Băutură belgiană Blanche de Bruxelles caracteristici caracteristice

19.06.2019

Vrei să mergi la paradisul berii? În acest caz, trebuie să mergeți în Belgia! În această țară, există un adevărat cult al acestei băuturi spumoase. Belgienilor este ce vinul este francezilor. Peste 600 sunt produse aici într-o varietate de stiluri. Mai mult, fiecare belgian descris în acest articol are un gust unic și este unic în felul său.

Germania, în comparație cu Belgia, are un număr mai mare de bere, aceleași cehi beau mai mulți litri de persoană anual, în timp ce dragostea veche a locuitorilor Belgiei pentru arta berii este multifacetă și profundă, precum cultura și bucătărie națională, obiceiuri înrădăcinate, care pot părea surprinzătoare și ciudate pentru o altă persoană.

Este dificil de explicat de ce s-a dezvoltat aici o astfel de cultură festivă și diversă. Probabil, motivul pentru aceasta a fost apa murdară din Evul Mediu, în locul căreia au băut adesea această băutură fabricată de biserică. Mănăstirile au contribuit la răspândirea tehnicilor artizanale, purității și localității produselor care sunt la modă în lumea alimentară de azi.

Mica Belgia este o țară a regiunilor, fiecare dintre acestea se mândrește cu propria sa individualitate. Gustul, stilul și rețetele speciale ale berii belgiene sunt apreciate aici. Explorarea completă a întregii sale diversități este o muncă pe tot parcursul vieții, acum vom analiza cele mai populare soiuri.

Floris Kriek (bere de vișine belgiană)

Cireșe exotice, răcoritoare, ușor fermentate cu bere superioară, cu aroma doar a cireșelor culese. Este moderat dulce, are o ușoară amărăciune în post-gust. Această bere de vișine belgiană este obținută din apă, hamei, grâu și malț de orz. Se bea proaspăt în băutura terminată

Această bere conține 30% suc. Este consumat ușor refrigerat, la fel ca verii săi de fructe, Huyghe, Florisul belgian, fără riscul de intoxicație, datorită nivelului scăzut de alcool (3,6%). Pericolul stă în suprasolicitarea această băutură uimitoare, deoarece gustul său este într-adevăr de nedescris și necesită repetări frecvente. Costul unui pahar de băutură este de aproximativ 180 de ruble.

Trappiste (bere Trappist)

6 din cele 8 fabrici de bere Trappist sunt situate în Belgia. Westmalle - Trappist Brewery - a lansat prima băutură în 1836. Trappiste este o continuă căutare a purității, tradiției și calității. Această bere belgiană este produsă în cantități mici în mănăstiri, ceea ce îi conferă o exclusivitate.

Este interesant faptul că cele șase abbești de fabricare existente sunt situate în toată țara, fiecare reprezentând o altă localitate. Astfel, Ahel este situat pe o zonă verde, plată, lângă granița cu Olanda. Chime este situat în apropierea graniței franceze, printre păduri; Orval - departe spre sud; Rochefort - în apropiere de dealuri și Westmalle - în est, în apropierea fostului stat Antwerp; Westvleteren este situat lângă Marea Nordului.

Costul unui pahar cu această bere este de aproximativ 250 de ruble.

Lambic (lambic)

Lambic este o bere tradițională produsă în Payottenland, lângă Bruxelles. Această bere belgiană este fermentată natural folosind drojdie sălbatică. Acest lucru îl face să se usuce, ca cidrul sau vinul, cu un gust ușor amar și acru. Băutura îmbătrânește de trei ani în butoaie de sherry sau port.

Lambicele sunt foarte des îndulcite sau amestecate. Sunt lansate în diverse stiluri, unele dintre ele fiind recunoscute recent doar de către un public internațional. Costul unei sticle de 0,5 litri este de 180 de ruble.

Abbey (abbey beer)

Belgia datorează educației culturii berii călugărilor, cei mai mulți sosiți în țară ca refugiați în timpul Revoluției franceze - la acea vreme au izbucnit revolte violente anti-bisericești. Abia belgiană de bere poate fi folosită ca marcă, precum și ca legătură la acest eveniment istoric, în timp ce producția unei băuturi certificate este asociată în special cu mănăstirile. Unele dintre soiurile sale sunt încă numite după celebrele abații.

Atât abbazia cât și Trappist includ mai multe tipuri de băuturi simultan, care diferă prin compoziție și rezistență, de exemplu, vederi clasice Dubbel, Tripel și Enkels, care reflectau Sfânta Treime și prezentau, de asemenea, adevărata forță a băuturii. Unii beri fac astăzi Quadrupel, o bere deosebit de puternică. Un pahar costă aproximativ 100 de ruble.

Golden Ale (aur sau pal pal)

Această bere belgiană poate fi bogată și puternică nuanță aurie, precum și mai ușor în forță și umbră. Alei de aur nu sunt foarte vii și nici nu sunt condimentate. Malțul Pilsner este foarte des utilizat în prepararea lor.

Trebuie remarcat faptul că berea Duvel este un eșantion de vin aur belgian. Apropo, imagini diavolești pot fi văzute în toate tipurile de arii aurii. Sunt adorați chiar de belgieni, în Valonia îi veți găsi peste tot. Costul unui pahar este de aproximativ 300 de ruble.

Bere albă belgiană

Această bere aproape a dispărut în anii ’70, când un tânăr fermier antreprenor a început să reînvie tradițiile locale.

Berarii belgieni adaugă adesea mirodenii la bere, coriandrul fiind cel mai popular dintre ei. Acesta este un memento al timpului în care băutura a fost preparată fără hamei, condimentând-o cu un amestec de diferite condimente și ierburi. Berea albă, slabă, se împrospătează perfect, mai ales vara. Prețul mediu al unui pahar cu o astfel de băutură este de 130 de ruble.

Red Ale (red ale)

Aceasta este adevărata mândrie a Flandrei de Vest. La realizarea lor, se folosește un malț special întunecat, care oferă berii tinere, pentru a-și îmbunătăți calitatea, este amestecat cu cel deja matur.

Această ale are un gust ușor acrisor. Este preparat prin fermentare naturală și este îmbătrânit în butoaie de stejar până la 2 ani. De obicei, degustătorii din ea dezvăluie note fructate ușor amare și bogate. Interesant este că roșu ale are un gust mai mult ca vinul. O sticlă din această aleă vă va costa 150 de ruble.

Brown Ale (brown ale)

Flandra de Vest, după cum am aflat deja, este renumită pentru ale sale roșii. Dar vecinul ei spre est este maro.

Oud Bruin este un amestec de beri în vârstă și tinere. Are un gust apropiat de lambic. Multe soiuri ale acestei băuturi sunt înmuiate și strălucite prin adăugarea de arome de fructe. O sticlă cu o astfel de bere vă va costa în medie 280 de ruble.

Saison (bere de sezon)

În umed, rece luni de iarna fermierii din îndepărtatul Valonia își pun bazele pentru prepararea berii pentru a face o boală nu prea puternică și răcoritoare.

Se prepară uneori cu mirodenii și grâu. Puterea unei astfel de băuturi este de cel puțin 5%. Berea de sezon costă în medie 190 de ruble.

Stout („Stout”)

Uitați de Guinness simplu! Belgianul este mai puternic, mai complex și mai puțin dulce. Guinness, gigantul băuturilor, a lansat chiar și o versiune a Stout-ului lor pentru a le vinde unui cunoscător belgian de bere.

Gueuze este un lambic cu sticlă fermentată care a fost maturizată și îmbătrânită timp de douăzeci de ani. Faro ("Faro") - o versiune mai puțin puternică cu zahăr. Berea belgiană Kriek („Kriek”) conține vișine, care dau băuturii un gust acru și uscat. Lambicele din fructe sunt foarte populare în multe țări în ziua de azi, deși multe nu sunt lambice autentice.

Prețul unui pahar din această bere este de 300 de ruble.

Și acesta este doar începutul, doar o scurtă introducere la cele mai populare soiuri de bere locală. Cu toate acestea, există multe alte caracteristici uimitoare. De exemplu, fiecare fabrică de bere are ochelari speciali pentru propriul brand de bere. Știința și arta de a servi bere la diverse preparate naționale sunt, de asemenea, interesante.

Tot ce mai rămâne este să mergi în această țară minunată și să organizezi un adevărat tur de mâncare, în timp ce degustați tot felul de bere belgiană!

Berele din Belgia sunt extrem de variate și variază de la lagere ușoare până la lambicuri fructate și ale roșii Flandre. În țară există aproximativ 180 de fabrici de bere, inclusiv atât corporații gigant internaționale, cât și mini-fabrici de bere de casă. Belgienii beau aproximativ 84 de litri de bere pe persoană, iar aceasta este de aproape 2,5 ori mai mică decât acum o sută de ani. Dar astăzi piața oferă mai multe larg alege, deci cantitatea a fost înlocuită cu calitatea.

Referință istorică. Prima bere belgiană a apărut în timpul Cruciadelor, în secolul XII. Mănăstirile locale făceau și vindeau o băutură spumoasă pentru a câștiga bani pentru falii dumnezeiești ale armelor, în plus, berea slabă era o bună alternativă la apă, adesea contaminată cu bacterii periculoase. ÎN europa medievală oamenii preferau să bea alcool cu \u200b\u200bmâncare - era mai sigur pentru sănătate.

În secolul al XVIII-lea, au apărut mănăstirile trappiste, cunoscute pentru arta berii - cu toate acestea, în acele vremuri, produsele aromate și gustoase ale mănăstirilor s-au bazat doar pe frații evlavioși și nu au fost exportate către laici. Prima vânzare a unei astfel de bere a fost înregistrată oficial abia în 1861.

Bere trappistă

Berea făcută în vechile mănăstiri ale Ordinului Trappist. Este important să înțelegem că termenul "bere Trappist" se referă doar la locul de producție, ca nume controlat de origine și nu spune nimic despre soi sau gust - aceste caracteristici depind exclusiv de producător.

Pentru ca produsul să îndeplinească toate standardele de calitate, călugării ar trebui să participe la pregătire și nu numai persoane laice, iar o parte din veniturile din vânzare ar trebui transferate către fondul mănăstirii sau către organizațiile de caritate și programe sociale... Pe acest moment în Belgia există șase astfel de industrii:

Ache, produce bere ușoară și întunecată cu puteri de 8% și 9,5%;
Chimay este, de asemenea, specializat în note puternice de 7-9%;
Orval, face popularul alcool 6,2%;
Rochefort, produce bere excepțional de întunecată, cu puteri de 7,5, 9,2 și 11,3 grade;
Westmalle, prima fabrică de bere care a început să producă Dubbel (7%), pe lângă aceasta produce și bere ușoară cu o putere de 9,5%;
Westvleteren, o fabrică de bere Flandra care produce soiuri ușoare și întunecate de 5,8-10,2%.

Pe lângă aceste soiuri comerciale, aproape toate mănăstirile trappiste mai produc încă variații cu alcool scăzut (uneori nu mai puternice decât 1-2%) pentru consumul propriu și pentru vânzarea în tavernele parohiale.

Berea trappistă este diferită, atât timp cât se păstrează „sfințenia”

Abbey bere

Acest termen larg include mai multe soiuri de băutură spumoasă:

Berea obținută într-o mănăstire, dar nu și trappistă (de exemplu, ordinul benedictinilor).
Produse ale unei berării „laice”, dar în „co-autorie” cu o adevărată mănăstire și sub licența sa.
Mărci de bere comercială care poartă numele unor mănăstiri (comenzi) care nu mai există sau fictive.
Berea a făcut „stil Trappist”, dar într-o bere comercială și fără a menționa o abație specifică.

În acest moment, peste 24 de tipuri de bere Abbey sunt certificate în Belgia - fără a conta mărci comercialecare folosesc acest termen în titlul lor fără o licență corespunzătoare.

Berile belgiene

Amber Ale. Asemănător cu English Pale Ale, dar mai puțin amar și cu mai puțin gust de gust. Mai ales popular în Anvers, servit în pahare rotunde caracteristice. Reprezentanți notabili: De Konink, Palm Speciale.

Golden Ale (Blondă, Alei de Aur). Băutura mai aproape de Pilsner conține mai puțin alcool decât berea ușoară obișnuită. Brandul Duvel este foarte cunoscut.

Dark Ale (Brown Ale). O bere întunecată, mai puțin puternică decât Dubbel, mai puțin acră decât Flandra maronie.

Berea de sampanie. Aceste soiuri sunt supuse unei fermentații secundare și dobândesc textura „spumoasă” a șampaniei, păstrând gustul și aroma berii. Reprezentanți: Grottenbier, DeuS.

Dubbel (Dubbel). Berea mănăstirească puternică, o invenție a ordinului Trappist. Are un bogat maro și aromă intensă cu note de hamei amar, fructe dulci, ciocolată. Reprezentanți: St. Bernardus Pater, Maredsous 8, Witkap Dubbel.

Flandra roșie (roșu flamand). Maltul pentru acest soi este prăjit într-un mod special, fermentația are loc cu ajutorul nu numai a drojdiei obișnuite, ci și a lactobacililor, iar băutura finită se păstrează în butoaie de stejar până la doi ani. Rezultatul este o băutură roșie profundă, cu un gust și aromă profundă. Notele de fructe și fructe de pădure, vanilie, ciocolată sunt clar simțite în buchetul de bere.

Indian Pale Ale. Berea "în stil englezesc»Cu o aromă pronunțată de hamei.

lambic Carte de vizită Berna belgiană - bere de grâu, produsă prin fermentație spontană, îmbătrânită în butoaie de la trei luni la trei ani. Se împarte în trei tipuri principale:

Gueuze este un amestec de fermentație secundară, lambică, tânără și în vârstă.
Fructe - ca celebrele cireșe Kriek sau zmeura Framboise, dar sunt posibile și variații cu alte fructe.
Faro (Faro) - un amestec de lambic cu bere mai slabă, zahăr, caramel, condimente, ierburi.

În ciuda faptului că Kriek aparține lambicurilor de fructe și nu este nici un soi independent, nici măcar un brand (acest tip de bere este produs de mulți producători), merită să vorbim despre asta mai detaliat. „Criques” belgiene sunt obținute din vișine supraîncărcate, fermentate dublu și îmbătrânite în butoaie de stejar. În mod tradițional, zahărul nu se adaugă la bere de cireș, deoarece se găsește în exces în fructe de pădure, dar unii producători pot adăuga în continuare produse îndulcitoare suplimentare.

Creek - o bere neobișnuită de fructe pe bază de suc de vișine

Flandra brune ale (Oud bruin). Se referă la boabe acre, îmbătrânite mult timp. Branduri: Goudenband, Petrus.

Pilsner (Pils). Light lager, cel mai popular soi din Europa. Pilsners belgieni nu au trăsături distinctivedistingându-le de seria generală. Exemple: Jupiler, Stella Artois.

Bere de sezon (Saison). Soiuri ușoare, cu conținut scăzut de alcool, făcute la momentul recoltării pentru a reîmprospăta lucrătorii și a energiza Exemplu: Saison Dupont.

Scottish ale (Scotch ale). Un soi dulce, plin de corp, care își are originea în Insulele Britanice. Exemple: Gordon's, Scotch de Silly.

Stout. Cioturile belgiene sunt dulci și uscate, mai mult sau mai puțin tari. Branduri: Callewaerts, Ellezelloise Hercule.

Ale puternică. Berea cu un conținut de alcool peste 7%.

Bere de masă. Băutură intoxicantă cu alcool scăzut (de obicei în proporție de 1,5%) servită la cină. ÎN timpuri recente își pierde popularitatea.

Berea de masă - alcool minim, dar conținut ridicat de gaze, apetit excelent

Tripel (Tripel). Berea ușoară puternică, stilul este originar din Olanda și a fost copiată de belgieni.

Bere de grâu (bere albă / grâu). Pentru a face acest soi se folosește un amestec de grâu și orz. Branduri: Celis White, Blanche de Namur.

Bere de Crăciun. În concordanță deplină cu numele, este preparat special pentru Crăciun, conține condimente, ierburi aromate și parfumuri.

Branduri populare de bere belgiană

Stella Artois. Regele de necontestat al pieței, cea mai populară bere din Belgia.

Hoegaarden. Berea albă nefiltrată cu coaja de portocală.

Leffe. Cel mai popular reprezentant din lume al berii Abbey.

Timmermans Kriek. Cireș Lambic.

Duvel. O ușoară lageră fermentată triplă.

Trei lideri

Cu toate acestea, în Belgia, există mai mult de 900 de mărci de bere, iar fiecare dintre ele merită o mențiune separată, astfel încât este mai ușor să se concentreze pe soiuri decât pe mărci.

Festivaluri de bere din Belgia

Iată doar câteva dintre festivalurile tradiționale belgiene legate de bere:

Festivalul anual al berii WWW din februarie la Bruges.
Festivalul de primăvară din Leuven.
Weekendul berii la Bruxelles organizat de Asociația de bere la fiecare septembrie.
Festivalul berii de Crăciun Essen.
„Beer Passion Weekend”, susținut de revista cu același nume (Beer Passion) în iulie, la Anvers.

Cum să bei bere belgiană

Fiecare tip de bere are propriul său pahar, dar vă puteți bucura pe deplin de această caracteristică culturală doar într-un adevărat bar belgian: este puțin probabil ca unitățile de băut străine să aibă sortimentul necesar.

În plus, există atât de multe tipuri de bere în Belgia încât puteți găsi un acompaniament demn la absolut orice masă. De exemplu, berea de grâu merge bine cu fructele de mare, dubbelul merge bine cu carnea roșie, lambicele merg bine cu deserturile etc.

Gustarea depinde de stilul berii

Berea locală este îmbuteliată în foarte sticle frumoase, adesea cu un dop de plută și un agraf de „șampanie”, întrucât multe soiuri belgiene sunt încă în curs de fermentare secundară în sticlă.

ÎN lumea modernă mult este determinat de stereotipuri consacrate și consacrate. Când majoritatea oamenilor aud cuvântul bere, Republica Cehă sau Germania îmi vin cel mai adesea în minte. Mai puțin frecvent Austria, Anglia, SUA sau Irlanda. Doar gurmanții adevărați și cunoscătorii băuturii spumoase își amintesc Belgia.

Berea belgiană este întotdeauna originală și neașteptată. Dar cel mai important, este întotdeauna cu adevărat gustos. Particularitatea producerii acestui mic tara europeana este un număr nerealist de soiuri de băutură spumoasă. Să aruncăm o privire asupra celor mai populare.

Lambic (lambic)

Lambicul poate fi considerat întruchiparea celor mai vechi tradiții de fabricare a berii. Prototipul său datează din cele mai vechi timpuri, când berile antice nu știau nimic despre drojdie. Dar fără aceste microorganisme nu va exista fermentare. Este imposibil să vă imaginați procesul de producție a berii moderne fără ele.

Producția de lambic se bazează pe tehnologia naturală de fermentare. Rețeta acestei băuturi spumoase este incredibil de complexă. Acesta este motivul pentru care producătorii moderni practic nu îl folosesc. Doar Belgia este o excepție de la această regulă.

Ingredientele principale din lambic sunt malțul de orz, grâul netratat, apa și hameiul. Drojdia de bere nu este adăugată la must. Totul se întâmplă altfel. Procesul se bazează pe drojdie naturală și proces natural fermentaţie.

Toate mărcile de lambic se maturizează în butoaie mari de lemn. În medie, acest proces durează 3 ani. Tehnologia nu s-a schimbat de peste 400 de ani.

Lambicul este adesea obținut de berarii belgieni cu o varietate de aditivi. Această băutură alcoolică se numește Faro (Faro). De exemplu, la această bere belgiană se poate adăuga caramel sau zahăr. În acest caz, lambic are o aromă dulce și o rezistență de aproximativ 5 grade.

Kriek (urlă)

Acesta este numele berii de vișine belgiene. Este cunoscut și popular în multe țări din întreaga lume. Rusia nu face excepție. Mulți fani ai băuturii spumoase asociază Belgia doar cu astfel de mărci. Strigatul este de fapt numele soiului de cireș roșu închis.

De fapt, berea de vișine belgiană este controversată. Unii cunoscători susțin că strigătul este încă un tip de lambic. O altă parte a comunității de bere spune că acest soi a câștigat de mult timp dreptul de a fi considerat complet independent.

În opinia mea, răspunsul la această întrebare nu este foarte important. Berea de cireș a fost mult timp o parte a culturii alcoolice globale. Acest lucru este confirmat de armata a multe mii de fani ai acestei băuturi spumoase.

Alei belgiene

În Europa continentală, Belgia este legal un trendsetter atunci când vine vorba de bere sau fermentate de top. Aici se produc cele mai bune soiuri ale acestei băuturi spumoase. Cele mai populare sunt:

Trappist Ale (Trappist)
Abbaye Ale (abbey);
Oud Briun (Flandra)
Brown Ale (maro);
Amber Ale (chihlimbar);
Golden Ale (de aur).

Fiecare dintre ele merită o mențiune separată.

Trappist ale

În prezent, există 6 ordine catolice trappiste în lume. Cinci dintre ele sunt situate în Belgia, una în Olanda.

Caracteristica principală a Trappist ale este conținutul său destul de semnificativ alcool etilic și note fructate pe palat. O astfel de bere are un sediment natural obligatoriu.

La început, călugării trappiști au făcut bere pentru consumul propriu. Băutul lui moderat a fost singura îngăduință permisă de regula lor incredibil de aspră și ascetică.

Acum, fabricile de bere din mănăstire continuă să bea bere fermentată incredibil de delicioasă. Ei sunt numiți la fel ca mănăstirile catolice în sine. Westmalle, Westvleteren, Rochefort, Chimay, Achel și Orval. Conform legilor internaționale, numai produsele lor pot fi numite Trappist Ale.

Abbaye ale

Azi abatele nu sunt strict legate de Biserica Catolică. Acest nume este folosit de producătorii ale căror produse au una sau alta tradiție bisericească. Mai mult, poate nu este neapărat adevărat.

Berea care intră în această categorie este destul de variată. Sub un astfel de semn, pot fi ascunse atât o băutură ușoară, cât și un alcool întunecat puternic.

Cu ceva timp în urmă, în Belgia a avut loc o discuție destul de aprigă. S-a discutat întrebarea dacă fabricile de bere moderne pot folosi acest nume istoric pentru propriile produse. În ciuda duratei acestor dispute, acestea nu au fost consacrate în niciun act legislativ oficial. Prin urmare, în prezent, orice bere belgian poate pune inscripția Abbaye Ale pe eticheta berii sale.

Oud Briun

Într-un alt mod, acest soi este numit la fel ca Flandra roșie ale. Destul de ciudat, seamănă foarte mult cu lambic. Există multe mărci cunoscute ale acestei băuturi spumoase: Liefmann's Goudenband, Goudenband, Felix, Aging Oud Bruin și Itchegem's.

Cea mai mare parte a Oud Briun conține alcool etilic 5,5-6,5%. Există o interesantă amabilitate în aromele lor. Este pornit de fructe sau semifabricate florale. Culoarea băuturii spumoase se joacă și strălucește cu toate fațetele de roșu. Fiecare băutură are propriul gust. Sunt practic unite absență completă componente de hamei. Diverse condimente adesea adaugă rafinament gustului acestor mărci.

Brown ale

Alei brune belgiene sunt de asemenea clasificate într-o categorie separată. Unul dintre cele mai bune exemple ale acestei băuturi este berea întunecată tare fermentată de top, Gouden Carolus. Conține 7,6% alcool etilic. Apropo, el are unul caracteristică interesantă... Gouden Carolus fermentează după îmbuteliere, astfel încât gustul său este inconsistent.

Gildenbier merită, de asemenea, atenția noastră. Această băutură spumoasă va încânta degustarea cu un gust fascinant de ciocolată. Puterea sa este de 7 grade.

Berea belgiană Leffe Brune este, de asemenea, un membru al familiei Brown Ale. Acest brand este destul de popular printre ruși.

La sfârșitul listei voi numi brandul Kasteel Brown. Aceasta este o bere belgiană extrem de puternică, cu un conținut de alcool etilic de 10%. A lui marca este un gust gustos delicat.

Amber ale

Spre deosebire de verișorii săi roșii și maro, culoarea chihlimbară este o bere ușoară și crocantă, cu top fermentat. Dintre toată varietatea berilor belgiene, aceste mărci au cea mai pronunțată amărăciune de hamei.

Principalul reprezentant al unei astfel de bere este De Koninck. Cu toate acestea, dacă doriți să simțiți adevărata esență a acestui alcool unic, atunci ar trebui să-l gustați în Anvers. Acest lucru se datorează faptului că în timpul transportului pierde majoritatea proprietăților sale organoleptice uimitoare.

Desigur, există și alte mărci destul de bune Amber Ale. Exemple includ Artevelde Grand Cru, Bruegel, Palm și Pauwel Kwak.

Ale ale aurului

Alege belgiene de aur sau aur sunt, de asemenea, o bere națională. Marca Duvel este un exemplu excelent. Desigur, numele său nu poate satisface buni creștini. Cu toate acestea, este complet răscumpărat de minunatul gust și aroma băuturii spumoase.

În mod tradițional, această bere fermentată de top este renumită pentru rezistența crescută. De regulă, este mai mare de 8,5 grade. Gustul Golden Ale este destul de pronunțat cu nuanțe clasice de malț și hop.

Witbier (bere albă)

Berea belgiană Witbier este o băutură tradițională spumoasă cu alcool scăzut pe bază de grâu selectat. Se remarcă printr-o paloare nobilă, lipsa filtrării, un sediment corect și un grad ridicat de carbonatare.

Dacă nu este pentru o caracteristică semnificativă, atunci Witbier ar putea fi considerat fratele geamăn al clasicului german Hefe-Weizen. Totuși, acest lucru nu este deloc cazul, deoarece producătorii belgieni adaugă o varietate de condimente și alți aditivi la berea lor de grâu. Un exemplu primordial poate servi drept coriandru sau coaja de portocala.

Cel mai strălucit reprezentant al acestei direcții a industriei alcoolice belgiene poate fi considerat berea Hoegaarden. Sunt sigur că mulți dintre cititorii mei sunt familiarizați cu gustul delicios al acestei băuturi spumoase.

Quenast este un sat de pe malurile Senei, în districtul Rebecq din provincia belgiană Brabantul Valon (regiunea de vorbire franceză a Belgiei). A fost faimos pentru o lungă perioadă de timp, pe lângă pădurile luxoase, cele mai mari depozite de porfirie din Europa - stâncă o nuanță purpurie-crem, populară încă de pe vremea Cleopatrei în fabricarea mărfurilor de lux, cum ar fi bolurile, statuile, sarcofagii pentru persoane nobile și delicii similare.

Acolo unde sunt depozitele, există, desigur, prospectorii. Și acest fapt incontestabil a decis să folosească cu înțelepciune în 1876, cel bogat și eficient local Jules Lefebvre este fermier, cherestea, proprietar al mai multor hoteluri economice și o fabrică de bere ereditară. După ce a construit o nouă fabrică de bere, el a desfășurat simultan în vecinătate (în apropierea carierelor miniere de porfir) o întreagă rețea de pub-uri ieftine, în care muncitorii zi de lucru în cariere își puteau potoli setea și se pot recupera cu un pahar de bere proaspătă și rece belgiană.

Ideea era sortită succesului și, prin urmare, fabrica de bere și proprietarul ei au prosperat mult timp. Primul Război Mondial a rupt această prosperitate în 1916: în timpul războiului, în timpul rechizitionării metalelor de către germani, fabrica a fost demontată. Dar familia Lefebvre a reacționat la această lovitură a soartei în mod filozofic, hotărând să accepte situația conform principiului „Nu va fi fericire, dar nenorocirea a ajutat”, iar imediat după sfârșitul Primului Război Mondial, în 1921, fiul lui Jules, Auguste și nepotul lui, Gaston Lefebvre, au restaurat fabrica de bere. , dotându-l cu ultimul cuvant tehnologie. Și, în același timp, își mută locația din centrul satului pe un deal vecin, în primul rând, pentru a evita inundațiile anuale ale Senei și, în al doilea rând, folosind clădirea goală a unei fabrici de bere falimentate. După cum puteți vedea, moștenitorii cu o înțelegere comercială au trecut toate la strămoș.

Biserica renovată Lefebvre a început acum să producă bere de tiraj (până atunci, doar butoaie de 30, 50 și 100 de litri au fost vândute pentru nevoile pub-urilor), ceea ce a extins semnificativ gama de produse de bere produse de această bere. Desigur, Lefebvres-ul energic nu s-a oprit aici: în 1932, în fabrica de bere au fost instalate rezervoare cilindric-conice, ceea ce a permis atât proprietarilor de bere cât și angajaților să se bucure de un anumit progres tehnic în domeniul berii.

Între 1940 și 1945, războiul și moartea soției lui Gaston au încetinit ritmul uzinei. Nu, fabrica de bere nu a fost demontată, desigur, dar dezvoltarea ei s-a oprit. Există, de asemenea, „Prohibiția”, care a impus producătorilor belgieni obligația de a produce doar bere nivel scăzut alcool (nu mai mult de 0,8%)! Dar și în sancțiunile prohibiționiste ale statului împotriva băuturi alcoolice Lefebvras-ul a găsit o latură strălucitoare: aceste măsuri dure au influențat și restul fabricilor de bere și atunci nu toată lumea a putut să se întoarcă pe picioare. Așadar, Lefebvre Brewery a văzut evenimentul ca o modalitate excelentă de a face față multor competiții.

Din 1953 până în 1987 fabrica a devenit un important comerciant de băuturi. În procesul acestei revoluții de catifea, în 1960, Pierre Lefebvre a luat lucrurile în propriile sale mâini la fabrică și a avut un moment foarte greu, deoarece la acea dată carierele vecine au început să-și limiteze activitățile. Pierre trebuie să caute noi piețe de vânzări și să aibă grijă de rebrandizarea liniei de produse, aducându-l în concordanță cu cerințele unor noi categorii de cumpărători potențiali. Așa a apărut o bere nouă - Porph-Ale. Această bere își primește numele dintr-o piatră locală, porfiră (greacă πορφύρεος - violet, crimson). A conținut 5% alcool și a fost produsă prin fermentarea de top. 1966 a fost născut un al doilea brand: Super-Houblo, o bere în stil scoțian care conține 6% alcool. Doar folosind aceste două soiuri, fabrica de bere Lefebvre a avut un succes destul de mare și a avut loc pe piața internă de peste 15 ani.

În 1975, Philippe Lefebvre, a cincea generație a dinastiei berierei belgiene, înzestrată deja cu o diplomă de marketing, și-a asumat responsabilitatea pentru soarta afacerii familiale. Cunoștințele pe care le-a dobândit în cursul studiilor sale s-au dovedit a fi foarte utile: a venit timpul să aducă un flux nou în sortimentul berăriei. Acest lucru a fost determinat de marile companii internaționale de producție producătoare de bere care au devenit active în Belgia. Iar producătorii autohtoni nu au încremenit, așa că Filip a trebuit să reziste la o concurență serioasă.

Și primul pas al reprezentantului noii generații a fost crearea în 1978 a primei drojdii de bere, dezvoltată conform rețetei și în strânsă colaborare cu reprezentanții Abbaye de Bonne-Espérance, singura abatie din Belgia care a supraviețuit erei Marii Revoluții Franceze. Cu această nouă bere - bere Bonne-Espérance - fabrica Lefebvre a intrat în cele din urmă pe piața internațională în 1980. Exportul de bere Bonne-Espérance în Italia, a cărui caracteristică a fost re-fermentarea în sticle, a adus rapid un succes destul de tangibil companiei, făcând marca recunoscută și populară. Și deja în 1983, a doua stareță - Abbey of Floreffe - încredințează familiei Lefebvre o licență pentru a-și produce berile speciale. Gama, care a început cu trei beri, s-a extins rapid la cinci: Floreffe Blonde și Floreffe Blanche au fost adăugate la Floreffe Double, Floreffe Triple și Floreffe Prima Melior.

Și, de asemenea, 1983 a devenit un an memorabil pentru companie prin faptul că firma a fost în sfârșit admisă în afaceri. jumătate feminină familie: soția lui Flipp, Anne a preluat conducerea și finanțele uzinei. Și acest pas, fără precedent pentru Lefebvre, nu a putut decât să aibă un efect benefic asupra gamei de produse și a designului său: în 1989, berea albă la Student a fost adăugată liniei de bere, care, datorită popularității sale, a fost redenumită în curând Blanche de Bruxelles.

Această bere se remarcă în primul rând pentru eticheta sa, datorită căreia poartă denumirea informală „Manneken Pis din Bruxelles”. Manneken Pis (olandez), sau Petit Julien (franceză, „Micul Julien, Julienne”) este o statuie-fântână în miniatură de bronz, în formă de copil mic, care ameliorează o mică nevoie într-o piscină (vas de fântână) din centrul Bruxelles-ului. Probabil că apare în secolul al XIV-lea, astăzi este cel mai faimos monument al orașului, un adevărat simbol al Bruxellesului și nicio excursie în oraș pentru turiști nu este completă fără a o vizita. Există multe legende urbane despre apariția acestei sculpturi, una dintre cele mai populare spune că în Evul Mediu Bruxelles a fost înconjurat de trupe inamice. Orășenii nu au vrut niciodată să se predea mila învingătorilor, apoi au pus muniție sub zidurile orașului. Copilul-Bruxelles de lângă zid avea o mică nevoie și a fost „fântâna” lui care a distrus toate planurile insidioase ale inamicilor, înmuind praful de pușcă.

Lefebvras i s-a părut că o astfel de prezentare originală va fi apreciată de numeroșii studenți belgieni și străini pentru care a fost destinată această bere. Cu toate acestea, nu au ținut cont de faptul că conținutul propriu al sticlei a transformat complet ideea berii ca o băutură mediocră, foarte diuretică. Această bere albă, fermentată, nefiltrată de top, care include orz, grâu, coriandru, coajă de portocală, zahăr, hamei și drojdie, își datorează gustul delicios, în primul rând conținutului crescut (40%) de grâu special. Cultivat în regiuni unice condiții climatice (temperaturi scăzute, tulbure naturală și umiditate), care practic nu se găsesc în altă parte, oferă berii Blanche de Bruxelles cu o exclusivitate absolută. Parfumuri naturale în timpul procesului de preparare se adaugă condimente de coriandru și portocal amar. Procesul propriu-zis de preparare, care implică infuzie, este foarte lent. Berea nu este filtrată, este supusă unei duble fermentații - după îmbuteliere, fermentează în continuare, datorită adăugării repetate de drojdie și zahăr. O înghițitură din această băutură delicioasă cu o notă de portocalepentru a aprecia pe deplin gustul proaspăt și moale, cu adevărat spre deosebire de orice altă bere. Astfel, consumatorii cunoscuți au gustat foarte repede la Student și prerogativa studentului a fost luată.

În 1996, fabrica de lansare lansează inovatorul Barbăr, miere, și în curând frate mai mic, Barbăr Brassin d’Hiver, dintre care ediții limitate se produc din octombrie până în februarie. „Barbarele” sunt produse în sticle speciale cu balansoar, cu plută pliabilă.

În 1998, bere a stăpânit producția unei alte bere speciale - mere Newton. S-ar părea, bine, ce poate fi în comun între un măr și o bere albă? Și iată! Magnificele livezi de mere, în centrul cărora se află fabrica de bere Lefebvre, au determinat familia să creeze un produs nou și răcoritor - un amestec de bere albă calitate superioară și suc de mere din grădinile noastre proprii. Aparent, ideea a venit cuiva din partea reprezentanților dinastiei imediat după un mic incident care repeta Newtonian. Deci asta băutură originală este permis să se folosească sub măr, pentru că este cu adevărat o experiență revigorantă.

În 2002, a fost rândul lui Paul Lefebvre, fiul lui Philippe, să preia scaunul șefului de bere. Numele său a devenit sinonim cu inovația pentru companie. Datorită eforturilor lui Paul, în 2003 a fost lansată pe piață berea de vișine „Kriek belgian” și, de asemenea, berea de piersici Pêches belgiene, iar un an mai târziu, în 2004, Framboises belgiene (bere de zmeură).

În 2008, Celine, sora lui Paul, a venit în ajutorul Annei, care a consolidat diviziunile administrative și comerciale. Astăzi, după șase generații de conducere inconfundabilă, Berăria Lefebvre poate fi încă mândră de spiritul ei de neclintit tânăr și cu adevărat de familie. Se extinde constant și operează în principal pe piața externă, ceea ce reprezintă 80% din producția totală.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Belgienii adoră berea. Mai mult, adoră și știu să facă bere bună, de aceea beau doar singuri. În această țară mică există 500 sau 600 de mărci diferite de bere - totuși este imposibil de numărat mai precis. Unele dintre ele au 400-500 de ani.

Aproape toate tehnologiile de producție a berii existente în lume sunt reduse la două scheme principale, în funcție de rolul drojdiei în fermentație. Așa-numita „fermentare de top” are loc la temperatura camerei, în timp ce drojdia adăugată se ridică la suprafața viitoarei beri. În acest fel, relativ vorbind, se fabrică beri „englezești” - ale, porter și altele.

Călugării trappisti belgieni s-au descurcat de mult versiunea proprie ale sub denumirea generală Trappiste. Există doar cinci mărci „legale” de astfel de bere (o altă mănăstire din Olanda) care îndeplinesc toate cerințele necesare - Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle și Westvleteren, toate celelalte sunt impostori. Se dovedește a fi foarte dens, puternic (peste 6% alcool în volum, uneori chiar până la 9%) și amar. Un sediment ușor de drojdie din partea inferioară a sticlei este bogat în vitamina B. Se recomandă să bei această bere la o temperatură de 12-15 °, adică ușor răcită în comparație cu temperatura camerei... Deschiderea sticlei și turnarea băuturii ar trebui să fie foarte atenți să nu agitați sedimentul fortificat, care oameni cunoscuți termină de băut mai târziu, pentru desert.

Abbaye, sau berea „abbey”, este o categorie mai largă decât trappiste. De regulă, o astfel de bere are un fel de preistorie monahală, dar acum este produsă fără participarea călugărilor. Un exemplu tipic este cunoscutul brand Leffe. Uneori, o astfel de bere este fermentată și maturizată direct în sticle. Merge bine cu carnea și brânzeturile.

Tehnologia „fermentației de fund” este cea mai frecventă astăzi, în acest caz procesul are loc la temperatura scazuta (6-8оС), iar drojdia se așează pe fundul recipientului. Așa se realizează numeroasele beri „lager” ușoare (din cuvântul lager - „magazin”) beri de tip „pils” (pils sau pilsener). Există aproximativ o sută de mărci diferite de bere în Belgia, acestea constituind aproximativ trei sferturi din producția totală, cele mai cunoscute dintre ele sunt Stella Artois (istoria berii Stella Artois) și Jupiler.

Dar cel mai interesant lucru despre berea belgiană este tipurile sale speciale, speciale. De exemplu, tehnologia naturală a fermentației este folosită la producerea berii de grâu-orz lambic (uneori spelate) tipic pentru regiunea Bruxelles. Această tehnologie folosește drojdie naturală care există întotdeauna în atmosferă. Istoric, acesta este cel mai mult metodă antică bere, doar de-a lungul timpului oamenii au venit cu ideea de a utiliza culturi de drojdie cultivate. Apropo, pe pânzele nemuritoare ale lui Pieter Bruegel cel Bătrân, populația flamandă din secolul al XVI-lea bea exact berea „lambică”.

Fermentarea naturală durează timp, berea lambic „tânără” se obține abia după 3-6 luni, una mai matură necesită îmbătrânire în 2-3 ani. Din această cauză, producătorii de bere belgieni au nevoie imense depozite și pivnițe pentru păstrarea și depozitarea produselor. Barilele sunt de obicei achiziționate în Portugalia de la producători de porturi reale. „Lambic” îmbătrânit are o aromă de sherry distinctă care este izbitoare pentru o bere. În general, „Lambic” are o reputație pentru o băutură rustică, patriarhală, cu o aromă tânără sau o aromă de cidru, experții numesc această aromă de drojdie proaspătă „cheesy”. În ciuda progresului tehnologic general în fabricația modernă, producția de „lambic” în lunile de vară este suspendată din cauza imposibilității unui control strâns regimul de temperatură fermentație naturală.

Berea Gueuze este un amestec de soiuri lambice vârste diferite, dintre care două treimi sunt de obicei tinere. Acest amestec se coace activ în timpul fermentației secundare după îmbuteliere, motiv pentru care sunt selectate cele mai puternice sticle pentru această bere - precum șampania. Datorită asemănării sale cu vinurile spumante, berea „gueuze” este uneori numită „șampanie de la Bruxelles”, iar numele în sine este uneori asociat cu cuvântul „gheizer”. Sticlele cu această bere se păstrează în subsoluri în poziție orizontală până la 20 de ani sau mai mult, fără niciun fel de conservanți sau alți aditivi, în timp devine mai bun și mai puternic - până la 5,5% alcool în volum.

Un tip de tehnologie lambică se numește faro, caz în care se adaugă zahăr pentru fermentarea secundară. În consecință, berea se dovedește a fi slabă, răcoritoare, ușor dulceagă cu o ușoară aromă de vin, o beau în fund.

Berea „greier” (kriek - în „cireș” flamand) este același amestec „lambic”, care se infuzează cu cireșe înainte de fermentarea secundară, „framboise” sau „frambozen” (framboise, frambozen) - pe zmeură. În același scop, deși mai rar, se folosesc căpșuni, coacăze negre, piersici, banane, ananas și prune mirabelle. Fructele și fructele proaspete selectate sunt luate și nu esențele lor. În același timp, cireșele, de exemplu, nu sunt potrivite pentru niciunul, ci pentru un anumit soi, care este cultivat în vecinătatea Bruxelles-ului. Cireșele mici de recoltă târzie nu se zdrobesc, ci încalcă ușor integritatea pielii, după care se adaugă la „lambic” la rata unui kilogram de cireșe pentru cinci kilograme de bere. Aceste beri pot fi, de asemenea, păstrate destul de mult timp, dar se crede că cel mai bine este să le consumăm în cel mult doi ani de la momentul îmbutelierii, apoi aromele fructate se diminuează.

Berea „blanche” (literal „alb”) - grâu nefiltrat, tulbure, adesea cu aditivi, are gust acru, de obicei scăzut de alcool și se împrospătează bine. În prezent, este pur și simplu o băutură cultă a tinerilor locali, deși tehnologia în sine a fost stăpânită în secolul al XVIII-lea de către fabricile de bere din partea de est a Brabantului, hambarul din țară. Unul dintre cele mai populare soiuri de bere „albă”, care are o vechime de peste 500 de ani, este Hoegaarden, în producția pe care o folosesc, în special, coriandru. Belgienii folosesc această bere nu numai în scopul propus, ci și pentru prepararea diverselor sosuri, în special pentru peștele alb.

Apropo, cu o astfel de abundență de bere, o secțiune extinsă de „bere” din bucătăria națională belgiană arată destul de natural. În plus față de o varietate de sosuri, acestea sunt, de asemenea, supe, marinate și feluri de mâncare cu carneși chiar deserturi precum caserole de brânză cu țipete de vișine.

Belgienii încearcă în toate modurile posibile să decoreze procesul de a bea bere. Sticlele de bere sunt adesea ambalate hârtie colorată și, în același timp, arată ca un cadou, care, în esență, sunt, pentru că un fel rar de bere - vacanta adevarata pentru cunoscător. Unele beri belgiene sunt îmbuteliate în sticle speciale cu dopuri de plută, cum ar fi șampanie sau agrafe speciale. Desigur, acest lucru se datorează parțial caracteristicilor tehnologiei de producție și condițiilor de depozitare ale produsului finit. Este clar că o sticlă obișnuită cu o plută de bere standard nu va rezista la presiunea internă care crește pe măsură ce aceste soiuri se maturizează.

Printre atracțiile geografiei berii din Belgia se află campusul din Leuven, la est de Bruxelles. Acum trei sute de ani existau deja aproximativ cincizeci de bere în oraș. Nu este surprinzător, Academia de bere a apărut la universitatea locală ca facultate. Orașul este renumit pentru Oude Markt, care seara se transformă într-un imens bar de bere în aer liber.

Ducele medieval al lui Brabant, Jan Primus, a rămas în istorie tocmai ca un mare iubitor de bere. Numele său într-o formă ușor denaturată - Gambrinus - a devenit un simbol legendar al berii în general, se găsește și pe etichete. Acesta este, de exemplu, numele unui renumit brand de bere cehă de la Plzen.

Barman belgian - profesionist de inalta clasa de necesitate. El trebuie să-și amintească ce fel de feluri de mâncare (pahare înguste sau cani largi, pahare înalte de diferite configurații sau boluri joase) și cum să turnați numeroasele mărci de bere belgiană. Profesioniștii au chiar un concept special - „cultura belgiană care servește bere”. Poate culmea ingeniozității belgiene din punct de vedere al sticlăriei cu bere poate fi considerată berea Pauwel Kwak din fabrica vechei familii Bosteels - pahare speciale cu sferică fundcare, desigur, nu pot fi puse pe masă doar așa, de aceea sunt atașate suporturi speciale din lemn.

Tehnologia berii belgiene, tehnicile și metodele de îmbătrânire și depozitare a berii, seamănă adesea cu cele din vinificație. La fel ca vinul, berea din Belgia este amestecată, adică se amestecă diferite soiuri, este îmbătrânită (până la 2-3 ani) în butoaie de lemn, sigilată plute de vin și, în sfârșit, sunt servite conform regulilor etichetei vinului, respectând anumite combinații cu feluri de mâncare specifice.

Printre numeroasele evenimente tematice și sărbători, Oktoberfest belgian este un analog complet al Oktoberfest-ului din Munchen: aceleași benzi de alamă, butoaie și cani de bere, o mare de suveniruri tematice, cu excepția faptului că numărul de vizitatori este numărat nu în milioane, ci în sute de mii. Confederația berierelor belgiene există încă din secolul al XIV-lea și timp de trei sute de ani sediul său a fost amplasat într-un vechi conac de pe Grand Place din Bruxelles. Există, de asemenea, un muzeu al afacerilor cu bere, cu expuneri detaliate, excursii educaționale și degustări plăcute.