Jak otworzyć restaurację. Jak otworzyć restaurację: plan organizacyjny

08.04.2019

Cafe to najpopularniejszy format biznesowy Żywnościowy... Rozpoczęcie tego biznesu nie wymaga wielu milionów dolarów. koszty. Gdy kawiarnia działa dobrze, łatwo pozyskać lojalną klientelę. Możesz pracować w jednym miejscu przez dziesięciolecia, a nawet przekazać ten biznes w drodze dziedziczenia.

Ale aby kawiarnia przynosiła stały stabilny dochód, przed jej otwarciem konieczne jest przestudiowanie kluczowych punktów tego biznesu. Oczywiście nic nie zastąpi prawdziwego doświadczenia, ale warto wiedzieć, od czego zacząć, jeśli zdecydujesz się otworzyć swoją kawiarnię od zera.

Dla naszych użytkowników napisaliśmy książkę o otwarciu małej kawiarni, w której zebraliśmy tylko praktyczne porady, przykłady i obliczenia. Jest to trochę więcej niż tylko przewodnik krok po kroku, dlatego zdecydowanie zalecamy jego przeczytanie.

Czego nauczysz się czytając naszą książkę? Zanim otworzysz swoją kawiarnię, musisz odpowiedzieć na szereg pytań:

Gdzie otworzysz kawiarnię? Będzie to centrum handlowe, ruchliwa ulica, dzielnica mieszkaniowa lub zamknięty obszar rodzaj centrum biurowego, uczelni, przedsiębiorstwa?
Czy jest tam wystarczająco dużo potencjalnych klientów? Jak szacujesz szacowany ruch w swojej kawiarni?
Jak radzą sobie twoi konkurenci? Jaką niszę na rynku gastronomicznym możesz zająć?
Gdzie kupić sprzęt, meble i zastawę stołową do swojej kawiarni?
Jak prawnie rozwiązać problem z akompaniamentem muzycznym?
Czego potrzebujesz, aby uzyskać pozwolenie na otwarcie kawiarni?

Nasza instrukcja obsługi podpowie Ci, od czego zacząć, aby otworzyć swoją kawiarnię. Ale nie ograniczyliśmy się tylko do opisania procedury otwierania kawiarni. Dowiesz się również, jak oceniać menu restauracji pod kątem rentowności, jakie są wskaźniki wydajności kawiarni działającej, co powinien zrobić szef kuchni i jaki obszar odpowiedzialności należy kontrolować.

Ile kosztuje otwarcie kawiarni od podstaw

Aby zrozumieć, ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię, musisz zdecydować o formacie swojego zakładu. Na wstępnym etapie oceny lokalizacji, działań konkurentów, możliwej frekwencji, średniej kontroli można już założyć, jaki dzienny dochód przyniesie Twoja kawiarnia. Dobry okres okres zwrotu kawiarni będzie wynosił jeden rok od jej pełnej wydajności, co należy wziąć pod uwagę przy obliczaniu, ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć kawiarnię.

Wszystkie koszty otwarcia kawiarni od podstaw można podzielić na jednorazowe oraz takie, które będą musiały zostać poniesione przez cały okres działalności kawiarni. Zbierzmy te dane w tabeli:

Nie wskazaliśmy w tabeli najważniejszej pozycji wydatków - na lokal, ponieważ sytuacja tutaj może być inna:

masz już własną kawiarnię;
planujesz kupić lokal;
lokal na kawiarnię zostanie wynajęty.

Najczęściej wynajmowane są lokale pod kawiarnię. Powodów jest kilka. Po pierwsze, obszary o dobrym natężeniu ruchu często znajdują się w centrach handlowych, gdzie lokale można tylko wynająć. Po drugie, wynajmowanie, a nie kupowanie lokalu, obniża koszt otwarcia kawiarni. Po trzecie, mimo wszelkich wstępnych wyliczeń, lokalizacja kawiarni może okazać się nieudana.

Trzeba rozsądnie wynająć pokój na kawiarnię. O tym, na co zwrócić uwagę przy zawieraniu umowy najmu z właścicielem, rozmawialiśmy w naszej książce. Cóż, jeśli lokal jest twój, gratulacje, twoje ryzyko przy otwieraniu kawiarni od zera będzie znacznie mniejsze.

W każdym przypadku wysokość wydatków na otwarcie kawiarni od podstaw będzie inna. W naszej książce szczegółowo i w najmniejszym szczególe obliczyliśmy koszt otwarcia kawiarni typu letnia dla 20 osób. Jednorazowe koszty wyniosły 500 tys. rubli, plus 330 tys. rubli to koszty stałe za pierwszy miesiąc kawiarni, z uwzględnieniem najmu lokalu. Razem 830 tysięcy rubli.

W przypadku firm rozpoczynających działalność radzimy rozważyć franczyzę cateringową. W niektórych przypadkach taniej będzie otworzyć kawiarnię w ramach franczyzy, ponieważ franczyzodawca jest zainteresowany promocją swojej marki. Na przykład może zaoferować ci sprzęt na raty, wypożyczenie, a nawet bezpłatne korzystanie w ogóle. Oczywiście zwróci swoje wydatki później, gdy otrzyma od Ciebie comiesięczne płatności, ale na pierwszym etapie prowadzenie kawiarni na zasadzie franczyzy pomoże Ci szybciej zacząć zarabiać.

Wybierając franczyzę, pamiętaj, że przykłady wydatków i dochodów w ofercie franczyzodawcy mogą nie być do końca trafne. Franczyzodawca jest zainteresowany sprzedażą franczyzy, więc przelicz wszystkie podane liczby i dodaj te koszty, które nie są uwzględnione na jego tęczowym obrazku.

Zamierzasz założyć własny biznes? Nie zapomnij o rachunku bieżącym - ułatwi to prowadzenie biznesu, płacenie podatków i składek ubezpieczeniowych. Co więcej, obecnie wiele banków oferuje korzystne warunki otwierania i prowadzenia rachunku bieżącego. Z ofertami możesz zapoznać się na naszej stronie.

Jak otworzyć kawiarnię od podstaw: biznesplan

Potrzebujesz biznesplanu, aby otworzyć kawiarnię? Jeśli mówimy o profesjonalnie napisanym dokumencie z formułami, wykresami i badaniami marketingowymi, to będzie to kosztowne. Niestety nawet kosztowny dokument przygotowany przez specjalistów nie zagwarantuje Ci deklarowanych dochodów. Biznesplan to tylko plan, tylko dane dotyczące wydatków będą w nim mniej lub bardziej dokładne.

Niemniej jednak, zanim otworzysz swoją kawiarnię, zdecydowanie musisz obliczyć jej stronę przychodową. Tak, będzie to tylko założenie, ale należy sobie wyobrazić, na co można liczyć przy dobrej organizacji kawiarni.

Proponujemy zastąpienie profesjonalnego biznesplanu otwarcia kawiarni przykładem z obliczeniami wydatków i dochodów. Taki przykład znajdziesz również w naszej książce. W tym przykładzie obliczyliśmy nie tylko kwotę wydatków, ale także liczbę odwiedzających, którzy powinni odwiedzić kawiarnię, jaki powinien być średni czek i jaki może być okres zwrotu Twojej kawiarni.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni

Jakie uprawnienia są potrzebne do otwarcia kawiarni? Kawiarnia to lokal gastronomiczny, a takie lokale znajdują się pod zwiększona uwaga organy nadzorcze. Odpowiadając na pytanie: „Co trzeba zrobić, żeby otworzyć kawiarnię?”, musimy zwrócić uwagę na obecność pewnych biurokratycznych barier.

Niestety proces uzyskiwania pozwoleń na otwarcie kawiarni może zająć dużo czasu. Sama procedura nie jest wyraźnie określona w żadnym akcie normatywnym, ponieważ: aprobaty muszą być uzyskane w różnych usługach.

Pakiet dokumentów do otwarcia kawiarni w 2019 roku będzie zawierał:

koordynacja z inspekcją przeciwpożarową;
wniosek sanitarno-epidemiologiczny Rospotrebnadzoru dotyczący zgodności kawiarni z wymogami;
pozwolenie na otwarcie kawiarni od lokalnej administracji;
pozwolenie na umieszczenie reklamy zewnętrznej;
licencję na sprzedaż alkoholu, jeśli go sprzedajesz;
porozumienie z policją w sprawie umieszczenia przycisku paniki.

Najtrudniejszą rzeczą będzie uzyskanie pozwolenia od Rospotrebnadzor na otwarcie kawiarni, ponieważ w tym celu należy spełnić wymagania kilku specjalnych dokumentów (SNiP). W trakcie wydawania opinii Rospotrebnadzor wystąpi o umowy na dezynfekcję, wywóz śmieci, usługi pralnicze, projekt technologiczny podłączenia urządzeń do prądu, wody, kanalizacji i innych dokumentów. Następnie zostanie zatwierdzony program sanitarnej kontroli produkcji, zgodnie z planem którego będą sprawdzane dalsze działania. Radzimy nie zawierać umowy najmu, dopóki nie poznasz wymagań sanitarnych dla swojego typu kawiarni. Możliwe, że wybrany pokój w ogóle im nie odpowiada.

Kawiarnię łatwiej otworzyć w pomieszczeniu, w którym znajdował się już punkt gastronomiczny, czy w centrum handlowym w formie food courtu, gdzie administracja centrum handlowego udzieli pomocy w uzyskaniu pozwoleń.

Możesz odpowiedzieć, jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni w Rosji w specjalizacji kancelarie prawne które pomagają w uzyskaniu Różne rodzaje licencje, zezwolenia, pozwolenia. Nie jest tajemnicą, że bardzo ważne w tej kwestii ma znajomości, znajomość procedury, specyfiki regionalne, dlatego jeśli masz możliwość zamówienia takich usług, powinieneś z tego skorzystać.

Tak czy inaczej, nie zniechęcaj się, zdobądź pozwolenia Możesz samodzielnie otworzyć kawiarnię, co więcej, wystarczy to zrobić tylko raz. Popatrz, ile jest w okolicy publicznych punktów gastronomicznych, wszystkim udało się pokonać te biurokratyczne przeszkody. Ty także możesz.

Jedni myślą, gdzie coś przekąsić, inni myślą jak otwórz restaurację aby społeczeństwo było dobrze odżywione i przyjemne w kieszeni.

Zwróćmy uwagę na taki niuans, że dziś osiemdziesiąt procent populacji nie może korzystać z pełnoprawnych restauracji ze względu na wygórowaną politykę cenową w porównaniu z ich dochodami. A wielu, z powodu napiętego harmonogramu pracy, nie ma czasu na spokojny posiłek. I to nie zależy od miejsca zajmowanego przez osobę i sytuacji, w której się znajduje. Na wsi, kwestia otwarcia restauracji nie tak globalne, jak w środowisku miejskim.

Publiczność w takich miejscach ogólne jedzenie, może najbardziej zróżnicowany. Od dzieci w wieku szkolnym, bo dziś nie wszyscy instytucja edukacyjna, może zapewnić wyżywienie dla swoich uczniów. Zwłaszcza jest przeciętny i stara szkoła... Właśnie tam kadra administracyjna przedsiębiorstw, czyli plankton biurowy. Pracownicy z zakładów produkcyjnych, personel techniczny tych samych biur i po prostu przypadkowy przechodzień.

Aby rozpocząć własny biznes w tym kierunku, musisz jasno zrozumieć, jaki kontyngent będzie obsługiwany, jaki rodzaj skojarzenia się z tobą pojawi.

Nie zapomnij o różnicy między kawiarniami a fast foodami. Gotują tylko fast foody.

Knajpki można podzielić na dwa typy:

— ogólne jedzenie

- specjalistyczne

Zakłady ogólne jedzenie oznaczają szeroką gamę produktów. W zasadzie można tutaj dodać alkohol i wyroby tytoniowe.

Specjalistyczne zakłady mogą być profilowane na przykład na konkretną potrawę lub kilka; kebaby, pierogi, pierogi.

Przed jak otwórz restaurację Ty zdecydujesz, czy wybudujesz nowy budynek, czy wynajmiesz już istniejący. Czy jest kanalizacja i wodociąg, jak daleko jest autostrada elektryczna. Radzić sobie z maksymalny numer goście, którzy mogą zostać zakwaterowani w obszarze wewnętrznej przestrzeni Twojej jadalni. Powierzchnia powinna wynosić co najmniej 30 m2, ale w zasadzie jest to wymóg opcjonalny dla tego typu punktów gastronomicznych. W tym celu przeprowadź badania marketingowe podobnych tawern w rejonie, w którym planujesz rozpocząć działalność, czyli u konkurencji.

Cokolwiek, nie było ich dzisiaj, tak być nie może. Zwróć więc uwagę na te aspekty:

- Czy udaje im się obsłużyć cały przepływ klientów i określić, ile można uzyskać potencjalnie chętnego do jedzenia kontyngentu.

- Zbadaj menu konkurentów i ustal, które dania są popularne

- Zbadaj również jakość produktów i obsługi klienta w konkurencyjnych placówkach.

- Przeprowadź na ulicy małą ankietę pod przykrywką socjologiczną, aby dowiedzieć się, co ludzie bardziej lubią, a czego im brakuje.

Następnie trzeba zadbać o dobrą kampanię reklamową, która również pomoże otworzyć knajpkę. . To jasny, kolorowy szyld z apetycznie wybraną nazwą lokalu, który będzie można oglądać z różnych stron ulicy. Musisz także zainstalować znak na chodniku w pobliżu drogi, nazywany jest również filarem. Rodzaj określona ilość ulotki reklamowe do dystrybucji wśród ludzi. W ten sposób poinformujesz wiele osób w sposób bezpośredni i pośredni.

Jeśli w pobliżu znajdują się firmy, agencje rządowe, szkoły, hostele, urzędy, to zostawcie swoje ulotki, a przynajmniej wizytówki na wachcie, w punktach kontrolnych, w recepcji, jeśli to możliwe.

Zapewniają również komfort i dobry humor dla Twojego klienta. Komfort zależy od poprawny projektśrodowisko wewnętrzne pomieszczenia. Oryginalność wystroju wnętrz to kolejny krok w kierunku udanej realizacji Twojego projektu biznesowego. Jeśli masz problemy z twórczą wyobraźnią, zatrudnij specjalistę - projektanta, pod warunkiem, że pozwala na to Twój limit finansowy. Alternatywnie możesz znaleźć absolwenta szkoły artystycznej lub technikum. Chłopaki z przyjemnością i zainteresowaniem opracują dla Ciebie projekt i to znacznie taniej.

Siedziska i stoły powinny być wygodne i niewygodne dla klienta. Gama kolorów buduj pomieszczenia w oparciu o niuanse tonalne, bez ostrych, kontrastowych przejść, bardzo jasne lub ciemne kolory... Gość chce spokojnie zjeść i trochę odpocząć, a nie skręcać głowy różne strony i pomyśl, że to go denerwuje.

Dla tawerny, która będzie specjalizować się tylko w pasztetach lub hot dogach, nie zabraknie stolików - stojaków.

Przejdźmy teraz do sprzętu produkcyjnego, którego potrzebujesz do pracy. Jeśli to możliwe, nigdy nie kupuj używanych, często się go pozbywają, ponieważ nie wytrzymuje już żadnej krytyki. Obecnie istnieją wysokiej jakości produkty krajowych producentów, są one znacznie tańsze niż importowane, ale nie są im gorsze. Możesz oczywiście wynająć, jeśli nie masz dużego budżetu. Wynajem wygląda bezpieczniej niż kupowanie używanego

Oto wstępna lista wyposażenia. Nie oznacza to, że będziesz musiał kupić wszystko, potrzeba jednego lub drugiego zależy od rodzaju twojego ogólnego punktu żywnościowego:

- Piekarniki;

- Kuchenki mikrofalowe;

- Frytownice;

- Maszyny do pączków;

- Kuchenki elektryczne lub gazowe;

- Gabloty;

- Ekspresy do kawy;

- Naleśnikarki;

- Lodówki i zamrażarki;

- Miksery;

- sokowirówki;

- Półki;

- Krzesła;

- Bankomat;

— Narzędzia kuchenne;

- Dania;

- Kombinezon;

A teraz o pracownikach. Twój catering będzie wymagał od jednego do pięciu pracowników. Ten numer może manewrować w zależności od rodzaju tawerny, a także popularności i chciwości. Standardowy zestaw pracowników składa się z:

- Sprzedawca - kasjer (jest też księgowym);

- Zmywarka;

- Kelner;

- Sprzątaczka;

Gotowe jedzenie na widoku powinno zaostrzyć Twój apetyt już na pierwszy rzut oka. Przyjdź do opracowania menu mocno, nie zapomnij o swoich badaniach marketingowych i małej ankiecie socjologicznej. Weź pod uwagę wszystkie niedociągnięcia Twojej konkurencji, życzenia Twoich potencjalnych klientów, aby chcieli nie tylko zobaczyć, ale także zjeść z Tobą. Ale nie zapomnij, że otwierasz restaurację – fast food, w którym wszystkie dania są przygotowywane szybko i spożywane równie szybko, a nawet w drodze. Wybierz do menu dania, które można przygotować szybko i wysokiej jakości. Ponieważ jest mało prawdopodobne, że wujek Sasha, spawacz z OJSC „Uderz w żelazo, metal łzowy”, poczeka, aż zrąbiesz kurczaka, doprowadzisz go do stanu gotowania i ugotujesz jego ulubiony rosół z kurczaka oraz Wasil Wasilich z działu statystycznego bank "Twoje Pieniądze, nasze szczęście."

Teoretycznie Twoje menu powinno wyglądać tak:

- Zupa (najlepiej kilka odmian);

- Drugi (kilka rodzajów);

- Sałatki

- Kanapki i różne szybkie przekąski;

- Herbata, kawa, soki... - w skrócie wszelkiego rodzaju napoje.

Jak wszyscy rozumiemy, produkty spożywcze w tych karczmach to półprodukty, ale zawsze należy zwracać uwagę na ich jakość, ponieważ od tego zależy popularność Twojej karczmy.

Zakupy produktów najlepiej dokonywać na bazie żywności pod względem ceny i opłacalności prowadzenia działalności. I jeszcze jeden niuans niż dłuższa droga dostawa, tym droższa. Musisz więc szukać baz lub sklepów, które zapewnią ci jedzenie, a nie bliżej twojego cateringu.

Ale jest jeszcze jeden niuans, prawdopodobnie najbardziej czasochłonny i wyczerpujący wcześniej otwórz restaurację, to jest dokumentacja i rejestracja prywatnego przedsiębiorstwa. Rzućmy okiem na te kroki:

Scena 1 - Zarejestruj swoją firmę.

Etap 2 - Wybierz system podatkowy i zarejestruj kasę fiskalną.

Etap 4 - Ścisła komunikacja ze stacją sanitarno-epidemiologiczną i uzyskanie pozwolenia na działalność.

Etap 5 - Również bliska komunikacja z służba publiczna sytuacje awaryjne i uzyskanie pozwolenia.

Etap 5 - Udaj się do administracji lokalnej (miasto, powiat) i zarejestruj punkt sprzedaży.

Etap 6 - Ten krok w przypadku, gdy planujesz sprzedawać wyroby tytoniowe i alkohol, musisz wydać licencję na ich sprzedaż.

Etap 7 - Rejestracja Marka, pod warunkiem, że masz na to ochotę.

Zastanówmy się teraz pełna lista wszystkie dokumenty, które musisz posiadać po przejściu wszystkich etapów rejestracji i rejestracji stanu wyjątkowego:

- Program kontroli produkcji;

- Porozumienie w sprawie dezynsekcji i deratyzacji;

- Wniosek sanitarno-epidemiologiczny;

- Umowa na wywóz odpadów;

- Księga recenzji i skarg;

- Umowy z pralnią chemiczną i pralnią;

- Kupno - umowa sprzedaży lub dzierżawy;

- Pozwolenia wydane przez Ministerstwo ds. Sytuacji Nadzwyczajnych i SES;

- Licencja na prawo do obrotu alkoholem i wyrobami tytoniowymi.

- Zaświadczenie o rejestracji prywatnej przedsiębiorczości.

- Rejestracja punktu sprzedaży;

- Księgi sanitarno - epidemiologiczne Twoich pracowników.

- Karta firmy i instrukcje bezpieczeństwa (ogólne i urzędowe).

Aby zrealizować swój projekt, będziesz potrzebować od 10 000 do 15 000 konwencjonalnych jednostek.

Jest jeszcze jedna opcja, jest to bar z przekąskami na kółkach. Aby to zrobić, musisz ponownie wyposażyć samochód - małą ciężarówkę, furgonetkę, przyczepę minibusa. Najpierw kup używany samochód.

Zainstaluj sprzęt kuchenny i chłodniczy, zbiorniki na propan. Podziel przestrzeń wewnętrzną na strefy:

- Miejsce do gotowania;

- Obszar serwowania;

- Obszar przechowywania żywności.

Dokumenty i rejestracja są w zasadzie takie same jak w przypadku punktów stacjonarnych, oczywiście są pewne różnice;

- Rejestracja pojazdów;

- Ubezpieczenie.

Wszystkie inne dokumenty i system rozpatrywania Twojej sprawy zostały omówione powyżej.

Poza tym zasada organizowania i rozwijania jadłodajni jest taka sama i została opisana powyżej w artykule.

Biznesplan z kolacją

Ważnym aspektem w przedsięwzięciach biznesowych jest biznesplan. Rozwińmy tę koncepcję szerzej. Jest to instrukcja krok po kroku działania i rozwoju Twojego małego prywatnego biznesu. Jest ona przekazywana inwestorom i władzom przy rejestracji stanu wyjątkowego i nie tylko.

Jego główne zadania:

- budowanie strategii i taktyki rozwoju;

- określenie optymalnych celów w działalności handlowej przedsiębiorstwa;

- Rozwój polityki marketingowej;

- Tworzenie i sprzedaż produktów.

Rozważ generała biznesplan z kolacją

Punkt obserwacyjny

Zawiera informacje o wytwarzanych produktach, specyfice przedsiębiorstwa, przyciąganiu inwestycji finansowych

Pozycja opisująca zakład, prywatne przedsiębiorstwo

Forma własności, menu, adres prawny i faktyczny,

Punkt produkcji

Obejmuje projekt struktury kapitałowej lub niekapitałowej, w której będzie zlokalizowana instytucja, projekt wzorniczy. Wyposażenie kuchni, sala klienta, liczba pracowników i informacje o kosztach tego wszystkiego.

Punkt rozliczeń finansowych

Koszty za;

- Zakup i zakup sprzętu, produktów;

- Wynajem lokalu lub budowa nowego;

- Wydatki na wynagrodzenie pracowników;

- Łączna suma po stronie wydatków dla wszystkich pozycji.

Jest to szybki orientacyjny plan biznesowy z kolacją.

Cóż, na razie to wszystko, nie można określić wszystkich niuansów, ponieważ jest ich dużo, przewidywanych i nieprzewidzianych. My, przyszli i początkujący przedsiębiorcy, odkryliśmy dla Ciebie teorię w prostych słowach... Mamy nadzieję, że nasz artykuł będzie bardzo pomocny w rozpoczęciu własnej działalności. Najważniejsze jest to, że istnieje cel, do którego należy dążyć.

Snack bar to jeden z rodzajów lokali gastronomicznych, który jest przeznaczony do szybkiej obsługi duża liczba gości, a menu zawiera głównie ograniczoną liczbę prostych dań. W rzeczywistości są to odmiany stołówki w jej klasycznym stylu. Ten format zakładów przyszedł do nas z czasów ZSRR, wtedy cieszył się szczególną popularnością. W naszych czasach tego typu placówki nieco ewoluowały, dzięki rozwiązaniom technicznym, nowoczesnemu remontowi i ciekawemu menu, ale filozofia pozostała ta sama.

W tym artykule przyjrzymy się biznesplanowi z jadalnią, dzięki któremu możesz otworzyć taką restaurację w swoim mieście.

Konkurencja w tym segmencie jest duża, ale jednocześnie wąska specjalizacja w jednym z kierunków potraw pozwala wyróżnić się na tle konkurencji. W przeciwieństwie do nowoczesnych kawiarni, w jadłospisie w jadłospisie dominują domowe dania, do których wszyscy są przyzwyczajeni, a cena obiadu jest dość niska, to właśnie te czynniki są tak popularne zarówno wśród młodych ludzi, jak i starszego pokolenia. Niektórzy rzemieślnicy organizują nawet takie zakłady na kółkach, w mobilnych kioskach, segmentując np. na pierogi czy pierogi.

Format obiektu

Batony dzielą się na dwa główne typy: ogólne i specjalistyczne. Pierwszy rodzaj oznacza szeroki asortyment menu, drugi profilowy reprezentuje w swoim asortymencie określone rodzaje dań, na przykład pierogi, pierogi i inne.

Wybór formatu placówki zależy od wielu powodów, takich jak konkurencja, kapitał początkowy, grupa docelowa.

Skupimy się na uniwersalny typ kolacja, z pełnymi posiłkami, które będą obejmować pierwszy, drugi i napoje.

Sporządzamy dokumenty

Aby spełnić wszystkie wymagania prawne i działać zgodnie z prawem, musisz sporządzić pakiet dokumentów.

Oto, czego potrzebujesz:

ukształtować się jako indywidualny przedsiębiorca.
wskaż OKVED na aktywności. Dla Rosji jest to 55.30. Dla Ukrainy - 56.10.
potrzebować pozwoleń od SES i nadzoru przeciwpożarowego.
umowa najmu lub sprzedaży lokalu.
aby zatrudnić personel, pracownicy muszą posiadać książeczki medyczne.
kącik dla gości z księgą skarg.
umowa o wywóz śmieci.
certyfikaty na produkty i sprzęt.

to zestaw podstawowy dokumentacja. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, rozpoczynając działalność w zakresie fast foodów, jest skontaktowanie się z doświadczonym prawnikiem, który pomoże Ci uzyskać wszystkie pozwolenia i certyfikaty, a będziesz mieć pewność, że zrobiłeś wszystko dobrze.

Poszukujemy pokoju

Znalezienie miejsca na jadłodajnię to bardzo ważny krok. W końcu to od niego zależy, czy Twój zakład odniesie sukces.

Przede wszystkim lokalizacja Twojej placówki.

1.) Przejście zatłoczone miejsce. Dobre opcje powstaną lokale w pobliżu uczelni, biurowców, dworców kolejowych.

2.) Sprawdź poziom konkurencji. Jeśli w Twojej okolicy jest już popularny rodzaj jadłodajni, warto pomyśleć o wyspecjalizowanym lokalu typu knedle.

3.) Twoje okna i wejście powinny być skierowane na ulicę, nad wejściem powinien być jasny znak, a przy wejściu powinno znajdować się stoisko z menu na dziś.

Drugi to wymagania bezpośrednio do lokalu. Przed otwarciem jadłodajni należy upewnić się, że pomieszczenie spełnia wymagania służb kontrolnych, czyli SES i straży pożarnej. I dopiero wtedy przystąp do czyszczenia napraw. W przeciwnym razie będziesz musiał to przerobić, a jest to dodatkowe marnotrawstwo, które nie jest przewidziane w biznesplanie.

Oto główne parametry pokoju:

1.) Powierzchnia lokalu musi wynosić co najmniej 100 m2.

2.) Dostępność miejsca na kuchnię, toaletę, pokój dla personelu i oczywiście przedpokój dla gości.

3.) Dostępność komunikacji (woda, prąd, wentylacja, ogrzewanie i kanalizacja).

4.) Dogodny dojazd i parkowanie samochodów lub obecność w pobliżu skrzyżowań drogowych.

Zadbaj również o bezpieczeństwo przeciwpożarowe ustawiając alarm.

Wypracowanie menu na kolację

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, są najpopularniejsze rodzaje dań. Placki ziemniaczane, pierogi, pierogi, naleśniki, różne sałatki. Wszystko to powinno znaleźć się w Twoim asortymencie.

Doskonałym rozwiązaniem byłyby zestawy posiłków lub śniadania. Jeśli w pobliżu znajdują się centra biurowe czy uczelnie, to zapotrzebowanie na takie rozwiązania będzie stałe.

Po ostatecznym zatwierdzeniu potraw i napojów zamów projekt do swojego menu. Staraj się układać wszystko według określonej struktury, na przykład gorące dania - dodatki - desery itp.

Jeśli nie planujesz mieć własnej piekarni, możesz zamówić dostawę pieczywo, a także półprodukty od dostawców w Twoim regionie.

Pamiętaj, musisz mieć pyszne jedzenie i domowe potrawy, wtedy gwarantowany jest stały napływ gości.

Ekwipunek

Po sporządzeniu menu zobaczysz wyraźny obraz sprzętu, który będzie wymagany do ich przygotowania. Rzućmy okiem na to, czego potrzebujesz, aby otworzyć małą restaurację.

płyty kuchenne - od 250 .
piec gazowy - od 500 $
mikser - 70 $
toster - 25 USD
ekspres do kawy - 200 USD
sokowirówka - $150
frytkownica - 300 $
sprzęt chłodniczy - 1500$
gabloty i stojaki - $2000
meble - $3500
zastawa stołowa - 400 zł
waza - 200 $
przybory kuchenne i kombinezony - 600 USD.

Lista wyposażenia nie jest kompletna i warto ją uzupełnić na własne potrzeby. W sumie na start trzeba mieć co najmniej 10 000 - 15 000 USD.

Oprócz wyposażenia potrzebne będą meble do przedpokoju i kuchni. Zastawa stołowa będzie oddzielną pozycją kosztową.

Trzeba też dokupić armaturę łazienkową i sprzęt audio.

Personel

Do stabilnego funkcjonowania jadłodajni trzeba będzie zatrudnić wykwalifikowany personel. Pożądane jest, aby ludzie byli odpowiedzialni i mieli już doświadczenie w gastronomii. Zwróć szczególną uwagę na znalezienie szefa kuchni, ponieważ reputacja zakładu będzie bezpośrednio zależeć od jego pracy i nie oszczędzaj pieniędzy na jego pensję.

Personel może być następujący:

Gotować.
kelnerzy.
sprzątaczka.
księgowa.

Możesz sam zadbać o dostawę produktów do stołówki, a obowiązki księgowego możesz wykonywać samodzielnie. Twój główne zadanie zaczynamy nie zawyżać budżetu na dodatkowych pracowników i jak najwięcej pracować sami. W przyszłości będziesz mógł delegować te zadania.

Ile to wszystko kosztuje?

Przejdźmy teraz do pytania Początkowy kapitał na otwarciu kolacji. Wszystkie te punkty obliczysz w swoim biznesplanie, wskażemy główne pozycje wydatków.

Inwestycje początkowe:

remont lokalu - 110 USD za mkw.
zakup mebli, naczyń i wyposażenia - $14000
formalności - 300 $
identyfikacja wizualna (szyld, ulotki) - $200
początkowy zakup produktów - 1900 $

Inwestycje miesięczne:

czynsz za lokal - 10$ - 15$ za 1 mkw.
rachunki za media - od 300
podatki - 200 zł
wynagrodzenie personelu - od 200 USD na pracownika.
uzupełnienie zapasów produktów - $ 1100

Również tutaj musisz wziąć pod uwagę koszty transportu, jeśli będziesz samodzielnie realizował dostawę produktów do swojej instytucji.

Rentowność

Rentowność tego biznesu szacowana jest na 35% - 50%.

Z dobrze zaprojektowanym planem marketingowym i wysoka jakośćżywność, inwestycja zwraca się w ciągu 1 - 1,5 roku.

Wnioski. Otwarcie restauracji od zera jest trudne, ale dość biznes przynoszący zyski... Sukces biznesowy zależy od lokalizacji zakładu i smaczne jedzenie... Promocja odbywa się poprzez rekomendacje znajomym i odpowiednią politykę cenową.

Jak otworzyć restaurację przy minimalnych nakładach inwestycyjnych - plan krok po kroku akcje z gotowymi obliczeniami.

♦ Inwestycje kapitałowe - 900 000 rubli.
♦ Zwrot - 1 rok

Jeszcze 10 lat temu byliśmy zaskoczeni, gdy zobaczyliśmy, że bohaterowie zagranicznych filmów i seriali prawie nigdy nie jedzą w domu, ale cały czas – w restauracjach, fast foodach i innych lokalach gastronomicznych.

Minęły lata i rytm Nowoczesne życie stał się tak szybki, że niewiele osób ma czas na pełne gotowanie. Restauracje nie są tanią przyjemnością dla zwykłych pracowników biurowych, studentów, uczniów i firm młodzieżowych, ale asortyment i polityka cenowa lokali jest tym, czego potrzebujesz.

Popularność tej instytucji wzrosła dziś tak bardzo, że myśli o tym coraz więcej biznesmenów jak otworzyć restaurację zamiast restauracji czy kawiarni.

Jaka jest specyfika tej restauracji?

Niektórzy ludzie biznesu błędnie uważają, że nie ma dużej różnicy między barem a restauracją. Mówią, a potem, a potem - lokale gastronomiczne i wystarczająca wiedza ogólne niuanse zacząć zarabiać.

Jest to niebezpieczne nieporozumienie, ponieważ powinieneś wiedzieć, co możesz, a czego nie możesz zrobić, gdy jesteś właścicielem restauracji.

Ten rodzaj działalności ma swoje własne cechy:

Pamiętaj, że głównymi klientami jadłodajni są studenci, zwykli pracownicy biurowi, licealiści, młode rodziny, czyli osoby, których dochody są poniżej średniej.
Polityka cenowa sprzedawanych przez Ciebie przekąsek powinna być rozsądna, ponieważ po prostu nie możesz się uformować baza klientów.
Ponieważ ceny w restauracji nie mogą być wysokie, wielu biznesmenów w nadziei na zaoszczędzenie pieniędzy oszczędza na zakupach spożywczych.
Nie musisz tego robić, bo nawet jeśli zaoferujesz tanie dania w swojej jadłodajni, nie zdobędziesz większej liczby klientów.
Należy zadbać o to, aby klienci mogli zabrać Ci jedzenie.
Bardzo często pracownicy sąsiednich urzędów jedzą obiady w bufetach, którzy nie mają czasu na przesiadywanie przez godzinę w restauracji. W związku z tym składają zamówienie telefonicznie, a pożyczka już przyszła do placówki, aby ją odebrać w celu zjedzenia posiłku w ich miejscu pracy.
Zanim rozpoczniesz działalność gospodarczą, powinieneś przemyśleć koncepcję swojego zakładu.
Istnieje kilka rodzajów lokali typu fast food, bar z przekąskami niekoniecznie jest knajpką dla pracowników fabryk z nieświeżym piwem, są inne opcje.
Najważniejsze dla Twojej firmy jest wybranie odpowiedniego miejsca, ponieważ mały ruch w Twojej restauracji zmniejszy liczbę klientów, co nie powinno być dozwolone, jeśli martwisz się o zysk.

Zalety i wady otwierania restauracji

Jeśli wahasz się, czy założyć firmę bez rozważenia wszystkich zalet i wad, z pewnością zainteresuje Cię poznanie wszystkich zalet i wad tej restauracji.

Korzyści z kolacji:

duże obroty kapitałowe dzięki wysoki poziom obecność w placówkach gastronomicznych;
niewielka inwestycja kapitałowa w uruchomienie startupu;
jadłodajnię można otworzyć nie tylko w metropolii, ale także w stosunkowo małych prowincjonalnych miastach, gdzie takie lokale również są popularne;
nie trzeba wynajmować ani kupować dużych powierzchni, aby otworzyć restaurację;
niezwykle proste menu, z którym poradzi sobie nawet początkujący szef kuchni, dzięki czemu można zaoszczędzić na pensjach pracowników;
jadłodajnia to biznes, na wielu elementach, na których można zaoszczędzić pieniądze: wnętrze, meble, naczynia itp.

Wady kolacji:

Diner można nazwać mini-projektem w biznesie, ponieważ nie przynosi właścicielowi ogromnych zarobków;
placówki gastronomiczne, a nawet jadłodajnie, mają dość skomplikowaną procedurę rejestracyjną;
Nie ma sensu otwierać knajpy na obrzeżach miasta, trzeba szukać lokali bliżej centrum i dzielnic biznesowych, co oznacza, że nie będzie można zaoszczędzić na wynajmie.

Rodzaje lokali gastronomicznych, które możesz otworzyć w swoim mieście

To, czego nie możesz zrobić, otwierając restaurację, to nie zastanawiać się, jakie są rodzaje tych placówek gastronomicznych. Warto skupić się na wysokości zainwestowanego kapitału.

Gastronomia typ ogólny.
Pomyśl o amerykańskich filmach i wyświetlanych tam jadłodajniach: proste wnętrza, bezpretensjonalne naczynia, bezczelne kelnerki, niskie ceny, plastikowe stoły i krzesła. Możesz też odkryć coś podobnego.
Wyspecjalizowane restauracje.
Mogą to być pierogi, varenichnaya, czeburek lub jakikolwiek lokal, którego gwiazdą jest jedno danie.
Aby poszerzyć bazę klientów, możesz zapytać odwiedzających, co jeszcze chcieliby zobaczyć w menu poza tymi samymi knedlami czy pierogami: zupy, sałatki, przekąski itp.
.
Taki lokal gastronomiczny można również zakwalifikować jako snack bar ze względu na podobieństwo menu, polityki cenowej i kontyngentu.
W przypadku fast foodów kelnerzy wcale nie są potrzebni, ponieważ istnieje tutaj system samoobsługowy.
Takie jadłodajnie są dziś bardzo poszukiwane.
Ciężarówka z żywnością.
Ten mini biznes jest odpowiedni dla osób z niewielkimi inwestycjami kapitałowymi.
Zasadniczo będziesz musiał wydać pieniądze na furgonetkę i sprzęt do gotowania.
Menu takich lokali jest niezwykle proste: sałatki, tosty, hot dogi, hamburgery, ciasta, shawarma itp.

Marketingowe cechy otwieranych jadłodajni

„Średnio nagłówek czytany jest pięć razy częściej niż tekst. Wiadomo, że większość ludzi czyta tylko nagłówki. Wynika z tego, że jeśli nie reklamowałeś produktu w nagłówku, straciłeś 80% swoich pieniędzy.”
David Ogilvy

O marketingowe cechy biznesu trzeba zadbać już na etapie myślenia jak otworzyć restaurację... Zysk właścicieli kawiarni, restauracji i punktów gastronomicznych zależy bezpośrednio od liczby klientów.

Aby zwiększyć liczbę odwiedzających, musisz stworzyć przewagę konkurencyjną i przeprowadzić kompetentną kampanię reklamową.

Przewagi konkurencyjne firmy

Niskie ceny, dzięki którym nawet osoby o niskich miesięcznych dochodach mogą odwiedzić Twoją restaurację.
Jedzenie dobrej jakości.
Wadą większości lokali gastronomicznych jest to, że ich dania są mdłe i bez smaku.
Nie powtarzaj takich błędów, pamiętaj, że używając przypraw i ziół, nawet ziemniaki i kapusta można wykorzystać do zrobienia arcydzieła.
Miła obsługa.
Niech nie będą tu serwowani politycy i gwiazdy, ale biedni studenci ameby i biurowy plankton - to nie jest powód, aby być niegrzecznym dla nich wszystkich.
Program rabatowy dla tych, którzy codziennie jedzą u Was obiad.
Tylko do użytku świeże jedzenie i czystość w kuchni.
Duży wybór dań, dzięki czemu miłośnicy mięsa, ryb, słodyczy, wegetarianie, wierzący, klienci różnej płci iw różnym wieku znajdą danie według swoich upodobań.
Dogodna lokalizacja restauracji.
Dekoracja sali placówki w okresie świątecznym.
Przeprowadzanie różnorodnych promocji w Twojej instytucji.
Np. od 21.00-22.00 na menu rabat 30%.
Wprawdzie niedrogie, ale ładne wnętrze, aby uczniowie i uczniowie mogli przyprowadzić dziewczyny do Twojej instytucji na randkę.

Reklama biznesowa

Kosztowna kampania reklamowa dla jadłodajni jest zbędna.

Jeśli Twoja firma jest bardzo mała, to wystarczy kilka ogłoszeń w lokalnym radiu (są tańsze) oraz w gazetach. Możesz grać bezpiecznie, rozdając ulotki w zatłoczonych miejscach, informując mieszkańców miasta, że możesz zjeść smaczne i niedrogie jedzenie.

Ale Internet do reklamowania jadłodajni powinien być maksymalnie wykorzystany. Zarejestruj się na forum miasta, utwórz stronę dla swojego zakładu w portale społecznościowe... Nie będzie cię to kosztować ani grosza, ale wielu potencjalnych klientów dowie się o twojej restauracji, ponieważ to młodzież jest głównym klientem.

Harmonogram otwarcia kolacji

Dużo czasu w realizacji Twojego projektu biznesowego zabierze biurokratyczne opóźnienia: rejestracja, uzyskiwanie zezwoleń, podpisywanie umów. Będziesz musiał poświęcić dużo wysiłku na wyszukiwanie odpowiednie pomieszczenia, jego naprawa i zakup sprzętu.

Otwarcie restauracji za kilka miesięcy nie zadziała, nawet jeśli wielkie pożądanie, uruchomienie takiego startupu może potrwać nawet sześć miesięcy.

Scena	Jan	luty	Zniszczyć	kwiecień	Może
Rejestracja działalności gospodarczej i uzyskanie niezbędnych zezwoleń
Wynajem lub zakup lokalu, remonty w nim
Zakup sprzętu i mebli
Rekrutacja pracowników zakładu
Reklama biznesowa
Otwarcie kolacji

Jak otworzyć małą restaurację: podstawowe kroki z obliczeniami

Nowicjusze nie zawsze wiedzą, od czego zacząć start-up.

Lokal i jego remont

Do naszej stołówki wynajmujemy 50 mkw. metrów w centrum handlowym. Ponieważ centrum to powstało niedawno, nie wymaga remontów, a właściciele nie pozwalają najemcom na znaczącą zmianę wyglądu powierzchni handlowej.

A jednak warto zadbać o wnętrze lokalu: powiesić na ścianach kolorowe i czarno-białe wesołe obrazy, kupić jasne plastikowe meble, oryginalne lampy. To wystarczy, aby wnętrze Twojej jadłodajni było nieszablonowe, ale to wszystko będzie Cię kosztować zaledwie grosze.

60–65% czynszu za jadalnię należy przeznaczyć na jadalnię, resztę na kuchnię i powierzchnię biurową.

Od każdego piętra Centrum handlowe wyposażone w łazienki, wtedy można zaoszczędzić na urządzaniu osobnej łazienki dla swojej jadalni, jednak nie warto tak dużo oszczędzać.

Kuchnia lokalu może być półotwarta, taki ruch przyciągnie do Ciebie więcej klientów.

Wyposażenie jadalni

Zakup mebli do przedpokoju zakładu będzie Cię niedrogo kosztować, ponieważ wystarczy kupić niedrogie plastikowe meble (10 stołów, 70 krzeseł) i 5 wieszaków.

Wszystko to kosztuje 40 000-50 000 rubli.

Przeznacz środki na odżywkę, aby Twoje klientki się nie rozgrzały. To kolejne 10 000 rubli.

Aranżacja łazienki również nie jest bardzo kosztowną sprawą: będzie można utrzymać w granicach 20 000 rubli.

Nie zapomnij kupić stojaków i szafek do przechowywania żywności, a także przynajmniej umeblować minimalny zestaw meble (szafki, stół, krzesła) pomieszczenie dla personelu placówki. Budżet to 40 000 rubli.

Ale do zakupu specjalny sprzęt na kuchnię i przedpokój będziesz musiał wydać dużo:

Pozycja wydatków	Kwota (rub.)
Całkowity:	550 000 rubli
Kuchenki	40 000
Frytkownica	20 000
Młynek do kawy i ekspres do kawy	20 000
Agregaty chłodnicze	100 000
Grill	10 000
Robot kuchenny	30 000
Piekarnik	30 000
Okapy	50 000
Stoły do krojenia, stoły do serwowania i inne kuchenne powierzchnie robocze	30 000
Garnki patelnie, deski do krojenia, miski i takie tam	70 000
Zastawa stołowa dla klientów (różne talerze, noże, widelce, łyżki)	40 000
Gablota	40 000
Bankomat	10 000
Inne wyposażenie	60 000

Jak widać, aby w pełni wyposażyć swój zakład, musisz mieć około 700 000 rubli.

Kwota nie jest tak duża w porównaniu z tą samą restauracją, ale i tak potrzeba czasu, aby zebrać pieniądze.

Menu obiadowe

Tworząc menu restauracji kieruj się nie tylko własnymi upodobaniami, ale także gustami potencjalnych klientów.

Odwiedź kilka głównych punktów fast food w Twoim mieście, spójrz na ich asortyment produktów, które są najbardziej poszukiwane przez klientów.

Również przy tworzeniu menu należy wziąć pod uwagę koncepcję swojej instytucji.
Jeśli otworzyłeś firmę w dzielnicy mieszkalnej, to bez sprzedaży alkoholu nie będziesz w stanie utrzymać się na powierzchni, ale menu w tym przypadku może być tak proste, jak to tylko możliwe: kilka sałatek, kanapek, półproduktów itp. .

Ponieważ nasza jadłodajnia będzie działać bez sprzedaży alkoholu, musimy skupić się na pysznych daniach.

Codzienne menu fast food:

2-3 rodzaje pierwszych kursów;
5-6 rodzajów sałatek;
7-10 rodzajów dań głównych mięsnych, rybnych i warzywnych;
2-3 rodzaje dodatków;
3-5 rodzajów deserów;
napoje: kawa, herbata, kompot, soki.

Wszystkie posiłki będą przygotowywane z wyprzedzeniem i przechowywane na ciepło lub zimno.

Klienci będą mogli skorzystać z zimnych przekąsek, a ciepłe posiłki klient będzie musiał zamówić udając się do kasy.

Klient samodzielnie zabiera sztućce, przyprawy i pieczywo.

Po uformowaniu zestawu naczyń klient z tacą przychodzi do kasy i płaci.

Po odzyskaniu zainwestowanego kapitału biznesowego możesz rozważyć rozszerzenie menu o dania, które klient musi poczekać na przygotowanie, takie jak pizza lub naleśniki.

Sugerujemy przyjrzenie się Kreatywny design, menu i oferty

mała francuska kolacja

i zwróć uwagę na:

Personel restauracji

Nasza kolacja będzie otwarta siedem dni w tygodniu od 10.00 do 22.00.

Przy takim grafiku pracy będziemy potrzebować dwóch zmian pracowników, którzy będą pracować 3/3 dnia.

1 zmiana - 3 kucharzy, 2 sprzedawców-kelnerów, 1 kasjer, 1 sprzątaczka.

Funkcje księgowego i kierownika będą początkowo wykonywane przez właściciela restauracji.

	Z	Wynagrodzenie (rub.)	Razem (rub.)
		Całkowity:	198 000 rubli.
Szefowie kuchni	6	17 000	102 000
Sprzedawcy-kelnerzy	4	13 000	52 000
Kasjer	2	13 000	26 000
Sprzątaczka	2	9 000	18 000

Koszty otwarcia i utrzymania restauracji:

Teraz policzmy, ile pieniędzy będziemy musieli wydać na otwarcie naszej knajpy, a ile wydamy na comiesięczne utrzymanie lokalu.

Tabela kosztów otwarcia kolacji

Tabela miesięcznych kosztów utrzymania jadłodajni

Zwrot i dochód z kolacji

Eksperci szacują rentowność tego biznesu na 65%, co oznacza, że całkiem możliwe jest, aby Twoja kolacja była opłacalna.

Otwarcie lokalu gastronomicznego bez imponującego kapitału początkowego jest dość trudne. Kawiarnie, bary, restauracje wymagają znacznych nakładów inwestycyjnych zarówno na remont i aranżację wnętrz, jak i na samo utrzymanie. Być może jedynym miejscem, które można otworzyć niewielką inwestycją, jest restauracja.

Jak otworzyć restaurację od podstaw

Jak w przypadku każdej firmy, pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji o koncepcji. Jeśli masz dobrą wyobraźnię i kreatywność, wprowadź swój pomysł w życie. Jednak nikt nie zabrania jej szpiegować u konkurencji, łącząc najbardziej udane momenty.

Knajpki dzielą się na dwa typy: specjalistyczne i ogólne. Do pierwszych należą zakłady wdrażające pewien typ produkty:, pierogi,. Drugi - catering z bardziej urozmaiconym menu. Jaka jest najlepsza koncepcja? Zależy to od wielu czynników, takich jak lokalizacja, kapitał startowy, konkurencja itp.

Następnym krokiem jest znalezienie kapitału na start. Jeśli nie wiesz, skąd wziąć pieniądze, koniecznie przeczytaj naszą ostatnią notatkę o tym, jak to zrobić. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją następujące źródła finansowania:

Pożyczka bankowa;
programy wsparcie państwa mały biznes;
przyciąganie inwestorów. Aby to zrobić, musisz opracować kompetentny biznesplan;
posiadać pieniądze.

Aby otworzyć restaurację, potrzebujesz około 8-10 tysięcy dolarów.Wydatki obejmują:

remont lokalu (do 2 tys. USD);
sprzęt do kuchni (3 tys. USD);
meble (1 tys. USD);
rejestracja w organach regulacyjnych i uzyskanie wszystkich zezwoleń (1 tys. USD);
pierwszy zakup produktów (2 tys. USD);
koszty transportu, reklama (1-2 tys. USD).

Poszukiwanie lokalu, zakup sprzętu, rekrutacja

Zadając pytanie, jak otworzyć knajpkę, pierwszą rzeczą, którą mimowolnie myślimy o tym, gdzie będzie się znajdowała. Najlepiej nadaje się do takiego zakładu:

stacje samochodowe i kolejowe;
lokalizacje w pobliżu uniwersytetów i domów studenckich;
ruchliwy tor;
obok centrów handlowych i biznesowych;

Kolacja nie oznacza wynajęcia dużego pokoju, wystarczy 50 metrów kwadratowych.

Głównym wymogiem dla lokalu jest zgodność z normami bezpieczeństwa przeciwpożarowego i SES.

Następnym krokiem jest zakup sprzętu. Ono:

gabloty;
sprzęt chłodniczy;
urządzenia elektryczne ( mikrofale, multicooker, ekspres do kawy, miksery, tostery);
meble handlowe;
sprzęt kuchenny, odzież specjalna dla personelu.

Ostatnią rzeczą do zrobienia jest zatrudnienie pracowników. W skład personelu jadalni wchodzą: kucharze, kelnerzy, administratorzy. W pierwszych parach rozwoju biznesu funkcje administratora mogą być wykonywane niezależnie. Księgowy jest również potrzebny do rozliczania czynności finansowych. Nie jest konieczne zatrudnianie specjalisty, bardziej opłaca się skorzystać z usług firmy audytorskiej lub outsourcingu księgowego.

Jak widać, otwarcie knajpy od podstaw nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby dokładnie obliczyć wszystkie zagrożenia, przeprowadzić badania marketingowe i opracować atrakcyjną koncepcję zakładu.