Recettes de plats d'accompagnement de pois verts surgelés. Que cuisiner à partir de pois verts surgelés pour que ce soit rapide et savoureux

25.03.2019

Les plats de pois verts sont très variés. Vous pouvez en faire presque n'importe quoi - salades, soupes, accompagnements ou sauce. Il n'est pas nécessaire de blanchir les pois verts des variétés de cerveau et de les ajouter aux salades, les premiers et deuxièmes plats peuvent être Frais... Vous avez raté le moment et les pois ont durci? Peu importe - plongez les pois dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-les rapidement dans de l'eau froide (vous pouvez même mettre de la glace dans l'eau), et les pois deviendront tendres. Si la récolte de pois verts est trop importante pour les manger frais, congelez-les, vous serez heureux pour l'hiver.

Sauce aux pois
Ingrédients:
pile. oignon haché
1 ½ pile l'eau,
2 tas de petits pois
2 cuillères à soupe le beurre,
1 cuillère à soupe farine,
½ pile. crème épaisse
sel, poivre, muscade.

Préparation:
Mettez 1 cuillère à café dans l'eau. sel, oignon et faire bouillir. Ajouter les petits pois et cuire 5 minutes. Égoutter et laisser reposer environ ¾ de la pile. pour une utilisation ultérieure. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et les épices et chauffer jusqu'à couleur dorée, en remuant pour ne pas brûler. Ajouter la crème et l'eau de cuisson des légumes, remuer et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter les légumes et porter à ébullition.

Sauce aux pois épicée
Ingrédients:
250 g de petits pois
2 cuillères à soupe yaourt nature ou crème sure,
1 piment
1-2 gousses d'ail
2 cuillères à café huile d'olive,
1 citron
1 cuillère à soupe menthe fraîche.

Préparation:
Faire bouillir les pois verts, refroidir et broyer dans un mélangeur. Pressez l'ail dans une presse, hachez le piment. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur, ajouter le jus de citron et la menthe hachée.

Les soupes aux pois verts sont copieuses et légères à la fois. Option parfaite pour ceux qui s'inquiètent pour leur silhouette.

Soupe au four
Ingrédients:
6 grosses tomates,
1 oignon
2 gousses d'ail
300 ml de bouillon de légumes,
400 g de petits pois,
2 cuillères à soupe pâte de tomate
2 cuillères à soupe verdure,
sel poivre.

Préparation:
Placer les tomates entières, l'oignon coupé en deux et l'ail sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et couverts croûte légère... Faire bouillir les petits pois, les plier sur une passoire. Dans un mélangeur, broyer la moitié des petits pois avec le bouillon jusqu'à consistance lisse et passer au tamis. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, saler et poivrer, porter à ébullition et servir avec une pincée d'herbes.

Soupe d'été aux petits pois
Ingrédients:
1 pile pois verts
300 grammes concombres frais,
2 œufs durs
100 g de crème sure
2 cuillères à soupe feuilles d'aneth,
1,3 l d'eau,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les petits pois dans l'eau, verser dans une casserole, ajouter les œufs écrasés, couvrir et mettre au four à feu moyen pendant 20 minutes. Au moment de servir, couper les concombres en tranches dans la soupe, ajouter les herbes et la crème sure.

Soupe Rapide Aux Pois
Ingrédients:
750 ml de bouillon,
100g de pâtes
500 g de pois verts
100 g de jambon ou de viande fumée,
50g de beurre
1 oignon
3 cuillères à soupe fromage râpé
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Dans la moitié de l'huile, faire revenir les oignons émincés et coupés en petits dés produits carnés... Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les petites pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le beurre restant, le fromage, le sel et le poivre quelques minutes jusqu'à tendreté. Saupoudrer de fromage et d'herbes au moment de servir.

Soupe aux pois verts et purée de poireaux
Ingrédients:
1 poireau,
500 g de petits pois
1 cuillère à soupe le beurre,
2 ½ pile bouillon de légumes,
pile. menthe hachée
1 cuillère à café jus de citron
crème sure, sel, poivre noir.

Préparation:
Faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler, poivrer et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les petits pois et portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Retirer du feu, ajouter la menthe et laisser à couvert pendant 10 minutes. Utilisez un mélangeur pour réduire la soupe en purée et servez, en ajoutant jus de citron et les verts. Placer 1 cuillère à soupe dans chaque assiette. crème aigre.

Velouté de pois à la crème
Ingrédients:
1 kg de petits pois,
4 piles l'eau,
1 tête de laitue
cuillère à café poivre blanc moulu
2 cuillères à soupe fromage à la crème molle
3 cuillères à soupe le beurre,
une pincée de zeste de citron,
sel.

Préparation:
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la salade en tranches et faites chauffer 5 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Ajouter l'eau, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 25 minutes. Laisser refroidir légèrement et réduire en purée dans un mélangeur, puis porter à ébullition avec du sel et du poivre. Servir avec du fromage à la crème.

Soupe française en julienne de légumes
Ingrédients:
1 carotte,
1 racine de persil,
céleri-rave,
une tête de chou blanc ou choufleur,
200 g de pois verts
½ cuillère à soupe le beurre,
sel, herbes.

Préparation:
Couper les légumes et les racines en fines lanières, saler et laisser mijoter à feu moyen avec du beurre. Ensuite, remplissez de bouillon et faites cuire jusqu'à tendreté. Faites bouillir le chou séparément et mettez-le sur une passoire. Mélanger tous les ingrédients, laisser mijoter et servir en saupoudrant d'herbes.

Ajoutez des pois verts aux accompagnements et aux plats principaux et ils joueront d'une nouvelle manière !

Risotto aux petits pois et bacon
Ingrédients:
150-200 g de lard
1 oignon
300 g de riz
2-3 cuillères à soupe vin blanc,
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet,
250 g de petits pois
1 cuillère à soupe crème sure, yaourt ou crème fraîche,
1 cuillère à soupe fromage râpé
beurre pour la friture, sel.

Préparation:
Faire revenir le bacon finement haché et l'oignon haché sur le beurre... Ajouter le riz à risotto, le vin, mélanger et verser progressivement le bouillon. Ajouter les petits pois et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Assaisonner au goût, ajouter le yaourt et le fromage. Remuer, laisser reposer 3 minutes et servir.

Petits pois au vin blanc
Ingrédients:
350 g de petits pois,
3 échalotes,
un bouquet de laitue,
50g de beurre
2 cuillères à soupe l'eau,
3-5 cuillères à soupe vin blanc,
une pincée de sucre, sel.

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les petits pois, l'oignon haché et la salade hachée, remuer et laisser mijoter un peu. Verser l'eau et le vin, saupoudrer de sucre et de sel, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.

Pâtes d'été
Ingrédients:
200 g de petits pois
1 oignon
1-2 gousses d'ail
1 jeune courge de légumes
une poignée d'asperges
1 botte d'épinards
150 ml de crème
100g de fromage râpé
pâtes bouillies,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Faites revenir l'oignon finement haché avec l'ail dans l'huile végétale pendant 2 minutes, ajoutez les petits pois, les courgettes émincées, les asperges blanchies et les épinards. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, verser la crème, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Mettez le fromage et versez le tout sur les pâtes préalablement bouillies dans de l'eau salée.

Champignons aux petits pois
Ingrédients:
450 champignons frais,
300 g de petits pois
2-3 cuillères à soupe vin blanc,
3 cuillères à soupe crème de yaourt frais ou nature,
1 cuillère à soupe verdure,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire revenir les champignons avec les petits pois dans du beurre pendant 3 minutes, ajouter le vin et la crème fraîche (vous pouvez la remplacer par de la crème sure), assaisonner au goût et laisser mijoter à feu moyen, à couvert. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir.

Ragoût de pois verts
Ingrédients:
300 g de viande
2-3 pommes de terre,
1 oignon
1 carotte,
300 g de petits pois
1 cuillère à soupe pâte de tomate.

Préparation:
Couper la viande en cubes et faire bouillir. Filtrez le bouillon. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale, ajouter la viande, les carottes et pommes de terre en dés, les petits pois, pâte de tomate... Remuer, couvrir de bouillon, saler, poivrer et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.

Fritata (idée petit déjeuner)
Ingrédients:
200-300 g de pâtes bouillies,
200 g de petits pois
200 g de brocoli
fromage râpé
5-7 œufs.

Préparation:
Faites frire les légumes et les pâtes dans l'huile d'olive (vous pouvez utiliser le reste du soir), salez et poivrez. Étaler les œufs avec une fourchette, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de crème sure, verser le mélange de pâtes et de légumes et mettre à four chaud. Saupoudrer le fromage sur la frite quelques minutes avant la cuisson.

Viande aux pois verts
Ingrédients:
300 g de viande
1 oignon
1 carotte,
1 poivron,
7-8 pommes de terre,
400 g de petits pois,
sel, poivre, safran, herbes.

Préparation:
Placer la viande coupée en dés dans une casserole, couvrir d'eau et cuire. Dès l'ébullition, baisser le feu et cuire la viande pendant 20 minutes. Dans une poêle, faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons, ajouter à la viande. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à la poêle à viande. Quand il est presque cuit, ajoutez les petits pois, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez un peu de safran et enveloppez la casserole avec un torchon, laissez suer. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Garniture de riz et petits pois
Ingrédients:
500 g de petits pois
2 piles riz,
1 cuillère à soupe le beurre,
4 piles l'eau,
sel, muscade - au goût.

Préparation:
Cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et replier sur une passoire. Faire revenir le riz dans l'huile en remuant, verser de l'eau bouillante, saler et cuire jusqu'à tendreté à feu doux. Mélanger le riz cuit avec les petits pois et assaisonner de muscade.

Petits pois au jambon
Ingrédients:
1 kg de petits pois,
200g de jambon
500g d'oignons
1 ½ pile l'eau,
6-7 cuillères à soupe huile d'olive,
poivre, sel, aneth - au goût.

Préparation:
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les petits pois et les dés de jambon. Salez et poivrez, ajoutez l'aneth et versez de l'eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter environ 50 minutes. Servir avec du pain ou du pain pita épais. Le riz peut être servi en accompagnement.

Petits pois avec riz au micro-ondes
Ingrédients:
2 piles riz à grain long,
2 piles petit pois,
2 poivrons verts doux
2cm. racine de gingembre,
4 cuillères à soupe le beurre,
4 oignons,
bâtons de cannelle de 2 cm
4 ½ pile l'eau,
sel.

Préparation:
Placer le beurre dans un bol profond et cuire au micro-ondes pendant 30 secondes (puissance maximale). Hachez l'oignon, râpez la racine de gingembre, hachez finement la cannelle et ajoutez le tout au beurre. Réglez la minuterie sur 3 minutes à puissance maximale - l'oignon doit être transparent. Ajouter le riz, ajouter l'eau, le sel et cuire pendant 12 minutes à pleine puissance, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas bouilli. Laisser reposer au micro-ondes pendant quelques minutes, puis diviser les grains de riz avec une fourchette.

Pesto aux petits pois
Ingrédients:
400g de spaghettis
200g de jambon
1 cuillère à soupe huile d'olive,
1 pile petit pois,
pile. Basilique,
pile. parmesan râpé,
2 gousses d'ail
5 cuillères à soupe huile d'olive,
pile. déchiqueté noix,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée, égoutter et rincer. Faire revenir les dés de jambon dans l'huile d'olive jusqu'à brun... Faire bouillir les petits pois dans de l'eau salée et les placer sur une passoire. A l'aide d'un mixeur, réduire en purée les petits pois, le basilic, le fromage râpé, l'ail émincé, noix et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger avec le jambon sauté. Servir les spaghettis avec du pesto de petits pois et plus de fromage râpé.

Garniture de petits pois et carottes
Ingrédients:
1 tasse de carottes, coupées en fines lanières
400 g de petits pois,
3 cuillères à soupe le beurre,
pile. cassonade
1 cuillère à soupe jus de citron
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Dans une casserole, mélanger le beurre, les carottes, le sucre et le jus de citron à feu moyen et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes. Ajouter les pois et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Salade de pois et tomates
Ingrédients:
2 doigts de tomates,
½ pile. petit pois,
1 cuillère à soupe fromage râpé
1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge,
1 cuillère à soupe huile d'olive,
1 ½ pile salade hachée
1 gousse d'ail
1 cuillère à café Sahara,
cuillère à café sel,
cuillère à café poivre moulu.

Préparation:
Faites blanchir les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau glacée... Placer sur une passoire et sécher en tapotant. Couper les tomates en fines lanières. Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail pressé, le sucre, le sel, le basilic séché et bien agiter pour obtenir un mélange homogène. Mélanger les tomates, les pois et la laitue, verser sur la vinaigrette obtenue et saupoudrer de fromage.

Jeunes pommes de terre aux petits pois et sauce crémeuse
Ingrédients:
15 morceaux de petites pommes de terre jeunes,
1 ½ pile petit pois,
100-150 g de fromage frais aux herbes,
pile. lait,
sel poivre.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante, les égoutter et les éponger. Faites bouillir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes et mettez-les sur une passoire. Mélanger le fromage avec le lait, le sel et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Mélanger les pommes de terre et les pois et napper de sauce.

Omelette aux petits pois

150 gr de petits pois surgelés
- 7 oeufs
- 100 ml de lait
- 50-70 g de fromage épicé
- sel, épices au goût
- du beurre pour lubrifier le moule

Graisser généreusement le moule avec du beurre. Préchauffer le four à 200 degrés, râper le fromage, décongeler les petits pois (il suffit de le mettre dans un bol d'eau, il sera prêt en 5 minutes) ;

Battre les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, verser le lait, battre. Ajouter le sel et les épices;

Mettre les petits pois sous une forme en une couche uniforme, verser le mélange œuf-lait, saupoudrer de la moitié fromage râpé et mettre au four pendant 10-15 minutes;

Après environ 10-15 minutes, vous verrez que le mélange devient épais par endroits. Verser le reste du fromage sur le dessus et laisser l'omelette avec le fromage au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prendra encore 10-15 minutes, selon le four.

Porridge Blé Citron avec Pois Verts
Échalotes - 3 pcs.
Bacon - 200 gr.
Beurre - 50 gr.
Gruau de blé - 250 gr.
Citron - 1 pièce
Cube de bouillon - 1 pc.
Eau - 800 ml.
Pois verts - 250 pcs.
Poivre noir moulu et sel - au goût

Mode de cuisson :

Eplucher et émincer finement les oignons. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Faites frire de fines tranches de bacon, du gruau de blé et des oignons dessus pendant quelques minutes. Pelez le citron et pressez-en le jus. Dissoudre le cube de bouillon dans quatre verres d'eau bouillante, mettre le gruau avec les lardons et lécher dans une casserole, verser le jus de citron et verser le bouillon. Lorsque la bouillie bout, ajoutez-y petit pois et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer la bouillie de blé citronnée préparée avec des pois verts. Habituellement servi avec des carassins à la crème sure ou des carpes frites.

Crêpes aux petits pois
Ingrédients:
- 0,5 tasse de flocons d'avoine
- 1 verre de jeunes pois verts (peut être congelé)
- 3-4 tiges d'oignons verts
- 1 pomme de terre
- un peu de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre, coriandre moulue.

Mode de cuisson :
Versez les flocons d'avoine dans une casserole, versez un verre de eau bouillante, faire bouillir pendant quelques minutes, fermer le couvercle, retirer du feu et cuire à la vapeur pendant cinq minutes. La bouillie devrait s'avérer être "maculée".
Ebouillanter les pois à l'eau bouillante et les mettre dans un mixeur avec le persil, oignons verts et l'ail. Broyer jusqu'à consistance lisse.
Râper les pommes de terre sur une râpe fine.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'oeuf, la farine, le sel, la coriandre et le poivre noir, mélangez le tout. Vous devriez avoir une pâte semblable à une crêpe.
Mettez les crêpes avec une cuillère dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faites frire jusqu'à ce que couleur rouge sur les deux côtés.

Aubergine aux petits pois
Ingrédients
aubergine - 150 g
pois verts frais surgelés - 2 c. cuillères
huile végétale - 4 c. cuillères
huile de sésame - 1 cuillère à soupe. une cuillère
poivre rouge moulu, sel au goût

Couper les aubergines en tranches, saler et laisser reposer 20 minutes. Puis rincez, séchez et faites frire dans de l'huile végétale.

Mélanger l'aubergine avec les pois verts, verser huile de sésame, remuez, poivrez et servez.

Poisson zrazy aux pois verts
filet de goberge-700gr., pain blanc, lait-1 cuillère à soupe, oeuf-1pc., jaune-1pc., oignon, petits pois surgelés, chapelure, sel, poivre, huile pour friture.

Faire tremper le pain sans croûte dans le lait et le presser. Nous passons le filet, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande, ajoutons l'œuf, le sel, le poivre. Remplir les petits pois d'eau bouillante pendant 5 minutes, réduire en purée (je ne le fais pas complètement, mais pour qu'il y ait des demi-pois), ajouter le jaune et le sel.
Formez un gâteau plat à partir de viande hachée avec les mains humides, mettez la garniture et faites une escalope. Rouler dans la chapelure et faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Les pois verts sont une plante connue de l'homme depuis longtemps, il y a plusieurs siècles, il était activement cultivé à Rome, en Chine et en Grèce, tandis que les gens apprenaient à cuisiner des plats vraiment savoureux et simples, car à cette époque il n'y avait pas de équipement de cuisine compliqué ...

Au fil du temps, il a été remarqué que les pois les plus délicieux étaient verts et pas complètement mûrs, ce qui a incité l'humanité à créer des aliments en conserve à partir de pois verts.

D'ailleurs, ce sont les Hollandais qui ont pensé les premiers à le conserver ; dans notre région, les petits pois en bocal n'apparaissaient qu'à l'époque soviétique, mais dans quels volumes ! C'est alors que tout le monde a appris ce qu'était une vinaigrette, car même elle est parfois préparée avec ce délicieux ingrédient.

Aujourd'hui, les pois verts sont exactement le produit qui peut être utilisé dans presque tous les types de plats : salades, accompagnements et même des produits de boulangerie. Cependant, nous expérimentons rarement d'une manière ou d'une autre avec ce légume doux et tendre, peut-être parce que nous ne savons tout simplement pas quoi en faire, à part une soupe standard ou un Olivier.

En fait, il existe de nombreuses options, car il se marie bien avec de nombreux aliments de base comme la viande, les pommes de terre, le poisson, les œufs, le fromage et les carottes.

Il est à noter que les pois sont non seulement savoureux, mais aussi utiles : ils contiennent un nombre record de minéraux, vitamines et autres substances qui contribuent au fonctionnement normal du corps humain. Comment ne pas se contenter d'une telle utilité ?

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les aliments en conserve sont loin d'être les plus moyen utile nutrition, avec les pois verts, les choses sont différentes - grâce à des technologies spéciales qui vous permettent de préserver presque tous les composants nutritionnels.

Malheureusement, les petits pois frais ne tardent pas à se régaler, mais ceux en conserve ou surgelés peuvent vous ravir par leur goût délicat même toute l'année! Ainsi, plusieurs options pour des plats simples et délicieux.

Recette de soupe d'été

pois verts frais - 1 tasse;
concombres frais - 3 pièces;
œufs de poule - 2 pièces;
crème sure maison - 100 g;
aneth, persil, épices au goût.

Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, puis épluchez-les. Faire bouillir les petits pois dans 1,5 litre d'eau, ajouter les œufs hachés et les épices au goût, couvrir et mettre au four pendant 20 minutes (feu moyen, environ 160°). Avant de servir dans la soupe, couper les concombres en rondelles, garnir d'herbes et ajouter de la crème sure.

Recette de soupe à la crème de pois

Pour préparer ce plat, il est de bon ton d'utiliser des petits pois surgelés ou frais, les premiers doivent d'abord être décongelés. De quoi as-tu besoin:

pois - 1 kg;
salade - 500 g;
fromage à la crème (molle) - 2 c. cuillères;
beurre - 3 c. cuillères;
poivre blanc moulu, zeste de citron, sel.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis y mettre la salade coupée en lamelles, la faire chauffer 5 minutes. Ajouter ensuite à l'huile pois verts et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant constamment.

Ajoutez ensuite quatre verres d'eau, baissez le feu à moyen, laissez bouillir, puis laissez mijoter encore 25 minutes. Laissez refroidir légèrement la masse obtenue, puis réduisez-la en purée avec un mélangeur. Réchauffez encore un peu, sans oublier de remuer, salez et poivrez, servez avec du cream cheese à table.

Salade de pois et champignons en conserve

Pour cuisiner il vous faudra :

pois - 100 g;
crème sure - 80 g;
champignons marinés - 300 g;
oignons verts- 100g;
œufs - 2 pièces;
Aneth.

Faites bouillir les œufs durs, laissez refroidir et épluchez-les. Ensuite, nous les coupons en petits cubes, les combinons avec des oignons verts et des champignons hachés, qui doivent être coupés en tranches assez grosses.

Égoutter le liquide des pois, puis le transférer au reste des ingrédients, mélanger, ajouter de la crème sure et des épices au goût. Servir à table, garni d'aneth.

Recette pour un délicieux plat d'accompagnement de riz et petits pois

Pour cuisiner il vous faudra :

pois - 500 g;
riz - 2 tasses;
beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
muscade, sel.

Faites bouillir les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis mettez-les sur une passoire. Faites fondre le beurre dans un chaudron, faites-y revenir légèrement le riz lavé, puis, en le remuant, versez 4 verres d'eau dessus, ajoutez du sel, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez ensuite les pois au riz fini et assaisonnez avec de la muscade.

Total des recettes, y compris les pois verts surgelés : 80

1. Hachez finement l'ail, faites-le revenir dans de l'huile végétale, ajoutez les petits pois, faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen. 2. Coupez le bacon en tranches. Faire revenir avec les petits pois et l'ail. 3. Conduisez dans les oeufs, couvrez et faites frire jusqu'à tendreté.
1. Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les, hachez-les finement, faites-les revenir dans de l'huile végétale. 2. Pendant ce temps, coupez le poulet en petits morceaux. 3. Transférer les légumes dans un autre plat et faire revenir dans la même poêle sur grand feu morceaux de poulet. 4. Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons et les carottes, remuer. 5. Ajouter les pois verts surgelés...
1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, comme indiqué sur l'emballage. 2. Épluchez les calamars et coupez-les en gros morceaux cassants. Couper l'oignon en dés. 3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les calamars. Ajouter du sel et du poivre au goût. Frire pendant 5-7 minutes. 4. Ajoutez ensuite le riz préparé, les pois verts (en conserve ...
Verser sur le riz eau chaude dans un bol profond. Dissoudre le sel et mettre le riz de côté jusqu'à ce que l'eau ait refroidi. Mettez ensuite le riz dans une passoire et rincez sous eau froide... Faire revenir les petits pois dans 20 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dissoudre le reste d'huile dans une casserole, ajouter le riz, 9 verres d'eau et un peu de sel. Porter l'eau à ébullition sur...
Chou romanesco (bien sûr, vous pouvez aussi chou-fleur ordinaire, en recette originale c'est elle) bouillir dans de l'eau salée, démonter en inflorescences. Couper les carottes en petits cubes, faire bouillir. Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec les pois verts dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter le chou et les carottes, saler et poivrer au goût, faire revenir encore une minute ...
Hachez le filet au robot avec l'oignon, ajoutez l'œuf, le sel, le poivre, l'aneth et la ciboulette hachés, les petits pois surgelés* à la viande hachée. Bien mélanger. Former les boulettes de viande, les rouler dans la chapelure et les faire dorer des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale. Apportez les boulettes de viande à disposition dans un four préchauffé à 180 grammes (environ 10 minutes). *gelé...
Préparez la vinaigrette : mélangez la sauce soja KIKKOMAN et le vinaigre balsamique et ajoutez progressivement l'huile d'olive en mélangeant délicatement. Préparez les nouilles comme indiqué sur l'emballage. Ajouter 1/3 de la vinaigrette aux nouilles finies et mettre dans un saladier. Mettez les pois verts dans l'eau bouillante, portez à nouveau à ébullition. Jetez les petits pois dans une passoire et rincez...
Pour préparer cet apéritif, j'ai utilisé de la poitrine de TM Okraina. Elle se mariait parfaitement avec ces muffins, ajoutant du piquant au plat. 1. Coupez la poitrine en morceaux de 2-3 cm et faites-les frire dans une poêle à frire sèche. 2. Dans un bol, battre les œufs avec le kéfir, ajouter la farine, la levure chimique, le sel, le poivre au goût et une grosse pincée de muscade. Bien mélanger le tout...
Coller et Pâtes une belle trouvaille pour un menu maigre, ils donnent une sensation de satiété pendant longtemps, et les légumes compensent la carence en vitamines. Laver les courgettes, les couper dans le sens de la longueur en fines lamelles, saler, laisser reposer un peu. Faire bouillir les pâtes FUSILLI dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites (le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage). Pendant que les pâtes cuisent, faites cuire...
Après les vacances, vous devez vous décharger un peu, mais le corps a encore besoin de manger et d'aliments nutritifs, car c'est l'hiver et personne n'a annulé l'alimentation de votre mari, vous ne pouvez pas vous en sortir avec une salade de légumes. Faire bouillir les pois verts (j'ai congelé) dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Broyer les amandes dans un mixeur. Ecraser les petits pois et ajouter...
Éplucher et couper en dés les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Versez 1,5 litre d'eau dans le bol du multicuiseur, installez le plateau vapeur, versez-y les légumes préparés, fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode "Vapeur" pendant 30 minutes. Ajouter les pois verts dans la poêle 10 minutes avant la fin. Finement oignons et concombres verts...
Faites de la viande hachée à partir de filets de poisson, d'oignons et de petits pains trempés dans l'eau. J'ai un filet de carpe argentée, je l'ai passé deux fois dans un hachoir à viande pour éviter les petits os. Saler et poivrer au goût, ajouter l'œuf et bien mélanger. Versez de l'eau bouillante sur les pois verts surgelés ou frais. Si c'est mou, ça suffit. Sinon, comme le mien, alors faites cuire jusqu'à ce que ...
La paella est un repas délicieux et rapide en 40 minutes. Dans l'épisode 20 de Mom's Kitchen, nous vous montrons comment faire de la paella espagnole. 1. Hacher la poitrine et l'ail, faire revenir 2. Verser le safran avec de l'eau chaude 3. Blanchir les tomates, retirer la peau et hacher 4. Rincer le riz 5. Ajouter les tomates à la poitrine, ajouter le riz, ajouter le safran 6 Après 2 minutes...
Lavez les poivrons, exempts de graines. Hacher finement la viande de porc (pour faciliter la découpe de la viande, la maintenir au congélateur environ 20 minutes) Hacher finement la courgette, l'oignon, l'ail. Mélanger le porc, les oignons, l'ail, le cumin, les pois, les courgettes, les tomates (laisser le jus des tomates), le sel et le poivre au goût. Nous remplissons les poivrons de viande hachée, les mettons dans un plat résistant au feu, versons ...
1. 1/4 du filet, coupé en cubes, le reste du filet, hacher au mixeur avec les oignons, l'ail et le pain trempés dans l'eau. 2. Ajoutez 3 cuillères à soupe à la viande hachée. petits pois décongelés, fromage en dés, sel, poivre et un œuf. Mélangez le tout soigneusement. 3. Former les escalopes et les faire frire dans un non un grand nombre huile végétale, sous le couvercle, jusqu'à ...
1. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante salée. 2. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois surgelés et laissez reposer 1 minute. Ensuite, égouttez l'eau et transférez-la dans un mélangeur, ajoutez-y également l'ail et la crème. Broyer le tout jusqu'à ce que la purée. 3. Ensuite, mettez la purée de petits pois dans la casserole et laissez mijoter pendant 1 minute, puis ajoutez ...
Préparez des crêpes minces selon n'importe quelle recette. Épluchez les carottes et les poivrons et coupez-les en petits cubes. Coupez les inflorescences de brocoli en plusieurs parties. Hachez l'aneth en laissant 2 branches pour décorer les sacs à crêpes. Faire bouillir les petits pois et le brocoli dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les carottes...
Décongeler les pois verts. Faire bouillir le riz selon les instructions. Couper le jambon en cubes. Hacher l'oignon et le battre dans un mélangeur. Battre les œufs avec l'ajout de la moitié de l'oignon, le sel. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans un wok. l. beurre de noix, verser les œufs et les oignons, faire revenir rapidement, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes. Mettre le mélange d'œufs dans une assiette, écraser à la fourchette...
Versez les lentilles avec de l'eau (de manière à ce que le niveau d'eau soit environ 5 cm plus haut que les lentilles), portez à ébullition, réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à tendreté, ne la faites pas bouillir, goûtez-la sur la dent , environ 30 minutes en moyenne Assaisonner de sel en toute fin de cuisson. Égoutter les lentilles dans une passoire. Laissez refroidir légèrement. Mélanger tous les ingrédients...
Une soupe parfumée et savoureuse à base de bouillon de poulet "léger", avec un ensemble "riche" de légumes et une addition épicée de riz sauvage. CHICKEN BROW : 1. "Demi dos" de poulet (sans peau), bien laver, mettre dans une casserole (3 litres), verser de l'eau froide (1,5 litre), porter à ébullition, retirer la mousse, mettre un tout (pelé ) oignon dans le bouillon et carottes. 2. Cuire à feu doux...
Garniture : Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Voilà les pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau, prenez le concassé et écrasez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Nous prenons 100 gr. crème glacée pois verts, eau huile d'olive, ajoutez un peu de sel et mettez au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. Façonner finement l'oignon et le piment. Préchauffer la poêle, ajouter les pommes de terre écrasées, ...
Salez le porc, farcissez-le d'ail et enduisez-le d'huile. Saupoudrer d'assaisonnement pour la viande. Nous l'étalons sous une forme graissée. Ajouter les pois, la tomate et les carottes. Nous cuisons à une température de 200 gr. sous film 20 min. Ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes. Jusqu'à ce que vous soyez prêt (lorsqu'il est percé avec un couteau, le jus clair doit ressortir). Refroidir à 50 ...
Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole et faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter les choux de Bruxelles, couvrir et laisser mijoter 10 minutes Ajouter une poignée de petits pois, verser jus de tomate Tomate Gusto. Saler et poivrer au goût, saupoudrer d'origan. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes...
Versez les petits pois et l'oignon finement haché avec de l'eau chaude (juste pour le couvrir), ajoutez du sel. Cuire à feu doux pendant 9-10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez l'eau. Retirez les feuilles des brins de menthe, hachez grossièrement les pistaches. Battre les légumes avec les feuilles de menthe au mixeur, ajouter un peu de crème chaude. Nombreuses...
Décongeler les fruits de mer (poulpe, moules, calamars, crevettes), rincer, sécher, cuire à la vapeur. Avec ce mode de cuisson, ils sont les plus tendres et les plus moelleux. Tremper les petits pois surgelés dans de l'eau bouillante salée, porter à ébullition, mettre dans une passoire, rincer à l'eau froide. Eplucher l'avocat, le couper en petits cubes,...
faire bouillir le bouillon (je prends une soupe au poulet à ce moment, couper l'oignon jusqu'à la partie verte, râper la moitié de la carotte, et faire revenir dans l'huile avec l'oignon pendant 1 minute, hacher le chou blanc et réserver le chou-fleur, couper la base grossière, et démontez le reste râpez les carottes sur une râpe coréenne, coupez le piment...
1. Filet de poulet battre légèrement sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm 2. Chauffer la poêle sans huile. 3. Posez le filet sur une moitié de la feuille, couvrez avec l'autre moitié, appuyez légèrement avec la main. 4. Cuire la poitrine à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Si les épices commencent à brûler, réduisez le feu. 5. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter ...
C'est mon deuxième plat à base de bœuf haché de TM Okraina. Comme la première fois, la qualité de la viande m'a fait très plaisir. Le rouleau avec s'est avéré très juteux et parfumé. 1. Faites bouillir les œufs pour la garniture à l'avance. Je fais cuire environ 5-6 minutes pour que le jaune reste aqueux, il atteindra encore jusqu'à ce que le rouleau lui-même soit cuit. 2. Hacher finement l'oignon ...
Il est conseillé de prendre des petits poulets pour cette recette. Ceux qui tiennent dans la paume de votre main. Il est très pratique et beau de les servir en portions (mais vous pouvez aussi faire mariner un gros poulet de cette façon). Tout d'abord, préparez l'huile aromatique. Mélanger l'huile d'olive, les tomates séchées, le basilic, la sauge, le thym, l'ail, le sel, le poivre dans un mixeur. Saler et poivrer les poulets, ...
Couper le chou, les poivrons, l'oignon et le jambon séparément en lamelles, égoutter le maïs et râper le fromage. Mélanger la mayonnaise avec la mayonnaise à la crème. Disposez la salade en couches : La première couche est le chou. La deuxième couche est le maïs. La troisième couche est constituée de piments (les Allemands disent Paprika). La quatrième couche est constituée d'oignons. Cinquième couche - saupoudrer de sucre. Sixième...
1. Lavez les courgettes, séchez-les, épluchez-les, retirez les graines, coupez-les en cubes de 1,5 cm 2. Lavez le piment, séchez-le, retirez les graines, coupez-le en lamelles. 3. Rincez bien les verts sous l'eau courante, secouez l'eau, séchez et hachez pas très finement. 4. Rincez bien les pois verts, mettez-les dans une passoire et égouttez-les. Petits pois surgelés ...
Rincez et hachez les légumes. Oignons finement, carottes en bâtonnets minces et racine de persil en tranches. Verser la soupe servie avec de l'eau froide, porter rapidement à ébullition, retirer délicatement la mousse et cuire à feu minime sans signes clairsébullition. Faire revenir les légumes au beurre à feu doux-moyen en remuant et en ne les laissant pas trop dorer...
Je ne prétends pas être original, j'ai décidé de poster ma recette de soupe aux choux. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, jetez-y une poignée de mélange de légumes secs et de pétales de poivron. Râper le chou, le mettre dans une casserole. Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes, les mettre dans une casserole. Le sel. Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes. Frire ...
Riz "safran" vif et aromatique BASMATI avec truite vapeur et sauce menthe-pois épicée. RIZ AU SAFRAN : 1. Hacher finement un petit oignon et les gousses d'ail. petite quantité eau chaude. 2. Dans l'huile végétale (2 cuillères à soupe), laisser mijoter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Rincer le riz, le mettre sur l'oignon, ajouter encore 2 cuillères à soupe d'huile, chauffer...
Sélectionnez les plus petites girolles, rincez, épluchez et séchez soigneusement sur serviettes en papier... Faire revenir les champignons entiers dans l'huile, mettre sur des serviettes pour absorber la graisse. Verser de l'eau bouillante sur les petits pois et sécher. Râpez grossièrement les carottes, coupez l'oignon en cubes. Rincer et sécher le foie, le couper en gros morceaux. Faire frire les carottes avec les oignons et le foie jusqu'à tendreté ...

Le temps de la maturation des petits pois frais a commencé, il est donc temps de reconstituer la gamme des recettes avec cette merveilleuse légumineuse. Les pois verts sains sont savoureux en eux-mêmes, mais il est beaucoup plus intéressant de diversifier leur alimentation, en les intégrant à une variété de recettes intéressantes.

Recette de risotto aux pois verts

Ingrédients:

beurre - 50 g;
oignons - 1 pièce;
pois verts - 300 g;
bouillon de légumes - 1,7 l;
riz pour risotto - 350 g;
vin blanc sec - 200 ml;
parmesan râpé - 25 g;
huile d'olive.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon finement émincé. Après 10 minutes de friture, ajoutez le riz dans la poêle et poursuivez la cuisson encore une minute. En attendant, vous pouvez vous attaquer aux petits pois, les mettre dans un mixeur et battre avec.

Verser le vin sur le riz et les oignons et laisser évaporer complètement. Versez la première petite portion de bouillon sur le dessus, assez pour couvrir le riz. en remuant jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée, et ajouter à nouveau le liquide. Saupoudrer de parmesan et d'huile d'olive sur le riz cuit aux pois verts préparé selon cette recette simple.

recette de pois verts

Ingrédients:

pois verts - 450 g;
bacon - 5-6 tranches;
noix de cajou - 1 cuillère à soupe;
oignons verts - un tas;
cresson - bouquet;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe cuillères;
vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
moutarde - 1 cuillère à café;
jus de citron - 1 cuillère à soupe une cuillère.

Préparation

Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et écrasez-le. Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble. Dans un blender, battre le vinaigre avec le beurre, le jus de citron et la moutarde. Remplissez la salade de vinaigrette, mélangez et servez. Pois verts frais, dans de telles recette simple, il s'avère encore plus sucré et savoureux.

recette purée de pois verts

Ingrédients:

eau - 600 ml;
pois - 300 g;
sel - une pincée;
menthe - 1 bouquet;
beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Préparation

Faire bouillir les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée. Versez les petits pois bouillis dans un mélangeur, ajoutez de la menthe fraîche et réduisez le tout en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter un morceau de beurre à la purée et mélanger.

Recette de vinaigrette aux pois verts

Ingrédients:

betteraves - 2 pièces;
carottes -1 pièce;
pommes de terre - 3 pièces;
oignons - 1 pièce;
pois verts - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 2 c. cuillères;
vinaigre 1 cuillère à café;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Faites bouillir les légumes racines dans de l'eau salée, nettoyez-les et coupez-les en cubes. Oignon hacher et mélanger avec des légumes prêts à l'emploi. Ajouter les petits pois au mélange et assaisonner la salade avec un mélange de vinaigre et d'huile végétale. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Recette de poulet aux pois verts

Ingrédients:

Préparation

Mélanger la sauce soja avec de l'eau, du jus de citron vert et de la fécule. Couper le filet de poulet en lanières, saler, poivrer et faire revenir 3-4 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les carottes et les pois finement hachés dans la poêle. Faites frire encore 5 à 7 minutes, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Dès que les carottes deviennent molles, remplissez le tout avec le mélange de citron vert et de sauce préalablement préparé, et poursuivez la cuisson encore une minute.

Le poulet préparé est bon seul, mais pour plus de satiété, le plat peut être complété par un bol de riz ou nouilles de riz... Servir le poulet avec des petits pois saupoudrés d'oignons finement hachés.

Les petits pois frais apparaissent sur nos tables le plus souvent dans des soupes légères de légumes, mais leurs possibilités sont bien plus larges. La pulpe tendre et sucrée se marie bien avec la plupart des épices et peut diversifier le goût des plus divers plats- des salades aux desserts.

Salade Panzanella aux petits pois

Utilisez-le comme base pour ajouter d'autres ingrédients comme des câpres, des olives ou des anchois hachés. Bien sûr, les tomates, les poivrons et tous les légumes verts sont également appropriés.

Ingrédients pour 4 portions:
400 g de petits pois frais
150 g d'aneth
4 brins d'oignons verts
1 concombre
120 g de pain blanc - ciabatta, lavash, etc. - "pain avec une croûte"
1 gousse d'ail
6 cuillères à soupe. l. huile d'olive
2 cuillères à soupe. l. Vinaigre de vin rouge

Cuire, mais ne pas trop cuire, les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau bouillante salée - environ 5 minutes. Rincez-le immédiatement sous le robinet eau froide et transférer dans un saladier. Hacher l'aneth et l'oignon. Pelez et hachez le concombre. Mélanger tous les légumes. Coupez la ciabatta en deux, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante dans l'huile d'olive, puis cassez-la en petites pièces et mettre dans un saladier.

Mélanger l'ail épluché et écrasé avec du sel, du poivre noir, de l'huile et du vinaigre et saupoudrer quelques gouttes sur le pain dans un saladier. Placer le mélange de pois sur les tranches de pain et couvrir avec le reste du mélange. Décorez avec des légumes verts - le plus, le mieux.

C'est intéressant

La plupart des recettes de petits pois frais dans la cuisine allemande - il comprend des salades, des soupes, des plats principaux, des marinades, des desserts et même des saucisses aux pois.

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secousse d'été

Le goût délicat des petits pois n'interfère pas avec l'original, et les textures de ces deux produits se complètent également à merveille.

Ingrédients pour 4 portions :
400 g de champignons forestiers
300 g de petits pois
2-3 st. l. type de vin blanc "Rkatsiteli"
3 cuillères à soupe. l. crème aigre
1 cuillère à soupe. l. persil haché
sel et poivre au goût

Rincez et épluchez la russula, les girolles, les cèpes ou un mélange des deux, et faites-les revenir dans du beurre pendant 3 à 5 minutes. Faites frire les petits pois frais dans une poêle à part. Mettre les champignons et les petits pois dans une casserole, verser le vin et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et laisser mijoter encore 5 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

C'est intéressant

Bien que les pois soient jeunes et que les pois eux-mêmes ne soient pas complètement développés, toutes les parties y sont comestibles et se mangent avec la peau. Sous cette forme, en été, les petits pois sont ajoutés aux salades, mijotés ou servis en accompagnement.

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Petit-déjeuner aux pois de homard

La légende veut qu'Omar Sharif, acteur célèbre et bel homme, ait préféré commencer la journée par un tel petit-déjeuner. Que ce soit vrai ou non, on ne le sait pas avec certitude, mais satisfaisant et plat sain plaira sûrement à beaucoup.

Ingrédients pour 3 portions :

250 g de petits pois frais
3 oeufs
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
4 tranches de jambon jambon
2 cuillères à soupe. l. xérès sec, par exemple, "Amontillado"
100 ml de bouillon de poulet
5-6 feuilles fraîches menthe

Porter l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et ajouter les petits pois - cuire 5 minutes. Dans une autre casserole plus petite, faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient « dans un sac ». Rincez immédiatement les œufs finis à l'eau froide afin qu'ils ne "cuisent" pas davantage dans leur propre coquille.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'ail haché. Au bout d'une minute, ajoutez le jambon coupé en lamelles et faites sauter rapidement en prenant soin de ne pas noircir l'ail. Verser le sherry, laisser la poêle sur le feu en remuant le contenu, encore une minute, puis ajouter le bouillon, la menthe fraîche, l'assaisonnement et les petits pois secs. Cuire une minute et réserver sur le bord de la cuisinière.

Épluchez les œufs chauds et coupez-les en deux, placez-les sur les petits pois et servez directement dans la poêle.

C'est intéressant

Selon la même légende, le xérès doit être flambé, c'est-à-dire mis en feu directement dans la poêle à frire. Omar lui-même n'a pas toujours réussi cette astuce culinaire, donc le commun des mortels peut se contenter d'un simple ragoût, l'essentiel est de ne pas oublier le sherry.

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Pois du Kerala épicés

Ce plat est complément parfait pour quelque chose de satisfaisant, mais peut aussi en solo. Dans tous les cas, il peut vous envoyer dans un voyage culinaire aux saveurs du Kerala - l'état le plus idéaliste de l'Inde et un endroit où le repos est toujours avec vous.

Ingrédients pour 6 portions :

2 cuillères à soupe. l. ghee
2 cuillères à café graines de cumin
1 cuillère à café graine de moutarde
1/2 cuillère à café coriandre
1/2 cuillère à café cardamome moulue
1 piment vert

1 oignon
450 g de petits pois
2-3 cm de racine de gingembre frais
3-4 gousses d'ail

sel et poivre au goût
jus d'un citron
3-4 brins de coriandre

Dans une grande poêle, chauffer le ghee à feu moyen-vif. Lorsque le ghee est chaud, ajoutez le cumin et les graines de moutarde et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les graines craquent. Placer la coriandre hachée, le piment et l'oignon dans une poêle et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter les pois, le gingembre haché, l'ail et la cardamome, saler et poivrer au goût.

Faites frire et remuez à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter le jus de citron, saupoudrer de coriandre et laisser mijoter encore 5 minutes.

Où pouvez-vous acheter du ghee

Vous pouvez tout acheter sur Internet, mais si vous ne voulez pas acheter un "cochon dans un poke", les magasins d'aliments biologiques vous aideront. L'huile prête coûte à partir de 4 $. pour 100g.

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Ribollita de pois d'été

Le dense, originaire de Toscane, est traditionnellement servi en hiver, mais il existe également une variante estivale, dans laquelle les haricots obligatoires ou les haricots rouges sont remplacés par des petits pois frais. Au lieu du chou noir, il faut de la Savoie et le seul ingrédient permanent est l'huile d'olive.

Ingrédients pour 6 portions :

1 ciabatta ou ½ pain pita
225 g de petits pois frais
450g de tomates

200 g de feuilles de chou frisé

3-4 brins de persil ou marjolaine

2 gousses d'ail

1 céleri-rave

1 carotte moyenne

2 oignons rouges moyens

1-2 cm de piment rouge

3-4 petits pois de poivre rose

3 cuillères à soupe. l. huile d'olive

Eplucher tous les légumes. Hachez finement l'ail et l'oignon, coupez en dés les carottes et le céleri, hachez grossièrement le chou et désassemblez le persil en feuilles. Hacher le piment, casser la ciabatta en morceaux de forme arbitraire et laisser sécher légèrement.

Placez les pois dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir, suivi de la moitié de la quantité d'eau déjà dans la casserole. Porter le liquide à ébullition et réduire le feu. Placez les petits pois finis sur le bord du poêle directement dans le liquide.
Versez un peu d'huile dans une casserole à parois épaisses ou une grande casserole et faites revenir l'ail, le céleri, les carottes, les oignons et le piment à feu moyen pendant 5 minutes, puis laissez, en remuant de temps en temps, au minimum.
Pendant que les légumes cuisent, utilisez un mélangeur pour réduire en purée les tomates hachées. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les feuilles de persil et faites sauter encore 5 minutes, puis ajoutez la purée de tomates et remuez le tout. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes à feu doux. Il faut laisser épaissir le mélange de légumes puis y ajouter les petits pois avec le liquide dans lequel il a été cuit. Faites cuire le tout au moins 15 minutes, puis ajoutez les feuilles de chou. Remuer et ... mettre des morceaux de ciabatta séchés dessus. Saupoudrer le reste d'huile d'olive sur le pain, retirer la casserole du feu et laisser infuser la soupe pendant 10 minutes. Mélangez ensuite le tout, salez et poivrez et vous pourrez servir de la vraie ribollita aux petits pois sur la table.

C'est intéressant

L'utilisation la plus insolite des petits pois frais a été inventée par des spécialistes culinaires en Angleterre, dans certains restaurants avec un "menu familial" on peut voir... la glace aux pois verts.