Ah, kjo dasmë! Sa shqetësime, shqetësime, shqetësime bien mbi porsamartuarit e ardhshëm, në mënyrë që festa e ardhshme të bëhet e paharrueshme. Zgjedhja e veshjeve, luleve, unazave, skenari për festën - të gjitha janë pika të rëndësishme të planit si çelësi për një festë të suksesshme. Dhe nëse në zgjidhjen e këtyre çështjeve çifti rrjedh nga preferencat e tyre, atëherë organizimi i një dasme, pa të cilën është e vështirë të imagjinohet kjo festë, do të kërkojë një qasje tjetër. Çfarë duhet të merret parasysh kur hartoni një menu banketi?

Të porsamartuarit e ardhshëm nuk do të mund të fillojnë të zgjedhin një menu për tryezën festive derisa të vendosin për vendin e festimit. Restoranti, i specializuar në organizimin e dasmave, me siguri do të rekomandojë se cilat pjata, pije dhe sa të zgjidhni në mënyrë që të ftuarit të jenë të kënaqur dhe të ushqyer mirë. Nëse dhëndri, nusja dhe familja ende kanë dyshime, atëherë kur zgjidhni një menu, duhet të merren parasysh një sërë faktorësh:

• Nuk ka asnjë mosmarrëveshje për shijet, prandaj një shumëllojshmëri e pjatave është parimi kryesor mbi të cilin duhet të mbështeteni kur hartoni një menu për një festë. Edhe teorikisht, është e pamundur të kënaqësh çdo mysafir, dhe opsioni me pjata të ndryshme - megjithëse në pjesë të vogla - është i përshtatshëm si universal.
• Vendosni për numrin e të ftuarve, a do të ketë fëmijë në banket dhe sa? Edhe nëse vijnë të ftuar të vegjël, është më mirë t'u siguroni atyre një tryezë çaji me ëmbëlsira.
• Sezonaliteti është një tjetër faktor i rëndësishëm që duhet pasur parasysh gjatë përpilimit të një menuje. Në verë, do t'ju duhet të rrisni numrin e pijeve joalkoolike, dhe në dimër do t'ju duhet të shërbeni më shumë pjata të nxehta se sa ushqime në tryezën festive.
• Tradita e mbajtjes së një dasme kërkon të merret parasysh se një banket, nga i kripura në ëmbëlsirë, zgjat të paktën katër orë. Prandaj, pjatat e menysë së dasmës u shërbehen mysafirëve gradualisht dhe në një interval të paracaktuar, gjë që, si rezultat, krijon efektin e bollëkut të tryezës festive.

Meze dhe sallata të ftohta

Sallatat dhe mezetë e ftohta kanë të drejtë të hapin tryezën festive.Në këtë fazë funksionon në mënyrën më të mirë parimi i shumëllojshmërisë. Shërbimi duhet të organizohet para fillimit të banketit të dasmës, dhe kur hartoni menunë, duhet të vazhdoni nga një llogaritje e përafërt: 350-400 g sallatë dhe 250-300 g ushqime të ftohta për person. Perime të freskëta, turshi, ftohje, djathëra, ushqim deti, havjar, salmon i tymosur dhe ushqime të tjera - e gjithë kjo, përveç sallatave të ngrohta, shërbehet përpara se të ftuarit të ulen në tryezë.

Meze të nxehta

Përpara se të shërbehen pjatat kryesore me garniturë për tryezën festive, ka kuptim të jepni ushqime të nxehta në meny. Nëse në mesin e të ftuarve në banketin e dasmës ka adhurues të ushqimit të shëndetshëm, vegjetarianë ose ata që i përmbahen një diete, atëherë do të nevojiten perime të pjekura, julienne kërpudhash, tartufi djathi, karkaleca në brumë, karkaleca. Këto pjata shërbehen ose në pjesë ose në pjata të mëdha, dhe me kohë - jo më herët se gjysmë ore nga fillimi i banketit.

Enët e nxehta dhe pjatat anësore

Në çdo menu dasme, këto janë pjatat kryesore të tryezës festive. Opsioni më i mirë është zgjedhja në favor të pjatave klasike, gjithashtu shumëllojshmëria luan një rol, sepse jo të gjithë hanë mish. Ofroni mysafirëve tuaj një zgjedhje midis disa pjatave të nxehta me mish ose peshk, dhe menyja do të ndryshojë për shkak të mishit të shpendëve (pulë, gjeldeti). Gjatë llogaritjes, duhet të supozohet se pesha e një pjese për person nuk duhet të kalojë 300 g të pjatës kryesore dhe 200 g të pjatës anësore. Rekomandohet të sigurohet salca për mish dhe peshk, dhe pjatat e nxehta duhet të shërbehen dy orë pas fillimit të banketit.

Patatet si pjatë anësore për pjatat kryesore janë gjithashtu opsioni më i mirë, pasi ato shërbehen në forma të ndryshme - nga pureja e patateve deri te patate të skuqura. Perimet e pjekura nuk janë një pjatë anësore aq e gjithanshme sa patatet, por duhet të sigurohen të paktën në sasi të vogla. Duke respektuar rendin, fillimisht të ftuarve u ofrohen pjatat kryesore në formën e peshkut me një pjatë anësore, më pas nxirret mishi dhe më pas loja. E nxehtë mund të shërbehet në pjesë ose të tëra, nëse të porsamartuarit duan t'i trajtojnë të ftuarit me derr të mbushur, patë ose bli.

Desserts

Një orë pas servirjes së pjatës kryesore, është radha e ëmbëlsirës. Tradicionalisht, ëmbëlsira i referohet asaj, megjithëse në fakt kjo është gjithçka që u ofrohet mysafirëve pas nxehtësisë. Roli i ëmbëlsirës kryesore synohet të jetë një tortë dasme, nxjerrja e së cilës është një ritual i tërë. Kur hartoni menunë, prisni që pjesa e ëmbëlsirës të jetë rreth 200 g, afërsisht e njëjta sasi llogaritet nga pjata e frutave.

Pijet

Dhe çfarë është një dasmë pa pije ?! Nuk ka rregulla të përgjithshme, mbetet vetëm të supozohet se çfarë dhe në çfarë sasie preferojnë të pinë të ftuarit. Faktori i sezonit do të luajë një rol të rëndësishëm. Në një ditë të nxehtë vere, pijet freskuese do të nevojiten dy herë më shumë sesa për një banket të mbajtur në dimër. Ky faktor do të ndikojë edhe në zgjedhjen e alkoolit, sepse në verë do të duhet të servirni më pak pije alkoolike.

Është e lehtë të përcaktohet numri i pijeve bazuar në një llogaritje të përafërt, e cila parashikon dy persona:

• 1 shishe shampanjë,
• 1 shishe verë (e kuqja përbën 70% të preferencave, dhe pjesa tjetër është e bardhë),
• 0,5 l pije alkoolike të fortë,
• 2 litra pije joalkoolike (në ditët e nxehta të vitit rekomandohet dyfishimi i këtij vëllimi).

Rregullat për porositjen e një banketi martese në një restorant

Mbajtja e një banketi martese në një restorant është bërë një traditë e përshtatshme për të porsamartuarit. Një sallë e dekoruar bukur, kuzhinierë profesionistë, shërbim i pjesshëm ose i plotë - e gjithë kjo zgjidh menjëherë shumë çështje që lidhen me festën. Rregullat për porositjen në secilin institucion do të jenë të ndryshme, por ka parime të përgjithshme:

1. Kur takoheni me administratorin, bëjini atij pyetje të rëndësishme për ju. Prisni derisa të merrni një përgjigje të plotë përpara se të nënshkruani kontratën. Pa të, çdo garanci dhe marrëveshje verbale nuk është e vlefshme, prandaj, duke marrë parasysh interesat e dy palëve, ajo duhet të hartohet pa dështuar.
2. Sigurohuni që të kërkoni leje për të sjellë alkoolin ose ushqimin tuaj, aftësinë për të përdorur xixëllonja, qirinj ose pajisje të tjera. Mësoni për masën e gjobës për pjata të thyera, mobilie të prishura, shtrimin e tavolinës paguhet veçmas ose jo.
3. Kohëzgjatja e ngjarjes festive nuk është e pafundme, prandaj sigurohuni që të kontrolloni para se në çfarë ore duhet të përfundojë festa.
4. Në shumicën dërrmuese të rasteve, institucionet kërkojnë parapagim - kjo është normale, pasi kjo shërben si garanci që në çdo zhvillim të situatës, koha e shpenzuar për përgatitje do të paguhet.
5. Shumë institucione kanë llogaritur tashmë faturën mesatare për mysafir. Kur diskutoni detajet e menusë në një takim personal, përgatituni për faktin se shuma në të do të rritet.

Kush është më i miri që t'i besohet zgjedhja e një menuje dasme?

Përgatitja e një banketi martese vetë është shumë e gjatë dhe e mundimshme. Shumë nuanca, të cilat vetëm një profesionist mund të parashikojë, mund të ndikojnë në mbarëvajtjen e festës, kështu që është më mirë t'i besoni organizatorit të ngjarjes kur zgjidhni një menu martese. Duke marrë parasysh dëshirat e të porsamartuarve, specialisti do të zgjidhë problemet me administratorin e institucionit ose do të punësojë një kompani katering për ta bërë festën e dasmës perfekte.

Dasma është një festë dashurie, porsamartuarit shijojnë lumturinë e tyre, duke mos vënë re asgjë përreth. Por festa e dasmës është një pjesë e rëndësishme e eventit, në të cilin ishin të ftuar shumë njerëz të afërt dhe miq të çiftit. Një meny e kompozuar siç duhet për një martesë për 50 persona do t'ju ndihmojë të shtroni një tryezë luksoze me buxhetin më modest.

Detaje të rëndësishme

Se sa e suksesshme do të jetë festa varet nga sa me kujdes është menduar menyja e dasmës për 50 persona. Të porsamartuarit mund të bëjnë listën e tyre të ushqimit ose të kërkojnë ndihmë nga planifikuesi i dasmës. Nuancat e rëndësishme të organizimit të një banketi martese:

• Vendi i banketit. Zgjedhja e vendndodhjes ndikon ndjeshëm në koston e një banketi martese. Një festë në një restorant do të kushtojë dukshëm më shumë se një martesë në një kafene. Një buxhet modest nuk është një arsye për të refuzuar një martesë, ju mund të organizoni një festë në shtëpi. Në këtë rast, ia vlen të merret parasysh me kujdes se si të akomodohen 50 persona në shtëpi. Një apartament i gjerë ose një shtëpi e vendit, ku ka hapësirë ​​të mjaftueshme për të gjithë të ftuarit e festës, është më i përshtatshmi për festën.
• Data e festimit. Gjatë vitit, kostoja e një tavoline banketi mund të luhatet ndjeshëm. Në verë, mund t'i jepni përparësi ushqimit të lehtë, duhet të përdorni sa më shumë gjelbërim. Pjata e frutave mund të zbukurohet në një stil origjinal. Pijet e gazuara duhet të jenë në sasi të mjaftueshme: kvas, lëng, ujë të gazuar. Në vjeshtë, menyja për 50 persona mund të përfshijë prerje perimesh dhe frutash, ju duhet t'i jepni përparësi pijeve me fruta me manaferra dhe pelte. Në dimër mbizotërojnë pjatat e përzemërta: ushqime të nxehta, sallata. Në sezonin e ftohtë, ju mund t'i jepni përparësi pijeve ngrohëse: verës me grusht, të zier.
• Përbërja e të ftuarve. Kur hartoni një menu për 50 persona, është e nevojshme të merret parasysh sa burra dhe gra do të jenë të pranishëm në dasmë. Burrat kanë nevojë për më shumë kalori, dhe gjithashtu u pëlqejnë pijet e forta. Gratë preferojnë ushqime të shijshme dhe verë. Prania e të moshuarve në një dasmë mund të kërkojë ndryshime në menu, është më mirë të shtoni vakte dietike. Një kategori e veçantë janë fëmijët, është e nevojshme të vendosni një tryezë të ëmbël për ta.

Sekretet e Kursimeve

Një çift i ri që martohet duhet të planifikojë sa më saktë buxhetin për martesën e ardhshme. Pra, si të krijoni një menu banketi për 50 persona? Këshillat mund të jenë vetëm këshilluese në natyrë, është e pamundur të parashikohen të gjitha nuancat. Menuja e dasmës varet nga preferencat e shijes së porsamartuarve dhe tema e festës. Ndoshta një çift i dashuruar do të vendosë të organizojë një banket për 50 persona në traditat e kuzhinës kombëtare: ruse, japoneze, armene. Në ditën e parë të dasmës, tavolinat duhet të jenë të mbushura me ushqime të bollshme. Shembull i menusë për një tryezë dasme për 50 persona: sallata, meze të nxehta, pjatë kryesore, ëmbëlsirë, pije alkoolike dhe joalkoolike.

Tavolina e dasmës duhet të duket luksoze, ndërsa dekorimi i saj mund të kushtojë një shumë të arsyeshme. Ka truke të vogla për të kursyer para. Ju mund të zëvendësoni ushqimet e nxehta me një pjatë origjinale - pilaf ose supë peshku në kazan. Në natyrë, ju mund të shërbeni qebap në tryezën festive - një pjatë e mrekullueshme e nxehtë pa një pjatë anësore. I vetmi artikull i menusë që nuk kërkon kursime janë pijet. Teprica mund të lihet në ditën e dytë të dasmës ose të merret në shtëpi. Shumë shpesh, punëtorët e restoranteve i takojnë të porsamartuarit në gjysmë të rrugës, atyre u lejohet të sjellin alkool dhe pije joalkoolike në çdo sasi.

Pagesa minimale për një person

Një martesë është një ngjarje e gjatë, ushqimi i pamjaftueshëm me siguri do t'i bezdis të ftuarit, ndaj është e rëndësishme të dini se si të llogarisni menunë e dasmës. Në të njëjtën kohë, ushqimi i tepërt do të zhduket, veçanërisht në verë. Sekreti i një liste të përpiluar siç duhet të pjatave për 50 persona është llogaritja minimale e ushqimit për person. Besohet se një tryezë e mirë është të paktën 1200 gram ushqim për person. Është më mirë ta luash të sigurt dhe të marrësh 1500 gram për njësi llogaritjeje.

Të porsamartuarit duhet të kujtojnë se kjo është pesha totale e të gjitha vakteve për person. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësoni pjatat e shtrenjta dhe me peshë të ulët me artikuj më të lirë, por me një numër të mjaftueshëm gramësh. Për shembull, në një menu për 50 persona, mund të përfshini proshutë ose pulë në vend të proshutës. Një opsion zëvendësimi mjaft i pranueshëm, për më tepër, një buxhet buxhetor, i cili do të luajë në duart e porsamartuarve që duan.

Lista e vakteve për një person:

• ushqime të ftohta (pjatë djathi, ftohje) - 350 gram;
• lloje të ndryshme sallatash - 250 gram;
• ushqime të nxehta (petulla, byrekë) - 100 gram;
• pjata kryesore - 250 gram;
• pjatë anësore me patate ose perime - 200 gram;
• pjatë frutash - 200 gram;
• tortë - 200 gram.

Lista e pijeve:

• pije të forta alkoolike (vodka, uiski, raki) - 0,5 litra për dy persona;
• pije me pak alkool (verë) - 0,75 litra për person;
• pije me pak alkool (shampanjë) - 0,75 litra për tre persona;
• pije joalkoolike (ujë i gazuar, lëngje, pije frutash, komposto) - rreth 2 litra për person.

Llogaritja e përgjithshme

Nëse flasim se si duhet të duket menyja për një martesë për 50 persona, atëherë lista e përafërt është si më poshtë:

1. Meze të ftohta: 50 racione, nga të cilat 25 pjata djathi dhe 25 pjata me salsiçe ose mish.
2. Sallatat: të paktën 3 lloje, 16 racione secila.
3. Snacks të nxehta: në varësi të madhësisë së porcionit, por jo më pak se 5 kg në total.
4. Pjata kryesore: qebap pule 4 kg, qebap derri 4 kg, qebap pule 4 kg.
5. Pjata e dytë: 20 racione patate të skuqura, 20 racione patate të stilit të vendit, 10 racione pjatë anësore me perime.
6. Pjata me fruta: 10 kg fruta (banane, portokall, mollë, rrush).
7. Tortë: 10 kg.
8. Pije të forta alkoolike: 25-30 litra.
9. Verë: të paktën 30 litra.
10. Shampanjë: të paktën 20 shishe.
11. Pije joalkoolike: 100 litra.

Një banket martese është një biznes i përgjegjshëm: të ftuarit e uritur nuk janë në gjendje të vlerësojnë bukurinë e një ngjarjeje festive. Cilado qoftë dasma origjinale, gjëja kryesore në çdo festë është një tryezë e mirë. Menuja për një martesë për 50 persona duhet të përfshijë një numër të mjaftueshëm pjatash. Në këtë rast, festa festive do të lërë përshtypjet më të favorshme të dasmës.

Lexoni gjithashtu:

Një mbulesë tavoline e bardhë si bora, enë dhe takëme të bukura, ushqim i shijshëm dhe servirje e organizuar në mënyrë perfekte e tij në tryezën e dasmës - e gjithë kjo krijon një ngjyrë të veçantë solemne dhe të paharrueshme për festën, pavarësisht se ku po zhvillohet darka juaj e dasmës - në shtëpi apo në një restorant. Dekorimi i tavolinës mund të jenë vazo të bukura të gjata me fruta. Mollët, dardhat, pjeshkët apo kajsitë, rrushi, agrumet – çdo gjë duhet zgjedhur në cilësi dhe ngjyrë.

Sigurisht që duhet të ketë lule, por duhet të vendosen buqeta të bukura që të mos pengojnë komunikimin e të ftuarve dhe më e rëndësishmja, të shohin vazhdimisht të rinjtë. Përdorimi i ngjyrave varet nga shumë faktorë: madhësia dhe forma e tryezës, shumëllojshmëria e llojeve të luleve, ngjyra e mbulesës së tavolinës, dekorimi i përgjithshëm i dhomës, shijet e pronarëve, si dhe shijet e nusja dhe dhëndri. Megjithatë, ka dispozita të përgjithshme që duhen marrë parasysh. Kështu, buqeta e nusërisë zakonisht vendoset përballë çiftit të ri pranë tortës së dasmës. Nëse buqeta e nuses është e zbukuruar me fjongo dantelle ose tyl me ngjyrë, këto dekorime duhen ruajtur, duke pasur kujdes që të mos laget në ujë.

Përgjatë diagonales së tavolinës vendosen disa buqeta të ulëta. Lulet nuk duhet të jenë shumë aromatike, në mënyrë që të mos përzihen me erën e ushqimit. Mos vendosni bimë që veniten në mënyrë që petalet e tyre të mos futen në ushqim. Në mes të tabelës, është mirë të vendosni buqeta të ulëta, zvarritëse deri në 20-25 centimetra të larta. Një tavolinë e gjatë mund të zbukurohet me buqeta të ulëta ose mund të bëhet një shteg i ngushtë lulesh duke vendosur vazo të vogla identike të ulëta me lule në një distancë të afërt nga njëra-tjetra. Si vazo mund të përdoren sallata, gota vere etj.Nëse tavolina është e rrumbullakët atëherë lulet vendosen më së miri në qendër, në një tavolinë ovale mund të vendosni një përbërje në qendër dhe dy anash. Disa aranzhime identike me lule vendosen në tavolina të rregulluara në formën e shkronjës T ose P.

Nëse tavolinat vendosen me shkronjën P, atëherë hapësira brenda tavolinave zakonisht përdoret për instalimin e stendave shtesë për lule, të gjalla dhe artificiale. Tavolinën e dasmës mund ta dekoroni me një kurorë të endur me gjelbërim dhe lule të vogla të bardha dhe rozë. Kurora mund të vendoset rreth tortës, dhe kurora e endur nga të njëjtat lule mund të ngjitet në mbulesën e tavolinës përgjatë gjithë gjatësisë së tavolinës nga ana e derës së përparme, e cila do të plotësojë dizajnin e saj.

Dizajnerët mund të ofrojnë ide të reja origjinale për dekorimin e tryezës së dasmës, të gjitha dekorimet e së cilës mund të bëhen në një ose më shumë ngjyra. Zgjedhja e ngjyrës varet nga dëshirat e klientëve dhe mund të zgjidhet duke marrë parasysh ngjyrën e përdorur në aksesorët e kostumeve të të rinjve, ose në varësi të tipareve të karakterit të tyre.

Ngjyra tradicionale e dasmës është e bardha. Kjo do të thotë që, në mënyrë ideale, liri tavoline dhe enët duhet të jenë të bardha. Ato plotësohen me kristal transparent dhe enë argjendi. Thikat, pirunët, lugët mund të jenë cupronikel ose inox, i cili tani vlerësohet pothuajse po aq sa metalet e çmuara.

Për shembull, një ngjyrë e bardhë-blu ose e bardhë-rozë mund t'i përshtatet një çifti të butë romantik. Në këtë rast, peceta blu ose rozë zgjidhen për mbulesa tavoline të bardha, vazot në tavolina janë zbukuruar me shirita të së njëjtës ngjyrë dhe buqeta janë të lidhura me to. Trëndafila të vegjël të bardhë dhe rozë, krizantemë, tulipanë të bardhë, lule misri janë të përshtatshme për një tryezë të tillë. Për një çift të gëzuar, një tryezë e artë me trëndafila të verdhë është e përshtatshme. Dizajni me ngjyra të kuqe të errët, blu, jeshile të errët duket solemn dhe ceremonial.

Në shumë mënyra, pamja festive e tryezës varet nga liri i tavolinës: mbulesa tavoline, peceta, peshqirë. Liri tavoline prej liri konsiderohet më i miri - është më i qëndrueshëm dhe më i rëndë. Tavolina e dasmës është e mbuluar me një mbulesë tavoline të bardhë, nën të cilën, për ta bërë atë më të lëmuar, vendosni një fanellë ose pëlhurë tjetër të butë. Skajet e mbulesës së tavolinës duhet të zbresin nga të gjitha anët e tavolinës me të paktën 25 cm, por jo më poshtë se sedilja e karriges.

Pecetat katrore vijnë në madhësi të ndryshme (60 x 60, 45 x 45). Që pecetat të palosen më lehtë, ato janë pak niseshte. Ato palosen në mënyra të ndryshme ose filetohen në unaza të veçanta. Vendosni pecetat ose vendosni mbi ose në të majtë të pjatave të ushqimit.

Nëse gosti i dasmës mbahet në mbrëmje, mbi ta mund të vendosen qirinj të vegjël lundrues për të dekoruar tavolinat, të vendosur së bashku me aranzhimet me lule në qendër të çdo tavoline.

Një tryezë për një festë solemne dasme ndryshon në përzgjedhjen e pjatave dhe servirjen e tyre nga pothuajse çdo tryezë tjetër festive, si në bollëkun e tyre ashtu edhe në shumëllojshmërinë e produkteve nga të cilat përgatiten. Ndryshimi i pjatave në tavolinën e dasmës duhet të planifikohet dhe kryhet veçanërisht qartë, edhe nëse festimi i dasmës zhvillohet në një restorant me një numër të mjaftueshëm personeli shërbimi.

Si të shtroni një tryezë dasme

Si rregull, tavolina shërbehet sipas menysë. Në një distancë prej 2 cm nga buza e tavolinës, pas 80 cm vendosen pjata të vogla darke. Mbi to në qendër ose, duke u zhvendosur më afër skajit të ulur të pjatave, vendosni shufra snack, në të majtë të shufrave të snack në një distancë prej 5-15 cm - pjata byreku.

Thikat, pirunët dhe lugët vendosen në të djathtë të pjatës së darkës në sekuencën e mëposhtme: në një distancë prej 0,5 cm - një thikë tavoline, 0,5 cm nga ajo - një thikë peshku, pastaj një lugë ëmbëlsirë dhe një thikë rostiçeri. Të gjitha pajisjet duhet të jenë paralele me njëra-tjetrën dhe pingul me skajin e tavolinës. Distanca midis skajeve të dorezave të pajisjes dhe skajit të tavolinës është 2 cm. Në anën e majtë të pjatës së cekët të darkës vendosni një pirun tavoline në një distancë prej 0,5 cm, pastaj në të majtë të peshkut dhe pirunë rostiçeri. Thikat vendosen me tehun drejt pjatës, lugët - me grykë lart, pirunët - me këmbët lart.

Kur shtroni tavolinën, enët e ëmbëlsirës shtrohen përpara një pjate të cekët ngrënieje, duke filluar nga pjata deri në qendër të tryezës, në rendin e mëposhtëm: thikë, pirun, lugë. Vendoseni lugën e ëmbëlsirës me dorezën në të majtë, dhe lugën dhe thikën e ëmbëlsirës me dorezën në të djathtë. Të gjitha takëm nuk përdoren në të njëjtën kohë, prandaj, kur vendosni tryezën, duhet të vendosni jo më shumë se tre pirunë dhe tre thika.

Gotat, gotat dhe gotat e verës janë rregulluar si më poshtë. Në të djathtë të pjatës, në nivelin e thikës më afër saj, ose në qendër të pjatës, vendosni një gotë për ujë, në të djathtë të saj një gotë ose gotë. Nëse menyja përfshin dy pije përveç ujit, gota lëviz në një pozicion majtas dhe më pas enët për këto pije vendosen pranë saj.

Nëse ofrohen shumë pije të ndryshme, atëherë të gjitha gotat ose gotat pasuese vendosen në rreshtin e dytë, pasi nuk duhet të ketë më shumë se tre artikuj në një rresht. Enët për pijet vendosen sipas radhës në të cilën do të shërbehen pjatat.

Nëse menyja përmban meze, një pjatë të nxehtë peshku, një pjatë të nxehtë me mish, një ëmbëlsirë, atëherë pijet duhet të korrespondojnë me këto pjata. Pija e parë derdhet në një gotë që është më afër mysafirit. Shpesh, shërbehet një pjatë buke shtesë, e cila vendoset në të majtë të takëmit. Takëmet për ushqim janë në rendin e kundërt të menysë, domethënë afër pjatës janë takëmet për pjatën e fundit, dhe përgjatë skajit të jashtëm për pjatën e parë.

Pajisjet me erëza janë instaluar në çifte, një pajisje për dy të ftuar. Takëmet vendosen në nivelin e kristalit ose të qelqit, midis artikujve të servirjes së dy mysafirëve të ulur pranë njëri-tjetrit. Erëzat duhet të jenë të thata dhe të lehta për t'u derdhur nga shakerat e kripës dhe piperit. Kripa dhe piper mund të shërbehen edhe në shakera të hapura për kripë dhe piper, me një lugë erëzash të vendosur sipër çdo pajisjeje.

Ku ta filloni drekën tuaj të dasmës

Rreth 30 minuta para se të mbërrijnë të ftuarit, në tryezën e dasmës shërbehen ushqime, ushqime me peshk dhe pije. Nëse tavolina e banketit është e madhe, ajo ndahet në sektorë. Për një sektor, është zakon të merren parasysh tre metra të gjatësisë së tryezës, e cila korrespondon me katër deri në pesë ulje në secilën anë të tryezës. Të gjitha ushqimet dhe pjatat në sallata dhe pjatat e tjera, si dhe pijet e përfshira në meny, shërbehen në secilin sektor, gjë që do t'i lejojë të gjithëve të shërbejnë pa vështirësi.

Më afër qendrës së tryezës, pjatat dhe ushqimet vendosen në enë me këmbë ose me pala të larta, enët me anë të ulëta vendosen më afër artikujve të servirjes. Enët me ushqime dhe pjata janë të renditura në një ose dy rreshta, në varësi të gjerësisë së tryezës, numrit të ushqimeve dhe madhësisë së pjatave. Për të mos njollosur mbulesën e tavolinës, kur shërbeni, pjesa e poshtme e pjatës me një meze të lehtë fshihet me një peshqir.

Pranë havjarit vendoset gjalpi, pranë pjatave për të cilat janë menduar vendosen salcat. Kupat e frutave mund të vendosen përgjatë boshtit të tryezës.

Pijet vendosen në qendër në hapësirën ndërmjet tyre. Shishet me pije vendosen me një etiketë për të ftuarit e ulur në tryezë. Shishet me tapa hapen më mirë më parë. Shishet me ujë mineral, birrë etj., çahen dhe fshihen në qafë pak minuta para se të ftohen mysafirët në tavolinë. Ashtu si mezetë, pijet vendosen në të gjithë gjatësinë e tavolinës në mënyrë që secili prej atyre që ulen në tavolinë të mund të arrijë lirisht ndonjë prej tyre dhe të derdhet në një gotë ose gotë. Pijet e gazuara, lëngjet dhe kvass vendosen në tavolinë në enë me kapak. Pas pijeve, në pjatat e byrekut të çdo mysafiri vendoset bukë gruri dhe thekre.

Menuja e dasmës dhe renditja e pjatave të servirjes

Para së gjithash, ushqimet dhe pjatat e peshkut shërbehen në tryezën e dasmës:

Havjar dhe ushqime të ftohta të nxehta të bëra nga peshku i kripur ose turshi, duke përfshirë harengën, kilkën dhe vajin e harengës;

Snacks peshku pak të kripur dhe të tymosur me salcë të ndryshme, majonezë, marinada;

Meze peshku nga peshku i mbushur, i zier ose pelte dhe vetëm pas tyre mund të serviren sallata me peshk, gaforre ose karavidhe.

Më tej, mysafirëve mund t'u ofrohen sallata natyrale ose të përziera me mish, shpendë ose gjahu. Pas mezeve dhe sallatave të peshkut, shërbehen meze të ftohta nga mishi natyral: proshutë, karbonat, viçi i ftohtë, viçi, gjuha, patë, gjellë të ftohtë, vezë, si dhe djathë dhe gjalpë.

Pas mishit të ftohtë, në tryezë shërbehen ushqime të nxehta me kërpudha (mundësisht të ndara) - kërpudha në salcë kosi, julienne nga kërpudhat ose shpendët. Nëse dasma festohet në dimër, mund të shërbeni sanduiçe të nxehtë ose ëmbëlsira sanduiç me mish të fortë ose lëng pule. Shërbehet midis mezeve të ftohta dhe të nxehta ose pas mezeve të nxehta para pjatës kryesore të nxehtë.

Pas një tryeze kaq të larmishme dhe të bollshme të ftohtë, organizatorët e festës së dasmës nuk bëjnë keq të organizojnë një pushim të përgjithshëm për vallëzim për të përgatitur dhe shtruar tryezën kryesore të nxehtë: mund të jenë pata të mbushura, gjela ose derra, proshutë e skuqur ose e pjekur. dhe gjithmonë një tortë dasme e nxehtë.

Ëmbëlsirë dasme

Pas kursit kryesor të nxehtë dhe gjatë pushimit të radhës për vallëzime dhe lojëra, shtrohet një tryezë ëmbëlsire. Për një tryezë dasme, nuk është e nevojshme të hiqni plotësisht ushqimet, bukën dhe erëzat nga tavolina përpara se të shërbeni ëmbëlsirën. Është e nevojshme vetëm të monitoroni me kujdes renditjen e pjatave në tryezë dhe ta ruani vazhdimisht: hiqni enët boshe, rregulloni me kujdes ushqimet e mbetura, duke plotësuar asortimentet prej tyre dhe duke i dekoruar me barishte të freskëta gjatë rrugës.

Një ëmbëlsirë martese mund të përbëhet nga një tortë, tortë martese, bukë ose gjevrek. Secili prej këtyre produkteve ka kuptimin e vet simbolik. Një tortë me trëndafila delikate të bardhë ose rozë simbolizon pastërtinë e dashurisë, dhe me trëndafila të kuq të ndezur është një simbol i dashurisë pasionante. Një tortë kornukopie - për prosperitet, në formën e një patkua - për fat të mirë. Byrek ose tortë piramidale - një dëshirë për të jetuar deri në një pleqëri të pjekur. Torta vendoset pranë nuses dhe dhëndrit.

Tortën e dasmës, si rregull, e pret nusja dhe dhëndri ia vë në pjatën e parë nuses, kurse nusja ia vë dhëndrit pjesën tjetër. Ëmbëlsirat për tavolinën e dasmës, përveç ëmbëlsirave dhe byrekut, mund të jenë shumë të ndryshme, si të bëra vetë, ashtu edhe të blera apo të porositura. Ato shërbejnë gjithashtu ëmbëlsira, ëmbëlsira, pasta të ëmbla, kafe, akullore. Pijet e ëmbëlsirave mund të bëhen edhe vetë (tepsi, komposto, pije të ziera, etj.), dhe pije të gazuara ose minerale të blera.

Shembull i menusë për një tryezë martese në shtëpi (për 50 persona)

Ushqime të ftohta

1,5 kg havjar salmon;

2,5 salmon të kripur;

2,5 peshk i tymosur i nxehtë;

1 kg sprat ose sardele;

2,5 kg peshk pelte;

3,5 kg turshi (kërpudha, tranguj, domate, etj.);

3,5 kg sallatë gaforre;

3,5 kg sallatë Stolichny;

2 kg mish derri të zier;

2,5 gjuhë pelte;

2 kg salsiçe të ndryshme të tymosura;

byrekë, byrekë (dy byrekë për person);

1 kg gjalpë.

Ose:

100 copë. valovanov me havjar;

2,5 kg peshk (beluga, skumbri, bli i tymosur i ftohtë);

2,5 kg llambë e skuqur;

1,5 kg karavidhe ose karkaleca me majonezë;

2,5 kg peshk (pike, pike e mbushur);

3,5 kg turshi (kërpudha, tranguj, domate);

3,5 kg sallatë me merluc;

3,5 kg sallatë me mish;

2,5 kg shpendë (pula të skuqura);

2,5 kg viçi i mbushur;

2,5 kg proshutë;

byrekë, byrekë (2 byrekë për person);

1 kg gjalpë.

Meze të nxehta

2,5 purtekë në salcë të pjekur me djathë të grirë.

Ose: 2.5 kërpudha në salcë kosi.

Enët e nxehta

5 kg patë e pjekur e mbushur me mollë;

2,5 ijë, i skuqur në një copë, me patate furre.

Ose:

5 kg derr të skuqur të mbushur me kërpudha;

3 kg mish viçi të skuqur në një fetë.

Ëmbëlsirë

7 kg fruta;

4 kg tortë;

1 kg ëmbëlsira;

10 litra kafe me balsam.

Ose:

7 kg fruta;

4 kg tortë;

3 kg akullore;

10 litra çaj me rum.

5 kilogramë bukë të bardhë;

5 kilogramë bukë të zezë.

25-30 shishe pije freskuese.

Çdo ndryshim në lidhje me traditat, shijet, stinët dhe mundësitë është i mundur në menunë e propozuar.

Llogaritja e përafërt e numrit të servirjeve për një martesë në një kafene ose restorant

3-5 lloje sallatesh dhe ushqimesh (një porcion ose gjysmë porcie për person);

Mish, peshk, perime të ndryshme;

Rostiçeri e nxehtë;

Një ose dy lloje të nxehtë me një pjatë anësore;

Akullore;

Çaj kafeje.

Nëse pranoni të sillni disa nga produktet tuaja, për shembull, djathë të prerë, peshk, salcice, havjar, fruta, atëherë do të dalë shumë më lirë.

Llogaritja e sasisë së alkoolit

Si rregull, ata pinë shampanjë, vodka dhe verë në një martesë. Kur llogaritet sasia e alkoolit dhe pijeve të tjera, ato zakonisht udhëhiqen nga llogaritja e mëposhtme:

Shampanjë - 1 shishe për tre;

Vodka - 1 shishe për dy;

Verë - 1 shishe për person;

Lëng, ujë mineral, ujë të gazuar - 2 litra për person.

Numri i të ftuarve;

Përbërja e të ftuarve (të rinj ose të moshuar pothuajse që nuk pinë);

Deri në çfarë gjendje planifikuesit e dasmës duan të pinë të ftuarit - dehje e lehtë ose e rëndë;

Kohëzgjatja e banketit;

Sezoni.

Kur llogaritni alkoolin, nuk duhet të harroni se do të pini në shtëpi, në zyrën e gjendjes civile dhe në një shëtitje. Në këtë rast, është mirë që ta trajtoni me shampanjë ose verë.

Në shtëpi me nusen dhe dhëndrin - 4 shishe verë;

Në zyrën e gjendjes civile - 3 shishe verë.

Për lidhjen e shiritit në banket duhet të përgatiten 2 shishe shampanjë. Një shishe pihet në përvjetorin e parë të martesës dhe e dyta në lindjen e fëmijës së parë.

Ujë mineral, ujë i gazuar - 9 shishe.

Një menu e përafërt e dasmës dhe kostoja e një pjate (në rubla bjelloruse) për person në një kafene (projektuar për 86 persona)

Sallatë Firmenny 1/200 - 3770 rubla.

Sallatë Filicia 1/200 - 3030 rubla.

Sallatë me kallamar 1/100 - 1800 rubla

Perime të ndryshme 1/230 - 2310 rubla

Mish i larmishëm 1/150 - 5400 rubla

Peshq të ndryshëm 1/150 - 9760 rubla

Fruta të ndryshme 1/180 - 2150 rubla

Sanduiç me havjar 10/2/20 - 3830 rubla

Sanduiç me gjalpë 15/20 - 320 rubla

Gjuha e pelte 50/75 - 3200 rubla.

Rostiçeri banketi 100 - 1200 rubla.

Harengë (Matthias) me qepë 30/50 - 1460 rubla

Pike e mbushur 100 - 1770 rubla

Peshku në brumë (i skuqur) 100 - 1200 rubla

Pulë e skuqur 100 - 1680 rubla

Nxehtësia e sallamit të bërë në shtëpi. 100 - 4420 rubla.

Pure patate 150-480 rubla.

Mish derri i pjekur me kërpudha 120 - 6800 rubla

Pjatë anësore komplekse 100/90 - 3780 rubla

Lagjet e pulave të mbushura 150 - 5560 rubla

Alkooli

Vodka 1 shishe - 9500 rubla.

Shampanjë 1 shishe - 11 620 rubla.

Verë e kuqe, e sheshtë / cc 0,7 l - 13 440 rubla.

Akullore me çokollatë. 110/15 - 1760 rubla.

Gjithsej për 1 person 51,000 rubla

Kostoja e festës së dasmës është 4.406. 830

Si të organizoni një martesë në shtëpi

Për një dasmë, një nga ngjarjet më të rëndësishme në jetë, çdo familje përgatitet ndryshe, në varësi të traditave mbizotëruese, themeleve, mundësive financiare etj. Por në çdo rast nuk mund të bëni pa një dasmë. Si do të dalë zakonisht nuk varet nga nusja dhe dhëndri, por nga prindërit dhe të afërmit.

Në ditët e sotme mbahen mjaft dasma në restorantet dhe kafenetë më të mira, por jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Përvoja e festimeve familjare tregon se në disa raste pjatat e gatuara në shtëpi të tryezës së dasmës janë më ekonomike dhe shumë më të shijshme. Pasi të njiheni me recetat e propozuara dhe të keni hartuar një menu paraprake, mund të blini produktet e nevojshme paraprakisht, duke vendosur për sasinë në varësi të numrit të të ftuarve në festë. Për organizimin e një dasme ofrohet një shumëllojshmëri gatimesh pak më e madhe për të zgjedhur ato që janë të përshtatshme dhe më të preferuara për këtë festë.

Recetat parashikojnë konsumin e produkteve bazuar në mesatarisht 4-6 porcione. Nëse ka shumë të ftuar në darkën e dasmës, do të jetë shumë më e lehtë të marrësh me qira vetëm një dhomë dhe të vendosësh tavolinat me pjatat e përgatitura paraprakisht. Me një organizim të tillë, si rregull, nuk ka pothuajse asnjë problem nëse të gjitha pjatat në menu janë në tryezë.

Nëse në një restorant porositet një banket dasme, nuk do të jetë e tepërt të caktohet një person përgjegjës, i cili kontrollon si vetë menunë, ashtu edhe rendin e ndërrimit të pjatave gjatë banketit.

Kur organizoni një martesë në shtëpi, mund të përgatisni paraprakisht likere, likere, vodka të ëmbla dhe likere nga alkooli i bërë në shtëpi, të cilat, përveç shijes së tyre të shkëlqyeshme, do të ndihmojnë gjithashtu në shpëtimin e mysafirëve nga problemet e ndryshme që lidhen me blerjen e vodkës së lirë.

Nëse vendosni të festoni një martesë modeste, atëherë në të njëjtën kohë, të paktën njëzet deri në njëzet e pesë njerëz do të mblidhen në tryezën e dasmës. Për t'u përgatitur për një festë të tillë, duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Zonja e shtëpisë - nëna e nuses ose nëna e dhëndrit në ditën e dasmës është po aq e zënë sa nusja dhe dhëndri dhe, natyrisht, ajo dëshiron të duket ashtu. Prandaj, me shumë mundësi duhet t'i caktohet një rol drejtues dhe kontrollues. Ajo duhet të ketë asistentë që duhet të veprojnë shpejt, me mjeshtëri dhe në mënyrë të koordinuar, pa humbur kohë duke u grindur se si të presin qepët, kastravecat, etj.

Pothuajse çdo gjë duhet të jetë gati në prag të ditës së dasmës, ndaj duhet të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për të ruajtur ushqimet e gatshme dhe gjysmë të gatshme. Në dimër, ato mund të ruhen në ballkone dhe lozhë, por në verë në kushte urbane është mjaft e vështirë.

Kur kompozoni një menu, duhet të përdorni rekomandime të përgjithshme, por mos harroni për përvojën tuaj. Menuja mund të ndryshojë në varësi të disponueshmërisë së produkteve, përbërjes së të ftuarve, kohëzgjatjes së pritshme të festës etj. Menuja duhet të përfshijë ato pjata që i keni përgatitur më shumë se një herë dhe jeni të sigurt se do të dalin mirë dhe të gjithë do t'i pëlqejnë ato.

Si të përgatiteni për një dasmë

Shembull i menusë për një banket martese

Një muaj para dasmës, është e nevojshme të hartoni dhe diskutoni menunë. Kur hartoni një menu, zbuloni se cilat pjata pëlqejnë ose nuk u pëlqejnë të ftuarve dhe përpiquni ta merrni parasysh këtë. Të gjithë të interesuarit (organizatorët e dasmave) duhet të miratojnë menunë e dasmës. Gjatë përgatitjes së menusë, mund të supozohet se dasma zhvillohet brenda një dite, dhe banketi do të zgjasë 8 ... 9 orë. Gjatë kësaj kohe, një person mund të hajë produkte të ndryshme, padyshim, jo ​​më shumë se një kilogram, plus bukë dhe ëmbëlsirë. Kjo normë mund të duket e ekzagjeruar, por të ftuarit do të ulen në tavolinë 2 ... 3 herë dhe do të lënë disa nga produktet të mbeten në tryezë.

Ne paraqesim një opsion të përafërt të menusë për një person dhe dy opsione të menusë së punës për 25 persona.

Shembull i menusë për një person

Ushqime të ftohta

Salmon i kripur i ngushtë ose salmon 50 g;

peshk i tymosur i ftohtë 50 g;

sprats në vaj 20 g;

sardelet në vaj 20 g;

karp pelte 100 g;

sallatë me sallam ose mish 120 g;

kërpudha turshi dhe turshi, tranguj, domate 100 g;

role e tymosur e pa gatuar ose mish derri i zier 60 g;

bizele jeshile 30 g;

gjuhë pelte 70 g;

byrekë me mish ose proshutë (2 pite) 80 g;

gjalpë 20 g.

Sanduiçet mund të rekomandohen si ushqime të ndryshme të ftohta për tryezën e dasmës. Qëllimi i tyre është të hapin oreksin me një kombinim të ushqimeve dhe pamjes. Fjala "sanduiç" në përkthim nga gjermanishtja do të thotë "bukë dhe gjalpë". Fillimisht, buka dhe gjalpi ishin përbërës të domosdoshëm në këtë meze të lehtë. Me kalimin e kohës, ky emër filloi të mbulojë një grup më të gjerë emrash. Vetëm buka ka mbetur një element kryesor i vazhdueshëm i sanduiçeve.

Pa vaj përgatiten sanduiçe me bli yjor, bli, beluga, salmon, salmon, sprats, sardele, gjoks të tymosur, havjar me kërpudha dhe patëllxhanë, masë gjizë, gjizë, reçel. Në vend të gjalpit, mund të përdorni margarinë, marmelatë, ghee.

Gjalpi është i detyrueshëm për sanduiçe me vezë, djathë, harengë, sprat, pres, grimcuar, salmon i ngushtë, proteina dhe havjar të tjerë, sallam, mish derri të zier, proshutë, peshk të konservuar në vaj.

Gjalpi për sanduiçe duhet të ftohet në mënyrë që të ketë një konsistencë të dendur dhe të pritet me një thikë të hollë në pjata me trashësi 0,4 ... 0,5 cm, të cilat duhet të korrespondojnë në madhësi dhe formë me formën e bukës. Nuk rekomandohet lyerja me gjalpë në bukë.

Ushqimi për sanduiçin duhet të pritet hollë dhe gjithashtu në formën e një fete buke. Vezët e ziera priten në feta ose në gjysmë përgjatë vezës dhe vendosen mbi gjalpë, të verdhën poshtë. Spratet pastrohen paraprakisht (prehet bishti dhe koka, hiqen të brendshmet) dhe vihen mbi bukë përgjatë gjatësisë së copës.

Nëse havjar i shtypur përhapet në bukë, ai përkulet në një gungë. Prandaj, havjari është hedhur paraprakisht në gotë të larë pastër, lyhet me një shtresë të barabartë rreth 0,3 ... 0,5 cm të trasha, feta të përgatitura buke aplikohen në havjar, priten përgjatë kontureve të bazës së bukës dhe ngrihet një sanduiç. me një thikë të gjerë të hollë.

Një raport i mirë i peshës për sanduiçe mund të konsiderohet: 30 ... 40 g bukë, 10 ... 12 g gjalpë, 30 g mbushje. Ju nuk mund të ruani sanduiçe për një kohë të gjatë. Sanduiçet shërbehen në pjata të vogla të mbuluara me peceta letre.

Kanapet janë sanduiçe shumë të vogla. Ato shërbehen për çaj. Në formë, ato mund të jenë katrore, drejtkëndore, të rrumbullakëta, trekëndore. Kanapet ndonjëherë bëhen në krutona, të skuqura deri në kafe të artë. E veçanta e kanapeve është shërbimi i tyre me pjata anësore, erëza, erëza.

Për të përgatitur kanape, merrni bukë të bardhë ose një bukë, prisni koren prej saj dhe priteni në shirita të gjatë me gjerësi 3 ... 5 cm. Çdo rrip buke lyhet me majonezë, gjalpë ose përzierje gjalpi. Përbërësit e kanapeve vendosen në shirita në mënyrë që të merret një kombinim i bukur ngjyrash, i prerë sipas formës së zgjedhur. Këtu janë shembuj të kanapeve.

Fetë domate me buzë majonezë dhe gjethe majdanozi.

Një copë bukë me një fetë domate dhe kastravec, dhe midis tyre - majonezë dhe një fetë rrepkë.

Vezë e copëtuar e fortë me havjar në bukë të thekur.

Fetë salmon me majonezë jeshile.

Sardelet me një fetë të bardhë veze.

Harengë me erëza me unaza qepë.

Qepë me havjar dhe të verdhë veze pule.

Sprats me një fetë limoni dhe paste domate.

Gjalpë djathi me rrepkë.

Majonezë jeshile me një fetë domate.

Sanduiçët e nxehtë janë sanduiçe të vegjël të pjekur së bashku me mbushjen. Mund të përdoren si pjatë e pavarur, si meze dhe në vend të bukës për lëngjet e mishit. Zakonisht shërbehen në tavolinë të nxehtë, por mund të ftohen edhe. Tartinki janë një lloj sanduiçesh të nxehtë. Peshku, mishi, perimet dhe produktet e tjera vendosen në një fetë bukë të tharë të zezë ose të bardhë dhe nxehen në furrë për 5 ... 10 minuta. Për të përgatitur tartini mund të përdorni ushqime të konservuara, proshutë, proshutë, sallam, djathë, vezë etj.

Enët e nxehta

Patë e pjekur 100 g, me mollë të pjekura 40 g, dhe lakër të zier 40 g;

mish viçi i pjekur 80 g, me patate furre 60 g.

Bukë thekre 80 g, bukë gruri 40 g, ujë mineral 0,5 l, pije të gazuara 0,25 l.

Ëmbëlsirë

Tortë 100 g;

fruta 100 g;

karamele 20 g;

kafe (filxhan) 120 ml;

biskota të shkurtra;

sheqer 15 g

Çdo menu mund të ketë dy pjata të nxehta: njëra në gjysmën e parë të festës para pushimit, tjetra në gjysmën e dytë, pas pushimit. Ju mund të kufizoni veten në një pjatë të nxehtë duke rritur pjesën e mishit në 180 g në produktin e përfunduar.

Organizimi i festës parashikon rendin e mëposhtëm: së pari, mysafirëve u ofrohen ushqime të ftohta të nxehta - peshk i tymosur i kripur dhe i ftohtë, kërpudha të kripura dhe turshi, perime (tranguj, domate, etj.).

Pas ushqimeve pikante, pason peshku në vaj - sprats, sardelet, peshk aspik ose i mbushur, sallata të ndryshme peshku dhe mishi.

Më pas shërbejnë ushqime të ftohta nga mishi natyral - mish viçi i pjekur, mish derri i zier (pjesa e ijeve të pjekura ose të skuqura - këmba e pasme, pa lëkurë dhe kocka, formë vezake, trashësia e proshutës 2 cm, pjesa yndyrore e fërkuar me kripë), gjuhë e të tjera. Meze dhe byrekë të ftohtë duhet të jenë të mjaftueshëm deri në fund të banketit, por mbi të gjitha ato nevojiten në fillim të festës para pjatës së parë të nxehtë.

Nëse ka vetëm një pjatë të nxehtë, atëherë është më mirë ta servirni pas një pushimi.

Pushimi i parë me daljen nga tavolina bëhet pas pjatës së parë të nxehtë, e dyta - pas pjatës së dytë të nxehtë, para ëmbëlsirës. Nëse ka vetëm një pjatë të nxehtë, atëherë pushimi i parë mund të bëhet pas ushqimeve të bëra nga mish natyral ose peshk i mbushur. Kërcimet dhe relaksimi pas festës organizohen në një dhomë tjetër.

Gjatë kësaj pauze, shtrohet tryeza për ëmbëlsirë: me ta vendosin pjata ëmbëlsire dhe thika të pastra, filxhanë kafeje me lugë çaji në pjata. Dekorimi i tavolinës do të jetë një tortë dasme prej dy kilogramësh, e bërë me porosi, ose një bukë tradicionale dasme që mund të piqet në shtëpi.

Tortën duhet ta presë nusja. Copa më e bukur e tortës për nusen vendoset në pjatë nga dhëndri. Ëmbëlsirat dhe frutat shërbehen në tryezë.

Si përjashtim, në tryezën e dasmës në fund të banketit, mund të vendosni edhe pjata të vogla të sheshta me pirunë, disa ushqime të ftohta nga mishi natyral, feta limoni të prera hollë me sheqer pluhur.

Versioni i parë i menusë së dasmës (për 25 persona)

Ushqime të ftohta

shok i kripur ose salmon,

peshk i tymosur i ftohtë 1,5 kg;

sprats në vaj 0,5 kg;

sardelet në vaj 0,5 kg;

karp pelte 2,0 kg;

sallam sallam 2,0 kg;

sallatë me mish 2,0 kg;

kërpudha turshi dhe turshi, tranguj, domate - vetëm 2,5 kg;

role e tymosur e pa gatuar 1,0 kg;

bizele të konservuara 0,8 kg;

mish derri i zier 1 kg;

gjuhë pelte 2 kg;

gjalpë 0,6 kg;

Enët e nxehta

patë e skuqur 2, 6 kg, mollë të pjekura 1,2 kg, lakër turshi 1,2 kg;

mish viçi i pjekur 2,0 kg, patate të skuqura 1,5 kg.

Bukë thekre 2 kg, bukë gruri 1 kg;

Ujë mineral 20 shishe;

Ëmbëlsirë

Tortë 2, 5 kg ose një bukë;

fruta 3 kg;

karamele 1 kg;

kafe e menjëhershme - 1 kanaçe.

Varianti i dytë i menusë së dasmës (për 25 persona)

Ushqime të ftohta

Harengë e kripës speciale të konservuar 2 kg;

peshk i tymosur i ftohtë (skumbri, beluga, bli, shojzë e kuqe) 1,5 kg;

purtekë me pelte 2,0 kg;

sallatë me perime pikante 2,5 kg;

sallatë me karkaleca ose karkaleca me majonezë 1,5 kg;

sallatë me mish ose sallam 1,5 kg;

pate e mëlçisë së viçit në shtëpi ose pate e blerë në dyqan

nota më e lartë 1,5 kg;

bizele të konservuara 0,8 kg;

gjalpë 0,6 kg;

byrekë me mish ose proshutë 50 copë.

Enët e nxehta

Derrku i skuqur 2,5 kg, kërpudha në salcë kosi 1,5 kg;

viçi i skuqur 2,0 kg, patate të skuqura 1,5 kg.

Bukë thekre 2 kg, grurë 1 kg.

Ujë mineral 20 shishe;

Pije të gazuara 10 shishe.

Ëmbëlsirë

Tortë - 2,5 kg ose një bukë;

fruta 3 kg;

karamele 1 kg;

sheqer i grimcuar 1.5 kg.

Kur përpiloni një menu, duhet të lundroni në shumëllojshmërinë e pjatave, të njihni avantazhet dhe përfitimet e produkteve të ndryshme, përbërjen e tyre dhe karakteristikat e përgjithshme. Pas servirjes së ëmbëlsirës, ​​dasma konsiderohet e plotë. Ndeshësi ose mblesëri, të ftuarit urojnë edhe një herë të porsamartuarit, u urojnë atyre lumturi, prosperitet dhe bollëk.

Si dhe kur të llogarisni menunë tuaj të miratuar të dasmës

Tre javë para dasmës, duhet të hartohet një llogaritje e menusë së miratuar. Për të bërë një llogaritje, duhet të llogarisni:

Pesha e një porcioni të çdo artikulli, për shembull, një person (shifër mesatare) mund të hajë:

150 g sallatë (75 g gaforre dhe 75 g ullinj);

80 g peshk të tymosur të ftohtë ose të nxehtë dhe (ose) salmon i kripur pak, salmon i ngushtë, troftë;

80-100 g turshi (kërpudha, tranguj, lakër);

100-120 g mish derri të zier, gjuhë, etj .;

40-50 g salcice të tymosur;

100 g patë e pjekur;

100 gr mish derri etj.

Atëherë pesha e një pjese duhet të shumëzohet me numrin e njerëzve të ftuar: 150 g sallatë? 50 persona = 7,5 kg. Nga këto, 4 kg Olivier dhe 3,5 kg gaforre (ata hanë më shumë Olivier).

0,7 kg oriz;

0,3 kg karrota;

0,4 kg tranguj turshi;

0,4 kg kastraveca të freskëta;

0,5 kg misër;

0,6 kg mish gaforre;

0,1 kg zarzavate. Dhe kështu të gjitha pjatat.

shumëzoni numrin e produkteve me çmimin e tij;

përfshini shumën në kosto.

14 ditë para dasmës, duhet:

Shikoni një listë të produkteve të kërkuara dhe udhëzoni blerjen dhe dorëzimin e tyre.

Bini dakord për një afat. Për shembull, sendet ushqimore pelte duhet të blihen 7 ditë para dasmës ... etj.

7 ditë para dasmës, duhet:

a) programoni sipas ditës dhe orës kush gatuan çfarë, për shembull:

sallata - Nadia: zieni dhe copëtoni perimet në prag të ditës së dasmës;

bëni akull - Sasha: 1 ditë para dasmës, etj .;

b) kontrolloni disponueshmërinë e pjesës së nevojshme dhe pjatave për servirje: tasat e sallatave, tasat me harengë, vazot, etj.

Që gjithçka të funksionojë siç duhet, duhet të vizatoni një plan tavoline dhe të vendosni enët mbi të: tasat e sallatave dhe pjatat e tjera duhet të jenë për 5 persona.

2 ditë para dasmës, duhet: të përfundoni blerjen e të gjitha produkteve, përveç ushqimeve dhe barishteve që prishen.

1 ditë para dasmës duhet:

salcice të copëtuara, palosni peshkun fort, duke rikthyer pamjen e tij origjinale, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në të ftohtë;

deri në mbrëmje, përgatitni pothuajse të gjitha pjatat.

Në ditën e dasmës ju duhet:

kombinoni dhe sezononi sallatat;

prerë bukën;

shtroni tavolinat.

Dita e dytë e festës së dasmës

Dita e dytë është emri konvencional për vazhdimin e festës. Në varësi të mundësive financiare dhe të tjera, si dhe nga dëshirat e pjesëmarrësve, festimi mund të zgjasë dy ditë, ose tre, ose më shumë. Zakonisht, kur ata janë duke festuar një martesë në një restorant, ditën e dytë mblidhen në shtëpinë e prindërve të dhëndrit ose nuses në një atmosferë më të afërt dhe më të relaksuar.

Pas një dasme në shtëpi, të sapomartuarit mund të shkojnë në një kafene ose në një vend tjetër ku mund të argëtohen me miqtë e tyre pa ndjekur rregulla strikte.

Si të përgatisni disa pjata për tavolinën e dasmës

Karkaleca me majonezë

Produktet

400 g karkaleca ose 200 g mish karkaleca, 3 karota, 2 turshi, 4 lugë gjelle. lugë bizele jeshile, 3 patate, majonezë, kripë, barishte.

Zieni karkalecat, qëroni lëvozhgën, ndajeni në fije të vogla, ftohuni. Zieni, ftohni dhe prisni në kubikë karotat dhe patatet. Lani kastravecat, qëroni, prisni në kube. Perimet e përgatitura shpesh dhe bizelet e gjelbra i rregullojmë me majonezë dhe i vendosim në mes të pjatës. Sipër perimeve vendosim karkalecat e përgatitura dhe i derdhim me majonezë. Vendosni perimet e mbetura në grumbuj me shumë ngjyra rreth rrëshqitjes. I spërkasim me majdanoz të grirë imët.

Sallatë me karkaleca

Produktet

400 g karkaleca ose 200 g mish karkaleca, 2 tranguj të freskët ose turshi, 6 patate, 5 lugë gjelle. lugë bizele jeshile, 2 karota, 50 g sallatë jeshile, 150 g salcë kosi, vezë, kripë.

Zieni karkalecat, qëroni lëvozhgën, fibrat dhe ftohuni. Pritini në feta të holla patatet dhe karotat e ziera, kastravecat e freskëta ose turshi, shtoni bizele të njoma, salcë kosi, kripë dhe përzieni. Vendoseni në një tas sallate dhe sipër vendosni mishin e karkalecit të zier. Dekoroni pjatën e përfunduar me rrathë vezë të ziera dhe gjethe sallate jeshile.

Sallatë me sallam

Produktet

800 g salsiçe, 17 patate, 250 g selino, 3 tranguj turshi, 4 mollë, 300 g marule, majonezë.

Presim në feta sallamin, patatet, selinon, mollët, kastravecat turshi, sallatën jeshile, vendosim në një tenxhere të madhe smalt dhe përziejmë. Shtoni pak mustardë, majdanoz, uthull dhe kripë në majonezë. Me këtë salcë i rregullojmë ushqimet e përgatitura, i vendosim në sallatarë, sipër e zbukurojmë sallatën me rrathë qepë ose me feta panxhar të zier.

Rrotulla proshutë

Produktet

500 g proshutë, 100 g djathë, 100 g gjalpë, 0,5 gota krem.

Prisni proshutën në feta drejtkëndëshe. Pjesët e mbetura nga prerja kaloni në një mulli mishi. Djathi i grirë, gjalpi, ajka e rrahur, bashkohen me mishin e grirë, rrihen sërish. Rrotulloni proshutën në tuba dhe mbusheni me masën e rrahur. Vendoseni në një pjatë, duke zhvendosur rrotullat me marule, qepë jeshile.

Sallatë "festive".

Produktet

100 g sallatë jeshile, 2 vezë, 2 tranguj të freskët, një tufë rrepka, karota të ziera, 4 copë. patate të ziera, 2 domate, 50 g qepë të njoma, 150 g salcë kosi, 1 lugë gjelle. një lugë uthull, gjysmë luge çaji sheqer pluhur.

Lani sallatën jeshile, thajeni, prisni dhe vendoseni në një tas sallatë. Pritini në feta karotat, domatet, patatet, rrepkat, kastravecat dhe qepët e njoma dhe i vendosni rreth grumbullit të sallatës dhe mbi sallatë vendosni rrathë me vezë të ziera, shtoni pak kripë. Përgatitni një salcë nga kosi, uthulla dhe sheqeri dhe shërbejeni veçmas në një varkë lëng mishi. Vendosni disa porcione të tilla sallatë në tryezë.

Harengë me garniturë

Produktet

1 harengë, për salcë 3 lugë uthull, 1,5 lugë vaj vegjetal, kripë, sheqer, piper sipas shijes.

Prisni kokën, bishtin dhe skajin e barkut të harengës, zorrët, bëni një prerje përgjatë shpinës, hiqni lëkurën. Ndani mishin nga shtylla kurrizore duke i prerë brinjët me thikë, të prerë në copa. Harenga e përgatitur, e vendosur në një tenxhere harenge, mund të zbukurohet me domate, tranguj, kërpudha turshi, qepë, vezë të ziera, patate. Garnitura duhet të dekoroj pjatën e përfunduar. Hidheni salcën mbi harengën dhe zbukurojeni përpara se ta shërbeni.

Peshk i marinuar

Produktet

300 gr peshk, për marinadën 3 karota, majdanoz, 3 qepë, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 200 g pure domate, 60 g uthull, 200 g lëng mishi ose ujë të zier, kripë, sheqer, piper.

Kriposni peshkun e përgatitur, spërkatni me piper, rrotulloni në miell, skuqeni në vaj vegjetal, ftoheni dhe derdhni marinadë.

Përgatitja e marinadës: karotat, majdanozin, qepët i presim në rripa, i vendosim në një tenxhere, i shtojmë gjalpin dhe i skuqim lehtë. Shtoni purenë e domates dhe erëzat në një tenxhere, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta. Më pas derdhni uthull, lëng mishi ose ujë në një tenxhere, ziejini në zjarr të ulët, përfundoni kripën, sheqerin dhe ftoheni. Është më mirë që peshku të zihet në avull në një kazan të dyfishtë: uji derdhet në tiganin e jashtëm dhe peshku futet në atë të brendshëm, me një fund të kafazit.

Pjerrëza me pelte ose krap

Më parë, rekomandohet të gatuani kokën për 15-20 minuta (pa gushë dhe kocka), duke vendosur qepë, kripë, gjethe dafine, rrënjë në të njëjtën tenxhere. Më pas vendosni në një tenxhere copa purte të qëruara, të lara ose krapi. Një zierje ose lëng mishi, i marrë nga gatimi i peshkut, përdoret për përgatitjen e pelte.

Lëngu zihet për 3-5 minuta, më pas futet në të, i lagur më parë në ujë të ftohtë, merret pesëfishi i sasisë dhe shtrydhet xhelatina në masën 2 g për 200 g lëng mishi dhe përzihet derisa të tretet plotësisht. Pas kësaj, lëngu i nxehtë filtrohet dhe lihet të ftohet pak.

Kur peshku të jetë gatuar (pas 15-20 minutash), hiqeni me një lugë të prerë, vendoseni në copa në një enë me intervale të shkurtra, ftohet, dekorojeni secilën pjesë me feta limoni, karrota, një gjethe jeshile dhe derdhni të ngrohtë. pelte ne dy tre hapa ne menyre qe dekorimet te mos levizin nga vende. Peshkun e derdhur e vendosim në frigorifer derisa pelte të forcohet.

Gjuha e pelte

Ziejeni gjuhën, ftohet, priteni në feta të holla dhe hidheni mbi pelte të ngrohtë.

Gatuani pelten në lëngun e përftuar nga zierja e gjuhës, pasi të keni hequr yndyrën nga lëngu. Ju duhen 25 g xhelatinë për kilogram gjuhë; gjatë gatimit përftohen rreth tre gota lëng mishi. Përndryshe, teknologjia dhe sekuenca e procedurave është e njëjtë si në përgatitjen e peshkut me pelte. Vendosini bukur copat e gjuhës së derdhur dhe të ftohura në një pjatë dhe zbukurojeni me rrathë domatesh, trangujsh, sallatë jeshile, majdanoz.

Pate e mëlçisë

Produktet

1 kg mëlçi, 200 g proshutë, 200 g gjalpë, 2 karota, majdanoz, 1 qepë.

Lani mëlçinë, hiqni filmat, priteni në copa të vogla, skuqni së bashku me proshutën dhe fetat e holla të karotave, majdanozit, qepëve derisa të gatuhen. Kalojeni çdo gjë dy-tri herë në një mulli mishi, shtoni kripë, piper, arrëmyshk të grirë dhe rrihni në një tenxhere smalti me lugë duke shtuar gradualisht gjalpin. Transferoni në Kinë dhe vendoseni në frigorifer. Është shumë e rëndësishme që mëlçia të mos zihet shumë.

Kërpudha në salcë kosi

Produktet

1 kg kërpudha porcini, boletus, boletus, 200 g salcë kosi, 50 g djathë, 2 lugë çaji miell, 4 lugë gjelle. lugë vaj.

Qëroni këmbët e kërpudhave nga toka, hiqni lëkurën prej tyre, duke ndarë kapakun nga këmba. Shpëlajeni, përvëloni me ujë të nxehtë, paloseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë. Kërpudhat i presim në feta, i kriposim dhe i skuqim në vaj. Në fund të skuqjes shtoni miellin, përzieni, shtoni salcë kosi, zieni, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni. Kur i shërbeni, spërkatni kërpudhat me kopër ose majdanoz.

Mund të piqet në salcë kosi dhe kërpudha të konservuara.

Tavolina e dasmës e nxehtë ose e zakonshme

Patë e pjekur me mollë dhe lakër turshi

Produktet

Patë me peshë 4 kg (për 25 persona), 300 g qepë, 800 g (viçi ose viçi) mish i ri, 1,5 kg lakër turshi, 1,5 kg (15-20 copë) mollë, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 1 lugë çaji piper të zi dhe të kuq.

Këndoni patën e qëruar, hiqni yndyrën prej saj, lani, fshijeni, fërkoni nga të gjitha anët me kripë të përzier me piper të zi dhe të kuq.

Opsioni i parë

Skuqni veçmas qepët dhe mishin, përzieni me patë të mbushur. Qepni prerjen dhe lidheni së bashku me këmbët dhe krahët. Vendoseni patën në një tepsi dhe vendoseni në furrë për 1,5-2 orë. Ujitni trupin e pajetë me yndyrën dhe lëngun e shkrirë prej saj çdo 20 minuta. Hiqni fijet përpara se ta shërbeni.

Ziejeni lakër turshi veç e veç dhe me yndyrë pate.Prisni mollët përgjysmë, hiqni thelbin dhe kërcellin dhe piqini në furrë. Shërbejeni lakër të nxehtë dhe mollë.

Pata e skuqur e mbushur me mish vendoset në një enë të madhe ovale. Rreth kodrës vendosen lakër të ziera dhe mollë të pjekura. Lakra dhe mollët mund t'i shërbeni në pjata të veçanta. Pata në tryezën e dasmës duken shumë mbresëlënëse.

Opsioni i dytë

Mbushni patën e përgatitur me mollë, të qëruara nga thelbi dhe të prerë në feta. Qepni vrimën në bark. Vendoseni përsëri patën në një tigan ose tepsi, shtoni gjysmë gote ujë dhe vendoseni në furrë. Gjatë pjekjes së patës hidhni sipër yndyrën dhe lëngun e shkrirë disa herë. Kohëzgjatja e pjekjes 1.5-2 orë. Transferoni mollët nga pata e përfunduar në një pjatë, shtoni lakrën e zier veçmas dhe copëtoni patën në 25 racione (sipas numrit të të ftuarve) dhe vendoseni në një pjatë anësore.

Mish i pjekur në skarë

Mish i pjekur

Lani mishin e viçit (filetë ose fileto), prisni tendinat, fshijeni me një peshqir dhe spërkatni me kripë, vendoseni në një tigan prej gize me vaj të ndezur dhe skuqeni nga të gjitha anët derisa të formohet një kore e hollë kafe në sipërfaqen e Mish. Më pas vendoseni në furrë dhe skuqeni derisa të zbutet për 1,5-2 orë. Gatishmëria e mishit përcaktohet duke e shpuar me pirun dhe duke e shtypur: nëse del lëng i kuq, atëherë mishi nuk është ende gati. Çdo 10 minuta mishi duhet të hiqet nga furra dhe të spërkatet sipër lëngut që krijohet gjatë skuqjes. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni pak ujë në tigan.

Mishi i pjekur i pjekur pritet në feta dhe vendoset në një pjatë. Si pjatë anësore mund të servirni bizele të njoma, patate të skuqura, rrikë të gatuar me uthull dhe kripë, kastraveca, sallatë jeshile.

Derr i skuqur

Përvëloni derrin, e fshini të thahet, e fërkoni me miell në vendet ku mbeten qimet dhe e digjni në zjarr. Prisni barkun, hiqni të brendshmet dhe pasi të keni prerë kockën e legenit, hiqni zorrën e trashë. Shpëlajeni gicën në ujë të ftohtë. Prisni kockën vertebrale në zonën e qafës, kriposni në brendësi, vendosni një tepsi me shpinën lart, lyeni me salcë kosi, hidhni sipër gjalpin e shkrirë dhe vendoseni në furrë të skuqet, duke i shtuar një çerek gote ujë. Flete gatuese. Pjekja zgjat 1-1,5 orë. Gjatë skuqjes ujisni disa herë derrin me yndyrën e formuar në tepsi.

Një derr i madh pritet në dy gjysma përgjatë shtyllës kurrizore dhe më pas skuqet. Kur shërbehet, qullja e hikërrorit vendoset në një pjatë të nxehur më parë, sipër saj spërkaten vezë të copëtuara dhe sipër qullit vendosen copa në formën e një kufome të tërë. Lëngu i lëngshëm shërbehet veçmas në një varkë lëng mishi.

Mish viçi i pjekur

Lani mishin e viçit (në pjesën e pasme të këmbës, shpatullën ose gjoksin), spërkatni me kripë, derdhni mbi gjalpë të shkrirë, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe skuqeni në furrë, duke derdhur periodikisht lëngun që rezulton. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copës. Gatishmëria e mishit përcaktohet në të njëjtën mënyrë si gjatë pjekjes së viçit të pjekur. Viçi i përfunduar pritet në feta, vendoset në një enë të nxehur më parë dhe derdhet me lëng të kulluar.

Garniturë - patate të skuqura ose bizele jeshile, karrota, lulelakër.

Patate e skuqur

Pritini patatet e papërpunuara në feta, kube, ashkël ose rripa, shpëlajini me ujë të ftohtë, kripë, vendosini në një shtresë të hollë në një tigan të parangrohur me vaj dhe skuqini me ngrohje të njëtrajtshme derisa të zbuten.

Patatet e papërpunuara mund të skuqen duke i zhytur në vaj të nxehtë për 10-15 minuta. Patatet priten në rripa, mbahen në ujë të ftohtë për 10 minuta, lahen dhe thahen. Transferoni në një tigan me vaj të nxehur. Këtu shkopinjtë e patates janë të mbuluara me një kore kafe të artë. Patatet e nxjerra me një lugë të prerë duhet të kripohen. Më vete, mund të skuqni qepët, t'i përzieni me patate të gatuara dhe t'i shërbeni.

Ëmbëlsirat dhe pijet për tryezën e dasmës

Bukë rituale e dasmës

Buka është një byrek i vjetër ritual rus, i cili përgatitet për një martesë, për një takim me "bukë dhe kripë".

Opsioni i parë

Produktet

10-15 gota miell, 80-100 g maja, 5 gota qumësht, 6-8 vezë, 1 gotë salcë kosi, 100 g gjalpë, 100 g rrush të thatë, 1 lugë gjelle. një lugë mjaltë, kripë.

Përgatitni brumin: shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni kripë, shtoni gjysmën e miellit dhe përzieni plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene. Lëreni për fermentim për 2-3 orë. Kur brumi të rritet dhe të fillojë të qetësohet, shtoni miellin, mjaltin, vezët, rrushin e thatë, kosin, gjalpin dhe gatuajeni derisa brumi të fillojë të mbetet pas mureve të enës.

Më pas vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për fermentim. Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, gatuajeni dhe lëreni përsëri në një vend të ngrohtë që të fermentohet dhe të rritet. Më pas rrahim brumin mirë në tavolinë dhe e vendosim në një kallëp të lyer me yndyrë. Dekoroni sipërfaqen e petës me figurina brumi dhe lyeni me një vezë të rrahur. Pas 30-40 minutash peta vendoset në furrë të nxehur mirë. Piqeni për një orë ose pak më shumë, në varësi të madhësisë së tij. Buka e përfunduar mbulohet me një peshqir liri dhe lihet të ftohet.

Opsioni i dytë

Produktet

1 filxhan sheqer, 3 të verdha dhe 5 të bardha veze të papërpunuara, 0,5 litra qumësht, 100 gr maja, 1 lugë çaji kripë, sheqer vanilje për shije, 250 gr gjalpë ose margarinë, një e treta e një gote rrush të thatë të vogël, miell 1 kg ose sa do të marrë brumi.

Ziejmë brumin nga 1-1,5 filxhan miell, qumësht të ngrohtë dhe maja, e lemë të fermentohet dhe të ngrihet mirë. Më pas shtoni të verdhat, gjalpin e shkrirë, sheqerin, kripën dhe erëzat sipas shijes, rrushin e thatë. Gatuani një brumë mjaft të fortë, duke shtuar gradualisht miellin dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Lëreni brumin që rezulton të vijë sërish, spërkatni sipërfaqen me miell dhe vendosini enët me brumin në një vend të ngrohtë.

Përdorni brumin e përgatitur për të prerë një petë ose ndajeni në 2 pjesë të madhësisë së kërkuar, duke lënë një pjesë të brumit për të bërë bizhuteri. Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një top dhe vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë.

Nga brumi i majtë priten dy tufa të holla sipas madhësisë së perimetrit të secilës petë, i lidhim në formë litari dhe e përdredhim veçmas me të çdo petë të përgatitur. Sipërfaqen e petës e zbukurojmë me modele brumi, duke forcuar dekorimet e përgatitura me një vezë të rrahur ose me shirita flokësh të vegjël me majë dhe lëreni bukën të dalë sërish lart. Lyejeni butësisht dhe tërësisht sipërfaqen e zbukuruar të petës përfundimtare me një vezë të rrahur. Pas lyerjes, sipërfaqja e petës mund të spërkatet me rrush të thatë dhe bajame të grira.

Piqeni bukën në furrë të nxehtë për rreth një orë ose më shumë, në varësi të madhësisë së saj. Më pas lëreni bukën e përfunduar të ftohet mirë dhe mbulojeni me një peshqir liri deri në përdorim.

Tortë me shtresa "Dasma"

Gatimi i një baze torte të shkrirë

Të përpunuara

2 gota salcë kosi, 4 gota miell premium, një majë kripë.

Përzieni miellin me kripën dhe shtoni pak tek kosi. Ziejeni brumin mirë dhe vendoseni në frigorifer në frigorifer për një orë. Më pas e ndajmë brumin në 15 pjesë identike, e rrotullojmë secilën në një shtresë të hollë nëse është e mundur dhe e pjekim në furrë të nxehur mesatarisht deri në kafe të hapur.

Përgatitja e kremit

Produktet

0,5 kg gjalpë, 2,5 gota sheqer pluhur, 4 vezë, 25 g raki, sheqer vanilje sipas shijes

Rrihni gjalpin me sheqer pluhur duke shtuar të gjitha vezët një nga një. Ndërsa përzieni, shtoni pak konjak dhe sheqer vanilje.

Dekorimi i tortës

Lyejmë shtresat e ftohura të brumit me krem ​​duke i palosur njëra mbi tjetrën dhe duke i ngjeshur pak me duar. Rreshtoni skajet e tortës. Mbushni tortën me shumë thërrime të bëra nga mbetjet ose nga një kore e copëtuar veçmas. Mbuloni skajet e tortës me gjysma të marshmallows të mbuluar me çokollatë ose marshmallow me sheqer me ngjyrë.

Ëmbëlsira e tortës së dasmës piqet në madhësi të ndryshme dhe torta është e renditur në 2-3 nivele, ndërsa numri i produkteve për tortën rritet në përputhje me rrethanat.

Pjesa e sipërme e një keku të tillë dhe "hapat" e çdo shtrese, të spërkatura me thërrime, zbukurohen me dekorime me çokollatë dhe arra dhe spërkaten me sheqer pluhur të situr në një kullesë të imët. Pjesët anësore të shtresave janë gjithashtu të zbukuruara me marshmallow ose beze.

Torta e dasmes "Kure me trëndafila"

Gatimi i bazës proteinike të tortës

Produktet

8 të bardha veze, 2 gota sheqer

Përgatitni masën e proteinave, duke i përzier proteinat tërësisht me sheqer. Piqni tre ëmbëlsira proteinike. Në këtë rast, bëni tortën e dytë me një diametër 1-1,5 cm më të madh se i pari, dhe tortën e tretë, përkatësisht, 1-1,5 cm më të madh se i dyti. Piqini ëmbëlsirat në një furrë të ngrohtë për dy orë dhe më pas ftohuni.

Përgatitja e kremit

Produktet

600 gr gjalpë, 5 lugë sheqer pluhur, 3 lugë raki, 3 lugë pelte me boronicë ose rrush pa fara të kuqe dhe shurup ftua.

Përgatisim kremin e gjalpit duke tundur me mikser gjalpin e bluar me sheqer. Ndajeni në dy pjesë: prekni njërën pjesë pelte rrush pa fara, dhe tjetrën me shurup ftua.

Dekorimi i tortës

Vendoseni tortën më të madhe në një enë të madhe të sheshtë, lyeni me krem ​​rozë, vendosni një kek më të vogël sipër, lyejeni me krem ​​të verdhë të zbehtë. "Hapat" që rezultojnë nga anët e tortës lyhen gjithashtu me krem ​​shumëngjyrësh. Aplikoni një shtresë kremi rozë në sipërfaqen e tortës.

Sipërfaqen e tortës e zbukurojmë me lule të vogla ose trëndafila kremi me ngjyrë (veçmas nga secili), duke e tonifikuar kremin kur e përziejmë së bashku.

Veçmas bëni disa trëndafila të vegjël në boshllëqet, ftohini mirë në frigorifer dhe vendosini në "shkallët" e tortës.

Si të bëni akull ushqimor

Akulli i ushqimit me ngjyrë mund të përgatitet duke ngrirë në kallëpe me lëngje frutash ose kokrra të ëmbla, qumësht dhe kafe. Është më mirë të servirni akull me ngjyrë në tavolinë në enë qelqi të trashë ose kristali. Nëse akulli i zakonshëm përgatitet për pije në shtëpi, është më mirë ta përgatisni atë nga uji i sapo zier dhe i ftohur - akulli do të shijojë shumë më mirë. Kube akulli të grimcuara të bëra nga kube akulli të grimcuara me akull ushqimor të zakonshëm ose me ngjyrë përdoren më së shpeshti për të bërë pije dhe kokteje të ftohta freskuese shtëpiake.

Kafe e zezë

Kafeja më e shijshme gatuhet në një aparat kafeje. Nëse ka shumë të ftuar, përdorni një tenxhere kafeje ose një tenxhere me smalt.

Lani enët në të cilat do të piqet kafeja, shtoni kafe të bluar dhe derdhni ujë të valë (2 lugë kafeje në një gotë me ujë). Mbulesë. Prisni disa minuta dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni pijen të rritet dhe, pa zier, hiqeni nga zjarri. Pas 5-10 minutash, hidhni kafenë në filxhanët e nxehur.

Ju mund të krijoni kafe në një mënyrë tjetër. Uji i freskët derdhet në një tenxhere dhe vihet në valë. Më pas e heqin nga zjarri, i hedhin kafenë e bluar dhe duke e trazuar pijen me lugë e vendosin sërish në zjarr. Sapo kafja të ngrihet, hiqet nga soba dhe lihet të qetësohet.

Kafeja shërbehet e nxehtë me sheqer, ëmbëlsira, konjak ose liker, limon.

Pije portokalli

4 portokall, 3 limonë, 500 g sheqer, 3 litra ujë me sodë, akull ushqimi.

Pritini portokallet dhe 1 limon te lare me uje te nxehte ne feta te holla se bashku me levoren, mbulojini me sheqer dhe vendosini ne vend te ftohte per disa ore. Shtrydhni lëngun nga pjesa tjetër e limonëve.

Para se ta servirni, vendosni akull, portokall dhe sheqer në enë qelqi, derdhni lëng limoni dhe ujë të ftohur me sodë.

Lëng boronicë

1 kg boronicë, 300 g sheqer, 300 g mjaltë, 1 limon, 2 litra ujë të valuar

Grini boronicat me sheqer. Limonin e grirë hollë së bashku me lëvozhgën (në fillim duhet ta lyeni me ujë të nxehtë), hidhni mbi mjaltë të ngrohur dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Çdo ditë të tjera (boronicat mund të qëndrojnë për disa ditë) shtoni shumë ujë të ftohtë të zier, kullojeni, rregulloni me sheqer për shije dhe shërbejeni.

Limonadë

Produktet

4 limonë, 2 gota sheqer të grimcuar, 2 litra ujë

Limonët, pa hequr lëkurën, priten në feta, hiqen kokrrat, vendosen në një tenxhere. Shtoni sheqerin, mbulojeni me ujë të nxehtë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.

Ftoheni pijen e përfunduar, kullojeni dhe shërbejeni në gota me kuba akulli.

Uji me mollë

12 mollë të mëdha të ëmbla, 2 limonë ose acid citrik për shije, 6 lugë sheqer, 1 lugë çaji sheqer vanilje, 2-4 litra ujë.

Lani tërësisht mollët e ëmbla të pjekura dhe copëtoni imët, pa qëruar dhe bishtaja. Transferoni mollët në një tas me smalt, shtoni limon të grirë imët, sheqer të grirë dhe derdhni ujë të valë mbi gjithçka.

Në vend të limonit, mund të përdorni lëkurën e limonit ose lëvozhgat e thara të agrumeve dhe acidin citrik të holluar në ujë. Gatuani mollët në zjarr shumë të ulët për 1,5-2 orë. Më pas hiqeni nga zjarri, shtoni sheqer vaniljen, përzieni, lëreni të ftohet plotësisht dhe kullojeni.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe shërbejeni me kuba akulli.

Grusht mjedër-rrush pa fara

500 g mjedra, 400 g rrush pa fara, 1 shishe shampanjë, 1 litër ujë të gazuar, akull ushqimor.

Renditni mjedrat dhe rrush pa fara, lani, mbuloni me sheqer dhe shtypni pak. Kur manaferrat të kenë marrë lëngun, i ftohni në frigorifer dhe më pas i vendosni në gota deri në gjysmën e lartësisë së tyre. Hidhni një copë akulli në secilën gotë, shtoni sode dhe shampanjë. Dekoroni kupat me perla me tufa rrush pa fara të zeza ose të kuqe. Shërbejeni kashtë dhe lugë çaji.

Birrë grusht

2 litra birre, 150 gr sheqer, 4 karafil, 1 shkop kanelle, gjysme limoni, 4 veze, 1 gote qumesht, akull ushqimi.

Vëreni birrën me sheqer të shtuar, karafil, kanellë dhe limon të prerë në feta, hiqeni nga soba dhe ftoheni. Rrihni vezët me qumështin derisa të bëhen shkumë, duke derdhur në masë pak birrë të kulluar.

Shërbejeni në gota të larta ose gota birre mbi akull.

Pije portokalli me mjaltë

4 litra ujë, 6 portokall mesatarë, 500 g sheqer të grimcuar ose 400 g mjaltë të lëngshëm.

U heqim lekuren portokalleve te lara, i presim imet dhe i hedhim ne uje te valuar per 2 minuta qe te largohet hidherimi. Kullojeni ujin, derdhni lëkurën me sasinë e ujit të ftohtë të nevojshëm për pijen, vendoseni shpejt në një valë dhe ziejeni për 10 minuta në zjarr të ulët. Më pas lëreni lëngun të ziejë për 2 orë, kullojeni, shtoni sheqer ose mjaltë dhe ngroheni përsëri në një valë, por mos zieni. Lëreni pijen të ftohet derisa të ngrohet, shtoni lëngun e shtrydhur nga portokallet dhe më pas ftohni pijen. Shërbejini kuba akulli veçmas me pijen.

Birrë me akull

2 litra birrë, 4 limonë, 400 g sheqer, 150 g rrush të thatë, 20 g kanellë, 1 gotë verë të kuqe, akull ushqimor.

Përzieni birrën me sheqerin, verën dhe lëngun e tre limonave. Shtoni rrushin e thatë, kanellën dhe fetat e limonit. Vendoseni në frigorifer. Shërbejeni mbi akull.

Si të bëni vodka të ëmbël, likere, likere

Si të bëni alkool nga hiri malor në shtëpi

Thërrmoni 1/4 e kovës (kapaciteti i kovës 10 l) në një llaç druri me hi të pjekur malor, të mbledhur para ngricave. Hidhni atë me tre kova kvass bukë të re dhe shtoni 200 g maja të freskët. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të fermentohet në një temperaturë jo më të ulët se 16 gradë. Kur fermentimi të bëhet i dobët, përzieni të gjithë masën e kvasit me hirin e malit, derdhni në një kub dhe distiloni disa herë.

Vodka e ëmbël

Vodka e ëmbël e qershisë dhe qershisë në anglisht quhet "Sherry Brandy".

Për ta përgatitur atë, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

2 kg qershi dhe qershi 2 litra alkool shurup nga 250 gr sheqer te djegur te tretur ne pak uje

Qëroni qershitë dhe qershitë e sapo zgjedhura. Thërrmoni farat dhe përzieni me manaferrat. Shtoni alkool (mund ta bëni në shtëpi) dhe derdhni gjithçka në një kavanoz të madh me qafë të gjerë ose në një tenxhere me smalt, mbyllni kapakun fort dhe lidheni fort. Këmbëngulni për gjashtë javë.

Më pas hidhni shurupin e ftohur të bërë nga sheqeri i djegur i tretur në pak ujë. Ngjyra e djegur duhet të jetë paksa kafe. Mbylleni sërish fort dhe lëreni për një javë. Pas kësaj, filtroni vodkën dy herë, derdhni në shishe, tapë dhe lëreni për tre muaj të tjerë.

Vodka e ëmbël me mjedër

Si të bëni tinkturën e mjedrës

Për të përgatitur tinkturën e mjedrës, duhet:

3 litra alkool shtëpiak të mbushur me mjedra, 3 gota ujë, 600 g sheqer për shurup.

Hidhni në një shishe mjedra të pjekura të renditura, por jo të lara, të sapo zgjedhura dhe derdhni me alkool shtëpiak të rafinuar të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pak manaferrat. Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë dhe me diell për dy ditë dhe më pas kullojeni alkoolin.

Pastrimi dhe infuzioni i vodkës së ëmbël

Vloni paraprakisht ujin me sheqer dy herë, hiqni peshoren dhe hidhni pak alkool të mbushur me mjedra në shurupin e nxehtë, duke e përzier me lugë.

E përziejmë mirë të gjithë masën, e kullojmë përmes fanellës ose përmes një hinke, mbi të cilën vendosim fillimisht lesh pambuku, më pas hedhim qymyr thupër të djegur mirë, dhe sipër fanellë.

Hidheni vodkën e ëmbël të filtruar në këtë mënyrë në një shishe, tapë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre javë në mënyrë që vodka të injektohet. Pas kësaj derdhni vodka të ëmbël në shishe dhe tapë.

Vodka e ëmbël e agrumeve

Për të përgatitur vodka ju nevojiten:

3 litra alkool të bërë vetë, 200 gr lëvozhgë limoni ose portokalli, 4,5 gota ujë, 800 g sheqer për shurup.

Përgatitni lëkurën e limonit ose portokallit duke marrë shtresën më të lartë nga frutat. Hidheni me alkool të bërë vetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 muaj. Më pas kullojeni infuzionin dhe përzieni me shurupin e bërë nga sheqeri dhe uji. Përgatitja e mëtejshme e tinkturës është e ngjashme me teknologjinë e propozuar në recetën e mëparshme.

Si të bëni likeret

Likerët mund të përgatiten nga një shumëllojshmëri e manave dhe frutave. Për të përgatitur likeret, është e nevojshme që alkooli ose vodka e bërë në shtëpi të jenë të cilësisë së mirë, përndryshe likeri do të humbasë erën e "buqetës" së tij; manaferrat për likerin duhet të jenë të pjekura dhe të pastra, pa përzierje gjethesh, degëzash, etj.; koha e pjekjes së likerit varet nga shkalla e pjekurisë së kokrrave dhe frutave: sa më të pjekura dhe sa më shumë të ketë likeri, aq më pak kohë duhet që likeri të piqet.

Si të bëni likere me manaferra ose fruta

Merrni një shishe qelqi, derdhni manaferrat ose frutat në të, derdhni vodka të bërë në shtëpi, ose alkool shtëpiak të holluar në forcën e dëshiruar, ose blini vodka të gatshme. Vodka në një shishe duhet të jetë 1/3 më e lartë se manaferrat, domethënë manaferrat - 2/3 e shishes, vodka - deri në majë të shishes. Mbuloni qafën e shishes me një leckë të trashë, lidheni me një fije dhe vendoseni shishen në anën me diell për dy muaj. Shkundni shishen çdo tre ditë.

Pjekja e likerit Nëse manaferrat janë pjekur mirë, dhe mbi to hidhet vodka vetëm 2-3 gishta më lart se manaferrat, atëherë një likeri i tillë do të piqet më shpejt, në një muaj e gjysmë. Pasi të ketë skaduar periudha e pjekjes, pastroni likerin duke e filtruar në një hinkë përmes një pëlhure prej liri ose fanelle. Nëse likeri mbetet i turbullt, kullojeni sërish. Likeri i përgatitur në këtë mënyrë është shumë i fortë, ndaj mund të hollohet 1/4 me ujë të ftohtë të zier.

Për të ëmbëlsuar likerin, hidhni 100–150 gr sheqer në një tenxhere me një kapacitet të tillë që më vonë të vendoset i gjithë likeri. Hidhni aq ujë sa të shkrihet sheqeri dhe vendosini enët në zjarr mesatar. Kur sheqeri të shkrijë dhe të vlojë, hiqni me kujdes shkumën nga shurupi, derdhni likerin dhe ujin që dëshironi të holloni në shurupin që rezulton. Mbajeni në zjarr derisa likeri sapo të fillojë të vlojë. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, derdhni likerin në një enë smalti ose qeramike dhe ftoheni. Derdhni likerin e përfunduar në shishe dhe tapë.

Likerët më të shijshëm përftohen nga manaferrat, rrush pa fara e kuqe, rrush pa fara e zezë, manaferrat, qershitë, mjedrat, kumbullat.

Rowan derdhet

Tufat e pjekura rowan, të kapur në një acar të lehtë, renditini, derdhni manaferrat në një shishe, derdhni vodka dhe vendosini në një vend të errët në dhomë për dy muaj. Më tej, përgatitja e likerit kryhet sipas teknologjisë bazë të përshkruar më sipër.

Derdhja e petaleve të trëndafilit

Mbushni enët e përgatitura me petale trëndafili deri në majë, derdhni vodka dhe insistoni derisa likeri të kthehet në ngjyrë qelibar të errët. Më pas kullojeni lëngun pa i shtrydhur petalet, duke shtuar nga 100 deri në 300 g sheqer për çdo 0,5 l likeri ose sipas shijes.

Derdhje nga qershitë

Shpëlajini dhe thani qershitë e pjekura të sapo zgjedhura. Hidhini ato në një shishe qelqi dhe derdhni alkool në shtëpi të holluar në forcën e vodkës në mënyrë që niveli i vodkës mbi qershitë të jetë rreth katër gishta më i lartë. Këmbëngulni likerin derisa të zbutet, në mënyrë që të dalë në konsistencë si një shurup i trashë. Kulloni likerin e përfunduar, shtoni sheqer për shije. Nëse qershitë ishin të pjekura dhe të ëmbla, nuk keni nevojë të shtoni sheqer. Ky liker do të jetë aq më i shijshëm sa më gjatë të futet në qershi.

Si të bëni pije kthjelluese

Pas festës së dasmës, fare mirë mund të ndodhë që disa nga pjesëmarrësit në dasmë, e ndoshta edhe vetë bashkëshorti i ri, të mos ndihen në mënyrën më të mirë. Ata duhet të vijnë në vete. Të jesh në gjendje të kthjellosh një person është gjithashtu një art. Nga rruga, kur sekreti i prodhimit të vodkës u zbulua në Arabi, besohej se ishte ujë i marrë nga guri filozofik. Filluan ta importonin në Evropë në fund të shekullit të 13-të dhe e shisnin në balsam me një çmim shumë të shtrenjtë, si balsam kurues, i cili ishte përshkruar për t'u konsumuar pikë për pikë.

Për të mos u dehur, mos i përzieni pijet. Para vaktit, është e mençur të pini një lugë vaj vegjetal ose një vezë të papjekur. Nëse hani patate të ziera në pije alkoolike, për shembull, në një martesë pikniku, dehja nuk vjen aq shpejt.

Një person i dehur nuk duhet të pijë ujë ose çaj, pasi lëngu që futet në stomak rrit përthithjen e alkoolit në gjak. Ka receta për pije të ndryshme kthjelluese që rekomandohet të konsumohen në fund të një feste ose gjatë pushimit. Përbërësit kryesorë të tyre janë: specat e zinj dhe të kuq të papërpunuar. Ka disa receta për pije kthjelluese - austers.

Për të përgatitur një pije, shpëlajeni një gotë të gjerë me disa pika vaj vegjetal në mënyrë që të mbetet një film me vaj në mure, vendosni të verdhën e vezës, 1-2 lugë çaji salcë domate, piper të kuq dhe të zi, shtoni disa pika vodka me ngjyrë. dhe pak lëng limoni. Pijeni pijen me një gllënjkë.

Përzieni 10 ml konjak, 10 ml tretësirë ​​me ngjyrë të hidhur si kantarioni, të verdhën e verdhë, 20 ml domate dhe 0,5 lëng limoni, pak kripë dhe piper.

Përzieni 10 ml konjak, të verdhën e verdhë, 20 ml pure domate, 5-10 ml vaj luledielli, një majë kripë me piper të kuq dhe të zi. Sipër përzierjes vendosni një lugë çaji jo të plotë pikante, të përgatitur me uthull, rrënjë rrikë të grirë.

Nëse pas dasmës së kaluar mendoni se mëngjesi i nesërm do të jetë i vështirë për ju, përpiquni të zbrazni stomakun para se të shkoni në shtrat, nëse është e mundur, duke pirë një tretësirë ​​me sodë buke (1 lugë gjelle sodë buke në 1 litër ujë të valuar. ). Merrni 1 g aspirinë dhe 10 tableta me qymyr aktiv. Në mëngjes, pa u ngritur nga shtrati, bëni një masazh të fuqishëm të kokës, ballit, fytyrës, veshëve, disa lëvizje të buta rrethore të kokës, pa e ngritur atë nga jastëku. Merrni një dush me kontrast, ose më mirë - një banjë me kripë deti. Më pas merrni një zierje barishte, e cila më në fund do të largojë produktet e dekompozimit të alkoolit nga trupi. Për të përgatitur lëngun e mishit duhet të merrni: 4 lugë gjelle trëndafili të grirë, 1 lugë kantarion, 2 lugë gjelle mëmë, 3 lugë mjaltë. Komponentët derdhen në 1 litër ujë të vluar dhe insistohet në një termos për 4 orë. Sigurisht, kjo përbërje duhet të përgatitet paraprakisht.

Mund ta provoni edhe këtë përzierje: 3/4 filxhani lëng domate, 2 lugë krem, një vezë të papjekur dhe arra të copëtuara. Disa ekspertë thonë se pijet alkoolike duhet të lahen me qumësht. Ky mendim ia vlen të dëgjohet, pasi qumështi ka një efekt të dyfishtë. Përveç faktit që qumështi përmban vitamina A dhe B, qumështi mbulon muret e brendshme të stomakut me një film, i cili parandalon depërtimin e alkoolit në gjak dhe i jep mëlçisë pak më shumë kohë për të përballuar përpunimin e tij.

Lëngu i limonit përdoret shpesh si një agjent kthjellës. Është më efektive kur hollohet me ujë të ngrohtë kur konsumohet me stomak bosh.

Për një kthjellim të shpejtë, receta e mëposhtme mund të jetë e dobishme: shpërndani 8-10 pika amoniak në gjysmë gote me ujë të ftohtë të zier. Adhuruesit e terapisë së urinës për të njëjtin qëllim rekomandojnë pirjen e disa gllënjkave të urinës.

Pije shëllirë me lakër me ije trëndafili

Për të përgatitur një pije, merrni 2 gota shëllirë lakër turshi, 1 gotë lëng të fortë trëndafili, 1 gotë lëng molle, sheqer për shije.

Hidhni lëngun e mollës dhe lëngun e freskët të trëndafilit të përgatitur në shëllirë me lakër turshi. E rregulloni pijen që rezulton sipas shijes me sheqer, kripë dhe përziejeni.

Pije me lëng domate me nenexhik

Merrni 300 ml lëng domate, lëng nga gjysmë limoni, 3 lugë çaji qepë të grira, 4 degë mente, kripë, sheqer, piper të zi sipas shijes.

Hidhni lëngun e domates në një enë qelqi. Shtoni lëngun e limonit të sapopërgatitur, qepët e grira hollë dhe nenexhikun. E rregullojmë masën sipas shijes me kripë dhe piper dhe e përziejmë me pak sheqer. Lëreni pijen të qëndrojë për dy orë dhe më pas hiqni nenexhikun. Ftoheni pijen dhe hidheni në gota.

Një pjesë e rëndësishme e ngjarjes së dasmës është një banket. Nga ai varet se çfarë përshtypje do të kenë të ftuarit dhe të porsamartuarit nga festa.

Që një ngjarje festive të mbahet në nivelin më të lartë, është e nevojshme të llogaritni saktë menunë, të merrni parasysh të gjitha nuancat.

Përpilimi i menysë

• Kriteret për t'u kujdesur:
• Di numrin e saktë të të ftuarve.
• Llogaritni sa kohë do të zgjasë ngjarja në restorant.
• Diskutoni menunë paraprakisht me stafin e restorantit.
• Formoni një listë të produkteve të kërkuara.
• Llogaritni koston e menusë së dasmës për person.
• Njihni programin e festës në mënyrë që të diskutoni me punonjësin e restorantit se në çfarë rendi do të shfaqen pjatat.

Organizimi i një banketi martese

Kur organizoni një banket, duhet të dini se duhet të ketë të paktën dy pjata të nxehta. E para shërbehet në fillim të festës, dhe e dyta gjatë një pushimi në programin e konkursit.

Shumë njerëz besojnë se duhet të ketë vetëm një pjatë të nxehtë, por kjo nuk është e saktë. Të mbledhurit vijnë në banket pak të lodhur dhe të uritur. Meqenëse pjesën më të madhe të ditës e kalonim në zyrën e gjendjes civile, dhe më pas shëtisnim nëpër qytet.

Në fillim të tryezës së bufesë shërbehen meze dhe sallata të ftohta si shtesë e pjatës së nxehtë. Më tej, pasi të ftuarit kanë ngrënë një vakt të nxehtë, shërbehen ushqime me mish dhe peshk. Më shpesh, ato janë të mjaftueshme për të gjithë kohëzgjatjen e festës.

Rendi në të cilin shërbehen pjatat është i rëndësishëm sepse njerëzit pinë alkool gjatë festës. Shumë i rëndësishëm është edhe bollëku i pjatave.

Herën e dytë një pjatë e nxehtë me një pjatë anësore shërbehet 4 orë pas fillimit të banketit.

Në fund të festës, mysafirëve u shërbehet ëmbëlsirë. Dhe më e rëndësishmja është torta e dasmës, të cilën porsamartuarit i trajtojnë të gjithë të pranishmit.

Vlen të përmendet se sipas statistikave, cilësia e eventit varet nga sa të ftuar do të konsumojnë ëmbëlsira.

Në ato raste kur toastmateri është aktiv, zhvillon një numër të madh garash, atëherë ushqimi nevojitet shumë më pak.

Llogaritja e përafërt e menusë për një tryezë martese për një person

Për një mysafir ju nevojiten afërsisht:

• rreth 200 gram copëza mishi dhe peshku;
• 50 gr ushqime me djathë;
• 100 gr perime të prera;
• 15 gram havjar të kuq në tartlets;
• 150 gram nga çdo lloj sallate;
• 300 gr gjellë me mish ose peshk;
• 200 gr çdo pjatë anësore;
• 150 gr torte dasme.

Llogaritja e përafërt e sasisë së alkoolit

Në festën e dasmës marrin pjesë si pijanec ashtu edhe jo. Atëherë, si të bëhet llogaritja?

Për të siguruar që të ketë alkool të mjaftueshëm për të gjithë, të gjithë të ftuarit merren parasysh në llogaritjet, pavarësisht nëse pinë apo jo.
Si rregull, për 5 persona ju nevojiten:

• 5 shishe vodka, 0,5 l secila;
• 2 shishe verë të kuqe dhe të bardhë;
• 2 shishe shampanjë.

Duhet të ketë shumë pije joalkoolike. Një person ka më shumë se 1 litër lëng, limonadë, ujë mineral.

Fotografia e menusë së dasmës tregon një llogaritje të përafërt të numrit të pjatave, si dhe një mundësi për të dekoruar një banket.

Bufe

Shpesh, të ftuarit mbërrijnë në një restorant më herët se të rinjtë. Prandaj, është e domosdoshme që ata të organizojnë një shuplakë të vogël me ushqime të lehta.

Në tavolinë mund të vendosni mish, djathë, çokollata, pije alkoolike dhe joalkoolike, ujë mineral pa gazra.

Nuk ka pjata që nuk mund të shërbehen në një banket festiv. Kur përpilojnë menunë, nusja dhe dhëndri mbështeten në zakonet e tyre ushqimore, si dhe në traditat e familjes.

Sidoqoftë, ekzistojnë disa rregulla për përpilimin e një menuje dasme:

• Supat nuk shërbehen në tavolinë.
• Nuk ka nevojë të fokusohemi në shijet e secilit të ftuar. Të ftuarit që janë vegjetarianë janë një përjashtim.
• Në tryezën festive nuk duhet të vendosni pjata ekzotike.
• Nëse njerëz të kombësive të tjera janë të pranishëm si mysafirë, atëherë duhet të vendosni pjatat e tyre tradicionale në tryezë.
• Menuja duhet të përfshijë turshi, salca të ndryshme, bukë.
• Në stinën e ngrohtë, menyja nuk duhet të përfshijë sallata që përmbajnë majonezë. Jepini përparësi sallatave, të cilat janë të kalitura me vaj perimesh ose ulliri, salcë kosi.
• Shmangni prerjet dhe pjatat kryesore në porcione, pasi mund të ketë pak më shumë të ftuar.Menyja e dasmës në shtëpi nuk ndryshon nga organizimi në restorant. Llogaritja e produkteve është saktësisht e njëjtë.

Më sipër, llogaritja është bërë për 5 persona, kjo do të ndihmojë për të hartuar një menu dasme për 30 persona, apo edhe 50.

Gjëja më e rëndësishme është të hartoni një listë të përafërt të pjatave për një mysafir në mënyrë që të kuptoni se cilat pjata dhe ushqime kryesore do të jenë të pranishme në ngjarjen gala.

Foto e menusë së dasmës

Të sapomartuarit shpenzojnë shumë para për të organizuar ditën më të rëndësishme në jetën e tyre. Por më e shtrenjta nuk është as një fustan nusërie, por një banket festiv! Regjistrimi zyrtar i një marrëdhënieje është një arsye për të pirë një familje të re. Të ftuarit shpesh bëjnë dolli dhe freskojnë gotat e tyre, kështu që një meze e lehtë duhet të jetë e mjaftueshme për çdo person të ftuar. Të porsamartuarit nuk kanë përvojë të mjaftueshme për të llogaritur saktë menunë për dasmën. Si rezultat, ushqimet nuk hahen kurrë deri në fund, dhe burri dhe gruaja duhet të japin një shumë të konsiderueshme parash për këtë mbrëmje gala. Tavolina, e cila po shpërthen me bollëk ushqimesh, nuk luan një rol të madh. Të rinjtë duhet të llogarisin numrin e pjatave në mënyrë që të mos qëndrojnë në këmbë dhe në të njëjtën kohë çdo mysafir do të ngrihej nga tavolina plot.

Ne zgjedhim pije për tryezën e dasmës

Kur hartoni një menu për një martesë, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së alkoolit. Mos harroni se fëmijët dhe disa të ftuar nuk do të prekin alkoolin, prandaj pijet freskuese duhet të jenë gjithashtu në tryezën festive.

Para se të shkoni në dyqan, duhet të shkruani një listë të të ftuarve dhe të shënoni përpara çdo emri që zakonisht pi i ftuari. Nëse nuk jeni në dijeni të preferencave të dikujt, ia vlen ta bëni këtë pyetje me delikatesë. Pastaj ju duhet të llogarisni numrin total të njerëzve që pinë këtë apo atë pije. Do të keni një ide se sa pije alkoolike ju nevojiten. Gjatë dollisë së parë, të ftuarit zakonisht pinë shampanjë, por më pas preferojnë të ngrenë gotat me pije më të forta. Kjo vlen si për femrat ashtu edhe për meshkujt. Një pije e gazuar duhet të zërë vendin e saj në tryezën e një familjeje të re. Një shishe nga kjo pije alkoolike ju mjafton. Për një duzinë të ftuar, 3 shishe shampanjë vendosen në tryezë. Nga e njëjta llogaritje, në tryezën festive vendosen 2 shishe vodka, 2 shishe pije elitare dhe 5 shishe verë.

Ju lutemi mbani mend se të ftuarit duhet të kenë akses në pije joalkoolike. Nuk mund të gaboni me sasinë e duhur të lëngut, sodës ose ujit mineral. Nëse keni planifikuar, 1,5 litra pije freskuese për person do të mjaftojnë. Në sezonin e nxehtë, kjo shifër rritet në dy litra. Mos harroni se sodën e papërfunduar të një personi mund ta pijë fqinji i tij në tryezë, kujt

Përcaktimi i gamës së menuve të dasmave

Stafi i restorantit do t'ju ofrojë një gamë të gjerë gatimesh. Nga kaq shumë ushqime, ëmbëlsira dhe pjata të nxehta, mund të hutoni. Por këtu arsyetimi logjik vjen në shpëtim. Të ftuarit tuaj nuk ka gjasa të hanë më shumë se një kilogram ëmbëlsira në vetëm një mbrëmje. Vlen të fillohet nga llogaritjet e tilla.

Ne do të përpilojmë menunë e përafërt për dasmën dhe peshën e pjatave për secilin person pak më të ulët, përpiquni të përqendroheni në të. Gjithashtu rishikoni shënimet tuaja dhe llogarisni sasinë e ushqimit që ju nevojitet. Llogaritjet e paraqitura këtu bazohen në një mysafir të vetëm:

• ushqime të ftohta dhe sallata (0,5 kg). Kur festa festive sapo fillon, të ftuarit nuk e largojnë shikimin nga pjatat e tyre. Por me kalimin e kohës, njerëzit po kalojnë në një shumëllojshmëri sallatash. Ata ulen në tavolinë mes argëtimit dhe kërcimit. Janë ushqimet e lehta ato që bëjnë të mundur marrjen e shpejtë të një kafshimi dhe kthimin në argëtim. Prandaj duhet të ketë sa më shumë prej tyre.
• ushqime të ngrohta (0,15 kg). Pjata të tilla do të hahen sa janë ende të ngrohta. Ushqimet e ngrohta të ftohura nuk janë më me interes për askënd, kështu që të ftuarit kthehen në sallata. Ju nuk duhet të porosisni më shumë ushqime të ngrohta sesa tregohet në këtë llogaritje.
• pjatë anësore (0,3 kg). Kjo është një pjatë e domosdoshme, sepse të ftuarit nuk mund të bëjnë pa të. Ata nuk do të shikojnë nëse pjata anësore është komplekse, kështu që ata mund të zgjedhin pjata të thjeshta.
• enët me mish (0,25 gr). Mishi është produkti i preferuar i të gjithëve. Por askush nuk do të hidhet në enët e mishit, sepse ju doni të provoni gjithçka.
• prerje frutash - (0,15 kg). Ju nuk keni nevojë të merrni shumë fruta. Siç tregon praktika, pas një bollëk pjatash të përzemërta, pak njerëz u kushtojnë vëmendje atyre. Në tryezën e dasmës mund të vendosni rrush, kajsi ose qershi. Zakonisht, janë këto prerje që hahen nga mysafirët disa herë.
• e ëmbël (0,25 kg). Ëmbëlsirat që të japin gojën hahen menjëherë nga mysafirët, sepse ata tashmë kanë kërcyer shumë dhe kanë humbur shumë energji. Ëmbëlsirat e shijshme do t'i ndihmojnë ata të rimbushin rezervat e tyre të energjisë.
• Torta e dasmes (0,15 kg). Zakonisht ata e njohin këtë delikatesë në fund të festës. Nuk futet më në stomakun e njerëzve që kanë ngrënë shumë ushqime të ndryshme. Por disa njerëz mund të marrin një fetë tortë në shtëpi.

Nuk ka pjata që nuk duhen vënë kurrë në tryezën e dasmës. Të porsamartuarit përbëjnë menunë e dasmës, duke marrë parasysh shijet dhe dëshirat e të ftuarve. Vetë varësitë tuaja luajnë një rol të rëndësishëm. Ndoshta, disa tradita do të bëhen baza për përpilimin e menusë. Shumë shpesh, pjatat zgjidhen në bazë të buxhetit të përcaktuar. Por ka disa rregulla që ende duhet të respektohen.

Tavolina e dasmës nuk është vendi për asnjë supë. Ky rregull vlen veçanërisht për të sapomartuarit, dasma e të cilëve do të bëhet gjatë sezonit të nxehtë. Dhe ato nuk duken shumë të shijshme. Thjesht po harxhoni paratë tuaja për këtë pjatë të panevojshme.

Mos studioni preferencat e secilit të ftuar dhe përpiquni t'i përmbushni ato. Nuk do të mund të përshtateni me të gjithë, sepse shijet e njerëzve janë krejtësisht të ndryshme. Pjatat klasike por të paraqitura bukur do t'ju ndihmojnë. Mysafirët do të jenë të lumtur të hanë ushqimet me të cilat janë mësuar. Por ekziston një përjashtim nga rregulli - këta janë vegjetarianë dhe ushqimorë të papërpunuar. Nëse nuk i porositni ato që janë mësuar të përdorin, atëherë nuk duhet t'i ftoni as në festën tuaj. Disa porcione me një ushqim të tillë do të mjaftojnë. Mysafirët me siguri do ta vlerësojnë shqetësimin tuaj.

Nuk ka nevojë të zgjidhni pjata ekzotike. Shumë të ftuar mund të refuzojnë një trajtim të tillë. Asnjë pjatë e huaj e modës nuk mund të zëvendësojë ushqimin tonë të preferuar. Por nëse papritmas të afërmit e porsamartuarve janë të kombësive të ndryshme, sigurohuni që ta merrni parasysh këtë kur hartoni menunë. Në tryezë, duhet të ketë pjata nga kuzhinat e tyre. Në këtë rast, çdo mysafir do të jetë i kënaqur dhe i kënaqur.

Tryeza festive nuk ka të bëjë vetëm me pjatat kryesore. Menuja do të përfshijë patjetër turshi dhe salca. Mos harroni të porosisni bukë, sepse pa të tavolina nuk mund të quhet e plotë. Ju nuk duhet të bëni një zgjedhje në favor të pjatave për përgatitjen e të cilave duhet të përdorni hudhër ose qepë. Përndryshe, do të vuani nga një erë e keqe që përzihet me erën e pijeve alkoolike.

Asnjë festë nuk është e plotë pa sallata të veshura me majonezë. Kjo pjatë shërbehet edhe në sezonin e nxehtë, sepse njerëzit janë mësuar me ushqime të tilla. Por duhet të jeni të vetëdijshëm se sallata të tilla do të "rrjedhin" shpejt në verë. Si rezultat, kryevepra e kuzhinës do të kthehet në një rrëshqitje jo tërheqëse që askush nuk dëshiron ta prekë. Si rezultat, paratë mund të konsiderohen të humbura. Zgjidhni sallatat që janë të kalitur me vaj ulliri, salcë kosi ose vaj luledielli. Ato janë të lehta dhe të shijshme, kështu që të ftuarit do ta vlerësojnë një trajtim të tillë.

Gjithashtu, ushqimet me porcion do të jenë të tepërta, sepse shumë shpesh ato nuk e justifikojnë veten. Ju nuk do të llogarisni numrin e njerëzve që do të jenë të pranishëm në festën tuaj. Ndoshta dikush që nuk e keni ftuar do të vijë. Ose, përkundrazi, personi i ftuar nuk do të jetë në gjendje të vijë në festën tuaj. Është e pamundur të garantohet që të gjithë të ftuarit do ta shijojnë këtë meze. Kur zgjidhni ushqime, zgjidhni tre lloje të ndryshme. Trajtimi i zgjedhur vendoset në tavolinë në mënyrë që secili i ftuar të arrijë në pjatën që i intereson.

Zgjidhni një tortë dasme bazuar në veshjen e nuses. Keni zgjedhur një fustan nusërie shampanjë? Pra, porositni pasta të shijshme me marzipanë nga pastiçerët. Nëse vishni një fustan martese të çdo ngjyre të ndritshme, atëherë ekspertët mund të bëjnë një element të ngjashëm në tortën e ditëlindjes, i cili do të ndryshojë jo vetëm në bukuri, por edhe në shije të patejkalueshme.