Хоолны газар хэрхэн нээх вэ. Хоолны газар хэрхэн нээх вэ: зохион байгуулалтын төлөвлөгөө

Кафе бол бизнесийн хамгийн түгээмэл хэлбэр юм Хоол хийх... Энэ бизнесийг эхлүүлэхэд олон сая доллар шаардагдахгүй. зардал. Сайн ажилласнаар кафе нь үнэнч үйлчлүүлэгчдийг хялбархан олж авах боломжтой. Та хэдэн арван жил нэг газар ажиллаж, тэр ч байтугай өв залгамжлалаар энэ бизнесээ шилжүүлж болно.

Гэхдээ кафе нь байнгын тогтвортой орлоготой байхын тулд үүнийг нээхээс өмнө энэ бизнесийн гол зүйлийг судлах шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг, таны бодит амьдралын туршлагыг юу ч орлож чадахгүй, гэхдээ та кафегаа эхнээс нь нээхээр шийдсэн бол хаанаас эхлэхээ мэдэх нь зүйтэй.

Хэрэглэгчиддээ зориулж бид зөвхөн цуглуулсан жижиг кафе нээх тухай ном бичсэн практик зөвлөгөө, жишээ, тооцоолол. Энэ бол алхам алхмаар зааварчилгаанаас арай илүү зүйл тул үүнийг уншихыг танд зөвлөж байна.

Та манай номыг уншсанаар юу сурах вэ? Кафегаа нээхээсээ өмнө та хэд хэдэн асуултанд хариулах хэрэгтэй.

• Та хаана кафе нээх вэ? Энэ нь худалдааны төв, хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамж, орон сууцны хороолол, эсвэл байх болно хаалттай талбайоффисын төв, их сургууль, аж ахуйн нэгжийн төрөл?
• Тэнд боломжит үйлчлүүлэгчид хангалттай юу? Та кафе руугаа явах замын хөдөлгөөний тооцоог хэрхэн тооцдог вэ?
• Өрсөлдөгчид чинь хэр байна вэ? Та нийтийн хоолны зах зээлд ямар байр суурь эзэлж чадах вэ?
• Кафеныхаа тоног төхөөрөмж, тавилга, ширээний хэрэгсэл хаанаас авах вэ?
• Хөгжмийн дагалдан асуудлыг яаж хуулийн дагуу шийдвэрлэх вэ?
• Кафе нээх зөвшөөрөл авахад юу хэрэгтэй вэ?

Манай зааварчилгааны ном нь кафегаа нээхийн тулд хаанаас эхлэхийг танд хэлэх болно. Гэхдээ бид зөвхөн кафе нээх журмыг тайлбарлахаар хязгаарлаагүй. Мөн та рестораны цэсийг ашиг орлогоор хэрхэн үнэлэх, үйл ажиллагаа явуулж буй кафены гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд юу вэ, тогооч юу хийх ёстой, та өөрөө ямар хариуцлагыг хянах ёстойг сурах болно.

Эхнээс нь кафе нээхэд ямар үнэтэй вэ

Кафе нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэйг ойлгохын тулд та байгууллагынхаа форматыг шийдэх хэрэгтэй. Байршил, өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагаа, боломжит ирц, дундаж шалгалтыг үнэлэх урьдчилсан шатанд таны кафе өдөр бүр ямар орлого авчрахыг аль хэдийн таамаглах боломжтой болсон. Сайхан үеКафены эргэн төлөгдөх хугацаа нь бүрэн хүчин чадлаараа ажилласнаас хойш нэг жил байх бөгөөд кафе нээхэд хэр их мөнгө шаардагдахыг тооцоолохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Кафе нээх бүх зардлыг нэг удаагийн болон кафены үйл ажиллагааны бүх хугацаанд төлөх ёстой гэж хувааж болно. Энэ өгөгдлийг хүснэгтэд цуглуулъя:

Энд нөхцөл байдал өөр байж болох тул бид хүснэгтэд зардлын хамгийн чухал зүйл болох байрыг заагаагүй болно.

• та аль хэдийн өөрийн кафетай болсон;
• та байр худалдаж авахаар төлөвлөж байгаа;
• кафены байр түрээслүүлнэ.

Ихэнхдээ кафены байр түрээслүүлдэг. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий. Нэгдүгээрт, зөвхөн түрээслэх боломжтой худалдааны төвүүдэд хөл хөдөлгөөн ихтэй газрууд ихэвчлэн байдаг. Хоёрдугаарт, байр худалдаж авахаас илүү түрээслэх нь кафе нээх зардлыг бууруулдаг. Гуравдугаарт, бүх урьдчилсан тооцоог үл харгалзан кафены байршил амжилтгүй болж магадгүй юм.

Кафены өрөөг ухаалгаар түрээслэх шаардлагатай. Эзэмшигчтэй түрээсийн гэрээ байгуулахдаа юуг анхаарах талаар номондоо ярьсан. Хэрэв байр нь таных бол баяр хүргэе, кафе нээхэд таны эрсдэл хамаагүй бага байх болно.

Аль ч тохиолдолд кафег эхнээс нь нээхэд шаардагдах зардлын хэмжээ өөр байх болно. Бид номондоо 20 хүний ​​зуны төрлийн кафе нээх зардлыг нарийвчлан, хамгийн бага нарийвчлалтайгаар тооцсон. Нэг удаагийн зардал нь нийт 500 мянган рубль, дээр нь байр түрээслэхийг харгалзан кафены эхний сарын тогтмол зардал 330 мянган рубль байв. Нийт 830 мянган рубль.

Бизнес эхлүүлэхийн тулд бид танд нийтийн хоолны франчайзыг авч үзэхийг зөвлөж байна. Зарим тохиолдолд франчайз эзэмшигч өөрийн брэндийг сурталчлах сонирхолтой байдаг тул франчайзын дагуу кафе нээх нь хямд байх болно. Жишээлбэл, тэр танд тоног төхөөрөмжийг хэсэгчлэн, түрээслэх эсвэл бүр үнэгүй ашиглахыг санал болгож магадгүй юм. Мэдээжийн хэрэг, тэр дараа нь танаас сар бүр төлбөр хүлээн авахдаа зардлаа нөхөх болно, гэхдээ эхний шатанд франчайз дээр кафе ажиллуулах нь танд илүү хурдан ашиг олоход тусална.

Франчайзыг сонгохдоо франчайз эзэмшигчийн саналд оруулсан зардал, орлогын жишээ нь бүрэн үнэн зөв биш байж магадгүй гэдгийг санаарай. Франчайз эзэмшигч танд франчайз худалдах сонирхолтой байгаа тул өгөгдсөн бүх тоог дахин тооцоолж, түүний солонгын зураг дээр харгалзаагүй зардлыг нэмнэ үү.

Та өөрийн бизнесээ эхлүүлэх гэж байна уу? Шалгах дансны талаар бүү мартаарай - энэ нь бизнес эрхлэх, татвар, даатгалын шимтгэл төлөхөд хялбар болно. Түүгээр ч барахгүй одоо олон банкууд харилцах данс нээх, хөтлөх таатай нөхцлийг санал болгож байна. Та манай вэбсайтаас саналуудтай танилцах боломжтой.

Хэрхэн эхнээс нь кафе нээх вэ: бизнес төлөвлөгөө

Кафе нээх бизнес төлөвлөгөө хэрэгтэй юу? Хэрэв бид томьёо, график, маркетингийн судалгаа бүхий мэргэжлийн бичсэн баримт бичгийн талаар ярих юм бол энэ нь үнэтэй болно. Харамсалтай нь, мэргэжилтнүүдийн бэлтгэсэн үнэтэй баримт бичиг нь орлогын мэдүүлгийг баталгаажуулахгүй. Бизнес төлөвлөгөө бол зүгээр л төлөвлөгөө бөгөөд зөвхөн зардлын тоо баримтууд нь илүү бага нарийвчлалтай байх болно.

Гэсэн хэдий ч та кафегаа нээхээсээ өмнө орлогын талыг тооцоолох хэрэгтэй. Тийм ээ, энэ нь зөвхөн таамаглах болно, гэхдээ та кафены сайн зохион байгуулалтаар юунд найдаж болохыг төсөөлөх хэрэгтэй.

Бид кафе нээх мэргэжлийн бизнес төлөвлөгөөг зарлага, орлогын тооцооны жишээгээр солихыг санал болгож байна. Та ийм жишээг манай номноос олж болно. Энэ жишээнд бид зөвхөн зардлын хэмжээг тооцоолоод зогсохгүй хэдэн зочин кафе руу явах ёстой, дундаж чек ямар байх ёстой, таны кафены эргэн төлөгдөх хугацаа ямар байх ёстойг тооцоолсон.

Кафе нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Кафе нээхэд ямар зөвшөөрөл шаардлагатай вэ? Кафе бол нийтийн хоолны газар бөгөөд ийм газрууд дор байрладаг анхаарал нэмэгдсэнхяналтын байгууллагууд. "Кафе нээхэд юу шаардлагатай вэ?" Гэсэн асуултад хариулахдаа бид зарим хүнд суртлын саад тотгорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Харамсалтай нь кафе нээх зөвшөөрөл авах үйл явц танд маш их цаг зарцуулдаг. Уг процедур нь өөрөө ямар ч норматив актад тодорхой тусгаагүй болно зөвшөөрлийг өөр өөр үйлчилгээнд авах ёстой.

2019 онд кафе нээх баримт бичгийн багцад дараахь зүйлс орно.

• галын хяналтын газартай уялдаа холбоотой ажиллах;
• кафед тавигдах шаардлагад нийцэж байгаа тухай Роспотребнадзорын ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
• орон нутгийн захиргаанаас кафе нээх зөвшөөрөл;
• гадаа сурталчилгаа байрлуулах зөвшөөрөл;
• согтууруулах ундаа худалдах зөвшөөрөл, хэрэв та согтууруулах ундаа зарж байгаа бол;
• сандрах товчлуурыг байрлуулах талаар цагдаа нартай хамтран ажиллах.

Хамгийн хэцүү зүйл бол Роспотребнадзороос кафе нээх зөвшөөрөл авах явдал юм Үүний тулд хэд хэдэн тусгай баримт бичгийн (SNiP) шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Дүгнэлт гаргах явцад Роспотребнадзор халдваргүйжүүлэлт, хог хаягдал зайлуулах, угаалгын үйлчилгээ хийх гэрээ, тоног төхөөрөмжийг цахилгаан, ус, ариутгах татуургатай холбох технологийн төсөл болон бусад баримт бичгийг хүсэх болно. Цаашид ариун цэврийн үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөрийг баталж, төлөвлөгөөний дагуу цаашдын үйл ажиллагааг шалгах болно. Таныг кафены төрлийн ариун цэврийн шаардлагыг мэдэх хүртэл түрээсийн гэрээ байгуулахгүй байхыг зөвлөж байна. Таны сонгосон өрөө тэдгээртэй огт тохирохгүй байж магадгүй юм.

Аль хэдийн нийтийн хоолны газар байсан өрөөнд кафе нээх нь илүү хялбар байдаг, эсвэл худалдааны төвийн захиргаа зөвшөөрөл авахад нь туслах болно хоолны талбай хэлбэрээр худалдааны төвд.

ОХУ-д кафе нээхийн тулд ямар бичиг баримт шаардлагатай байгаа талаар та тусгайлан хариулж болно хуулийн фирмүүдолж авахад тусалдаг янз бүрийн төрөллиценз, зөвшөөрөл, зөвшөөрөл. Энэ нь нууц биш их ач холбогдолЭнэ асуудалд тэрээр харилцаа холбоо, журмын талаархи мэдлэг, бүс нутгийн онцлог шинж чанартай тул ийм үйлчилгээг захиалах боломжтой бол та үүнийг ашиглах хэрэгтэй.

Аль ч тохиолдолд битгий шантар, аваарай зөвшөөрлүүдта өөрөө кафе нээж болно, үүнээс гадна та үүнийг зөвхөн нэг удаа хийх хэрэгтэй. Эргэн тойронд хэчнээн нийтийн хоолны газар байгааг хар л даа, бүгд энэ хүнд суртлын саад бэрхшээлийг даван туулж чадсан. Та ч бас чадна.

Зарим хүмүүс хаана зууш идэх вэ гэж боддог бол зарим нь яаж хооллох вэ гэж боддог хоолны газар нээхИнгэснээр нийгэм таны халаасанд сайн хооллож, тааламжтай байх болно.

Өнөөдөр хүн амын наян хувь нь орлоготой харьцуулахад хэт өндөр үнийн бодлогоос болж бүрэн хэмжээний ресторан ашиглаж чадахгүй байгаа ийм нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзье. Мөн олон хүмүүс завгүй ажлын хуваарийн улмаас тайван хооллох цаг зав гардаггүй. Мөн энэ нь тухайн хүний ​​байр суурь, түүний байгаа нөхцөл байдлаас хамаарахгүй. Хөдөө орон нутагт, хоолны газар нээх тухай асуудал хот суурин газрынх шиг дэлхийн хэмжээнд биш.

Үзэгчид ээ, ийм газруудад ерөнхий хоол, магадгүй хамгийн олон янз байдаг. Сургуулийн хүүхдүүдээс, учир нь өнөөдөр хүн бүр биш боловсролын байгууллага, шавь нараа хоол хүнсээр хангаж чадна. Ялангуяа, энэ нь дундаж болон хуучин сургууль... Яг тэнд аж ахуйн нэгжүүдийн захиргааны ажилтнууд, өөрөөр хэлбэл оффисын планктон. Үйлдвэрлэлийн ажилчид, нэг оффисын техникийн ажилтнууд, зүгээр л энгийн хүмүүс.

Энэ чиглэлээр өөрийн бизнесээ эхлүүлэхийн тулд та ямар төрлийн бүрэлдэхүүнд үйлчлэх, ямар төрлийн холбоо гарч ирэхийг тодорхой ойлгох ёстой.

Кафе болон түргэн хоолны газруудын ялгааг бүү мартаарай. Тэд зөвхөн түргэн хоол хийдэг.

Зууш баарыг хоёр төрөлд хувааж болно.

— ерөнхий хоол

- мэргэшсэн

Байгууллага ерөнхий хоол өргөн хүрээний бүтээгдэхүүн гэсэн үг. Зарчмын хувьд та энд архи, тамхины бүтээгдэхүүнийг нэмж болно.

Мэргэшсэн аж ахуйн нэгжүүдийг тодорхой таваг эсвэл хэд хэдэн дээр байрлуулж болно, жишээлбэл; кебаб, банш, банш.

Өмнө нь хоолны газар нээх Та шинээр барилга барих уу, эсвэл хуучин байраа түрээслэх үү гэдгээ шийднэ. Ариутгах татуурга, ус хангамж байна уу, цахилгаан хурдны зам байна уу. харьцах хамгийн их тооТаны зоогийн газрын дотоод орон зайд багтах боломжтой зочдыг. Талбай нь 30 м 2-аас багагүй байх ёстой боловч зарчмын хувьд энэ төрлийн хүнсний цэгүүдэд энэ нь нэмэлт шаардлага юм. Үүнийг хийхийн тулд бизнесээ эхлүүлэхээр төлөвлөж буй бүс нутагтаа ижил төстэй тавернуудын маркетингийн судалгааг явуулаарай, өөрөөр хэлбэл өрсөлдөгчиддөө.

Юутай ч тэд өнөөдөр байгаагүй, ийм байж болохгүй. Тиймээс эдгээр нюансуудад анхаарлаа хандуулаарай:

- Тэд үйлчлүүлэгчдийн урсгалыг бүхэлд нь хангаж чадаж байна уу, мөн та хэр их идэх хүсэлтэй байж болох нөөцийг авч болохыг тодорхойлох боломжтой юу?

- Өрсөлдөгчдийн цэсийг судалж, ямар хоол алдартай болохыг тодорхойлох

- Өрсөлдөгч байгууллагуудын бүтээгдэхүүний чанар, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний чанарыг шалгах.

- Социологийн нэрийн дор гудамжинд жижиг судалгаа явуулж, хүмүүс юунд илүү дуртай, юу дутагдаж байгааг олж мэдэх.

Дараа нь та сайн сурталчилгааны кампанит ажилд анхаарал тавих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хоолны газар нээхэд тусална. . Энэ бол гудамжны янз бүрийн талаас харах боломжтой аж ахуйн нэгжийн дур булаам нэртэй тод өнгөлөг тэмдэг юм. Мөн замын ойролцоох явган хүний ​​зам дээр заагч суурилуулах хэрэгтэй, үүнийг багана гэж нэрлэдэг. Төрөл тодорхой хэмжээнийхүмүүст тараах сурталчилгааны хуудас. Ингэснээр та маш олон хүнд шууд болон шууд бус хэлбэрээр мэдээлэл өгөх болно.

Ойролцоох аж ахуйн нэгж, төрийн байгууллага, сургууль, дотуур байр, оффис байгаа бол боломжтой бол харуул, шалган нэвтрүүлэх цэг, хүлээн авалт дээр сурталчилгааны хуудас, ядаж нэрийн хуудсаа үлдээгээрэй.

Мөн тав тухыг хангах ба сайн төлөв байдалүйлчлүүлэгчдээ зориулав. Тав тухтай байдал нь үүнээс хамаарна зөв дизайнөрөөний дотоод орчин. Дотоод засал чимэглэлийн өвөрмөц байдал нь таны бизнесийн төслийг амжилттай хэрэгжүүлэх бас нэг алхам юм. Хэрэв танд бүтээлч төсөөлөлтэй холбоотой асуудал байгаа бол таны санхүүгийн хязгаар үүнийг зөвшөөрч чадах юм бол мэргэжилтэн - дизайнерыг ажилд аваарай. Эсвэл урлагийн сургууль, техникийн сургууль төгссөн хүнийг олж болно. Таашаалтай, сонирхолтой залуус танд зориулж дизайны төсөл боловсруулж, хамаагүй хямдаар өгнө.

Суудал, ширээ нь үйлчлүүлэгчид тав тухгүй, тав тухтай байх ёстой. Өнгөний gamutнарийн өнгө аясыг үндэслэн өрөө барих, ямар ч хурц, тодосгогч шилжилт, маш тод, эсвэл бараан өнгө... Зочин толгойгоо эргүүлэхгүйгээр тайван хооллож, бага зэрэг тайвшрахыг хүсдэг өөр өөр талуудмөн энэ нь түүнийг залхааж байна гэж бодоорой.

Зөвхөн жигнэмэг эсвэл хот-догоор мэргэшсэн таверны хувьд хангалттай ширээ - тавиур байх болно.

Одоо таны ажиллахад шаардлагатай үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж рүү шилжье. Боломжтой бол хэзээ ч хуучин гарыг бүү худалдаж ав, ихэнхдээ тэд ямар ч шүүмжлэлийг тэсвэрлэхээ больсон тул түүнээсээ салдаг. Өнөөдөр дотоодын үйлдвэрлэгчдийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнүүд байдаг, тэдгээр нь импортынхоос хамаагүй хямд боловч тэднээс дутахгүй. Хэрэв таны төсөв тийм ч том биш бол та мэдээж түрээслэх боломжтой. Түрээслэх нь хуучин юм худалдаж авахаас илүү аюулгүй харагдаж байна

Тоног төхөөрөмжийн урьдчилсан жагсаалтыг энд оруулав. Энэ нь та бүх зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм, хэрэгцээ нь таны ерөнхий хоолны цэгийн төрлөөс хамаарна.

- Зуух;

- бичил долгионы зуух;

- шарсан мах;

- Donut машин;

- Цахилгаан эсвэл хийн зуух;

- Үзүүлэн;

- Кофе чанагч;

- Хуушуурын үйлдвэрлэгчид;

- Хөргөгч ба хөлдөөгчид;

- холигч;

- шүүс шахагч;

- тавиур;

- сандал;

- Кассын машин;

— Гал тогооны хэрэгсэл;

- аяга таваг;

- комбинезон;

Одоо ажилчдын тухай. Таны хоолны газарт нэгээс таван ажилтан шаардагдана. Энэ тооТаверны төрөл, нэр хүнд, шуналаас хамааран маневр хийх боломжтой. Ажилчдын стандарт багц нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

- Худалдагч - кассчин (тэр бас нягтлан бодогч);

- аяга таваг угаагч;

- Үйлчлэгч;

- Цэвэрлэгч эмэгтэй;

Дэлгэц дээр бэлэн хоол нь зөвхөн нэг харцнаас л таны дуршлыг хөдөлгөх ёстой. Цэсийг сайтар боловсруулж, маркетингийн судалгаа, социологийн жижиг судалгааны талаар бүү мартаарай. Өрсөлдөгчдийнхөө бүх дутагдал, боломжит үйлчлүүлэгчдийнхээ хүслийг анхаарч үзээрэй, ингэснээр тэд зөвхөн харахыг төдийгүй тантай хамт хооллохыг хүсч байна. Гэхдээ та хоолны газар нээхээ бүү мартаарай – Бүх хоолыг хурдан бэлтгэж, түргэн шуурхай, тэр ч байтугай зам дээр ч иддэг түргэн хоолны газар. Хоолны цэсэнд түргэн шуурхай, чанартай хийх боломжтой хоолыг сонгоорой. Учир нь "Төмрийг цохих, металл урах" ХК-ийн гагнуурчин Саша авга ах тахианы махыг хакердаж, түүнийг хоол хийх байдалд хүргэж, өөрийн дуртай тахианы шөл, түүнчлэн Васил Василичийг статистик мэдээллээс үзэх хүртэл хүлээх магадлал багатай юм. банкны хэлтэс "Таны мөнгө, бидний аз жаргал."

Онолын хувьд таны цэс дараах байдалтай байх ёстой.

- Шөл (хэд хэдэн сортыг илүүд үздэг);

- Хоёр дахь (хэд хэдэн төрөл);

- Салат

- Сэндвич, төрөл бүрийн түргэн зууш;

- Цай, кофе, жүүс ... - товчхондоо бүх төрлийн ундаа.

Бидний ойлгож байгаагаар эдгээр тавернуудын хүнсний бүтээгдэхүүн нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн боловч та тэдний чанарт үргэлж анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь танай рестораны алдар нэр нь үүнээс хамаардаг.

Хүнсний үндсэн дээр бүтээгдэхүүн худалдан авах нь үнэ, бизнес эрхлэх ашигт байдлын хувьд илүү дээр юм. Үүнээс илүү нэг нюанс илүү урт замхүргэлт нь илүү үнэтэй байдаг. Тиймээс та нийтийн хоолны газар руу ойртохоос илүүтэйгээр таныг хоол хүнсээр хангах бааз эсвэл дэлгүүр хайх хэрэгтэй.

Гэхдээ өмнө нь хамгийн их цаг хугацаа шаардсан, ядарсан байж магадгүй өөр нэг нюанс бий хоолны газар нээх, энэ бол хувийн аж ахуйн нэгжийн бичиг баримт, бүртгэл юм. Эдгээр алхмуудыг харцгаая:

1-р шат - Бизнесээ бүртгүүлээрэй.

2-р шат - Татварын системийг сонгож, кассын бүртгэлийг бүртгэнэ.

4-р шат - Ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцтай нягт холбоо тогтоож, үйл ажиллагааны зөвшөөрөл авах.

5-р шат - Мөн ойр дотно харилцаатай нийтийн үйлчилгээонцгой нөхцөл байдал, зөвшөөрөл авах.

5-р шат - Орон нутгийн захиргаа (хот, дүүрэг) дээр очиж, борлуулалтын цэгийг бүртгүүлнэ үү.

6-р шат - Хэрэв та тамхи, согтууруулах ундаа худалдахаар төлөвлөж байгаа бол түүнийг худалдах тусгай зөвшөөрөл олгох ёстой.

7-р шат - Бүртгэл брэнд, хэрэв танд хүсэл байгаа бол.

Одоо авч үзье бүрэн жагсаалтОнц байдлыг бүртгэх, бүртгэх бүх үе шатыг дуусгасны дараа танд хэрэгтэй бүх бичиг баримт:

- Үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр;

- Халдваргүйжүүлэлт, дератизаци хийх тухай гэрээ;

- ариун цэврийн эпидемиологийн дүгнэлт;

- Хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ;

- Шүүмж, гомдлын дэвтэр;

- Хими цэвэрлэгээ, угаалга хийх гэрээ;

- Худалдан авах - худалдах эсвэл түрээслэх гэрээ;

-Улсын Онцгой байдлын яам, ЭЗС-ийн зөвшөөрөл;

- Согтууруулах ундаа, тамхины худалдаа эрхлэх эрхийн тусгай зөвшөөрөл.

- Хувиараа аж ахуй эрхлэхийг бүртгүүлсэн гэрчилгээ.

- Худалдааны цэгийн бүртгэл;

- Танай ажилчдын ариун цэвэр, халдвар судлалын дэвтэр.

- Компанийн дүрэм, аюулгүй ажиллагааны зааварчилгаа (ерөнхий болон албан ёсны).

Төслөө хэрэгжүүлэхийн тулд танд 10,000-аас 15,000 ердийн нэгж хэрэгтэй болно.

Өөр нэг сонголт бий, энэ бол дугуйтай зуушны баар юм. Үүнийг хийхийн тулд та машинаа дахин тоноглох хэрэгтэй - жижиг ачааны машин, микроавтобус, микроавтобусны чиргүүл. Эхлээд хуучин машин худалдаж аваарай.

Гал тогооны болон хөргөлтийн тоног төхөөрөмж, пропан сав суурилуулах. Дотоод орон зайг бүс болгон хуваах:

- Хоол хийх талбай;

- Үйлчилгээний талбай;

- Хүнс хадгалах газар.

Баримт бичиг, бүртгэл нь үндсэндээ суурин цэгүүдийнхтэй ижил, мэдээжийн хэрэг зарим ялгаа бий;

- тээврийн хэрэгслийн бүртгэл;

- Даатгал.

Бусад бүх баримт бичиг болон таны хэргийг хянан шийдвэрлэх системийг дээр дурдсан болно.

Үгүй бол хоолны газрыг зохион байгуулах, хөгжүүлэх зарчим нь ижил бөгөөд дээр дурдсан нийтлэлд дурдсан болно.

Оройн хоолны бизнес төлөвлөгөө

Бизнесийн үйл ажиллагааны чухал тал бол бизнес төлөвлөгөө юм. Энэ ойлголтыг илүү өргөн хүрээнд өргөжүүлье. Энэ бол жижиг хувийн бизнесээ хөгжүүлэх, алхам алхмаар хийх заавар юм. Онц байдал зарлахдаа зөвхөн хөрөнгө оруулагчид, эрх баригчдад олгодог.

Үүний үндсэн үүрэг:

- стратеги, хөгжлийн тактикийг бий болгох;

- аж ахуйн нэгжийн арилжааны үйл ажиллагааны оновчтой зорилгыг тодорхойлох;

- Маркетингийн бодлого боловсруулах;

- Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах.

Генералыг анхаарч үзээрэй хоолны бизнес төлөвлөгөө

Ажиглалтын цэг

Үйлдвэрлэх бүтээгдэхүүн, аж ахуйн нэгжийн онцлог, санхүүгийн хөрөнгө оруулалтыг татах талаархи мэдээллийг багтаасан болно

Байгууллага, хувийн аж ахуйн нэгжийг тодорхойлсон зүйл

Өмчлөлийн хэлбэр, цэс, хууль ёсны болон бодит хаяг,

Үйлдвэрлэлийн цэг

Байгууллага байрлах капиталын болон хөрөнгийн бус бүтцийн төсөл, дизайны төсөл орно. Гал тогооны тоног төхөөрөмж, хэрэглэгчийн амралтын өрөө, ажилчдын тоо, энэ бүхний зардлын мэдээлэл.

Санхүүгийн тооцооны цэг

зардал;

- Тоног төхөөрөмж, бүтээгдэхүүн худалдан авах, худалдан авах;

- Байр түрээслэх эсвэл шинээр барих;

--д зориулсан зардал цалинажилчид;

- Бүх зүйлийн зардлын тал дахь ерөнхий дүн.

Энэ бол оройн хоолны бизнес төлөвлөгөө юм.

За, одоохондоо энэ л байна, та бүх нарийн ширийн зүйлийг зааж өгөх боломжгүй, учир нь урьдчилан таамагласан болон урьдчилан тооцоолоогүй олон зүйл байдаг. Ирээдүйн болон шинээр гарч ирж буй бизнес эрхлэгчид бид танд зориулж онолыг нээсэн энгийн үгээр... Манай нийтлэл хувийн бизнесээ эхлүүлэхэд маш их тустай байх болно гэж найдаж байна. Гол нь тэмүүлэх зорилго бий.

Зууш баар нь түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлэх зориулалттай нийтийн хоолны газруудын нэг юм их тоозочдод, мөн цэсэнд ихэвчлэн хязгаарлагдмал тооны энгийн хоол байдаг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь сонгодог хэв маягийн гуанзны сортууд юм. Энэхүү байгууллагуудын хэлбэр нь ЗХУ-ын үеэс бидэнд ирсэн бөгөөд тэр үед тэд маш их алдартай байсан. Бидний үед энэ төрлийн байгууламж нь техникийн шийдэл, орчин үеийн засвар, сонирхолтой цэс зэргээс шалтгаалан бага зэрэг хөгжсөн боловч философи хэвээрээ байна.

Энэ нийтлэлд бид танай хотод ийм ресторан нээх боломжтой хоолны бизнес төлөвлөгөөг авч үзэх болно.

Энэ сегмент дэх өрсөлдөөн өндөр боловч үүнтэй зэрэгцэн аяга тавагны аль нэг чиглэлээр нарийн мэргэшсэн байх нь өрсөлдөгчдөөс ялгарах боломжийг олгодог. Орчин үеийн кафенаас ялгаатай нь хоолны газарт хүн бүр идэж дассан цэсэнд гар хийцийн аяга таваг давамгайлж, үдийн хоолны үнэ нэлээд доогуур байдаг нь залуучууд болон ахмад үеийнхэнд маш их алдартай байдаг эдгээр хүчин зүйлүүд юм. Зарим гар урчууд дугуй, зөөврийн ТҮЦ, сегментчилэн, жишээлбэл, бууз, банш дээр ийм байгууллагуудыг зохион байгуулдаг.

Байгууламжийн формат

Зууш баар нь ерөнхий болон тусгай гэсэн хоёр үндсэн төрөлд хуваагддаг. Эхний төрөл нь өргөн хүрээний цэстэй, хоёр дахь нь профиль нэг нь тодорхой төрлийн хоол, жишээлбэл, бууз, банш болон бусад төрлийн хоолыг төлөөлдөг.

Байгууллагын хэлбэрийг сонгох нь өрсөлдөөн, анхны хөрөнгө, зорилтот үзэгчид гэх мэт олон шалтгаанаас хамаарна.

Бид анхаарлаа хандуулах болно бүх нийтийн төрөлоройн хоол, эхний, хоёр дахь, ундаа зэргийг багтаасан бүрэн хоолтой.

Бид баримт бичгийг бүрдүүлдэг

Хууль ёсны бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх, хуулийн дагуу ажиллахын тулд та баримт бичгийн багц бүрдүүлэх шаардлагатай.

Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• хувиараа бизнес эрхлэгч болж төлөвших.
• үйл ажиллагаа дээр OKVED зааж өгнө. Оросын хувьд 55.30 байна. Украины хувьд - 56.10.
• SES болон галын хяналтаас зөвшөөрөл авах шаардлагатай.
• байр түрээслэх буюу худалдах гэрээ.
• Ажилтныг ажилд авахын тулд ажилчид эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.
• гомдлын дэвтэр бүхий зочдын булан.
• хог цуглуулах гэрээ.
• бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийн гэрчилгээ.

тэр үндсэн багцбаримт бичиг. Түргэн хоолны бизнес эрхлэхэд хамгийн сайн зүйл бол бүх зөвшөөрөл, гэрчилгээ авахад тань туслах туршлагатай хуульчтай холбоо барих бөгөөд та бүх зүйлийг зөв хийсэн гэдэгт итгэлтэй байх болно.

Бид өрөө хайж байна

Хоол хийх газар олох нь маш чухал алхам юм. Эцсийн эцэст, танай байгууллага амжилттай болох эсэх нь түүнээс хамаарна.

Юуны өмнө танай байгууллагын байршил.

1.) Хүн ихтэй газар гарц. Сайн сонголтуудих дээд сургууль, оффисын барилга, галт тэрэгний буудлын ойролцоо байр байх болно.

2.) Өрсөлдөөний түвшинг шалгах. Хэрэв танай нутаг дэвсгэрт аль хэдийн нийтлэг хоолны газар байдаг бол бууз гэх мэт нарийн мэргэжлийн байгууллагын талаар бодох нь зүйтэй болов уу.

3.) Таны цонх, орц гудамж руу харсан байх ёстой бөгөөд үүдний дээгүүр тод тэмдэг байх ёстой, үүдний ойролцоо өнөөдрийн цэстэй лангуу байх ёстой.

Хоёр дахь нь шууд байранд тавигдах шаардлага юм. Хоолны газар нээхээс өмнө өрөө нь хяналтын үйлчилгээ, тухайлбал SES, гал сөнөөгчдийн шаардлагыг хангаж байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм. Зөвхөн дараа нь цэвэр засварыг үргэлжлүүлнэ үү. Үгүй бол та үүнийг дахин хийх хэрэгтэй болно, энэ нь бизнес төлөвлөгөөнд тусгаагүй нэмэлт хог хаягдал юм.

Өрөөний үндсэн параметрүүдийг энд харуулав.

1.) Байшингийн талбай нь дор хаяж 100 м.кв байх ёстой.

2.) Гал тогоо, ариун цэврийн өрөө, ажилтнуудын өрөө, мэдээжийн хэрэг зочдод зориулсан танхимтай байх.

3.) Харилцаа холбооны бэлэн байдал (усан хангамж, цахилгаан, агааржуулалт, халаалт, ариутгах татуурга).

4.) Тохиромжтой нэвтрэх, автомашины зогсоол, эсвэл ойролцоох замын уулзвар байгаа эсэх.

Бас анхаарал тавь галын аюулгүй байдалсэрүүлгийг тохируулах замаар.

Оройн хоолны цэсийг боловсруулж байна

Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол хамгийн алдартай хоол юм. Төмстэй хуушуур, банш, банш, хуушуур, төрөл бүрийн салат. Энэ бүхэн таны төрөл зүйлд байх ёстой.

Маш сайн шийдэл бол багц хоол эсвэл өглөөний цай байх болно. Хэрэв ойролцоох оффисын төвүүд эсвэл их дээд сургуулиуд байгаа бол ийм шийдлийн эрэлт хэрэгцээ тогтмол байх болно.

Хоол хүнс, ундааг эцсийн байдлаар зөвшөөрсний дараа цэснийхээ загварыг захиалаарай. Бүх зүйлийг тодорхой бүтцийн дагуу зохион байгуулахыг хичээ, жишээлбэл, халуун хоол - хачир - амттан гэх мэт.

Хэрэв та өөрийн талх нарийн боовны дэлгүүртэй байхаар төлөвлөөгүй бол хүргэлтийг захиалж болно гурилан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн танай бүс нутгийн ханган нийлүүлэгчдийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.

Та амттай хоол, гэртээ хийсэн хоолтой байх ёстой гэдгийг санаарай, тэгвэл зочдын тогтмол урсгалыг хангах болно.

Тоног төхөөрөмж

Цэсийг гаргасны дараа тэдгээрийг бэлтгэхэд шаардагдах тоног төхөөрөмжийн тодорхой дүр зургийг харах болно. Жижиг хоолны газар нээхэд юу хэрэгтэйг харцгаая.

• зуух - 250 доллараас
• хийн зуух - 500 доллараас
• холигч - 70 доллар
• талх шарагч - 25 доллар
• кофе чанагч - 200 доллар
• шүүс шахагч - 150 доллар
• гүн шарагч - 300 доллар
• хөргөлтийн төхөөрөмж - 1500 доллар
• үзэсгэлэн ба тавиурууд - 2000 доллар
• тавилга - 3500 доллар
• ширээний хэрэгсэл - 400 доллар
• Турен - 200 доллар
• гал тогооны хэрэгсэл, комбинзон - 600 доллар.

Тоног төхөөрөмжийн жагсаалт бүрэн гүйцэд биш бөгөөд үүнийг өөрийн хэрэгцээнд зориулж нэмэх нь зүйтэй. Нийтдээ эхэндээ та дор хаяж 10,000 - 15,000 доллартай байх хэрэгтэй.

Тоног төхөөрөмжөөс гадна танхим, гал тогооны тавилга хэрэгтэй болно. Хоолны ширээний хэрэгсэл нь тусдаа зардлын зүйл болно.

Та мөн угаалгын өрөөний хэрэгсэл, аудио төхөөрөмж худалдан авах хэрэгтэй.

Ажилтнууд

Хоолны газрыг тогтвортой ажиллуулахын тулд та мэргэшсэн боловсон хүчин авах шаардлагатай болно. Хүмүүс хариуцлагатай, нийтийн хоолны чиглэлээр аль хэдийн туршлагатай байх нь зүйтэй юм. Тогооч олоход онцгой анхаарал хандуулаарай, учир нь байгууллагын нэр хүнд түүний ажлаас шууд хамаарах тул цалингаас нь мөнгө битгий харамлаарай.

Ажилтнууд дараах байдалтай байж болно.

• Хоол хийх.
• зөөгчид.
• цэвэрлэгч эмэгтэй.
• нягтлан бодогч.

Та цайны газарт бүтээгдэхүүн хүргэх ажлыг өөрөө хариуцаж, нягтлан бодогчийн үүргийг бие даан гүйцэтгэж болно. Таны гол ажилнэмэлт ажилчдын төсвийг хөөрөгдөхгүй, аль болох өөрсдөө ажиллаж эхэлдэг. Ирээдүйд та эдгээр ажлыг шилжүүлэх боломжтой болно.

Энэ бүхэн ямар үнэтэй вэ?

Одоо асуулт руугаа орцгооё гарааны хөрөнгөзоогийн газрын нээлт дээр. Та бизнес төлөвлөгөөндөө эдгээр бүх цэгүүдийг тооцоолох болно, бид зардлын үндсэн зүйлийг зааж өгөх болно.

Анхны хөрөнгө оруулалт:

• байрыг засах - нэг м2 тутамд 110 доллар.
• тавилга, аяга таваг, тоног төхөөрөмж худалдан авах - 14,000 доллар
• бичиг баримтын ажил - 300 доллар
• компанийн таних тэмдэг (тэмдэглэгээ, ухуулах хуудас) - 200 доллар
• бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалт - 1900 доллар

Сарын хөрөнгө оруулалт:

• байр түрээслэх - 1 мкв тутамд 10-15 доллар.
• нийтийн үйлчилгээний төлбөр - 300 доллараас
• татвар - 200 доллар
• ажилчдын цалин - нэг ажилтанд 200 доллараас.
• бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх - 1100 доллар

Түүнчлэн, хэрэв та өөрийн байгууллагад бүтээгдэхүүн хүргэх ажлыг бие даан хийх бол тээврийн зардлыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Ашигтай байдал

Энэ бизнесийн ашиг 35% - 50% гэж тооцогддог.

Сайн боловсруулсан маркетингийн төлөвлөгөө болон өндөр чанартайхоол хүнс, та хөрөнгө оруулалтаа 1 - 1,5 жилийн дотор нөхөж чадна.

Дүгнэлт.Хоолны газрыг эхнээс нь нээх нь хэцүү, гэхдээ нэлээд юм ашигтай бизнес... Бизнесийн амжилт нь тухайн байгууллагын байршил болон амттай хоол... Урамшуулал нь найз нөхөддөө өгөх зөвлөмж, зохих үнийн бодлогоор явагддаг.

Хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар хоолны газар хэрхэн нээх вэ? алхам алхмаар төлөвлөгөөбэлэн тооцоолол бүхий үйлдлүүд.

♦ Капитал хөрөнгө оруулалт - 900,000 рубль.
♦ Эргэн төлөгдөх хугацаа - 1 жил

10 жилийн өмнө ч гэсэн бид гадаадын кино, олон ангит киноны баатрууд гэртээ бараг хэзээ ч хооллодоггүй, харин үргэлж ресторан, түргэн хоол болон бусад нийтийн хоолны газруудад хооллодог болохыг хараад бид гайхаж байсан.

Олон жил өнгөрч, хэмнэл орчин үеийн амьдралмаш хурдан болсон тул цөөхөн хүн бүрэн хоол хийх цаг болжээ. Зоогийн газар нь энгийн оффисын ажилчид, оюутнууд, сургуулийн сурагчид, залуучуудын компаниудын хувьд хямд таашаал биш боловч хоолны газруудын нэр төрөл, үнийн бодлого нь танд хэрэгтэй зүйл юм.

Энэ байгууллагын алдар нэр өнөөдөр маш их өссөн тул илүү олон бизнес эрхлэгчид энэ талаар бодож байна хоолны газар хэрхэн нээхресторан, кафе гэхээсээ илүү.

Хоолны газрын онцлог юу вэ?

Зарим бизнес эрхлэгчид зоогийн газар, ресторан хоёрын хооронд тийм ч их ялгаа байхгүй гэж эндүүрдэг. гэх мэт, дараа нь, тэгээд дараа нь - нийтийн хоолны газрууд, хангалттай мэдлэг ерөнхий нюансуудорлого олж эхлэх.

Энэ бол аюултай буруу ойлголт бөгөөд учир нь та хоолны газартай бол юу хийж болох, юу хийх боломжгүйг урьдчилан мэдэж байх ёстой.

Энэ төрлийн бизнес нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.

1. Хоолны гол үйлчлүүлэгчид нь энгийн оюутнууд байдаг гэдгийг санаарай оффисын ажилчид, ахлах сургуулийн сурагчид, залуу гэр бүл, өөрөөр хэлбэл орлого нь дунджаас доогуур хүмүүс.
   Таны зарж буй зуушны бүтээгдэхүүний үнийн бодлого нь боломжийн байх ёстой, учир нь та зүгээр л үүсгэж чадахгүй хэрэглэгчийн суурь.
2. Хоолны газрын үнэ өндөр байх боломжгүй тул олон бизнесменүүд мөнгөө хэмнэж, хүнсний бүтээгдэхүүнээ хэмнэдэг.
   Та үүнийг хийх шаардлагагүй, учир нь та хоолны газартаа амтгүй хоолыг хямд үнээр санал болгосон ч илүү олон үйлчлүүлэгч авахгүй.
3. Үйлчлүүлэгчид танаас хоолоо авч явах боломжтой эсэхийг анхаарах хэрэгтэй.
   Зэргэлдээх оффисын ажилчид ихэвчлэн ресторанд нэг цаг сууж амждаггүй хоолны газруудад үдийн хоол иддэг. Тиймээс тэд утсаар захиалга өгдөг бөгөөд ажлын байрандаа хооллохын тулд зээл нь аль хэдийн тус байгууллагад иржээ.
4. Бизнес эхлүүлэхийн өмнө та байгууллагынхаа үзэл баримтлалыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй.
   Хэд хэдэн төрлийн түргэн хоолны газрууд байдаг, зуушны баар нь хуучирсан шар айраг бүхий үйлдвэрийн ажилчдын хоолны газар байх албагүй, өөр сонголтууд байдаг.
5. Таны бизнесийн гол зүйл бол зөв газраа сонгох явдал юм, учир нь таны хоолны газрын ачаалал бага байгаа нь үйлчлүүлэгчдийн тоог бууруулна, хэрэв та ашгийн талаар санаа зовж байгаа бол үүнийг зөвшөөрөх ёсгүй.

Хоолны газар нээхийн давуу болон сул талууд

Хэрэв та бүх давуу болон сул талуудыг тооцолгүйгээр бизнес эхлүүлэхэд эргэлзэж байгаа бол хоолны газрын бүх давуу болон сул талуудын талаар мэдэх сонирхолтой байх нь дамжиггүй.

Оройн хоолны давуу тал:

• улмаас хөрөнгийн их эргэлт өндөр түвшиннийтийн хоолны газруудад оролцох;
• гарааны бизнес эхлүүлэхэд бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх;
• зоогийн газар нь зөвхөн нийслэл хотод төдийгүй харьцангуй жижиг мужийн хотуудад нээгдэх боломжтой бөгөөд ийм байгууллагууд түгээмэл байдаг;
• хоолны газар нээхийн тулд том талбай түрээслэх, худалдан авах шаардлагагүй;
• шинэхэн тогооч хүртэл зохицуулж чадах маш энгийн цэс, энэ нь та ажилчдын цалинг хэмнэх боломжтой гэсэн үг юм;
• хоолны газар бол дотоод засал, тавилга, аяга таваг гэх мэт олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд мөнгө хэмнэх боломжтой бизнес юм.

Хоолны сул тал:

• зоогийн газрыг бизнесийн мини төсөл гэж нэрлэж болно, учир нь энэ нь эзэндээ их хэмжээний орлого авчирдаггүй;
• нийтийн хоолны газрууд, тэр ч байтугай хоолны газрууд хүртэл нэлээд төвөгтэй бүртгэлийн журамтай байдаг;
• Хотын захад хоолны газар нээх нь утгагүй тул та төв болон бизнесийн дүүрэгт ойрхон байр хайх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь түрээсийн мөнгөө хэмнэх боломжгүй болно гэсэн үг юм.

Та өөрийн хотод нээж болох хоолны газруудын төрлүүд

Хоолны газар нээхдээ юу хийж болохгүй вэ гэвэл эдгээр хоолны газрууд ямар төрлийн болохыг олж мэдэх боломжгүй юм. Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалтын хэмжээнд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

1. Хоолны газрууд ерөнхий төрөл.
   Энгийн интерьерүүд, мадаггүй зөв хоол, увайгүй зөөгч нар, хямд үнэ, хуванцар ширээ, сандал гээд америк кинонууд болон тэнд үзүүлсэн хоолны газруудыг бодоод үзээрэй. Та мөн үүнтэй төстэй зүйлийг олж мэдэх боломжтой.
2. Мэргэшсэн хоолны газрууд.
   Энэ нь бууз, эсвэл varenichnaya, эсвэл cheburek, эсвэл од нь нэг таваг нь ямар ч байгууллага байж болно.
   Үйлчлүүлэгчийн баазаа өргөжүүлэхийн тулд та зочдоос цэснээс ижил бууз, баншнаас гадна шөл, салат, хөнгөн зууш гэх мэт юу үзэхийг хүсч байгаагаа асууж болно.
3. .
   Ийм хоолны газрыг цэс, үнийн бодлого, нөхцөл байдал ижил төстэй байдлаас шалтгаалан зуушны баар гэж ангилж болно.
   Түргэн хоолны хувьд зөөгч огт хэрэггүй, учир нь энд өөрөө өөртөө үйлчлэх систем байдаг.
   Ийм хоолны газрууд өнөөдөр маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна.
4. Хүнсний машин.
   Энэхүү мини бизнес нь бага хөрөнгө оруулалттай хүмүүст тохиромжтой.
   Үндсэндээ та фургон, хоол хийх тоног төхөөрөмжид мөнгө зарцуулах хэрэгтэй болно.
   Ийм хоолны газруудын цэс нь маш энгийн: салат, шарсан талх, хот-дог, гамбургер, бялуу, шаурма гэх мэт.

Хоолны газруудыг нээх маркетингийн онцлог

“Дундажаар гарчиг нь текстээс тав дахин их уншдаг. Ихэнх хүмүүс зөвхөн гарчиг уншдаг гэдгийг мэддэг. Хэрэв та гарчигт бүтээгдэхүүнээ сурталчлаагүй бол мөнгөнийхөө 80 хувийг алдсан гэсэн үг."
Дэвид Огилви

Та бодох үе шатанд ч гэсэн бизнесийн маркетингийн онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй хоолны газар хэрхэн нээх... Кафе, ресторан, хоолны газрын эздийн ашиг нь үйлчлүүлэгчдийн тооноос шууд хамаардаг.

Зочдын тоог нэмэгдүүлэхийн тулд та өрсөлдөх давуу талыг бий болгож, чадварлаг сурталчилгааны кампанит ажил явуулах хэрэгтэй.

Бизнесийн өрсөлдөх давуу тал

1. Хямд үнэ нь сарын орлого багатай хүмүүс хүртэл танай ресторанд зочлох боломжтой.
2. Сайн чанарын хоол.
   Ихэнх хоолны газруудын бүтээгдэхүүний сул тал нь аяга таваг нь зөөлөн, амтгүй байдаг.
   Ийм алдааг давтаж болохгүй, халуун ногоо, ургамлын тусламжтайгаар төмс, байцаа хүртэл гайхалтай бүтээл хийхэд ашиглаж болно гэдгийг санаарай.
3. Найрсаг үйлчилгээ.
   Улс төрчид, алдартнууд танд үйлчлэхгүй, харин хөөрхий амебын оюутнууд, оффисын планктонууд - энэ нь бүгдэд нь бүдүүлэг хандах шалтгаан биш юм.
4. Өдөр бүр тантай хамт хооллодог хүмүүст зориулсан хөнгөлөлтийн хөтөлбөр.
5. Зөвхөн ашиглах шинэхэн хоолболон гал тогооны цэвэр байдал.
6. Мах, загас, чихэр, цагаан хоолтон, итгэгчид, янз бүрийн хүйс, насны үйлчлүүлэгчид дуртай хоолоо олохын тулд өргөн сонголттой хоол.
7. Хоолны газрын тохиромжтой байршил.
8. Баярын өдрүүдэд байгууллагын танхимыг тохижуулах.
9. Байгууллагадаа олон төрлийн сурталчилгаа хийх.
   Тухайлбал, 21.00-22.00 цагийн хооронд цэс 30%-ийн хямдралтай.
10. Оюутнууд болон сургуулийн сурагчид охидыг танай байгууллагад болзоонд авчрахын тулд хямдхан боловч сайхан интерьертэй.

Бизнесийн сурталчилгаа

Хоолны газарт үнэтэй зар сурталчилгаа явуулах шаардлагагүй.

Хэрэв таны бизнес маш жижиг бол орон нутгийн радио (тэнд илүү хямд), сонин дээр цөөн хэдэн зар сурталчилгаа хангалттай. Та олон хүн цугларсан газарт ухуулах хуудас тарааж, хотын оршин суугчдад амттай, хямдхан идэж болно гэдгийг мэдээлснээр аюулгүй тоглож чадна.

Гэхдээ хоолны газрыг сурталчлах интернетийг дээд зэргээр ашиглах хэрэгтэй. Хотын форумд бүртгүүлж, өөрийн байгууллагын хуудас үүсгэнэ үү Нийгмийн сүлжээ... Энэ нь танд нэг ч сохор зоосны зардал гарахгүй ч олон боломжит үйлчлүүлэгчид таны хоолны газрын талаар мэдэх болно, учир нь залуучууд бол гол үйлчлүүлэгчид юм.

Хоолны нээлтийн хуваарь

Бизнесийн төслийг хэрэгжүүлэхэд маш их цаг хугацаа зарцуулах нь хүнд суртлын саатлыг арилгах болно: бүртгэл, зөвшөөрөл авах, гэрээ байгуулах. Та хайлт хийхэд маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй болно тохиромжтой байр, түүний засвар, тоног төхөөрөмж худалдан авах.

Хэдэн сарын дараа хоолны газар нээх нь ажиллахгүй ч гэсэн агуу хүсэл, ийм стартапыг эхлүүлэхэд зургаан сар хүртэл хугацаа шаардагдана.

Үе шат	1-р сар	Хоёрдугаар сар	3-р сар	4-р сар	Тавдугаар сар
Бизнесийг бүртгэх, шаардлагатай зөвшөөрөл авах
Байр түрээслэх, худалдан авах, дотор нь засвар хийх
Тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах
Байгууллагын ажилтнуудын ажилд авах
Бизнесийн сурталчилгаа
Хоолны нээлт

Жижиг хоолны газар хэрхэн нээх вэ: тооцоолол бүхий үндсэн алхамууд

Шинэхэн бизнесменүүд гарааны бизнесээ хаанаас эхлүүлэхээ тэр бүр мэддэггүй.

Байшин, түүний засвар

Манай хоолны газар 50 мкв талбай түрээслүүлнэ. худалдааны төвд метр. Энэ төв саяхан баригдсан тул засвар хийх шаардлагагүй, эзэд нь түрээслэгчдэд худалдааны талбайн үзэмжийг мэдэгдэхүйц өөрчлөхийг зөвшөөрдөггүй.

Гэсэн хэдий ч та байгууллагын дотоод засал чимэглэлд анхаарал тавих хэрэгтэй: ханан дээр өнгөлөг, хар цагаан хөгжилтэй зургуудыг өлгөх, тод хуванцар тавилга, анхны чийдэн худалдаж аваарай. Энэ нь таны зоогийн газрын дотоод засал чимэглэлийг уламжлалт бус болгоход хангалттай боловч энэ бүхэн танд ердөө нэг пенни зарцуулна.

Хоолны газрын түрээсийн 60-65% нь хоолны өрөөнд, үлдсэн хэсэг нь гал тогоо, оффисын зориулалттай байх ёстой.

Давхар бүрээс хойш худалдааны төвугаалгын өрөөнүүдээр тоноглогдсон бол та хоолны өрөөнд тусдаа угаалгын өрөө зохион байгуулахад хэмнэлт гаргаж чадна, гэхдээ та тийм их хэмнэлт хийх ёсгүй.

Байгууллагын гал тогоог хагас нээлттэй болгож болох тул ийм алхам нь танд илүү олон үйлчлүүлэгчдийг татах болно.

Хоолны өрөөний тоног төхөөрөмж

Байгууллагын танхимд тавилга худалдаж авах нь танд бага зардал гарах болно, учир нь хямд хуванцар тавилга (10 ширээ, 70 сандал), 5 өлгүүр худалдаж авахад хангалттай.

Энэ бүхэн танд 40,000-50,000 рубль болно.

Үйлчлүүлэгчдээ халууцахгүйн тулд ангижруулагчид мөнгө хуваарилаарай. Энэ бол өөр 10,000 рубль юм.

Угаалгын өрөө зохион байгуулах нь тийм ч үнэтэй бизнес биш юм: 20,000 рубль дотор хадгалах боломжтой.

Хоол хүнс хадгалах тавиур, шүүгээ худалдаж авахаас гадна дор хаяж тавилга өгөхөө бүү мартаарай хамгийн бага багцбайгууллагын ажилтнуудад зориулсан тавилга (шүүгээ, ширээ, сандал) өрөө. Төсөв нь 40,000 рубль юм.

Гэхдээ худалдан авалтын хувьд тусгай тоног төхөөрөмжГал тогоо, танхимд та маш их мөнгө зарцуулах хэрэгтэй болно.

Зардлын зүйл	Дүн (RUB)
Нийт:	550,000 рубль
Агшаагч	40 000
Гүн шарагч	20 000
Кофе бутлуур, кофе чанагч	20 000
Хөргөх төхөөрөмж	100 000
Шарсан мах	10 000
Хүнсний процессор	30 000
Зуух	30 000
Бүрээс	50 000
Ширээ зүсэх, үйлчлэх ширээ болон бусад гал тогооны ажлын гадаргуу	30 000
Сав, тогоо, хайчлах самбар, аяга болон эд зүйлс	70 000
Үйлчлүүлэгчдэд зориулсан аяга таваг (төрөл бүрийн таваг, хутга, сэрээ, халбага)	40 000
Таниулах	40 000
Кассын машин	10 000
Бусад тоног төхөөрөмж	60 000

Таны харж байгаагаар байгууллагаа бүрэн тоноглохын тулд 700,000 орчим рубльтэй байх шаардлагатай.

Энэ нь нэг ресторантай харьцуулахад тийм ч их биш боловч мөнгө цуглуулахад цаг хугацаа шаардагддаг.

Оройн хоолны цэс

Рестораны цэсийг бүрдүүлэхдээ зөвхөн өөрийн амтаас гадна боломжит үйлчлүүлэгчдийнхээ амтыг анхаарч үзээрэй.

Хотынхоо хэд хэдэн томоохон түргэн хоолны газруудаар зочилж, үйлчлүүлэгчдийн дунд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бүтээгдэхүүнийг хараарай.

Мөн цэсийг бүрдүүлэхдээ байгууллагынхаа үзэл баримтлалыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хэрэв та орон сууцны хороололд бизнес нээсэн бол архи зарахгүйгээр та хөл дээрээ тогтох боломжгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд цэсийг аль болох энгийн болгож болно: хэд хэдэн салат, сэндвич, хагас боловсруулсан бууз гэх мэт. .

Манай хоолны газар архи, согтууруулах ундаа зарахгүйгээр ажиллах тул бид амттай хоолонд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Өдөр тутмын түргэн хоолны цэс:

• 2-3 төрлийн эхний курс;
• 5-6 төрлийн салат;
• 7-10 төрлийн мах, загас, хүнсний ногооны үндсэн хоол;
• 2-3 төрлийн чимэн гоёл;
• 3-5 төрлийн амттан;
• ундаа: кофе, цай, компот, жүүс.

Бүх хоолыг урьдчилан бэлтгэж, халуун эсвэл хүйтэн байлгана.

Хүйтэн амттанг үйлчлүүлэгчдэдээ үзүүлэх бол халуун хоолыг үйлчлүүлэгч лангуун дээр очиж захиалах ёстой.

Үйлчлүүлэгч нь хутганы хэрэгсэл, амтлагч, талхыг өөрөө авдаг.

Тавагны багц бүрдэхэд тавиуртай үйлчлүүлэгч кассанд ирж мөнгө төлдөг.

Бизнесийн хөрөнгө оруулалтаа эргүүлэн авсны дараа та цэсээ өргөжүүлж, пицца, хуушуур гэх мэт үйлчлүүлэгчийн бэлэн болгохыг хүлээх шаардлагатай хоолыг оруулахыг хүсч болно.

Бид үзэхийг санал болгож байна бүтээлч дизайн, цэс, санал

жижиг франц хоолны газар

мөн анхаарна уу:

Хоолны газрын ажилтнууд

Манай хоолны газар долоо хоногийн долоон өдөр 10.00-22.00 цагийн хооронд ажиллана.

Ийм ажлын хуваарьтай бол бид хоёр ээлжийн ажилчид хэрэгтэй бөгөөд өдрийн 3/3 нь ажиллах болно.

1 ээлж - 3 тогооч, 2 худалдагч-зөөгч, 1 касс, 1 цэвэрлэгч.

Нягтлан бодогч, менежерийн үүргийг эхлээд хоолны газрын эзэн гүйцэтгэнэ.

	-ийн	Цалин (руб.)	Нийт (RUB)
		Нийт:	198,000 рубль.
Тогооч нар	6	17 000	102 000
Худалдагч-зөөгч нар	4	13 000	52 000
Кассчин	2	13 000	26 000
Цэвэрлэгч эмэгтэй	2	9 000	18 000

Хоолны газар нээх, засвар үйлчилгээ хийх зардал:

Одоо бид хоолны газраа нээхэд хэдий хэмжээний мөнгө зарцуулж, байгууллагын сар бүр засвар үйлчилгээ хийхэд хэдэн төгрөг зарцуулахыг тооцоолъё.

Хоолны нээлтийн зардлын хүснэгт

Хоолны газар ажиллуулах сарын зардлын хүснэгт

Эргэн төлөлт ба хоолны орлого

Мэргэжилтнүүд энэ бизнесийн ашиг орлогыг 65% гэж тооцдог, өөрөөр хэлбэл таны хоолны газрыг ашигтай болгох бүрэн боломжтой юм.

Гайхамшигтай гарааны хөрөнгөгүйгээр нийтийн хоолны газар нээх нь нэлээд хэцүү байдаг. Кафе, баар, ресторан нь засварын ажил, интерьер дизайн, засвар үйлчилгээ хийхэд ихээхэн хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Магадгүй бага хэмжээний хөрөнгө оруулалтаар нээгдэх цорын ганц газар бол хоолны газар юм.

Хоолны газрыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ

Аливаа бизнесийн нэгэн адил эхний алхам бол үзэл баримтлалыг шийдэх явдал юм. Хэрэв танд сайн төсөөлөл, бүтээлч байвал санаагаа хэрэгжүүлээрэй. Гэсэн хэдий ч хамгийн амжилттай мөчүүдийг хослуулан өрсөлдөгчдөөс тагнахыг хэн ч хориглодоггүй.

Хоолны газруудыг төрөлжсөн болон ерөнхий гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг. Эхнийх нь хэрэгжүүлдэг байгууллагууд орно тодорхой төрөлбүтээгдэхүүн:, бууз,. Хоёр дахь нь - илүү олон төрлийн цэсээр хооллох. Аль үзэл баримтлал нь дээр вэ? Энэ нь байршил, гарааны хөрөнгө, өрсөлдөөн гэх мэт олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Дараагийн алхам бол гарааны хөрөнгө олох явдал юм. Хэрэв та мөнгөө хаанаас авахаа мэдэхгүй байгаа бол хэрхэн яаж авах тухай бидний сүүлийн тэмдэглэлийг уншаарай. Ерөнхийдөө дараахь санхүүжилтийн эх үүсвэрүүд байдаг.

• Банкны зээл;
• хөтөлбөрүүд төрийн дэмжлэгжижиг бизнес;
• хөрөнгө оруулагчдыг татах. Үүнийг хийхийн тулд та чадварлаг бизнес төлөвлөгөө боловсруулах хэрэгтэй;
• өөрийн мөнгө.

Хоолны газар нээхийн тулд танд ойролцоогоор 8-10 мянган доллар хэрэгтэй болно. Зардал нь:

• байрыг засварлах (2 мянган доллар хүртэл);
• гал тогооны тоног төхөөрөмж (3 мянган доллар);
• тавилга (1 мянган доллар);
• зохицуулах байгууллагад бүртгүүлэх, бүх зөвшөөрлийг авах (1 мянган доллар);
• бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалт (2 мянган доллар);
• тээврийн зардал, сурталчилгаа (1-2 мянган доллар).

Байр хайх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, ажилд авах

Хоолны газар хэрхэн нээх вэ гэсэн асуултыг асуухад бидний хамгийн түрүүнд хаана байрлах вэ гэсэн бодол өөрийн эрхгүй бодогдоно. Ийм байгууллагад хамгийн тохиромжтой:

• автомашины болон төмөр замын станцууд;
• их дээд сургууль, оюутны байрны ойролцоо байршил;
• завгүй зам;
• худалдаа, бизнесийн төвүүдийн хажууд;

Хоолны газар нь том өрөө түрээслэх гэсэн үг биш, 50 хавтгай дөрвөлжин метр талбай хангалттай.

Байшинд тавигдах гол шаардлага бол галын аюулгүй байдлын стандарт, SES-ийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Дараагийн алхам бол тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Энэ нь:

• үзэсгэлэн;
• хөргөлтийн төхөөрөмж;
• цахилгаан хэрэгсэл ( богино долгионы зуух, олон тогооч, кофе чанагч, холигч, шарагч);
• худалдааны тавилга;
• гал тогооны хэрэгсэл, тусгай хувцасажилтнуудын хувьд.

Хамгийн сүүлд хийх зүйл бол ажилчдыг хөлслөх явдал юм. Хоолны ажилтнуудад: тогооч, зөөгч, админууд орно. Бизнесийн хөгжлийн эхний хосуудад администраторын үүргийг бие даан гүйцэтгэж болно. Мөн санхүүгийн үйл ажиллагааны нягтлан бодох бүртгэлийн нягтлан бодогч шаардлагатай. Мэргэжилтэн ажилд авах шаардлагагүй, аудитын компани эсвэл нягтлан бодох бүртгэлийн аутсорсингийн үйлчилгээг ашиглах нь илүү ашигтай байдаг.

Таны харж байгаагаар хоолны газрыг эхнээс нь нээх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь бүх эрсдлийг сайтар тооцоолж, маркетингийн судалгаа хийж, байгууллагын сонирхол татахуйц үзэл баримтлалыг боловсруулах явдал юм.