Ի՞նչ անել, ինչպե՞ս ուտել, եթե խուրման շատ տտիպ է բերանում։ Ինչպես ընտրել խուրման, որը տտիպ չէ՝ խորհուրդներ, խուրմերի ոչ տտիպ տեսակներ: Ո՞ր խուրմանն է ավելի առողջարար, ո՞րն է տտիպ, թե՞ ոչ։ Ինչու՞ են խուրմանները կպչում բերանիդ:

Աշնան սկզբի հետ խանութների դարակներում մենք հաճախ հայտնաբերում ենք վառ նարնջագույն հատապտուղ՝ խուրմա: Ոմանց այն ընդհանրապես դուր չի գալիս, քանի որ այն հաճախ կապում է բերանը, իսկ ոմանք այն գնում են կանոնավոր կերպով և նույնիսկ պահեստավորում են ապագա օգտագործման համար: Եվ դա ճիշտ է, քանի որ խուրման ունի ուժեղ օգտակար հատկություններ՝ շնորհիվ վիտամինների և մանրաթելերի մեծ պարունակության։ Իսկ եթե հասուն է, ապա անսովոր քնքուշ է ու համեղ։

Պտուղը աճում է ամբողջ աշխարհում և լինում է տարբեր սորտերի։ Բայց այստեղ վաճառվող խուրման ամենատարածվածներն են սովորական խուրման, թագավորը և Շարոնի սորտը: Եկեք մանրամասն նայենք դրան, քանի որ այս տտիպ հատապտուղը հղի է շատ հետաքրքիր և անսովոր բաներով:

Պարզվում է, որ նույն ծառի վրա կարող են աճել «Կորոլեկ» և «սովորական» խուրման։ Եվ երբ այս ծառը սկսում է ծաղկել, որոշ ծաղիկներ կարող են փոշոտվել, իսկ մյուսները՝ ոչ։ Սա հանգեցնում է նրան, որ մեկ ճյուղից կարող եք ընտրել երկու հատապտուղներ, որոնք բոլորովին տարբեր են համով և ձևով:

Փոշոտված ծաղիկները հետագայում արտադրում են հատապտուղ, որն ունի սերմեր և քաղցր համ: Եվ, իհարկե, սա շատերի կողմից սիրված «թագավոր» խուրման է։ Իսկ չփոշոտված ծաղիկներից աճում են թթու համով մրգեր, որոնք կոչվում են «սովորական» խուրմա։

Երեք տեսակի հատապտուղների բնութագրերը

Սովորական.Այն ունի կաղինի ձև, նարնջագույն կամ բաց նարնջագույն գույն, միշտ առաձգական-փափուկ է հպման և փոքր չափսերով։ Սեղմելիս այն չի պայթում և փորվածքներ չի թողնում։ Այն ներսից չունի սերմեր և բնութագրվում է թթու, տտիպ համով նույնիսկ բացարձակ հասունության ժամանակ:

Քինգլեթ. Այս տեսակը գնդաձև է և գույնը կարող է տարբեր լինել բաց նարնջագույնից մինչև շագանակագույն: Հպման ժամանակ այն զսպանակ և փափուկ է զգում: Եթե ​​նայեք պտղի ներսում, ապա անպայման կտեսնեք սերմերը և միջուկի շագանակագույն գույնը։ Համը քաղցր է և թեթևակի տտիպ: Ենթադրվում է, որ թագավորը պարունակում է ավելի շատ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, քան սովորականը:

Շարոն. Այս տեսակը մեզ հաճախ է «գալիս» Իսրայելից։ Այն ունի մեծ գնդաձև ձև և վառ նարնջագույն գույն։ Այն միշտ ամուր և առաձգական է զգում դիպչելիս: Հաճախ այս նշանն օգտագործվում է անբարեխիղճ վաճառողների կողմից, իսկ չհասունացած սովորական խուրման անցնում է որպես Շարոնի տեսակ:

Եթե ​​կտրես, կտեսնես թեթև մարմինը՝ միշտ առանց սերմերի։ Համը շատ քաղցր է և բացարձակապես տտիպություն չունի։ Պարունակում է շատ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա։

Բայց դուք պետք է իմանաք, որ շերոնի մեջ տտիպ ազդեցության բացակայությունը ձեռք է բերվում արհեստական ​​հասունացման շնորհիվ: Ալկոհոլի (շատ փոքր քանակությամբ) և ջրածնի օքսիդի օգնությամբ պտղի մեջ ձևափոխվում է դաբաղը, ինչը թույլ է տալիս հատապտուղին ամբողջությամբ զրկել իր տտիպությունից և մածուցիկությունից։

Ինչպե՞ս ընտրել խուրման:

Վաղ սորտերը սովորաբար վաճառքում են հայտնվում սեպտեմբերին: Բայց ամենահամեղն ու ամենահասունն է առաջին, թեթև ցրտահարությունների ժամանակ։ Սա հոկտեմբեր, նոյեմբեր ամիսներն են։

Մասնագետները նշում են, որ խուրման չունի հատուկ արտաքին նշաններ, որոնք ցույց են տալիս իրենց հասունությունը։ Նրա հասունությունը համարվում է ցողունը։ Եթե ​​այն դարչնագույն է և չոր, ապա դա ցույց է տալիս, որ հատապտուղը հավաքվել է արդեն հասունացած, և կա հավանականություն, որ այն արդեն հասունացել է «գնելիս»:

Կանաչ ցողունով հատապտուղը ցույց է տալիս, որ այն քաղվել է դեռ չհասած և տարվել... Իսկ թե ինչ վիճակում է այն այս պահին, կարող ենք որոշել միայն արտաքին նշաններով։

Պետք է իմանալ նաեւ խուրմանի բազմազանությունը։ Այն որոշելու համար հարկավոր է հաշվի առնել հատապտուղի գույնը և ձևը: Բոլոր մրգերը, որոնք շոշափելի են, համարվում են կա՛մ գերհասուն, կա՛մ շատ հասուն, կա՛մ նախկինում սառեցված: Իսկ դրանք առանց վնասելու տուն բերելու համար ցանկալի է ունենալ հատուկ տարա, օրինակ՝ զամբյուղ։ Բացառություն է Շարոնի սորտը, քանի որ նույնիսկ հասուն ժամանակ այն միշտ մնում է գարնանային և կարծր:

Որո՞նք են խուրմանի օգուտները:

Այս հատապտուղի հյութալի, մսոտ միջուկը հարուստ է վիտամիններով և մեծ քանակությամբ կոպիտ մանրաթելերով: Նույնը, որը չի լուծվում ստամոքսում և կարող է ամեն ինչ «մաքրել» աղիքներից և ամբողջ մարմնից։

Զարմանալի չէ, որ խուրման հայտնի է իր ուժեղ հակաբակտերիալ հատկություններով։ Դրա կանոնավոր օգտագործումը կարող է զգալիորեն մաքրել օրգանիզմը բոլոր տեսակի պաթոգեն բակտերիաներից, բորբոսից և թույներից։ Նաև կոպիտ սննդային մանրաթելն օգնում է կանխել աղեստամոքսային տրակտի քաղցկեղը:

Այն նաև հարուստ է բետա-կարոտինով (վիտամին A) և C-ով։ Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ մագնեզիում, որն օգտակար է սրտի աշխատանքի համար։ Ի վերջո, մագնեզիումը հիանալի հանգստացնում է հարթ մկանները և լայնացնում արյան անոթները:

Տանինները, որոնք պտուղին տալիս են տտիպ ազդեցություն, բացասաբար են ազդում ուռուցքների և նորագոյացությունների աճի վրա։

Երեխաները, տարեցները և բոլոր նրանք, ովքեր տառապում են սրտանոթային հիվանդություններից, անպայման պետք է խուրմա ուտեն։ Հատկապես խորհուրդ է տրվում հղիներին՝ պտղի լիարժեք զարգացման համար։

Իսկ որոշ բժիշկներ նույնիսկ իրենց հիվանդներին նշանակում են օրական առնվազն 2 հատ հատապտուղ ուտել՝ սրտի և արյան անոթների ավելի լավ աշխատանքի համար: Արդեն նկատվել է, որ նման մարդիկ «ազատվում» են օրգանիզմում ավելորդ հեղուկից և սկսում են իրենց շատ ավելի լավ զգալ։ Նաև գեղեցիկ է։

Մեծ քանակությամբ մագնեզիումը թույլ է տալիս նորմալացնել նյարդային համակարգի գործունեությունը և հեռացնել ավելորդ գրգռվածությունը: Մարդու մտքերը սկսում են ավելի լավ աշխատել, և կատարողականությունը մեծանում է: Ուստի խուրմանի օգուտներն ակնհայտ են։

Խուրմանի վնասակար հատկությունները

Քանի որ պտուղը պարունակում է կոպիտ սննդային մանրաթել, դա պետք է հաշվի առնել: Ինչո՞ւ։ Մեծ քանակությամբ խուրմա օգտագործելիս (օրական երկուսից ավելի), կամ երբ ստամոքսը մի շարք պատճառներով լավ չի աշխատում, այդ մանրաթելերը կարող են հավաքվել ինչ-որ «խճճվածության» մեջ: Նրանք նաև կոչվում են բեզոարներ.

Իսկ ստամոքսում գոյացած այս անանցանելի գնդիկները կարող են լրջորեն բարդացնել մարդու կյանքը՝ ընդհուպ մինչև վիրաբուժական միջամտություն պահանջող վիճակ։ Հետեւաբար, օրական կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան 1-2 հատապտուղ: Պտուղը լիովին հակացուցված է նաև ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեցողներին։

Ծանր շաքարային դիաբետով մարդիկ չպետք է տարվեն այս հատապտուղով:

Ինչպե՞ս նվազեցնել խուրմանի տտիպ հատկությունները:

Հասած հատապտուղները միշտ մի փոքր տտիպ են: Բայց ի՞նչ կարելի է ասել նրա մասին, ով ունի ուժեղ բերանի խոռոչ: Արհեստականորեն հասունացրեք այն տանը։ Տանը խուրման հասունացնելու երեք եղանակ կա.

Առաջին ճանապարհը. Երկու-երեք ժամով դնում ենք սառցախցիկում։ Հետո հանում ենք ու սպասում, որ հալվի։ Այս պրոցեդուրայից հետո այն ամբողջովին կորցնում է իր տտիպ համը։

Երկրորդ ճանապարհ. 8-10 ժամով հատապտուղների վրա լցնել տաք ջուր։ Առաջարկվող ջերմաստիճանը +40°С.+50°С։ Նման «լոգանքի» մեջ այն արագ դառնում է փափուկ և հասուն։

Երրորդ ճանապարհ.Խուրման մյուս մրգերի հետ միասին (ապակյա տարա) լցնում ենք ամուր փակված թափանցիկ տարայի մեջ։ Դա կարող է լինել խնձոր, լոլիկ կամ բանան: Կնքված պլաստիկ տոպրակը լավ կլինի: Այստեղ տեղի է ունենում հետևյալը՝ խնձորը (լոլիկ, բանան) արտազատում է էթիլեն գազ, որը նպաստում է արագ հասունացմանը։ Մոտ մեկ օրից պտուղները հասուն և համեղ կլինեն։

Չորրորդ մեթոդ.Սա բնական հասունացում է: Այս հատապտուղները մի քանի օր թողնում ենք ինչ-որ տեղ լուսավոր, տաք տեղում (օրինակ՝ խոհանոցի սեղան կամ պատուհանագոգ):

Ինչպե՞ս պահել խուրման:

Այն կարելի է կատարելապես սառեցված պահել մոտ վեց ամիս՝ չկորցնելով օգտակար հատկությունները։

Լավ է նաև արևի չորացրած կամ չորացրած խուրման։ Այս տեսքով համը և սննդային հատկությունները պահպանվում են մինչև երեքից չորս ամիս: Դա անելու համար պտուղը կտրեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով և դրեք թխման թերթիկի վրա: Դնել ջեռոցում +45°C մոտ 6-8 ժամ։ Ստացվում է խուրմա չորացրած։

Բայց, իհարկե, ամենահամեղն ու առողջարարն է, երբ թարմ է։ Երկու հատապտուղները պարունակում են մարդու համար բջջանյութի ամբողջ օրական պահանջարկը և վիտամին C-ի կեսը:

Եզրակացություն

Եկեք ամփոփենք. Բոլոր նուրբ և անսովոր փափուկ խուրման համարվում է չափազանց հասուն (երբեմն նույնիսկ գերհասունացած) կամ նախապես սառեցված: Դա հաճախ արվում է, որպեսզի դրա անհասությունը տեսանելի չլինի կամ երբ ուզում են այն փոխանցել որպես այլ տեսակ։ Բացի այդ, այս մեթոդը վերացնում է տտիպ ազդեցությունը: Բայց նման խուրման ողջ-առողջ տուն բերելը շատ դժվար է։ Այն հաճախ խիստ կնճռոտվում և վնասվում է՝ դառնալով ոչ պիտանի սննդի համար։

Հավանաբար ավելի լավ է ընտրել առաձգական մրգեր և թույլ տալ, որ դրանք հասունանան տանը: Ինչ վերաբերում է Sharon սորտին, ապա նույնիսկ շատ հասունը դեռևս կունենա կոշտ, զսպանակավոր մակերես:

Անձամբ ես նախընտրում եմ «Կորոլեկ» սորտը և ընտրում եմ այն ​​գնդաձև ձևի և գույնի համար: Եթե ​​ես շագանակագույն ցողուն եմ տեսնում, ուրեմն գիտեմ, որ հատապտուղը պետք է շատ հասուն լինի։

Ինձ համար Շարոնի սորտը շատ քաղցր համ ունի, այն ունի շատ կալորիաներ, և դա ինձ չի սազում, և բացի այդ, այն միշտ անհիմն ավելի թանկ արժե։ Բայց դա միայն իմ կարծիքն է։

Եղեք առողջ, մնացեք կապված:

Ասա ինձ, երբ շուկայից կամ խանութից խուրման ես գնում, առաջին բանը, որ գալիս է քո գլխում, այն է, թե ինչպես ընտրել այն, որ ուտելիս խուրման չունենան, ճի՞շտ եմ: Իսկ եթե նման խուրման հանդիպեք, ի՞նչ պետք է անեք, եթե խուրման շատ տտիպ է։ Սա այն հարցն է, որի պատասխանները կգտնենք։ Եվ առանց խնդիրների կարելի է կարճ ժամանակում խուրմանի պտուղը դարձնել քաղցր ու համեղ։

Եկեք նախ պարզենք, թե ինչու են խուրմանի որոշ մրգեր ունեն այդքան տհաճ համային հատկություններ: Բանն այն է, որ խուրման հավաքում են դեռ կանաչ վիճակում, և հենց կանաչ (չհասուն) պտուղներն են պարունակում ՏԱՆԻՆ կոչվող բաղադրիչ: Հենց տանինն է պտուղներին տալիս մածուցիկություն, որը անհետանում է խուրմանի հասունացման ժամանակ։ Իսկ չհասած խուրման պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա։

Համարյա մոռացել էի, որ կան խուրմանի տեսակներ, որոնք նույնիսկ չհասունացած վիճակում գործնականում տանին չեն պարունակում։ Իսկ դա նշանակում է, որ դրանք ընդհանրապես չունեն մածուցիկություն, իսկ եթե կա, ապա դա աննշան է։ Այս սորտերի թվում են «KOROLYOK», «SHOCOLATE», «SHARON»: Սակայն այս սորտը գնային առումով շատ ավելի թանկ է, քան սովորական խուրման։

1. Խուրման 6-8 ժամով դնել սառնարանում։ Խուրման հալվելուց հետո այն կկորցնի իր տտիպությունը։ Սա ամենահայտնի տարբերակն է:

2. Չհասած խուրման կարելի է դնել թղթե տոպրակի մեջ՝ հասած բանաններով, խնձորներով (դեղին և կարմիր) և ամուր փակել։ Մեկ օրում ձեր խուրման կազատվի տտիպ համից։

3. Եթե խուրման կտրատեն ու չորացնեն ջեռոցում, ապա այն կկորցնի նաեւ բերանի խոռոչում իր տափակ հատկությունը։ Չորացրած խուրման հիանալի համ ունի։ Ինձ թվում է՝ նրան չսիրել հնարավոր չէ։

4. Դե, և իհարկե, ամենաերկար ճանապարհը խուրման սենյակային ջերմաստիճանում պահելն է մինչև բնական հասունանալը։ Գրեթե ոչ ոք դա չի անում, քանի որ անհնար է երկար սպասել, որ խուրման հասունանա, քանի որ ուզում ես անմիջապես ուտել։

Ինչպես ընտրել հասած խուրման.

1. Հասած խուրմանի տեսքը, ասես, մաշկի կիսաթափանցիկ հատկություններ ունի։

2. Երբ սեղմում եք խուրման, այն պետք է լինի ճկուն, փափուկ և ոչ կոշտ:

3. Հասած խուրմանի միջուկն ունի դոնդողի տեսք։

4. Հասած խուրմանի ցողունը գրեթե միշտ չոր է, իսկ տերեւների գույնը՝ դարչնագույն։

5. Հասուն խուրման կարելի է պատրաստել չհասունացած մրգերից ընդամենը 6-8 ժամում՝ դրանք սառեցնելով սառցախցիկում։

Աշնան վերջում և ձմռան սկզբին խանութների դարակներում հայտնվում են սեզոնային հասած մրգեր, որոնք սովորաբար օգտագործվում են ամանորյա սեղանը զարդարելու համար։ Նուռ և թուզ, մանդարին և նարինջ, սերկևիլ և խաղող։ Այս վիտամինային շքեղության մեջ կարելի է գտնել ևս մեկ միրգ, որը հայտնի է դարձել ռուս սպառողների շրջանում: Սա վառ նարնջագույն խուրման հատապտուղ է:

Առանձնահատկություններ

Խուրման ունի անսովոր քաղցրավուն համ, հյութալի միջուկ և հսկայական քանակությամբ վիտամիններ։ Բայց իր որոշ հատկանիշների պատճառով հատապտուղը հազվադեպ է հայտնվում տոնական սեղանին: Սա առաջին հերթին հասած մրգի ոչ այնքան ներկայանալի տեսքն է և միջուկի տտիպ հատկությունները, որոնք թմրեցնում են բերանը։ Սրան պետք է ավելացնել ապրանքի բարձր գինն ու օրգանիզմի համար հնարավոր հետեւանքները, եթե չարաշահեն այս միրգը։

Նախ դիտարկենք խուրմանի մածուցիկ ազդեցության պատճառները։

Պատճառները

Հատապտուղի տտիպ հատկություններով դուք կարող եք որոշել դրա հասունության աստիճանը: Բանն այն է, որ հասունացման ընթացքում այս մրգի միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ տանին, որն ունի արևայրուքի ազդեցություն։ Բերանի լորձաթաղանթը արձագանքում է տանինին` նվազեցնելով թուքի արտազատումը, մակարդելով սպիտակուցները և սեղմելով արյան անոթները, ինչը հանգեցնում է մածուցիկության էֆեկտի:

Տանինը բուժիչ նյութ է, որը լայնորեն կիրառվում է դեղագիտության մեջ։ Տանինով հարուստ մթերքներն են՝ սև և կանաչ թեյը, նուռը, խաղողը և դրանցից ստացված գինիները, կոնյակները, ընկույզները, համեմունքները, լոբին և շոկոլադը։

Բայց եթե այս ապրանքների մեջ աննշան տտիպ ազդեցությունը միայն ուժեղացնում և ստվերում է դրանց համը, ապա ասում են, որ խուրման փափկացնում է բերանը: Մածուցիկությունը այնքան ուժեղ է, որ առաջացնում է անհարմարություն, բերանի թմրություն և չափից շատ օգտագործման դեպքում՝ աղիքային շարժունակության ընդհատումներ։ Բայց քանի որ հատապտուղը հասունանում է, դաբաղը կորցնում է իր դաբաղային հատկությունները, և պտուղը դադարում է թուլացնող ազդեցություն ունենալ՝ միայն օգուտներ բերելով օրգանիզմին:

Ինչպես ընտրել ճիշտը

Խուրմանի պտուղներն այն մթերքներից են, որոնք չի կարելի ընտրել՝ ելնելով իրենց գեղեցիկ արտաքինից։ Լիովին հասած հատապտուղը փափուկ և քնքուշ է, դիպչելիս հեշտությամբ կնճռոտվում է, մաշկի վրա ունի անհրապույր շագանակագույն բծեր և մուգ ցողուն: Տեղափոխելը չափազանց խնդրահարույց է, ուստի միրգը ամենից հաճախ հայտնվում է խանութների դարակներում՝ չհասունացած։ Սա նշանակում է, որ այն ունի տտիպ ազդեցություն:

Բացառություն են կազմում «Կորոլեկ», «Շարոն» և «Կորոլևսկայա» սորտերը: Արտաքինով նրանք տարբերվում են իրենց գործընկերներից և չեն լռում, մինչդեռ պահպանելով սովորական խուրմանի բոլոր օգտակար և համեղ հատկությունները:

«Կորոլեկ»

Սրանք սովորական խուրմանի պտուղներն են, որոնց ծաղիկները փոշոտման են ենթարկվել։ Խուրման քաղցր և ոչ փափկացնող դարձնելու համար գյուղատնտեսները դիմում են ծաղկաբույլերի արհեստական ​​փոշոտմանը, որի արդյունքում առաջանում է հատապտուղների մեկ այլ տեսակ։ Վրենն ունի բնորոշ նարնջագույն գույն, մուգ ցողուն և դրանից ճառագող շագանակագույն օղակներ։ Նման մրգերի մաշկը թեև փափուկ է, բայց բավականին առաձգական է, մարմինը դարչնագույն է, պարունակում է մանր սերմեր։

«Շերոն»

Այս սորտը խուրմայի և խնձորի հիբրիդ է, որը բնութագրվում է ավելի մեծ գնդաձև պտուղներով։ Արտաքինից վառ և գրավիչ Շարոնը մնում է խիտ և առաձգական նույնիսկ երբ չափից ավելի է հասունանում: Սորտի միջուկը թեթեւ է, առանց սերմերի։ Ընտրելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ կա խուրմանի չհասուն պտուղներ ձեռք բերելու վտանգ՝ այն շփոթելով «Շարոն» սորտի հետ։

«Արքայական»

Խուրման ունի կոնի ձև և իր չափսերով արքայական է։ Երբ հասունանում է, այն պահպանում է իր պայծառ, գեղեցիկ տեսքը և առաձգական ձևը: Նման հատապտուղով տոնական սեղանի վրա մրգային ուտեստը զարդարելն ամոթ չէ։ Թագավորական խուրմանին լավագույն համը տալու համար հատապտուղները մի քանի օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև պտուղները կներծծվեն հյութի մեջ, և նրբությունը հիանալի կստացվի։

Բուժում

Եթե ​​ձեզ «բախտ է վիճակվել» չհասած խուրմայի պտուղներ գնելու համար, մի շտապեք անհանգստանալ զգալի գումարի վատնման մասին։ Այս հրաշալի հատապտուղների մածուցիկությունը տանը վերացնելու մի քանի արդյունավետ միջոց կա:

Սառեցում

Ամենաարագ ճանապարհը, որի օգնությամբ ընդամենը մի քանի ժամ անց հատապտուղները ձեռք կբերեն հասուն քաղցր համ՝ առանց տտիպության նշանների։ Խուրման պետք է դնել սառցախցիկում 2-3 ժամ, որպեսզի այն ամբողջությամբ սառչի։ Որից հետո հատապտուղները թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելու։ Սակայն սառեցման ընթացքում հատապտուղները կորցնում են ոչ միայն տանինային հատկությունները, այլև որոշ վիտամիններ, ինչպես նաև սառչելուց հետո անհրապույր տեսք են ստանում։

Ջերմային բուժում

Այս մեթոդի կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս հատապտուղների վրա տաք ջուր լցնել մինչև 50 աստիճան: Հատապտուղները պետք է պահել 2-3 ժամ՝ սառչելիս պարբերաբար փոխելով ջուրը։ Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ տանինը սկսում է քայքայվել, միջուկը կորցնում է իր մածուցիկությունը, իսկ պտուղն ինքնին դառնում է ավելի քաղցր։

Բնական հասունացում

Այս մեթոդը օգտագործվում է լոլիկի և խնձորի հասունացման համար: Պտուղները առանձին-առանձին տեղադրում են լուսավոր, տաք տեղում, նախընտրելի է պատուհանագոգին և թողնում են հասունանալու մի քանի օր։

Պահպանում

Երբ հասունանում է, խուրման երկար չի կարելի պահել։ Լրիվ հասունանալուց հետո արագ անցնում է քայքայման ու փտման փուլ։ Այդ իսկ պատճառով հասած հատապտուղները վաճառքում կարելի է գտնել միայն ուշ աշնանը և ձմռան սկզբին։ Խուրման գնելու օպտիմալ ժամանակը հոկտեմբեր-նոյեմբերն է։

Չնայած այն հանգամանքին, որ խուրման սեզոնային միրգ է, համեղ և առողջ հատապտուղները հնարավոր է պահպանել մինչև վեց ամիս։ Սառեցվում են սառնարանում, նախապես փաթեթավորված առանձին մասերի կամ առանձին։ Դա արվում է այնպես, որ դուք ստիպված չեք լինի հալեցնել ամբողջ բերքը:

Հալվելուց հետո մրգերը պետք է անհապաղ սպառվեն, քանի որ դրանց պահպանման ժամկետն արդեն մի քանի ժամ է։

Խուրման լավ է պահպանում իր օգտակար հատկությունները վերամշակված չորացրած վիճակում։ Սակայն այս մեթոդն ավելի հավանական է այն դեպքերի համար, երբ մրգերը չափազանց շատ են, և դրանք կարելի է օգտագործել չրերի համար։ Պտուղները կտրում են կլոր շերտերով և դնում թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնում են 45 աստիճան, խուրման չորացնում են 6-8 ժամ։ Սրանից ստացվում են չորացրած խուրմայի քաղցր կտորներ, որոնք կարող են պահպանվել մինչև չորս ամիս:

Առավելությունները և հակացուցումները

Բացի տաննից, որն ունի հակաօքսիդանտ հատկություն և օգնում է ամրացնել անոթների պատերը, խուրման պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Վիտամին C-ի և կալիումի քանակով խուրման չի զիջում ցիտրուսային մրգերին, և այս մրգի որոշ տեսակներ պարունակում են մի փոքր ավելի քիչ երկաթ և յոդ, քան խնձորն ու ջրիմուռը։ Խուրման հարուստ է E, PP, B խմբի վիտամիններով և բետա-կարոտինով։

Խուրմանի մեկ այլ օգտակար հատկություն է մեծ քանակությամբ մանրաթելը՝ չլուծվող մանրաթելերը, որոնք մաքրում են աղիների պատերը։ Այս հատկության շնորհիվ խուրման հաջողությամբ օգտագործվում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։

Սակայն խուրմայի չափից ավելի օգտագործումը կարող է լուրջ վնաս հասցնել օրգանիզմին։Տանինները կարող են նվազեցնել աղիքային շարժունակությունը, և այս ֆոնի վրա չմարսվող մանրաթելերը ձևավորում են գնդիկներ՝ բեզոարներ, ինչը հանգեցնում է տհաճ սենսացիաների, կոլիկի և փորկապության:

Խուրման հակացուցված է դիաբետով հիվանդներին և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապողներին։

Մասնագետները տալիս են որոշ խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ պահել և ուտել խուրման: Դիտարկենք դրանցից առավել նշանակալիցները.

• Խուրման ավելի արագ կհասունանա, եթե հասած մրգերի՝ խնձորի, բանանի, տանձի հետ միասին թափանցիկ ապակե տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնեք չհասունացած հատապտուղները։ Տարան կամ տոպրակը պետք է հերմետիկ փակված լինի, որպեսզի հասած մրգերի թողած գազը չգոլորշիանա, այլ ազդի խուրմանի վրա։ Մոտ մեկ օրից խուրման ձեռք կբերի հասունություն և հարևան մրգերի յուրահատուկ համային նոտաներ։

• Բերանի խոռոչի թմրությունը, որն առաջանում է խուրմանից, կարող է բավականին տհաճ և նույնիսկ ցավոտ լինել, հատկապես փոքր երեխաների համար։ Այս երեւույթը արագ վերացնելու համար բավական է ողողել սոդայի կամ աղի թույլ լուծույթով։ Նյութի մասնիկները կհավաքեն տանինի մոլեկուլները, որից հետո դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել լեզվից թեյի գդալով կամ ատամի խոզանակով։

Ինչպես կանխել խուրման հյուսելը, տես հաջորդ տեսանյութը։

Խուրման սեզոնային միրգ է։ Վաճառքում դրա հայտնվելը նշանակում է ցուրտ եղանակի սկիզբ, քանի որ խանութների դարակներում այն ​​սովորաբար հայտնվում է ուշ աշնանը և ձմռան սկզբին: Իր հյութալի միջուկի և յուրահատուկ համի շնորհիվ խուրման շատ տարածված է։ Բայց այս մրգի սորտերի հսկայական բազմազանության մեջ կան տտիպ մրգեր: Նույնիսկ պատահում է, որ խուրման չափից ավելի է ծանրացնում բերանիդ։ Ինչպե՞ս հաջողությամբ ընտրել ամենահյութալի և համեղ նմուշները:

Ինչու է խուրման բերանը կպչում. oհիմնական պատճառները

Պարզվում է, որ ճիշտ սորտի ընտրությունը մեծ նշանակություն ունի։ Իմանալով դա՝ դուք կարող եք որոշել, թե որ խուրման է ձեր բերանը կպչում: Յուրաքանչյուր տեսակի բնութագրվում է հատուկ հատկություններով և համով.

3. Արեւելյան. Պտուղները սովորաբար միջին չափի են և վառ նարնջագույն գույնի։ Ճաշակով մի փոքր զիջում է թագավորին։ Հաճախ այն երկար ժամանակ տհաճ հետհամ է թողնում։ Ինչու է խուրմանի այս բազմազանությունը հյուսում: Բանն այն է, որ այն գրեթե միշտ վաճառվում է մի փոքր չհասունացած, ինչը պտուղը չափազանց թթու է դարձնում։

Թվարկված սորտերից որևէ մեկի պտուղները պարունակում են տանին կոչվող նյութ, որը մրգին տալիս է հատուկ տտիպ համ։ Նրա ամենամեծ կոնցենտրացիան կեղևի մեջ է։ Միջուկի պարունակությունը կախված է հասունությունից։ Եթե ​​պտուղները հավաքվեն ժամանակին, և ոչ շատ շուտ, ապա դրանց համը շատ ավելի լավ կլինի։

Ինչ անել, եթե խուրման բերանը կպչում է? Տպագրությունը վերացնելու ուղիները

Ընտրեք ձեր վերամշակման տարբերակը և վայելեք վիտամիններով հարուստ մրգեր՝ գրավիչ նարնջի միջուկով:

Այսօր գրեթե բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը վաճառվում են ամբողջ տարին։ Ոչ ոք այլևս չի զարմանում ամառվա կեսին վաճառասեղանին կոկիկ դրված մանդարիններով: Բայց մինչ այս պահը դեռևս հնարավոր չէ խուրման գտնել մինչև աշնան սկիզբը։

Խուրման շատ երկրպագուներ ունի իր քաղցր ու անսովոր համի շնորհիվ։ Բայց հաճախ է պատահում, որ այս վառ միրգը մեզ հնարավորություն չի տալիս լիարժեք վայելել իր համը։ Համաձայն եմ, այնքան էլ հաճելի չէ, երբ խուրման ցուցադրում է իր տտիպ կարողությունը։

Արժե ասել, որ նման հատկություններ ունեն միայն չհասած պտուղները։ Փաստն այն է, որ խուրման պարունակում է մեծ քանակությամբ տանին, մի դաբաղ, որն ունի հստակ տտիպ համ: Պտղի հասունացման հետ այդ նյութերը նվազում և անհետանում են, իսկ պտուղը ստանում է հյութեղություն և նուրբ քաղցրություն։

Այս ապրանքի որոշ տեսակների մեջ դաբաղն իսպառ բացակայում է, օրինակ՝ «Կորոլեկում», որը տարածված է մեր հայրենիքի հսկայական տարածքներում:

The Wren- ը պտուղ է, որը աճում է նույն ծառի վրա, ինչ սովորական խուրման, բայց զարգանում է արու ծաղկաբույլից: Այս տեսակը չունի էգ ծաղիկի մրգերի տտիպ համը:

Թագավորը հատկապես համեղ է, քնքուշ և քաղցր, եթե հասունանում է փոշոտված ծաղկաբույլերով։ Այս պտուղները ունեն դարչնագույն գույն և ներսում սերմեր: Իր գույնի պատճառով այս խուրման կոչվում է «շոկոլադ»: