Արևածաղկի ձեթ. Քանի կալորիա արեւածաղկի ձեթում Կալորիաներ արեւածաղկի ձեթ 1 ճաշի գդալ

Դիետիկ սնուցման սիրահարները լավ գիտեն, որ ամենաօգտակարը բուսական սնունդն է։ Բուսական յուղը այս ապրանքներից մեկն է, թեև դրա կալորիականությունը չի կարելի ցածր անվանել։ Որո՞նք են այս ապրանքի առանձնահատկությունները և դրա առավելությունները: Քանի՞ կալորիա կա 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթում:

Արևածաղկի ձեթ և դրա հատկությունները

Բոլորը գիտեն, որ միջերկրածովյան խոհանոցում ճաշատեսակներ պատրաստված ձիթապտղի յուղով. Մեզ մոտ ընդունված է ճաշ պատրաստելիս ավելի հաճախ օգտագործել արևածաղկի ձեթ։ Այն ունի մի փոքր ավելի շատ կալորիա, քան ձիթապտղի յուղը: Տարբերությունն ընդամենը 15 կալորիա է, սակայն վիտամին E-ի պարունակության առումով արևածաղկի ձեթը շատ ավելի արժեքավոր է։ Չնայած բարձր կալորիականությանը, արևածաղկի մթերքը օգտակար է օրգանիզմին, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում դրա վրա։

Հին ժամանակներում այն ​​կոչվում էր առողջության և երկարակեցության արդյունք: Համարվում էր, որ դրա կիրառմամբ հնարավոր է երկար ժամանակ պահպանել գրավչությունն ու երիտասարդությունը։ Ամենաօգտակարը չզտված արևածաղկի ձեթն է, քանի որ այն ամբողջությամբ պարունակում է բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանված են. Այն բաղկացած է.

• վիտամիններ A, D, F, E;
• ճարպային չհագեցած թթուներ;
• tannins;
• ֆիտին;
• լեցիտին;
• ինուլին;
• հանքանյութեր.

Արևածաղկի սերմերի արտադրանքի յուղայնության ընդհանուր տոկոսը կազմում է 99,9%, բայց այս ցուցանիշը չի խանգարում, որ այն ավելի շատ սպառվի, քան յուղալի:

Առավելությունները և կիրառությունները

Ջերմային մշակման ժամանակ ոչնչանում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, վիտամիններ։ Ավելի լավ է այն օգտագործել չզտված վիճակում, իսկ նստվածքի հետ ավելի շատ օգուտներ և բուժիչ հատկություններ ունի։

չհագեցած ճարպաթթուներշատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Նրանք ակտիվորեն մասնակցում են նյարդային մանրաթելերի և բջջային թաղանթների թաղանթների ձևավորմանը։ Նաև նրանց օգնությամբ օրգանիզմից դուրս է գալիս խոլեստերինը, ինչը դրականորեն է ազդում անոթների պատերի վիճակի վրա։ Չզտված արտադրանքը կարող է օգտագործվել որպես աթերոսկլերոզի և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեմ դեղամիջոց:

Ժողովրդական բժշկության մեջ այս օգտակար նյութը վաղուց օգտագործվել է բուժական նպատակներով՝ բուժման համար.

• թրոմբոֆլեբիտ;
• ատամի ցավով;
• մարսողական համակարգի քրոնիկ խնդիրներ;
• թոքեր;
• լյարդ.

Այն լայն կիրառություն է գտնում կոսմետոլոգիայում։ Նրան օգտագործվում է արոմաթերապիայի մեջ, կոսմետիկ պրոցեդուրաներում, ինչպես նաև դրանով պատրաստվում են լոգանքի թուրմեր։

Խոհարարության մեջ այն առավել հաճախ օգտագործվում է, դրանով պատրաստում են տապակած և տաք ուտեստներ, աղցաններ։ Եփելու ընթացքում չզտված մթերքի վրա թունավոր միացություններ են առաջանում, սա շատ վնասակար է առողջության համար, ուստի ավելի լավ է դրա վրա մթերք չտապակել այս տեսքով։

Ապրանքի կալորիականությունը 100 գրամում և 1 ճաշի գդալում

Արևածաղկի ձեթի բաղադրությունը և կալորիականությունը կախված կլինի սերմերի բազմազանությունից, ինչպես նաև սերմերի մշակման եղանակից։ Այն ամենից մատչելին է մեր բնակչության մեծ մասի համար, ուստի այն առավել հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ:

Այս օգտակար նյութի 100 գրամում պարունակում է 899 կկալ, նրանցից:

• սպիտակուցներ - 0 գ;
• ճարպ - 99,9 գ;
• ածխաջրեր - 0 գր.

Դատելով ցուցանիշներից՝ 99,9%-ը ճարպեր են, սակայն դա անհանգստության տեղիք չի տալիս նրանց, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով։ Սննդաբանները կարծում են, որ դուք կարող եք ապահով կերպով ընդունել օրական 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Նորմը տեղավորվում է առողջ ճարպերի ամենօրյա ընդունման մեջ: Բուսատեսակների հիմնական մասնաբաժինը պետք է լինի չզտված արտադրանքը:

Այս տեսքով ամենաօգտակարն է արևածաղկի սերմերից ստացված մթերքը։ Այն պարունակում է բոլոր վիտամիններն ու օրգանիզմի համար օգտակար այլ նյութեր։ Նա ունի արտահայտված բուրմունք, մուգ գույնը և փոքր նստվածքի առկայությունը։ Յուղը հարմար է աղցաններ հագցնելու համար, բայց հարմար չէ ջերմային բուժման համար:

Խանութներից ապրանքների պիտակները գրեթե միշտ նշում են դրա կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց: Եթե ​​նայեք կտավատի, քնջութի, եգիպտացորենի և արևածաղկի յուղերի կալորիականությանը, ապա դրանց կալորիականությունը նույնն է։ Բույսերի տեսակներից սառը սեղմված ձիթապտղի յուղն ունի ամենացածր կալորիականությունը։ Ձիթապտղի այս մթերքի 100 գրամում կալորիականությունը կազմում է 894 կկալ:

1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթում՝ 18-20 մլ տարողությամբ, կալորիականության ինդեքսը 108-153 միավոր. Ենթադրվում է, որ 1 գրամ արևածաղկի սերմերի մեջ կա 8,99 կկալ։ Այս ցուցանիշը հեշտացնում է 1 ճաշի գդալում կալորիաների քանակը հաշվարկելը, քանի որ դրանք կարող են տարբերվել տարողությամբ:

Ապրանքի ստացման և դրա ընտրության մեթոդները

Արևածաղկի ձեթը արտադրվում է վաղուց։ Այն կարելի է ձեռք բերել երկու եղանակով.

• սեղմումը վերածվում է մեխանիկական սեղմման, որը տաք և սառը է.
• արդյունահանումը ձեռք բերելու ավելի խնայող միջոց է, քանի որ այն թույլ է տալիս ստանալ պատրաստի արտադրանքի առավելագույն քանակը: Պատրաստի օգտակար նյութը արդյունահանվում է օրգանական լուծիչներով:

Սառը սեղմումով ստացված արտադրանքը, ունի հաճելի բուրմունք. Այն համարվում է ամենաօգտակարը, բայց ունի մի թերություն՝ հնարավոր չէ երկար խնայել։

Դուք չեք կարող սահմանափակել ձեր սննդակարգը բուսական յուղի մեջ պարունակվող ճարպային լուծվող վիտամիններով։ Պակասությունը բացասաբար կանդրադառնա մարմնի, մազերի, մաշկի, վերականգնման, ատամների և ոսկորների առողջության վրա։ Կալորիաների քանակը կարելի է հեշտությամբ հաշվարկել և ավելացնել սննդին առանց վնասելու և վախենալու:

«Յուղ» բառը վերաբերում է ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագման ճարպերին, որոնք հիմնականում օգտագործում ենք կերակուր պատրաստելու ընթացքում։ Այնուամենայնիվ, որոշ տեսակներ ուտում են որպես աղցանների և խորտիկների մի մաս: Շատերը սովոր են նախաճաշել, հաց քսել կարագով կամ գետնանուշի կարագով, որի կալորիականությունը մոտ 700 կկալ է։ Համը լավացնելու համար շիլան հաճախ ավելացնում են նաև կարագ։ Բուսական յուղերը, հատկապես ձիթապտղի և արևածաղկի յուղերը, օգտագործվում են ոչ միայն տապակելու, այլև որպես բուսական աղցանների սոուս: Բոլորը գիտեն, որ դրանք շատ բարձր կալորիականություն ունեն, քանի որ դրանք բաղկացած են գրեթե միայն ճարպից։ Սակայն, համեմատած բուսական յուղերի հետ, կենդանական ծագման ճարպի տոկոսը մի փոքր ավելի ցածր է, բայց խոլեստերինն ավելի շատ է, և եթե դրանք չափից շատ օգտագործվեն, ավելորդ քաշ հավաքելու հավանականությունն ավելի մեծ է։

Բոլորի սիրելի կարագը, որի կալորիականությունը կազմում է 748 կկալ 100 գ քաշի համար, ունի շատ հաճելի և նուրբ համ, ուստի որոշ մարդիկ չեն պատկերացնում իրենց դիետան առանց այս մթերքի։ Նկատի ունենք ԳՕՍՏ-ին համապատասխան պատրաստված և 82,5% կաթնային յուղ պարունակող դասական արտադրանք։ Բայց վաճառքում կան, այսպես կոչված, սփրեդներ, այսինքն՝ համով շատ նման ապրանքներ, բայց դրանց բաղադրության մեջ որոշ բուսական ճարպեր։ Դրանցում ճարպի ընդհանուր պարունակությունը համապատասխանաբար կազմում է մոտ 70%, իսկ կալորիականությունը՝ ավելի ցածր։

Բուսական յուղը, որի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 899 կկալ, գրեթե մաքուր ճարպ է: Որպես տոկոս՝ արտադրանքի ընդհանուր քաշի մոտավորապես 99,9%-ը: Այնուամենայնիվ, այս ճարպերն այնքան էլ ակտիվորեն չեն կուտակվում մեր մարմնի կողմից «պահեստում», քանի որ մենք պատկանում ենք կենդանական աշխարհին, և մեզ համար ավելի հեշտ է մշակել կենդանական ծագման ճարպերը: Արևածաղկի ձեթը դեռևս ավելի լավ միջոց է կերակուր պատրաստելու կամ աղցան պատրաստելու համար, քան ճարպի ճարպ, մարգարին կամ կարագ օգտագործելը: Իհարկե, անհրաժեշտ է պահպանել այդ միջոցը։ Քանի՞ կալորիա կա մեկ գդալ կարագի մեջ: 50-ից ոչ ավելի, բայց նույնիսկ այդքան համեստ քանակով կարելի է ինչ-որ բան տապակել կամ համեմել աղցանը։ Իսկ որքա՞ն կալորիա կա մեկ գդալ կենդանական յուղի մեջ, օրինակ՝ կարագը, կհարցնեք։ Անկասկած ավելի քիչ: Իհարկե, այն պարունակում է մոտ 30 կկալ, բայց քիչ հավանական է, որ դուք կարող եք ինչ-որ բան ճիշտ տապակել կենդանական ճարպի նման փոքր քանակությամբ:

Արմավենու յուղը հազվադեպ է օգտագործվում սննդի մեջ, համենայն դեպս մեզ մոտ։ Սակայն շատերն են հետաքրքրված այս էկզոտիկ տեսակով, քանի որ լսել են նրա օգտակար հատկությունների մասին։ Իսկապես, իմաստ ունի օգտագործել այս ապրանքը սննդի և կոսմետոլոգիայի մեջ՝ մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակը բարելավելու համար: Թեեւ արեւածաղկի ձեթը, որն ավելի հասանելի ու ծանոթ է մեզ, նույնպես բարենպաստ է ազդում մաշկի ու մազերի վրա։

Բուսական յուղ՝ կալորիականություն և սննդանյութերի պարունակություն

Եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք այն պատճառներին, թե ինչու են սննդաբանների մեծ մասը քվեարկում բուսական յուղերի օգտին, ի տարբերություն կենդանական ծագման յուղերի: Բանն այն չէ միայն, որ դրանք գիրություն են հրահրում ավելի քիչ չափով։ Դրանցից շատերում, հատկապես ձիթապտղի յուղում, կա խոլեստերինի նվազագույն պարունակություն, իսկ օգտակար վիտամինների և պոլիչհագեցած ճարպաթթուների քանակը պարզապես հսկայական է։

Հանրաճանաչ կոշտ դիետաներից շատերը պահանջում են, որ մենք լիովին խուսափենք յուղերի և ճարպերի օգտագործումից, քանի որ դրանք ունեն բարձր կալորիականություն: Սա ճիշտ է, բայց մի կախվեք բուսական ճարպերի էներգետիկ արժեքից: Դրանք օգնում են մեր օրգանիզմին ճիշտ կլանել շատ օգտակար վիտամիններ։ Օրինակ՝ վիտամին D-ն, առանց որի հնարավոր չէ պահպանել հոդերի, ատամների, եղունգների և մազերի նորմալ վիճակը, ճարպային լուծվող տարր է։ Յուրաքանչյուր ոք, ով երկար ժամանակ եղել է առանց ճարպերի դիետայի, ծանոթ է այն զգացողությանը, որ ձեր մարմինը թուլացել է, ձեր մաշկը և մազերը գունաթափվել են, և ձեր եղունգները սկսել են շերտավորվել:

Ամեն ինչ պետք է լինի չափի մեջ։ Որպեսզի արդյունավետորեն նիհարեք և միևնույն ժամանակ չվնասեք ձեր առողջությանը, պետք է օրական 15-20 գ ձեթ օգտագործեք, իսկ ավելի լավ է, որ այն առողջարար տեսականի լինի, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղ, կալորիականություն. որից գրեթե 900 կկալ է։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ գրեթե բոլոր ապրանքներում, որոնք չեն դավաճանում իրենց բաղադրության մեջ ճարպի առկայությանը, դրանք կարող են առկա լինել։ Որոշ բանջարեղենի մեջ նույնիսկ չնչին քանակությամբ ճարպ կա, չխոսելով խմորեղենի, պանրի և երշիկի մասին:

Հանրաճանաչ հոդվածներԿարդացեք ավելի շատ հոդվածներ

02.12.2013

Բոլորս էլ օրվա ընթացքում շատ ենք քայլում։ Նույնիսկ եթե մենք նստակյաց ապրելակերպ ունենք, մենք դեռ քայլում ենք, քանի որ չունենք...

610366 65 Կարդալ ավելին

10.10.2013

Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչների համար հիսուն տարին մի տեսակ հանգրվան է, որի վրայով անցնելուց հետո ամեն վայրկյան ...

451415 117 Կարդալ ավելին

02.12.2013

Մեր ժամանակներում վազելն այլևս շատ բուռն արձագանքներ չի առաջացնում, ինչպես երեսուն տարի առաջ: Այդ դեպքում հասարակությունը կ...

Երկար ժամանակ վառ արևածաղկի ծաղիկները օգտագործվում էին որպես դեկորատիվ զարդեր, բայց այժմ այս բույսի դաշտերը զարդարում են երկրի հարավը գյուղատնտեսական նպատակներով: Արևածաղկի ձեթը աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող բուսական յուղերից է։ Սա հեշտությամբ բացատրվում է արտադրանքի առավելություններով և հրաշալի հատկություններով:

Առանձնահատկություններ

Արևածաղկի ձեթը շատ բարձրորակ բուսական ճարպ է։ Այն չի պարունակում խոլեստերին, սակայն պարունակում է տարբեր օգտակար նյութեր եւ հետքի տարրեր։ Բացի անկասկած համից, արտադրանքի օգտագործումը օգնում է բարելավել արյան հիմնական պարամետրերը, նյարդային համակարգի ավելի կայուն գործունեությունը:

Բացի խոհարարության մեջ օգտագործելուց, այս միջոցն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ ամրացնելու եղունգները և մազերը։

Արևածաղկի ձեթ կարելի է ստանալ սեղմելով և արդյունահանելով։ Սեղմումը համարվում է նախընտրելի մեթոդ, քանի որ արդյունահանումը ներառում է տարբեր քիմիական նյութերի մասնակցություն՝ պատրաստի արտադրանք ստանալու համար:

Գոյություն ունեն երկու տեսակի արևածաղկի ձեթ՝ զտված և չզտված: Երկրորդը նախընտրելի է ավելի շատ սննդանյութերի առկայության պատճառով, սակայն այն քիչ է պահվում։

Կազմը և սննդային արժեքը

Սառը սեղմման բարձրորակ արտադրանքը ձեր սննդակարգը հարստացնելու բազմակողմանի միջոց է: Արևածաղկի ձեթի քիմիական բաղադրությունը հարուստ է այնպիսի նյութերով, ինչպիսիք են.

• վիտամին A,որը մասնակցում է մարմնի տեսողական գործընթացներին և օգնում է իմունիտետի ձևավորմանը.
• վիտամին Dառանց որի մասնակցության կալցիումը վատ է ներծծվում, ինչը, իր հերթին, ազդում է ոսկրային հյուսվածքի և ատամների որակի վրա.
• վիտամին Fնպաստում է մարդու մարմնում ավելորդ ճարպային հյուսվածքի քայքայմանը.
• հակաօքսիդանտներ, հատկապես վիտամին EԵնթադրվում է, որ այս նյութը կանխում է քաղցկեղը:

Ճարպաթթվի կազմը ներառում է այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են օմեգա-3, 6, 9 ճարպաթթուները, որոնք նույնիսկ ավելի շատ են, քան հայտնի ձիթապտղի յուղում:

Յուղի բաղադրությունը ներառում է հսկայական քանակությամբ ճարպ՝ այլ բաղադրիչների բացակայության դեպքում։ Աղյուսակում կներկայացվի BJU-ի հարաբերակցությունը ապրանքի 100 գրամում։

Կալորիականության պարունակությունը և գլիկեմիկ ինդեքսը

Արևածաղկի ձեթի կալորիականությունը շատ բարձր է, և այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին. Շատ կարևոր է իմանալ, թե քանի կալորիա կա այս ապրանքի տարբեր ծավալներում.

• 1 ճաշի գդալում - 20 գ ճարպ կամ 180 կկալ;
• 1 թեյի գդալում՝ 5 գ ճարպ և ​​45 կկալ։

Պարզվում է, որ արևածաղկի ձեթն ավելի կալորիական է, քան մայոնեզը, որն ունի մոտ 700 կալորիա հարյուր գրամի դիմաց։ Սա չի նշանակում, որ մայոնեզն ավելի առողջարար է։ Բացի ճարպերից, այն պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ տարբեր հավելումներ և վնասակար նյութեր։ Իսկ դրանք արեւածաղկի ձեթի մեջ չեն։

Ապրանքի հսկայական գումարածը զրոյական գլիկեմիկ ինդեքսն է, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել ինչպես դիաբետիկների, այնպես էլ այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են նիհարել:

Կիրառում դիետիկ սնուցման մեջ

Ներկայումս քաշի կորստի և վերականգնման համար օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ տարբեր դիետաներ և թանկարժեք սննդային հավելումներ: Բայց քչերը գիտեն, որ սովորական սեղանի վրա կարող եք գտնել հիանալի գործիքներ այդ նպատակների համար:

Եթե ​​դատարկ ստամոքսին մեկ ճաշի գդալ յուղ ընդունեք, ապա կարող եք ազատվել աղիների հետ կապված խնդիրներից և բարելավել դեմքի մաշկի տեսքը։ Որպես առողջարար արտադրանք՝ օգտագործվում է միայն չզտված սառը սեղմված արևածաղկի ձեթ։ Այն հարուստ է վիտամիններով։ Օգտագործեք այն հետևյալ ազդեցությունը ստանալու համար.

• արյան անոթներից խոլեստերինի հեռացում;
• լեղապարկի բարելավում;
• բարելավում է նյութափոխանակությունը և արագացնում մկանային զանգվածի վերականգնումը;
• քաշի կորստի և աղիների նուրբ մաքրման համար տոքսիններից՝ գերչակի յուղի հետ համատեղ։

Այս ապրանքի օգտագործման հիմնական կանոնը քանակով չչափազանցելն է։ Ի վերջո, արևածաղկի ձեթը շատ կալորիական է: Չզտված արևածաղկի ձեթ ընտրելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել նստվածքի բացակայությանը, ինչը ցույց է տալիս արտադրանքի օքսիդացման սկիզբը: Բայց դա նաև առողջարար միջոց է, եթե իսկապես բնական է, երկու ամսից ավելի չի կարող պահպանվել։

Դուք պետք է այն պահեք կամ մութ, զով տեղում կամ սառնարանի դռան վրա։

Տեսեք ստորև ներկայացված տեսանյութը, թե ինչպես է ստացվում արևածաղկի ձեթը:

Բուսական յուղը պատրաստվում է արևածաղկի սերմերից։ Բույսն ինքնին հայրենիք է Հյուսիսային Ամերիկայում: Պեղումների ժամանակ հայտնաբերվել են երկու-երեք հազար տարվա վաղեմության սերմեր։ Ենթադրվում է, որ արևածաղկի մշակումը սկսվել է նույնիսկ ավելի վաղ, քան ցորենի մշակումը։ Հնդիկները սերմերից ալյուր էին պատրաստում, ինչպես նաև հաց էին թխում և օգտագործում էին կոսմետիկ նպատակներով։

Պետրոս I-ը արևածաղիկը բերեց Ռուսաստան՝ տեսնելով բույսը Հոլանդիայում և հետաքրքրվեց նրանով: Սկզբում արևածաղիկը կատարում էր միայն դեկորատիվ գործառույթ։

18-րդ դարի վերջը ակադեմիկոս Սեվերգինի հետազոտության շնորհիվ փոխեց բույսի դերը, և արևածաղկի սերմերը սկսեցին օգտագործել ձեթ հանելու, սուրճ պատրաստելու և որպես թռչունների կերակուր։ Ամբողջական հանքարդյունաբերությունը սկսվել է 1829 թվականին։ Դ. Բոկարևը, լինելով ճորտ, սեղմեց երկու դույլ՝ օգտագործելով ձեռքով խրված։

• Սեղմելով.Հումքը մանրացված է, օգտագործվում է մեխանիկական արդյունահանում։ Կա երկու տարբերակ՝ տաք, նախապես տաքացվող սերմերով և սառը, ավելի շատ օգուտներ բերելով, բայց ունենալով ավելի կարճ պահպանման ժամկետ;
• Արդյունահանում.Արտադրանքը արդյունահանվում է սերմերից՝ օգտագործելով օրգանական լուծիչներ: Ընդհանուր տնտեսական միջոց, քանի որ. արտադրվում է շատ նավթ։

Ինչ մեթոդ էլ ընտրի արտադրողը, արտադրանքը զտվում է խոնավ զանգված ստանալու համար։ Դրանից հետո արտադրանքի մի մասը մշակվում է տաք ջրով (ջրացված) և չեզոքացվում։ Ստացված հումքը դառնում է չզտված, պակաս օգտակար։

Արևածաղկի ձեթի տեսակներ.

• Առաջին արդյունահանման հում արևածաղկի ձեթ;
• Չզտված յուղ
• Խոնավեցված;
• զտված;
• Զտված հոտազերծված;
• Սառեցված կարագ.

«Առաջին սեղմման» կատեգորիայի հում արևածաղկի ձեթը ենթարկվում է ֆիլտրերի միջով անցնելու։ Բուսական արտադրանքի օգտակար տեսակ, որը պահպանում է այնպիսի օգտակար բաղադրիչներ, ինչպիսիք են տոկոֆերոլները, ստերոլները, ֆոսֆատիդները: Այն ունի հաճելի բուրմունք և համ, բայց երկար ժամանակ չի կարելի պահել, քանի որ. դառնություն կհայտնվի, և հեղուկը կպղտորվի։

Լրացուցիչ մշակման և մեխանիկական գործողությունների միջոցով մաքրման բացակայությունը չզտված յուղը դարձնում է իդեալական արտադրանք սառը ուտեստների համար:

Առաջին սորտը չունի տհաճ համ, դառը չէ և բորբոսնած հոտ չունի։ Երկրորդն ունի տհաճ բուրմունք և մի փոքր դառնություն: Այնուամենայնիվ, օգտակար բաղադրիչների բովանդակության առումով այն միայն մի փոքր զիջում է առաջին տարբերակին:

Այն արտադրանքը, որը տաքացրել են մինչև 60 աստիճան, այնուհետև տաք ջուր են անցնում, կոչվում է հիդրացված։ Սպիտակուցի և լորձի տեսքով նստվածք է գոյանում, բայց պղտորություն չկա՝ այս բուսանյութն ունի մի փոքր ընկալելի համ և բույր:

Արևածաղկի ձեթը, որն ավելի քիչ օգուտ է բերում, կոչվում է զտված:Ռաֆինացված հոտազերծված յուղը հոտ չունի և ավելի երկար է տևում: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է մանկական և դիետիկ սննդի համար։

Ֆոսֆատիդներ չկան, իսկ օրգանիզմի համար օգտակար տոկոֆերոլների քանակը նվազագույն է։ Զտման գործընթացն իրականացվում է կեղտը հեռացնելու համար:Շնորհիվ մի քանի փուլերի, այդ թվում՝ ալկալային մշակման, զանգվածը շերտավորվում է և նստվածքը վեր է բարձրանում, հեռացվում։ Պատրաստման վերջնական փուլը սպիտակեցումն է։

Սառեցված արեւածաղկի ձեթ՝ մթերք, որից հեռացվել են մոմ հիշեցնող նյութերը, զտվել, ինչը նրան տվել է թափանցիկ տեսք։

Օգուտ և վնաս

Հայտնի է, որ բուսական յուղի, այլ կերպ ասած՝ լինոլաթթվի մեջ պարունակվող վիտամին F-ն այլ բանով չի կարող փոխարինվել՝ սա մարդու օրգանիզմի համար ամենաանհրաժեշտ վիտամինն է։

Վիտամին F-ն ազդում է հետևյալի վրա.

• Բարելավում է նյարդային մանրաթելի պատյանը;
• Արագացնում է բջջային թաղանթների ձևավորումը;
• նորմալացնում է արյան անոթների պատերի վիճակը.
• Աթերոսկլերոզի կանխարգելում;
• Կանխում է սրտամկանի ինֆարկտը;
• Ապահովում է օնկոլոգիական հիվանդությունների կանխարգելիչ գործողություն.
• Օգուտը մաշկի վրա երիտասարդացնող ազդեցություն է՝ դանդաղեցնելով բջջային ծերացումը;
• Օգուտներ կան աղիքների, թոքերի, ստամոքսի, լյարդի աշխատանքի համար.
• նորմալացնում է էնդոկրին և սեռական գեղձերի գործառույթները.
• Հաջորդ առավելությունը բարելավված հիշողությունն է.
• Իրականացնում է սպիտակուցների և ածխաջրերի փոխանակում:

Պահպանում է E, A, K, B12, B9, B6, B5, B2 վիտամինները: . Օգտակար խոլին, բետա-կարոտին, նատրիում, ֆոսֆոր,. Շատ կարևոր նյութեր՝ մանգան, պղինձ, սելեն, մագնեզիում, կալցիում, կալիում։ Ամենամեծ օգուտը չզտված յուղի մեջ է, իսկ օգտագործման լավագույն տարբերակը «հում» տեսքն է:

Կա միայն մեկ հակացուցում` մեծ քանակություն օգտագործելիս։ շատ մեծ, ինչը կարող է բացասաբար ազդել գործչի վրա:Կարևոր է օգտագործել միայն թարմ, ոչ ժամկետանց ապրանքներ, քանի որ. երբ փչացած արտադրանքը ներծծվում է, մարմնում առաջանում են օքսիդներ, որոնք խանգարում են նյութափոխանակությանը: Բաց շիշը պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ ամիս:

Աղյուսակ

Հայտնի է բուսական յուղերի բազմաթիվ տեսակների մասին, որոնց որակներն ու օգտագործումը համեմատելու համար ստեղծվել է հատուկ աղյուսակ՝ բաժանված չորս սյունակների՝ բուսական յուղի տեսակը, բաղադրությունը, հատկությունները, կիրառումը։ Յուրաքանչյուր սորտի համառոտ նկարագրությունը, ինչպես նաև դրա օգտագործումը այս կամ այն ​​ձևով: Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը, հատկապես սկսնակները, օգտակար կհամարեն ծանոթանալ դրան:

Էներգետիկ արժեքը 100 գրամի դիմաց

Քանի կալորիա կա բուսական յուղում:Արևածաղկի ձեթ՝ զտված, թե ոչ, սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց նույնն է՝ 899 գրամ:

• Սպիտակուցներ - 0,0 գ;
• Ճարպեր - 99,9 գ;
• Ածխաջրեր - 0,0 գր.

• Նստվածքի առկայությունը վկայում է օքսիդացման մասին: Դառնություն կհայտնվի, և երբ տաքանա, կփրփրի;
• Պահպանեք չզտված յուղը փակ փաթեթում երկու ամսից ոչ ավելի, իսկ զտված՝ չորս;
• Արևածաղիկը չի պարունակում խոլեստերին, այնպես որ չպետք է ուշադրություն դարձնեք պիտակների բացակայության մասին գրություններին.
• Պահպանման ճիշտ տարբերակը մութ տեղ է +5-ից ոչ ցածր և +20 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանով;
• Չզտված պահվում է ապակե տարաներում զով տեղում կամ սառնարանում:

Զտված, հոտազերծված յուղը հարմար է տաք ուտեստներ պատրաստելու համար: Տոքսինների առաջացումից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում խուսափել չզտված արտադրանքի վրա տապակելուց։ Օգտագործվում է սառը նախուտեստների, աղցանների, պահածոյացման, մայոնեզ պատրաստելու և մարգարինի համար։

Բաղադրատոմսեր

Շնորհիվ այն բանի, որ կարագով կերակրատեսակների էներգետիկ արժեքը բարձր է, նրանց քաշը վերահսկողները պետք է ուշադիր ընտրեն սննդակարգ, չչարաշահեն սոուսները և այլ հավելումները։ 100 գրամ տնական մայոնեզի կալորիականությունը միջինում կազմում է 250-300 կկալ։

Տնական մայոնեզ «Պրովանսալ»

• 1 ճաշի գդալ քացախ;
• 2 պտղունց սև աղացած պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1/2 թ/գդ աղ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սոուս;
• Մի բաժակ զտված բուսական յուղ;
• Երկու.

Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Դեղնուցները հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Ավելացնել մանանեխի սոուս, հատիկավոր շաքար, պղպեղ, աղ։ Դանդաղ, փոքր հոսքերով, լցնել ձեթը և հարել սոուսը։ Լցնել քացախի մեջ, ցանկության դեպքում փոխարինել կիտրոնի հյութով։ Շարունակեք հարել, զանգվածը կփայլի։ Ավելացնել մեկ սպիտակուց, մանրակրկիտ հարել, մինչև մայոնեզը դառնա պակաս հաստ: Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ կամ քացախ։ Սոուսը խիտ պահելու համար ոչ մի սպիտակուց չի ավելացվում:

Յուրաքանչյուր տան խոհանոցում ամենատարածված յուղերից մեկը արեւածաղկի ձեթն է: Արևածաղիկը հացահատիկային մշակաբույս ​​է: Նրա բերքը ընկնում է հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին՝ կախված հասունության աստիճանից և եղանակային պայմաններից։ Մշակույթն անպարկեշտ է, շատ է սիրում արևը, բայց թողնում է հյուծված հող։ Այդ իսկ պատճառով գյուղատնտեսները ցանքաշրջանառությունն են օգտագործում՝ բարձր բերք ստանալու համար։

Շատ հետաքրքիր փաստ է այն, որ արևածաղկի գլուխները միշտ շրջվում են դեպի արևը։ Այսպիսով, ցերեկային ժամերին բույսը սահուն շրջադարձ է կատարում իր ծաղկի արևելքից արևմուտք:

Երկար տարիներ բույսը չէր մշակվում, և նույնիսկ այն բանից հետո, երբ այն սկսեց աճել մարդկանց մոտ, ավելի քան մեկ դար տևեց, մինչև որ մի գյուղացի ձեթ քամեց հասած արևածաղկի սերմերից: Այդ ժամանակից ի վեր արևածաղկի ձեթը դարձել է աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող ձեթը։

Արևածաղկի ձեթ ստանալու մեթոդներ

Պակաս հետաքրքիր չեն արևածաղկի ձեթի ստացման եղանակները։

Արտադրության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Ջրահարս-օդափոխիչ հատվածում սերմերը մաքրվում են՝ միջուկը կեղևից առանձնացնելով։
2. Այնուհետև միջուկները սեղմվում են, և այս գործընթացի արդյունք հանդիսացող միջուկը անցնում է մամլիչի տակ։
   Ամբողջ արևածաղկի ձեթի 80%-ը ստացվում է սեղմելով, մնացած 20%-ը սեղմված միջուկով աշխատելու արդյունք է, որից հնարավոր չէ ամբողջ ձեթը մամլիչով քամել։
3. Մնացած յուղը ստացվում է արդյունահանման խանութում՝ օգտագործելով օրգանական լուծիչներ:
4. Զտված յուղ ստանալու համար այն նախ մաքրում են։

Արևածաղկի ձեթի մաքրման մեթոդներ.

• ֆիլտրում. Թղթի կամ մանրաթելային ֆիլտրերի միջոցով յուղը մաքրվում է, այնուհետև այն զտվում է.
• ցենտրիֆուգ, այստեղ նավթը տեղադրվում է տակառի մեջ, որն ունակ է պտտվել մեծ արագությամբ՝ դրանով իսկ առանձնացնելով բոլոր ավելորդ մասնիկները՝ ներդիրները;
• սառեցումդրանք այնքան էլ հաճախ չեն օգտագործվում, սակայն այս մեթոդով ստացված յուղը տարբերվում է արտաքին և համային հատկանիշներով։ Այս մեթոդի մեծ թերությունը էներգիայի զգալի ծախսերն են։ Գումարած - պատրաստի արտադրանքի ստացման արագությունը.
• պահպանում- հնագույն մեթոդ, որը լավ է համապատասխանում այն ​​դեպքերում, երբ նավթի վաճառքի ժամկետը առաջնահերթ չէ:

Արևածաղկի ձեթի մի քանի տեսակներ կան.

Արևածաղկի ձեթի կազմը

Յուղերի վերը նշված տեսակներից յուրաքանչյուրը միմյանցից տարբերվում է կազմով:

Այնուամենայնիվ, ահա թթուների ցանկը, որոնք, չնայած տարբեր համամասնություններով, հայտնաբերված են բոլոր տեսակի արևածաղկի ձեթում.

• լինոլիկ;
• լինոլենիկ;
• արախիդային;
• օլեիկ.
• յուղը հարուստ է վիտամիններով.

Արևածաղկի ձեթի օգտակար հատկությունները

Առանց չափազանցության կարելի է ասել, որ եթե մեր ժամանակներում արևածաղկի ձեթի դեֆիցիտ լիներ, ապա շատ դժվար կլիներ դրան այլընտրանք գտնել՝ հաշվի առնելով գնային քաղաքականությունը և սպառման չափանիշները։

Ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է ավանդական բժշկության բուժման մեջ:

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն բարելավել օրգանիզմի վիճակը.

• ռևմատիզմի ամենապարզ բուժումը- սա այն է, որ բուսական յուղը քսեք ալկոհոլով հավասար համամասնությամբ և քսեք մաշկին այնքան, մինչև այն տաքանա, ապա պետք է փաթաթել ցավոտ տեղը;
• հին հազովխմոր պատրաստել, որը մի քանի ժամով քսում են կրծքավանդակին։ Վերցրեք 1 ճ.գ. լ. մեղր, կարագ, չոր մանանեխ, օղի և ալյուր։ Կրկնակի օգտագործման դեպքում հազը նկատելիորեն նվազում է։ Բուժման կուրսը 7 օր է։

Արևածաղկի ձեթի վնասը

Խոսելով արևածաղկի ձեթի վտանգների մասին՝ կարելի է վստահորեն ասել, որ օգտագործման հատուկ սահմանափակումները քիչ են։ Հիմնական պայմանը չափավոր օգտագործումն է։

Այսպիսով, դուք չեք կարող:

• ուտել ուտելեփած յուղի մեջ, որը մի քանի անգամ օգտագործվել է, քանի որ այդպիսի յուղը պարունակում է հսկայական քանակությամբ քաղցկեղածին նյութեր.
• ուտելյուղ, որի պիտանելիության ժամկետը լրացել է.
• յուղ պահելառանց պահպանման պայմանները պահպանելու, հակառակ դեպքում ժամանակի ընթացքում առաջանում են օքսիդներ, դրանք վնասակար են օրգանիզմի համար.
• երբ դառնություն է հայտնաբերվումօգտագործել արևածաղկի ձեթ ցանկացած ձևով, բացառությամբ արդյունաբերական նպատակների, հակառակ դեպքում հնարավոր են այնպիսի տհաճ երևույթներ, ինչպիսին է այրոցը.
• կտրականապես անհնար էՕգտագործեք յուղ այրվածքների բուժման ժամանակ, հատկապես թարմ այրվածքը բուժեք յուղով, քանի որ յուղը կպահի ջերմությունը դրա տակ այրման վայրում, երբ, ընդհակառակը, ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել սառը ջրով:

Զտված արևածաղկի ձեթի կալորիականությունը

Արևածաղկի ձեթի կալորիականությունը կազմում է 899 կկալ 100 գր. արտադրանք.

1 թեյի գդալ ձեթը կշռում է 5 գրամ, ինչը նշանակում է 1 ճ/գ-ում յուղեր - 40 կկալ:

1 ճաշի գդալ - 17 գր. արևածաղկի ձեթ. Ըստ կալորիականության 1 փ. լ. – 136 կկալ.

Կալորիականությամբ չզտված արևածաղկի ձեթ

Չնայած արտաքին տեսքի և ստացման եղանակի որոշ տարբերություններին, չզտված արևածաղկի ձեթի կալորիականությունը նույնն է, ինչ զտվածը. 899 կկալ.

Եզրակացություն

Քաշը վերահսկող մարդկանց համար նավթի սպառման նորմը օրական 2-3 ճաշի գդալ է։ Արևածաղկի ձեթով համեմված առաջին ճաշատեսակներն ուտելիս դժվար է նման դրույքաչափ հաշվարկել։

Ուստի ձեթով եփելիս պետք է հնարավորինս սահմանափակել չափաբաժինը։ Դիետաների համար օպտիմալ դիետան 30% յուղ և մոտավորապես 70% ածխաջրեր է: