Czego potrzebujesz do domowego piwa. Jak warzyć domowe piwo.

Jak warzyć piwo ze słodu i chmielu w domu?

Będzie to niefiltrowane, niepasteryzowane, prawdziwe piwo ze słodu i chmielu, a nie piwny napój ze sklepu.

Kiedy już opanujesz piwowarstwo domowe i zaparzysz swój najlepszy piwo domowe, posmakujesz go i docenisz, nigdy nie wrócisz do kupionego w sklepie.

Aby przygotować 25 litrów dobrego piwa będziesz potrzebować:
1. Słód - 6 kg
2. Chmiel - 45 gram
3. Drożdże - 11 gram
4. Woda - 25 litrów.

Proces produkcji piwa zbożowego

Przed zacieraniem słód miażdżymy w młynku do ziarna. Miażdżymy, ale nie mielimy na mąkę. Jest to bardzo ważne w takim procesie jak oddzielanie (filtrowanie) brzeczki od ziaren. Po zmiażdżeniu pozostaje wiele całych łusek ziarna, które po odsączeniu brzeczka piwna podczas procesu filtracji powstaje warstwa filtracyjna.
Brzeczka, przechodząc przez tę gęstą warstwę zakonserwowanych skórek zbożowych, jest doskonale filtrowana po odsączeniu ze zbiornika zacieru.

Przy pierwszym gotowaniu nie powinieneś zagłębiać się we wszystkie subtelności i niuanse. Wystarczy przestrzegać ważnych podstawowych zasad domowego warzenia zbóż, takich jak czystość, temperatura, jakość składników.
Przed każdym warzeniem piwa należy zdezynfekować cały sprzęt. Po zrobieniu piwa wszystko dokładnie wypłucz. Szczególną uwagę należy zwrócić na miejsca trudno dostępne, takie jak np. kran odpływowy.

Brzeczka piwna jest pożywką dla różnych zbędnych mikroorganizmów, bakterii i innych rzeczy. I bardzo łatwo się zarażają.
Mały zaschnięty kawałek brzeczki może zniweczyć wszystkie Twoje wysiłki, całkowicie i nieodwołalnie zepsuć produkt końcowy.

Tłuczenie na papkę

Przypomnijmy, że zacieranie to proces, w którym rozdrobniony słód miesza się z wodą. Proces jest niezwykle ważny, ponieważ daje prawie ostatnią możliwość modyfikacji składu brzeczki, a co za tym idzie piwa. główny cel zacieranie - przeniesienie nierozpuszczalnych składników słodu (surowców skrobiowych) do rozpuszczalnego ekstraktu w wyniku reakcji enzymatycznych. Diastaza, powstająca w słodzie podczas kiełkowania jęczmienia, przekształca skrobię słodową w cukier i dekstrynę. Pod wpływem niektórych innych enzymów składniki białkowe w słodzie również rozpuszczają się i przechodzą do brzeczki.

Najprostsza wersja zacierania z pojedynczą pauzą.

Włóż system filtrujący do zbiornika i podłącz go do kranu. System filtrów jest potrzebny do odfiltrowania brzeczki z ziaren podczas drenażu.
W przypadku braku tego niezbędnego urządzenia niektórzy „zaawansowani” użytkownicy nie zadają sobie trudu i wlewają słód do szmacianych worków, które są opuszczane do pojemnika z wodą i wyjmowane po zacieraniu.

Do zbiornika wlej 20 litrów wody. Pożądana jest obrona wody na dzień przed warzeniem piwa. Aby wszystkie rodzaje bezsmakowego chloru i cyjanku potasu) miały czas zniknąć. Podgrzewasz wodę na ogniu na kuchence gazowej lub co tam masz, do około 73 stopni.

Do pojemnika wsypać wstępnie zmielony słód, ciągle mieszając zacier. Temperatura zacieru spadnie do około 70 stopni. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw na 60 minut.

Jeśli masz emaliowaną patelnię, w tej chwili należy ją owinąć jakąś izolacją, aby mniej więcej utrzymać stały reżim temperaturowy.

Pod koniec zacieru należy wykonać test jodowy, aby upewnić się, że w zacierze nie pozostała skrobia.

Kilka kropel brzeczki nałożyć na czysty talerz i wymieszać z jodem.
Jeśli roztwór zmieni kolor na ciemnoniebieski lub czarny, kontynuuj pauzę w temperaturze 70 stopni przez kolejne 15 minut.Jeśli kolor się nie zmienił, scukrzanie jest zakończone.

Następnie podnosimy temperaturę do 76-78 stopni, aby zatrzymać fermentację i przystąpić do filtrowania zacieru.

Po zakończeniu zacierania zacier zawiera mieszankę rozpuszczonych i nierozpuszczonych składników, roztwór wodny substancje ekstrakcyjne nazywane są brzeczkami, a nierozpuszczone - ziarnami.

Do uzyskania piwa używa się tylko brzeczki, natomiast ziarno musi być całkowicie odseparowane - to główne zadanie filtracji, która dzieli się na dwa etapy: odsączenie brzeczki i wypłukanie z ziarna składników rozpuszczalnych.

Filtracja i mycie.

Zacznijmy filtrować. W zbiorniku zacieru mamy już system filtrów, który podłączyliśmy do kurka spustowego.
Czekamy 10 minut, aż pelet opadnie i otwieramy kran.

Pierwsze 3-5 litrów brzeczki spuszczamy do osobnego pojemnika i wlewamy z powrotem do zacieru. Dlatego czekamy, aż wyjdzie czysta, przejrzysta brzeczka.

Proces filtrowania czasu trwa zwykle od 30 minut do godziny.

W procesie odwadniania brzeczki, stopniowo, nie pozwalając, aby ziarna stały się nagie i bez wstrząsania, należy dodać wstępnie przegotowaną wodę. Zmyć pozostałe ekstrakty.
Temperatura wody do prania powinna wynosić 76-78 stopni.
Aby nie podnieść ziarna z dna i nie pogorszyć filtracji, wkładam talerz do zacieru i ostrożnie zalewam go wodą. Z folii można wyciąć kółko, zrobić małe dziurki i na wierzch nałożyć granulki.

Ważny punkt. Nie jest konieczne odsłonięcie peletów, należy je zawsze schować pod wodą, aby uniknąć utleniania. Dopóki nie wylejesz całej wody z mycia.
Woda do płukania potrzebuje około 7-10 litrów. Musi być przygotowany wcześniej.

Następnie po przefiltrowaniu myjemy i czyścimy zacier, usuwamy system filtrów i wlewamy brzeczkę ze zbiornika z powrotem do zacieru. I zaczynamy gotować. Jeśli masz oddzielny zbiornik do parzenia lub czajnik, przefiltruj brzeczkę bezpośrednio do niego.

Gotowanie brzeczki

Wrzenie następuje w ciągu 90 minut

Jak tylko brzeczka się zagotuje, wlej pierwszą porcję chmielu.
Ilość chmielu zależy od przepisu.
Na początek ta opcja jest odpowiednia: 15 gramów na początku gotowania, kolejne 15 gramów po 40 minutach i kolejne 15 gramów 10 minut przed końcem gotowania. Łącznie 45 gramów chmielu. Jest to możliwe zarówno w stożku, jak iw granulkach. Nie zauważyłem dużej różnicy. Granulki będą prawdopodobnie nadal bardziej praktyczne.

Jeśli nie jesteś fanem wysokiej goryczki, wybierz chmiel o niskiej zawartości alfa-kwasów.

Brzeczka powinna się energicznie zagotować, ale nie tak, jak w turbinie gazowej samolotu odrzutowego. Średni, że tak powiem, bulgoczący.

Na 15 minut przed zakończeniem gotowania opuścić chiller-cooler do zaparzacza. Niech się zagotuje do dezynfekcji i sterylizacji.
Po zakończeniu gotowania podłączamy schładzarkę do bieżącej zimnej wody i schładzamy brzeczkę do 18-22 stopni przez 15 minut.

Ważny! Musisz szybko schłodzić brzeczkę po ugotowaniu! Aby bakterie niepotrzebne do fermentacji nie miały czasu się do niego dostać, z których miliardy odpowiadają” gody» w powietrzu Twojego mieszkania.

W przypadku braku tego gadżetu (chłodziarki) i w obecności dobre zdrowie, będziesz musiał przeciągnąć zaparzacz do wanny (jeśli jest) i tam go schłodzić. Albo w inny sposób. W takich przypadkach zawsze istnieje możliwość potknięcia się podczas przeciągania i poparzenia moszczem sąsiadów od dołu i samodzielnego wskoczenia do wrzącej wody.
Dlatego lepiej kupić chiller lub zrobić go samemu. Albo noś browar, ale wykonaj tę procedurę bardzo, bardzo ostrożnie.

Po schłodzeniu otwórz kran, wlej brzeczkę do kadzi fermentacyjnej.
Aby odfiltrować zawiesiny i pozostałości chmielu, wystarczy owinąć sterylny bandaż na kurek spustowy, który zatrzyma wszelkie zmętnienia.

Pożądane jest wylewanie z wysokości, aby podczas przelewania brzeczka była jak najbardziej nasycona tlenem. Po długim gotowaniu prawie nie ma go w brzeczki.

Tlen jest bardzo ważny dla drożdży podczas fermentacji.

Fermentacja

Więc wlaliśmy brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego.

Teraz możesz po prostu posypać drożdżami z saszetki powierzchnię brzeczki. Bezpośrednio na pianie, bez mieszania.

Lub spróbuj najpierw je rozdzielić.
Aby to zrobić, przed zagotowaniem należy około 0,5 litra gotowej brzeczki, po zacieraniu, przenieść do oddzielnego sterylnego pojemnika i schłodzić do temperatury 26 stopni (zwykle temperatura fermentacji jest podana na woreczku drożdży).

Wlej drożdże, wymieszaj i przykryj czystą serwetką lub pokrywką. Możesz od czasu do czasu mieszać.
Po 90 minutach, podczas których brzeczka się zagotuje, nasze drożdże zaczną już fermentować.
Następnie po prostu wlej je do pojemnika fermentacyjnego.

Zamykamy pokrywkę, zakładamy uszczelnienie wodne, aby usłyszeć czarujące dźwięki bul-bul i zostawiamy w ciemnym miejscu na 7-10 dni. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być wyższa niż 23-25 ​​stopni.

Szybka fermentacja zwykle rozpoczyna się po 6-12 godzinach i może trwać od jednego dnia do 2-3. Co więcej, oczywiste procesy fermentacyjne w postaci bul-bulu ustępują i po 7-10 dniach można spokojnie zabutelkować.

Rozlew. Zwęglenie. Dojrzewanie.

Karbonizacja – w naszym przypadku jest to naturalne nasycenie brzeczki piwnej dwutlenkiem węgla.

Tak więc po sfermentowaniu naszego piwa musimy je przelać do tych pojemników, w których będzie karbonizowane i dojrzewające. Nadają się do tego czyste, przetworzone szklane butelki lub pojemniki na zwierzęta. Można go na przykład przelać do 15-litrowych butelek PET. Reszta po 0,5 do dalszej degustacji :). Butelki PET można kupić w tych samych sklepach, które sprzedają piwo beczkowe.

Przed butelkowaniem dodaj cukier lub glukozę do każdej butelki w ilości 9 g na litr. Wlewamy przez wąż silikonowy. Ważny! Nie PVC, ale silikon!
Silikon najłatwiej rozpoznać podpalając go zapalniczką lub zapałką. Prawdziwy silikon bardzo słabo się pali, tworząc biały popiół. Wszystkie inne tworzywa palą się sadzą i tworzą czarny popiół. Silikon nigdy nie jest krystalicznie czysty, lekko mętny w świetle. Ponadto silikon nie twardnieje na zimno, inne tworzywa wyraźnie tracą swoją elastyczność. Węże silikonowe można kupić w sklepach ze sprzętem medycznym, sklepach ze sprzętem laboratoryjnym lub dla akwarystów.

Ostrożnie opuszczamy jeden koniec do fermentora, starając się nie zakłócać osiadłych drożdży. Drugi koniec opuszczamy na dno butelki. Dla jak najmniejszego kontaktu brzeczki z powietrzem.

Bez dolewania około 2 cm do krawędzi szyjki butelki. Zatykamy się.
Umieszczamy w ciemnym chłodnym miejscu. Optymalna temperatura 18-24 stopnie.

Świeże i smaczne piwo zawsze będziesz mieć pod ręką.

Im dłużej siedzi, tym lepszy i bogatszy staje się smak.

Młodego piwa można spróbować po tygodniu i po 25 dniach, aby poczuć różnicę.

Cieszyć się!

Jeśli domowe warzenie zbóż jest dla Ciebie interesujący temat a chcesz poznać i zrozumieć wszystkie subtelności i tajniki gotowania domowe piwo, a następnie do dalszego nabycia cenne doświadczenie- Internet jest na wyciągnięcie ręki. A może zostaniesz super-duperem piwowarem! 🙂.
Powodzenia!

Jak pisałem powyżej, przygotowanie piwa składa się z kilku etapów. Każdy etap ma swój cel i realizuje określony cel, więc nie można powiedzieć, że jeden lub drugi etap jest ważniejszy od innych - wszystkie są potrzebne, inaczej piwo po prostu nie zadziała.

Etap pierwszy: Przygotowanie.

Na etapie przygotowań naszym zadaniem jest odnalezienie całego niezbędnego sprzętu i dokładne jego umycie. Następnie należy odmierzyć i zmielić słód (można kupić słód mielony), obliczyć wymaganą ilość wody zacieru i podgrzać.

Oczywiście wszystkie proporcje słodów, chmielu i wody powinny być zgodne z recepturą. Możesz wybrać dowolny z naszej strony. Wszystkie są weryfikowane i testowane w praktyce.

Nie bój się też drobnych odchyleń od przepisu w ilości słodu czy wody. Jednak w przypadku chmielu nie należy zbytnio odchodzić od przepisu.
Kiedy wszystko jest przygotowane i umyte, a słód zmielony, można przejść do drugiego etapu.

Drugi etap: zacieranie.

Na etapie zacierania następuje fermentacja i scukrzanie skrobi. Ponieważ różne enzymy działają w różne temperatury, to przy zacieraniu słodu należy zachować przerwy temperaturowe zgodnie z recepturą.

Tak więc nalałeś odpowiednią ilość wody na patelnię - to jest woda zacieru. Podgrzewamy wodę zacieru do temperatury pierwszej przerwy temperaturowej i wlewamy zmielony słód (). W którym drewniana łyżka Wszystko dobrze wymieszaj, aby uniknąć zbrylania się.

Podczas przerwy temperaturowej ważne jest, aby monitorować temperaturę zacieru, nie powinna ona rosnąć, ale także nie powinna spadać, dlatego ogrzewanie należy zmniejszyć lub całkowicie wyłączyć. Jednocześnie konieczne jest okresowe mieszanie zacieru i kontrolowanie jego temperatury.

Po upływie czasu przerwy ogrzewanie zostaje ponownie włączone na maksimum i warzenie piwa warzonego w domu trwa. Po osiągnięciu następnej przerwy temperaturowej wszystko się powtarza.

Zwykle po przerwie 72 stopni robi się to, po czym temperatura wzrasta do ostatniej przerwy i na tym kończy się etap zacierania.

Trzeci etap warzenia piwa domowego: usuwanie z osadu i gotowanie brzeczki.

Teraz, gdy zacieranie jest zakończone, brzeczka jest odsączana do innego pojemnika - można to zrobić przez proste sito. Słód pozostały po zacieraniu nazywa się zbożem. Pellet jest myty w celu wyekstrahowania maksymalnej ilości cukrów. Na ten etap ilość usuniętej brzeczki będzie większa niż planowana ilość gotowego piwa.

Teraz musimy zmierzyć gęstość brzeczki. Jeśli nie masz areometru i postępowałeś zgodnie z przepisem, możesz to pominąć, ten pomiar nie ma znaczenia przy warzeniu domowego piwa, nadal będzie pyszne. Aby zmierzyć gęstość, nie bierz duża liczba brzeczka i schłodzić do 20 stopni. Następnie zamrażanie jest zakończone. Resztę brzeczki podpala się i doprowadza do wrzenia. Ważne jest, aby proces gotowania przebiegał dość szybko i bez przykrycia. W przeciwnym razie Twoje piwo będzie miało smak warzywny.

Podczas gotowania dodaje się chmiel zgodnie z recepturą. Po zakończeniu gotowania straty brzeczki wyniosą około 20% -30%, więc podczas gotowania można dodawać gorącą wodę. Ważne jest, aby kontrolować gęstość.

Po zakończeniu gotowania przechodzimy do następnego kroku.

Etap 4: filtracja, chłodzenie, dodawanie drożdży.

Gorącą brzeczkę należy jak najszybciej schłodzić. Aby to zrobić, możesz użyć, a jeśli go tam nie ma, po prostu włóż patelnię do kąpieli z zimną wodą lub na śniegu. Wymieszaj brzeczkę, aby szybko ją ochłodzić. W procesie schładzania brzeczki można ją również usunąć z osadu filtrując przez sito, gazę lub inne filtry.

Gdy temperatura brzeczki wynosi 20-24 stopnie, należy wybrać 10% brzeczki na podkład i włożyć do lodówki. Musisz również wziąć niewielką ilość brzeczki, aby nawodnić drożdże (jak to zrobić, przeczytaj tutaj)

Po dodaniu drożdży brzeczka wlewa się do zbiornika fermentacyjnego i wysyła do fermentacji.

Etap fermentacji piwa domowego.

Gdy warzymy piwo w domu, zdarza się, że fermentacja odbywa się w 2 dni, a zdarza się, że zaczyna się dopiero drugiego dnia – nie przejmuj się. zwykle fermentacja trwa 3-4 dni. Po opadnięciu nasadki drożdżowej fermentacja jest zakończona i można ją zabutelkować.

Ostatni etap warzenia domowego piwa.

Do zbiornika fermentacyjnego dodawany jest podkład, młode piwo jest dobrze wymieszane, pozostawione na 30-40 minut i butelkowane. Postaraj się zminimalizować ilość osadu w swoich butelkach. Następnie butelki wysyłane są do fermentacji przez 2-3 tygodnie.

Po fermentacji Twoje domowe piwo, ręcznie warzone ze słodem i chmielem, jest gotowe.

Piwo cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Napój został wynaleziony w Starożytny Egipt. Dziś jest sprzedawany w prawie wszystkich punktach związanych z żywnością: sklepach, barach, restauracjach. Różne rodzaje napojów mają swoje własne receptury.

Jak zrobić domowe piwo

Niektórzy uważają, że aby przygotować domowy produkt, trzeba mieć specjalny sprzęt. Właściwie tak nie jest. Wystarczy mieć tutaj zwykłe przybory kuchenne. Niezbędne komponenty są zazwyczaj zawsze dostępne w sklepy specjalistyczne. Dlatego nie trzeba gdzieś kupować szyszek chmielowych, żeby warzyć słód jęczmienny czy pszeniczny.

Istnieje wiele sposobów na warzenie piwa w domu. własna technologia. Ze względu na to, że produkt jest dość różnorodny, w sprzedaży dostępnych jest wiele różnych komponentów.

Ale w wersja klasyczna najczęściej używane są drożdże, słód, chmiel, woda.

Jeśli użyjesz dobry przepis, wtedy domowy napój okaże się pyszny, bogaty, z gęstą gęstą pianą. Nie wymaga pasteryzacji ani filtracji. Stosowane są wyłącznie naturalne składniki.

Niewielu miłośników szlachetnej mikstury decyduje się na warzenie dobrego piwa w domu. Większość mieszkańców uważa, że ​​o wiele łatwiej kupić gotową butelkę w najbliższym sklepie. Dlatego wszystkie przepisy są przeznaczone głównie dla tych, którzy są oddanymi fanami ten produkt. Z reguły tacy ludzie preferują czysty i oryginalny smak.

Podstawowe składniki i komponenty do warzenia piwa

1. Drożdże. Zanim zrobisz piwo w domu, musisz kupić dobre drożdże. Pozytywny wynik w dużej mierze zależy od ich jakości. piwowarstwo domowe. Drożdże są pożądane do kupowania piwa. Muszą być suche i żywe.
2. Słód. Aby płyn był lekki, słód musi zostać wysuszony. naturalnie. Ciemny kolor uzyskany dzięki zastosowaniu specjalnej odmiany karmelu dodanej do głównej masy. Udział dodatku wynosi około 10%. Ponieważ słód to suszone ziarna jęczmienia owinięte w twarde łuski, łuski służą jako naturalny filtr podczas domowego warzenia piwa. Te składniki muszą być biały kolor, ładny zapach i słodki posmak. Przed użyciem ziaren słodu należy je najpierw zmielić w taki sposób, aby łuska pozostała nienaruszona.
3. Chmiel. Zwykle dzieli się na dwa rodzaje: pachnące/pachnące oraz z gorzkim posmakiem. W zależności od tego, co należy osiągnąć, stosuje się jeden lub drugi rodzaj: przyjemny aromat lub goryczkę. Chmiel musi mieć dobra jakość, ponieważ wpływa to na wagę domowego piwa. Pąki chmielu powinny być lekko czerwonawe z żółtym odcieniem.
4. Woda. Aby zrobić dobre piwo własnymi rękami, najlepiej użyć wody źródlanej. Jeśli ona zechce… Zła jakość, napój okaże się bez smaku.
5. Aby nasycić piwo dwutlenkiem węgla, należy dodać trochę cukru w ​​następującej proporcji: 8 gramów cukru pudru wlewa się do 1 litra płynu. Jako inwentarz zwykle naczynia kuchenne. Do zagotowania brzeczki potrzebny jest 30-litrowy garnek emaliowany. Wymagany jest również inny pojemnik, w którym płyn musi fermentować.
6. Termometr. Pilnować reżim temperaturowy, wymagany jest termometr. Brzeczkę piwną można schłodzić w domowej kąpieli, napełniając ją zimną wodą.

Zazwyczaj piwowarstwo domowe zaczyna się od faza przygotowawcza. Dokładnie umyj wszystkie naczynia i niezbędny sprzęt. Musisz zacząć pracę z dobrze umytymi rękami. W przeciwnym razie brud może zainfekować brzeczkę niektórymi drobnoustrojami. Z tego powodu zamiast przyjemnego produktu otrzymujesz kwaśny zacier.

Przepis na drinka krok po kroku

Dane wyjściowe: 32 litry wody, 5 kg słodu, 45 gram chmielu, 25 gram drożdży piwnych i cukier granulowany. Zazwyczaj technologia warzenia piwa składa się z następujących kroków:

1. Weź garnek o pojemności 25 l i napełnij go wodą. Następnie należy go podgrzać do około 80 stopni. Następnie zanurzamy zmielony słód do wody. Należy go zanurzyć w specjalnej torbie wykonanej z kilku kawałków gazy. Następnie pokrywa patelni jest zamykana i robi się przerwę na dwie godziny. Temperatura powinna być utrzymywana w okolicach 70 stopni. To przy tej wartości najlepiej przebiegają niezbędne reakcje w słodzie. Dzięki temu brzeczka staje się słodka i aromatyczna.

2. Po dwóch godzinach temperaturę należy podnieść do 80 stopni. Czekamy przez około pięć minut. Następnie torebkę ze słodem wyjmuje się z patelni i myje w pozostałej wodzie, którą następnie wlewa się do brzeczki.

3. Następnie brzeczka jest doprowadzana do wrzenia, usuwamy piankę i dodajemy tam około 15 gramów chmielu. Po 30 minutach gotowania dodaje się taką samą ilość chmielu. Następnie brzeczkę gotujemy przez godzinę, po czym dodajemy ostatnią porcję chmielu. Czas całkowity za zabieg z dodatkiem chmielu - półtorej godziny.

4. Teraz płyn należy szybko schłodzić w kąpieli wodnej. Szybciej będzie to zrobione Tej procedury(20 - 30 minut), tym mniejsze ryzyko zanieczyszczenia przygotowanego produktu szkodliwymi bakteriami. Po całkowitym ostygnięciu brzeczki należy ją przelać do innego pojemnika. Podczas transfuzji wskazane jest przecedzenie gazy.

6. Następnie pojemnik przenosi się do ciemnego miejsca i pozostawia do fermentacji. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić około 20 stopni. Proces bulgotania zajmie około 3 dni. W tym czasie z cieczy zostanie uwolniony dwutlenek węgla. Pod koniec procesu produkt stanie się znacznie lżejszy. Gdy pęcherzyki gazu przestaną się wydobywać, proces fermentacji zostanie zakończony.

7. Aby pojawiła się gęsta i gęsta piana, napój należy uzupełnić dwutlenkiem węgla. Poprawi to również smak. Odbywa się to w następujący sposób. Do litrowych butelek wlewa się 8 g cukru. Następnie za pomocą węża silikonowego butelkuje się piwo warzone w domu. Nie wolno dotykać osadu na dnie patelni. Jeśli dostanie się do odsączonego płynu, piwo okaże się bardzo mętne i nieprzyjemne w smaku.

8. W napełnionych butelkach nastąpi wtórny proces fermentacji. To nasyci ciecz niezbędna ilość dwutlenek węgla. Napełnione butelki są również umieszczane w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Po tym czasie produkt będzie gotowy do użycia. Można go przenieść do piwnicy lub wstawić do lodówki kuchennej. W tym momencie napój będzie smaczny i aromatyczny, z gęstą białą pianą. Po miesiącu w piwnicy piwo stanie się jeszcze smaczniejsze.

25 litrowy garnek zrobi 15 litrów doskonałego domowego napoju. Jego siła wyniesie około 4,5%. Okres przydatności do spożycia tego piwa wynosi 8 miesięcy.

Przygotowanie brzeczki

Zacieranie to proces mielenia słodu i mieszania go z gorącą wodą. Dzięki temu skrobia zawarta w ziarnach jest rozbijana na cukier i inne rozpuszczalne substancje. Na targu można kupić słód w gotowe, który jest specjalnie zaprojektowany do warzenia piwa. Z reguły jest dość umiejętnie i jakościowo szczegółowy, dzięki czemu zadanie przygotowania napoju jest znacznie ułatwione.

Jeśli kupiłeś pełne ziarna, możesz je sam zmielić. W tym celu stosuje się konwencjonalną mechaniczną maszynkę do mielenia mięsa. Jednak podczas mielenia ziaren nie należy ich zamieniać na mąkę. Powinny być podzielone na małe kawałki. Cząsteczki skórki muszą być zachowane, ponieważ biorą udział w filtracji brzeczki. Zaprawa słodowa w gorąca woda wspomaga oddzielanie cukru. Jednocześnie wzrasta siła domowego napoju.

jakość piwa

Jeśli pojawi się pytanie, jak sprawdzić jakość piwa, możesz skorzystać z poniższych porad. Przed bezpośrednim zaparzeniem napoju należy sprawdzić, czy skrobia pozostaje w użytych składnikach. Aby to zrobić, musisz wlać trochę brzeczki do czystego białego talerza, a następnie wrzucić tam kilka kropli jodu. Jeśli roztwór zmieni kolor na niebieski, musisz go gotować przez kolejne 15 minut. Kiedy jod przestaje zmieniać swój kolor, możemy założyć, że brzeczka jest całkowicie gotowa. Oznacza to, że piwo będzie dobrej jakości.

Czekamy na Twoje rady, jak jeszcze możesz sprawdzić jakość domowego piwa w komentarzach poniżej.

› Warzenie piwa w domu

Cześć przyjaciele. Zwracam uwagę na temat przedświąteczny: szczegółową opowieść o tym, jak warzyłem jasne piwo pszeniczne w stylu bawarskim. Starałem się zrobić szczegółowy fotoreportaż i opisy, na wypadek gdyby ktoś myślał o dołączeniu do grona piwowarów domowych)
Zacząłem, jak wielu innych, od raportów na YouTube. Film Warzymy domowe piwo w rondlu, część 1, bardzo pomogło
Dwukrotnie Ojciec Demetriusz.

Pierwszy raz gotowałem na zwykłej patelni, jak na filmie. Po udanym pierwszym naparze 40-litrowy zbiornik został ulepszony. Wcięłam kran, a po drugiej stronie koszulkę.

Konieczne jest zainstalowanie systemu filtrów. Wykonany jest z konwencjonalnego węża gazowego ze stali nierdzewnej, z nacięciami na dole. Łuski zbożowe są napychane wokół tych otworów i tworzą warstwę filtrującą.

Każde piwo uwarzone przy użyciu technologii jest pyszne. Technologia nie jest bardzo skomplikowana, najważniejsze jest podejście do niej z duszą. Podstawą piwa jest słód. Do warzenia wybrałem specjalnie prosty przepis na piwo pszeniczne. Potrzebujemy słodu jęczmiennego i pszennego, chmielu, drożdży piwnych.

Wszystko to jest sprzedawane w specjalnych sklepach i można bezpiecznie zamówić, nawet z dostawą do mieszkania. Następnie słód należy zmielić i to tak, aby łuski zbożowe pozostały nienaruszone – pomogą wtedy w filtracji.

Są do tego specjalne młynki do słodu, które nie łamią łuski. Często można zmielić słód w sklepie za dodatkową opłatą. Oto wynik szlifowania.

Jest potrzebny do filtrowania. Słód pszeniczny jest zawsze rafinowany.

Do piwa lepiej nie używać wody z kranu, może to wpłynąć na smak.

Odpowiednie wiosenne lub butelkowane.
Sam przepis.
Składniki
Słód:
1,5 kg (50%) | Pilsner
1,5 kg (50%) | Pszenica
Użyłem słodu krajowego.
Chmiel:
15 gr | Tradycyjny (Niemcy) - granulki, a-c.=7,8% | Wprowadzenie do kotła w 60 min. do końca wrzenia
Drożdże:
6 gr. | Fermentis - Safbrew WB-06 | Fermentacja: 19°C,
Opcje zacierania
Objętość wody zacieru: 15 l.
Początek zacierania: 55 °C
Przerwy: 55 °C - 15 min., 65 °C - 40 min., 72 °C - 20 min., 78 °C - 5 min.
Koniec zacieru: 78 °C
Woda do płukania: płukanie - 6 litrów. woda (78 °C)
Dodatkowe opcje
Czas gotowania: 90 min
Wielkość wsadu po ugotowaniu: 17 l.

Najpierw musisz podgrzać wodę do żądana temperatura, kilka stopni powyżej pierwszej temperatury, przerwa na 55. Aby zmierzyć temperaturę, potrzebny jest termometr.

i dodajemy ziarno, cały czas mieszając, po czym przykrywamy patelnię na 15 minut w temperaturze 55°C.

Ziarna z wodą w warzeniu nazywa się „zacierem”, a sam zabieg nazywamy „zacieraniem”.Głównym celem słodowania jest rozpoczęcie kiełkowania jęczmienia, później suszenie, aby zatrzymać kiełkowanie. Dla piwowarów to bardzo ważny proces, podczas którego powstają główne enzymy, dodatkowo zaczyna 2 ważne zmiany w ziarnie. Po pierwsze, rozkładane są glukany w błonach komórkowych, a także białka, co powoduje nasycenie brzeczki aminokwasami niezbędnymi do wzrostu drożdży, zmniejszając prawdopodobieństwo zmętnienia białka w piwie, zwiększając jego stabilność biologiczną. Robimy przerwy temperaturowe tylko po to, aby rozpocząć proces przemiany skrobi w cukry. Po pierwszej przerwie podnieś temperaturę do 65°C, przykryj i odczekaj 40 minut, aż enzymy wykonają swoje zadanie. Następna przerwa jest w 72°C, w tej temperaturze nastąpi końcowe scukrzanie. Po 20 minutach próba kontrolna, pobranie próbki brzeczki i dodanie roztworu jodu. Jeśli nie zmienił koloru, to nam się udało, nie ma już skrobi.

Możesz zatrzymać proces. Wymagany jest zacier, pięciominutowa przerwa w temperaturze 78°C, w przeciwnym razie enzymy będą nadal działać. Zacznijmy filtrować. Ten płyn jest już nazywany „brzeczkiem”. Tak więc pierwsze litry brzeczki należy zwrócić z powrotem do kadzi zaciernej, ponieważ warstwa filtracyjna jeszcze się nie utworzyła, a brzeczka zawiera kawałki ziaren.
Chmiel natomiast nadaje piwu goryczkę i charakterystyczne tony w bukiecie smakowo-zapachowym. Brzeczkę po ugotowaniu należy jak najszybciej schłodzić do temperatury fermentacji (około 20C). W tym celu włóż patelnię do kąpieli z zimną wodą. Zimna brzeczka bardzo łatwo się infekuje, wszystko co będzie miało z nią kontakt należy zdezynfekować. Do tego nadaje się roztwór jodu na 20 litrów wody, w którym moczę zbiornik fermentacyjny i uszczelnienie wodne na 15 minut.
Tylko wydaje się, że otaczające powietrze jest czyste, w rzeczywistości zawiera miliardy bakterii i dzikich drożdży, które łatwo mogą zepsuć nam pracę.

Najpierw wlej 10% brzeczki do butelki i włóż do lodówki, to jest podkład, przyda się później. Wlej resztę moszczu do kadzi fermentacyjnej.

Pozwoli to drożdżom oczyścić nadmiar estrów z pierwotnej fermentacji i poprawi smak piwa. Z pierwszego pojemnika zbieramy drożdże do słoika i wkładamy do lodówki, można je ponownie wykorzystać. Czekamy kolejne 7 dni, dodajemy podkład do zbiornika i po godzinie wlewamy piwo do sterylnych butelek. Jeszcze tydzień lub dwa i piwo gotowe.

Zgadzam się, proces jest długi, ale dostajemy bardzo smaczne piwo, a co najważniejsze naturalne. Domowe piwo, butelkowane w czystych warunkach, przetrwa lata w kredensie, a jego smak zmieni się płynnie, bo drożdże w piwie wciąż są żywe. W ten sposób piwo leżakowane przez kilka miesięcy nabiera bardziej złożonego charakteru bukiet owoców, dlatego w przypadku niektórych rodzajów piwa zalecane jest długie leżakowanie w butelkach.
Dziękuję wszystkim za przeczytanie) Jeśli podobał Ci się raport, oceń) Polub, odśwież)

6 miesięcy

Coraz więcej osób zaczyna angażować się w rzemiosło i piwowarstwo domowe. Ale to nie jest łatwe i otwarte pytania początkujący mają mnóstwo. Poprosiliśmy autora strony nuBO.ru, kolekcjonera akcesoriów do piwa, Pawła Egorowa, aby opowiedział nam o kulturze piwowarstwa domowego, jego początkach, a także od czego zacząć, jeśli chcesz zrobić własne piwo.

Browarnictwo domowe w Rosji

Kiedy pojawiło się domowe piwo? Początkowo w Rosji warzenie piwa odbywało się w domu, piwo warzyło się w domu, na święta, zazwyczaj w split. Piwo warzone w klasztorach lub w majątkach właścicieli ziemskich również nosiło nadruk „domowej roboty”. Mniej więcej produkcja fabryczna powstała dopiero za czasów Piotra I, kiedy zaczęto masowo warzyć piwo dla wojska i marynarki wojennej. Ale w XVIII i początek XIX Browarnictwo od wieków było rzemiosłem. Dopiero od połowy XIX wieku zaczęto budować w Rosji fabryki, już dość podobne do nowoczesnych (niektóre z nich przetrwały do ​​dziś).

W ZSRR piwowarstwo domowe praktycznie nie istniało. Chociaż oczywiście w niektórych miejscowościach nadal warzyło się piwo według staroświeckich receptur, a w browarach nadbałtyckich produkowano już skoncentrowaną brzeczkę piwną, co oznacza, że ​​nie było na nią popytu. Masowo w ZSRR domowy kwas chlebowy był wytwarzany ze skoncentrowanej brzeczki, ale kwas chlebowy jest jednym z rodzajów piwa, w którym fermentacja po prostu nie jest zakończona (co oznacza, że ​​jego produkcja trwa bardzo krótko w porównaniu do produkcji piwa).

Mniej więcej produkcja fabryczna powstała dopiero za Piotra I, kiedy zaczęto masowo warzyć piwo dla wojska.
i flota.

Być może warto obalić jeden z popularnych mitów. Jaka jest różnica między piwem warzonym u browarniczego giganta a piwem domowym? O tym, że piwni giganci robią piwo z proszku, w przeciwieństwie do piwowarów domowych, którzy warzą naprawdę prawdziwe piwo? Co dziwne, ale wszystko jest dokładnie odwrotnie: duże fabryki zawsze używają klasyczne technologie robiąc piwo, ale w domu, ze względu na łatwość produkcji, często pomijają wiele operacji i naprawdę robią piwo z „proszku” (a raczej z skoncentrowanej brzeczki piwnej, która jest sprzedawana w formacie proszku).

Technologia

Piwo jest jednym z najtrudniejszych do zrobienia napoje alkoholowe. Krótko mówiąc, technologia jego produkcji jest następująca. Najpierw słód wytwarzany jest przez moczenie i kiełkowanie ziarna (najczęściej jęczmienia), następnie kiełki są oddzielane i suszone. ukończony produkt. Dlaczego oni to robią? Podczas kiełkowania w ziarnie pojawiają się enzymy, które pomogą zamienić skrobię zbożową w cukier, a mianowicie drożdże zużywają cukier, zamieniając go w alkohol i dwutlenek węgla. Drugim etapem jest zacieranie, kiedy słód jest rozdrabniany i zaczynają go rozpuszczać (zacierać) w wodzie. Enzymy potrzebują określonej temperatury do działania, więc zacieranie jest dość złożonym procesem (trwającym około godziny lub dwóch), kiedy brzeczka jest podgrzewana, mieszanie do określonej temperatury zatrzymuje się, utrzymywane i podnoszone do następnej przerwy temperaturowej. Po całkowitym scukrzeniu (kiedy skrobia zamieniła się w cukry), brzeczka jest filtrowana przez warstwę łusek zbożowych (granulatów), co może zająć godzinę lub dłużej. W końcowej fazie powstałą brzeczkę gotuje się z chmielem, aby nadać jej niezbędny aromat i wytrącić zawarte w ziarnie białka. Po odfiltrowaniu chmielonej brzeczki z białek (bruch) i ziaren chmielu brzeczka jest schładzana i kierowana do fermentacji.

Zgodnie z metodą fermentacji piwo dzieli się na piwo z górną (ciepłą) fermentacją, które zbiorczo nazywa się ale (a piwo jest zawsze warzone w domu, ponieważ fermentacja odbywa się w temperatura pokojowa) oraz z fermentacją dolną (zimną), zwaną łącznie lagerem (takie piwo dominuje obecnie na świecie, ale jego produkcja wymaga poważnych urządzeń chłodniczych).

Słodowanie, zacieranie, gotowanie brzeczki to najbardziej złożone, czasochłonne i energochłonne operacje w procesie warzenia piwa. Ale powstałą chmieloną brzeczkę można zatężyć, odparowując z niej wodę (do suchego proszku), a uzyskany koncentrat można wykorzystać do produkcji piwa, z pominięciem wszystkich tych etapów. proces technologiczny. Duże zakłady nigdy nie stosują tej technologii, bo w tym przypadku musiałyby być w takiej samej ilości ogromne zakłady produkujące koncentrat, który sprzedawaliby browarom za premię dla siebie (a proces odparowywania nie jest tani). Dlatego jest to bardziej ekonomiczne i łatwiejsze do zrobienia w samej fabryce. Ale dla użytek domowy koncentrat znacznie upraszcza proces warzenia piwa, a także znaczny wzrost kosztów (kilogram słodu nawet w drobnym handlu można kupić za mniej niż 100 rubli, a kilogram koncentratu kosztuje zwykle od 500 rubli) produkcja domowa nie tak krytyczne.

Perspektywy piwowarstwa domowego po raz pierwszy zrozumiano w Stanach Zjednoczonych, gdzie pod koniec XX wieku zaczęto budować rozległą infrastrukturę wspierającą piwowarów domowych. A teraz milion ludzi lubi ten zawód w USA. Koncentraty do domowego piwowarstwa dotarły do ​​Rosji w połowie lat 90-tych. W latach 1994-1995 powstała firma Teddy Beer, która zaczęła aktywnie propagować wśród mas ideę piwowarstwa domowego. Nazwa firmy stała się w pewnym sensie nazwą domową, często piwo warzone z koncentratów nazywane jest „miśkiem”.

Co jest potrzebne do warzenia piwa z koncentratu? Do rozcieńczenia koncentratu potrzebny jest garnek oraz zbiornik fermentacyjny, w którym brzeczka będzie fermentowana za pomocą drożdży (ten zbiornik – fermentor – często nazywany jest „browarem”). Top, ale stosuje się drożdże, których temperatura pracy jest temperaturą pokojową (w przeciwieństwie do drożdży typu lager, które fermentują w temperaturze około 10 stopni, a fermentują na zero). Po głównej fermentacji (która trwa średnio tydzień) piwo rozlewa się do butelek, do których dodaje się trochę cukru, aby fermentacja przebiegała powoli i piwo nasyca się uwalnianym w tym czasie dwutlenkiem węgla. Tutaj warto obalić kolejny uporczywy mit – że „żywego” piwa nie da się długo przechowywać. Dzięki tej technologii piwo jest właśnie „żywe”, bo tak naprawdę „żyje”, powoli fermentując w butelce. Jednocześnie trwałość takiego piwa jest bardzo długa. Odmiany lekkie można leżakować miesiącami, a mocne latami. Oczywiście przy długich ekspozycjach należy używać butelek szklanych, a nie plastikowych PET. Ta technologia jest używana nie tylko przez piwowarów domowych, w Rosji od końca lat 90. pojawiło się wiele minibrowarów, których wydajność mierzono nawet nie w tonach, ale w setkach litrów miesięcznie. Koszt takiego piwa był wysoki, zgodnie z istniejącymi instrukcjami technologicznymi, do koncentratu słodowego zwykle dodawano cukier, często w proporcji 1 do 1, więc smak wyszedł niepotrzebnie zacieru i chociaż takie piwo miało swoich zwolenników, termin „miś” zaczął nabierać nieco negatywnego wydźwięku. Kilka takich browarów istnieje do dziś, choć ich wiek jest zwykle krótki, ze względu na wysoki koszt trudno im konkurować z klasycznymi browarami.

Piwo „żywe” naprawdę „żyje”, powoli fermentując w butelce. Jednocześnie trwałość takiego piwa
bardzo duży.

piwowarstwo domowe

sprzęt i proces

Przygotowanie wody przez filtrację przez filtr węglowy, patelnię do gotowania brzeczki.

Puszki z koncentratami brzeczki piwnej, zbiornik do fermentacji piwa BeerMachine.

Wagi elektroniczne, zlewki, termometr i areometr (urządzenie do określania gęstości piwa). W jednej ze zlewek fermentują drożdże.

Pojemnik do fermentacji piwa BeerMachine z termometrem.

Przygotowanie wody przez filtrację przez filtr węglowy, młynek do kawy do mielenia słodu, garnek do gotowania brzeczki.

Zestaw do domowego zaparzania.

Zestaw do warzenia domowego - koncentrat piwa niechmielonego, słód, chmiel, drożdże, dekstroza.

Zestaw do zaparzania domowego, zlewka z termometrem i areometrem.

Filtr do wody, różne pojemniki.

Słód do zacierania w torbie.

Fermentator BeerMachine.

Zbiornik fermentacyjny BeerMachine, domowe piwo w szklance i butelki z domowymi etykietami.

Składniki

Początkowo w Rosji prezentowana była ograniczona liczba koncentratów słodowych, w rzeczywistości były to koncentraty do jasnych, bursztynowych i ciemnych ale. Ale z biegiem czasu liczba dostawców znacznie wzrosła, teraz w sprzedaży dostępne są koncentraty z Ameryki, Australii, Nowej Zelandii, Wielkiej Brytanii, Finlandii, Belgii i Czech. A co najważniejsze, znacznie wzrosła liczba piw, które można uwarzyć z tych koncentratów. Sprzedażą tych koncentratów zajmuje się już kilka firm ze sklepami w Moskwie, Sankt Petersburgu, Permie, bardzo aktywny jest handel internetowy. Aby jeszcze lepiej zadowolić piwowarów domowych w ich procesie twórczym, na rynku zaczęły pojawiać się pełnowartościowe zestawy piwowarskie, wykorzystujące technologię zbliżoną już do klasycznej, choć uproszczoną do użytku domowego. Zestawy składają się ze słodów, które należy umieścić w torbie i zanurzyć w gorącej wodzie. Powstałą brzeczkę miesza się z niechmielonym koncentratem słodowym i gotuje z chmielem. Rezultatem jest piwo o smaku bardzo zbliżonym do industrialu.

Ale przychodzi czas, kiedy piwowar domowy, po spróbowaniu różne rodzaje Koncentruje się i rozumiejąc wszystkie ich zalety i wady, zaczyna się zastanawiać, dlaczego nie uwarzyć piwa tak, jak to się robi w dużych fabrykach? Ogólnie rzecz biorąc, zajmuje to tylko czas, dużo czasu, a dodatkowe wyposażenie nie jest konieczne, chociaż jest pożądane. Oczywiście nikt nie zajmuje się słodowaniem, zdobycie słodu nie stanowi problemu, a można go zmielić maszynką do mięsa lub młynkiem do kawy (ale można też kupić prawdziwy młynek do słodu, który jest już w sprzedaży). Zacieranie można przeprowadzić w dużym rondlu, mieszając zacier łyżką chochli i za pomocą termometru, po przerwie w żądanej temperaturze, regulując palnik. Możesz to zrobić inaczej - nalegaj zacier w termosie, wlewając do niego wrzącą wodę, aby podnieść temperaturę zacieru do konieczne przerwy. Brzeczkę można przefiltrować przez sito do mąki, choć można zrobić (lub kupić) prawdziwą kadź filtracyjną, gdzie na dole będzie metalowy oplot lub plastikowe wężyki z otworami prowadzącymi do kranu, przez które brzeczka będzie przefiltrowana warstwa ziaren, jak w dużych fabrykach. Jednym słowem dostosowanie technologii do potrzeb domowych nie stanowi problemu.

Zagotowanie brzeczki z chmielem nie stanowi żadnego problemu, można ją schłodzić, umieszczając patelnię w wannie z zimną wodą, lub kupić specjalny chiller - miedzianą rurkę, która jest opuszczana do brzeczki, przechodząc przez nią zimna woda. Białko i chmiel można oddzielić przez przecedzenie brzeczki przez nylonową ściereczkę lub gazę. A teraz mamy brzeczkę „pełnego ziarna” nie gorszą niż w dużych fabrykach. Powstaje pytanie - gdzie kupić różne rodzaje słodu, różne odmiany chmielu, skąd wziąć właściwe rasy drożdży? Teraz to już nie problem, a te same sklepy, które sprzedają koncentraty piwne, oferują bardzo szeroką gamę składników.

Ale przychodzi czas, kiedy piwowar domowy, po wypróbowaniu różnych rodzajów koncentratów, zaczyna się zastanawiać: dlaczego nie
nie warzyć piwa tak, jak robią to duże fabryki?

piwowarzy domowi

Kim oni są - piwowarzy domowi? To entuzjastyczni ludzie, którzy nie chcieli ograniczać się do piwa kupionego w sklepie, ale postanowili uwarzyć dla siebie to, które najbardziej im się podoba. W okresie dominacji Teddy Beer powstały stowarzyszenia Homebrew, co stopniowo zaowocowało powstaniem Homebrew Club. Czasami hobby zamienia się w zawód. Kilku piwowarów domowych stało się już od dłuższego czasu najlepszymi piwowarami. produkcje przemysłowe. A browary domowe, takie jak Victory homebrew i Malz&Hopfen, po zakupie dużego sprzętu piwowarskiego rozrosły się w browary przemysłowe.

Jakie piwo warzą piwowarzy domowi? Ten lekki, lekki, filtrowany lager, którym zmuszone są warzyć w domu wszystkie półki naszych sklepów, jest bardzo trudny (co dziwne), domowe piwo to różne ale, czyli te piwa, które dominowały do ​​połowy XIX wieku. Amerykańskie, angielskie i amerykańskie wersje są teraz bardzo popularne, zwłaszcza po tym, jak do Rosji dotarły nowe i absolutnie niesamowite amerykańskie chmiele. To są tęgi i tragarze. angielski styl, to pszenica po niemiecku, to probelgijskie „białe”, a także piwa „Abbey”. Czyli w większości są to piwa, które trudno dopasować do jakiejkolwiek kategorii, ponieważ nic nie stoi na przeszkodzie, aby piwowar domowy eksperymentował z najbardziej niesamowitymi kombinacjami różnych słodów, chmielu, różnych dodatków w postaci aromatycznych surowców, a także jako owoce.

Jak zostać piwowarem domowym? Do tego na ogół wymagana jest tylko jedna rzecz - chęć warzenia piwa. A jeśli go masz, to nie powstrzymuj się, ale po prostu weź i warz piwo. Zacznij od piw z koncentratów, a gdy zdobędziesz doświadczenie, przejdź do warzenie zbóż. Co więcej, teraz w Internecie można znaleźć informacje na temat wszystkich trudne pytania warzenie w domu.

Przede wszystkim odsyłam do brewiki po rosyjsku, dużo informacji znajdziecie na stronie najstarszej firmy obsługującej piwowarów domowych „Teddy Beer”. Jest wiele książek poświęconych temu zagadnieniu - tu też wyróżnia się krótka, ale wydajna broszura z "Teddy Beer", poważniejsza i bardziej szczegółowa książka J. Palmera "The Art of Homebrewing". Książka Forbesa K. „Piwo, wino i cydr w domu. Tajemnice przygotowania” nie byłaby złą pomocą, gdyby nie popsuła jej straszne tłumaczenie na język rosyjski (książka Palmera też częściowo ucierpiała na przekładzie). Literatura na język angielski wielu, ale warto zacząć od „klasyka” piwowarstwa domowego, założyciela Amerykańskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych Charliego Papaziana („The Complete Joy of Homebrewing” / „The Complete Pleasure of Homebrewing”). A co najważniejsze – spróbuj uwarzyć własne piwo – a nie pożałujesz.

Sztuka
piwowarstwo domowe

John Palmer

Piwo, wino i cydr w domu. tajemnice kulinarne