Que mangent les Espagnols à Noël et au Nouvel An ? Recettes pour la nouvelle année de la cuisine espagnole

Recettes espagnoles du Nouvel An 15 décembre 2011

J'ai disparu ici pendant quelques jours - le travail est terminé. Comme toujours, à la fin de l'année, tout le monde a besoin de tout à la fois. Et ce serait bien si cela apportait aussi des revenus, comme toujours, dans de tels cas, ils se tournent clients réguliers dans le cadre du montant mensuel payé :)
Eh bien, où aller ? Hier j'ai travaillé jusque tard dans la soirée, demain toute la journée est prévue, mais aujourd'hui après le dîner je me suis carrément enfui.. une demi-journée de repos bien méritée.
Mais en fait, je ne parle pas de cela, bien que parfois je veuille aussi me plaindre des difficultés du surmenage :) Moi, en fait, des recettes.
L'année dernière, j'ai écrit sur l'espagnol traditions du nouvel an et, en même temps, des idées pour Table du nouvel an. Du coup utile à quelqu'un, voici les liens pour ne pas chercher. L'année dernière, j'ai donné vie aux idées toscanes sur la table du Nouvel An.

3 desserts du Nouvel An

Vacances du Nouvel An espagnol

Tronco de Navidad - Bûche de Noël espagnole

Idées toscanes pour la table du Nouvel An

DINDE AU RIZ - PAVO CON ARROZ

Nous avons besoin:
une dinde moyenne
deux oranges (j'imagine que les Cordoba sont douces et grosses, et nos pauvres ne sont pas mûres sur le marché .. eh bien, mieux vaut pas!)
1 litre de bouillon
2 oignons (finement hachés)
Huile d'olive
Une poignée d'olives noires avec noyaux (de préférence pas en bocal, sans goût. Et qui sont vendues au poids - presque vraies, grecques, par exemple)
Un demi-paquet de riz standard

Couper la dinde en morceaux, rouler dans un mélange de sel et de poivre au goût et faire frire pendant huile d'olive.
Pendant que nous le faisons frire dans une casserole, pressez le jus de deux oranges, mélangez avec un demi-litre de bouillon chaud et mettez à feu doux pour faire bouillir un peu, environ 20-30 minutes.
Dans une sauteuse à parois hautes, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter et faire revenir (comme pour le risotto) le riz.
Frit - le riz est devenu doré et transparent - (le riz, si je comprends bien, il vaut mieux prendre du riz à grains longs), y mettre les olives, mélanger et verser le demi-litre de bouillon restant.
Cuire à feu doux pendant 20-30 minutes.
Presque prêt - ajouter le premier bouillon avec du jus d'orange.
Remuer, ajouter la dinde préalablement frite et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Mettez le presque pilaf obtenu sur des assiettes et servez.

AGNEAU AU MIEL - CORDERO A LA MIEL

Gigot d'agneau haché petites pièces. Vous pouvez utiliser d'autres parties, pas seulement la jambe.
Faire revenir le ragoût de légumes entiers dans l'huile d'olive à feu doux :
haché finement:
5 gros oignons
2 gros poivrons verts
1 tête d'ail
5-6 tomates pelées (je soupçonne qu'à cette période de l'année, il est préférable de prendre les tomates pelées dans un bocal dans leur propre jus).
Laisser mijoter tout ce mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et presque homogène.
On y met des morceaux d'agneau, on assaisonne avec du safran, de la muscade, du poivre rouge moulu.
Un peu tout s'est éteint - et, voyelle, pour que ce ne soit pas dommage ! - verser un verre de sherry.
Maintenant, nous mijotons presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits, quand il semblait que tout était sur le point d'être cuit, nous versons une demi-cuillère à soupe de vinaigre de vin et ajoutons 100 gr. mon chéri. Nous continuons à mijoter.
Et maintenant, quand tout est prêt, on verse... un verre de cognac ! Éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Parfois, des amandes ou de la cannelle ou des pignons de pin sont ajoutés. Mais c'est facultatif, il me semble qu'il y aura une surcharge de combinaisons de saveurs.
Ce plat n'est pas pour tous les jours, mais pour les fêtes, parfait pour le dîner de Noël. C'est avec un esprit mauresque - pas en vain une recette de Cordoue !
(Photos d'Internet).

La dinde rôtie et le jambon n'ont pas l'air mauvais, mais si c'était le cas bon choix et ont réservé une maison de vacances en Espagne pour s'amuser pendant la saison des festivals, des idées complètement différentes pour la table de Noël peuvent surgir.

C'est parti pour une mini-reconnaissance et voyons ce qu'il peut y avoir au menu dans les établissements espagnols si vous décidez de passer Noël ici. Allez-y, prenez une chaise et asseyez-vous, nous allons explorer !

De la pluie à l'Espagne

La pluie frappant les fenêtres peut être laissée en toute sécurité à la maison avec vos amateurs de pari. Un voyage en Espagne vous apportera bien plus que ciel bleu et la chaleur du soleil de midi. Nous pensons à une cuisine étonnante, vous changerez votre plats traditionnels sur le table de fête dans le style espagnol. Tout commence avec Noël...

Vacances en famille

Les grands-mères du village ont déjà balayé leurs escaliers et rempli leurs garde-manger de préparations hivernales. En Espagne, tout le monde rentre à la maison pour Noël, même les hors-la-loi. grandes familles, tantes, oncles et enfants rentrent tous à la maison. Et à Noël, peu importe la distance et l'endroit où tout le monde se rassemble, l'essentiel est d'être en famille !

Il y a une place pour tout le monde à table ! La table est garnie de toutes sortes de délices culinaires traditionnels et tout cela sans tracas et sans tracas, car tout le monde a participé à la préparation de la fête.

Choisir une date

Veille de Noël ou Nochebuena- c'est un grand rendez-vous gastronomique ! Les cadeaux peuvent attendre jusqu'au 6 janvier (Trois Rois - Épiphanie Catholique). La veille de Noël, le dîner de famille classique commence généralement à 22 heures, et c'est un processus long et silencieux avec des conversations et beaucoup de nourriture, sans parler du vin qui coule comme une rivière presque jusqu'au matin. Certains participants à cet événement peuvent sortir à minuit pour les festivités de masse - et certains plats ne commencent à être dégustés qu'à cette heure (comme une punition), c'est donc une longue nuit !

Premier à table

Prenez une chaise, la table est déjà prête - ou même surchargée de plats divers comme Charcuterie. Du froid plats de viande- c'est ce que font très bien les Espagnols. Chorizo, Salchichon, Jambon, pâté et morceaux de fromage - tout cela juste pour vous mettre en appétit pour les vacances. Laissez de l'espace dans l'estomac!

Premier cours

La soupe est généralement servie en premier. Les Espagnols cuisinent très bien le poisson, donc la soupe est généralement préparée à base de fruits de mer. Ainsi, Sopa de Marisco avec une abondance de fruits de mer et de poissons vous réchauffera et vous préparera pour le plat principal. Les fruits de mer sont également très populaires à cette période de l'année, alors une variété de fruits de mer sera placée au centre de la table - une petite collation pour tout le monde !

Plat principal

Quel plat est la vedette du spectacle gastronomique en Espagne à Noël ? La dinde, bien sûr, devient de plus en plus populaire en Espagne et remplit de façon saisonnière tous les supermarchés, mais selon la tradition, la veille de Noël, le cochon ou l'agneau rôti est servi à table. Au lieu d'une assiette d'une douzaine de légumes, il peut y avoir des légumes verts et des pommes de terre, car la viande doit rester au centre des préoccupations. Et aucune sauce ne devrait distraire votre Papilles gustatives en dehors du plat principal ! Chef espagnol José Pizarro, animateur d'une émission télévisée sur une chaîne espagnole, le jus de saison peut être la version espagnole de la sauce - et c'est tout ce qu'ils utilisent. Les figues peuvent jouer un rôle important dans la préparation du plat principal - une tournure des événements inhabituelle pour un fruit espagnol très apprécié.

Bonbons

Oh, nous vous avons dit: "Partez plus d'espace! Partant de Polvoron et Mantecado, en continuant avec des bâtonnets de chocolat et en ne terminant la douce épopée que le 6 janvier Rose de Reis- Tu ferais mieux d'être gentil! De la même façon Touron- quelque chose comme du nougat fabriqué en Espagne avec des noix ou des fruits secs. Version soft du plat - blando, plus fermement - Crujiente. Amandes, noisettes, chocolat, tout peut entrer dans la préparation du Turron, et les supermarchés ont des sections entières dédiées à ce plat. Et le début de cette douceur a été posé à Alicante, où la production de Turron a également été un énorme succès !

boissons traditionnelles

Qu'est-ce qui est généralement servi comme boisson avec toute cette riche sélection de plats espagnols de Noël ? Eh bien, Kava est clairement le favori. Une boisson fraîche, gazéifiée et festive est servie immédiatement à l'arrivée des invités, ou un peu plus tard, lorsqu'un toast est porté. L'Espagne est passée long-courrier associés à l'exportation de vins dans le monde entier - et selon l'endroit où vous passez vos vacances, le vin local deviendra couple parfait votre plat. Les boissons fortes sont généralement laissées pour plus tard, après le café et sont généralement utilisées comme digestif. Bien sûr, à moins que vous ne vouliez que vos rassemblements du soir de Noël se déroulent de manière transparente dans ceux du matin, alors pourquoi pas ? Vous êtes en Espagne ! Joyeux Noël!

En Espagne, avec le sapin de Noël, le vin et le kagatio, ce sont des sucreries traditionnelles. Sans ces confiserie il est impossible d'imaginer une fête table, on les offre en cadeau, les yeux s'écarquillent littéralement de leur diversité.

L'origine de cette tradition de Noël "sucré" n'est pas connue avec certitude, mais de nombreux historiens et scientifiques soulignent l'origine païenne de certains desserts lors de solstice d'hiver les jours redevinrent longs, et cela signifiait une sorte de retour à la vie, qui était célébré avec des douceurs à base de grains. D'autres, au contraire, déclarent l'origine religieuse de cette tradition de Noël en Espagne : lors de la célébration de Noël et de la Fête de l'Adoration des Mages, de nombreuses communautés ont limité la consommation de viande au profit de produits également préparés à base de blé. , symbolisant la communion avec le Christ.

Il est difficile d'établir l'origine de nombreuses douceurs espagnoles, mais cela n'empêche pas les Espagnols d'en profiter, y compris comme une fin obligatoire au traditionnel dîner de Noël.

Touron

Turron est peut-être le plus populaire bonbon traditionnel D'origine arabe, à base de miel, d'amandes et de caramel. Le nougat est moelleux (pâte d'amande moulue), dur et chocolaté (mélange de chocolat aux amandes grillées ou riz soufflé). Le touron mou est traditionnellement une spécialité de la ville de Gijón, et le touron dur est celui d'Alicante. En plus des amandes, d'autres types de noix sont mélangées au touron, et des œufs, du chocolat et du massepain sont également ajoutés. Plus modernes et créatives, mais moins traditionnelles, les turronas telles que la noix de coco, les fruits confits, le café, le rhum aux raisins, le whisky, la truffe, l'orange, etc. Certaines variétés locales originales de touron sont protégées au niveau législatif.

Ce dessert de Noël espagnol arrive dans les magasins du pays à la veille du 6 janvier, jour des rois magiciens. Roscon est un grand kalach cuit à partir de farine, levure, sucre, le beurre, des œufs, des agrumes râpés et des amandes, en forme de bretzel, sur le dessus, comme si pierres précieuses, recouvert de fruits confits et saupoudré de sucre. Il y a deux surprises spéciales à l'intérieur de ce dessert. Il peut s'agir d'une figurine de l'enfant Jésus, d'une pièce de monnaie ou d'un haricot sec. Selon la coutume, celui qui trouve une pièce de monnaie ou l'enfant Jésus aura de la chance au Nouvel An. Eh bien, celui qui trouve les haricots doit payer le roscon.

Ce plat traditionnel du Nouvel An espagnol ressemble beaucoup au polvoron par sa fragilité et sa texture légère, et est également préparé avec du saindoux et du sucre. Les mantecados aromatisés à la cannelle sont les plus populaires et sont traditionnellement fabriqués dans différentes saveurs, comme l'anis. Les premiers mantecados remontent au XVIe siècle; deux municipalités andalouses, Antequera et Estepa, sont considérées comme leur patrie, qui continuent à ce jour à détenir la palme dans la préparation de cette délicatesse.

Il s'agit d'un gros gâteau moelleux en forme de rouleau avec des couches de mousse ou toute autre garniture à la crème, recouvert d'une épaisse couche de chocolat avec des rainures imitant l'écorce des arbres et décoré de feuilles de houx, de champignons, de framboises, etc. à base de pâte d'amande. Ce gâteau avec sa forme ressemble vraiment à de vraies bûches de Noël, qui sont posées dans la cheminée et brûlent pendant les 12 jours des fêtes de Noël.

Ce gâteau rond et généralement haut en forme de dôme rempli de fruits confits est le dessert de Noël espagnol le plus populaire, bien qu'il soit d'origine italienne. Dans la version espagnole, il s'appelle Pan de Oro - pain doré.

Il y a une légende expliquant pourquoi Tolède est le meilleur fabricant massepain dans toute l'Espagne. Il dit qu'en période de famine, les religieuses de Tolède utilisaient des œufs et des amandes (les seuls ingrédients qu'elles avaient dans leur garde-manger) pour faire des pâtes sucrées qui sauvaient les habitants de la famine. Aujourd'hui, le massepain (les Espagnols disent "masapan") continue d'être le dessert de Noël espagnol le plus important à Tolède, où il est toujours préparé selon les mêmes anciennes recettes monastiques. L'huile contenue dans les amandes vous permet de sculpter diverses figures et formes à partir de massepain, ainsi que de peindre en couleurs différentes ou recouvrir d'un glaçage multicolore. En règle générale, du sirop de sucre ou de la poudre est ajouté au mélange d'amandes broyées. Certains massepains peuvent être garnis jaune d'œuf, confiture et vanille.

Ces gâteaux très fins et friables forme carree, fabriqués à partir de pâte avec un mélange de pâte d'amande et de pâte d'amande, sont populaires Plat du nouvel an en Espagne. Ils sont entièrement recouverts sucre en poudre et ont une saveur d'amande avec un soupçon de citron.

Les almendrados sont fabriqués à partir d'amandes, de farine et de miel (il peut être remplacé par du sucre) et cuits au four. Les ingrédients de ce dessert, ainsi que les méthodes de sa préparation, varient selon les régions. L'origine du bonbon est aussi arabe. Les almendrados sont souvent cuits dans divers monastères espagnols.

Ce bonbon de Noël par excellence ressemble à un biscuit sablé, mais a une texture plus sèche et plus friable. Les Polvorones se préparent saindoux ou du beurre mélangé avec de la farine, du sucre, du lait, des noix et d'autres ingrédients comme la cannelle, le vin ou le citron. La popularité de ce dessert est peut-être due au fait qu'il s'effrite dans la bouche dès la première bouchée, se transformant en poudre d'amande et en beurre, rempli de saveurs comme la vanille, la cannelle, l'anis, le citron, le chocolat, etc. Les meilleurs et les plus célèbres polvorones sont préparés dans la municipalité d'Estepa (communauté autonome d'Andalousie) - la "capitale" des mantecados.

Ce ne sont là que quelques-unes de la vaste liste de douceurs espagnoles qui donneront le vertige à votre pâtisserie et vous feront tout oublier lorsque vous profiterez du goût magique du Nouvel An espagnol "doux".

Les Espagnols aiment beaucoup les fêtes et les célèbrent généralement en grand. Noël et le Nouvel An en Espagne se transforment en une grande fête, qui commence à partir de début décembre et se termine le 6 janvier, le jour des rois. Les Espagnols se préparent très soigneusement pour chaque étape, et là où tout commence - lisez dans notre premier article sur le thème de Noël. Et dans celui-ci, nous parlerons de :

1. pourquoi les Espagnols sont à juste titre considérés comme les plus gros "dépensiers" et comment dépenser correctement la "cagnotte du Nouvel An" ;
2. où vous pourrez admirer les pages animées de la Bible ;
3. ce dont vous avez besoin pour vous approvisionner pour la table de Noël et du Nouvel An;
4. qu'est-ce qui aidera à réaliser 12 souhaits chéris du Nouvel An;
5. qui apporte des cadeaux aux enfants espagnols et comment se rendre à la réception royale.

Combien coûtent des vacances

Les statistiques indiquent à juste titre que les Espagnols sont peut-être les plus gros dépensiers du monde ! Leurs dépenses pour les corvées d'avant les vacances s'élèveront cette année à 682 euros. Ils sont un peu inférieurs aux leaders danois - seulement 7 euros environ. Mais ils sont loin devant les Européens plus aisés, qui, en moyenne, sont prêts à dépenser plus modestement - de 517 euros.

Un tiers de la somme, 262 euros, ira aux cadeaux. Il est de coutume de les donner non seulement aux parents, amis et proches. Les cadeaux pour les enfants sont une toute autre histoire. Collègues et confrères ne seront pas laissés sans attention. Chaque chef considère qu'il est de son devoir honorable de plaire à ses subordonnés. Pour eux, en règle générale, les "paniers de Noël" sont commandés à partir de catalogues spéciaux. Selon la portée du donateur, il y aura beaucoup de goodies et de boissons pour la table du Nouvel An. Un cadeau très pratique et agréable.

Dans le même poste de dépenses, vous devez ajouter les dépenses pour les fêtes de Noël, qui commencent 2 semaines avant la date officielle des vacances.

C'est "l'heure du pain" pour les bars et restaurants locaux. Les campagnes joyeuses tiennent jusqu'au matin, les tables se brisent et les vins coulent à flot. Chaque entrepreneur est sûr que sa générosité les jours de Noël se transformera en profit et en développement de l'entreprise au cours de l'année à venir.

Le deuxième poste de dépenses concerne les délices du Nouvel An. Les Espagnols, en gloutons bien connus, sont prêts à débourser 198 euros.

Les 200 restants iront au divertissement et aux voyages.

Et où les Espagnols vont-ils vraiment et avec plaisir réaliser leur "cagnotte de vacances" ? Aux marchés de Noël qui poussent comme des champignons après la pluie en plein air dans toute l'Espagne.

Nous vous conseillons de suivre leur exemple. Après tout, ici, vous pouvez "faire d'une pierre trois coups" ! Achetez des cadeaux, mangez des châtaignes chaudes, faites le plein de friandises pour les fêtes et amusez-vous. Maisons en bois peintes où des vendeurs souriants déguisés en Père Noël vendent des souvenirs et des objets artisanaux d'artisans locaux. Balades à poney et à dos d'âne, balançoires carrousel, orchestres et clowns, cortèges costumés. Pour les enfants, des patinoires artificielles sont ouvertes même là où la glace et le givre n'ont jamais été vus.

Une charge de fun et de vivacité suffit pour toutes les vacances !

Noël espagnol - Noche Buena

Noël est un jour spécial de l'année. Où qu'il habite ou soit en service, un vrai Espagnol est prêt à tout lâcher et à se précipiter vers son nid natal. Cette ambiance festive omniprésente interfère avec la vie des affaires. Par conséquent, nous ne recommandons pas de programmer la résolution des problèmes graves pour décembre. Le 24 décembre, les bureaux ont une journée de travail courte, les magasins, les bars, les restaurants ferment plus tôt que d'habitude. Vous ne pouvez probablement dîner qu'avec les Chinois. Le reste - une cabane sur un bâton. Le soir de Noël, toute la famille nourrissons, aux personnes âgées doivent se rassembler à la table de vacances à domicile.

C'est confortable vacances en famille: sur la table se trouvent les plats les plus chers et les plus délicieux, des montagnes de bonbons, la jusquiame brille de lumières, des cadeaux dans des emballages lumineux sous le sapin de Noël. La table est bruyante et amusante. Les Espagnols sont un peuple mélodieux, donc tout le monde connaît les chants de Noël - villancicos par cœur et chante en chœur avec plaisir.

À 21 heures, les chaînes de télévision de tout le pays diffusent les félicitations de Son Altesse le roi Felipe d'Espagne. A minuit, le service solennel de Noël commence dans les temples - Misa de gallo. Traduit en russe, "Messe du Coq", rappelle que c'est le cri du coq du matin qui a annoncé au monde la nouvelle de la naissance du Christ. Il est également de coutume d'assister à la messe avec toute la famille. Eh bien, tout le monde revient au plaisir interrompu, qui dure jusqu'au matin. C'est ainsi que les Espagnols passent la Nuit Sainte - Noche Buena.

Mais ce n'est que le milieu marathon d'hiver. Ahead - vacances du Nouvel An. En Espagne, on l'appelle vieille nuit» - Noche Vieja.

Traditions culinaires de Noël et du Nouvel An

Abondant repas de fête est un gage de bien-être pour l'année à venir. Les Espagnols y croient sincèrement et constituent des stocks alimentaires solides, bien que leur coût ne cesse d'augmenter. Après tout, vous devez vous asseoir à la table de fête au moins 3 fois.

En plus du dîner de Noël, ils auront un repas du Nouvel An et des rassemblements le jour des Rois.
Certains obligatoires plat de vacances n'existe pas. Au contraire, chaque région a ses propres traditions culinaires : de la dinde farcie et du gigot d'agneau à la dorade ou à l'anguille au four. Cependant, il existe des délices purement du Nouvel An qui apparaîtront certainement dans chaque foyer. Ce sont toutes sortes de fruits de mer - homards, crabes, langoustines, jambon sec espagnol - jamon et, bien sûr, des bonbons de Noël. La plupart d'entre eux sont le patrimoine de l'art culinaire mauritanien.

Les ménagères espagnoles ne s'embarrassent pas de pâtisseries maison et achètent volontiers des délices d'usine : massepains, polvarons, turrons. Turrón - tuiles sucrées à base de noix concassées, de miel et d'œufs. Turrón Duro - dur, rappelant notre gozinaki, uniquement avec des amandes. Turrón Blando - doux, semblable à la halva. Les usines de confiserie d'Alicante et de Gijon travaillent dur pendant plusieurs mois de l'année pour fournir à tout le pays le dessert du Nouvel An.

"Les raisins de la chance" ou comment les Espagnols fêtent le Nouvel An

Si Noël est un événement purement cercle familial personnes, alors les Espagnols vont "au peuple" pour célébrer le Nouvel An. Ils se réunissent en grandes campagnes amicales ou réservent une table dans les restaurants, où un menu spécial est préparé pour cette occasion et programme vacances.

Le point culminant de la célébration du Nouvel An est un flash mob mondial. A minuit exactement, sous le carillon, tout le pays mange 12 raisins. Et vous devez avoir le temps de faire un vœu et après 3 secondes, passez à la baie suivante et il est conseillé de ne pas s'étouffer. Ceux qui n'ont pas réussi à se rendre sur la place principale du pays, la Puerta del Sol à Madrid, rejoignent le rituel annuel grâce à une retransmission télévisée.

On pense que cette tradition attire la richesse, le bonheur et la santé pour toute l'année d'une manière si particulière. Cependant, le fond de l'histoire est purement commercial. Les agriculteurs entrepreneurs de Vinolopo (province d'Alicante), qui ont reçu une récolte sans précédent en 1909, afin de ne pas laisser disparaître l'excès de fruits, se sont précipités vers réveillon de Nouvel anà la capitale. En distribuant gratuitement des grappes, ils ont inspiré aux Madrilènes « échauffés » l'idée de action magique"Raisin de la chance" La tradition s'est rapidement enracinée chaînes de magasins des forfaits prêts à l'emploi et même des boîtes de 12 raisins sont proposés pour les vacances.

Vous devez également conserver une bouteille de cava (Cava) - champagne espagnol et boire un verre de vin mousseux directement sur la place, trinquer avec tout le monde autour et leur souhaiter "Feliz año nuevo" - "Bonne année!" Autour du rugissement des pétards, des éclaboussures enflammées de feux d'artifice.

Le plaisir dure jusqu'à l'aube. Et le matin de l'année à venir, vous devriez prendre votre petit déjeuner avec du chocolat chaud, tremper des churros croustillants (churros) - un beignet espagnol là-bas.

Qui nous a apporté des cadeaux ?

Les enfants en dehors du royaume espagnol ont des raisons d'envier. Après tout, leurs pairs espagnols reçoivent des cadeaux plusieurs fois pendant le marathon festif.

Probablement parce que la mission honorable des donateurs est effectuée par toute une équipe de sorciers. De plus, le frère jumeau du Père Noël, qui s'appelle Papa Noel (Papá Noel), joue loin du premier violon. Ici, un homme barbu aux joues roses et coiffé d'un bonnet rouge est considéré comme un "étranger d'outre-mer". Et les parents soupçonnent que c'est lui qui provoque chez les chers enfants des accros du shopping festifs. Des sociologues méticuleux ont calculé que pour chaque âme d'enfant, il y a en moyenne 10 dons.

Les Espagnols sont beaucoup plus gentils que leurs propres personnages du cru. Au Pays basque et en Navarre, Olentzero est accueilli bruyamment et joyeusement. Un mineur débonnaire, taché de suie, joyeux garçon et amateur de verre de vin, est plus proche et plus cher qu'un Père Noël impeccable. Il descend des montagnes pour dire le joyeux message de Noël et faire plaisir aux enfants avec des cadeaux.

En Catalogne, les bâtons sont utilisés pour "assommer" les délices de Noël de la bûche de Caga Tió, que vous pouvez lire dans un article spécial "Traditions de Noël en Catalogne". Créatures mythiques de la forêt en bonnet de fourrure vert - Iratxoak (Iratxoak) offrent des cadeaux aux enfants de la province de Biscaye.

À Noël et au Nouvel An, le Père Noël galicien, Apalpador, se faufile dans les chambres des enfants. Il tâte le ventre des bébés pour s'assurer qu'ils mangent bien et laisse des châtaignes grillées sous leurs oreillers. En Cantabrie, le bûcheron Esteru joue le rôle honorifique de donateur.

Tio de Nadal - une bûche de Noël qui apporte des cadeaux en Catalogne

Gardant à l'esprit notre bonne coutume : ajouter chaque année Nouvel article sur la façon dont Noël et le Nouvel An sont célébrés dans différents pays, nous vous invitons à célébrer ces fêtes en espagnol cette année. Il nous est arrivé récemment de visiter la Catalogne et de demander résidents locaux sur les traditions espagnoles de Noël et du Nouvel An.

Une série de Noël et vacances du nouvel an en Espagne commence par la fête de l'Immaculée Conception de la Vierge Marie - Immaculada (Inmaculada), qui tombe le 8 décembre (selon le dogme catholique, la Vierge Marie - la seule du peuple a été libérée du péché originel à partir du moment de conception, c'est-à-dire qu'elle était protégée de la possibilité même de pécher.L'église orthodoxe enseigne également que la Mère de Dieu était sans péché, mais uniquement à cause de sa pureté morale, de son intelligence et de sa volonté... Par conséquent, ce dogme n'est pas accepté dans l'orthodoxie, et nous n'avons pas de telles vacances). Ce jour-là, les catholiques vont à la messe, puis tout le monde se rassemble pour un dîner familial festif, décore le sapin de Noël, danse, organise des carnavals et des processions. Ils ne font pas de plats spéciaux sur Immaculada, et donc chaque hôtesse prépare quelque chose à son goût.

En Catalogne, ce jour-là, ils vont dans la forêt et en rapportent une bûche. Ils y attachent des jambes, font une grimace, mettent un chapeau barretina. Il s'avère que Tio de Nadal (Tio de Nadal - Bûche de Noël). Maintenant, jusqu'à Noël lui-même, ils le nourriront et le réchaufferont, de sorte que plus tard (au sens littéral) lui enlèveront de très nombreuses sucreries.

Le 24 décembre est la veille de Noël, Nochebuena en espagnol, signifiant " bonne nuit". C'est la fête de famille la plus importante. Vers le soir, toute la famille se réunit autour d'une grande table. Au cours du premier plat, on sert généralement du "Marisco", c'est-à-dire des fruits de mer, ainsi que du jambon en fines tranches jambon (jamon).Le deuxième changement est divers plats de la viande. Traditionnellement servi "Pavo de Navidad" (dinde de Noël), "Estofado de ternera" (ragoût de boeuf), "Pollo con langostinos" (poulet aux langoustines) "Escudella i carn d" olla de Nadal" (soupe de Noël dans un bouillon de viande farci biscuits secs), "Cordero asado" (agneau rôti), et le dessert se termine par : Roscos de vino (beignets au vin), Mantecados (sablé au lard), Polvorones (petits biscuits croustillants qui fondent dans la bouche), Alfajores (biscuits aux amandes ), Hojaldrinas (biscuits feuilletés), Mazapanes (pâte d'amande), Peladillas (cailloux - noix en glaçure), et, bien sûr, le célèbre nougat Turron (Turron - espagnol, Torro - Cat.) aux amandes, noisettes et miel. les boissons sont généralement du vin, du champagne ou le traditionnel cava de vin mousseux catalan (Cava), ainsi que jus de raisin pour les enfants. Et, bien sûr, les raisins et divers légumes verts seront présents sur la table en abondance. Et après le dîner, de nombreuses familles vont à la messe du soir.

25 décembre - Noël (Navidad). Il est de coutume de donner à Noël petits cadeaux, principalement des sucreries. En Catalogne, les enfants les font sortir de Tio de Nadal - une bûche qui était auparavant apportée de la forêt, enveloppée dans une couverture et nourrie. Les enfants entourent Tio en cercle et commencent à le battre avec des bâtons, en riant et en chantant des chansons joyeuses comme celle-ci :

caga tio,

Avellanes i mato,

Si pas de cagues être

Et ose un cop de basto.

Ce qui signifie à peu près ceci :

Kakaï, Tio,

Noisettes de Kakai et nougat,

Et si vous ne le faites pas

Je vais te battre avec un bâton.

Oh, Tio !

Fatigués et essoufflés, les enfants se retirent dans une autre pièce pour répéter de nouvelles chansons ou prières, tandis que les adultes mettent des bonbons sous les couvertures. Cela continue jusqu'à ce que les friandises soient épuisées. À la fin, Tio donne aux gars du hareng, des oignons ou de l'ail. Cela signifie: "Ça y est, il n'y aura plus de goodies - battez, ne battez pas." Peut-être la longévité de cette tradition (et elle prend ses racines aussi loin que temps païens) réside dans mot magique"caga", c'est-à-dire "kakai", - quoi qu'on en dise, mais c'est un sujet de plaisanterie préféré des enfants de tous les temps et de tous les peuples. Encore une fois, l'occasion de battre quelqu'un avec un bâton en toute impunité est très, très tentante !

Tout cela concerne l'amusement des enfants, tandis que les adultes, après avoir dormi, se réunissent à nouveau autour d'une grande table et poursuivent leur repas du soir.

Le 31 décembre est la Saint-Sylvestre (NocheVieja). Si Noël est une fête familiale, le Nouvel An est plutôt un jour férié, avec une abondance de feux d'artifice et d'illuminations. Le soir du Nouvel An, peu de gens restent à la maison : les gens vont dans des clubs ou des restaurants pour faire la fête. Mais peu importe comment et où vous célébrez, l'essentiel est que vous deviez porter des sous-vêtements neufs et toujours rouges. C'est l'un des moyens d'avoir de la chance dans L'année prochaine. Il y a un autre intéressant tradition espagnole: pendant que l'horloge sonne 12 battements, il faut avoir le temps de manger 12 raisins : 1 raisin par battement. Si vous l'avez fait, considérez que l'année prochaine, vous êtes assuré d'être heureux ! Cependant, le Nouvel An en Espagne est célébré assez modestement, mais le 5 janvier, le Jour des 3 Rois, le plus GOGOO commence !

5 janvier - 3 Kings Day Les vacances commencent en fin d'après-midi et se prolongent parfois toute la nuit. C'est une nuit de cadeaux, de festivités et de plaisir. Le soir, dans toutes les villes, villages et villages d'Espagne, il y aura certainement une procession - une cavalcade de 3 rois et leur grande suite. Ils disperseront des sucettes "heureuses" d'une main généreuse et recueilleront des notes - souhaits d'enfants et d'adultes. Plus la ville est grande, plus les cavalcades seront grandes et riches, plus il faudra venir tôt pour prendre une place convenable. Pour recevoir des cadeaux, les enfants mettent leurs chaussures devant la porte, sur le rebord de la fenêtre, sur le balcon ou près de la cheminée la nuit. Et pour les rois ils laissent un verre de cognac, des mandarines et noix, ainsi qu'un seau d'eau pour leurs chameaux. Cependant, même cela peut ne pas aider: si les sorciers considèrent l'enfant méchant, alors au lieu d'un cadeau, ils peuvent laisser un sac de charbon.

3 rois - Caspar, Melchior et Baltasar (Gaspar, Melchor, Baltasar) - symbolisent les trois mages évangéliques qui ont apporté des cadeaux à l'enfant Christ.

Kaspar est un vieil homme aux traits orientaux et aux vêtements orientaux. Il a apporté de l'encens en cadeau à Jésus.

Melchior- homme d'âge mûr avec une longue cheveux blond et une barbe, dans un manteau d'or. Il a apporté de l'or en cadeau à Jésus.

Balthazar est un jeune maure vêtu d'un manteau violet. Il a apporté de la myrrhe en cadeau à Jésus.

Le 6 janvier, le cycle de Noël s'achève avec la fête de l'Épiphanie. V église orthodoxe il tombe le 19 janvier et marque le baptême du Seigneur et la descente du Saint-Esprit sous la forme d'une colombe. Dans l'Église catholique, il symbolise le culte des mages païens à Jésus-Christ et l'apport de cadeaux à celui-ci.

Ce jour-là, souvent après la messe, la famille se réunit à nouveau. C'est une soirée tranquille avec une fête plutôt modeste par rapport à Noël. Le point culminant du programme est la Tarte Royale (Tortell de reis - Cat., Roscón de reyes - Espagnol). C'est un plat sucré qui ressemble à un gros bagel riche, décoré d'une couronne. Par tradition, un haricot y est cuit et celui qui l'obtiendra sera heureux l'année prochaine.

En conclusion, nous tenons à remercier tous les Espagnols presque inconnus (Mil gracias!!!) qui ont participé activement à la rédaction de ce court essai, racontant beaucoup de choses intéressantes sur les traditions et les coutumes de leur patrie, en particulier sur la Cycle de Noël.

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