Cilat janë dokumentet për prodhimin e birrës. Hapja e fabrikës suaj të birrës: nuancat ligjore, veçoritë e prodhimit

02.03.2019

Prodhimi komercial i alkoolit duket pyll i errët. Disa akciza, EGAIS, raportim, por a keni nevojë për licencë? Po sikur të dëshironi të vishni një përparëse dhe të krijoni birrë artizanale? Doctor Guber prodhon pajisje për prodhimin e birrës për përdorim shtëpiak dhe komercial dhe do t'ju tregojë se si të filloni fabrikën tuaj të birrës.

A mund të pihet birra në kuzhinë?

Për të filluar, le t'i kushtojmë vëmendje disa pikave kryesore për të sqaruar situatën:

Është e pamundur të bësh birrë në baza komerciale me pajisje shtëpiake. Pajisja duhet të ketë një certifikatë cilësie.
Është e pamundur të krijoni birrë për shitje në shtëpi ose në një garazh, sepse mund të angazhoheni në aktivitete tregtare vetëm në një fond jo-rezidencial.
Nuk kërkohet licencë për prodhimin e birrës. Do t'ju duhet vetëm nëse vendosni të prodhoni diçka më të fortë.

Çfarë dokumentesh nevojiten?

Ligji kryesor që rregullon prodhimin e birrës dhe alkoolit të fortë është Ligji Federal Nr. 171 "Për rregullimin shtetëror të prodhimit dhe qarkullimit". alkool etilik, produkte alkoolike dhe që përmbajnë alkool. Të gjitha lidhjet me ligjet, udhëzimet dhe dokumentet e mostrës do të jenë në fund të artikullit, prandaj lexoni pa u shpërqendruar.

Për të hapur dhe drejtuar prodhimin e birrës, ju duhet procedurat e mëposhtme dhe dokumentet:

1) Zgjedhja e formës juridike. Për të hapur një fabrikë birre, duhet të regjistroni LLC-në tuaj. Ndërmarrjet individuale mund të shesin birrë, por jo të prodhojnë. Në nenin 11, paragrafi 1 lexojmë: “prodhimi dhe qarkullimi i alkoolit (me përjashtim të shitjes me pakicë të birrës dhe pijeve të birrës, mushtit, poiretit, livadhit) dhe që përmbajnë alkool. produkte ushqimore të kryera nga organizatat. Kjo do të thotë, së pari duhet të hapni LLC-në tuaj. Neni 11 pika 1.

Kujdes: kur regjistroni një LLC, duhet të specifikoni kodet përkatëse OKVED që ju lejojnë të krijoni birrë. Ju mund të zgjidhni sa më shumë kode që dëshironi, kështu që merreni me një diferencë.

2) Dokumentet për regjistrimin e fabrikës së birrës. Pajisjet në të cilat punoni duhet të jenë prodhuar dhe projektuar siç duhet, përndryshe është thjesht e pamundur të regjistrohet fabrika e birrës. Fabrika e birrës duhet të ketë numrat serialë. Kërkohet gjithashtu një grup dokumentesh: një deklaratë, një raport testimi, specifikime teknike dhe një pasaportë për pajisjet. Këto dokumente ofrohen nga prodhuesi i pajisjeve.

3) Llogaritja e fuqisë së pajisjes kryesore teknologjike. Llogaritja është e nevojshme në mënyrë që Rosalkogolregulirovanie (RAR) të kuptojë nëse është e nevojshme të instaloni matës në pajisjet tuaja. Nëse pajisja juaj ju lejon të prodhoni më shumë se 300 mijë dekalitra në vit, do t'ju duhet të instaloni matës. Llogaritja dorëzohet në PVZH me shkrim dhe në format elektronik. Përgjigja është brenda 30 ditëve.

4) Aplikim për fillimin e aktiviteteve për prodhimin e produkteve ushqimore. Birra, pijet me bazë birrë, mushti, poiret, livadhi janë produkte alkoolike. Prandaj, nëse doni t'i prodhoni ato, duhet të njoftoni PAP-në.

5) Deklarata e konformitetit për birrën e prodhuar. Ky dokument konfirmon që ju prodhoni birrë dhe se pirja e saj është e sigurt për shëndetin. Deklarata përfshin TU ( specifikimet) dhe TI (udhëzim teknologjik), i përpiluar nga teknologu kryesor i fabrikës së birrës, si dhe analizat që konfirmojnë sigurinë e produktit. Ju mund të merrni një deklaratë privatisht duke kontaktuar një nga qendrat e akredituara të deklarimit dhe certifikimit.

6) Lidhja me EGAIS. EGAIS merr parasysh të gjithë birrën e prodhuar dhe të shitur, e cila duhet të përjashtojë produktet e falsifikuara nga qarkullimi. Për t'u lidhur me sistemin, do t'ju duhet:

Kompjuter me lidhje interneti
UTM (moduli i transportit universal) EGAIS - një program që kërkohet për të transferuar të dhëna në serverin Rosalkogolregulirovanie në lidhje me blerjet dhe shitjet tuaja
Kripto-çelës JaCarta është një çelës elektronik unik që kërkohet për të punuar me sistemin. Blerja e një kripto-çelës është hapi i parë për t'u lidhur me EGAIS.
Programi i inventarit
të përforcuara nënshkrim elektronik- një hyrje në një kripto-çelës të lëshuar nga EGAIS.

Instalimi i pajisjeve të specializuara është kompetencë e punonjësve të EGAIS.

Një punonjës i fabrikës së birrës që do të përdorë sistemin EGAIS duhet t'i nënshtrohet trajnimit të detyrueshëm në një nga organizatat e certifikuara. Trajnimi mund të bëhet si ballë për ballë ashtu edhe nga distanca.

7) Njoftimi për SES dhe inspektimin e zjarrit. Meqenëse birra është një produkt ushqimor, SES duhet të sigurojë që prodhimi të jetë në përputhje me standardet sanitare. Lokalet tuaja duhet të "pranohen" nga inspektimi i zjarrit në rreth. Është e nevojshme ta njoftoni atë për fillimin e punës dhe të bini dakord për një projekt që do të tregojë daljet e emergjencës, vendndodhjen e aparateve të zjarrit dhe një valvul presioni, etj.

8) Programi i kontrollit të prodhimit. Ky është një dokument mjaft formal që tregon se ju me të vërtetë dini si ta bëni punën tuaj. Programi i kontrollit të prodhimit përfshin:

Lista e fazave të kontrolluara dhe parametrave të proceseve teknologjike.
Frekuenca e kontrollit të prodhimit, një listë e aktiviteteve të saj dhe personat përgjegjës.
Oraret dhe mënyrat e sanimit, pastrimit, dezinfektimit, dezinfektimit dhe deratizimit të ambienteve industriale, pajisjeve dhe inventarit.
Oraret dhe mënyrat e mirëmbajtjes së pajisjeve dhe inventarit.
Masat për parandalimin dhe zbulimin e shkeljeve në organizimin dhe zbatimin e proceseve të prodhimit.

Pra, shkurtimisht se si të hapni një fabrikë birre:

Regjistrohu LLC;
Pajisjet e veta, merrni një deklaratë të cilësisë për birrën;
Lokale për të blerë ose marrë me qira për të paktën 1 vit;
Paraqisni llogaritjen e fuqisë në RAP;
Lidhu me EGAIS;
Njoftoni SES dhe inspektimin e zjarrit;
Paraqisni një kërkesë për fillimin e aktiviteteve për prodhimin e produkteve ushqimore dhe një njoftim për fillimin e qarkullimit në territorin e Federatës Ruse.

Në artikujt e mëposhtëm, Doktor Guber do t'ju tregojë se me çfarë pajisje mund të filloni dhe çfarë lloj birre të krijoni në prodhim.

Në këtë artikull:

Birra është një pije me malt elbi me aromë hop, hidhësi të këndshme dhe aftësi për të shkumëzuar kur derdhet. Për shkak të shijes unike, efektit të shuarjes së etjes, pija dehëse është shumë e kërkuar në mesin e popullatës. Prandaj, në tregun e prodhimit të birrës është krijuar një konkurrencë shumë e ashpër. Por, pavarësisht kësaj, një biznesmen sipërmarrës që vendos të hapë një fabrikë birre do të jetë gjithmonë në gjendje të organizojë një biznes fitimprurës dhe premtues.

Fillimi i biznesit tuaj nuk kërkon domosdoshmërisht investime të mëdha. Megjithatë, për të kryer këtë aktivitet, është e nevojshme të merret një spektër lejet, certifikata. Është mjaft e vështirë të kapërcehen barrierat administrative, veçanërisht për një sipërmarrës fillestar. Prandaj, në vijim do të konsiderohen veçoritë e regjistrimit të lejeve.

Si të vihet në funksion një fabrikë birre

Për të vënë në punë fabrikën e birrës, është e nevojshme të merren dokumentet e mëposhtme për prodhimin e birrës:

Lejet nga SEZ dhe inspektimi i zjarrit, Mbikëqyrja Shtetërore e Energjisë;
Kryeni licencimin e prodhimit të birrës dhe vizitoni departamentin e IST. Një biznes që përfshin prodhimin dhe shitjen e birrës nuk i nënshtrohet licencimit. Megjithatë, qeveria ka nxjerrë një rregullore të re, e cila nënkupton se prodhimi i birrës në nivel federal është subjekt i licencimit. Për të marrë një licencë, duhet t'i shkruani një kërkesë zyra e taksave. Licenca për prodhimin e birrës lëshohet brenda tre muajve.
Certifikatë higjienike në mbikëqyrjen sanitare dhe epidemiologjike. Dokumenti lëshohet vetëm pas vlerësimit higjienik të mallit. Procedura mund të zgjasë deri në 2 muaj.

Sipërmarrësit fillestarë duhet të jenë të vetëdijshëm se birra është një produkt me akcizë që i nënshtrohet një takse shtesë prej 15%.

Sidoqoftë, administratat e disa rajoneve kanë krijuar një ligj për prodhimin e birrës "Për rregullimin shtetëror të prodhimit të alkoolit etilik dhe produkteve alkoolike", i cili supozon se çdo litër pije dehëse i nënshtrohet një tarife prej 300-400 rubla.

Procesi teknologjik i prodhimit të pijes hop

Skema teknologjike harduerike e prodhimit të birrës është paraqitur në foton më poshtë.

Procesi teknologjik përfshin fazat e mëposhtme kryesore të prodhimit të birrës:

1. Gatim kantarion i birrës– përgatitja e maltit për prodhimin e birrës, pra peshimin shumën e kërkuar produkti dhe bluarja. Më pas, uji derdhet në pajisjen për prodhimin e lythit dhe shtohet malti i grimcuar.

Pastaj kryhet pureja e maltit, e cila mund të kryhet në dy mënyra:

metoda e infuzionit;
Metoda e zierjes.

Kongjestioni i sheqerosur transferohet në aparat filtrimi në të cilën është ndarë. Pas filtrimit të lythit të parë, kokrrat lahen me ujë.

Teknologjia tradicionale supozon se në fund lymi i birrës zihet me hop për 1,5-2 orë dhe më pas ftohet në një temperaturë prej 6-70 °C. 2.

2. Fermentimi i mushtit të birrës - kryhet në fermentues me shtimin e majave të birrës.

3. Vlakja e birrës - bëhet në depozita metalike të mbyllura hermetikisht për 11-100 ditë. Temperatura e fermentimit dhe kohëzgjatja e procesit varen nga lloji i birrës. Si rezultat i plakjes, birra bëhet më e fortë, më e lehtë dhe e ngopur me dioksid karboni.

4. Pas përfundimit të kontrollit organoleptik, laboratorik dhe teknokimik, birra bëhet në shishe. Automatizimi i prodhimit të birrës mundëson mbushjen e pijeve hoppy në shishe në linja të veçanta.

Pajisje për prodhimin e birrës

Para se të filloni të blini pajisje, duhet të përcaktoni kapacitetin e ndërmarrjes së ardhshme:

Impianti për prodhimin e birrës, me kapacitet 50-500 litra - një minifabrikë për prodhimin e birrës;
Fabrika që prodhon 500-15000 litra birrë - minifabrika e birrës;
Fabrika me kapacitet mbi 15 mijë litra është një gjigant industrial. Mikrobirraritë përdorin metodën e fermentimit të lartë. Si rezultat kjo metodë pija e dehur futet në një enë, dhe kohëzgjatja procesi i prodhimit zvogëlohet.

Mikrobirraritë i përmbahen procesi teknologjik bazuar në Metoda e fermentimit në fund. Si rezultat i kësaj teknologjie, një pije dehëse përftohet më shumë se Cilesi e larte. Ekziston gjithashtu një udhëzim teknologjik i zhvilluar nga shoqata e kërkimit dhe prodhimit, i cili merr parasysh veçoritë e secilit proces prodhimi.

Për të organizuar prodhimin birrë birrë Kërkohet lista e mëposhtme e pajisjeve:

Thërrmues malti;
aparate për filtrim;
pompë për pure, lyth dhe ujë të nxehtë;
aparate për pure;
këmbyes nxehtësie;
ujëngrohës;
pompa për birrë të re dhe të gatshme;
gjenerator elektrik me avull;
tanke fermentimi;
aparate hidrocikloni;
njësi ftohëse e pajisur me akullbërës;
kontejnerë për dispenzim;
enë majaje;
telekomandë dhe menaxhim.

Linja teknologjike për prodhimin e birrës mund të përfshijë një grup tjetër pajisjesh. Lista e pajisjeve varet nga lloji i birrës së prodhuar, emri i prodhuesit, lloji i maltit dhe specifikat e teknologjisë.

Plani i biznesit për një mini-birrari

1. Blerja e lëndëve të para dhe materialeve

Për të blerë lëndë të para për prodhimin e birrës, mund të merrni parasysh opsionet e mëposhtme të blerjes:

Blini malt nga jashtë. Ky lloj i blerjes së lëndëve të para është i dobishëm kur blihen vëllime të mëdha.
Blini malt nga furnizuesit kryesorë të pajisjeve ose në tregun e brendshëm të vendit.

Receta e birrës përcakton zgjedhjen e lëndëve të para për prodhimin e një pije hoppy. Çdo lloj pije prodhohet nga maja, malti, HOPS, uji. Megjithatë, ka një sërë mënyrash për të prodhuar birra speciale, në të cilat përbërja e pijes së hopit mund të modifikohet.

Procesi i prodhimit të birrës përfshin prodhimin e maltit. Prodhimi i maltit- një lloj biznesi fitimprurës i lidhur me prodhimin e birrës. Nëse një sipërmarrës fillestar dëshiron të blejë malt, atëherë ai duhet të dijë se 50 tonë malt gjerman shiten me një çmim prej 0.55 USD. për kilogram. Këtë lëndë të parë mund ta blini vetëm në sasi të mëdha, mbi 50 tonë.

Maja për prodhimin e birrës mund të blihet në fabrikë birre ose nga një prodhues privat. Është më racionale të blini maja në një ndërmarrje të madhe, si rregull, ato janë me cilësi më të lartë.

Deri më sot, janë vendosur çmimet e mëposhtme për lëndët e para dhe materialet:

Ujë - 1 kub. m - rreth 11 rubla;
Kanalizim - 1 cu. m - 9 rubla;
Malt - 1 kg - 8-9 rubla;
Hops - 1 kg - 86 rubla;
Maja - 1 kg - 200 rubla;
Energjia elektrike - kW / h - 0,500 rubla.

Pasi të keni përpiluar bilancin material të prodhimit të birrës dhe duke kryer llogaritjen e produktit, është e mundur të përcaktohet konsumi i lëndëve të para.

2. Blerja e pajisjeve

Për të organizuar një mini-birrari me një kapacitet prej 1000 litra birrë në ditë, mund të blini një grup pajisjesh të furnizuara nga Fabrika e Makinerisë Miass, kostoja e së cilës është rreth 54 mijë dollarë amerikanë. Për të blerë pajisje ndihmëse, nevojiten 200 mijë rubla.

Pajisjet e importuara për prodhimin e birrës, çmimi i të cilave mund të luhatet në intervalin e çmimeve prej 300-700 mijë USD, në fazat e hershme prodhimi nuk është i përshtatshëm dhe ekonomikisht joefikas për t'u blerë. Megjithatë, një linjë prodhimi birre të importuar mund të rrisë produktivitetin e mikrobirrarisë dhe të përmirësojë vetitë e pijeve dehëse. Prandaj, është fitimprurëse për të blerë pajisje të tilla kur aktivitetet e kompanisë sjellin të ardhura të rregullta dhe për të fituar avantazhe konkurruese.

3. Përgatitja e ambienteve për fabrikën e birrës

Përgatitja e dhomësështë një nga problemet kryesore për drejtuesit e biznesit privat. Për të organizuar prodhimin e birrës dhe një biznes të bazuar në vënien në punë të një mini-birrarie, mund të merrni me qira ose të blini një dhomë. Për të akomoduar një grup pajisjesh, ju nevojitet një dhomë me një sipërfaqe totale prej më shumë se 150 metra katrorë. m. Në funksion të dimensioneve të pajisjeve, mund të supozohet se punishtja e prodhimit të birrës do të marrë rreth 100 metra katrorë. m, për depo 35 sq. m, për zyrë - 15 sq. m. Kostoja mujore e marrjes me qira të lokaleve do të jetë rreth 25 mijë rubla.

4. Stafi

Për të organizuar një mini-birrari, ju duhet rreth 10 specialistë, ndër të cilët do të ketë një drejtor, një pastrues, 4 specialistë të punësuar në prodhimin kryesor dhe ndihmës, një kontabilist-arkëtar, 2 fabrikanë, një spedicionist. Fondi mujor pagat do të arrijë në 250 mijë rubla.

5. Kostoja totale e prodhimit të birrës

Kostoja totale e organizimit të një fabrike birre do të arrijë në 3 milion rubla.

6. Të ardhura nga aktivitetet dhe llogaritja e treguesve ekonomikë

Për të llogaritur të ardhurat nga vënia në punë e një mini-birrarie, është e nevojshme të mbahen shënime të prodhimit të birrës në baza ditore. Nëse kompania shishe birrën në shishe, atëherë merrni parasysh numrin dhe kapacitetin e tyre, nëse në fuçi - kapacitetin dhe numrin e fuçive.

Të ardhurat mujore të mikrobirrarisë do të jenë 200 mijë rubla, dhe të ardhurat për vitin pas tatimit do të jenë 2 milion rubla. Periudha e shlyerjes për një mini-birrari është 1.5 vjet. afatshkurtër kthimi dhe të ardhurat e larta tregojnë se prodhimi i birrës është një biznes fitimprurës.

Fabrikat private të birrës në Kohët e fundit janë bërë një nga llojet më të njohura të biznesit. Dhe kjo nuk është aspak e habitshme, sepse nuk duhet shumë për t'i hapur ato. kostot materiale dhe kërkesa për produkte është vazhdimisht e lartë.

Fabrika e birrës

Popullariteti i biznesit të birrës ka çuar në një konkurrencë mjaft të lartë në këtë treg. Por edhe me të, ky aktivitet mbetet i popullarizuar. Një popullaritet i tillë lidhet me disa veçori të mikrobirrarive.

Së pari, hapja e një ndërmarrje birre nuk kërkon shumë kapital fillestar, gjë që e bën atë të përballueshme për shumicën dërrmuese të sipërmarrësve;
Edhe me vëllime të vogla shitjesh, një biznes i tillë rrallë bëhet jofitimprurës - një mini-birrari mund të prodhojë birrë në varësi të kërkesës, dhe mirëmbajtja e saj gjithashtu nuk është veçanërisht e shtrenjtë;
Së treti, është e lehtë të hartosh një plan biznesi për aktivitete të tilla dhe të parashikosh zhvillimin e biznesit, pasi gjithçka konsiderohet lehtësisht.

Vëllimet dhe ciklet e prodhimit

Por edhe në të tilla forme e thjeshte biznesi si prodhimi i birrës ka një ndarje të caktuar.

Ajo lidhet me llojet e fabrikave të birrës, kriteret kryesore për të dalluar të cilat janë vëllimet dhe ciklet e prodhimit.

Sipas shenjës së parë, mini-birraritë ndahen në:

Ato me vëllim prodhimi më pak se 5000 litra;
Ata, vëllimi i prodhimit të të cilëve e tejkalon këtë tregues.

Përveç kësaj, fabrikat e birrës janë:

Cikli i plotë;
Cikli i shkurtuar.

Ndërmarrjet me cikël të plotë janë fabrika për prodhimin e pijeve dehëse në miniaturë. Si rrjedhim hapja e tyre kërkon investime të mëdha kapitali (nga 150 000 dollarë amerikanë) dhe sipërfaqe të mëdha.

Në përgjithësi, një mikrobirrari nuk kërkon një numër i madh pajisje nëse ka një cikël të shkurtër dhe prodhon më pak se 5000 litra. Ju duhet vetëm:

Një kazan i specializuar për pirjen e lëngut (në vend të një kazani, ndonjëherë përdoret një sobë speciale);
Rezervuari i fermentimit;
Filtra për ujin nga i cili do të bëhet birra;
Gota për pije;
Pajisje sterile.

Regjistrimi i një fabrike birre për një biznesmen

Legjislacioni rus nuk kufizon rrethin e atyre që mund të hapin një fabrikë birre.

Mund të bëjë dhe sipërmarrës individual, dhe person juridik.

E vetmja gjë është që dokumentet përbërëse dhe statutore (certifikata e regjistrimit, statuti, etj.) duhet të tregojnë prodhimin dhe shitjen, me shumicë ose pakicë, të birrës si aktivitet.

Natyrisht, nëse nuk jeni i regjistruar si sipërmarrës individual ose LLC, atëherë duhet ta bëni këtë në përputhje me procedurën standarde. Thjesht duhet të mbani mend të tregoni llojin e duhur të aktivitetit kur plotësoni letrat në zyrën e taksave.

Taksat dhe tarifat

Sa i përket taksimit, në përgjithësi është standard. Ju paguani taksat në përputhje me sistemin që keni zgjedhur dhe llojin e ndërmarrjes - një taksë e vetme ose diçka tjetër. Por, ka një ndryshim. Birrë si çdo tjetër pije alkoolike, është një mall me akcizë. Prandaj, do të duhet të paguani më shumë dhe akcizë.

Keni nevojë për licencë?

Ligjet e Federatës Ruse kërkojnë që prodhuesit e shumicës së llojeve të produkteve alkoolike të licencojnë aktivitetet e tyre. Por, birra nuk vlen për ato lloje alkooli që janë objekt i ligjit “Për Licencimin Shtetëror”. Në të njëjtën kohë, kjo nuk i pengon disa administrata të subjekteve të federatës që të kërkojnë ende licencë në bazë të një akti tjetër ligjor - Ligjit "Për Rregullimin Shtetëror të Prodhimit të Alkoolit Etil".

Nisja e fabrikës së birrës

Një nga momentet më të rëndësishme kur hapet një fabrikë birre private është zgjedhja e ambienteve. Ka një sërë kërkesash që pa dështuar duhet pasur parasysh:

Një mikrobirrari nuk mund të hapet në një zonë banimi;
Duhet të jetë e mundur të punohet me rrymë trefazore;
Muret e brendshme duhet të mbulohen me pllaka deri në dy metra lartësi;
Tavani është lyer me bojë me bazë uji;
Duhet të përdoret ngrohje me avull, ajër ose ujë.

Dimensionet dhe lloji i dhomës nuk janë shumë të rëndësishme - ato varen nga pajisjet dhe parametrat e tjerë të këtij lloji. Sipërfaqja minimale konsiderohet të jetë 40 metra katrorë. Mund të jetë një bodrum ose një gjysmë bodrum.

Një zgjidhje në modë është hapja e një ndërmarrje për prodhimin e një pije dehëse në një restorant, me heqjen e pjesshme të pajisjeve në sallë.

Sa i përket zgjedhjes midis marrjes me qira dhe blerjes, gjithçka varet nga shumë faktorë. Para së gjithash, në madhësinë e prodhimit. Nëse është i madh, atëherë vendimi i blerjes bëhet më i justifikuari. Kur llogaritni kostot financiare, duhet të merrni parasysh paratë që mund të shpenzoni për riparimin ose rinovimin e ambienteve. Ndoshta në disa raste është më fitimprurëse të blesh pasuri të paluajtshme më shtrenjtë, por të shpenzosh më pak për mirëmbajtjen e saj.

Pajisje për mikrobirrari

Pajisjet për mini-birraritë zakonisht përfshihen në komplet. Por asgjë nuk ju pengon ta blini veçmas, nëse e kërkojnë disa kushte. Në fakt, grupi i gjërave të nevojshme për një mini-fabrikë birre është mjaft i vogël. Ai duhet të përfshijë:

Dy enë - për fermentim dhe pasfermentim;
Filtra për ujin e përdorur në prodhimin e birrës;
Pajisjet ftohëse;
Aparat për agjent sterilizues, zakonisht në formë vaske;
Kaldaja me shurup;
Peshorja;
Mjete për përpunimin sanitar dhe higjienik.

Ndonjëherë prodhuesit mund ta plotësojnë këtë grup me pajisje të ndryshme speciale që përshpejtojnë prodhimin ose përmirësojnë cilësinë e produktit. Në këtë drejtim, kostoja mund të ndryshojë disa herë. Por në versionin bazë, është mjaft i ulët.

Certifikatat dhe verifikimet

Megjithëse prodhimi i birrës nuk është një aktivitet i licencuar, një sipërmarrës duhet të marrë një numër certifikatash dhe të kalojë disa kontrolle. Një nga dokumentet më të rëndësishme është certifikata higjienike për produktet.

Kjo certifikatë lëshohet për një periudhë prej një deri tre vjet autoriteti territorial Mbikëqyrja Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore.

Baza për lëshimin është një inspektim sanitar dhe higjienik i ambienteve, pajisjeve, produkteve, si dhe ekzaminimi dokumentet normative ndërmarrjeve.

Autoriteti i mësipërm lëshon edhe lejen për prodhimin e birrës. Ai lëshohet në bazë të të njëjtit kontroll dhe konkluzioneve të Shërbimit Shtetëror të Mbikëqyrjes Zjarrfikëse në Siguri nga zjarri lokalet. Vendimi për të mos lëshuar një certifikatë ose leje nga një zyrë territoriale mund të apelohet në Mbikëqyrjen Qendrore Shtetërore Sanitare dhe Epidemiologjike të Federatës Ruse.

Mikrobirraria mund të shërbehet nga një punonjës

Rekrutimi mund të jetë i thjeshtë dhe kompleks. Fakti është se një mini-birrari shumë e vogël mund të shërbehet nga një punonjës. Dhe për ato të mëdha, natyrisht, ju duhet më shumë punëtorët. Sa më mirë të pihet birra, aq më profesionale duhet të jenë. Minimumi për një ndërmarrje të mesme përfshin:

Birrari;
Zonja e pastrimit;
shofer;
Shitësit dhe përfaqësuesit e shitjeve (zgjedhja e njërës ose tjetrës varet nga disponueshmëria e shitjes me pakicë të pijeve).

Birraritë e restoranteve kërkojnë gjithashtu teknologë të birrës. Dhe me vëllime të mëdha shitjesh, është e arsyeshme të punësosh një kontabilist të veçantë, pasi po flasim për mallra të akcizës.

Shitjet

Birra e gjallë ka një treg potencialisht të madh, por madhësia e saj varet nga cilësia e promovimit.

Mjaft metodë e mirë konsiderohet sponsorizimi.

Duke qenë se periudha e zbatimit të kësaj pije është e shkurtër, është e rëndësishme që të vendosen shitjet e saj të qëndrueshme dhe në kohë përmes dyqaneve apo restoranteve.

« Pagesat fikse për sipërmarrësit individualë: sigurimet dhe kontributet me një përqindje, llogaritjet vjetore, veçoritë e taksave Si të mbyllni në mënyrë të pavarur një IP në Novosibirsk: shkarkimi i punonjësve, mbyllja e borxheve, mbyllja e një IP me borxhe »