وصفات البازلاء الطازجة. البازلاء المعلبة (البازلاء الخضراء المطهية)

البازلاء الخضراء محبوبة ومقدَّرة في بلدنا. بدونها ، من المستحيل طهي الأطباق الأكثر شعبية في روسيا - سلطة "أوليفييه" والخل. نعم ، بشكل عام ، هناك حاجة إليه في كل وقت. الآن ضعه في سلطة ، ثم في أسبيك. وإذا كنا نطبخ النقانق على العشاء فكيف نخرج بدونها؟ ويحب الأطفال (وليس الأطفال فقط) أكله بهذه الطريقة ، مباشرة بملعقة من العلبة.

أطباق البازلاء متنوعة جدا. تحضر منه الحساء والأطباق الجانبية والصلصات والبطاطا المهروسة. في المطبخ الآسيوي ، يتم استخدامه لتحضير الحشوات لمنتجات العجين ويتم قليه أيضًا في دهون الذيل الدهنية. حسنًا ، يقوم سكان إنجلترا بإعداد الحلوى التقليدية منه.

بالإضافة إلى ذلك ، البازلاء الخضراء صحية ومغذية. وهي غنية بالنشا والألياف والفيتامينات والعناصر النزرة. على سبيل المثال ، يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية والبوتاسيوم والفوسفور. من حيث كمية البروتين ، فهي ليست أقل شأنا من لحم البقر.

الاستخدام المنتظمالبازلاء الخضراء تساهم في تحسين الدورة الدموية. ينظف ويحسن تكوين الدم ويطبيع عمل الجهاز العضلي ويقوي العظام.

دعونا نرى ما يمكنك طهيه من هذا المنتج ، إلى جانب السلطات المعتادة. أقترح عليك تجربة بعض الوصفات الشعبية. اتمنى ان تجدهم مفيدين:

حساء البازلاء الخفيفة المعلبة

يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة. يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم ، حيث يساهم في إنقاص الوزن. علاوة على ذلك ، فهي لذيذة جدا وحساسة وصحية.

للطبخ ، 1.5 - 2 لتر. شوربة نحتاجها: 2 علب بازلاء معلبة ، 4 بطاطس ، 1 بصل ، 1 جزرة ، 1 ورقة الغار ik ، زيت نباتي ، بقدونس مفروم ، شبت ، بهاراتك المفضلة ، ملح ، فلفل ، كريمة حامضة.

كيف تطبخ:

تحضير الخضار وغسلها وتقشيرها. نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اغلي الماء ، اخفض البطاطس ، أضيفي أوراق الغار ، والتوابل ، والملح ، والفلفل ، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

يقلى الجزر مع البصل زيت نباتيإلى اللون البني. نضع الحساء ، ويطهى لمدة 5 دقائق. الآن قم برمي محتويات الجرة في نفس المكان. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب الحساء النهائي في أطباق ويُرش بالأعشاب. أضف الكريما الحامضة وقليل من الخبز المحمص الصغير إلى كل جزء. يمكنك طهي هذا الحساء في مرق اللحم البقري أو الدجاج ، ولكن بعد ذلك سيزداد محتواه من السعرات الحرارية.

شوربة البازلاء - بطاطس مهروسة مع طماطم مشوية

يمكن أيضًا تصنيف هذا الطبق على أنه نظام غذائي ، حيث سنستخدم مرق الخضار. الآن ، خلال الصوم ، هذا صحيح بشكل خاص.

للطبخ نحتاج 0.5 لتر. أي مرق خضروات ، 5-6 طماطم حمراء ناضجة ، 300 جرام بازلاء خضراء مجمدة أو طازجة ، 1 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. طماطم ، 3 فصوص ثوم ، بقدونس مفروم ، ملح ، فلفل ، توابلك المفضلة.

كيف تطبخ:

اغسل الطماطم واتركها حتى تجف بمنديل. قشر البصل والثوم. توضع جميع الخضار كاملة على ورقة خبز مدهونة بالزيت وتُخبز حتى تصبح طرية. ضع في وعاء وتذكر مع سحق.

اغمس البازلاء في مرق الخضار المغلي ، واغليها حتى تنضج ، ثم صفيها. صب المرق في قدر أخرى. طحن البازلاء في الخلاط. يقلى بالزيت النباتي معجون الطماطم.

يُسلق المرق ويُضاف الخضار المقطعة والبازلاء المهروسة ويُقلى ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. يُسكب الحساء المحضر في أوعية ويُرش بالأعشاب.

وجبة البازلاء الخفيفة المعلبة مع النقانق

هذا الطبق الساخن اللذيذ والمرضي يطبخ بسرعة كبيرة. لهذا لا نحتاج إلى الكثير وهي: 2 برطمان من البازلاء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 300 جرام من النقانق المسلوقة المفضلة لديك ، 2 بصل ، فلفل ، بقدونس مفروم.

كيف تطبخ:

ضعي محتويات البرطمانات (مع المحلول الملحي) في قدر صغير وسخنيها. نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة في الزيت النباتي مع البصل المفروم. عندما يتحول لون السجق إلى اللون البني ، ضعي كل شيء في قدر مع البازلاء والفلفل واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار على الفور. يرش بالأعشاب ويقدم.

أومليت مع البازلاء والجبن المبشور

يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة فطور رائعة. إنه لذيذ ولذيذ. لتحضير عجة من 6 بيضات ، نحتاج إلى تحضير: 1/2 علبة بازلاء ، شريحة (50 جم) من لب اليقطين ، 1/4 كوب الجبن المبشور، 1.5 كوب حليب طازج ، زيت نباتي ، ملح.

كيف تطبخ:

ابشر لب اليقطين واخلطه مع الجبن. يخفق البيض بالشوكة مع 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. ضعيها في وعاء واسكبي الحليب أثناء الخفق.

نملح الكتلة ونضع البازلاء فيها (بدون محلول ملحي) ونمزجها. تُنقل إلى مقلاة مدهونة بالزبدة بدون مقبض وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق.
نرش الآن بمزيج من الجبن واليقطين ، واخبزيها حتى تنضج (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

شوربة البطاطس المهروسة مع البازلاء والملفوف

لهذا الحساء السميك ، نحتاج إلى المكونات التالية: 0.5 لتر من مرق الخضار ، 300 جرام البازلاء الطازجة، ربع رأس ملفوف ، 1 جزرة ، قطعة صغيرة من جذر الكرفس والبقدونس لكل منهما. أحتاج أيضًا إلى ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة وأعشاب مفرومة طازجة.

كيف تطبخ:

قشر واغسل الخضار. نقطع الجذور إلى حلقات رفيعة ، يقطع الملفوف ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اسلقي الجزر والبازلاء والجذور في مرق الخضار حتى تصبح طرية. يُطهى الملفوف في قدر بالزبدة حتى ينضج. ضعيها في قدر مع الخضار ، تذكر قليلاً بسحقها واطبخها لمدة 5-7 دقائق. يرش الحساء المحضر بالأعشاب. بالعافية!

اشترت المعلبة في بعض الأحيان البازلاء الخضراءصعب جدا. لن تسمح له بالذهاب إلى السلطة بعد الآن. ولكن من مثل هذه البازلاء الناضجة ، يمكنك صنع طبق جانبي جيد أو طبق نباتي مستقل - يحنيا.

اليخنية هو اسم مجموعة من الأطباق البلغارية ، مثل يخنة اللحم والخضروات. اليخت مصنوع من منتج واحد ومن عدة منتجات. اخترت الضوء و وصفة سريعةخيوط من منتج نصف نهائي - بازلاء معلبة.

منتجات لحصتين:

البازلاء المعلبة - 400 جرام برطمان
بصل - 1/2 بصلة
معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ، يمكنك وضعها فوقها
طحين - 1-2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق

للتزود بالوقود (اختياري):
الخضر (البقدونس والشبت) - 1-2 فرع (بدون ينبع)
ليمون - شريحتان صغيرتان
زبدة - قطعة صغيرة
فلفل أحمر أو أسود مطحون حسب الرغبة

تعتمد كمية الدقيق ومعجون الطماطم على حجم السائل في البرطمان - المزيد من الماء ، المزيد من المكونات. ويؤثر حجم البصل على كمية الزيت النباتي - المزيد من البصل ، والمزيد من الزيت.

تحضير:

يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي.

نفتح الجرة مع البازلاء. نقوم بتصريف السائل في وعاء منفصل ، لكن لا نسكبه ، سنظل بحاجة إليه. أضف البازلاء إلى البصل.

في السائل المصفى نخفف معجون الطماطم والدقيق. الدقيق ، حتى لا تكون هناك كتل ، فمن الأفضل صبها من خلال مصفاة مع التحريك من حين لآخر.

يُسكب المزيج في الخضار ، والملح ، ويُحرّك ، ويُغلى المزيج ، وانتقل إلى أدنى درجة حرارة ، واتركه على نار خفيفة ، اعتمادًا على صلابة البازلاء ، لمدة 10-15 دقيقة ، مغطاة بغطاء ، حتى تنضج.

نقدم خيوط البازلاء المعلبة الساخنة كطبق مستقل أو طبق جانبي أو كإضافة إلى طبق جانبي على سبيل المثال بطاطس مهروسةمع شرحات. عند التقديم كطبق منفصل ، قم بتتبيله بشريحة من الزبدة والفلفل المطحون والأعشاب والعصير وشريحة من الليمون.

إذا كنت لا تستخدم الزبدة ، فإن البازلاء الخضراء yahnia هي طبق نباتي مناسب تمامًا للصيام. وبالمثل ، يمكن تحضير هذا الطبق بالبازلاء الخضراء المجمدة.

(الوصفات تكفي لـ 4 حصص)

البازلاء الخضراء المجمدة هي الأكثر طلبًا من السكان. بواسطة القيمة الغذائيةيفوق جميع محاصيل الخضر ويسمى لحم الخضر.

في شكل مجمد ، تُعرض البازلاء الخضراء للبيع مقشرة ومعبأة في عبوات صناديق الكرتون... قبل التجميد ، يُسلق السلق لمدة 2-5 دقائق عند درجة حرارة ماء 75-90 درجة مئوية أو بالبخار لمدة 3-4 دقائق.

قم بتجميد البازلاء الخضراء الناضجة بالحليب عندما تحتوي عليها الحد الأقصى للمبلغالسكر و الحد الأدنى من المبلغالنشا ، لها قوام رقيق وطعم حلو.

يمكن تناول البازلاء المذابة بدون طهي مسبق (السلق قبل التجميد). على هذا النحو ، يمكن استخدامه ل سلطات الخضارللتزيين باللحم أو السمك. إذا كنت ترغب في سلق البازلاء ، فأنت بحاجة لملئها بكمية قليلة جدًا من الماء ، واستخدام المرق لعمل الحساء أو الصلصة.

بازلاء بالزبدة

يُسكب البازلاء المجمدة بالماء المغلي المملح ، يُضاف الزبدة والسكر ويُطهى لمدة 5-8 دقائق. تقدم مع اللحم.

500 غرام من البازلاء - 50 غرامًا من الزبدة أو السمن ، 40 غرامًا من الدقيق والملح والسكر حسب الرغبة.

بازلاء مع كريمة حامضة

ضعي البازلاء المجمدة والسكر والملح في الدهون المذابة ، أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، مع إغلاق الغطاء.

500 غرام من البازلاء - 30 غرامًا من الدهون و 100 غرام من القشدة الحامضة و 10 غرام من السكر والملح حسب الرغبة.

البازلاء مع الجزر

اخرج البازلاء بالزبدة مع إضافة الماء. قطّع الجزر إلى مكعبات واقليه بالدهن مع إضافة القليل من السكر. حضري صلصة من الدهن والطحين وامزجيها مع البازلاء والجزر وتبليها بالفلفل. تقدم مع البطاطس طبق حميةأو كطبق جانبي للحوم.

500 غرام من البازلاء - 500 غرام من الجزر و 100 غرام من الزبدة أو السمن و 30 غرام من الدقيق وملعقة واحدة من السكر والملح والفلفل حسب الرغبة.

بازلاء مع أرز

يخنة البازلاء المجمدة مع الدهون مع إضافة القليل من السكر. يُشطف الأرز ويُضاف الماء ويُطهى حتى يتفتت. قدميها كزينة للحوم ورشيها بالبقدونس.

350 غرامًا من البازلاء - 80 غرامًا من الدهون ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، 120 غرامًا من الأرز والملح والبقدونس.

البازلاء مع لحم الخنزير أو لحم الصدر المدخن

تحضير مرق من العظام. يُقطّع لحم الخنزير أو لحم الصدر إلى مكعبات ، ويُرش بالدقيق ويُترك على نار خفيفة مع الدهن حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف البازلاء ويُسكب فوق المرق المتبل بالدقيق والبقدونس. عندما تنضج البازلاء ، يضاف البصل والبقدونس ولحم الخنزير. تقدم مع البطاطس.

500 غرام من البازلاء - 300 غرام من لحم الخنزير المسلوق أو لحم الصدر ، 250 غرامًا من العظام ، 40 غرامًا من الدهون ، 25 غرامًا من الدقيق ، 1 بصلة ، 1 بقدونس ، ملح.

الفطائر مع البازلاء

يُطهى المزيج على نار خفيفة مع البازلاء المجمدة مع الدهن ، ويُمزج مع تتبيلة الدهن والدقيق والمرق ويُغلى ويُضاف الصفار والفلفل. تحضير عجينة البان كيك. الفطائر المقلي. لف حصة من البازلاء المطبوخة في كل فطيرة ، واقليها قليلاً وقدميها ساخنة.

350 جرام من البازلاء - 300 جرام من الدقيق ، 70 جرام من الدهون ، 3 بيضات ، 1/2 لتر من الحليب ، 5 ملاعق كبيرة من مرق اللحم ، الفلفل والملح حسب الرغبة.

البازلاء مورافيا

اطبخ البازلاء المجمدة في كمية صغيرةالماء عن طريق إضافة الزيت والملح. تحضير صلصة صفار البيض المخفوقة بالقشدة الحامضة أو الحليب والسكر ودقيق البطاطس. تُسكب البازلاء المسلوقة في الصلصة وتُغلى. يرش البقدونس. قدميها مع البطاطس أو زينيها باللحم.

500 غرام من البازلاء - 40 غرامًا من الزبدة أو السمن ، "للقشدة الحامضة أو الحليب ، صفار واحد ، 20 غرامًا من السكر ، 20 غرامًا من دقيق البطاطس ، ملح ، فلفل وبقدونس.

بازلاء مطهية مع خبز محمص

يخنة البازلاء في القليل من الماء مع إضافة السكر والملح. عندما يصبح طريًا ، قم بتتبيله أولاً بالدقيق ، وقبل إزالته من الموقد بالزبدة (لا تنضج بعد ذلك). حضري الخبز المحمص من اللفافة: قطعيها إلى شرائح ، انقعيها في الحليب واقليها بالزيت على الجانبين. قدمي الخبز المحمص مع البازلاء.

400 غرام من البازلاء - 1/2 لفة ، 100 غرام من الزبدة ، 1/4 لتر من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق والسكر والملح.

البازلاء مع النقانق

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وضعيها في طبقة متساوية في قدر مدهون بالزبدة. ثم ضعي طبقة من النقانق ، مقطعة إلى شرائح ، وفوق البازلاء المجمدة. نخبز كل شيء معًا ، ثم نسكب صلصة البشاميل ونتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. قم بإعداد الصلصة على النحو التالي: قم بإذابة الزبدة في قدر ، ثم أضف الدقيق ، ثم قم بقليها دون أن يتحول إلى اللون البني ، ثم خفف بالحليب ، ثم أضف الملح وعصير الليمون حسب الرغبة ، اغلي ، وحركه مع صفار البيض.

400 غرام من البازلاء - 500 غرام من البطاطس و 400 غرام من النقانق. لتحضير صلصة البشاميل: 40 جرام زبدة ، 40 جرام دقيق ، 1/3 لتر لبن ، ملح ، ليمون (أو حمض الليمون) ، 2 صفار.