Ενδιαφέρουσες συνταγές ρυζιού. ρύζι για δείπνο

Από τα υπολείμματα βρασμένου ρυζιού, θα ληφθούν πρωτότυπα ρολά. Είναι υπέροχο αν είναι ρύζι με υψηλή κολλητικότητα, όπως ρύζι "Ιαπωνικό" "Εθνικό". Το μαλακό λευκό ρύζι είναι η βάση των περισσότερων ιαπωνικών πιάτων που επίσης αγαπάμε, εξαιρετικό για σούσι, παραδοσιακό gohan, chahan και άλλα παραδοσιακά πιάτα. Για τη γέμιση κόβουμε σε λεπτές λωρίδες 1 καθαρισμένο αβοκάντο και 1 φρέσκο ​​αγγούρι. Απλώνουμε μια ομοιόμορφη στρώση ρυζιού σε ένα φύλλο φύκια nori, τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση. Τυλίγουμε ένα σφιχτό ρολό και κόβουμε σε μερίδες.

Τραγανές μπάλες

Οι ρυζοκροκέτες είναι μια άλλη χορταστική επιλογή σνακ. Το μαλακό μακρόσκοκο ρύζι είναι κατάλληλο εδώ, για παράδειγμα, Jasmine Rice National. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες ρυζιού στον κόσμο. Το χιόνι εύθρυπτο ρύζι "Jasmine" έχει ένα λεπτό και εξαίσια γεύσηκαι γαλακτώδες άρωμα. Ζεσταίνουμε 150 ml κρέμα γάλακτος, λιώνουμε 200 g στερεού τυρί τριμμένο, προσθέστε 200 γρ ρύζι και μια χούφτα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή πλαστική μάζα, κρυώνουμε και σμιλεύουμε ομοιόμορφες μπάλες. Τα κυλάμε εναλλάξ στο αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και την τριμμένη φρυγανιά, τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά σε μεγάλους αριθμούςελαιογραφίες.

Γρήγορες τηγανίτες

Οι μαγειρεμένες τηγανητές ρυζιού γίνονται γρήγορα και εύκολα. Το ρύζι "Selected" "National" θα τους δώσει πρωτότυπες γευστικές νότες. Ζυμώνουμε τη ζύμη από 200 γρ μαγειρεμένο ρύζι, 3 αυγά χτυπημένα, 60 γρ αλεύρι και 100 γρ τριμμένο σκληρό τυρί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια ζαμπόν εδώ, φρέσκο ​​κρεμμυδάκιή μαϊντανός. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τις τηγανίτες με κουτάλι και τηγανίζουμε μέχρι χρυσό χρώμακαι στις δύο πλευρές.

Πιπεριές αφθονίας

Οι πιπεριές γεμιστές με ρύζι και λαχανικά δεν απαιτούν πολύ χρόνο και κόπο. Το ρύζι μπορεί να είναι οτιδήποτε. Αλλά να θυμάστε ότι οι ποικιλίες με μακριά κόκκους, όπως το Golden Rice National, ταιριάζουν καλύτερα για πιάτα με γέμιση. Χάρη σε ειδική επεξεργασία με ατμό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, μέταλλα και βιταμίνες που περιέχονται στο κέλυφος εισέρχονται στον κόκκο, αυξάνοντάς τον διατροφική αξία. Κάνουμε ένα τηγάνισμα από 2 κρεμμύδια και 2 καρότα, προσθέτουμε 300 γρ ντομάτες στο χυμό τους, αλάτι και μυρωδικά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Συνδυάζουμε τη μισή σάλτσα με ρύζι και γεμίζουμε τις πιπεριές. Ρίχνουμε το δεύτερο μισό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερόκαι σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να γίνει.

Κεφτεδάκια με τυρί

Το βρασμένο ρύζι ζητάει μόνο κεφτεδάκια. Αν πρόκειται για μεσαίου κόκκους ρύζι "Adriatica" "National", το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Πρόκειται για μια απαλή ποικιλία ρυζιού, οι κόκκοι της οποίας μπορούν να απορροφήσουν τις γεύσεις και τα αρώματα όλων των συστατικών που συνθέτουν το πιάτο κατά το μαγείρεμα. Επομένως, τα κεφτεδάκια είναι πολύχρωμα και πολύ μυρωδάτα. Ανακατεύουμε 500 g κιμά, 100 g μαγειρεμένο ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, χτυπάμε σε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια, τα ροδίζουμε σε ένα ταψί και μετά τα βάζουμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.

Σούπα βιαστικά

Το έτοιμο ρύζι συμπληρώνει με επιτυχία τις σπιτικές σούπες. Εάν ακολουθείτε τη διατροφή, το ρύζι Krasnodar National με στρογγυλούς κόκκους είναι η καλύτερη επιλογή για σούπα. Πήρε το όνομά του προς τιμήν της Επικράτειας του Κρασνοντάρ, όπου καλλιεργείται ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, το οποίο παραδοσιακά περιλαμβάνεται στη διατροφή. Ρωσικές οικογένειες. Περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μέτρια τριμμένα καρότα σε λάδι με μια πρέζα μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε 300 γραμμάρια βρασμένο κοτόπουλο σε φέτες, τηγανίστε για 15 λεπτά, μετά ρίξτε 1,5 λίτρο από οποιοδήποτε ζωμό και βάλτε 150 γραμμάρια βρασμένο ρύζι. Για να γίνει πιο πλούσια η σούπα, την καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν τη σερβίρουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, από το ρύζι που περίσσεψε μπορείτε να μαγειρέψετε πλήρες μενούγια όλη την οικογένεια. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι ένα προϊόν υψηλότερη ποιότητα, όπως το ρύζι που παράγεται από την TM National. Είναι πάντα ευχαριστημένο με μια ποικιλία από γεύσεις και οφέλη που δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν.

Το σωστά ψημένο πιλάφι χωρίς κρέας, γευστικά, δεν είναι κατώτερο από το παραδοσιακό ουζμπεκικό πιλάφι.

Το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια ή ένα προϊόν σόγιας που μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Πιλάφι χωρίς κρέας - οι βασικές αρχές μαγειρέματος

Οι χορτοφάγοι, αλλά και όσοι νηστεύουν, μπορούν να μαγειρέψουν πιλάφι χωρίς κρέας. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει καθόλου, αλλά μόνο θα ωφεληθεί.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο πιλάφι χωρίς κρέας, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά ρυζιού. Το μακρόσπερμο ρύζι είναι το καλύτερο για αυτό. Πλένεται σε πολλά νερά και μετά μουλιάζεται για λίγο σε κρύο νερό, ώστε να γίνει εύθρυπτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Για να φτιάξετε πιλάφι και όχι χυλό με μπαχαρικά και πρόσθετα, μαγειρέψτε το μόνο σε καζάνι ή σε άλλα μαντεμένια σκεύη. Στο καζάνι χύνεται πολύ φυτικό λάδι και ζεσταίνεται καλά εμφάνιση πνεύμονακαπνός.

Τα λαχανικά καθαρίζονται και τεμαχίζονται. Τα καρότα κόβονται σε μικρές μπάρες. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Όλα αυτά απλώνονται σε καυτό λάδι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνετε το ψητό με μπαχαρικά. Απλώνουμε σε ένα καζάνι, προμουλιασμένο ρύζι και το ρίχνουμε βρασμένο νερόή ζωμό. Ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου τοποθετείται στο κέντρο χωρίς να το ξεφλουδίσουμε. Το καζάνι καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι και βράζει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά.

Το έτοιμο πιλάφι χωρίς κρέας ανακατεύεται απαλά φαρδιά σπάτουλακαι απλώνουμε σε φαρδύ πιάτο με τσουλήθρα.

Συνταγή 1. Πιλάφι χωρίς κρέας

Συστατικά

ένα ποτήρι δημητριακά ρυζιού?

μεγάλο κρεμμύδι?

8 γραμμάρια μπαχαρικών για πιλάφι.

μεγάλο καρότο?

50 g βούτυρο;

ένα κεφάλι σκόρδο?

80 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.

2. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε καλά. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα καζάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε βούτυρο.

3. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα, και βάζουμε το ρύζι στη τηγανιά λαχανικών. Λειώνετε την επιφάνεια με μια ξύλινη σπάτουλα, αλατίζετε και αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά.

4. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του καζάνι με νερό ώστε η στάθμη του να είναι ενάμιση εκατοστό πιο πάνω από το ρύζι.

5. Αφαιρούμε την κορυφή, βρώμικο φλοιό από το κεφάλι του σκόρδου, το πλένουμε και το βυθίζουμε στο κέντρο του πιλάφι. Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιλάφι για άλλα 25 λεπτά. Ανακατεύουμε το έτοιμο πιλάφι. Βγάζουμε το κεφάλι του σκόρδου και το καθαρίζουμε. Στρώνουμε τα δόντια σε πιάτα με πιλάφι.

Συνταγή 2. Πικάντικο πιλάφι χωρίς κρέας

Συστατικά

200 g μακρόσκοκο ρύζι;

1,5 λίτρο βραστό νερό.

1 καρότο?

80 ml ηλιέλαιο.

2 κρεμμύδια?

3 κεφάλια σκόρδο?

10 g αποξηραμένη πάπρικα;

20 g αποξηραμένο barberry;

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια.

2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για επτά λεπτά.

3. Προσθέστε τη ζήρα, την πάπρικα και το barberry στο καζάνι. Αλατίζουμε το περιεχόμενο και σιγοβράζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα.

4. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό κρύο νερό. Στείλτε το ρύζι στο καζάνι με τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Σβήνουμε για τρία λεπτά. Ρίξτε τα πάντα με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύψει πλήρως το ρύζι.

5. Αφαιρούμε την επάνω φλούδα από τα κεφάλια του σκόρδου, τα πλένουμε και τα πνίγουμε στο ρύζι. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, στρίβουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και ψήνουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ανακατέψτε απαλά το έτοιμο πιάτο και σερβίρετε ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Συνταγή 3. Πιλάφι χωρίς κρέας με αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά

δύο ποτήρια ρύζι?

πόσιμο νερό;

μεσαίο καρότο - 4 τεμ.?

ιωδιούχο αλάτι;

βολβός;

αποξηραμένο barberry - 20 g;

φυτικό λάδι - 70 g;

σκυλόξυλο - 80 g;

zira - 5 g;

δαμάσκηνα - 10 τεμ.;

σταφίδες - 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε το καρότο σε μακρόστενες λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Ξεπλένουμε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό.

3. Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι και ζεσταίνουμε καλά. Σε ένα καζάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσει.

4. Τώρα προσθέστε zira και αποξηραμένα φρούτα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα τρία λεπτά.

5. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το αδειάζουμε σε ένα καζάνι και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε η στάθμη του υγρού να είναι ενάμιση εκατοστό πιο πάνω από το ρύζι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.

6. Με μια σπάτουλα σχηματίζουμε μια τσουλήθρα από το ρύζι, το σκεπάζουμε με ένα βαθύ πιάτο και κλείνουμε καλά το καζάνι με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα. Σβήστε τη φωτιά. Αφαιρούμε προσεκτικά το πιάτο και ανακατεύουμε το πιλάφι. Κλείστε ξανά το καπάκι και σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα. Βάζετε το έτοιμο πιλάφι σε μια τσουλήθρα σε ένα φαρδύ πιάτο και σερβίρετε με ψάρι ή κρέας.

Συνταγή 4. Πιλάφι χωρίς κρέας με ρεβίθια

Συστατικά

μισό κιλό ρυζιού με μακριά κόκκους.

αλάτι - 15 g;

ρεβίθια - μισό ποτήρι?

barberry - 20 g;

μεσαίο καρότο - 3 τεμ.?

zira - 10 g;

δύο μεγάλα κρεμμύδια?

κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - 5 g;

σκόρδο - κεφάλι?

κρέας σόγιας - ένα ποτήρι?

φυτικό λάδι - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τα ρεβίθια και τα μουλιάζουμε για μια μέρα. Αλλάζουμε το νερό κάθε έξι ώρες για να μην ξινίσει.

2. Πλένουμε το ρύζι κάτω από τη βρύση μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Γεμίζουμε καθαρό νερόκαι αφήστε το να φουσκώσει.

3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε. Κόβουμε το καρότο κατά μήκος. Κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος σε πιάτα και κόβουμε λοξά σε λεπτές λωρίδες. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. 4. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ηλιέλαιο στο καζάνι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός.

5. Βάζουμε τα καρότα στο λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι το λάδι να πάρει πορτοκαλί χρώμα και να ροδίσουν τα καρότα. Προσθέστε τα κρεμμύδια στα καρότα και συνεχίστε να τσιγαρίζετε δυνατή φωτιάμέχρι να ροδίσει.

6. Προσθέστε στα λαχανικά ζήρα, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και βατόμουρο. Απλώστε ξηρό κρέας σόγιας και ρεβίθια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Το μοιράζουμε πάνω στο τηγανητό λαχανικών και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Κολλάμε το κεφάλι του σκόρδου ξεφλουδισμένο από το πάνω φλοιό, αλατίζουμε και ρίχνουμε προσεκτικά τα πάντα με βραστό νερό, η στάθμη του νερού πρέπει να είναι ένα δάχτυλο πάνω από το ρύζι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλότερο δυνατό. Τομίμ πιλάφι για σαράντα λεπτά.

7. Αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε το περιεχόμενο. Το κεφάλι του σκόρδου αφαιρείται και απορρίπτεται.

Συνταγή 5. Πιλάφι χωρίς κρέας με μανιτάρια

Συστατικά

ένα κεφάλι σκόρδο?

μανιτάρια - 400 g;

δύο ποτήρια ρύζι?

μπαχαρικά για πιλάφι?

δύο καρότα?

δύο λαμπτήρες?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

φυτικό έλαιο - 80 ml;

δύο αγ. κουτάλια ψιλοκομμένο άνηθο?

τρία ποτήρια ζωμό μανιταριών.

πιπεριά- ένα κομμάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια, τα πλένουμε, ρίχνουμε νερό και τα βάζουμε να βράσουν για ένα τέταρτο της ώρας. Βγάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα κρυώνουμε. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε τον ζωμό, θα τον χρειαστούμε λίγο αργότερα.

2. Πλένουμε τα λαχανικά με τη φλούδα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τον πυρήνα από την πιπεριά και καθαρίστε τους σπόρους. Κόψτε το στη μέση και ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν.

3. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε το ρύζι. Το βάζουμε πάνω από τα λαχανικά με τα μανιτάρια και το λειαίνουμε. Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό μανιταριών, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά για πιλάφι και πιπέρι.

4. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια, βάλτε μια προ-ξεφλουδισμένη κεφαλή σκόρδου, πασπαλίστε με κύμινο και άνηθο. Κλείνουμε καλά το καπάκι και σιγοβράζουμε για την ίδια ώρα. Όλα τα υγρά πρέπει να απορροφηθούν στα δημητριακά. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τα πάντα απαλά.

Συνταγή 6. Πιλάφι χωρίς κρέας "Αραράτ"

Συστατικά

ιωδιούχο αλάτι;

700 g φρέσκα μήλα.

μισό ποτήρι αμύγδαλα?

700 g φρέσκο ​​κυδώνι?

300 g βούτυρο;

μισό φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεχωρίστε προσεκτικά το ρύζι και πλύνετε το με τρεχούμενο κρύο νερό. Ρίχνουμε ελαφρά αλατισμένο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να γυαλίσει όλο το υγρό.

2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το ρύζι σε αυτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα δημητριακά για ένα τέταρτο της ώρας. Σε ένα φαρδύ πιάτο βάζουμε το ρύζι σε μορφή δύο διαφάνειες, ενώ η μία πρέπει να είναι λίγο πιο κάτω.

3. Πλένουμε καλά το κυδώνι και τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Τα βάζουμε σε ταψί και τα στέλνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160 C.

4. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Τηγανίζουμε σε αυτό τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά.

5. Στα πλαϊνά των λόφων ρυζιού βάζετε ψημένα φρούτα και από πάνω βάζετε τηγανητά αποξηραμένα φρούτα με αμύγδαλα. Αυτό το μείγμα πρέπει να καλύπτει σχεδόν πλήρως τις διαφάνειες, εκτός από την κορυφή. Σερβίρετε πιλάφι ζεστό με ελαφρύ φρουτό κρασί.

Το καλύτερο για κολύμπι ταιριάζει πολύ, ρύζι ατμού. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό γύρο, ξεπλύνετε με τουλάχιστον επτά νερά.

Στο πιλάφι, εκτός από κρεμμύδια και καρότα, μπορείτε να προσθέσετε σπαράγγια ή πιπεριές.

Πριν ρίξετε το ρύζι με νερό, τηγανίστε το με λαχανικά για αρκετά λεπτά.

Τα μανιτάρια ή το κρέας σόγιας μπορεί να είναι ένα πλήρες υποκατάστατο του κρέατος.

Μέχρι να βράσει, μαγειρέψτε το πιλάφι σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια στρίψτε το στο ελάχιστο και φέρτε το ρύζι σε ετοιμότητα.

Προετοιμάστε φως και Νόστιμο φαγητόγια ένα βραδινό γεύμα είναι εύκολο, απλά χρησιμοποιήστε τη λίστα μας με αποδεδειγμένα πιάτα! Αυτό το άρθρο σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε ρύζι για δείπνο και συνταγές από αυτό θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε και να κάνετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για καθημερινά ή εορταστική βραδιά. Ριζότο λαχανικών, ψάρι με ρύζι, κάρυ με ρύζι, μπιζέλια και κρέας - επιλέξτε πιάτα για γεύση ή αλλάξτε τα, προσαρμόζοντάς τα στις προτιμήσεις σας και μαγειρέψτε!

Είναι όμως δυνατόν να φάτε ρύζι για βραδινό, ειδικά αν χάνετε βάρος;

Ναι, το ρύζι είναι υδατάνθρακες και αν κάνετε αυστηρή δίαιτα, τότε δεν είναι σκόπιμο να το καταναλώνετε το απόγευμα. Όχι, το ρύζι δεν θα επηρεάσει το μέγεθος της μέσης σας εκτός αν το φάτε αμέσως πριν τον ύπνο ως μέρος ενός γεύματος με πολλές θερμίδες. Υπάρχει τεράστια διαφορά ανάμεσα σε μερικά ρολά και σε ένα πιάτο αρνί πιλάφι - όλοι όσοι προσέχουν το βάρος τους πρέπει να το θυμούνται.

Μπορεί όμως το ρύζι, ένα τόσο γνώριμο και οικείο δημητριακό, να μας ευχαριστήσει και με κάτι άλλο καινούργιο, εκτός από τα ψωμάκια που ήρθαν από την Ιαπωνία; Φυσικά, και ένας τεράστιος αριθμός σπάνιων και ασυνήθιστα πιάταένα παράδειγμα αυτού.

Υπάρχουν φαγητά και καρυκεύματα που μπορούν να αλλάξουν τη συνηθισμένη ιδέα για τη γεύση του φαγητού, και αυτό δεν είναι το γνωστό κέτσαπ ή μουστάρδα. Αρκεί να αρωματίσετε μαζί τους το μαγειρεμένο ρύζι πριν το σερβίρετε και ήδη θα αστράφτει με νέο τρόπο!

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• Σάλτσα σόγιας
• Τζίντζερ
• φυσικό γιαούρτι
• σάλτσα ροδιού

Αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση του ρυζιού αμέσως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα επιλέξουμε ένα ανατολίτικο πικάντικο πιάτο, φτιάξτε κάρυ!

Κάρυ με ρύζι, αρακά και κοτόπουλο

Το πιάτο παρασκευάζεται με γάλα καρύδας και ένα τέτοιο δείπνο ινδικό στυλθα μείνει στη μνήμη για πολύ καιρό και δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο λεπτό γνώστη.

1. Ας ξεκινήσουμε με το γάλα. Ας το μαγειρέψουμε με τον συνηθισμένο τρόπο: τρίψτε τον πολτό μιας ολόκληρης φρέσκιας καρύδας στο μπλέντερ, ρίξτε τον με ένα ποτήρι πολύ ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για τουλάχιστον 30 - 40 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε μέσα μια μικρή ποσότητααλατόνερο 400 γρ ρύζι, και όσο ψήνεται, κάνουμε το φιλέτο.
3. Κόβουμε 300 γρ κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε βαθύ μπολ σε ελαιόλαδο, αλατίζουμε και προσθέτουμε 4 κουτ. κάρι.
4. Φιλτράρουμε γάλα καρύδαςκαι, μόλις ροδίσει το κοτόπουλο, το αδειάζουμε στο τηγάνι.
5. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 7 - 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 400 γραμμάρια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, βράστε ξανά και ρίξτε το έτοιμο ρύζι.
6. Κρατήστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά και σβήστε.

Σερβίρετε το ρύζι ελαφρώς κρυωμένο - αυτό θα επιτρέψει στη γεύση να ανοίξει καλύτερα, διακοσμώντας το με χόρτα.

Εάν οι εξωτικές γεύσεις είναι ακριβώς αυτό που σας αρέσουν, αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!

• Βράστε, ως συνήθως, 150 γραμμάρια μακρόσπερμου ρύζι ή το μείγμα του με άγριο ρύζι - αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ενδιαφέρον.
• Είναι απαραίτητο όταν είναι έτοιμο να μείνει λίγο στεγνό και να μην γίνει χυλός. Για να το κάνουμε αυτό, το πλένουμε σε πολλά νερά και δεν ρίχνουμε πολύ νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος - απλώς κλείνουμε το τρίμμα στο δάχτυλό σας.
• Σε φυτικό λάδι, το καλύτερο από όλα, ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.) και το κόβουμε σε μεγάλες, αλλά λεπτές φέτες ένα καρότο.
• Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε σε αυτά αποσυναρμολογημένα σε μικρές ταξιανθίες κουνουπίδι(100 γρ.).
• Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε ένα ώριμο μάνγκο.

*Συμβουλές Μάγειρα
Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε το σωστό μάνγκο στο κατάστημα - απλά κοιτάξτε το χρώμα - θα πρέπει να είναι έντονο κοκκινωπό-πορτοκαλί και να το ακουμπήσετε - το ώριμο φρούτο είναι απαλό και ελαφρώς ελαστικό στην αφή. Δεν πρέπει να είναι σκληρό - δεν θα έχει νόημα από ένα τέτοιο μάνγκο, δεν θα δώσει την επιθυμητή γεύση.

• Τρίψτε τον πολτό στο μπλέντερ ώστε να ληφθεί ένας απαλός γλυκύς πουρές.
• Κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε τα πάντα για 8 - 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα 3 κ.σ. χυμό βερίκοκου με πολτό και πουρέ μάνγκο. Όλα αλάτι, πιπέρι, βράστε και απλώστε το ρύζι.
• Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με αγγούρια και ντομάτες σε φέτες. Το δείπνο είναι έτοιμο!

Λίγα ακόμα ενδιαφέροντα πιάτα, γιατί πάντα θα έχουμε χρόνο να μαγειρέψουμε τους συνηθισμένους «σκαντζόχοιρους»!

• Αρχικά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το λάχανο: ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες (0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) πάπρικα, κουρκουμά, κόλιανδρο και γαρύφαλλο, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σε αυτά. ελαιόλαδοκαι 1 κ.γ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• Ξεπαγώνουμε 200 γρ μπρόκολο και, αν οι ταξιανθίες είναι μικρές, χωρίς να τις αποσυναρμολογήσουμε επιπλέον, ρίχνουμε αμέσως τη μαρινάδα και αφού σκεπάζουμε, αφήνουμε να μουλιάσει για 30 λεπτά.
• Περνάμε 2 σκελίδες σκόρδο από θρυμματιστή, τρίβουμε 40 γρ ρίζα τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη και στέλνουμε τα αιχμηρά υλικά στα μπαχαρικά και το λάδι. Ανακατεύουμε.
• Μετά την πάροδο του χρόνου, ανοίγουμε το λάχανο και, ακριβώς στο ίδιο μπολ, ανακατεύουμε ένα ποτήρι ωμό πλυμένο ρύζι, αλάτι, τακτοποιούμε σε ένα ζευγάρι μικρά πήλινα σκεύη και τα κλείνουμε με καπάκια.
• Προσθέστε νερό ώστε να καλύψει το ρύζι στο δάχτυλό σας και βάλτε το σε κρύο φούρνο.

*Συμβουλή του μάγειρα
Αν αρχίσουμε να ψήνουμε ένα πιάτο σε μια κατσαρόλα αμέσως σε ζεστό φούρνο, κεραμικά επιτραπέζια σκεύημπορεί να σκάσει.

Φέρνουμε τη θερμοκρασία στους 220 ° C και ψήνουμε για 30 - 40 λεπτά. Περιοδικά πρέπει να ελέγχεται η ποσότητα του νερού στις γλάστρες γιατί ανάλογα με την ποικιλία το ρύζι παίρνει περισσότερη ή λιγότερη υγρασία.

Εάν αποδειχθεί ότι το νερό έχει ήδη εξατμιστεί και το πιάτο δεν είναι ακόμα έτοιμο, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό, το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πρέπει να είναι ζεστό! Για αποφυγή διαφορών θερμοκρασίας.

10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα καπάκια μπορούν να αφαιρεθούν - έτσι το πιάτο θα ροδίσει και θα αποκτήσει μια ορεκτική απόχρωση. Βγάζουμε το έτοιμο ρύζι από το φούρνο, αλλά δεν βιαζόμαστε να το σερβίρουμε - το αφήνουμε να βράσει και να κρυώσει λίγο, γιατί τα πήλινα σκεύη κάνουν καλό γιατί σταδιακά βγάζουν θερμότητα, «μαγειρεύοντας» το πιάτο χωρίς φωτιά.

σάλτσα μέντας

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα μέντας:

1. ψιλοκόψτε 10 - 12 κλωνάρια φρέσκιας μέντας (αλέστε σε γουδί - ιδανικά, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή βάλτε στο μπλέντερ)
2. προσθέστε στην πάστα που προκύπτει 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε ρύζι για δείπνο ακριβώς στις κατσαρόλες, προσφέροντας σάλτσα μέντας ξεχωριστά. Καλή όρεξη!

Για όσους έχουν βαρεθεί τα χορτοφαγικά πιάτα, έχουμε μια συνταγή για ένα χορταστικό δείπνο με κρέας.

Βράζουμε χωριστά 250 γρ μακρόσκοκο ρύζι σε μικρή ποσότητα νερού και όσο ψήνεται ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

σάλτσα λαχανικών

Για να ξεκινήσετε, ψήστε μια ολόκληρη κόκκινη πιπεριά. Αρκετοί 180 ° C και 6 - 7 λεπτά. Έτοιμο να το βγάλετε, αφήστε το να κρυώσει κάτω από το καπάκι - αυτό θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίσετε, στη συνέχεια αφαιρέστε το, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες.

1. Για 1 κ.σ. βούτυρο ή γκι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και, όταν ροδοκοκκινίσει, προσθέτουμε σε αυτό φέτες ψημένης πιπεριάς. Διατηρήστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 - 6 λεπτά και, μεταφέροντας στο μπλέντερ, αλέστε.
2. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε 150 ml κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε σε αυτά μια πάστα από μείγμα κρεμμυδιών και πιπεριών και όταν βράσουν όλα προσθέτουμε 1 κουτ. αλεύρι. Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα σύρμα - έτσι θα τη γλιτώσετε από τους σβόλους.
3. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το μαύρο και το μπαχάρι στην άκρη ενός μαχαιριού, ζεσταίνουμε για άλλο ένα λεπτό και σβήνουμε. Σκεπάζουμε τη σάλτσα με ένα καπάκι και την αφήνουμε στην άκρη.

250 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τηγανίζουμε μαζί με την ίδια ποσότητα χοιρινού κιμά για βούτυρο- είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε μαζί για να μουλιάσει σωστά το κρέας. Αλάτι, προσθέστε 2 - 3 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Σερβίρουμε χωριστά ρύζι, κιμά με μανιτάρια και περιχύνουμε με σάλτσα. Το δείπνο είναι έτοιμο!

Ρύζι με ξηρούς καρπούς

Σε όλους όσους νηστεύουν, αλλά δεν θέλουν να πέσει η σωματική ή πνευματική δραστηριότητα λόγω έλλειψης πρωτεϊνών και μικροστοιχείων, συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή - ένας ισορροπημένος συνδυασμός υδατανθράκων με φυτικές πρωτεΐνες και λίπη θα ενθουσιάσει τους καλοφαγάδες με πικάντικη γεύση.

• Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, το ρύζι παρασκευάζεται ξεχωριστά - μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι δημητριακά σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Πασπαλίζουμε φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε για να μην κολλήσει το ρύζι.
• Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε 2 μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, όταν γίνουν διάφανα, προσθέτουμε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου και κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά - το κόβουμε σε λεπτές μακριές φέτες.
• Μετά από 5 - 7 λεπτά, όταν τα λαχανικά έχουν μισοψηθεί, προσθέστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. καρύδια. Αν πάρουμε φιστίκια, δεν αξίζει να το ψιλοκόψουμε - το απλώνουμε σωστά, το κυριότερο να είναι ωμό και όχι αλμυρό!
• Προσθέτουμε τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Στραγγίζουμε από κουτάκια των 125 γρ κονσερβοποιημένο καλαμπόκιυγρό και βάζουμε τους κόκκους στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μετά από 2 - 3 λεπτά απλώνουμε το ρύζι.

Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε, αφήνουμε να σταθεί και σερβίρουμε! Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γαρνίρουμε με φρέσκια ντομάτα.

Ρύζι με ψάρι στο φούρνο

Μέχρι στιγμής, έχουμε ψήσει όλα τα πιάτα σε ανοιχτή φωτιά, αλλά τι γίνεται με τον φούρνο; Το ρύζι γίνεται ακόμα πιο νόστιμο σε αυτό.

1. Πρώτα απ 'όλα, ας ασχοληθούμε με το κόψιμο 400 - 500 g οποιουδήποτε φιλέτου θαλάσσιο ψάριτης επιλογής σας - πέστροφα, γλώσσα, μπακαλιάρος, σολομός, όλα πάνε καλά με το ρύζι. Το κόβουμε σε κομμάτια, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για τα ψάρια και σκεπάζουμε - το αφήνουμε να μαριναριστεί.
2. Πλένουμε καλά 1 φλιτζάνι δημητριακά σε πολλά νερά και μετά το βάζουμε να βράσει σε μικρή ποσότητα νερού (1,5 φλιτζάνι) μέχρι να μισοψηθεί - οι κόκκοι πρέπει να παραμείνουν σκληροί.
3. Όσο ψήνεται, τσιγαρίζουμε σε τηγάνι: τσιγαρίζουμε 1 κρεμμύδι σε λάδι με 1 τριμμένο καρότο. Όταν σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε σε αυτά 1 ψιλοκομμένη πιπεριά και 1 ψιλοκομμένη καθαρισμένη ντομάτα. Σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε.
4. Βάλτε το τηγάνισμα που προκύπτει σε ένα βαθύ ταψί, βάλτε το ψάρι από πάνω και μετά το ρύζι. Γεμίζουμε τα πάντα ζεστό νερό 1 - 1,5 δάχτυλο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βάζουμε σε ζεστό (200 ° C) φούρνο για 25 λεπτά.