Հավի կրծքամիսը արագ և համեղ է. հնարավոր է: Հավի կրծքամիս բաղադրատոմսերը արագ և համեղ են ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, թավայի մեջ: Հավի կրծքամիս կոտլետներ

Հավի կրծքամիսը սպիտակուցներով հարուստ դիետիկ արտադրանք է, այդ իսկ պատճառով այն շատ տարածված է այն մարդկանց մոտ, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը և հետևում են առողջ սննդակարգի սկզբունքներին։

Արագ և համեղ հավի կրծքամիս՝ խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Թվում է, թե դա կարող է ավելի հեշտ լինել, քան հավի կրծքամիսը եռացնելը կամ թխելը: Բայց որպեսզի միսը իսկապես համեղ ու հյութալի դառնա, պետք է իմանաք եփելու որոշ նրբերանգներ։

Հավի կրծքամիսը արագ և համեղ եփելու շատ տարբերակներ կան։ Դուք կարող եք թխել բանջարեղենով փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, պատրաստել ժուլիեն, ապուր կամ աղցան:

Հավի կրծքամիսը հիանալի համադրվում է պանրի, թարմ բանջարեղենի, չորացրած մրգերի, արքայախնձորի և սնկերի հետ։

Հավի կրծքից կարելի է պատրաստել սնկով, սալորաչիրով կամ այլ մթերքներով լցոնած ռուլետ։ Համեղ և օրիգինալ է ստացվում։ Այդպիսին տարբերակը կկատարվինույնիսկ տոնական սեղանի համար:

Հավի կրծքամսով արագ ուտեստներից ամենահայտնիներն են կոտլետները, փլավը, նագեթները և հավը մածուկով:

Հավի կրծքամիսը կես ժամ եփում ենք, եթե կտորը մեծ է, ժամանակը հասնում է քառասուն րոպեի։ Մինչ այդ միսը հանում են ոսկորից ու լվանում։ Եթե ​​հավը կօգտագործվի ճաշ պատրաստելու համար դիետիկ կերակուր, դրանից մաշկը հանվում է։

Թխելուց առաջ հավի կրծքամիսը մարինացվում է ֆերմենտացված կաթնամթերք, սոյայի սոուս, բուսական յուղ, քացախ՝ համեմունքներով։ Բավական է պատրաստի միսը թաթախել մարինադի մեջ և թողնել առնվազն կես ժամ։ Որպեսզի հավը պահպանի իր հյութեղությունը, խորհուրդ է տրվում թխել այն թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ։

Հավը խորովելիս հարկ է հիշել, որ կրակը պետք է ուժեղ լինի առաջին երկու րոպեների ընթացքում։ Մսի կտորները կծածկվեն ընդերքով, որը ներսից կփակվի հյութը։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և շարունակեք տապակել մինչև փափկի:

Հավի կրծքամիսը հատկապես համեղ է սոուսում, որը պատրաստվում է թթվասերի, սերուցքի կամ մայոնեզի հիման վրա։

Բաղադրատոմս 1. Հավի կրծքամիս արագ և համեղ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

50 մլ կիտրոնի հյութ;

30 մլ սոյայի սոուս;

5 գ մանանեխի սերմեր;

արևածաղկի ձեթ;

երկու հավի կրծքամիս.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մեղրը հալեցնել։ Լցնել այն խորը ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և համեմունքներ։ Լցնել կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

2. Մաքրել հավի կրծքամիսը ավելցուկից, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներ... Հավի միսը քսել մարինադով, դնել առանձին ամանի մեջ և վրան լցնել մնացած սոուսը: Սառեցնել:

3. Ջեռոցը միացրեք 190 աստիճան։ Մարինացված հավը դրեք թխման ափսեի հատակին և դրեք վրան միջին մակարդակջեռոցներ. Թխել 50 րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Հավի կրծքամիս արագ և համեղ թավայի մեջ

Բաղադրիչներ

400 գ հավի կրծքամիս;

բուսական յուղ;

50 մլ սոյայի սոուս;

հացի փշրանքներ;

համեմունքներ հավի համար;

ձու;

սեղանի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել հավի կրծքամիսը թաղանթներից, հեռացնել կեղևը, լվանալ և կտրատել փոքր մասերի: Միավորել սոյայի սոուսը համեմունքներով: Հավի միսը թաթախել մարինադի մեջ և թողնել կես ժամ։

2. Ձուն քշել խորը ամանի մեջ և թափահարել, մինչև պատառաքաղով հարթվի: Պաքսիմատը լցնել մեկ այլ ափսեի մեջ։ Հավի կրծքամի մի կտոր թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև գլորեք հացի փշրանքների մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը երկու անգամ:

3. Բարձր ջերմության վրա դրեք քրտնած յուղի կաթսա: Ֆիլեի կտորները թաթախեք տաք յուղի մեջ, կրակն իջեցրեք միջինի և տապակեք հավը երկու կողմից մինչև փափկի: Հավի ֆիլեը մատուցում ենք թթվասերի և սխտորի սոուսով կամ կետչուպով։

Բաղադրատոմս 3. Հավի կրծքամիս արագ և համեղ բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

400 գ հավի կրծքամիս;

աղ;

150 գ բրոկկոլի;

100 գ ծաղկակաղամբ;

երկու միջին կարտոֆիլի պալար;

բուլղարական պղպեղի պատիճ;

մեծ սոխի գլուխ;

միջին գազար:

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել հավի կրծքամիսը մաշկից, թաղանթներից և հեռացնել ոսկորը: Լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք միջին չափի կտորների: Համեմել համեմունքներով և աղով, հարել և թողնել կես ժամ։

2. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը, գազարն ու կաղամբը։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել սոխը կես օղակներով: Կտրել գազարը շրջանակների մեջ:

3. Բրոկկոլի և ծաղկակաղամբապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, դնել քամոցի մեջ և լվանալ հոսող ջրի տակ:

4. Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխեք սարքի տարայի մեջ: Հավի կրծքամիս ուղարկեք այստեղ։ Լցնել մոտ կես բաժակ խմելու ջուր... Թասը դրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Փակեք կափարիչը և մեկ ժամ գործարկեք «մարման» ռեժիմը:

Բաղադրատոմս 4. Տոնական հավի կրծքամիս ռուլետ արագ և համեղ

Բաղադրիչներ

700 գ թարմ հավի կրծքամիս;

30 լիտր ճարպային մայոնեզ;

250 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;

ձու;

100 գ կոշտ պանիր;

թարմ աղացած պղպեղ;

5 գ ֆրանսիական մանանեխ;

համեմունքներ հավի համար;

30 մլ կիտրոնի հյութ;

խոհանոցային աղ;

5 գ կարտոֆիլի օսլա։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լայն, սուր դանակով ոսկորից կտրեք հավի կրծքամի երկու կտոր։ Կտրեք ֆիլմերը: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր երկայնքով երեք մասի: Ֆիլեները դնել խորը ամանի մեջ, մսի վրա լցնել կիտրոնի հյութը, համեմել աղով, համեմունքներով և պղպեղով։ Ավելացնել ֆրանսիական մանանեխ: Ձեռքերով լավ խառնեք՝ համեմունքները քսելով մսի մեջ։ Ծածկեք և մի կողմ դրեք 30 րոպե։

2. Բացել բանկա հետ կանաչ ոլոռ, ցամաքեցնել մարինադը։ Բաղադրությունը լցնում ենք բլենդերի տարայի մեջ և հարում ենք մինչև պյուրե դառնալը։ Այժմ սիսեռային զանգվածին ավելացրեք ձուն, մայոնեզը, թեթև աղացրեք և նորից հարեք։

3. Պանիրը մանր կտրատել ու ավելացնել սիսեռային զանգվածին։ Ավելացնել այստեղ կարտոֆիլի օսլաև խառնել:

4. Կտրեք մի կտոր կպչուն ֆիլմև վրան դնել մարինացված հավի կրծքամիս, որպեսզի ստանաք բարակ, ուղղանկյուն շերտ՝ առանց բացերի։ Միսը կարող եք նախապես մի փոքր հարել։

5. Միջուկը հավասարաչափ լցնում ենք կենտրոնում։ Ձևավորել ռուլետ ֆիլմով։ Ռուլետի եզրերը պինդ կապում ենք և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում քառասուն րոպե: Թխել 180 աստիճանով։ Պատրաստի ռուլետը հանեք, փայլաթիթեղը բացեք և սառչեք՝ առանց թաղանթը հանելու։ Կտրել փոքր կտորներով և լավ դասավորել ափսեի մեջ։

Բաղադրատոմս 5. Հավի կրծքամիս արագ և համեղ ջեռոցում սերկևիլով

Բաղադրիչներ

երեք հավի կրծքամիս, յուրաքանչյուրը 150 գ;

աղ;

երկու հասած սերկևիլ;

աղացած սև պղպեղ;

40 գ կարագ;

30 գ չորացրած ուրց;

50 մլ ձիթապտղի յուղ;

200 մլ սերուցք;

100 մլ չոր սպիտակ գինի։

Խոհարարության մեթոդ

1. Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Հավի յուրաքանչյուր կտորը բոլոր կողմերից քսում ենք աղի և սև պղպեղի խառնուրդով։

2. Թավան դնել կրակի վրա։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և ավելացնել կարագի կեսը։ Հավի կրծքամիսը լցնել տաքացված յուղերի խառնուրդի մեջ։ Տապակում ենք մոտ տասը րոպե, մինչև ձևավորվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Այնուհետև շրջել և նույնքան ժամանակ տապակել մյուս կողմից։

3. Կրծքագեղձերը տեղափոխեք չհրկիզվող գլխարկի վրա և 20 րոպեով դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։

4. Սերկեւիլը մանրակրկիտ լվանալ եւ սրբել անձեռոցիկներով։ Կտրեք միջուկը հատուկ սարքորպեսզի պտուղը կիսով չափ չկտրվի։ Սերկեւիլը կտրատել 8 մմ հաստությամբ շերտերի։

5. Մնացածը տաքացրեք կարագտապակի մեջ և երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակել սերկևիլը մինչև թույլ կարմրի։

6. Անջատեք ջեռոցը, բայց մի հանեք հավի միսը։ Գինին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 150 մլ ֆիլտրացված ջուր։ Դնում ենք կրակին ու եփում այնքան, մինչև ծավալի կեսը գոլորշիանա։ Լցնել կրեմի մեջ և շարունակել եփել՝ պարբերաբար խառնելով մոտ ութ րոպե։ Պղպեղ, աղ, խառնել և հեռացնել կրակից։

7. Հավի ուտեստը հանել, սերկևիլի օղակները դնել կրծքին և լցնել սոուսի վրա։ Ծառայել ուղիղ տապակի մեջ կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բաղադրատոմս 6. Հավի կրծքամիս արագ և համեղ կարամելի մեջ

Բաղադրիչներ

300 գ հավի կրծքամիս;

մի պտղունց աղացած դարչին;

կես բաժակ սոյայի սոուս;

3 գ աղացած չոր կոճապղպեղ;

75 գ հատիկավոր շաքար;

30 գ բնական մեղր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Հավի կրծքամիսն առանձնացնել ոսկորից և մաքրել թաղանթներից ու կաշվից։ Լվացեք, չորացրեք և կտրեք կամայական կտորների:

2. Կրակի վրա դնում ենք հաստ հատակով տապակը։ մեջը լցնել սոյայի սոուսը, ավելացնել շաքարավազ, մեղր, դարչին և կոճապղպեղ։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև համեմունքներն ու շաքարավազը լիովին լուծվեն սոուսի մեջ։

3. Հավի կրծքամի կտորները դնել տապակի մեջ, ծածկել և պտտել կրակը։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 30 րոպե։

4. Հեռացրեք կափարիչը, կրակը մի փոքր թեքեք և եփեք մինչև սոուսը թանձրանա։ Հավի կրծքամիսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, զարդարում թարմ դեղաբույսերով և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

• Հավի կրծքամիսը հյութալի դարձնելու համար լցնել կաթով կամ սերուցքով և թողնել կես ժամ։
• Հավի համը հարուստ կլինի, եթե կուրծքը մարինացվի համեմունքներով։
• Եթե ​​կրծքագեղձը եռացնում եք, սառեցրեք այն առանց արգանակից հանելու, որպեսզի այն հյութալի մնա։
• Կրծքագեղձը տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև գագաթին ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի, որը ներսից փակում է հյութը։

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս

Հավի կրծքամիս պրովանսյան խոտաբույսերի մեջ

Հավի կրծքամիս - 500 գ; ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ գդալներ; Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ; սոյայի սոուս - 3 ճ.գ գդալներ; չոր սպիտակ գինի - 100 մլ; սխտոր - 1 մեխակ; աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի կրծքամիսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Խորը ամանի մեջ պատրաստեք մարինադ սոյայի սոուսով, ձիթապտղի յուղով, պրովանսյան խոտաբույսերով, սխտորով և սպիտակ գինիով: Ամեն ինչ խառնեք և կրծքի կտորները թաթախեք դրա մեջ։ Թողնել դրանք մարինադի մեջ 5 րոպե։

Մսի կտորները դնել թանձր փայլաթիթեղի վրա և ցողել մնացած մարինադի հետ: Փայլաթիթեղը զգուշորեն փաթաթեք, որպեսզի բացեր չլինեն։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C և այնտեղ դրեք փայլաթիթեղը կրծքերով։ Թխել ուտեստը 20-25 րոպե։ Այն կարելի է մատուցել խաշած բրնձի կամ կարտոֆիլի հետ։

Հավի կրծքամիս լցոնված դեղաբույսերով և սխտորով

Հավի կրծքամիս - 2 հատ; սխտոր - 2 մեխակ; թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ; մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ - 200 գ; կոշտ պանիր - 100 գ; աղացած մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ; աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել, պանիրը քերել, սխտորը շատ մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչները միացրեք աղացած մշկընկույզով և 1 թեյի գդալ թթվասերով։

Լվացեք և չորացրեք կուրծքը: Մի կողմից մսի վրա երկար ու խոր գրպան պատրաստեք։ Միսը համեմել աղով և պղպեղով, չմոռանալով կտրատում ավելացնել համեմունքներ։

Կանաչից պատրաստված միջուկը դրեք գրպանը։ Ծայրերը ամրացրեք ատամի մածուկով և քսեք կրծքի վրա մնացած թթվասերը: Միսը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Լցոնած կուրծքը պետք է թխել ոչ ավելի, քան 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Պատրաստի կուրծքը կտորների կտրեք, որպեսզի միջուկով կտրվածքը տեսանելի լինի, այնուհետև ուտեստն էլ ավելի ախորժելի տեսք կունենա։ Նման վերաբերմունքը կարող է տեղադրվել նույնիսկ վրա տոնական սեղանամենախստապահանջ գուրմանների համար։

Եփած կուրծքը սերուցքային սոուսի մեջ

Հավի կրծքամիս - 2 հատ; ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ գդալ; սերուցք - 100 մլ; թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ; ալյուր - 1,5 ճ.գ. գդալ; կարագ - 1 թեյի գդալ; սոխ - 1 հատ; մաղադանոս - 1 ճ.գ գդալ.

Հավի կրծքամիսը կտրատել խորանարդի մեջ փոքր չափս... Լցնել տաքացրած հալած կարագով տապակի մեջ և եփ գալ, երբեմն խառնելով 15 րոպե:

Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և ավելացնել մսին։ Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով։ Ծածկեք և եփեք ևս 5 րոպե։

Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում ալյուրը։ Վրան ավելացնել սերուցք և թթվասեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Ստացված սերուցքային սոուսը ավելացրեք հավի կրծքամիսին և հարեք բաղադրիչները։ Եփել 5 րոպե և անջատել կրակը։ Պատրաստի ուտեստը բաժանել ափսեների և զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետներ

Հավի կրծքամիս - 2 հատ; սոխ - 2 հատ; ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ; մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ; հավի ձու - 2 հատ; մաղադանոս - 0,5 փունջ; աղ, համեմունքներ - համտեսել; ձիթապտղի ձեթ.

Հավի կրծքամիսը ոսկորներից առանձնացրեք և շատ կտրատեք փոքր կտորներ... Նույն կերպ մաքրել և մանր կտրատել սոխը։

Խորը ամանի մեջ խառնել սոխն ու հավի միսը մայոնեզի հետ։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք ձվերն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել խոտաբույսերը:

Եփած զանգվածից պատրաստել կոտլետներ և տապակել թավայի մեջ ձիթապտղի ձեթյուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Որպեսզի կոտլետները թավայի մեջ չկպչեն, դրանք պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել կալցինացված յուղի մեջ։

Նման կոտլետները մատուցեք տաք վիճակում։ Նուրբ կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Սոխի և մայոնեզի շնորհիվ կոտլետները շատ հյութալի են, ուստի այս ուտեստը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում սպիտակ միս և հավի կրծքամիսը չոր են համարում։

Հավի կրծքամիս թխած սնկով

Հավի կրծքամիս - 2 հատ; շամպինիոններ - 4 հատ; մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ; լոլիկ - 1 հատ; փափուկ պանիր - 100 գ; աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացեք հավի կրծքամիսը հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Լվացեք սունկը և լոլիկը և կտրատեք բարակ շերտերով։

Միսը բոլոր կողմերից համեմել աղով և պղպեղով և դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վրան դնել սնկի և լոլիկի շերտերը։ Այնուհետև ամեն ինչ քսել մայոնեզով:

Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Ավարտից հինգ րոպե առաջ քերած պանիրը ցանել կրծքերի վրա։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ։

Տապակած հավի կրծքամիս

Հավի կրծքամիս - 2 հատ; հավի ձու - 2 հատ; հացի փշրանքներ - 6 ճ.գ. գդալներ; ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ գդալներ; աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի կրծքամի ֆիլեն առանձնացնում ենք ոսկորներից և երկայնքով կտրատում հավասար հաստությամբ երկու կեսի։ Հատուկ մուրճով մի փոքր ծեծեք։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Խորը ամանի մեջ լավ հարել ձվերը։ Լցնել հացի փշրանքները հարթ ափսեի վրա։ Կրծքագեղձի կտորները թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև գլորեք հացաթխման մեջ։

Տապակել դրանք տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա պետք է արվի միջին ջերմության վրա և ծածկված լինի: Մատուցել ջեռոցում թխած բանջարեղենի, աղցանի կամ խաշած բրնձի հետ։

Հավի կրծքից պատրաստում են ամեն ինչ։ Եվ կոտլետներ, և ռուլետներ, և կաթսաներ: Եթե ​​կես օր խոհանոցում անցկացնելու ցանկություն չունեք, բայց գայլային ախորժակ ունեք, ապա ամենահարմար ուտեստը հավի կրծքամիս կոտլետն է։ Բաղադրատոմսը լուսանկարից վերցրել եմ քայլ առ քայլ նրանց համար, ովքեր դեռ խոհանոցում իրենց սկսնակ են զգում։ Ի վերջո, ճաշ պատրաստելու դժվարություններ չկան։ Ընդամենը մի քանիսը պարզ բաղադրիչներ- ալյուր, ձու, հավի կրծքամիս, աղ, պղպեղ - և դուք կունենաք հիանալի ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ընթրիքին ամբողջ ընտանիքի հետ՝ ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին կամ պատրաստել սենդվիչներ դեղաբույսերով՝ արագ կծելու համար: Կոտլետները շատ հագեցնող են, հավի միսը պահպանում է իր հյութեղությունը, քանի որ խմորը թույլ չի տալիս, որ հյութը դուրս հոսի։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Սեւ պղպեղ

Հավի ֆիլեի համեղ կոտլետներ պատրաստելը

Եփելը սկսելուց առաջ հավի ֆիլեը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Եթե ​​դուք կրծքագեղձ եք գնել, ապա պետք է կեղևազրկել մաշկը, ապա զգուշորեն առանձնացնել ոսկորը։

Այնուհետև ֆիլեը կտրատել մասերի։ Հաստությունը առանձնահատուկ նշանակություն ունիչունի, բայց ավելի լավ է շատ բարակ չկտրել, հակառակ դեպքում ֆիլեն ծեծելիս կարող է կոտրվել։ Ի դեպ, եթե ֆիլեը նախապես որոշ ժամանակ պահեք սառնարանում, այն շատ ավելի հեշտ կլինի կտրատել։

Յուրաքանչյուր բաժին բարակ հարել մուրճով: Շատ ուժեղ մի հարվածեք. հավի միսը շատ նուրբ է, կարևոր է այն այնքան նրբորեն ծեծել, որպեսզի կանխվի անցքերի կամ չափազանց բարակ հիմքի ձևավորումը, որը կարող է պատռվել ձեռքերում: Երկու կողմից կոտլետները պղպեղով և աղով ցանել։ Ձվերի հետ աշխատելու ընթացքում թողնում ենք մի քիչ պառկել, ավելացնել ալյուրը և տապակը դնել վառարանի վրա։

Այդ ընթացքում ձվերը հարում ենք հավելումով փոքր գումարաղ, մինչև ստացվի միատարր փրփուր զանգված։

Տապակը դնել նախապես տաքանալու։ Վ առանձին ուտեստներպատրաստել ալյուր. Հավի յուրաքանչյուր կտորը նախ թաթախեք ձվի մեջ, ապա երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորեք։

Տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն գույն, բառացիորեն մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Օգտագործվում է նաև հավի ֆիլե կտրատելը

Վերամշակման ընթացքում դուք հավանաբար կունենաք որոշակի քանակությամբ մսի մնացորդներ, որոնցից չեք կարողանա կոտլետներ պատրաստել։ Բայց դրանք կարող են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար հեշտ երեխաապուր. Պարզապես գցեք զարդարանքը հավի ֆիլեփոքր կաթսայի մեջ լցնել ջրով, այնտեղ ավելացնել շրջանակների կտրատած գազարը։ Եռացնել, հեռացնել փրփուրը, եփել մոտ 20 րոպե։Արգանակի մեջ լցնել սարդոստայնի արիշտա։ Եվս երեք րոպե, և ապուրը պատրաստ է։