क्रिसमस और नए साल में स्पेनवासी क्या खाते हैं? स्पेनिश व्यंजनों के नए साल के लिए व्यंजन विधि

स्पेनिश नव वर्ष के व्यंजनों 15 दिसंबर, 2011

मैं यहां कुछ दिनों के लिए गायब हो गया - काम खत्म हो गया। हमेशा की तरह, साल के अंत में, सभी को एक ही बार में सब कुछ चाहिए। और अच्छा होगा अगर यह आय भी लाए, हमेशा की तरह, ऐसे मामलों में वे बदल जाते हैं नियमित ग्राहकभुगतान की गई मासिक राशि के हिस्से के रूप में :)
अच्छा, कहाँ जाना है? कल मैंने देर शाम तक काम किया, कल पूरा दिन निर्धारित है, लेकिन आज रात के खाने के बाद मैं पूरी तरह से भाग गया .. आराम के योग्य आधे दिन।
लेकिन मैं, वास्तव में, इस बारे में बात नहीं कर रहा हूं, हालांकि कभी-कभी मैं अधिक काम की कठिनाइयों के बारे में भी शिकायत करना चाहता हूं :) मैं, वास्तव में, व्यंजनों के बारे में।
पिछले साल मैंने स्पेनिश के बारे में लिखा था नए साल की परंपराएंऔर, साथ ही, विचारों के लिए नए साल की मेज. किसी के लिए अचानक उपयोगी, यहां लिंक हैं ताकि खोज न करें। अभी पिछले साल, मैंने नए साल की मेज पर टस्कन के विचारों को जीवंत किया।

3 नए साल की मिठाई

स्पेनिश नव वर्ष की छुट्टियां

Tronco de Navidad - स्पेनिश क्रिसमस "लॉग"

नए साल की मेज के लिए टस्कन विचार

चावल के साथ तुर्की - पावो कॉन एरोज़

ज़रुरत है:
एक मध्यम टर्की
दो संतरे (मुझे लगता है कि कॉर्डोबा मीठे और बड़े हैं, और हमारे गरीब बाजार में कच्चे हैं .. ठीक है, बेहतर नहीं!)
1 लीटर शोरबा
2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
जतुन तेल
गड्ढों के साथ मुट्ठी भर काले जैतून (अधिमानतः एक जार से नहीं, बेस्वाद। और जो वजन से बेचे जाते हैं - लगभग वास्तविक, ग्रीक, उदाहरण के लिए)
मानक चावल का आधा पैकेट

टर्की को टुकड़ों में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें और तलें जतुन तेल.
जब हम इसे एक पैन में भूनते हैं, दो संतरे का रस निचोड़ते हैं, आधा लीटर गर्म शोरबा के साथ मिलाते हैं और धीमी आग पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालने के लिए रख देते हैं।
ऊंची दीवारों वाले एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, चावल डालें और भूनें (जैसा कि रिसोट्टो के लिए)।
तला हुआ - चावल सुनहरा और पारदर्शी हो गया - (चावल, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, लंबे अनाज वाले चावल लेना बेहतर है), वहां जैतून डालें, मिश्रण करें और शेष आधा लीटर शोरबा डालें।
धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
लगभग तैयार - पहले शोरबा के साथ जोड़ें संतरे का रस.
हिलाओ, पहले से तली हुई टर्की डालें और सब कुछ निविदा तक उबाल लें।
परिणामस्वरूप लगभग पिलाफ को प्लेटों पर रखें और परोसें।

शहद के साथ मेमना - कोर्डेरो ए ला मिएल

कटा हुआ मेमने का पैर छोटे - छोटे टुकड़े. आप केवल पैर ही नहीं, अन्य भागों का भी उपयोग कर सकते हैं।
पूरी सब्जी को धीमी आंच पर जैतून के तेल में भूनें:
सूक्ष्मता से कटा हुआ:
5 बड़े प्याज
2 बड़ी हरी मिर्च
लहसुन का 1 सिर
छिलके वाले 5-6 टमाटर (मुझे संदेह है कि साल के इस समय में छिलके वाले को अपने रस में जार में लेना बेहतर होता है)।
इस सारे मिश्रण को मध्यम आँच पर नरम और लगभग सजातीय होने तक उबालें।
हम वहां मेमने के टुकड़े डालते हैं, केसर, जायफल, लाल जमीन काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं।
थोड़ा सा सब कुछ बुझ गया - और, स्वर, ताकि यह अफ़सोस न हो! - एक गिलास शेरी में डालें।
अब हम लगभग तैयार होने तक स्टू करते हैं, जब ऐसा लगता है कि सब कुछ पकने वाला था, तो हम आधा चम्मच वाइन सिरका डालते हैं और 100 ग्राम डालते हैं। शहद। हम उबालना जारी रखते हैं।
और अब, जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम डालते हैं .. एक गिलास कॉन्यैक! आँच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 15-20 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।

कभी-कभी बादाम या दालचीनी या पाइन नट्स मिलाए जाते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है, मुझे ऐसा लगता है कि स्वाद संयोजनों का एक अधिभार होगा।
यह डिश हर दिन के लिए नहीं, बल्कि छुट्टियों के लिए, क्रिसमस डिनर के लिए बिल्कुल सही है। यह एक मूरिश भावना के साथ है - व्यर्थ नहीं कॉर्डोबा से एक नुस्खा!
(तस्वीरें इंटरनेट से)।

रोस्ट टर्की और हैम बुरा नहीं लगता, लेकिन अगर आपने किया सही पसंदऔर त्योहारों के मौसम में मौज-मस्ती का आनंद लेने के लिए छुट्टी के लिए स्पेन में एक घर बुक किया, क्रिसमस की मेज के लिए पूरी तरह से अलग विचार सामने आ सकते हैं।

आइए एक मिनी-टोही के लिए जाएं और देखें कि यदि आप यहां क्रिसमस बिताने का फैसला करते हैं तो स्पेनिश प्रतिष्ठानों में मेनू में क्या हो सकता है। आगे बढ़ो, एक कुर्सी लो और बैठ जाओ, हम तलाशने जा रहे हैं!

बारिश से स्पेन तक

खिड़कियों से टकराने वाली बारिश को अपने बेट प्रेमियों के साथ घर पर सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है. स्पेन की यात्रा आपको बस . के अलावा और भी बहुत कुछ देगी नीला आकाशऔर दोपहर के सूरज की गर्मी। हम एक अद्भुत रसोई के बारे में सोच रहे हैं, आप अपना बदल देंगे पारंपरिक व्यंजनपर उत्सव की मेजस्पेनिश शैली में। यह सब क्रिसमस के साथ शुरू होता है ...

पारिवारिक अवकाश

गाँव की दादी-नानी पहले ही अपनी सीढ़ियाँ धो चुकी हैं और अपनी पेंट्री को सर्दियों की तैयारियों से भर चुकी हैं। स्पेन में, सभी लोग क्रिसमस के लिए घर आते हैं, यहां तक ​​कि वे भी जो गैरकानूनी हैं। बड़े परिवार,चाची,चाचा और बच्चे सब घर आ जाते हैं। और क्रिसमस पर कोई फर्क नहीं पड़ता कि हर कोई कितनी दूर और कहाँ इकट्ठा होता है, मुख्य बात यह है कि आप अपने परिवार के साथ रहें!

मेज पर सभी के लिए एक जगह है! तालिका सभी प्रकार के पारंपरिक पाक व्यंजनों से भरी हुई है, और यह सब बिना किसी उपद्रव और परेशानी के है, क्योंकि सभी ने उत्सव की तैयारी में भाग लिया।

दिनांक सेट करें

क्रिसमस की पूर्व संध्या or नोचेबुएना- यह एक बड़ी गैस्ट्रोनॉमिक तिथि है! उपहार 6 जनवरी तक इंतजार कर सकते हैं (तीन राजा - कैथोलिक एपिफेनी)। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, क्लासिक पारिवारिक रात्रिभोज आमतौर पर रात 10 बजे शुरू होता है, और यह बातचीत और बहुत सारे भोजन के साथ एक लंबी और शांत प्रक्रिया है, शराब का उल्लेख नहीं करने के लिए, जो लगभग सुबह तक नदी की तरह बहती है। इस आयोजन में कुछ प्रतिभागी सामूहिक उत्सवों के लिए आधी रात को बाहर जा सकते हैं - और कुछ व्यंजन इस समय तक (सज़ा की तरह) स्वाद लेना शुरू नहीं करते हैं, इसलिए यह एक लंबी रात है!

मेज पर सबसे पहले

एक कुर्सी ले लो, मेज पहले से ही तैयार है - या यहां तक ​​​​कि विभिन्न व्यंजनों से भरा हुआ है जैसे चारक्यूरी. ठंडा मांस के व्यंजन- यह वही है जो स्पेनवासी वास्तव में अच्छा करते हैं। Chorizo, Salchichon, Jamon, Pâté और पनीर के टुकड़े - यह सब सिर्फ छुट्टी के लिए आपकी भूख को बढ़ाने के लिए है। पेट में जगह छोड़ दो!

पहला कोर्स

सूप आमतौर पर पहले परोसा जाता है। स्पेनवासी मछली को बहुत अच्छी तरह पकाते हैं, इसलिए सूप, एक नियम के रूप में, समुद्री भोजन के आधार पर तैयार किया जाता है। तो, सोपा डी मारिस्को समुद्री भोजन और मछली की एक बहुतायत के साथ आपको गर्म कर देगा और आपको मुख्य पाठ्यक्रम के लिए तैयार करेगा। वर्ष के इस समय समुद्री भोजन भी बहुत लोकप्रिय है, इसलिए विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन को मेज के केंद्र में रखा जाएगा - सभी के लिए एक छोटा सा नाश्ता!

मेन कोर्स

जब क्रिसमस की बात आती है तो स्पेन में गैस्ट्रोनॉमिक शो का सितारा कौन सा व्यंजन है? तुर्की, निश्चित रूप से, स्पेन में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, और मौसमी रूप से सभी सुपरमार्केट भरता है, लेकिन परंपरा के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, सुअर या भुना हुआ भेड़ का बच्चा मेज पर परोसा जाता है। एक दर्जन सब्जियों की प्लेट के बजाय कुछ साग और आलू हो सकते हैं, क्योंकि मांस पर ध्यान देना चाहिए। और कोई सॉस आपका ध्यान भंग नहीं करना चाहिए स्वाद कलिकाएंमुख्य पाठ्यक्रम से बाहर! स्पेनिश शेफ जोस पिजारो, एक स्पेनिश चैनल पर एक टीवी शो के मेजबान, मौसमी रस सॉस का स्पेनिश संस्करण हो सकता है - और यही वह है जो वे उपयोग करते हैं। अंजीर मुख्य पकवान की तैयारी में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है - एक बहुत ही पसंदीदा स्पेनिश फल के लिए घटनाओं का एक असामान्य मोड़।

मीठा

ओह, हमने तुमसे कहा था: "छोड़ो और ज्यादा स्थान! से शुरू पोलवोरोनतथा मैन्टेकाडो, चॉकलेट स्टिक्स के साथ जारी है, और केवल 6 जनवरी को मधुर महाकाव्य को पूरा कर रहा है रोस्का डी रीसो- बेहतर होगा कि आप मधुर बनें! इसी तरह टुरोन- मेवा या सूखे मेवे के साथ स्पेन में बने नौगट जैसा कुछ। पकवान का नरम संस्करण - ब्लांडो, अधिक मजबूती से - क्रुजिएंटे. बादाम, हेज़लनट्स, चॉकलेट - सभी का उपयोग ट्यूरॉन की तैयारी में किया जा सकता है, और सुपरमार्केट में इस व्यंजन को समर्पित पूरे वर्ग हैं। और इस मिठास की शुरुआत एलिकांटे में हुई, जहां ट्यूरॉन का उत्पादन भी एक बड़ी सफलता थी!

पारंपरिक पेय

क्रिसमस स्पेनिश व्यंजनों के समृद्ध चयन के साथ आमतौर पर पेय के रूप में क्या परोसा जाता है? खैर, कावा स्पष्ट पसंदीदा है। मेहमानों के आगमन पर, या थोड़ी देर बाद, जब टोस्ट बजता है, ठंडा, कार्बोनेटेड, उत्सवपूर्ण पेय परोसा जाता है। स्पेन पारित लंबी दौड़दुनिया भर में वाइन के निर्यात से जुड़ा हुआ है - और इस पर निर्भर करता है कि आप अपनी छुट्टियां कहाँ बिताते हैं, तो स्थानीय शराब बन जाएगी आदर्श जोड़ीआपका पकवान। मजबूत पेय आमतौर पर कॉफी के बाद बाद के लिए छोड़ दिए जाते हैं और आमतौर पर पाचन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। बेशक, जब तक आप नहीं चाहते कि आपकी क्रिसमस की शाम की सभाएं सुबह की सभाओं में निर्बाध रूप से प्रवाहित हों, तो क्यों नहीं? आप स्पेन में हैं! क्रिसमस की बधाई!

स्पेन में, क्रिसमस ट्री के साथ, वाइन और कागाटियो पारंपरिक मिठाइयाँ हैं। इनके बिना हलवाई की दुकानकिसी भी उत्सव की कल्पना करना असंभव है मेज, उन्हें उपहार के रूप में दिया जाता है, आँखें सचमुच उनकी विविधता से चौड़ी हो जाती हैं।

इस "मिठाई" क्रिसमस परंपरा की उत्पत्ति निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन कई इतिहासकार और विद्वान कुछ डेसर्ट की मूर्तिपूजक उत्पत्ति की ओर इशारा करते हैं जब शीतकालीन अयनांतदिन फिर से लंबे हो गए, और इसका मतलब जीवन में एक तरह की वापसी थी, जिसे अनाज से बनी मिठाइयों के साथ मनाया जाता था। अन्य, इसके विपरीत, स्पेन में इस क्रिसमस परंपरा की धार्मिक उत्पत्ति की घोषणा करते हैं: क्रिसमस के उत्सव और मागी की आराधना के पर्व के दौरान, कई समुदायों ने गेहूं के आधार पर तैयार उत्पादों के पक्ष में मांस की खपत को सीमित कर दिया। , मसीह के साथ सहभागिता का प्रतीक।

कई स्पैनिश मिठाइयों की उत्पत्ति को स्थापित करना मुश्किल है, लेकिन यह स्पेनियों को उनका आनंद लेने से नहीं रोकता है, जिसमें पारंपरिक क्रिसमस डिनर का अनिवार्य अंत भी शामिल है।

टुरोन

Turron शायद सबसे लोकप्रिय है पारंपरिक मिठाईअरबी मूल, जो शहद, बादाम और कारमेल से बना है। तुरॉन नरम (पिसे बादाम का पेस्ट), कठोर और चॉकलेट (भुना हुआ बादाम या मुरमुरे के साथ चॉकलेट का मिश्रण) है। सॉफ्ट टर्रॉन परंपरागत रूप से गिजोन शहर की विशेषता है, और हार्ड टर्रॉन एलिकांटे है। बादाम के अलावा, अन्य प्रकार के नट्स को टर्रॉन में मिलाया जाता है, और अंडे, चॉकलेट और मार्जिपन भी मिलाया जाता है। अधिक आधुनिक और रचनात्मक, लेकिन कम पारंपरिक, नारियल, कैंडीड फल, कॉफी, किशमिश रम, व्हिस्की, ट्रफल, नारंगी, आदि जैसे टर्रोन हैं। कुछ मूल स्थानीय किस्मों को विधायी स्तर पर संरक्षित किया जाता है।

यह स्पेनिश क्रिसमस मिठाई 6 जनवरी, जादूगर किंग्स डे की पूर्व संध्या पर देश भर में स्टोर हिट करती है। रोसकॉन एक बड़ा कलच है जिसे मैदा, खमीर, चीनी, मक्खन, अंडे, कसा हुआ खट्टे फल और बादाम, एक प्रेट्ज़ेल के रूप में, शीर्ष पर, जैसे कि कीमती पत्थरकैंडीड फलों के साथ कवर और चीनी के साथ छिड़का। इस मिठाई के अंदर दो खास सरप्राइज हैं। यह शिशु यीशु की मूर्ति, एक सिक्का या एक सूखी फली हो सकती है। रिवाज के अनुसार, जो कोई भी सिक्का या बच्चा यीशु पाता है, वह नए साल में भाग्यशाली होगा। खैर, जो कोई भी सेम पाता है उसे रस्कॉन के लिए भुगतान करना होगा।

यह पारंपरिक स्पेनिश नव वर्ष का व्यंजन अपनी भंगुरता और हल्की बनावट में पोल्वरोन के समान है, और इसे लार्ड और चीनी का उपयोग करके भी तैयार किया जाता है। दालचीनी के स्वाद वाले मंटेकाडो सबसे लोकप्रिय हैं, और परंपरागत रूप से वे विभिन्न स्वादों में बनाए जाते हैं, जैसे कि सौंफ। पहला मैनटेकडोस 16वीं शताब्दी का है; दो अंडालूसी नगर पालिकाओं, एंटेक्वेरा और एस्टेपा को उनकी मातृभूमि माना जाता है, जो आज भी इस व्यंजन की तैयारी में हथेली को पकड़ना जारी रखते हैं।

यह मूस या किसी अन्य मलाईदार भरने की परतों के साथ एक बड़े शराबी रोल के आकार का केक है, जो चॉकलेट की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाता है जिसमें पेड़ की छाल की नकल करने वाले खांचे होते हैं और मार्जिपन से बने होली के पत्तों, मशरूम, रसभरी आदि से सजाए जाते हैं। यह केक, अपने आकार में, वास्तव में असली क्रिसमस लॉग जैसा दिखता है, जो चिमनी में रखे जाते हैं और क्रिसमस की छुट्टियों के सभी 12 दिनों के दौरान जलते हैं।

कैंडीड फलों से भरा यह गोल और आमतौर पर लंबा, गुंबद के आकार का केक सबसे लोकप्रिय स्पेनिश क्रिसमस मिठाई है, हालांकि यह इतालवी मूल का है। स्पेनिश संस्करण में, इसे पैन डी ओरो - गोल्डन ब्रेड कहा जाता है।

एक किंवदंती है जो बताती है कि टोलेडो क्यों है सबसे अच्छा निर्मातापूरे स्पेन में मार्जिपन। यह कहता है कि अकाल के समय, टोलेडो नन ने एक मीठा पास्ता बनाने के लिए अंडे और बादाम (उनके पेंट्री में एकमात्र सामग्री) का इस्तेमाल किया, जिसने शहरवासियों को भुखमरी से बचाया। आज, मार्ज़िपन (स्पेनियों का कहना है कि "मसापन") टोलेडो में सबसे महत्वपूर्ण स्पेनिश क्रिसमस मिठाई बनी हुई है, जहां यह अभी भी उसी पुराने मठवासी व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। बादाम में निहित तेल आपको मार्जिपन से विभिन्न आकृतियों और आकृतियों को तराशने के साथ-साथ पेंट करने की अनुमति देता है अलग - अलग रंगया बहुरंगी शीशे का आवरण के साथ कवर करें। एक नियम के रूप में, कुचल बादाम के मिश्रण में चीनी की चाशनी या पाउडर मिलाया जाता है। कुछ मार्जिपन भरे जा सकते हैं अंडे की जर्दी, जाम और वेनिला।

ये बहुत पतले और कुरकुरे केक चौकोर आकारबादाम के पेस्ट और मार्जिपन के मिश्रण के आटे से बने, लोकप्रिय हैं नए साल की डिशस्पेन में। वे पूरी तरह से ढके हुए हैं पिसी चीनीऔर नींबू के संकेत के साथ बादाम का स्वाद लें।

बादाम, मैदा और शहद (इसे चीनी से बदला जा सकता है) से अलमेंद्रडोस बनाया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। इस मिठाई की सामग्री, साथ ही इसे बनाने के तरीके, क्षेत्र के आधार पर भिन्न होते हैं। मिठाई की उत्पत्ति भी अरबी है। Almendrados को अक्सर विभिन्न स्पेनिश मठों में बेक किया जाता है।

यह सर्वोत्कृष्ट क्रिसमस मिठाई एक शॉर्टब्रेड कुकी जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक सुखाने वाला, अधिक कुरकुरे बनावट है। Polvorones के लिए तैयारी कर रहे हैं चरबीया मैदा, चीनी, दूध, नट्स, और अन्य सामग्री जैसे कि दालचीनी, वाइन या नींबू के साथ मिश्रित मक्खन। शायद इस मिठाई की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि यह पहले काटने से मुंह में टूट जाती है, बादाम पाउडर और मक्खन में बदल जाती है, वेनिला, दालचीनी, सौंफ, नींबू, चॉकलेट, आदि जैसे स्वादों से भरी होती है। सबसे अच्छे और सबसे प्रसिद्ध पोलवोरोन एस्टेपा (अंडालुसिया के स्वायत्त समुदाय) की नगर पालिका में तैयार किए जाते हैं - मैन्टेकाडोस की "राजधानी"।

ये स्पैनिश मिठाइयों की विशाल सूची में से कुछ हैं जो आपके पेटिसरी को चक्कर में डाल देंगी और जब आप स्पेनिश "मीठे" नए साल के जादुई स्वाद का आनंद लेंगे तो आप सब कुछ भूल जाएंगे।

Spaniards छुट्टियों के बहुत शौकीन हैं, और आमतौर पर उन्हें बड़े पैमाने पर मनाते हैं। स्पेन में क्रिसमस और नया साल एक बड़े उत्सव में बदल जाता है, जो दिसंबर की शुरुआत से शुरू होता है और 6 जनवरी को किंग्स डे पर समाप्त होता है। स्पेनवासी प्रत्येक चरण के लिए बहुत सावधानी से तैयारी कर रहे हैं, और जहां यह सब शुरू होता है - क्रिसमस विषय पर हमारे पहले लेख में पढ़ें। और इस एक में, हम इस बारे में बात करेंगे:

1. क्यों Spaniards को सही मायने में सबसे बड़ा "खर्च करने वाला" माना जाता है और "नए साल की छुट्टी" को ठीक से कैसे खर्च किया जाए;
2. जहां आप बाइबिल के एनिमेटेड पृष्ठों की प्रशंसा कर सकते हैं;
3. क्रिसमस और नए साल की मेज के लिए आपको क्या स्टॉक करने की आवश्यकता है;
4. 12 पोषित नए साल की इच्छाओं को पूरा करने में क्या मदद करेगा;
5. जो स्पेनिश बच्चों के लिए उपहार लाता है और शाही स्वागत समारोह में कैसे पहुंचा जाए।

छुट्टी की लागत कितनी है

आंकड़े ठीक ही कहते हैं कि स्पेन के लोग शायद दुनिया में सबसे ज्यादा खर्च करने वाले हैं! इस साल छुट्टी से पहले के कामों के लिए उनका खर्च 682 यूरो होगा। वे डेनिश नेताओं से काफी कम हैं - केवल कुछ 7 यूरो। लेकिन वे अधिक समृद्ध यूरोपीय लोगों से बहुत आगे हैं, जो औसतन अधिक मामूली खर्च करने के लिए तैयार हैं - 517 यूरो।

राशि का एक तिहाई, 262 यूरो, उपहारों में जाएगा। उन्हें न केवल रिश्तेदारों, दोस्तों और रिश्तेदारों को देने की प्रथा है। बच्चों के लिए उपहार एक पूरी अलग कहानी है। सहकर्मियों और सहकर्मियों को ध्यान के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। प्रत्येक नेता अपने अधीनस्थों को खुश करना अपना सम्मानजनक कर्तव्य मानता है। उनके लिए, एक नियम के रूप में, विशेष कैटलॉग से "क्रिसमस बास्केट" का आदेश दिया जाता है। दाता के दायरे के आधार पर, नए साल की मेज के लिए बहुत सारे उपहार और पेय होंगे। एक बहुत ही व्यावहारिक और अच्छा उपहार।

उसी व्यय मद में, आपको क्रिसमस पार्टियों पर खर्च जोड़ना चाहिए, जो आधिकारिक अवकाश तिथि से 2 सप्ताह पहले शुरू होता है।

यह स्थानीय बार और रेस्तरां के लिए "रोटी का समय" है। सुबह तक हौसले बुलंद हैं, मेजें टूट रही हैं और शराब पानी की तरह बह रही है। प्रत्येक उद्यमी को विश्वास है कि क्रिसमस के दिन उसकी उदारता आने वाले वर्ष में कंपनी के लाभ और विकास में बदल जाएगी।

खर्च की दूसरी वस्तु है नए साल के व्यंजन। Spaniards, प्रसिद्ध ग्लूटन के रूप में, 198 यूरो के लिए बाहर निकलने के लिए तैयार हैं।

बाकी 200 एंटरटेनमेंट और ट्रैवल में जाएंगे।

और स्पेनवासी वास्तव में कहाँ जाते हैं और खुशी के साथ अपने "हॉलिडे स्टैश" का एहसास करते हैं? क्रिसमस बाजारों के लिए जो पूरे स्पेन में खुली हवा में बारिश के बाद मशरूम की तरह उगते हैं।

हम आपको उनके उदाहरण का अनुसरण करने की सलाह देते हैं। आखिरकार, यहां आप एक पत्थर से तीन पक्षियों को "मार" सकते हैं! उपहार खरीदें, गरमा-गरम चेस्टनट खाएं, हॉलिडे ट्रीट्स का स्टॉक करें और मज़े करें। चित्रित लकड़ी के घर जहां सांता के रूप में मुस्कुराते हुए विक्रेता स्थानीय शिल्पकारों के स्मृति चिन्ह और हस्तशिल्प बेचते हैं। टट्टू और गधे की सवारी, हिंडोला झूले, आर्केस्ट्रा और जोकर, पोशाक जुलूस। बच्चों के लिए, कृत्रिम स्केटिंग रिंक भी खोले जाते हैं जहां बर्फ और ठंढ कभी नहीं देखी गई है।

मस्ती और जोश का एक चार्ज सभी छुट्टियों के लिए काफी है!

स्पेनिश क्रिसमस - नोचे बुएना

क्रिसमस साल का एक खास दिन होता है। वह जहां भी रहता है या ड्यूटी पर होता है, एक सच्चा स्पैनियार्ड सब कुछ छोड़ने और अपने मूल घोंसले में जाने के लिए तैयार होता है। यह सर्वव्यापी उत्सव का मूड व्यावसायिक जीवन में हस्तक्षेप करता है। इसलिए, हम दिसंबर के लिए गंभीर मुद्दों के समाधान को शेड्यूल करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। 24 दिसंबर को, कार्यालयों में एक छोटा कार्य दिवस होता है, दुकानें, बार, रेस्तरां सामान्य से पहले बंद हो जाते हैं। आप शायद केवल चीनियों के साथ रात का खाना खा सकते हैं। बाकी - एक छड़ी पर एक झोपड़ी. क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, पूरा परिवार शिशुओं, बुजुर्गों को घर की छुट्टी की मेज पर इकट्ठा होना चाहिए।

यह आरामदायक है पारिवारिक अवकाश: मेज पर सबसे महंगे और स्वादिष्ट व्यंजन, मिठाइयों के पहाड़, रोशनी से जगमगाती हेनबैन, क्रिसमस ट्री के नीचे उज्ज्वल पैकेजिंग में उपहार हैं। टेबल शोर और मजेदार है। Spaniards एक मधुर लोग हैं, इसलिए हर कोई क्रिसमस कैरोल - विलेनसिकोस को दिल से जानता है और खुशी के साथ कोरस में गाता है।

21 बजे - देश भर के टीवी चैनलों ने महामहिम - स्पेन के राजा फेलिप से बधाई प्रसारित की। मध्यरात्रि में, मंदिरों में पवित्र क्रिसमस सेवा शुरू होती है - मीसा डी गैलो। रूसी में अनुवादित, "मुर्गा का द्रव्यमान", याद करता है कि यह सुबह के मुर्गा का रोना था जिसने दुनिया को मसीह के जन्म की खबर बताई थी। पूरे परिवार के साथ मास में शामिल होने का भी रिवाज है। खैर, फिर सबकी वापसी होती है बाधित मौज-मस्ती में, जो सुबह तक चलती है। इस तरह से स्पेनवासी पवित्र रात बिताते हैं - नोचे बुएना।

लेकिन वह सिर्फ बीच है शीतकालीन मैराथन. आगे - नए साल की छुट्टी। स्पेन में इसे कहा जाता है पुरानी रात» - नोचे वीजा।

पाक क्रिसमस और नए साल की परंपराएं

भरपूर उत्सव का भोजनआने वाले वर्ष में कल्याण की गारंटी है। स्पेनवासी ईमानदारी से इस पर विश्वास करते हैं और ठोस खाद्य भंडार बनाते हैं, हालांकि उनकी लागत लगातार बढ़ रही है। आखिरकार, आपको उत्सव की मेज पर कम से कम 3 बार बैठना होगा।

क्रिसमस डिनर के अलावा, वे किंग्स डे पर नए साल का भोजन और सभाएं करेंगे।
कुछ अनिवार्य हॉलिडे डिशमौजूद नहीं। बल्कि, प्रत्येक क्षेत्र की अपनी पाक परंपराएं होती हैं: भरवां टर्की और मेमने के पैर से लेकर पके हुए समुद्री ब्रीम या ईल तक। हालांकि, विशुद्ध रूप से नए साल के व्यंजन हैं जो निश्चित रूप से हर घर में दिखाई देंगे। ये सभी प्रकार के समुद्री भोजन हैं - लॉबस्टर, केकड़े, लैंगोस्टीन, स्पैनिश ड्राई-क्योर हैम - जैमोन और निश्चित रूप से, क्रिसमस की मिठाई। उनमें से अधिकांश मॉरिटानियाई पाक कला की विरासत हैं।

स्पैनिश गृहिणियां घर के बने पेस्ट्री से परेशान नहीं होती हैं और स्वेच्छा से कारखाने के व्यंजन खरीदती हैं: मार्जिपन, पोलवरन, टर्रोन। Turrón - कुचले हुए मेवे, शहद और अंडे पर आधारित मीठी टाइलें। Turrón Duro - कठोर, हमारे गोज़िनाकी की याद ताजा करती है, केवल बादाम के साथ। तुरॉन ब्लांडो - हलवे के समान नरम। एलिकांटे और गिजोन में कन्फेक्शनरी कारखाने पूरे देश को नए साल की मिठाई प्रदान करने के लिए साल के कई महीनों तक कड़ी मेहनत करते हैं।

"अंगूर के भाग्य" या स्पेनवासी नए साल का जश्न कैसे मनाते हैं

अगर क्रिसमस विशुद्ध रूप से एक घटना है परिवार मंडलव्यक्तियों, तो स्पेनियों नए साल का जश्न मनाने के लिए "लोगों के पास" जाते हैं। वे बड़े दोस्ताना अभियानों में इकट्ठा होते हैं या रेस्तरां में एक टेबल बुक करते हैं, जहां इस अवसर के लिए एक विशेष मेनू तैयार किया जाता है और छुट्टी कार्यक्रम.

नए साल के जश्न की परिणति एक वैश्विक फ्लैश मॉब है। ठीक आधी रात को झंकार के नीचे पूरा देश 12 अंगूर खाता है। और आपके पास इच्छा करने के लिए समय होना चाहिए और 3 सेकंड के बाद अगले बेरी पर जाएं और सलाह दी जाती है कि चोक न करें। जो लोग देश के मुख्य चौक, मैड्रिड के पुएर्ता डेल सोल में जाने का प्रबंधन नहीं कर पाए, वे एक टेलीविजन प्रसारण की बदौलत वार्षिक अनुष्ठान में शामिल होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह परंपरा पूरे साल इस तरह से धन, सुख और स्वास्थ्य को आकर्षित करती है। हालाँकि, कहानी की पृष्ठभूमि विशुद्ध रूप से व्यावसायिक है। विनोलोपो (एलिकेंट प्रांत) के उद्यमी किसान, जिन्होंने 1909 में एक अभूतपूर्व फसल प्राप्त की, ताकि फलों की अधिकता को गायब न होने दिया जाए, वे भाग गए नववर्ष की पूर्वसंध्याराजधानी को। गुच्छों को मुफ्त में वितरित करके, उन्होंने मैड्रिड के "गर्मजोशी" लोगों को इस विचार के साथ प्रेरित किया जादुई क्रिया"भाग्य का अंगूर" परंपरा ने तेजी से जड़ें जमा लीं खुदरा श्रृंखलाछुट्टी के लिए तैयार पैकेज और यहां तक ​​कि 12 अंगूर के टिन भी पेश किए जाते हैं।

आपको कावा (कावा) की एक बोतल बचाने की भी जरूरत है - स्पेनिश शैंपेन और चौक पर एक गिलास झागदार शराब पीना, चारों ओर सभी के साथ चश्मा लगाना और उन्हें "फेलिज एनो न्यूवो" - "नया साल मुबारक हो!" चारों ओर पटाखों की गर्जना, पटाखों की तेज बौछारें।

मस्ती भोर तक चलती है। और आने वाले वर्ष की सुबह, आपको गर्म चॉकलेट के साथ नाश्ता करना चाहिए, कुरकुरा चुरोस (चुरोस) - वहां एक स्पेनिश डोनट डुबकी।

हमारे लिए उपहार कौन लाया?

स्पेनिश साम्राज्य के बाहर के बच्चों के पास ईर्ष्या करने का कारण है। आखिरकार, उनके स्पेनिश साथियों को हॉलिडे मैराथन के दौरान कई बार उपहार मिलते हैं।

शायद इसलिए कि दानदाताओं का सम्माननीय मिशन जादूगरों की एक पूरी टीम द्वारा किया जाता है। इसके अलावा, सांता क्लॉज़ का जुड़वां भाई, जिसे पापा नोएल (पापा नोएल) कहा जाता है, पहले वायलिन से बहुत दूर बजाता है। यहां, लाल टोपी में गुलाबी गाल वाले दाढ़ी वाले व्यक्ति को "विदेशी अजनबी" माना जाता है। और माता-पिता को संदेह है कि यह वह है जो प्यारे बच्चों को उत्सव के शौकीनों के लिए उकसाता है। सावधानीपूर्वक समाजशास्त्रियों ने गणना की है कि प्रत्येक बच्चे की आत्मा के लिए औसतन 10 उपहार होते हैं।

Spaniards अपने स्वयं के, घरेलू पात्रों की तुलना में बहुत अच्छे हैं। बास्क देश और नवरे में, ओलेंटज़ेरो का स्वागत शोर और खुशी से किया जाता है। एक अच्छे स्वभाव वाला कोयला खनिक, कालिख से सना हुआ, एक हंसमुख साथी और एक गिलास शराब का प्रेमी, एक त्रुटिहीन सांता की तुलना में करीब और प्रिय है। वह आनंदमय क्रिसमस संदेश सुनाने और उपहारों के साथ बच्चों को खुश करने के लिए पहाड़ों से उतरता है।

कैटेलोनिया में, कागा टियो लॉग से क्रिसमस व्यंजनों को "नॉक आउट" करने के लिए स्टिक का उपयोग किया जाता है, जिसके बारे में आप विशेष लेख "कैटेलोनिया की क्रिसमस परंपराएं" में पढ़ सकते हैं। हरे रंग की फर टोपी में पौराणिक वन जीव - इरात्क्सोआक (इरात्क्सोआक) बिस्के प्रांत में बच्चों को उपहार देते हैं।

क्रिसमस और नए साल की पूर्व संध्या पर, गैलिशियन सांता क्लॉज़, अपलपडोर, बच्चों के बेडरूम में घुस जाता है। वह यह सुनिश्चित करने के लिए बच्चों के पेट को महसूस करता है कि वे अच्छा खा रहे हैं और उनके तकिए के नीचे भुने हुए चेस्टनट छोड़ दें। कैंटब्रिया में, लकड़हारा एस्टेरू दाता की मानद भूमिका निभाता है।

टियो डी नडाल - एक क्रिसमस लॉग जो कैटेलोनिया में उपहार लाता है

हमारे अच्छे रिवाज को ध्यान में रखते हुए: हर साल जोड़ने के लिए नया लेखविभिन्न देशों में क्रिसमस और नया साल कैसे मनाया जाता है, इस बारे में हम आपको इस साल स्पेनिश में इन छुट्टियों को मनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। हाल ही में हम कैटेलोनिया गए और पूछा स्थानीय निवासीस्पेनिश क्रिसमस और नए साल की परंपराओं के बारे में।

क्रिसमस की एक श्रृंखला और नए साल की छुट्टियांस्पेन में वर्जिन मैरी के बेदाग गर्भाधान की दावत के साथ शुरू होता है - इमाकुलाडा (इनमाकुलाडा), जो 8 दिसंबर को पड़ता है (कैथोलिक हठधर्मिता के अनुसार, वर्जिन मैरी - लोगों में से केवल एक ही क्षण से मूल पाप से मुक्त हो गया था) गर्भाधान की, अर्थात्, वह पाप करने की संभावना से सुरक्षित थी। रूढ़िवादी चर्च यह भी सिखाता है कि भगवान की माँ पाप रहित थी, लेकिन केवल उसकी नैतिक शुद्धता, बुद्धि और इच्छाशक्ति के कारण ... इसलिए, इस हठधर्मिता को स्वीकार नहीं किया जाता है रूढ़िवादी में, और हमारे पास ऐसी छुट्टी नहीं है)। इस दिन, कैथोलिक मास में जाते हैं, फिर हर कोई उत्सव के पारिवारिक रात्रिभोज के लिए इकट्ठा होता है, क्रिसमस ट्री को सजाता है, नृत्य करता है, कार्निवल और जुलूस की व्यवस्था करता है। वे इमैकुलाडा पर कोई विशेष व्यंजन नहीं बनाते हैं, और इसलिए प्रत्येक परिचारिका अपने स्वाद के लिए कुछ तैयार करती है।

कैटेलोनिया में इस दिन वे जंगल में जाते हैं और वहां से लट्ठा लाते हैं। वे इससे पैर जोड़ते हैं, एक अजीब चेहरा बनाते हैं, एक बैरेटिना टोपी लगाते हैं। यह टियो डी नडाल (टियो डी नडाल - क्रिसमस लॉग) निकला। अब, क्रिसमस तक, वे उसे खिलाएंगे और गर्म करेंगे, ताकि बाद में (शाब्दिक अर्थ में) उससे बहुत सारी मिठाइयाँ निकल जाएँ।

24 दिसंबर क्रिसमस की पूर्व संध्या है, स्पेनिश में नोचेब्यूना, जिसका अर्थ है " शुभ रात्रि"। यह सबसे महत्वपूर्ण पारिवारिक उत्सव है। शाम के समय, पूरा परिवार एक बड़ी मेज पर इकट्ठा होता है। पहले कोर्स के दौरान, "मैरिस्को" आमतौर पर परोसा जाता है, यानी समुद्री भोजन, साथ ही पतले कटा हुआ जामुन हैम (जामोन) दूसरा परिवर्तन है - विभिन्न व्यंजनमांस से। परंपरागत रूप से "पावो डी नविदाद" (क्रिसमस टर्की), "एस्टोफाडो डी टर्नेरा" (बीफ स्टू), "पोलो कॉन लैंगोस्टिनोस" (लैंगगॉस्टिन के साथ चिकन) "एस्कुडेला आई कार्न डी" ओला डी नडाल "(भरवां के साथ मांस शोरबा में क्रिसमस सूप) परोसा जाता है। बिस्कुट), "कोर्डेरो एसाडो" (भुना हुआ भेड़ का बच्चा), और मिठाई को गोल करें: रोस्कोस डी विनो (वाइन डोनट्स), मैन्टेकाडोस (बेकन के साथ शॉर्टब्रेड), पोल्वोरोन्स (कुरकुरे छोटी कुकीज़ जो आपके मुंह में पिघल जाती हैं), अल्फाजोरस (बादाम बिस्कुट) ), होजाल्ड्रिनास (पफ पेस्ट्री कुकीज), माजापेन्स (मार्जिपन), पेलाडिलस (कंकड़ - शीशे का आवरण में नट), और निश्चित रूप से, बादाम, हेज़लनट्स और शहद के साथ प्रसिद्ध टुरॉन नूगट (टरॉन - स्पेनिश, टोरो - कैट।) पेय आमतौर पर वाइन, शैंपेन या पारंपरिक कैटलन स्पार्कलिंग वाइन कावा (कावा) होते हैं, साथ ही अंगूर का रसबच्चों के लिए। और, ज़ाहिर है, मेज पर अंगूर और विभिन्न साग बहुतायत में मौजूद होंगे। और रात के खाने के बाद, कई परिवार रात में सामूहिक रूप से जाते हैं।

25 दिसंबर - क्रिसमस (नवीदाद)। क्रिसमस पर देने की प्रथा है छोटे उपहार, ज्यादातर मिठाई। कैटेलोनिया में, बच्चे उन्हें टियो डी नडाल से बाहर निकालते हैं - एक लॉग जिसे पहले जंगल से लाया जाता था, एक कंबल में लपेटा जाता था और खिलाया जाता था। बच्चे टियो को एक घेरे में घेर लेते हैं और उसे लाठियों से पीटना शुरू कर देते हैं, हंसते हैं और इस तरह दिलकश गाने गाते हैं:

कागा टीओ,

एवलेनेस आई माटो,

सी नो कैग्यू बी

एट डेयर अन कॉप डी बस्टो।

जिसका अर्थ मोटे तौर पर निम्नलिखित है:

काकाई, टियो,

काकाई हेज़लनट्स और टर्रॉन,

और अगर आप नहीं

मैं तुम्हें डंडे से पीटूंगा।

वाह, टियो!

थके हुए और सांस से बाहर, बच्चे नए गीतों या प्रार्थनाओं का पूर्वाभ्यास करने के लिए दूसरे कमरे में चले जाते हैं, जबकि वयस्क मिठाई को कवर के नीचे रखते हैं। यह तब तक जारी रहता है जब तक कि इलाज खत्म नहीं हो जाता। अंत में, टियो लोगों को हेरिंग, प्याज या लहसुन देता है। इसका मतलब है: "बस इतना ही, कोई और अच्छाई नहीं होगी - हराओ, मत मारो।" शायद इस परंपरा की लंबी उम्र (और यह अपनी जड़ें बहुत पीछे ले जाती है बुतपरस्त समय) में निहित है जादुई शब्द"कागा", यानी "काकाई", - जो कुछ भी कह सकता है, लेकिन यह सभी समय और लोगों के बच्चों के बीच चुटकुले का पसंदीदा विषय है। फिर, किसी को डंडे से पीटने का अवसर बहुत, बहुत लुभावना है!

यह सब बच्चों के लिए मजेदार है, जबकि वयस्क, सो रहे हैं, फिर से एक बड़ी मेज पर इकट्ठा होते हैं और अपना शाम का भोजन जारी रखते हैं।

31 दिसंबर नए साल की पूर्व संध्या (NocheVieja) है। यदि क्रिसमस एक पारिवारिक अवकाश है, तो नया साल एक सार्वजनिक अवकाश के रूप में अधिक है, जिसमें आतिशबाजी और रोशनी की बहुतायत होती है। नए साल की पूर्व संध्या पर, कुछ लोग घर पर रहते हैं: लोग क्लब या रेस्तरां में जश्न मनाने जाते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे और कहीं भी मनाते हैं, मुख्य बात यह है कि आपको नए और हमेशा लाल अंडरवियर पहनना चाहिए। यह सौभाग्य प्राप्त करने के तरीकों में से एक है आगामी वर्ष. एक और दिलचस्प है स्पेनिश परंपरा: जबकि घड़ी में 12 बीट आती हैं, आपके पास 12 अंगूर खाने के लिए समय होना चाहिए: प्रत्येक बीट के लिए 1 अंगूर। यदि आपने किया, तो विचार करें कि अगले वर्ष आपको खुशी की गारंटी है! हालाँकि, स्पेन में नया साल काफी मामूली रूप से मनाया जाता है, लेकिन 5 जनवरी को, 3 राजाओं के दिन, सबसे GOGOO शुरू होता है!

5 जनवरी - 3 किंग्स डे छुट्टी दोपहर में शुरू होती है और कभी-कभी पूरी रात जारी रहती है। यह उपहारों, उत्सवों और मौज-मस्ती की रात है। शाम को स्पेन के सभी शहरों, कस्बों और गांवों में एक जुलूस अवश्य होगा - 3 राजाओं का एक काफिला और उनके बड़े अनुयायी। वे उदार हाथ से "खुश" लॉलीपॉप बिखेरेंगे और नोट्स एकत्र करेंगे - बच्चों और वयस्कों से शुभकामनाएं। शहर जितना बड़ा होगा, घुड़सवार सेना उतनी ही बड़ी और समृद्ध होगी, सुविधाजनक स्थान लेने के लिए आपको पहले आना होगा। उपहार प्राप्त करने के लिए, बच्चे रात में अपने जूते दरवाजे के बाहर, खिड़की पर, बालकनी पर या चिमनी के पास रख देते हैं। और राजाओं के लिए वे एक गिलास कॉन्यैक, कीनू और अखरोट, साथ ही उनके ऊंटों के लिए एक बाल्टी पानी। हालांकि, यह भी मदद नहीं कर सकता है: यदि जादूगर बच्चे को शरारती मानते हैं, तो उपहार के बजाय, वे कोयले का एक बैग छोड़ सकते हैं।

3 राजा - कैस्पर, मेल्चियोर और बाल्टासर (गैस्पर, मेलचोर, बाल्टासर) - तीन सुसमाचार मैगी का प्रतीक हैं जो शिशु मसीह को उपहार लाए थे।

कास्पर प्राच्य विशेषताओं और प्राच्य कपड़ों वाला एक बूढ़ा व्यक्ति है। वह यीशु को उपहार के रूप में लोबान लाया।

मेलचियर - परिपक्व आदमीलंबे समय तक सुनहरे बालऔर दाढ़ी, सुनहरे लबादे में। वह यीशु को उपहार के रूप में सोना लाया।

बल्थाजार बैंगनी रंग के लबादे में एक युवा मूर है। वह यीशु को उपहार के रूप में लोहबान लाया।

6 जनवरी को, क्रिसमस चक्र एपिफेनी के पर्व के साथ समाप्त होता है। पर परम्परावादी चर्चयह 19 जनवरी को पड़ता है और प्रभु के बपतिस्मा और कबूतर के रूप में पवित्र आत्मा के अवतरण का प्रतीक है। कैथोलिक चर्च में, यह यीशु मसीह के लिए मूर्तिपूजक मैगी की पूजा और उसके लिए उपहार लाने का प्रतीक है।

इस दिन अक्सर मास के बाद परिवार फिर से एक हो जाता है। यह क्रिसमस की तुलना में एक मामूली दावत के साथ एक शांत शाम है। कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण रॉयल पाई (टोर्टेल डी रीस - कैट।, रोस्कोन डी रेयेस - स्पेनिश) है। यह एक मीठा व्यंजन है जो एक बड़े अमीर बैगेल की तरह दिखता है, जिसे ताज से सजाया जाता है। परंपरा से, इसमें एक सेम बेक किया जाता है और जो इसे प्राप्त करता है वह अगले साल खुश होगा।

अंत में, हम लगभग सभी अज्ञात स्पेनियों (मिल ग्रेसियस !!!) को धन्यवाद देना चाहते हैं जिन्होंने इस लघु निबंध को लिखने में सक्रिय भाग लिया, विशेष रूप से अपनी मातृभूमि की परंपराओं और रीति-रिवाजों के बारे में बहुत सारी दिलचस्प बातें बताईं। क्रिसमस चक्र।

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