캡틴의 어깨 끈은 경찰의 별 사이의 거리입니다. FSIN 어깨끈: 옷깃 로고 배치, 역사 및 기능. 내무부 중·상·상급 지휘관 및 준위의 어깨끈에 별표 달기
사워 크림은 버터나 단백질만큼 인기가 없습니다. 그리고 그것은 불안정성에 관한 것입니다. 그러나 얼룩말, 부드러움 또는 꿀 케이크와 같은 사워 크림 만 사용되는 디저트가 있습니다. 일관성으로 인해 크림은 케이크를 완벽하게 포화시킵니다.
사워 크림은 젤라틴 또는 한천을 추가하여 수정할 수 있습니다. 이 경우 섬세한 디저트를 얻거나 비스킷 케이크의 두께와 동일한 크림 층으로 케이크를 조립할 수 있습니다. 그것은 아름답고 맛있지 만 다시는 오래 가지 않습니다. 그래도 사워 크림은 다른 용도로 사용됩니다.
크림이 정말 무성하고 섬세하며 벨벳처럼 나오려면 몇 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다.
- 크림을 위해 수제 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 상점에서 고지방 함량의 사워 크림을 30 % 이상 구입하십시오. 그러나 어떤 경우에도 소위 "사워 크림 제품"은 그러한 원료로 좋은 것이 없을 것입니다. 가격, 유통 기한, 제품 구성 및 생산자의 양심에 중점을 두어 "좋은"사워 크림과 유사 사워 크림을 구별 할 수 있습니다 (귀하의 지역에 자체 우유 가공 공장이 있으면 좋습니다. 현지 제품이 더 나은 품질의 수입품);
- 사워 크림을 더 쉽고 부드럽게 만들려면 설탕 대신 가루 설탕을 사용하십시오. 가루는 설탕보다 부피가 훨씬 작기 때문에 무게에 중점을 둡니다. 놓치면 매우 달콤할 것입니다.
- 사워 크림은 휘핑하기 전에 아주 잘 식혀야 합니다.
- 그리고 아마도 가장 중요한 것은 사워 크림이 가장 신선해야 한다는 것입니다.
글쎄, 그것은 조리법에 달려 있습니다. 그들 중 많은 것들이 있지만 모두 사워 크림베이스 인 주된 것에서 시작됩니다. 요리하는 법을 배우십시오 - 나머지는 할 수 있습니다!
사워 크림 - 가루 설탕 베이스
재료:
2 스택 사워 크림,
4큰술 가루 설탕
바닐라 설탕 5g.
준비:
냉장고에 시원한 사워 크림. 사워 크림이 든 접시를 얼음물이나 눈에 넣으십시오. 믹서를 사용하여 거품기에 두껍고 푹신한 거품이 생길 때까지 사워 크림을 치십시오. 체로 쳐진 아이싱 슈가와 바닐라 슈가를 넣고 저어주고 바로 사용하여 케이크 층을 만듭니다.
사워 크림 - 가루 설탕 베이스(다른 방법)
재료:
사워 크림 400g,
착빙 설탕 150g
½작은술 바닐라 설탕 또는 추출물 한 방울.
준비:
사워 크림은 요리하기 전에 배수해야합니다. 이렇게하려면 소쿠리에 이중 거즈를 깔고 사워 크림을 바르고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 사워 크림을 식히십시오. 다음으로 휘젓을 그릇에 사워 크림을 넣고 얼음물에 넣으십시오. 슈가파우더와 바닐린을 넣고 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다.
젤라틴이 든 사워 크림
재료:
1 스택 사워 크림,
4큰술 가루 설탕
1티스푼 젤라틴.
준비:
이 유형의 크림을 준비하려면 매우 두꺼운 사워 크림이 아닌 저지방 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 자연 스럽습니다. ½ 컵에 젤라틴을 담그십시오. 따뜻한 물에 넣고 15-30분 동안 부풀게 둡니다. 그런 다음 끓이지 않고 수조(또는 전자레인지)에 녹여서 식힙니다. 그 동안 가루 설탕으로 사워 크림을 푹신할 때까지 치고 멈추지 않고 젤라틴을 얇은 흐름으로 부으십시오. 크림은 액체로 판명되므로 케이크 층에 분할 형태를 사용하십시오. 케이크를 모은 후 밤새 냉장고에 넣으십시오. 사워 크림은 수플레처럼 될 것입니다.
사워 크림 - 설탕 베이스
재료:
사워 크림 500g
설탕 250g
바닐라 설탕 10g.
준비:
사워 크림과 설탕의 비율은 최소 2:1이어야 합니다. 식힌 사워 크림을 설탕과 바닐라 설탕과 섞고 설탕이 녹고 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오.
사워 크림
재료:
4큰술 사워 크림 30 % 지방,
1 스택 크림 20% 지방,
2큰술 가루 설탕
바닐라 설탕 1봉지.
준비:
차게 식힌 생크림과 사워 크림을 섞어서 으깬 얼음이나 찬물에 얼음을 넣은 접시를 넣고 저속으로 믹서기에서 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다. 휘핑을 멈추지 않고 점차적으로 체로 쳐진 슈가파우더와 바닐라 슈가를 넣고 부드럽고 보송보송해질 때까지 고속으로 휘핑합니다.
사워 크림 버터 크림
재료:
1 스택 사워 크림,
1 스택 우유,
1 스택 버터,
1 스택 가루 설탕
맛 - 맛과 욕망.
준비:
이 크림의 경우 모든 제품이 냉각되지 않고 반대로 실온으로 가열됩니다. 사워 크림, 버터 및 우유를 결합하고 부드러워질 때까지 저속으로 치십시오. 그런 다음 착빙 설탕을 넣고 보송보송해질 때까지 고속으로 치십시오. 코냑, 럼, 리큐어 또는 바닐라 에센스로 크림의 맛을 냅니다.
호두와 사워 크림
재료:
신선한 지방 사워 크림 700g,
1 스택 사하라,
호두 100g
코냑 또는 럼.
준비:
강하게 식힌 사워 크림을 설탕과 섞고 푹신하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 치십시오. 호두는 채썰어 마른 프라이팬에 살짝 볶아 식힌다. 크림에 첨가하고 취향과 기호에 따라 향료를 떨어뜨리고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
코티지 치즈와 견과류를 곁들인 사워 크림
재료:
신선한 지방 사워 크림 250g,
신선한 코티지 치즈 200g,
착빙 설탕 100g
1 스택 어떤 견과류.
준비:
사워 크림과 코티지 치즈를 결합하고 푹신할 때까지 치십시오. 코티지 치즈는 체를 통해 미리 닦을 수 있습니다 (코티지 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키지 마십시오). 휘젓는 동안 슈가파우더를 넣어주세요. 완성된 생크림에 마른 프라이팬에 볶은 견과류(호두, 땅콩, 캐슈넛)를 넣어주세요.
사워 크림과 단백질 크림
재료:
250g 사워 크림 30-33% 지방,
설탕 250g
다람쥐 4마리,
바닐라 설탕 10g.
준비:
사워 크림을 여러 겹의 거즈로 덮은 체에 넣어 3-5시간 동안 체에 걸러낸 다음 냉장고에서 식힙니다. 노른자가 끼지 않도록 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 50g의 설탕과 바닐라 설탕으로 사워 크림을 푹신해질 때까지 따로 저어주세요. 냉각된 단백질을 깨끗하고 건조한 그릇에 따로따로 저속으로 거품이 생길 때까지 치십시오. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 넣고 밀도가 높은 덩어리(단단한 봉우리)가 될 때까지 최대 속도로 치십시오. 부드럽게 사워 크림을 단백질 크림에 넣고 섞는다. 즉시 사용하십시오.
사워 크림을 곁들인 레몬 크림
재료:
2 스택 두꺼운 사워 크림,
1.5 스택. 사하라,
젤라틴 20g
1 레몬.
준비:
레몬을 데우고 수건으로 두드려 말리고 강판으로 풍미를 제거하십시오. 주스를 짜내고 냉장하십시오. ½ 컵에 젤라틴을 담그십시오. 따뜻한 물을 부어 부은 다음 수욕에 녹이고 (끓이지 마십시오!) 식히십시오. 잘 식힌 사워 크림을 푹신할 때까지 휘저은 다음 점차적으로 모든 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 치십시오. 그 후 레몬 주스, 젤라틴을 붓고 레몬 껍질을 치고 첨가하십시오.
사워크림 브륄레
재료:
500g 뚱뚱한 사워 크림,
삶은 연유 1캔,
바닐린 또는 바닐라 에센스.
준비:
이 크림의 경우 기성품 삶은 농축 우유를 구입할 수 있지만 실제 농축 우유 대신 유제품을 삶는 경우가 많습니다. 따라서 농축 우유를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 실제 연유 캔을 사서 냄비에 넣고 물을 채우고 스토브에서 2 시간 동안 요리하십시오. 물이 끓으면 끓는 물을 넣으십시오. 끓인 물을 식히십시오. 크렘 브륄레를 준비하려면 사워 크림과 삶은 연유를 섞고(삶은 것이 꽤 걸쭉하기 때문에 쉽지 않을 것입니다) 보송보송할 때까지 치십시오.
연유가 든 사워 크림
재료:
500g 뚱뚱한 사워 크림,
연유 2/3 캔,
½ 레몬(주스),
1큰술 코냑 또는 리큐어.
준비:
푹신할 때까지 냉각된 사워 크림을 휘젓는다. 그런 다음 휘젓기를 멈추지 않고 레몬 주스, 브랜디 또는 리큐어와 연유를 얇은 흐름으로 붓습니다.
우리의 조리법에 따라 준비된 기성품 사워 크림에 천연 주스를 추가 할 수 있습니다. 맛과 향을 더할뿐만 아니라 크림에 섬세한 그늘을 줄 것입니다. 신선한 딸기가 없으면 잼 시럽을 사용하십시오. 설탕의 일부는 액체 꿀로 대체할 수 있습니다. 이것은 "Medovik"을 만들 때 특히 중요합니다. 다진 아몬드를 추가하기로 결정했다면 Amaretto 리큐어로 향을 강화하십시오.
사워 크림은 독립 디저트로도 좋습니다. 사워 크림을 꽃병에 넣고 견과류 또는 과일과 열매 조각과 함께 겹쳐서 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!
라리사 슈프타이키나
가장 간단한 크림 레시피는 사워 크림과 설탕으로 만듭니다. 이 유형의 제품에는 하나의 마이너스가 있습니다. 약간의 지방이 있지만 많은 장점이 있습니다. 유해한 첨가제가 없으며 신선하고 자연적입니다.
박편, 비스킷 및 쇼트브레드와 같은 모든 종류의 구운 식품에 풍미를 더하는 데 사용되며 당뇨병, 췌장 질환 또는 유당 결핍의 병력이 없는 경우 어린이에게 해롭지 않습니다.
초보자 요리사조차도 재료가 혼합 된 비율을 알고 있다면 사워 크림과 설탕으로 크림을 만드는 방법에 대처할 수 있습니다.
요리에 풍미를 더하고 맛을 개선하려면 천연 식품 재료를 추가하여 이에 대처할 수 있습니다.
사워 크림과 설탕 케이크를 위한 가장 쉬운 크림
가장 간단한 버전으로 크림을 준비하려면 사워 크림과 설탕의 2 가지 구성 요소로 충분합니다. 두꺼운 사워 크림 500g - 최소 30 %, 모래 1.5 컵 -이 양을 미리 가루로 갈 수 있습니다. 일부 주부는 달콤한 덩어리가 퍼질 것을 걱정하지 않기 위해 크림에 증점제를 첨가하십시오. 옥수수 전분, 기름 또는 젤라틴을 이 성분으로 사용할 수 있습니다. 케이크의 통풍이 잘되는 구성 요소를 만드는 것은 매우 간단합니다. 설탕이 완전히 녹도록 털이나 믹서로 설탕으로 사워 크림을 치십시오.
큰 믹서기가 있다면 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
초기 제품의 혼합물의 양이 2.5-3 배 증가하고 접시를 기울이면 푹신한 덩어리가 퍼지지 않으면 사워 크림이 준비된 것으로 간주됩니다. 잘 확인하세요 - 전기장치를 여러 번 끄면 무게를 줄일 수 있습니다.
가능한 한 짧은 시간에 푹신한 크림으로 설탕이 든 사워 크림을 치는 방법은 무엇입니까? 숙련 된 주부들은 비밀을 알고 있습니다. 사워 크림은 가능한 한 많이 식혀야합니다. 혼합물이 잘 부풀어 오르지 않으면 과정을 중단하고 잠시 동안 냉장고에 넣으십시오.
그러나 더 좋은 방법이 있습니다. 사워 크림이 담긴 용기를 얼음과 함께 찬물에 넣으십시오.
원래 제품을 두껍게하는 방법
다음 성분을 사용하여 사워 크림 덩어리를 두껍게 할 수 있습니다.
옥수수 전분
사워 크림 0.5kg의 경우 2 티스푼을 섭취해야합니다. 먼저 덩어리를 최대 농축까지 채찍질 한 다음 냉장고에서 냉각 한 다음 거의 완성 된 제품을 꺼내고 전분을 첨가하고 제품이 거꾸로 된 숟가락에 "세울"때까지 고속으로 저어줍니다.
버터
오일의 도움으로 크림의 밀도를 높이는 것이 가능하지만 고려해야합니다. 맛은 떨어지지 않지만 이미식이 요법 제품의 에너지 가치는 훨씬 더 증가하고 일관성은 "무거운" 것으로 밝혀졌습니다.
기름은 냉장고에서 미리 꺼내어 방에 두십시오. 특별히 가열하지 않는 것이 좋습니다. 녹일 수 있습니다. 그런 다음 설탕을 전체의 절반으로 섞고 저속으로 휘핑을 중단하지 않고 천천히 휘핑 크림에 설탕 버터를 첨가합니다. 사워 크림은 이미 과립 설탕을 "흡수"해야합니다. 이제 혼합물이 중단되지 않도록 고속으로 약 1분 동안 휘젓습니다. 완성된 제품은 케이크에 바르기 전에 냉장고에 보관됩니다.
크림을 단단히 고정할 뿐만 아니라 맛있는 섬세한 수플레로 변신시킵니다.
- 사워 크림 수플레 레시피: 섬세한 크림의 경우 사워 크림과 설탕의 비율은 일반 크림과 정확히 동일합니다. 젤라틴 - 10g -을 에나멜 그릇에 부은 다음 가열 장치 또는 증기 목욕에 놓아야하므로 올바른 품질의 요리를 선택해야합니다. 우유 5큰술(또는 더 나은 크림)을 실온에서 붓고 양조하고 부풀게 둡니다. 약 10분이 소요됩니다.
- 그런 다음 불이나 수조 위에 젤라틴을 녹입니다. 가장 중요한 것은 끊임없이 저어주고 실온으로 식힐 수 있어야 한다는 것입니다.
- 사워 크림 - 설탕 혼합물에 붓고 2-3 분 동안 치며 냉동실이 아닌 냉장고에 30-40 분 동안 넣으십시오.
비스킷에 바르면 뜨거운 칼이 사용됩니다. 수플레가 이미 설정되어 있기 때문에 끓는 물에서 가열됩니다.
사워 크림 실험
지루한 한 가지 맛을 가진 달콤한 패스트리가 항상 있습니다. 새로운 맛을 얻기 위해 중간막과 장식을 실험해 보세요. 기성품 요리법을 사용하거나 새로운 것을 생각해 낼 수 있습니다.
요리 실험에 필요한 재료:
- 사워 크림 - 3 잔;
- 설탕 - 유리보다 약간 적습니다.
- 딸기 또는 과일;
- 코코아 가루 - 2 큰 술;
- 인스턴트 커피 - 작은 술;
- 레몬 - 1 매체.
일부 주부들은 사워 크림을 무명 천으로 미리 걸러내거나 미세한 체로 닦습니다. 특히 분리기를 사용하여 제품을 만들지 않은 경우에는 덩어리가 발견될 수 있습니다. 또한, 무명천을 통해 여과할 때 과도한 액체가 흡수되어 혼합물을 더 쉽게 이길 수 있습니다.
푹신한 덩어리가 반쯤 휘저어지면 코코아와 커피를 붓습니다. 모든 재료를 섞은 후 최종 준비가 완료됩니다.
과일 또는 베리 맛을 원하십니까? 이 경우 먼저 과일이나 베리퓨레를 만들어 마지막 단계에 넣어주세요. 이 경우 증점제 없이는 할 수 없습니다. 퓌레에서 과일 주스를 완전히 제거하는 것은 불가능하며 불필요합니다. 과일 퓌레가 10-15분 동안 배수되면 충분합니다.
크림 같은 덩어리에 과일 퓌레 10g을 추가할 때마다 젤라틴 10g을 주입해야 합니다.
레몬 크림. 감귤은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 부드러워 질 때까지 끓는 물에 보관해야합니다.
손에 구겨 넣으면 다공성 고무로 만든 어린이 장난감과 비슷해야합니다.이 재료는 씹기 매우 즐겁습니다.
레몬을 식힌 후 씨를 제거한 후 부드러운 껍질과 함께 고기 분쇄기에 넣습니다. 그런 다음이 덩어리가 무성한 혼합물에 추가됩니다. 증점제가 필요한 기술은 이미 명확합니다.
하지만 멋진 걸작을 만들고 싶다면 증점제가 필요하지 않습니다. 가장 간단한 방법은 거의 완성된 혼합물에 약간 튀긴 호두를 가루로 빻아 넣고 완전히 준비하는 것입니다.
아몬드 사워 크림 달콤한 덩어리는 케이크 나 비스킷 반죽에 퍼질 필요가없는 훌륭한 디저트로 변할 수 있습니다. 이렇게하면 기성품 달콤한 요리를 얻을 수 있습니다. 필요한 제품 양은 사워 크림 한 잔 - 가루 설탕의 절반 - 달걀 흰자위 - 껍질을 벗긴 아몬드 0.75 컵으로 계산됩니다. 아몬드는 잘게 썰고 미리 튀겨서 식힙니다.
나머지 재료를 결합하고 숟가락이 "서"있을 때까지 철저히 저어줍니다. 계란 흰자의 맛이 느껴지지 않아야 합니다. 계획에 과자 장식이 포함된 경우 마지막 단계에서 너트를 망치로 치고 혼합물을 식힌 후 케이크에 바르십시오.
사워 크림은 단 것을 좋아하는 사람들에게 가장 인기가 있습니다.
이 크림은 비스킷, 견과류 및 꿀 케이크에 적합합니다.
그럼에도 불구하고 많은 주부들은 원하는 일관성의 혼합물을 얻기 위해 사워 크림을 올바르게 채찍질하는 방법을 모릅니다. 그러면 디저트가 부드러워집니다. 사워 크림 크림은 버터 크림보다 덜 기름지지만 나름의 비밀이 있습니다. 사워 크림은 매우 신선하고 지방이 많으며 두껍습니다.
재료:
- 뚱뚱한 사워 크림 450ml;
- 1큰술 가루 설탕;
- 레몬 주스 3-4방울.
- 오랫동안 모양을 유지하는 올바른 크림을 준비하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 가장 중요한 것은 지방 함량이 30% 이상인 사워 크림을 선택하는 것입니다. 이 사워 크림은 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 사워 크림 및 액체 크림으로 대체 가능. 가장 중요한 것은 실제 사워 크림 크림을 식물성 제품과 혼동하지 않는 것입니다.
- 휘핑이 훌륭하고 모양이 오래 유지되는 35% 크림을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이 크림은 디저트의 충전재로 사용하거나 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
- 두 번째로 기억해야 할 것은 사워 크림의 온도입니다. 차가운 사워 크림이 훨씬 더 잘 휘핑됩니다. 고품질 크림을 준비하려면 사워 크림을 냉장고에 5-7시간 동안 보관해야 합니다.
- 버터크림은 모든 접시(유리, 플라스틱 또는 세라믹)에서 휘핑할 수 있습니다. 접시는 크림의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 크림 휘핑을 시작하기 전에 냉장고에 접시를 넣어두면 나중에 크림의 온도를 유지할 수 있습니다. 믹서 부착물은 냉장고에 넣을 수도 있습니다.
- 숙련된 요리사가 아닌 경우 믹서나 푸드 프로세서로 크림을 휘젓지 않는 것이 좋습니다. 단 몇 초 만에 크림이 버터로 변하고 이 과정을 중단할 시간이 없기 때문입니다.
- 이 상황에서는 더 이상 크림을 저장할 수 없으며 얻은 수제 버터를 기뻐해야 합니다(물론 크림에 설탕을 넣을 시간이 이미 있는 경우 제외).
- 여전히 믹서를 사용하려면 구멍이있는 투명한 뚜껑으로 사워 크림을 치는 접시를 덮으십시오. 이 트릭은 크림이 날아갈 때 불쾌한 상황을 피하는 데 도움이 됩니다.
- 따라서 사워 크림을 키가 큰 그릇에 붓고 크림을 휘젓기 시작하십시오.
- 최저 속도로 시작하여 점차 가속합니다. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 슈가파우더(한 번에 다 넣지 않고 직접 만든 가루 아님), 레몬즙 3~4방울을 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 맛에 설탕을 첨가하십시오.