Սառեցված կանաչ ոլոռի կողմնակի ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր. Ինչ պատրաստել սառեցված կանաչ ոլոռից, որպեսզի այն արագ և համեղ լինի

Կանաչ սիսեռով ուտեստները շատ բազմազան են։ Դրանից կարելի է գրեթե ամեն ինչ պատրաստել՝ աղցաններ, ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ կամ սոուս: Պետք չէ գլխուղեղի սորտերի կանաչ ոլոռը սպիտակեցնել և ավելացնել աղցաններին, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները կարող են լինել. թարմ... Դուք բաց թողե՞լ եք պահը, և ոլոռը պնդացել է: Կարևոր չէ՝ սիսեռը մի երկու րոպե թաթախեք եռման ջրի մեջ, ապա արագ թաթախեք սառը ջրի մեջ (կարելի է նույնիսկ սառույց դնել ջրի մեջ), և ոլոռը կփափկի։ Եթե ​​կանաչ ոլոռի բերքը շատ է թարմ ուտելու համար, սառեցրեք, ձմռան համար ուրախ կլինեք։

Սիսեռ սոուս
Բաղադրությունը:
¾ բուրգ. թակած սոխ
1 ½ կույտ ջուր,
2 կույտ ոլոռ
2 ճ.գ կարագ,
1 ճ.գ ալյուր,
½ բուրգ: խիտ մածուկ
աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:

Պատրաստում:
1 թ/գ լցնել ջրի մեջ։ աղ, սոխ և եռացնել։ Ավելացնել ոլոռը և եփել 5 րոպե։ Քամել և թողնել մոտ ¾ բուրգ: հետագա օգտագործման համար: Հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրն ու համեմունքները և տաքացնել մինչև ոսկեգույն գույն, խառնելով, որ չայրվի։ Ավելացնել սերուցք և բանջարեղեն եփելուց ստացված ջուր, խառնել և եփ գալ մինչև թանձրանա: Ավելացնել բանջարեղեն և բերել եռալ:

Կծու սիսեռ սոուս
Բաղադրությունը:
250 գ ոլոռ
2 ճ.գ բնական յոգուրտկամ թթվասեր,
1 չիլի պղպեղ
1-2 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
1 կիտրոն
1 ճ.գ թարմ անանուխ.

Պատրաստում:
Կանաչ ոլոռը եռացնել, հովացնել և բլենդերով մանրացնել։ Սխտորը մամլիչով քամել, չիլի պղպեղը մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը և թակած անանուխը։

Կանաչ սիսեռով ապուրները համեղ են և միևնույն ժամանակ թեթև: Կատարյալ տարբերակնրանց համար, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով:

Թխած ապուր
Բաղադրությունը:
6 մեծ լոլիկ,
1 սոխ
2 պճեղ սխտոր
300 մլ բանջարեղենի արգանակ,
400 գ ոլոռ,
2 ճ.գ տոմատի մածուկ
2 ճ.գ կանաչապատում,
աղ պղպեղ:

Պատրաստում:
Ամբողջ լոլիկը, կիսով չափ կտրատած սոխն ու սխտորը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել տաք ջեռոցում 30 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի և ծածկվի։ թեթեւ ընդերքը... Սիսեռը խաշել, ծալել մաղի վրա։ Բլենդերի մեջ մանրացրեք սիսեռի կեսը արգանակի հետ մինչև հարթ և քսեք մաղի միջով: Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, բերել եռման աստիճանի և մատուցել խոտաբույսերի շաղ տալով։

Ամառային ապուր ոլոռով
Բաղադրությունը:
1 բուրգ կանաչ ոլոռ
300 գ թարմ վարունգ,
2 խաշած ձու
100 գ թթվասեր
2 ճ.գ սամիթ կանաչի,
1,3 լ ջուր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սիսեռը եռացնել ջրի մեջ, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ճզմած ձվերը, ծածկել և դնել ջեռոցը միջին ջերմությամբ 20 րոպե։ Մատուցելիս վարունգը կտրատել ապուրի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր և թթվասեր։

Արագ սիսեռ ապուր
Բաղադրությունը:
750 մլ արգանակ,
100 գ մակարոնեղեն
500 գ կանաչ ոլոռ
100 գ խոզապուխտ կամ ապխտած միս,
50 գ կարագ
1 սոխ
3 ճ.գ քերած պանիր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կես ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատել մսամթերք... Լցնել արգանակի մեջ, ծածկել և եփ գալ 30 րոպե։ Ավելացնել փոքր մակարոնեղեն և եփել մինչև փափուկ: Մի քանի րոպե ավելացրեք մնացած կարագը, պանիրը, աղն ու պղպեղը, մինչև փափկի։ Մատուցելիս շաղ տալ պանիրով ​​և խոտաբույսերով։

Կանաչ սիսեռով և պրասով խյուսով ապուր
Բաղադրությունը:
1 պրաս,
500 գ ոլոռ
1 ճ.գ կարագ,
2 ½ կույտ բանջարեղենի արգանակ,
¼ բուրգ: թակած անանուխ
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
թթվասեր, աղ, սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում ենք մանր կտրատած պրասը, աղ, պղպեղ և եփում, երբեմն խառնելով 3 րոպե։ Ավելացնել արգանակ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք ոլոռը և նորից հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև ոլոռը փափկի։ Վերցնել կրակից, ավելացնել անանուխը և փակ պահել 10 րոպե։ Ապուրը խյուսի համար օգտագործեք բլենդեր և մատուցեք՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութև կանաչի: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել 1 ճաշի գդալ։ թթվասեր.

Կրեմ սիսեռ ապուր
Բաղադրությունը:
1 կգ ոլոռ,
4 կույտ ջուր,
1 գլուխ գազար
¼ թ/գդ աղացած սպիտակ պղպեղ,
2 ճ.գ փափուկ սերուցքային պանիր
3 ճ.գ կարագ,
մի պտղունց կիտրոնի համ,
աղ.

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել կտրատած աղցանը և տաքացնել 5 րոպե։ Ավելացրեք ոլոռը և 15 րոպե եփեք՝ երբեմն խառնելով։ Լցնել ջուրը, կրակն իջեցնել մինչև միջին և եփ գալ 25 րոպե: Թեթևակի հովացրեք և խառնեք բլենդերի մեջ, այնուհետև տաքացրեք եռման աստիճանի աղ և պղպեղ: Մատուցել սերուցքային պանրով։

Ֆրանսիական բանջարեղենային ժուլիեն ապուր
Բաղադրությունը:
1 գազար
1 մաղադանոս արմատ,
¼ նեխուրի արմատ,
¼ գլուխ սպիտակ կաղամբ կամ ծաղկակաղամբ,
200 գ կանաչ ոլոռ
½ ճաշի գդալ կարագ,
աղ, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:
Բանջարեղենն ու արմատները կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել աղ և եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ կարագով։ Այնուհետև լցնել արգանակով և եփել մինչև փափկի: Կաղամբն առանձին եփել ու դնել մաղի վրա։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, թողնել եփ գալ և մատուցել՝ շաղ տալով խոտաբույսերով։

Ավելացրեք կանաչ ոլոռ կողմնակի ճաշատեսակներին և հիմնական ուտեստներին, և նրանք կխաղան նոր ձևով:

Ռիզոտտո կանաչ ոլոռով և բեկոնով
Բաղադրությունը:
150-200 գ բեկոն
1 սոխ
300 գ բրինձ
2-3 ճ.գ Սպիտակ գինի,
1 լիտր բանջարեղենի կամ հավի արգանակ,
250 գ ոլոռ
1 ճ.գ թթվասեր, մածուն կամ կրեմ ֆրեյշ,
1 ճ.գ քերած պանիր
կարագ տապակելու համար, աղ։

Պատրաստում:
Տապակել մանր կտրատած բեկոնն ու վրան կտրատած սոխը կարագ... Ավելացնել ռիզոտոյի բրինձը, գինին, հարել և աստիճանաբար լցնել արգանակի մեջ։ Ավելացնել ոլոռը և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ոլոռը փափկի։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք մածունն ու պանիրը։ Խառնել, թողնել 3 րոպե կանգնել և մատուցել։

Կանաչ ոլոռ սպիտակ գինու մեջ
Բաղադրությունը:
350 գ ոլոռ,
3 հատ սաղարթ,
մի փունջ գազար,
50 գ կարագ
2 ճ.գ ջուր,
3-5 ճ.գ Սպիտակ գինի,
մի պտղունց շաքար, աղ:

Պատրաստում:
Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ոլոռը, կտրատած սոխը և մանր կտրատած աղցանը, խառնել և մի փոքր եփ գալ։ Լցնել ջրի և գինու մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և աղով, ծածկել և եփ գալ 10-15 րոպե։

Ամառային մակարոնեղեն
Բաղադրությունը:
200 գ ոլոռ
1 սոխ
1-2 պճեղ սխտոր
1 երիտասարդ բուսական ծուծ
մի բուռ ծնեբեկ
1 փունջ սպանախ
150 մլ սերուցք
100 գ քերած պանիր
խաշած մակարոնեղեն,
բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:
Նյութի մանր կտրատած սոխը սխտորով տապակել բուսայուղի մեջ 2 րոպե, ավելացնել ոլոռը, կտրատած ցուկկինին, սպիտակած ծնեբեկը և սպանախը։ Եփել մինչև փափկի, լցնել կրեմի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 3-4 րոպե։ Դնում ենք պանիրն ու ամբողջ զանգվածը լցնում ենք նախապես աղաջրի մեջ եփած մակարոնեղենի վրա։

Սունկ կանաչ ոլոռով
Բաղադրությունը:
450 թարմ սունկ,
300 գ ոլոռ
2-3 ճ.գ Սպիտակ գինի,
3 ճ.գ սերուցք թարմ կամ բնական յոգուրտ,
1 ճ.գ կանաչապատում,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սունկը ոլոռով տապակել կարագի մեջ 3 րոպե, ավելացնել գինին և կրեմ-ֆրեշը (կարող եք փոխարինել թթվասերով), համեմել ըստ ճաշակի և եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ ծածկված։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Շոգեխաշել կանաչ ոլոռով
Բաղադրությունը:
300 գ միս,
2-3 կարտոֆիլ,
1 սոխ
1 գազար
300 գ ոլոռ
1 ճ.գ տոմատի մածուկ.

Պատրաստում:
Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել։ Քամեք արգանակը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել միսը, կտրատած գազարն ու կարտոֆիլը, ոլոռը, տոմատի մածուկ... Խառնել, ծածկել արգանակով, աղով, պղպեղով և եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

Ֆրիտատա (նախաճաշի գաղափար)
Բաղադրությունը:
200-300 գ խաշած մակարոնեղեն,
200 գ ոլոռ
200 գ բրոկկոլի
քերած պանիր
5-7 ձու:

Պատրաստում:
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել բանջարեղենն ու մակարոնեղենը (մնացածը կարող եք օգտագործել երեկոյից), աղ և պղպեղ։ Ձվերը պատառաքաղով քսել, կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր, լցնել մակարոնեղենի ու բանջարեղենի խառնուրդը և դնել տաք ջեռոցը։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ պանիրը շաղ տալ տապակի վրա։

Միս կանաչ ոլոռով
Բաղադրությունը:
300 գ միս,
1 սոխ
1 գազար
1 բիբար,
7-8 կարտոֆիլ,
400 գ ոլոռ,
աղ, պղպեղ, զաֆրան, խոտաբույսեր:

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ դնել խորանարդի կտրատած միսը, ծածկել ջրով և եփել։ Եռալու պահից կրակն իջեցնում ենք և միսը եփում 20 րոպե։ Թավայի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը, ավելացնել մսին։ Այդ ընթացքում կարտոֆիլը կտրատում ենք և ավելացնում մսի տապակի մեջ։ Երբ այն գրեթե եփվի, ավելացնել ոլոռը, աղն ու պղպեղը և եփել 5 րոպե։ Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել մի քիչ զաֆրան և թավան սրբիչով փաթաթել, թողնել քրտինքը։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Զարդարել բրինձով և սիսեռով
Բաղադրությունը:
500 գ ոլոռ
2 կույտ բրինձ,
1 ճ.գ կարագ,
4 կույտ ջուր,
աղ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սիսեռը եփեք մինչև փափկի և ծալեք մաղի վրա: Տապակել բրինձը ձեթի մեջ, խառնելով, լցնել եռման ջուր, աղ և եփել մինչև փափկի մարմանդ կրակի վրա։ Եփած բրինձը խառնել ոլոռի հետ և համեմել մշկընկույզով։

Կանաչ ոլոռ խոզապուխտով
Բաղադրությունը:
1 կգ ոլոռ,
200 գ խոզապուխտ
500 գ սոխ
1 ½ կույտ ջուր,
6-7 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
պղպեղ, աղ, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել ոլոռը և կտրատած խոզապուխտը։ Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել սամիթն ու լցնել ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և նվազեցնել կրակը։ Թողնել եփվի մոտ 50 րոպե։ Մատուցել հացով կամ հաստ պիտայի հացով։ Բրինձը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Կանաչ ոլոռ բրնձով միկրոալիքային վառարանում
Բաղադրությունը:
2 կույտ երկար հացահատիկի բրինձ,
2 կույտ ոլոռ,
2 քաղցր կանաչ պղպեղ
2 սմ. կոճապղպեղի արմատ,
4 ճաշի գդալ կարագ,
4 սոխ,
2 սմ դարչինի ձողիկներ
4 ½ կույտ ջուր,
աղ.

Պատրաստում:
Կարագը դնել խորը ամանի մեջ և միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան (առավելագույն հզորություն): Սոխը մանր կտրատել, կոճապղպեղի արմատը քերել, դարչինը մանր կտրատել և ամեն ինչ ավելացնել կարագի մեջ։ Սահմանեք ժմչփը 3 րոպե առավելագույն հզորության վրա - սոխը պետք է թափանցիկ լինի: Ավելացնել բրինձ, ավելացնել ջուր, աղ և եփել 12 րոպե ամբողջ ուժով, մինչև բրինձը եփվի, բայց չեփվի։ Մի քանի րոպե թողեք միկրոալիքային վառարանում, ապա պատառաքաղով բաժանեք բրնձի հատիկները։

Պեստո կանաչ ոլոռով
Բաղադրությունը:
400 գ սպագետտի
200 գ խոզապուխտ
1 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
1 բուրգ ոլոռ,
¾ բուրգ. բազիլիկ,
¼ բուրգ: քերած պարմեզան պանիր,
2 պճեղ սխտոր
5 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
¼ բուրգ: մանրացված ընկույզ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սպագետին եփել աղաջրի մեջ, քամել և լվանալ։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել խորանարդի մեջ կտրատած խոզապուխտը մինչև Շագանակագույն գույն... Սիսեռը եփել աղաջրի մեջ և դնել մաղի վրա։ Բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում ոլոռը, ռեհանը, քերած պանիրը, աղացած սխտորը, ընկույզև ձիթապտղի յուղ: Համեմել աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ տապակած խոզապուխտի հետ: Սպագետին մատուցել սիսեռի պեստոյով և ավելի քերած պանիրով։

Սիսեռը և գազարը զարդարում են
Բաղադրությունը:
1 բաժակ գազար, կտրատել բարակ շերտերով
400 գ ոլոռ,
3 ճ.գ կարագ,
⅓ բուրգ: Շագանակագույն շաքարավազ
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա միացրեք կարագը, գազարը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 15-20 րոպե։ Ավելացնել ոլոռը և եփ գալ՝ երբեմն խառնելով, մինչև ոլոռը փափկի: Համեմել աղով և պղպեղով։

Սիսեռով և լոլիկի աղցան
Բաղադրությունը:
2 մատով լոլիկ,
½ բուրգ: ոլոռ,
1 ճ.գ քերած պանիր
1 ճ.գ կարմիր գինու քացախ,
1 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
1 ½ կույտ թակած աղցան
1 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ Սահարա,
⅛ թեյի գդալ աղ,
⅛ թեյի գդալ աղացած պղպեղ:

Պատրաստում:
Սիսեռը 3 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, ապա թաթախեք մեջը սառցե ջուր... Դրեք մաղի վրա և չորացրեք: Կտրել լոլիկը բարակ շերտերով: Ամուր կափարիչով տարայի մեջ միացրեք ձեթը, քացախը, սեղմած սխտորը, շաքարավազը, աղը, չորացրած ռեհանը և լավ թափահարեք, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։ Միավորել լոլիկը, ոլոռը և հազարը, լցնել ստացված սոուսի վրա և շաղ տալ պանիրով։

Երիտասարդ կարտոֆիլ կանաչ ոլոռով և սերուցքային սոուսով
Բաղադրությունը:
15 կտոր փոքր երիտասարդ կարտոֆիլ,
1 ½ կույտ ոլոռ,
100-150 գ փափուկ սերուցքային պանիր դեղաբույսերով,
¼ բուրգ: կաթ,
աղ պղպեղ:

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը եռացրած ջրի մեջ եռացրեք, քամեք և չորացրեք։ Սիսեռը եռացրած ջրի մեջ 10-15 րոպե եփում ենք ու դնում մաղի վրա։ Պանիրը խառնել կաթի, աղի հետ և մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև եռալ։ Միավորել կարտոֆիլն ու ոլոռը և լցնել սոուսով:

Սիսեռով ձվածեղ

150 գր սառեցված ոլոռ
- ձու 7 հատ
- 100 մլ կաթ
- 50-70 գ կծու պանիր
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
- կարագ կաղապարը քսելու համար

Ձևը առատորեն քսել կարագով։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան, պանիրը քերել, ոլոռը հալեցնել (ուղղակի դնել ջրով ամանի մեջ, 5 րոպեից պատրաստ կլինի);

Ձուն հարում ենք հարիչով մինչև փրփրուն, լցնել կաթի մեջ, հարել։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ;

Սիսեռը հավասար շերտի մեջ դնել ձևի մեջ, լցնել ձվի կաթի խառնուրդի մեջ, շաղ տալ կիսով չափ քերած պանիրև դնել ջեռոցը 10-15 րոպե;

Մոտ 10-15 րոպե հետո կտեսնեք, որ խառնուրդը տեղ-տեղ թանձրանում է։ Վրան լցնել մնացած պանիրը և պանրով ձվածեղը թողնել ջեռոցում՝ մինչև փափկի: Եվս 10-15 րոպե կպահանջվի՝ կախված ջեռոցից։

Ցորենի կիտրոնի շիլա կանաչ ոլոռով
Shallots - 3 հատ.
Բեկոն - 200 գր.
Կարագ - 50 գր.
Ցորենի ձավար - 250 գր.
Կիտրոն - 1 հատ:
Արգանակի խորանարդ - 1 հատ:
Ջուր - 800 մլ.
Կանաչ ոլոռ - 250 հատ:
Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Վրան մի քանի րոպե տապակել բեկոնի բարակ շերտերը, ցորենի ձավարը և սոխը։ Կիտրոնի կեղևն ու հյութը քամեք։ Բուլյոնի խորանարդը լուծեք չորս բաժակ եռման ջրի մեջ, բեկոնով մանրաձավարը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութը և լցնել արգանակի մեջ։ Երբ շիլան եռա, ավելացրեք վրան կանաչ ոլոռև եփ գալ քսան րոպե չափավոր ջերմության վրա։ Պատրաստի ցորենի կիտրոնի շիլան կանաչ ոլոռով աղ և պղպեղ։ Սովորաբար մատուցվում է կարասի հետ թթվասերի կամ տապակած կարպի հետ:

Բլիթներ կանաչ ոլոռով
Բաղադրությունը:
- 0,5 բաժակ վարսակի ալյուր
- 1 բաժակ երիտասարդ կանաչ ոլոռ (կարելի է սառեցնել)
- 3-4 ցողուն կանաչ սոխ
- 1 կարտոֆիլ
- մի քիչ մաղադանոս
- 2 պճեղ սխտոր
- 1 ձու
- 1 ճաշի գդալ ալյուր
- աղ, պղպեղ, աղացած համեմ:

Խոհարարության եղանակը.
Վարսակի ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի բաժակ տաք եռացրած ջուր, եռացնել մի երկու րոպե, փակել կափարիչը, կրակից վերցնել և հինգ րոպե շոգեխաշել։ Շիլան պետք է «կեղտոտ» ստացվի։
Սիսեռը եռացնել եռման ջրով և դնել մաղադանոսով բլենդերի մեջ, կանաչ սոխև սխտոր: Մանրացրեք մինչև հարթ:
Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղը, համեմն ու սև պղպեղը, ամեն ինչ խառնել։ Դուք պետք է ունենաք նրբաբլիթի նման խմոր:
Բլիթները գդալով լցնում ենք տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև կարմրագույն գույներկու կողմից:

Սմբուկ կանաչ ոլոռով
Բաղադրիչներ
սմբուկ - 150 գ
թարմ սառեցված կանաչ ոլոռ - 2 tbsp. գդալներ
բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ
քնջութի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
աղացած կարմիր պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Սմբուկները կտրատել, աղով, թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ, չորացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Սմբուկը միացրեք կանաչ ոլոռի հետ, լցնել մեջը Քնջութի յուղ, խառնել, պղպեղ անել և մատուցել։

Fish zrazy կանաչ ոլոռով
ցողունի ֆիլե-700գր., սպիտակ հաց, կաթ-1 ճ/գ, ձու-1 հատ, դեղնուց-1 հատ, սոխ, սառեցրած կանաչ ոլոռ, հացի փշուր, աղ, պղպեղ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Առանց կեղևի հացը թրջում ենք կաթի մեջ և քամում։ Ֆիլեն, սոխն ու հացը անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ձուն, աղ, պղպեղ։ Սիսեռը 5 րոպե լցնել եռման ջրով, խյուս անել (դա անում եմ ոչ ամբողջությամբ, բայց այնպես, որ ոլոռի կեսը լինի), ավելացնել դեղնուցն ու աղը։
Թաց ձեռքերով աղացած միսից հարթ տորթ ձևավորել, միջուկը դնել և կոտլետ պատրաստել։ Գրտնակել հացի փշրանքների մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կանաչ ոլոռը բույս ​​է, որը վաղուց հայտնի է մարդուն, մի քանի դար առաջ այն ակտիվորեն աճեցվում էր Հռոմում, Չինաստանում և Հունաստանում, մինչդեռ մարդիկ սովորեցին դրանից իսկապես համեղ և պարզ ուտեստներ պատրաստել, քանի որ այն ժամանակներում չկար: Խոհանոցի բարդ սարքավորումներ...

Ժամանակի ընթացքում նկատվեց, որ ամենահամեղ ոլոռը կանաչ է, և ոչ լրիվ հասուն, ինչը մարդկությանը դրդեց կանաչ ոլոռից պահածոներ ստեղծել:

Ի դեպ, այն պահպանելու մասին առաջինը մտածեցին հոլանդացիները, մեր տարածաշրջանում բանկայի մեջ սիսեռը հայտնվել էր միայն խորհրդային տարիներին, բայց ինչ ծավալներով։ Հենց այդ ժամանակ բոլորը իմացան, թե ինչ է վինեգրետը, քանի որ նույնիսկ այն երբեմն պատրաստվում է այս համեղ բաղադրիչով։

Այսօր կանաչ ոլոռը հենց այն ապրանքն է, որը կարելի է օգտագործել գրեթե բոլոր տեսակի ճաշատեսակների մեջ՝ աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ թխում: Այնուամենայնիվ, մենք հազվադեպ ենք ինչ-որ կերպ փորձարկումներ կատարել այս քաղցր և նուրբ բանջարեղենի հետ, գուցե այն պատճառով, որ մենք պարզապես չգիտենք, թե ինչ պատրաստել դրանից, բացի ստանդարտ ապուրից կամ Օլիվիեից:

Իրականում, կան բազմաթիվ տարբերակներ, քանի որ այն լավ համադրվում է բազմաթիվ կեռների հետ, ինչպիսիք են միսը, կարտոֆիլը, ձուկը, ձուն, պանիրը և գազարը:

Հարկ է նշել, որ ոլոռը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար՝ պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ և այլ նյութեր, որոնք նպաստում են մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեությանը։ Ինչպե՞ս կարող եք ինքներդ ձեզ չգոհացնել նման օգտակարությամբ:

Հակառակ տարածված կարծիքի, որ պահածոները հեռու են ամենաշատից օգտակար միջոցսնուցում, կանաչ ոլոռի հետ ամեն ինչ տարբերվում է՝ շնորհիվ հատուկ տեխնոլոգիաների, որոնք թույլ են տալիս պահպանել գրեթե բոլոր սննդային բաղադրիչները:

Ցավոք սրտի, թարմ ոլոռը երկար ժամանակ չի պահանջում, սակայն պահածոյացված կամ սառեցվածը կարող է ձեզ հիացնել նույնիսկ իր նուրբ համով: ամբողջ տարին! Այսպիսով, պարզ ու համեղ ուտեստների մի քանի տարբերակ։

Ամառային ապուրի բաղադրատոմսը

• թարմ կանաչ ոլոռ - 1 բաժակ;
• թարմ վարունգ - 3 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• տնական թթվասեր - 100 գ;
• սամիթ, մաղադանոս, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Ձվերը նախապես եփում ենք պինդ խաշած, թողնում ենք սառչի, ապա մաքրում ենք կեղևը։ Սիսեռը եփել 1,5 լիտր ջրի մեջ, ավելացնել կտրատած ձվերը և համեմունքները ըստ ճաշակի, ծածկել և դնել ջեռոցը 20 րոպե (միջին կրակի վրա, մոտ 160°): Ապուրի մեջ մատուցելուց առաջ վարունգները օղակներով կտրատել, զարդարել խոտաբույսերով և ավելացնել թթվասերը։

Սիսեռ կրեմով ապուրի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մոդայիկ է օգտագործել սառեցված կամ թարմ ոլոռը, առաջինը նախ պետք է հալեցնել։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ոլոռ - 1 կգ;
• աղցան - 500 գ;
• սերուցքային պանիր (փափուկ) - 2 tbsp. գդալներ;
• կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ, կիտրոնի կեղև, աղ։

Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, այնուհետև մեջը դնում ենք շերտերով կտրատած աղցանը, տաքացնում ենք 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք յուղի մեջ կանաչ ոլոռև անընդհատ խառնելով եփ գալ մոտ 15 րոպե։

Ապա ավելացրեք չորս բաժակ ջուր, կրակը միջինացրեք, թողեք եռա, ապա եփեք ևս 25 րոպե։ Ստացված զանգվածը թողնում ենք մի փոքր սառչի, իսկ հետո բլենդերով խյուս ենք անում։ Կրկին մի փոքր տաքացնել, չմոռանալով հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ, մատուցել սերուցքային պանրի հետ սեղանին։

Պահածոյացված սիսեռով և սնկով աղցան

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ոլոռ - 100 գ;
• թթվասեր - 80 գ;
• թթու շամպինիոններ - 300 գ;
• կանաչ սոխ- 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• Սամիթ.

Ձվերը նախապես եփել պինդ խաշած, սառը և մաքրել։ Այնուհետև կտրատում ենք փոքր խորանարդիկներով, միացնում մանր կտրատած կանաչ սոխով և սնկով, որոնք պետք է կտրվեն բավականին մեծ շերտերով։

Հեղուկը քամում ենք սիսեռից, այնուհետև տեղափոխում մնացած բաղադրիչների վրա, խառնում, ավելացնում թթվասերն ու համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Ծառայել սեղանին, զարդարված սամիթով:

Բրնձի և ոլոռի համեղ կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ոլոռ - 500 գ;
• բրինձ - 2 բաժակ;
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ;
• մշկընկույզ, աղ.

Սիսեռը եփել մինչև եփվի, իսկ հետո դնել մաղի վրա։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան թեթեւակի տապակում ենք լվացած բրինձը, իսկ հետո խառնելով վրան լցնում ենք 4 բաժակ ջուր, աղ ենք անում, հետո եփում ենք մինչև եփվի։ Ապա պատրաստի բրնձի մեջ ավելացնել ոլոռը և համեմել մշկընկույզով։

Ընդհանուր բաղադրատոմսեր, ներառյալ սառեցված կանաչ ոլոռը` 80

• 1. Սխտորը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել ոլոռը, բոլորը միասին տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա։ 2. Խոզապուխտը կտրատեք շերտերով: Տապակել սիսեռով և սխտորով։ 3. Ձվի մեջ դնել, ծածկել և տապակել մինչև փափկի:
  

• 1. Սոխն ու գազարը լվանալ, մաքրել, մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ 2. Այդ ընթացքում հավի միսը մանր կտրատել։ 3. Բանջարեղենը տեղափոխել մեկ այլ ուտեստ և տապակել նույն թավայի մեջ բարձր կրակհավի կտորներ. 4. Կրակը իջեցրեք միջինից, ավելացրեք սոխն ու գազարը, խառնեք։ 5. Ավելացնել սառեցված կանաչ ոլոռ ...
  

• 1. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի, ինչպես նշված է փաթեթի վրա։ 2. Մաքրել կաղամարը և կտրատել մեծ փխրունների: Սոխը մանր կտրատել։ 3. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, ավելացնել կաղամարը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Տապակել 5-7 րոպե։ 4. Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի բրինձը, կանաչ ոլոռը (պահածոյացված ...
  

• Լցնել բրնձի վրա տաք ջուրխորը ամանի մեջ: Լուծել աղը և մի կողմ դնել բրինձը, մինչև ջուրը սառչի։ Այնուհետև բրինձը լցրեք քամոցի մեջ և լվացեք տակը սառը ջուր... Սիսեռը 20 գ կարագի մեջ թեթև տապակել մինչև փափկի։ Մնացած յուղը լուծել կաթսայի մեջ, ավելացնել բրինձ, 9 բաժակ ջուր և մի քիչ աղ։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի...
  

• Ռոմանեսկո կաղամբ (իհարկե, կարող եք նաև սովորական ծաղկակաղամբ, ներս օրիգինալ բաղադրատոմսդա նա է) եփել աղած ջրի մեջ, ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի: Գազարը կտրատել փոքր խորանարդիներով, եռացնել։ Սոխը մանր կտրատել և կանաչ ոլոռի հետ տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե։ Ավելացնել կաղամբն ու գազարը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, տապակել ևս մեկ րոպե...
  

• Ֆիլեն պրոցեսորի մեջ մանր կտրատել սոխի հետ միասին, աղացած մսին ​​ավելացնել ձուն, աղ, պղպեղ, մանր կտրատած սամիթն ու սոխը, սառեցրած * ոլոռը։ Լավ խառնել։ Կոլոլակները ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և բուսայուղով տապակի մեջ երկու կողմից կարմրել։ Կոլոլակները հասցնում ենք պատրաստի նախապես 180 գրամ տաքացրած ջեռոցում (մոտ 10 րոպե)։ *սառեցված...
  

• Պատրաստեք սոուսը. միացրեք KIKKOMAN սոյայի սոուսը և բալզամիկ քացախը և աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղը, նրբորեն խառնելով: Պատրաստել արիշտա, ինչպես նշված է փաթեթում: Պատրաստի լապշային ավելացրեք սոուսի 1/3-ը և դրեք աղցանի ամանի մեջ։ Կանաչ ոլոռը լցնել եռման ջրի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Սիսեռը լցնել քամոցի մեջ և լվանալ...
  

• Այս նախուտեստը պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ կրծքամիս TM Okraina-ից։ Նա հիանալի կերպով զուգորդվեց այս կեքսներով՝ ճաշատեսակի համը ավելացնելով: 1. Կրծքագեղձը կտրատել 2-3 սմ մասերի և տապակել չոր տապակի մեջ։ 2. Ամանի մեջ հարել ձուն կեֆիրով, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և մի մեծ պտղունց մշկընկույզ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել...
  

• Կպցնել և Մակարոնեղենհիանալի գտածո նիհար մենյուի համար, դրանք երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են հաղորդում, իսկ բանջարեղենը լրացնում է վիտամինների պակասը: Լվացեք ցուկկինին, երկայնքով կտրատեք բարակ ափսեների մեջ, աղ, թողեք մի փոքր հանգստանա։ FUSILLI մակարոնեղենը եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք մինչև եփելը (եփման ժամանակը նշված է փաթեթավորման վրա)։ Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, եփեք...
  

• Արձակուրդներից հետո պետք է մի փոքր բեռնաթափվել, բայց մարմինը դեռ պետք է ուտել, և նրան անհրաժեշտ է սննդարար սնունդ, քանի որ ձմեռ է, և ոչ ոք չեղարկել է ձեր ամուսնուն կերակրելը, դուք չեք կարող իջնել բանջարեղենային աղցանով: Կանաչ ոլոռը (ես սառեցրել եմ) եռացրած ջրի մեջ 3 րոպե եփում եմ։ Նուշը մանրացնել բլենդերով։ Սիսեռը տրորել և ավելացնել...
  

• Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը: Բազմօջախի ամանի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, տեղադրել գոլորշու սկուտեղը, լցնել պատրաստի բանջարեղենը, փակել մուլտիօջախի կափարիչը, 30 րոպե դնել «Steam» ռեժիմը։ Ավարտից 10 րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել կանաչ ոլոռը։ Մանր սոխ և կանաչ վարունգ...
  

• Ջրի մեջ թրջած ձկան ֆիլեից, սոխից և ռուլետներից աղացած միս պատրաստել։ Ես ունեմ կարպի արծաթյա ֆիլե, երկու անգամ այն ​​մսաղացով եմ անցկացրել՝ մանր ոսկորներից խուսափելու համար։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ավելացնել ձուն և լավ խառնել։ Սառեցված կամ թարմ կանաչ ոլոռի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Եթե ​​փափուկ է, բավական է: Եթե ​​ոչ, ինչպես իմը, ապա եփել այնքան, մինչև...
  

• Պաելլան համեղ և արագ կերակուր է 40 րոպեում: Mom's Kitchen-ի 20-րդ սերիայում մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես պատրաստել իսպանական պաելլա: 1. Կրծքագեղձը և սխտորը կտրատել, տապակել 2. Զաֆրանը լցնել տաք ջրով 3. Լոլիկը ճերմակել, կեղևը հանել և մանր կտրատել 4. Բրինձը լվանալ 5. Լոլիկը ավելացնել կրծքին, ավելացնել բրինձը, ավելացնել զաֆրանը 6. 2 րոպե անց...
  

• Լվացեք պղպեղը, առանց սերմերի: Խոզի միսը մանր կտրատել (միսը ավելի հեշտ կտրատելու համար մոտ 20 րոպե պահել սառցախցիկում) Դդմիկն, սոխը, սխտորը մանր կտրատել։ Խոզի միսը, սոխը, սխտորը, չամանը, ոլոռը, ցուկկինին, լոլիկը (թողեք լոլիկի հյութը), աղն ու պղպեղը միացրեք՝ ըստ ճաշակի։ Պղպեղները լցնում ենք աղացած միսով, լցնում չհրկիզվող ամանի մեջ, լցնում ...
  

• 1. Ֆիլեի 1/4-ը, կտրատել խորանարդի մեջ, մնացած ֆիլեը մանրացնել բլենդերի մեջ սոխով, սխտորով և ջրով թրջած հացով։ 2. Աղացած միսին ավելացնել 3 ճաշի գդալ։ հալած ոլոռ, խորանարդի մեջ կտրատած պանիր, աղ, պղպեղ և ձու: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ 3. Կոտլետները ձևավորել և տապակել տապակի մեջ մեծ թվով բուսական յուղ, կափարիչի տակ, մինչև ...
  

• 1. Մակարոնեղենը եռացրած աղաջրի մեջ եփեք մինչև փափկի: 2. Սառած ոլոռի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 1 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և տեղափոխեք բլենդերի մեջ, վրան ավելացրեք նաև սխտոր և սերուցք։ Մանրացրեք ամեն ինչ միասին մինչև խյուսը: 3. Այնուհետև ոլոռի պյուրեը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ 1 րոպե, ապա ավելացնել ...
  

• Պատրաստեք բարակ բլիթներ ցանկացած բաղադրատոմսով։ Մաքրեք գազարն ու պղպեղը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը կտրեք մի քանի մասի։ Սամիթը մանր կտրատել՝ թողնելով 2 ճյուղ՝ նրբաբլիթի տոպրակները զարդարելու համար։ Սիսեռը և բրոկկոլին 5 րոպե եփեք աղաջրի մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում գազարը...
  

• Հալեցնել կանաչ ոլոռը: Եփել բրինձը ըստ հրահանգների։ Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և հարել բլենդերի մեջ։ Ձուն հարել սոխի կեսի ավելացմամբ, աղով։ Վոկի մեջ տաքացրեք 2 ճ/գ. լ. ընկույզի կարագ, լցնել ձվերը և սոխը, արագ տապակել, երբեմն խառնելով 2 րոպե: Ձվի խառնուրդը լցնել ափսեի մեջ, տրորել պատառաքաղով ...
  

• Ոսպը լցնել ջրով (ամբողջովին այնպես, որ ջրի մակարդակը ոսպից մոտ 5 սմ բարձր լինի), հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք, փակեք կափարիչը և եփեք մինչև փափկի, պարզապես մի եռացրեք, համտեսեք ատամի վրա։ , միջինը մոտ 30 րոպե Եփելու վերջում համեմել աղով։ Ոսպը քամում ենք քամոցով։ Թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները...
  

• Բուրավետ, համեղ ապուր՝ հիմնված «թեթև» հավի արգանակի վրա՝ բանջարեղենի «հարուստ» հավաքածուով և վայրի բրնձի կծու հավելումով։ ՀԱՎԻ ՀՈՆՔՆԵՐ՝ 1. Հավի «կիսաթեք» (առանց մաշկի), լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ (3 լ), լցնել սառը ջրի մեջ (1,5 լիտր), եռացնել, հեռացնել փրփուրը, դնել մի ամբողջություն (կեղևավորված): ) սոխը արգանակի և գազարի մեջ։ 2. Եփել դանդաղ...
  

• Միջուկը՝ եփել կարտոֆիլը մինչև փափկի: Այստեղ կարտոֆիլը պատրաստ է, ջուրը քամեք, վերցրեք փշրվածը և տրորեք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Վերցնում ենք 100 գր. պաղպաղակ կանաչ ոլոռ, ջուր ձիթապտղի ձեթ, մի քիչ աղ լցնել ու 3-5 րոպե դնել միկրոալիքային վառարան։ Մանրացրեք սոխը և չիլի պղպեղը: Տաքացնել տապակը, ավելացնել մանրացրած կարտոֆիլը, ...
  

• Խոզի միսը աղացրեք, լցրեք սխտորով և քսեք ձեթով։ Շաղ տալ մսի համեմունքով: Քսում ենք յուղած ձևով։ Ավելացնել ոլոռ, լոլիկ և գազար։ Թխում ենք 200 գր ջերմաստիճանում։ փայլաթիթեղի տակ 20 ր. Բացեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10-15 րոպե։ Մինչեւ պատրաստակամություն (դանակով ծակելիս պետք է աչքի ընկնի թափանցիկ հյութը)։ Հովացրեք մինչև 50...
  

• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը շերտերով: Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը և տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել բրյուսելյան կաղամբ, ծածկել և եփ գալ 10 րոպե, ավելացնել մի բուռ կանաչ ոլոռ, լցնել մեջը: լոլիկի հյութԼոլիկի գուստո. Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ցանում սուսամբար։ Ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե...
  

• Սիսեռը և մանր կտրատած սոխը լցնել տաք ջրով (միայն ծածկել), աղ ավելացնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 9-10 րոպե։ Այս ընթացքում մակարոնեղենը եփել մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ, քամել ջուրը։ Անանուխի ճյուղերից հանում ենք տերևները, պիստակները մանր կտրատում։ Անանուխի տերեւներով բանջարեղենը հարել բլենդերով, ավելացնել մի քիչ տաք սերուցք։ Մի քանի...
  

• Հալեցնել ծովամթերքը (ութոտնուկ, միդիա, կաղամար, ծովախեցգետին), լվանալ, չորացնել, շոգեխաշել: Խոհարարության այս մեթոդով դրանք ամենաքնքուշն ու փափուկն են։ Սառեցված ոլոռը թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք քամոցի մեջ, լվացեք սառը ջրով։ Ավոկադոն մաքրել, կտրատել խորանարդի...
  

• արգանակը եռացնում եմ (այս պահին վերցնում եմ հավի ապուրը, սոխը կտրատում մինչև կանաչ մասը, գազարի կեսը քերիչով անցկացնում, սոխի հետ ձեթի մեջ 1 րոպե տապակում, սպիտակ կաղամբը մանր կտրատում, ծաղկակաղամբը մի կողմ դնում, կտրատում։ կոպիտ հիմքը, իսկ մնացած քերել գազարը կորեական քերիչով, կտրատել չիլիի...
  

• 1. Հավի ֆիլեմի փոքր հարել 1,5-2 սմ հաստությամբ 2. Տապակել առանց ձեթի։ 3. Ֆիլեն թերթիկի մի կեսին դնել, մյուս կեսով ծածկել, ձեռքով թեթեւ սեղմել։ 4. Կրծքագեղձը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Եթե ​​համեմունքները սկսում են այրվել, ապա կրճատեք կրակը։ 5. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, քամեք ...
  

• Սա իմ երկրորդ ուտեստն է՝ օգտագործելով տավարի աղացած միս TM Okraina-ից: Ինչպես առաջին անգամ, այնպես էլ մսի որակն ինձ շատ ուրախացրեց։ Նրա հետ ռուլետը շատ հյութեղ ու բուրավետ է ստացվել։ 1. Նախապես եփել ձվերը միջուկի համար։ Եփում եմ մոտ 5-6 րոպե, որպեսզի դեղնուցը ջրիկ մնա, դեռ կհասնի այնքան, մինչև ռուլետն ինքը թխվի։ 2. Սոխը մանր կտրատել ...
  

• Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում փոքրիկ հավեր վերցնել։ Նրանք, որոնք տեղավորվում են ձեր ձեռքի ափի մեջ: Շատ հարմար և գեղեցիկ է դրանք մատուցել չափաբաժիններով (բայց այս կերպ կարելի է նաև մարինացնել մեծ հավը)։ Նախ պատրաստում ենք անուշաբույր յուղը։ Ձիթապտղի յուղը, չորացրած լոլիկը, ռեհանը, եղեսպակը, ուրցը, սխտորը, աղը, պղպեղը խառնում ենք բլենդերի մեջ։ Հավերին աղ և պղպեղ,...
  

• Կաղամբը, պղպեղը, սոխը և խոզապուխտը առանձին կտրատել, եգիպտացորենը քամել և պանիրը քերել։ Խառնել մայոնեզը սերուցքային մայոնեզի հետ։ Աղցանը շերտերով շարել. Առաջին շերտը կաղամբն է։ Երկրորդ շերտը եգիպտացորենն է։ Երրորդ շերտը պղպեղն է (գերմանացիներն ասում են՝ պապրիկա)։ Չորրորդ շերտը սոխ է։ Հինգերորդ շերտ-շաղ տալ շաքարավազով։ Վեցերորդ...
  

• 1. Դդմիկը լվանալ, չորացնել, մաքրել, հեռացնել սերմերը, կտրատել 1,5 սմ խորանարդի 2. Կծու պղպեղը լվանալ, չորացնել, հանել սերմերը, կտրատել շերտերով։ 3. Կանաչիները լավ ողողում ենք հոսող ջրի տակ, թափահարում ջուրը, չորացնում ու ոչ շատ մանր կտրատում։ 4. Կանաչ ոլոռը լավ ողողում ենք, դնում քամոցի մեջ ու քամում։ Սառեցված ոլոռ...
  

• Լվանալ և կտրատել բանջարեղենը: Մանր կտրատել սոխը, գազարը՝ բարակ ձողիկներում, իսկ մաղադանոսի արմատը՝ շերտ։ Ապուրի հավաքածուն լցնել սառը ջրով, արագ հասցնել եռման աստիճանի, զգուշորեն հեռացնել փրփուրը և եփել նվազագույն ջերմության վրա՝ առանց: հստակ նշաններեռացող. Բանջարեղենը կարագի մեջ տապակում ենք միջին ջերմության վրա՝ խառնելով և չթողնելով, որ դրանք շատ կարմրեն...
  

• Ես օրիգինալ չեմ հավակնում, որոշեցի տեղադրել կաղամբով ապուրի իմ բաղադրատոմսը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, մեջը նետել մի բուռ չոր բանջարեղենային խառնուրդ և բուլղարական պղպեղի թերթիկներ։ Կաղամբը մանրացնել, դնել կաթսայի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Աղ. Գազարը քերել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Տապակել...
  

• Վառ և անուշաբույր «զաֆրան» բրինձ BASMATI շոգեխաշած իշխանի և կծու անանուխ-ոլոռի սոուսով: ԶԱՖՐԱՆԱՅԻՆ ԲՐԻՆ՝ 1. Մանր կտրատել մի փոքր պճեղ սոխ և սխտոր, թրջել զաֆրանը։ փոքր գումարտաք ջուր. 2. Բուսական յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) սոխն ու սխտորը եփում են մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, բրինձը ողողում ենք, քսում սոխի վրա, ավելացնում ևս 2 ճաշի գդալ ձեթ, տաքացնում ...
  

• Ընտրեք ամենափոքր շանթերելները, ողողեք, մաքրեք կեղևը և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներ... Սունկն ամբողջությամբ տապակել յուղի մեջ, դնել անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ճարպը ներծծվի։ Սիսեռի վրա լցնել եռման ջուր և չորացնել։ Գազարը մանր քերել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Լյարդը լվանալ և չորացնել, կտրատել մեծ կտորներով։ Տապակել գազարը սոխով և լյարդով մինչև փափկի…

Թարմ կանաչ ոլոռի հասունացման ժամանակը սկսվել է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է համալրելու բաղադրատոմսերի տեսականին այս հրաշալի հատիկաընդեղենով։ Առողջ կանաչ ոլոռն ինքնին համեղ է, բայց շատ ավելի հետաքրքիր է դիվերսիֆիկացնել նրանց ուտելիքը՝ դարձնելով այն մի շարք հետաքրքիր բաղադրատոմսերի մաս:

Կանաչ ոլոռի ռիզոտոյի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 300 գ;
• բանջարեղենի արգանակ - 1,7 լ;
• բրինձ ռիզոտոյի համար - 350 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
• քերած պարմեզան - 25 գ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում մանր կտրատած սոխը։ Տապակելուց 10 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել բրինձը և շարունակել եփել ևս մեկ րոպե։ Միևնույն ժամանակ կարող եք լուծել կանաչ ոլոռը, դնել բլենդերի մեջ և հարել։

Գինին լցնել բրնձի և սոխի վրա և թող ամբողջովին գոլորշիանա։ Վրան լցնել արգանակի առաջին փոքր մասը, այնքան, որ ծածկի բրինձը։ խառնելով մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա և նորից ավելացրեք հեղուկը։ Այս պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված կանաչ ոլոռով եփած բրնձի վրա պարմեզանով և ձիթապտղի յուղ ցանել։

Կանաչ ոլոռի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• կանաչ ոլոռ - 450 գ;
• բեկոն - 5-6 շերտ;
• cashews - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• ջրածաղիկ - փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ գդալներ;
• գինու քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ գդալ.

Նախապատրաստում

Տապակել բեկոնը մինչև փխրուն և տրորվի: Աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։ Բլենդերի մեջ հարում ենք քացախը կարագի, կիտրոնի հյութի և մանանեխի հետ։ Աղցանը լցնել սոուսով, խառնել և մատուցել։ Թարմ կանաչ ոլոռ, նման պարզ բաղադրատոմս, այն էլ ավելի քաղցր ու համեղ է ստացվում։

Կանաչ ոլոռի խյուսի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ջուր - 600 մլ;
• ոլոռ - 300 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• անանուխ - 1 փունջ;
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

Սիսեռը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ։ Եփած ոլոռը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք թարմ անանուխը և ամեն ինչ միասին խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։ Խյուսի մեջ ավելացնել մի կտոր կարագ և խառնել։

Կանաչ ոլոռի վինեգրետի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Արմատային բանջարեղենը եփել աղաջրի մեջ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխմանր կտրատել և խառնել պատրաստի բանջարեղենի հետ։ Խառնուրդին ավելացնել ոլոռը և աղցանը համեմել քացախի և բուսական յուղի խառնուրդով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Կանաչ ոլոռի հավի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Սոյայի սոուսը խառնել ջրի, լայմի հյութի և օսլայի հետ։ Հավի ֆիլեը շերտերով կտրատել, աղ, պղպեղ անել և տապակել 3-4 րոպե։ Թավայի մեջ ավելացնել սխտորը, կոճապղպեղը, մանր կտրատած գազարն ու ոլոռը։ Տապակել եւս 5-7 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ձեթ։ Հենց գազարը փափկի, ամեն ինչ լցրեք լայմի և սոուսի նախապես պատրաստված խառնուրդով և շարունակեք եփել ևս մեկ րոպե։

Պատրաստի հավն ինքնին լավ է, բայց ավելի հագեցվածության համար ճաշատեսակը կարելի է համալրել մի գավաթ բրինձով կամ բրնձի արիշտա... Հավը մատուցում ենք ոլոռի հետ՝ ցողված մանր կտրատած սոխով։

Թարմ կանաչ ոլոռը մեր սեղաններին ամենից հաճախ հայտնվում է թեթև բանջարեղենային ապուրների մեջ, սակայն դրանց հնարավորությունները շատ ավելի լայն են։ Քաղցր նուրբ միջուկը լավ համադրվում է համեմունքների մեծ մասի հետ և կարող է առավել դիվերսիֆիկացնել համը տարբեր ուտեստներ- աղցաններից մինչև աղանդեր:

Պանզանելլա աղցան ոլոռով

Օգտագործեք սա որպես հիմք՝ ավելացնելու ցանկացած այլ բաղադրիչ, ինչպիսիք են կապարը, ձիթապտուղը կամ թակած անչոուսը: Իհարկե, տեղին են նաեւ լոլիկը, պղպեղը եւ ցանկացած կանաչ բանջարեղեն։

Բաղադրիչներ 4 մատուցման համար:
400 գ թարմ ոլոռ
150 գ սամիթ
4 ճյուղ կանաչ սոխ
1 վարունգ
120 գ սպիտակ հաց՝ ciabatta, լավաշ և այլն։ - «կեղևով հաց»
1 պճեղ սխտոր
6 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
2 ճ.գ. լ. կարմիր գինու քացախ

Եփել, բայց մի՛ եփեք ոլոռը մինչև փափկի եռացող աղաջրի մեջ՝ մոտ 5 րոպե: Անմիջապես ողողեք այն ծորակի տակ սառը ջուրև տեղափոխել աղցանների ամանի մեջ: Սամիթն ու սոխը մանր կտրատել։ Կլպել և կտրատել վարունգը։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները: Կտրեք ciabatta-ն կիսով չափ, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա կոտրեք փոքր կտորներև դնել աղցանի ամանի մեջ:

Մաքրած և ճզմած սխտորը խառնել աղի, սև պղպեղի, ձեթի և քացախի հետ և աղցանի ամանի մեջ մի քանի կաթիլ շաղ տալ հացի վրա։ Սիսեռի խառնուրդը դնել հացի շերտերի վրա և ծածկել մնացած խառնուրդով։ Զարդարեք ցանկացած կանաչիով` որքան շատ, այնքան լավ:

Դա հետաքրքիր է

Շատ բաղադրատոմսեր թարմ ոլոռգերմանական խոհանոցում - այն ներառում է աղցաններ, ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, մարինադներ, աղանդեր և նույնիսկ սիսեռ ... երշիկ:

Getty Images / Fotobank

Ամառային ջղաձգություն

Սիսեռի նուրբ համը բնօրինակին չի խանգարում, և այս երկու ապրանքների հյուսվածքները նույնպես հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։

Բաղադրիչներ 4 մատուցման համար.
400 գ անտառային սունկ
300 գ ոլոռ
2-3 փ. լ. սպիտակ գինի «Ռկացիտելի»
3 ճ.գ. լ. թթվասեր
1 ճ.գ. լ. թակած մաղադանոս
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ռուսուլան, շանթերելը, խոզուկը կամ երկուսի խառնուրդը ողողում և մաքրում ենք և տապակում կարագի մեջ 3-5 րոպե: Առանձին կաթսայի մեջ տապակել թարմ ոլոռը։ Սունկն ու ոլոռը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել գինու մեջ և եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել թթվասեր, աղ, պղպեղ և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Դա հետաքրքիր է

Մինչ ոլոռը երիտասարդ է, իսկ ոլոռն ինքնին ամբողջությամբ չի աճել, դրա բոլոր մասերը ուտելի են, և այն ուտում են կեղևի հետ միասին։ Այս տեսքով ամռանը ոլոռն ավելացնում են աղցանների մեջ, շոգեխաշում կամ մատուցում որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Getty Images / Fotobank

Օմար Սիսեռ Նախաճաշ

Լեգենդն ասում է, որ հայտնի դերասան և գեղեցկադեմ Օմար Շարիֆը նախընտրել է օրը սկսել նման նախաճաշով։ Ճի՞շտ է, թե՞ ոչ, հաստատ հայտնի չէ, բայց գոհացուցիչ ու առողջ ուտեստանշուշտ շատերին դուր կգա:

Բաղադրիչներ 3 մատուցման համար.

250 գ թարմ ոլոռ
3 ձու
4 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
4 շերտ խոզապուխտ խոզապուխտ
2 ճ.գ. լ. չոր խերես, օրինակ, «Amontillado»
100 մլ հավի արգանակ
5-6 թարմ տերեւներանանուխ

Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել աղաջուրը և ավելացնել ոլոռը – եփել 5 րոպե։ Մեկ այլ, ավելի փոքր կաթսայի մեջ ձվերը եփում ենք այնքան, մինչև «տոպրակի մեջ» լինեն։ Պատրաստի ձվերը անմիջապես ողողեք սառը ջրով, որպեսզի դրանք հետագայում «չեփվեն» իրենց իսկ պատյանում։
Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք կտրատած սխտորը: Մեկ րոպե անց ավելացնել ջեմոնը, կտրատել շերտերով և արագ տապակել՝ զգուշանալով, որ սխտորը չմուգի։ Լցնել շերիի մեջ, տապակը թողնել կրակի վրա՝ պարունակությունը խառնելով ևս մեկ րոպե, ապա ավելացնել արգանակը, թարմ անանուխը, համեմունքը և չորացրած ոլոռը։ Եփել մեկ րոպե և մի կողմ դնել վառարանի եզրին։

Տաք ձվերը մաքրել և կիսով չափ կտրել, դնել սիսեռի վրա և մատուցել անմիջապես տապակի մեջ։

Դա հետաքրքիր է

Ըստ նույն լեգենդի, խերրին պետք է բոցավառել, այսինքն՝ կրակ դնել հենց տապակի մեջ։ Ինքը՝ Օմարը, միշտ չէ, որ հաջողության է հասել այս խոհարարական հնարքի մեջ, ուստի սովորական մահկանացուները կարող են անել պարզ շոգեխաշել, գլխավորը չմոռանալ շերիի մասին։

Getty Images / Fotobank

Կծու Կերալայի ոլոռ

Այս ուտեստը կատարյալ լրացումինչ-որ բանի համար, որը բավարարում է, բայց կարող է նաև միայնակ: Ամեն դեպքում, այն կարող է ձեզ ուղարկել խոհարարական ճանապարհորդության դեպի Կերալայի համերը՝ Հնդկաստանի ամենաիդեալիստական ​​նահանգը և մի վայր, որտեղ հանգիստը միշտ ձեզ հետ է:

Բաղադրիչներ 6 մատուցման համար.

2 ճ.գ. լ. յուղ
2 ճ.գ չամանի սերմեր
1 ճ.գ մանանեխի սերմ
1/2 թ/գդ համեմ
1/2 թ/գդ աղացած հիլ
1 կանաչ չիլի

1 սոխ
450 գ ոլոռ
2-3 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ
3-4 պճեղ սխտոր

աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
մեկ կիտրոնի հյութ
3-4 ճյուղ կիլանտրո

Մեծ տապակի մեջ յուղը տաքացնում ենք միջին բարձր ջերմության վրա։ Երբ յուղը տաքանում է, ավելացնում ենք չամանն ու մանանեխի սերմերը և 1-2 րոպե հարում ենք, մինչև սերմերը ճաքեն։ Լցնել կտրատած համեմը, չիլի պղպեղը և սոխը տապակի մեջ և տապակել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել ոլոռ, մանրացված կոճապղպեղ, սխտոր և հիլ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակել և խառնել բարձր ջերմության վրա 3 րոպե։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ կիլանտրոն և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Որտեղ կարելի է յուղ գնել

Ինտերնետում ամեն ինչ կարող եք գնել, բայց եթե չեք ցանկանում գնել «խոզուկը ծակում», ապա ձեզ կօգնեն օրգանական սննդի խանութները։ Պատրաստի յուղն արժե 4 դոլարից։ 100 գ-ի համար։

Getty Images / Fotobank

Ամառային սիսեռ ռիբոլլիտա

Խիտ, բնիկ Տոսկանայում ավանդաբար մատուցվում է ձմռանը, բայց այն ունի նաև ամառային տարբերակ, որում պարտադիր լոբի կամ լոբի փոխարինվում է թարմ ոլոռով: Սեւ կաղամբի փոխարեն սավոյան է պետք, իսկ միակ մշտական ​​բաղադրիչը ձիթապտղի յուղն է։

Բաղադրիչներ 6 մատուցման համար.

1 ciabatta կամ ½ pita հաց
225 գ թարմ ոլոռ
450 գ լոլիկ

200 գ սավոյայի կաղամբի տերեւ

3-4 ճյուղ մաղադանոս կամ մարջորամ

2 պճեղ սխտոր

1 նեխուրի արմատ

1 միջին գազար

2 միջին կարմիր սոխ

1-2 սմ կարմիր չիլի

3-4 ոլոռ վարդագույն պղպեղ

3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ

Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել, գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել, կաղամբը խոշոր կտրատել, մաղադանոսը տերևների բաժանել։ Չիլին կտրատել, ciabatta-ն կամայական ձևի կտորների բաժանել և մի փոքր չորացնել:

Լցնել ոլոռը կաթսայի մեջ և ավելացնել այնքան ջուր, որ ծածկի դրանք, որից հետո արդեն թավայի մեջ եղած ջրի կեսը: Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք ջերմությունը: Պատրաստի ոլոռը դնել վառարանի եզրին անմիջապես հեղուկի մեջ։
Հաստ պատերով կաթսայի կամ մեծ կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և միջին ջերմության վրա տապակել սխտորը, նեխուրը, գազարը, սոխը և չիլի պղպեղը 5 րոպե, այնուհետև թողնել՝ երբեմն խառնելով նվազագույնը:
Մինչ բանջարեղենը եփվում է, օգտագործեք բլենդեր՝ թակած լոլիկը խյուսի համար: Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք մաղադանոսի տերևները և եփեք ևս 5 րոպե, ապա ավելացրեք լոլիկի խյուսը և ամեն ինչ խառնեք։ Շարունակեք եփել ևս 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Բանջարեղենի խառնուրդը պետք է թույլ տալ, որ թանձրանա, այնուհետև դրան ավելացնեն ոլոռը այն հեղուկի հետ, որում այն ​​եփվել է։ Ամեն ինչ միասին եփել առնվազն 15 րոպե, իսկ հետո ավելացնել կաղամբի տերևները։ Խառնել և ... վրան դնել չորացրած ciabatta-ի կտորներ։ Մնացած ձիթապտղի յուղը ցողեք հացի վրա, կաթսան կրակից հանեք և 10 րոպե թողեք ապուրը թրմվի։ Այնուհետև ամեն ինչ խառնեք, համեմեք աղով և պղպեղով և սեղանին կարող եք մատուցել իսկական սիսեռի ռիբոլիտա։

Դա հետաքրքիր է

Թարմ ոլոռի ամենաարտասովոր օգտագործումը հորինել են Անգլիայի խոհարարական մասնագետները, «ընտանեկան ճաշացանկով» որոշ ռեստորաններում կարելի է տեսնել... կանաչ ոլոռի պաղպաղակ։