Նկարներ Զատկի ձվերը զարդարելու համար. Ինչպես զարդարել Զատկի ձվերը ձեր սեփական ձեռքերով. Զատկի ձվերը դեգրադացված ազդեցությամբ

Համեղ կիտրոնաթթու թթու վարունգ (առանց քացախի)

Համեղ թթու վարունգ կիտրոնաթթուով
(առանց քացախի)

Ինտերնետում ես գտա վարունգը կիտրոնի թթուով պահածոյացնելու բաղադրատոմս, ես այն կքաշեմ բաղադրատոմսերի իմ խոզուկ բանկը, հիշողության համար, միգուցե դա ինչ-որ մեկին հարմար լինի:

Թարմ քաղած վարունգը (կամ պարզապես թունդ ու թարմը) մի քանի ժամ թրջում են սառը ջրում, որպեսզի ավելի հեշտ լվացվեն ու մշակվեն։

Այնուհետև թթու դնելու համար ընտրված վարունգները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի մեջ, երիտասարդ ղերկինները, որպես կանոն, ունենում են բազմաթիվ փշերով բշտիկներ, փշերը պետք է հեռացնել (ավելի հարմար է դա անել ռետինե կամ մաքուր բամբակյա ձեռնոցներով)։ Հետո պոչերը (հետույքները) կտրվում են վարունգներից։

Պահածոյացման այս մեթոդը թույլ է տալիս վարունգին ավելի արագ մարինացնել:

Բանկաները և մետաղական կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն:

Մանանեխի սերմերով և կիտրոնաթթուով թթու վարունգի համար օգտագործվում են համեմունքներ.
Սամիթ (ճյուղեր հովանոցներով),
թարմ սխտոր,
մանանեխի սերմ,
բուրավետ ոլոռ,
պղպեղի խառնուրդ (սև և սպիտակ ոլոռի մեջ),
Դափնու տերեւ,
աղ,
կիտրոնի թթու

Ավելի լավ է սամիթը կտրատել մի քանի մասի, մաքրել սխտորը և կտրատել շերտ։
Համեմունքները տեղադրվում են յուրաքանչյուր մեկուկես լիտր բանկաների ներքևի մասում.
թակած սամիթ,
մի քանի կտոր դափնու տերև,
3-4 պճեղ սխտոր, կտրատած
4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
0,5 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ (եթե խառնուրդ չեք գտել, ապա սովորական պղպեղի հատիկներ),
0,5 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր

Պատրաստի վարունգները սերտորեն դրվում են մեկուկես լիտր բանկաների մեջ, կտրում են ծայրերը ներքև (առաջին շերտը ուղղահայաց է, ամուր է միմյանց, իսկ հետո, ինչպես պարզվում է, բայց նաև ամուր): Վարունգների վրա բանկաների մեջ լցնել եռացրած ջուր և թողնել 15 րոպե: Որպեսզի բանկաը հանկարծ չպայթի, դրա մեջ մի մեծ ճաշի գդալ լցրեք և վրան եռման ջուր լցրեք։ Այնուհետև վարունգից ստացված այս ջուրը լցնում են էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատի մեջ,
ջրահեռացված հեղուկի քանակը չափվում և պատրաստվում է
աղաջուր կիտրոնով թթու վարունգի համար հետևյալ համամասնությամբ.

Վարունգից քամած 1 լիտր ջրի համար.
2 ճաշի գդալ աղ և
2 ճաշի գդալ շաքարավազ (առանց մեծ սլայդի):

1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Ավելի լավ է վերցնել ոչ յոդացված և նախընտրելի է կոպիտ աղացած աղ, քանի որ «Էքստրա» տիպի նուրբ աղին ավելացնում են հակակծկող նյութեր, և դրանք մեզ ընդհանրապես պետք չեն պահպանելու համար։

Վարունգի թթու վարունգը բերում են եռման, փրփուրը հանում և եփում 1-2 րոպե; ապա դրանց վրա վարունգ են լցնում մեկուկես լիտր տարայի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ դրվում է 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու. Վարունգով և կիտրոնաթթուով բանկերը անմիջապես գլորվում են: Օգտագործելով սրբիչ, նրբորեն պտտեցրեք վարունգի յուրաքանչյուր գլորված բանկա ետ ու առաջ, որպեսզի կիտրոնաթթուն հավասարապես լուծարվի և բաշխվի: Թողեք բանկաները, որ սառչի գլխիվայր կափարիչի վրա և փաթաթեք վերմակով մինչև սառչի:

Վարունգը աղաջուր լցնելիս թվում է, թե դրանք մի փոքր պղտոր են թվում, հենց կիտրոնաթթու են ավելացնում, աղաջուրն անմիջապես դառնում է թափանցիկ։ Լուսանկարները ցույց են տալիս նոր բերքի կիտրոնաթթուով թթու վարունգի պահածոյացման գործընթացը, ավելի ուշ կավելացվեն հենց թթու վարունգի լուսանկարները։

Դե, կիտրոնաթթուով թթու վարունգը շատ համեղ է առանց քացախի և ասպիրինի, հատկապես ձմռանը:

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը վստահ է, որ ձմռանը կիտրոնաթթուով վարունգը բերքահավաքի առավել ապացուցված և լավագույն տարբերակն է: Սրա մեջ կա որոշակի ճշմարտություն. հայտնի սննդային հավելումը տալիս է աղի թափանցիկություն, բանջարեղենը՝ նուրբ թթու համ և խրթխրթանություն, և լինելով հիանալի կոնսերվանտ՝ մեծացնում է տնային պաշարների պահպանման ժամկետը:

Ինչպե՞ս վարունգը թթու դնել կիտրոնաթթուով:

Կիտրոնաթթուով վարունգը թթուելը կատարվում է երկու եղանակով. Առաջինը ներառում է երկու անգամ եռացող ջուր լցնել առանց ստերիլիզացման, և, հետևաբար, կիտրոնաթթուն ավելացվում է անմիջապես վարունգի տարայի մեջ: Մեկ այլ մեթոդ հիմնված է մարինադը կիտրոնաթթուով եռացնելու վրա, որից հետո վարունգները լցնում են այս եռացող աղաջրի մեջ և մանրէազերծում։

1. Տնային տնտեսուհիները, ովքեր որոշում են համեղ և առողջ վարունգ պատրաստել քացախի փոխարեն կիտրոնաթթուով, պետք է հետևեն որոշակի համամասնությունների։ Ավանդաբար, կիտրոնաթթվի թեյի գդալը տեղադրվում է 1 լիտր ջրի մեջ:
2. Նույնիսկ հաշվի առնելով այն փաստը, որ ձմռանը կիտրոնաթթուով վարունգները հիանալի պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում, ավելի մեծ հուսալիության համար ավելի լավ է բլանկները տեղափոխել ցրտին:
3. Հաճախ որպես համեմունքներ օգտագործում են սամիթ, սխտոր և սև պղպեղ։ Փխրունության համար կարող եք ավելացնել բալի տերևներ և ծովաբողկի արմատ:

Կիտրոնաթթուով վարունգը առանց մանրէազերծման պահածոյացման ամենատարածված մեթոդներից է։ Այս տեխնոլոգիան ձեզ խնայում է խոհանոցում շատ ժամանակ անցկացնելուց, չի պահանջում պահածոյացման հատուկ հմտություններ և երաշխավորում է բարձրորակ աշխատանքային կտոր, որը պահպանում է թարմությունը, բուրմունքն ու ամառվա համը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5 կգ;
• սամիթ հովանոց - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ջուր - 2 լ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• աղ և շաքարավազ - 20-ական գ։

Խոհարարություն

1. Համեմունքներ և վարունգ լցնել տարայի մեջ։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, եռացնել 2 րոպե։
3. Կիտրոնաթթուն լցնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրի մեջ և ձմռան համար վարունգները կիտրոնաթթուով գլորել։

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը սեզոնի գագաթնակետին վերաբերվում է տնային տնտեսությանը թեթև աղած վարունգով, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ եթե դուք պատրաստում եք թեթև աղած վարունգ կիտրոնաթթուով, ապա պահպանումը կպահի հուլիսյան թարմությունն ու ճռճռությունը ամբողջ ձմռանը: Միայն անհրաժեշտ է վարունգները դնել հատուկ աղաջրի մեջ, թողնել «թափառել» և մարինադը փոխելուց հետո փաթաթել։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• սամիթ հովանոց - 4 հատ;
• բալի տերևներ - 5 հատ:

Խոհարարություն

1. Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի, իսկ «կիտրոնը» եռացող ջրին։
2. Վարունգը և համեմունքները լցնել աղաջրով և թողնել 3 օր։
3. Քամել աղաջրը, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել։
4. Ձմռան համար աղած վարունգը կիտրոնաթթուով լցնել նոր աղաջրով:

Վարունգը կիտրոնաթթվով և մանանեխով պահելը երբեք չի հնանում։ Այս համադրությունը բացարձակապես անվնաս կոնսերվանտ է, որը մեծացնում է աշխատանքային մասի պահպանման ժամկետը և պահում է տարայի պարունակությունը հնարավորինս բնական, բուրավետ, նուրբ և գրավիչ՝ ավելացնելով կծու ճռճռոց, դառնություն և սրություն:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ;
• սամիթ հովանոցներ - 6 հատ;
• մանանեխի սերմեր - 20 գ:

Խոհարարություն

1. Վարունգներն ու համեմունքները շարել բանկաների մեջ։
2. Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել 15 րոպե։
3. Քամել ջուրը, իսկ կաթսայի մեջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և շաքարավազ։ Եռացնել։
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մանանեխ, կիտրոն և լցնել մարինադով։

Կիտրոնաթթուով քաղցր թթու վարունգը շատ երկրպագուներ ունի: Թեև նման համային համադրությունը շատերին տարօրինակ կթվա, պատրաստումը կծու և հիշարժան է ստացվում։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն հավասարակշռություն պահպանել աղի, կիտրոնաթթվի եւ շաքարի միջեւ՝ զգալիորեն ավելացնելով վերջիններիս քանակը։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 600 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ;
• սամիթ հովանոց - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• շաքարավազ - 70 գ.

Խոհարարություն

1. Տարայի մեջ դնել վարունգը, սամիթը, սխտորը։
2. Պատրաստում ենք կիտրոնաթթուով` եռման ջրին ավելացնելով աղ` ըստ ճաշակի, շաքարավազ:
3. Քաղցր վարունգները ձմռանը կիտրոնաթթուով լցնել աղաջրով և 15 րոպե մանրէազերծել:

Բուլղարական վարունգ կիտրոնաթթուով

Վարունգի պահպանում կիտրոնաթթուով - միջազգայնորեն: Կարելի է հիշել բուլղարական արտադրության բանջարեղենի բերանից պատրաստված բանկաները, որոնց համն ու բույրը կրկնել են մեր տանտիրուհիները՝ ամբողջությամբ վերստեղծելով արտասահմանյան բաղադրատոմսը։ Պահածոյացման գաղտնիքը հատուկ մարինադն էր, «թունդ» վարունգը և կրկնակի լցոնման տեխնոլոգիան։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 3 կգ;
• ջուր - 2,5 լ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ;
• աղ - 15 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սամիթ հովանոցներ - 4 հատ:

Խոհարարություն

1. Վարունգը, գազարն ու սամիթը լցնել 1,2 լիտր եռման ջրով։
2. Մի կողմ թողեք 20 րոպե։
3. 1,2 լիտր ջրից, աղից, շաքարից և կիտրոնից աղաջուրը եռացնել։
4. Քամել ջուրը, լցնել թարմ մարինադը:

Նրանք, ովքեր ցանկանում են երաշխավորված լինել լավ կոնսերվացիա, կարող են նաև կիտրոնաթթուով պատրաստել: Ջրի մեջ լուծված այս զույգ բաղադրիչները ձևավորում են բարձր խտացված թթվային միջավայր, որը կանխում է բակտերիաների ձևավորումը և, հետևաբար, ապահովում է աշխատանքային մասի բարձրորակ երկարաժամկետ պահեստավորում:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2,5 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• ասպիրին - 3 հատ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• սամիթ հովանոց - 2 հատ;
• աղ - 60 գ:

Խոհարարություն

1. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ:
2. Լրացրեք աշխատանքային մասը եռացող ջրով և փաթաթեք:

Միայն իսկական գուրմաններն են կարողանում գնահատել կիտրոնով և կիտրոնաթթուով վարունգի բաղադրատոմսը։ Կիտրոնի ախորժելի շրջանակները բարձրացնում են մարինադի համային հատկությունները, պահպանումը լցնում են նուրբ համով, ցիտրուսային բուրմունքով, հաղորդում են նրբագեղություն և ազատվում են համեմունքների առատությունից, որոնք ավելացվում են պատրաստման մեջ՝ տհաճ հոտերը «ընդհատելու» համար:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• ջուր - 900 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 35 գ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• կիտրոնի շերտ - 4 հատ:

Խոհարարություն

1. Վարունգի և կիտրոնի շերտերի վրա լցնել եռացրած ջուր։
2. 15 րոպե անց ջուրը ցամաքեցնել, մարինադը եփել աղից, շաքարից և կիտրոնից։
3. Լցնել տարայի մեջ և փաթաթել:

Իսկ կիտրոնաթթուն տնային տնտեսուհիների կողմից պատրաստվում է համեմատաբար վերջերս, բայց արդեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել։ Բանն այն է, որ օղին պարունակում է սպիրտ, որն արդյունավետորեն դադարեցնում է խմորման գործընթացը, կանխում է աշխատանքային մասի փչացումը, ձուլումը, իսկ կիտրոնաթթուն միայն ուժեղացնում է նման հատկությունները։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• օղի - 50 գ;
• աղ, շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• մաղադանոսի ճյուղեր - 6 հատ:

Խոհարարություն

1. Վարունգը և խոտաբույսերը 15 րոպե լցնել եռացրած ջրով։
2. Քամել եռման ջուրը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և եռացնել 2 րոպե։
3. Կիտրոնաթթուն լցնել տարայի մեջ, լցնել օղու մեջ, մարինադ անել և փաթաթել:

Կիտրոնաթթուով - պահպանման շրջանակը դիվերսիֆիկացնելու հարմար և արագ միջոց: Վարունգի և լոլիկի համադրությունը մեկ տարայի մեջ խնայում է պահեստային տարածքը և տարաների քանակը և շատ հարմար է մատուցելու համար, քանի որ այն թույլ է տալիս բոլորին վերցնել իրենց սիրելի բանջարեղենը։ Բացի այդ, նման տեսականին կարելի է մատուցել ինչպես բանկետների, այնպես էլ աշխատանքային օրվա ընթրիքի ժամանակ։

Կիտրոնաթթուով թթու վարունգի բաղադրատոմսերի մի ամբողջ դաս կա, որը ձմռանը կարելի է հավաքել լիտրով կամ ավանդական 3 լիտրանոց բանկաներով։ Նման ուտեստը պատշաճ կերպով կոչվում է թթու կամ պահածոյացված վարունգ (ըստ անալոգիայի քացախաթթվի մեջ թթու վարունգի հետ):

Ձմռանը կիտրոնաթթուով վարունգը թթու պատրաստելու մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր քննարկվում են ստորև:

Պահածոյացված վարունգ կիտրոնաթթուով - լիտր բանկաների մեջ

Ուրեմն ինչու կիտրոնաթթու և ոչ քացախ: Քիմիական տեսակետից այս երկու նյութերն էլ օրգանական, բնական ծագում ունեն՝ կիտրոնաթթուն կա ցիտրուսային մրգերի և շատ մրգերի մեջ, իսկ քացախաթթուն ստացվում է շաքարի խմորման արդյունքում։

Ջրի մեջ նրանք երկուսն էլ բավականին լավ են լուծվում՝ և՛ տաք, և՛ չափավոր սառը: Բայց «ուժի» առումով կիտրոնը ավելի քան 40 անգամ գերազանցում է քացախին։

Սա նշանակում է, որ առաջինը շատ ավելի թթվային է, քան երկրորդը: Իսկ կիտրոնը քացախի համեմատ ավելի հաճելի բուրմունք ունի, թեև սա, իհարկե, ճաշակի հարց է։

Կիտրոնաթթուն ձմռան համար վարունգի գերազանց պահպանակ է

Ձմռանը պահածոյացված վարունգ կիտրոնաթթուով. պարզ բաղադրատոմս

Ամեն դեպքում, վարունգը ձմռանը կիտրոնաթթվով կամ քացախով պահելը նույնքան օգտակար է։ Այն առումով, որ վարունգները շատ հաճելի, իսկապես խրթխրթան կստացվեն։

Այո, և բաղադրատոմսերը շատ համեղ են և արագ. գլխավորը հարաբերակցությունը ճշգրիտ պահպանելն է: Օրինակ, ահա ձմռան համար կիտրոնաթթվով վարունգ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը.

3 լիտրանոց բանկայի համար համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

Բաղադրիչներ

• վարունգ - 1,5 կգ;
• ջուր - նույն քանակությամբ (1,5 լ);
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• 3 բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության)
• սամիթ - 4 հովանոց;
• թթու - 2-3 աղանդերի գդալ (այսինքն, ոչ ավելի, քան 30 գ):

Ինչպես պատրաստել վարունգը կիտրոնաթթվով ձմռանը

Քայլ 1. Մենք մանրէազերծում ենք բանկա և պատրաստում վարունգները, պարզապես դրանք մի քանի ժամ պահել սառը ջրում:

Քայլ 2. Տարայի հատակին կանաչի ենք լցնում, իսկ հետո վարունգները բավականին ամուր ենք դնում։

Քայլ 3. Այժմ մենք սառը ջրի մեջ լուծում ենք մարինադի համար նախատեսված աղը, շաքարավազը և կիտրոնաթթուն, ամեն ինչ բերում ենք եռման և լցնում բանկաների մեջ մինչև վերև (հեղուկը պետք է ամբողջությամբ թաքցնի վարունգները): Կափարիչները փաթաթում ենք և բանկաները փաթաթում վերմակով։

Քայլ 4. Թողեք սառչի 2-3 օր, ապա հեռացրեք վարունգները սառնարանում կամ նկուղում երկարաժամկետ պահպանման համար։

ՍՏԵՐԻԼԱՑՆԵԼ ՍԱՆԿԱՆԵՐԸ ԹԵ ՈՉ. - ՀԱՐՑԸ ԱՅՍ Է

Կարծիք կա, որ վարունգը քացախով կամ կիտրոնաթթուով թթու դնելիս կարելի է հրաժարվել ստերիլիզացումից։ Ոմանք կարծում են, որ պահպանման այս եղանակով բավական է բանջարեղենը լցնել մաքուր բանկաների մեջ, որոնք պարտադիր չէ մանրէազերծել։

Սա միայն մասամբ է ճիշտ, այսինքն. պայմանով, որ բոլոր բաղադրիչները կատարյալ մաքուր են:Այնուամենայնիվ, գործնականում դժվար թե հնարավոր լինի երաշխավորել նման անպտղությունը:

Հետևաբար, ավելի լավ է չգայթակղել ճակատագրին և բանկաները պահել գոլորշու վրա կամ միկրոալիքային վառարանում առնվազն 4-5 րոպե։ Մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնելու ծածկոցներին, դրանք նույնպես պետք է նախապես մշակվեն նմանատիպ եղանակով:

Խրթխրթան վարունգ կիտրոնաթթուով և օղիով - կծու բաղադրատոմս

Մարինադի մեջ օղի ավելացնելը նրան տալիս է առանձնահատուկ հաճելի հետհամ: Իհարկե, ոչ բոլորին դուր կգա, բայց ճաշակի շուրջ վիճաբանություն չկա։

Եվ բացի այդ, ավելորդ չի լինի փորձարկել՝ կիտրոնաթթվով (այն նաև կոչվում է կիտրոն) և օղի պատրաստել վարունգի առնվազն մի քանի բանկա։

Բաղադրիչներ մեկ լիտր բանկա.

• վարունգ - 600 գ;
• նույն քանակությամբ ջուր (0,6 լ);
• կիտրոնաթթու - թերի թեյի գդալ (7-8 գ);
• օղի - 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքար և աղ - 1-ական ճաշի գդալ;
• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 2 գազար;
• մի քանի դափնու տերեւ և սամիթ հովանոցներ:

Կիտրոնաթթուով ձմռան համար վարունգի այս բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում նախորդից:

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Քայլ 1. Վարունգը 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրում, պատրաստեք կանաչին։

Քայլ 2. Նախապես մանրէազերծված բանկաների մեջ լցնում ենք շրջանաձեւ կտրատած գազարը, ինչպես նաև կանաչին (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 3-4 պճեղ սխտոր)։ Այնուհետև սերտորեն դրեք վարունգները:

Քայլ 3. Պատրաստում ենք մարինադը (շաքարավազ, աղ, կիտրոն) եռացող ջրի մեջ և լցնում բանկաների մեջ, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի վարունգները։ Վերջում լցնել օղու մեջ՝ յուրաքանչյուր տարայի մեջ 2,5 ճաշի գդալ։

Վարունգ ձմռանը լիտր բանկաների մեջ կիտրոնաթթուով և քացախով

Ցանկության դեպքում ձմռան համար համեղ վարունգ թթու դնելու համար կարող եք օգտագործել երկու թթուները՝ կիտրոնը և քացախաթթուն: Սա և՛ կիտրոնի, և՛ քացախի հաճելի բուրմունք է հաղորդում (իհարկե, նրանց համար, ովքեր սիրում են նման համեր):

Դա պարզապես թթուներով նման աղի դեպքում, դուք պետք է փորձեք չանցնել այն: Հետևաբար, մենք բաղադրիչները վերցնում ենք հետևյալ քանակությամբ.

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկա

• վարունգ 600 գ;
• ջուր 0,6 լ;
• կիտրոնաթթու - կես թեյի գդալ 5 գ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ (կամ կես թեյի գդալ էություն 70%);
• 7-10 հատ պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ և շաքար;
• 2 տերեւ բալի, հաղարջի, ազնվամորու, կաղնու;
• 2-3 պճեղ սխտոր։

Ինչպես ենք վարվելու

Քայլ 1. Վարունգները թրջեք սառը ջրի մեջ և այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները:

Քայլ 2. Լվացված և եռացրած կանաչիները և սխտորը լցնել տարաների մեջ։

Քայլ 3. Եվ հետո մենք սերտորեն դնում ենք վարունգը:

Քայլ 4. Մենք պատրաստում ենք մարինադը եռացող ջրի մեջ և լցնում այն ​​բանկաներով մինչև վերև: Ծածկեք կափարիչները, 2-3 օր սառեցրեք վերմակի տակ։

Քայլ 5. Իսկ հիմա այն դնում ենք սառնարան ու սպասում նվիրական ժամին։ 1 ամսից կգա։

Այնուհետեւ վարունգը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, հատկապես կարտոֆիլի հետ: Ինչպես նաև օգտագործել որպես բաղադրիչ տարբեր ուտեստների (թթու վարունգ, վինեգրետ, աղի և այլն):

ՆՇՈՒՄ

Կիտրոնաթթվի հետ տարրաների մեջ կարելի է դնել նաև կիտրոնի կտորները։ Այս դեպքում պետք է ելնել նրանից, որ 1 կիտրոնը փոխարինում է 4-5 գ կիտրոնաթթուն փոշու մեջ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ վարունգները նույն համը կունենան, նման ուտեստն ավելի գրավիչ տեսք կունենա։

Մարինացված վարունգ ձմռանը կիտրոնաթթուով և կիտրոնի կտորներով (լիտր բանկաների մեջ)

Բարի ախորժակ!

Բարև իմ լավնե՛ր: Դուք ինձ պես սիրում եք թթու վարունգ։ Ինչ-որ կերպ վստահ եմ, որ այդպես է: Ի վերջո, սա ցանկացած ուտեստի համար օպտիմալ և բազմակողմանի խորտիկ է, շատ սովորական աղցանների հաջող բաղադրիչ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես եմ վարունգը թթու վարում կիտրոնաթթվով լիտր բանկաների մեջ: Այս տեսակի տարաները մեր ընտանիքում օպտիմալ են, բացի այդ, փոքր ծավալի բանկաները ավելի հեշտ են պատրաստվում և մանրէազերծվում։

Բայց ինչո՞ւ կիտրոնաթթվով, և ոչ քացախով։ Այնպես եղավ, որ այսօր ես բավականաչափ քացախ չունեի պահպանման համար, ծույլ էի խանութ վազել, բայց պահեստում կիտրոնաթթու կար: Ես որոշեցի. ինչու չթել մի քանի բանկա համեղ վարունգ առանց քացախի: Գաղտնիք չէ, որ նրան ոչ բոլորն են սիրում։ Ես ունեմ մի քանի ընկերներ, ովքեր չեն կարող դիմանալ քացախի համին պահպանման մեջ: Բայց կիտրոնաթթուն վերաբերվում է բավականին հավատարմորեն: Երբ մեզ հյուր են գալիս, միշտ խնդրում են բացել «այդ» վարունգի մի տարա կիտրոնաթթուով։

Այո, և մենք նույնպես սիրում ենք դրանք, ի վերջո, նման վարունգները նույնպես շատ համեղ են, քնքուշ, ոչ այնքան բուռն հետհամով, ինչպիսին քացախի հիմքն է: Եկեք եփենք դրանք միասին, և դուք դա անմիջապես կտեսնեք: Հարմարության համար եկեք սկսենք ավելի պարզ բաղադրատոմսով:

Մարինացված վարունգ կիտրոնաթթուով առանց ստերիլիզացման

• 500-600 գ վարունգ (5-6 մեծ կամ 7-10 փոքր)
• 2-3 հատ. երիտասարդ գազար
• 2-3 հաղարջի տերեւ
• 1 ճյուղ սամիթ հովանոցով
• 3-4 հատ սև պղպեղ
• 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• Կես քաղցր պղպեղ (ըստ ցանկության)
• 1/4 փոքր կարմիր չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)

Մարինադի համար.

• 500 մլ մաքուր ջուր
• 3 ճ.գ աղ
• 5 ճ.գ Սահարա
• 0,5 ճ.գդ կիտրոնաթթու

Ինչպես ենք մարինացնելու

1. Նախ պատրաստենք վարունգը։ Մենք դրանք կդասավորենք, կմաքրենք չոր ծաղիկներից և պոչերից, մանրակրկիտ ողողում ենք։ Մենք պետք է զգույշ լինենք, որ արմատային մշակաբույսերի վրա որևէ աղտոտվածության նշույլ անգամ չմնա, որպեսզի մեր պահածոյացված արտադրանքը հետագայում չխմորի և չփչանա առանց ստերիլիզացման:
2. Այնուհետեւ վարունգը 3 կամ 4 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Ինչի համար է դա? Դուք գիտեք, թե ինչպես է դա երբեմն պատահում. մի ախորժելի թթու կծում եք, և այն ներսից կիսադատարկ է: Որպեսզի այս իրավիճակը չլինի, մենք թրջում ենք վարունգը, դրանից հետո դրանք դառնում են առաձգական, խիտ և փխրուն: Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարունգները և լինի շատ սառը։ Կարելի է ժամանակ առ ժամանակ փոխել, վարունգը խառնել։
3. Մինչ վարունգները թրջվում են, պատրաստեք բանկաները։ Դա անելու համար դրանք լավ լվացեք սոդայի հետ տաք ջրով, ապա լվացեք։ Եռացնել եռման ջրով, թողնել մի քանի րոպե, ապա քամել ջուրը։ Դրանից հետո դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները գոլորշու վրա, օրինակ, դուք պետք է օգտագործեք եռացող թեյնիկի վարդակից կամ կաթսայի վրա հատուկ տակդիրի վրա:
4. Կարելի է նաև լավ սրբած բանկաները կողք դնել ջեռոցում և պահել ցածր ջերմաստիճանում մոտ 5 րոպե։Քանի որ բանկաները վարունգով այլևս չենք մանրէազերծելու, դրանց նախնական պատրաստումը պետք է հատկապես զգույշ լինել։ Եվ անպայման մանրէազերծեք կափարիչները՝ եռացրեք դրանք եռման ջրով կամ եփեք 5 րոպե կաթսայի մեջ:
5. Դե, թրջելուց հետո ճիշտ ժամանակն անցել է։ Վարունգները հանում ենք ջրից, նորից մանրակրկիտ լվանում։ Հետո կտրում ենք նրանց «քիթներն» ու «հետույքները», երկայնքով կտրում չորս մասի։
6. Եթե ​​դուք ունեք փոքրիկ քաղցր վարունգ, ապա դուք չեք կարող կտրել ոչինչ և կտրել այն երկայնքով, նրանք դեռ համեղ կլինեն: Մենք սիրում ենք հենց այդպիսի վարունգ, ամբողջական: Բայց, իհարկե, առանց ձիու պոչերի։
7. Գազարը մաքրում ենք, լվանում, խորանարդի կամ շրջանակների կտրատում։ Լվացեք քաղցր բուլղարական պղպեղը (եթե ցանկանում եք ավելացնել այն մնացած բաղադրիչներին), վերևից կտրեք, հանեք սերմերը, նորից լվացեք և կտրեք օղակների կամ շերտերի:
8. Իմ սամիթ, յուրաքանչյուր ճյուղ կարող ես կտրել 3-4 մասի։ Կլպեք սխտորը, բաժանեք շերտերի, յուրաքանչյուր շերտը կտրատեք 4 մասի կամ մանր կտրատեք՝ ինչպես ցանկանում եք:
9. Այժմ յուրաքանչյուր մաքուր և մի փոքր սառեցված, բայց դեռ տաք տարայի մեջ լցնում ենք սև հաղարջի լվացած տերևները, սամիթը, մանր կտրատած սխտորը, սև և բուրավետ պղպեղի հատիկները, կծու պղպեղը։ Այնուհետև մենք սերտորեն շարում ենք վարունգը՝ դրանք փոխարինելով գազարով և բուլղարական պղպեղով։
10. Կաթսայի մեջ խմելու ջուրը եռացրեք և բանկաների մեջ վարունգով մինչև վերև լցրեք։ Թողնել 15 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Դա հարմար է անել, եթե բանկաները նեյլոնե կափարիչներով փակեք անցքերով։ Նման անցքեր կարելի է անել ինքներդ՝ օգտագործելով տաք եղունգ։ Զգույշ եղիր! Ջուրը ցամաքեցնելիս բանկը պահելու համար օգտագործեք սրբիչ կամ կաթսաներ: Իհարկե, լիտր տարաների դեպքում այս բոլոր ընթացակարգերը շատ ավելի հեշտ են իրականացնել, քան երեք լիտրանոցներով:
11. Այնուհետև բանկաները նորից լցրեք եռման ջրով և 10 րոպե հետո լցրեք այս ջուրը մեծ կաթսայի մեջ։ Տաքացրեք այն եռա, լուծեք աղն ու շաքարը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել կիտրոնաթթու (կես թեյի գդալ) և լցնել մարինադով։ Փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով:
12. Այնուհետև զգուշորեն վերցրեք յուրաքանչյուր բանկա սրբիչով կամ ջեռոցի ձեռնոցներով, պտտեք այն ձեր ձեռքերում, որպեսզի կիտրոնաթթուն լուծվի և հավասարաչափ բաշխվի մարինադի մեջ: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում նման մանիպուլյացիաներ կատարել տաք տարաներով, ապա կիտրոնաթթուն կարելի է լուծարել մարինադի մեջ բանկաների մեջ լցնելուց անմիջապես առաջ։
13. Այժմ վարունգի բանկաները գլխիվայր շրջեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ վարունգները շատ խրթխրթան դուրս գան, ապա ավելի լավ է բանկաները ոչնչով չփաթաթել։ Կիտրոնաթթուով համեղ վարունգները լիտր բանկաների մեջ պատրաստ են։

Այնուամենայնիվ, ես ինչ-որ կերպ եփեցի նման վարունգները ոչ թե երկուսով, այլ մեկ լցնելով եռացող ջրով, և պարզվեց, որ ավելի վատ չէ: Սափորները հիանալի պահվում էին մառան սենյակային ջերմաստիճանում, չէին պայթում: Այսպիսով, դուք կարող եք փորձել դա այդպես, դա ավելի արագ և հեշտ է:

Եթե ​​դուք դեռ վախենում եք թթու վարունգ հավաքել կիտրոնաթթվով առանց ստերիլիզացման, ապա կարող եք փորձել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Մանրէազերծված թթու վարունգ. բաղադրատոմս կիտրոնաթթուով

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար (մեկ բանկայի հիման վրա).

• 0,5-0,6 կգ վարունգ
• 1 սամիթ հովանոց
• 1 ճ.գ քերած ծովաբողկի արմատը
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 1 սոխ

Մարինադի համար (1 լիտր բանկա).

• 0,5լ ջուր
• 1 դափնու տերեւ
• 3 ճ.գ աղ (ոչ մանրացված և ոչ յոդացված)
• 4-5 ճ.գդ Սահարա
• 2-3 հատ սև պղպեղ
• 0,5 ճ.գդ կիտրոնաթթու
• 0,5 ճ.գդ մանանեխի սերմեր (ըստ ցանկության)

Ինչպես ենք պատրաստում

Վարունգի պահածոյացումը կիտրոնաթթուով այս բաղադրատոմսով նույնն է. վարունգի, բանկաների և կափարիչների պատրաստումը նույնական է: Բայց ձեզ հարկավոր չէ վարունգով տարաները նախապես եռացող ջրով լցնել:

Ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնում ենք սամիթը, քերած ծովաբողկը, վրան՝ վարունգը՝ դրանք փոխարինելով կեղևավորված և մանրացրած սոխով։ Շաղ տալ մանրացված սխտորով։

Առանձին կաթսայի մեջ պատրաստել մարինադը։ Մաքուր ջուրը եռացնել, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը և մանանեխի մի քանի հատիկ, ապա կիտրոնաթթուն և խառնել։ Եռացող մարինադը լցնել վարունգի բանկաների մեջ։

Լայն թավայի հատակին փայտե տախտակ դնել կամ մի քանի անգամ ծալած սրբիչ դնել։ Բանկաները դնում ենք այնտեղ, մինչև վիզը լցնում ենք շատ տաք ջրով, ծածկում ստերիլիզացված կափարիչներով։ Մոտ 15 րոպե մանրէազերծում ենք մոտավորապես 95 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի եռացրեք:

Այնուհետև զգուշորեն հանեք բանկաները, կափարիչները բանալիով փաթաթեք և շուռ տվեք։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև այն դնում ենք զով տեղում՝ պահեստավորման համար։

Որքա՞ն կիտրոնաթթու լցնել վարունգի մեջ

Ժանրի դասականներ - 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու առանց վերևի 1 լիտր ջրի դիմաց: Եթե ​​նախընտրում եք թթու վարունգ, ապա կարող եք կիտրոնաթթվի քանակը հասցնել 1,5 թեյի գդալի։ Երբ վերահաշվարկվում է 1 լիտր բանկայի համար, պարզվում է՝ կես լիտր ջրի համար՝ 0,5-0,8 թեյի գդալ թթու։ Առավելագույնը - 1 ճ/գ. կես լիտր ջրի համար:

Ինչպես պահել վարունգի բանկա

Կիտրոնաթթուով պատրաստված թթու վարունգը քացախի փոխարեն հակված է երկար պահելու։ Ավելի լավ է, իհարկե, դրանք դնել զով տեղում՝ օրինակ՝ նկուղում։ Բայց դրանք կարելի է երկար ժամանակ պահել բնակարանի մառանում՝ գործնականում չկորցնելով իրենց խրթխրթան հատկությունները և զարմանալիորեն նուրբ համը։ Տեսականորեն կարող են։ Իսկ գործնականում դրանք սովորաբար երկար ժամանակ չեն լճանում։ Հատկապես նման հարմար ծավալով։

Ինչ համեմունքներ կարելի է ավելացնել

Ամենից հաճախ որպես համեմունքներ օգտագործվում են հովանոցների մեջ սամիթը, սև և բուրավետ ոլոռը, սխտորը, կծու պղպեղը։ Կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով թարխուն, ռեհան, մաղադանոս, համեմ, համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Փխրուն հատկությունները պահպանելու համար կարող եք ավելացնել կաղնու, բալի, սև հաղարջի, ծովաբողկի տերևներ։ Հիմնական բանը համեմունքներով չարաշահելն է, հակառակ դեպքում վարունգը կարող է դառը լինել։

Ահա բոլոր գաղտնիքները: Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա, և դուք անպայման հաջողության կհասնեք վարունգը լիտր բանկաների մեջ կիտրոնաթթուով, պատրաստված ըստ այստեղ նկարագրված բաղադրատոմսերի: Համոզված եմ, որ դուք կսիրեք դրանք այնքան, որքան թթու վարունգը, գուցե նույնիսկ ավելին: Բարի ախորժակ!

Բլանկների սիրահար, թոշակառու-ակտիվիստ Ելենա Օսիպովա 🙂

Դժվար է գտնել մարդ, ով չի ցանկանա թթու վարունգ։ Դրանք կարող են օգտագործվել որպես հավելում այլ ուտեստների, խորտիկների, ինչպես նաև որպես ինքնուրույն բաղադրատոմս։ Հրավիրում ենք ձեզ դիտարկել կիտրոնաթթուով վարունգի բաղադրատոմսերը, որոնք սովորաբար ձմռանը հավաքում են լիտր բանկաների մեջ:

Կիտրոնաթթուով աղած վարունգ

Կիտրոնաթթվով վարունգի այս տարբերակը լիտր տարաների մեջ համարվում է ձմռան դասական պատրաստում, քանի որ այն բավականին աղի է, ոչ շատ կծու և շատ խրթխրթան։ Ընդհանուր առմամբ, իդեալական է բոլոր տոնակատարությունների և ամենօրյա ճաշերի համար:

Բաղադրությունը:

• միջին չափի վարունգ - 0,5 կգ;
• թակած ծովաբողկ արմատ - մի պտղունց;
• հաղարջի տերևներ և 1-2 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս - համտեսել;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սև պղպեղ - 5 ոլոռ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• կիտրոնաթթու - 3 թեյի գդալ;
• ջուր.

Խոհարարություն:

• Ընտրեք 0,5 կգ համապատասխան չափի վարունգ։ Դրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն, հակառակ դեպքում դժվար կլինի հավասարաչափ բաշխել դրանք լիտր տարաների մեջ։ Հարմար վարունգները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա տեղափոխել մեծ ամանի մեջ և սառը ջրով լցնելով թողնել մի քանի ժամ։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է 1-2 անգամ ջուրը փոխել։

• Քամեք ջուրը, նորից ողողեք վարունգները և կտրեք ծայրերը։ Այս փուլում ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա կամ հատուկ արծնապակի ավազան, քանի որ դուք պետք է վարունգները տեղափոխեք դրանց մեջ:
• Վարունգները լցնել ավազանի մեջ՝ թարմ եռացրած ջրով և ծածկել դրանք մեծ սրբիչով կամ, օրինակ, երեսպատված խալաթով: Սա կօգնի ավելի երկար պահել ջերմությունը: Վարունգը 30 րոպե թողնել տաք ջրի մեջ։
• Լիտր տարաը մանրակրկիտ ողողեք սոդայով, չորացրեք և ստերիլիզացրեք ձեզ հարմար եղանակով։ Երբ բանկաը մի փոքր սառչի, դրա հատակին դրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ շաքարի, աղի և կիտրոնաթթվի:

Սիրու՞մ եք աղած վարունգ։
Քվեարկեք

• Ժամանակն անցնելուց հետո վարունգից ջուրը քամեք և տեղափոխեք տարայի մեջ։
• Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար 0,5 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք շաքարավազ, աղ և 3 րոպե հետո նշված համամասնությամբ կիտրոնաթթու։ Հենց որ վերը նշված բաղադրիչները լուծվեն, ջուրը կարելի է հեռացնել կրակից։
• Անմիջապես տաք մարինադը լցնել տարայի վարունգի վրա։
• Մետաղական կափարիչը թաթախեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն մանրէազերծվի, և դրանով փակեք տարան։

• Սափորը շուռ տվեք, փաթաթեք տաք բանի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
• Ձմռան համար համեղ թթու վարունգները պատրաստ են:

Վարունգ ձմռանը կիտրոնաթթուով և մանանեխով

Մանանեխն ավելի շատ համեմունք կավելացնի այս բաղադրատոմսին, ուստի ոչ ստանդարտ համային լուծույթների սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս ձմռանը ճաշ պատրաստել կիտրոնաթթուով և մանանեխով լիտր տարաների մեջ։ Ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 0,5 կգ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
• սեղանի աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6-7 հատ;
• մանանեխ - 1/3 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - համտեսել;
• սև հաղարջի տերևներ - ըստ ցանկության;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր.

Խոհարարություն:

1. Սկսեք ձեր բանկաների և կափարիչների մանրէազերծմամբ: Սա կարևոր քայլ է, որը կապահովի ձեր բլանկների անվտանգությունը ամբողջ ձմռան համար։ Մանրէազերծելու ամենահեշտ ձևը բանկաները գոլորշու վրա պահելն է մի քանի րոպե, իսկ կափարիչները եռման ջրի մեջ իջեցնելն է:
2. Վարունգները տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ՝ հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո։ Լցնել սառը ջրով և թողնել 4 ժամ։ Այս ընթացակարգի մեկնարկից մոտ 2 ժամ հետո փոխեք ջուրը:
3. Որոշ ժամանակ անց ջուրը քամեք և կտրեք վարունգի ծայրերը։
4. Սամիթը մանր կտրատել։ Ավելի լավ է կանաչ սամիթ վերցնել, որը գտնվում է հովանոցի առաջացման փուլում:
5. Սամիթը դրեք տարայի հատակին։
6. Լվացեք հաղարջի տերևները փոշուց և դրեք դրանք տարայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև սև պղպեղ, ինչպես նաև սխտոր, որը պետք է նախապես մանրացնել հատուկ գործիքի կամ դանակի միջոցով։
7. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է չոր մանանեխը վերցնել, որը նույնպես պետք է դնել բանկայի ներքևի մասում:
8. Այս պահին վարունգները պետք է պատրաստ լինեն՝ ջուրը քամեք դրանցից և դրեք տարայի մեջ։
9. Եռացրեք մոտ 500 մլ ջուր և անմիջապես լցրեք տարայի մեջ մինչև պարանոցը։ Բանկը ծածկեք կափարիչով և փաթեթավորեք այն սրբիչով: Թողեք այս դիզայնը 15 րոպե:
10. Երբ ժամանակը սպառվի, ջուրը քամեք բանկաից: Բայց մի լցրեք լվացարանի մեջ, այլ թողեք աղաջուրը պատրաստելու համար, քանի որ այն արդեն հագեցած է համեմունքների բույրով։ Այսպիսով, ցամաքած ջուրը նորից եռացրեք, ապա վրան աղ ավելացրեք և. 3 րոպե հետո ավելացնել կիտրոնաթթու։ Այդ ամենը մի փոքր խառնել և վերցնել կրակից։
11. Տաք աղաջուրը լցնել տարայի մեջ և փակել այն ստերիլիզացված կափարիչով:

Ձմռան համար լիտր տարաների մեջ դրված վարունգները կիտրոնաթթվով շրջեք գլխիվայր, փաթաթեք տաք բանի մեջ և թողեք սառչի:

Թթու վարունգը պահեք զով տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Բարի ախորժակ!