Συνταγές συνοδευτικών με κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Τι να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα αρακά για να είναι γρήγορο και νόστιμο

Τα πιάτα με πράσινα μπιζέλια είναι πολύ διαφορετικά. Μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν τα πάντα από αυτό - σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά ή σάλτσα. Δεν είναι απαραίτητο να ζεματίσετε τα πράσινα μπιζέλια των ποικιλιών εγκεφάλου και να τα προσθέσετε σε σαλάτες, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο μπορούν να γίνουν φρέσκο... Χάσατε τη στιγμή και τα μπιζέλια έχουν σκληρύνει; Δεν πειράζει - βουτήξτε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά βουτήξτε τα γρήγορα σε κρύο νερό (μπορείτε να βάλετε ακόμη και πάγο στο νερό) και τα μπιζέλια θα γίνουν τρυφερά. Εάν η σοδειά του αρακά είναι πολύ μεγάλη για να τα φάτε φρέσκα, παγώστε τα, θα χαρείτε για το χειμώνα.

Σάλτσα αρακά
Συστατικά:
¾ στοίβα. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 ½ στοίβα νερό,
2 στοίβα αρακά
2 κ.σ βούτυρο,
1 κ.σ αλεύρι,
½ στοίβα. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:
Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε νερό. αλάτι, το κρεμμύδι και βράστε. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε για περίπου ¾ στοίβας. για μεταγενέστερη χρήση. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε μέχρι χρυσό χρώμα, ανακατεύοντας για να μην καεί. Προσθέτουμε την κρέμα και το νερό από το μαγείρεμα των λαχανικών, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξουν. Προσθέστε τα λαχανικά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Πικάντικη σάλτσα αρακά
Συστατικά:
250 γρ αρακάς
2 κ.σ φυσικό γιαούρτιή κρέμα γάλακτος,
1 πιπεριά τσίλι
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ ελαιόλαδο,
1 λεμόνι
1 κ.σ φρέσκια μέντα.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα αρακά, τα κρυώνουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Οι σούπες με αρακά είναι χορταστικές και ελαφριές ταυτόχρονα. Τέλεια επιλογήγια όσους αγχώνονται για τη σιλουέτα τους.

Σούπα ψητή
Συστατικά:
6 μεγάλες ντομάτες,
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
300 ml ζωμό λαχανικών,
400 γρ αρακάς,
2 κ.σ τοματοπολτός
2 κ.σ πρασινάδα,
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:
Τοποθετείτε ολόκληρες ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο στη μέση σε ένα ταψί και τις βάζετε σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καλυφθούν. ελαφριά κρούστα... Βράζουμε τα μπιζέλια, τα διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα μπλέντερ, τρίψτε τα μισά μπιζέλια μαζί με το ζωμό μέχρι να ομογενοποιηθούν και τρίψτε από ένα κόσκινο. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε, αφήνετε να πάρουν μια βράση και σερβίρετε με μια πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Καλοκαιρινή σούπα με αρακά
Συστατικά:
1 στοίβα αρακάς
300 γρ φρέσκα αγγούρια,
2 αυγά βραστά
100 γρ κρέμα γάλακτος
2 κ.σ χόρτα άνηθο,
1,3 λίτρα νερό,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζετε τον αρακά σε νερό, ρίχνετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα θρυμματισμένα αυγά, σκεπάζετε και βάζετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες στη σούπα, προσθέστε βότανα και κρέμα γάλακτος.

Γρήγορη σούπα αρακά
Συστατικά:
750 ml ζωμό,
100 γρ ζυμαρικά
500 γραμμάρια αρακά
100 γραμμάρια ζαμπόν ή καπνιστό κρέας,
50 γρ βούτυρο
1 κρεμμύδι
3 κ.σ τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Στο μισό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος... Ρίχνουμε το ζωμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε μικρά ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, αλάτι και πιπέρι λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίστε με τυρί και μυρωδικά όταν σερβίρετε.

Σούπα με πουρέ αρακά και πράσο
Συστατικά:
1 πράσο,
500 γρ αρακάς
1 κ.σ βούτυρο,
2 ½ στοίβα ζωμό λαχανικών,
¼ στοίβας. δυόσμος ψιλοκομμένος
1 κουτ χυμό λεμονιού
κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3 λεπτά. Προσθέστε ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά και αφήστε τον να βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε δυόσμο και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τη σούπα και σερβίρετε προσθέτοντας χυμό λεμονιούκαι χόρτα. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε πιάτο. κρέμα γάλακτος.

Κρέμα σούπας αρακά
Συστατικά:
1 κιλό αρακά,
4 στοίβες νερό,
1 κεφάλι μαρούλι
¼ κουτ αλεσμένο λευκό πιπέρι
2 κ.σ μαλακό τυρί κρέμα
3 κ.σ βούτυρο,
μια πρέζα ξύσμα λεμονιού,
άλας.

Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη σαλάτα σε φέτες και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά. Προσθέστε νερό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 25 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και πολτοποιήστε στο μπλέντερ και μετά ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με τυρί κρέμα.

Γαλλική σούπα λαχανικών julienne
Συστατικά:
1 καρότο,
1 ρίζα μαϊντανού,
¼ σελινόριζα,
¼ ένα κεφάλι λευκό λάχανο ή κουνουπίδι,
200 γραμμάρια αρακά
½ κ.γ βούτυρο,
αλάτι, βότανα.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα λαχανικά και τις ρίζες σε λεπτές λωρίδες, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά με το βούτυρο. Στη συνέχεια γεμίζουμε με ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε το λάχανο χωριστά και το βάζουμε σε σουρωτήρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, το αφήνουμε να σιγοβράσει και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μυρωδικά.

Προσθέστε αρακά στα συνοδευτικά και τα κύρια πιάτα και θα παίξουν με έναν νέο τρόπο!

Ριζότο με αρακά και μπέικον
Συστατικά:
150-200 γρ μπέικον
1 κρεμμύδι
300 γρ ρύζι
2-3 κ.σ λευκό κρασί,
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου,
250 γρ αρακάς
1 κ.σ κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή crème fraiche,
1 κ.σ τυρί τριμμένο
βούτυρο για το τηγάνισμα, αλάτι.

Παρασκευή:
Σοτάρουμε πάνω το ψιλοκομμένο μπέικον και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι βούτυρο... Προσθέτουμε το ρύζι ριζότο, το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε το γιαούρτι και το τυρί. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για 3 λεπτά και σερβίρουμε.

Πράσινα μπιζέλια σε λευκό κρασί
Συστατικά:
350 γρ αρακάς,
3 ασκαλώνια,
ένα μάτσο μαρούλι,
50 γρ βούτυρο
2 κ.σ νερό,
3-5 κ.σ λευκό κρασί,
μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον αρακά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη σαλάτα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε λίγο. Ρίχνουμε νερό και το κρασί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Καλοκαιρινά ζυμαρικά
Συστατικά:
200 γρ αρακάς
1 κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 νεαρό μυελό λαχανικών
μια χούφτα σπαράγγια
1 ματσάκι σπανάκι
150 ml κρέμα
100 γρ τυρί τριμμένο
βραστά ζυμαρικά,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε τον αρακά, τα κολοκυθάκια σε φέτες, τα ασπρισμένα σπαράγγια και το σπανάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Βάζουμε το τυρί και περιχύνουμε με όλο το μείγμα τα ζυμαρικά που έχουν προηγουμένως βράσει σε αλατισμένο νερό.

Μανιτάρια με αρακά
Συστατικά:
450 φρέσκα μανιτάρια,
300 γρ αρακάς
2-3 κ.σ λευκό κρασί,
3 κ.σ κρέμα φρέσκο ​​ή φυσικό γιαούρτι,
1 κ.σ πρασινάδα,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τον αρακά στο βούτυρο για 3 λεπτά, προσθέτουμε το κρασί και την κρέμα φρες (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος), τα αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά όταν σερβίρετε.

Στιφάδο με αρακά
Συστατικά:
300 γρ κρέας
2-3 πατάτες,
1 κρεμμύδι
1 καρότο,
300 γρ αρακάς
1 κ.σ τοματοπολτός.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε κύβους και βράζουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κρέας, τα καρότα και τις πατάτες σε κυβάκια, τον αρακά, τοματοπολτός... Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Fritata (ιδέα για πρωινό)
Συστατικά:
200-300 γραμμάρια βρασμένα ζυμαρικά,
200 γρ αρακάς
200 γρ μπρόκολο
τυρί τριμμένο
5-7 αυγά.

Παρασκευή:
Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα ζυμαρικά σε ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα από το βράδυ), αλάτι και πιπέρι. Απλώνετε τα αυγά με ένα πιρούνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, ρίξτε το μείγμα των ζυμαρικών και των λαχανικών και βάλτε σε ζεστό φούρνο. Πασπαλίστε το τυρί στο τηγανητό λίγα λεπτά πριν το ψήσετε.

Κρέας με αρακά
Συστατικά:
300 γρ κρέας
1 κρεμμύδι
1 καρότο,
1 πιπεριά,
7-8 πατάτες,
400 γρ αρακάς,
αλάτι, πιπέρι, σαφράν, μυρωδικά.

Παρασκευή:
Βάζετε το κρέας σε κύβους σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε με νερό και μαγειρεύετε. Από τη στιγμή που βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το κρέας για 20 λεπτά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές και τα προσθέτουμε στο κρέας. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Όταν έχει σχεδόν ψηθεί, προσθέτουμε τον αρακά, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο σαφράν και τυλίγουμε το τηγάνι με μια πετσέτα, αφήνουμε να ιδρώσει. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Γαρνίρισμα με ρύζι και μπιζέλι
Συστατικά:
500 γρ αρακάς
2 στοίβες ρύζι,
1 κ.σ βούτυρο,
4 στοίβες νερό,
αλάτι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Παρασκευή:
Μαγειρέψτε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει και διπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Τηγανίζουμε το ρύζι στο λάδι, ανακατεύοντας, ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μαγειρεμένο ρύζι με αρακά και αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο.

Πράσινα μπιζέλια με ζαμπόν
Συστατικά:
1 κιλό αρακά,
200 γρ ζαμπόν
500 γρ κρεμμύδια
1 ½ στοίβα νερό,
6-7 κ.σ ελαιόλαδο,
πιπέρι, αλάτι, άνηθο - για γεύση.

Παρασκευή:
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον αρακά και το ζαμπόν σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνηθο και περιχύνουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 50 λεπτά. Σερβίρουμε με ψωμί ή χοντρή πίτα. Το ρύζι μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Πράσινα μπιζέλια με ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά:
2 στοίβες μακρύκοκκο ρύζι,
2 στοίβες αρακάς,
2 γλυκές πράσινες πιπεριές
2 εκ. πιπερόριζα,
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
4 κρεμμύδια,
ξυλάκια κανέλας 2 εκ
4 ½ στοίβα νερό,
άλας.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα (μέγιστη ισχύς). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκόψτε την κανέλα και προσθέστε τα όλα στο βούτυρο. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ - το κρεμμύδι πρέπει να είναι διαφανές. Προσθέστε το ρύζι, προσθέστε νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά σε πλήρη ισχύ, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει αλλά να μην βράσει. Αφήστε το να καθίσει στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά και μετά μοιράστε τους κόκκους του ρυζιού με ένα πιρούνι.

Πέστο με αρακά
Συστατικά:
400 γρ μακαρόνια
200 γρ ζαμπόν
1 κ.σ ελαιόλαδο,
1 στοίβα αρακάς,
¾ στοίβα. βασιλική,
¼ στοίβας. τριμμένη παρμεζάνα,
2 σκελίδες σκόρδο
5 κ.σ ελαιόλαδο,
¼ στοίβας. ψιλοκομμένο καρύδια,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε. Σοτάρετε το ζαμπόν σε κύβους σε ελαιόλαδο μέχρι καφέ... Βράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τον αρακά, τον βασιλικό, το τριμμένο τυρί, τον κιμά, καρύδιακαι ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με το σοταρισμένο ζαμπόν. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με πέστο αρακά και περισσότερο τριμμένο τυρί.

Γαρνίρουμε με αρακά και καρότα
Συστατικά:
1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
400 γρ αρακάς,
3 κ.σ βούτυρο,
⅓ στοίβα. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο, τα καρότα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Αλατοπιπερώνουμε.

Σαλάτα αρακά και ντομάτα
Συστατικά:
2 ντοματίνια,
½ στοίβα. αρακάς,
1 κ.σ τυρί τριμμένο
1 κ.σ Ξύδι από κόκκινο κρασί,
1 κ.σ ελαιόλαδο,
1 ½ στοίβα ψιλοκομμένη σαλάτα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ Σαχάρα,
⅛ κουτ άλας,
⅛ κουτ τριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή:
Σιγοβράζουμε τα μπιζέλια για 3 λεπτά σε βραστό νερό και τα βουτάμε μέσα παγωμένο νερό... Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε τα. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα βάζο με κλειστό καπάκι, ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το πατημένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον αποξηραμένο βασιλικό και ανακατεύουμε καλά για να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Συνδυάστε τις ντομάτες, τον αρακά και το μαρούλι, περιχύστε το dressing που προκύπτει και πασπαλίστε με τυρί.

Νεαρές πατάτες με αρακά και κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
15 κομμάτια μικρές νεαρές πατάτες,
1 ½ στοίβα αρακάς,
100-150 g μαλακό τυρί κρέμα με μυρωδικά,
¼ στοίβας. γάλα,
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε. Βράζουμε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά και τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Ανακατεύουμε το τυρί με το γάλα, το αλάτι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Συνδυάστε τις πατάτες και τον αρακά και προσθέστε τη σάλτσα.

Ομελέτα με αρακά

150 γρ αρακάς κατεψυγμένος
- 7 αυγά
- 100 ml γάλα
- 50-70 γραμμάρια πικάντικο τυρί
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
- βούτυρο για τη λίπανση του καλουπιού

Αλείφουμε τη φόρμα άφθονα με βούτυρο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τρίβουμε το τυρί, ξεπαγώνουμε τον αρακά (απλώς τον βάζουμε σε ένα μπολ με νερό, θα είναι έτοιμος σε 5 λεπτά).

Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, ρίχνουμε το γάλα, χτυπάμε. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Βάζουμε τα μπιζέλια σε φόρμα σε ομοιόμορφη στρώση, ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-γάλακτος, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί τριμμένοκαι βάλτε στο φούρνο για 10-15 λεπτά?

Μετά από περίπου 10-15 λεπτά, θα δείτε ότι το μείγμα γίνεται πηχτό κατά τόπους. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και αφήνουμε την ομελέτα με το τυρί στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Θα χρειαστούν άλλα 10-15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.

Κουάκερ με λεμόνι σίτου με αρακά
Shallots - 3 τεμ.
Μπέικον - 200 γρ.
Βούτυρο - 50 γρ.
Πλιγούρι σίτου - 250 γρ.
Λεμόνι - 1 τεμ.
Κύβος ζωμού - 1 τεμ.
Νερό - 800 ml.
Πράσινα μπιζέλια - 250 τεμ.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε λεπτές φέτες μπέικον, σιτάρι και κρεμμύδια για μερικά λεπτά. Καθαρίζουμε το λεμόνι και βγάζουμε το χυμό του. Διαλύουμε τον κύβο του μπουγιόν σε τέσσερα ποτήρια βραστό νερό, βάζουμε το χυλό με το μπέικον και γλείφουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Όταν ο χυλός βράσει, προσθέστε σε αυτό πράσινο μπιζέλικαι σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τον έτοιμο χυλό λεμονιού σιταριού με αρακά. Συνήθως σερβίρεται με σταυροειδές κυπρίνο σε κρέμα γάλακτος ή τηγανητό κυπρίνο.

Τηγανίτες με αρακά
Συστατικά:
- 0,5 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
- 1 ποτήρι νεαρός αρακάς (μπορεί να καταψυχθεί)
- 3-4 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πατάτα
- λίγο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- αλάτι, πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε πλιγούρι βρώμης σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό, βράζουμε για μερικά λεπτά, κλείνουμε το καπάκι, αποσύρουμε από τη φωτιά και βράζουμε στον ατμό για πέντε λεπτά. Ο χυλός πρέπει να αποδειχθεί "μουτζούρα".
Ζεματίζετε τον αρακά με βραστό νερό και βάζετε στο μπλέντερ με τον μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδιακαι σκόρδο. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τρίβουμε τις πατάτες στον ψιλο τρίφτη.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, τον κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε όλα. Θα πρέπει να έχετε μια ζύμη σαν τηγανίτα.
Βάλτε τις τηγανίτες με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι κατακόκκινο χρώμακαι στις δύο πλευρές.

Μελιτζάνα με αρακά
Συστατικά
μελιτζάνα - 150 g
φρέσκα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Συνδυάστε τη μελιτζάνα με τον αρακά, ρίξτε μέσα σησαμέλαιο, ανακατεύουμε, πιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Ψάρι zrazy με πράσινα μπιζέλια
φιλέτο πολτό-700γρ., άσπρο ψωμί, γάλα-1 κ.σ., αυγό-1 τεμ., κρόκος-1 τεμ., κρεμμύδι, αρακάς κατεψυγμένος, ψίχα ψωμιού, αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.

Μουλιάζουμε το ψωμί χωρίς κόρα στο γάλα και το στύβουμε. Περνάμε το φιλέτο, το κρεμμύδι και το ψωμί από μύλο κρέατος, προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι. Γεμίζουμε τα μπιζέλια με βραστό νερό για 5 λεπτά, τα κάνουμε πουρέ (αυτό δεν το κάνω εντελώς, αλλά για να υπάρχουν μισοί αρακά), προσθέτουμε τον κρόκο και το αλάτι.
Πλάθετε με βρεγμένα χέρια ένα επίπεδο κέικ από κιμά, βάζετε τη γέμιση και φτιάχνετε μια κοτολέτα. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι ένα φυτό που είναι γνωστό στον άνθρωπο εδώ και πολύ καιρό, πριν από αρκετούς αιώνες καλλιεργούνταν ενεργά στη Ρώμη, την Κίνα και την Ελλάδα, ενώ οι άνθρωποι έμαθαν να μαγειρεύουν πραγματικά νόστιμα και απλά πιάτα από αυτό, επειδή εκείνες τις μέρες δεν υπήρχε περίπλοκος εξοπλισμός κουζίνας...

Με την πάροδο του χρόνου, παρατηρήθηκε ότι τα πιο νόστιμα μπιζέλια ήταν πράσινα και όχι πλήρως ώριμα, γεγονός που ώθησε την ανθρωπότητα να δημιουργήσει κονσερβοποιημένα τρόφιμα από πράσινα μπιζέλια.

Παρεμπιπτόντως, ήταν οι Ολλανδοί που σκέφτηκαν πρώτοι να το συντηρήσουν· στην περιοχή μας, τα μπιζέλια σε βάζα εμφανίστηκαν μόνο στη σοβιετική εποχή, αλλά σε τι όγκους! Τότε ήταν που όλοι έμαθαν τι είναι η βινεγκρέτ, γιατί ακόμη και μερικές φορές παρασκευάζεται με αυτό το νόστιμο υλικό.

Σήμερα, τα πράσινα μπιζέλια είναι ακριβώς το προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα σχεδόν τα είδη πιάτων: σαλάτες, συνοδευτικά, ακόμη και αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, σπάνια πειραματιζόμαστε με κάποιο τρόπο με αυτό το γλυκό και τρυφερό λαχανικό, ίσως επειδή απλώς δεν ξέρουμε τι να φτιάξουμε από αυτό, εκτός από την τυπική σούπα ή τον Olivier.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές, καθώς ταιριάζει με πολλά βασικά προϊόντα όπως κρέας, πατάτες, ψάρι, αυγά, τυρί και καρότα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα μπιζέλια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα: περιέχουν έναν αριθμό ρεκόρ μετάλλων, βιταμινών και άλλων ουσιών που συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Πώς μπορείς να μην ευχαριστήσεις τον εαυτό σου με τέτοια χρησιμότητα;

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα απέχουν πολύ από τα περισσότερα χρήσιμος τρόποςδιατροφή, με τα πράσινα μπιζέλια τα πράγματα είναι διαφορετικά - χάρη στις ειδικές τεχνολογίες που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Δυστυχώς, τα φρέσκα μπιζέλια δεν αργούν να γευματίσουν, αλλά τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα μπορούν να σας ενθουσιάσουν με τη λεπτή γεύση τους ακόμη και όλο το χρόνο! Αρκετές επιλογές λοιπόν για απλά και νόστιμα πιάτα.

Συνταγή για καλοκαιρινή σούπα

• φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• σπιτική ξινή κρέμα - 100 g.
• άνηθο, μαϊντανό, μπαχαρικά για γεύση.

Προβράζουμε τα αυγά σφιχτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα ξεφλουδίζουμε. Βράζετε τον αρακά σε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτετε ψιλοκομμένα αυγά και μπαχαρικά κατά βούληση, σκεπάζετε και βάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά (μέτρια φωτιά, περίπου 160 °). Πριν σερβίρετε σε σούπα, κόψτε τα αγγούρια σε ροδέλες, γαρνίρετε με μυρωδικά και προσθέτετε ξινή κρέμα.

Συνταγή για σούπα με κρέμα μπιζελιού

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι μοντέρνο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ή φρέσκα μπιζέλια, τα πρώτα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Ο, τι χρειάζεσαι:

• μπιζέλια - 1 κιλό;
• σαλάτα - 500 g;
• τυρί κρέμα (μαλακό) - 2 κ.σ. κουτάλια?
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεσμένο λευκό πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, αλάτι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα και μετά βάζουμε τη σαλάτα κομμένη σε λωρίδες και τη ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε στο λάδι αρακάςκαι το σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τέσσερα ποτήρια νερό, μειώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει και μετά σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά. Αφήνουμε τη μάζα που προκύπτει να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια την κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε πάλι λίγο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σερβίρουμε με τυρί κρέμα στο τραπέζι.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα με μπιζέλια και μανιτάρια

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μπιζέλια - 100 g;
• ξινή κρέμα - 80 g;
• τουρσί μανιτάρια - 300 g;
• πράσινα κρεμμύδια- 100 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.;
• Ανηθο.

Προβράστε τα αυγά σφιχτά, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και μανιτάρια, τα οποία πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλες φέτες.

Στραγγίζουμε το υγρό από τον αρακά και μετά το μεταφέρουμε στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά κατά βούληση. Σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με άνηθο.

Συνταγή για ένα νόστιμο συνοδευτικό με ρύζι και αρακά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μπιζέλια - 500 g;
• ρύζι - 2 φλιτζάνια?
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• μοσχοκάρυδο, αλάτι.

Βράζουμε τα μπιζέλια μέχρι να ψηθούν και μετά τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα καζάνι λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε ελαφρά το πλυμένο ρύζι και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, περιχύνουμε με 4 ποτήρια νερό, αλατίζουμε και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά στο έτοιμο ρύζι και αλατοπιπερώστε με μοσχοκάρυδο.

Συνολικές συνταγές συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων πρασίνων: 80

• 1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον αρακά, τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 2. Κόβουμε το μπέικον σε φέτες. Τηγανίζουμε με τον αρακά και το σκόρδο. 3. Βάζετε τα αυγά, σκεπάζετε και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.
  

• 1. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. 2. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. 3. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε άλλο πιάτο και τηγανίζετε στο ίδιο τηγάνι υψηλή φωτιάκομμάτια κοτόπουλου. 4. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε. 5. Προσθέστε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια ...
  

• 1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, όπως αναγράφεται στη συσκευασία. 2. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα εύθραυστα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε τα καλαμάρια. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. 4. Στη συνέχεια, προσθέστε έτοιμο ρύζι, αρακά (κονσέρβα ...
  

• Περιχύνουμε με ρύζι ζεστό νερόσε ένα βαθύ μπολ. Διαλύουμε το αλάτι και αφήνουμε το ρύζι στην άκρη μέχρι να κρυώσει το νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε από κάτω κρύο νερό... Τηγανίζουμε ελαφρά τον αρακά σε 20 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε το ρύζι, 9 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι. Βάλτε το νερό να βράσει σε...
  

• Λάχανο Romanesco (φυσικά, μπορείτε και συνηθισμένο κουνουπίδι, μέσα πρωτότυπη συνταγήείναι αυτή) βράζουμε σε αλατισμένο νερό, αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους, βράζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με τον αρακά σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό ...
  

• Ψιλοκόβουμε το φιλέτο στον επεξεργαστή μαζί με το κρεμμύδι, προσθέτουμε στον κιμά το αβγό, αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σχοινόπρασο, τον παγωμένο* αρακά. Ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Φέρνουμε τα κεφτεδάκια σε ετοιμότητα σε προθερμασμένο φούρνο στα 180 γραμμάρια (περίπου 10 λεπτά). *παγωμένος...
  

• Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας KIKKOMAN και το ξύδι βαλσάμικο και προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας απαλά. Ετοιμάζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Προσθέστε το 1/3 του ντρέσινγκ στα έτοιμα noodles και βάλτε τα σε μια σαλατιέρα. Βάλτε τα αρακά σε βραστό νερό, βράστε ξανά. Ρίχνουμε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε...
  

• Για να ετοιμάσω αυτό το ορεκτικό, χρησιμοποίησα ψαρονέφρι από την TM Okraina. Ταίριαξε τέλεια με αυτά τα μάφιν, προσθέτοντας ξύσμα στο πιάτο. 1. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κομμάτια 2-3 εκ. και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. 2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και μια μεγάλη πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά…
  

• Επικόλληση και ζυμαρικάένα υπέροχο εύρημα για ένα άπαχο μενού, δίνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα λαχανικά αναπληρώνουν την ανεπάρκεια βιταμινών. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε κατά μήκος σε λεπτά πιάτα, αλατίζουμε, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν λίγο. Βράζετε τα ζυμαρικά FUSILLI σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να ψηθούν (ο χρόνος ψησίματος αναγράφεται στη συσκευασία). Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε...
  

• Μετά τις διακοπές, πρέπει να αποφορτιστείτε λίγο, αλλά το σώμα χρειάζεται ακόμα να φάει και χρειάζεται θρεπτική τροφή, καθώς είναι χειμώνας και κανείς δεν έχει ακυρώσει το τάισμα του συζύγου σας, δεν μπορείτε να κατεβείτε με μια σαλάτα λαχανικών. Βράζουμε τα αρακά (έχω παγώσει) σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Τρίβουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Πολτοποιούμε τον αρακά και προσθέτουμε...
  

• Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό στο μπολ του multicooker, τοποθετήστε το δίσκο ατμού, ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό, κλείστε το καπάκι του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" για 30 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά στο τηγάνι 10 λεπτά πριν το τέλος. Ψιλά κρεμμύδια και πράσινα αγγούρια...
  

• Φτιάξτε κιμά από φιλέτα ψαριού, κρεμμύδια και ρολά μουλιασμένα σε νερό. Έχω ένα ασημένιο φιλέτο κυπρίνου, το πέρασα δύο φορές από μύλο για να αποφύγω τα μικρά κόκαλα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από κατεψυγμένα ή φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Αν είναι μαλακό, αρκεί. Αν όχι, όπως το δικό μου, τότε μαγειρέψτε μέχρι να...
  

• Η παέγια είναι ένα νόστιμο και γρήγορο γεύμα σε 40 λεπτά. Στο επεισόδιο 20 του Mom's Kitchen, σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε ισπανική παέγια. 1. Ψιλοκόβουμε το στήθος και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε 2. Ρίχνουμε το σαφράν με ζεστό νερό 3. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και ψιλοκόβουμε 4. Ξεπλένουμε το ρύζι 5. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο στήθος, προσθέτουμε το ρύζι, προσθέτουμε το σαφράν 6 Μετά από 2 λεπτά...
  

• Πλένουμε τις πιπεριές, χωρίς σπόρους. Ψιλοκόβουμε το χοιρινό (για να κοπεί πιο εύκολα το κρέας, το κρατάμε στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά) Ψιλοκόβουμε το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο. Ανακατεύουμε το χοιρινό, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κύμινο, τον αρακά, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες (αφήστε τον χυμό από τις ντομάτες), αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά, τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε ...
  

• 1. Το 1/4 του φιλέτου, κομμένο σε κύβους, το υπόλοιπο φιλέτο, ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το ψωμί μουλιασμένο σε νερό. 2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στον κιμά. ξεπαγωμένος αρακάς, τυρί κομμένο σε κύβους, αλάτι, πιπέρι και ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. 3. Πλάθετε τις κοτολέτες και τις τηγανίζετε σε μη ένας μεγάλος αριθμός φυτικό λάδι, κάτω από το καπάκι, μέχρι ...
  

• 1. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό που βράζει. 2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον παγωμένο αρακά και αφήνουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε το σε ένα μπλέντερ, προσθέστε επίσης σκόρδο και κρέμα σε αυτό. Τα αλέθουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν πουρές. 3. Στη συνέχεια, βάλτε τον πουρέ αρακά στο τηγάνι και σιγοβράστε για 1 λεπτό και μετά προσθέστε ...
  

• Ετοιμάστε λεπτές τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τις ταξιανθίες του μπρόκολου σε πολλά μέρη. Ψιλοκόψτε τον άνηθο αφήνοντας 2 κλαδιά για να διακοσμήσετε τις σακούλες με τηγανίτες. Βράζουμε τον αρακά και το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα καρότα...
  

• Ξεπαγώστε τα πράσινα μπιζέλια. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και χτυπάμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε τα αυγά με την προσθήκη του μισού κρεμμυδιού, το αλάτι. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα γουόκ. μεγάλο. βούτυρο ξηρών καρπών, ρίχνουμε τα αυγά και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε γρήγορα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα των αυγών σε ένα πιάτο, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι...
  

• Ρίχνουμε τις φακές με νερό (εντελώς ώστε η στάθμη του νερού να είναι περίπου 5 εκ. ψηλότερα από τις φακές), τις αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, απλά μην τις βράσουμε, δοκιμάζουμε στο δόντι. , περίπου 30 λεπτά κατά μέσο όρο, αλατίζουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Στραγγίζουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά...
  

• Μια μυρωδάτη, γευστική σούπα με βάση τον «ελαφρύ» ζωμό κότας, με «πλούσιο» σετ λαχανικών και μια πικάντικη προσθήκη άγριου ρυζιού. ΦΡΥΔΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: 1. Κοτόπουλο «μισές πλάτες» (χωρίς πέτσα), πλένετε καλά, βάζετε σε κατσαρόλα (3 λίτρα), ρίχνετε κρύο νερό (1,5 λίτρο), αφήνετε να πάρει βράση, αφαιρείτε τον αφρό, βάζετε ένα ολόκληρο (ξεφλουδισμένο ) κρεμμύδι στο ζωμό και καρότα. 2. Μαγειρέψτε αργά...
  

• Γέμιση: Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Εδώ οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίζουμε το νερό, παίρνουμε το θρυμματισμένο και θρυμματίζουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Παίρνουμε 100 γρ. παγωτό αρακά, νερό ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες θρυμματισμένες, ...
  

• Αλατίζουμε το χοιρινό, το γεμίζουμε με σκόρδο και το αλείφουμε με λάδι. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα για το κρέας. Το απλώνουμε σε λαδωμένη φόρμα. Προσθέστε τον αρακά, την ντομάτα και τα καρότα. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 γρ. κάτω από αλουμινόχαρτο 20 λεπτά. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Μέχρι την ετοιμότητα (όταν τρυπηθεί με μαχαίρι, πρέπει να ξεχωρίζει ο καθαρός χυμός). Ψύξτε στους 50...
  

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά, προσθέστε μια χούφτα αρακά, ρίξτε μέσα Τοματοχυμος Tomato Gusto. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, πασπαλίζουμε με ρίγανη. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά...
  

• Ρίχνουμε τον αρακά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ζεστό νερό (μόνο να το σκεπάσει), αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 9-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα βράζουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, στραγγίζουμε το νερό. Αφαιρούμε τα φύλλα από τα κλωνάρια μέντας, χοντροκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης. Χτυπάμε τα λαχανικά με τα φύλλα μέντας με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε λίγη ζεστή κρέμα. Αρκετά...
  

• Ξεπαγώστε τα θαλασσινά (χταπόδι, μύδια, καλαμάρια, γαρίδες), ξεπλύνετε, στεγνώστε, βράστε στον ατμό. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, είναι τα πιο τρυφερά και μαλακά. Βουτήξτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια σε βραστό αλατισμένο νερό, βράστε, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το κόβουμε σε μικρούς κύβους,...
  

• βράζω τον ζωμό (παίρνω μια κοτόσουπα σετ αυτή την ώρα, κόβω το κρεμμύδι μέχρι να γίνει πράσινο, τρίβω το μισό καρότο και τσιγαρίζω στο λάδι με το κρεμμύδι για 1 λεπτό, ψιλοκόβω το λευκό λάχανο και αφήνω στην άκρη το κουνουπίδι, κόβω τη χοντρή βάση και αποσυναρμολογούμε το υπόλοιπο τρίψιμο των καρότων στον κορεάτικο τρίφτη, κόβουμε το τσίλι ...
  

• 1. Φιλέτο κοτόπουλοχτυπάμε ελαφρά σε πάχος 1,5-2 εκ. 2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς λάδι. 3. Βάζετε το φιλέτο στο ένα μισό φύλλο, σκεπάζετε με το άλλο μισό, πιέζετε ελαφρά με το χέρι σας. 4. Μαγειρέψτε το στήθος σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν τα μπαχαρικά αρχίσουν να καίγονται, τότε μειώστε τη φωτιά. 5. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζετε ...
  

• Αυτό είναι το δεύτερο πιάτο μου χρησιμοποιώντας μοσχαρίσιο κιμά από την TM Okraina. Όπως και την πρώτη φορά, η ποιότητα του κρέατος με έκανε πολύ χαρούμενη. Το ρολό με αυτό αποδείχθηκε πολύ ζουμερό και αρωματικό. 1. Βράζετε από πριν τα αυγά για τη γέμιση. Ψήνω για περίπου 5-6 λεπτά για να μείνει ο κρόκος νερουλός, θα φτάσει ακόμα μέχρι να ψηθεί το ίδιο το ρολό. 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ...
  

• Συνιστάται να πάρετε μικρά κοτόπουλα για αυτή τη συνταγή. Αυτά που χωράνε στην παλάμη του χεριού σου. Είναι πολύ βολικό και όμορφο να τα σερβίρετε σε μερίδες (αλλά μπορείτε να μαρινάρετε και ένα μεγάλο κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο). Αρχικά ετοιμάζετε το αρωματικό λάδι. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ ελαιόλαδο, λιαστές ντομάτες, βασιλικό, φασκόμηλο, θυμάρι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα,...
  

• Κόβουμε χωριστά το λάχανο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το ζαμπόν σε λωρίδες, στραγγίζουμε το καλαμπόκι και τρίβουμε το τυρί. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μαγιονέζα κρέμα. Στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις: Η πρώτη στρώση είναι λάχανο. Το δεύτερο στρώμα είναι καλαμπόκι. Η τρίτη στρώση είναι οι πιπεριές (οι Γερμανοί λένε Πάπρικα). Το τέταρτο στρώμα είναι κρεμμύδια. Πέμπτη στρώση - πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Εκτος...
  

• 1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους 1,5 εκ. 2. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, τη στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες. 3. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό, τινάξτε το νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε όχι πολύ. 4. Ξεπλένουμε καλά τα αρακά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε. Κατεψυγμένος αρακάς ...
  

• Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια και ρίζα μαϊντανού σε φέτες. Ρίξτε το σετ της σούπας με κρύο νερό, αφήστε γρήγορα να πάρει βράση, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό και μαγειρέψτε σε ελάχιστη φωτιά χωρίς ξεκάθαρα σημάδιαβρασμός. Σοτάρουμε τα λαχανικά με βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και μην τα αφήνουμε να ροδίσουν πολύ...
  

• Δεν προσποιούμαι ότι πρωτοτυπώ, αποφάσισα να δημοσιεύσω τη συνταγή μου για λαχανόσουπα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε μια χούφτα ξηρό μείγμα λαχανικών και πέταλα πιπεριάς. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αλας. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε...
  

• Φωτεινό και αρωματικό ρύζι «σαφράν» BASMATI με πέστροφα στον ατμό και πικάντικη σάλτσα μέντας-μπιζελιού. ΡΥΖΙ ΣΑΦΡΑΝ: 1. Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδο. Μουλιάζουμε το σαφράν σε μικρή ποσότηταζεστό νερό. 2. Σε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), σιγοβράζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα, ξεπλένουμε το ρύζι, το βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι, προσθέτουμε άλλες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ζεσταίνουμε ...
  

• Επιλέξτε τα μικρότερα λαχανάκια, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε καλά χαρτοπετσέτες... Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ολόκληρα στο λάδι, βάζουμε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το λίπος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον αρακά και στεγνώστε. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το συκώτι, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια και το συκώτι μέχρι να μαλακώσουν...

Η ώρα για την ωρίμανση του φρέσκου αρακά έχει ξεκινήσει, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αναπληρώσετε τη γκάμα των συνταγών με αυτό το υπέροχο όσπριο. Τα υγιεινά πράσινα μπιζέλια είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή τους, καθιστώντας τα μέρος μιας ποικιλίας από ενδιαφέρουσες συνταγές.

Συνταγή ριζότο με πράσινο μπιζέλι

Συστατικά:

• βούτυρο - 50 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 300 g;
• ζωμός λαχανικών - 1,7 l;
• ρύζι για ριζότο - 350 g.
• ξηρό λευκό κρασί - 200 ml.
• τριμμένη παρμεζάνα - 25 g;
• ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος, προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό. Στο μεταξύ, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τα πράσινα μπιζέλια, να τα βάλετε στο μπλέντερ και να τα χτυπήσετε.

Περιχύνουμε με το κρασί και το ρύζι και τα κρεμμύδια και το αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Από πάνω ρίχνουμε την πρώτη μικρή μερίδα ζωμού, αρκεί να σκεπάσει το ρύζι. ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία και προσθέστε ξανά το υγρό. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ελαιόλαδο το μαγειρεμένο ρύζι με αρακά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή.

Συνταγή για πράσινα μπιζέλια

Συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια - 450 g;
• μπέικον - 5-6 φέτες.
• κάσιους - 1 κουταλιά της σούπας?
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• νεροκάρδαμο - τσαμπί?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια?
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και θρυμματισμένο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα μαζί. Στο μπλέντερ χτυπάμε το ξύδι με το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Γεμίζουμε τη σαλάτα με dressing, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Φρέσκα αρακά, σε τέτοια απλή συνταγή, γίνεται ακόμα πιο γλυκό και νόστιμο.

Συνταγή για πουρέ αρακά

Συστατικά:

• νερό - 600 ml;
• μπιζέλια - 300 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• μέντα - 1 μάτσο?
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Παρασκευή

Βράζουμε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Ρίχνουμε τα βρασμένα μπιζέλια στο μπλέντερ, προσθέτουμε φρέσκο ​​δυόσμο και τα κάνουμε πουρέ όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στον πουρέ και ανακατέψτε.

Συνταγή βινεγκρέτ με πράσινο μπιζέλι

Συστατικά:

• παντζάρια - 2 τεμ.;
• καρότα -1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Βράζουμε τα λαχανικά ρίζας σε αλατισμένο νερό, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Κρεμμύδιψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με έτοιμα λαχανικά. Προσθέστε τον αρακά στο μείγμα και καρυκεύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα από ξύδι και φυτικό λάδι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Συνταγή με κοτόπουλο με πράσινα μπιζέλια

Συστατικά:

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με νερό, χυμό λάιμ και άμυλο. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα ψιλοκομμένα καρότα και τον αρακά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά προσθέτοντας λάδι αν χρειάζεται. Μόλις μαλακώσουν τα καρότα, γεμίστε τα πάντα με το προηγουμένως προετοιμασμένο μείγμα λάιμ και σάλτσας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό.

Το έτοιμο κοτόπουλο είναι καλό από μόνο του, αλλά για περισσότερο κορεσμό, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ένα μπολ με ρύζι ή χυλοπίτες ρυζιού... Σερβίρετε το κοτόπουλο με αρακά πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια εμφανίζονται στο τραπέζι μας πιο συχνά σε ελαφριές σούπες λαχανικών, αλλά οι δυνατότητές τους είναι πολύ ευρύτερες. Ο γλυκός τρυφερός πολτός ταιριάζει καλά με τα περισσότερα μπαχαρικά και μπορεί να διαφοροποιήσει τη γεύση από τα περισσότερα διάφορα πιάτα- από σαλάτες μέχρι επιδόρπια.

Πανζανέλα σαλάτα με αρακά

Χρησιμοποιήστε το ως βάση για να προσθέσετε άλλα συστατικά όπως κάπαρη, ελιές ή ψιλοκομμένο γαύρο. Φυσικά, οι ντομάτες, οι πιπεριές και οποιαδήποτε πράσινα λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα.

Συστατικά για 4 μερίδες:
400 γραμμάρια φρέσκου αρακά
150 γρ άνηθο
4 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αγγουράκι
120 γραμμάρια λευκό ψωμί - τσιαμπάτα, λάβας κ.λπ. - "ψωμί με κρούστα"
1 σκελίδα σκόρδο
6 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μεγάλο. Ξύδι από κόκκινο κρασί

Μαγειρέψτε, αλλά μην παραψήσετε, τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό αλατισμένο νερό - περίπου 5 λεπτά. Ξεπλύνετε το αμέσως κάτω από τη βρύση κρύο νερόκαι μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το αγγούρι. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τη τσιαμπάτα στη μέση, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια σπάστε σε μικρά κομμάτιακαι βάλτε σε μια σαλατιέρα.

Συνδυάστε το καθαρισμένο και θρυμματισμένο σκόρδο με αλάτι, μαύρο πιπέρι, λάδι και ξύδι και ρίξτε μερικές σταγόνες στο ψωμί σε μια σαλατιέρα. Τοποθετούμε το μείγμα του αρακά πάνω από τις φέτες ψωμιού και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Διακοσμήστε με οποιαδήποτε χόρτα - όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο.

Είναι ενδιαφέρον

Οι περισσότερες συνταγές από φρέσκος αρακάςστη γερμανική κουζίνα - περιλαμβάνει σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα, μαρινάδες, επιδόρπια, ακόμη και μπιζέλια... λουκάνικο.

Getty Images / Fotobank

Καλοκαιρινό τράνταγμα

Η λεπτή γεύση του μπιζελιού δεν παρεμβαίνει στην αρχική, και οι υφές αυτών των δύο προϊόντων συμπληρώνουν υπέροχα η μία την άλλη.

Συστατικά για 4 μερίδες:
400 γρ μανιτάρια του δάσους
300 γρ αρακάς
2-3 στ. μεγάλο. λευκό κρασί τύπου "Ρκατσιτέλι"
3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τη russula, το chanterelle, το πορτσίνι ή ένα μείγμα και των δύο και τηγανίστε στο βούτυρο για 3-5 λεπτά. Τηγανίζουμε τον φρέσκο ​​αρακά σε ξεχωριστό τηγάνι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια και τον αρακά, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Είναι ενδιαφέρον

Ενώ τα μπιζέλια είναι νεαρά και τα ίδια τα μπιζέλια δεν έχουν αναπτυχθεί πλήρως, όλα τα μέρη του είναι βρώσιμα και τρώγονται μαζί με το δέρμα. Σε αυτή τη μορφή, το καλοκαίρι, τα μπιζέλια προστίθενται σε σαλάτες, μαγειρευτά ή σερβίρονται ως συνοδευτικό.

Getty Images / Fotobank

Πρωινό με μπιζέλια αστακός

Ο θρύλος λέει ότι ο Ομάρ Σαρίφ, διάσημος ηθοποιός και όμορφος άντρας, προτίμησε να ξεκινήσει τη μέρα του με ένα τέτοιο πρωινό. Το αν είναι αλήθεια ή όχι, δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αλλά ικανοποιητικό και υγιεινό πιάτοσίγουρα θα ευχαριστήσει πολλούς.

Συστατικά για 3 μερίδες:

250 γραμμάρια φρέσκου αρακά
3 αυγά
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
4 φέτες ζαμπόν ζαμπόν
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό σέρι, για παράδειγμα, "Amontillado"
100 ml ζωμός κότας
5-6 φρέσκα φύλλαμέντα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτουμε τον αρακά - μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Σε μια άλλη, μικρότερη κατσαρόλα, βράζουμε τα αυγά μέχρι να είναι «σε ένα σακουλάκι». Ξεπλύνετε αμέσως τα έτοιμα αυγά με κρύο νερό για να μην «ψηθούν» περαιτέρω στο δικό τους κέλυφος.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε το μαρμελάδα, κομμένο σε λωρίδες και σοτάρουμε γρήγορα, προσέχοντας να μην σκουρύνει το σκόρδο. Ρίχνουμε το σέρι, αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο, για άλλο ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε το ζωμό, τον φρέσκο ​​δυόσμο, το καρύκευμα και τον ξερό αρακά. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και αφήστε το στην άκρη της εστίας.

Καθαρίζουμε τα ζεστά αυγά και τα κόβουμε στη μέση, τα τοποθετούμε πάνω από τον αρακά και τα σερβίρουμε κατευθείαν στο τηγάνι.

Είναι ενδιαφέρον

Σύμφωνα με τον ίδιο μύθο, το σέρι πρέπει να αναφλεγεί - δηλαδή να πάρει φωτιά ακριβώς στο τηγάνι. Ο ίδιος ο Omar δεν πέτυχε πάντα σε αυτό το γαστρονομικό τέχνασμα, οπότε οι απλοί θνητοί μπορούν να κάνουν με απλό ψήσιμο, το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσουμε το σέρι.

Getty Images / Fotobank

Πικάντικο μπιζέλια Κεράλα

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο συμπλήρωμαγια κάτι ικανοποιητικό, αλλά μπορεί και σόλο. Σε κάθε περίπτωση, μπορεί να σας στείλει σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στις γεύσεις της Κεράλα - την πιο ιδεαλιστική πολιτεία στην Ινδία και ένα μέρος όπου η ξεκούραση είναι πάντα μαζί σας.

Συστατικά για 6 μερίδες:

2 κ.σ. μεγάλο. γκι
2 κουτ σπόρους κύμινου
1 κουτ σπόρος μουστάρδας
1/2 κουτ κολίανδρο
1/2 κουτ αλεσμένο κάρδαμο
1 πράσινο τσίλι

1 κρεμμύδι
450 γρ αρακάς
2-3 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ
3-4 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
χυμό από ένα λεμόνι
3-4 κλωναράκια κόλιαντρο

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το γκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το γκι είναι ζεστό, προσθέτουμε το κύμινο και τους σπόρους μουστάρδας και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να σπάσουν οι σπόροι. Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το τσίλι και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το σκόρδο και το κάρδαμο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τηγανίζουμε και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με κόλιαντρο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πού μπορείτε να αγοράσετε γκι

Μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα στο Διαδίκτυο, αλλά αν δεν θέλετε να αγοράσετε ένα «γουρούνι στο σακί», τα καταστήματα βιολογικών τροφίμων θα σας βοηθήσουν. Το έτοιμο λάδι κοστίζει από 4 $. για 100 γρ.

Getty Images / Fotobank

Καλοκαιρινή μπιζέλια ribollita

Το πυκνό, ιθαγενές της Τοσκάνης σερβίρεται παραδοσιακά το χειμώνα, αλλά έχει και καλοκαιρινή παραλλαγή, στην οποία τα υποχρεωτικά φασόλια ή τα φασόλια αντικαθίστανται με φρέσκο ​​αρακά. Αντί για μαύρο λάχανο χρειάζεται Savoy και το μόνο μόνιμο συστατικό είναι το ελαιόλαδο.

Συστατικά για 6 μερίδες:

1 τσιαμπάτα ή ½ ψωμί πίτα
225 γραμμάρια φρέσκου αρακά
450 γρ ντομάτες

200 γραμμάρια λαχανόφυλλα σαβαγιάρ

3-4 κλωναράκια μαϊντανό ή μαντζουράνα

2 σκελίδες σκόρδο

1 σελινόριζα

1 μέτριο καρότο

2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια

1-2 εκ. κόκκινο τσίλι

3-4 μπιζέλια ροζ πιπέρι

3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα και το σέλινο, χοντροκόβουμε το λάχανο και αφαιρούμε το μαϊντανό σε φύλλα. Ψιλοκόψτε το τσίλι, σπάστε το ciabatta σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και αφήστε το να στεγνώσει ελαφρώς.

Τοποθετούμε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να τα σκεπάζει και στη συνέχεια η μισή ποσότητα νερού που υπάρχει ήδη στο τηγάνι. Φέρτε το υγρό σε βράση και μειώστε τη φωτιά. Τοποθετήστε τα τελειωμένα μπιζέλια στην άκρη της σόμπας απευθείας στο υγρό.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το σκόρδο, το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το τσίλι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά αφήνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στο ελάχιστο.
Όσο ψήνονται τα λαχανικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα φύλλα μαϊντανού και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά, μετά προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και ανακατέψτε τα όλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα λαχανικών πρέπει να αφεθεί να πήξει και στη συνέχεια να προστεθεί σε αυτό ο αρακάς μαζί με το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε φύλλα λάχανου. Ανακατεύουμε και ... βάζουμε από πάνω κομμάτια αποξηραμένης τσιαμπάτα. Ραντίζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο ψωμί, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, αλατοπιπερώστε και μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι αληθινό μπιζέλια.

Είναι ενδιαφέρον

Την πιο ασυνήθιστη χρήση του φρέσκου αρακά εφευρέθηκε από ειδικούς της μαγειρικής στην Αγγλία, σε ορισμένα εστιατόρια με «οικογενειακό μενού» μπορείτε να δείτε... παγωτό πράσινο μπιζέλι.