Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - συνταγές

Λεπτή σούπα με αρακά και μυρωδικά
Σύνθεση φαγητού για 6 μερίδες
30 γρ βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 φλιτζάνια (1,25 L) ζωμός κοτόπουλου
1 μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
500 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια καθαρισμένα
6 εξωτερικά φύλλα μαρουλιού iceberg, ψιλοκομμένα
6 φύλλα δυόσμου + λίγα για σερβίρισμα
125 ml κρέμα
Κρουτόν για το σερβίρισμα
Μέθοδος μαγειρέματος
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά (μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό). Προσθέστε το ζωμό και τις πατάτες και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά, το iceberg, τη μέντα, αφού βράσει, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Τα καλύτερα κρουτόν, ή κρουτόν, γίνονται με τσιαμπάτα. Απλώς σπάστε το ψωμί
τα χέρια, ραντίστε με ελαιόλαδο, προσθέστε μια σταγόνα μπαλσάμικο και βάλτε στο φούρνο στους 180 ° C για 5-8 λεπτά

Με ένα μπλέντερ χτυπάμε τη σούπα να γίνει λείος πουρές. Βάζουμε σε μικρή φωτιά, προσθέτουμε τη μισή κρέμα και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Προσθέστε κρέμα, μερικά φύλλα μέντας και κρουτόν σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος.

Μπρουσκέτα με φέτα και αρακά

Σύνθεση φαγητού για 4 μερίδες
100 γρ φέτα μαριναρισμένη σε ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια νεαρός αρακάς
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα φρέσκου λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 μπαγκέτα, κομμένη διαγώνια σε μπρουσκέτα και ψημένη
Μια μικρή χούφτα νεαρή ρόκα
Μέθοδος μαγειρέματος
Στραγγίζουμε το λάδι φέτας σε ξεχωριστό δοχείο.

Βουτάμε τον αρακά σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στραγγίζουμε γρήγορα και βάζουμε σε παγωμένο νερό για να διατηρηθεί το χρώμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτικό τυρί, τυρί κότατζ. Προσθέστε αλάτι για να μαζευτεί
τέλεια ισορροπημένη γεύση τυριού με βότανα. Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές ημέρες.
στο ψυγείο. Μπορεί να σερβιριστεί και ως ντιπ για κράκερ, γκρισίνι, ψιλοκομμένο
μεγάλες λωρίδες λαχανικών.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ τον αρακά, το ξύσμα λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (από φέτα) μέχρι να ομογενοποιηθούν σχεδόν.

Τοποθετούμε τον πουρέ αρακά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, τη φέτα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Σερβίρουμε με φύλλα ρόκας.

Ψάρι pakora με αρακά και σάλτσα γιαουρτιού

Σύνθεση φαγητού για 6 μερίδες
400 γρ φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα
1 φλιτζάνι (120 g) φρέσκος αρακάς
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο τσίλι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι (150 γρ.) αλεύρι ρεβιθιού μπέζαν (βλ. συμβουλή)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
2 σκίουροι
1/3 φλιτζάνι (80 ml) φυτικό λάδι
Τσάτνεϊ μάνγκο, για το σερβίρισμα
Σάλτσα γιαουρτιού κόλιανδρου:
1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
1 φλιτζάνι φύλλα μέντας
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλιτζάνι (150 γρ.) ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Μέθοδος μαγειρέματος
Σάλτσα: Συνδυάστε τον κόλιανδρο, τη μέντα, το τζίντζερ, το τσίλι και το σκόρδο στο μπλέντερ. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε γιαούρτι με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Βράζουμε το ψάρι στον ατμό τοποθετώντας το σε μια τρυπητή κατσαρόλα ή ειδικό δοχείο και το τοποθετούμε πάνω από μια άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, μέχρι να χωριστεί εύκολα το ψάρι με ένα πιρούνι. Χωρίστε σε κομμάτια.
Το αλεύρι γραμμάρια, ή μπεσάν, πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματαυγιής
φαγητό, δίνει στο πιάτο μια γεύση ινδικού φαγητού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο αλεύρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψάρι, τον αρακά, το κρεμμύδι, το τσίλι, τον μαϊντανό και την ντομάτα και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κάρυ. Εποχή. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι νερό για να κάνετε μια λεία πάστα. Συνδυάστε τη ζύμη και το μείγμα ψαριών. Χτυπάμε τα ασπράδια. Εισάγετε στο μείγμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά (μέχρι να ροδίσει γύρω από την ψίχα). Ρίχνετε με κουτάλι το μείγμα και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Διαδώστε χαρτοπετσέτεςνα απορροφήσει το περιττό λίπος.

Σερβίρετε ζεστό με γιαούρτι κόλιανδρο, τσάτνεϊ μάνγκο και λεμόνι.

Σούπα με αρακά και μάραθο

Σύνθεση φαγητού για 4 μερίδες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
20 γρ βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μικροί κόνδυλοι μάραθου ή 1 μεγάλος, ψιλοκομμένος
2 πατάτες καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
500 γρ αρακάς
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
150 γρ προσούτο, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια λευκό ψωμί, κομμένο σε φέτες
Μέθοδος μαγειρέματος
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε την ελιά και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τον άνηθο και τις πατάτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καρύδι σε ψίχα ψωμιού με προσούτο

Με ένα μπλέντερ ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέστε ξινή κρέμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200˚C, σε ένα πολυμηχάνημα ανακατεύουμε το προσούτο και το ψωμί, θρυμματίζοντας σε ψίχουλα. Μεταφέρετε σε ταψί. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

Ζεσταίνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε την ψίχα προσούτο καθώς σερβίρετε.

Ριζότο με αρακά και παρμεζάνα

Σύνθεση προϊόντων
60 γρ βούτυρο
2 φλιτζάνια ρύζι arborio
4 ½ φλιτζάνια ζεστό ζωμό κοτόπουλου
2/3 φλιτζάνι αρακά
¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλαθυμάρι
Μέθοδος μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε μέχρι να καλυφθεί εντελώς με λάδι.

Ρίχνουμε μέσα το ένα τέταρτο από τον ζεστό ζωμό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 3 φορές.

Ανακατεύουμε την παρμεζάνα, το θυμάρι, το υπόλοιπο λάδι και πράσινο μπιζέλι... Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά.
Καλή όρεξη!

Χαιρετισμούς, αγαπητές μου οικοδέσποινες! Ανήκω στην κατηγορία των γυναικών που δεν συνηθίζουν να περνούν χρόνο στην κουζίνα «δίπλα στην ανοιχτή εστία», αλλά ταυτόχρονα, όλη μου η οικογένεια και εγώ λατρεύουμε να τρώμε νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Επομένως, έχω πάντα ένα ζευγάρι τρία σε απόθεμα υπέροχες συνταγέςγρήγορα και υγιεινά πιάτα, κυρίως από απλά και οικονομικά προϊόντα. Και πρόσφατα ανακάλυψα ένα τέτοιο προϊόν όπως τα πράσινα μπιζέλια. Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε σε πόσα καλούδια μπορεί να βασιστεί αυτό το συστατικό. Τι να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα αρακά, καθώς και πώς να το κάνετε γρήγορα και νόστιμο, θα σας πω παρακάτω.

Τις περισσότερες φορές σερβίρουμε πατάτες ως συνοδευτικό, ζυμαρικάή δημητριακά, που όλοι έχουν ήδη βαρεθεί, και θέλω να δοκιμάσω κάτι νέο. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνω μια εναλλακτική με τη μορφή ενός απαλού και απίστευτα αρωματικού πουρέ αρακά με δυόσμο.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ένα μάτσο φτερά κρεμμυδιού
• 50 γρ μέντα
• ελαιόλαδο)
• 90 γρ κρέμα γάλακτος (χαμηλά λιπαρά)
• πιπέρι (μαύρο αλεσμένο)
• αλάτι (θάλασσα)

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε χοντροκόβοντας τα προπλυμένα φτερά του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια πρέπει να σιγοβράσουν σε ζεστό λάδι για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε δυόσμο στο κρεμμύδι και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά.
2. Τώρα ήρθε η ώρα για τα μπιζέλια, δεν θα τα ξεπαγώσουμε από πριν, αλλά απλά τα στέλνουμε στο τηγάνι με κρεμμύδια και δυόσμο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι κατά βούληση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν για 7-10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ του μπλέντερ και το κόβετε σε πουρέ πατάτας μαζί με την κρέμα.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, το συνοδευτικό μας είναι έτοιμο, σίγουρα θα το εκτιμήσουν οι μεγάλοι, και ειδικά τα παιδιά, γιατί κάθε παιδί θα ενδιαφέρεται να δοκιμάσει ασυνήθιστο φαγητόανοιχτό πράσινο.

Ομελέτα πρωινού

Σίγουρα όλα τα μέλη της οικογένειάς σας θα λατρέψουν τη νόστιμη αέρινη ομελέτα με κομμάτια τυριού και αρακά, την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μέσα σε λίγα λεπτά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το πρωί.

Έτσι, βγαίνουμε από το ψυγείο:

• 5 αυγά
• 100-150 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα μπιζέλια

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το τυρί σε κύβους, τον αρακά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
2. Ρίξτε την τελική μάζα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε την ομελέτα μέχρι να ψηθεί κυριολεκτικά 3-5 λεπτά

Φανταχτές τηγανίτες

Αν ψάχνετε για κάτι ελαφρύ και διαφορετικό για δείπνο, δείτε πώς να φτιάξετε νόστιμα pancakes με βάση το κύριο συστατικό μας.

Για το πιάτο χρειαζόμαστε:

• 1/2 φλιτζάνι αρακά
• 1 ποτήρι αλεύρι σίτου
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι
• μισό κουτ κουρκούμη
• 1 κ.σ τυχόν ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
• καλαμποκέλαιο

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αρχικά, σιγοβράζουμε λίγο σε ζεστό τηγάνι μικρή ποσότηταποτίζουμε τον αρακά μας να μαλακώσει και τον πολτοποιούμε με ένα πιρούνι
2. Ξεχωριστά χτυπάμε καλά το αυγό και το γάλα και σταδιακά, με συνεχή ανακάτεμα, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτή τη μάζα, είναι σημαντικό να μην σχηματιστούν σβώλοι
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ αρακά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη
4. Αρχίζουμε το τηγάνισμα, ροδίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα

Ανοιξιάτικη σαλάτα

Με τον ερχομό της άνοιξης, τα νεαρά φύλλα οξαλίδας είναι από τα πρώτα που ξεσπούν από το έδαφος. Συνήθως φτιάχνεται μπορς από αυτό, αλλά θέλω να σας πω πόσο νόστιμο μπορεί να γίνει αν χρησιμοποιήσετε αυτό το φυτό για σαλάτα.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια φρέσκια οξαλίδα
• 150 γραμμάρια αρακά
• 3-4 πατάτες νεαρές
• 4-5 κομμάτια αυγά ορτυκιού
• 150 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• μπαχαρικά

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Βράζουμε χωριστά τις πατάτες, τα αυγά και τον αρακά μέχρι να είναι έτοιμοι για τη σαλάτα μας
2. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε τα αυγά και τον αρακά, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος.
3. Ετοιμάστε το dressing, για αυτό συνδυάζουμε γιαούρτι με μουστάρδα και μπαχαρικά, ανακατεύουμε τα πάντα
4. Βάλτε τα προπλυμένα φύλλα οξαλίδας στη σαλάτα και περιχύστε τα όλα άφθονα με το dressing

Γρήγορη πράσινη σούπα

Για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων, κατά κανόνα, είναι απαραίτητο να ξοδέψετε συγκεκριμένη ώρα, το οποίο δεν είναι πάντα σε απόθεμα. Και τότε μια συνταγή για μια νόστιμη σούπα θα έρθει στη διάσωση, η οποία μπορεί να προετοιμαστεί κυριολεκτικά σε 20 λεπτά.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• 100 γραμμάρια αρακά
• 2-3 πατάτες
• 1 καρότο
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 1-1,5 λίτρο καθαρού νερού
• 3-5 κλωναράκια φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό (ή και τα δύο)
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις στέλνουμε στο τηγάνι μαζί με τον αρακά
2. Βράζετε χωριστά τα βραστά αυγά, τα γεμίζετε κρύο νερόκαι αφήστε το να κρυώσει
3. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα, για αυτό ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Μεταφέρουμε το έτοιμο τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο μας με μπαχαρικά κατά βούληση και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε στη σούπα αυγά και μυρωδικά κομμένα σε φέτες

Ελπίζω να σας άρεσαν οι συνταγές μου, υπόσχομαι να συνεχίσω να μοιράζομαι μαζί σας τα ενδιαφέροντα γαστρονομικά ευρήματα μου. Εγγραφείτε στο blog μας και δεν θα έχετε ποτέ μια ερώτηση - "τι να μαγειρέψετε σήμερα;". Και φυσικά, μην είστε άπληστοι και μοιράζεστε νόστιμες συνταγέςμε φίλους. Μέχρι την επόμενη φορά, αντίο, αντίο!

Τι μπορείτε να φτιάξετε από κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια; Επιλέξαμε τους τρεις πρώτους γρήγορες προσφορέςγια κάθε γούστο.

Πέστο αρακά και μέντας

Στο μπλέντερ χτυπάμε τη συσκευασία του παγωτού αρακά, μια χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας, τριμμένο Parmigiano Reggiano, μερικές σκελίδες σκόρδο και περισσότερο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού. Απλώστε πέστο σε μπρουσκέτες, κρουτόν, τυρί και κράκερ ζαμπόν.

Matter paneer με αρακά

Αυτό το υπέροχο ινδικό πιάτο είναι θεϊκό δώρο για χορτοφάγους. Ψήστε μέσα τους κύβους τόφου φυτικό λάδιπριν καφέ... Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Βάλτε μια πρέζα σπόρους κύμινου, λίγη σκόνη κάρυ και μετά ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και μουλιασμένο πικάντικες γεύσεις... Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και καλύψτε το τηγάνι με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τηγανητό τόφου, σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα παγωμένα πράσινα μπιζέλια στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το πιάτο για τουλάχιστον άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Ζυμαρικά, μπέικον, αρακάς

Ορχέτα, φαρφάλες, μακαρόνια... μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μακαρονάδα για να τη συνοδεύσετε με αρακά, μπέικον και μυρωδικά. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, στραγγίζουμε το νερό. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε το λίπος από το τηγάνι, αφήνοντας όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας - με αυτή την ποσότητα λίπους, σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον κατεψυγμένο αρακά. Συνδυάστε το κρεμμύδι και τον αρακά με τα ζυμαρικά, προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κείμενο: Anna Biel

Σε κατεψυγμένη μορφή, τα πράσινα μπιζέλια πωλούνται αποφλοιωμένα, συσκευασμένα χαρτοκιβώτια... Πριν από την κατάψυξη, ζεματίζεται για 2-5 λεπτά σε θερμοκρασία νερού 75-90 ° C ή με ατμό για 3-4 λεπτά.
Καταψύξτε τα ωριμασμένα με γάλα αρακά όταν περιέχουν μέγιστο ποσόζάχαρη και ελάχιστο ποσόάμυλο, έχει λεπτή υφή και γλυκιά γεύση.
Τα αποψυγμένα μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβράσιμο (ζεψίματα πριν την κατάψυξη). Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες λαχανικών, για γαρνίρισμα με κρέας ή ψάρι. Αν θέλετε να βράσετε τον αρακά, τότε πρέπει να τον γεμίσετε με πολύ μικρή ποσότητα νερού και να χρησιμοποιήσετε το ζωμό για να φτιάξετε σούπα ή σάλτσα.


Μπιζέλια με βούτυρο

Ρίχνουμε τον κατεψυγμένο αρακά με αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέας.
Για 500 g μπιζέλια - 50 g βούτυρο ή μαργαρίνη, 40 g αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Μπιζέλια με κρέμα γάλακτος

Στο λιωμένο λίπος βάζουμε τον κατεψυγμένο αρακά, τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι.
Για 500 g μπιζέλια - 30 g λίπος, 100 g ξινή κρέμα, 10 g ζάχαρη, αλάτι για γεύση.

Μπιζέλια με καρότα

Σβήνουμε τον αρακά με το βούτυρο, προσθέτοντας νερό. Κόβουμε τα καρότα και τα σοτάρουμε με το λίπος προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. Ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ από λίπος και αλεύρι, συνδυάζουμε με αρακά και καρότα, αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με πατάτες όπως πιάτο διαίτηςή ως συνοδευτικό για κρέας.
Για 500 γραμμάρια αρακά - 500 γραμμάρια καρότα, 100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 30 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μπιζέλια με ρύζι

Σιγοβράζουμε τον κατεψυγμένο αρακά με λίπος προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει θρυμματισμένο. Σερβίρουμε και τα δύο ως γαρνιτούρα για το κρέας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Για 350 g μπιζέλια - 80 g λίπος, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 120 g ρύζι, αλάτι, μαϊντανός.

Μπιζέλια με ζαμπόν ή καπνιστό ψαρονέφρι

Ετοιμάζουμε ένα ζωμό από τα κόκαλα. Κόβουμε το ζαμπόν ή το ψαρονέφρι σε κύβους, το πασπαλίζουμε με το αλεύρι και σιγοβράζουμε με το λίπος μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τον αρακά, περιχύνουμε με το ζωμό καρυκευμένο με αλεύρι και μαϊντανό. Όταν μαλακώσουν τα μπιζέλια, προσθέστε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το ζαμπόν. Σερβίρουμε με πατάτες.
Για 500 γραμμάρια αρακά - 300 γραμμάρια ζαμπόν ή ψαρονέφρι, 250 γραμμάρια κόκαλα, 40 γραμμάρια λίπος, 25 γραμμάρια αλεύρι, 1 κρεμμύδι, 1 μαϊντανός, αλάτι.

Τηγανίτες με αρακά

Σιγοβράζουμε ελαφρά τα κατεψυγμένα μπιζέλια με λίπος, τα ανακατεύουμε με ένα ντρέσινγκ από λίπος, αλεύρι και ζωμό, βράζουμε, προσθέτουμε τον κρόκο και το πιπέρι. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες. Τηγανίζουμε τηγανίτες. Τυλίξτε μια μερίδα μαγειρεμένου αρακά σε κάθε τηγανίτα, τηγανίστε λίγο και σερβίρετε ζεστό.
Για 350 γραμμάρια αρακά - 300 γραμμάρια αλεύρι, 70 γραμμάρια λιπαρά, 3 αυγά, 1/2 λίτρο γάλα, 5 κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

μπιζέλια Μοραβίας

Βράζουμε τον κατεψυγμένο αρακά σε λίγο νερό, προσθέτοντας λάδι και αλάτι. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρόκου, χτυπημένη με κρέμα γάλακτος ή γάλα, ζάχαρη και αλεύρι πατάτας. Ρίχνουμε τον βρασμένο αρακά στη σάλτσα και βράζουμε. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Σερβίρουμε με πατάτες ή γαρνίρουμε με κρέας.
Για 500 γραμμάρια αρακά - 40 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, "Για l κρέμα γάλακτος ή γάλα, 1 κρόκος, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 20 γρ αλεύρι πατάτας, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Αρακάς βρασμένος με κρουτόν

Βράζουμε τον αρακά σε λίγο νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Όταν γίνει μαλακό, αλευρώνουμε πρώτα και πριν το βγάλουμε από τη φωτιά με βούτυρο (δεν το σιγοβράζουμε μετά). Ετοιμάζετε τα κρουτόν από το ρολό: κόβετε το ρολό σε φέτες, μουλιάζετε στο γάλα και τηγανίζετε σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε κρουτόν με αρακά.
Για 400 γρ αρακά - 1/2 ρολό, 100 γρ βούτυρο, 1/4 λίτρο γάλα, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι.

Μπιζέλια με λουκάνικο

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε ομοιόμορφη στρώση σε μια λαδόκολλα. Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση λουκάνικο, κομμένο σε φέτες, και από πάνω κατεψυγμένο αρακά. Ψήνουμε όλα μαζί, ρίχνουμε τη μπεσαμέλ και κρατάμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Ετοιμάστε τη σάλτσα ως εξής: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι, τηγανίστε χωρίς να ροδίσει, αραιώστε με το γάλα, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού για γεύση, βράστε, ανακατέψτε με τους κρόκους.
Για 400 g μπιζέλια - 500 g πατάτες, 400 g λουκάνικο. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ: 40 g βούτυρο, 40 g αλεύρι, 1/3 l γάλα, αλάτι, λεμόνι (ή οξύ λεμονιού), 2 κρόκοι.

Τα νεαρά, γλυκά μπιζέλια, αποφλοιωμένα από τους λοβούς, δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά τη συγκομιδή ωριμάζουν γρήγορα, γίνονται αμυλώδη και όχι γλυκά. Στο χαμηλές θερμοκρασίεςο αρακάς, αποφλοιωμένος και σε λοβούς μπορεί να διαρκέσει μόνο 12-14 ημέρες. Φυσικά, τα πράσινα μπιζέλια καταναλώνονται καλύτερα φρέσκομαζί με ζουμερά και γλυκά λοβό, γιατί είναι τα πράσινα μπιζέλια που είναι η πηγή της προβιταμίνης Α. Ως εκ τούτου, τα οφέλη του αρακά σημειώνονται σε καρδιαγγειακές παθήσεις, η ουσία που απομονώνεται από αυτό, η ινοσιτόλη, έχει αντισκληρωτική δράση και βελτιώνει την εργασία του καρδιακού μυός. Όταν όμως είναι πολύ και η σοδειά είναι πλούσια, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες πουρέ σούπες, σαλάτες, πατέ και σάλτσες από αυτό.

Πιάτα με πράσινα μπιζέλια.

Αρακά σε λάδι.Βράζουμε τους αποφλοιωμένους κόκκους του αρακά σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε βούτυρο στον αρακά, ζεσταίνουμε και το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τον αρακά σε κονσέρβα, να τον βάλετε από ένα βάζο σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε με κρύο νερό, να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε λάδι, να το ζεστάνετε για 5 λεπτά. Ο φρεσκοκατεψυγμένος αρακάς, χωρίς να ξεπαγώσει, μπορεί να βουτήξει σε βραστό νερό και να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, να στραγγίσει το νερό και να γεμίσει με λάδι. Σερβίρουμε τον αρακά και το βούτυρο με πατάτες και κρέας.

Πράσινο μπιζέλι και αυγοσαλάτα... Ανακατεύουμε τον ζεστό αρακά με το βούτυρο με τα βραστά και ψιλοκομμένα αυγά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σάντουιτς με αρακά.Το λευκό, μπορεί να κοπεί σε φέτες, να μουλιάσει σε ένα μείγμα αυγών και γάλακτος και να σοταριστεί με βούτυρο. Βράζουμε τα αρακά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πολτοποιούμε ελαφρά με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε ζεστούς αρακά σε κάθε φέτα ψωμιού.

Αρακά με σάλτσα.Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλέστε και ανακατέψτε καλά προσθέτοντας ένα ποτήρι κρέμα. Βράζουμε ανακατεύοντας. Βράζετε τον αρακά για 15 λεπτά και αλατοπιπερώνετε με κρεμώδη σάλτσα. Σερβίρετε ως συνοδευτικό και ως σαλάτα.

Σούπα πράσινα μπιζέλια.Ταξινομήστε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ώστε να μαλακώσουν καλά κατά το ψήσιμο. Ρίχνουμε τον αρακά και τις πατάτες με ένα λίτρο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, λιώνουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε 50 ml ξερό κρασί, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, 100 ml κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τα πάντα και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Όταν ψηθούν ο αρακάς και οι πατάτες, αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με το μπλέντερ. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη σούπα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σαλάτα αρακά με ξηρούς καρπούς.Ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια και τηγανίστε ελαφρά σε λάδι, προσθέστε τα θρυμματισμένα σε αυτό καρύδιακαι μια σκελίδα σκόρδο. Βάλτε σε μια σαλατιέρα ή πασπαλίστε με βότανα τα φύλλα μαρουλιού, γαρνίρετε με φέτες βραστό αυγό.

Αυγά ομελέτα με αρακά.Βάζετε σε ένα τηγάνι σε μια στρώση τον αρακά και αν είναι φρέσκος, σιγοβράζετε για 10 λεπτά, και κονσέρβας για 2-3 λεπτά, σε λάδι. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήνετε τα αβγά στο τηγάνι προσεκτικά ώστε οι κρόκοι να μείνουν άθικτοι, σκεπάζετε για 3 λεπτά και σερβίρετε.

Σούπα κοτόπουλου με αρακά.Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε. ΜΕ μπιζέλια σε κονσέρβαΣτραγγίζουμε τη γέμιση, ξεπλένουμε και προσθέτουμε στον ζωμό 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε χωριστά μια κουταλιά αλεύρι και αραιώνουμε με το ζωμό. Βάζουμε στη σούπα το κρεμμύδι και το αλεύρι, αλατίζουμε, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.