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Daikon एक जापानी मूली है, एक ऐसी सब्जी जो बहुत लोकप्रिय नहीं है। हालांकि, इसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
Daikon उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। रचना में - पोटेशियम, कैरोटीन, समूह बी, सी, पीपी के विटामिन। Daikon में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं, और गैस्ट्रिक पथ के सामान्य कार्य में योगदान देता है, भोजन का बेहतर पाचन, भूख को उत्तेजित करता है।
रेसिपी की सामग्री
- डाइकॉन - 600 जीआर,
- लाल मीठे प्याज का सिर,
- हरी मटर - 100 जीआर,
- तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं,
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। मैं,
- काले तिल - 2 बड़े चम्मच। मैं,
- शहद - 2 बड़े चम्मच। मैं,
- सोया सॉस - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि: डाइकॉन सलाद कैसे बनाते हैं.
मुझे इस हल्के सलाद की रेसिपी जापानी व्यंजनों में मिली। मैं शाकाहारियों के लिए डाइकॉन सलाद की कोशिश करने की सलाह देता हूं, और इसे उपवास के दिनों में भोजन के रूप में भी इस्तेमाल करता हूं। हम त्वचा से डाइकॉन को साफ करते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर पतली स्ट्रिप्स में रगड़ते हैं या चाकू से काटते हैं। लाल प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें। मटर की फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मटर को हरी बीन्स से बदला जा सकता है। मटर या बीन्स को उबलते पानी में 3 मिनट से अधिक नहीं के लिए पहले से उबाला जाता है। तैयार सब्जियां मिलाएं। फिर हम सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, तिल के तेल को शहद और चावल के सिरके के साथ फेंटें। हम इस सॉस के साथ सलाद भरते हैं, मिश्रण करते हैं और एक घंटे के लिए सब्जियों को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
काले तिल और सोया सॉस के साथ छिड़का हुआ डाइकॉन सलाद परोसें। मैं आपको इस सलाद को तुरंत खाने की सलाह देता हूं, अगर आप नहीं कर सकते हैं, तो इसे एक दिन से ज्यादा फ्रिज में स्टोर न करें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2. डाइकॉन और सेब का सलाद (शाकाहारी)
शाकाहारियों को यह साधारण सलाद बहुत पसंद आएगा। रात के खाने के लिए एक अद्भुत सलाद, और प्रोटीन (मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे) परोसने के लिए एक साइड डिश के रूप में या यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं।
अवयव:
- 300 ग्राम डेकोन मूली
- 2 हरे सेब
- 2 छोटी गाजर
- 50 जीआर। अखरोट
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच सफेद वाइन का सिरका
- कुछ डिल या अजमोद
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. मूली, गाजर और सेब को छील लें। सेब को आधा काट लें, कोर और कटिंग हटा दें। मूली, गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. नट्स को बिना तेल के पैन में हल्का सा सुखाएं, लगातार चलाते हुए, ठंडा करें और दरदरा काट लें।
तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च से ड्रेसिंग तैयार करें।
4. सलाद के ऊपर डालें और मिलाएँ। ऊपर से मेवों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आप सलाद को आधा अखरोट से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 3. daikon . के साथ मांस का सलाद
मैंने बाजार में एक चाचा को पूरी तरह से समझ से बाहर की चीज बेचते हुए देखा - विशाल सफेद जड़ वाली फसलें, एक आदमी के हाथ के आकार की। यह एक डेकोन मूली निकला। मैंने इसके बारे में पहले पढ़ा है, लेकिन मैंने इसे कभी नहीं देखा है (हालाँकि शायद मैंने अभी ध्यान नहीं दिया)।
मैंने सबसे छोटा "लॉग" चुना, शिकार को घर खींच लिया। मैंने कोशिश की।
डाइकॉन का स्वाद एक साधारण गोभी के डंठल की याद दिलाता है - वही प्रकाश विशिष्ट कड़वाहट, वही रस और वही कुरकुरेपन। और तभी, एक या दो मिनट के बाद, मूली की तरह एक हल्का स्वाद दिखाई देता है। सामान्य तौर पर, मुझे डेकोन पसंद आया।
मुझे विक्रेता से कुछ व्यंजन मिले।
सबसे आसान तरीका है कि डाइकॉन को कद्दूकस कर लें और उसमें सूरजमुखी का तेल भर दें। या, वैकल्पिक रूप से, सौकरकूट जोड़ें।
खैर, अंत में, उन्होंने मांस के साथ डाइकॉन के लिए एक नुस्खा दिया। यह नुस्खा मुझे अधिक दिलचस्प लगा और मैंने इसे जल्दी से तैयार कर लिया, क्योंकि इसमें किसी भी अत्यधिक श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है।
सलाद बहुत सुखद निकला - रसदार, कुरकुरा, स्वाद के एक दिलचस्प संयोजन के साथ: मीठा प्याज, नमकीन मांस और थोड़ा मसालेदार मूली। मैंने मेयोनेज़ को ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया और सलाद बहुत संतोषजनक निकला।
मेरे स्वाद के लिए, ताजा टमाटर इस सलाद के लिए बहुत उपयुक्त हैं, लेकिन आपको उन्हें सलाद में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन स्लाइस में काटकर काट लें।
रचना: 300 ग्राम डाइकॉन मूली, 200 ~ 300 ग्राम उबला हुआ मांस, 2 ~ 3 बड़े प्याज (300 ~ 400 ग्राम)
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। तलने के लिये आग को औसत से कम कर दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें, ध्यान रहे कि जल न जाए। 
डाइकॉन को धोएं, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें (या, बेहतर, कोरियाई में गाजर के लिए कद्दूकस करें)। 
मांस को स्ट्रिप्स में काटें, मोटाई एक माचिस की मोटाई तक जाती है।
प्याज, मांस और डाइकॉन मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप नमक कर सकते हैं।
स्वाद के लिए भरें:
- मेयोनेज़;
- खट्टी मलाई;
- वनस्पति तेल के साथ सिरका (अधिमानतः सेब);
- वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस;
- वनस्पति तेल के साथ सोया सॉस।
नुस्खा का लेंटेन संस्करण
मांस को हटा दें (या इसे मशरूम से बदलें)।
ड्रेसिंग के रूप में, केवल दुबले उत्पादों का उपयोग करें (ड्रेसिंग विकल्पों के पैराग्राफ 3-5 देखें)।
पकाने की विधि 4. लहसुन की चटनी के साथ Daikon सलाद
सलाद मध्यम मसालेदार और असामान्य रूप से ताजा है। मैं इसे मांस या चिकन के साथ खाने की सलाह देता हूं।
अवयव:
- डाइकॉन 500 जीआर।
- सलाद मसाला
- लहसुन 2 लौंग
- सिरका 3% 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी ½ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल
खाना बनाना:
- डाइकॉन को छीलकर, गाजर के कद्दूकस पर कोरियाई शैली में लंबे तिनके से कद्दूकस कर लें।
- नमक, काली मिर्च, हलचल और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामी रस निकालें।
- लहसुन को बहुत बारीक नहीं काटें, जल्दी से वनस्पति तेल में भूनें।
- तले हुए लहसुन को उस तेल के साथ डालें जिसमें वह तला हुआ था, एक कटोरे में डालें, सिरका, चीनी, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ।
- परिणामी सॉस को मूली के ऊपर डालें।
- सलाद को अजमोद की टहनी से सजाएं।
पकाने की विधि 5. मसालेदार डाइकॉन सलाद
अवयव:
- 1 छोटा डाइकॉन या जड़ का हिस्सा जिसका वजन 300-350 ग्राम है
- 1 ताजा खीरा
- 1 ताजा गाजर
- 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी
- एक चौथाई से आधा चम्मच सूखा लहसुन (एक बैग से)
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच फ्रेंच सरसों
- 2-3 बड़े चम्मच। अखरोट का मक्खन के बड़े चम्मच
- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- कोरियाई गाजर के लिए अच्छी तरह से धोया और सुखाया हुआ डाइकॉन, गाजर और खीरे को कद्दूकस किया जाता है। यदि यह नहीं है, तो हम इसे कम या ज्यादा लंबे चिप्स के साथ एक साधारण मोटे grater पर रगड़ते हैं, इसके साथ जड़ों को पकड़ते हैं।
- ड्रेसिंग के लिए एक बाउल में हर्ब्स, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। सरसों और पीनट बटर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। हम सलाद पहनते हैं।
- ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - अजवाइन, अजमोद एकदम सही हैं।
- आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन इसे खड़े रहने देना बेहतर है ताकि सब्जियां ड्रेसिंग से भीग जाएं।
पकाने की विधि 6. डेकोन और केकड़े की छड़ें के साथ सलाद
- केकड़े की छड़ें 170g
- ताजा खीरे 320 ग्राम
- डाइकॉन मूली 181 ग्राम
- डिल 60 ग्राम
- उबला अंडा 113 ग्राम
- चीनी गोभी 114 ग्राम
- कम वसा वाले मेयोनेज़ 117 ग्राम
सब कुछ काटें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और मिलाएँ।
Daikon मूली हमारे क्षेत्र में और व्यर्थ में बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन बनाती है। डाइकॉन बनाने की कई रेसिपी हैं - साधारण विटामिन सलाद और स्नैक्स हैं, साथ ही पहले और दूसरे कोर्स भी काफी मूल हैं।
इस नुस्खा के बाद, आप एक मसालेदार, नमकीन सलाद बनाएंगे जो मांस के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है।
अवयव:
- 500 ग्राम मूली;
- लहसुन की 2 लौंग;
- 1 सेंट एल सेब साइडर सिरका 3%;
- 1/2 छोटा चम्मच सहारा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मूली को कद्दूकस कर लें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य गरम मसाले डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मैरीनेट करना जो रस निकलता है उसे सूखा जाना चाहिए।
लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, भूनें। पैन की पूरी सामग्री को एक अलग प्लेट में डालें, चीनी और सिरका डालें। परिणामी लहसुन की चटनी को मूली के ऊपर डालें।
मसालेदार मूली
मसालेदार डाइकॉन मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, और सुशी के लिए एक घटक के रूप में भी काम करता है। मूली तीखी और सुगंधित होती है। दिलकश व्यंजनों के प्रेमियों को खुश करना निश्चित है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो जापानी डाइकॉन मूली;
- 0.5 मिली पानी;
- 2.5 सेंट एल 9% सिरका;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 3 चम्मच नमक;
- 1 सेंट एल हल्दी;
- लहसुन की 5 लौंग;
- 2 - 3 पीसी। बे पत्ती;
- 3 - 4 पीसी। लौंग;
- स्वाद के लिए मीठी मिर्च।
उपयोग से पहले जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए।
खाना बनाना:
- मूली को पतले हलकों में काटें, नमक डालें और मिलाएँ।
- जबकि डाइकॉन नमकीन हो रहा है, मैरिनेड तैयार करें। पानी में चीनी डालिये और लहसुन को छोड़कर सारे मसाले डाल दीजिये. रचना उबालने के बाद, इसमें सिरका डालें और गर्मी से हटा दें।
- लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और मूली में डालें। द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित करें और गर्म अचार में डालें।
आप सर्दियों के लिए रिक्त को रोल कर सकते हैं या इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
ध्यान दें। आप अचार वाली मूली को 2 हफ्ते से ज्यादा के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
Daikon . के साथ मांस नाश्ता
पकवान हल्का है, लेकिन साथ ही संतोषजनक भी है। यह एक हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है।
अवयव:
- 1 जड़ फसल;
- उबला हुआ चिकन का 300 ग्राम;
- गाजर;
- बल्ब;
- 2 अंडे;
- लहसुन की 2 लौंग;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले;
- मेयोनेज़।
सामग्री की यह मात्रा एक अद्भुत सलाद के 4 सर्विंग्स बनाती है।
खाना बनाना:
- जड़ की फसल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- उबले अंडे और कच्ची गाजर को भी डाइकॉन की तरह ही पीस लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, भूनें।
- मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च और मौसम मिलाएं। ऊपर से लहसुन को दबाएं।
आप सलाद के पत्तों पर क्षुधावर्धक परोस सकते हैं या वफ़ल बास्केट में फैला सकते हैं।
गाजर और सेब के साथ डाइकॉन सलाद
गाजर और सेब के साथ डाइकॉन सलाद आहार और सस्ता है। इसे बनाने के लिए आपको 1/2 मूली, 2 हरे सेब और गाजर चाहिए।
ध्यान दें। एक सुंदर उपस्थिति के लिए, कोरियाई गाजर के लिए मूली को कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, एक लंबा भूसा प्राप्त किया जाना चाहिए।
डाइकॉन, गाजर और सेब को कद्दूकस कर लेना चाहिए। अगर सेब खट्टे नहीं हैं, तो उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कना बेहतर है। तैयार सलाद में नमक और काली मिर्च डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें। ऊपर से हरियाली से सजाएं।
कोरियाई में फ़्लाउंडर के साथ
यह कोरिया का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे बीयर के लिए ऐपेटाइज़र या आलू के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- 3 किलो मूली;
- 2 सूखे flounders;
- 1/2 सेंट। काली मिर्च का पेस्ट;
- 50 ग्राम नमक।
आप गूचुजंग गर्म मिर्च का पेस्ट खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।
क्षुधावर्धक तैयारी:
- 1.5 किलो डाइकॉन को क्यूब्स में पीस लें, और शेष मूली को सलाखों में पीस लें। नमक और 2 दिन के लिए ज़ुल्म में छोड़ दें।
- त्वचा से फ्लाउंडर छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मूली का रस निकाल लें, मछली में सब्जी डालें। काली मिर्च के पेस्ट में डालें।
ऐपेटाइज़र को जार में रखें और ठंडा करें। 2 दिनों के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।
डाइकॉन मूली के साथ मिसो सूप
मिसो सूप भी एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है। डाइकॉन मूली इसमें आलू के विकल्प का काम करती है।
अवयव:
- 1/2 जड़;
- 2 बड़ी चम्मच। एल मिज़ो पेस्ट;
- 2 बड़ी चम्मच। एल दशी पाउडर;
- 50 ग्राम हरा प्याज, लहसुन या जंगली लहसुन के तीर;
- नमक और मसाले स्वादानुसार।
सामग्री 1.5 लीटर पानी के लिए डिज़ाइन की गई है। आप मांस या मशरूम शोरबा पर सूप पका सकते हैं।
खाना बनाना:
- गरम पानी में दशी पाउडर डालिये और डाइकॉन डालिये, मोटी सलाखों में काट लीजिये. 5 - 7 मिनट उबालें। उबालने के बाद, मूली के नरम होने तक।
- मिसो पेस्ट और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 1 - 2 मिनट उबालें।
10 - 15 मिनट के बाद टेबल पर परोसें। खाना पकाने के अंत के बाद, जिसके दौरान सूप में डालने का समय होता है।
केकड़े की छड़ें के साथ सलाद
यह डाइकॉन सलाद कैलोरी में कम है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- 2/3 जड़;
- 2 - 3 बड़े खीरे;
- 150 - 170 ग्राम केकड़े की छड़ें;
- उबला अंडा;
- लाल प्याज का सिर;
- डिल का एक गुच्छा;
- मेयोनेज़;
- नमक।
वैकल्पिक रूप से, 100 - 150 ग्राम बीजिंग गोभी को सलाद में जोड़ा जा सकता है।
ध्यान दें। Daikon मूली कड़वाहट नहीं देती है और इसमें एक स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, इसलिए यह ताजा सलाद में अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
खाना बनाना:
- डाइकॉन को कद्दूकस कर लें। प्याज, केकड़े की छड़ें, खीरे और अंडे को क्यूब्स में काट लें।
- नमक के साथ सलाद, मेयोनेज़ के साथ मौसम।
कटा हुआ डिल के साथ शीर्ष छिड़कें।
पोर्क डाइकोन के साथ दम किया हुआ
यह डिश चावल या नूडल्स के साथ अच्छी लगती है। यह मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित है।
अवयव:
- 700 ग्राम कॉलर;
- 1/2 बड़ी मूली;
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- गोबो जड़;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 2 बड़ी चम्मच। एल शहद और वनस्पति तेल;
- 1/4 कप प्रत्येक खातिर, सोया सॉस और मिरिन
- 2 दालचीनी की छड़ें।
सामग्री 5 सर्विंग्स के लिए हैं।
खाना बनाना:
- सूअर का मांस 4 सेमी क्यूब्स में काटिये और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
- प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटिये, गोबो और डाइकॉन को 2.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।लहसुन को बारीक काट लें।
- सब्जियों को सूअर के मांस में डालें और 2 - 3 मिनट तक भूनें। बची हुई सारी सामग्री डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 1.5 घंटे तक उबालें।
पकवान की तत्परता का अंदाजा सूअर के मांस से लगाया जा सकता है - यह नरम हो जाना चाहिए।
असामान्य लैगमैन रेसिपी
यह मध्य एशियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक दूसरा व्यंजन है। यह मांस, सब्जियों और नूडल्स पर आधारित है। यदि आप लैगमैन में अधिक तरल डालते हैं, तो आपको एक पूर्ण विकसित पहला कोर्स मिलता है।
अवयव:
- 0.7 किलो गोमांस या भेड़ का बच्चा;
- 2 प्याज;
- 2 पीसी। शिमला मिर्च;
- 1 डेकोन मूली;
- 2 - 3 गाजर;
- 200 ग्राम टमाटर;
- लहसुन की 2 लौंग;
- साग का एक गुच्छा;
- नमक और मसाले;
- 3 कला। आटा;
- 3 कला। एल वनस्पति तेल;
- 200 मिली पानी।
खाना पकाने के लिए, आपको कम से कम 3 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन की आवश्यकता होती है।
साग के रूप में धनिया, तुलसी, अजमोद, अजवाइन उपयुक्त हैं। मसालों में से आप काली मिर्च और गर्म लाल मिर्च, जीरा और धनिया चुन सकते हैं।
खाना बनाना:
- मांस को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में, मूली को पतली सलाखों में, मिर्च और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
- मांस को सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें। रस वाष्पित होने तक उबाल लें। फिर प्याज़, गाजर और डाइकॉन डालें। नमक और मसाले डालें।
- जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपको काली मिर्च और लहसुन जोड़ने की जरूरत है, और 5-7 मिनट के बाद। टमाटर में डालो।
- 5 मिनट के बाद शमन में 2 - 2.5 लीटर पानी डालें और 25 - 30 मिनट तक पकाएं। जब तक मांस तैयार न हो जाए। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- "स्ट्रिंग" नूडल्स बनाओ। मैदा को पानी के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। आटा गूंध, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कम से कम 7 मिनट के लिए गूंध लें। वर्कपीस को एक पतली परत में रोल करें, 8 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पट्टी को आधा में फैलाएं और मोड़ें, फिर से फैलाएं और चार में मोड़ें, फिर से दोहराएं। पतले नूडल्स बनाने के लिए स्ट्रिप्स में काट लें।
- ब्लैंक्स को उबलते पानी में डुबोएं, 2 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दो।
नूडल्स को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से सब्जियों के साथ स्टू भेजें। अधिक खाना!
डाइकॉन किम्ची
यह मुख्य कोरियाई व्यंजन है जो हर कोरियाई परिवार में अतिशयोक्ति के बिना तैयार किया जाता है।
अवयव:
- 0.6 किलो डाइकॉन;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 1 सेंट एल चावल का आटा;
- 120 मिलीलीटर पानी;
- 0.5 सेंट एल बारीक़ कटा अदरक;
- 1 सेंट एल सहारा;
- 1.5 सेंट एल नमक;
- 2 बड़ी चम्मच। एल लाल गर्म मिर्च;
- 3 कला। एल थाई मछली सॉस;
- कुछ हरे प्याज।
औसतन, दी गई मात्रा में उत्पादों से, स्नैक्स के 8 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।
- डाइकॉन को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मूली को बहते पानी के नीचे धो लें।
- चावल के आटे को पानी में डालें, सफेद तरल बनाने के लिए गरम करें (लेकिन उबालें नहीं)।
- एक प्रेस के माध्यम से पारित मसाले और लहसुन जोड़ें।
- डाइकॉन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर गर्मागर्म चटनी डालें।
किमची को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
डाइकॉन डिश पकाने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। जापानियों की इतनी प्रिय यह सब्जी, रचना और स्वाद दोनों में काफी आत्मनिर्भर है।
डाइकॉन रेसिपी
यह सब्जी एक प्रकार की मूली है। इसके विपरीत, डेकोन कड़वाहट से रहित है। अपने हल्के स्वाद के कारण, इसे व्यावहारिक रूप से किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इसे बस खट्टा क्रीम के साथ कद्दूकस करके खाया जा सकता है। कोई भी डाइकॉन डिश बहुत उपयोगी होती है। सब्जी रूस और यूरोप में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही है। एशिया में, इसका उपयोग नक्काशी के लिए किया जाता है: शिल्पकार इससे रमणीय आकृतियाँ और फूल तराशते हैं। फोटो के साथ डाइकॉन के व्यंजन हमें यह देखने का मौका देते हैं कि इस सब्जी में कितना घना सफेद गूदा है। नक्काशी के लिए इस्तेमाल होने के अलावा, इसे कोरिया और जापान के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में डाला जाता है: किमची, सलाद, सुशी और मछली के व्यंजनों के अतिरिक्त। एक क्षुधावर्धक के रूप में, सोया सॉस के साथ उबला हुआ, समुद्री भोजन के साथ दम किया हुआ, सिरका के साथ मसालेदार परोसने के लिए डाइकॉन मिलाया जाता है। इसके अलावा, सब्जी सर्दियों के लिए नमकीन है। यह वियतनाम और भारत में बहुत लोकप्रिय है। पोषण विशेषज्ञ डायकॉन डिश की सलाह उन लोगों को देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन अगर आपको पेट की समस्या है तो आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है।
दम किया हुआ और तला हुआ डाइकॉन डिश
कुछ लोगों के लिए, यह सब्जी, जब तली हुई होती है, तो आलू जैसी दिखती है। आप इसे सूप में डालकर भी देख सकते हैं। एक पैन में सबसे आसान डाइकॉन स्टू तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको इस सब्जी, प्याज और मलाई के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। छिलके वाले डाइकॉन को पहले से स्लाइस में काट लें और नमकीन बनाने के बाद 10 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाएं, और फिर परिणामस्वरूप तरल निकालें। एक पैन में भूनें, फिर प्याज डालें। आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। आप डिकॉन को अंडे और आटे के घोल में तल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाता है, एक अंडे में रोल किया जाता है, फिर आटे या स्टार्च में (ब्रेडक्रंब भी इस्तेमाल किया जा सकता है) और गर्म गहरी वसा में तला जाता है। मेयोनेज़ के साथ गरमागरम ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। आप तले हुए डाइकॉन के दो टुकड़े जोड़ सकते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ बिना चीनी के पनीर की क्रीम के साथ कोट कर सकते हैं। एक और सुगंधित स्नैक विकल्प प्राप्त करें। डाइकॉन को धीमी कुकर में पकाना सुविधाजनक है। प्रारंभिक तैयारी के बाद, जब सब्जी रस छोड़ती है और निचोड़ा जाता है, तो इसे एक पैन में तला जाना चाहिए। फिर धीमी कुकर में डालें, क्रीम डालें, आलू के लिए मसाले छिड़कें। एक चम्मच मेयोनेज़ डालें। "बुझाने" मोड में एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं।
डाइकॉन सलाद
वे मांस और चिकन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उनके पास मध्यम मसालेदार और ताजा स्वाद होता है। एक विकल्प यह है कि तेल और सिरके में तली हुई बारीक कटी हुई लहसुन से बनी कद्दूकस की हुई या जुलिएनड डाइकॉन डालें। इस सलाद के साथ अजमोद अच्छी तरह से चला जाता है। Daikon एक ही हल्की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - पेपरिका या ककड़ी। सलाद को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें लीन हैम के स्लाइस डालें। डाइकॉन के साथ एक बहुत ही सफल संयोजन (शराब का उपयोग करना बेहतर है या
Daikon एक जापानी मूली है, एक ऐसी सब्जी जो बहुत लोकप्रिय नहीं है। हालांकि, इसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
Daikon उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। रचना में - पोटेशियम, कैरोटीन, समूह बी, सी, पीपी के विटामिन। Daikon में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं, और गैस्ट्रिक पथ के सामान्य कार्य में योगदान देता है, भोजन का बेहतर पाचन, भूख को उत्तेजित करता है।
पकाने की विधि 1. प्याज और मटर के साथ जापानी डाइकॉन सलाद
रेसिपी की सामग्री
- डाइकॉन - 600 जीआर,
- लाल मीठे प्याज का सिर,
- हरी मटर - 100 जीआर,
- तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं,
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। मैं,
- काले तिल - 2 बड़े चम्मच। मैं,
- शहद - 2 बड़े चम्मच। मैं,
- सोया सॉस - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि: डाइकॉन सलाद कैसे बनाते हैं.
मुझे इस हल्के सलाद की रेसिपी जापानी व्यंजनों में मिली। मैं शाकाहारियों के लिए डाइकॉन सलाद की कोशिश करने की सलाह देता हूं, और इसे उपवास के दिनों में भोजन के रूप में भी इस्तेमाल करता हूं। हम त्वचा से डाइकॉन को साफ करते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर पतली स्ट्रिप्स में रगड़ते हैं या चाकू से काटते हैं। लाल प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें। मटर की फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मटर को हरी बीन्स से बदला जा सकता है। मटर या बीन्स को उबलते पानी में 3 मिनट से अधिक नहीं के लिए पहले से उबाला जाता है। तैयार सब्जियां मिलाएं। फिर हम सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, तिल के तेल को शहद और चावल के सिरके के साथ फेंटें। हम इस सॉस के साथ सलाद भरते हैं, मिश्रण करते हैं और एक घंटे के लिए सब्जियों को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
काले तिल और सोया सॉस के साथ छिड़का हुआ डाइकॉन सलाद परोसें। मैं आपको इस सलाद को तुरंत खाने की सलाह देता हूं, अगर आप नहीं कर सकते हैं, तो इसे एक दिन से ज्यादा फ्रिज में स्टोर न करें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2. डाइकॉन और सेब का सलाद (शाकाहारी)
शाकाहारियों को यह साधारण सलाद बहुत पसंद आएगा। रात के खाने के लिए एक अद्भुत सलाद, और प्रोटीन (मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे) परोसने के लिए एक साइड डिश के रूप में या यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं।
अवयव:
- 300 ग्राम डेकोन मूली
- 2 हरे सेब
- 2 छोटी गाजर
- 50 जीआर। अखरोट
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच सफेद वाइन का सिरका
- कुछ डिल या अजमोद
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. मूली, गाजर और सेब को छील लें। सेब को आधा काट लें, कोर और कटिंग हटा दें। मूली, गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. नट्स को बिना तेल के पैन में हल्का सा सुखाएं, लगातार चलाते हुए, ठंडा करें और दरदरा काट लें।
तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च से ड्रेसिंग तैयार करें।
4. सलाद के ऊपर डालें और मिलाएँ। ऊपर से मेवों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आप सलाद को आधा अखरोट से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 3. daikon . के साथ मांस का सलाद
मैंने बाजार में एक चाचा को पूरी तरह से समझ से बाहर की चीज बेचते हुए देखा - विशाल सफेद जड़ वाली फसलें, एक आदमी के हाथ के आकार की। यह एक डेकोन मूली निकला। मैंने इसके बारे में पहले पढ़ा है, लेकिन मैंने इसे कभी नहीं देखा है (हालाँकि शायद मैंने अभी ध्यान नहीं दिया)।
मैंने सबसे छोटा "लॉग" चुना, शिकार को घर खींच लिया। मैंने कोशिश की।
डाइकॉन का स्वाद एक साधारण गोभी के डंठल की याद दिलाता है - वही प्रकाश विशिष्ट कड़वाहट, वही रस और वही कुरकुरेपन। और तभी, एक या दो मिनट के बाद, मूली की तरह एक हल्का स्वाद दिखाई देता है। सामान्य तौर पर, मुझे डेकोन पसंद आया।
मुझे विक्रेता से कुछ व्यंजन मिले।
सबसे आसान तरीका है कि डाइकॉन को कद्दूकस कर लें और उसमें सूरजमुखी का तेल भर दें। या, वैकल्पिक रूप से, सौकरकूट जोड़ें।
खैर, अंत में, उन्होंने मांस के साथ डाइकॉन के लिए एक नुस्खा दिया। यह नुस्खा मुझे अधिक दिलचस्प लगा और मैंने इसे जल्दी से तैयार कर लिया, क्योंकि इसमें किसी भी अत्यधिक श्रम लागत की आवश्यकता नहीं होती है।
सलाद बहुत सुखद निकला - रसदार, कुरकुरा, स्वाद के एक दिलचस्प संयोजन के साथ: मीठा प्याज, नमकीन मांस और थोड़ा मसालेदार मूली। मैंने मेयोनेज़ को ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया और सलाद बहुत संतोषजनक निकला।
मेरे स्वाद के लिए, ताजा टमाटर इस सलाद के लिए बहुत उपयुक्त हैं, लेकिन आपको उन्हें सलाद में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन स्लाइस में काटकर काट लें।
रचना: 300 ग्राम डाइकॉन मूली, 200 ~ 300 ग्राम उबला हुआ मांस, 2 ~ 3 बड़े प्याज (300 ~ 400 ग्राम)
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। तलने के लिये आग को औसत से कम कर दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें, ध्यान रहे कि जल न जाए।
डाइकॉन को धोएं, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें (या, बेहतर, कोरियाई में गाजर के लिए कद्दूकस करें)।
मांस को स्ट्रिप्स में काटें, मोटाई एक माचिस की मोटाई तक जाती है।
प्याज, मांस और डाइकॉन मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप नमक कर सकते हैं।
स्वाद के लिए भरें:
- मेयोनेज़;
- खट्टी मलाई;
- वनस्पति तेल के साथ सिरका (अधिमानतः सेब);
- वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस;
- वनस्पति तेल के साथ सोया सॉस।
नुस्खा का लेंटेन संस्करण
मांस को हटा दें (या इसे मशरूम से बदलें)।
ड्रेसिंग के रूप में, केवल दुबले उत्पादों का उपयोग करें (ड्रेसिंग विकल्पों के पैराग्राफ 3-5 देखें)।
पकाने की विधि 4. लहसुन की चटनी के साथ Daikon सलाद
सलाद मध्यम मसालेदार और असामान्य रूप से ताजा है। मैं इसे मांस या चिकन के साथ खाने की सलाह देता हूं।
अवयव:
- डाइकॉन 500 जीआर।
- सलाद मसाला
- लहसुन 2 लौंग
- सिरका 3% 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी ½ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल
खाना बनाना:
- डाइकॉन को छीलकर, गाजर के कद्दूकस पर कोरियाई शैली में लंबे तिनके से कद्दूकस कर लें।
- नमक, काली मिर्च, हलचल और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामी रस निकालें।
- लहसुन को बहुत बारीक नहीं काटें, जल्दी से वनस्पति तेल में भूनें।
- तले हुए लहसुन को उस तेल के साथ डालें जिसमें वह तला हुआ था, एक कटोरे में डालें, सिरका, चीनी, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ।
- परिणामी सॉस को मूली के ऊपर डालें।
- सलाद को अजमोद की टहनी से सजाएं।
पकाने की विधि 5. मसालेदार डाइकॉन सलाद
अवयव।
ऐसा प्रतीत होगा: पीली मूली, अपनी जगह जानिए। इस बीच, इस जड़ की फसल का स्थान उन लोगों के आहार में सबसे पहले है जो बुद्धिमानी से खाते हैं और अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचते हैं। Daikon सचमुच एशियाई व्यंजनों के केंद्र में है: स्थानीय किसान दो मीटर तक लंबे फल उगाते हैं - किसी भी पाक प्रयोग के लिए पर्याप्त। आज की समीक्षा में, हमने आपके लिए इस मूल फसल के साथ पांच बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन चुने हैं।
समझदार जापानी शताब्दी और दुबले-पतले एशियाई रोजाना डाइकॉन से कई तरह के व्यंजन तैयार करते हैं - कच्चे सलाद से लेकर जटिल गर्म साइड डिश तक। तो क्या हमें रोज़मर्रा की ज़िंदगी में एक चम्मच मसालेदार और रसीले डाइकॉन मिलाने से रोकता है?
ऐसा तब होता है जब मसालेदार स्वाद को बड़े फायदे के साथ जोड़ा जाता है। डाइकॉन के साथ रसोई में नियमित सुधार आंतों, यकृत और गुर्दे के काम को उत्तेजित करके एक उत्कृष्ट डिटॉक्स प्रदान करेगा। एक मौका है कि रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाएगा, इसलिए याद रखें: यदि आपके पास नाश्ते के लिए चॉकलेट सॉस के साथ मीठे पेनकेक्स हैं, तो दोपहर के भोजन के लिए - डाइकॉन डिश का एक बड़ा हिस्सा। जड़ की फसल में बहुत अधिक फोलिक एसिड और आयरन होता है, जिसका अर्थ है कि शाकाहारियों के लिए एनीमिया की प्रवृत्ति के साथ, यह एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। ठंड के मौसम के दौरान, ताजा डेकोन के व्यंजन आपको दर्द रहित रूप से मेट्रो की यात्राओं में जीवित रहने में मदद करेंगे और कार्यालय में छींकने वाले सहयोगियों पर ध्यान नहीं देंगे। जड़ की फसल के जीवाणुनाशक गुणों ने इतनी प्रसिद्धि अर्जित की है कि कई डॉक्टर दवा के रूप में ताजा डाइकॉन का रस लिखते हैं। हालांकि, हम ऐसे चरम व्यंजनों की पेशकश नहीं करते हैं।
हमारी रेसिपी उन लोगों के लिए है जो किचन को विभिन्न महाद्वीपों के स्वाद से भरना चाहते हैं और बिना घर छोड़े पाक यात्रा पर जाना चाहते हैं। घरेलू रेफ्रिजरेटर में, डेकोन जल्दी से अपनी लोच और स्वाद खो देता है। इसलिए, एक शॉपिंग बैग में एक बड़ी मीठी जड़ के साथ सुपरमार्केट या बाजार से लौटते हुए, तुरंत स्टोव पर जाएं। एक ही समय में साग और प्याज, नट और सोया सॉस के घुंघराले गुच्छों को पकड़ना न भूलें - डाइकॉन व्यंजनों के वफादार साथी।