Αισθητική της διατροφής. Ιαπωνική κουζίνα: αισθητική φαγητού. Νοητική κατάσταση ενώ τρώει

«Η αξία των λαχανικών και των φρούτων στις παιδικές τροφές. Αισθητική της διατροφής»

Συντάχθηκε από:
Αναπληρωτής Προϊστάμενος
για εκπαιδευτικό και μεθοδικό έργο
Όλγα Μπαζένοβα

Όλα όσα περιλαμβάνουν την έννοια της «αισθητικής» της διατροφής έχουν μεγάλη σημασία στη διαδικασία της σίτισης. Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο προσχολικό εκπαιδευτικό ίδρυμα, το παιδί μαθαίνει να συμπεριφέρεται σωστά στο τραπέζι, να χρησιμοποιεί συσκευές (κουτάλι, μαχαίρι, πιρούνι) και αποκτά ορισμένες δεξιότητες στη διατροφική κουλτούρα. Όσο πιο γρήγορα διαμορφωθούν οι σωστές διατροφικές συνήθειες, τόσο πιο σταθερές θα γίνουν συνήθεια.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η επιτυχία ενός απλού γεύματος ή ενός εορταστικού δείπνου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητα να διακοσμήσετε το τραπέζι όμορφα και σωστά, για να δημιουργήσετε τη μέγιστη άνεση για όλα τα παιδιά. Μια βαρετή λέξη όπως το «Σερβίρισμα» μπορεί να σημαίνει μια δημιουργική και ευχάριστη διαδικασία, να κάνει τη ζωή όμορφη και να μετατρέπει τα μεσημεριανά γεύματα και τα δείπνα για τα παιδιά σε μια ιδιαίτερη απόλαυση.

Ποιοι είναι οι κλασικοί κανόνες για το στήσιμο τραπεζιού;
Αυτή είναι η διάταξη των πιάτων! Τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα πρέπει να τοποθετούνται με τη σειρά που θα σερβίρεται το φαγητό. Για παράδειγμα: ένα πιάτο σνακ τοποθετείται σε μια εστία μαγειρέματος. Το πιάτο ψωμιού πρέπει επίσης να τοποθετηθεί στα αριστερά. Τα πιρούνια και τα μαχαίρια τοποθετούνται όσο πιο μακριά από το πιάτο, τόσο πιο γρήγορα χρειάζονται. Εκείνοι. το πιρούνι της σαλάτας θα είναι το πιο μακριά και το ζεστό κουτάλι θα είναι το τελευταίο, κοντά στο πιάτο. Τα σκεύη του γλυκού τοποθετούνται πάνω από το πιάτο. Τα μαχαίρια πρέπει να τοποθετούνται στα δεξιά με τη λεπίδα προς το πιάτο, τα κουτάλια - με το εξόγκωμα προς τα κάτω και τα πιρούνια - στα αριστερά του πιάτου με τα γαρίφαλα προς τα πάνω, για να μην χαλάσει το τραπεζομάντιλο. Τα κουτάλια της σούπας μπορούν να τοποθετηθούν δεξιά, δεξιά από το τελευταίο μαχαίρι. Εάν το βούτυρο σερβίρεται με ψωμί, τότε ένα μικρό μαχαίρι βουτύρου τοποθετείται στο πιάτο του ψωμιού, το οποίο πρέπει να βρίσκεται στα αριστερά του πιρουνιού. Η απόσταση μεταξύ των πιάτων πρέπει να είναι περίπου 60 cm, και η απόσταση μεταξύ των πιάτων και των μαχαιροπήρουνων, καθώς και μεταξύ των ίδιων των μαχαιροπήρουνων, πρέπει να είναι 0,5 cm.

Συνιστάται να σερβίρετε το τραπέζι με τα ίδια σκεύη και σκεύη. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε πιάτα διαφορετικού σχήματος και χρώματος θα πρέπει να τοποθετηθούν δύο ή τρία πιάτα από την κύρια υπηρεσία. Θα φαίνεται ωραίο. Όλες οι πλάκες πρέπει να βρίσκονται σε μικρή απόσταση από την άκρη του τραπεζιού, σχηματίζοντας μια ευθεία γραμμή παράλληλη προς την άκρη.

Τι είναι αυτό που κάνει το παιδικό τραπέζι διαφορετικό;

Η αρχή είναι η ίδια, αλλά μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν παιδιά μπροστά σας και πάντα περιμένουν κάτι ασυνήθιστο και εκπληκτικό από οποιοδήποτε γεύμα. Για τα παιδιά, σίγουρα, μπορείτε να βρείτε και να παραλάβετε πιάτα και ποτήρια με την εικόνα χαρακτήρων "κινούμενων σχεδίων", αστεία καλαμάκια για ποτά. Οι πιο συνηθισμένες χαρτοπετσέτες μπορούν να γίνουν διασκεδαστικές, γι 'αυτό το καθένα από αυτά μπορεί να διακοσμηθεί με έναν κορσέ από πολύχρωμο χαρτί και στην κορυφή μπορείτε να επισυνάψετε ένα μικρό και ανεπιτήδευτο παιχνίδι. Για ένα εορταστικό δείπνο, αντί για ένα λευκό παραδοσιακό τραπεζομάντιλο, μπορείτε να απλώσετε ένα πολύχρωμο και κομψό. Για κάθε μωρό, οι πινακίδες με τη μορφή καραμέλας, μούρων, κέικ μπορούν να κατασκευαστούν από έγχρωμο χαρτί ...

Μην ξεχνάτε ότι τα παιδικά γεύματα δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα και υγιεινά, αλλά και όμορφα και ελκυστικά.

Όταν στρώνετε το τραπέζι για παιδιά σε προσχολικό ίδρυμα, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά και αυστηρά όλες τις τεχνολογίες.

• ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΣΕΡΒΙΣ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ

Ένας πίνακας οποιουδήποτε σχήματος χωρίζεται κατά μήκος της περιμέτρου σε τέσσερα ίσα μέρη. Κάθε ίσο μέρος του τραπεζιού είναι σχεδιασμένο για ένα κάθισμα. Σερβίρεται με πιατέλα πίτας, επιτραπέζιο μαχαίρι, πιρούνι, κουτάλι, ποτήρι ή ποτήρι, χαρτοπετσέτα με χαρτοπετσέτες, βάζο με λουλούδια. Αριστερά, σε σχέση με τα παιδιά, που θα πάρουν θέση στο τραπέζι σερβιρίσματος, υποχωρώντας 5-10 εκατοστά, βάλτε ένα πιάτο πίτας.

Τα πιάτα σνακ δεν τοποθετούνται στο τραπέζι, καθώς σε αυτά σερβίρονται κρύα σνακ. Αλλά αν χρησιμοποιούνται σαλατιέρες όταν σερβίρονται κρύα σνακ, ο δάσκαλος συμπληρώνει το σερβίρισμα με ένα πιάτο σνακ. Στα αριστερά του πιάτου στο οποίο θα σερβιριστεί το πιάτο, τοποθετήστε ένα επιτραπέζιο πιρούνι με τις άκρες προς τα πάνω, στα δεξιά - ένα επιτραπέζιο μαχαίρι, με τη λεπίδα στο πιάτο και μια κουταλιά της σούπας με μια αυλάκωση προς τα πάνω.

Έχοντας υποχωρήσει 2 cm από την άκρη του τραπεζιού ώστε να μπορείτε να βάλετε ένα πιάτο, ένα ποτήρι ή ποτήρι τοποθετείται στη μέση μπροστά στο παιδί. Στη μέση του τραπεζιού, τοποθετήστε μια θήκη χαρτοπετσέτας με χαρτοπετσέτες διπλωμένες ώστε να αφαιρούνται εύκολα (μέγεθος χαρτοπετσέτας 25 x 25 cm). Σε ένα χαμηλό πορσελάνινο ή γυάλινο βάζο, ένα μικρό μπουκέτο λουλούδια τοποθετείται στη μέση του τραπεζιού.

• ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΠΛΗΡΗΣ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΤΡΑΠΕΖΙΩΝ

Πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια εορταστικών εκδηλώσεων. Για παράδειγμα, όταν οργανώνετε διακοπές για κάθε παιδί, σε απόσταση 2 cm από την άκρη του τραπεζιού, βάλτε ένα μικρό πιάτο δείπνου (ομοίωμα), πάνω του - ένα σνακ μπαρ. Στα δεξιά, με μια λεπίδα στο πιάτο σε απόσταση 2 cm από την άκρη του τραπεζιού, βάλτε ένα μαχαίρι για σνακ, στα αριστερά - ένα πιρούνι για σνακ. (στη διατροφή ενηλίκων, ένα τραπέζι, ψάρι, μαχαίρι σνακ, στα αριστερά - ένα πιρούνι για σνακ). Αριστερά, πίσω από ένα πιρούνι, σε απόσταση 5 - 10 εκ. από την άκρη του τραπεζιού, τοποθετούμε ένα πιάτο πίτας. Η τυλιγμένη λινή χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο πιάτο του σνακ. Ο αριθμός των ποτηριών και των ποτηριών εξαρτάται από την ποικιλία των ποτών. Τοποθετούνται σε μια σειρά πίσω από τις πλάκες. Λουλούδια σε βάζα και βάζα με φρούτα τοποθετούνται συμμετρικά στη μέση του τραπεζιού. Καθορίζουν τα όρια της ενότητας του πίνακα. Εάν τα σνακ δεν τοποθετούνται στο τραπέζι, αλλά σερβίρονται ως στρογγυλά, τα σκεύη του γλυκού τοποθετούνται στο τραπέζι πάνω από τα ποτήρια: ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι, ένα πιρούνι. Η διάταξη των επιδορπίων μπορεί να διαφέρει. Μπορούν να τοποθετηθούν πίσω από το γυαλί με την ακόλουθη σειρά: παράλληλα με την άκρη του τραπεζιού, βάλτε το μαχαίρι με τη λαβή προς τα δεξιά, βάλτε ένα πιρούνι στη λεπίδα με τις προεξοχές προς τα επάνω, με τη λαβή προς τα δεξιά στην άκρη του τραπεζιού, μετά το κουτάλι με μια εσοχή προς τα πάνω, πιάστε τη λαβή δεξιά στην άκρη του τραπεζιού (οι λαβές των μαχαιροπίρουνων του γλυκού ανοίγουν) για να απλώσετε και προς τα δεξιά πάνω από τα μαχαίρια, παράλληλα με την άκρη του τραπεζιού, το μαχαίρι και το κουτάλι με τη λαβή στα δεξιά, το πιρούνι ανάμεσά τους με τη λαβή στα αριστερά. Μπορεί να υπάρχει μια τέτοια επιλογή: όταν τα ποτήρια και τα ποτήρια τοποθετούνται πίσω από τα μαχαίρια και τα σκεύη για επιδόρπιο πίσω από τα πιάτα σνακ.

Όταν σερβίρετε εθνικά τραπέζια, μπορεί να περιλαμβάνονται εθνικά πιάτα στη ρύθμιση του τραπεζιού.

• ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΠΡΩΙΝΟΥ

Για κάθε παιδί βάζουν ένα πιάτο για σνακ, στα δεξιά του οποίου έχουν ένα μαχαίρι για σνακ, με τη λεπίδα προς το πιάτο, αριστερά, ένα πιρούνι για σνακ με τις προεξοχές προς τα πάνω, ένα ποτήρι πίσω από το πιάτο του σνακ στη μέση. Λευκό και μαύρο ψωμί, τοστ σερβίρονται σε πιάτο πίτας. Εάν σερβίρονται ζεστά ροφήματα, ένα φλιτζάνι, ένα πιατάκι και ένα κουταλάκι του γλυκού τοποθετούνται δεξιά πίσω από το πιάτο του σνακ.

Τα σνακ μπορούν να σερβιριστούν εκ των προτέρων σε πιάτα πολλών μερίδων, γαλακτοκομικά προϊόντα σε ποτήρια, βραστό νερό, χυμοί, επώνυμα ποτά σε κανάτες ή καράφες.

Στο τραπέζι πρέπει να τοποθετήσετε ένα βάζο με λουλούδια, μια θήκη χαρτοπετσέτας με χαρτοπετσέτες ή λινές χαρτοπετσέτες. Εάν υπάρχουν φρούτα στο μενού, μπορείτε να τα βάλετε στο τραπέζι εκ των προτέρων σε μια βάση για μαχαίρια φρούτων και να σερβίρετε τα φρούτα σε ένα βάζο.

• ΤΡΑΠΕΖΑΚΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ

Σερβίρεται με πιάτα γλυκού πάνω στα οποία τοποθετούνται χρωματιστές λινά χαρτοπετσέτες. Στα δεξιά του πιάτου του γλυκού, βάλτε ένα φλιτζάνι τσαγιού και πιατάκι, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στο πιατάκι. Στη μέση του τραπεζιού έβαλαν ένα βάζο με λουλούδια, μια ζαχαριέρα, τσαγιέρες με βρασμένο, συμπλήρωμα και ένα σαμοβάρι.

Η αισθητική του τραπεζιού εξαρτάται από το τραπεζομάντιλο, τις χαρτοπετσέτες, τα μαχαιροπίρουνα, τα πιάτα, τις συνθέσεις λουλουδιών που υπάρχουν στο τραπέζι, καθώς και από τη γενική αρμονία με το εσωτερικό του δωματίου, τα χρώματα και το στυλ του. Επιπλέον, η ρύθμιση του τραπεζιού θα πρέπει να συνδυαστεί με το μενού. Και, φυσικά, κάθε αντικείμενο πρέπει να βρίσκεται στη θέση του.

• ΤΡΑΠΕΖΟΜΑΝΤΙΛΟ

Το τραπέζι καλύπτεται με ένα καλοσιδερωμένο λευκό τραπεζομάντιλο. Συνιστάται να βάλετε μια φανέλα ή κάποιο άλλο βαρύ μαλακό ύφασμα κάτω από το τραπεζομάντιλο: το τραπεζομάντιλο θα απλώνεται πιο ομοιόμορφα, το χτύπημα των πιάτων και των μαχαιροπήρουνων θα μαλακώσει. Το τραπεζομάντιλο που χρησιμοποιείται για την κάλυψη του τραπεζιού πρέπει να είναι σε αρμονία με χαρτοπετσέτες, μαχαιροπίρουνα, πιάτα και ποτήρια.

• ΠΙΑΤΑ

Με βάση τον σκοπό, τα πιάτα χωρίζονται σε δύο τύπους: καθημερινή χρήση και εορταστικά.

• Καθημερινά χρησιμοποιούνται μικρά πιάτα: σνακ μπαρ, πίτες, για κυρίως πιάτα και επιδόρπιο. Βαθιά μπολ για τα πρώτα πιάτα. Φλιτζάνια και ποτήρια - για τσάι, καφέ, κακάο και κομπόστα. Ένα πιάτο ψωμί.
• Για το γιορτινό τραπέζι προστίθενται σαλατιάδες, σουπιέρα, οβάλ, στρογγυλά και επιδόρπιο για ψάρι, σπιτικό ψητό.
• Για τραπέζι τσαγιού, χρησιμοποιήστε φλιτζάνια και πιατάκια, τσαγιέρες ή καφετιέρες, πρίζες για ζάχαρη ή μαρμελάδα, ένα πιάτο και γλυκά πιάτα για πίτες, μπισκότα, κέικ, ένα μπολ ζάχαρης με κοινόχρηστα κουτάλια ή λαβίδες. Ένα πιρούνι σερβίρεται με ένα πιάτο λεμόνι.

• ΠΕΤΡΕΛΙΕΣ

Οι χαρτοπετσέτες είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό στη ρύθμιση του τραπεζιού, οι οποίες απλώνονται αμέσως μετά την τοποθέτηση των πιάτων στο τραπέζι. Μια χαρτοπετσέτα τοποθετείται σε ένα πιάτο πίτας για όλους ή τοποθετείται σε διάφορα όμορφα σχήματα στο κέντρο του πιάτου του σνακ.

Μια κομψή και πρωτότυπη διπλωμένη χαρτοπετσέτα θα δώσει ακόμη και σε ένα λιτό τραπέζι μια ιδιαίτερα ελκυστική και εορταστική εμφάνιση.

• Όταν στρώνετε το τραπέζι για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό, συνήθως χαρτοπετσέτες διπλωμένο στα τέσσερα, τριγωνικό, μισό ή τυλιγμένορολό.

• Για ένα γκαλά, εορταστικό γεύμα ή δείπνο, περισσότερα από σύνθετες μορφές πτυσσόμενων χαρτοπετσετών.

Προσφέρουμε διάφορους τρόπους διπλώματος χαρτοπετσετών που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια:

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τυλίγετε τις χαρτοπετσέτες, τόσο απλοί όσο και επιδέξιοι. Αλλά αν κατακτήσετε αυτή την τέχνη, τα παιδιά θα τη λατρέψουν.

• ΜΑΧΑΙΡΙΚΑ ΕΙΔΗ

Υπάρχουν τρία βασικά σετ μαχαιροπήρουνων: μεγάλα επιτραπέζια σκεύη, σνακ μπαρ, επιδόρπιο. Το καθένα περιλαμβάνει ένα κουτάλι, ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, αλλά ο σκοπός τους και, κατά συνέπεια, τα μεγέθη τους είναι διαφορετικά.

Υπάρχουν επίσης οι λεγόμενες μη βασικές συσκευές για ψάρια, σαλάτες, ψητό, λαχανικά.

Η καλύτερη διακόσμηση για τραπέζι, ειδικά γιορτινό, είναι τα λουλούδια τοποθετημένα σε χαμηλά βάζα.

Κατά τη διαδικασία του σερβιρίσματος, είναι σημαντικό να προσέχετε όχι μόνο την ομορφιά του τραπεζιού, αλλά και την αισθητική της διακόσμησης των πιάτων που σερβίρονται. Μια δημιουργική προσέγγιση στο στήσιμο του τραπεζιού θα κάνει κάθε γεύμα για τα παιδιά ιδιαίτερα ορεκτικό και ασυνήθιστο, θα τα θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και με ευχαρίστηση. Όλες αυτές οι συνθήκες σίγουρα θα συμβάλουν στην τόνωση της όρεξης και θα δημιουργήσουν μια καλοπροαίρετη διάθεση στους μαθητές μεταξύ τους.

Κουλτούρα συμπεριφοράς στο τραπέζι... Ίσως κάθε γονιός αργά ή γρήγορα να σκεφτεί αυτό το θέμα, γιατί η οργάνωση της βρεφικής τροφής σχετίζεται άμεσα με την εθιμοτυπία στο φαγητό. Η γνωριμία μαζί του επιτρέπει στο παιδί να έχει εμπιστοσύνη στον εαυτό του, να συμπεριφέρεται σωστά στο τραπέζι, να χρησιμοποιεί επιδέξια μαχαιροπίρουνα, να είναι ευγενικό στην επικοινωνία του τραπεζιού.

Όλα όσα περιλαμβάνουν την έννοια της «αισθητικής» της διατροφής έχουν μεγάλη σημασία κατά τη διαδικασία της σίτισης. Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο προσχολικό εκπαιδευτικό ίδρυμα, το παιδί μαθαίνει να συμπεριφέρεται σωστά στο τραπέζι, να χρησιμοποιεί συσκευές (κουτάλι, μαχαίρι, πιρούνι) και αποκτά ορισμένες δεξιότητες στη διατροφική κουλτούρα. Όσο πιο γρήγορα διαμορφωθούν οι σωστές διατροφικές συνήθειες, τόσο πιο σταθερές θα γίνουν συνήθεια.

Στο προσχολικό εκπαιδευτικό ίδρυμα, οι πολιτιστικές και υγιεινές διατροφικές συνήθειες εξετάζονται λαμβάνοντας υπόψη τα ηλικιακά χαρακτηριστικά των παιδιών. Η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις υγιεινής από τα παιδιά είναι μία από τις ευθύνες του παιδαγωγού κατά τη διαδικασία σίτισης. Οι φροντιστές πρέπει να δίνουν μεγάλη προσοχή στα παιδιά με μειωμένη όρεξη· πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα μεμονωμένα γούστα και συνήθειες.

Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι καλά για όλους: τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά. Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του φαγητού μας, καθιστώντας το φαγητό μας ποικίλο και θρεπτικό. Το σώμα μας δεν μπορεί χωρίς λαχανικά και φρούτα, αφού είναι οι κύριοι προμηθευτές μετάλλων, βιταμινών και άλλων διατροφικών στοιχείων, χωρίς τα οποία το σώμα μας δεν μπορεί να υπάρξει κανονικά. Τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν ουσίες που απουσιάζουν σε άλλα προϊόντα και οι οποίες βελτιώνουν την πέψη, το μεταβολισμό, βοηθούν τον οργανισμό να απορροφήσει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες από άλλα τρόφιμα.

Το κόψιμο των λαχανικών έχει μεγάλη σημασία στην προετοιμασία του φαγητού. Συμβάλλει στην πιο ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία τους, δίνει στα πιάτα όμορφη εμφάνιση και βελτιώνει τη γεύση.

Ο κανόνας για το κόψιμο των λαχανικών είναι ο εξής. Αν μαγειρεύουμε λαχανόσουπα, τότε κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους, το κρεμμύδι σε λωρίδες, μισά δαχτυλίδια. Αν το λάχανο είναι κομμένο σε κύβους, τότε κομμένες πατάτες, καρότα και κρεμμύδια σε κύβους.

Τα λαχανικά κόβονται μηχανικά και με το χέρι.

Ο τεμαχισμός με το χέρι είναι μια επίπονη διαδικασία, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως ειδικά εργαλεία ή μηχανές κοπής λαχανικών για τη διευκόλυνσή του.

Οι απλούστερες πιο κοινές μορφές κοπής περιλαμβάνουν καλαμάκια, ξυλάκια, κύβους, κύκλους, φέτες, σφήνες. Όταν κόβετε καλαμάκια και φέτες με το χέρι, χρησιμοποιείται η μέθοδος του τεμαχισμού.

Οι σύνθετες μορφές κοπής περιλαμβάνουν: βαρέλια, μπάλες, σπείρες, ροκανίδια, αχλάδια, σκόρδο. Πολύπλοκα σχήματα κόβονται με το χέρι, με περιστροφή.

Χρησιμοποιούν τη μέθοδο της ανθρακοποίησης, το σχήμα ενός αστερίσκου και ενός χτενιού. Σήμερα, το σκάλισμα χρησιμοποιείται ευρέως - κοπή, καλλιτεχνικό σκάλισμα που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των εορταστικών τραπεζιών.

Το προσχολικό εκπαιδευτικό ίδρυμα χρησιμοποιεί σύνθετες περικοπές για βιταμίνες και γιορτινά τραπέζια.

Να θυμάστε ότι είναι στο χέρι μας να παρέχουμε στα παιδιά ένα απόθεμα δύναμης και υγείας για πολλά χρόνια, γιατί μια ισορροπημένη, σωστά οργανωμένη τροφή πλούσια σε λαχανικά είναι το κλειδί για την υγεία και τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών.

Είναι σημαντικό το μωρό να αναπτύξει μια θετική στάση απέναντι στην πρόσληψη τροφής, ώστε μέχρι τη στιγμή της σίτισης να μην είναι ερεθισμένο ή κουρασμένο.

20-30 λεπτά πριν από το επόμενο γεύμα, τα παιδιά επιστρέφουν από μαθήματα βόλτας ή στάσης, παιχνίδια. Αυτός ο χρόνος χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει μια συγκεκριμένη διάθεση στα παιδιά, ευνοϊκή για το φαγητό. Πριν από το φαγητό τακτοποιούν τα ρούχα τους, πλένουν καλά τα χέρια τους, οι συνοδοί συμμετέχουν ενεργά στο στήσιμο του τραπεζιού. Οι βάρδιες βοηθούν στην καλλιέργεια στα παιδιά αγάπης για την τάξη και την καθαριότητα, σεβασμό για τη δουλειά των ενηλίκων, στην ανάπτυξη ουσιαστικής επιθυμίας και ικανότητας να βοηθούν ανιδιοτελώς τους άλλους και η καλή αρχή σε ένα μικρό άτομο είναι η αρχή όλων των αρχών.

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή στα ρούχα των συνοδών και των βοηθών παιδαγωγών. Το σετ επιλέγεται σύμφωνα με το όνομα της ομάδας, για παράδειγμα, "Merry Beehive", "Strawberry Shortcake", "Ladybug".

Οι υπάλληλοι του προσχολικού εκπαιδευτικού ιδρύματος εφιστούν την προσοχή των παιδιών σε ένα όμορφο στρωμένο τραπέζι, λουλούδια στο κέντρο του τραπεζιού, δημιουργικό σχεδιασμό πιάτων και ενθαρρύνουν συνεχώς τα ίδια τα παιδιά να προσπαθούν να δημιουργήσουν μια ζεστή ατμόσφαιρα τριγύρω.

Επιπλέον, κατά τη διαδικασία εισαγωγής των παιδιών στην εθιμοτυπία, δίνεται μεγάλη προσοχή στην αλληλεπίδραση των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων προσχολικής ηλικίας και των γονέων. Κάθε ηλικιακή ομάδα έχει μια εφημερίδα για γονείς που ονομάζεται "Big Boys", η οποία προσφέρει διαφορετικούς τίτλους.

Μία από τις ρουμπρίκες ονομάζεται «Διατροφική Συζήτηση». Αυτή η ενότητα περιέχει συμβουλές και χρήσιμες συμβουλές για τους γονείς σχετικά με το πώς να οργανώσουν τη σωστή διατροφή για τα παιδιά τους δύο φορές το μήνα. Ακολουθούν μερικά δείγματα θεμάτων:

• Σημείωμα γονέων "Πίνακας Συμπεριφοράς";
• Διαβούλευση "Από τι κουάκερ παρασκευάζεται και πώς να κάνετε το χυλό πιο νόστιμο".
• Χρήσιμες συμβουλές "Τα λαχανικά, τα μούρα και τα φρούτα είναι τα πιο βιταμινούχα τρόφιμα"
• Φύλλο εξαπάτησης για γονείς "Πού να βρείτε βιταμίνες την άνοιξη;"

Έχει γίνει παράδοση η διοργάνωση κοινών εκθέσεων με γονείς στην αρχή της σχολικής χρονιάς. Για κάθε έκθεση έχει αναπτυχθεί κανονισμός, σύμφωνα με τον οποίο αξιολογούνται και βραβεύονται οι συμμετέχοντες. Στην αρχή της φετινής σχολικής χρονιάς λειτούργησε έκθεση με τίτλο «Δώρα του Φθινοπώρου», όπου γονείς παρουσίασαν τα ταλέντα τους.

Στο σεμινάριο παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τον θεματικό πίνακα «Γενέθλια των παιδιών». Όταν οργανώνετε ένα παιδικό πάρτι γενεθλίων, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς δημιουργική φαντασία και ταλέντο στον αυτοσχεδιασμό. Η προετοιμασία είναι συχνά χρονοβόρα, αλλά είναι μεγάλη ευχαρίστηση: είναι σαν να βρίσκεστε στην παιδική σας ηλικία. Γεμίστε το γιορτινό τραπέζι με πράγματα που κάνουν τις καρδιές των παιδιών να χτυπούν πιο χαρούμενα - θα προσφέρετε στον εαυτό σας και στα παιδιά σας αξέχαστες διακοπές.

Στο τραπέζι των βιταμινών παρουσιάζονται τρεις νέες επιλογές που χρησιμοποιούμε στο προσχολικό εκπαιδευτικό ίδρυμα. Στην οθόνη θα δείτε το μενού των πινάκων βιταμινών.

Η όρεξη ενός παιδιού, η διάθεση και η συμπεριφορά του κατά τη διάρκεια των γευμάτων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη συμπεριφορά των ενηλίκων και από τη στάση των παιδιών απέναντι σε αυτό. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό τα εκπαιδευτικά ιδρύματα προσχολικής ηλικίας να θυμούνται ότι όλες οι δεξιότητες διαμορφώνονται και παγιώνονται σταδιακά στη διαδικασία επαναλαμβανόμενης επανάληψης και είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί μια ήρεμη, φιλική στάση απέναντι στο παιδί και στη συνέχεια θα εξασφαλιστεί η επιτυχία!

Η βελτίωση της όρεξης και η βελτίωση της ποιότητας αφομοίωσης της τροφής προωθεί η ποικιλία της. Για το σκοπό αυτό, το εκπαιδευτικό ίδρυμα προσχολικής ηλικίας εξασκεί τη χρήση πινάκων βιταμινών. Σε κάθε ομάδα, ο πίνακας βιταμινών σχεδιάζεται σύμφωνα με το θέμα της ομάδας, λαμβάνοντας υπόψη τα ηλικιακά χαρακτηριστικά των παιδιών. Στο τραπέζι των βιταμινών, λαμβάνοντας υπόψη την εποχή, παρουσιάζεται μια ποικιλία από σαλάτες, λαχανικά, χυμούς.

Κατά την οργάνωση γευμάτων σε ένα προσχολικό εκπαιδευτικό ίδρυμα, αποδίδεται μεγάλη σημασία στη συνεργασία με τους γονείς. Έχει γίνει παράδοση η διοργάνωση κοινών εκθέσεων με γονείς στην αρχή της σχολικής χρονιάς. Για κάθε έκθεση έχει αναπτυχθεί κανονισμός, σύμφωνα με τον οποίο αξιολογούνται και βραβεύονται οι συμμετέχοντες.

Να θυμάστε ότι είναι στο χέρι μας να παρέχουμε στα παιδιά ένα απόθεμα δύναμης και υγείας για πολλά χρόνια, γιατί μια ισορροπημένη, σωστά οργανωμένη, πλούσια σε βιταμίνες διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών.

• < Назад
• Εμπρός>

Η γενική εμφάνιση του τραπεζιού, το καλό σερβίρισμα, η σωστή εναλλαγή και ο συνδυασμός των πιάτων συμβάλλουν στην ανάπτυξη της όρεξης και αυτό, με τη σειρά του, έχει θετική επίδραση στην πεπτικότητα του φαγητού. Ο ρόλος ενός σωστά οργανωμένου γεύματος είναι τεράστιος. Ένα τέτοιο φαγητό είναι το κλειδί όχι μόνο για μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά και για ένα υγιές ψυχολογικό κλίμα. Το φαγητό μαζί ενώνει τα μέλη της ομάδας, αναπτύσσει υγιεινές συνήθειες και ενσταλάζει χρήσιμες δεξιότητες. Η έννοια της "αισθητικής των τροφίμων" περιλαμβάνει πολλά χαρακτηριστικά που χρησιμεύουν ως προϋποθέσεις για άνεση: καλός φωτισμός στην αίθουσα, άνετα καθίσματα, ορθολογική διάταξη των πιάτων στο τραπέζι. Το άρωμα των πιάτων και η ηχητική συνοδεία είναι πολύ σημαντικά για την ανάπτυξη της όρεξης και την ενεργοποίηση της πέψης.

1. Είδη γιορτών

Ένα γεύμα μαζί ήταν ένα ευπρόσδεκτο γεγονός σε όλη την ανθρώπινη ιστορία. Προκάλεσε θετικά συναισθήματα, βοηθώντας στην ανακούφιση της κούρασης, του άγχους και της νευρικής έντασης, χαρίζοντας μια κάποια χαλάρωση, νέες γνωριμίες, καθώς και, τουλάχιστον προσωρινά, χαρά και γαλήνη στους συναδέλφους του. Πολλοί από αυτούς είχαν μια ευχάριστη ευκαιρία να φάνε άφθονο και νόστιμο φαγητό, το οποίο δεν ήταν πάντα διαθέσιμο σε όλους.

Το πανηγυρικό γενικό γλέντι, το εορταστικό γεύμα, αποκαλούνταν συνήθως από τους Σκανδιναβούς «γιορτή». Κανονίστηκε με αφορμή, θα λέγαμε, τις «κορυφές» του ιδιωτικού και του δημόσιου βίου. Η γιορτή, σχετικά γεμάτη, που απαιτούσε σημαντικό κόστος και μια εθιμική οργάνωση, παρουσίασε στο κοινό την κατάσταση, τη φερεγγυότητα και τις ιδιότητες των συναδέλφων, τους επέτρεψε να αξιολογήσουν, καθώς και να διευκρινίσουν και, ως ένα βαθμό, να προσαρμόσουν τις σχέσεις μεταξύ συγγενών και γειτόνων. . Και αμέσως αξίζει να επιφυλάξουμε ότι ο κοινωνικός ρόλος της γιορτής εκδηλώθηκε όχι μόνο με φιλικές σπονδές, αλλά και με διαφωνίες, μερικές φορές αιματηρούς αγώνες συντρόφων, αποκαλύπτοντας τη διάταξη, την ισορροπία των δυνάμεών τους.

Οι λογοτεχνικές πηγές επιτρέπουν, σε κάποιο βαθμό, να αποκατασταθεί η τάξη τέτοιων συμποσίων, σε κάποιο βαθμό να φανταστεί κανείς επαρκώς τον ρόλο τους στην τότε σκανδιναβική κοινωνία, που είχε ήδη αρχίσει να ενσωματώνεται στο φεουδαρχικό σύστημα του ευρωπαϊκού Μεσαίωνα. Ταυτόχρονα, οι διαθέσιμες πληροφορίες, για παράδειγμα, στις ιστορίες, είναι αρκετά επιλεκτικές, συμπεριλαμβανομένης της κοινωνικής, επειδή σχεδιάζουν με τις περισσότερες λεπτομέρειες τα ανώτερα στρώματα της κοινωνίας, τους βασιλιάδες, τους ευγενείς, με πιο φειδώ, την πλούσια κορυφή των Κοινή ομόλογα? πρόκειται για τέτοιες γιορτές που μπορείτε να διαβάσετε στα έπος.

Από αυτές τις περιγραφές, τα γλέντια ήταν πολλών ειδών. Ένα από αυτά είναι ένα κανονικό συλλογικό άφθονο γεύμα, το οποίο, για παράδειγμα, οι βασιλιάδες εξασκούσαν σε μη πόλεμο σχεδόν καθημερινά, καθισμένοι για πολλή ώρα στο τραπέζι με τη συνοδεία τους και συζητώντας αμέσως σημαντικά ζητήματα για τη χώρα και για αυτούς προσωπικά, καθώς και περιστατικά που συνέβησαν κατά τη διάρκεια της αυλής. Έπειτα από το πρωί ως το βράδυ «ο ποτηροφόρος έριχνε πολτό μελιού σε κυνηγητά μπολ» 76. Αν κρίνουμε από τα έπος, το γλέντι ήταν ένα κοινό χόμπι του βασιλιά και της ακολουθίας-συνοδείας του ανάμεσα σε μάχες, τελετές, κυνήγι και, γενικά, σε θέματα που απαιτούσαν ενεργή δράση από την πλευρά του ηγεμόνα.

Τέτοιες μέρες ο βασιλιάς σηκώθηκε νωρίς. αν συνέβαινε ήδη σε χριστιανικό περιβάλλον, προσευχόταν, στη συνέχεια παρέα με μια ακολουθία και, συχνά, οι καλεσμένοι πήγαιναν στην αίθουσα. Εκεί, ίσως, έπλυνε τα χέρια του μαζί με τους συντρόφους του και μετά πήρε την κύρια θέση στο τραπέζι. Όλοι άρχισαν να τρώνε, και αν ένα νέο ενδιαφέρον άτομο έμπαινε σε αυτήν την κοινωνία, του ζητήθηκε να πει για τον εαυτό του και τι είδε. Ήταν ακόμα καλύτερα αν ο καλεσμένος ήξερε να παίζει μουσικά όργανα και να τραγουδάει, να λέει σάγκα. Καθίσαμε αρκετή ώρα στο τραπέζι, φάγαμε και κυρίως ήπιαμε πολύ. Ως ένδειξη ότι ήρθε η ώρα για τους υπηρέτες να καθαρίσουν το τραπέζι, ο βασιλιάς χτύπησε το τραπέζι με τη λαβή του μαχαιριού του 77. Όπως είναι γνωστό από τα έπος, κάθε Σκανδιναβός είχε ένα τέτοιο μαχαίρι, το οποίο χρησίμευε ως μαχαιροπίρουνο ή όπλο ανάλογα με τις ανάγκες. Μερικές φορές, έχοντας υπερφορτωθεί, οι γιορτές πήγαιναν για ξεκούραση, έτσι ώστε στη συνέχεια, διακόπτοντας τη γιορτή μόνο για την απογευματινή εκκλησιαστική λειτουργία, να συνεχιστεί μέχρι το βράδυ και μετά με δυσκολία να πάτε για ύπνο. Στο "Strands about Audun from the Western Fjords" λέγεται ότι μετά τη γιορτή ο βασιλιάς και η ομάδα "πηγαίνουν μεθυσμένοι στον εσπερινό" 78.

Το φθινόπωρο, ολόκληρη η αυλή απομακρύνθηκε από τη θέση της και περιφερόταν από «γιορτή σε γλέντι». Πολλές υποθέσεις και μοίρες κρίθηκαν στο τραπέζι. Στο ποίημα για τον Beowulf, ο ήρωας επαινεί τον αρχηγό, ο οποίος «δεν κατέστρεψε φίλους σε γιορτές μελιού, δεν είχε κακές προθέσεις στο μυαλό ... ήταν ήπιος και πράος στην καρδιά».

Τόσο οι βασιλιάδες όσο και άλλοι πλούσιοι δείπνησαν επίσημα κατά τη διάρκεια της παραμονής τους, μερικές φορές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν γινόταν πλέον λόγος για τις γιορτές των αρχόντων. Στο The Saga of Olav the Saint, υπάρχει μια εκφραστική ιστορία για τη γιορτή που ο μικρός βασιλιάς του Wesfold Sigurd Pig κανόνισε για τον θετό του γιο, τον «αρχηγό βασιλιά» της Νορβηγίας, Olav Tolstoy 80. Ο καλεσμένος χαιρετίστηκε, οδηγήθηκε από το χέρι μέσα στο σπίτι και κάθισε σε ένα τιμητικό μέρος. Η σύζυγος του Σίγκουρντ, Άστα, ζήτησε από τον γιο της να μείνει, διώχνοντας «ό,τι είχε, γη και ανθρώπους». Ο Σίγκουρντ «διέταξε τους άντρες του να φροντίσουν τα ρούχα όσων ήταν με τον Όλαβ και να ταΐσουν τα άλογά τους», μετά «κάθισε στη θέση του. Και το γλέντι ήταν υπέροχο».

Έτσι, η προετοιμασία για το γλέντι προς τιμή του εκλεκτού καλεσμένου περιελάμβανε καθαρισμό και εορταστικό στολισμό των θαλάμων, προετοιμασία τραπεζιών και λιχουδιών σε αυτά, και απαραίτητα γιορτινά, «πολύτιμα» ή τουλάχιστον «καλά» ρούχα τόσο των ιδιοκτητών όσο και των υπηρέτες και καλεσμένους, καθώς και αυτούς που τους συνόδευαν. Απαιτήθηκε να προσκληθούν όλοι οι ευγενείς της περιοχής, που φυσικά έρχονταν με τους συνοδούς τους. Οι καλεσμένοι έπρεπε να υποδεχτούν με πλήθος και επισημότητα. Το έπος δεν λέει για την πορεία της γιορτής, σημειώνει μόνο ότι ο Sigurd, κατά την επίσκεψη στον Olav και σε όλους όσους τον συνόδευαν, "τους τάισε τη μέρα με ψάρι και γάλα, και την ημέρα με κρέας και μπύρα". Παράλληλα, το έπος εξηγεί τους λόγους της επίσκεψης του φιλοξενούμενου στο Sigurd. Ο Όλαβ ο Τολστόι σχεδίαζε να κερδίσει τον θρόνο της Νορβηγίας και ήθελε να πάρει τη βοήθεια του Σίγκουρντ. Και η «διψασμένη για εξουσία» Άστα υποστήριξε τα σχέδια του γιου της, πιστεύοντας ότι ακόμα κι αν, έχοντας γίνει βασιλιάς της Νορβηγίας, ζει τόσο λίγο όσο ο γιος του Olav Tryggvi, είναι ακόμα καλύτερο από το να φυτέψει στην αφάνεια μέχρι τα βαθιά γεράματα, όπως ο σύζυγός της .

Παρόμοιες ήταν οι συνθήκες και σε άλλες επίσημες γιορτές, οι οποίες (προφανώς, ένα προς ένα) κανόνιζαν για τους βασιλιάδες από ντόπιους γηπεδούχους και πλούσιους δεσμούς της μιας ή της άλλης περιοχής, όταν οι ηγεμόνες «περπατούσαν τις γιορτές». Έστησαν επίσης παγκάκια, καλούσαν τους «καλύτερους» που ζούσαν στη γειτονιά με τη συνοδεία τους, που κρεμούσαν τις ασπίδες τους στον τοίχο, μαζί με τον βασιλιά μερικές φορές δέχονταν έως και είκοσι ντουζίνες συνοδούς, φέρονταν απλόχερα σε όλους κ.λπ. Οι ιδιοκτήτες καυχιόνταν για ακριβά πιάτα, τη διακόσμηση του σπιτιού, όλους τους παρευρισκόμενους - ρούχα και όπλα, όσοι ήθελαν να "μετρήσουν δύναμη", ιδιαίτερα σεβαστοί επισκέπτες έλαβαν πλούσια δώρα κατά την αναχώρηση.

Τέλος, οι έπος μιλούν και για ένα συλλογικό γεύμα, το οποίο κανονιζόταν σε ειδικές περιπτώσεις - προς τιμήν μιας θρησκευτικής ή άλλης γιορτής, τίνγκα, νίκη επί του εχθρού, γάμους και κηδείες, δηλ. συνέπεσε με τα αξιόλογα γεγονότα της δημόσιας και ιδιωτικής ζωής. Για παράδειγμα, ο Hovding Samund οργάνωνε ένα μεγάλο γλέντι κάθε χειμώνα «για τη Λειτουργία του Νικόλα» (Άγιος Νικόλαος, 6 Δεκεμβρίου), προσκαλώντας όλους τους προύχοντες της περιοχής. Ο ίδιος ο Samund καθόταν τότε στη μέση ενός μακρύ πάγκου, δίπλα του ήταν ο συγγενής του Loft, σε ένα τιμητικό μέρος απέναντι από τον ιδιοκτήτη - ένας άλλος ευγενής που αιωρείται. Όλοι ήπιαν πολύ, διάβασαν «μερικούς» στίχους, φαινομενικά προσβλητικούς για μια από τις ομάδες του γλεντιού, αφού όλοι χώρισαν σε «μεγαλύτερη έχθρα» από ό,τι πριν από το γλέντι 81.

Αν κρίνουμε από τη σειρά με την οποία κάθισαν οι καλεσμένοι -αναλογικά με την αρχοντιά και την εγγύτητα τους με τον ιδιοκτήτη, μπορεί κανείς να μιλήσει για τη γνωστή «παροικία». Μάλλον δεν ελήφθησαν υπόψη μόνο τα πλούτη και η αρχοντιά, αλλά και η ηλικία και τα πλεονεκτήματα, ιδιαίτερα τα στρατιωτικά. Δεν είναι τυχαίο ότι ο Skald Egil έγραψε αυτό το visu: «Γιατί είσαι / καταλαμβάνεις τον πάγκο μου; / Έδωσες τον λύκο / Είναι τα φρέσκα φαγητά πτώματα; / Είδα πώς από τους πολεμιστές / Η Βρανά έπινε σπιτική μπύρα; / Έχετε πάει στο σερφ / Η λάμψη των σκαλιστών λεπίδων σας; / Είμαι με τον πολεμιστή που ουρλιάζει / Περιπλανήθηκε. Πάνω στις πληγές / Ο Βόρογκ όρμησε σαν ανεμοστρόβιλος / Οι Βίκινγκς μαίνονταν ... / ο Μπόρζο ήμασταν στην ακτή / τσακωθήκαμε και κόψαμε ... "82.

Φυσικά, τα γλέντια δεν ήταν φτηνά για τους ιδιοκτήτες, έτσι στις περισσότερες περιπτώσεις οργανώνονταν από εύπορους. Ο πλούσιος και ισχυρός Σνόρι Γκόντι διοργάνωσε μια «μεγάλη φθινοπωρινή γιορτή», ίσως παραδοσιακή, προγραμματισμένη να συμπίπτει με το φθινοπωρινό τίνγκα και τη θυσία - άλλωστε ήταν η χρονιά του τοπικού ναού. Ο ιδιοκτήτης «προσκάλεσε τους φίλους του κοντά του. Έφτιαξε πολύ ζεστό πουρέ, και ήπιε πολύ. Υπήρχε επίσης πολλή διασκέδαση με το ποτό ", από τα οποία ένα, προφανώς γνωστό, ονομαζόταν:" οι άνθρωποι συγκρίθηκαν "από τη γειτονιά -" ποιος είναι ο μεγαλύτερος αιωρούμενος". Κατά την αναχώρηση, οι καλεσμένοι έπαιρναν δώρα, που ήταν ένα από τα τελετουργικά της επίσκεψης εκείνη την εποχή, επειδή ο ίδιος ο Snorri Godi, όταν έφευγε από τους καλεσμένους, έλαβε και δώρα 83.

Το "Saga of Eirik the Red" (Κεφάλαιο VII) λέει: "Το χειμώνα, οι ευγενείς έκαναν γιορτές και [εκεί] έλεγαν έπος και ασχολούνταν με πολλά άλλα, κάτι που κάνει τη ζωή στο σπίτι διασκεδαστική." Οι πιο πλούσιες, πιο επίσημες και φημισμένες ήταν εκείνες οι γιορτές που φιλοξενούσαν ή παρευρέθηκαν από βασιλιάδες. Οι ιστορίες περιέχουν πολλές αναφορές για αυτούς.

Ασυνήθιστα ενδιαφέρουσες και μερικές φορές μοναδικές πληροφορίες για τέτοιες γιορτές μας φέρνει το ποίημα "Beowulf". Λέει ότι της διευθέτησης της πανηγυρικής γιορτής από τον τοπικό βασιλιά είχε προηγηθεί η «οικοδόμηση ενός παλατιού συμποσίου», το οποίο ανήγειρε «όλος ο λαός», συγκλίνοντας για αυτό από όλες τις πλευρές. Ο βασιλιάς, που κυβέρνησε τους Δανούς για πολύ καιρό, «έδωσε χρυσά ... δαχτυλίδια σε όλους όσους γλεντούσαν» 84.

Συνηθιζόταν να συναντούν έναν καλεσμένο με γλέντι, στον οποίο ήθελαν να αποδώσουν ιδιαίτερη τιμή. Για παράδειγμα, προς τιμήν του Sverrir, ο οποίος ήρθε από τη Νορβηγία στη σουηδική περιοχή Vermaland, η χαρούμενη αδερφή του διοργάνωσε μια γιορτή με προσκεκλημένους 85. Ή: «Ο ευγενής και πλούσιος Höskuld και οι γιοι του Njal προσκάλεσαν ο ένας τον άλλον να επισκεφτούν. Πρώτα ο Höskuld πήγε να επισκεφτεί τους γιους του Njal. Ένας από αυτούς «είχε ένα καφέ άλογο, τεσσάρων ετών, ψηλό και όμορφο. Το άλογο… δεν βγήκε ποτέ για μάχη με άλλα άλογα». Ο Höskuld παρουσιάστηκε με αυτό το άλογο «και δύο ακόμη φοράδες για να μπουν». Οι οικοδεσπότες έκαναν άλλα δώρα στον επισκέπτη και οι δύο πλευρές διαβεβαίωσαν η μία την άλλη για φιλία. «Τότε ο Χόλσκουντ τους κάλεσε στο Όσαμπερ του. Είχε ήδη πολλούς καλεσμένους εκεί. Και πριν από αυτό είχε διατάξει την κατεδάφιση του κυρίως σπιτιού του, αλλά είχε τρία υπόστεγα στα οποία ήταν στρωμένα τα κρεβάτια. Όλοι όσοι προσκαλούσε ήρθαν. Το γλέντι ήταν υπέροχο. Και όταν ήρθε η ώρα να φύγει, ο Höskuld έφερε πλούσια δώρα στους καλεσμένους και, μαζί με μερικούς καλεσμένους και το σπιτικό του, πήγε να διώξει τους γιους του Njal»86.

Κάποιος Murd έκανε ένα γλέντι για να γιορτάσει ένα γλέντι για τον πατέρα του, «και ετοίμασε τα πάντα για τη γιορτή. Κάλεσε πολλούς Μποντ και ήταν πολύς ο κόσμος σε αυτή τη γιορτή». Όλοι επέστρεψαν σπίτι με δώρα 87. Στο «Saga of Nyala» λέγεται ότι σε μια γιορτή μνημόνευαν τους νεκρούς συγγενείς τους και έπιναν προς τιμή των θεών 88.

Το γαμήλιο γλέντι ήταν ιδιαίτερα υπέροχο 89. Πολλοί καλεσμένοι ήταν καλεσμένοι σε αυτό. Ο γάμος ενός ευγενούς απαιτούσε σημαντικά έξοδα, αφού συγγενείς και επιφανείς καλεσμένοι έρχονταν από όλη τη χώρα, ακόμη και από το εξωτερικό, και όλοι ήταν με τις οικογένειες και τους συντρόφους τους. Ταυτόχρονα, έλαβαν και, ιδιαίτερα, έκαναν στους καλεσμένους πολλά δώρα. Έφαγαν, ήπιαν πολτό μελιού και άκουγαν με χαρά τις παραστάσεις των σκαλών. Σημειώνεται ιδιαίτερα ότι ο νεαρός Egil διάβασε για πρώτη φορά το κρέμασμα που είχε διπλώσει σε ένα γαμήλιο γλέντι 90.

Σίγουρα γλέντησαν με αφορμή τα Tings, περιφερειακά και, κυρίως, κοινά σε όλη τη χώρα. Παραδοσιακές κοινές ή μεγάλες αποχρώσεις που συγκεντρώνονται για διακοπές τρεις φορές το χρόνο: στο γιουλ, την άνοιξη και το φθινόπωρο. Για καθεμία από αυτές τις γιορτές, όχι μόνο χρονομετρήθηκε ένα κοινό ting, αλλά και μια μεγάλη, επίσημη θυσία, και με την υιοθέτηση του Χριστιανισμού - μια καθολική λειτουργία και, επιπλέον, σύμφωνα με το αρχαίο έθιμο, μια καλή 91η.

Όταν ο Skald Egil σχεδίαζε να επισκεφτεί τη Νορβηγία, αποβιβάστηκε στην ακτή και πήγε στον καλό του γνωστό, τον πλούσιο και ευγενή Arinbjärn, ο οποίος τον κάλεσε να μείνει «με εκείνους από τους συντρόφους που θα ήθελε να φύγει μαζί του». Ο Έγκιλ τράβηξε το πλοίο στη στεριά, «οι κωπηλάτες βρήκαν ένα καταφύγιο για τον εαυτό τους» και αυτός και οι 11 συνοδοί του πήγαν στο Arinbjarn. Στον ιδιοκτήτη παρουσιάστηκε «ένα υπέροχο πανί του πλοίου», το οποίο ο Έγκιλ διέταξε να κάνει εκ των προτέρων, καθώς και «πολλά άλλα δώρα». Ο Έγκιλ έμεινε σε ένα πάρτι όλο τον χειμώνα, «περιτριγυρισμένος από τιμή». Το Yule γιορτάστηκε στο Arinbjarn, ο οποίος «κάλεσε τους φίλους του και τους γύρω δεσμούς σε αυτό. Εκεί μαζεύτηκε πολύς κόσμος και κανονίστηκε πλούσιο γλέντι. Ο Arinbjarn διέταξε να φτιαχτεί αυτό το ρούχο σύμφωνα με το ύψος του Egil. Του έδωσε επίσης ένα πλήρες ρούχο, προσαρμοσμένο για γιουλ. Ήταν κομμένο από πολύχρωμο αγγλικό ύφασμα.» Επιπλέον, «ο Arinbjarn τίμησε τους καλεσμένους του με κάθε είδους φιλικά δώρα, αφού ήταν πολύ γενναιόδωρος και άξιος άνθρωπος». Με την ευκαιρία αυτή, ο Egil συνέθεσε ένα visu: «Ένας άξιος σύζυγος εγκατέλειψε / Μια πλούσια στολή. / Ποτέ μην συναντηθείτε / Πιο πιστός από έναν φίλο. / Ένα ακριβό δώρο / Μου έδωσε. / Δεν θα βρω ότι εγώ, / Ποιος θα συγκρίνεται μαζί του »92.

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές κουζίνες του κόσμου που έχουν χαρακτηριστεί ως Παγκόσμια Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO. Το αποκορύφωμα αυτής της συλλογής είναι η ιαπωνική κουζίνα. Μικρά πιάτα διαφόρων σχημάτων στο τραπέζι, μικρά κομμάτια φαγητού που μπορείτε να τα πιάσετε άνετα με ξυλάκια και να τα στείλετε στο στόμα σας, μια καθαρή εμφάνιση των συστατικών που συνθέτουν το γεύμα - αυτό εκφράζει την προσπάθεια των Ιαπώνων για κομψότητα και αισθητική. Η προσοχή των Ιαπώνων στη λεπτομέρεια μπορεί να εντοπιστεί στη στάση τους για το φαγητό: οι νέοι σερβίρονται μεγαλύτερες μερίδες από τους ηλικιωμένους λόγω διαφορετικού μεταβολισμού, το φαγητό τη χειμερινή περίοδο είναι διαφορετικό από το καλοκαίρι και ο σχεδιασμός των πιάτων μετατρέπεται σε πραγματική τέχνη.

Η απλότητα, η ευκολία παρασκευής, η φρεσκάδα των προϊόντων είναι τα θεμέλια της ιαπωνικής κουζίνας. Ένα κανονικό γωνιακό παντοπωλείο ή ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας στο κέντρο της πόλης θα προσφέρει στους πελάτες τους εξίσου φρέσκο ​​φαγητό. Στην Ιαπωνία, τα προσυσκευασμένα και προσφερόμενα τρόφιμα έχουν διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από μία ημέρα. Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι η παγκοσμίως αγαπημένη και διάσημη ιαπωνική κουζίνα ήταν κάποτε κλειστή στον κόσμο λόγω της πολιτικής της εθνικής απομόνωσης που ακολουθήθηκε μέχρι το 1868.

Ιστορία της κουζίνας

Τα πρώτα στοιχεία της ιαπωνικής κουζίνας χρονολογούνται από τη Μεσολιθική και τη Νεολιθική εποχή, όταν η κύρια διατροφή των Ιαπώνων εκείνη την εποχή ήταν τα ψάρια, τα διάφορα είδη κεχρί και τα οστρακοειδή. Ακόμα και τότε, οι Ιάπωνες χρησιμοποιούσαν κατσαρόλες στις οποίες μαγειρεύονταν όλα τα είδη μαγειρευτά. Το διάσημο ιαπωνικό πιάτο shabu-shabu, το οποίο ονομάζεται επίσης "πιάτο από μια κατσαρόλα", χρονολογείται ακριβώς από εκείνη την περίοδο. Οι αρχαιολόγοι που διεξήγαγαν ανασκαφές στην Ιαπωνία σημείωσαν ότι ακόμη και τότε οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν φυσικά ψυγεία με τη μορφή βαθιών κοιλωμάτων και συντηρούσαν τρόφιμα με αλάτι.

Το κύριο προϊόν της κουζίνας - το ρύζι - άρχισε να καλλιεργείται στην Ιαπωνία τον 3ο αιώνα π.Χ. π.Χ., και το ρύζι δεν ήταν μόνο προϊόν διατροφής, αλλά και νομισματική μονάδα, μέτρο αμοιβής για τους σαμουράι μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Τα αποθέματα ρυζιού μίλησαν για τον υλικό πλούτο της οικογένειας. Τον 6ο αιώνα, η Κίνα επηρέασε την ιαπωνική κουζίνα και έθεσε τις βάσεις για την τελετή του τσαγιού.

Την ίδια περίοδο, ο Βουδισμός διείσδυσε στη χώρα και ως εκ τούτου, ήδη το 675, εμφανίστηκε ένας νόμος που απαγόρευε τη χρήση κρέατος. Η παραβίαση της απαγόρευσης τιμωρούνταν με θάνατο. Είναι αλήθεια ότι η ίδια η απαγόρευση δεν ίσχυε για όλα τα είδη κρέατος. Για παράδειγμα, το κρέας των αγριόχοιρων και των ελαφιών θα μπορούσε να συνεχίσει να τρώγεται ατιμώρητα. Το ψάρεμα απαγορεύτηκε επίσης το 752. Οι ψαράδες έμειναν χωρίς δουλειά και πηγή τροφής. Αλλά για να αποτρέψει τους ψαράδες από το να πεθάνουν από την πείνα, ο αυτοκρατορικός οίκος τους έδωσε μια ορισμένη ποσότητα ρυζιού ετησίως. Τα ξυλάκια δεν είναι ιαπωνική εφεύρεση. Οι Ιάπωνες τα δανείστηκαν από τους Κινέζους, όπως και η συνταγή για τη σάλτσα σόγιας και τα noodles udon.

«Το ρύζι δεν ήταν μόνο προϊόν διατροφής, αλλά και νόμισμα»

Με την έναρξη της αριστοκρατικής εποχής, που ξεκίνησε το 710 μετά την ίδρυση της μόνιμης πρωτεύουσας στη Νάρα, η ιαπωνική κουζίνα αποκτά τα εγγενή της χαρακτηριστικά. Τα πιάτα στην αυτοκρατορική αυλή είναι κομψά και διακριτικά, εκτιμάται η φινέτσα και η εξωτερική αισθητική των πιάτων και όχι η αφθονία τους. Τα πάντα στα πιάτα αποκτούν έναν συγκεκριμένο συμβολισμό, το χρώμα των πιάτων καθορίζεται από την εποχή και τα γεγονότα που διαδραματίζονται.

Μέχρι την άφιξη του πρώτου Πορτογάλου στην Ιαπωνία το 1543, τα γλυκά, ως τέτοια, απουσίαζαν από τη διατροφή του πληθυσμού. Αν και η ζάχαρη ανακαλύφθηκε από τους Ιάπωνες τον 8ο αιώνα, θεωρήθηκε θεραπεία για την ασθένεια των πνευμόνων και δεν καταναλώθηκε. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα, τα κάστανα, το μέλι ήταν γλυκά για τσάι. Όλα άλλαξαν με την άφιξη των Ευρωπαίων στην Ιαπωνία. Γλυκές καραμέλες, καραμέλες, μπισκότα και γλειφιτζούρια είναι τα «γλυκά των νότιων βαρβάρων» με τα οποία προσπάθησαν να πείσουν τους Ιάπωνες να εκχριστιανιστούν. Η Ιαπωνία κλείνεται ξανά από τον κόσμο το 1639 και ανοίγει στη Δύση μόνο μετά το 1868. Αρτοποιεία, ψητοπωλεία, ζυθοποιεία, καταστήματα παγωτού και σοκολάτας, καταστήματα καφέ και ποτών έχουν έρθει στην Ιαπωνία και έχουν γίνει κοσμικά δημοφιλή μεταξύ των νέων καλοφαγάδων και των διανοούμενων. Τα τυριά, το γάλα και το βούτυρο δεν προέκυψαν από τη δημοτικότητα του επιδόρπιου cheesecake μέχρι τη δεκαετία του 1970.

Όμως τα αμερικανικά χάμπουργκερ δεν ήταν προορισμένα να κατακλύσουν την αγορά. Πίσω στο 1958, ο Ando Momofuku επινόησε τα επαναστατικά instant noodles σε πλαστικά ποτήρια, τα οποία ερωτεύτηκε όλη η Ιαπωνία και όχι μόνο. Οι ιαπωνικές διατροφικές παραδόσεις χάνουν τη σημασία τους στη χώρα τους, αλλά ξαφνικά οι Ιάπωνες ανακαλύπτουν ότι είναι η κουζίνα τους που εμπνέει ολόκληρο τον σύγχρονο κόσμο. Άνθρωποι από όλο τον κόσμο συνέρρεαν σε μια πρακτική άσκηση με Ιάπωνες σεφ. Εξάλλου, η γραμμή στο βιογραφικό σας ότι εκπαιδευτήκατε από Ιάπωνα σεφ αυξάνει την ανταγωνιστικότητά σας.

Ιαπωνική εστίαση

Το φαγητό έξω από το σπίτι κέρδισε τη δημοτικότητά του στην περίοδο Έντο στις αρχές του 18ου αιώνα, όταν η πόλη (η οποία θα μετονομαζόταν στο Τόκιο στο μέλλον) ήταν διπλάσιος από τον πληθυσμό του τότε Παρισιού και η πλειοψηφία των κατοίκων της ήταν άγαμοι άνδρες και επισκέπτονται επαρχιώτες. Πολλοί από αυτούς στριμώχνονταν σε μικρά δωμάτια και απλά δεν υπήρχε πού να μαγειρέψουν. Αυτό έδωσε μια ισχυρή ώθηση στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού. Το 1751, το πρώτο εστιατόριο στον κόσμο άνοιξε στο Έντο. Η ικανότητα κατανόησης της ποιότητας του φαγητού έχει γίνει θέμα τιμής. Οι Έντο, Οσάκα και Κιότο άρχισαν να τυπώνουν τα πρώτα φυλλάδια αξιολόγησης εστιατορίων.

Στη σύγχρονη Ιαπωνία, το κύριο χαρακτηριστικό της εστίασης που τη διακρίνει από τον υπόλοιπο κόσμο είναι η παράδοση της έκθεσης βιτρινών στην είσοδο με ομοιώματα των κύριων πιάτων και τις τιμές τους. Το πράσινο τσάι θα σερβιριστεί μαζί με το φαγητό και ένα φιλοδώρημα θα θεωρείται προσβολή - δεν συνηθίζεται να το αφήνετε εδώ. Μπορείτε συχνά να δείτε μια εικόνα ενός Ιάπωνα σερβιτόρου να προλαβαίνει στο δρόμο έναν Ευρωπαίο για να του δώσει φιλοδώρημα, κάτι που άφησε από συνήθεια.

«Μπορείς συχνά να δεις μια φωτογραφία ενός Ιάπωνα σερβιτόρου να προλαβαίνει στον δρόμο έναν Ευρωπαίο για να του δώσει φιλοδώρημα, κάτι που άφησε από συνήθεια».

Όλη η ενεργή ζωή στις μεγάλες πόλεις λαμβάνει χώρα γύρω από σταθμούς του μετρό και σιδηροδρομικούς σταθμούς, έτσι τα περισσότερα καφέ και εστιατόρια είναι συγκεντρωμένα εκεί. Οι τιμές των τροφίμων μπορεί να είναι είτε αρκετά λογικές είτε υπερβολικά υψηλές. Όλα εξαρτώνται από το επίπεδο του εστιατορίου, την ποικιλία των πιάτων και την ποιότητα των υπηρεσιών.

Μια φθηνή και νόστιμη επιλογή για ένα σνακ για έναν τουρίστα θα είναι οι εγκαταστάσεις σούσι, οργανωμένες με βάση την αρχή της μεταφορικής ταινίας, όπου σας περνούν μικρά πιάτα και μπορείτε να πάρετε ό,τι θέλετε απευθείας από τη ζώνη. Το κόστος των γευμάτων καθορίζεται από το χρώμα του πιάτου. Μετά το τέλος του γεύματος, ο σερβιτόρος μετράει τον αριθμό και το χρώμα των πιάτων, τα καθορίζει στην επιταγή, την οποία πληρώνετε στο ταμείο όταν φεύγετε από την εγκατάσταση. Η παραγγελία γίνεται συνήθως χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική οθόνη που είναι εγκατεστημένη κοντά σε κάθε τραπέζι.

Συμβαίνει ότι ένα καφέ προσφέρει μόνο επιλογές για σύνθετα γεύματα και είναι αδύνατο να αλλάξει κάτι στους αναφερόμενους συνδυασμούς. Για παράδειγμα, αν θέλετε ένα μπολ σούπα με κρέας και λαχανικά, αλλά χωρίς ένα μπολ ρύζι, μην ελπίζετε καν ότι θα σας καταλάβουν και θα εκπληρώσουν την επιθυμία σας ή θα προσαρμόσουν την τιμή. Υπάρχει μενού και τέλος, δεν παρέχονται άλλα είδη.

«Πίσω στο 1958, ο Ando Momofuku εφηύρε τα επαναστατικά instant noodles σε πλαστικά ποτήρια που ερωτεύτηκε ολόκληρη η Ιαπωνία, και όχι μόνο η Ιαπωνία».

Δεισιδαιμονίες / συνήθειες / οιωνοί

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που σχετίζονται με τα chopsticks στην Ιαπωνία. Για παράδειγμα, οι γυναίκες μπορούν να τρώνε φαγητό μόνο με ξυλάκια, ενώ οι άνδρες μπορούν να φάνε λίγο φαγητό με τα χέρια τους. Τα ραβδιά δεν πρέπει να μπαίνουν κάθετα στα τρόφιμα, ειδικά στο ρύζι, όπως κάνουν μόνο στις κηδείες. Τα ξυλάκια δεν μετακινούν τα πιάτα, δεν τα σημαδεύουν, μην τα σφίγγετε σε μια γροθιά και μην τα τοποθετείτε κατά μήκος του μπολ. Τα ξυλάκια πρέπει να τοποθετούνται στο τραπέζι πριν ζητήσετε επιπλέον ρύζι.

Πριν από ένα γεύμα, πείτε πάντα «Καλή όρεξη» και μια υγρή ζεστή και μερικές φορές ζεστή πετσέτα oshibori για να τρίψετε τα χέρια σας πριν φάτε. Το να σηκώνονται από το τραπέζι με μισοφαγωμένο ρύζι σε ένα μπολ είναι αγενές, τρώνε ρύζι μέχρι τον τελευταίο κόκκο.

Πιάτα

Η ιαπωνική κουζίνα μπορεί να χωριστεί χονδρικά σε τρεις ομάδες: πιάτα με ρύζι, πιάτα με ζυμαρικά και πιάτα με ψάρι και κρέας. Ο βαθμός θερμικής επεξεργασίας ποικίλλει από εντελώς ωμό κρέας και ψάρι μέχρι προϊόντα τηγανισμένα σε κουρκούτι σε υψηλή θερμοκρασία.

Υπάρχουν τρία είδη ιαπωνικών ζυμαρικών: ramen, udon και soba.

Ramenέφερε στην Ιαπωνία από την Κίνα. Βασικά, είναι χυλοπίτες σε ζωμό. Τις περισσότερες φορές, σε κοτόπουλο, αλλά και σε ζωμό χοιρινού ή θαλασσινών. Το χορτοφαγικό ramen κερδίζει επίσης δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Τα νουντλς Ramen παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και αυγά.

Λαζάνια udonαπό αλεύρι σίτου, αλλά χωρίς προσθήκη αυγών. Λόγω της σύνθεσής του, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τα noodles ramen, αλλά είναι και πιο θρεπτικό. Σε αντίθεση με το ramen, τα udon noodles καταναλώνονται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο με σάλτσα σόγιας όσο και ως μέρος μιας σούπας.

Sobuφτιαγμένο από αλεύρι φαγόπυρου, μερικές φορές με την προσθήκη σιταριού. Είναι ένα διάσημο πιάτο από την εποχή Νάρα, όταν το σέρβιραν σε τελετές τσαγιού. Το Soba τρώγεται συνήθως κρύο με καρυκεύματα και σάλτσα σόγιας, αλλά μερικές φορές προστίθεται σε ζεστό ζωμό.

Τρώγοντας noodles κάθε είδους, συνηθίζεται στην Ιαπωνία να χτυπούν τα χείλη τους, δείχνοντας έτσι ότι το πιάτο είναι νόστιμο.

Τεμπούρα- γαρίδες, ψάρια και λαχανικά εποχής τηγανητά σε κουρκούτι. Καταναλώνεται με ζωμό σάλτσας σόγιας. Αυτό το τραγανό πιάτο το έφεραν στην Ιαπωνία χριστιανοί ιεραπόστολοι.

Σουκιγιάκι- Το «πιάτο από το καζάνι», όπως το shabu-shabu, μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα ακριβώς πάνω στο τραπέζι. Λεπτές φέτες μοσχάρι, ζυμαρικά, τόφου και λαχανικά. Τίποτα περίπλοκο, αλλά η γεύση είναι πολύ εξαίσια.

Shabu shabu- η αρχή του μαγειρέματος είναι κοντά στο sukiyaki, αν και εδώ ένα λεπτό κομμάτι κρέατος βυθίζεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, λόγω του οποίου αφαιρείται το υπερβολικό λίπος από το κρέας και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μειώνεται. Ο ζωμός με κρέας είναι παραδοσιακά καρυκευμένος με κρεμμύδια, λάχανο και λαχανικά.

Σούσι, γνωστό και αγαπημένο σε όλους, αρχικά έμοιαζε αρκετά διαφορετικό. Προηγουμένως, το ρύζι και τα ψάρια μαρινάρονταν προσεκτικά και άφηναν για τουλάχιστον ένα χρόνο, και πιο συχνά για τρία, πριν από το φαγητό. Η μοντέρνα εμφάνιση του σούσι δόθηκε από τους σαμουράι που εκτιμούσαν τη γεύση του ωμού φρέσκου ψαριού. Χάρη στις γευστικές τους προτιμήσεις, το σούσι έγινε ένα τσουρέκι με ρύζι και ένα κομμάτι ψάρι. Κατά κανόνα, το σούσι βυθίζεται σε σάλτσα σόγιας και καρυκεύεται με wasabi "ιαπωνικό χρένο". Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε το wasabi στο τραπέζι σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλλά στην Ιαπωνία, το wasabi μπαίνει ακριβώς μέσα στο σούσι. Πιστεύεται ότι διαφορετικά είδη σούσι πρέπει να τρώγονται με τουρσί τζίντζερ, προκειμένου να βιώσουν πλήρως διαφορετικές γεύσεις.

Σασίμι- κομμένα σε φέτες φιλέτα ωμού ψαριού διαφόρων τύπων, τα οποία τρώγονται βουτηγμένα σε σάλτσα σόγιας. Το Daikon, ένα ιαπωνικό ραπανάκι, σερβίρεται συχνά με σασίμι, το οποίο βοηθά στην πλήρη αποκάλυψη της γεύσης του ψαριού.

Ιαπωνικό κάρυείναι το μόνο πιάτο με ρύζι που τρώγεται με κουτάλια. Το πιάτο ήρθε στην Ιαπωνία από την Ινδία και τοποθετήθηκε ως αγγλικό (εκείνη την εποχή η Ινδία ήταν βρετανική αποικία). Αργότερα, οι Ιάπωνες μεταμόρφωσαν τη σάλτσα κάρυ για να ταιριάζει στη γεύση τους και τώρα αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί fusion εκδοχή του ινδικού, η γεύση της σάλτσας είναι εντελώς διαφορετική.

Γιακιτόριείναι ένα αγαπημένο σνακ για αλκοολούχα ποτά στην Ιαπωνία. Κρέας κοτόπουλου, λαχανικά και μανιτάρια σε σουβλάκια από μπαμπού, ψητά με κάρβουνα. Στις πολυάριθμες παμπ izakaya διατίθενται μίνι μπάρμπεκιου.

Τονκάτσουείναι ένα σούπερ δημοφιλές πιάτο στα ιαπωνικά καφέ. Όπως και η τεμπούρα, είναι τηγανητό, αλλά είναι χοιρινή μπριζόλα και σερβίρεται όχι με σόγια, αλλά με μια άλλη, ελαφρώς γλυκιά στη γεύση, σάλτσα.

Είναι αδύνατο να αγνοήσετε τη λιχουδιά - φουσκωτό ψάρι,που θεωρείται τροφή για τους ακραίους εραστές. Εξάλλου, μόνο μια σταγόνα δηλητηρίου, που περιέχεται κυρίως στο συκώτι ενός ψαριού, μπορεί να οδηγήσει έναν γκουρμέ σε πλήρη παράλυση και θάνατο. Όλοι οι σεφ που παρασκευάζουν φουσκωτό έχουν ειδική άδεια για την παρασκευή του. Σύμφωνα με την ιαπωνική παράδοση, ο σεφ που έχει δηλητηριάσει τον πελάτη είναι υποχρεωμένος να κάνει τον εαυτό του χαρακίρι, ωστόσο, αυτό εξακολουθεί να ισχύει σήμερα; Αυτη ειναι Η ερωτηση.

Η δεύτερη διάσημη ιαπωνική λιχουδιά θεωρείται μαρμάρινο κρέας... Το κρέας των ταύρων αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και μαλακό λόγω του γεγονότος ότι σχεδόν ποτέ δεν αφήνονται έξω από τον πάγκο και ποτίζονται γενναιόδωρα με μπύρα.

Λοιπόν, φυσικά, wagashi- όλων των ειδών τα ιαπωνικά επιδόρπια με βάση το ρύζι, τα όσπρια, το άγαρ-άγαρ. Είναι δύσκολο να τα ονομάσουμε γλυκά με τη συνήθη έννοια, αλλά έχοντας συνηθίσει και έχοντας ανακαλύψει τη γεύση του wagashi για τον εαυτό του, είναι ήδη δύσκολο να τα αρνηθείς.

Αλκοόλ

Η τεχνολογία παρασκευής του πιο διάσημου αλκοολούχου ποτού - σάκε - είναι παρόμοια με την παρασκευή μπύρας, αλλά η ποσότητα αλκοόλ στο σάκε της ιαπωνικής βότκας είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από τον «βαθμό» της μπύρας. Το σάκε ονομάζεται επίσης κρασί ρυζιού λόγω του ρυζιού και του νερού που περιέχει. Το Sake πίνεται ζεστό - για να επιτευχθεί μια γρήγορη μέθη, ή παγωμένο, που είναι πιο οικείο στους Ευρωπαίους. Το σάκε θεωρείται ποτό για τους έξυπνους, καθώς έρευνα επιστημόνων του Τόκιο υποδηλώνει ότι το IQ όσων το πίνουν καθημερινά είναι υψηλότερο από αυτό όσων απέχουν από αυτό.

Όχι λιγότερο δημοφιλές αλκοόλ στην Ιαπωνία είναι η μπύρα, η οποία συνήθως στολίζεται με όμορφες, χαμογελαστές Γιαπωνέζες με κοντές φούστες. Εύνοια κέρδισε και το ουίσκι που ήρθε απ' έξω. Τα ποτά φρούτων με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι δημοφιλή στους νέους. Τα κρασιά από φρούτα και μούρα, τα οποία περιφρονητικά ονομάζουμε «μελάνη», παρασκευάζονται στην Ιαπωνία από δαμάσκηνα - σε αντίθεση με τα δικά μας, έχουν τη δική τους εκλεπτυσμένη ενδιαφέρουσα γεύση.

Γρήγορο φαγητό

Το πιο δημοφιλές ιαπωνικό σνακ είναι να αγοράσετε onigiri. Αυτό είναι ένα τριγωνικό κέικ ρυζιού με γέμιση (σολομός, κοτόπουλο, χαβιάρι, αυγό, λαχανικά κ.λπ.). Κάποτε οι αγρότες έπαιρναν μαζί τους ονιγίρι στο χωράφι, αλλά τώρα τα παιδιά τα παίρνουν μαζί τους στο σχολείο και στη βόλτα.

Το Okonomiyaki είναι η «ιαπωνική πίτσα». Μόνο που η βάση της δεν είναι από ζύμη, αλλά από ψιλοκομμένο λάχανο, στερεωμένο με ωμά αυγά. Με τη μορφή γέμισης, χρησιμοποιούνται ζυμαρικά, θαλασσινά, λαχανικά. Γρήγορο και οικονομικό γεύμα, που συμπληρώνεται με γλυκιά σάλτσα και πασπαλισμένο με ξερά ψάρια.

Τα Takoyaki είναι μικρές μπάλες από αλεύρι με κομμάτια κρέατος χταποδιού μέσα. Η σάλτσα και τα αποξηραμένα ψάρια είναι ίδια όπως στο okonomiyaki. Συνήθως, τα takoyaki πωλούνται σε 6 ή 9 τεμάχια. Φαίνεται ότι αυτό το σνακ μπορεί απλώς να «παγώσει το σκουλήκι», αλλά παρά το μέγεθός του, το takoyaki είναι ένα πολύ χορταστικό γεύμα.

«Πολλοί από αυτούς στριμώχνονταν σε μικρά δωμάτια και απλά δεν υπήρχε πού να μαγειρέψουν. Αυτό έδωσε μια ισχυρή ώθηση στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού».

Το Bento είναι μια παραλλαγή ενός γεύματος κατασκήνωσης. Είναι ένα κουτί χωρισμένο σε τμήματα, καθένα από τα οποία περιέχει διαφορετικά συστατικά. Το Bento πωλήθηκε αρχικά σε σταθμούς τρένων για ταξιδιώτες με ένα μακρύ ταξίδι μπροστά τους. Το Bento βασίζεται στο ρύζι και σε διάφορα μίνι πιάτα (κρέας, ψάρι, λαχανικά). Προηγουμένως, οι σύζυγοι και οι μητέρες που φροντίζουν ασχολούνταν με την προετοιμασία τους, τώρα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, δεν θα λειτουργήσει να βγάλετε ένα ξύλινο κουτί bento από την Ιαπωνία ως αναμνηστικό. Θεωρούνται εθνικοί θησαυροί και απαγορεύεται η εξαγωγή τους.

Επιπλέον, το ιαπωνικό street food περιλαμβάνει τηγανητά καλαμάρια, ποπ κορν, τηγανίτες τύπου κρέπας, τηγανητά κάστανα, ψωμάκια στον ατμό με γέμιση κρέατος niku-man, κοτόπουλο με ραβδί kushi-yaki, κεμπάπ από διάφορα κρέατα και ιδιόρρυθμες μορφές tofu. Σίγουρα δεν θα μείνετε πεινασμένοι στην Ιαπωνία!

Φωτογραφία από Lady and Pups , Είμαι Food Blog, Fitness on Toast

Αισθητική τροφίμων.

Όλα όσα περιλαμβάνουν την έννοια της «διατροφικής αισθητικής» έχουν μεγάλη σημασία στη διαδικασία της σίτισης. Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο νηπιαγωγείο, το παιδί μαθαίνει να συμπεριφέρεται σωστά στο τραπέζι, να χρησιμοποιεί συσκευές (πιρούνι, μαχαίρι, κουτάλι) και αποκτά ορισμένες δεξιότητες στη διατροφική κουλτούρα.

Είναι απαραίτητο να αρχίσετε να ενσταλάζετε όλες αυτές τις δεξιότητες από μικρή ηλικία. Όσο πιο γρήγορα ένα παιδί έχει τις σωστές διατροφικές συνήθειες, τόσο πιο σταθερά καθιερώνονται και γίνονται καλή συνήθεια.

Είναι σημαντικό το μωρό να αναπτύξει μια θετική στάση απέναντι στην πρόσληψη τροφής, ώστε μέχρι τη στιγμή της σίτισης να μην είναι ερεθισμένο και κουρασμένο. Για να γίνει αυτό, οι εκπαιδευτικοί στην ομάδα θα πρέπει να φροντίσουν να δημιουργήσουν ένα ήρεμο περιβάλλον. Πριν το φαγητό πρέπει να αποφεύγει κανείς τα θορυβώδη παιχνίδια, τις έντονες εντυπώσεις, που μπορεί να εμποδίσουν την παραγωγή πεπτικών υγρών στα παιδιά και να καταστείλουν το αντανακλαστικό της διατροφής.

20-30 λεπτά πριν από το επόμενο γεύμα, τα παιδιά επιστρέφουν από μια βόλτα ή σταματούν τα μαθήματα ή τα παιχνίδια. Αυτός ο χρόνος χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει μια συγκεκριμένη διάθεση στα παιδιά, ευνοϊκή για το φαγητό.

Τα παιδιά πριν το φαγητό βάζουν σε τάξη τα ρούχα τους, πλένουν καλά τα χέρια τους και οι συνοδοί (από 3-4 χρονών) συμμετέχουν ενεργά στο στήσιμο του τραπεζιού. Κάθε παιδί πρέπει να έχει μια μόνιμη θέση στο τραπέζι. Και τα τραπέζια και οι καρέκλες πρέπει να είναι κατάλληλα για το ύψος του παιδιού. (βαθμολόγηση)

Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα μωρά σε καλή διάθεση κατά τη διάρκεια της σίτισης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε όμορφα, άνετα, σταθερά πιάτα, όσον αφορά τον όγκο που αντιστοιχεί στην ηλικία των παιδιών, μαχαιροπίρουνα. Τα τραπέζια καλύπτονται με μεμονωμένες όμορφες χαρτοπετσέτες, οι θήκες για χαρτοπετσέτες τοποθετούνται στο κέντρο του τραπεζιού. Τα πιάτα σερβίρονται όσο πιο όμορφα γίνεται, όχι πολύ ζεστά, αλλά ούτε και κρύα. Φρέσκα βότανα, λαμπερά λαχανικά και φρούτα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των πιάτων.

Στη διαδικασία της σίτισης, ο εκπαιδευτικός δεν πρέπει να βιάσει τα παιδιά, να τους αποσπά την προσοχή με ξένες συνομιλίες, παρατηρήσεις. Κατά τη διάρκεια της σίτισης, τα παιδιά ενημερώνονται για την ευχάριστη εμφάνιση, τη γεύση, τη μυρωδιά του φαγητού, για τη χρησιμότητά του, προσπαθούν να εστιάσουν την προσοχή του παιδιού στο φαγητό. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη συμπεριφορά των παιδιών στο τραπέζι, την τήρηση της καθαριότητας και της περιποίησης, να τους διδάξετε να μασούν καλά την τροφή, να μην την καταπίνουν σε μεγάλα κομμάτια, να τρώνε ό,τι προσφέρεται.

Η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις υγιεινής είναι μία από τις ευθύνες του παιδαγωγού κατά τη διαδικασία σίτισης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις πρώιμες ηλικιακές ομάδες, όταν οι δεξιότητες και οι συνήθειες διαμορφώνονται ενεργά και εδραιώνονται στα μωρά. Τα μικρά παιδιά διδάσκονται να κάθονται ήσυχα στο τραπέζι, να χρησιμοποιούν επιδέξια μια χαρτοπετσέτα, να μασούν με κλειστό στόμα και να μην μιλάνε ενώ τρώνε. Τα παιδιά μαθαίνουν να χρησιμοποιούν μαχαιροπίρουνα: από 1,5-2 ετών τρώνε μόνα τους με ένα κουτάλι και από 3 ετών τρώνε με πιρούνι. Σε ομάδες προσχολικής ηλικίας, συνιστάται στα παιδιά να δίνεται ένα πλήρες σετ τραπεζιού (τα μαχαίρια δεν πρέπει να είναι αιχμηρά). Τα παιδιά των ηλικιωμένων και των προπαρασκευαστικών ομάδων θα πρέπει να μπορούν να χρησιμοποιούν σωστά ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, κρατώντας το τόσο στο δεξί όσο και στο αριστερό χέρι.

Αφού τελειώσουν το γεύμα, τα παιδιά σκουπίζουν απαλά το στόμα τους με μια χαρτοπετσέτα και σκουπίζουν τα χέρια τους, ευχαριστούν για το γεύμα και φεύγουν από το τραπέζι. Δεν πρέπει να επιτρέπεται στα παιδιά να φεύγουν από το τραπέζι με ένα κομμάτι ψωμί ή άλλο φαγητό, όπως φρούτα και μούρα, μπισκότα ή καραμέλα.

Όταν ταΐζετε παιδιά, ειδικά μικρά παιδιά, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε την ακολουθία των διαδικασιών, να μην αναγκάζετε τα παιδιά να κάθονται στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα, περιμένοντας την έναρξη του γεύματος ή την αλλαγή των πιάτων. Το επόμενο πιάτο σερβίρεται αμέσως μετά την κατανάλωση του προηγούμενου. Τα παιδιά που έχουν τελειώσει το φαγητό πριν από άλλους μπορεί να επιτρέπεται να φύγουν από το τραπέζι και να εμπλακούν σε ένα ήσυχο παιχνίδι ή να ετοιμαστούν για ύπνο.

Οι εκπαιδευτικοί δίνουν μεγάλη προσοχή στα παιδιά με μειωμένη όρεξη. Όταν ταΐζετε τέτοια παιδιά, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρείτε τους συνιστώμενους κανόνες ηλικίας, να λαμβάνετε υπόψη τις ατομικές τους προτιμήσεις και συνήθειες. Το πολύ φαγητό μπορεί μόνο να τρομάξει το μωρό και να οδηγήσει σε ακόμη μεγαλύτερη απώλεια της όρεξης.

Επίσης, δεν πρέπει να ταΐζετε το παιδί με το ζόρι, να το διασκεδάζετε ενώ τρώει με παιχνίδια, εικόνες, να λέτε παραμύθια κ.λπ. Στα παιδιά με κακή όρεξη μπορεί να προσφερθεί μικρή ποσότητα νερού ή χυμού φρούτων πριν από τα γεύματα, ώστε να μπορούν να πίνουν βαριά γεύματα. Με ένα παιδί, δεν πρέπει να μιλάμε για την κακή του όρεξη, την επιλεκτική στάση στα πιάτα, τη δυσανεξία τους. Για αυτό, είναι πολύ σημαντικό να μιλήσετε με τους γονείς των νεοεισαχθέντων παιδιών για να μάθετε τέτοιες λεπτομέρειες.

Απαιτείται ειδική προσέγγιση για υπέρβαρα, παχύσαρκα ή προχωρημένα παχύσαρκα παιδιά. Ελλείψει προσοχής από τους εκπαιδευτικούς, αυτά τα παιδιά συχνά τρώνε υπερβολικά. Συνήθως, κατά τη διάρκεια του ταΐσματος, κάθονται σε ξεχωριστά τραπέζια (αν είναι δυνατόν) για να μην αισθάνονται προσβεβλημένοι αν τους περιορίσουν στη διατροφή τους. Εάν ένα υπέρβαρο παιδί αρνηθεί μέρος του γεύματος, δεν χρειάζεται να επιμείνετε να συνεχίσει να τρώει. Αυτά τα παιδιά δεν πρέπει να τρώνε γρήγορα - οι φροντιστές θα πρέπει να φροντίζουν να τρώνε το φαγητό αργά, μασώντας το καλά. Περαιτέρω διατροφικές συστάσεις για αυτά τα παιδιά αναπτύσσονται σε συνεργασία με τους γονείς, τον παιδίατρο, τον διατροφολόγο και τη νοσοκόμα.

Η έννοια της «αισθητικής του φαγητού» περιλαμβάνει κανόνες υγιεινής και όλο το περιβάλλον πρόσληψης τροφής - δωμάτιο, φωτισμός, έπιπλα, πιάτα, τραπεζαρία, εμφάνιση φαγητού, συμπεριφορά στο τραπέζι, σειρά γευμάτων, δεξιότητες αυτοφαγίας, όρεξη, διάθεση.

Η βάση για μια ικανή προσέγγιση στην αισθητική της πρόσληψης τροφής είναι η διάθεση, ιδίως τα θετικά ή αρνητικά συναισθήματα. Εάν η διάθεση κατά το φαγητό είναι επιθετική, τότε το σώμα δεν έχει την τάση να δέχεται φαγητό, όσο νόστιμο ή υγιεινό κι αν είναι. Εάν η διάθεση είναι αισιόδοξη, ικανοποιημένη, γαλήνια, τότε το γεύμα θα γίνει μια πραγματική γιορτή για το σώμα.

Το χρώμα των πιάτων έχει μεγάλη σημασία. Το ίδιο πιάτο, απλωμένο σε πιάτα διαφορετικών χρωμάτων, θα επηρεάσει την όρεξή σας με διαφορετικούς τρόπους. Έτσι, για παράδειγμα, τα πορτοκαλί και κίτρινα χρώματα θα αυξήσουν την όρεξη, το μπλε - αντίθετα, θα μειωθεί.

Ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την ανάπτυξη της όρεξης είναι το στρώσιμο του τραπεζιού. Η χρήση όμορφων πιάτων, φωτεινών και πολύχρωμων τραπεζομάντιλων, εκλεπτυσμένων ποτηριών και ευχάριστων χρωμάτων χαρτοπετσετών είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Άλλωστε, όπως έχουν αποδείξει οι επιστήμονες, το φαγητό δεν είναι μόνο μικροθρεπτικά συστατικά και θερμίδες, είναι μια πηγή πληροφοριών που εισέρχεται στον εγκέφαλο χρησιμοποιώντας οπτικούς υποδοχείς.

Το φαγητό θα σας φανεί χρήσιμο αν το φάτε κατά την περίοδο της ωρίμανσής του (για παράδειγμα, το καρπούζι είναι καλό τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, τα φρέσκα βότανα τον Ιούνιο). Επιπλέον, τα εθνοτικά διαφορετικά τρόφιμα απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό, πράγμα που σημαίνει ότι τα μεσογειακά ζυμαρικά είναι απίθανο να είναι καλά με σλαβικά τηγανητά μανιτάρια. Ο νόμος της παλέτας λειτουργεί επίσης εξαιρετικά, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας απορροφάται καλά με τα λαχανικά, απλώς και μόνο επειδή τα χρώματα του Αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται μεταξύ τους και τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται καλύτερα αυτόνομα.

Συχνά στο τραπέζι πρέπει να επικοινωνείτε με άτομα διαφορετικής ηλικίας, φύλου, επαγγέλματος, εθνικότητας, διαφορετικού πολιτισμικού επιπέδου, ψυχικής διάθεσης κ.λπ. μόνο από νόστιμα μαγειρεμένα πιάτα, αλλά και από καλό σερβίρισμα, καθώς και από επικοινωνία. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να συμπεριφέρεστε σωστά στην κοινωνία, μια στέρεη γνώση των κανόνων συμπεριφοράς και των κανόνων εθιμοτυπίας.

Η εθιμοτυπία είναι ένα σύνολο ιστορικά καθιερωμένων κανόνων ανθρώπινης συμπεριφοράς στην κοινωνία. Οι κανόνες εθιμοτυπίας διαμορφώνονται συνήθως σε στενή σχέση με την ανάπτυξη του πολιτισμού του λαού, τις εθνικές του παραδόσεις και βασίζονται στην εκπαίδευση στους ανθρώπους της ευγένειας, της προσοχής και του σεβασμού ο ένας για τον άλλον.

Οι κανόνες εθιμοτυπίας παρέχουν, ειδικότερα, τη δυνατότητα να κρατιέται κανείς στο τραπέζι, να χρησιμοποιεί σωστά τα μαχαιροπίρουνα, μια ικανότητα που πρέπει να κατέχουν εξίσου και οι οικοδεσπότες και οι καλεσμένοι.

Οι κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι βασίζονται στην τήρηση των αισθητικών κανόνων, της ευκολίας και της σκοπιμότητας. Έτσι, δεν συνιστάται να κάθεστε πολύ μακριά από την άκρη του τραπεζιού ή πολύ κοντά και να βάζετε τους αγκώνες σας στο τραπέζι. Αυτό μπορεί να φέρει σε δύσκολη θέση τον γείτονά σας. Καθίστε όρθια σε μια καρέκλα χωρίς να σκύβετε πάνω από το πιάτο. Εάν κάθεστε πολύ πίσω στην καρέκλα σας, μπορείτε να βουτήξετε το dressing στο κοστούμι. Δεν πρέπει να φτάσετε στο τραπέζι - ο σερβιτόρος μπορεί να βάλει το πιάτο στο πιάτο.

Λαμβάνοντας μια χαρτοπετσέτα που προορίζεται για ατομική χρήση, πρέπει να την ξεδιπλώσετε και να την βάλετε στα γόνατά σας για να προστατεύσετε το κοστούμι ή το φόρεμα από πτώσεις, πιτσιλιές, ψίχουλα. Μετά το φαγητό, μπορείτε να σκουπίσετε τις άκρες των δακτύλων σας με μια χαρτοπετσέτα, αλλά για τα χείλη είναι πιο σωστό να χρησιμοποιήσετε το δικό σας μαντήλι. Αφού τελείωσαν το φαγητό, βάζουν τη χαρτοπετσέτα στο τραπέζι χωρίς να τη διπλώνουν.

Για τα παιδιά, μια χαρτοπετσέτα μπαίνει στο γιακά.

Ο μη αισθητικός τρόπος διατροφής εκνευρίζει τους άλλους. Το να τρως με όρεξη δεν σημαίνει να τρως βιαστικά. Αν σας αρέσει το πιάτο, μπορείτε να το τελειώσετε μέχρι το τέλος, αλλά ένα κομμάτι ψωμί στην άκρη ενός πιρουνιού φαίνεται άσχημο, το οποίο μερικές φορές χρησιμοποιείται για να καθαρίσει το πιάτο από τα υπολείμματα του πιάτου.

Συνήθως το φαγητό λαμβάνεται με πιρούνι, κουτάλι, σπάτουλα ή λαβίδα, αλλά ορισμένα τρόφιμα λαμβάνονται με το χέρι. Αυτά είναι ψωμί, μπισκότα, κέικ, φρούτα και εσπεριδοειδή, ζάχαρη (αν δεν βάλετε λαβίδες). Αυτή η σειρά δεν υιοθετήθηκε τυχαία: αυτά τα προϊόντα δεν χρειάζεται να χωριστούν με μαχαίρι ή πιρούνι, δεν λερώνουν τα δάχτυλα, το χέρι αγγίζει μόνο ένα κομμάτι, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα πιάτο ή σε ένα φλιτζάνι.

Ένας αριθμός κανόνων υπαγορεύεται από τις απαιτήσεις της αισθητικής. Έτσι, είναι άσχημο να δαγκώνεις ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί ή ένα ολόκληρο καρβέλι, έτσι τα μικρά κομμάτια κόβονται από αυτά όσο χρειάζεται με τα δάχτυλά σου. μερικές φορές το ψωμί κόβεται εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια. Όταν σερβίρετε χαβιάρι, τοποθετείται προκαταρκτικά με μια σπάτουλα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια απλώνεται σε μικρά κομμάτια ψωμιού. Έχοντας φάει το πρώτο κομμάτι, μπορείτε να αλείψετε το δεύτερο... Με τον ίδιο τρόπο τρώνε πατέ, βούτυρο, χρησιμοποιώντας ειδικά μαχαίρια για άλειμμα.

Νοητική κατάσταση ενώ τρώει

Αποδεικνύεται ότι το χρώμα των πιάτων έχει σημασία. Έτσι, το ίδιο φαγητό, απλωμένο σε πορτοκαλί και μπλε πιάτα, επηρεάζει την όρεξη με διαφορετικούς τρόπους. Το πορτοκαλί θα αυξήσει την όρεξη, ενώ το μπλε θα τη μειώσει.

Το στήσιμο του τραπεζιού και η χρήση όμορφων πιάτων είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Το φαγητό δεν είναι μόνο θερμίδες, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και πληροφορία.

Η στιγμή της προετοιμασίας για ένα γεύμα είναι πολύ σημαντική. Πρέπει να φέρετε τον εαυτό σας σε μια ισορροπημένη κατάσταση. Θα ήταν ωραίο να προσευχόμαστε, να ευχαριστούμε τον Δημιουργό για την τροφή που παρέχεται.

Δεν μπορείτε να τακτοποιήσετε τα πράγματα στο τραπέζι, να μαλώνετε τα παιδιά ενώ τρώνε. Με αυτό θα καταστρέψετε την υγεία, καθώς οι πληροφορίες κατά τη διάρκεια ενός γεύματος εισέρχονται απευθείας στο υποσυνείδητο. Εύχεστε στο παιδί σας ή σε άλλο συγγενικό σας έλκος στομάχου;

Δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε τηλεόραση ενώ τρώτε (υπάρχουν περισσότερα από αρκετά αρνητικά πράγματα!).

Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να φάτε ενώ εργάζεστε ή παίζετε στον υπολογιστή - μπορείτε επίσης να «εμπλακείτε στην εικονική πραγματικότητα»! Και μετά να υποβληθεί σε θεραπεία για εθισμό στους υπολογιστές και τα παιχνίδια.

Όλα όσα βλέπετε και ακούτε ενώ τρώτε πηγαίνουν κατευθείαν στο υποσυνείδητο και αυξάνουν τα αντίστοιχα συναισθήματα.

Όταν τρώτε, επιτρέπεται η ελαφριά περιστασιακή επικοινωνία. Εάν αυτό είναι αδύνατο στην περίπτωσή σας, τότε το καλύτερο πράγμα είναι η σιωπή!

Η οικογενειακή παράδοση παίζει σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση ικανών διατροφικών συνηθειών. Εάν συνηθίζετε στο σπίτι σας να δειπνήσετε μαζί, σε ένα μεγάλο τραπέζι, τότε όχι μόνο υποστηρίζετε τις αρχές μιας ικανής και παραδοσιακής προσέγγισης στο φαγητό, αλλά και παρέχετε στον εαυτό σας μια ισορροπημένη διατροφή, με την οποία η οικογένειά σας θα λάβει χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Επιπλέον, το φαγητό είναι ένα ισχυρό συναισθηματικό κανάλι και ένα σπιτικό γεύμα που παρασκευάζεται με αγάπη είναι η καλύτερη πρόληψη ασθενειών του πεπτικού συστήματος και του νευρικού συστήματος.