Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է տան գարեջուր: Ինչպես պատրաստել տնական գարեջուր:

Ինչպես պատրաստել գարեջուր մաստկայից եւ Hops տանը

Այն կլինի անթափանցելի, անթափանցելի, ածիկից եւ հոփից առավել իրական գարեջուրը, եւ ոչ թե խանութից գարեջուր խմիչք:

Երբ տիրապետում եք Home Brewing- ին եւ զոդում եք ձեր լավագույն տնական գարեջուրը, փորձեք եւ գնահատեք այն, դուք երբեք չեք վերադառնա խանութ:

25 լիտր որակի գարեջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի.
1. ածիկ - 6 կգ
2. Hop - 45 գրամ
3. Խմորիչ - 11 գրամ
4. Water ուր - 25 լիտր:

Հացահատիկի գարեջուր պատրաստելու գործընթացը

Նախքան հացահատիկի մաստակը քսելը: Այն ձեւավորում է, եւ չփչացնելով ալյուրը: Սա շատ կարեւոր է այնպիսի գործընթացում, որքան ջախջախիչից մաշված տարանջատումը (զտումը): Ջարդելուց հետո շատ հացահատիկային կճեպներ կան, որոնք սալորի ժամանակ Գարեջուր Սուսլա Զտիչ գործընթացում ստեղծեք ֆիլտրի շերտ:
Սուշլոն, անցնելով պահվող հացահատիկի կեղեւի այս խիտ շերտով, կատարյալ զտված է, երբ շողշողանում է շիճուկը:

Առաջին խոհարարության համար չպետք է խորանալ բոլոր նրբություններով եւ նրբություններով: Բավական է պահպանել տան հացահատիկի գարեջրագործության կարեւոր հիմնական սկզբունքները, ինչպիսիք են մաքրությունը, ջերմաստիճանի ռեժիմը, բարձրորակ բաղադրիչները:
Նախքան յուրաքանչյուր խոհարարությունը գարեջուրը պետք է սահմանի բոլոր սարքավորումները: Խոհարարությունից հետո գարեջուրը նույնպես մանրակրկիտ լվանում է: Հատկապես արժե ուշադրություն դարձնել դժվարին տեղերի վրա, ինչպիսիք են արտահոսքի ամբարձիչը:

Գարեջրի Wort- ը վերարկուի միջոց է տարբեր միկրոօրգանիզմների, մանրէների եւ այլ բաների համար: Եվ դրանք պարզապես վարակված են նրանց հետ:
Wort of Wort- ի փոքր ծծող կտորը կարող է նվազեցնել ձեր բոլոր ջանքերը, վերջապես եւ անդառնալիորեն փչացնել վերջնական արտադրանքը:

Հրում

Հիշեցնենք, որ քերելը գործընթաց է, որի վրա մանրացված ածուխը խառնվում է ջրի հետ: Գործընթացը չափազանց կարեւոր է, քանի որ այն գրեթե վերջինիս հնարավորություն է տալիս մաշկի կազմը փոփոխելու եւ, հետեւաբար, գարեջրի փոփոխության հնարավորությունը: հիմնական նպատակը Քաշումն անխոհեմ աղի բաղադրիչների (օսլա հումք) թարգմանությունն է լուծելի քաղվածք `ֆերմենտային ռեակցիաների արդյունքում: Գարուի բողբոջի ընթացքում ածիկի մեջ ձեւավորված դիաստազը դառնում է ածիկի օսլան շաքարավազի եւ դեքստրինի մեջ: Որոշ այլ ֆերմենտների գործողության ներքո ածիկի մեջ սպիտակուցային բաղադրիչները նույնպես լուծարվում են եւ անցնում են wort- ում:

Մեկ խորթ քողարկման ամենահեշտ տարբերակը:

Տեղադրեք ֆիլտրի համակարգը տանկի բեռնարկղի մեջ եւ միացրեք այն կռունկով: Զտիչ համակարգը անհրաժեշտ է, որպեսզի ջախջախումից զտեք ջրահեռացման ժամանակ:
Այս ցանկալի սարքի բացակայության համար որոշ «առաջադեմ» օգտվողներ չեն փչում եւ լցնել ածիկ պարկերի մեջ, որոնք ջրի մեջ իջնում \u200b\u200bեն բեռնարկղի մեջ, իսկ քերուկը հանվում է:

Լցնել 20 լ ջուր տանկին: Water րի համար խորհուրդ է տալիս պաշտպանել գարեջուր պատրաստելուց առաջ: Որպեսզի բոլոր տեսակի անճաշակ քլորի եւ ցիանիդի, կալիումը) ժամանակ կունենա: He երմացրեք ջուրը գազի վառարանի վրա կամ այն, ինչ ունեք այնտեղ, մոտ 73 աստիճան:

Քնել տարայի մեջ նախապես գետնին ածիկ, անընդհատ խառնելով թակել: Գերբնակվածության ջերմաստիճանը իջնում \u200b\u200bէ մոտ 70 աստիճանով: Դուք փակում եք կոնկուզումը կափարիչով եւ թողեք 60 րոպե:

Եթե \u200b\u200bդուք ունեք ցրված կաթսա, ապա այս պահին այն պետք է փաթաթված լինի որոշ մեկուսացումով, որպեսզի քիչ թե շատ դիտարկի ջերմաստիճանի անընդհատ ռեժիմը:

Ռուբինգի վերջում անհրաժեշտ է անցկացնել յոդի նմուշը `համոզվելու համար, որ օսլան չի մնում ինսուլտի մեջ:

Կաթիլը թափեք մի քանի կաթիլներ մաքուր ափսեի մեջ եւ խառնեք յոդի հետ:
Եթե \u200b\u200bլուծումը ներկված է մուգ կապույտ կամ սեւ գույնի մեջ, շարունակեք դիմակայել 70 աստիճանի դադար տալ եւս 15 րոպե: Եթե գույնը չի փոխվել, դա նշանակում է, որ տեղումները ավարտվել են:

Դրանից հետո ջերմաստիճանը բարձրացրեք 76-78 աստիճանի, որպեսզի դադարեցնի ֆերմենտացումը եւ անցեք գերբնակվածությունը զտելու:

Ռուբինգը լրացնելուց հետո լուծարված եւ անվիճելի բաղադրիչների խառնուրդը տեղակայված է հողամասում: ջրային լուծույթ Արդյունահանող նյութերը կոչվում են wort, եւ անխորտակված `ջախջախիչ:

Գարեջուր ձեռք բերելու համար օգտագործվում է միայն worth, ջախջախումը պետք է ամբողջությամբ առանձնացվի. Սա զտիչ հիմնական խնդիրն է, որը քանդվում է երկու փուլով:

Զտիչ եւ լվացում:

Մենք սկսում ենք զտել: Տաք բաքում մենք արդեն ունենք զտիչ համակարգ, որը մենք կապ ունենք արտահոսքի ամբարձիչին:
Մենք սպասում ենք 10 րոպե, մինչդեռ ջարդիչը պահվում է եւ բացեք կռունկը:

Առաջին 3-5 լիտր wort- ը չորանում եք առանձին տարայի մեջ եւ լցնել ջրամբար: Այսպիսով, մենք սպասում ենք մինչեւ մաքուր, թափանցիկ Wort- ը կգնա:

Ժամանակի զտման գործընթացը սովորաբար տեւում է 30 րոպեից մեկ ժամ:

Ուորը չորացնելու գործընթացում աստիճանաբար, ջարդիչը չտրամադրելով եւ չխփելով այն, անհրաժեշտ է վերացնել նախապես եփած ջուրը: Մնացած արդյունահանող նյութերը լվանալու համար:
Լվացքի ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 76-78 աստիճան:
Որպեսզի ջարդիչը ներքեւից չբարձրացնեք եւ չթուժի զտիչ, ես մի ափսե եւ ջուր դնում եմ դրա վրա: Կարող եք կտրել փայլաթիթեղի շրջանակը, պատրաստել փոքր անցքեր եւ դնել մանրացման գագաթին:

Կարեւոր պահ: Կարիք չկա ջարդիչ հանել, այն միշտ պետք է թաքնված լինի ջրի տակ, օքսիդացումից խուսափելու համար: Քանի դեռ դուք չեք բռնում լվացքի բոլոր ջուրը:
Լվացքի ջուրը անհրաժեշտ է մոտավորապես 7-10 լ: Այն պետք է նախապես պատրաստվի:

Հետագայում, զտիչից հետո, իմ եւ մաքրեք ջրամբարը, հեռացրեք զտիչ համակարգը եւ վերազինեք մաշվածությունը տանկից նորից ջրամբար: Եւ սկսեք եռացնել: Ով ունի պատրաստման առանձին բաք կամ կաթսա, զտեք մաշվածությունը հենց դրա մեջ:

Եռացող սուլա

Եռացումը տեղի է ունենում 90 րոպեի ընթացքում

Հենց որ եռանա, մենք թափում ենք հոփերի առաջին մասը:
Հոպերի քանակը կախված է բաղադրատոմսից:
Սկզբի համար այս տարբերակը հարմար է. 15 գրամ եռման սկզբում հետեւյալ 15 գրամը 40 րոպեում եւ եւս 15 գրամ 10 րոպե առաջ եռացողի ավարտից 10 րոպե առաջ: Ընդհանուր 45 գրամ հուպ: Դուք կարող եք ինչպես փխրուն, այնպես էլ հատիկներ: Ես հատուկ տարբերություն չնկատեցի: Հատիկները, հավանաբար, դեռ գործնական են:

Եթե \u200b\u200bդուք ուժեղ դառնության սիրողական չեք, հապանոց վերցրեք ալֆաաթթուի փոքր պարունակությամբ:

Սուշլոն պետք է ինտենսիվորեն եռանա, բայց ոչ թե ինչպես ռեակտիվ ինքնաթիռի գազային տուրբինում: Միջին, այսպես ասած, Bungalum:

Վոչնիկում եռման ավարտից 15 րոպե առաջ նրանք իջեցնում են սառեցնող սառը: Թող թող գնա ախտահանման եւ ստերիլիզացման:
Ելածն ավարտվելուց հետո միացրեք սառցադաշտը հոսող սառը ջրի մեջ եւ 15 րոպե տեւեք սեպը 18-22 աստիճանով:

Կարեւոր է Հիանալիացրեք մաշկը եռացնելուց հետո ձեզ արագ: Ինչ ժամանակ կունենար ավելորդ մնալ խմորիչ մանրէներից, որոնց միլիարդավորվում են միլիարդներ » տոնակատարություններ«Ձեր բնակարանի օդում:

Մուտքային հարմարանքների (Chiller) եւ ներկայությամբ բացակայության համար Լավ ԱռողջությունԴուք ստիպված կլինեք լողանալ լոգարանում (եթե կա) եւ այնտեղ սառչի: Կամ ինչ-որ այլ ձեւով: Նման դեպքերում միշտ էլ գայթակղվելու հնարավորություն կա, երբ ներքեւից հարեւանների մաշկը քաշելը եւ շարժելը եւ եփեք ինքներդ եռացրած ջրի մեջ:
Հետեւաբար, մարտկոցը ավելի լավ է գնել կամ ինքներդ պատրաստել: Կամ կրեք Vochper, բայց այս ընթացակարգը շատ եւ շատ ուշադիր կատարելու համար:

Սառչելուց հետո կռունկը բացելը, թափվում է հեշտությամբ շարժման տարայի մեջ:
Կասեցումը եւ հոփերի մնացորդները զտելու համար բավական է քամել ստերիլ վիրակապը, որը ձերբակալելու է բոլոր ծառերը:

Եվ ցանկալի է հեղեղել այն բարձրությունից, որը արտահոսքը առավելագույնի է հասցնում թթվածնի հետ հագեցած լինելու համար: Երկար եռումից հետո գրեթե բացակայում է wort- ում:

Թթվածինը շատ կարեւոր է խմորիչ խմորիչի համար:

Խմորում

Այնպես որ, մենք արգելափակեցինք formentation բեռնարկղում գտնվող wort- ը:

Այժմ դուք պարզապես կարող եք ցանել խմորիչը տոպրակի վրա `մաշկի մակերեսի վրա: Ուղիղ փրփուրի վրա, առանց խառնելու:

Կամ փորձեք նախապես տեղադրել դրանք:
Դա անելու համար, նախքան եռալը, հարկավոր է տեւել մոտ 0,5 լիտր պատրաստի ճարմանդ, առանձին ստերիլ տարայի մեջ եւ զովացնել այն 26 աստիճանի ջերմաստիճանում):

Ընկղմեք խմորիչի վրա, խառնել եւ ծածկել մաքուր անձեռոցիկով կամ կափարիչով: Դուք կարող եք պարբերաբար խառնել:
90 րոպե անց, որի ընթացքում մաշկը եռալ կլինի, մեր խմորիչը կսկսի խմորումը:
Հաջորդը, պարզապես դրանք փոխանցեք ֆերմենտացման տարայի մեջ:

Մենք փակում ենք կափարիչը, դնում հիդրավլիկ չափիչը, լսելու բուկ-ծաղկեփնջի հմայիչ հնչյունները եւ թողեք մութ տեղում 7-10 օր: Սենյակի ջերմաստիճանը պետք է լինի 23-25 \u200b\u200bաստիճանից բարձր:

Փոթորկոտ ֆերմենտացումը սովորաբար սկսվում է 6-12 ժամից հետո եւ կարող է տեւել օրից 2-3: Հետագա, դյուրին ֆերմենտացման գործընթացներ, բուլվար լամպի տեսքով, բազմակողմանի եւ 7-10 օր հետո կարող եք ապահով կերպով թափել շիշի վրա:

Շշալցում Կարբոնիզացում: Հասունացում

Carbonization - Մեր դեպքում, սա գարեջրի բնական հագեցվածությունն է ածխաթթու գազով:

Այսպիսով, մեր գարեջրի իջնելուց հետո մենք պետք է թափենք այն այն բեռնարկղերի մեջ, որոնցով այն կարտելի է եւ շեղվի: Դրա համար հարմար, բուժված ապակե շշեր կամ կենդանիների բեռնարկղեր հարմար են: Կարող եք արձագանքել 15 լիտր կենդանիների շշերի մեջ: Մնացածը 0,5 է `հետագա համտեսելու համար :): Կենդանիների շշերը կարելի է ձեռք բերել նույն խանութներում, որոնք վաճառում էին թափոնային գարեջուրը:

Շշալցումից առաջ յուրաքանչյուր շիշի համար ավելացնել շաքար կամ գլյուկոզա յուրաքանչյուր լիտրի 9 գրամի չափով: Թափվել սիլիկոնային գուլպանով: Կարեւոր է Ոչ PVC, բայց սիլիկոն:
Սիլիկոնը ամենահեշտ է ճանաչել իր թեթեւ կամ հանդիպումը: Այս սիլիկոնը շատ վատ է, կազմելով սպիտակ մոխիր: Մնացած բոլոր պլաստմասսաները այրվում են սովով եւ ձեւավորում են սեւ մոխիր: Սիլիկոնը երբեք թափանցիկ բյուրեղ է, մի փոքր կարող է լուսավորության մեջ: Նաեւ սիլիկոնը չի կարծրացնում ցրտահարության մեջ, այլ պլաստմասսա նկատելիորեն կորչում է ճկունությունը: Դուք կարող եք ձեռք բերել սիլիկոնային գուլպաներ բժշկական սարքավորումների, լաբորատոր սարքավորումների կամ ակվարիստների խանութներում:

Զգուշորեն բաց թողեք մի ծայրը ֆերմենտին, փորձելով չխանգարել խմորիչի առանցքները: Մյուս ծայրը իջեցվում է շշի ներքեւի մասում: Օդով հագնելու ամենափոքր հպման համար:

Առանց պարանոցի շշի եզրին մոտ 2 սմ լցնել: Մենք ժամացույցի ենք ենթարկվում:
Մենք դնում ենք մութ զով տեղ: Օպտիմալ ջերմաստիճան 18-24 աստիճան:

Միշտ ձեր Finge- ում ունեք ձեր թարմ եւ համեղ գարեջուրը:

Որքան երկար է ծախսվում, այնքան ավելի լավն ու հարուստը համն է:

Կարող եք փորձել երիտասարդ գարեջուր մեկ շաբաթվա ընթացքում եւ 25-րդ օրերին: Տարբերությունը զգալու համար:

Վայելեք:

Եթե \u200b\u200bտնական հացահատիկային գարեջրը դառնում է ձեզ համար Հետաքրքիր թեմա Եվ դուք ուզում եք սովորել եւ հասկանալ խոհարարության բոլոր նրբությունները եւ գաղտնիքները Տնական գարեջուրԱպա հետագա ձեռքբերման համար արժեքավոր փորձ - Ինտերնետ ձեր ձեռքերին: Եվ թերեւս ձեզանից ստացեք գերծանրաբեռնված-գարեջրագործ: 🙂
Հաջողություն!

Ինչպես ես արդեն գրել եմ վերը, գարեջրի պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից: Յուրաքանչյուր փուլ ունի իր նպատակը եւ որոշակի նպատակ է հետապնդում, ուստի չի կարելի ասել, որ մեկ կամ մեկ այլ փուլ ավելի կարեւոր է, քան մյուսները, դրանք բոլորովին անհրաժեշտ են:

Առաջին փուլ. Պատրաստում:

Նախապատրաստման փուլում մեր խնդիրն է գտնել բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները եւ լավ ներթափանցել: Հաջորդը, դուք պետք է չափեք եւ ներխուժեք ածիկ (կարող եք գնել հող), հաշվարկել տաք ջրի ցանկալի քանակը եւ տաքացնել:

Բնականաբար, բաղադրատոմսով պետք է ձեռնարկվեն ածիկի, հուպերի եւ ջրի բոլոր համամասնությունները: Դուք կարող եք ընտրել որեւէ մեկին մեր կայքից: Բոլորն էլ վերականգնվում եւ փորձարկվում են գործնականում:

Նաեւ մի վախեցեք, բաղադրատոմսի փոքր նահանջները ածիկի կամ ջրի քանակով: Այնուամենայնիվ, հոփը անհրաժեշտ չէ մեծապես շարժվել բաղադրատոմսից:
Երբ ամեն ինչ պատրաստված եւ լվանում է, եւ ածիկը Swarm է, կարող եք գնալ երկրորդ փուլ:

Երկրորդ փուլ. Քաշելով:

Քսելու փուլում տեղի են ունենում ֆերմենտացում եւ օսլայի տեղումներ: Քանի որ տարբեր ֆերմենտներ են աշխատում Տարբեր ջերմաստիճաններ, երբ ածուխը բարձրանա, պետք է դիմակայել ջերմաստիճանի դադարներին, ըստ բաղադրատոմսի:

Այսպիսով, դուք թափեցիք տապակի մեջ, ճիշտ քանակությամբ ջուր տաք ջուր է: Տաք ջուրը տաքացրեք առաջին ջերմաստիճանի դադարից եւ ծծեք ձուլված ածիկ (): Ուր Փայտե գդալ Գեղեցիկ այս ամենը խառնվում է, որպեսզի խուսափեք իրավասուությունից:

Temperature երմաստիճանի դադարից հետո անհրաժեշտ է վերահսկել գերբնակվածության ջերմաստիճանը, այն չպետք է աճի, բայց այն չպետք է ընկնի, այնպես որ ջեռուցումը պետք է ավելի քիչ լինի կամ ընդհանրապես անջատվի: Այն արժե պարբերաբար խառնել սյուժեն եւ վերահսկել դրա ջերմաստիճանը:

Ժամանակից հետո կարգավորվեց ժամանակը, ջեռուցումը կրկին միացված է առավելագույնը, եւ տնական գարեջրի պատրաստումը շարունակվում է: Երբ հասնում է հաջորդ ջերմաստիճանի դադարը, ամեն ինչ կրկնվում է նորի վրա:

Սովորաբար 72 աստիճանի դադարից հետո դա արվում է, որից հետո ջերմաստիճանը բարձրանում է վերջին դադարը եւ ծայրերի ավարտը:

Տնային գարեջրի պատրաստման երրորդ փուլը. Տեղափոխումից հեռացում եւ խոհարարություն:

Այժմ, երբ քսումն ավարտվում է, մաշվածությունը միաձուլվում է մեկ այլ բեռնարկղի, դա կարելի է անել պարզապես մաղի միջոցով: Մաստը, որը մնացել է բռնելուց հետո, կոչվում է ջախջախիչ: Խմիչքը լվացվում է առավելագույն քանակությամբ շաքար: Վրա Այս փուլը Հացահատիկի գումարի չափը կլինի ավելի մեծ, քան պատրաստի գարեջրի պլանավորված քանակը:

Այժմ անհրաժեշտ է չափել wort- ի խտությունը: Եթե \u200b\u200bդուք չունեք անօթեւան, եւ դուք հետեւել եք բաղադրատոմսին, կարող եք բաց թողնել այն, այս չափումը հիմնարար չէ տնական գարեջուր պատրաստելու ժամանակ, այն դեռ համեղ կլինի: Խտությունը չափելու համար, չի վերցվել մեծ թվով SUSL եւ անպայմանորեն զով է մինչեւ 20 աստիճան: Դրանից հետո չափեք ինձ: Մնացածը հագնում է կրակի վրա եւ բերում եռալ: Կարեւոր է, որ եռացրած գործընթացը տեղի է ունենում բավականին բռնի եւ առանց ծածկույթի: Հակառակ դեպքում, ձեր գարեջուրը կունենա բուսական համ:

Խոհարարության ընթացքում հոփը պատրաստված է բաղադրատոմսին համապատասխան: Գազելուց հետո կախարդների կորուստը կլինի մոտ 20% -30%, այնպես որ եռման ժամանակ կարող եք ավելացնել տաք ջուր: Կարեւոր է վերահսկել խտությունը:

Երբ պատրաստումն ավարտվի, անցեք հաջորդ փուլ:

4-րդ փուլ. Զտիչ, սառեցում, խմորիչ պատրաստելը:

Թեժ սեպը պետք է որքան հնարավոր է շուտ սառչի: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել, եւ եթե այդպես չէ, ապա պարզապես կաթսա դնել սառը բաղնիքում կամ ձյունով: Դեռ հյուսեք արագ սառեցման համար: Wort- ը սառեցնելու գործընթացում այն \u200b\u200bկարող է նաեւ լարվածության միջոցով հեռացվել լարումով մաղի, շղարշի կամ այլ ֆիլտրերի միջոցով:

Երբ Wort- ի ջերմաստիճանը 20-24 աստիճան է, ապա նախապատվության վրա պետք է ընտրվեն 10% wort եւ այն հանեք սառնարանում: Խմորիչները վերականգնելու համար անհրաժեշտ է նաեւ փոքր քանակությամբ wort (ինչպես դա անել, կարդացեք այստեղ)

Խմորիչ պատրաստելուց հետո Wort- ը լցվում է ֆերմենտացման բաք եւ գնում է խմորում:

Տնային գարեջրի ֆերմենտացման փուլ:

Երբ մենք պատրաստում ենք գարեջուրը տանը, դա տեղի է ունենում, որ խմորում տեղի է ունենում 2 օրվա ընթացքում, եւ պատահում է, որ այն սկսվում է միայն երկրորդ օրը, մի վախեցեք: Սովորաբար խմորումն անցնում է 3-4 օր: Խմորիչի գլխարկի նստվածքից հետո `խմորումն ավարտված է, կարող եք թափել շիշի վրա:

Տնային գարեջուր պատրաստելու վերջին փուլը:

Fermentation բաքը ներկայացվում է այբբենարան, երիտասարդ գարեջուրը լավ խառնված է, մենք այն թողնում ենք 30-40 րոպե եւ թափվում շիշի վրա: Փորձեք նվազագույնի հասցնել շշերի մեջ նստվածքի քանակը: Հաջորդը, շշերը ուղարկվում են 2-3 շաբաթվա ընթացքում:

Ձեր տնական գարեջուրը կեղծելուց հետո զոդված ձեր սեփական ձեռքերով իրենց ածիկի եւ հոփսի պատրաստը պատրաստ է:

Գարեջուրը հսկայական ժողովրդականություն ունի ամբողջ աշխարհում: Խմիչքը հորինել է B. Հին Եգիպտոս, Այսօր այն վաճառվում է գրեթե բոլոր կետերում, որոնք կապված են պարենային ապրանքների հետ, խանութներ, բարեր, ռեստորաններ: Խմիչքների տարբեր սորտեր ունեն իրենց պատրաստման բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել տնական գարեջուր

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ տնային արտադրանքի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ունենալ հատուկ սարքավորումներ: Իրականում դա այդպես չէ: Բավական է ունենալ սովորական խոհանոցային ուտեստներ: Անհրաժեշտ բաղադրիչները սովորաբար միշտ հասանելի են Մասնագիտացված խանութներ, Հետեւաբար, պարտադիր չէ, որ ինչ-որ տեղ լինի հոփերի բամպեր, եփեք գարու կամ ցորենի ածիկ:

Տանը գարեջուր պատրաստելու շատ եղանակներ կան Սեփական տեխնոլոգիա, Շնորհիվ այն փաստի, որ արտադրանքը բավականին բազմաբնույթ է, վաճառքի վաճառքում ներկայացված են մեծ թվով տարբեր բաղադրիչներ:

Բայց Բ. Դասական տարբերակ Ամենից հաճախ խմորիչ, ածիկ, հուպ, ջուր:

Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք Լավ բաղադրատոմս, ապա տնական ըմպելիքները կլինեն համեղ, հագեցած, խիտ հաստ փրփուրով: Չկա պաստերացում կամ զտում: Օգտագործվում են միայն բնական բաղադրիչները:

Ողջունելով լավ գարեջուր տանը: Լուծվում են ազնվական խմորի մի քանի սիրահարներ: Շատերը կարծում են, որ մոտակա խանութում պատրաստի շիշ գնելը շատ ավելի հեշտ է: Հետեւաբար, բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնականում հաշվարկվում են այն մարդկանց վրա, ովքեր նվիրված երկրպագուներ են Այս ապրանքը, Որպես կանոն, այդպիսի մարդիկ նախընտրում են մաքուր եւ օրիգինալ համը:

Հիմնական բաղադրիչներն ու բաղադրիչները գարեջուր պատրաստելու համար

1. Խմորիչ Նախքան տանը գարեջուր պատրաստելը, դուք պետք է լավ խմորիչ գնել: Նրանց որակից մեծապես կախված է դրական արդյունքը Տնային գարեջրագործություն, Խմորիչը ցանկալի է գարեջուր գնել: Դրանք պետք է լինեն չոր եւ կենդանի:
2. Ածիկ: Որպեսզի հեղուկը թեթեւ լինի, ածիկը պետք է չորանա Բնական ձեւ. Մուգ գույն Այն ձեռք է բերվում մեծ քանակությամբ կարամելի բազմազանություն օգտագործելով: Հավելանյութերի համամասնությունը կազմում է մոտ 10%: Քանի որ ածիկը չորացրած գարու ձավարեղեն է, որը փաթաթված է ամուր կեղեւով, տանը գարեջրի պատրաստման ժամանակ կեղեւը ծառայում է որպես բնական ֆիլտր: Այս բաղադրիչները պետք է ունենան Սպիտակ գույն, հաճելի հոտ եւ քաղցր համը: Մինչեւ ածիկ ձավարեղենը օգտագործելը, նրանք նախ պետք է մանրացնեն դրանք այնպես, որ կեղեւը մնում է անձեռնմխելի:
3. Հոփ Այն սովորաբար բաժանվում է երկու տեսակի, անուշահոտ / անուշահոտ եւ դառը համ: Այս կամ այն \u200b\u200bտեսակը վերաբերում է կախված նրանից, թե ինչ է պետք հասնել. Հաճելի բույր կամ մանանեխ: Hop- ը պետք է ունենա Լավ որակըՔանի որ սա արտացոլվում է, թե ինչ խտությունն է ունենալու տանը պատրաստված գարեջուր: Hop Cones- ը պետք է լինի մի փոքր կարմրավուն դեղին երանգով:
4. Ջուր Իր ձեռքերով լավ գարեջուր պատրաստելու համար ջուրը լավագույնս օգտագործվում է գարուն: Եթե \u200b\u200bդա է Վատ որակԽմելը համեղ կլինի:
5. Գարեջրի հագեցած, ածխաթթու գազը պետք է նման համամասնությամբ ավելացնի մի քանի շաքար. 8 գրամ շաքարավազ ավազը քնում է 1 լիտր հեղուկի վրա: Որպես գույքագրում օգտագործվում է սովորական խոհանոցային պարագաներ, Խոհարարության համար անհրաժեշտ է, որ 30 լիտր է փայլուն տապակը: Պահանջվում է եւս մեկ հզորություն, որում հեղուկը պետք է շարժվի:
6. Ջերմաչափ: Դիտարկել temperature երմաստիճանի ռեժիմըM երմաչափը անհրաժեշտ է: Գարեջրի wort- ը կարող է լինել տնային բաղնիքի մեջ, այն լցնելով սառը ջրով:

Սովորաբար տնային գարեջուր պատրաստելը սկսվում է Նախապատրաստական \u200b\u200bփուլ, Պետք է մանրակրկիտ լվանալ բոլոր ուտեստները եւ անհրաժեշտ սարքավորումները: Դուք պետք է սկսեք աշխատել լավ լվացված ձեռքերով: Հակառակ դեպքում կեղտը կարող է վարակել մաշվածությունը որոշ մանրէներով: Դրա պատճառով, հաճելի արտադրանքի փոխարեն, կդառնա Skyshest Braga- ն:

Խոհարարության խմիչքների ֆազալ բաղադրատոմսը

Աղբյուրի տվյալներ. 32 լիտր ջուր, 5 կգ ածիկ, 45 գրամ հոփ, 25 գրամ գարեջրի խմորիչ եւ շաքարավազ, Սովորաբար, գարեջուր պատրաստելու տեխնոլոգիան բաղկացած է հետեւյալ քայլերից.

1. Վերցրեք տապակը 25 լիտրով եւ լցրեք ջրով: Հաջորդը, այն պետք է ջեռուցվի մոտ 80 աստիճանի: Դրանից հետո ջրի մեջ բաց թողեք գետնին ածիկ: Այն պետք է ընկղմվի հատուկ տոպրակի մեջ, որը պատրաստված է մի քանի կտոր շղարշով: Այնուհետեւ տապակի փակված զամբյուղը եւ դադարը կատարվում է երկու ժամվա ընթացքում: Temperature երմաստիճանը պետք է պահպանվի 70 աստիճանի տարածքում: Այս նախադասության հետ է, որ ածիկի մեջ անհրաժեշտ արձագանքները լավագույնն են: Արդյունքում, այն դառնում է քաղցր եւ բուրավետ:

2. Երկու ժամ հետո ջերմաստիճանը պետք է ավելացվի մինչեւ 80 աստիճան: Մենք հատված ենք պատրաստում մոտ հինգ րոպե: Դրանից հետո մենք տոպրակը հեռացնում ենք տապակի հետ տապակի մեջ եւ լվանում ենք մնացած ջրի մեջ, որն այնուհետեւ թափվում է wort- ի մեջ:

3. Ավելի հեռու ցնցում է բերվում եռալ, հեռացրեք փրփուրը եւ այնտեղ ընկնում այնտեղ մոտ 15 գրամ հուպ: 30 րոպե եռացնելուց հետո նույն հույսը ավելացվում է: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մեկ ժամ եփել, ապա մենք քնում ենք հոփերի վերջին մասը: Ընդհանուր ժամանակ Ընթացակարգի վրա `հոփերի ավելացումով` մեկուկես ժամ:

4. Այժմ հեղուկը պետք է արագորեն սառչի լոգանքի մեջ ջրով: Որքան արագ է կատարվելու Այս ընթացակարգը (20 - 30 րոպե), այնքան ավելի քիչ է պատրաստի արտադրանքի վարակման ռիսկը վնասակար մանրէներով: Wort- ը ամբողջովին սառչելուց հետո այն պետք է թափվի մեկ այլ բեռնարկղի մեջ: Տրանսֆուզիոն ժամանակ խորհուրդ է տրվում մշակի միջոցով քվեարկել:

6. Դրանից հետո բեռնարկղը փոխանցվում է մութ տեղում եւ թողեց խմորում: Սենյակի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 20 աստիճան: Անօդաչու գործընթացի առաջանալու է մոտ 3 օր: Այս պահին ածխածնի երկօքսիդը կթողարկվի հեղուկից: Գործընթացի ավարտին արտադրանքը շատ ավելի թեթեւ կլինի: Երբ դուրս են գալիս գազի փուչիկները, կավարտվի ֆերմենտացման գործընթացը:

7. Խիտ եւ խիտ փրփուր հայտնվելը, ըմպելիքը պետք է լցվի ածխաթթու գազով: Այն նաեւ կնպաստի համի բարելավմանը: Դա արվում է հետեւյալ կերպ. Լիտր շշերով 8 գ շաքարը քնելու է: Դրանից հետո, սիլիկոնային գուլպաների օգնությամբ շշալցման շշալցման շշալցմամբ: Թավայի ներքեւի մասում գտնվող նստվածքը չի կարող շոշափվել: Եթե \u200b\u200bայն ընկնում է արտահոսքի հեղուկի մեջ, գարեջուրը շատ բարակ եւ տհաճ կլինի համտեսելու համար:

8. Լրացված շշերով տեղի կունենա երկրորդային ֆերմենտացման գործընթացը: Այս դեպքում հեղուկը հագեցած կլինի անհրաժեշտ քանակությունը Ածխաթթու գազ. Լրացված շշերը նույնպես մութ տեղ են դնում 2 շաբաթ: Այս անգամից հետո արտադրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Այն կարող է տեղափոխվել նկուղ կամ հեռացնել խոհանոցի սառնարան: Այս պահին խմիչքը կլինի համեղ եւ բուրավետ, ունենալով հաստ սպիտակ փրփուր: Մեկ ամիս անց գարեջուրը դեռ ավելի համեղ է նկուղում:

25 լիտր ամաններից կստացվի 15 լիտր հիանալի տնային խմիչքներ: Նրա ամրոցը կկազմի մոտ 4,5%: Նման գարեջրի պահպանման ժամկետը 8 ամիս է:

Սուսլայի պատրաստում

Հղալունը մղելը կոչվում է ածիկի մանրացման գործընթաց եւ տաք ջրով խառնելով: Դրա շնորհիվ օսլան կտրված է լոբի, շաքարի եւ այլ լուծելի նյութերի մեջ: Շուկայում կարող եք գնել ածիկ Ավարտված տեսանյութըորը հատուկ նախագծված է գարեջրագործելու համար: Որպես կանոն, այն բավականին հմտորեն եւ արդյունավետորեն մանրամասն է, որի պատճառով մեծապես հեշտացվում է իր ըմպելիքը դարձնելու խնդիրը:

Եթե \u200b\u200bդուք ամբողջ ձավարեղեն եք գնել, կարող եք ինքներդ ձեզ մանրացնել: Սա օգտագործում է կանոնավոր մեխանիկական մսի սրճաղաց: Այնուամենայնիվ, հացահատիկային հացահատիկներով դրանք չպետք է վերածվեն ալյուրի: Դրանք պետք է մանրամասն ներկայացվեն փոքր կտորների համար: Կլպելի մասնիկները պետք է փրկվեն, քանի որ դրանք ներգրավված են Wort ֆիլտրացման մեջ: Grouting Malt B. Տաք ջուր Խթանում է շաքարի տարանջատումը: Միեւնույն ժամանակ, խմիչքների ներքին ուժը բարձրանում է:

Գարեջրի որակը

Եթե \u200b\u200bհարց է ծագում, թե ինչպես ստուգել գարեջրի որակը, կարող եք օգտագործել հետեւյալ խորհուրդը: Նախքան անհապաղ խոհարար ըմպելիքը, անհրաժեշտ է ստուգել, \u200b\u200bթե օսլան մնացել է օգտագործված բաղադրիչների մեջ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր wort, մաքուր սպիտակ ափսեի մեջ թափելու համար, որից հետո յոդի կաթիլներ են կաթում այնտեղ: Եթե \u200b\u200bլուծումը կապույտ է դարձել, անհրաժեշտ է այն մարսել եւս 15 րոպե: Երբ յոդը դադարում է փոխել իր գույնը, մենք կարող ենք ենթադրել, որ այն լիովին պատրաստ է: Սա նշանակում է, որ գարեջուրը լավ որակ կստանա:

Մենք սպասում ենք ձեր խորհուրդներին, այլապես ինչպես կարող եք ստուգել տան գարեջրի որակը, ստորեւ նշված մեկնաբանություններում:

\u003e Գարեջուր եփել տանը

Ողջույն, ընկերներ: Ես ձեր ուշադրությանը բերում եմ նախնական տոնի թեմա. Մանրամասն պատմություն այն մասին, թե ինչպես եմ ես պատրաստել թեթեւ ցորենի գարեջուր, Բավարիայի ոճով: Ես փորձեցի մանրամասն լուսանկարչական զեկույց եւ նկարագրություններ կատարել, եթե ինչ-որ մեկը մտածում է ներքին գարեջրագործների շարքերում)
Ես շատերի պես սկսեցի, հայտնում է YouTube- ում: Շատ օգնեց տեսանկարահանել տնական գարեջուրը 1-ին մասի կաթսայի մեջ
Դիմիտրիի հայրը երկու անգամ:

Առաջին անգամ եփվել է սովորական կաթսայում, ինչպես վիդեո: Հաջող առաջին խոհարարությունից հետո տանկը տանկը կատարել է տանկ: Ես ներկված եմ կռունկ, իսկ մյուս կողմից `մի կտոր:

Անհրաժեշտ է ֆիլտրի համակարգը տեղադրելու համար: Այն պատրաստված է սովորական գազի գուլպանից չժանգոտվող պողպատից, ներքեւից կտրվածքներով: Հացահատիկային կճեպերը գալիս են այս անցքերի շուրջը եւ ստեղծում ֆիլտրի շերտ:

Technology Tyty- ի կողմից պատրաստված ցանկացած գարեջուր: Տեխնոլոգիան այնքան էլ բարդ չէ, գլխավորը դրանով մոտենալու համար: Գարեջրի հիմքը ածիկ է: Խոհարարության համար ես ընտրեցի հատուկ պարզ ցորենի գարեջրի բաղադրատոմսը: Մեզ պետք կլինի գարու եւ ցորենի ածիկ, հուպեր, գարեջրի ցնցում:

Այս ամենը վաճառվում է հատուկ խանութներում, եւ դուք կարող եք ապահով պատվիրել, նույնիսկ բնակարան առաքմամբ: Հաջորդը, մաստակը պետք է լինի մանրացնել, եւ սա այն է, որ հացահատիկի կճեպերը մնում են ամբողջ թիվ, ապա դրանք կօգնեն ֆիլտրելիս:

Դրա համար կան հատուկ ածիկ ջրաղացներ, նրանք չեն կոտրում կեղեւը: Հաճախ կարող եք խանութում ածիկ դարձնել լրացուցիչ վճար: Ահա grinding- ի արդյունքը:

Այն անհրաժեշտ է զտելու համար: Whe որենի ածիկ միշտ մաքրված է:

Գարեջրի համար ավելի լավ է չօգտագործել թակել ջուրը, այն կարող է ազդել համի վրա:

Հարմար գարուն կամ շշալցված:
Բաղադրատոմսը ինքնին:
Բաղադրությունը
Ածիկ.
1.5 կգ (50%) | Պիլսներ
1.5 կգ (50%) | Ցորեն
Ես օգտագործում էի տնային ածիկ:
Հոփ.
15 Գր | Ավանդական (Գերմանիա) - հատիկներ, A-K. \u003d 7,8% | 60 րոպե կաթսա պատրաստելը: մինչեւ եռացրած վերջը
Խմորիչ:
6 գր. | Fermentis - SafBrew WB-06 | Ֆերմենտացիա, 19 ° С,
Ուղեւորների պարամետրեր
Ջրի ցողունային ծավալը. 15 լիտր:
Քաղմռոցի սկիզբ, 55 ° C
Դադար. 55 ° C - 15 րոպե, 65 ° C - 40 րոպե:, 72 ° C - 20 րոպե:, 78 ° C - 5 րոպե:
Զանգի վերջ, 78 ° C
Լվանալ ջուր. Լվանալ - 6 լիտր: Ջուր (78 ° C)
Լրացուցիչ ընտրանքներ
Եռակի ժամանակ, 90 րոպե
Կուսակցության չափը եռացնելուց հետո. 17 լ.

Սկսելու համար անհրաժեշտ է ջուրը տաքացնել Ցանկալի ջերմաստիճանը55-ի առաջին ջերմաստիճանի դադարից վերեւից մի քանի աստիճանի համար: Tem երմաչափը չափելու համար անհրաժեշտ է ջերմաչափ:

Եվ ավելացրեք հացահատիկ, անընդհատ միջամտելուց հետո, որից հետո մենք 15 րոպե տեւողությամբ թաքցնում ենք 55 ° C ջերմաստիճանում:

Գարեջրագործությամբ ջրով հացահատիկը կոչվում է «հողամաս», եւ ընթացակարգը ինքնին «քերելն է»: Տեղադրման աղբյուրը գարի բողբոջումն է: Որովհետեւ գարեջրագործները շատ են Կարեւոր գործընթաց, որի ընթացքում ձեւավորվում են հիմնական ֆերմենտները, բացի այդ, այն մեկնարկում է 2 Կարեւոր փոփոխություններ հացահատիկի մեջ: Առաջինը `գլյուկոնացիները կտրում են բջջային կճեպով, երկրորդը նույնպես պառակտված է եւ սպիտակուցներ, որոնք հագեցնում են ամինաթթուների սեպը` գարեջրի աճի համար `ավելացնելով դրա կենսաբանական կայունությունը: Մենք ջերմաստիճանի դադարներ ենք պատրաստում պարզապես սկսելու համար օսլա շաքարավազը վերափոխելու գործընթացը: Առաջին դադարից հետո մենք ջերմաստիճանը բերում ենք 65 ° C, ծածկեք եւ սպասեք 40 րոպե, մինչեւ ֆերմենտները կատարեն իրենց գործը: Հետեւյալ դադարը 72 ° C է, այս ջերմաստիճանում տեղի կունենա վերջնական տեղումներ: 20 րոպե անց փորձարկման թեստը մենք վերցնում ենք ծծմբի նմուշը եւ ավելացնում յոդի լուծույթ: Եթե \u200b\u200bնա չփոխի գույնը, ապա մենք արեցինք ամեն ինչ, այլեւս օսլա չկա:

Դուք կարող եք դադարեցնել գործընթացը: Պահանջվում է զանգվածներ, հինգ րոպեանոց դադար, 78 ° C ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում ֆերմենտները կշարունակեն իր աշխատանքը: Սկսեք զտումը: Այս հեղուկը արդեն կոչվում է «Սուսլ»: Այսպիսով, Wort- ի առաջին լիտրը պետք է վերադարձվի խառնելով Chan- ին, քանի որ ֆիլտրի շերտը դեռ չի ձեւավորվել, եւ մաշվածքը գնում է հացահատիկի կտորներով:
Hop- ը գարեջրի մանանեխ եւ բնորոշ երանգներ է տալիս համի եւ անուշաբույր փունջի մեջ: Խոհարարությունից հետո wort- ը պետք է հնարավորինս արագ սառչի ֆերմենտացման ջերմաստիճանի (մոտ 20 ° C): Այդ նպատակով մենք կաթսա ենք դնում լոգանքի մեջ սառը ջրով: Սառեցված տեսքով, Wort- ը շատ հեշտ է վարակել, այն ամենը, ինչ կապվելու է դրա հետ, պետք է ախտահանվի: Դրա համար յոդի լուծույթը հարմար է 20 լիտր ջրի համար, որում 15 րոպե տեւողությամբ կափույրը խմորում է ֆերմենտացման եւ հիդրավթման համար:
Միայն թվում է, որ շրջակա օդը մաքուր է, իրականում այն \u200b\u200bպարունակում է միլիարդավոր մանրէներ եւ վայրի խմորիչներ, որոնք կարող են հեշտությամբ փչացնել մեր աշխատանքը:

Սկզբում մենք արտահանում ենք 10% -ով թափված շիշի մեջ եւ մաքրել այն սառնարանում, դա նախնիք է, այն կպահանջվի ավելի ուշ: Հաճելի մնացած մասը տեղափոխվում է ֆերմենտացման բաք:

Սա թույլ կտա խմորիչ պատրաստել լրացուցիչ էթերը առաջնային խմորումից հետո եւ բարելավել գարեջրի համը: Առաջին բեռնարկղից մենք հավաքում ենք ցնցումներ դեպի բանկա եւ հեռացնում սառնարան, դրանք կարող են օգտագործվել: Մենք սպասում ենք եւս 7 օր տանկի այբբենարան եւ գարեջուր լցնել ստերիլ շիշից հետո: Մեկ այլ շաբաթ-երկու եւ գարեջուր պատրաստ են:

Համաձայն եմ, գործընթացը երկար է, բայց մենք ունենք շատ համեղ գարեջուր եւ ամենակարեւորը `բնական: Տնական գարեջուրը, որը թափվում է մաքուր պայմաններում, տարիներ շարունակ կպահպանվի պահարանում, եւ այն կփոխի այն սահուն, քանի որ գարեջրի խմորիչը դեռ կենդանի է: Այսպիսով, մի քանի ամիս գարեջուրը ձեռք է բերում ավելի բարդ Մրգերի փունջՀետեւաբար, գարեջրի որոշ ոճերի համար խստորեն առաջարկվում է շշերի երկարատեւ ազդեցությունը:
Շնորհակալ եմ բոլորիդ կարդալու համար) Եթե ձեզ դուր է եկել զեկույցը, խնդրում ենք գնահատել) նման, repost)

6 ամիս

Kraft- ը եւ Homely Brewer- ը սկսում են ավելի ու ավելի շատ մարդկանց տանել: Բայց դա հեշտ չէ, եւ Բաց հարցեր Սկսնակ շատ: Մենք խնդրեցինք կայքի հեղինակին Nubo.ru- ի, Պավել Եղորովայի գարեջրի հատկանիշի կոլեկցիոներ, որպեսզի պատմեք մեզ տնային տնտեսության մշակույթի, դրա ծագման, ինչպես նաեւ ի սկզբանե, եթե ցանկանում եք կատարել ձեր սեփական գարեջուրը:

Տնական Brewing Ռուսաստանում

Երբ է հայտնվել իր տնային գարեջուրը: Սկզբում Ռուսաստանում գարեջրագործությունը ճշգրիտ տուն էր, տանը եփած գարեջուր, արձակուրդում, սովորաբար բացատրվում: Գարեջուրը, խաշած վանքերում կամ տանտիրոջ կալանքի տակ, նույնպես հագնում էր «տնային» տպագիր: Ավելի քիչ կամ պակաս գործարանների արտադրություն հայտնվեց միայն Peter I- ի ներքո, երբ գարեջուրը զանգվածաբար պատրաստում է բանակի եւ նավատորմի համար: Բայց XVIII- ի եւ xIX- ի սկզբին: Մեկ դար գարեջրը արհեստագործ էր: Միայն XIX դարի կեսերից Ռուսաստանում սկսեց բույսեր կառուցել, արդեն իսկ բավականին նման է ժամանակակիցին (նրանցից ոմանք, ի դեպ, ապրել են մինչ օրս):

ԽՍՀՄ-ում տնային գարեջրագործությունը գրեթե գոյություն չունի: Չնայած, իհարկե, գարեջուրը մեկ ուրիշը եփեց Դեդովսկու բաղադրատոմսերի գյուղերում, եւ Բալթյան երկրներում գարեջրագործությունն արդեն դարձել է կենտրոնացած գարեջրի wort, ինչը նշանակում է, որ դա փոքր է, բայց պահանջարկ: ԽՍՀՄ-ում ԽՍՀՄ-ում MASSO- ն պատրաստված էր տնական քվասի կողմից, լավ, իսկ կվասը գարեջրի տեսակներից մեկն է, որտեղ պարզապես ֆերմենտացումը չի բերվում (եւ, հետեւաբար, դրա արտադրողը շատ կարճ է գարեջրի արտադրության համեմատությամբ) ):

Ավելի կամ պակաս գործարանի արտադրություն հայտնվեց միայն Peter I- ի ներքո, երբ գարեջուրը զանգվածաբար պատրաստում է բանակի համար
եւ նավատորմի:

Գուցե արժե քննարկել հանրաճանաչ առասպելներից մեկը: Որն է գեղեցկության միջեւ եղած տարբերությունը, պատրաստված գարեջրի հսկայի վրա, տնական գարեջուրից: Այն փաստը, որ pegigids- ը փոշուց գարեջուր է դարձնում, ի տարբերություն տնական գարեջրագործների, որոնք գրված են իսկապես իրական գարեջուր: Տարօրինակ է, բայց ամեն ինչ ճիշտ հակառակն է. Մեծ բույսերը միշտ օգտագործում են Դասական տեխնոլոգիաներ Գարեջուր պատրաստելը, բայց տանը `հանուն արտադրության հեշտության, շատ գործողություններ հաճախ բաց են թողնում եւ իսկապես գարեջուր են դարձնում« փոշու »կողմից, որը վաճառվում է փոշու ձեւաչափով):

Տեխնոլոգիա

Գարեջուրը արտադրության ամենադժվարներից մեկն է Ալկոհոլային խմիչքներ, Հակիրճ նրա արտադրության տեխնոլոգիան այդպիսին է: Նախ, ածիկ, թրջող եւ բողբոջող հացահատիկ (սովորաբար գարի), ապա առանձնացված ծիլեր եւ չորացրած Պատրաստի արտադրանք, Ինչու դա անել: Բանդանելիության դեպքում ծագում են ֆերմենտները, որոնք կօգնեն շաքարավազի մեջ հացահատիկի օսլան վերածել, մասնավորապես շաքարավազը խմորիչ է սպառում, այն վերածելով ալկոհոլի եւ ածխաթթուի երկօքսիդի: Երկրորդ փուլը քերել է, երբ ածիկը մանրացված է եւ սկսում է ջրի մեջ լուծարել (քսում): Ֆերմենտների գործողությունների համար անհրաժեշտ են որոշակի ջերմաստիճաններ, ուստի քսուկը բավականին բարդ գործընթաց է (տեւական մոտ մեկ ժամ կամ երկու), երբ մաշվածությունը ջեռուցվում է, դիմակայելու եւ առաջ ջերմաստիճանը խառնելով: Տեղական տեղանքներից հետո (երբ օսլան շաքարավազ է դարձել), մաշվածությունը զտվում է հացահատիկի կեղեւի շերտով (ջախջախիչ), որը նույնպես կարող է զբաղեցնել մեկ ժամ եւ ավելին: Եզրափակիչ փուլում արդյունքում ստացված wort- ը խաշած է հոփով `այն տալու անհրաժեշտ բուրմունք, եւ որ հացահատիկի մեջ պարունակվող սպիտակուցները տեղակայված են: Filtering ohmel- ը հոսում է սպիտակուցներից (բրուչայից) եւ հոփ ջարդելուց, մաշվածությունը սառչում է եւ ուղարկվում է խմորում:

Ֆերմենտացման մեթոդի համաձայն, գարեջուրը բաժանվում է գարեջրի վերին (տաք) ֆերմենտացիայով, որը հավաքականորեն կոչվում է EL (եւ տանը դրանք միշտ էլ եփում են Eli- ի կողմից) Սենյակի ջերմաստիճանը) Եւ ստորին (ցուրտ) ֆերմենտացիայով, հավաքականորեն կոչված լագեր (աշխարհում այդպիսի գարեջուր է տիրում աշխարհում, բայց դրա արտադրության համար անհրաժեշտ է սառնարանային լուրջ սարքավորումների համար):

Maltooplation, Rubbing, Cooking Sousla- ն գարեջրագործության գործընթացում ամենաբարդ, երկար եւ էներգետիկ-ինտենսիվ գործողություններն են: Բայց արդյունքում ohmel wort- ը կարող է կենտրոնանալ դրանից ջուրը գոլորշիացնելով (ներքեւ, չոր փոշի ստանալու համար), եւ արդյունքում ստացված խտանյութը օգտագործվում է գարեջուր ձեռք բերելու համար, այս բոլոր փուլերը շրջանցելով Տեխնոլոգիական գործընթաց, Խոշոր բույսերը երբեք չեն օգտագործում նման տեխնոլոգիա, քանի որ այս դեպքում պետք է գոյություն ունենան նույն թվով հսկայական բույսերում, որոնք արտադրում են կենտրոնացված խտանյութ, որը իր նորածիններին կվաճառեր իր համար (եւ գործընթացը գոլորշիացնելը): Հետեւաբար, դա ավելի տնտեսական է եւ ավելի հեշտ է դա անել գործարանում: Բայց Գլխավոր դիմում Խտանյութը մեծապես պարզեցնում է գարեջրի պատրաստման գործընթացը եւ ծախսերի զգալի աճը (ածիկ կիլոգրամները, նույնիսկ փոքր մանրածախ, կարող եք գնել ավելի քան 100 ռուբլի), իսկ մեկ կիլոգրամ կենտրոնից) Ներքին արտադրություն Ոչ այնքան կարեւոր:

Տնային տնտեսության առաջին հեռանկարները, որոնք հասկացել են Միացյալ Նահանգներում, որտեղ 20-րդ դարի վերջին սկսել է կառուցել լայն ենթակառուցվածք տնային գարեջրագործության աջակցության համար: Եվ այժմ մեկ միլիոն մարդ շահագրգռված է ԱՄՆ-ում այս զբաղմունքով: Ռուսաստանում տան գարեջրագործության կենտրոնացումը հասել են 1990-ականների կեսերին: 1994-1995 թվականներին ձեւավորվեց Teddy Bir- ը, որը սկսեց ակտիվորեն նպաստել զանգվածի մեջ տան գոհունակության գաղափարին: Ընկերության անվանումը դարձել է անվանական որոշ իմաստով, հաճախակի խտանյութերից պատրաստված գարեջուրը կոչվում է «տադինգ»:

Ինչ է պետք գարեջուր պատրաստել խտանյութից: Մեզ պետք է կաթսա, որպեսզի խտանյութը նոսրացվի, եւ մեզ անհրաժեշտ է խմորիչ բեռնարկղ, որում մաշվածությունը խմորիչով խմորում է (այս բեռնարկղը): Խմորմյուրերը օգտագործվում են կոշտ, ընտրող, որի գործառնական ջերմաստիճանը սենյակ է (ի տարբերություն ցածր, ճամբարի խմորիչի, որը շրջվում է մոտ 10 աստիճանով): Հիմնական խմորումից հետո (միջին շաբաթվա զբաղեցում), գարեջուրը փոխանցվում է շշերին, որոնցում շաքարավազը ավելացնում է խմորումին դանդաղորեն շարունակվում եւ գարեջուրը հագեցած է ածխաթթու գազով: Արժե մեկ այլ կայուն առասպել, որ «կենդանի» գարեջուրը երկար ժամանակ չի կարող պահվել: Գարեջրի այս տեխնոլոգիայով այն «աշխույժ» է, քանի որ այն իսկապես «ապրում է», դանդաղ ուրախանալով շշով: Միեւնույն ժամանակ, նման գարեջրի պահպանման ժամկետը շատ մեծ է: Թեթեւ սորտերը կարող են դիմակայել ամիսներին, իսկ ուժեղ սորտերը `տարիներ: Իհարկե, երկարաժամկետ ազդեցության համար անհրաժեշտ է օգտագործել ապակե շշեր, եւ ոչ թե պլաստիկ ընտանի կենդանիներ: Նմանատիպ տեխնոլոգիան օգտագործում է ոչ միայն տնային գարեջրագործները, 1990-ականների ավարտից ի վեր Ռուսաստանում կան բազմաթիվ միկրոֆիվացիներ, որոնց կատարումը չափվել է ոչ նույնիսկ տոննա եւ ամսական հարյուրավոր լիտր: Նման գարեջրի արժեքը բարձր էր, շաքարավազը սովորաբար ավելացավ առկա տեխնոլոգիական հրահանգներին `ածիկի խտանյութի համար, հաճախ 1-ից 1-ի հարաբերակցությամբ, ուստի համը ուներ իրենց հետեւորդները, տերմին «Սկսվեց ձեռք բերել մի փոքր բացասական երանգ: Մի քանի նման արտադրողներ այժմ գոյություն ունեն, չնայած նրանց դարում սովորաբար դրսեւորվում է, բարձր գնի պատճառով նրանց համար դժվար է մրցակցել դասական գարեջրագործության հետ:

«Կենդանի» գարեջուրը իսկապես «կյանքն է», դանդաղ ուրախանալով շշով: Միեւնույն ժամանակ, նման գարեջրի պահպանման ժամկետը
Շատ մեծ.

Տնական գարեջրագործություն

Սարքավորումներ եւ գործընթաց

Co ածրության ֆիլտրի միջոցով ջրի պատրաստում `ածուխի ֆիլտրի միջոցով, կաթսա պատրաստելու համար:

Բանկերը գարեջրի wort խտանյութերով, բերմաչին գարեջրի ֆերմենտացման տարաներ:

Էլեկտրոնային կշեռքներ, MENZURKI, ջերմաչափ եւ հիդրոմետր (գարեջրի խտության որոշման սարքը): Խմորիչը բաժանված է Menzurok- ի մեկի:

Beermachine գարեջրի ֆերմենտացման կոնտեյներ ջերմաչափով:

Co ածրության ֆիլտրի միջոցով ջրի պատրաստում `ածուխի ֆիլտրի միջոցով, չարորակ յուղի համահեղինակ, կաթսա պատրաստելու համար:

Սահմանեք տան գարեջրագործության համար:

Տնային գարեջրագործության հանդերձանքը ոչ թակած գարեջրի խտանյութ է, ածիկ, հուպ, խմորիչ, դ xtrose:

Տեղադրեք տնային գարեջրագործություն, Minzur ջերմաչափով եւ արեոմետրով:

Fil րի զտիչ, տարբեր տարաներ:

Գցելով պայուսակը:

Գոտու Fermentation Beermachine.

Battle ակատամարտ Formentation Beermachine, տնական գարեջուր մի ապակու եւ տնական պիտակներով շշերով:

Բաղադրությունը

Սկզբում Ռուսաստանում ներկայացվեց սահմանափակ թվով ածիկ խտանյութեր, իրականում այն \u200b\u200bկենտրոնացած էր լույսի, սաթ եւ մութ Էլայի համար: Ժամանակի ընթացքում մատակարարների թիվը զգալիորեն աճել է, այժմ կան կենտրոնացում Ամերիկայից, Ավստրալիայից, Նոր Զելանդիայից, Մեծ Բրիտանիայից, Ֆինլանդիայից, Բելգիա: Եվ ամենակարեւորը, զգալիորեն աճել է գարեջրի սորտերի քանակը, ինչը այս խտանյութերից կարելի է զոդել: Մի քանի ընկերություններ, որոնք ունեն խանութներ Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում, Պերմը արդեն զբաղվում են այս խտանյութերի վաճառքով: Որպեսզի լիարժեք բավարարեն տնական գարեջրերը իրենց ստեղծագործական գործընթացում, սկսեցին հայտնվել լիարժեք պատրաստված հավաքածուներ, որոնցում տեխնոլոգիան արդեն մոտ էր դասականին, չնայած պարզեցված է տնային օգտագործման համար: Սեթերը բաղկացած են ածիկից, որոնք պետք է տեղադրվեն պայուսակի մեջ եւ պնդեն տաք ջրի մեջ: Արդյունքում Wort- ը խառնվում է ոչ թակած ածիկի խտանյութի հետ եւ խաշած հոփով: Արդյունքում ձեռք է բերվում գարեջուր, որպեսզի համտեսեք արդյունաբերական:

Բայց պահը գալիս է այն ժամանակ, երբ տնային գարեջրագործը, խաբելով տարբեր տեսակներ Խտափոխադրումներ եւ գիտակցում են նրանց բոլոր առավելություններն ու թերությունները, սկսում են մտածել, եւ ինչու չխփել գարեջուրը, քանի որ նրանք անում են մեծ բույսերում: Ընդհանրապես, դրա համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը ժամանակ, շատ ժամանակ եւ լրացուցիչ սարքավորումներ պարտադիր չէ, չնայած ցանկալի է: Իհարկե, ոչ ոք չի զբաղվում ածիկով, ածիկը խնդիր չէ, բայց դուք կարող եք այն մանրացնել մսաղացով կամ սուրճի սրճաղացով (բայց կարող եք նաեւ գնել իրական ցրտահարված): Քաշումը կարող է իրականացվել մեծ կաթսայի մեջ, խառնելով գդալ սեղանով խառնելով եւ ջերմաչափով, որը դիտում է ցանկալի ջերմաստիճանի դադարները, կարգավորելով այրիչը: Կարող է իրականացվել այլ կերպ `պնդել սյուժեն թերմոսում, լցնելով եռացրած ջուրը, որպեսզի վեր բարձրացնի joiter- ի ջերմաստիճանը անհրաժեշտ դադարներ, Հնարավոր է զտել Wort- ը մաղի միջոցով ալյուրի համար, չնայած կարող եք կատարել (կամ գնել) իսկական ֆիլտր-chan, որտեղ ներքեւի մասում տեղակայված կլինեն վերամբարձ տանող խճանկարային կամ պլաստիկ գուլպաներ Զգացվեք ջախջախիչի շերտով, ինչպես մեծ բույսերում: Մի խոսքով, տնային կարիքների համար հարմարեցված տեխնոլոգիան խնդիր չէ:

Խոհարարություն Wort- ի հետ հոփը ընդհանրապես խնդիր չէ, հնարավոր է սառչել, ցուրտ ջրային բաղնիքում կաթսա դնելը կամ հատուկ ցրտահարություն գնելը, որի միջոցով իջնում \u200b\u200bէ պատրվակ Սառը ջուր, Սպիտակուցը եւ հոպերը կարող են առանձնացվել `թողնելով թափթքը նեյլոնե գործվածքով կամ պարզապես շղարշով: Եվ ահա մենք ունենք «ամբողջական հացահատիկ» wort- ը ավելի վատ չէ, քան մեծ գործարաններում: Հարցը ծագում է - եւ որտեղ կարելի է գնել տարբեր տեսակի ածիկ, հոփի տարբեր գնահատականներ, որտեղ վերցնել խմորիչի անհրաժեշտ ցեղերը: Այժմ դրա հետ կապված խնդիրներ չկան, եւ նույն խանութները, որոնք վաճառում են գարեջրի խտանյութեր, առաջարկվում են բաղադրիչների շատ լայն տեսականի:

Բայց պահը գալիս է այն ժամանակ, երբ տան գարեջրագործը, փորձելով տարբեր տեսակի խտանյութեր, սկսում է մտածել. Ինչու կլիներ
Մի եփեք գարեջուր, քանի որ նրանք անում են մեծ բույսերում:

Տնական գարեջրագործներ

Ով են \u200b\u200bնրանք `տնային գարեջրագործներ: Սրանք խանդավառ մարդիկ են, ովքեր չէին ցանկանում սահմանափակվել գնումներով գարեջուրով, բայց որոշեցին եփել իրենց համար, որ ամենից շատ համտեսեն: Ներքին գարեջրագործների ասոցիացիաները առաջացել են Teddy Bir- ի գերիշխանության ժամանակ, աստիճանաբար պարզվել է տնական գարեջրագործների ակումբի կրթության մեջ: Երբեմն կիրքը անցնում է մասնագիտության: Արդեն մի քանի տնային գարեջրագործներ դարձել են հիմնական գարեջրագործները Արդյունաբերական արտադրություն, Եվ այնպիսի տնական գարեջրագործություն, որպես Հաղթանակի տուն եւ մալց եւ հոփֆեն եւ մեծ գարեջրագործ սարքավորումներ գնելուց հետո վերածվել է արդյունաբերության:

Ինչ է գարեջրի խոհարարի տնային գարեջրագործները: Այդ լույսը, լույսը, որի զտված լագերը ստիպված են լինում մեր խանութների բոլոր դարակները տանը շատ դժվար (տարօրինակ) պատրաստել, տնական գարեջուրը տարբեր է, որ այն գարեջրի սորտերը, որոնք գերակշռում են մինչեւ XIX դարի կեսը , Ամերիկացի, անգլերեն եւ, հատկապես Ռուսաստանից այն բանից հետո, երբ Ռուսաստանը հասավ Ռուսաստանին եւ ամբողջովին անհավատալի ամերիկյան հոփերը բույրերում: Սրանք բաճկոններ են եւ ներխուժողներ Անգլերեն ոճ, Սա ցորեն է գերմանական ոճով, այն սպիտակեցման «սպիտակ» է, ինչպես նաեւ «Աբբաթ» Էլի: Այսինքն, մեծ մասամբ, դա մի շարք գարեջուր է, որը դժվար է ինչ-որ կատեգորիայի մեջ մտնել, քանի որ ոչինչ չի խանգարում տնական գարեջրագործություններին `անուշաբույր հումքի տեսքով փորձելու տնական գարեջրագործություններին , ինչպես նաեւ մրգեր:

Ինչպես դառնալ տնական գարեջրագործ: Դա, ընդհանուր առմամբ, պահանջում է միայն մեկ բան `գարեջուր պատրաստելու ցանկություն: Եվ եթե ունեք այն, ապա մի պահեք ինքներդ ձեզ, այլ պարզապես վերցրեք եւ ողջունեք գարեջուրը: Սկսեք գարեջուրից խտանյութերից եւ փորձ ունենալով Հացահատիկի գարեջրագործություն, Հատկապես հենց ինտերնետում ինտերնետում կարող եք տեղեկատվություն գտնել բոլորի վերաբերյալ բարդ խնդիրներ Շոգեխաշել տանը:

Նախեւառաջ կապվեք ROSWIKI- ի հետ, ոչ մի փոքր տեղեկատվություն, որպեսզի գտնվի տնային գարեջրագործներին սպասարկող «Թեդի Բիր» ընկերության ամենահին ընկերության կայքում: Այս խնդրին նվիրված մի շարք գրքեր են արտադրվում `կարճ, բայց դելտայի բրոշյուր« Թեդի Բիր »-ից, կառուցվում է նաեւ J .. Պալմերի ավելի լուրջ եւ մանրամասն գիրքը: Forbes K. «Գարեջրը, գինին եւ տանը տանը վատը վատ չէին»: «Խոհարարության գաղտնիքները», եթե չփչացնի սարսափելի թարգմանություն (Palmer- ի գիրքը նույնպես կտուժեր թարգմանության թարգմանությունից) , Գրականություն Անգլերեն Լեզու Շատ բան, բայց սկսել տան գարեջրագործության «Դասական», «Տնային տնտեսության ամերիկյան ասոցիացիայի» հիմնադիր Չարլի Պապասնայի հիմնադիր Չարլի Պապասննան («Ամբողջ ուրախությունը տան Brewing»): Եվ ամենակարեւորը `փորձեք պատրաստել ձեր գարեջուրը, եւ դուք չեք զղջա:

Արվեստ
Տնային գարեջրագործություն

Pal ոն Պալմեր

Գարեջուր, գինու եւ քացախի տանը: Գրավի գաղտնիքները