फ्रोजन हरी मटर साइड डिश रेसिपी। जमी हुई हरी मटर से क्या पकाना है ताकि यह जल्दी और स्वादिष्ट बन जाए

हरी मटर के व्यंजन बहुत विविध हैं। आप इससे लगभग कुछ भी बना सकते हैं - सलाद, सूप, साइड डिश या सॉस। जरूरी नहीं है कि हरी मटर को दिमाग की किस्मों को ब्लांच करके सलाद में डाला जाए, पहला और दूसरा कोर्स हो सकता है ताज़ा... क्या आप इस पल से चूक गए हैं और मटर सख्त हो गए हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - मटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर जल्दी से उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें (आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं), और मटर नरम हो जाएंगे। अगर हरी मटर की फसल इतनी बड़ी है कि उन्हें ताजा नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें फ्रीज में रख दें, आप सर्दियों के लिए खुश रहेंगे।

मटर की चटनी
अवयव:
ढेर। कटा हुआ प्याज
1 ½ स्टैक पानी,
मटर के 2 ढेर
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
आधा ढेर। भारी क्रीम
नमक, काली मिर्च, जायफल।

तैयारी:
1 चम्मच पानी में डाल दीजिये. नमक, प्याज और उबाल लें। मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। नाली और लगभग ढेर के लिए छोड़ दें। बाद में उपयोग के लिए। मक्खन पिघलाएं, आटा और मसाले डालें और तब तक गर्म करें जब तक सुनहरा रंग, हिलाते रहे ताकि जले नहीं। पकने वाली सब्जियों में क्रीम और पानी डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। सब्जियां डालें और उबाल आने दें।

मसालेदार मटर की चटनी
अवयव:
250 ग्राम मटर
2 बड़ी चम्मच प्राकृतिक दहीया खट्टा क्रीम,
1 मिर्च मिर्च
लहसुन की 1-2 कलियाँ
2 चम्मच जतुन तेल,
1 नींबू
1 छोटा चम्मच ताजा पोदीना।

तैयारी:
हरे मटर को उबाल लें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मिर्च मिर्च काट लें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर सूप एक ही समय में हार्दिक और हल्के होते हैं। सही विकल्पउन लोगों के लिए जो अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं।

बेक्ड सूप
अवयव:
6 बड़े टमाटर,
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
सब्जी शोरबा के 300 मिलीलीटर,
400 ग्राम मटर,
2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट
2 बड़ी चम्मच हरियाली,
नमक और काली मिर्च।

तैयारी:
एक बेकिंग शीट पर साबुत टमाटर, आधा प्याज और लहसुन रखें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, जब तक कि सब्जियां नरम और ढक न जाएं। हल्का क्रस्ट... मटर को उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और हर्ब्स छिड़कें।

मटर के साथ ग्रीष्मकालीन सूप
अवयव:
1 स्टैक हरी मटर
300 ग्राम ताजा खीरे,
2 उबले अंडे
100 ग्राम खट्टा क्रीम
2 बड़ी चम्मच डिल साग,
1.3 लीटर पानी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कुचले हुए अंडे डालें, ढककर मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। सेवा करते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काट लें, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ें।

त्वरित मटर का सूप
अवयव:
शोरबा के 750 मिलीलीटर,
100 ग्राम पास्ता
500 ग्राम हरी मटर
100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मांस,
50 ग्राम मक्खन
1 प्याज
3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आधा तेल में, कटा प्याज और बारीक कटा हुआ भूनें मांस उत्पादों... शोरबा में डालो, कवर करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। छोटा पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च कुछ मिनट के लिए नरम होने तक डालें। सेवा करते समय पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हरी मटर और लीक प्यूरी सूप
अवयव:
1 लीक,
500 ग्राम मटर
1 छोटा चम्मच मक्खन,
2 ½ स्टैक सब्जी का झोल,
ढेर। कटा हुआ पुदीना
1 चम्मच नींबू का रस
खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और फिर से उबाल लें, आँच को कम करें और मटर के नरम होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सूप को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें और मिलाते हुए परोसें नींबू का रसऔर साग। हर प्लेट में 1 बड़ा चम्मच रखें। खट्टी मलाई।

क्रीम मटर सूप
अवयव:
1 किलो मटर,
4 ढेर पानी,
लेट्यूस का 1 सिर
छोटा चम्मच जमीन सफेद मिर्च
2 बड़ी चम्मच नरम क्रीम पनीर
3 बड़े चम्मच मक्खन,
एक चुटकी नींबू उत्तेजकता,
नमक।

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। पानी डालें, आँच को मध्यम से कम करें और 25 मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर में थोड़ा ठंडा करें और प्यूरी करें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ उबाल लें। क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

फ्रेंच सब्जी जूलिएन सूप
अवयव:
1 गाजर,
1 अजमोद जड़,
अजवाइन की जड़,
¼ सफेद गोभी का सिर या गोभी,
200 ग्राम हरी मटर
आधा बड़ा चम्मच मक्खन,
नमक, जड़ी बूटी।

तैयारी:
सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मध्यम आँच पर मक्खन के साथ उबाल लें। फिर शोरबा भरें और निविदा तक पकाएं। पत्ता गोभी को अलग से उबाल कर छलनी में रख लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

हरी मटर को साइड डिश और मुख्य व्यंजनों में जोड़ें और वे एक नए तरीके से खेलेंगे!

हरी मटर और बेकन के साथ रिसोट्टो
अवयव:
150-200 ग्राम बेकन
1 प्याज
300 ग्राम चावल
2-3 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा,
250 ग्राम मटर
1 छोटा चम्मच खट्टा क्रीम, दही या क्रेम फ्रैची,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ पनीर
तलने के लिए मक्खन, नमक।

तैयारी:
बारीक कटा हुआ बेकन और कटा हुआ प्याज भूनें मक्खन... रिसोट्टो चावल, शराब जोड़ें, हलचल करें और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आँच पर मटर के नरम होने तक पकाएँ। स्वादानुसार, दही और पनीर डालें। हिलाओ, 3 मिनट तक खड़े रहने दो और परोसें।

सफेद शराब में हरी मटर
अवयव:
350 ग्राम मटर,
3 shallots,
सलाद का एक गुच्छा,
50 ग्राम मक्खन
2 बड़ी चम्मच पानी,
3-5 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
एक चुटकी चीनी, नमक।

तैयारी:
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, हिलाएं और थोड़ा उबाल लें। पानी और शराब में डालो, चीनी और नमक के साथ छिड़के, ढककर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

ग्रीष्मकालीन पास्ता
अवयव:
200 ग्राम मटर
1 प्याज
लहसुन की 1-2 कलियाँ
1 युवा सब्जी मज्जा
एक मुट्ठी शतावरी
पालक का 1 गुच्छा
150 मिली क्रीम
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
उबला हुआ पास्ता,
तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:
2 मिनट के लिए वनस्पति तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मटर, कटा हुआ तोरी, शतावरी और पालक को उबाल लें। नरम होने तक उबालें, क्रीम में डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें। पनीर डालें और पूरे मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, जिसे पहले नमकीन पानी में उबाला गया था।

हरी मटर के साथ मशरूम
अवयव:
450 ताजा मशरूम,
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
3 बड़े चम्मच क्रीम ताजा या प्राकृतिक दही,
1 छोटा चम्मच हरियाली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मटर के साथ मशरूम को 3 मिनट के लिए मक्खन में भूनें, वाइन और क्रेम फ्रैच (आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं), स्वाद के लिए मौसम और मध्यम गर्मी पर उबाल लें, ढक दें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

हरी मटर के साथ स्टू
अवयव:
300 ग्राम मांस
2-3 आलू,
1 प्याज
1 गाजर,
300 ग्राम मटर
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:
मांस को क्यूब्स में काटिये और उबाल लें। शोरबा को छान लें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटा हुआ गाजर और आलू, मटर डालें, टमाटर का पेस्ट... हिलाओ, शोरबा, नमक, काली मिर्च के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर निविदा तक पकाएं।

फ्रिटाटा (नाश्ता विचार)
अवयव:
200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,
200 ग्राम मटर
200 ग्राम ब्रोकली
कसा हुआ पनीर
5-7 अंडे।

तैयारी:
सब्जियों और पास्ता को जैतून के तेल में भूनें (बाकी को आप शाम से इस्तेमाल कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च। एक कांटा के साथ अंडे फैलाएं, आप थोड़ी क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डाल सकते हैं और गर्म ओवन में डाल सकते हैं। पकाने से कुछ मिनट पहले पनीर को फ्रिट पर छिड़कें।

हरी मटर के साथ मांस
अवयव:
300 ग्राम मांस
1 प्याज
1 गाजर,
1 शिमला मिर्च,
7-8 आलू,
400 ग्राम मटर,
नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी बूटी।

तैयारी:
कटे हुए मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और पकाएँ। जैसे ही यह उबलता है, आँच को कम कर दें और मांस को 20 मिनट तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें, मांस में जोड़ें। इस बीच, आलू को काट लें और मांस पैन में जोड़ें। जब यह लगभग पक जाए, तो मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। पैन को आँच से हटा लें, थोड़ा केसर डालें और पैन को तौलिये से लपेट दें, इसे पसीना आने दें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चावल और मटर गार्निश
अवयव:
500 ग्राम मटर
2 ढेर चावल,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
4 ढेर पानी,
नमक, जायफल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मटर को नरम होने तक पकाएं और छलनी से छान लें। चावल को तेल में भूनें, हिलाते हुए, उबलते पानी, नमक डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल के साथ सीजन करें।

हरी मटर हमी के साथ
अवयव:
1 किलो मटर,
200 ग्राम हमी
500 ग्राम प्याज
1 ½ स्टैक पानी,
6-7 बड़े चम्मच जतुन तेल,
काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, डिल जोड़ें और पानी में डालें। उबाल आने दें, ढक दें और आँच को कम कर दें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। रोटी या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरे मटर
अवयव:
2 ढेर लंबे दाने वाला चावल,
2 ढेर मटर,
2 मीठी हरी मिर्च
2 सेमी. अदरक की जड़,
4 बड़े चम्मच मक्खन,
4 प्याज,
2 सेमी दालचीनी की छड़ें
4 ½ स्टैक पानी,
नमक।

तैयारी:
मक्खन को एक गहरे बाउल में रखें और 30 सेकंड (अधिकतम शक्ति) के लिए माइक्रोवेव करें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और मक्खन में सब कुछ मिला दें। अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें - प्याज पारदर्शी होना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और 12 मिनट तक पूरी शक्ति से पकाएँ, जब तक कि चावल पक न जाएँ लेकिन उबाल न जाएँ। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में बैठने दें, फिर चावल के दानों को कांटे से विभाजित करें।

हरी मटर के साथ पेस्टो
अवयव:
400 ग्राम स्पेगेटी
200 ग्राम हमी
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
1 स्टैक मटर,
ढेर। बेसिलिका,
ढेर। पिसा हुआ परमेसन पनीर,
लहसुन की 2 कलियां
5 बड़े चम्मच जतुन तेल,
ढेर। कटा अखरोट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक भूरा... मटर को नमकीन पानी में उबालें और छलनी पर रखें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, तुलसी, कसा हुआ पनीर, कीमा बनाया हुआ लहसुन प्यूरी करें। अखरोटऔर जैतून का तेल। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सौतेले हैम के साथ टॉस करें। स्पेगेटी को मटर पेस्टो और अधिक कद्दूकस किए पनीर के साथ परोसें।

मटर और गाजर गार्निश
अवयव:
1 कप गाजर पतली स्ट्रिप्स में काट लें
400 ग्राम मटर,
3 बड़े चम्मच मक्खन,
ढेर। भूरि शक्कर
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक सॉस पैन में, मध्यम आँच पर मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं और उबाल लें। गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक उबालें। मटर डालें और मटर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मटर और टमाटर का सलाद
अवयव:
2 उंगली टमाटर,
आधा ढेर। मटर,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच लाल शराब सिरका,
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
1 ½ स्टैक कटा हुआ सलाद
लहसुन की 1 कली
1 चम्मच सहारा,
छोटा चम्मच नमक,
छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
मटर को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर उन्हें पानी में डुबो दें बर्फ का पानी... एक चलनी पर रखें और सूखा पॅट करें। टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, दबाया हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सूखे तुलसी को मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। टमाटर, मटर और सलाद पत्ता मिलाएं, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग डालें और पनीर के साथ छिड़के।

हरे मटर और क्रीमी सॉस के साथ युवा आलू
अवयव:
छोटे युवा आलू के 15 टुकड़े,
1 ½ स्टैक मटर,
जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
ढेर। दूध,
नमक और काली मिर्च।

तैयारी:
आलू को उबलते पानी में उबालें, छान लें और सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी पर रख दें। दूध, नमक के साथ पनीर मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर को मिलाएं और ऊपर से सॉस डालें।

मटर के साथ आमलेट

150 ग्राम फ्रोजन मटर
- 7 अंडे
- 100 मिली दूध
- 50-70 ग्राम मसालेदार पनीर
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- मोल्ड को चिकनाई देने के लिए मक्खन

मोल्ड को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, पनीर को कद्दूकस कर लें, मटर को डीफ्रॉस्ट करें (बस इसे एक कटोरी पानी में डालें, यह 5 मिनट में तैयार हो जाएगा);

एक मिक्सर के साथ अंडे को झागदार होने तक फेंटें, दूध डालें, फेंटें। नमक और मसाले डालें;

मटर को एक समान परत में डालें, अंडे-दूध के मिश्रण में डालें, आधा छिड़कें कसा हुआ पनीरऔर 10-15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें;

लगभग 10-15 मिनट के बाद आप देखेंगे कि मिश्रण जगह-जगह गाढ़ा हो गया है। बचा हुआ पनीर ऊपर से डालें और ऑमलेट को पनीर के साथ ओवन में नरम होने तक छोड़ दें। ओवन के आधार पर इसमें और 10-15 मिनट लगेंगे।

हरी मटर के साथ गेहूं नींबू दलिया
शैलोट्स - 3 पीसी।
बेकन - 200 जीआर।
मक्खन - 50 जीआर।
गेहूं के दाने - 250 जीआर।
नींबू - 1 पीसी।
शोरबा घन - 1 पीसी।
पानी - 800 मिली।
हरी मटर - 250 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। बेकन के पतले स्लाइस, गेहूं के दाने और प्याज को एक दो मिनट के लिए उस पर भूनें। नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। चार गिलास उबलते पानी में शोरबा घन को भंग करें, बेकन के साथ जई का आटा डालें और सॉस पैन में चाटें, नींबू का रस डालें और शोरबा में डालें। दलिया में उबाल आने पर इसमें डाल दीजिए हरी मटरऔर मध्यम आँच पर बीस मिनट तक उबालें। तैयार गेहूं नींबू दलिया हरी मटर के साथ नमक और काली मिर्च। आमतौर पर खट्टा क्रीम या तली हुई कार्प में क्रूसियन कार्प के साथ परोसा जाता है।

हरी मटर के साथ पेनकेक्स
अवयव:
- 0.5 कप दलिया
- 1 गिलास मटर के दाने (जमे जा सकते हैं)
- हरे प्याज के 3-4 डंठल
- 1 आलू
- थोड़ा अजमोद
- लहसुन की 2 कलियां
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया।

खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में दलिया डालें, एक गिलास गर्म डालें उबला हुआ पानीकुछ मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन बंद करें, गर्मी से हटा दें और पांच मिनट के लिए भाप लें। दलिया "धब्बा" होना चाहिए।
मटर को उबलते पानी में डालें और अजमोद के साथ एक ब्लेंडर में डालें, हरा प्याजऔर लहसुन। चिकना होने तक पीसें।
आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
सभी सामग्री को मिलाएं, अंडा, आटा, नमक, धनिया और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं। आपके पास पैनकेक जैसा आटा होना चाहिए।
पैनकेक को चमचे से गरम वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक सुर्ख रंगदोनों तरफ।

हरी मटर के साथ बैंगन
अवयव
बैंगन - 150 ग्राम
ताजा जमी हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक

बैंगन को स्लाइस, नमक में काटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल में कुल्ला, सूखा और भूनें।

बैंगन को हरे मटर के साथ मिलाएं, डालें तिल का तेल, हलचल, काली मिर्च और परोसें।

हरी मटर के साथ फिश zrazy
पोलॉक पट्टिका-700gr।, सफेद ब्रेड, दूध -1 बड़ा चम्मच।, अंडा -1 पीसी।, जर्दी -1 पीसी।, प्याज, जमी हुई हरी मटर, ब्रेड क्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए तेल।

ब्रेड को बिना क्रस्ट के दूध में भिगोकर निचोड़ लें। हम मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका, प्याज और रोटी पास करते हैं, अंडा, नमक, काली मिर्च जोड़ते हैं। मटर को 5 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें, प्यूरी (मैं इसे पूरी तरह से नहीं, बल्कि आधा मटर के लिए करता हूं), जर्दी और नमक जोड़ें।
कीमा बनाया हुआ मांस से गीले हाथों से एक फ्लैट केक बनाएं, फिलिंग डालें और कटलेट बनाएं। ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हरी मटर एक ऐसा पौधा है जिसे मनुष्य लंबे समय से जानता है, कई सदियों पहले इसे रोम, चीन और ग्रीस में सक्रिय रूप से उगाया जाता था, जबकि लोगों ने इससे वास्तव में स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बनाना सीखा, क्योंकि उन दिनों कोई नहीं था जटिल रसोई उपकरण ...

समय के साथ, यह देखा गया कि सबसे स्वादिष्ट मटर हरे थे, और पूरी तरह से पके नहीं थे, जिसने मानवता को हरी मटर से डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए प्रेरित किया।

वैसे, यह डच था जिसने पहले इसे संरक्षित करने के बारे में सोचा था, हमारे क्षेत्र में, जार में मटर केवल सोवियत काल में दिखाई देते थे, लेकिन किस मात्रा में! यह तब था जब सभी ने सीखा कि एक vinaigrette क्या है, क्योंकि यह कभी-कभी इस स्वादिष्ट सामग्री के साथ तैयार किया जाता है।

आज, हरी मटर बिल्कुल ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है: सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​​​कि पके हुए सामान भी। हालांकि, हम शायद ही कभी इस मीठी और कोमल सब्जी के साथ प्रयोग करते हैं, शायद इसलिए कि हम नहीं जानते कि मानक सूप या ओलिवियर के अलावा इससे क्या बनाना है।

वास्तव में, कई विकल्प हैं, क्योंकि यह मांस, आलू, मछली, अंडे, पनीर और गाजर जैसे कई स्टेपल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं: इनमें रिकॉर्ड संख्या में खनिज, विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं। आप इस तरह की उपयोगिता से खुद को कैसे खुश नहीं कर सकते?

आम धारणा के विपरीत कि डिब्बाबंद भोजन सबसे दूर है उपयोगी तरीकापोषण, हरी मटर के साथ चीजें अलग हैं - विशेष प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद जो आपको लगभग सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।

दुर्भाग्य से, ताजे मटर को खाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन डिब्बाबंद या जमे हुए मटर आपको उनके नाजुक स्वाद से भी प्रसन्न कर सकते हैं साल भर! तो, सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई विकल्प।

समर सूप रेसिपी

• ताजा हरी मटर - 1 कप;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• डिल, अजमोद, मसाले स्वाद के लिए।

पहले से उबले हुए अंडों को पहले से उबाल लें, उन्हें ठंडा होने दें और फिर छील लें। मटर को 1.5 लीटर पानी में उबालें, स्वादानुसार कटे हुए अंडे और मसाले डालें, ढककर 20 मिनट (मध्यम आँच, लगभग 160 °) के लिए ओवन में रखें। सूप में परोसने से पहले, खीरे को छल्ले में काट लें, जड़ी बूटियों से गार्निश करें और खट्टा क्रीम डालें।

मटर क्रीम सूप पकाने की विधि

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, जमे हुए या ताजे मटर का उपयोग करना फैशनेबल है, पहले को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जिसकी आपको जरूरत है:

• मटर - 1 किलो;
• सलाद - 500 ग्राम;
• क्रीम चीज़ (नरम) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन सफेद मिर्च, नींबू उत्तेजकता, नमक।

एक सॉस पैन में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर उसमें कटे हुए सलाद को स्ट्रिप्स में डालकर 5 मिनट तक गर्म करें। फिर तेल में डालें हरी मटरऔर इसे लगातार चलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

फिर चार गिलास पानी डालें, आँच को मध्यम कर दें, इसे उबलने दें, फिर और 25 मिनट तक उबालें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। थोडा़ सा फिर से गरम करें, हिलाना न भूलें, नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

डिब्बाबंद मटर और मशरूम सलाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मटर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• मसालेदार शैंपेन - 300 ग्राम;
• हरा प्याज- 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दिल।

अंडे को पहले से उबाल लें, कड़ाही में उबाल लें, ठंडा करें और छीलें। फिर हम उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, कटा हुआ हरा प्याज और मशरूम के साथ जोड़ते हैं, जिन्हें काफी बड़े स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

मटर से तरल निकालें, और फिर इसे बाकी सामग्री में स्थानांतरित करें, मिलाएं, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए मसाले डालें। टेबल पर परोसें, डिल से सजाकर।

चावल और मटर के स्वादिष्ट साइड डिश की रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मटर - 500 ग्राम;
• चावल - 2 कप;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जायफल, नमक।

मटर को पकने तक उबालें और फिर इन्हें छलनी पर रख दें। एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं, उस पर धुले हुए चावलों को हल्का सा भून लें और फिर उसे चलाते हुए उसके ऊपर 4 गिलास पानी डालें, नमक डालें और पकने तक पकाएं। फिर तैयार चावल में मटर डालें और जायफल के साथ सीज़न करें।

जमे हुए हरी मटर सहित कुल व्यंजन: 80

• 1. लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, मटर डालें, मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ भूनें। 2. बेकन को स्लाइस में काट लें। मटर और लहसुन के साथ भूनें। 3. अंडे डालें, ढक दें और नरम होने तक भूनें।
  

• 1. प्याज और गाजर धोएं, छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। 2. इसी बीच चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. 3. सब्जियों को दूसरी डिश में ट्रांसफर करें और उसी पैन में तलें तेज आगचिकन के टुकड़े। 4. आँच को मध्यम कर दें, प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ। 5. जमी हुई हरी मटर डालें...
  

• 1. चावल को आधा पकने तक उबालें, जैसा कि पैकेज पर बताया गया है। 2. स्क्वीड को छीलकर बड़े भंगुर टुकड़ों में काट लें। प्याज को डाइस करें। 3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, स्क्वीड डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। 5-7 मिनट तक भूनें। 4. फिर इसमें तैयार चावल, हरी मटर (डिब्बाबंद...
  

• चावल पर डालो गर्म पानीएक गहरे कटोरे में। नमक घोलें और चावल को पानी के ठंडा होने तक अलग रख दें। फिर चावल को एक कोलंडर में डालकर नीचे धो लें ठंडा पानी... मटर को 20 ग्राम मक्खन में नरम होने तक हल्का सा भूनें। एक पैन में बचा हुआ तेल घोलें, चावल, 9 गिलास पानी और थोड़ा नमक डालें। पानी में उबाल आने दें...
  

• रोमनस्को गोभी (बेशक, आप साधारण फूलगोभी भी कर सकते हैं मूल नुस्खायह वह है) नमकीन पानी में उबाल लें, पुष्पक्रम में जुदा करें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, उबाल लें। प्याज को बारीक काट लें और हरी मटर के साथ वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। पत्ता गोभी और गाजर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक और मिनट के लिए भूनें ...
  

• प्याज के साथ प्रोसेसर में पट्टिका को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और चिव्स, जमे हुए मटर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मीटबॉल तैयार करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में दोनों तरफ ब्राउन करें। 180 ग्राम (लगभग 10 मिनट) के लिए पहले से गरम ओवन में मीटबॉल को तैयार होने के लिए लाएं। *जमा हुआ...
  

• ड्रेसिंग तैयार करें: KIKKOMAN सोया सॉस और बाल्समिक सिरका मिलाएं और धीरे-धीरे मिलाते हुए जैतून का तेल डालें। पैकेज पर बताए अनुसार नूडल्स तैयार करें। ड्रेसिंग का 1/3 भाग तैयार नूडल्स में डालें और सलाद के कटोरे में डालें। हरे मटर को उबलते पानी में डालें, फिर से उबाल लें। मटर को एक कोलंडर में डालें और धो लें...
  

• इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, मैंने टीएम ओक्रेना के ब्रिस्केट का उपयोग किया। वह इन मफिन के साथ पूरी तरह से चली गई, पकवान में उत्साह जोड़ रही थी। 1. ब्रिस्किट को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। 2. एक कटोरी में, केफिर के साथ अंडे फेंटें, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और एक बड़ी चुटकी जायफल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें...
  

• पेस्ट और पास्ताएक दुबला मेनू के लिए एक अद्भुत खोज, वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं, और सब्जियां विटामिन की कमी को पूरा करती हैं। तोरी को धोइये, लम्बाई में पतली प्लेट में काट लीजिये, नमक, थोडा़ सा आराम करने दीजिये. फ्यूसिली पास्ता को उबलते नमकीन पानी में पकाए जाने तक उबालें (पकाने का समय पैकेज पर इंगित किया गया है)। जबकि पास्ता पक रहा है, पकाएं ...
  

• छुट्टियों के बाद, आपको थोड़ा उतारने की जरूरत है, लेकिन शरीर को अभी भी खाने की जरूरत है, और इसे पौष्टिक भोजन की जरूरत है, क्योंकि यह सर्दी है, और किसी ने आपके पति को खिलाना रद्द नहीं किया है, आप सब्जी सलाद के साथ नहीं निकल सकते। हरी मटर (मैंने जमी हुई) को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें। बादाम को मिक्सी में पीस लें। मटर को मैश करके डालें...
  

• आलू, बीट्स और गाजर को छीलकर काट लें। मल्टी-कुकर के कटोरे में 1.5 लीटर पानी डालें, स्टीमिंग ट्रे स्थापित करें, उसमें तैयार सब्जियां डालें, मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें, "स्टीम" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें। अंत से 10 मिनट पहले हरे मटर को पैन में डालें। बारीक प्याज और हरी खीरा...
  

• मछली के छिलके, प्याज और पानी में भिगोए हुए रोल से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। मेरे पास एक सिल्वर कार्प पट्टिका है, मैंने इसे छोटी हड्डियों से बचने के लिए दो बार मांस की चक्की से गुजारा। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जमी हुई या ताजी हरी मटर के ऊपर उबलता पानी डालें। अगर यह नरम है, तो यह काफी है। अगर नहीं तो मेरी तरह, तब तक पकाएं जब तक...
  

• Paella 40 मिनट में स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला भोजन है। धारावाहिक माँ की रसोई के एपिसोड 20 में, हम आपको दिखाते हैं कि स्पैनिश पेला कैसे बनाया जाता है। 1. ब्रेस्ट और लहसुन को काट लें, भूनें 2. केसर को गर्म पानी में डालें 3. टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें और काट लें 4. चावल को धो लें 5. स्तन में टमाटर डालें, चावल डालें, केसर डालें 6 2 मिनट बाद...
  

• मिर्च धो लें, बीज से मुक्त। सूअर का मांस बारीक काट लें (मांस को काटना आसान बनाने के लिए, इसे लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें) तोरी, प्याज, लहसुन को बारीक काट लें। सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, जीरा, मटर, तोरी, टमाटर (टमाटर का रस छोड़ दें), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च भरते हैं, उन्हें अग्निरोधक डिश में डालते हैं, डालते हैं ...
  

• 1. 1/4 पट्टिका, क्यूब्स में काट लें, शेष पट्टिका, एक ब्लेंडर में प्याज, लहसुन और पानी में भिगोकर रोटी के साथ काट लें। 2. कीमा बनाया हुआ मांस में 3 बड़े चम्मच डालें। डीफ़्रॉस्टेड मटर, कटा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और एक अंडा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 3. कटलेट बनाकर नॉन में तल लें एक बड़ी संख्या में वनस्पति तेल, ढक्कन के नीचे, तक...
  

• 1. उबलते नमकीन पानी में पास्ता को नरम होने तक उबालें। 2. फ्रोजन मटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार कर ब्लेंडर में डालें, इसमें लहसुन और मलाई भी मिलाएं। सब कुछ एक साथ प्यूरी होने तक पीस लें। 3. इसके बाद मैश किए हुए मटर को पैन में डाल कर 1 मिनिट तक पकाएं, फिर डालें...
  

• किसी भी रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक तैयार करें। गाजर और मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रोकली के फूलों को कई भागों में काटें। पैनकेक बैग को सजाने के लिए 2 शाखाओं को छोड़कर, डिल को काट लें। मटर और ब्रोकली को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और गाजर को भूनें...
  

• हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करें। निर्देशों के अनुसार चावल उबालें। हैम को क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट कर एक ब्लेंडर में फेंट लें। आधा प्याज, नमक के साथ अंडे मारो। कढ़ाई में 2 टेबल स्पून गरम कीजिये. एल अखरोट का मक्खन, अंडे और प्याज डालें, 2 मिनट के लिए, कभी-कभी सरकते हुए, जल्दी से भूनें। अंडे के मिश्रण को एक प्लेट में रखें, कांटे से मैश करें...
  

• दाल को पानी के साथ डालें (पूरी तरह से ताकि पानी का स्तर दाल से लगभग 5 सेमी अधिक हो), उबाल लें, आँच को कम करें, ढक्कन को बंद करें और नरम होने तक पकाएँ, बस इसे उबालें नहीं, इसे दाँत पर चखें। , औसतन लगभग 30 मिनट खाना पकाने के अंत में नमक के साथ सीजन। दाल को एक कोलंडर में छान लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। सभी सामग्री मिलाएं...
  

• "हल्के" चिकन शोरबा पर आधारित एक सुगंधित, स्वादिष्ट सूप, सब्जियों के "समृद्ध" सेट और जंगली चावल के मसालेदार जोड़ के साथ। चिकन ब्राउन: 1. चिकन "आधा पीठ" (त्वचा के बिना), अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में रखें (3 लीटर), ठंडे पानी (1.5 लीटर) में डालें, उबाल लें, फोम को हटा दें, एक पूरी (छिलका) डाल दें ) शोरबा और गाजर में प्याज। 2. धीमी आंच पर पकाएं...
  

• भरना: आलू को नरम होने तक पकाएं। यहाँ आलू तैयार हैं, पानी निथार लें, क्रश लें और तब तक क्रश करें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। हम 100 जीआर लेते हैं। आइसक्रीम हरी मटर, पानी जतुन तेल, थोड़ा सा नमक डालकर माइक्रोवेव में 3-5 मिनट के लिए रख दें। प्याज और मिर्च मिर्च को बारीक पीस लें। फ्राई पैन को प्रीहीट करें, इसमें पिसा हुआ आलू डालें...
  

• सूअर का मांस नमक, लहसुन के साथ सामान और तेल के साथ कोट। मांस के लिए मसाला के साथ छिड़के। हम इसे घी लगे रूप में फैलाते हैं। मटर, टमाटर और गाजर डालें। हम 200 जीआर के तापमान पर सेंकना करते हैं। पन्नी के नीचे 20 मि. पन्नी खोलें और एक और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। तत्परता तक (जब चाकू से छेद किया जाता है, तो स्पष्ट रस बाहर खड़ा होना चाहिए)। 50 तक ठंडा करें ...
  

• प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, ढककर 10 मिनट के लिए उबाल लें। मुट्ठी भर हरे मटर डालें, डालें टमाटर का रसटमाटर का उत्साह। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, अजवायन के साथ छिड़के। एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें ...
  

• मटर और बारीक कटा प्याज गरम पानी (सिर्फ ढकने के लिए) के साथ डालें, नमक डालें। धीमी आंच पर 9-10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान पास्ता को बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं, पानी निकाल दें। पुदीने की टहनी से पत्ते निकालिये, पिस्ते को दरदरा काट लीजिये. सब्जियों को पुदीने की पत्तियों के साथ ब्लेंडर से फेंटें, थोड़ी गर्म क्रीम डालें। कई...
  

• डीफ़्रॉस्ट समुद्री भोजन (ऑक्टोपस, मसल्स, स्क्विड, झींगा), कुल्ला, सूखा, भाप। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, वे सबसे कोमल और नरम होते हैं। जमे हुए मटर को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, उबाल लें, एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धो लें। एवोकाडो को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें...
  

• शोरबा उबाल लें (मैं इस समय एक चिकन सूप सेट लेता हूं, प्याज को हरा भाग तक काटता है, आधा गाजर कद्दूकस करता है, और 1 मिनट के लिए प्याज के साथ तेल में भूनें, सफेद गोभी को काट लें और फूलगोभी को अलग रख दें, काट लें मोटे आधार, और शेष गाजर को एक कोरियाई grater पर कद्दूकस कर लें, मिर्च काट लें ...
  

• 1. मुर्गे की जांघ का मास 1.5-2 सें.मी. की मोटाई तक हल्का सा फेंटें। 2. बिना तेल के पैन गरम करें। 3. शीट के एक आधे हिस्से पर पट्टिका रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, हल्के से अपने हाथ से दबाएं। 4. स्तन को मध्यम आँच पर हर तरफ से लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। अगर मसाले जलने लगे तो आंच धीमी कर दें। 5. आलू को नरम होने तक उबालें, छान लें...
  

• टीएम ओक्रेना के ग्राउंड बीफ का उपयोग करते हुए यह मेरी दूसरी डिश है। पहली बार की तरह, मांस की गुणवत्ता ने मुझे बहुत खुश किया। इसके साथ रोल बहुत रसदार और सुगंधित निकला। 1. फिलिंग के लिए अंडे को पहले से उबाल लें। मैं लगभग 5-6 मिनट तक पकाती हूं ताकि जर्दी पानी से बनी रहे, यह तब तक पहुंचेगा जब तक कि रोल खुद ही बेक न हो जाए। 2. प्याज को बारीक काट लें...
  

• इस नुस्खे के लिए छोटी मुर्गियों को लेने की सलाह दी जाती है। जो आपके हाथ की हथेली में फिट हो जाते हैं। उन्हें भागों में परोसना बहुत सुविधाजनक और सुंदर है (लेकिन आप इस तरह से एक बड़े चिकन को मैरीनेट भी कर सकते हैं)। सबसे पहले सुगंधित तेल तैयार करें। एक ब्लेंडर में जैतून का तेल, धूप में सुखाए हुए टमाटर, तुलसी, ऋषि, अजवायन, लहसुन, नमक, काली मिर्च मिलाएं। मुर्गियों को नमक और काली मिर्च...
  

• पत्ता गोभी, मिर्च, प्याज़ और हैम को अलग-अलग स्ट्रिप्स में काट लें। मेयोनेज़ को क्रीम मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सलाद को परतों में बिछाएं: पहली परत गोभी है। दूसरी परत मकई है। तीसरी परत मिर्च है (जर्मन कहते हैं पपरिका)। चौथी परत प्याज है। पांचवीं परत - चीनी के साथ छिड़के। छठा...
  

• 1. तोरी को धोइये, सुखाइये, छीलिये, बीज हटाइये, 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लीजिये. 3. बहते पानी के नीचे साग को अच्छी तरह से धो लें, पानी को हिलाएं, सुखाएं और बहुत बारीक न काटें। 4. हरे मटर को अच्छी तरह से धोकर, एक छलनी में डालकर छान लीजिए। जमे हुए मटर ...
  

• सब्जियों को धोकर काट लें। बारीक प्याज, गाजर पतली छड़ियों में, और अजमोद की जड़ को स्लाइस में। सूप सेट को ठंडे पानी से डालें, जल्दी से उबाल लें, ध्यान से फोम को हटा दें और बिना कम से कम गर्मी पर पकाएं स्पष्ट संकेतउबालना सब्जियों को मक्खन में कम-मध्यम आँच पर भूनें, हिलाएँ और उन्हें बहुत अधिक भूरा न होने दें ...
  

• मैं मूल होने का दिखावा नहीं करता, मैंने गोभी के सूप के लिए अपना नुस्खा पोस्ट करने का फैसला किया। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, मुट्ठी भर सूखी सब्जी का मिश्रण और बेल मिर्च की पंखुड़ियाँ डालें। गोभी को कद्दूकस कर लें, एक सॉस पैन में डालें। आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। नमक। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। तलना ...
  

• उज्ज्वल और सुगंधित "केसर" चावल बासमती उबले हुए ट्राउट और मसालेदार टकसाल-मटर सॉस के साथ। केसर चावल: 1. प्याज़ और लहसुन की एक छोटी कली को बारीक काट लें छोटी राशिगर्म पानी। 2. वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में, प्याज और लहसुन को पारभासी होने तक उबालें। चावल को कुल्ला, प्याज पर डालें, एक और 2 बड़े चम्मच तेल डालें, गरम करें ...
  

• सबसे छोटे चेंटरेल चुनें, कुल्ला करें, छीलें और अच्छी तरह से सुखाएं कागजी तौलिए... मशरूम को पूरे तेल में तलें, वसा को सोखने के लिए नैपकिन पर रखें। मटर के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। जिगर को धोकर सुखा लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज और जिगर के साथ गाजर को निविदा तक भूनें ...

ताजा हरी मटर के पकने का समय शुरू हो गया है, जिसका अर्थ है कि इस अद्भुत फलियों के साथ व्यंजनों की श्रेणी को फिर से भरने का समय आ गया है। स्वस्थ हरी मटर अपने आप में स्वादिष्ट होती है, लेकिन उनके खाने में विविधता लाना कहीं अधिक दिलचस्प है, जिससे वे विभिन्न प्रकार के दिलचस्प व्यंजनों का हिस्सा बन जाते हैं।

हरी मटर रिसोट्टो पकाने की विधि

अवयव:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 300 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 1.7 एल;
• रिसोट्टो के लिए चावल - 350 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• कसा हुआ परमेसन - 25 ग्राम;
• जतुन तेल।

तैयारी

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा प्याज भूनें। 10 मिनट भूनने के बाद, पैन में चावल डालें और एक और मिनट के लिए पकाते रहें। इस बीच, आप हरी मटर से निपट सकते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में डाल सकते हैं और हरा सकते हैं।

चावल और प्याज के ऊपर वाइन डालें और इसे पूरी तरह से वाष्पित होने दें। ऊपर से शोरबा का पहला छोटा भाग डालें, जो चावल को ढकने के लिए पर्याप्त हो। तब तक हिलाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, और फिर से तरल डालें। इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए हरे मटर के साथ पके हुए चावल पर परमेसन और जैतून का तेल छिड़कें।

हरे मटर की रेसिपी

अवयव:

• हरी मटर - 450 ग्राम;
• बेकन - 5-6 स्लाइस;
• काजू - 1 बड़ा चम्मच ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• जलकुंभी - गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच चम्मच।

तैयारी

बेकन को कुरकुरा और क्रश होने तक भूनें। सलाद के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर में, सिरका को मक्खन, नींबू के रस और सरसों के साथ फेंटें। सलाद को ड्रेसिंग से भरें, मिलाएँ और परोसें। ऐसे में ताजी हरी मटर सरल नुस्खा, यह और भी मीठा और स्वादिष्ट निकलता है।

हरे मटर की प्यूरी रेसिपी

अवयव:

• पानी - 600 मिलीलीटर;
• मटर - 300 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

मटर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। उबले हुए मटर को एक ब्लेंडर में डालें, ताजा पुदीना डालें और चिकना होने तक सब कुछ एक साथ प्यूरी करें। प्यूरी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मिलाएँ।

हरी मटर विनैग्रेट रेसिपी

अवयव:

• बीट - 2 पीसी ।;
• गाजर -1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

जड़ वाली सब्जियों को नमकीन पानी में उबालें, साफ करें और क्यूब्स में काट लें। प्याजतैयार सब्जियों के साथ काट लें और मिलाएं। मिश्रण में मटर डालें और सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

हरी मटर चिकन पकाने की विधि

अवयव:

तैयारी

सोया सॉस को पानी, नींबू के रस और स्टार्च के साथ मिलाएं। चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में काटें और 3-4 मिनट के लिए भूनें। पैन में लहसुन, अदरक, बारीक कटी गाजर और मटर डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। जैसे ही गाजर नरम हो जाए, सब कुछ पहले से तैयार चूने और सॉस के मिश्रण से भरें, और एक और मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

तैयार चिकन अपने आप में अच्छा है, लेकिन अधिक तृप्ति के लिए, पकवान को चावल के कटोरे के साथ पूरक किया जा सकता है या चावल के नूडल्स... चिकन को बारीक कटे प्याज के साथ छिड़के मटर के साथ परोसें।

ताजी हरी मटर हमारी मेज पर अक्सर हल्की सब्जी के सूप में दिखाई देती है, लेकिन उनकी संभावनाएं बहुत व्यापक हैं। मीठा कोमल गूदा अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और अधिकांश के स्वाद में विविधता ला सकता है विभिन्न व्यंजन- सलाद से लेकर डेसर्ट तक।

मटर के साथ पैनज़नेला सलाद

किसी भी अन्य सामग्री जैसे केपर्स, जैतून, या कटा हुआ एंकोवी जोड़ने के लिए इसे आधार के रूप में उपयोग करें। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियां भी उपयुक्त हैं।

अवयव 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम ताजा मटर
150 ग्राम डिल
हरे प्याज की 4 टहनी
1 खीरा
120 ग्राम सफेद ब्रेड - सियाबट्टा, लवाश आदि। - "एक परत के साथ रोटी"
लहसुन की 1 कली
6 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल
2 बड़ी चम्मच। एल लाल शराब सिरका

कुक, लेकिन उबलते नमकीन पानी में मटर के नरम होने तक, ओवरकुक न करें - लगभग 5 मिनट। इसे तुरंत नल के नीचे धो लें ठंडा पानीऔर एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें। डिल और प्याज काट लें। खीरे को छीलकर काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं। सियाबट्टा को आधा काटें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर तोड़ें छोटे टुकड़ेऔर सलाद के कटोरे में डाल दें।

छिले और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर कुछ बूंदें छिड़कें। मटर के मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें। किसी भी साग से सजाएं - जितना अधिक, उतना अच्छा।

यह दिलचस्प है

से अधिकांश व्यंजन ताजा मटर के दानेजर्मन व्यंजनों में - इसमें सलाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक ​​कि मटर ... सॉसेज शामिल हैं।

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ग्रीष्मकालीन झटका

मटर का नाजुक स्वाद मूल के साथ हस्तक्षेप नहीं करता है, और इन दोनों उत्पादों की बनावट भी आश्चर्यजनक रूप से एक दूसरे के पूरक हैं।

अवयव 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम वन मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 सेंट। एल सफेद शराब प्रकार "रकत्सटेली"
3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम को धोकर छील लें - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या दोनों का मिश्रण, और उन्हें मक्खन में 3-5 मिनट के लिए भूनें। ताज़े मटर को एक अलग कड़ाही में भूनें। मशरूम और मटर को सॉस पैन में रखें, वाइन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा होते हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं होते हैं, इसके सभी भाग खाने योग्य होते हैं और इसे त्वचा के साथ खाया जाता है। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

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लॉबस्टर मटर नाश्ता

किंवदंती है कि एक प्रसिद्ध अभिनेता और सुंदर व्यक्ति उमर शरीफ ने इस तरह के नाश्ते के साथ दिन की शुरुआत करना पसंद किया। यह सच है या नहीं, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजननिश्चित रूप से बहुतों को प्रसन्न करेगा।

अवयव 3 सर्विंग्स के लिए:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
लहसुन की 4 कलियां
1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल
4 स्लाइस हैम हैम
2 बड़ी चम्मच। एल सूखी शेरी, उदाहरण के लिए, "अमोंटिलाडो"
100 मिलीलीटर चिकन शोरबा
5-6 ताजी पत्तियांपुदीना

एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें और मटर डालें - 5 मिनट तक पकाएं। दूसरे में, छोटे सॉस पैन में, अंडे उबाल लें जब तक कि वे "बैग में" न हों। तैयार अंडों को तुरंत ठंडे पानी से धो लें ताकि वे अपने खोल में आगे "पका" न जाएं।
एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, जामुन डालें, स्ट्रिप्स में काटें, और जल्दी से भूनें, इस बात का ध्यान रखें कि लहसुन काला न हो। शेरी में डालो, एक और मिनट के लिए सामग्री को हिलाते हुए, आग पर कड़ाही छोड़ दें, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक पकाएं और स्टोव के किनारे पर रख दें।

गर्म अंडे छीलें और आधा काट लें, मटर के ऊपर रखें और सीधे कड़ाही में परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को फ्लेम करना चाहिए - यानी फ्राइंग पैन में आग लगा देना चाहिए। उमर खुद हमेशा इस पाक चाल में सफल नहीं हुए, इसलिए साधारण नश्वर साधारण स्टू के साथ कर सकते हैं, मुख्य बात शेरी के बारे में नहीं भूलना है।

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मसालेदार केरल मटर

यह व्यंजन है उत्तम पूरककुछ संतोषजनक के लिए, लेकिन एकल भी कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह आपको केरल के स्वाद के लिए एक पाक यात्रा पर भेज सकता है - भारत में सबसे आदर्शवादी राज्य और एक ऐसी जगह जहां आराम हमेशा आपके साथ होता है।

अवयव 6 सर्विंग्स के लिए:

2 बड़ी चम्मच। एल घी
2 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसो के बीज
1/2 छोटा चम्मच धनिया
1/2 छोटा चम्मच पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 प्याज
450 ग्राम मटर
2-3 सेमी ताजा अदरक की जड़
लहसुन की 3-4 कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
धनिया की 3-4 टहनी

एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर घी गरम करें। घी के गरम होने पर इसमें जीरा और राई डालें और 1-2 मिनिट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें. एक कड़ाही में कटा हरा धनिया, मिर्च और प्याज़ डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन और इलायची, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

3 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें और हिलाएं। नींबू का रस डालें, सीताफल के साथ छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

घी कहां से खरीद सकते हैं

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप "सुअर इन ए पोक" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो जैविक खाद्य भंडार आपकी मदद करेंगे। तैयार तेल की कीमत $ 4 से है। 100 ग्राम के लिए

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ग्रीष्मकालीन मटर राइबोलिटा

टस्कनी से घने एक को पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता था, लेकिन इसमें गर्मी की भिन्नता भी होती है, जिसमें अनिवार्य बीन्स या किडनी बीन्स को ताजे मटर से बदल दिया जाता है। काली गोभी के बजाय, सेवॉय की जरूरत है, और एकमात्र स्थायी घटक जैतून का तेल है।

अवयव 6 सर्विंग्स के लिए:

1 सिआबट्टा या ½ पीटा ब्रेड
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय गोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

लहसुन की 2 कलियां

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 मटर गुलाबी मिर्च

3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल

सभी सब्जियों को छील लें। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को काट लें, गोभी को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को पत्तियों में अलग कर लें। मिर्च को काट लें, सियाबट्टा को मनमाना आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इसके बाद पैन में पहले से ही आधा पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए तरल लाओ और गर्मी कम करें। तैयार मटर को सीधे तरल में स्टोव के किनारे पर रखें।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में थोड़ा तेल डालें और लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, तो कटे हुए टमाटरों को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो अजमोद के पत्ते डालें और 5 मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और सब कुछ मिलाएँ। कम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। सब्जी के मिश्रण को गाढ़ा होने देना चाहिए और फिर मटर को उस तरल के साथ मिलाना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था। सब कुछ एक साथ कम से कम 15 मिनट तक पकाएं, और फिर पत्तागोभी के पत्ते डालें। हिलाओ और ... ऊपर से सूखे सियाबट्टा के टुकड़े डालें। बचा हुआ जैतून का तेल ब्रेड पर छिड़कें, पैन को आँच से हटा दें और सूप को 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और आप टेबल पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

यह दिलचस्प है

ताजे मटर के सबसे असामान्य उपयोग का आविष्कार इंग्लैंड में पाक विशेषज्ञों द्वारा किया गया था, कुछ रेस्तरां में "पारिवारिक मेनू" के साथ आप देख सकते हैं ... हरी मटर आइसक्रीम।