Si të bëni letër pergamene në shtëpi. Çfarë është letra pergamene - si të përdorni dhe çfarë mund të zëvendësohet kur piqni në furrë Si të bëni letër pergamene në shtëpi

Për të krijuar produkte ëmbëlsirash, nuk duhet vetëm të gatuani brumin në mënyrë korrekte. I rëndësishëm është edhe procesi i pjekjes, për të cilin nevojitet letër pergamene. Me të, fitohen produkte brumi të shijshëm dhe aromatik. Por ka raste kur përfundon. Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes përshkruhet në artikull.

Karakteristikat e materialit

Qëllimi kryesor i letrës së pergamenës është ta përdorë atë gjatë pjekjes. Nuk është në gjendje të kalojë yndyrë dhe ujë, përveç kësaj është shumë e qëndrueshme. Produktet e gatshme nuk e humbasin shijen e tyre dhe nuk thithin aromat e huaja. Pjekja nuk thahet dhe nuk digjet. Gjatë pjekjes përdoret pergamenë ushqimore, nuk përmban papastërti të rrezikshme. Por nëse nuk është aty, duhet të dini se si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes.

Rregullat për përdorimin e pergamenës

Pergamena është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Letra vendoset në fletë pjekjeje, enët e pjekjes, enë të tjera. Është një pengesë midis pjatave dhe produkteve. Mund ta blini në supermarkete, ku shitet në departamentet ekonomike. Materiali gjendet në supermarkete dhe dyqane ushqimore. Kushtet e përdorimit janë si më poshtë:

1. Ju duhet të shtroni enën me pergamenë. Letra vendoset në fletë pjekjeje, në kallëpe për lloje të ndryshme produktesh, enët e pjekjes. Materiali shërben për të mbrojtur kundër ngjitjes, por nuk mbron nga rrjedhjet.
2. Ju duhet të prisni copën e nevojshme të letrës. Në mënyrë që të mos ketë rrudha dhe palosje në produktet e përfunduara, pergamena duhet të shpërndahet me kujdes.
3. Pergamena mund të përdoret në një mënyrë jokonvencionale. Nevojitet për një mbështjellës për ëmbëlsirat. Letra është e vendosur në kuti dhuratash. Materiali përdoret për skuqjen e mishit në një fletë pjekjeje.

Disa amvise e lyejnë letrën me gjalpë, si një fletë pjekjeje. Kjo e pengon atë të zhvendoset gjatë shtrimit të brumit. Por kjo nuk kërkohet. Për të mbajtur pergamenën në vend, duhet të lyeni lehtë qoshet e fletës së pjekjes dhe sipërfaqja nuk duhet të preket.

Mos e ngatërroni pergamenën me letër dylli. Këto janë materiale të ndryshme. Letra dylli nuk mund të përdoret në temperatura të larta. Pergamena duhet të përdoret nëse kërkohet nga receta. Nuk është e nevojshme për enët silikoni.

Letra mund të kompostohet, riciklohet dhe kjo është e nevojshme për mjedisin. Në të njëjtën kohë, ka disa analoge që mund të zëvendësojnë në mënyrë të përkryer pergamenë. Ata bëjnë gjithashtu produkte të pjekura të shkëlqyera.

Letër shkrimi

Kjo është një nga përgjigjet në pyetjen se si të zëvendësoni letrën pergamene kur piqni një biskotë. Për beze, është e dëshirueshme të përdorni letër të trashë. Është e rëndësishme që të mos ketë imazhe në të, pasi boja do të mbetet në brumë dhe do të prishë shijen.

Para se të vendosni brumin në letër, është e nevojshme ta lyeni bujarisht me yndyrë. Këshillohet të përdorni gjalpë ose margarinë. Për të përshpejtuar procesin, vaji bluhet paraprakisht në një gjendje kremoze. Nuk duhet të shkrihet, pasi letra do të copëtohet.

Letër gjurmuese

Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes në mënyrë që produktet të mos digjen? Kalka është një opsion i përshtatshëm. Përdoret në industrinë e qepjes për të marrë modele veshjesh. Është i ngjashëm në pamje dhe veti me pergamenën. Para përdorimit duhet të kontrollohet pastërtia e materialit.

Dallimi qëndron në faktin se letra e gjurmimit nuk ishte lyer paraprakisht. Kjo kërkohet të bëhet, si me letrën e shkrimit. Zëvendësimi i letrës së pjekjes me letër gjurmuese do të kërkohet gjithashtu nëse brumi nuk kërkon shumë kohë për t'u pjekur. Letra gjurmuese nuk ka një forcë të tillë në krahasim me konkurrentin e saj të kuzhinës.

Kallëpe dhe dyshekë silikoni

Çfarë tjetër mund të zëvendësoni letrën pergamene në pjekje? Për këtë shiten kallëpe silikoni, të cilat përdoren në përgatitjen e kifleve, biskotave. Ka edhe dyshekë silikoni - për ëmbëlsirat voluminoze. Ato mund të aplikohen disa herë. Materiali është i përshtatshëm për çdo pjekje.

Nëse jeni të interesuar se si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes së biskotave, atëherë duhet të zgjidhni kallëpe ose dyshekë silikoni. Përpara se t'i hiqni biskotat nga kallëpet, lëreni produktin e përfunduar të ftohet pak, pas së cilës mund të hiqet me skajin e shpatullës, kthejeni dhe trokitni në fund. Shumë amvise vlerësuan letrën e veshur me silikon. Prodhohet në fletë dhe role. Çdo fletë mund të aplikohet deri në 8 herë. Ky material ka nevojë për mirëmbajtje minimale, përveç kësaj ai zgjat një kohë shumë të gjatë.

Petë metalike

Nëse nuk ka asgjë që mund të zëvendësojë letrën pergamene gjatë pjekjes, atëherë petë do të funksionojë. Ky material është i brishtë, kështu që ju duhet ta transferoni me kujdes brumin në të. Petë nxehet, kështu që ju duhet të monitoroni temperaturën në furrë në mënyrë që produktet të mos digjen.

Por ky material është më i përshtatshëm për pjekjen e produkteve që lëshojnë lëng. Zakonisht peshku dhe perimet mbështillen në të. Fjolla është në gjendje të ruajë lëngun dhe shijen e produkteve.

Duke përdorur një qese pjekjeje dhe paketim mielli

Këto opsione janë gjithashtu të përshtatshme nëse jeni të interesuar se si të zëvendësoni letrën pergamene për pjekje. Çanta kanë rezistencë të shkëlqyer ndaj temperaturave të larta. Ato duhet të përdoren në raste të rralla kur nuk ka asgjë tjetër. Produkti nuk do të digjet, gjë që është avantazhi i vetëm.

Nëse nuk ka pergamenë për pjekje, si ta zëvendësoni atë? Paketimi i miellit është i ngjashëm në veti. Shpesh kjo është letër e zakonshme për pjekje. Derdhni miellin në një enë të veçantë, vajosni paketën me vaj - dhe mund të filloni pjekjen. Brumi duhet të shtrihet në pjesën e brendshme të paketimit në mënyrë që të mos ketë gjurmë në byrekë.

Pa pajisje shtesë

Nëse brumi nuk është kapriçioz, atëherë mund ta piqni në një fletë pjekje pa përdorur mjete speciale. Mjafton të lyeni sipërfaqen me gjalpë ose margarinë. Nuk duhet ta përdorni këtë teknikë për beze apo makarona, sepse pa letër ato digjen. Por metoda do të jetë e domosdoshme për byrekët, tavat, biskotat.

Bollguri do të zvogëlojë rrezikun e djegies së produkteve të ëmbëlsirave. Ajo duhet vetëm të spërkasë një fletë pjekjeje të lyer me vaj. Drithërat mund të zëvendësohen me thërrime buke. Do të funksionojë edhe mielli i grurit. Mund të bluani bukë të thatë ose krisur. Pjekja bëhet në një tigan që nuk ngjit. Nuk ka nevojë për veshje të veçanta, mjafton të lyeni pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë. Kjo teknologji ju lejon të merrni rezultate të shkëlqyera.

Çfarë nuk duhet përdorur?

Për përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave nuk duhet të përdoren:

1. gazetat. Kjo letër është e brishtë, ndërsa është e ngopur me bojë printimi, e cila nuk është e dobishme për njerëzit.
2. Letër shkrimi e thatë. Përpara se të vendosni brumin dhe ta dërgoni në furrë, lyeni me vaj, në të kundërt produktet nuk ndahen nga letra.
3. Vaj vegjetal për lubrifikim. Produkti nuk do të shpëtojë nga djegia, sado i mirë të jetë. Dhe shija dhe aroma do të prishen.
4. Polietileni. Ai ndryshon në përbërje nga thasët e pjekjes. Nën ndikimin e temperaturave të larta, materiali shkrihet. Jo vetëm gjella do të prishet, por edhe enët e kuzhinës, pajisjet shtëpiake.

Para përdorimit të mjeteve të improvizuara, ato duhet të testohen. Në fund të fundit, ata nuk mund t'i rezistojnë temperaturave të larta. Është e nevojshme të vendosni një copë material në një furrë të parangrohur për 15 minuta. Nëse produkti nuk merr flakë, nuk përkulet dhe nuk pi duhan, atëherë ai konsiderohet i sigurt. Para gatimit, kontrolloni që të gjitha materialet të jenë të paprekura dhe jo të ndotura. Produktet e përshtatshme që zëvendësojnë pergamenën do t'ju lejojnë të piqni produkte të shijshme dhe aromatike.

Letra pergamene përdoret për paketimin e mallrave, parcelave dhe ushqimeve. Kohët e fundit, ky material është përdorur për qëllime të ëmbëlsirave. Falë një pajisjeje kaq të thjeshtë, procesi i krijimit të ëmbëlsirave të pjekura është thjeshtuar shumë. Në artikullin tonë sot, do të mësojmë se si të përdorim letër pergamene për pjekje dhe çfarë mund ta zëvendësojë atë për vetitë "jo ngjitëse".

Çfarë është letra pergamene?

Në departamentet shtëpiake të supermarketit, ka shumë marka letre pergamene të peshave dhe madhësive të ndryshme. Por pak njerëz e dinë teknologjinë e prodhimit të këtij materiali. Konsideroni karakteristikat e hollësishme të pergamenës për pjekje.

Si duket letra pergamene?

Pamja e pergamenës varet nga qëllimi i aplikimit të saj. Në rastin tonë, merrni parasysh industrinë ushqimore. Konfigurimi i letrës së pjekjes ka një pamje të tejdukshme dhe një ngjyrë bezhë të errët pak me shkëlqim. Në prekje, pergamena ka një strukturë të mbivendosur që "thërmohet" me çdo manipulim. Ky material është mjaft i dendur dhe i qëndrueshëm, pavarësisht nga thjeshtësia e jashtme.

Për çfarë është letra pergamene?

Letra pergamene për pjekje është krijuar për të parandaluar ngjitjen e brumit në fletën e pjekjes dhe djegien e kores së poshtme. Përveç kësaj, kjo pajisje lehtëson shumë larjen e mëvonshme të enëve, pasi yndyrat dhe përbërësit nuk ngjiten në fund. Pergamena është një material rezistent ndaj nxehtësisë, kështu që temperaturat e larta të furrës nuk deformojnë ose shkatërrojnë strukturën e produktit.

Nga se prodhohet letra pergamene?

Komponenti kryesor në prodhimin e pergamenës është letra filtri. Ky material poroz i nënshtrohet trajtimit afatgjatë me një zgjidhje të bazuar në acide alkaline dhe sulfurike. Falë këtyre përbërësve kimikë, lecka e filtrit "shkrihet", duke bllokuar dhe zbutur të gjitha gungat. Pas përpunimit, pergamena e ardhshme ngjyhet dhe thahet, për shkak të së cilës formohet një bazë e dendur e papërshkueshme nga uji.

Si të piqni në letër pergamene?

Shumë prodhues të letrës pergamene për pjekje postojnë udhëzime për përdorimin e produktit. Nëse ky informacion nuk jepet, ju këshillojmë të njiheni me metodën e detajuar të pjekjes së enëve në pergamenë.

Nga cila anë të vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje?

Shumica e amvisave debatojnë se në cilën anë të pergamenës duhet të mbulohet ena e pjekjes. Në këtë rast, nuk ka rregulla të qarta. Mund të përdorni anën mat ose të lëmuar të pajisjes. Përpara se të prisni pjesën e nevojshme të pergamenës për pjekje, e “rregulloni” në madhësinë e tepsisë, pasi letra e palosur në anët e enës krijon rrudha në biskotë dhe deformon integritetin e pjekjes.

A duhet të lyhet letra pergamene me vaj?

Nevoja për të përpunuar pergamenën me vaj gatimi varet nga receta e brumit. Për shembull, rëra dhe masa e pasur, e cila përfshin vajin, nuk do të ziejë ose digjet për shkak të shtresës yndyrore midis pergamenës dhe përbërësit. Brumi pa maja ose i rritur me maja nuk ka veti “që nuk ngjit”, prandaj rekomandohet të lyeni letrën me një shtresë të hollë vaji duke përdorur një furçë pastiçerie.

Pse ngjitet në letër pergamene gjatë pjekjes?

Shumë amvise ankohen se duke ndjekur të gjitha rekomandimet e mësipërme, pjekja ende mbetet në letër. Ka disa arsye pse mund të ndodhë ky konfuzion.

Qëlloj

Brumi shumë i hollë, pavarësisht nga prania e vajit, ngjitet në pasta. Një masë e rëndë e dendur shtyn shtresën yndyrore dhe, për këtë arsye, ngjitet në një formë të nxehtë.

Fletë pjekje e deformuar

Cilësia e dobët e materialit nga e cila është bërë ena e pjekjes, ose deformimi mekanik, çon në një "anje" të fletës së pjekjes nën ndikimin e temperaturave të larta. Për këtë arsye, brumi mund të "ecë" dhe të rrotullohet në sipërfaqen e pergamenës. Për shkak të kësaj, masa thahet dhe ngjitet në letër.

Uji

Një fletë pjekjeje e lagur, ujë që pikon nga duart mbi pergamenë - e gjithë kjo mund të kontribuojë në ngjitjen e brumit. Shtresa e ujit e lëngëzon brumin dhe, duke avulluar, "thahet".

Si të hiqni letrën nga pjekja?

Letra duhet të hiqet vetëm pasi të jetë ftohur pjekja, me lëvizje të buta e të lëmuara. Përndryshe, korja e mbërthyer mund të thyhet, duke mbetur pjesërisht në pergamenë dhe të marrë një pamje joestetike. Nëse, pas ftohjes, letra është e vështirë për t'u hequr, mund ta prisni me kujdes përgjatë kores me një thikë të mprehtë.

Cili është një zëvendësues i letrës pergamene për pjekje?

Shumë receta pjekjeje përdorin letër pergamene. Por, çka nëse nuk keni në dorë pajisjet e nevojshme? Zbuloni se çfarë mund të përdoret në vend të letrës.

A mund të përdoret petë në vend të pergamenës?

Letra e gatimit mund të zëvendësohet me letër të zakonshme ushqimore. Ky material duhet të shtrohet në 2 shtresa, duke palosur një madhësi të përshtatshme, pjesë në gjysmë. Përndryshe, duke pasur parasysh "brishtësinë" e këtij produkti, "mat" me fletë të improvizuar mund të çahet dhe brumi të digjet. Lyejeni shtresën me vaj vetëm nëse brumi është i dobët dhe nuk përmban yndyrë.

A mund të përdoret letra gjurmuese në vend të pergamenës?

Mund ta zëvendësoni letrën pergamene me letër të zakonshme gjurmuese shkrimi, pasi ta keni fshirë me një leckë të lagur dhe ta keni tharë. Ju lutemi vini re se është e nevojshme të lubrifikoni këtë material me vaj, pavarësisht nga receta e brumit, mundësisht nga të dyja anët.

Sa kushton letra pergamene?

Kostoja e pjekjes së pergamenës varet nga gjerësia dhe gjatësia e rrotullës. Për shembull, një bllok standard prej letre 40/200 kushton nga 20 në 100 rubla për paketë. Pse një gamë kaq e gjerë çmimesh? Dizajni i paketimit, "hipe" e markës së prodhuesit - sa më të larta të jenë kostot për të gjithë këtë, aq më i madh është shënjimi në çmim.

Kur zgjidhni letër pergamene për pjekje, kushtojini vëmendje "komoditetit" të paketimit. Për shembull, një mbulesë mbrojtëse celofani ose kapëse do të parandalojë hyrjen e pluhurit gjatë ruajtjes së produktit.

Të ftuarit janë në pragun e derës, receta për një byrek ose biskotë të shijshme është gati, por befas zonja zbulon se rezerva e letrës speciale për pjekje ka mbaruar. Nuk ka kohë për të blerë një të re. Cili është një zëvendësues i letrës pergamene për pjekje? Nëse zonja është e re, atëherë nuk do të zgjasë shumë për të hutuar dhe mërzitur. Por nuk ka asgjë për t'u shqetësuar, gjithmonë ekziston një mundësi për të gjetur një alternativë për pergamenën e kuzhinës. Sidomos kur mendoni se është përdorur për pjekje relativisht kohët e fundit. Le ta kuptojmë me radhë.

Ne përdorim letër gjurmuese

Letra gjurmuese, e përdorur për vizatime dhe modele në qepje, ngjan me diçka në pergamenë cilësore për pjekje, por është më e hollë. Është mirë si zëvendësim. Kjo është e përshtatshme për ato amvise që duan jo vetëm të gatuajnë, por edhe të qepin. Përpara përdorimit, fleta e pjekjes dhe letra gjurmuese zakonisht lyhen mirë me vaj. Disavantazhet e letrës gjurmuese janë:

• ngjitet në fund të produktit;
• bëhet i brishtë, shkërmoqet, mund të shkrihet në temperatura të larta në furrë.

Sidoqoftë, letra gjurmuese është e përshtatshme për pjekjen e bukeve të shkurtra, qumështore, produkteve me përmbajtje të lartë vaji në brumë.

Folja funksionon gjithashtu

Shumë kuzhinierë fillestarë pyesin në forume - a është petë e përshtatshme për pjekje në furrë në vend të letrës pergamene? Në gatim, folia përdoret më shpesh për pjekjen e peshkut, perimeve, mishit, duke mbajtur mirë lëngshmërinë e produkteve. Ajo gjithashtu mund të zëvendësojë letrën e pjekjes. Letra lyhet me vaj përpara përdorimit.

Disavantazhi: Baza e metalizuar rrit temperaturën e sipërfaqes. Nëse humbisni një moment të caktuar, atëherë pjekja mund të digjet. Prandaj, për përgatitjen e biskotave, byrekut dhe biskotave, përdoret vetëm herë pas here.

Teknologji silikoni

Produktet e prodhuara nga silikoni, një material modern, praktik, i gjithanshëm, po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet, duke gjetur gjithnjë e më shumë aplikime. Shumë amvisa tashmë kanë në kuzhinë dhe janë bërë të preferuarat:

• pergamenë e veshur me silikon;

Format silikoni për ëmbëlsira, biskota, bukë nuk kanë nevojë të lubrifikohen, pjekja në to nuk digjet, produktet hiqen lehtësisht. Ato lahen lehtë, por mund të errësohen nga brenda. Para se ta mbushni me brumë, kallëpi i silikonit duhet të vendoset në një fletë pjekjeje ose në një sipërfaqe tjetër të qëndrueshme, të hiqet nga furra së bashku me fletën e pjekjes në mënyrë që produktet të mos bien dhe të mos deformohen.

Pergamena e veshur me silikon mund të përballojë temperaturat e furrës deri në 300˚ C. Mund të përdoret 7-10 herë. Pjekja nuk digjet, produktet në të nuk thahen, ato ndahen lehtësisht nga sipërfaqja. Një substrat i tillë është i përshtatshëm për shtresat e bezesë, biskotave, ëmbëlsirave.

Dyshekët silikoni janë të gjithanshëm. Disa kanë shenja të veçanta për rrotullimin dhe prerjen e brumit. Ato mund të zëvendësojnë letrën pergamene gjatë pjekjes, rreshtimit të një formulari ose fletë pjekjeje. Një substrat i tillë mund t'i rezistojë mirë temperaturave të larta. Kufizimi i vetëm është se nuk mund të preni në një dyshek të nxehtë.

Një pengesë e zakonshme e të gjithë asistentëve silikoni është një kosto mjaft e lartë.

Zyra dhe letra shkrimi - një opsion kompromisi

Në raste ekstreme, nëse zëvendësuesit e mësipërm të letrës pergamene nuk gjenden, përdorni letër të zakonshme zyre, duke e njomur mirë me vaj. Përveç tij, mund të përdorni edhe letër shkrimi, megjithëse sot është më pak e zakonshme se letra e zyrës. Letra e printerit është më e dendur se letra e shkrimit, ka më pak gjasa të ndizet në furrë.

Kjo dalje është e përshtatshme për studentët dhe punonjësit e zyrës, ata kanë gjithmonë një letër të tillë në dorë. Megjithatë, shumë profesionistë besojnë se një zëvendësim i tillë është i pasuksesshëm. Produkti ngjitet në letër të tillë, mund të deformohet, të humbasë formën e tij, të digjet.

Prej disa vitesh, shumë amvisa përdorin enët e pjekjes prej letre që janë shfaqur në shitje. Ata i bëjnë produktet e gatshme më elegante, ato mund të zëvendësojnë letrën tradicionale të pjekjes.

Apo ndoshta thjesht lyejeni fletën?

Kur bëni tava, biskota me bukë, byrek me mollë, është krejtësisht e pranueshme që thjesht të lyeni një fletë ose një fletë pjekjeje me gjalpë, të spërkatni me miell dhe të shkundni tepricën. Në vend të miellit mund të përdoret thërrimet e bukës. Format me shtresë Teflon, të lyera me vaj do të parandalojnë gjithashtu djegien e pastave, ngjitjen në anët dhe në fund të formës.

Këshilla! Nuk duhet ta përdorni këtë metodë kur piqni marengat dhe makaronat: ato do të ngjiten në tepsi.

mjete të improvizuara

Shpikshmëria e grave tona, prakticiteti i tyre janë vërejtur dhe vlerësuar prej kohësh. Këtu janë disa mjete të improvizuara që përdorin amvisat me përvojë në vend të letrës për pjekje:

• prerë qesen pergamene nga poshtë miellit (ana e bardhë në pjekje);
• mbështjellës nga pako me gjalpë pa fletë metalike;
• nënpergamenë, e cila përdoret në paketimin e ëmbëlsirave;
• fletë të pastra fletoresh të njomura me vaj.

Kur përdorni letër me rreshtim ose model, kini parasysh se ato mund të printohen në pasta. Nëse ambalazhi i gjalpit ose i miellit mund të kthehet me anën e bardhë lart, atëherë fletët e fletores janë të rreshtuara plotësisht, kështu që ato do të lënë gjurmë në pasta me probabilitet gati 100 për qind.

Mjete të tilla të improvizuara, për fat të keq, jo gjithmonë përballen me detyrën e tyre. Shpesh gjella ende digjet ose deformohet. Megjithatë, si një opsion urgjent, ato mund të përdoren.

Siguria në kuzhinë

Gatimi i vakteve për të gjithë familjen, për mysafirët, ndërsa përdorimi i pajisjeve të kuzhinës shoqërohet gjithmonë me disa kërcënime dhe rreziqe. Përveç temperaturave të larta, flakëve të hapura, rrymës elektrike, sendeve të mprehta, ekziston edhe rreziku i futjes së lëndëve të dëmshme në ushqime, të cilat janë të mbushura me probleme me tretjen, helmime dhe reaksione alergjike. Këtu nuk bëhet fjalë vetëm për E. coli apo mikroorganizma që hyjnë në ushqim për shkak të higjienës së keqe.

Substancat toksike mund të çlirohen nga materialet kur nxehen në një furrë, në një furrë me mikrovalë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, në mënyrë që të ftuarit, anëtarët e familjes dhe vetvetja të mos prishin festën, nuk rekomandohet fuqimisht të përdorni në vend të pergamenë për pjekje:

• gazeta (bojë printimi është jashtëzakonisht toksike kur nxehet);
• letër me tekst të shtypur në printer ose të mbuluar me paste;
• një qese plastike e zakonshme (do të shkrihet, pastat do të prishen);
• letër e hollë pa vajosje (mund të derdhet, të ndizet).

konkluzioni

Zëvendësimi i letrës së pergamenës për pjekje, nëse ka mbaruar, mund të jetë mjaft i lehtë. Ka shumë mjete të provuara për këtë. Për shembull, ata kuzhinierë që kanë testuar kallëpe dhe dyshekë silikoni në biznes janë absolutisht të sigurt se është shumë i përshtatshëm, praktik, një fjalë e re në pajisjet e kuzhinës dhe asgjë tjetër nuk duhet të përdoret. Për ata që preferojnë metodat e provuara dhe të testuara për pjekjen e kryeveprave të kuzhinës dhe ëmbëlsirave, fletë metalike, letra gjurmuese, madje edhe letra e zakonshme shkrimi do të zëvendësojë pergamenën që mungon për një kohë të shkurtër. Dhe mos u shqetësoni se receta do të mbetet vetëm në letër. Gjithçka do të jetë e shijshme, sepse gatuhet me shpirt dhe dashuri.

Për disa arsye, shumë njerëz priren të tërhiqen nga antikiteti dhe nga objektet që i përkasin epokave të tjera. Janë këta njerëz që bëhen koleksionistë antike ose thjesht mbajnë nja dy libra të vjetër ose një kuti me bizhuteritë e gjyshes diku në dollap. Në një shkallë ose në një tjetër, të gjithë jemi të interesuar për antikitetin, dhe ndonjëherë ju dëshironi, nëse jo të blini diçka të vjetër, atëherë të paktën të krijoni diçka të ngjashme. Për shembull, është mjaft e lehtë të krijoni një stilizim të modës së vjetër me duart tuaja. pergamenë.

Do t'ju duhet

• Letër, gjethe çaji të fortë ose kafe të fortë, kornizë tharëse letre, qumësht, hekur.

Udhëzim

1. Prodhimi pergamenë në shtëpi është mjaft problematike, pasi do të jetë shumë, shumë e vështirë për të marrë materialet e nevojshme dhe për të zotëruar këtë teknikë, kështu që bëni një imitim pergamenë A. Për ta bërë këtë, zgjidhni letrën e duhur. Nuk duhet të jetë shumë i hollë, por as shumë i ngushtë. Sigurisht, ju mund të merrni letër të rregullt printeri, por realizmi i tillë pergamenë por do të lërë shumë për të dëshiruar. Letra e hollë gri e lirë është gjithashtu më mirë të mos përdoret - do të paloset në palosje dhe do të duket më shumë si gazetë e lagur sesa pergamenë. Në mënyrë ideale, letra duhet të jetë mjaft e trashë dhe pak kokrra.
2. Përgatitni një zgjidhje në të cilën do të ngjyrosni letrën, duke i dhënë asaj një nuancë të veçantë, të verdhë. pergamenë A. Si rregull, gjethet e çajit të fortë ose kafeja e fortë përdoren për këto qëllime. Është më mirë të ngjyrosni letrën në një tabaka, si ato të përdorura nga fotografët për të zhvilluar fotografi. Hidhni kafe shumë të fortë ose çaj të zier në këtë tabaka.
3. Zhytni butësisht fletët e letrës në lëng dhe lërini për pak kohë. Sa më gjatë të qëndrojnë fletët në lëng, aq më mirë do të njollosen, por as nuk duhet të tërhiqeni shumë - mjaftojnë disa orë.
4. Tani thajini fletët. Nëse thjesht i vendosni të thahen, atëherë mbi to do të shfaqen patjetër rrudhat dhe gungat. Nëse kjo nuk është e frikshme për ju dhe duhet t'i jepni letrës një pamje të dobët, atëherë mund ta lini ashtu. Nëse dëshironi një të barabartë pergamenë, më pas shtrini me kujdes fletët e letrës mbi një kornizë druri, e cila do të mbajë formën e letrës dhe do të parandalojë që ajo të mbulohet me valë.
5. Thani fletët tërësisht. Hekurosini nëse është e nevojshme. Meqë ra fjala, nëse fletët i spërkatni me qumësht, i thani dhe më pas i hekurosni, në letër do të mbeten pika të verdha, të cilat do të theksojnë ngjashmërinë e saj me të vjetrën.

Kush nuk pëlqen të trajtojë veten me pasta të freskëta për darkë? Meringë e lehtë dhe e ajrosur, pufka të buta me mjedra, byrekë, të ëmbla dhe të kripura - gjithçka që dëshiron zemra juaj. Çdo zonjë ka sekretin e saj të kuzhinës. Njëra përdor letër pergamene për pjekje dhe pjekje, tjetra përdor letër të lyer me vaj ose fletë metalike. Shija e pjatave të përgatitura varet edhe nga mënyra e mbulimit të fletës së pjekjes. Sigurisht, mënyra më e përshtatshme është letra pergamene. Por nëse papritmas nuk ka një letër të tillë në dorë, mund të gjeni një zëvendësim për të.

Çfarë është pergamena e pjekjes

Letra pergamene, ose emri tjetër i saj, letra për pjekje, është një material unik që ka shumë përparësi. Nuk digjet, nuk laget dhe nuk shkërmoqet, është i papërshkueshëm nga yndyra dhe rezistent ndaj temperaturave të larta, si dhe ruan formën e pjekjes dhe aromën e tij, duke parandaluar hyrjen e aromave të huaja. Pergamena është e ngopur me një tretësirë ​​të acidit sulfurik të trajtuar (gjatë procesit të prodhimit, pas aplikimit të tretësirës, ​​pergamena lahet menjëherë), dhe është absolutisht e padëmshme për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe çdo produkti tjetër mbi të, mund të përdoret. në mënyrë të përsëritur, ndoshta një herë, në varësi të cilësisë së fletëve të pergamenës.

Si të përdorni letër pjekjeje

Një letër e tillë vendoset në një fletë pjekjeje, të mbuluar me një enë pjekjeje dhe enë pjekjeje. Shërben si shtresë midis një tepsi, një tave ose një forme të veçantë dhe gjellës që përgatitet mbi to. Kështu që produkti nuk do të digjet, nuk do të ngjitet dhe nuk do të dëmtojë enët, gjë që është gjithashtu një plus i qartë. Duhet mbajtur mend se pergamena nuk duhet të prekë muret ose derën e furrës, duhet të kontaktojë vetëm me vetë fletën e pjekjes, formën dhe enën. Gjithashtu, letra pergamene mund të përdoret në përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave në mënyrë të ftohtë, si p.sh.

Pergamenë dhe letër pjekjeje - a ka ndonjë ndryshim

Ka një ndryshim, por është mjaft i parëndësishëm. Pergamena është më e dendur dhe është e përshtatshme për pjekjen e produkteve të vajit, ndërsa letra do të laget nga yndyra e lëshuar.

Pergamena është menduar si për pjekjen e produkteve ashtu edhe për ruajtjen e tyre. Zakonisht ruan ushqime shumë të yndyrshme ose shumë të lagështa si gjalpë, lyerje, margarinë ose produkte gjizë. Ëmbëlsirat dhe produktet e furrës piqen në pergamenë. Nëse pergamena mbulohet gjithashtu me një film silikoni në krye, vetitë e tij kundër ujit dhe yndyrës rriten, atëherë përdoret për pjekjen e produkteve të gjalpit nga brumë.

Letra e pjekjes zakonisht është e përshtatshme për pjekjen dhe ruajtjen e produkteve me përmbajtje mesatare yndyre - këto përfshijnë, përveç ëmbëlsirave, djathëra të fortë.

E rëndësishme: Letra për pjekje, pergamenë, është vetëm për pjekje dhe nuk duhet të piqni mish, peshk ose perime në të. Për qëllime të tilla, ekziston një mëngë pjekjeje që nuk laget, gris ose prish pamjen e produktit.

A duhet të lyhen me vaj?

Letra pergamene për pjekjen e produkteve yndyrore nuk lubrifikohet, dhe për gatimin e produkteve me pak yndyrë dhe pa yndyrë, kërkohet lubrifikim shtesë. Letra ka më pak veti dhjamosëse sesa pergamena, dhe për të shmangur ngjitjen e produkteve në të, ajo duhet të lubrifikohet.

Çfarë mund të zëvendësojë letrën pergamene për pjekje?

Ka situata kur vërtet dëshironi të piqni diçka, por nuk kishte letër pergamene në dorë. Si mund të zëvendësohet - merrni parasysh në tabelë.

Tabela: të mirat dhe të këqijat e opsioneve të ndryshme për zëvendësimin e letrës pergamene.

Nuk mund të përdorni shtresën e ndërmjetme në formën e letrave të ndryshme, por thjesht lyeni fletën e pjekjes me margarinë, lyerje ose gjalpë. Ekziston një mundësi për të ndaluar këtu, ose për të mbushur shtresën e vajit me bollgur, miell ose thërrime buke sipër. Kini kujdes, mielli mund të digjet.

Një tepsi e lyer me vaj mund të përdoret për të bërë byrekë, byrekë, tava. Ju nuk mund të piqni beze të butë ose makarona franceze në një fletë të tillë pjekjeje - ato patjetër do të digjen.

Në një tepsi të lyer me vaj me spërkatje, përgatiten shtresa keku dhe piqen biskota.

Gjithashtu, një nga opsionet për zëvendësimin e përdorimit të letrës së pjekjes është pjekja në fletë pjekjeje që nuk ngjiten, me ç'rast nuk kanë nevojë të lyhen me vaj.

Disa amvise përdorin një përzierje jo ngjitëse, lyejnë enët e saj të pjekjes ose fletët e pjekjes. Këtu është receta e saj:

1. Marrim gjysmë gote miell të çdo lloji, vaj vegjetal dhe yndyrë gatimi (ëmbëlsira). Ghee dhe madje edhe sallo mund të përdoren si yndyrë, gjithçka përveç margarinës. Yndyra duhet të jetë e ftohtë.
2. Përziejini të gjithë “përbërësit”, filloni t’i rrihni me mikser me shpejtësi të ulët, me shpejtësi të ulët.
3. Rritni gradualisht shpejtësinë e rrahjes derisa masa të zbardhet dhe të rritet në përmasa.
4. Sapo masa që nuk ngjit të marrë ngjyrë argjendi, fikim mikserin dhe mund ta përdorim.
5. Përzierja aplikohet në fund dhe anët e fletëve të pjekjes dhe enëve të pjekjes me një furçë të veçantë silikoni.

Një përzierje e tillë përgatitet më shumë se një herë, dhe mund të ruhet në frigorifer deri në një vit dhe të përdoret jo vetëm për pjekje, por edhe për qëllime të tjera të kuzhinës - për shembull, pjekjen e mishit, peshkut ose perimeve.

Video: si të bëni një përzierje pjekjeje që nuk ngjit

Duke përdorur letër pergamene, mund të gatuani beze, eklaire dhe krem, të piqni ëmbëlsira - ëmbëlsirat delikate dhe të brishta nuk do të ngjiten në fletën e pjekjes dhe forma dhe struktura e tyre nuk do të shqetësohen. Pergamena ndihmon gjithashtu kur piqet nga brumi i majave me mbushje - kokrra të kuqe ose fruta, të cilat përfshijnë lëshimin e lëngut të ëmbël të frutave, pa pergamenë mund të rrjedhë dhe të shndërrohet në karamel frutash pikërisht në fletën e pjekjes dhe mund të jetë shumë e vështirë ta lani atë. fikur. Gjëra të tilla kapriçioze si një biskotë, e cila pëlqen të ngjitet, piqen gjithashtu në pergamenë.

Pjekja e zëvendësuesve të pergamenës: shembuj në foto

Letra gjurmuese ka një densitet shumë të ulët Letër që thith lagështinë e përshtatshme për pjekjen e gjizës dhe produkteve të kefirit Tapeti i pjekjes silikoni - i gjithanshëm Letra e veshur me silikon është e ripërdorshme Marrja e pastave të gatshme nga kallëpe silikoni është shumë e thjeshtë - ju vetëm duhet t'i fshini ato Biskotat në kallëpe silikoni janë shumë të bukura Pjekja në forma letre rezulton e porcionuar dhe e bukur Tepsi letre janë të shkëlqyera për pjekjen e kekëve dhe kifleve.

Kur zëvendësimi do të jetë i pabarabartë

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e "zëvendësuesve", është e rëndësishme të mbani mend ato gjëra që janë absolutisht të pamundura për t'u përdorur për pjekje. Kjo është për shembull:

1. Gazetat - së pari, ekziston rreziku i lartë i zjarrit, dhe së dyti, kur nxehen, ato lëshojnë substanca toksike, helmuese që gjenden në bojën e shtypjes, e cila mund të bëhet burim helmimi.
2. Fletët e fletores me shkarravitje - boja përmban gjithashtu substanca që bëhen të rrezikshme për shëndetin kur nxehen.
3. Letër zyre pa vaj - mund të marrë lehtë zjarr.
4. Vaji vegjetal - nuk e mbron produktin nga djegia, pihet i tymosur dhe për shkak të kësaj prish shijen e gjellës dhe i jep një erë jo veçanërisht të shijshme.
5. Qeset plastike - shkrihen në temperatura të larta dhe lëshojnë substanca toksike.

Amvisat e mira dinë shumë sekrete interesante, shumë prej të cilave tani i kemi ndarë me ju. Gatuani me kënaqësi dhe mbani mend se mungesa e letrës për pjekje nuk është një arsye për të mos kënaqur veten ose familjen tuaj!