Uzależnienia 

Przepisy na warzenie piwa w domu z wideo dotyczącego słodu. Piwo domowe: przepis, składniki, technologia przygotowania.

Piwo domowej roboty wypada korzystnie w porównaniu z tanimi odpowiednikami kupowanymi w sklepie ze względu na bogatszy smak, gęstą pianę i brak konserwantów. Rezultatem jest napój, który nie zawiera niczego dodatkowego. Opowiem Ci jak uwarzyć piwo według klasycznej receptury, wykorzystując wyłącznie tradycyjne składniki: chmiel, słód, wodę i drożdże. Zapisać oryginalny smak, nie będziemy uciekać się do filtracji i pasteryzacji.

Uważa się, że aby zrobić prawdziwe piwo, trzeba kupić mini browar lub inny drogi sprzęt. Mit ten narzucają producenci takich produktów. Takie biura wraz z browarem chętnie sprzedają gotowy koncentrat, który wystarczy jedynie rozpuścić w wodzie i poddać fermentacji. W rezultacie początkujący piwowar płaci wygórowane ceny za piwo, którego jakość jest najlepszy scenariusz nieco wyższe niż w przypadku tanich marek kupowanych w sklepie.

W rzeczywistości możesz zrobić domowe piwo bez specjalny sprzęt korzystając z dostępnych narzędzi: duży rondel do gotowania, pojemnik fermentacyjny wykonany z tworzywa sztucznego lub szkła, wszelkie butelki i inny dostępny sprzęt, pełna lista które publikujemy poniżej.

Będziesz musiał kupić tylko chmiel, słód i drożdże piwne. Nie nalegam na wybór konkretnej firmy czy marki. Asortyment jest dość szeroki, kup dowolny produkt, który Ci się podoba.

Teoretycznie słód i chmiel można uprawiać w domu. Ale te procesy wykraczają poza zakres tego artykułu. Dalej będziemy zakładać, że wszystko niezbędne składniki Dostępne: domowe lub zakupione. Tyle, że nie polecam eksperymentować z drożdżami piwnymi, lecz od razu wybierać najlepsze szczepy w sklepie, gdyż piwo różni się od zacieru zbożowego właśnie specjalnymi drożdżami.

Składniki:

  • woda – 27 litrów;
  • chmiel (kwasowość alfa 4,5%) – 45 gramów;
  • słód jęczmienny – 3 kg;
  • drożdże piwne – 25 gramów;
  • cukier – 8 gramów na litr piwa (potrzebny do naturalnego nasycenia dwutlenkiem węgla).

Niezbędny sprzęt:

  • Patelnia emaliowana o pojemności 30 litrów - do wrzącej brzeczki;
  • zbiornik fermentacyjny - do fermentacji;
  • termometr (wymagany) - jeśli bimber z cukru lub wina można wytworzyć jedynie w przybliżeniu kontrolując temperaturę, to w przypadku piwa jest to początkowo fatalny pomysł;
  • butelki do nalewania gotowego piwa (plastikowe lub szklane);
  • wąż silikonowy o małej średnicy - do usuwania piwa z osadu;
  • łazienka z Lodowata woda lub chłodnica do brzeczki piwnej;
  • gaza (3-5 metrów) lub torba z tkaniny;
  • jodyna i biała płytka (opcjonalnie);
  • areometr (opcjonalnie) – urządzenie służące do oznaczania zawartości cukru w ​​brzeczce.

Robienie domowego piwa

1. Przygotowanie. Pierwszy etap, podczas którego piwowar sprawdza obecność niezbędne składniki i gotowość sprzętu do pracy. Radzę również zwrócić uwagę na następujące punkty.

Sterylizacja. Dokładnie umyć wszystkie używane pojemniki i przybory. gorąca woda i suche. Przed pracą ze składnikami piwowar dokładnie myje się mydłem i wyciera ręce do sucha. Bardzo ważne jest, aby nie zarażać brzeczka piwna dzikie drożdże i chorobotwórcze mikroorganizmy, inaczej zamiast piwa dostaniesz zacier. Zaniedbanie sterylizacji neguje wszelkie dalsze wysiłki.

Woda. Lepiej jest używać wody źródlanej lub butelkowanej. W skrajnych przypadkach wystarczy zwykła woda z kranu. Przed zaparzeniem piwa wodę z kranu pozostawia się na 24 godziny w otwartych pojemnikach. Ten czas wystarczy, aby chlor zniknął, a metale ciężkie i sole osiadły na dnie. Następnie osadzoną wodę ostrożnie spuszcza się z osadu do innego pojemnika przez cienką rurkę.

Drożdże. W przypadku normalnej fermentacji drożdże piwne aktywuje się 15-30 minut przed dodaniem do brzeczki. mała ilość ciepła woda (temperatura nie wyższa niż 28 stopni). Metoda uniwersalna Nie ma metody, która pozwoliłaby odpowiednio rozcieńczyć dowolne drożdże piwne. Dlatego należy postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Zacieranie brzeczki. Termin ten odnosi się do zmieszania kruszonego słodu z gorącą wodą w celu rozbicia skrobi zawartej w ziarnach na cukier (maltozę) i substancje rozpuszczalne (dekstryny). Czasami słód sprzedawany jest gotowy do warzenia, rozdrobniony, co trochę ułatwia zadanie. Jeśli nie, suszone porośnięte ziarno należy zmielić samodzielnie za pomocą kruszarki do ziarna lub młynka mechanicznego.

Uwaga! Mielenie nie oznacza mielenia na mąkę, wystarczy pokruszyć ziarno na małe kawałki, pamiętając o tym, aby zachować cząstki łuski, które później będą potrzebne do przefiltrowania brzeczki. Prawidłowa opcja szlifowanie widać na zdjęciu.


Prawidłowe szlifowanie

Do emaliowanego garnka wlewa się 25 litrów wody i podgrzewa na kuchence do temperatury 80°C. Następnie zmielony słód wlewa się do tkaniny lub domowe etui Rozmiar 1 na 1 metr, wykonany z 3-4 warstw gazy. Worek słodu zanurza się w wodzie, patelnię przykrywa pokrywką i gotuje przez 90 minut, utrzymując stabilna temperatura 61-72°C.

Zacieranie słodu w temperaturze 61-63 stopni przyczynia się do lepszego uwalniania cukrów, zwiększając moc domowe piwo. W temperaturze 68-72°C gęstość brzeczki wzrasta, chociaż zawartość alkoholu w napoju będzie nieco niższa, ale smak będzie bogatszy. Polecam się trzymać Zakres temperatury 65-72°C, co daje smaczne, gęste piwo o ABV 4%.



Słód kuchenny w torbie

Po 90 minutach gotowania przeprowadza się próbę jodową, aby upewnić się, że w brzeczce nie pozostała skrobia. W tym celu na czystą białą płytkę wylewa się 5-10 miligramów brzeczki i miesza z kilkoma kroplami jodu. Jeśli roztwór zmieni kolor na ciemnoniebieski, musisz gotować zawartość patelni przez kolejne 15 minut. Jeśli jod nie zmienił koloru brzeczki, oznacza to, że jest gotowe. Nie musisz robić próby jodowej, wystarczy po prostu wydłużyć czas zacierania (gotowania) o 15 minut, a jakość napoju nie ucierpi na tym.

Następnie temperaturę gwałtownie podnosi się do 78-80°C i brzeczkę gotuje się przez 5 minut, aby całkowicie zatrzymać enzymy. Następnie worek z pozostałym słodem wyjmuje się z pojemnika i przemywa 2 litrami przegotowanej wody o temperaturze 78 stopni. W ten sposób zostają wypłukane pozostałe substancje ekstrakcyjne. Do brzeczki dodaje się wodę płuczącą.

Ta metoda zacierania nazywa się „w worku” i pozwala obejść się bez filtracji - oddzielając młóto (nierozpuszczone cząstki słodu) od głównej brzeczki. Z kolei filtracja wymaga specjalnego sprzętu (systemów oczyszczania) i wielokrotnego przenoszenia brzeczki z jednego pojemnika do drugiego. Zacieranie w torebce nie wpływa w żaden sposób na jakość warzonego piwa i zajmuje znacznie mniej czasu.

3. Gotowanie brzeczki. Zawartość patelni doprowadzamy do wrzenia i dodajemy pierwszą porcję chmielu, w naszym przypadku jest to 15 gramów. Po 30 minutach intensywnego gotowania dodać kolejne 15 gramów, a po 40 minutach dodać pozostałe 15 gramów chmielu i gotować kolejne 20 minut.

W zależności od wybranej receptury piwa odstępy czasowe i ilość chmielu mogą się różnić. Ale przestrzegając określonej kolejności i proporcji, masz gwarancję uzyskania normalnego wyniku.

Gotowanie trwa półtorej godziny. W tym czasie ważne jest utrzymywanie intensywnego ciepła, aby brzeczka bulgotała.


Dodawanie chmielu

4. Chłodzenie. Brzeczkę piwną należy szybko schłodzić (w ciągu 15-30 minut) do temperatury 24-26°C. Im szybciej to się zrobi, tym mniejsze ryzyko zanieczyszczenia napoju szkodliwymi dla fermentacji bakteriami i dzikimi drożdżami.

Możesz schłodzić brzeczkę specjalną chłodnicą zanurzeniową (jeden z możliwych projektów na zdjęciu) lub ostrożnie przenieść pojemnik do kąpieli z lodowatą wodą. Większość początkujących piwowarów stosuje drugą metodę. Najważniejsze, aby przypadkowo nie odwrócić gorącej patelni i nie poparzyć się wrzącą wodą.

Chłodniejsza konstrukcja

Ochłodzoną brzeczkę wlewa się przez gazę do pojemnika fermentacyjnego.

5. Fermentacja. Do brzeczki dodaje się rozcieńczone drożdże piwne i dobrze miesza. W tym przypadku bardzo ważne jest przestrzeganie temperatury i proporcji wskazanych w instrukcji na etykiecie torebki.

Drożdże mogą być górnej fermentacji, które wprowadza się w temperaturze 18-22°C i dolnej fermentacji, które pracują w temperaturze 5-16°C. Z tych dwóch typów powstają różne piwa.

Napełniony pojemnik fermentacyjny przenosi się do ciemnego miejsca w temperaturze zalecanej przez producenta drożdży. W naszym przypadku jest to 24-25°C. Następnie zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw ją w spokoju na 7-10 dni.

Przykład pojemnika fermentacyjnego

Po 6-12 godzinach rozpocznie się aktywna fermentacja, która zwykle trwa 2-3 dni. W tym czasie syfon intensywnie uwalnia pęcherzyki, następnie częstotliwość uwalniania dwutlenku węgla powoli maleje. Pod koniec fermentacji młode, domowe piwo staje się jasne. Gotowość określa się dwiema metodami: sacharometrem (areometrem) i uszczelnieniem wodnym.

W pierwszym przypadku porównuje się odczyty dwóch próbek areometru z ostatnich 12 godzin. Jeśli wartości różnią się nieznacznie (o setne), możesz przejść do następnego etapu. Nie każdy ma licznik cukru, więc w domu często po prostu patrzą na fokę wodną. Brak pęcherzyków w ciągu 18-24 godzin wskazuje na koniec fermentacji.

6. Capping i karbonatyzacja. Nagazowanie piwa polega na nasyceniu napoju dwutlenkiem węgla, co poprawia smak i wygląd gęstej piany. Pomimo skomplikowanej nazwy, sam proces jest bardzo prosty.

Cukier dodaje się do butelek do przechowywania piwa (najlepiej ciemnego) w ilości 8 gramów na 1 litr. Cukier spowoduje lekką fermentację wtórną, która nasyci piwo dwutlenkiem węgla. Następnie piwo spuszcza się z osadu przez silikonową rurkę, napełniając przygotowane butelki.



Rozlanie zakończone

Jeden koniec rurki jest opuszczony do środka pojemnika z piwem, drugi do samego dna butelki, co minimalizuje kontakt napoju z powietrzem. Ważne jest, aby nie dotykać drożdży, które w zależności od gatunku mogą osiąść na dnie lub gromadzić się na powierzchni, w przeciwnym razie piwo stanie się mętne. Butelki nie są napełniane 2 cm od szyjki i są szczelnie zamknięte.

Najłatwiejszy w użyciu plastikowy pojemnik, ponieważ pokrywki można dokręcić ręcznie. Butelki szklane wymagają korków jarzmowych lub specjalnego urządzenia do zamykania zwykłych korków do piwa (na zdjęciu).

Butelka z korkiem

Urządzenie do zamykania konwencjonalnych wtyczek

Butelki napełnione piwem przenosi się do ciemnego miejsca o temperaturze 20-24°C i pozostawia na 15-20 dni. Raz na 7 dni pojemniki należy dobrze wstrząsnąć. Następnie napój umieszcza się w lodówce.

7. Dojrzewanie. Domowe piwo jest gotowe. Ale jeśli pozostawisz napój na kolejne 30 dni, smak znacznie się poprawi.
Piwo można przechowywać w lodówce 6-8 miesięcy, w otwartej butelce 2-3 dni.

Inną metodę warzenia piwa bez specjalnego sprzętu pokazano na filmie.

Na całym świecie są setki tysięcy, jeśli nie miliony miłośników tego odurzającego, pienistego napoju. Jednak nie każdy jest w stanie uwarzyć w domu piwo dla siebie i znajomych, które będzie nie tylko naturalne, ale także niezwykłe i naprawdę smaczne. Ale tylko z takiego napoju możesz czerpać prawdziwą przyjemność! Chcemy zdradzić Ci kilka sekretów, które pomogą Ci uwarzyć doskonałej jakości domowe piwo. Ty sam będziesz się nim cieszyć i nie będziesz się wstydził dawać go swoim przyjaciołom. Ważne jest, aby zrozumieć algorytm, technologię, która jest podstawą warzenia każdego piwa i poeksperymentować z dodatkiem różnych rodzajów słodu, zastosowaniem różne rodzaje chmiel i drożdże będą dostępne później.

Jak uwarzyć domowe piwo z naturalnych składników

Najpierw przyjrzyjmy się składowi dowolnego naturalnego spienionego napoju. Obejmuje:

Słód jęczmienny jest dziś bardzo popularny, ponieważ pozwala na uwarzenie domowego piwa o bogatym smaku słodowym. Chmielu najczęściej używa się w formie granulowanej. Jest przygotowany z wyprzedzeniem, co znacznie ułatwia zadanie. Drożdże są katalizatorem fermentacji i również bardzo łatwo je kupić np. w słodowni. Przyjrzyjmy się teraz konkretnym proporcjom i algorytmowi działania.

Proporcje mieszania składników

Nie da się uwarzyć piwa w domu bez oparcia się na konkretnych liczbach. Przyjrzymy się więc sposobowi na zrobienie piwa z 35 litrów wody (miękkiej, jak wspomniano powyżej), na co wystarczy 5 kilogramów słodu. Jeśli chodzi o chmiel, jego proporcje mogą być różne (wszystko zależy od preferencje smakowe piwowar), ale z reguły jest to około 50 gramów granulowanego chmielu na 5 kilogramów słodu w początkowej fazie piwowarstwa domowego; po roku „apetyty” piwowara znacznie rosną. W oparciu o te proporcje można uwarzyć domowe piwo w objętości około 25 litrów.

Algorytm działań

Aby Ci to ułatwić, schematycznie przedstawimy algorytm mieszania składników i ich przetwarzania:

Bezpośrednie warzenie piwa

Często wystarczą dwa tygodnie, aby cukry całkowicie przefermentowały w alkohole. Następnie piwo można rozlać do butelek. W takim przypadku na każdy litr piwa należy dodać jedną łyżeczkę dekstrozy (glukozy). Sprzyja to karbonatyzacji (nasyceniu dwutlenkiem węgla) w piwie. To właśnie sprawia, że ​​piwo jest „musujące”. Czas karbonizacji średnio może wynosić 7-10 dni. Zamiast glukozy można też użyć cukru, jednak smak domowego piwa może na tym ucierpieć.


Właściwie teraz masz wszystko, co pozwoli Ci uwarzyć piwo w domu, z którego będziesz cieszyć się podwójnie. I nie chodzi nawet o to, że będzie to naturalne. Najważniejsze, że udało Ci się samodzielnie uwarzyć domowe piwo.

I nawet jeśli pierwszy „naleśnik” okaże się nierówny, najważniejsze jest pragnienie, a z resztą nasza słodownia pomoże Ci. W razie dodatkowych pytań zawsze możesz się z nami skontaktować korzystając z informacji znajdujących się w zakładce „Kontakty”. Teraz nie musisz już myśleć o tym, jak uwarzyć piwo, ważniejsze jest to, z kim będziesz się nim dzielić! Piwo rzemieślnicze to napój dla przyjaciół.

  • Czwartek, 13 lipca 2017 15:15

Ten przepis jest najbliższy klasycznemu i pomimo długiego procesu przygotowania warto go spróbować, ostatecznie rozkoszując się pysznym, żywym piwem. Ale zanim uwarzysz piwo w domu, dokładnie przestudiuj zalecenia i listę niezbędny sprzęt, gdyż każde odstępstwo od receptury może doprowadzić do upadku całego przedsięwzięcia.

Do warzenia potrzebne są albo naczynia emaliowane, ale zawsze bez wiórów, ponieważ jeśli zostaną odpryski, woda zareaguje z metalem i utleni go, lub użyj patelni wykonanej z ze stali nierdzewnej. Pojemniki aluminiowe absolutnie nie nadają się do procesów warzenia piwa. Ponadto przed zaparzeniem domowego piwa musisz znaleźć następujące przedmioty i przybory, na pewno będziesz potrzebować dwóch 35-litrowych rondelków do stałego monitorowania temperatury wody, gazy do słodu i przecedzenia, szklanego pojemnika z uszczelnieniem wodnym do fermentacji, szklane butelki z pokrywkami do ich napełniania i cienkim silikonowym wężem o długości około półtora metra.

Jak uwarzyć własne piwo w domu ze słodu?

Składniki:

  • oczyszczona woda pitna – 32 l;
  • słód – 5 kg;
  • chmiel – 45 g;
  • drożdże piwne – 25 g;
  • cukier.

Przygotowanie

Dlatego przed gotowaniem zalej wrzącą wodą wszystkie przybory, których będziesz używać, a także dokładnie umyj ręce aż do łokci, a jeśli to możliwe, przetrzyj je nawet alkoholem lub wódką. Ponieważ bez tego możesz zarazić swoje przyszłe piwo dzikimi drożdżami, które są obecne wszędzie i uzyskać prosty zacier do destylacji. Do garnka wlej 25 litrów wody, która naturalnie powinna być oczyszczoną wodą pitną. Włącz ogrzewanie i doprowadź do 80 stopni, następnie włóż do niego pokruszony słód w torebce z gazy i zamknij pokrywkę, temperaturę należy utrzymywać od 65 do 72 stopni przez półtorej godziny. Podczas tego procesu słód uwalnia do wody cukier, dzięki czemu brzeczka piwna jest słodka, a cukier ten jest ważny, ponieważ łatwo ulega fermentacji. Ponownie podnieś temperaturę o 80 stopni i po odczekaniu około 5 minut wyjmij słód i dobrze go wypłucz, jeszcze w torebce, wkładając go do pozostałych 7 litrów zimnej wody. Następnie dodaj go do rondla z nie tylko wodą, ale także brzeczką piwną.

Teraz zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia, po czym dodaj 1/3 chmielu, nie obniżaj temperatury, woda powinna intensywnie się gotować przez około pół godziny, następnie dodaj kolejną 1/3 chmielu i kolejne 50 minut zagotować, następnie dodać pozostałą jedną trzecią chmielu i po kwadransie wyłączyć ogień.

Dla następna procedura będziesz potrzebować rondelka tej samej wielkości, ponieważ po wyłączeniu ognia brzeczka piwna musi zostać szybko schłodzona, a im szybciej to nastąpi, tym mniejsze ryzyko zanieczyszczenia jej dzikimi drożdżami. Można również użyć agregatu chłodniczego z rurką miedzianą, ale tylko wtedy, gdy jest on dostępny. A jeśli nie, to napełnij wannę zimną wodą, jeśli to możliwe, dodaj lód i postaw w nim rondelek z brzeczką, a obok niego pustą patelnię i cztery razy przelewaj jedną do drugiej przez gazę. Ogólnie rzecz biorąc, chłodzenie powinno zająć nie więcej niż pół godziny, to bardzo ważny proces, więc lepiej zrobić to w 20 minut.

Teraz rozcieńczyć drożdże, wlać je do brzeczki i dokładnie wymieszać, następnie wlać wszystko do pojemników fermentacyjnych, nie zapominając o zamontowaniu uszczelnienia wodnego, kupionego w sklepie lub wykonanego samodzielnie. Pojemnik fermentacyjny z przyszłym piwem powinien znajdować się w ciemnym miejscu o temperaturze od 18 do 22 stopni. W ciągu 6-12 godzin nastąpi intensywna fermentacja poprzez bąbelki w syfonie wodnym, która potrwa około 3 dni. W sumie piwo powinno stać 8-10 dni, gotowość można określić, jeśli w syfonie wodnym nie ma bąbelków przynajmniej przez jeden dzień.

Teraz przygotuj butelki, do których nalejesz piwo, muszą być również sterylne. Wsyp do nich cukier w proporcji objętościowej, na każdy litr piwa 8 gramów cukru. Dozować za pomocą cienkiego silikonowego węża, pobierając płyn od góry, tak aby osad nie dostał się do butelek. Butelek nie należy napełniać do góry, pozostawiając około 2 centymetrów. Zakorkuj butelki i pozostaw je w ciemnym miejscu, ale teraz potrzebujesz temperatury 20-23 stopni. Po tygodniu butelki należy okresowo wstrząsać, a łączny czas od momentu butelkowania to 2-3 tygodnie. Następnie można je otworzyć i wypić, a resztę umieścić w lodówce lub piwnicy.

W każdym sklepie można kupić piwo od większości różni producenci(zarówno ciemne, jak i jasne). Co jednak sprawia, że ​​niektórzy fani opanowują technologię przygotowania tego napoju w domu? Niektórzy chcą doświadczyć nowych smaków, inni natomiast interesują się procesem warzenia piwa w domu.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, samodzielne zrobienie dobrego piwa nie jest zadaniem łatwym. Przepisów można znaleźć wiele, ale nie wszystkie z nich poprowadzą Cię do sukcesu. Ważne jest, aby móc wybrać odpowiednie składniki, sprzęt i dokładnie przestrzegać technologii. Każdy błąd może spowodować, że zamiast tego, czego chcesz, otrzymasz zacier lub inny napój alkoholowy.

Jakie produkty wybrać?

Sprzęt do domowego warzenia piwa



Musisz wziąć pojemnik o większej objętości niż zamierzone piwo. Jest jedna rzecz ważny warunek– cały sprzęt musi być sterylny. Aby to zrobić, potraktuj przedmioty wrzącą wodą i osusz je czystym ręcznikiem.

Zanim przygotujesz piwo w domu, poświęć trochę czasu na dokładne umycie i osuszenie rąk.

Szczegółowa tradycyjna technologia

Masz więc wszystkie niezbędne składniki i sprzęt gotowe w domu. Rozpocznijmy złożony, ale interesujący proces.

Etap 1. Zacieranie słodu

Najpierw musisz osiągnąć określony reżim temperaturowy. Umieść wodę na kuchence i podgrzej ją do temperatury od 61 do 72°. W przyszłości będziesz musiał utrzymywać stabilną temperaturę w tym limicie. Od tego będzie zależeć moc piwa i jego aromat.

Aby uzyskać wyższą zawartość alkoholu należy wybrać dolną granicę temperatury. Jeśli pozostawimy wartość na poziomie 70–72°, otrzymamy niezbyt mocne, ale aromatyczne piwo. Optymalna temperatura Rozważa się 65°, przy którym przyszła siła wyniesie 4°.

Słód lepiej jest umieścić najpierw w woreczku materiałowym (najlepiej lnianym), a następnie w gorącej wodzie.

Gotuj mieszaninę przez 1–1,5 godziny. Następnie sprawdzają go pod kątem obecności skrobi. Jak to zrobić w domu? Weź biały spodek i wlej do niego trochę słodu, a następnie dodaj kroplę jodu. Jeśli mieszanina stanie się Kolor niebieski, co oznacza, że ​​w słodzie znajduje się skrobia. I nie powinno go tam być. W takim przypadku konieczne jest gotowanie

kontynuuj przez kolejne 15 minut.

Etap 2. Filtracja

Jako filtr nadaje się zwykły durszlak i gaza, które opisano powyżej. Powstały płyn powoli przepuść przez słód i wciśnij lniany woreczek do filtra.

Krok 3: Dodawanie chmielu

Do 10 litrów gorącej brzeczki dodać 10–15 g chmielu. Następnie płyn należy gotować przez kolejną godzinę.

Etap 4. Chłodzenie brzeczki

Możesz po prostu pozostawić pojemnik z brzeczką do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Jednak w tym momencie istnieje duże prawdopodobieństwo skażenia przyszłego piwa obcymi mikroorganizmami. Jak mogę przyspieszyć procedurę? Aby to zrobić, brzeczkę umieszcza się w kąpieli zimna woda przez 30 minut. Należy uważać, aby temperatura nie spadła poniżej temperatury pokojowej.

Po schłodzeniu brzeczki powtórzyć procedurę filtracji. Wlej płyn do pojemnika fermentacyjnego.

Krok 5: Dodawanie drożdży

W 1 l ciepła woda rozcieńczyć 0,25 g drożdży. Odczekaj 15 minut, a następnie przelej je do dużego pojemnika i wymieszaj z brzeczką.

Etap 6. Oczekiwanie

Teraz wystarczy, że patelnię odstawisz w ciemne miejsce w domu i odczekasz 1–1,5 tygodnia. Żywy napój potrzebuje czasu na fermentację. Dlatego przechowuje się go przez kolejny 1 tydzień w lodówce.

Etap 7. Butelkowanie

Przygotuj kilka czystych butelek i dodaj trochę na dno cukier granulowany. Za pomocą węża silikonowego przelej piwo z naczynia fermentacyjnego do butelek. Ważne jest, aby wąż nie dotykał powierzchni i dna miski. W przeciwnym razie do piwa może dostać się osad.

Najpierw piwo przechowuje się przez kilka dni w cieple (tak, aby cukier nasycił piwo dwutlenkiem węgla), a następnie w chłodzie. Jak widać opisana technologia ma wiele niuansów i zajmuje dużo czasu. Czy można wszystko uprościć?

Dziś możesz znaleźć wiele przepisów, które pomogą Ci w łatwiejszy sposób przygotować ulubiony napój w domu.

Bardzo prosty przepis

Tym, którzy nie są gotowi spędzać dużo czasu i wysiłku w domu, a chcą spróbować piwa przygotowanego w domu, polecamy poniższy przepis.

  • Woda – 5 l.
  • Szyszki chmielowe – 16 g.
  • Cukier – 250 g.
  • Drożdże suszone – 10 g.

Piwo robi się w następujący sposób. Szyszki gotujemy w wodzie przez półtorej godziny. Cukier rozpuścić w wodzie i dodać do płynu. Gotuj powstałą mieszaninę przez 20 minut. Następnie odcedź piwo, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj drożdże. Pozostaje tylko rozlać piwo do butelek i pozostawić na 5 dni.

Przepis na piwo bawarskie

Przeciwnie, ten przepis jest bardzo złożony. Jeśli prawidłowo spełnisz wszystkie warunki, otrzymasz piwo o niepowtarzalnym smaku i aromacie.


Będziesz potrzebować następujących składników:

  • Słodko-kwaśny chleb kremowy - 4 funty.
  • Słód żytni – 2 funty.
  • Sól – 0,25 łyżeczki.
  • Drożdże – 15 g.
  • Pieprz – 10 ziaren.
  • Chmiel – 1,5 funta.
  • Cukier - 1 funt.
  • Woda.

Robią wszystko w tej kolejności. Chleb należy drobno posiekać, paprykę zmiażdżyć i posiekać, chmiel zaparzyć wrzącą wodą. Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody. Wszystkie składniki umieścić w żeliwnym garnku (użyć 0,5 funta cukru). Zalać mieszaninę wodą do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, przykryć grubą ściereczką i odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce.

Następnego dnia do kociołka dodać pozostały cukier, rozcieńczony wrzącą wodą i przegotowaną wodą (15 litrów). Przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika na 2 dni.

Wyjmij czajnik z piekarnika i ostudź mieszaninę. Odcedź go naczynia ceramiczne i do kociołka wlać 3 litry wrzącej wody. Płyn z kotła wlać do wcześniej spuszczonej mieszaniny.

Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej do dużego pojemnika (na przykład emaliowanej patelni) i zagotuj. Usuń powstałą pianę, przefiltruj powstały płyn i butelkuj. Zamykamy je szczelnie korkami i odstawiamy na 15 dni w chłodne miejsce.

Spieniony napój odurzający przyszedł do nas od Starożytny Egipt. Do warzenia ludzie z kontynentu afrykańskiego wykorzystywali słód, chmiel i wodę. Egipcjanie nie robili piwa dla odurzenia - postrzegali je jako lekarstwo i chleb. Z biegiem czasu, w procesie udoskonalania produkcji, receptury zaczęto uzupełniać różnymi dodatkami, czasem bezużytecznymi, a nawet szkodliwymi dla organizmu. Dodawane są do piwa ze względu na jego niepowtarzalny smak. A co jeśli masz ochotę na naturalny, przyjazny dla środowiska napój? Odpowiemy na to pytanie, podpowiadając, jak uwarzyć piwo w domu.

Przygotowanie podłoża pod piwo

Głównymi składnikami spienionego napoju są:

  1. Woda jest wolna od zanieczyszczeń, nie pozostawia dziwnego posmaku i jest całkowicie przezroczysta. Jeśli woda artezyjska nie jest dostępna, zastępuje się ją wodą filtrowaną. Dopuszczalne jest także używanie wody zakupionej w sklepie. Jego zaletą jest to, że podlega kontroli bakteriologicznej.
  2. Drożdże. Przepisy sugerują użycie piwnych. Jeśli wystąpią problemy z zakupem, możesz umieścić zwykłe „na żywo”.
  3. Chmiel. Ten fitoprodukt nadaje piwu niezbędną gęstość i smak. Najbardziej najlepsze drinki Otrzymuje się je z czerwonawych lub żółto-zielonych szyszek z żółtawym pyłkiem pod łuskami. Do warzenia nie nadają się zielone i mętne owoce.
  4. Słód. Dobra jakość tego składnika potwierdza biały kolor, ładny zapach i słodki smak. Nie powinien utopić się w wodzie. Przed przygotowaniem domowego piwa słód należy namoczyć i wykiełkować warunki temperaturowe 10 – 30°C. Następnie składnik suszy się i mieli na ziarna. Warunki suszenia słodu decydują o kolorze piwa. Lekki napój na bazie suszonego jęczmienia w naturalny sposób, ciemne - z surowców smażonych i gotowanych na parze w piekarniku.

Sprzęt do produkcji piwa w domu

Aby wygodnie pracować ze składnikami, będziesz potrzebować:



Jak zrobić piwo w domu: instrukcje

Aby uzyskać wysokiej jakości domowe piwo, musisz wykonać pewne prace przygotowawcze.



Schłodzone piwo jest całkowicie gotowe do spożycia. Jednak dodatkowy miesiąc leżakowania w chłodnym miejscu znacząco poprawi jego smak. Zapraszamy do obejrzenia procesu warzenia na poniższym filmie.

Stary przepis na domowe piwo miodowe


Ten pyszny napój możesz przygotować z następujących składników:

  • żywe drożdże prasowane – 100 g;
  • naturalny miód kwiatowy – 4 kg;
  • szyszki chmielowe czerwone lub żółto-zielone – 65 szt.;
  • wyczyszczony zimna woda– 20 l.

Jak uwarzyć piwo w domu? Dodaj chmiel do garnka z wodą i gotuj surowce na małym ogniu przez 2 godziny. Rosół schładza się do 70 stopni i stopniowo wprowadza się miód. Słodki płyn doprowadza się do temperatury 25° i miesza z drożdżami. Pojemnik pozostawia się lekko otwarty i trzyma w pomieszczeniu z temperatura pokojowa 6 dni. Siódmego dnia piwo rozlewa się do butelek i ponownie odstawia w chłodne miejsce. Po 24 godzinach pojemnik zamyka się. Po 2 dniach zaczynają degustować. Film wyraźnie pokazuje, jak zaparzyć miodowy napój odurzający.

Prosty przepis z melasą

Dla urozmaicenia można zrobić piwo z melasą. 45 g chmielu gotuje się w 10 litrach wody i po odcedzeniu dodaje do 1 kg melasy. Mieszaninę ponownie gotuje się, następnie wlewa do beczki i odstawia do ostygnięcia. Brzeczkę przygotowuje się z 260 g rozcieńczonych drożdży i mąki pszennej (przepis można zaczerpnąć z literatury na temat pieczenia ciast). Hałaśliwą, obszerną brzeczkę wlewa się do chłodnej zawartości beczki i dokładnie miesza. Następnie beczkę zamyka się i umieszcza w ogniu na 6 godzin. Po upływie tego czasu pojemnik przenosi się do chłodnego miejsca i przechowuje przez 3 dni. Przygotowanie kończy się rozlaniem napoju do butelek i zamknięciem korkami oraz napełnieniem woskiem, żywicą lub lakiem.

Przepis na domowe piwo stołowe

Możesz przygotować własne piwo stołowe z następujących składników:



Przygotuj piwo stołowe, mieszając w rondlu wino, wodę i cukier. Kompozycję uzupełnia się chmielem i rodzynkami, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 35 minut, ciągle mieszając. Do płynu przefiltrowanego przez gazę dodać słód i 9 litrów wody. Masę ponownie gotuje się, schładza do 30 stopni i łączy z drożdżami. Następnie pozostawiają na 8 dni, ale okresowo odwiedzają naczynie i zbierają pianę. Na koniec domowe piwo jest butelkowane i chłodzone. Daje to 10–15 porcji, które zaleca się spożyć w ciągu 2 tygodni. Przy dłuższym okresie przydatności do spożycia piwo staje się mętne i traci smak.

Przepis na piwo wileńskie

Aby przygotować pyszne piwo wileńskie, gospodyni musi włożyć do pojemnika następujące składniki:

  • słód żytni – 1 kg 200 g;
  • miód lipowy – 200 g;
  • rodzynki – 400 g;
  • chmiel parzony – 900 g;
  • puree krakersowe – 400 g;
  • sól - szczypta;
  • drożdże połączyć ze szklanką ciepłej gotowana woda.

Film pokazuje jak zrobić piwo w domu. Napój wileński przygotowywany jest w tej samej technologii. Produkcja rozpoczyna się od rozcieńczenia powstałej masy wodą do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji. Przykryj pojemnik gruba tkanina i sprzątane przez jeden dzień ciepły pokój. Następnego dnia mieszaninę rozcieńcza się 3,2 litra przegotowanej wody i po dokładnym wymieszaniu dodaje się do niej 10 ziaren zmielonych gorzkich migdałów. I ponownie przykryj pojemnik i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce.

Następnie przepis nakazuje dodanie do kompozycji 6,5 litra przegotowanej wody i wlanie jej do żeliwnego garnka, który będzie gotował całą noc na gorącym piecu. Rano do masy wlewa się 50 g proszek do pieczenia i po kilku godzinach napar jest odprowadzany, przechodząc przez płótno. Napełnione butelki zamykane są korkami, a górna część wzmacniana jest drutem. Najpierw umieszcza się pojemnik ciepłe miejsce, a po 6 dniach przenosi się je na zimno. Napój będzie gotowy za 10 dni.

Teraz wiesz, jak warzyć piwo w domu różne sposoby. Po ich opanowaniu proste przepisy możesz zadowolić swoich bliskich pysznym napojem, który nie zawiera niebezpiecznych dla organizmu dodatków. Mamy nadzieję, że nasz wybór filmów nauczy Cię sztuki warzenia piwa.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub