Rețete de mazăre proaspătă. Conserve de mazăre Yahnia (mazăre verde înăbușită)

Mazarea verde este iubita si apreciata la noi in tara. Fără el, este imposibil să gătești cele mai populare feluri de mâncare din Rusia - salată „Olivier” și vinegretă. Da, în general, este nevoie de el tot timpul. Acum pune-l intr-o salata, apoi in aspic. Și dacă gătim cârnați pentru cină, cum putem merge fără ei? Și copiilor (și nu numai copiilor) le place să o mănânce așa, chiar cu o lingură dintr-o cutie.

Mâncărurile cu mazăre sunt foarte variate. Din el se prepară supe, garnituri, sosuri, iar din el se fac piure de cartofi. În bucătăria asiatică, este folosit pentru a pregăti umpluturi pentru produse din aluat și este, de asemenea, prăjit în grăsime de coadă. Ei bine, locuitorii Angliei pregătesc budincă tradițională din ea.

În plus, mazărea verde este sănătoasă și hrănitoare. Este bogat în amidon, fibre, vitamine și oligoelemente. De exemplu, conține o mulțime de aminoacizi, potasiu, fosfor. În ceea ce privește cantitatea de proteine, aceasta nu este inferioară cărnii de vită.

Utilizare regulată mazarea verde contribuie la imbunatatirea sistemului circulator. Curăță, îmbunătățește compoziția sângelui, normalizează activitatea sistemului muscular, întărește oasele.

Sa vedem ce mai poti gati din acest produs, in afara de salatele obisnuite. Vă sugerez să încercați câteva rețete populare. Sper că le vei găsi utile:

Supă ușoară de mazăre conservată

Mâncarea se prepară rapid și ușor. Poate fi consumat în siguranță de oamenii care își urmăresc greutatea, deoarece contribuie la pierderea în greutate. În plus, este foarte gustoasă, delicată și sănătoasă.

Pentru gătit, 1,5 - 2 litri. supa de care avem nevoie: 2 conserve de mazare, 4 cartofi, 1 ceapa, 1 morcov, 1 frunza de dafin ik, ulei vegetal, patrunjel tocat, marar, condimentele tale preferate, sare, piper, smantana.

Cum să gătească:

Pregătiți legumele, spălați, curățați. Tăiați cartofii în felii mici sau cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici. Se fierbe apa, se coboară cartofii, se adaugă foi de dafin, condimente, sare, piper, se fierb timp de 10 minute la fierbere blândă.

Prăjiți morcovi cu ceapă ulei vegetal să se rumenească. Se pune în supă, se fierbe timp de 5 minute. Acum aruncați conținutul borcanului în același loc. Gatiti inca 5 minute.

Se toarnă supa finită în farfurii, se stropește cu ierburi. Adăugați smântână și câteva crutoane mici de pâine albă în fiecare porție. Puteți găti această supă în supă de vită sau de pui, dar apoi conținutul ei de calorii va crește.

Supa de mazare - piure de cartofi cu rosii la cuptor

Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, clasificat ca dietetic, deoarece vom folosi un bulion de legume. Acum, în timpul postului, acest lucru este mai ales adevărat.

Pentru gătit avem nevoie de 0,5 litri. orice bulion de legume, 5-6 roșii roșii coapte, 300 g mazăre verde congelată sau proaspătă, 1 ceapă, 3 linguri. l. rosie, 3 catei de usturoi, patrunjel tocat, sare, piper, condimentul preferat.

Cum să gătească:

Se spală roșiile, se usucă cu un șervețel. Curățați ceapa și usturoiul. Pune toate legumele întregi pe o tavă unsă cu unt și coace până se înmoaie. Puneți într-un castron și amintiți-vă cu o zdrobire.

Se înmoaie mazărea într-un bulion de legume clocotit, se fierbe până se înmoaie, se strecoară. Se toarnă bulionul într-o altă cratiță. Mărunțiți mazărea într-un blender. Se prăjește în ulei vegetal pasta de tomate.

Se fierbe bulionul, se adaugă legumele tocate, piureul de mazăre, se prăjește și se fierbe 5-10 minute. Se toarnă supa pregătită în boluri, se stropește cu ierburi.

Gustare din conserve cu mazăre cu cârnați

Acest fel de mâncare fierbinte delicios și satisfăcător se gătește foarte repede. Pentru aceasta nu avem nevoie de multe, și anume: 2 borcane de mazăre, 2 linguri. l. unt, 300 g cârnați fierți preferati, 2 cepe, ardei, pătrunjel tocat.

Cum să gătească:

Puneți conținutul borcanelor (împreună cu saramură) într-o cratiță mică și încălziți. Tăiați cârnații în cuburi mici în ulei vegetal împreună cu ceapa tocată. Cand carnatii sunt rumeniti, puneti totul intr-o cratita cu mazare, piper, aduceti la fiert si luati imediat de pe foc. Se presară cu ierburi și se servește.

Omletă cu mazăre și brânză rasă

Acest fel de mâncare poate fi un mic dejun minunat. Este consistent și gustos. Pentru a pregăti o omletă din 6 ouă, trebuie să pregătim: 1/2 conserve de mazăre, o felie (50 g) de pulpă de dovleac, 1/4 cană Cașcaval ras, 1,5 căni de lapte proaspăt, ulei vegetal, sare.

Cum să gătească:

Se rade pulpa de dovleac și se amestecă cu brânză. Bateți ouăle cu o furculiță împreună cu 3 linguri. l. ulei vegetal. Puneți într-un bol, turnați laptele în timp ce amestecați.

Sarați masa, puneți mazărea în ea (fără saramură), amestecați. Transferați într-o tigaie unsă fără mâner și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.
Acum se presară cu un amestec de brânză și dovleac, se coace până se înmoaie (până se rumenesc).

Supa - piure de cartofi cu mazare si varza

Pentru această supă groasă avem nevoie de următoarele ingrediente: 0,5 l bulion de legume, 300 g mazăre proaspătă, un sfert de cap de varză, 1 morcov, o bucată mică de rădăcină de țelină și pătrunjel fiecare. Am nevoie și de sare, 1 lingură. l. unt și ierburi proaspete tocate.

Cum să gătească:

Curățați și spălați legumele. Tăiați rădăcinile în inele subțiri, tocați mărunt varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Fierbeți morcovii, mazărea și rădăcinile în bulion de legume până când se înmoaie. Se toaca varza intr-o cratita in unt pana se inmoaie. Pune-l într-o cratiță cu legume, reține puțin cu un zdrobit și gătește timp de 5-7 minute. Stropiți supa pregătită cu ierburi. Poftă bună!

Uneori, cumpărat la conserve Mazare verde este prea greu. Nu-l vei mai lăsa să meargă la salată. Dar din astfel de mazăre prea coaptă, puteți face o garnitură bună sau un fel de mâncare vegetarian independent - yahnya.

Yakhnia este numele unui grup de mâncăruri bulgărești, ceva ca o tocană de carne și legume. Iahtul este realizat atât dintr-un singur produs, cât și din mai multe. Am ales lumina și reteta rapida fire din semifabricat - mazăre conservată.

Produse pentru 2 portii:

Conserve de mazăre - borcan de 400 de grame
Ceapa - 1/2 ceapa
Pastă de roșii - 1 linguriță, puteți să o acoperiți
Făină - 1-2 lingurițe
Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri
Sarat la gust

Pentru realimentare (opțional):
Verdeturi (patrunjel, marar) - 1-2 ramuri (fara tulpini)
Lămâie - 2 felii mici
Unt - 1 bucată mică
Piper roșu sau negru măcinat după gust

Cantitatea de făină și pastă de roșii depinde de volumul de lichid din borcan - mai multă apă, mai multe ingrediente. Iar dimensiunea cepei afectează cantitatea de ulei vegetal - mai multă ceapă, mai mult ulei.

Preparare:

Se caleste ceapa tocata marunt intr-o tigaie in ulei vegetal.

Deschidem borcanul cu mazare. Scurgem lichidul într-un recipient separat, dar nu îl turnăm, vom avea în continuare nevoie de el. Adăugați mazărea la ceapă.

In lichidul scurs diluam pasta de rosii si faina. Faina, ca sa nu fie cocoloase, mai bine se toarna printr-o strecuratoare, amestecand din cand in cand.

Se toarnă amestecul în legume, se sare, se amestecă, se aduce la fierbere, se trece la focul cel mai mic și se fierbe, în funcție de duritatea mazărei, timp de 10-15 minute, acoperită cu un capac, până se înmoaie.

Servim fire de mazăre la conservă fierbinte, ca fel de mâncare independentă, ca garnitură sau ca adaos la o garnitură, de exemplu, pentru piure de cartofi cu cotlet. Când se servește ca fel de mâncare separat, se condimentează cu o felie de unt, piper măcinat, ierburi, suc și o felie de lămâie.

Dacă nu folosiți unt, atunci yahnia de mazăre verde este o mâncare vegetariană potrivită pentru post. La fel, acest fel de mâncare poate fi preparat cu mazăre verde congelată.

(Retetele sunt pentru 4 portii)

Mazărea verde congelată este cea mai mare cerere a populației. De valoare nutritionala depășește toate culturile de legume, se numește carne de legume.

În formă congelată, mazărea verde se vinde decojită, ambalată cutii de carton... Înainte de congelare, se albește timp de 2-5 minute la o temperatură a apei de 75-90 ° C sau cu abur timp de 3-4 minute.

Congelați mazărea verde coaptă cu lapte când conțin suma maxima zahăr și cantitate minimă amidon, are o textură delicată și gust dulceag.

Mazărea dezghețată poate fi consumată fără gătire în prealabil (albire înainte de congelare). Ca atare, poate fi folosit pentru salate de legume, pentru ornat cu carne sau peste. Dacă doriți să fierbeți mazărea, atunci trebuie să o umpleți cu o cantitate foarte mică de apă și să folosiți bulionul pentru a face supă sau sos.

Mazare cu unt

Se toarnă mazărea congelată cu apă clocotită cu sare, se adaugă untul și zahărul și se fierbe timp de 5-8 minute. Serviți cu carne.

Pentru 500 g de mazăre - 50 g unt sau margarină, 40 g făină, sare, zahăr după gust.

Mazare cu smantana

Se pune mazărea congelată, zahărul, sarea în grăsimea topită, se adaugă smântână și se fierbe aproximativ 15 minute, închizând capacul.

Pentru 500 g de mazăre - 30 g grăsime, 100 g smântână, 10 g zahăr, sare după gust.

Mazare cu morcovi

Scoatem mazărea cu unt, adăugând apă. Morcovii se taie cubulete si se calesc cu grasime, adaugand putin zahar. Pregătiți un dressing din grăsime și făină, combinați cu mazăre și morcovi, condimentați cu piper. Se serveste cu cartofi ca fel de mâncare dietetică sau ca garnitură pentru carne.

Pentru 500 g de mazăre - 500 g de morcovi, 100 g de unt sau margarină, 30 g de făină, 1 lingură de zahăr, sare și piper după gust.

Mazare cu orez

Se toaca mazarea congelata cu grasime, adaugand putin zahar. Clătiți orezul, adăugați apă și gătiți până devine sfărâmicios. Se servesc amandoua ca garnitura pentru carne, se presara patrunjel.

Pentru 350 g de mazăre - 80 g grăsime, 2 linguri de zahăr, 120 g orez, sare, pătrunjel.

Mazare cu sunca sau piept afumat

Pregătiți un bulion din oase. Tăiați șunca sau pieptul în cuburi, stropiți cu făină și fierbeți cu grăsime până se rumenesc ușor. Se adauga mazarea, se toarna peste bulionul asezonat cu faina si patrunjel. Cand mazarea este frageda, adaugam ceapa, patrunjelul si sunca. Se serveste cu cartofi.

Pentru 500 g de mazăre - 300 g șuncă sau piept fiartă, 250 g oase, 40 g grăsime, 25 g făină, 1 ceapă, 1 pătrunjel, sare.

Clatite cu mazare

Se fierbe ușor mazărea congelată cu grăsime, se combină cu un dressing de grăsime, făină și bulion, se fierbe, se adaugă gălbenușul și piperul. Pregătiți aluatul de clătite. Prăjiți clătite. Înfășurați o porție de mazăre fiartă în fiecare clătită, prăjiți puțin și serviți fierbinte.

Pentru 350 g de mazăre - 300 g făină, 70 g grăsime, 3 ouă, 1/2 l lapte, 5 linguri supă de carne, piper și sare după gust.

mazăre de Moravia

Gatiti mazare congelata cantitate mică apă adăugând ulei și sare. Se prepara sosul de galbenusuri, batut cu smantana sau lapte, zahar si faina de cartofi. Se toarnă mazărea fiartă în sos și se fierbe. Se presara patrunjel. Se serveste cu cartofi sau se orneaza cu carne.

Pentru 500 g de mazăre - 40 g de unt sau margarină, „Pentru l smântână sau lapte, 1 gălbenuș, 20 g zahăr, 20 g făină de cartofi, sare, piper și pătrunjel.

Mazăre înăbușită cu crutoane

Se fierbe mazarea in putina apa, adaugand zahar si sare. Când devine moale, se condimentează mai întâi cu făină, iar înainte de a o scoate de pe aragaz cu unt (nu se fierbe după aceea). Pregătiți crutoanele din rulou: tăiați rulada în felii, înmuiați în lapte și prăjiți în ulei pe ambele părți. Serviți crutoanele cu mazăre.

Pentru 400 g de mazăre - 1/2 rulou, 100 g unt, 1/4 l lapte, 1 lingură. o lingură de făină, zahăr, sare.

Mazăre cu cârnați

Cartofii se curata de coaja, se taie felii si se pun intr-un strat uniform intr-o cratita unsa cu unt. Se pune apoi un strat de cârnați, tăiați în felii, iar deasupra mazării congelate. Coacem totul impreuna, turnam sosul bechamel si mai tinem la cuptor inca 10 minute. Se prepară sosul astfel: se topește untul într-o cratiță, se adaugă făină, se prăjește fără să se rumenească, se diluează cu lapte, se adaugă sare, zeamă de lămâie după gust, se fierbe, se amestecă cu gălbenușurile.

Pentru 400 g de mazăre - 500 g de cartofi, 400 g de cârnați. Pentru sosul bechamel: 40 g unt, 40 g făină, 1/3 l lapte, sare, lămâie (sau acid de lamaie), 2 gălbenușuri.