Recette pour faire un filet de poulet moelleux et juteux. Poulet magique à table ou comment rendre le filet de poulet doux et juteux

Poulet juteux et aromatique, goût incroyable et jusqu'à 11 g de protéines !

Ingrédients:

• Filet de poulet - 300 g
• Citron - ½ pièce
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 7 g
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe je
• Miel - 1 cuillère à café
• Sel - ½ cuillère à café
• Poivre noir - 3 g

Préparation:

Coupez un oignon en petits morceaux, le second en rondelles.

Transférer tous les oignons dans un récipient allant au micro-ondes. Versez-y du miel. Broyer le poivre dans un mortier.

Ajouter le poivre et le sel, mettre au micro-ondes pendant 1,5 à 3 minutes à puissance moyenne Hacher l'ail très finement.

Cela ne vaut pas la peine de presser l'ail dans une presse, car l'arôme et le goût de l'ail diminueront considérablement. Verser l'ail dans la masse encore chaude. Remuer et placer la viande.

Laissez mariner la viande pendant au moins 1h30. Versez un peu d'huile au fond du moule.

Transférer la viande dans le moule. Répartir l'oignon dessus.

Couvrir la viande de papier d'aluminium ou couvrir. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.

Bon appétit!

2. Blanc de poulet au fromage : la viande la plus tendre et 19 g de protéines !

Ingrédients:

• Fromage allégé 150 g
• Blanc de poulet 500 g
• Oeufs 2 pièces
• Yaourt nature 3 c. l.
• Farine de grains entiers ou d'avoine 3 c. l.
• Aneth, sel, poivre, huile d'olive

Préparation:

1. Coupez la poitrine de poulet en portions. Battre, saler et poivrer. Laisser infuser un peu.

2. Séparément dans une assiette, mélanger les œufs, le yaourt, la farine, les herbes. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Râper le fromage.

3. Versez chaque morceau de viande battue avec notre mélange d'œufs. Placer la sauce aux œufs côté vers le bas dans une poêle chaude.

4. Garnir de fromage. Versez ensuite délicatement la sauce sur la côtelette avec une cuillère.

5. Faire frire des deux côtés jusqu'à tendreté. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

3. Poitrine de poulet aux pommes : dîner diététique pour 5+

La pomme dans ce plat n'est pas seulement un supplément vitaminique, mais un très ingrédient important rendre un tel sein encore plus tendre ! Essayez-le !

Ingrédients:

• Blanc de poulet 300 g
• Pommes 1 pièce
• Arc 1 tête
• Sauce soja 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive
• Sel, poivre au goût

Préparation:

1. Coupez la poitrine en petits morceaux et laissez mariner en petite quantité. huile d'olive avec sauce soja.

2. Coupez la pomme en cubes et l'oignon en fines rondelles. Faire revenir les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajouter la poitrine avec la marinade à l'oignon et faire revenir sur grand feu quelques minutes en remuant constamment.

4. Réduire le feu, ajouter la pomme, le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes.

5. Les nouilles de sarrasin ou le riz brun conviennent très bien comme plat d'accompagnement.

Bon appétit!

4. Filet de poulet cuit au yaourt et au citron

Poulet juteux avec sauce tendre. Le dîner parfait n'est que de 95 kcal !

Ingrédients:

• Filet de poulet - 700 g
• Yaourt - 300 ml
• Citron - 2 pièces
• Persil - 15 g
• Sel, poivre - au goût
• Huile d'olive - 3 c. je

Préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés.

Lavez le filet de poulet, séchez-le et enduisez-le d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Retirer du four et égoutter dans un bol profond. Couvrir la plaque de cuisson du poulet avec du papier d'aluminium.

Pressez le jus d'un citron. Coupez le second.

Ajouter le jus de citron et le yaourt au jus de poulet et remuer.

Mettez sur feu doux et ajoutez le persil finement haché. Cuire quelques minutes puis verser la sauce sur le poulet. Laissez reposer. Servir avec des quartiers de citron.

5. Poitrine fitness aux champignons

Ingrédients:

• 300-400 g de poitrine de poulet
• 0,5 pièces citron
• 300 grammes champignons frais ou 30 g séché
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de yaourt nature
• sel, poivre noir

Préparation:

Pour commencer, la poitrine de poulet doit être coupée en morceaux de 3 à 4 cm.Les morceaux obtenus doivent être battus, un peu de sel et de poivre. Couper les champignons en cubes. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive. Il est nécessaire de mettre le poulet dessus et de le faire frire pendant 8 à 9 minutes à feu vif (les morceaux doivent être retournés périodiquement).

Maintenant, vous devez chauffer une autre poêle et y faire frire les champignons. Pressez-y l'ail. Après la friture, les gros morceaux d'ail peuvent être jetés en toute sécurité. Vous devez les faire frire pendant 8 à 10 minutes à chaleur maximale. Retirez ensuite la casserole du feu et réservez. Pressez le citron dans un petit récipient. Arroser le poulet de jus. Mettez les champignons en une couche uniforme sur la viande. Ajouter du yaourt.

Vous devez attendre que la sauce devienne épaisse, mais en même temps, ne pas la laisser bouillir, c'est-à-dire à feu très doux. Laissez la poitrine de bœuf aux champignons pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps, à feu doux.

Bon appétit!

Teneur en calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

Il fut un temps où je ne savais pas cuisiner un filet de poulet. Cela s'est avéré dur et sec pour moi. Bien sûr, j'ai compris que le filet de poulet lui-même était un peu sec et je ne pouvais rien y faire. Mais une fois, à la fête d'anniversaire de mon ami, j'ai goûté le filet le plus tendre et le plus juteux. Le lendemain des vacances, j'ai appelé une amie et lui ai demandé comment elle cuisinait des filets et pourquoi elle l'avait obtenu si juteux et moelleux. Il s'est avéré que tout le secret réside dans le bon frappeur. L'essentiel est que la pâte scelle tous les jus de poulet. Cela peut être fait en utilisant une pâte spéciale à base d'œufs de poule, de mayonnaise et de farine. Cette pâte scelle parfaitement les morceaux de filet et ils restent juteux après la torréfaction. Ainsi, grâce à un ami, j'ai appris à bien cuire le filet de poulet - dans la pâte. Et vous savez, maintenant je reçois toujours une telle viande, juteuse, tendre et très savoureuse.




- 350 grammes de poulet, filet réfrigéré ;
- 1 Oeuf;
- 1 cuillère à soupe pleine de mayonnaise;
- 1,5 tableau. l. farine;
- sel et poivre selon votre goût.

Préparation

je lave le filet, je l'enlève l'excès d'eau serviettes. J'ai coupé la viande à travers les fibres pour que vous puissiez facilement en faire des côtelettes.





J'ai battu le filet de poulet avec un marteau spécial, les côtelettes n'ont pas plus de 1 centimètre d'épaisseur.





Pour la pâte, je casse un œuf de poule dans un bol. Salez-le, poivrez-le un peu.







Maintenant, je bats l'œuf avec un fouet ou prise régulière qui fonctionnera aussi. L'essentiel est de bien mélanger jaune d'œuf avec des protéines.





J'ajoute de la mayonnaise, ce qui rendra la pâte plus savoureuse et plus épaisse.





Je verse de la farine, cela va épaissir la pâte et obtenir un mélange de consistance semblable à de la crème sure épaisse.







Je mélange la pâte avec un fouet jusqu'à ce que la farine soit complètement homogène et qu'il n'y ait plus de grumeaux secs.





Tremper les morceaux de filet de poulet dans la pâte des deux côtés.





Je fais chauffer l'huile dans une poêle, mets les côtelettes soigneusement, les fais frire à feu doux, mais pour que la croûte accroche tout de suite.





Je retourne le filet, chaque côté doit être frit pendant 5-7 minutes.







Retirer de la poêle et les côtelettes dorées sont prêtes.





Pendant que les côtelettes sont encore chaudes, je les sers à table.





Il n'y a pas de meilleur plat pour le déjeuner ou le dîner. Quand je coupe la côtelette, je sens qu'elle est molle, et je peux aussi voir qu'elle est juteuse. Tout simplement génial ! Bon appétit!
Si vous aimez la viande de poulet, vous vous demanderez probablement comment délicieux

Le filet de poulet est un aliment préféré de tous les athlètes et supporters façon saine vie. Amateurs de juteux plats de viande Cette portion de poulet est généralement évitée car elle est sèche et fade.

Nous avons rassemblé 7 des recettes les plus cool avec lesquelles vous pouvez cuisiner des poitrines de poulet juteuses et délicieuses sans rompre votre alimentation.

Poulet aux brocolis dans une sauce crémeuse

Tu auras besoin de:

• poitrine de poulet - 1 pc. (400 grammes)
• chou brocoli - 500 g
• sauce crémeuse - 700 ml
• Fromage Parmesan - 50 g
• carottes - 1 pièce
• chapelure - 50 g
• beurre - 50g
• estragon frais ou séché - au goût
• sel, muscade moulue - au goût

Préparation:

1. Eplucher les carottes et les couper en cubes. Rincez le brocoli et divisez-le en petites inflorescences. Faire cuire les carottes et le brocoli à la vapeur ou dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Rincez la poitrine de poulet et coupez-la en morceaux. Ensuite, coupez ces morceaux en bandes étroites. Ajouter une petite quantité de poulet huile végétale dans une casserole, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande blanchisse. Le sel.
3. Préparez une sauce béchamel crémeuse au lait ou à la crème en l'amenant à l'épaisseur d'une crème sure liquide.
4. Beurrer un plat allant au four avec un peu de beurre. Pliez le brocoli et les carottes dans un moule. Placer le poulet dessus. Saupoudrer le poulet d'estragon frais ou séché haché. Versez ensuite sur la sauce crémeuse. Saupoudrer de chapelure et de parmesan râpé sur le plat. Du repos le beurre couper en petites pièces et étalez-les sur la surface du plat.
5. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Filet de poulet sauce salsa à la mangue

Tu auras besoin de:

• 2 poitrines de poulet
• 1 mangue
• 1 avocat
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 brins de persil
• 1 citron vert
• 1 cuillère à café Vinaigre de vin rouge
• 30 ml de sauce soja
• 1/2 cuillère à café moutarde
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail, sel, poivre

Préparation:

1. Mangue, avocat, oignon et poivronéplucher et couper en petits cubes. Transférer dans un bol, ajouter le vinaigre et le jus de lime. Remuer et réfrigérer pendant 1 heure.
2. Hacher l'ail, ajouter la sauce soja, 1 c. l. huiles et moutarde. Couper les magrets en 4, râper avec le mélange et réfrigérer 1 heure.
3. Griller les filets 5 minutes de chaque côté. Placer la sauce salsa sur le filet avant de servir.

Poulet croustillant au houmous et légumes

Tu auras besoin de:

• poitrines de poulet 4 mcx.
• courgettes 1 pièce
• courgettes 1 pièce
• oignon 1 pièce
• houmous 200 g
• huile d'olive 1 cuillère à soupe l.
• citrons 2 pcs.
• paprika moulu 1 cuillère à café

Préparation:

1. Sortez la volaille du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
2. Préchauffer le four à 210 degrés. Préparer une plaque à pâtisserie : la graisser petite quantité huile végétale.
3. Couper la courgette, la courgette et l'oignon en quartiers. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Bien mélanger les légumes.
4. Essuyez le blanc de poulet avec un chiffon jetable : la viande ne doit pas être mouillée.
5. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie et la poitrine de poulet sur le dessus. Étaler le houmous sur la viande. Arrosez le tout de jus de citron, saupoudrez l'oiseau de paprika.
6. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le plat soit cuit. Sers immédiatement.

Poulet au four avec tomates et pois chiches

Tu auras besoin de:

• filet de poulet de 2 grosses poitrines - 4 pcs.
• pois chiches - 1 verre
• basilic frais - un petit bouquet
• tomates cerises - 15-20 pcs.
• huile d'olive - 3 c. l.
• origan sec - une pincée
• thym sec - une pincée
• poivre noir fraîchement moulu - au goût
• sel de mer - au goût

Préparation:

1. Faire tremper les pois chiches pendant une nuit pendant 10 à 12 heures. Il est conseillé de mettre le bol au réfrigérateur pour éviter l'acidification de l'eau.
2. Faire bouillir les pois chiches gonflés pendant 60-90 minutes avec l'ajout de feuilles de laurier et des grains de poivre noir.
3. Mettre le poulet dans un plat allant au four, assaisonner d'huile et d'épices.
4. Dans un bol profond, mélangez les pois chiches bouillis, la cerise coupée en deux, les feuilles de basilic arrachées à la main, ajoutez un peu plus d'épices et une cuillerée d'huile, mélangez.
5. Mettre le mélange pois chiches-légumes autour du filet, saler et poivrer au goût, cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que le filet de poulet soit cuit. Il est préférable de couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium pour éviter le dessèchement des pois chiches.

Filet de poulet juteux en parchemin avec légumes

Tu auras besoin de:

• oignons verts - botte
• tomates cerises - 350 g
• oignon blanc- 1 PC.
• thym frais - 8 brins
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.
• poitrine de poulet - 4 pcs. (200 g chacun)
• vin blanc sec - 50 ml

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Découpez 4 morceaux de papier sulfurisé de 40 x 40 cm chacun.
2. Couper les tomates en deux et couper les oignons blancs en rondelles. Placer une quantité égale de légumes (oignons verts et blancs, tomates) au centre de chaque morceau de parchemin.
3. Relevez les bords du parchemin et formez des "bateaux" en nouant la gauche et côté droit ficelle culinaire en papier. Ajouter à chacun formulaire papier une cuillère à café d'huile d'olive et une branche de thym.
4. Assaisonner le blanc de poulet avec du sel et du poivre, disposer la viande dans les "bateaux". Versez le vin, le reste d'huile sur la volaille, mettez une branche de thym sur le filet. Fermez les barquettes et placez-les sur une plaque allant au four.
5. Placez le plat au four et faites cuire pendant 20-25 minutes. Servir immédiatement avec chaque barquette sur une assiette.

Rouleaux de poulet au fromage

Tu auras besoin de:

• poitrine de poulet - 4 pcs.
• fromage feta - 100 g
• origan - 2 c. l.
• ail - 3 gousses
• zeste de citron - 1/2 cuillère à café
• vin blanc sec - 100 ml
• bouillon de poulet non salé - 100 ml
• citron - 2 pièces
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.

Préparation:

1. Couper deux morceaux film alimentaire(environ 30 × 30 cm). Placez une poitrine de poulet entre eux. Battre la viande en commençant par le centre. Vous devriez avoir une fine couche de viande. Badigeonnez-le de fromage feta, saupoudrez d'origan, d'ail râpé, de zeste de citron. Rouler la viande en rouleau. Répétez avec la poitrine restante.
2. Préchauffer le four à 220 degrés.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. l. huiles. Faites-y revenir les rouleaux de tous les côtés pendant 10 minutes. Transférer la viande dans un plat allant au four et mettre au four pendant 5 à 7 minutes.
4. En même temps, dans la casserole où a été frite la viande, mélanger le vin, le bouillon, jus de citron... Une fois que cela bout, remuez la sauce et laissez mijoter pendant 5 minutes.
5. Lubrifiez une poêle ou un gril avec une cuillère à soupe d'huile végétale, mettez le feu. Faire revenir le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté.
6. Versez le reste du vin, le miel, le citron vert et le jus d'orange dans une casserole. Mettez le feu. Une fois que cela bout, laissez mijoter pendant une demi-minute, puis retirez du feu.
7. Une fois le poulet cuit, placez-le dans des bols et nappez de sauce. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre au goût.

La première chose que les vrais connaisseurs de plats savoureux et bien cuisinés sont prêts à proposer à la question «comment rendre le filet de poulet doux et juteux», sera bien sûr des conseils sur le choix de la viande fraîche. Mais il n'est pas toujours possible d'acheter un poulet de chair avec de telles caractéristiques dans les supermarchés modernes. L'utilisation d'un marteau pour battre soigneusement la viande n'est pas toujours une bonne idée, surtout lorsqu'il s'agit de faire un barbecue ou simplement de griller des morceaux entiers. Ensuite, il faut s'armer de recettes de marinades ou se souvenir des secrets pour réussir le trempage de la volaille avant de la faire frire.

Comment faire cuire un filet de poulet pour qu'il ne soit pas sec?

Plus le droit chemin pour la viande de volaille, il s'agit d'utiliser la méthode de l'enrobage ou l'utilisation d'une marinade en cuisson. Il existe de nombreuses recettes polyvalentes pour faire du poulet maison, du poulet à griller, de la dinde ou du canard. Dans beaucoup d'entre eux, l'acide est utilisé comme base. Il peut être utilisé comme adoucissant naturel pour les fibres de viande. Le plus souvent, une base de fruits est utilisée comme acide.

recette de marinade au kiwi
Composé:

• Kiwi serré mûr - 2 pcs.
• Sel - une demi-cuillère à café.
• Poivre blanc moulu - une pincée.
• Romarin sec et moulu - une pincée.

Le kiwi doit être lavé et épluché, puis râper la chair sur une râpe grossière. Assaisonnez cette bouillie de sel et ajoutez des épices. Bien enrober le filet de poulet de la composition et laisser reposer une demi-heure. Lorsque les pièces sont marinées, essuyez avec une serviette et retirez le kiwi restant de la volaille et faites-le revenir dans une poêle sans ajouter d'huile des deux côtés. Lorsque le filet est prêt, placez-le dans un récipient thermique et mettez-le au four pendant 10-15 minutes pour cuire la viande. Vous pouvez le faire sans cuisson, si vous êtes sûr que la chaleur a été suffisante pour la viande dans une casserole.

Recette de marinade à l'acide lactique
Composé:

• Kéfir - un paquet d'un demi-litre de toute teneur en matières grasses.
• Eau minérale hautement gazeuse - 500 ml.
• Sel - à votre propre discrétion.
• Poivre noir fraîchement moulu - à votre discrétion.
• Herbes sèches - toutes.

La marinade est idéale pour 1 kg de chair de volaille, surtout lorsqu'elle est prévue pour être rôtie sur un grill ouvert. Les composants peuvent être emportés avec vous dans un sac de pique-nique thermique, peuvent être facilement combinés dans un récipient profond (par exemple, dans un saladier ou une casserole en plastique, vous pouvez emporter récipient de nourriture ou un chapeau melon).

Combinez tout à la fois et obtenez une uniformité dans la marinade, placez l'oiseau là-bas pendant quelques heures, c'est possible et moins, car dans de nombreuses collections de recettes, l'une des recommandations pour préparer de la viande juteuse pour le poulet est de la faire tremper avant de la faire frire durée maximale jusqu'à 1 heure. Pendant ce temps, vous pouvez faire les choses habituelles pour un pique-nique : allumer un feu, couper des légumes sur la table, préparer une grille ou une brochette. À la fin de la période de trempage, il suffit de mettre le poulet sur le feu et sa jutosité et son goût surprendront même les gourmets notoires.

Comment rendre le filet de poulet moelleux et juteux avec du vin ou de la bière ?

Le vin donne surtout de la tendreté à la viande. On pense que les variétés blanches de la carte des vins conviennent mieux au poulet, mais pour le bœuf ou le porc, il vaut mieux privilégier les rouges. Les variétés principalement sèches sont recommandées pour le trempage, mais vous pouvez expérimenter avec des variétés sucrées.

• Vin "Rkatseteli" ou tout autre vin sec - 500 ml.
• Bouteille hautement gazeuse eau minérale- 500 ml.
• Oignons bulbes -3-4 pcs. pour 1 kg de pulpe de volaille.
• Sel et épices - sur préférences gustatives(individuellement).

La marinade est très simple à préparer : tous les ingrédients sont mélangés à la fois, on y verse du sel et des épices. Les carcasses de poulet sont placées pendant 1 à 2 heures (pas plus) puis frites en morceaux entiers à feu vif. Si cette recette est utilisée à la maison, après la friture, vous pouvez également utiliser le four pendant une courte période, mais, en règle générale, après le trempage, le plat n'est pas nécessaire.

Dans cette vidéo, vous pouvez apprendre une autre recette. poitrine de poulet dans une marinade épicée.

Marinade à la moutarde
Composé:

• La moutarde la plus courante (pas de poudre sèche) est de 250 g.
• Bière de toutes les variétés sombres - 250 ml.
• Poivre noir grossièrement moulu (fin) - une pincée.
• Une pincée de sel.
• Farine - un peu pour le désossage.

Cette marinade nécessite une approche en deux étapes : d'abord, enrober généreusement les morceaux de viande de moutarde et saupoudrer de poivre (laisser 1 heure), puis les remettre ensuite dans la bière pendant une heure. Avant de commencer le processus de friture, les morceaux de viande doivent être roulés dans de la farine, puis traités thermiquement au feu avec l'ajout d'huile.

Comment faire cuire le coeur de poulet pour qu'il soit moelleux ?

Les sous-produits peuvent être aussi délicieux que la viande si vous apprenez à les cuisiner correctement. Ces plats présentent de nombreux avantages : faible coût, faible teneur en calories, disponibilité à l'achat, caractéristiques bénéfiques et rapidité de préparation. Leur plat le plus populaire abats de poulet les coeurs peuvent être notés - les enfants les adorent, surtout sur des brochettes, comme un kebab et les adultes avec un accompagnement sous forme de spaghetti avec l'ajout de champignons. Pour obtenir de la douceur dans ce plat, il suffit de faire bouillir un peu le produit principal au préalable, puis de procéder à la friture.

Recette de coeur de champignon

• Composé:
• Coeurs de poulet frais - 400 g
• Champignons - 400g.
• Crème sure - 4 cuillères à soupe.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Aneth frais
• Graisse de porc pour la friture.
• Épices et sel.

Coupez les cœurs propres en deux et rincez. Remplir eau froide casserole et placez-y les abats à ébullition pendant quelques minutes. Pendant le processus de cuisson, il se formera de la mousse qu'il faudra éliminer, le temps de traitement thermique des cœurs sera de 10 minutes. Hacher les champignons de quelque manière que ce soit et les faire frire graisse de porc avec des cubes d'oignon. Quand ils sont prêts, versez-y les abats bouillis et faites-les revenir. Le temps de friture doit être prolongé de 10 à 15 minutes. Ajouter la crème sure, les épices à la fin, assaisonner de sel et, au tout dernier stade, saupoudrer le plat d'aneth. Servir avec des pommes de terre ou des spaghettis, ou avec du sarrasin.

Dans cette vidéo, vous pouvez apprendre la recette du foie de poulet tendre, juteux et aromatique dans une sauce à la crème sure. Assurez-vous de laisser vos questions et souhaits dans