Դարիա և Գալինա Դմիտրիև - Առանձին սնուցում. Երեխաների և մեծահասակների առանձին սնուցման սկզբունքները: Կարո՞ղ են երեխաները առանձին ուտել: Շիլա երեխաների համար՝ առողջ սնունդ, Է.Օ. Կոմարովսկի
-------
| կայքի հավաքածու
|-------
| Դարիա և Գալինա Դմիտրիևներ
| Առանձին սնուցում. Երեխաների և մեծահասակների առանձին սնուցման սկզբունքները
-------
Այս գրքում բժշկական դոգմաներ չկան, որոնց պետք է խստորեն հետևել: Հեղինակները փորձել են նկարագրել առանձին սնուցման համակարգի էությունը, որի հիմնական խնդիրը սննդամթերքը ճիշտ համադրելու կարողությունն է։
Եթե դուք ձեր առողջության թշնամին չեք, ապա այս գիրքը ձեզ համար է։ Նա կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես օգտագործել և համատեղել ձեր մարմնի համար անհրաժեշտ ապրանքները: Հեղինակների կողմից առաջարկված 101 ապրանքները պարունակում են «ճիշտ բաղադրիչներ»՝ այն բաղադրիչները, որոնք կօգնեն ձեզ երկար և արդյունավետ կյանք վարել և ազատվել հիվանդություններից:
Առաջարկվում է ընթերցողների լայն շրջանակի համար:
Առանձին սնուցման պրակտիկայի հիմնական խնդիրն է սովորել, թե ինչպես ճիշտ համատեղել սննդամթերքը: Բայց մինչ կսկսեք տիրապետել առանձին սնուցման համակարգին, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ընտրություն կատարել սնունդը։ Առողջ սնունդը շատ ընդհանրություններ ունի առանձին սնուցման համակարգի հետ։ Նրանց միավորում է արդյունաբերական վերամշակված արտադրանքի սպառման սահմանափակումը, քանի որ նման մշակման ժամանակ կորչում են վիտամինները, միկրոտարրերը, հանքանյութերը և ֆերմենտները:
Բացի այդ, արդյունաբերական վերամշակման ժամանակ արտադրանքին հաճախ ավելացնում են սննդային հավելումներ, որոնք նույնպես կարող են վնասակար լինել առողջության համար։
Առանձին սնուցման համակարգում սնունդ ընտրելիս նախապատվությունը տրվում է բուսական մթերքներին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կենդանու օրգանիզմում թունավոր նյութեր են կուտակվում բարձր կոնցենտրացիաներով, որոնք ներթափանցում են նրան տարբեր ձևերով, օրինակ՝ արհեստական պարարտանյութերով և թունաքիմիկատներով մշակված բույսերից ստացված բուսական սննդի, ինչպես նաև դեղամիջոցների մնացորդների (ներառյալ հորմոնների) միջոցով: . Պետք է նկատի ունենալ նաև, որ կենդանու օրգանիզմում առկա են հորմոններ, որոնք առաջանում են կենդանու մահկանացու վախից մինչև սպանդը։
Մարդու կողմից մսի հետ միասին սննդի մեջ օգտագործվող բոլոր վերը նշված թունավոր նյութերը կարող են բացասաբար ազդել նրա առողջության վրա։ Բացի այդ, պետք է խուսափել ենթամթերք, վայրի սունկ, ինչպես նաև սննդային բոլոր տեսակի հավելումներ պարունակող մթերքներ ուտելուց՝ դրանք բոլորը հագեցած են թունավոր նյութերով: Պարենային ապրանքներ ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տրվի էկոլոգիապես մաքուր բուսական արտադրանքին, որն աճեցվում է առանց արհեստական պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների, ընդ որում՝ աճեցված որոշակի տարածքում և սեզոնին համապատասխան, ինչը նվազեցնում է դրանց տեղափոխման ուղիները և պահպանման ժամկետը:
Առանձին սնուցման համակարգը, հետևաբար, խորհուրդ է տալիս հնարավորության դեպքում օգտագործել միայն բնական և արդյունաբերապես չմշակված մթերքներ։
Պետք է խուսափել չափազանց վերամշակված մթերքներից, ինչպիսիք են սպիտակ շաքարը, արդյունաբերական ճարպերը, սպիտակ ալյուրը և դրանից պատրաստված մթերքները: Եվ, ընդհակառակը, կանաչեղենի օգտագործումը խիստ խորհուրդ է տրվում, քանի որ բույսերն իրենց բնական տեսքով պարունակում են մարդու մարմնին անհրաժեշտ բոլոր տարրերը խիստ խտացված տեսքով։ Այս նյութերը ներառում են վիտամիններ, ամինաթթուներ, հանքանյութեր, հետքի տարրեր և ֆերմենտներ:
Առանձին սնուցման մեթոդը բաղկացած է երկու հիմնական կանոններից.
- սպիտակուցներ և ածխաջրեր առանձին օգտագործել;
- մշտապես պահպանել թթու-բազային հավասարակշռությունը մարմնում.
Եթե մենք ճիշտ համադրենք մեր կերած սնունդը, ապա մենք ապահովում ենք, որ այն ավելի արդյունավետորեն մարսվի, քանի որ մենք չենք ստանում դժվարությամբ մարսվող սննդի առավելությունը: Ուստի սննդի ճիշտ համադրությունը, բացի դրա ավելի լավ յուրացումից, պաշտպանում է մեր օրգանիզմը թույներից։ Որոշ մարդիկ տառապում են, օրինակ, սննդային ալերգիաներից. սովորելով, թե ինչպես ճիշտ համատեղել սննդամթերքը, նրանք հեշտությամբ բաժանվում են դրանից: Ալերգիան սպիտակուցային թունավորման ձև է: Մեր ձեռք բերած պարենային ապրանքներն ընդամենը սննդի հումք են, որոնք, ի դեպ, բացի օգտակար օրգանական միացություններից, պարունակում են նաև անմարսելի, պարզ ասած՝ թափոններ։
Սնունդը, որը մենք օգտագործում ենք, տրոհվում է մարսողական տրակտում մարսողական հյութերի և ֆերմենտների միջոցով փոքր տարրերի: Դրանից հետո նրանք աղիքներից անցնում են լյարդ։ Այնտեղ մարմինը կա՛մ հավաքում է տարրեր՝ ըստ իր օրինաչափության, կա՛մ ամբողջությամբ մարսում է դրանք՝ էներգիա ստանալու համար։ Իրենց մաքուր ձևով արտադրանքը չի ներծծվում մարմնի կողմից: Սկզբում դրանք ենթակա են քայքայման։
Մարսողության ֆիզիոլոգիան բարդ քիմիական փոփոխություններն են, որոնք տեղի են ունենում մարսողական համակարգում: Մարսողության գործընթացի փոփոխությունների վրա մեծապես ազդում են ֆերմենտները՝ ոչ կենդանի ֆերմենտները։ Բոլոր մթերքները մարսողության ընթացքում ֆերմենտներ են արտադրում։ Ֆերմենտները ստամոքսում գործում են որպես ֆիզիոլոգիական կատալիզատոր: Իսկ քիմիայից մենք գիտենք, որ շատ նյութեր չեն փոխազդում միմյանց հետ, բայց կարող են միավորվել երրորդ նյութի առկայության դեպքում: Դա միայն նպաստում է ռեակցիայի առաջացմանը։ Նման նյութը կամ նյութը կոչվում է կատալիզատոր, իսկ գործընթացն ինքնին կոչվում է կատալիզ։ Նախկինում այս նյութերը կոչվում էին ֆերմենտներ, քանի որ դրանց գործողությունը մարսողության գործընթացում նման է խմորման, որն իրականացվում է կենդանի ֆերմենտների՝ բակտերիաների կողմից: Թունավոր են խմորման (ֆերմենտացման) գործընթացում ստացված մթերքները, որոնք նույնական չեն ստամոքսում գոյացած ֆերմենտներին։ Քայքայվելը նաև առաջացնում է թույների ձևավորում։ Յուրաքանչյուր ֆերմենտ աշխատում է միայն մեկ դասի մթերքների վրա՝ ածխաջրեր, սպիտակուցներ, աղեր, ճարպեր... Եվ նրանք միայն իրենց գործն են անում։ Եթե, օրինակ, պեպսինը սպիտակուցները չի վերածել պեպտոնների, ապա պեպտոնները ամինաթթուների վերածող ֆերմենտները չեն կարող գործել վերը նշված սպիտակուցների վրա և այլն։
Մարսողության պրոցեսը սկսվում է բերանում սննդի տրորումից։ Արդեն թքի մեջ հայտնվում է ֆերմենտ (պտյալին), որը քայքայում է օսլան մալթոզայի (բարդ շաքար): Մալտոզան, մտնելով աղիքներ և հանդես գալով որպես նոր ֆերմենտ, այն վերածում է պարզ շաքարի։ Օսլան, որը չի մարսվել բերանում և ստամոքսում, կարող է քայքայվել, պայմանով, որ այն խմորման է ենթարկվել ստամոքս տանող ճանապարհին։ Բերանի խոռոչում հայտնաբերված ֆերմենտը կոչվում է պտյալին: Եթե խառնենք տարբեր բաղադրության օսլաներ, ապա պտիալինի գործողությունը դադարում է, և մենք ստանում ենք մարմնի թթվային ռեակցիա, որը կքննարկվի ստորև։ Կախված կերած սննդի բնույթից՝ ստամոքսային (ստամոքսային) հյութի բաղադրությունը փոխվում է՝ չեզոքից մինչև ուժեղ թթվային։
Ստամոքսահյութը պարունակում է երեք ֆերմենտ՝ պեպսին, լապազ և իրենեն։ Միայն պեպսինը կարող է սկսել բոլոր տեսակի սպիտակուցների մարսողությունը: Սպիտակուցը մարսողության տարբեր փուլերում քայքայվում է տարբեր ֆերմենտների օգնությամբ։ Առանց պեպսինի նախնական գործողության, այլ ֆերմենտները չեն կարողանում այն քայքայել: Պեպսինը գործում է միայն թթվային միջավայրում, որը կարելի է չեզոքացնել ալկալիով։ Սառեցված ըմպելիքներ խմելիս պեպսինի ազդեցությունը դանդաղում է կամ ընդհանրապես դադարում; արդյունքը ստամոքսի ցավն է: Ստամոքսը երբեմն ցավում է նույնիսկ մեկ բաժին շաքար, սպիտակուց և ճարպեր պարունակող պաղպաղակ ուտելուց հետո, և ինչպես արդեն հայտնի է, պեպսինը չի կարող միաժամանակ քայքայել մարսողության ընթացքում ստամոքս ներթափանցող տարբեր նյութեր։ Ալկոհոլը նույնպես նստեցնում է այս ֆերմենտը:
Սննդամթերքի տեսողության, հոտի կամ մտքի վրա մարդն ակամա արտազատում է թուք, որը կարող է առաջացնել ստամոքսահյութի արտազատում։ Սննդի համը նույնպես կարևոր է դրա ընտրության համար։ Սակայն ստամոքսահյութի սեկրեցումը չի առաջանում, եթե դուք կրծում եք այնպիսի նյութեր, որոնք կերակուր չեն, այսինքն՝ արտազատիչ գործողություն չի առաջանում, եթե ձեր բերանն են մտնում դժվարամարս նյութեր։
Ֆերմենտները տարբեր ազդեցություններ ունեն սննդի տարբեր տեսակների վրա, ինչպես կներկայացվի ստորև: Ստամոքսահյութի բաղադրության մեջ պարունակվող տարբեր տարրերն այն ունակ են մարսելու բազմաթիվ մթերքներ։ Ստամոքսի արտազատման մեխանիզմի գործունեության դիտարկումները ցույց են տալիս, որ այն ունի ընդունված սննդին հարմարվելու հատկություն։ Հարմարվողականությունը հնարավոր է, քանի որ ստամոքսային սեկրեցները պարունակում են 5 միլիոն մանրադիտակային գեղձեր, որոնք արտազատում են ստամոքսահյութի նույնքան բաղադրամասեր: Ինչ մթերքներից ենք մենք օգտագործում, հյութը կարող է լինել թթու, թույլ կամ խիստ թթվային, ինչպես նաև չեզոք: Նույն հարմարվողականությունը տեղի է ունենում թքի հետ: Օրինակ, թույլ թթուները առաջացնում են առատ թուք, մինչդեռ թույլ ալկալիները թքային արտազատումներ չեն առաջացնում: Դե, եթե ձեր բերանը պատահաբար հայտնվեն տհաճ համով նյութեր, ապա թուքը ձեզ կօգնի նաև այստեղ. այս տհաճ սենսացիայի հետևանքով առաջացած սեկրեցները օգնում են լվանալ դրանք:
Մարսողության գործընթացը միշտ չէ, որ սկսվում է բերանից, միայն ստամոքսահյութն է ի վիճակի մարսելու այն, ինչ մենք օգտագործում ենք։ Գիտնականների այս եզրակացությունները ևս մեկ անգամ հաստատում են սննդի ընտրության կարևորության գաղափարը, ինչպես, օրինակ, անում են քաղաքակրթությամբ չփչացած մարդիկ։
Ստորին էակների պես, մարդն էլ մի ժամանակ բնազդաբար խուսափում էր սննդի վնասակար համակցություններից: Բայց, հարմարվելով նոր պայմաններին, որտեղ ինտելեկտը կառավարում է շոուն, նա սկսեց շեղվել ճիշտ ուղուց։ Բայց քանի որ մարդն ավելի բարձր էակ է, ձեռք բերած գիտելիքների օգնությամբ վերջապես կկարողանա կառավարել իր մարմինը։ Եվ միայն անգրագետ մարդը անտեսելու է հարուստ ֆիզիոլոգիական փորձը, որը հանգեցնում է ճիշտ սնուցման:
Ճիշտ մարսողության պայմաններից է օրգանիզմում թթու-բազային հավասարակշռության պահպանումը։ Մեր օրգանիզմն ունի որոշակի կարգավորիչ մեխանիզմներ, այսպես կոչված, «բուֆերային համակարգեր», որոնք մշտապես պահպանում են այդ հավասարակշռությունը։ Եվ այնուամենայնիվ, ինչպես պարզվեց, որոշ գործոններ օրգանիզմի վրա այնպիսի ծանրաբեռնվածություն են ստեղծում, որ «բուֆերային համակարգերն» այլևս չեն գործում։ Նման գործոնը, անառողջ ապրելակերպի հետ մեկտեղ, կարող է լինել անբարենպաստ սննդակարգը։
Մեր ուտած մթերքները մարմնում անցնում են նյութափոխանակության տարբեր փուլեր։ Երբ որոշները մարսվում են, ձևավորվում են թթուներ, և, հետևաբար, դրանք կոչվում են «թթու ձևավորողներ», իսկ մյուսները մարսվում են, առաջանում են ալկալիներ, և, հետևաբար, այդպիսի արտադրանքները կոչվում են «ալկալի ձևավորողներ»: Տարբեր հեղինակներ տարբեր տեղեկություններ են տալիս այս հարցի վերաբերյալ: Հակասությունները մասամբ պայմանավորված են նրանով, որ ապրանքներն ամեն անգամ կարող են տարբեր կերպ վարվել: Դա կախված է դրանց մշակման, մշակման, տարիքից, պատրաստման առանձնահատկություններից։ Եվ այնուամենայնիվ, մեծամասնությունը համաձայն է, որ պատրաստի մթերքները ավելի շատ թթու են առաջացնում, քան հումքը:
Մթերքները կարելի է բաժանել ուժեղ թթվային, թույլ թթվային, թույլ և ուժեղ ալկալային ձևավորման: Բարձր թթվային մթերքները ներառում են՝ միս, երշիկ, ձուկ, ձու, պանիր, քաղցրավենիք, սպիտակ ալյուրից պատրաստված մթերքներ, ալկոհոլ և սուրճ: Թույլ թթու ձևավորող մթերքները ներառում են՝ կաթնաշոռ, թթվասեր, ընկույզ և ամբողջական ալյուրից պատրաստված մթերքներ: Թույլ ալկալային մթերքները ներառում են չոր մրգեր, հում կաթ և սունկ: Բարձր ալկալային մթերքները ներառում են բանջարեղեն, թարմ մրգեր, կարտոֆիլ և հազար: Այսպիսով, և՛ ապրանքները, որոնք հիմնականում բաղկացած են սպիտակուցներից, և՛ ածխաջրերով հարուստ մթերքները, գործում են թթու ձևավորող: Բացի այդ, կենդանական ծագման մթերքները թթու առաջացնող են, իսկ բուսական մթերքները (միրգ, բանջարեղեն և կանաչ աղցան), ընդհակառակը, ալկալիացնող են։ Այն փաստը, որ բուսակերների մեզի մեջ pH-ի արժեքը (ջրածնի ինտենսիվությունը) ավելի ալկալային է, քան միս և ձուկ օգտագործող խառը ուտողների արժեքը, ապահովում է այս տեսության ամուր հիմքը: Բուսական սննդի ալկալային ազդեցությունը պայմանավորված է հանքանյութերի՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում և նատրիումի բարձր պարունակությամբ:
Ինչպե՞ս է մեր մարմինը վարվում իր իսկ կողմից ստեղծված թթուների հետ: Ածխաջրերով հարուստ մթերքների մարսման գործընթացում շատ ածխաթթու է կուտակվում։ Այն մարմնի հեղուկների միջոցով տեղափոխվում է թոքեր և արտաշնչվում որպես ածխաթթու գազ։ Այնուամենայնիվ, ավելցուկային թթուն մնում է մարմնում: Սպիտակուցների մարսողության արդյունքում առաջանում են հիմնականում միզանյութ և միզաթթու։ Նրանք մնում են մարմնում մինչև երիկամների միջոցով արտազատվելը և թթու-բազային հավասարակշռությունը տեղափոխում են թթու: Եթե դրանից հետո նորից թթու ավելացնեն այն հյուսվածքին, որն արդեն պատրաստ է սննդի միջոցով մնացած թթվի արտազատմանը, ապա օրգանիզմն էլ ավելի կպերօքսիդի: Միզանյութը պարունակում է ազոտ քիմիական տարր, որը փոքր մասերում արտազատվում է երիկամների միջոցով ամոնիակի տեսքով, որն ունի ալկալային ռեակցիա. մարմնի գործունեության արդյունքում չափազանց շատ թթուներ կարող են ազատվել։ Արտազատվող թթուների մեկ այլ խումբ առաջանում է ծծումբ և ֆոսֆոր պարունակող մթերքների, օրինակ՝ մսի մարսման ժամանակ։
Ֆոսֆատը որպես լրացուցիչ նյութ կա նաև Cola-ի ըմպելիքների, մսի և երշիկեղենի մեջ։ Սա նշանակում է, որ այդ մթերքները գործում են օրգանիզմում թթու ձևավորելու գործում: Հիմնականում թթու ձևավորող մթերքներ օգտագործելիս օրգանիզմը կարող է գերթթվայնանալ։ Բժիշկ Հեյի խոսքով, սա բազմաթիվ հիվանդությունների հիմնական պատճառն է։
Վերոնշյալը միայն այն մեխանիզմներից մեկն է, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարող է սնուցումը ազդել թթու-բազային հավասարակշռության վրա: Բայց կան այլ կապեր սնուցման բնույթի և օրգանիզմի գերթթվայնացման միջև։ Առաջին տեղում օրգանիզմի համար անբնական մթերքների օգտագործումն է։ Արդյունաբերական վերամշակված մթերքները, որոնք հարուստ են ածխաջրերով (օրինակ՝ բարձրակարգ ալյուրը, սպիտակ շաքարը և այլն) օրգանիզմում քայքայվում են ածխաթթու գազի։ Նման թթու ձևավորող արտադրանքների մարսման համար անհրաժեշտ են ալկալիներ առաջացնող հանքանյութեր (կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, երկաթ) և B խմբի վիտամիններ, որոնք պետք է պահպանեն թթու-բազային հավասարակշռությունը: Բայց քանի որ նրանք ենթարկվում են նյութափոխանակության գործընթացի և իրենք չեզոքացված են, նրանք այլևս չեն կարող կատարել ալկալային հավասարակշռությունը պահպանելու իրենց խնդիրը:
Թթվայնացման հավանական պատճառը պետք է ներառի սննդամթերքի սխալ ընտրությունը։ Արդյունքում՝ մարսողական օրգանները ծանրաբեռնվում են, մարսողությունը ուշանում է, և արդյունքում առաջանում են թթուներ։ Այսպիսով, բազմաթիվ հիվանդություններից խուսափելու համար անհրաժեշտ է պահպանել առանձին սնուցման սկզբունքը, որը կայանում է նրանում, որ որոշ մթերքներ չի կարելի ընդունել միաժամանակ, այսինքն՝ միևնույն ճաշի ժամանակ։
Ապրանքների անխտիր խառնումը կնշանակի մարսողական համակարգի խրոնիկ ծանրաբեռնվածություն և կասկածի տակ կդնի յուրաքանչյուր ապրանքի օպտիմալ ներդրումը, որը սխալ հարաբերությունների մեջ է մյուսների հետ: Օրինակ, շատ արժեքավոր ապրանք է հավի ձուն: Տարեկանը և ցորենը նույնպես լավ խտացված մթերքներ են: Բայց եթե դրանք միաժամանակ ընդունեք՝ քերած ձու և ամբողջական ալյուրով հաց, ապա անառողջ խառնուրդ կստանաք, քանի որ այս մթերքներից յուրաքանչյուրն յուրովի ազդում է մարսողության վրա: Բացի այդ, յուրաքանչյուր առանձին սննդանյութի օգտակարության ազդեցությունը նվազում է: Ձվի և հացի միաժամանակյա օգտագործման դեպքում օրգանիզմին անհրաժեշտ է էներգիայի շատ ավելի մեծ ծախս, որպեսզի կարողանա հաղթահարել տարբեր մթերքների միաժամանակյա մարսումը։ Եթե ձուն ու հացն ուտում են տարբեր ժամանակներում, ապա մարսողության պրոցեսն ավելի ռացիոնալ կլինի։
Սննդարար մթերքների բաժանումը խմբերի, որոնցում գերակշռում են սպիտակուցները կամ ածխաջրերը, միայն մոտարկում է առանձին սնուցման սկզբունքին։ Այստեղ իրական նշանակություն ունեն մարսողության համար անհրաժեշտ ֆերմենտները։ Կան մթերքներ, որոնք ամբողջությամբ ներծծվում են թթվային միջավայրում, այսինքն՝ դրանց պառակտումը տեղի է ունենում, երբ սննդային ցորենի և մարսողական հյութի խառնուրդը թթվային է։ Եվ կան այնպիսիք, որոնք քայքայվում են ալկալային միջավայրում: Ալկալիներն ու թթունն այնքան հակադիր են և իրարից հեռու, որ չեն կարող միաժամանակ գոյատևել ստամոքսում: Եթե նրանք միասին են, ուրեմն տեղի է ունենում նրանց փոխադարձ չեզոքացում։ Ահա թե ինչու, եթե վերադառնանք մեր ձվի և հացի օրինակին, ապա մարմինն ինքնին ի վիճակի չէ լավագույնս մարսելու ձուն կամ հացը։ Իհարկե, դա շատ հազվադեպ է հասնում ամբողջական չեզոքացման, քանի որ ստամոքսում ամենից հաճախ գերակշռում է թթու մարսողությունը։ Բայց մեր օրինակում այն արդեն կթուլանա։ Ձուն դեռ կբաժանվի, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Հացահատիկը լրիվ ավելորդ կլինի։ Այն, չպառակտվելով, կխմորվի, ինչի արդյունքում կառաջանա փքվածություն։
Առանձին սնուցման ողջ գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ իմանալ, թե որ սննդի տարրերը կարելի է միաժամանակ ընդունել, այսինքն. ե. մեկ կերակուրով, և որը հնարավոր չէ համատեղել: Խորհուրդ չի տրվում ալկալիների ավելցուկային արտադրանքը խառնել թթվային ավելցուկի հետ։
Սպիտակուցային սննդամթերքը այն սնունդն է, որը պարունակում է սպիտակուցի բարձր տոկոս: Սպիտակուցներով ամենահարուստը
- Ընկույզներ, ներառյալ արևածաղկի սերմեր, դդում, սեխ, ձմերուկ և այլն:
- Ամբողջ հացահատիկային
- Հասուն լոբի
- Սոյայի հատիկներ
– Պահքի մսամթերք, ներառյալ ձուկ, ձու
- Պանիր
- Ձիթապտուղ
- Ավոկադո
- Կաթ
Ցավոք սրտի, սննդի օգտագործման սովորական պրակտիկան այն է, որ մեզ առաջարկում են ուտել տարբեր մթերքներ, օրինակ՝ հաց մսով, շիլա շաքարով, մրգային կարկանդակ և այլն: Այսպիսով, մենք նախ սպիտակուցներ ենք ուտում, իսկ հետո՝ ածխաջրեր, և այդ ամբողջ սնունդը մտնում է: ստամոքսը ամենաանկարգ ձևով. Այս երկու տեսակի մթերքների օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում այն պատճառով, որ օսլայի մարսողության առաջին փուլը պահանջում է ալկալային միջավայր, իսկ սպիտակուցի մարսման առաջին փուլը՝ թթվային։ Սպիտակուցի մարսողությունը սկսվում է ստամոքսում: Դրա համար պատասխանատու են պեպսին ֆերմենտը և աղաթթուն: Նորմալ մարսողության համար ստամոքսի միջավայրը պետք է լինի կտրուկ թթվային։ Եթե, օրինակ, սպիտակուցներով հարուստ մթերքները (ներառյալ միսը և ձուկը) սպառվում են ածխաջրերով հարուստ մթերքների հետ (օրինակ՝ կարտոֆիլը), ապա մարսողությունը չի կարող օպտիմալ ընթացք ունենալ, քանի որ ամիլազ և պեպսին ֆերմենտները հակադրվում են միմյանց, քանի որ դրանք տարբեր են։ անհրաժեշտ է միջավայր՝ ամիլազան թեթևակի ալկալային է, պեպսինը՝ կտրուկ թթվային։ Հետեւաբար, մարսողության աշխատանքը չափազանց դժվար է օրգանիզմի համար, բացի այդ, չմարսված օսլան կլանում է ֆերմենտը` պեպսինը, իսկ առանց դրա դժվարանում է սպիտակուցների մարսումը։
Անխոհեմ է մեկից ավելի տեսակի սպիտակուցներ օգտագործելը, քանի որ դա հանգեցնում է սպիտակուցների ավելցուկի, և սպիտակուցի ընդունման ավելացման միտումը կարող է վնասակար համարվել: Երկու սպիտակուցներ, որոնք տարբերվում են իրենց բաղադրությամբ, պահանջում են ստամոքսահյութի արտազատում տարբեր ժամանակային գծերում: Ստամոքսահյութի արտազատումը ոչ միայն սկսվում է տարբեր ժամանակներում, այլեւ կախված է դրանցից, սպիտակուցներից, քանակական բաղադրությունից։ Ակադեմիկոս Ի.Պավլովը նույնիսկ առանձնացրել է հատուկ սեկրեցներ՝ դրանք անվանելով ըստ սննդի տեսակների՝ «կաթ» հյութ, «հացի» հյութ և այլն։ Ուտած սննդի բնույթն ազդում է ոչ միայն հյութի արտազատման, այլև թթվայնության բաղադրության վրա։ Այսպիսով, միս ուտելիս թթվայնությունը ամենաբարձրն է, իսկ հաց ուտելիս՝ ամենացածրը։ Այս պահին հյութը կարգավորվում է: Ամենաուժեղ հյութն արտազատվում է մսի մարսման առաջին ժամին, հացի մարսման ժամանակ՝ երրորդ ժամին, իսկ կաթի մարսման ժամանակ՝ վերջին ժամին։ Այս դեպքում մարսողության ժամանակը կախված է սննդի քանակից։ Պետք է հիշել մի պարզ ճշմարտություն՝ որքան պարզ է ուտեստը, այնքան ավելի արագ է մարսվում։ Ստամոքսային սեկրեցների արտադրության փոփոխականությունը հիմք է տալիս ասելու, որ, օրինակ, սննդամթերքի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են հացը և միսը, չպետք է միաժամանակ օգտագործվեն։ Նույնիսկ Ի.Պավլովը նշեց, որ հացի և կաթի վրա ստամոքսահյութի տարբեր քանակություններ են ծախսվում՝ չնայած դրանցում առկա սպիտակուցների հավասար քանակությանը։ Նույնը տեղի է ունենում ֆերմենտի հետ, երբ միսն ու կաթը միաժամանակ օգտագործում են։ Պեպսինը մսի ազոտի յուրացման համար ավելի շատ է պահանջվում, քան կաթի համար։ Սննդամթերքի այս տարբեր տեսակները սպիտակուցի բաղադրության առումով ստանում են ֆերմենտը այն քանակությամբ, որը համապատասխանում է դրա մարսողությանը: Միսը պահանջում է ավելի շատ ստամոքսահյութ, քան կաթ: Այս տարրեր պարունակող մթերքների մարսողության վրա թթուների, շաքարների և ճարպերի դանդաղ ազդեցության պատճառով դրանք չպետք է ուտել սպիտակուցներով: Ճարպը, որը լի է կարագով, սերուցքով, բուսական յուղով, մարգարինով և այլն, դանդաղեցնում է սպիտակուցի մարսողությունը, ուստի վերջինիս օգտագործումը ճարպի հետ նպատակահարմար չէ։
Ճարպի ամենամեծ քանակությունը հայտնաբերված է յուղոտ մսի, տապակած ձվի և մսի մեջ, կաթում, ընկույզում և այլն: Այս մթերքները պահանջում են ավելի շատ մարսողություն, քան անյուղ տապակած, փափուկ խաշած կամ փաթեթավորված ձվերը: Ճարպը չեզոքացնում է մեծ քանակությամբ կանաչ բանջարեղենը, հատկապես հում կաղամբը։ Պանրի, ընկույզի հետ ավելի լավ է ուտել կանաչ բանջարեղեն, այլ ոչ թե թթու մրգեր, թեև դա ինչ-որ մեկին կարող է անհամ թվալ։ Շաքարը նաև խանգարում է սպիտակուցի մարսմանը։ Նա ինքը չի մարսվում ոչ ստամոքսում, ոչ բերանում, այլ երկարաձգվում է ստամոքսում և թափառում։ Հետեւաբար, դուք չեք կարող սպիտակուցներ ուտել շաքար պարունակող մթերքների հետ։ Օրինակ՝ կերակուրից հետո շաքարավազով կրեմը մի քանի ժամով հետաձգում է մարսողությունը։ Թթուները նաև խնդիրներ են ստեղծում սպիտակուցային մթերքների մարսողության մեջ։ Բացառություն են կազմում պանիրը, ընկույզը և ավոկադոն; թթուն նկատելի ազդեցություն չի ունենում այս ապրանքների մարսողության վրա: Ոչ օսլա պարունակող մթերքները և հյութալի բանջարեղենը լավագույնս զուգակցվում են բոլոր տեսակի սպիտակուցների հետ՝ սպանախ, chard (տերևային բազուկ), կաղամբ; գագաթներ - ճակնդեղ, մանանեխ, շաղգամ; բոկ չոյ, բրոկկոլի, կաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ, կանաչի, ծնեբեկ, թարմ կանաչ լոբի, խավիար, բոլորովին թարմ նուրբ դդմիկ և դդմիկ, նեխուր, վարունգ, բողկ, ջրցան, մաղադանոս, եղերդիկ, դանդելիոն, կանոլա, էսկարոլա), Հետևյալ բանջարեղենները լավ համադրվում են սպիտակուցների հետ՝ ճակնդեղ, շաղգամ, դդում, գազար, այծ, ծաղկակաղամբ, կոլրաբի, ռուտաբագա, լոբի, ոլոռ, արտիճուկ, կարտոֆիլ, այդ թվում՝ քաղցր: Դրանք պարունակում են օսլա, ուստի դրանք հիանալի կերպով լրացնում են օսլա պարունակող մթերքները։ Լոբի և ոլոռ պարունակում են սպիտակուցներ և օսլա։ Դրանք լավ է ուտել այն բանջարեղենի հետ, որոնք չունեն այլ սպիտակուցներ կամ այլ օսլա։
Մենք ձեզ խորհուրդ ենք տալիս նախաճաշի մենյու, որը պարունակում է մրգերի ճիշտ համադրություն: Պարզապես շաքար մի ավելացրեք մրգերին:
Որոշ բժիշկներ պնդում են, որ մրգերը խանգարում են մարսողությանը: Պատասխանելով, որ տարբեր մթերքների հետ մրգեր ուտելը հանգեցնում է օրգանիզմի անկարգությունների, մեղադրում են պտուղներին. Այնուամենայնիվ, մեկ այլ կերակուրից առանձին ուտելով՝ դրանք ոչ մի անհանգստություն չեն առաջացնում։
Մրգերը բերում են ոչ միայն էսթետիկ հաճույք, քանի որ երբեք չես հոգնում դրանցով հիանալուց։ Այն նաև ամենահամեղ արտադրանքն է, որը պարունակում է մաքուր, սննդարար, օգտակար սննդի տարրերի խառնուրդներ: Վեստե ընկույզով (նաև մրգերով), դրանք իդեալական սնունդ են մարդկանց համար։ Եվ եթե դրանց վրա ավելացնեք կանաչ բանջարեղեն, ապա ապրանքների ավելի լավ համադրություն չեք գտնի: Ճիշտ է, մրգերի ավելի լավ յուրացման համար պետք է պահպանել մեկ պայման՝ չհամատեղել դրանք օսլայի և սպիտակուցների հետ։ Ավոկադոն և ձիթապտուղը հատկապես վատ են մարսվում սպիտակուցներով. դա կարող է հանգեցնել ուտելու խանգարումների: Այսպիսով, չի կարելի մրգեր ուտել մսի, ձվի, հացի և այլնի հետ: Մրգերը բերանում գրեթե չեն մարսվում, բայց անմիջապես գնում են դեպի աղիքներ, բայց այնտեղ բավականին կանոնավոր են կատարում իրենց առաջադրանքը։ Եթե դրանք ուտում են այլ մթերքների հետ, ուրեմն դրանք չեն մարսվի, քանի դեռ հերթը չի հասել այս մյուս մթերքներին։ Արդյունքում դրանք չեն մարսվում, այլ քայքայվում են դժվարամարս խառնուրդների ազդեցության տակ։ Մրգերը նույնպես չի կարելի ուտել կերակուրների միջև, քանի որ ստամոքսը զբաղված է նախկինում ընդունված այլ սննդամթերքի մարսմամբ։ Սննդի միջև ընկած ժամանակահատվածում ցանկացած մրգային հյութ խմելու սովորությունը նույնպես անհասկանալի է, քանի որ հաճախ դա է մարսողության խանգարման պատճառ: Նախաճաշին կարելի է սպիտակուցներով համեղ աղցան պատրաստել։ Դրա բաղադրությունը՝ գրեյպֆրուտ, նարինջ, խնձոր, արքայախնձոր, հազար, նեխուր, 120 գ կաթնաշոռ կամ ընկույզ, կամ մեծ քանակությամբ ավոկադո։ Մեկ այլ աղցան բաղադրատոմս՝ դեղձ, սալոր, ծիրան, կեռաս, հարթ դեղձ, հազար, նեխուր: Բայց, եթե մտադիր եք աղցանին սպիտակուց ավելացնել, ապա չպետք է դրա մեջ քաղցր մրգեր լցնեք՝ բանան, չամիչ, սալորաչիր և այլն։
Այս գրքում բժշկական դոգմաներ չկան, որոնց պետք է խստորեն հետևել: Հեղինակները փորձել են նկարագրել առանձին սնուցման համակարգի էությունը, որի հիմնական խնդիրը սննդամթերքը ճիշտ համադրելու կարողությունն է։ Առաջարկվում է ընթերցողների լայն շրջանակի համար:
* * *
լիտր ընկերության կողմից։
7. ԱՐԵՎԵԼՔԻ ԱՎԱՆԴՈՒՅԹՆԵՐ
Առանձին կերակուրների գաղափարը օդից դուրս չի եկել. այս կամ այն ձևով առանձին ճաշեր միշտ եղել են: Առանձին սնուցման սկզբունքի ինտուիտիվ կիրառման օրինակ են հին արևելյան մշակույթները՝ Չինաստանը և Հնդկաստանը, որտեղ մեծ ուշադրություն է դարձվել առողջ ապրելակերպի խնդիրներին։ Միևնույն ժամանակ, պարզ է, որ առանց ուտելիքի պաշտամունք ստեղծելու, նրանք այնտեղ հաջողությամբ զարգացրել են խոհարարական արվեստը։
Մինչ օրս շատ մարդիկ հետևում են այն սկզբունքներին, որոնք ամրագրված են Հնդկաստանի հին սուրբ գրություններում և որոնք կազմում են վեդայական մշակույթի հիմքը։ («Վեդական» բառը գալիս է սանսկրիտ «veda» բառից, որը նշանակում է «բացարձակ գիտելիք»: Հնդկաստանի հին սուրբ գրությունները, որոնք գրված են սանսկրիտով, կոչվում են վեդաներ, քանի որ դրանք պարունակում են բացարձակի իմացություն):
Գնահատել վեդայական խոհանոցը նշանակում է այն դիտել որպես վեդայական մշակույթի մաս: Վեդայական խոհանոցի և ցանկացած այլ խոհանոցի միջև հիմնարար տարբերությունը խոհարարի միտքն է: Հետևելով վեդայական ավանդույթին՝ խոհարարը կերակուր է պատրաստում հոգևոր կենտրոնացված վիճակում՝ մտածելով, որ այդ ուտեստները կառաջարկվեն Աստծուն։ Մարդիկ հակված են Աստծուն խնդրել, որ իրենց «օրվա հաց» տա։ Ինքը՝ Կրիշնայի նվիրյալը «ամենօրյա հաց» է առաջարկում Աստծուն՝ դրանով իսկ արտահայտելով իր սերը նրա հանդեպ, ինչին Կրիշնան միշտ պատասխանում է։ Վեդայական սուրբ գրություններից մեկում՝ Բհագավադ Գիտայում, Կրիշնան ասում է, որ եթե ինչ-որ մեկը սիրով և նվիրվածությամբ իրեն բուսական սնունդ առաջարկի, լինի դա ընդամենը տերեւ, միրգ կամ ջուր, նա կընդունի այն: Իր աներևակայելի ողորմությամբ Կրիշնան ճաշակում է առաջարկվող կերակուրը և դրանով իսկ հոգևորացնում այն: Այսպիսով, սովորական սնունդը դառնում է Կրիշնայի պրասադամը, Կրիշնայի շնորհը, իսկ սովորական սնունդը դառնում է Կրիշնայի հետ երկրպագելու և սիրելու տրանսցենդենտալ գործողություն:
Պրասադամը որակով սկզբունքորեն տարբերվում է սեփական լեզվի համար պատրաստվող կամ վաճառքի համար նախատեսված սննդից։ Սնունդ պատրաստելիս մարդիկ սովորաբար մտածում են ամեն ինչի մասին, բացի Տիրոջ հաճությունից, և նրանց նյութապաշտ մտքերը նուրբ ազդեցություն են ունենում այս կերակուրն ուտողի վրա: Բայց երբ մենք ուտում ենք պրասադամ՝ կերակուր, որը պատրաստված է Տիրոջ համար սիրով և նվիրվածությամբ, իսկ հետո առաջարկվում է նրան, մեր սրտերը մաքրվում են: Կրիշնա շարժման հոգևոր վարպետներից մեկը՝ Մակունդա Գասվամին, ասել է. «Եթե դուք սովորական սնունդ եք ուտում, ապա ձեզ մոտ ձևավորվում է միայն այս նյութական աշխարհը վայելելու կրքոտ ցանկությունը, բայց եթե դուք ուտում եք պրասադա, ապա ձեր ուտած յուրաքանչյուր խայթոցի հետ ձեր սերը դեպի Աստված շատանում է»։ Սա վեդայական խոհանոցի փիլիսոփայությունն է։
Վեդայական մշակույթի հետևորդները գործնականում միս չէին ուտում։ Դրա օգտագործումը Հնդկաստանում տարածվեց միայն օտար նվաճողների՝ 16-րդ դարում Պարսկաստանից եկած մողուլների ժամանումով; չորս դար կառավարած պորտուգալացիները և, վերջապես, բրիտանացի գաղութատերերը։ Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ դարեր շարունակ Հնդկաստանում գերակշռում էին միս ուտող մարդիկ, հնդկացիների մեծ մասը դեռևս բուսակեր է:
Վեդայական պատկերացումների համաձայն՝ ցանկացած արարածի կյանքը սուրբ է, իսկ անմեղ արարածների անհիմն սպանությունը Աստծո օրենքների կոպիտ խախտում է, ուստի Հնդկաստանը անհիշելի ժամանակներից եղել է բուսակերների երկիր: Իսկական բուսակերը, ըստ վեդայական հայեցակարգի, նա է, ով չի ուտում միս, ձուկ կամ ձու: Մարդը չի կարող բառի ամբողջական իմաստով բուսակեր համարվել, եթե նա հրաժարվում է միսից, բայց ուտում է ձու կամ ձուկ, քանի որ նա ուտում է միս, թեև այն կարող է թաքնված լինել, ինչպես ձվի մեջ, կրային կեղևի տակ: Ինչ-որ մեկը, ով դարձել է բուսակեր միայն բռնությունից խուսափելու համար, կարող է պատճառ չգտնել չբեղմնավորված ձու ուտելուց խուսափելու համար: Այնուամենայնիվ, վեդայական տեսանկյունից, ամբողջ միսը պիտանի չէ մարդու սպառման համար, ուստի նա, ով ցանկանում է դառնալ բուսակեր, պետք է հրաժարվի նաև ձվերից, որոնք ապագա հավերի մարմնի շինարարական բլոկներն են՝ անկախ նրանից, թե դրանք բեղմնավորված են, թե ոչ:
Որոշ բուսակերներ, որոնք կոչվում են վեգաններ, ձեռնպահ են մնում ոչ միայն մսից, ձկից, ձվի, այլև կաթնամթերքից՝ այդպիսով բողոքելով կովերի անխիղճ շահագործման դեմ, որին նրանք ենթարկվում են մսի և կաթնամթերքի ֆերմաներում։ Կրիշնայի նվիրյալները կենդանիների հանդեպ իրենց կարեկցանքն այլ կերպ են ցույց տալիս: Նրանք նույնպես դատապարտում են կենդանիների նման դաժանությունը, սակայն չեն հրաժարվում կաթից, որը, ըստ վեդաների, ամենակարեւոր սննդամթերքից է։
Որոշ ժամանակ բուսակեր դառնալուց հետո շատերը հետագայում վերադառնում են իրենց հին սովորություններին, քանի որ չեն սիրում բուսակերական սնունդ և այնքան էլ համոզված չեն բուսակերության անհրաժեշտության մեջ: Բայց եթե նրանք իմանային վեդական սնուցման այլընտրանքային համակարգի մասին՝ իր համեղ ուտեստներով, որոնք ոչ միայն առողջարար են և շատ համեղ, այլև նպաստում են մարդու հոգևոր զարգացմանը (ամբողջովին գիտական տեսանկյունից), ապա նրանք ընդմիշտ կհրաժարվեին։ միս. Չկա ավելի լավ սնունդ, քան Կրիշնային առաջարկվող բուսական սնունդը: Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։
Այսպիսով, բուսակերությունը, վեդայական տեսանկյունից, բարելավման ձգտողների ապրելակերպի և փիլիսոփայության անբաժանելի մասն է, և ոչ միայն սննդի համակարգը: Սկսելով հետևել վեդաների ցուցումներին, անկախ նրանից, թե ինչ նպատակ ենք հետապնդում. հասնել հոգևոր կատարելության կամ պարզապես զարգացնել մաքուր և առողջ սննդի սովորությունը, մենք ինքներս ավելի երջանիկ կդառնանք և կդադարենք անհարկի տառապանք պատճառել աշխարհի այլ կենդանի էակներին: մեզ։ Ճիշտ սնվելը կարևոր է երկու պատճառով. այն օգնում է հոգևոր պրակտիկայով զբաղվող մարդուն տիրապետել իր զգացմունքներին, ինչպես նաև ֆիզիկական առողջության համար անհրաժեշտ պայմաններից մեկն է (չափազանց ուտել, անմաքուր սնունդ ուտել, այն ոգևորված վիճակում ընդունելը, ինչպես դուք. իմացեք, «բոլոր հիվանդությունների մայրը»՝ մարսողության խանգարում):
Ճիշտ սնվելու առաջին պահանջը սնվելու գործընթացի հոգևորացումն է։ Բհագավադ Գիտան սնունդը բաժանում է երեք տեսակի՝ սնունդը բարության ռեժիմով, ծերության ռեժիմը (կաթնամթերք, մրգեր, բանջարեղեն, հացահատիկային ապրանքներ) համարվում է ամենաառողջարարը։ Այն մաքրում է մարդուն, տալիս է ուժ, առողջություն, մեծացնում է կյանքի տևողությունը, բերում է երջանկություն և բավարարվածություն։ Այս մթերքը քաղցր է, հյութալի, յուղոտ և համեղ։ Տառապանքի պատճառը կրքի ռեժիմի կերակուրն է՝ չափազանց դառը, թթու, աղի, չոր և տաք:
Տգիտության ձևը ներառում է «փտած և գարշահոտ սնունդ», ինչպիսիք են միսը, ձուկը, թռչնամիսը և այլն: Նման սնունդ ուտողը հաճախ և ցավոտ հիվանդանում է և կուտակում վատ կրամա: Սրանից հետևում է, որ մեր ուտած սնունդն անմիջական ազդեցություն ունի մեր կյանքի վրա։ Եթե ժամանակակից մարդիկ սննդի ընտրության հարցում առաջնորդվեին այլ չափանիշներով, քան դրա գինը և հաճույք ստանալու ցանկությունը, ապա շատ անհարկի տառապանքներից կարելի կլիներ խուսափել: Բացի այն, որ սնունդն անհրաժեշտ է կյանքը և կենսունակությունը պահպանելու համար, դրա երկրորդ նպատակն է օգնել մաքրել միտքը և գիտակցությունը: Յուրաքանչյուր ոք, ով մտածում է իր հոգևոր զարգացման մասին, պետք է սնունդ ընդունելուց առաջ այն մատուցի Աստծուն: Շատ հնդկացիներ և այլ երկրներից ժամանած մարդիկ չեն դիպչի սննդին, քանի դեռ այն չի առաջարկվել Աստծուն: Աստծուն մատուցված կերակուրն ուտելը նպաստում է մարդու հոգևոր առաջընթացին:
Երրորդ կանոնն է՝ միշտ ուտել միաժամանակ։ Սննդի մարսումն առավել ակտիվ է, երբ արևը գտնվում է իր զենիթում, այնպես որ աշխատեք հիմնական սնունդն ուտել կեսօրին: Թեթև նախաճաշից հետո հաջորդ ճաշից առաջ պետք է անցնի առնվազն երեք ժամ, իսկ առատ ճաշից հետո՝ առնվազն հինգ ժամ։ Հաստատված ժամերին ուտելը, առանց ճաշերի միջև խորտիկների, կօգնի ձեզ թեթևացնել մարսողության գործընթացը և զսպել ձեր միտքն ու լեզուն:
Սնունդը պետք է կատարվի հանգիստ և հաճելի միջավայրում։ Լավ տրամադրությունն օգնում է մարսողությանը, իսկ հոգևոր վերաբերմունքն ավելի է օգնում դրան։ Համաձայն Vedic cookbook Ksemakutuhala-ի, որը գրվել է մ.թ. երկրորդ դարում, լավ տրամադրությունն ու հաճելի մթնոլորտը նույնքան կարևոր են ճիշտ մարսողության համար, որքան հենց սննդի որակը: Սնունդը աստվածային պարգեւ է, ուստի այն պետք է պատրաստել, մատուցել ու ուտել ուրախությամբ ու ակնածանքով:
Վեդայական խոհանոցի ամենակարեւոր սկզբունքներից է ապրանքների ճիշտ համադրությունը։ Մեկ ճաշի մեջ կարելի է համադրել միայն այն մթերքները, որոնք համապատասխանում են միմյանց համով, հեշտությամբ մարսվում են միասին և ներծծվում։ Բրինձը և այլ հացահատիկները լավ համադրվում են բանջարեղենի հետ: Կաթնամթերքը՝ կաթնաշոռը, թան, մածունը, լավ համադրվում են հացահատիկի և բանջարեղենի հետ, սակայն թարմ կաթն ու բանջարեղենը անհամատեղելի են, ինչպես նաև կաթը՝ հատիկաընդեղենով: Բրինձից, դհալից, բանջարեղենից և շապատիսից բաղկացած տիպիկ վեդայական կերակուրը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը և հեշտ է մարսել: Աշխատեք բանջարեղենով թարմ մրգեր չուտել։ Մրգերը ավելի լավ է ուտել առանձին: Մի խառնեք քաղցր մրգերը թթու մրգերի հետ, իսկ կաթը թթու կաթնամթերքի կամ թթու մրգերի հետ։
Կիսվեք պրասադամով ուրիշների հետ: Մոտ հինգ հարյուր տարի առաջ Ռուպա Գոսվամիի կողմից գրված դասական Ուպադեշամրտայում, որը նկարագրում է նվիրական ծառայության սկզբունքները, ասվում է. Սուրբ գրությունները խորհուրդ են տալիս պրասադամով կիսվել ուրիշների հետ՝ և՛ ընկերների, և՛ անծանոթների հետ: Տիրոջ պարգևը անգին է և չպետք է թաքցվի ուրիշներից: Երբ ընթրիքի ժամանակն էր, հին Հնդկաստանում տանտերը գնում էր դռան շեմին և բղավում. Պրասադ! Պրասադ! Թող բոլոր քաղցածները մտնեն իմ տուն, և ես նրանց կերակրեմ»։ Շատ հնդիկներ դեռ հետևում են այս սովորությանը: Ջերմ ընդունելով հյուրերին, նրանք կերակրում են նրանց լիարժեք, և միայն դրանից հետո նրանք իրենք են նստում սեղանի շուրջ: Հնարավորության դեպքում փորձեք պրասադամ տալ ուրիշներին, նույնիսկ եթե չեք կարող հետևել այս սովորույթին, և դուք ինքներդ մեծ հաճույք կստանաք դրանից:
Հաջորդ նախապայմանը մաքրությունն է։ Վեդայական մշակույթում մեծ ուշադրություն է հատկացվում մաքրությանը, ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներքին: Արտաքին մաքրությունը ենթադրում է, մասնավորապես, սնունդ պատրաստելիս հիգիենայի բոլոր կանոնների պահպանումը։ Սա, անշուշտ, ներառում է այնպիսի լավ սովորություն, ինչպիսին է ձեռքերը ուտելուց առաջ լվանալը: Ուտելուց հետո պետք է նաև լվանալ ձեռքերը, ողողել բերանը, լվանալ դեմքը, լվանալ աչքերը։ Ներքին մաքրությունը մտքի և սրտի մաքրությունն է: Նրանցից նյութական աղտոտվածության վարագույրը լվանալու համար անհրաժեշտ է երգել վեդայական մանտրաները, հատկապես Հարե Կրշնա մանտրան: Կերեք չափավոր: Մեր ուժն ու էներգիան կախված են նրանից, թե որքան լավ է կլանվում մեր ուտած սնունդը, և ոչ թե այն, թե որքան ենք մենք ուտում: Ստամոքսում սննդի նորմալ մարսման համար պետք է ազատ տարածություն լինի։ Փորձեք սահմանափակվել ձեզ կեսով այն, ինչ դուք կարծում եք, որ կարող եք ուտել: Ձեր ստամոքսը ձախողելու փոխարեն, ձեր ստամոքսի մեկ քառորդը տեղափոխեք հեղուկ, իսկ մեկ քառորդը՝ օդ: Այդ ժամանակ ստամոքսը կարող է արագ մարսել սնունդը, իսկ սնունդը ձեզ մեծ հաճույք կպատճառի։ Չափից շատ ուտելու պատճառով միտքը գրգռվում կամ դանդաղում է, իսկ մարմինը լցվում է ծանրությամբ ու հոգնածությամբ։ Չափավոր սնունդը բավարարվածություն կբերի մտքին, իսկ էներգիա՝ մարմնին: Մի հեղեղեք մարսողության կրակը ջրով: Հրդեհը տեսանելի բոց է և անտեսանելի օրգանական այրում: Մարսողության գործընթացը, անշուշտ, հիմնված է այրման վրա: Սնունդը մարսվում է ստամոքսում կրակի օգնությամբ, որը կոչվում է jatharagni («ստամոքսի կրակ»), ինչպես ասվում է վեդաներում։ Եվ քանի որ մենք խմում ենք սննդի հետ, կարևոր է հաշվի առնել հեղուկի ազդեցությունը մարսողության կրակի վրա։ Չափավորում է ախորժակը և նվազեցնում է չափից շատ ուտելու հավանականությունը՝ ուտելուց առաջ խմելով: Ճաշի ժամանակ չափավոր քանակությամբ հեղուկ խմելն օգնում է մարսողությանը, սակայն, եթե մենք խմում ենք ուտելուց հետո, ստամոքսահյութը հեղուկանում է, և մարսողության կրակը թուլանում է։ Ուտելուց հետո առնվազն մեկ ժամ մի խմեք, իսկ դրանից հետո կարող եք խմել առնվազն ամեն ժամը մեկ՝ մինչև հաջորդ կերակուրը։
Սնունդը խնայողաբար օգտագործեք։ Կարիքների օրերին մեզ պակասում է այնքան սնունդ, որքան դեն ենք նետել առատության օրերին, ասում է սուրբ գրությունը: Ուստի ափսեի մեջ դրեք այնքան սնունդ, որքան կարող եք ուտել, բայց եթե դեռ չեք ավարտել այն, ապա մնացած սնունդը պահեք մինչև հաջորդ կերակուրը։ Մնացած մթերքը տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր և հաճախակի խառնելով։ Սպասքը պետք է փակվի։ Պրասադը սուրբ սնունդ է: Այն չպետք է նետվի աղբամանի կամ աղբամանի մեջ: Տվեք պրասադամ կենդանիներին կամ թաղեք այն հողի մեջ, կամ գցեք ջուրը, եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք կերել այն և պետք է դեն նետել: Եղեք խնայող և աշխատեք չփոխանցել սնունդը պատրաստելիս կամ ուտելիս:
Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ծոմ պահել։ Ըստ Agorveda-ի՝ ծոմապահությունն ամրապնդում է կամքի ուժն ու առողջությունը։ Ընդհատվող ծոմապահությունը հանգստություն է տալիս նաև մարսողական համակարգին, որի շնորհիվ զգայարաններն ավելի ընկալունակ են դառնում, իսկ միտքն ու գիտակցությունը՝ ավելի պարզ։ Agorveda-ն շատ դեպքերում խորհուրդ է տալիս ծոմ պահելու ժամանակ սահմանափակվել ջրով։ Սակայն, ըստ Agorveda-ի, լիարժեք ծոմը չպետք է տևի մեկից երեք օրից ավելի: Կարևոր է չխմել ավելի շատ ջուր, քան անհրաժեշտ է ծարավը հագեցնելու համար։ Մարսողության կրակը՝ ջաթա-ռագնին, այրում է օրգանիզմում կուտակված տոքսինները, քանի որ ծոմի ժամանակ այն կարիք չունի մարսելու սնունդը, իսկ ավելորդ ջուրը խանգարում է այրմանը։
Կրիշնայի նվիրյալները պահում են ծոմի մեկ այլ տեսակ՝ նրանք ծոմ են պահում Էկադաշիի օրը, որը ընկնում է նորալուսնից հետո 11-րդ օրը: Brahmavaivartapurana-ն ասում է. «Նա, ով ծոմ է պահում Էկադաշիի վրա, ազատվում է իր բոլոր մեղքերից և այդպիսով առաջ է ընթանում առաքինության ճանապարհով»: Պահքի օրերին նվիրյալները հացահատիկ ու հատիկեղեն չեն ուտում, իսկ նրանք, ովքեր կարողանում են լիարժեք պահք պահել։ Վեդայական ավանդույթի համաձայն՝ խորհուրդ է տրվում առատ նախաճաշ, էլ ավելի հագեցած ճաշ և թեթև ընթրիք, իսկ տոներին՝ նրբաճաշակ հյուրասիրություն։ Առաջարկվող ճաշացանկը պատկերացում է տալիս, թե որ ուտեստներն են ավելի լավ համադրվում միմյանց հետ:
Տիպիկ նախաճաշը ներառում է բրնձով կամ լոբազգիներով ուտեստ, բանջարեղեն, փոքր քանակությամբ մածուն, մի կտոր հաց, մի կտոր կոճապղպեղ: Լավ է նախաճաշի համար բուսական կամ կոճապղպեղով թեյ: Ավելի թեթև նախաճաշի տարբերակները շատ են։
Ավանդական վեդայական ճաշը բաղկացած է բրինձից, շապատիսից, դալից և բանջարեղենից: Ճաշը կարող եք լրացնել աղցանով, չատնիով (կծու քաղցր համեմունք), քաղցրավենիք և խմիչք: Ամռանը կարող եք նաև մածուն մատուցել։
Ընթրիքը բաղկացած է բանջարեղենից և թեթև հացից, որը հիանալի համադրվում է չատնիների, խորտիկների, քաղցրավենիքի և խմիչքի հետ։ Իդեալական ընթրիքը մի բաժակ տաք կաթն է՝ համեմունքներով՝ մեկ գդալ յուղով: Քնելուց առաջ խորհուրդ չի տրվում շատ ձավարեղեն ու հատիկեղեն ուտել, այլապես ստամոքսը ստիպված կլինի աշխատել ամբողջ գիշեր։ Ըստ Այուրվեդայի՝ գիշերը ոչ մի դեպքում չի կարելի ուտել ցիտրուսային մրգեր, յոգուրտ և ընդհանրապես թթու մթերքներ։
Վեդայական ավանդույթի համաձայն՝ աշխատանքային օրերին ընդունված է ուտել չափավոր և համեստ սնունդ, իսկ կիրակի օրը կազմակերպել «սիրո տոներ» և հյուրեր հրավիրել դրանց։ Շքեղ խնջույքը մարդկանց հնարավորություն է տալիս ճաշակել հոգևոր աշխարհում տիրող առատությունից: Տոնական տոնական ճաշացանկը պետք է ներառի բանջարեղենով կամ ընկույզով բրինձ, շոգեխաշած և տապակած բանջարեղեն, ռայտա (աղցան), կծու նախուտեստ, պուրի, չատնի, մեկ կամ երկու տեսակի քաղցրավենիք, խմիչք և խիեր (քաղցր բրինձ): Տոնական խնջույքին ուտեստների քանակը անսահմանափակ է։
Հին չինացիները նույնպես մեծ ուշադրություն էին դարձնում ճիշտ սնվելու խնդրին՝ ուղղակիորեն կապելով այն առողջության հետ։ «Չժուդշի» գրքում ասվում է.
Պետք է տիրապետել ուտելիքին և խմելուն: Հաճախ տեղի է ունենում մարմնի քայքայում, և նույնիսկ կյանքին վտանգ է սպառնում: Ինչո՞ւ։ Որովհետև մենք օգտագործում ենք սնունդ և խմիչք կա՛մ ավելորդ, կա՛մ քիչ քանակությամբ, կա՛մ սխալ ժամանակում։ Ուստի անհրաժեշտ է ուսումնասիրել սննդի պատրաստման եւ խմելու առանձնահատկությունները։ Պետք է իմանալ սպառման չափը և իմանալ սննդի և խմիչքի ազդեցությունը և դրանցից որոնք են վնասակար։ Այսպիսով, սննդային նյութերը սովորաբար բաժանվում են պինդ և հեղուկի։ Իսկ պինդները նույնպես բաժանվում են պարզ սերմերի, տարբեր տեսակի մսի, յուղերի, ճարպերի, կանաչեղենի, արհեստականորեն պատրաստված բարդ սերմերի։ Սերմերի տարբերությունները.
Կեղևով սերմեր. Դրանք ներառում են տարեկանի, ցորենի, հնդկաձավարի, գարի, բրինձ, կորեկ, մանր բրինձ: Այս սերմերը համեղ են և պահպանում են այդ համը, երբ մարսվում են:
Բրնձի սերմերի հատկությունները.ճարպային, փափուկ, մարսելի և սառեցնող: Բրինձը բուժում է երեք կենսական պրոցեսների խանգարումը, բացի այդ, բրինձն ամրացնում և դադարեցնում է փորլուծությունն ու փսխումը։ Ի տարբերություն բրնձի, մանր բրինձը հովացման և մարսողության հատկություն ունի, ախորժակ է առաջացնում։
կորեկնպաստում է հյուսվածքների խանգարումների և կապտուկների ապաքինմանը և ապաքինմանը, քանի որ այն ունի ծանրության, սառեցման և ամրացնելու հատկություն։ Միջուկը նպաստում է սնուցմանը և արտաթորանքի ավելացմանը՝ գործելով ուժեղ և սառչող:
Հնդկաձավար և գարի. Ունեն նաև սառեցնող հատկություն, մարսելի։ Նրանք բուժում են լեղու կենսագործունեության և կաթնավշային համակարգի բարդ խանգարումները։
Մաշկով սերմեր;Սրանք սիսեռի տարբեր տեսակներ են: Նրանք ունեն տտիպ, հաճելի համ, սառեցնող ազդեցություն; մարսելի. Ունեն սնուցող հատկություն, դադարեցնում են արյունահոսությունը, բուժում են լորձաթաղանթի սուր խանգարումները, դադարեցնում են փորլուծությունը։ Յուղից ազատված ոլոռը քսվում է գիրությամբ, արյան սնուցման և լեղու կենսագործունեության խանգարումներով։
Եթե սերմնահեղուկում հազ, շնչահեղձություն, թութք կամ քարեր են առաջացել, չինական ոլոռը բուժում է: Սպերմատոզոիդների առաջացումը ուժեղանում է մանանայով։ Մանր ոլոռի տտիպ և հաճելի համն առաջացնում է կյանքի երեք գործընթացների խանգարումներ. Թարմ ու հում այս բոլոր սերմերը ծանր են, իսկ հասուն, չորացած, հինը հեշտությամբ մարսվում են։ Թարմը, եփածն ու տապակածն ավելի հեշտ են մարսվում ու յուրացվում այստեղ տրված հերթականությամբ։
Մսի տեսակները.
Դրանք ութն են։ Տարբերակել կենդանիների միսը, որը միաժամանակ ապրում է ցամաքում, ջրում, ցամաքում և ջրում:
Ջրի մեջ ապրող կենդանիներ. Նրանց միսն ունի յուղոտ, ծանր ու տաքի հատկություններ։ Նման միսը բուժում է ստամոքսի, երիկամների, գոտկատեղի տեղային խանգարումները և բարձրացնում է այս օրգանների ջերմաստիճանի տեղական անկումը։
Կենդանիներ, որոնք ապրում են ջրում և ցամաքում: Նրանց միսն ունի այս երկու հատկությունները:
Թռչուններ և կենդանիներ, որոնք սնվում են հում մսով, որս են անում: Այս միսը կոպիտ է, բայց մարսելի, կծու: Այն բարելավում է ստամոքսի մարսողական կարողությունը, ուժեղացնում է մկանների սնուցումը և բարձրացնում ջերմաստիճանը։
Յուղոտ ոչխարի միսն ունի արբեցնող հատկություն, առաջացնում է ախորժակ, օգնում է կլանել հյուսվածքները։
Այծի միսը ծանր է, ունի սառեցնող հատկություն, բերում է երեք կյանքի գործընթացների խզման, օգնում է սիֆիլիսով, ջրծաղիկով և այրվածքներով հիվանդներին:
Գույքը հովանում է, յուղոտ ունի տավարի միս։
Թարախակույտերն ու թարախակալումները, ավշի խանգարումները բուժվում են էշի, ջորիի, ձիու մսով։ Այս միսը բարձրացնում է ջերմաստիճանի տեղական անկումը երիկամներում և գոտկատեղում։
Խոզի միսն ունի սառեցնող, մարսող հատկություն։ Բուժում է խոցերը, վերքերը և հին խրոնիկական կաթարները։ Քունը ուժեղացնելու, մկանները սնուցելու համար օգտագործում են արջի միս։
Գոմեշի միսն ունի տաք և ճարպային հատկություններ, բարձրացնում է ջերմաստիճանը և հանգեցնում արյան և լեղու թերսնման։
Սերմնահեղուկի կերակրմանը, վերքերի, խոցերի ապաքինմանը նպաստում է հավի և ճնճղուկի միսը։ Իսկ տեսողության խանգարման, կուրության դեպքում անհրաժեշտ է ուտել սիրամարգի միս։ Այն նաև ուժեղացնում է տարեցներին:
Եղնիկի միսը լավացնում է մարսողությունը, բարձրացնում ջերմաստիճանը լյարդում և ստամոքսում։ Այծի միսը (վայրի այծ) ունի թեթև և սառեցնող հատկություն, օգնում է իջեցնել ջերմաստիճանը։
Նապաստակի կոպիտ միսը բուժում է փորլուծությունը, բարձրացնում է մարսողական կարողությունը:
Կենդանիների արուների և էգերի կրծքավանդակի, գոտկատեղի և միջին մասերի ծանր միս: Այդպես է լինում էգ կենդանիների դեպքում, որոնք պտուղ են տալիս։ Իսկ թռչունների էգերի ու արուների մեջ միսը թեթեւ է։ Գլխի, կրծքավանդակի, կոնքի և գոտկատեղի ծանր հատկություններ և միս:
Եթե միսը հին է՝ տաք հատկություն ունի, իսկ եթե թարմ է՝ սառեցնող հատկություն։ Ծանր հատկություններ, դժվար է մարսել թարմ միսը, սառեցված և յուղոտ:
Թեթև հատկություններ և հեշտությամբ մարսվող չոր և խաշած միս։
Ձուկը լավացնում է տեսողությունը, խթանում է ախորժակը, բուժում է մարսողության խանգարումները, վերքերը, ուռուցքները։
Յուղեր և ճարպեր
Սառեցնող հատկություն, հաճելի համ յուղի, բուսական յուղերի, ոսկրածուծի և ճարպի մեջ։
Լորձաթաղանթները յուղվում են յուղով և ճարպով, դրանք դառնում են սայթաքուն; ունի հանգստացնող ազդեցություն.
Տարեցների, երեխաների, թույլերի, սակավարյունների, թուլացածների, վիշտի, յուղի ու ճարպերի համար շատ օգտակար են։
Այն բարելավում է արտաքին տեսքը, հաղորդում է եռանդ, բուժում է լեղու կենսագործունեության խանգարումները, իջեցնում է ջերմաստիճանը. այս ամենը թարմ յուղի ազդեցությունն է, որն ունի սառեցնող և ամրացնող հատկություն։
Իսկ հին յուղը բուժում է հոգեկան հիվանդներին, ինչպես նաև վերքերն ու խոցերը: Հիշողությունը, ունակությունները բարելավելու, մարսողությունը ամրապնդելու և լավացնելու համար կօգնի երկար ապրել՝ եփած կարագը։ Ընդհանուր առմամբ, լավագույն յուղերը մեծ օգուտներ են տալիս:
Ախորժակը բարելավելու, արտաթորանքների չորությունը ոչնչացնելու համար օգտագործում են կարագ, փրփուր, պանիր։ Կովի կարագը բարելավում է մարսողական կարողությունները։ Գոմեշի և ոչխարի կաթի յուղը նույն կերպ է գործում և բուժում է օրգանիզմի ջերմաստիճանի խանգարումները։ Քնջութի յուղը, տաք և կծու, նպաստում է նիհարների գիրացմանը և բուժում գեր մարդկանց՝ վերականգնելով նրանց ուժը և բուժելով կենսագործունեության խանգարումները:
Ոսկրածուծը ներծծում է սերմնահեղուկը հոդերի ոսկրային հյուսվածքի խանգարման, այրվածքների դեպքում; լսողության խանգարում, ուղեղի ճարպերի բուժում: Սննդի մեջ օգտագործվող յուղն օգնում է բարելավել մարսողական կարողությունը և ազատել մարսողության առաջին ուղիները ցանկացած լճացումից, սնուցում է հյուսվածքները, բարելավում է արտաքին տեսքն ու տեսողությունը և նպաստում երկարակեցությանը:
Սոխ, գազար և այլ կանաչիներ
Սոխը վառվող համ ունի, թրթնջուկը՝ դառը համ։
Կանաչիները՝ թե՛ հում, թե՛ խաշած, թե՛ չորացրած, ունեն տաքացնող, թեթև կամ սառեցնող, ծանր հատկություններ։ Կանաչները բուժում են ուտելու խանգարումները.
Քունը լավացնելու, ախորժակը խթանելու, կյանքի պրոցեսների խանգարումները բուժելու համար հարկավոր է սոխ օգտագործել։ Բայց հեռացնել որդերն ու վերականգնել կենսական կենսական ջերմության ամրապնդումը, կօգնի պարզ աղեղին, ծանր և սառեցնող հատկություններին: Թարմ գազարն օժտված է այրվող համով, այն լավացնում է մարսողությունը, իսկ հին գազարն ուժեղացնում է կենսական գործընթացները, ունի ծանր, սառեցնող հատկություն։
Թունավորման հակաթույնը գազարն է։ Ցանկացած կանաչի օգնում է բարելավել ախորժակը, բայց դժվար է և դժվարամարս։
Բրնձից և ցորենից պատրաստված շիլա և ապուր
Բրինձն ու կորեկը կարելի է եփել ինչպես հեղուկ, այնպես էլ թանձր տեսքով։ Որքան բարակ է, այնքան ավելի հեշտ է մարսվում: Հագեցնելով ծարավն ու քաղցը՝ այս հացահատիկը հանգստացնում է, բարձրացնում կենսական կենսական ջերմությունը, հեշտությամբ մարսվում է.
արյան անոթները դառնում են փափուկ. Հաստ շիլան հագեցնում է քաղցը, ծարավը, ոչնչացնում է փորկապությունը։ Ցորենի շիլան դադարեցնում է փորլուծությունը, հագեցնում է ծարավը։ Այս նյութերը ցանկալի են հոգնած մարդկանց և լոգանք ընդունելուց հետո։
Տավարի մսի վրա եփած կորեկը արգանակով դժվարամարս է։ Տապակած բրինձը դադարեցնում է փորլուծությունը, օգնում է բուժել ոսկորները կոտրվածքների դեպքում։
Ե՛վ ցորենը, և՛ տարեկանի շիլան նպաստում են արտաթորանքների տարանջատմանը և մարսողության առաջին ուղիներում թուլացնում ջերմությունը. այս մթերքները հեշտությամբ մարսվում են, եթե դրանք տապակված են. դրանք օգտակար են ստամոքսի համար։
Տապակած ու սառը ցորենն ու տարեկանը դժվար է մարսել։ Իսկ եփածները հեշտությամբ մարսվում ու յուրացվում են։ Թթվային - թուլացնում է ստամոքսի մարսողական կարողությունը: Այս նյութերից շիլաներն ու դոնդողը հեշտությամբ մարսվում են և բուժում կենսագործունեության խանգարումները։ Յասի տարբեր տեսակներից պատրաստված ապուրներն ու արգանակները ամրացնում, սնուցում և աջակցում են կենսական գործընթացները:
Սոուսներ
Դիարխիան դադարեցնելու, մարսողության նյարդային ուղիներում ջերմությունը բարձրացնելու համար օգտագործվում է ակոնիտի տերևների սոուս:
Բայց սմբուկի և լոլիկի սոուսը վնասում է տեսողությունը. լոլիկներն իրենք են բուժում կյանքի երեք գործընթացների խանգարումը:
Ներածական հատվածի ավարտ.
* * *
Գրքից հետեւյալ հատվածը Առանձին սնուցում. Երեխաների և մեծահասակների առանձին սնուցման սկզբունքները (Դարիա և Գալինա Դմիտրիևա, 1997 թ.)տրամադրված է մեր գրքի գործընկերոջ կողմից -
Վերջին շրջանում ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են սկսել անդրադառնալ ճիշտ և, որ ամենակարևորը, առողջ սնուցման թեմային։ Շրջակա միջավայրի վատթարացումը, իմունային համակարգի թուլացումը, մշտական սթրեսը չեն նպաստում ընդհանուր ինքնազգացողության բարելավմանը։ Իսկ եթե համարենք, որ մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք, ապա դրականն էլ ավելի քիչ է՝ ի վերջո, մարդը հիմնական ուժն ու էներգիան վերցնում է սննդից։ Սպառված արտադրանքը պարունակում է այնպիսի սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, որոնք անհրաժեշտ են աճի, զարգացման, լավ առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
Առողջ սնունդ
Նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք ուտելը բավարար չէ։ Պետք է, որ կերածը օգտակար դառնա։ Եվ դրանք կարող են լինել ոչ միայն իրենց բնական հատկությունների պատճառով. Շատ կարևոր է տարբեր տեսակի սննդամթերքի ճիշտ համադրումը, որպեսզի դրանք լավ մարսվեն և յուրացվեն, և այս գործընթացում օրգանիզմը լրացուցիչ էներգիա չծախսի վնասակար տոքսինները հաղթահարելու համար։
Արդյունքում ազատ էներգիա կգնա մարդուն կյանքի իրականացման համար։ Ավելին, իմանալով, թե ինչպես ճիշտ սնվել, դուք կարող եք ընդմիշտ մոռանալ այնպիսի տհաճ ախտանիշների մասին, ինչպիսիք են գրգռված աղիները, ստամոքսի ծանրությունը և նմանատիպ խնդիրներ։
Գիտական փաստ սննդի մասին՝ սպիտակուցներ և ածխաջրեր
Հայտնի է, որ անհամատեղելի սնունդը, մտնելով ստամոքս, շատ դժվար է մարսվում։ Դրա գիտական բացատրությունը կա՝ սպիտակուցների քայքայման համար անհրաժեշտ է թթվային միջավայր, ածխաջրերի համար՝ ալկալային։ Ուստի, երբ ստամոքսում միասին, սպիտակուցային և ածխաջրածին մթերքները պարզապես չեզոքացնում են ստամոքսի միջավայրը և արդյունքում լավ մարսողության մասին խոսք լինել չի կարող։ Սկսվում են խմորման և քայքայման գործընթացները, որոնք հանգեցնում են փորկապության և օրգանիզմի թունավորման։
Բացի այդ, սպիտակուցի մարսողության միջոցը ստամոքսն է, իսկ ածխաջրերի համար մարսողության գործընթացը սկսվում է արդեն բերանի խոռոչում, այնուհետև դրանք վերջապես ներծծվում են աղիքներում։ Ուստի միս ուտելը և դրանից հետո առողջ պտուղները դառնում են վնասակար՝ միսը երկար մարսվում է, իսկ մրգերը, որոնք այս պահին պետք է լինեն աղիքներում, սպասում են թեւերի մեջ՝ փտելով և վնաս պատճառելով։
Արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակ և առանձին սնուցում. ինչ, ինչու և ինչու
Որոշելու համար, թե որքանով են համատեղելի արտադրանքները և որոնք են համակցված, կօգնի արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակը: Սնունդն ըստ այս աղյուսակի կոչվում է առանձին։ Այն հիմնված է բոլոր ապրանքների բաժանման վրա երեք խմբերի.
- սպիտակուցներ (միս, ձուկ, ընկույզ, ձու),
- ածխաջրեր (քաղցր, հացահատիկային, կարտոֆիլ, ձավարեղեն),
- չեզոք - համատեղելի է առաջին երկու խմբերի հետ (թարմ բանջարեղեն և մրգեր, կարագ, թթվասեր, սերուցք, յուղոտ կաթնաշոռ և պանիր, չորացրած մրգեր, կանաչի), և դրա էությունը կայանում է նրանում, որ սննդի տարբեր խմբերը պետք է բաժանվեն տարբեր կերակուրների: , և միասին չեն ուտում: Դուք կարող եք ուտել տարբեր մթերքների խմբեր՝ առնվազն երկու ժամ ընդմիջումով։ Առանձին էլեկտրամատակարարման համակարգը հնության ժառանգություն է, սակայն այն առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Հերբերտ Մ. Շելթոնի և Հովարդ Հեյի շնորհիվ:
Օգնականը այն հարցում, թե որ ապրանքները կարող են կամ չեն կարող համակցվել, կլինի արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակը:
Սննդի համատեղելիության աղյուսակ.
| Ապրանքի անվանումը | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |
| 1 | Միս, ձուկ, թռչնամիս | |||||||||||||||||
| 2 | Legumes | |||||||||||||||||
| 3 | Կարագ, սերուցք | |||||||||||||||||
| 4 | Թթվասեր | |||||||||||||||||
| 5 | Բուսական յուղ | |||||||||||||||||
| 6 | Շաքարավազ, հրուշակեղեն | |||||||||||||||||
| 7 | Հաց, հացահատիկային, կարտոֆիլ | |||||||||||||||||
| 8 | Թթու մրգեր, լոլիկ | |||||||||||||||||
| 9 | Կիսաթթվային մրգեր | |||||||||||||||||
| 10 | Քաղցր մրգեր, չոր մրգեր | |||||||||||||||||
| 11 | կանաչ և ոչ օսլա | |||||||||||||||||
| 12 | Օսլա պարունակող բանջարեղեն | |||||||||||||||||
| 13 | Կաթ | |||||||||||||||||
| 14 | Կաթնաշոռ, կաթնամթերք | |||||||||||||||||
| 15 | Պանիր, պանիր | |||||||||||||||||
| 16 | Ձու | |||||||||||||||||
| 17 | ընկույզներ |
Կարմիր - վատ համատեղելի, դեղին - ընդունելի, կանաչ - լավ համատեղելի
Գունավոր տողերի և սյունակների համակարգ է, որոնցից յուրաքանչյուրին համապատասխանում է որոշակի թվի և ապրանքի (օրինակ՝ թիվ 4 տողը և 4 սյունակը թթվասերն են, 13 տողը և 13 սյունը՝ կաթը)։
Աղյուսակի տողի և սյունակի խաչմերուկում կարող եք տեղեկանալ ապրանքների համատեղելիության մասին: Խաչմերուկում կարմիր գույնը ցույց է տալիս ապրանքների վատ համատեղելիությունը միմյանց հետ (տող թիվ 1՝ միս, թռչնամիս և սյունակ թիվ 7՝ կարտոֆիլ), դեղինը՝ մոտ ընդունելի (տող թիվ 3՝ կարագ և թիվ 9 սյունակ՝ կիսաեզրափակիչ։ - թթու մրգեր), կանաչ - ապրանքների լավ համատեղելիության մասին (տող թիվ 1 - միս և սյունակ թիվ 11 - բանջարեղեն):
Սննդի սեղանի տակ սովորաբար տրվում է շարքերում գտնվող ապրանքների ընդլայնված ցանկը: Օրինակ,
- թիվ 8 տող՝ թթու մրգեր և լոլիկ (այս տողում վերջինը՝ կիտրոնաթթուների, թթվային և խնձորաթթուների պարունակության պատճառով) - ընդլայնված ցանկում ներառված են նաև մանդարինները, արքայախնձորները, լոռամիրգները, նուռը, կիտրոնը, թթու խնձորն ու տանձը և այլն։ ;
- տող թիվ 9 - կիսաթթու մրգեր - սրանք մանգո, ազնվամորի, ելակ, քաղցր խնձոր և տանձ, դեղձ և այլն;
- տող թիվ 10 - քաղցր մրգեր - բանան, խուրմա, խուրմա, թուզ, բոլոր չորացրած մրգերը, սեխի չիր, չամիչ, սալորաչիր; կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեններն են սպիտակ կաղամբը, վարունգը, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը, կանաչ ոլոռը, հազարը, ծնեբեկը, երիտասարդ ցուկկինին, երիտասարդ դդումը, կանաչը և սոխը, սխտորը, մաղադանոսը, սամիթը, նեխուրը, բողկը, ճակնդեղը: Բողկը, բողկը, շաղգամը «կիսաօսլա պարունակող» բանջարեղեն են։ Աղյուսակում օսլա պարունակող բանջարեղենը ներառում է ճակնդեղ, ծովաբողկ, դդում, գազար, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ:
Ինչով են ուտում
Անհրաժեշտ է անդրադառնալ աղյուսակում ներկայացված ապրանքների հատկությունների վրա:
Վատ մարսվող մթերքներ
Միս, ձուկ և թռչնամիս,արտադրանքը կենդանական սպիտակուց է, որը շատ դժվար է մարսվում: Մեր մարմինը շատ խելացի համակարգ է, ուստի այն արտադրում է ամենամարսողական ֆերմենտները՝ մարսողության գործընթացի առաջին ժամին միսը մարսելու համար: Այդ իսկ պատճառով թիվ 1 տողը գրեթե ամբողջությամբ կարմիր է, տես աղյուսակը։ Մսամթերքի/ձկան և թռչնամսի համար կանաչ և ոչ օսլա բանջարեղենի հետ համադրությունը համարվում է օպտիմալ, քանի որ դրանք ժխտում են ծանր կենդանական սպիտակուցների վնասակար հատկությունները և օգնում դրանց մարսողության գործընթացին: Եվ դա, իր հերթին, նպաստում է կանխարգելմանը, քանի որ վնասակար խոլեստերինը վերանում է արտադրանքի նման համատեղելիության պատճառով: Բացի այդ, մսային ուտեստները պետք է լինեն նիհար։ Անհնար է համատեղել ալկոհոլը և կենդանական սպիտակուցը, քանի որ առաջինը արգելափակում է պեպսինը, որն անհրաժեշտ է սպիտակուցների մարսման համար։
Legumes- տող թիվ 2 և սյունակ թիվ 2 - ներառում են ոլոռ, լոբի, ոսպ; լոբի և կանաչ ոլոռ այստեղ ներառված չեն (դրանք ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի կատեգորիային են, տես աղյուսակը): Լոբազգիները պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա և բուսական սպիտակուց, որն իր բաղադրությամբ մոտ է կենդանական սպիտակուցին, ուստի դրանք նույնպես հեշտ մարսելի չեն, բայց չարժե նաև կտրականապես բացառել դրանք սննդից, քանի որ սպիտակուցը անհրաժեշտ է օրգանիզմին՝ լինելով. բջիջների համար շինանյութ. Legumes-ը լավ համակցված է մի շարք խոտաբույսերի և օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ:
Կարագն ու սերուցքը ճարպեր են. Դրանք, ինչպես մսամթերքը, դժվար են մեր մարսողական համակարգի համար, ուստի ցանկալի է դրա վրա դրանց ազդեցությունը մեղմել օսլա պարունակող մթերքներով։
Բուսական յուղինքնին շատ օգտակար է, բայց ոչ զտված: Այն լավ համադրվում է բուսական նյութեր պարունակող ընկույզների հետ:
Շաքարավազ և հրուշակեղենդանդաղեցնում են ստամոքսահյութի սեկրեցումը և անմիջապես ներծծվում են աղիքներում, ինչն ինքնին վատ չէ։ Բայց եթե քաղցր է լինում այլ սննդի հետ, ապա այն, երկար մնալով ստամոքսում, առաջացնում է խմորման գործընթաց և արդյունքում առաջանում են այնպիսի տհաճ երևույթներ, ինչպիսիք են այրոցը, փորկապությունը, գաստրիտը։ Ուստի ցանկալի է քաղցրեղենն ուտել այլ մթերքներից առանձին, տես աղյուսակը։
Հաց, հացահատիկային և կարտոֆիլչի կարելի համատեղել կենդանական ճարպերի հետ։ Սա հստակ երևում է աղյուսակում։ Ավելի լավ է նախ միս ուտել, իսկ մեկ-երկու ժամ հետո՝ սովորական կողմնակի ուտեստները՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն։ Դիետոլոգներից շատերը հացին հիմնականում վերաբերվում են որպես առանձին կերակուր, այլ ոչ որպես յուրաքանչյուր ճաշի մշտական ուղեկից: Եվ, իհարկե, ամբողջական հացահատիկի չզտված հացահատիկի հացն ավելի առողջարար է:
Թթու մրգեր և լոլիկ, ինչպես դրանցից ստացված հյութերը, նպատակահարմար է օգտագործել հիմնական կերակուրից երեսուն րոպե առաջ։ Սննդամթերքի համատեղելիության աղյուսակը հստակ ցույց է տալիս, որ սպիտակուցային և օսլա պարունակող մթերքների համատեղելիությունը թթու մրգերի հետ գրեթե բոլորը նշված են կարմիրով: Համակցությունը չի թույլատրվում, տես աղյուսակը:
Քաղցր մրգեր և չոր մրգերօգտակար, անկասկած դրա մասին: Ի վերջո, դրանք բնական շաքարի աղբյուր են (ի տարբերություն արհեստական շաքարի): Դրանք կարելի է համադրել ընկույզի և կաթի հետ, բայց հազվադեպ և քիչ, քանի որ այն դեռ դժվար է մարսողական համակարգի համար։ Ընդհանուր առմամբ, բոլոր մրգերի ընդհանուր կանոնն այն է, որ դրանք ավելի լավ է ընդունել ուտելուց քսան րոպե առաջ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք ներծծվում են աղիքներում։ Իսկ եթե դրանք ուտեք այլ մթերքների հետ միասին կամ դրանցից հետո, ապա, ինչպես անհամատեղելի մթերքներ օգտագործելու բոլոր դեպքերում, ստամոքսում խմորման գործընթացներ կնկատվեն, և մրգերով այդքան հարուստ վիտամինները պարզապես չեն կատարի իրենց նպատակը, տես աղյուսակ. .
Բանջարեղենը կանաչ է և ոչ օսլաըստ աղյուսակի անհամատեղելի են կաթի հետ: Մնացածը նրանց համար կանաչ լույս է։
Երբ օսլա պարունակող բանջարեղենը միացվում է շաքարի հետ, տեղի են ունենում խմորման գործընթացներ։ Իսկ այս շարքի համար լավագույն համադրությունը կլինի կանաչ բանջարեղենը, այլ ոչ օսլա:
Հացի պես կաթ, պարենային ապրանքը ինքնուրույն մթերք է (այստեղ՝ ավելի ճիշտ՝ խմիչք), և ոչ այն, որը կարելի է լվանալ ուտելիքով նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ։ Կաթը թթվային միջավայրում մակարդվում է ստամոքսում և դրա շնորհիվ մարսվում։ Եթե ստամոքսում այլ մթերք կա, կաթը, ասես, պարուրում է այն և թույլ չի տալիս, որ այն մարսվի, քանի դեռ այդ պրոցեսն ինքն իրեն չի պատահել։ Մինչ կաթը մարսվում է, մնացած մթերքը փչանում է՝ սպասելով թեւերի մեջ։ Ի դեպ, սեխն ու ձմերուկը նույնպես որևէ բանով համալրելու կարիք չունեն՝ դրանք մարսվում են երկու ժամ։
Կաթնաշոռայնքան էլ հեշտ սննդամթերք չէ, քանի որ այն սպիտակուց է, ուստի դժվար է մարսել։ Թթվասերն ու պանիրը նման են թթվասերին, ինչը բացատրում է դրանց համատեղելիությունը։ Քաղցր մրգերը և չորացրած մրգերը կարելի է օգտագործել ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ (կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ), բայց չափավոր:
Պանիր և պանիրիրենց բաղադրությամբ դրանք սպիտակուցներ և ճարպեր են, ուստի այդ մթերքները ստամոքսում դանդաղ են մարսվում։ Այդ իսկ պատճառով դրանք կարելի է համադրել օսլա պարունակող մթերքների և թթու մրգերի ու լոլիկի, կաթնաշոռի և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, տես աղյուսակ։
Ձութույլատրելի է մի փոքր համադրել թթվասերի և օսլայի բանջարեղենի հետ։ Ընդհանուր առմամբ, ձուն, հետևաբար, ծանր է մարսողական համակարգի համար։ Բացի այդ, դեղնուցները հարուստ են անհարկի խոլեստերինով։ Մյուս կողմից, ձուն պարունակում է A, D, B12, B6, E վիտամիններ, նատրիում, լյուտեին և զեաքսանտին և շատ օգտակար է դրա համար։
ընկույզներպարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, սակայն, ի տարբերություն պանրի (այն պարունակում է կենդանական ճարպեր), դրանք բուսական ճարպեր են, որոնք մարդու մարսողական համակարգի համար դեռ ավելի հեշտ է մարսվում։
Առանձին էլեկտրամատակարարման համակարգում քսուքի մեջ ճանճ
Իսկ հիմա առանձին սնուցման մեդալի հակառակ կողմը. Բազմաթիվ սննդաբանների կարծիքով՝ Շելթոնի հիմնավորած տեսությունը դրա տակ ռացիոնալ ոչինչ չունի։ Դրա դեմ առաջ են քաշվում հետևյալ թեզերը.
- որոշ ապրանքներ սկզբում համատեղում են սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր (հացահատիկային, հատիկաընդեղեն);
- հարմարվելով առանձին սննդակարգին՝ մարմինը կարող է կորցնել մարսողական ֆերմենտներ ստեղծելու ունակությունը՝ խառը սնունդը մարսելու համար, և փաստորեն, իր բնույթով այս մարմինը ստեղծվել է խառը սննդի համար.
- աղաթթվի քանակությունը, որը ստամոքսահյութի հիմքն է, ստամոքսում այնպիսին է, որ օսլան և սպիտակուցը չեն կարող փտել և խմորվել այնտեղ, քանի որ դրանք ավելի արագ կլուծվեն.
- Ժողովրդական ավանդույթներն ու փորձը չեն կարող սխալ լինել, քանի որ շատ ուտեստներ (ձկան կարկանդակ, բորշ մսի ոսկորով, փլավ) փորձարկվել են սերունդների կողմից. Եվ
- ստամոքսի և աղիքների միջև կա նաև տասներկումատնյա աղիք, որի մեջ տեղի է ունենում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի միաժամանակյա մարսողություն, և Շելթոնը դա չի նշում:
Ուստի դիետոլոգների անվանված խմբի համար միանգամայն տրամաբանական է հետևյալ եզրակացությունը՝ սնունդը չպետք է լինի առանձին, այլ պարզապես ռացիոնալ։ Ցանկալի է ուտել միաժամանակ, չչարաշահել, չտարվել քաղցրավենիքով, ուտելուց կես ժամ առաջ կամ երկու ժամ հետո խմել մեկ բաժակ ջուր։ Եվ շատ լավ է շաբաթը մեկ անգամ ծոմ պահելը (կեֆիրի կամ խնձորի վրա)։
Առանձին սնուցում դիաբետիկների համար
Առանձին սնունդը իդեալական է նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կամ ունեն խանգարված նյութափոխանակություն (շաքարային դիաբետ): Շատ դիետոլոգներ գրում են դիաբետով հիվանդների վիճակի ակնհայտ բարելավման մասին՝ սննդի այս եղանակին անցնելիս։ Բնականաբար, այս տեսակի սննդակարգին անցնելիս հիվանդները պետք է դիմեն մասնագետի։
Առանձին դիետայի համաձայն, ենթադրվում է, որ ինսուլին ընդունողները առավոտյան և երեկոյան ներարկումներից հետո պետք է ուտել ածխաջրերով հագեցած սնունդ: Իսկ դրանց միջև կան բանջարեղեն (հնարավոր է եփած մսով և ձուկով) և մրգեր, խմեք բանջարեղենից հյութեր (մաղադանոս և սամիթ կամ նեխուրի հյութը մաքրում է օրգանիզմը և հավասարակշռում շաքարը): Դիաբետիկների համար անհրաժեշտ է ճաշացանկից բացառել ալյուրը, տապակածը, շաքարավազը և այն ամենը, ինչ պարունակում է այն։
Երեխաների համար առանձին սնունդ
Շատ մայրեր երեխաներին տեղափոխում են առանձին կերակուրներ (ըստ աղյուսակի) կամ սկզբում սովորեցնում են ամենափոքրից։ Որոշ մարդիկ դա ավելի լավ են անում, ոմանք ավելի վատ: Բայց մանկական սննդի հետ պետք է զգույշ լինել և անպայման խորհրդակցել բժշկի հետ։
Ինքնին երեխայի համար օգտակար է առանձին սնուցման համակարգը, քանի որ սնունդն ավելի լավ և հեշտ է ներծծվում, մինչդեռ բոլոր վիտամիններն օգուտ են բերում աճող մարմնին։ Առանձին սնուցման կողմնակից է այն փաստը, որ, օրինակ, անցանկալի է մանկական սննդի մեջ կաթը խառնել որևէ բանի հետ, քանի որ կաթի և կաթնային խառնուրդների մեջ պարունակվող տարբեր հացահատիկները երեխայի մոտ փորկապություն են առաջացնում: Եթե կաթը առանձին եք տալիս, ուրեմն ամեն ինչ կվերականգնվի։
Կարիք չկա կաթնաշոռն ու շաքարավազը, կաթնաշոռն ու հացը համատեղել։ Խառը սնուցումը երեխայի մոտ առաջացնում է նույն կողմնակի ազդեցությունները, ինչ մեծահասակների մոտ՝ անտարբերություն, քնի վատթարացում և կողմնակի բարդություններ: Դուք նաև պետք է համոզվեք, որ երեխան բավականաչափ հեղուկ է խմում. մթերքները պետք է բացառվեն ճաշացանկից: Հում մրգերն ու բանջարեղենը առողջարար են, սակայն երեխաների մարսողական համակարգին դրանք մեծ քանակությամբ պետք չեն, քանի որ գրգռում են աղիները։ Իսկ ընդհանրապես բանջարեղենն ու միրգն այս դեպքում լավագույնս ջերմային մշակվում են։
Շիլա երեխաների համար՝ առողջ սնունդ, Է.Օ. Կոմարովսկի
Հակափաստարկն այն է, որ ավելի քան մեկ սերունդ երեխաներ մեծացել են կաթով հացահատիկով և շաքարով կաթնաշոռով։ Ի դեպ, հայտնի մանկաբույժ Է.Օ. նույնիսկ խորհուրդ է տալիս շաքարավազ ավելացնել հացահատիկի մեջ: Իսկ փորկապությունը բացատրվում է երեխայի աղիքային համակարգի անկատարությամբ, որը զարգանում է երեխայի աճի գործընթացում։ Ավելին, քիչ հավանական է, որ երեխան կարողանա հավատարիմ մնալ նշված սնուցման համակարգին, քանի որ նման մենյու չի տրամադրվում ոչ մանկապարտեզում, ոչ էլ դպրոցում:
Եթե առանձին սնուցումը հաղթել է, ապա կարևոր է իմանալ, որ մինչև երեխայի յոթ տարեկանը, դուք կարող եք պարզապես ներառել նրա տարրերը ճաշացանկում: Հետագայում՝ ութ-ինը տարեկանում, թույլատրվում է ամբողջությամբ տեղափոխել առանձին սեղան։
Եթե որոշել եք երեխային տեղափոխել առանձին սննդակարգի, ապա դա արեք աստիճանաբար։
Իհարկե, դժվար է ստիպել փոքր մարդուն ուտել այս համակարգի համաձայն, քանի որ նա զարգացնում է իր ուտելու սովորությունները, որոնք կարող են հակասել մեծահասակների տեսակետներին և դիրքորոշումներին։ Չի կարելի պարտադրել. Պարզապես աստիճանաբար և ոչ համառորեն կարող եք փոքր չափաբաժիններով նոր ուտեստներ առաջարկել։ Թող երեխան ընտելանա իր համին, գույնին ու հոտին։ Որպես ուշադրությունը շեղող մանևր կարելի է օգտագործել հետաքրքիր ուտեստներ, ուրախ մատուցում։
Ծնողների օրինակը մեծ նշանակություն ունի. Ի վերջո, մինչդեռ նրանք են հիմնական օրինակը: Առանձին կերակուրներով երեխաների սննդակարգի համար կարելի է շատ բացառություններ անել, չարժե չափից ավելի համառ և կոշտ հետևել սննդի սեղանին։ Աճող օրգանիզմը մեծ էներգիա է պահանջում, շատ ավելին, քան հասուն մարդը: Հետևաբար, երեխայի համար նախատեսված ապրանքների որոշ համակցությունների համար կարելի է բացառություն անել, և դա դժվար թե նրան վնասի: Բացի այդ, արդեն նշվել է, որ այս տեսակի սննդի ընդունմանը լուրջ վերաբերվելով՝ օրգանիզմը կմոռանա, թե ինչպես ընկալել ավանդական ուտեստներն ու դրանց համակցությունները։
Մենյու և ճաշատեսակներ առանձին ճաշերի համար
Առանձին կերակուրների համար ճաշացանկ պատրաստելը հեշտ է։ Օգնելու համար՝ արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակ, ինտերնետ և ձեր սեփական ճաշակը:
Ճաշացանկը սովորաբար կազմվում է մեկ շաբաթվա ընթացքում և ներառում է սպիտակուցներով, ճարպերով և ածխաջրերով հարուստ մթերքներ՝ ներառյալ անհրաժեշտ վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Պարզ ասած՝ սնունդը պետք է հավասարակշռված լինի։
Ինքը՝ Շելթոնը, մեկ շաբաթվա ընթացքում առանձին կերակուրների համար այսպիսի մենյու առաջարկեց.
Երկուշաբթի:
- նախաճաշին կարելի է խնձոր ուտել
- հավի միս ճաշի համար
- ընթրիքին՝ կարտոֆիլ (ցանկացած այլ օսլա պարունակող բանջարեղեն) կարագով։
Երեքշաբթի:
- նախաճաշի համար՝ մրգեր,
- ճաշի և ընթրիքի համար - բանջարեղեն;
- չորեքշաբթի նախաճաշը և ճաշը կարող է բաղկացած լինել բանջարեղենից,
- մրգային ընթրիք.
Հինգշաբթի:
- նախաճաշի համար - նիհար միս;
- ճաշի համար - բանջարեղեն,
- ընթրիքի համար՝ միրգ.
Ուրբաթ:
- նախաճաշը և ճաշը բաղկացած է բանջարեղենից,
- մրգային ընթրիք.
Շաբաթ:
- նախաճաշի համար՝ մրգեր,
- ճաշի համար - ցանկացած միս,
- ընթրիքի համար՝ միրգ.
Կիրակի:
- նախաճաշը և ճաշը կարող են լինել բանջարեղենից,
- ընթրիք - միրգ.
Իհարկե, այս ճաշացանկը բավականին աղքատիկ է, բայց այն հիմքն է. ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել սննդի համատեղելիության աղյուսակը՝ այն կատարելապես դիվերսիֆիկացնելու համար:
Մեկ այլ ընտրացանկի տարբերակ առանձին ճաշերի համար.
- նախաճաշին կարող եք ուտել այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են թթվասերը, մրգային աղցանը կամ չքաղցրած մրգերը, կաթնաշոռը, պանիրը, կարագով հացը.
- ճաշի ժամանակ խորհուրդ է տրվում նիհար միս ուտել առանց կողմնակի ճաշատեսակի; բանջարեղենային ապուր, չքաղցրած մրգեր; մրգային հյութը ողջունելի է;
- ընթրիքը պետք է լինի թեթև և ընտրեք մթերքներ՝ մակարոն և պանիր, կարտոֆիլ կամ գազար, քաղցր մրգեր, հյութեր։
Առանձին սննդի բաղադրատոմսեր
Ավելացնել մեկնաբանություն։
Երեխայի սնուցումը ծնունդից մինչև երեք տարեկան Ֆադեևա Վալերիա Վյաչեսլավովնա
Առանձին սնունդ
Առանձին սնունդ
Առանձին սնունդը հաշվի է առնում տարբեր ապրանքների համատեղելիությունը միմյանց հետ և խուսափում է մարսողական գործընթացի խախտումներից և ապագայում բազմաթիվ հիվանդությունների առաջացումից: Հիանալի է, եթե սկսեք զբաղվել ամբողջ ընտանիքի հետ առանձին սնուցմամբ:
Ի՞նչ է նշանակում՝ առանձին սնունդ։
Սպիտակուցային մթերքները պետք է ուտել ածխաջրածին մթերքներից առանձին:Ինչո՞ւ։ Որովհետև օրգանիզմում դրանց յուրացման գործընթացները չափազանց տարբեր են՝ և՛ ժամանակի, և՛ դրա համար պահանջվող մարսողական տրակտի հյութերի բնույթով։ Եթե սնունդն առանձին են ուտում, ապա մարսողությունը հեշտ է, արագ, առանց խնդիրների։
Սպիտակուցային սննդի համար(I խումբ) ներառում է կենդանական ծագման բոլոր ապրանքները (ներառյալ կենդանական ճարպը) և որոշ բանջարեղեն (լոբազգիներ, ընկույզներ, սերմեր, սունկ, սմբուկներ). ածխաջրածին մթերքներին(II խումբ) - բանջարեղեն. հաց, մակարոնեղեն և այլ ալյուրից պատրաստված արտադրանք; կարտոֆիլ; շաքար, մեղր և այլն; Վերջապես, III խմբում առանձնանում են հատկապես բուսական կենդանի մթերքներ.բոլոր մրգերն ու հատապտուղները, բանջարեղենը (բացառությամբ սմբուկի և կարտոֆիլի), խոտաբույսեր, բուսական յուղեր (սառը սեղմված, սեղմված):
Ավելի լավ է երեխային թարմ (հատկապես քաղցր) մրգեր և հատապտուղներ առաջարկել դատարկ ստամոքսին, ուտելուց 1 ժամ առաջ կամ ուտելուց 1,5–2 ժամ հետո և չհամատեղել որևէ այլ ապրանքի հետ։
Բանջարեղենն ավելի հարմար է որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Մսային ուտեստի հետ միասին կարող եք երեխային առաջարկել նաև թթու հատապտուղներ (լոռամիրգ, փշահաղարջ, կարմիր հաղարջ և այլն):
Ամբողջ հացահատիկային հացահատիկը շատ օգտակար է երեխաների համար։ Դրանցից ավելի լավ է եփել փխրուն ձավարեղեն, որոնք առաջարկվում են ոչ թե որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ որպես առանձին ուտեստ։
Առանձին էլեկտրամատակարարման սխեմա
Եթե ցանկանում եք առողջ երեխա մեծացնել, նախ պետք է սովորել գոնե առանձին սնուցման տեսությունից։
Երբեք ձեր երեխային մի տվեք հացով կամ մակարոնով միս, մսային պելմենիներ, կարկանդակներ և այլն:
Մատուցեք մսային և ձկան ուտեստների հետ միայն կենդանի բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների հետ (III խմբի արտադրանք):
Եվ մի մոռացեք երեխային ավելի հաճախ հյուրասիրել հացով բանջարեղենային ուտեստներով (գերադասելի է առանց խմորիչ, ամբողջական ձավարեղեն, ոչ շատ թարմ սև), քանի որ առանց հացի չեք կարող տեսնել առողջություն:
Հիշեք, որ շատ վաղ տարիքից երեխայի մոտ ձևավորվում են կայուն սովորություններ, որոնք որոշում են նրա առողջությունը ողջ կյանքի ընթացքում:
Դուք կարող եք ավելին իմանալ մանկական սննդի առանձին բնույթի մասին իրավասու մանկաբույժից կամ մանկական սննդաբանից: Այս տեքստը ներածական է:
Առանձին սնուցում գրքից հեղինակ Մելնիկով ԻլյաԱռանձին սնուցում Վերջին տարիներին շատերը սկսել են բուժման դիմել՝ օգտագործելով բուժական սնուցման նոր համակարգեր, որոնք նախկինում անհայտ էին դրանց նկատմամբ պաշտոնական բժշկական գիտության թերահավատության պատճառով:Գիրքը պատմում է այժմ տարածված առանձին համակարգի մասին:
Առանձին սնուցում գրքից. Ճիշտ ընտրություն հեղինակ Ուլյանովա Իրինա Իլյինիչնա Երեխայի սնուցումը ծնունդից մինչև երեք տարի գրքից հեղինակ Ֆադեևա Վալերիա Վյաչեսլավովնա Առանձին սնուցում գրքից. Դիետայի և առողջ սնվելու նոր մոտեցում հեղինակ Դրիս Ժան Առանձին ճաշերի 1000 լավագույն բաղադրատոմսեր գրքից հեղինակ Կաշին Սերգեյ ՊավլովիչԱռանձին սնուցում Առանձին սնուցումը հաշվի է առնում տարբեր ապրանքների միմյանց հետ համատեղելիությունը և թույլ է տալիս ապագայում խուսափել մարսողական խանգարումներից և բազմաթիվ հիվանդությունների առաջացումից: Հիանալի է, եթե սկսեք կիրառել ամբողջ դիետան առանձին սնուցմամբ:
«Թերապևտիկ սնուցում երեխաների հիվանդությունների համար» գրքից: Կարմրախտ, կապույտ հազ, կարմրուկ, կարմիր տենդ հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ Մեզ հյուրասիրում են սննդով գրքից. Փորկապություն. 200 լավագույն բաղադրատոմսեր. Խորհուրդներ, առաջարկություններ հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ «Սնունդը, որը դուք իսկապես պետք է» գրքից հեղինակ Սինելնիկովա Ա.Ա. Հեղինակի գրքիցԱռանձին սնուցում ըստ Հերբերտ Շելթոնի
Հեղինակի գրքիցԱռանձին սնուցումը որպես դիետիկ թերապիայի մեթոդ Առանձին սնուցման օգտագործումը տարբեր հիվանդությունների բուժման մեջ Չնայած առանձին սննդակարգի մշտական քննադատությանը, Գ. Շելթոնը գործնականում ցույց է տվել իր հայեցակարգի արդյունավետությունը: Իսկ մեր օրերում առանձին
Հեղինակի գրքից Հեղինակի գրքից Հեղինակի գրքից Հեղինակի գրքիցԱռանձին սնուցում. կողմ և դեմ Առանձին սնուցման տեսությունը հիմնված է տարբեր քիմիական բաղադրությամբ ապրանքներ չխառնելու վրա: Պարզ ասած՝ սա որոշակի մթերքների օգտագործումն է տարբեր ժամանակներում։Առանձին սնվելու տարբերակներից է խմբերի առանձնացումը։
Հեղինակի գրքից Հեղինակի գրքիցՍնուցում PMS-ի համար Այլ ուշագրավ մթերքներ են նրանք, որոնք օգնում են թեթևացնել PMS-ի ախտանիշները: Ձեր դաշտանի սկսվելուց մեկ շաբաթ առաջ փքվածությունը, ջղաձգությունը և հոգնածությունը պայմանավորված են հորմոնալ տատանումներով: Դիետան կարող է կարևոր դեր խաղալ այս և այլ ախտանիշները կառավարելու գործում: