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एक पैन में तुर्की - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत:

टर्की को बाकी सामग्री से अलग भूनना बेहतर है। बेशक, यदि नुस्खा बाद के स्टू के लिए प्रदान करता है, तो कोई खस्ता क्रस्ट नहीं होगा। लेकिन इसका स्वाद अच्छा होगा: टर्की को बिना तले पैन में भूनने से आप इसे हासिल नहीं कर पाएंगे।

फ्रोजन टर्की की तुलना में ठंडा टर्की हमेशा बेहतर होता है।

टर्की को कभी भी पकाना शुरू न करें, जबकि यह अभी भी ठंडा है। इस मामले में, इसका मांस अपना रस खो देता है। तापमान को वापस कमरे के तापमान पर लाने के लिए पक्षी को रेफ्रिजरेटर से जल्दी निकालें।

जमे हुए कुक्कुट को धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए: पानी में जिसे नियमित रूप से या घर के अंदर बदलने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, लगभग 8-9 किलोग्राम के शव को दो दिनों तक पिघलाया जाता है।

आपको खाना पकाने से दो दिन पहले एक टर्की खरीदने की ज़रूरत नहीं है: एक ताजा शव को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अंदर और बाहर दोनों तरफ से पोंछकर, पन्नी से ढका हुआ और प्रशीतित किया जाना चाहिए।

घर का बना टर्की एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के तला जाता है - यह वसा को अपने आप शुरू कर देगा, और आपको तेल की आवश्यकता नहीं होगी। स्टोर से खरीदे गए मुर्गे में आपको हमेशा वनस्पति तेल मिलाना होता है।

पैन में टर्की के प्रत्येक भाग का अपना समय लगता है। 25 मिनट में फ़िललेट खाने के लिए तैयार हो जाएगा. पट्टिका चॉप के लिए 20 मिनट लगते हैं, पैरों को लगभग 35 मिनट तक तलने की जरूरत होती है।

एक ताजे पक्षी की त्वचा हल्की होनी चाहिए, हल्का पीलापन संभव है।

यदि टर्की को मैरिनेड (किसी भी रेसिपी के लिए उपयुक्त) में पहले से भिगोया जाता है, तो टर्की का मांस अधिक नरम और समृद्ध होगा। आकार के आधार पर शव को 2 से 4 दिनों तक मैरीनेट किया जाता है। मसाले या सिरका (साधारण या शराब), सूखी शराब, साथ ही अनार, सेब, नारंगी और किसी भी ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ मैरिनेड केवल नमक का पानी हो सकता है। प्राकृतिक केफिर या दही भी टर्की के लिए उत्कृष्ट मैरिनेड हैं।

टर्की को मैरीनेट करने के लिए बहुत सारे मसाले उपयुक्त हैं। कुक्कुट को काली मिर्च और अदरक, लौंग और इलायची, हल्दी, दालचीनी और कई अन्य मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। ओरिएंटल और कोकेशियान मसाले अच्छा काम करते हैं। हालांकि, ऐसे उद्देश्यों के लिए तैयार काली मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह आपके टर्की पकवान में कड़वाहट जोड़ देगा। बेहतर होगा कि काली मिर्च को खुद ही क्रश कर लें। नमक, दरदरा पिसा हुआ उपयोग करना उचित है। आप चाहें तो इसे सोया सॉस के लिए स्वैप कर सकते हैं।

सभी व्यंजनों के लिए सामान्य सामग्री वनस्पति तेल (आमतौर पर 2-3 बड़े चम्मच), काली मिर्च और नमक हैं।

मशरूम के साथ स्ट्रोगानॉफ पैन में निविदा टर्की

अवयव:

तुर्की पैर मांस: 300 ग्राम।

पोर्सिनी मशरूम: 100 ग्राम।

बल्ब: 2

खट्टा क्रीम (उच्च वसा): 0.25 कप।

सरसों: 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

पैरों से मांस को "क्यूब्स" में काटने और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालने और थोड़ा सा भूनने की आवश्यकता होती है। फिर प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और प्रत्येक पोर्सिनी मशरूम को क्वार्टर में काट दिया जाता है। एक पैन में मशरूम और प्याज को टर्की में जोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।

फिर यहां खट्टा क्रीम, सरसों, काली मिर्च और नमक डाला जाता है। यह केवल हलचल के लिए बनी हुई है, पकवान को उबाल लेकर आओ और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन में तुर्की दलिया ब्रेडिंग में "हरक्यूलिस"

अवयव:

पोल्ट्री पट्टिका: 1 किलो।

चिकन अंडा: 1 पीसी।

प्याज: 1 पीसी।

मेयोनेज़: 3 बड़े चम्मच एल

आटा: 1 बड़ा चम्मच। एल

कुछ दलिया।

खाना पकाने की विधि:

उपरोक्त सिद्धांतों में से एक के अनुसार टर्की को मैरीनेट करने से खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और अचार में रखा जाता है। फिर, जब मैरीनेट करने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो आप स्वयं पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। टर्की के टुकड़ों को पैन में डालने से पहले, प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (या बारीक काट लें), अंडे, मैदा और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिश्रण में वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को पट्टिका में डाला जाता है, उत्पादों को मिलाया जाता है, और इस रूप में कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए रहता है। यह मेयोनेज़ में एक अतिरिक्त अचार है।

2 घंटे के बाद, आपको पैन को गर्म करने की जरूरत है, इसमें किसी भी वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालें, और दलिया में पट्टिका के टुकड़ों को तोड़कर, टर्की को पैन में डालें और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें।

बैटर में पैन में देशी स्टाइल टर्की

अवयव:

अंडे का सफेद भाग: 3 पीसी।

आटा: 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको गोरों और जर्दी को अलग करने की आवश्यकता है। प्रोटीन वाले कंटेनर में मैदा, नमक और काली मिर्च थोड़ी मात्रा में डालें और व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। टर्की मांस को टुकड़ों में काट लें, हरा, काली मिर्च और नमक। तेल से पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में, टर्की के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबो कर रख दिया जाता है। टर्की के टुकड़ों को एक कड़ाही में लगभग 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बिना ढक्कन के, निविदा तक सभी पक्षों पर तला जाता है।

खस्ता टर्की ब्रेस्ट चॉप्स

एक पैन में यह स्वस्थ और पूरी तरह से आहार टर्की पकवान पिछले वाले की तरह जल्दी पक जाता है। इस नुस्खा के अनुसार तुर्की चॉप अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में आपको बचाएगा, जब आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता होती है और फ़ीड स्वादिष्ट होती है।

अवयव:

पट्टिका: 400-500 ग्राम।

चिकन अंडे: 1-2 पीसी।

ब्रेड क्रम्ब्स: 5-6 बड़े चम्मच। एल

प्रोवेनकल जड़ी बूटी (या अन्य मसाले): 0.5-1 चम्मच।

आटा: 1 बड़ा चम्मच। एल

कुछ दलिया।

घी या मक्खन (वनस्पति तेल के अलावा): 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

आपको पट्टिका के एक टुकड़े को धोकर और पेपर नैपकिन या तौलिये से अच्छी तरह से सुखाकर शुरू करने की आवश्यकता है। फिर मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है - हमेशा तंतुओं के पार। पट्टिका का आधा किलोग्राम टुकड़ा 4 से 6 स्लाइस से लगभग 20 मिमी मोटा होता है। स्लाइस को एक बैग में रखें और बिना ज्यादा मेहनत किए लकड़ी के मैलेट से तब तक फेंटें जब तक कि वे 13-15 मिमी तक "वजन कम" न कर लें। काली मिर्च के साथ छिड़के।

अगला, अंडे को एक कांटा या व्हिस्क के साथ हरा दें, वहां प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को मिलाएं (उन्हें सूखे जड़ी बूटियों के किसी भी सेट से बदला जा सकता है जो खेत पर पाया जा सकता है)। चॉप्स को अंडे और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए, फिर एक कंटेनर में डालें और बाकी फेंटा हुआ अंडा वहां डालें। कमरे के तापमान पर कम से कम एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। यदि आपके मेहमान अप्रत्याशित रूप से नहीं आए हैं, तो ऐसा अचार पहले से बनाया जा सकता है। इस मामले में, मांस और अंडे के साथ कंटेनर को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है और रात भर या आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जा सकता है।

यह केवल तलने की प्रक्रिया से ठीक पहले ब्रेडक्रंब में चॉप्स को मोटा करने के लिए रहता है। एक मोटी तली के साथ एक तीव्र आग पर एक फ्राइंग पैन रखो और, जब वनस्पति तेल "ज़्यादा गरम हो जाए", थोड़ा मक्खन (स्वाद के लिए आवश्यक नहीं) जोड़ें। टर्की खुद को कड़ाही में काटता है, तैयारी प्रक्रिया की तुलना में तेजी से भून जाएगा। लगभग एक मिनट बाद, चॉप का निचला भाग गुलाबी हो जाता है, इसे पलटना आवश्यक है, गर्मी को थोड़ा "हटाएं", पहले से तली हुई तरफ नमक। दूसरी साइड भी उतनी ही जल्दी तैयार हो जाती है. मुख्य बात ओवरकुक नहीं है, ऐसे मामलों में टर्की जल्दी सख्त और शुष्क हो जाता है।

एक कड़ाही में तुर्की सहजन सोया सॉस में मसालेदार

अवयव:

शिन: 1 पीसी।

थोड़ा सा जैतून का तेल: लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल

पपरिका: 1 बड़ा चम्मच। एल

लहसुन: 2-3 दांत।

सूखी तुलसी: 1 छोटा चम्मच

सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच। एल

बाल्समिक सिरका: 2 बड़े चम्मच एल

खाना पकाने की विधि:

पोल्ट्री ड्रमस्टिक को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। टुकड़ों को एक गहरी प्लेट या कटोरे में रखें। फिर पीस लें।

अब आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है: जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका और सोया सॉस मिलाएं, इसमें पेपरिका, तुलसी और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ड्रमस्टिक के टुकड़े डाले जाते हैं, पूरे द्रव्यमान को ढक्कन से ढक दिया जाता है और यह कम से कम एक घंटे (कमरे के तापमान पर) के लिए मैरीनेट करने के लिए रहता है। टुकड़ों को समय-समय पर पलटने की जरूरत है। पका हुआ द्रव्यमान जितना लंबा खड़ा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगा।

जब एक पैन में एक मसालेदार टर्की तलने का समय आता है, तो आपको कम या मध्यम गर्मी पर पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करना होगा और अचार के टुकड़ों को वहां डालना होगा, बिना अचार के कंटेनर में मैरिनेड छोड़ दें। इस मामले में, टांग को सभी तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है, फिर इसे शेष अचार के साथ डाला जाता है। एक और 10 मिनट बाहर रखो।

समरकंद शैली में सब्जियों के साथ एक पैन में रसदार टर्की

अवयव:

तुर्की पट्टिका: 0.5 किग्रा।

तोरी: 1 पीसी।

बेल मिर्च: 1 पीसी।

टमाटर: 2 पीसी।

गाजर: 1 पीसी।

प्याज।

लहसुन: 2 शूल

जैतून का तेल: 3 बड़े चम्मच एल

अजमोद: आधा गुच्छा।

हल्दी: 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन को 2 बड़े चम्मच तेल के साथ गरम करें, फिर टर्की डालें और टुकड़ों को बीच-बीच में हिलाते हुए, कम आँच पर लगभग एक घंटे के लिए, बिना ढके भूनें।

वहीं, अगर सब कुछ तैयार नहीं है, तो आपके पास सब्जियों को छीलने और काटने का समय हो सकता है। प्याज और बेल मिर्च को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। टमाटर को न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि उबलते पानी से भी धोना चाहिए और छीलना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को भी छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। लहसुन को किसी भी उपयुक्त तरीके से काट लें।

सब्जियों के लिए, आपको सबसे पहले एक और पैन चाहिए। उस पर, बदले में, पांच मिनट के ब्रेक के साथ, एक निश्चित क्रम में सब्जियां बिछाई जाती हैं:

गाजर।

टमाटर।

तुरई।

जब दोनों पैन में उत्पाद तैयार की तरह दिखें, उन्हें एक साथ मिलाएं और एक और 20 मिनट के लिए एक साथ भूनें, सीज़निंग डालें।

सब्जियों और फ़िललेट्स को मिलाएं, नमक, हल्दी, काली मिर्च के साथ छिड़कें, लहसुन डालें, आधा गिलास उबलते पानी डालें, फिर ढक्कन के नीचे लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।

कटा हुआ अजमोद और खट्टा क्रीम समरकंद-शैली टर्की में सब्जियों के साथ अंतिम स्वाद जोड़ देगा - पहले से ही मेज पर, एक मसाला और सजावट के रूप में।

हरी बीन्स, टमाटर और लहसुन के साथ भुना हुआ मैक्सिकन तुर्की

अवयव:

तुर्की पट्टिका: 0.4 किग्रा।

टमाटर और प्याज: 2 पीसी।

लहसुन: 2 दांत।

हरी बीन्स: 2 कप

जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच। एल

अजमोद, अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों के साथ एक पैन में तुर्की पट्टिका एक आसान और "त्वरित" व्यंजन है, जो एक बड़े परिवार के लिए पर्याप्त है।

सबसे पहले, पट्टिका को बारीक काट लिया जाता है, फिर इसे जैतून के तेल में हल्का ब्राउन होने तक तला जाता है। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके टुकड़ों को एक अलग प्लेट पर रखें।

सभी हरी फलियों को 2-3 भागों में काट लें, कठोर भागों और नसों को हटा दें और थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाल लें। पैन में जहां फ़िललेट्स (उसी तेल में) तैयार किए गए थे, टमाटर और प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन, स्वाद के लिए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।

परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए एक साथ भूनें। फिर टर्की और बीन्स डालें। खाना पकाने का अंतिम चरण स्टू है। पैन में थोड़ा तरल डाला जाता है (बस इतना है कि सामग्री मुश्किल से पानी से ढकी हो)। अब आप लगभग तैयार डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं, और प्रक्रिया के अंतिम चरण के 10-15 मिनट में, आप टेबल परोसना शुरू कर सकते हैं।

एक पैन आहार में फ्रेंच टर्की स्टेक

मानव शरीर द्वारा टर्की वसा को आसानी से अवशोषित करने के कारण, यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो वजन-आधारित आहार का पालन करते हैं, हालांकि "स्टेक" शब्द कैलोरी में कुछ उच्च जैसा लगता है।

अवयव:

तुर्की मांस: 0.5 किलो।

मक्खन: 1 बड़ा चम्मच। एल

पिसी हुई लाल मिर्च: 1/3 छोटा चम्मच।

तेल - जैतून या मक्का।

लाल शिमला मिर्च: ओह, 5 चम्मच

करी पाउडर: ओह, 5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और स्टेक में काट लें। सारे मसाले एक साथ मिला लें। टर्की के प्रत्येक टुकड़े को मसालों के साथ पीस लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप स्टेक को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं - ताकि मसाले मांस को गहराई तक सोखें।

मक्खन और मकई या जैतून के तेल के मिश्रण के साथ एक कड़ाही गरम करें।

फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को कम कर दें। इस प्रकार, स्टेक को एक और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए। पैन को बंद करने के बाद, पैन को कुछ मिनट के लिए पन्नी से ढक दें और तैयार स्टेक को थोड़ा "पहुंच"ने दें।

टर्की "शरद ऋतु" के साथ कद्दू रैगआउट

अवयव:

तुर्की (पैर, पट्टिका या कीमा बनाया हुआ टर्की): 0.5 किलो।

कद्दू: 4 कप

प्याज और शिमला मिर्च: 1 पीसी।

लहसुन: 1 लौंग।

टमाटर: 3 पीसी।

साग: स्वाद के लिए।

कसा हुआ पनीर: 0.5 कप।

खट्टा क्रीम: 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

पनीर और कद्दू को कद्दूकस कर लें।

यदि आपने रेसिपी के लिए ड्रमस्टिक्स या टर्की फ़िललेट्स तैयार किए हैं, तो उन्हें एक पैन में एक समान ब्लश होने तक, पलट कर अलग रख दें।

सब्जियां छीलें। प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। सब्जियों को पहले से गरम पैन में डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। फिर टर्की को पैन (या कीमा बनाया हुआ टर्की) में डालें और मिश्रण को सुनहरा होने तक भूनें।

कद्दू के साथ कटे हुए टमाटर, मसाले और नमक के साथ मौसम जोड़ें। यह केवल एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए उबालने के लिए रहता है।

कसा हुआ पनीर तैयार स्टू के काम आएगा: पकवान को पनीर, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों की सजावट के साथ मेज पर परोसा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तुर्की पट्टिका "अवशेष मीठे हैं"

अवयव:

तुर्की पट्टिका: कितना खाना है।

खट्टा क्रीम, क्रीम, केफिर: कोई किण्वित दूध उत्पाद।

प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, डिल, अजमोद - कोई भी सब्जी जो रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है।

मसाले।

खाना पकाने की विधि:

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास टर्की है, लेकिन अन्य व्यंजनों में निर्दिष्ट सामग्री से इसके लिए कुछ भी नहीं खरीदा गया है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में आप सब कुछ पा सकते हैं जो सब्जियों और जड़ी बूटियों की तरह दिखता है, और इसे तलने के लिए काट लें।

फ़िललेट्स को पहले काटा जाता है। टर्की के टुकड़ों को एक पैन में हल्का ब्लश होने तक कुछ मिनट के लिए फ्राई किया जाता है। फिर कटी हुई सब्जियों को सुर्ख टुकड़ों में मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान लगभग 15 मिनट के लिए बहुत अधिक गर्मी पर तला हुआ नहीं है।

सिद्धांत रूप में, आप किण्वित दूध उत्पादों के बिना कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकवान को सामान्य पानी जोड़कर कर सकते हैं। लेकिन केफिर या खट्टा क्रीम के साथ, स्वाद नरम और पतला होगा।

एक पैन में तुर्की - ट्रिक्स और टिप्स

यदि आप चाहते हैं कि पैन में टर्की का मांस खस्ता हो, तो डिश में कोई अतिरिक्त तरल नहीं होना चाहिए - सब्जियां या पानी। केवल मध्यम आँच पर भूनें, स्टू को बाहर करें। आप सब्जियों को अलग से फ्राई कर सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

यदि आप एक पैन में पूरे टर्की को भूनने और भूनने की हिम्मत करते हैं, तो पक्षी को ब्रेस्ट-साइड नीचे रखें। यह शव का सबसे शुष्क स्थान है और इस तरह इसे और अधिक रसदार बना देगा।

टर्की की तत्परता, चिकन की तरह, भेदी द्वारा निर्धारित की जाती है: मोटे भागों से एक स्पष्ट तरल बहना चाहिए।

टर्की पट्टिका को पैन में तलने से बचा हुआ कोई भी तरल एक अन्य पकवान, जैसे साइड डिश, सूप या ग्रेवी तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

नींबू की कुछ बूंदों को जोड़ने से कड़ाही में टर्की स्टेक में एक नाजुक और सूक्ष्म स्वाद आ जाएगा।

तलने के बाद, स्टेक को कुछ मिनटों के लिए "आराम" करना चाहिए।

भुना हुआ टर्की सॉसेज या बेकन के रूप में सैंडविच के लिए उतना ही अच्छा है, खासकर यदि आप पट्टिका में लेट्यूस का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा जोड़ते हैं।

तलते समय, इस पक्षी के मांस के बड़े टुकड़ों को अपने "रस" के साथ डालना बेहतर होता है। यह टर्की मांस की कुख्यात सूखापन के खिलाफ एक अतिरिक्त सुरक्षा जाल है।

पेचीदगियों के बारे में मत भूलना: डीफ्रॉस्टिंग और अचार बनाने के नियम। यह न केवल सत्सवी, चाखोखबिली, श्नाइटल, जुलिएन पर लागू होता है, बल्कि कटलेट, मीटबॉल और यहां तक ​​कि टर्की नगेट्स और पेट्स पर भी लागू होता है।

टर्की के साथ क्या पकाना है?

तुर्की मनुष्यों के लिए सबसे आवश्यक प्रकार के मांस में से एक है। यह इसकी आहार क्षमता के बारे में इतना नहीं है, शरीर को इससे होने वाले लाभों के बारे में बहुत कुछ है। पक्षी के सभी भागों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन अक्सर गृहिणियों में रुचि होती है कि टर्की पट्टिका से क्या पकाना है। हम आपको बताएंगे कि टर्की पट्टिका को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें या भूनें, इसे कितने समय तक पकाने की जरूरत है, इसे ओवन में कैसे बनाएं, धीमी कुकर में या ग्रिल पर।

तुर्की को आहार मांस माना जाता है, इसमें पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन और थोड़ा वसा होता है। लेकिन पक्षी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा, ज़ाहिर है, पट्टिका है। हम इस लेख में उनके खाना पकाने के व्यंजनों पर विचार करेंगे।
कई, "आहार मांस" नाम सुनते हुए, किसी कारण से तुरंत कुछ सूखा और बेस्वाद कल्पना करते हैं। नहीं। तुर्की पट्टिका घर पर और क्रीम में, और मशरूम के साथ, और आलूबुखारा के साथ या सेब के साथ, और सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है - यह आम तौर पर एक अद्भुत अग्रानुक्रम है। इससे बना एक सूप काफी कीमत का होता है। और गोलश या कटे हुए कटलेट एक वास्तविक पाक कृति बन जाते हैं। अगर आप टर्की पट्टिका रोल बनाते हैं, तो सभी मेहमान चकित रह जाएंगे। सामान्य तौर पर, बहुत सारे व्यंजन हैं और आपको उन्हें निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। इसके अलावा, वे पहले से ही एक से अधिक मालकिनों द्वारा परीक्षण किए गए हैं और उत्कृष्ट परिणामों की गारंटी देते हैं।

टर्की फ़िललेट्स को पकाने का तरीका जानने से आपको अपने आहार में विविधता लाने में मदद मिल सकती है। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ-साथ अधिकांश सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

1. तुर्की जांघ पट्टिका सूप।

यह सूप किसी को भी हैरान कर देगा जो इसके नाजुक स्वाद के साथ इसका स्वाद चखेगा। यह किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन सबसे पहले छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए खाना बनाने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• 5-6 मध्यम आलू;
• एक गाजर;
• अजवाइन का डंठल (आप इसके बिना पका सकते हैं);
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• एक गर्म मिर्च;
• नीला या लाल प्याज;
• 2-3 टमाटर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

टर्की जांघ पट्टिका सूप को स्तन का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है, इसलिए यह अधिक आहार बन जाएगा।

टर्की जांघ पट्टिका सूप बनाने की विधि।

मांस को कुल्ला, सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी से ढककर मध्यम आंच पर रखें। शोरबा को पकने में 40-60 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने के 10 मिनट बाद, पैन में खुली और कटी हुई गाजर, आधा प्याज और अजवाइन डालें।
प्याज के दूसरे आधे हिस्से को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन और काली मिर्च को बहुत बारीक काट लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल लगा कर डालें और दो मिनट तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। सभी को एक साथ 8 मिनट तक उबालें।
मांस निकालें, शोरबा को तनाव दें। इसमें कटे हुए आलू डालें, उबालने के बाद मिश्रण को पैन से बाहर निकाल दें, और पकाने से पांच मिनट पहले - बारीक कटा हुआ मांस और जड़ी-बूटियाँ।
नमक और काली मिर्च टर्की जांघ पट्टिका सूप, अधिमानतः शोरबा उबल रहा है, और फिर, यदि आवश्यक हो, जोड़ें।

2. ओवन में आलू के साथ तुर्की पट्टिका।

सुनिश्चित नहीं हैं कि अपने परिवार को कैसे खिलाएं? एकरसता से थक गए, लेकिन रसोई में कई घंटे एक पाक कृति पर काम करने के लिए तैयार नहीं हैं? ओवन में आलू के साथ तुर्की पट्टिका ठीक वही है जो आपको चाहिए।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• आलू का एक पाउंड;
• लहसुन का सिर;
• रस्ट मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में आलू के साथ टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए।

आलू छीलें, स्लाइस में काट लें। मसाला, मक्खन और बारीक कटा हुआ लहसुन में हिलाओ। पट्टिका काट लें, छीलें, यदि आवश्यक हो, नमक, काली मिर्च, आलू के साथ मिलाएं।
एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। इसमें सारी सामग्री डालें, चिकना कर लें। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।
आप सामग्री की मात्रा को बदलकर ओवन में आलू के साथ टर्की पट्टिका पका सकते हैं। मांस कम या ज्यादा हो सकता है। देखें कि आपको सबसे अच्छा कैसे लगता है।
इस व्यंजन को तैयार करने से पहले ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ तैयार कर लें। इसके साथ, यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बहुत से लोग ब्रेस्ट को रूखा और बेस्वाद मानते हैं। दरअसल, इसका कारण यह है कि इसे ठीक से तैयार नहीं किया जाता है। ओवन के रसदार टर्की फ़िललेट्स को सही अचार और सीज़निंग का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
सबसे सिद्ध में से एक केफिर है। सामग्री का उपयोग स्वाद के लिए किसी भी मात्रा में किया जाता है।

अवयव:

• टर्की का पट्टिका (या स्तन);
• पोल्ट्री के लिए मसाले (करी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल) से चुनने के लिए;
• केफिर 2.5%;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ओवन पट्टिका नुस्खा।

स्तन को धोकर सुखा लें, नमक और मसालों से मलें। फिर एक प्लेट में डालें और केफिर डालें, ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। आप आधे घंटे के बाद पका सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप कम से कम दो घंटे खड़े रहें।
मैरिनेट करने के बाद, पन्नी में लपेटें, 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आप प्रत्येक टुकड़े पर अपने पसंदीदा साग की एक टहनी रख सकते हैं।

सरसों रस को पूरी तरह से अंदर रखती है। यह बस इसके साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकना करने और पन्नी में निविदा तक सेंकना करने के लिए पर्याप्त है। यह विधि न केवल पट्टिका को बहुत रसदार बना देगी, बल्कि आपको मसाला और मसालों को छोड़ने की भी अनुमति देगी।
ओवन में मूल रसदार टर्की पट्टिका कीवी का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। मांस को कुल्ला, सूखा, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, और फिर कीवी कीमा के साथ चिकना करें। तैयार पकवान का स्वाद आपको हैरान कर देगा। बहुत ही कोमल और रसदार घर का बना मांस आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
आप इन व्यंजनों का उपयोग मल्टी-कुकर के लिए भी कर सकते हैं।

4. ओवन में आस्तीन में तुर्की पट्टिका।

तुर्की मांस आहार है और पाक आस्तीन आपको स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करता है। तो यह नुस्खा हर परिवार में होना चाहिए। ओवन में एक आस्तीन में तुर्की पट्टिका बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलती है। आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए।

अवयव:

• पट्टिका - 1 किलो ।;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• करी के दो चम्मच;
• मेंहदी की दो या तीन टहनी;
• नमक स्वादअनुसार।

ओवन में एक आस्तीन में टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए।

मांस को धो लें, सूखा लें। कटा हुआ लहसुन और मसालों के साथ कद्दूकस करें, कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे आस्तीन में डाल दें। पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। अगर पट्टिका सूखी है, तो आप आस्तीन में थोड़ा पानी या शोरबा डाल सकते हैं।
यह एक साइड डिश के साथ ओवन में एक आस्तीन में बहुत स्वादिष्ट टर्की पट्टिका निकलती है। ऐसा करने के लिए, मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। आलू वेजेज, प्याज, गाजर के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें, लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। यदि आप थोड़ा सा शैंपेन या ताज़ी हरी मटर मिलाते हैं, तो पकवान को अतिरिक्त ठाठ मिलेगा।
यदि पट्टिका को पकाने से पहले अनानास के रस में मैरीनेट किया जाता है, और फिर लहसुन और जैतून के साथ भर दिया जाता है, तो यह तुरंत हर रोज की श्रेणी से उत्सव की श्रेणी में बदल जाएगा।

5. एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की पट्टिका।

दुनिया के प्रमुख पाक विशेषज्ञ खट्टा क्रीम को टर्की के लिए सबसे उपयुक्त सॉस में से एक कहते हैं। इसमें पका हुआ या तला हुआ टर्की अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अपने लाभों को नहीं खोता है।

अवयव:

• पट्टिका का एक पाउंड;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• पानी का गिलास;
• ताजा या सूखा साग;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए, नुस्खा।

फ़िललेट्स को धो लें, अतिरिक्त तरल को हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
छिलके वाले प्याज को काट लें, खट्टा क्रीम को जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में, मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ भूनें, मसाले के साथ प्याज डालें। कई मिनट के लिए सभी को एक साथ रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे निविदा (लगभग 10 मिनट) तक उबाल लें।
टर्की पट्टिका को किसी भी साइड डिश के साथ एक कड़ाही में खट्टा क्रीम सॉस में परोसें।

6. ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में तुर्की पट्टिका।

अगर आपको लगता है कि कड़ाही में पका हुआ मांस पके हुए मांस की तरह स्वस्थ नहीं है, तो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में फ़िललेट्स आज़माएँ (रेसिपी का उपयोग मल्टी-कुकर के लिए भी किया जा सकता है)।

अवयव:

• पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• खट्टा क्रीम का डेढ़ गिलास;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सरसों;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका पकाना, नुस्खा।

पिछले नुस्खा की तरह, टर्की को धोया, सुखाया, कटा हुआ होना चाहिए। मांस के टुकड़ों को थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई थाली में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
प्याज और गाजर के साथ शीर्ष, एक कड़ाही में पहले से पकाया जाता है। कच्ची सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन स्वाद एक जैसा नहीं होगा।
अन्य सभी अवयवों को हिलाएं और मांस के ऊपर डालें। 40-50 मिनट के लिए ओवन में और धीमी कुकर में 25-30 मिनट के लिए उबाल लें। फिर थोड़ा ठंडा करें, उबले हुए चावल के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।
कड़ाही में पके हुए की तुलना में, इस विकल्प को अधिक आहार माना जा सकता है, लेकिन स्वाद में कोई विशेष अंतर नहीं है।

कटलेट हर घर में परोसे जाते हैं, लेकिन हाल ही में, वे बारीक कटे हुए मांस से पके हुए अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, न कि अधिक परिचित कीमा बनाया हुआ मांस से। कटा हुआ टर्की पट्टिका कटलेट आज़माएं। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा।

अवयव:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज का सिर (अधिमानतः लाल);
• अंडा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले (बेसिल और पिसी हुई काली मिर्च)।

कटा हुआ टर्की पट्टिका कटलेट कैसे पकाने के लिए, नुस्खा।

मांस को बहुत बारीक काट लें। प्याज को और भी महीन काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इससे उसे अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, प्याज और पट्टिका मिलाएं। मसाले और अंडा डालें।
सलाह! मिश्रण को बेलसमिक सिरका के साथ छिड़के। तब आपके कटलेट फूले हुए और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
तलना शुरू करने के लिए जल्दी मत करो। कीमा बनाया हुआ मांस बीस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर कटलेट को वनस्पति या जैतून के तेल और एक पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रखें, बहुत कम गर्मी पर हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें।
आप कटे हुए टर्की पट्टिका कटलेट को मैश किए हुए आलू, दलिया या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं

चॉप लवर्स को इस टर्की फिलेट डिश को जरूर ट्राई करना चाहिए। नुस्खा का उपयोग फ्राइंग पैन और ओवन दोनों के लिए किया जा सकता है। पहले और दूसरे मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• पट्टिका - 700 ग्राम;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम ।;
• एक चुटकी स्टार्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टर्की पट्टिका चॉप कैसे बनाते हैं।

मांस को कुल्ला, सूखा, भागों में काट लें। टर्की पट्टिका चॉप्स किसी भी भाग से बनाए जा सकते हैं, चाहे वह सहजन से काटे गए हों या स्तन से।
मांस, नमक और काली मिर्च को मारो। छोड़ दें, इसे थोड़ा आराम दें और इस समय बैटर तैयार कर लें। अन्य सभी सामग्री को मिलाएं, पनीर को कद्दूकस कर लें। प्रत्येक टुकड़े को घोल में डुबोएं, पहले से गरम पैन में डालें, दोनों तरफ से भूनें, फिर पनीर के साथ छिड़कें, ढक दें और बहुत कम आँच पर उबालें।
यदि आप ओवन में टर्की पट्टिका चॉप्स पका रहे हैं, तो तुरंत पनीर के साथ छिड़कें और लगभग 40 मिनट तक सेंकना करें।

यदि आप नहीं जानते कि दूसरे के लिए क्या पकाना है, तो टर्की पट्टिका गौलाश का प्रयास करें। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, और ताजी सब्जियों की उपस्थिति तैयार पकवान को और भी उपयोगी बनाती है।

अवयव:

• पट्टिका - 600 ग्राम;
• घंटी मिर्च की एक जोड़ी;
• बल्ब;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• टमाटर, या उनसे बना पास्ता;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

टर्की पट्टिका गोलश कैसे बनाते हैं।

पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये, तलें, पैन से हटा दें। सब्जियां छीलें, बारीक काट लें, भूनें। उनमें मीट और कटे हुए टमाटर या पास्ता डालें। आधे घंटे तक उबालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
तुर्की पट्टिका गौलाश किसी भी साइड डिश का पूरक होगा। सेवा करते समय, आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
टर्की से बहुत स्वादिष्ट रोल प्राप्त होते हैं। रहस्य यह है कि कोई भी उत्पाद उनके लिए एकदम सही हो सकता है। आप पीटा हुआ पट्टिका खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियों से भर सकते हैं, या आप मशरूम की फिलिंग बना सकते हैं। प्रयोग। आप टूथपिक, पनीर की एक पट्टी, या साधारण धागे के साथ रोल को ठीक कर सकते हैं।

हर कोई जानता है कि अमेरिका और कई यूरोपीय देशों में, टर्की एक अनिवार्य नया साल और क्रिसमस व्यंजन है। हमारे देश में, टर्की मांस बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है! टर्की का मांस कई मायनों में चिकन से आगे है। यह आहार, स्वस्थ और स्वादिष्ट है। छोटे बच्चों के आहार में शामिल करने के लिए अनुशंसित। टर्की में पाए जाने वाले कई विटामिन, खनिज और प्रोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, आपको जितनी बार संभव हो इस मुर्गी के मांस पर आधारित व्यंजन खाने की जरूरत है।

टर्की पकाने का सबसे आसान तरीका एक कड़ाही में है। यह विकल्प कई अनुभवी शेफ और शुरुआती लोगों द्वारा चुना जाता है।

कड़ाही में खाना बनाने में क्या अच्छा है

एक पैन में टर्की पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में कई फायदे हैं:

• एक सरल प्रक्रिया जिसमें थोड़ा समय लगता है;
• आहार मांस और एक ही समय में संतोषजनक;
• विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों से बाहर निकलने पर विभिन्न स्वाद के व्यंजन प्राप्त करना संभव हो जाता है;
• उचित गर्मी उपचार के साथ, टर्की रसदार, कोमल और महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ हो जाता है।

एक कड़ाही में पोल्ट्री पकाने के लिए आपको जटिल तकनीकों या कई अलग-अलग रसोई के बर्तनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक फ्राइंग पैन और कुछ खाली समय चाहिए। यह इस पद्धति का मुख्य लाभ है।

तुर्की की तैयारी

खाना पकाने शुरू करने से पहले एक महत्वपूर्ण बिंदु मांस और उसके प्रसंस्करण का चुनाव है। आदर्श रूप से, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से पोल्ट्री खरीदना सबसे अच्छा है।

आप शव के किसी भी हिस्से से खाना बना सकते हैं। अधिक समान संरचना में ब्रिस्केट से ली गई टर्की पट्टिका होती है। पक्षी के इस भाग को कम पौष्टिक माना जाता है। आप सहजन की तश्तरी से भी पका सकते हैं. मुख्य बात, चुनते समय, उत्पाद के रंग, गंध और ऊपरी कवर की स्थिति पर ध्यान दें। मांस को डेंट या क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए।

चयनित टर्की को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक चाय तौलिया या कागज से मिटा दिया जाना चाहिए। मांस आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

विभिन्न पोल्ट्री marinades अक्सर उपयोग किया जाता है। वे उत्पाद को नरम और अधिक कोमल बनाते हैं। आप सोया सॉस को शहद या सूखी शराब के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभी मसाले किसी विशेष उत्पाद के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कोई भी कोकेशियान मसाले, लौंग, इलायची और हल्दी टर्की के मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। दालचीनी और अदरक उपयुक्त हैं। विभिन्न मसालों को जोड़कर, आप तैयार पकवान का स्वाद बदल सकते हैं और हर बार अपने घर और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधियां

टर्की मांस के लिए अलग-अलग खाना पकाने की तकनीक आपको अलग-अलग स्वाद और सुगंध के साथ व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। तो, तलते समय, उत्पाद को सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ प्राप्त किया जाता है। और स्टू करते समय, आप मांस की असाधारण कोमलता और रस प्राप्त कर सकते हैं। बेक करने से टर्की विटामिन और जूस को सुरक्षित रखेगा, यह आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प होगा।

ख़त्म

टर्की को पैन-फ्राइंग करना टर्की को पकाने का सबसे आम और आसान तरीका है। थोड़ा समय लगता है। और परिणाम आश्चर्यजनक है: मांस स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित है। आपको बस कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. टर्की पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। यदि उत्पाद को बिना सुखाए तलने के लिए भेजा जाता है, तो यह पैन में "शूट" करना शुरू कर देगा।
2. मांस को छोटे भागों में काट लें।
3. हथौड़े, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा परोसें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. चिकन वाइट्स को थोड़े से आटे के साथ फेंटें और नमक के साथ सीज़न करें।
5. प्रत्येक टुकड़े को प्रोटीन मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तलने के लिए भेजा जाना चाहिए।
6. मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 12 मिनट के लिए मांस भूनें।

पकवान निविदा और रसदार निकला। सही समय पर गर्मी उपचार एक आदर्श परिणाम प्राप्त करना संभव बनाता है। मांस सभी उपयोगी गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है।

शमन

स्टू करने के बाद, टर्की बहुत नरम हो जाता है, मुंह में पिघल जाता है। मुख्य बात प्रसंस्करण समय का निरीक्षण करना है। यदि आप आंशिक पट्टिका तैयार कर रहे हैं, तो आपको आधे घंटे की आवश्यकता है। और अगर मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए, तो 20 मिनट पर्याप्त होंगे।

1. सबसे पहले, आपको 5 मिनट के लिए मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनने की जरूरत है।
2. आप अपनी इच्छानुसार प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
3. सामग्री के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन बंद कर दें। 7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. खाना पकाने के अंत में, नमक, मसाले के साथ मौसम और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आप डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं: आलू, उबले हुए चावल या पास्ता।

पकाना

ओवन में बेक किया हुआ टर्की बहुत स्वादिष्ट निकलता है। आप इसे सीधे पैन में कर सकते हैं।

1. तैयार मांस, यह ड्रमस्टिक्स, आंशिक पट्टिका या विभिन्न आकारों के टुकड़े हो सकते हैं, एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और स्टोव पर हल्का तला हुआ होना चाहिए। प्रक्रिया में 5 मिनट का समय लगेगा।
2. फिर आपको पक्षी को ओवन में भेजने की जरूरत है। पैन में थोड़ा पानी डालें।
3. खाना पकाने का समय टर्की के आकार पर निर्भर करता है। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो इसमें 40 मिनट लगेंगे, यदि छोटे हैं - 20।
4. बंद करने से 5 मिनट पहले, आपको पकवान को नमक और मसालों के साथ छिड़कने की जरूरत है।

छोटी-छोटी तरकीबें

• खाना पकाने से पहले मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद पकाना असंभव है।
• जमे हुए के बजाय ताजा भोजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• होममेड टर्की में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए तलते समय आपको तेल की आवश्यकता नहीं होती है।
• ताजा पोल्ट्री मांस को उसके सफेद रंग से संभावित पीले रंग के रंग से अलग किया जा सकता है।
• विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग मांस को रसदार और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
• टर्की को पकवान के अन्य घटकों से अलग भुना जाना चाहिए।

स्वादिष्ट नुस्खा: सुगंधित चटनी में टर्की पट्टिका

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और किचन के हथौड़े से अच्छी तरह फेंट लें, ताकि प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 2 सेमी से अधिक न हो।
2. सूखी सफेद शराब (1 गिलास), प्याज, अजमोद, जैतून का तेल (4 चम्मच), लहसुन और अन्य मसालों से एक अचार तैयार करें। आधा अचार एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें। टर्की पट्टिका को वहां रखें, मिलाएं और 3 घंटे के लिए सर्द करें।
3. फिर मांस को बाहर निकालें और नमक के साथ छिड़के।
4. 10 मिनट के लिए पैन में तलने के लिए भेजें। फिर एक प्लेट में निकालें और पन्नी से ढक दें ताकि मांस ठंडा न हो।
5. चिकन शोरबा का 1 गिलास लें, स्टार्च (4 चम्मच) और अचार के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को उस पैन में डालें जिसमें टर्की पकाया गया था। एक उबाल लेकर आओ और 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
6. पट्टिका को सुविधाजनक भागों में काटें और ऊपर से सॉस डालें। तत्काल सेवा।

ब्रेस्ट फ़िललेट चॉप्स को हर तरफ भूनें, फिर बिना ढक्कन के उबाल लें। कटे हुए स्तन को उबाल लें।

ब्रेस्ट फ्राई कैसे करें

उत्पादों
मांस के 2 सर्विंग्स के लिए
टर्की ब्रेस्ट - 500 ग्राम (या 400 ग्राम ब्रेस्ट फ़िललेट्स)
जैतून या सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
नमक - 3 चुटकी

टर्की ब्रेस्ट चॉप्स को कैसे रोस्ट करें
1. ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें।
2. स्तन की हड्डी से पट्टिकाओं को सावधानी से काटें, यह सुनिश्चित कर लें कि पट्टिका 1 टुकड़ा है।
3. पट्टिका को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें। काटते समय, सुनिश्चित करें कि मांस के रेशे कट के आर-पार हों।
4. एक कटिंग बोर्ड पर पट्टिका के टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, प्लास्टिक के साथ कवर करें और हर तरफ से हरा दें।
5. फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, तेल में डालें।
6. टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट्स रखें, मध्यम आँच पर हर तरफ 7 मिनट के लिए भूनें, बिना ढके, फिर ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

सब्जियों के साथ टर्की ब्रेस्ट को कैसे स्टू करें

उत्पादों
4 सर्विंग्स के लिए
तुर्की स्तन - 800 ग्राम (या पट्टिका 600 ग्राम)
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
तोरी - 1 टुकड़ा
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 2 शूल
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
धनिया, हल्दी, करी - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ
1. टर्की को धो लें, यदि आवश्यक हो, तो हड्डी से पट्टिका काट लें और मांस को क्यूब्स में 3-4 सेंटीमीटर की तरफ काट लें।
2. पैन को आग पर रख दें, और गरम होने पर लहसुन, प्याज और गाजर को छीलकर दरदरा काट लें।
3. तेल डालें, सब्जियों को कड़ाही में डालें, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें।
4. टर्की जोड़ें, नमक और मौसम के साथ मौसम, नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भूनें।
5. जब तक टर्की भून रही हो, तोरी और शिमला मिर्च को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
6. सब्जियों को एक कड़ाही में डालें, खट्टा क्रीम और आधा गिलास उबलता पानी डालें, 40 मिनट तक उबालें।