Recettes de pois frais. Yahnia de pois en conserve (pois verts cuits)

Les pois verts sont aimés et appréciés dans notre pays. Sans cela, il est impossible de préparer les plats les plus populaires en Russie - la salade Olivier et la vinaigrette. Oui, en général, on en a tout le temps besoin. Soit mettez-le dans une salade, soit en gelée. Et si nous cuisinons des saucisses pour le dîner, comment pourrions-nous vivre sans ? Et les enfants (et pas seulement) adorent le manger comme ça, directement du pot avec une cuillère.

Les plats à base de petits pois sont très variés. Il est utilisé pour préparer des soupes, des accompagnements, des sauces et des purées. Dans la cuisine asiatique, il est utilisé pour préparer des garnitures pour les produits à base de pâte et est également frit dans de la graisse de queue. Eh bien, les Anglais en préparent du pudding traditionnel.

De plus, les pois verts sont un produit sain et nutritif. Il est riche en amidon, fibres, vitamines et microéléments. Par exemple, il contient beaucoup d’acides aminés, de potassium et de phosphore. En termes de protéines, il n'est pas inférieur au bœuf.

Utilisation régulière Les pois verts contribuent à améliorer la santé du système circulatoire. Il nettoie, améliore la composition du sang, normalise le fonctionnement du système musculaire et renforce les os.

Voyons quoi d'autre peut être préparé à partir de ce produit, en plus des salades habituelles. Je vous suggère d'essayer quelques recettes populaires. J'espère que vous les trouverez utiles :

Soupe légère aux pois en conserve

Le plat se prépare facilement et rapidement. Il peut être utilisé sans crainte par les personnes surveillant leur poids, car il favorise la perte de poids. En même temps, il est très savoureux, tendre et sain.

Pour la cuisson, 1,5 à 2 l. soupe dont nous avons besoin : 2 boîtes de petits pois en conserve, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 Feuille de laurier ik, huile végétale, persil haché, aneth, vos épices préférées, sel, poivre, crème sure.

Comment cuisiner:

Préparez les légumes, lavez-les et épluchez-les. Coupez les pommes de terre en petites tranches ou en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes. Faire bouillir l'eau, baisser les pommes de terre, ajouter le laurier, les épices, saler, poivrer, cuire à douce ébullition pendant 10 minutes.

Faire revenir les carottes et les oignons huile végétale dorer. Ajouter à la soupe et cuire 5 minutes. Maintenant, jetez-y le contenu du pot. Cuire encore 5 minutes.

Versez la soupe finie dans des bols et saupoudrez d'herbes. Déposez de la crème sure et quelques petits croûtons de pain blanc dans chaque portion. Vous pouvez cuisiner cette soupe avec du bouillon de bœuf ou de poulet, mais sa teneur en calories augmentera alors.

Soupe aux pois - purée de tomates au four

Ce plat peut également être classé comme diététique, puisque nous utiliserons du bouillon de légumes. Aujourd’hui, pendant le Carême, cela est particulièrement pertinent.

Pour cuisiner, nous avons besoin de 0,5 litre. n'importe quel bouillon de légumes, 5-6 tomates rouges mûres, 300 g de petits pois surgelés ou frais, 1 oignon, 3 c. l. tomate, 3 gousses d'ail, persil haché, sel, poivre, votre assaisonnement préféré.

Comment cuisiner:

Lavez les tomates et séchez-les avec une serviette. Épluchez l'oignon et l'ail. Placer tous les légumes entiers sur une plaque à pâtisserie graissée et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer dans un bol et écraser avec un presse-purée.

Placer les petits pois dans un bouillon de légumes bouillant, faire bouillir jusqu'à tendreté, filtrer. Versez le bouillon dans une autre casserole. Broyez les petits pois dans un mixeur. Frire dans l'huile végétale concentré de tomate.

Faire bouillir le bouillon, ajouter les légumes hachés, la purée de pois, faire revenir et cuire 5 à 10 minutes. Versez la soupe finie dans des bols et saupoudrez d'herbes.

Snack de pois en conserve et de saucisses

Ce plat chaud savoureux et satisfaisant se prépare très rapidement. Pour cela, il ne nous faut pas grand-chose, à savoir : 2 pots de petits pois, 2 c. l. beurre, 300 g de votre saucisse bouillie préférée, 2 oignons, poivre, persil haché.

Comment cuisiner:

Placez le contenu des bocaux (avec la saumure) dans une petite casserole et faites chauffer. Coupez la saucisse en petits cubes dans l'huile végétale avec l'oignon émincé. Lorsque le saucisson est frit, mettez le tout dans une casserole avec les petits pois, le poivre, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Saupoudrer d'herbes et servir.

Omelette aux petits pois et fromage râpé

Ce plat peut constituer un excellent petit-déjeuner. C'est copieux et savoureux. Pour préparer une omelette à partir de 6 œufs, il faut préparer : 1/2 boîte de petits pois, un morceau (50 g) de pulpe de potiron, 1/4 tasse fromage râpé, 1,5 verres de lait frais, huile végétale, sel.

Comment cuisiner:

Râper la pulpe de citrouille et mélanger avec le fromage. Battez les œufs à la fourchette avec 3 c. l. huile végétale. Placer dans un bol, ajouter le lait en continuant de fouetter.

Salez le mélange, ajoutez les petits pois (sans saumure) et remuez. Verser dans une poêle sans manche graissée et cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
Maintenant, saupoudrez d'un mélange de fromage et de citrouille, faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce qu'il soit doré).

Soupe - purée de petits pois et chou

Pour cette soupe épaisse nous avons besoin des ingrédients suivants : 0,5 litre de bouillon de légumes, 300 g petits pois frais, un quart de tête de chou, 1 carotte, un petit morceau de céleri-rave et du persil. Vous avez également besoin de sel, 1 cuillère à soupe. l. beurre et herbes fraîches hachées.

Comment cuisiner:

Épluchez et lavez les légumes. Coupez les racines en fines rondelles, hachez finement le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faire bouillir les carottes, les pois et les racines dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire revenir le chou dans une casserole dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez-le dans une casserole avec les légumes, écrasez-le légèrement et laissez cuire 5 à 7 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'herbes. Bon appétit!

Parfois acheté en conserve petit pois peut être trop dur. Vous ne pouvez plus le mettre dans une salade. Mais à partir de pois trop mûrs, vous pouvez préparer un bon plat d'accompagnement ou un plat végétarien indépendant - la yakhnia.

Yakhnia est le nom d'un groupe de plats bulgares, un peu comme un ragoût de viande et de légumes. Yakhnia est fabriquée à partir d'un ou de plusieurs produits. J'ai choisi la lumière et recette rapide yakhnia à partir d'un produit semi-fini - pois en conserve.

Produits pour 2 portions :

Petits pois en conserve - pot de 400 grammes
Oignon - 1/2 oignon
Pâte de tomate - 1 cuillère à café, facultatif avec le dessus
Farine - 1-2 c.
Huile végétale - 1-2 c. cuillères
Sel au goût

Pour faire le plein (facultatif) :
Verts (persil, aneth) - 1-2 brins (sans tiges)
Citron - 2 petites tranches
Beurre - 1 petit morceau
Poivre rouge ou noir moulu au goût

La quantité de farine et de concentré de tomate dépend du volume de liquide dans le pot : plus d'eau, plus d'ingrédients. Et la taille de l'oignon affecte la quantité d'huile végétale - plus d'oignons, plus d'huile.

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle dans de l'huile végétale.

Ouvrez une boîte de petits pois. Nous vidons le liquide dans un récipient séparé, mais ne le versons pas, nous en aurons besoin plus tard. Ajouter les pois aux oignons.

Dans le liquide égoutté, diluez le concentré de tomate et la farine. Pour éviter les grumeaux, il est préférable de verser la farine dans une passoire en remuant.

Versez le mélange dans les légumes, salez, remuez, portez à ébullition, baissez le feu le plus doux et laissez mijoter, selon la dureté des petits pois, pendant 10-15 minutes, recouvert d'un couvercle, jusqu'à tendreté.

Nous servons de la yakhnia chaude à base de petits pois en conserve, en plat indépendant, en accompagnement ou en complément d'un accompagnement, par exemple, purée de pomme de terre avec des côtelettes. Au moment de servir en plat séparé, assaisonner avec un morceau de beurre, du poivre moulu, des herbes, du jus et une tranche de citron.

Si vous n'utilisez pas de beurre, la yakhnia aux pois verts est un plat végétarien qui convient bien aux personnes à jeun. De même, ce plat peut être préparé avec des petits pois surgelés.

(Les recettes sont pour 4 portions)

Les pois verts surgelés sont les plus demandés par la population. Par la valeur nutritionnelle elle surpasse toutes les cultures maraîchères et est appelée viande végétale.

Une fois congelés, les pois verts sont vendus décortiqués, conditionnés dans cartons. Avant congélation, il est blanchi pendant 2 à 5 minutes à une température de l'eau de 75 à 90°C ou à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.

Les pois verts sont congelés au stade de maturité du lait lorsqu'ils contiennent quantité maximale sucre et quantité minimale l'amidon, a une texture délicate et un goût sucré.

Les petits pois décongelés peuvent être consommés sans pré-cuisson (résultat du blanchiment avant congélation). Sous cette forme, il peut être utilisé pour salades de légumes, pour accompagner une viande ou un poisson. Si vous voulez faire bouillir des pois, vous devez les remplir d'une très petite quantité d'eau et utiliser le bouillon pour faire de la soupe ou de la sauce.

Petits pois au beurre

Versez de l'eau bouillante salée sur les petits pois surgelés, ajoutez le beurre et le sucre et laissez cuire 5 à 8 minutes. Servir avec de la viande.

Pour 500 g de petits pois - 50 g de beurre ou de margarine, 40 g de farine, sel, sucre au goût.

Petits pois à la crème sure

Mettez les petits pois surgelés, le sucre, le sel dans la graisse fondue, ajoutez la crème sure et laissez mijoter environ 15 minutes en fermant le couvercle.

Pour 500 g de petits pois - 30 a de matière grasse, 100 g de crème sure, 10 g de sucre, sel au goût.

Petits pois aux carottes

Faites revenir les petits pois avec du beurre en ajoutant de l'eau. Coupez les carottes en cubes et laissez mijoter avec de la graisse en ajoutant un peu de sucre. Préparez une vinaigrette à base de graisse et de farine, mélangez avec les petits pois et les carottes, assaisonnez de poivre. Servir avec des pommes de terre comme plat diététique ou comme accompagnement d'une viande.

Pour 500 g de petits pois - 500 g de carottes, 100 g de beurre ou de margarine, 30 g de farine, 1 cuillère de sucre, sel et poivre au goût.

Petits pois au riz

Faites mijoter les petits pois surgelés avec la graisse en ajoutant un peu de sucre. Rincer le riz, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il devienne friable. Servir les deux en accompagnement d'une viande, saupoudrée de persil.

Pour 350 g de petits pois - 80 g de matière grasse, 2 cuillères à soupe de sucre, 120 g de riz, sel, persil.

Petits pois au jambon ou poitrine fumée

Préparez une décoction d'os. Coupez le jambon ou la poitrine en cubes, saupoudrez de farine et laissez mijoter avec la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les petits pois, verser le bouillon assaisonné de farine et de persil. Lorsque les petits pois sont tendres, ajoutez l'oignon, le persil et le jambon. Servir avec des pommes de terre.

Pour 500 g de petits pois - 300 g de jambon bouilli ou de poitrine, 250 g d'os, 40 g de matière grasse, 25 g de farine, 1 oignon, 1 persil, sel.

Crêpes aux petits pois

Faites légèrement mijoter les petits pois surgelés avec la graisse, mélangez avec une vinaigrette composée de graisse, de farine et de bouillon, faites cuire, ajoutez le jaune et le poivre. Préparez la pâte à crêpes. Faire frire les crêpes. Enroulez une portion de petits pois cuits dans chaque crêpe, faites revenir un peu et servez chaud.

Pour 350 g de petits pois - 300 g de farine, 70 g de matière grasse, 3 œufs, 1/2 litre de lait, 5 cuillères à soupe de bouillon de viande, poivre et sel au goût.

Pois moraves

Cuire les petits pois surgelés petite quantité l'eau, en ajoutant l'huile et le sel. Préparez une sauce à partir du jaune fouetté avec de la crème sure ou du lait, du sucre et de la farine de pomme de terre. Versez la sauce sur les petits pois cuits et faites bouillir. Saupoudrer de persil. Servir avec des pommes de terre ou en accompagnement d'une viande.

Pour 500 g de petits pois - 40 g de beurre ou de margarine, 1 litre de crème sure ou de lait, 1 jaune, 20 g de sucre, 20 g de fécule de pomme de terre, sel, poivre et persil.

Compote de petits pois aux croûtons

Faites revenir les petits pois dans un peu d'eau en ajoutant le sucre et le sel. Lorsqu'il devient mou, assaisonnez-le d'abord avec de la farine et avant de le retirer du feu - avec de l'huile (ne laissez pas mijoter ensuite). Préparez les croûtons du pain : coupez le pain en tranches, trempez-le dans le lait et faites-le revenir dans le beurre des deux côtés. Servir les croûtons avec les petits pois.

Pour 400 g de petits pois - 1/2 miche de pain, 100 g de beurre, 1/4 l de lait, 1 c. cuillère de farine, sucre, sel.

Petits pois aux saucisses

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les en couche uniforme dans une poêle graissée. Mettez ensuite une couche de saucisse coupée en tranches et des petits pois surgelés dessus. Cuire le tout ensemble, verser la sauce béchamel et réserver encore 10 minutes au four. Préparez la sauce comme suit : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, faites revenir sans coloration, diluez avec du lait, ajoutez du sel, du jus de citron au goût, faites bouillir, mélangez avec les jaunes.

Pour 400 g de petits pois - 500 g de pommes de terre, 400 g de saucisson. Pour la sauce béchamel : 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/3 l de lait, sel, citron (ou acide citronné), 2 jaunes.