मक्खन के लिए सामग्री क्या हैं. मक्खन - उत्पादन और संरचना। कितने प्रतिशत सिंथेटिक घटक का उपयोग किया जाता है

सूरजमुखी तेल की उपस्थिति

रूस में सूरजमुखी तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग तलने और सलाद ड्रेसिंग के लिए, कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए और न केवल किया जाता है। इसमें कई गुण हैं: उपयोगी भी और बहुत कम भी। आइए जानें कि सूरजमुखी का तेल किस चीज से बनता है, कैसे बनता है और इसका हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

सूरजमुखी का तेल तेल देने वाली सूरजमुखी की किस्मों, जैसे तिलहन सूरजमुखी, के बीजों से बनाया जाता है। तले हुए बीज उसी प्रजाति के बनाए जाते हैं, जिन्हें प्रवेश द्वार पर दादी-नानी बहुत पसंद करती हैं।

जेरूसलम आटिचोक सूरजमुखी प्रजाति का सदस्य है और इसका दूसरा नाम ट्यूबरस सूरजमुखी है।

सरसों के बीज

सूरजमुखी का तेल कैसे बनता है

सूरजमुखी तेल के उत्पादन में विश्व में अग्रणी यूक्रेन है, जिसने 2016 में 5 मिलियन टन से अधिक तेल का उत्पादन किया, 2 मिलियन टन से अधिक की मात्रा के साथ रूस दूसरे स्थान पर है।

सूरजमुखी तेल का उत्पादन तेल निष्कर्षण संयंत्रों (एमईजेड) में किया जाता है। सूरजमुखी तेल के उत्पादन में कई चरण होते हैं:

1. मलबे और भूसी से बीज साफ करना
2. पीसने के लिए गुठली को रोलर्स के माध्यम से पारित किया जाता है (परिणामस्वरूप द्रव्यमान को "मिंट" कहा जाता है), जिसके बाद इसे दबाने वाले विभाग में भेजा जाता है।
3. प्रेस में जाने से पहले पुदीने को ब्रेज़ियर में भूना जाता है। गर्मी उपचार के बाद, पुदीने को दबाया जाता है, और परिणामी तेल (कोल्ड-प्रेस्ड तेल) को जमने के लिए भेजा जाता है।
   22% तक की तेल सामग्री वाला शेष द्रव्यमान, जिसे गूदा कहा जाता है, तेल निष्कर्षण की दुकान में भेजा जाता है, जहां इसे 9% से अधिक नहीं की तेल सामग्री के लिए दबाया जाता है (परिणामस्वरूप द्रव्यमान को केक कहा जाता है)।
4. केक से बचा हुआ तेल कार्बनिक सॉल्वैंट्स (अक्सर ये निष्कर्षण गैसोलीन - नेफ्रास) की मदद से प्राप्त किया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, जिसे निष्कर्षण कहा जाता है, एक विलायक में एक तेल (मिस्केला) और सूरजमुखी के बीज (भोजन) का एक वसा रहित अवशेष प्राप्त होता है। भोजन पशुधन, मुर्गीपालन और मछली के लिए बहुत अच्छा चारा है। इसकी संरचना में 41% तक प्रोटीन हो सकता है।
5. तेल शोधन, तेल शोधन या तेल निष्कर्षण संयंत्रों में उपयोग की जाने वाली शोधन विधियाँ:
   • कायम रखने
   • centrifugation
   • छानने का काम
   • सल्फेट और क्षारीय शोधन
   • हाइड्रेशन
   • सफेद
   • गंध
   • जमना (तेल को 10-12 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करना, परिणामस्वरूप मोम के क्रिस्टल बन जाते हैं, जिन्हें फ़िल्टर कर दिया जाता है)

सूरजमुखी तेल लाभ और हानि पहुँचाता है

सूरजमुखी का तेल रूस में बहुत आम है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम इस तेल के उत्पादन में दूसरे स्थान पर हैं। लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी उत्पाद हमारे शरीर को न केवल नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि फायदा भी पहुंचा सकता है। सूरजमुखी तेल का नुकसान या लाभ अक्सर इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि इसे परिष्कृत किया गया है या नहीं, बल्कि इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे संग्रहीत किया जाता है, कितनी बार और किन परिस्थितियों में इसका उपयोग किया जाता है।

अपरिष्कृत तेल के नुकसान और लाभ

अपरिष्कृत (अपरिष्कृत) सूरजमुखी तेल परिष्कृत की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, क्योंकि। इसे दबाने (ठंडा या गर्म) और छानने से तैयार किया जाता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की उपस्थिति

जब कोल्ड-प्रेस किया जाता है, तो तेल को फ़िल्टर करने के बाद आगे संसाधित नहीं किया जाता है, इसलिए इसका रंग आमतौर पर गहरा होता है, और गंध उज्ज्वल और समृद्ध होती है, थोड़ी सी तलछट हो सकती है।

गर्म दबाव के दौरान, दबाने से पहले बीजों को गर्म किया जाता है, और दबाने के बाद, अपरिष्कृत तेल को परिष्कृत करने के अतिरिक्त भौतिक तरीकों (सेंट्रीफ्यूज या फ्रीजिंग का उपयोग करके) का उपयोग किया जा सकता है। रसायनों के प्रयोग की अनुमति नहीं है.

संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलिक एसिड की समृद्ध संरचना में अपरिष्कृत तेल के लाभ। इसमें विटामिन ए, ई, डी, ग्रुप बी होता है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का सबसे अच्छा उपयोग सलाद ड्रेसिंग है।

अगर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाए तो इसके नुकसान हो सकते हैं। चूंकि उच्च तापमान पर, अपरिष्कृत तेल न केवल अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है, बल्कि मानव शरीर के लिए हानिकारक हो जाता है।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल के नुकसान और लाभ

परिष्कृत सूरजमुखी तेल केक में कार्बनिक सॉल्वैंट्स (NEFRAS) जोड़कर प्राप्त किया जाता है (9% तक की तेल सामग्री के साथ सूरजमुखी के बीज को दबाने के बाद)। परिणामी घोल (विलायक के साथ तेल) को तेल को अलग करने के लिए एक एक्सट्रैक्टर में निकाला जाता है। फिर परिणामी तेल को परिष्कृत किया जाता है, जिससे उसकी गंध और स्वाद खत्म हो जाता है।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल की उपस्थिति

परिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभों का बहुत कम अध्ययन किया गया है, क्योंकि। शोधन के बाद इसकी संरचना में बहुत कम उपयोगी तत्व रह जाते हैं। लेकिन, अपरिष्कृत तेल के विपरीत, इसका उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल का नुकसान केवल इसके दुरुपयोग से हो सकता है, यदि उचित मात्रा में उपयोग किया जाए तो ऐसा तेल हानिकारक नहीं होता है।

सूरजमुखी तेल के पैकेजों पर, वे अक्सर लिखते हैं: "कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं", लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी वनस्पति तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं हो सकता, क्योंकि पशु कोलेस्ट्रॉल!

कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति के बारे में सूरजमुखी तेल पर शिलालेख

सूरजमुखी तेल का उपयोग

सूरजमुखी तेल का मुख्य उपयोग खाना पकाने में होता है। इसका उपयोग तलने के लिए, अधिकांश सलाद की ड्रेसिंग के लिए, मार्जरीन, डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन में किया जाता है।

ब्रेड और मक्खन वह है जो लाखों रूसी नाश्ते और नाश्ते में खाते हैं। हम मक्खन के साथ भूनते हैं, हम इसके साथ पाई बेक करते हैं, यह हर रेफ्रिजरेटर में होता है। लेकिन क्या यह तेल है?

"वोलोग्दा" अब नहीं रहे

डेयरी उद्योग उद्यमों के रूसी संघ के आंकड़ों के अनुसार, मिथ्याकरण के मामले में, मक्खन हमारे देश में मादक पेय पदार्थों के बाद दूसरे स्थान पर है। कायदे से, इस उत्पाद के आधार में विशेष रूप से डेयरी घटक शामिल होने चाहिए - लेकिन इसमें वास्तव में क्या शामिल है?

उद्यमशील निर्माता दूध वसा को सस्ते पाम कर्नेल तेल से बदल रहे हैं। इसमें गाय से प्राप्त प्राकृतिक उत्पाद में निहित मूल्यवान पोषक तत्व, ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल नहीं हैं। इसके अलावा, वनस्पति वसा में ट्रांस-फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर में रोग संबंधी परिवर्तन का कारण बनते हैं।

साथ ही, वे पैकेजिंग पर लिखते हैं कि उत्पाद GOST के अनुसार निर्मित होता है, कि तेल "वोलोग्दा" है, और दूसरे शब्दों में उपभोक्ता को प्रोत्साहित करते हैं। आखिरकार, हर खरीदार नहीं जानता कि "वोलोग्दा" अब एक किस्म का नाम नहीं है, अब वोलोग्दा क्षेत्र में काम करने वाला कोई भी निर्माता अपने उत्पाद को इस तरह से बुला सकता है।

यूरोप में, तेल की आवश्यकताएं हमारी तुलना में अधिक कठोर हैं, - कहते हैं रोमन गेदाशोव, उपभोक्ता अधिकार संरक्षण सोसायटी "पीपुल्स कंट्रोल" के विशेषज्ञ।- वे न केवल गाय की चर्बी की जगह लेने वाले घटकों को, बल्कि पास्चुरीकरण, क्रीम, विभिन्न गंधों के स्वाद को भी स्वीकार नहीं करते हैं। हमारा राज्य उपभोक्ता को किसी प्रकार की सुरक्षा की गारंटी देता है, अर्थात यह रेडियोन्यूक्लाइड और अन्य भयानक पदार्थों से बचाता है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित नहीं करता है। इससे यह तथ्य सामने आता है कि हम मक्खन के बजाय मलाईदार-सब्जी का मिश्रण खाते हैं।

90 के दशक में वापस

टेस्ट-पुशिनो परीक्षण प्रयोगशाला में मॉस्को क्वालिटी स्टेट यूनिटरी एंटरप्राइज द्वारा की गई एक जांच से पता चला कि मक्खन के पांच नमूनों में से केवल दो ही लेबल पर दी गई जानकारी, GOST की आवश्यकताओं और डेयरी उत्पादों के लिए तकनीकी नियमों के अनुरूप हैं (तालिका देखें) . बहुमत के लिए, फैटी एसिड संरचना कानून की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती थी, दूसरे शब्दों में, निर्माता ने पशु वसा का नहीं, बल्कि वनस्पति वसा का उपयोग किया था। एक नमूने में ई. कोलाई पाया गया, प्रतिबंधित परिरक्षकों और विदेशी स्वादों का तो जिक्र ही नहीं किया गया।

मक्खन की हेराफेरी में इतना उछाल 90 के दशक की शुरुआत में ही देखा गया था। ऐसा लग रहा था कि हम इस क्षण से सफलतापूर्वक बच गए, - शिकायत करते हैं इगोर नाज़ारोव, मॉस्को क्वालिटी स्टेट यूनिटी एंटरप्राइज के उप महा निदेशक.

यह पता चला कि वे जीवित नहीं बचे। क्या यह विकल्प अधिक हो गया है. आज मॉस्को की अलमारियों पर आप लगभग 80 विभिन्न प्रकार के मक्खन पा सकते हैं। 60% से अधिक - रूसी उत्पादन। कीमतों की सीमा 30 से 140 रूबल तक है। आयातित (फ्रांस, फिनलैंड, न्यूजीलैंड) अधिक महंगा है, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है (नवीनतम परीक्षा सहित), यह बेहतर है।

खट्टा क्रीम मक्खन विदेशों में अधिक लोकप्रिय है, - आर गैदाशोव कहते हैं। - इसमें लैक्टिक एसिड कंसन्ट्रेट होता है और इसे अधिक उपयोगी माना जाता है। हालाँकि, हमारा उपभोक्ता मीठी क्रीम की किस्मों को पसंद करता है, जिसके उत्पादन के लिए केवल पाश्चुरीकृत क्रीम का उपयोग किया जाता है।

वैसे, आयात करने वाली कंपनियां हमेशा पैकेजिंग को रूसी कानून के अनुरूप नहीं लाती हैं - वे तेल की श्रेणी का संकेत नहीं देते हैं या विविधता नहीं लिखते हैं (उदाहरण के लिए, "अतिरिक्त"), जो हमारे पास नहीं है। इसलिए सील पैक दिखने से यह समझना बेहद मुश्किल होता है कि इसके अंदर क्या है।

अनुभव के आधार पर एक अच्छा तेल खोजने का प्रयास करें। यहां गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के कुछ संकेत दिए गए हैं:

30 रूबल की कीमत पर। केवल प्रसार ही बेचा जा सकता है;

उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन फ्रीजर में भी नहीं जमता है, यह हमेशा प्लास्टिक का बना रहता है और 5 मिनट के बाद इसे ब्रेड पर आसानी से फैल जाना चाहिए;

अच्छे तेल का रंग सफेद से हल्का पीला होता है, चमकीला पीला रंग एक बुरा संकेत है;

टूटने पर तेल उखड़ना नहीं चाहिए (यदि ऐसा होता है तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में नमी है)।

राज्य एकात्मक उद्यम "मॉस्को क्वालिटी" और प्रयोगशाला "टेस्ट-पुशचिनो" की परीक्षा के परिणाम *
तेल, वसा की मात्रा उत्पादक	संगत- संगठन कार्रवाई शून्य- चिड़िया स्किम शो- बछड़े (स्वाद, गंध, स्थिरता)	थोक शेयर करना नमी, %		सामूहिक अंश (पीपीएम) वसा, %			दूध वसा की फैटी-एसिड संरचना	सूक्ष्म जैव लॉग- अभी तक- सुरक्षा गार्ड	कंसे रेंट	संगत प्रभाव techreg- विलाप और गोस्ट
		GOST के अनुसार	वास्तविक सामग्री	GOST के अनुसार	आवेदन पत्र- इन पर आलसी केतके	वास्तविक सामग्री
तेल "हज़ार झीलें" मधुर- मलाईदार क्लासिक अनसाल्टेड, 82.5%, नेवस्की चीज" (संत- पीटर्सबर्ग)		18,5- 14,0		80-85	82,5	84,9	दूध की वसा से मेल खाता है	उजागर नहीं रुज़ेनो		संगत मौजूद
तेल "राल- nskoe" मलाईदार परंपरागत तर्कसंगत, 82.5%, क्रासा एलएलसी गोर्मोल, डेम्युर्ज कंपनी (स्मोलेंस्क क्षेत्र)			15,8	82,5	82,5	82,9	नहीं	उजागर नहीं रुज़ेनो		मिलता जुलता नहीं है वहाँ है: इसमें वृद्धि शामिल है- टेलनी एडिटिव्स, डिब्बाबंद दोस्तो, जबकि लेबल पर के हिस्से के रूप में बताए गए केवल पेस्टेरी- बुलाया मलाई
तेल मलाईदार गाय, "दूध उत्पाद", 82.5%, सीजेएससी "ओज़ेरेत्स्की डेयरी प्लांट" (मास्को क्षेत्र)			25,4	82,5	82,5		नहीं दूध की वसा से मेल खाता है	अनावृत- रुज़ेना ई. कोलाई	159,5	एसीसी नहीं. माइक्रोबाय द्वारा- विज्ञान, पीपीएम नमी, पीपीएम मोटा, रोकना बढ़ना- टेलनी एडिटिव्स, डिब्बाबंद दोस्तो, जबकि पर लेबल के हिस्से के रूप में बताए गए केवल पेस्टेरी- बुलाया मलाई; अनुपस्थित पैकिंग की तारीख
तेल मलाईदार पारंपरिक "डेयरी फार्म", 82.5%, ओओओ नेलिडोव्स्की मास्लोसी- रज़ावोड" (टवेर्स्काया क्षेत्र)			14,3	82,5	82,5	84,1	नहीं दूध की वसा से मेल खाता है	नहीं अनावृत- रुज़ेनो		एसीसी नहीं. ऑर्गेनोल द्वारा- ऑप्टिकल संकेतक, शामिल हैं बढ़ना- शरीर योजक, डिब्बाबंद दोस्तो, जब में संघटन बताए गए केवल पेस्टेरी- बुलाया मलाई; अनुपस्थित पैकिंग की तारीख
अध्यक्ष, 82%, लैक्टालिस अंतरराष्ट्रीय तर्कसंगत", फ्रांस		14,0- 46,0	15,4	50,0- 85,0		82,7	सम्मान दूध में वसा	नहीं अनावृत- रुज़ेनो		संगत वहाँ है
* दिनांकित संघीय कानून की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए तेल का परीक्षण किया गया था 12. 06. 08 नंबर 88-एफजेड "दूध और डेयरी उत्पादों के लिए तकनीकी नियम", GOST 52969-2008 “मक्खन। विशेष विवरण"

मक्खन क्या है

मक्खन पशु मूल का एक खाद्य उत्पाद है और इसमें दूध वसा का प्रतिशत उच्च होता है। यह जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसमें उत्कृष्ट स्वाद और जैविक गुण होते हैं, और यह कोलेस्ट्रॉल के मुख्य स्रोतों में से एक भी है। इस उत्पाद में काफी उच्च कैलोरी सामग्री और एक नाजुक स्वाद है, यह कमरे के तापमान पर अपना आकार अच्छी तरह से रखता है और आग पर आसानी से पिघल जाता है। इसके अलावा, प्राकृतिक मक्खन में हल्का पीला एक समान रंग और चमकदार उपस्थिति होती है। यह वास्तव में एक स्वस्थ उत्पाद है, जो विभिन्न प्रकार के खनिजों और विटामिनों से भरपूर है।

संरचना और ऊर्जा मूल्य

मक्खन की संरचना में समूह ए के कई विटामिन शामिल हैं, जो किसी अन्य वनस्पति तेल में नहीं पाए जाते हैं, समूह के, बी, ई, डी और पी के विटामिन, जो दांतों और हड्डियों के विकास, स्वस्थ त्वचा के लिए हर व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। और बाल, जननांग अंगों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखते हैं। इसके अलावा, इसमें लगभग एक सौ पचास विभिन्न फैटी एसिड और लगभग 40% ओलिक एसिड होता है।

इसके अलावा, मक्खन जैसे उत्पाद की संरचना में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और आयरन शामिल हैं। इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, तांबा और जस्ता भी पाया जाता है। मक्खन की कैलोरी सामग्री लगभग 7.29 किलो कैलोरी प्रति ग्राम है। यह एक बहुत बड़ा संकेतक है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद का बहुत अधिक सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं ताकि अतिरिक्त पाउंड न बढ़ें। खपत की अनुशंसित खुराक प्रति दिन पंद्रह से तीस ग्राम से अधिक नहीं है।

मक्खन के मुख्य प्रकार

आज तक, मक्खन के चार मुख्य प्रकार हैं: मीठी क्रीम, खट्टा क्रीम, किसान और घी। पहला साधारण पाश्चुरीकृत क्रीम के आधार पर बनाया जाता है, और दूसरा - लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से पूर्व-किण्वित पाश्चुरीकृत क्रीम के आधार पर। इसीलिए, मीठे क्रीम मक्खन के विपरीत, खट्टा क्रीम मक्खन में एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद होता है, जिसे स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है। यह उत्पाद कभी भी किसी अन्य चीज़ के साथ भ्रमित नहीं होगा।

पीज़ेंट बटर किण्वित अनपाश्चुरीकृत क्रीम से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, और घी में व्यावहारिक रूप से कोई पानी नहीं होता है और इसका उपयोग ज्यादातर तलने के लिए किया जाता है।

प्राकृतिक मक्खन के उपयोगी गुण

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में विभिन्न विकारों, कैंसर की संभावना, मांसपेशियों के स्वास्थ्य और लोच, त्वचा और बालों की सुंदरता को बनाए रखने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना बेहद उपयोगी है। इसके अलावा, यह मजबूत नाखूनों और दांतों के निर्माण के साथ-साथ मानसिक गतिविधि को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है। सभी बच्चों और कठोर जलवायु में रहने वाले लोगों के आहार में मक्खन को शामिल करना अनिवार्य है। उनके लिए, यह उत्पाद ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत है जो तेजी से कोशिका नवीनीकरण को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा में काफी सुधार करता है।

मुझे इंटरनेट पर जानकारी मिली कि 1 किलो मक्खन के उत्पादन के लिए 72.5% - 21 लीटर दूध की आवश्यकता होती है, और 1 किलो मक्खन के उत्पादन के लिए 82.5% - 30 लीटर दूध की आवश्यकता होती है।
मैं औचन में था और अलग-अलग मक्खन लिया, आइए गणना करें कि निर्माता के लिए दूध की लागत कितनी है, अधिकतम लागत, क्योंकि हम उन तेल उत्पादन प्रक्रियाओं की लागतों को ध्यान में रखे बिना गणना करेंगे।
रूस में कच्चे दूध का औसत खरीद मूल्य 17.39 रूबल है। (वैट को छोड़कर) प्रति 1 किग्रा, कृषि मंत्रालय के अनुसार।
मैं "knyaginensky" से शुरू करूंगा, यह तेल हमारे क्षेत्र में बनाया जाता है और मुझे इसका स्वाद पसंद है। मैं इसे तुलना के लिए एक बेंचमार्क के रूप में उपयोग करूंगा।

मक्खन - GOST, प्रीमियम, पाश्चुरीकृत क्रीम से 72.5% वसा, पैक - 180 ग्राम।

इसकी कीमत 79 रूबल, 439 रूबल प्रति किलो है
79/180=0.439 रूबल प्रति ग्राम
यदि आप प्रसंस्करण की लागत को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो एक लीटर दूध की कीमत 439/21=20.9 रूबल है।
यहां सब कुछ ठीक लग रहा है, हमें जो "दूध" मिला उसकी कीमत कृषि मंत्रालय से "खरीद" कीमत से अधिक महंगी है।

तेल "लैकोमो मेरा परिवार"

मक्खन - GOST, प्रीमियम, पाश्चुरीकृत क्रीम से 82.5% वसा, पैक - 200 ग्राम।

इसकी कीमत 60.7 रूबल, 303 रूबल प्रति किलो है
60.7/200=0.303 रूबल प्रति ग्राम
यदि आप प्रसंस्करण की लागत को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो एक लीटर दूध की कीमत 303/30 = 10.1 रूबल है।
यहां पूरी तरह से विसंगति है, यानी एक लीटर दूध, बिना प्रसंस्करण के भी, दूध की खरीद थोक कीमतों से लगभग दो गुना सस्ता है।
लेकिन मक्खन का स्वाद अच्छा है, कनागिनिन की तुलना में अधिक मीठा और "पिघला हुआ मक्खन" की महक के साथ, कुछ-कुछ वोलोग्दा जैसा। एकमात्र बात जो मुझे परेशान कर रही थी वह यह थी कि जब मैंने फोटो लिया/इसे आज़माया, तो यह इतना पिघल गया कि मुझे इसे रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ा, अन्यथा यह सीधे पैक से निकल जाता।
सामान्य तौर पर, तेल का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसमें क्या दिक्कत है - यह स्पष्ट नहीं है।

मैंने वैलियो "एनिवर्सरी" तेल लिया

मक्खन - GOST (यहां एक और GOST है, जो 82% से अधिक वसा सामग्री वाले तेलों और घी के लिए है), पाश्चुरीकृत क्रीम से 82.5% वसा, एक पैक - 180 ग्राम।

इसकी कीमत है - 87.86 रूबल, 488 रूबल प्रति किलो
16.3 - यदि आप प्रसंस्करण की लागत को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो एक लीटर दूध की कीमत रूबल है।
यह दूध के खरीद मूल्य से थोड़ा कम निकलता है।
मुझे तेल पसंद नहीं आया. ऐसा लगता है कि इसका स्वाद कन्यागिनिन के समान है, लेकिन कुछ प्रकार के मूर्खतापूर्ण स्वाद के साथ।

मैंने बेकिंग के लिए मक्खन का भी उपयोग किया।
ट्रेडमार्क "हर दिन" है। सिद्धांत रूप में, लेबल को देखते हुए, यह किसी भी तरह से कन्यागिनिन से कमतर नहीं होना चाहिए और स्वाद पूरी तरह से समान होना चाहिए। चूँकि अतिथि एक ही है, विविधता भी एक ही है।

मक्खन - GOST, प्रीमियम, पाश्चुरीकृत क्रीम से 72.5% वसा, पैक - 500 ग्राम।

इसकी लागत - 127.43 रूबल, 255 रूबल प्रति किलो
यदि आप प्रसंस्करण की लागत को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो एक लीटर दूध की कीमत 12.14 रूबल है।
जाहिर तौर पर यह सस्ता भी है. इसका स्वाद कन्याजिनिंस्की से अलग होता है, यहां का स्वाद मलाईदार नहीं, बल्कि दूधिया होता है। लेकिन कुछ भी सब्जी जैसा नहीं लगता, इसलिए कोई खास शिकायत नहीं है. बस, मेरी राय में, निर्माता - "उच्चतम ग्रेड" का संकेत देकर बहुत आगे बढ़ गया।

मक्खन, निर्माता "ओओओ. वोरोनज़्रोसाग्रो"

मक्खन - GOST, प्रथम श्रेणी, पाश्चुरीकृत क्रीम से 72.5% वसा, पैक - 400 ग्राम।

इसकी लागत - 109.9 रूबल, 275 रूबल प्रति किलो
यदि आप प्रसंस्करण की लागत को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो एक लीटर दूध की कीमत 13 रूबल है। जाहिर तौर पर यह सस्ता भी है.
इसका स्वाद "हर दिन" तेल के साथ एक जैसा होता है, लेकिन यहां कमोडिटी निर्माता ने ईमानदारी से संकेत दिया कि यह प्रथम श्रेणी है, उच्चतम नहीं।

मैंने अपने लिए क्या निष्कर्ष निकाला:
गुणवत्ता कीमत पर निर्भर नहीं करती है, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि "बुलडोजर से" लेबल पर यह स्पष्ट नहीं है कि तेल किस चीज से बना है।

आप किस प्रकार का तेल खरीदते हैं और चुनते समय आप क्या निर्देशित करते हैं?

दूध की वसा में मूल्यवान जैविक और स्वाद गुण होते हैं। इसमें फैटी एसिड का एक संतुलित कॉम्प्लेक्स शामिल है, इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फॉस्फेटाइड्स और वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, इसका गलनांक बिंदु (32-35 डिग्री सेल्सियस) और जमना (15-24 डिग्री सेल्सियस) होता है, और यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। (90-95%).

मक्खन में दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कुछ पानी में घुलनशील विटामिन, खनिज और पानी भी होते हैं (इस गैर-वसा वाले हिस्से को मक्खन प्लाज्मा कहा जाता है)। मक्खन में उच्च कैलोरी सामग्री (वोलोग्दा मक्खन - 730 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) और पाचन क्षमता होती है। मक्खन में विटामिन ए और गर्मियों में कैरोटीन होता है

दूध की वसा अच्छी तरह अवशोषित होती है, व्यक्ति को तुरंत ऊर्जा देती है। इसीलिए बटर सैंडविच को एक बेहतरीन नाश्ता माना जाता है। यह हमें ताकत देता है और शरीर को मजबूत बनाता है।

मक्खन उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिन्हें पाचन संबंधी विकार है। "तेलयुक्त" बीमार पेट और ग्रहणी तेजी से ठीक हो जाते हैं। हीलिंग विटामिन ए घावों के उपचार को तेज करता है। क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ और कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोग प्रतिदिन 15-20 ग्राम तेल से अपना इलाज कर सकते हैं। लेकिन आपको एक बार में 5-7 ग्राम से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।

कोलेस्ट्रॉल जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के उत्पादन के लिए अपरिहार्य है: पित्त एसिड, सेक्स और कुछ अन्य हार्मोन। यदि किसी महिला के शरीर में पर्याप्त वसा नहीं है, तो उसके मासिक धर्म गायब हो जाते हैं, गर्भधारण असंभव है।

वसा कोशिकाओं का हिस्सा हैं और उनके नवीकरण के लिए आवश्यक हैं। तंत्रिका ऊतकों और मस्तिष्क में विशेष रूप से कई वसा जैसे यौगिक होते हैं। इसलिए, शैशवावस्था में खराब पोषण से बुद्धि को अपूरणीय क्षति होती है। स्कूली बच्चों में अपर्याप्त वसा के सेवन से एकाग्रता का उल्लंघन और शैक्षणिक प्रदर्शन में कमी संभव है।

मक्खन में 40% तक मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड होता है, जो जैतून के तेल की शान है। इसका रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि यह रक्त लिपिड के समग्र संतुलन में सुधार करता है। इसके अलावा, ओलिक एसिड कैंसर जीन की गतिविधि को दबा देता है।

इस प्रकार, मक्खन का मध्यम सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह कोई संयोग नहीं है कि हमारे पूर्वजों ने केवल उपवास के दिनों में मक्खन खाया था, जो कि, जैसा कि आप जानते हैं, उपवास के दिनों की तुलना में एक वर्ष में कम होते थे, और स्वस्थ थे।