ქათმის მკერდი სწრაფი და გემრიელია - შესაძლებელია! ქათმის მკერდის რეცეპტები სწრაფი და გემრიელია ღუმელში, ნელ გაზქურაში, ტაფაში. ქათმის მკერდი

ქათმის მკერდი ცილებით მდიდარი დიეტური პროდუქტია, რის გამოც ის ძალიან პოპულარულია ადამიანებში, რომლებიც აკონტროლებენ წონას და იცავენ ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს.

სწრაფი და გემრიელი ქათმის მკერდი - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

როგორც ჩანს, ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ქათმის მკერდის მოხარშვა ან გამოცხობა. მაგრამ იმისათვის, რომ ხორცი მართლაც გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ მომზადების რამდენიმე ნიუანსი.

ქათმის მკერდის სწრაფად და გემრიელად მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ ბოსტნეულით გამოაცხვოთ ფოლგაში ან სახელოში, მოამზადოთ ჟიულიენი, წვნიანი ან სალათი.

ქათმის მკერდი კარგად უხდება ყველს, ახალ ბოსტნეულს, ჩირს, ანანასს და სოკოს.

ქათმის მკერდი შეიძლება გამოვიყენოთ სოკოთი, ქლიავი ან სხვა პროდუქტებით სავსე რულეტის დასამზადებლად. გამოდის გემრიელი და ორიგინალური. ასეთი ვარიანტი გააკეთებსთუნდაც სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ქათმის მკერდის ყველაზე პოპულარული სწრაფი კერძებია კოტლეტი, პილაფი, ნაგეტები და ქათამი ცომში.

ქათმის მკერდი მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, თუ ნაჭერი დიდია, დრო ორმოც წუთამდე იზრდება. მანამდე ხორცს ძვლიდან აცლიან და რეცხავენ. თუ ქათამს საჭმელად გამოიყენებენ დიეტური კვება, მისგან კანი ამოღებულია.

გამოცხობის წინ ქათმის მკერდი მარინადდება ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, ძმარი სანელებლებით. საკმარისია მომზადებული ხორცი ჩაყაროთ მარინადში და გააჩეროთ მინიმუმ ნახევარი საათი. იმისათვის, რომ ქათამმა შეინარჩუნოს წვნიანი, სასურველია გამოაცხვოთ ყდის ან ფოლგაში.

ქათმის შეწვისას უნდა გვახსოვდეს, რომ პირველი ორი წუთის განმავლობაში ცეცხლი ინტენსიური უნდა იყოს. ხორცის ნაჭრები ქერქით დაიფარება, რომელიც შიგ წვენს დალუქავს. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ შეწვა დარბილებამდე.

ქათმის მკერდი განსაკუთრებით გემრიელია სოუსში, რომელიც მზადდება არაჟნის, ნაღების ან მაიონეზის საფუძველზე.

რეცეპტი 1. ქათმის მკერდი სწრაფად და გემრიელი ღუმელში

ინგრედიენტები

50 მლ ლიმონის წვენი;

30 მლ სოიოს სოუსი;

5 გ მდოგვის თესლი;

მზესუმზირის ზეთი;

ორი ქათმის მკერდი.

მომზადების მეთოდი

1. გაადნეთ თაფლი. ჩაასხით ღრმა თასში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები. ჩაასხით ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

2. გააცალეთ ქათმის მკერდი ზედმეტი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცები... ქათამს წაუსვით მარინადი, მოათავსეთ ცალკე თასში და მოაყარეთ დარჩენილი სოუსი. შედგით მაცივარში.

3. გაახურეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. მარინირებული ქათამი მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე და მოათავსეთ საშუალო დონეღუმელები. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 2. ქათმის მკერდი სწრაფად და გემრიელი ტაფაში

ინგრედიენტები

400 გრ ქათმის მკერდი;

მცენარეული ზეთი;

50 მლ სოიოს სოუსი;

პურის ნამსხვრევები;

სანელებლები ქათმისთვის;

კვერცხი;

სუფრის მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ ქათმის მკერდი ფილმებიდან, ამოიღეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაწილებად. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი სანელებლებით. ჩაყარეთ ქათამი მარინადში და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

2. ჩაყარეთ კვერცხი ღრმა თასში და შეანჯღრიეთ სანამ გლუვი ჩანგლით არ გლუვდება. ჩაასხით პურის ნაჭრები სხვა თეფშში. ქათმის მკერდის ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ.

3. მაღალ ცეცხლზე დადგით ოფლიანი ზეთის ტაფა. ფილე ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეწვით ქათამი ორივე მხრიდან, სანამ არ დარბილდება. ქათმის ფილე მიირთვით არაჟანთან და ნივრის სოუსთან ან კეტჩუპთან ერთად.

რეცეპტი 3. ქათმის მკერდი სწრაფად და გემრიელია ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

400 გრ ქათმის მკერდი;

მარილი;

150 გრ ბროკოლი;

100 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;

ორი საშუალო კარტოფილის ტუბერი;

ბულგარული წიწაკა;

დიდი ხახვის თავი;

საშუალო სტაფილო.

მომზადების მეთოდი

1. ამოიღეთ ქათმის მკერდი კანიდან, ამოიღეთ ფირები და ამოიღეთ ძვალი. გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

2. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და კომბოსტო. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო დავჭრათ წრეებად.

3. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტოდაშალეთ ყვავილედებად, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

4. გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული მოწყობილობის კონტეინერში. გაგზავნეთ ქათმის მკერდი აქ. ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყლის დალევა... მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში. დაახურეთ თავსახური და გაუშვით „ჩაქრობის“ რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 4. სადღესასწაულო ქათმის მკერდი სწრაფად და გემრიელი

ინგრედიენტები

700 გრ ახალი ქათმის მკერდი;

30 ლიტრი ცხიმოვანი მაიონეზი;

250 გ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;

კვერცხი;

100 გრ მყარი ყველი;

ახლად დაფქული წიწაკა;

5 გ ფრანგული მდოგვი;

სანელებლები ქათმისთვის;

30 მლ ლიმონის წვენი;

სამზარეულოს მარილი;

5 გრ კარტოფილის სახამებელი.

მომზადების მეთოდი

1. ფართო, ბასრი დანით ამოჭერით ძვლისგან ქათმის მკერდის ორი ნაჭერი. გაწყვიტე ფილმები. თითოეული ნაჭერი სიგრძეზე დავჭრათ სამ ნაწილად. ფილე ღრმა თასში მოათავსეთ, ხორცს დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი. დაამატეთ ფრანგული მდოგვი. კარგად აურიეთ ხელებით, შეურიეთ სანელებლები ხორცს. დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.

2. გახსენით ქილა მწვანე ბარდა, გადაწურეთ მარინადი. ჩაასხით შიგთავსი ბლენდერის კონტეინერში და ათქვიფეთ პიურემდე. ახლა ბარდის მასას დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, ოდნავ მარილი და ისევ ათქვიფეთ.

3. ყველი დავჭრათ წვრილად და დავუმატოთ ბარდის მასას. დაამატეთ აქ კარტოფილის სახამებელიდა აურიეთ.

4. გაჭერით ნაჭერი საკვები ფილმიდა ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული ქათმის მკერდი ისე, რომ მიიღოთ თხელი, მართკუთხა ფენა ხარვეზების გარეშე. შეგიძლიათ წინასწარ ოდნავ ათქვიფეთ ხორცი.

5. შიგთავსი თანაბრად დაასხით ცენტრში. ჩამოაყალიბეთ რულეტი ფილმით. რულეტის კიდეები მჭიდროდ შეახვიეთ და შეფუთეთ ფოლგაში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 180 გრადუსზე. ამოიღეთ მზა რულეტი, გაშალეთ ფოლგა და გააცივეთ ფილმის მოხსნის გარეშე. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ლამაზად დავალაგოთ თეფშზე.

რეცეპტი 5. ქათმის მკერდი სწრაფად და გემრიელია ღუმელში კომშით

ინგრედიენტები

სამი ქათმის მკერდი, თითო 150 გ;

მარილი;

ორი მწიფე კომში;

დაფქული შავი პილპილი;

40 გრ კარაქი;

30 გ ხმელი თიამი;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

200 მლ კრემი;

100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.

მომზადების მეთოდი

1. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ქათმის თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან შეიზილეთ მარილისა და შავი პილპილის ნარევით.

2. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ კარაქის ნახევარი. ქათმის მკერდი მოათავსეთ ზეთების გახურებულ ნარევში. ვწვავთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს იმავე დროის განმავლობაში.

3. მკერდი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე თავსახურზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.

4. კომში კარგად გარეცხეთ და ხელსახოცებით შეიზილეთ. დავჭრათ ბირთვი სპეციალური მოწყობილობაისე, რომ ნაყოფი შუაზე არ გაიჭრას. კომში დავჭრათ 8 მმ სისქის ნაჭრებად.

5. დანარჩენი გაათბეთ კარაქიტაფაში და შეწვით კომში დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან მსუბუქად შეწითლებამდე.

6. გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ ქათამი არ გამოიღოთ. ჩაასხით ღვინო ქვაბში, დაუმატეთ 150 მლ გაფილტრული წყალი. დავდგათ ცეცხლზე და ვხარშოთ, სანამ მოცულობის ნახევარი არ აორთქლდება. ჩაასხით კრემი და განაგრძეთ ხარშვა რეგულარულად ურიეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში. პილპილი, მარილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

7. გამოიღეთ ქათმის კერძი, კომშის რგოლები დაადეთ მკერდზე და მოასხით სოუსი. მიირთვით პირდაპირ ტაფაში კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად გვერდითი კერძისთვის.

რეცეპტი 6. ქათმის მკერდი სწრაფად და გემრიელი კარამელში

ინგრედიენტები

300 გრ ქათმის მკერდი;

მწიკვი დაფქული დარიჩინი;

ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი;

3 გ დაფქული ხმელი კოჭა;

75 გრ გრანულირებული შაქარი;

30 გრ ნატურალური თაფლი.

მომზადების მეთოდი

1. გამოაცალკევეთ ქათმის მკერდი ძვლისაგან და გაასუფთავეთ ფილმებიდან და კანიდან. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

2. ცეცხლზე დავდგათ სქელი ფსკერის ტაფა. ჩაასხით მასში სოიოს სოუსი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარითაფლი, დარიჩინი და კოჭა. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სანელებლები და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება სოუსში.

3. ქათმის მკერდის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ ცეცხლი. ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ, 30 წუთის განმავლობაში.

4. ამოიღეთ სახურავი, ოდნავ მოხარშეთ და მოხარშეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება. ქათმის მკერდი გადაიტანეთ თეფშზე, გააფორმეთ ახალი მწვანილებით და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

• ქათმის მკერდი რომ წვნიანი იყოს, შეავსეთ რძით ან ნაღებით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
• ქათმის გემო მდიდარი აღმოჩნდება, თუ მკერდი სანელებლებში იქნება მარინირებული.
• თუ მკერდს ადუღებთ, ბულიონიდან ამოღების გარეშე გააგრილეთ, რომ წვნიანი იყოს.
• მკერდი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ზემოდან ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, რომელიც წვენს შიგნიდან ხურავს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი

ქათმის მკერდი პროვანსულ მწვანილებში

ქათმის მკერდი - 500 გ; ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი კოვზები; პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ/კ; სოიოს სოუსი - 3 ს.კ კოვზები; მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ; ნიორი - 1 კბილი; მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის მკერდი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ღრმა თასში მოამზადეთ მარინადი სოიოს სოუსით, ზეითუნის ზეთით, პროვანსული მწვანილებით, ნიორით და თეთრი ღვინით. აურიეთ ყველაფერი და ჩაყარეთ მასში მკერდის ნაჭრები. დატოვე ისინი მარინადში 5 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ნაჭრები დადეთ მძიმე ფოლგაზე და მოაყარეთ დარჩენილი მარინადი. ფოლგა ფრთხილად შემოახვიეთ ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს.

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და მოაყარეთ ფოლგა მკერდთან ერთად. გამოაცხვეთ კერძი 20-25 წუთის განმავლობაში. ის შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

ქათმის მკერდი სავსე მწვანილებით და ნიორით

ქათმის მკერდი - 2 ც.; ნიორი - 2 კბილი; არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები; ოხრახუში, კილანტრო, კამა - 200 გ; მყარი ყველი - 100 გ; დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ/კ; მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი, გახეხეთ ყველი, ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები დაფქულ ჯავზით და 1 ჩაის კოვზი არაჟანი.

გარეცხეთ და გაიმშრალეთ მკერდი. ხორცს ერთ მხარეს გააკეთეთ გრძელი და ღრმა ჯიბე. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, არ დაგავიწყდეთ ნაჭრის სანელებლების დამატება.

ჯიბეში ჩადეთ მწვანილისგან დამზადებული შიგთავსი. დაამაგრეთ კიდეები კბილის ჩხირით და გადაუსვით მკერდზე დარჩენილი არაჟანი. ხორცი მოათავსეთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ჩაყრილი მკერდი უნდა გამოაცხვოთ არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.

მზა მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად ისე, რომ შიგთავსით ნაჭერი გამოჩნდეს, შემდეგ კერძი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ასეთი მკურნალობა შეიძლება განთავსდეს კიდეც სადღესასწაულო სუფრაყველაზე მომთხოვნი გურმანებისთვის.

შემწვარი მკერდი ნაღების სოუსში

ქათმის მკერდი - 2 ც.; ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ კოვზი; კრემი - 100 მლ; არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები; ფქვილი - 1,5 ს.კ. კოვზი; კარაქი - 1 ჩ/კ; ხახვი - 1 ც.; ოხრახუში - 1 ს.კ კოვზი.

ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად პატარა ზომის... მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ გამდნარ კარაქთან ერთად და ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და დავამატოთ ხორცს. მოვაყაროთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით. დააფარეთ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

კარაქი გაადნეთ სხვა ტაფაში და შეწვით მასში ფქვილი. მას დაუმატეთ ნაღები და არაჟანი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მიღებული ნაღების სოუსი დაუმატეთ ქათმის მკერდს და შეურიეთ ინგრედიენტები. ადუღეთ 5 წუთი და გამორთეთ სითბო. მზა კერძი დაყავით თეფშებად და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი

ქათმის მკერდი - 2 ც.; ხახვი - 2 ც.; ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები; მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები; ქათმის კვერცხი - 2 ცალი; ოხრახუში - 0,5 კონა; მარილი, სანელებლები - გემოვნებით; ზეითუნის ზეთი.

ქათმის მკერდი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრები... გახეხეთ და დაჭერით ხახვი იმავე გზით.

ღრმა თასში შეურიეთ ხახვი და ქათამი მაიონეზით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ მათ დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ მწვანილი.

მოხარშული მასისგან გააკეთეთ კატლეტები და შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთითითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კოტლეტები ტაფაზე რომ არ მიწებდეს, ისინი ფქვილში უნდა გააბრტყელოთ და კალცინებულ ზეთში შეწვით.

მიირთვით ასეთი კატლეტები სანამ თბილია. დელიკატური დაფქული კარტოფილი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

ხახვისა და მაიონეზის წყალობით კოტლეტი ძალიან წვნიანია, ამიტომ ეს კერძი მოეწონებათ მათაც, ვისაც თეთრი ხორცი არ უყვარს და ქათმის მკერდი მშრალად თვლის.

სოკოთი გამომცხვარი ქათმის მკერდი

ქათმის მკერდი - 2 ც.; შამპინიონები - 4 ც.; მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები; პომიდორი - 1 ც.; რბილი ყველი - 100 გ; მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის მკერდი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. გარეცხეთ სოკო და პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოათავსეთ სოკო და პომიდვრის ნაჭრები. შემდეგ ყველაფერი მაიონეზით წაისვით.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე მკერდს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

შემწვარი ქათმის მკერდი

ქათმის მკერდი - 2 ც.; ქათმის კვერცხი - 2 ცალი; პურის ნამსხვრევები - 6 ს.კ. კოვზები; ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ კოვზები; მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის მკერდის ფილე გამოაცალეთ ძვლებიდან და გაჭერით სიგრძეზე თანაბარი სისქის ორ ნაწილად. სცემეს ისინი ცოტა სპეციალური ჩაქუჩით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

კვერცხები კარგად ათქვიფეთ ღრმა თასში. ბრტყელ თეფშზე დაასხით პურის ნამცხვრები. მკერდის ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხში და შემდეგ მოაყარეთ პურის ნაჭრებში.

შეწვით ტაფაში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს უნდა გაკეთდეს საშუალო ცეცხლზე და დაიხუროს. მიირთვით ღუმელში გამომცხვარ ბოსტნეულთან, სალათთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

ქათმის მკერდისგან მზადდება ყველაფერი. და კატლეტები, რულონები და კასეროლები. თუ არ გაქვთ სურვილი, რომ ნახევარი დღე გაატაროთ სამზარეულოში, მაგრამ გაქვთ მგლის მადა, მაშინ ყველაზე შესაფერისი კერძი არის ქათმის მკერდი. რეცეპტი ფოტოდან ეტაპობრივად ავიღე მათთვის, ვინც სამზარეულოში ჯერ კიდევ დამწყებად გრძნობს თავს. ყოველივე ამის შემდეგ, არ არსებობს სირთულეები სამზარეულოში. Მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტები- ფქვილი, კვერცხი, ქათმის მკერდი, მარილი, პილპილი - და გექნებათ შესანიშნავი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სადილზე მთელ ოჯახთან ერთად თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად ან მოამზადოთ სენდვიჩები მწვანილებით სწრაფი ლუკმისთვის. ღვეზელები ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ქათმის ხორცი ინარჩუნებს წვნიანს, იმის გამო, რომ ცომი არ აძლევს წვენს გაჟონვის საშუალებას.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• Შავი "პილპილი

უგემრიელესი ქათმის ფილე კუბების მომზადება

მომზადების დაწყებამდე ქათმის ფილე უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. თუ მკერდი იყიდეთ, მაშინ უნდა მოაშოროთ კანი და შემდეგ ფრთხილად გამოაცალოთ ძვალი.

შემდეგ ფილე დავჭრათ ნაწილებად. სისქე განსაკუთრებული მნიშვნელობისარ აქვს, მაგრამ სჯობს ძალიან თხლად არ დავჭრათ, თორემ ცემისას ფილე შეიძლება გატყდეს. სხვათა შორის, თუ ფილე წინასწარ გააჩერებთ საყინულეში გარკვეული დროით, მისი დაჭრა გაცილებით ადვილი იქნება.

თითოეული ნაწილი ჩაქუჩით თხლად ათქვიფეთ. ძალიან ძლიერად ნუ დაარტყამთ: ქათმის ხორცი ძალიან ნაზია, მნიშვნელოვანია საკმარისად ნაზად სცემეს, რათა თავიდან აიცილოთ ხვრელების ან ძალიან თხელი ფუძის წარმოქმნა, რამაც შეიძლება ხელებში გატეხოს. ნაჭრებს ორივე მხრიდან მოაყარეთ პილპილი და მარილი. კვერცხებთან მუშაობისას ცოტა ხანი დააწექით, დაუმატეთ ფქვილი და ტაფა დადგით გაზქურაზე.

ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხები დამატებით მცირე რაოდენობამარილი ერთგვაროვანი ქაფიანი მასის მიღებამდე.

ტაფა დადგით წინასწარ გახურებაზე. ვ ცალკე კერძებიმოამზადეთ ფქვილი. ქათმის თითოეული ნაჭერი ჯერ კვერცხში ჩაყარეთ, შემდეგ ორივე მხრიდან ფქვილში გააბრტყელეთ.

შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში, სანამ ოქროს ფერი, ფაქტიურად რამდენიმე წუთი თითოეულ მხარეს.

ასევე გამოიყენება ქათმის ფილე საჭრელად

გადამუშავების პროცესში, ალბათ, გექნებათ გარკვეული რაოდენობის ხორცის ნარჩენები, საიდანაც ღვეზელებს ვერ გააკეთებთ. მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოსთვის ადვილი ბავშვისუპი. უბრალოდ ჩამოაგდეთ მორთვა ქათმის ფილეპატარა ქვაბში დავაფაროთ წყალი, მოვაყაროთ იქ წრეებად დაჭრილი სტაფილო. აადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ბულიონში ჩაასხით კუბის ბადეები. კიდევ სამი წუთი და წვნიანი მზად არის.