Équipement de restauration. Plan d'affaires du dîner. Comment ouvrir un petit restaurant : étapes de base avec calculs

Beaucoup de filles ont besoin de répéter constamment qu'elles sont belles pour que le beau sexe y croie. Malgré leur belle apparence, les jeunes cherchent souvent des moyens de devenir beaux et attirants. Cependant, il convient de noter que ce que certaines personnes aiment, d'autres n'aiment pas. Les goûts sont influencés par la situation géographique, le cercle social, etc.

Mais demande recettes universelles la beauté disponible pour chaque fille n'a jamais dérangé personne. Si une femme veut savoir comment devenir belle, elle doit suivre les recommandations données dans cet article. Ils aideront les autres à plaire, à cacher de petits défauts et à montrer des avantages.

Sommeil complet

Comment devenir belle fille? Pour cela, vous devez être en bonne santé. Pour une nuit de sommeil quotidienne, au moins 8 heures doivent être allouées. Bien sûr, il y a des gens qui ont besoin de 5 heures de repos, mais cas similaires croise rarement. En raison de la privation chronique de sommeil, des problèmes de peau, des poches sous les yeux et rides profondes. Même cher outils cosmétiques dans âge avancé ne pourra pas aider si, dans la jeunesse, pas assez de temps a été consacré au repos nocturne.

Une bonne santé dépend de sommeil sain. Pour un bon repos, vous devez vous coucher avant minuit, surveiller le confort du matelas et de l'oreiller, choisir uniquement des bigoudis souples pour boucler vos cheveux et aérer la chambre. Il n'est pas recommandé de dîner juste avant le coucher.

Figurine attrayante

Il convient de rappeler que le mouvement, c'est la vie. Si quelqu'un veut apprendre à devenir beau, qu'il rejoigne un club de fitness ou qu'il se mette à danser. Une figure magnifique sera le résultat d'un mouvement constant. Au lieu de cela, vous pouvez courir le matin ou le soir. Une telle formation vous rend non seulement en bonne santé les organes internes aide à tomber en surpoids, renforcent tous les muscles, mais permettent également de se débarrasser des vergetures. En faisant du sport le matin, une femme se chargera de vivacité et Émotions positives pour le reste de la journée. MAIS bonne humeur aidera à résoudre la question de savoir comment devenir la plus belle, n'est-ce pas ?

Minimum de cosmétiques

Toutes les filles savent que les cosmétiques abîment et vieillissent la peau avec le temps. Mais il est rare que quelqu'un refuse définitivement de les utiliser. Après tout maquillage correct peut rendre le visage plus attrayant. Par conséquent, il vaut au moins apprendre à appliquer correctement les ombres ou à utiliser un eye-liner. N'oubliez pas de réduire influence négative les produits cosmétiques n'aideront pas les crèmes, mais les produits naturels. Beaucoup de choses dans le frigo légumes sains et des fruits contenant tous les éléments nécessaires aux soins de la peau. Il faut se rappeler que les cheveux ont aussi besoin d'attention, même s'ils ne sont pas teints ou coiffés avec un biowave inoffensif.

Nourriture utile

Les aliments tels que les œufs, la crème sure, le citron, tous les légumes et les fruits peuvent faire peau plus saine. Comment devenir belle en un jour ? Pour ce faire, dans vos minutes libres, il est recommandé de faire du shugaring à domicile, de se débarrasser des boutons et de renforcer long cils. Dans tous les cas, les produits naturels sont beaucoup plus sains. composants chimiques des rayons des magasins.

Nutrition adéquat

Si vous voulez trouver par vous-même la réponse à la question de savoir comment devenir une belle fille, vous n'avez pas besoin de reporter indéfiniment la mise en œuvre de ce que vous voulez et de faire attention aux produits que vous utilisez. Pour des problèmes avec en surpoids vous devriez consulter un nutritionniste ou choisir un régime alimentaire adapté. S'il n'y a pas de kilogrammes inutiles, cela ne signifie pas que vous devez manger des produits semi-finis. Vous devez créer une alimentation équilibrée et riche en micronutriments. Il est recommandé de réduire la consommation d'aliments gras, épicés, salés.

Comment devenir belle et attirante ? Il faut faire en sorte que la nutrition devienne une source inépuisable de santé, et non la cause d'un problème de bien-être ou de surpoids.

Aspect bien entretenu

Beaucoup ont prêté attention au fait que la première chose qui attire l'attention est les mains et la coiffure d'une femme. Par conséquent, la peau et les cheveux doivent faire l'objet d'une attention particulière. Si une fille veut savoir comment devenir très belle, elle doit d'abord surveiller l'état de ses ongles. Ne laissez pas la peau sèche ou le vernis qui pèle. Vous pouvez apprendre à créer manucure française et à la maison.

Deuxièmement, vous devez prendre soin de vos cheveux et vous laver les cheveux tous les trois jours. Vous pouvez faire des coiffures simples et intéressantes au moins tous les jours. Dans ce cas, la fille aura besoin de bigoudis, d'un fer à repasser, de produits coiffants et d'autres outils. Vous pouvez également apprendre à tisser vous-même un épillet et à faire des boucles en une demi-heure. L'essentiel est de ne pas être paresseux et de bien prendre soin de vous.

Sélection de style vestimentaire

Comment devenir belle et moderne ? Ne soyez pas pressé de changer de mode. Devrait essayer de trouver propre style dans des vêtements. La tâche principale: cacher les défauts mineurs et mettre l'accent sur la dignité. Lorsque cet objectif est atteint, la fille se sentira à l'aise et attirante dans ses tenues. Si vous ne trouvez pas de vêtements, vous devez contacter un ami élégant ou un professionnel de l'atelier. Seules les personnes qui connaissent bien les tendances actuelles peuvent vous dire quel type de tenue fait grossir une femme, avec quoi porter une veste ou comment nouer une écharpe autour de son cou.

De beaux cadeaux

Comment devenir belle à 13 ans et plus ? Vous pourrez vous adonner au shopping d'accessoires de mode tels que Des lunettes de soleil, écharpe, parfum avec arôme agréable, bijouterie. La règle de base est que la fille aime cette chose.

Il est recommandé de prendre le temps d'essayer de beaux ensembles. sous-vêtement. Peut-être que la fille a longtemps rêvé d'un modèle? Ne vous privez pas d'une goutte de bonheur. De tels achats sont bons pour l'estime de soi.

loisirs de plein air

Comment être belle en été ? Pour ce faire, il est recommandé de passer plus de week-ends hors de la ville. Il existe de nombreuses options de loisirs: s'allonger dans un hamac avec un livre intéressant, nager dans une rivière ou un autre plan d'eau, prendre un bain de soleil. Si vous avez des enfants, vous devriez prévoir du temps pour visiter le parc aquatique ou le cirque, faire du patin à roues alignées, acheter des glaces ou de la barbe à papa. Sinon, vous pouvez simplement vous amuser avec des amis ou un être cher.

Attention à vous-même

Désormais la règle principale pour ceux qui voulaient savoir comment devenir la plus belle est de s'aimer soi-même ! Sinon, personne n'aimera la fille. Il faut rayonner une lumière intérieure qui attire les autres ! Et pour cela, vous devez avoir confiance en votre propre attractivité. Ne doutez pas de vous. Vous devez vous améliorer non seulement extérieurement, mais aussi spirituellement.

Chaque jour, le matin, vous devez manger 1 cuillère à soupe à jeun. l. La graine de lin. Les graines doivent être mâchées et lavées eau chaude. Après une demi-heure, vous pouvez commencer le petit déjeuner. Avec cet outil, vous pouvez nettoyer le corps, améliorer l'état de la peau, perdre des kilos superflus, renforcer les ongles et les cheveux. Les graines de lin ne doivent pas être consommées par une personne souffrant de lithiase urinaire ou de lithiase biliaire.

Chaque jour, vous devriez manger des salades de betteraves bouillies (à tout moment de la journée). Le légume nettoie parfaitement le sang et le rend sain, ce qui affecte immédiatement l'état de la peau et le fonctionnement des organes internes.

recette masque nourrissant

Chaque jour, une heure avant le repos nocturne, il est nécessaire d'appliquer un mélange sur le visage, qui contient de la glycérine, de la vitamine E. Il n'est pas difficile de préparer le remède. Vous devez prendre de la glycérine (30 grammes) et de la vitamine E (10 capsules). Ensuite, vous devez prendre une aiguille et percer les capsules avec. Versez toute l'huile dans un petit récipient. Les ingrédients sont vendus dans n'importe quelle pharmacie. Ensuite, vous devez nettoyer votre visage et prendre une brosse douce. Faites un petit massage avec pour que la surface de la peau devienne un peu rouge. Ainsi, les cellules absorberont mieux les nutriments. Pendant toute la procédure, la peau sera collante. Afin d'éliminer malaise, il faut le saupoudrer de n'importe quel tonique. Chaque jour, le matin, il sera possible d'observer la réaction de la peau à recevoir de la nutrition. Les rides seront lissées, la couleur commencera à s'uniformiser. Une femme pourra oublier les "pattes d'oie" au coin de ses yeux.

Soin des cheveux

Vous devez faire un masque capillaire tous les 3 jours. La composition du mélange comprend de la moutarde sèche, diluée avec de l'huile végétale ou de bardane. La pâte doit être appliquée sur les cheveux humides. Lubrifiez d'abord les pointes avec de l'huile. Gardez sur la tête pendant 15-20 minutes, puis rincez. Dans un mois, il sera possible de voir une vadrouille luxueuse au lieu des vieux cheveux.

Soin des pieds

Comment devenir belle ? Pour ce faire, il est recommandé d'avoir des chaussettes spéciales pour dormir en laine ou tissu en coton. Vous devez les sélectionner en tenant compte de la période de l'année. Avant une nuit de repos, après une douche, lubrifiez généreusement les jambes avec un mélange qui comprend de la crème et huile de menthe. Ensuite, vous devez mettre des chaussettes et donc aller au lit. Un mois plus tard, les jambes deviendront un sujet de fierté et d'admiration. La procédure est particulièrement utile avant saison des plages. Il sera possible de démontrer de beaux pieds.

Soin des cils

N'oubliez pas de prendre soin de vos cils. Vous devez prendre un tube de mascara vide. Ensuite, vous devez le laver avec une brosse savonneuse et le sécher. A l'intérieur, déposez de l'huile de germe de blé. Un tel outil renforce parfaitement les cils fatigués de la peinture. Avant d'aller au lit, vous devez appliquer pas mal d'huile sur toute leur longueur. Là encore, une brosse est utile. Après un mois, les cils deviendront plus épais et plus longs.

recette gommage corps

Comment devenir belle ? Pour cela, vous avez besoin soins permanents derrière la peau du corps. Vous devez préparer un mélange de 1 tasse sel de mer(ou table) et 1 tasse crème sure grasse. A l'aide d'un gant de toilette, masser le corps après le bain avec le produit ainsi obtenu, sans oublier la nuque. Rincer ensuite à l'eau. Pas besoin d'être paresseux. Le mélange peut être conservé au réfrigérateur pendant un certain temps. Le sel élimine les particules de peau morte du corps et désinfecte. Via cette méthode peut se débarrasser de petits boutons. La crème sure ne permettra pas au sel de se gratter peau délicate. De plus, il nourrit les cellules. L'utilisation régulière du mélange donnera un bon résultat.

Autres recettes efficaces

L'huile d'amarante est un trésor substances utiles. La base du produit est le squalène. Et c'est l'un des principaux composants de la peau. huile naturelle absorbé presque complètement. Il aidera à se débarrasser des rides, cicatrices, brûlures, vergetures et autres problèmes de peau. L'huile d'amarante doit être lubrifiée quotidiennement sur le corps et le visage. Le seul inconvénient est le coût. Mais l'outil coûte de l'argent.

Vous pouvez préparer de l'eau spéciale pour vous rincer la tête après le lavage. Il vous suffit d'y ajouter de l'huile de menthol (2 litres - 10 gouttes). Vous devez rincer les boucles après chaque procédure de lavage des cheveux. Il suffit d'essayer, car toutes les questions concernant le but de ce remède seront résolues d'elles-mêmes. eau spéciale donnera au cuir chevelu une sensation de fraîcheur et de légèreté. Avec ce remède, vous pouvez vous débarrasser des maux de tête, des pellicules et des cheveux gras.

Procédures de l'eau

Cela vaut la peine d'essayer le bain de sel de soude. Elle donnera harmonie et peau éclatante. Vous devez prendre 200 g de soda et environ 250 g de sel marin. Ensuite, vous devez vous allonger dans le bain pendant 15 minutes, puis rincer le corps à l'eau tiède et lubrifier soigneusement la peau avec de la crème. Après la procédure, vous pouvez vous détendre, verser thé aux herbes. Après la première utilisation du bain, la peau deviendra lisse et élastique, les kilos superflus commenceront à disparaître. Le cours dure 20 jours, ces procédures doivent être prises tous les deux jours. Vous pouvez répéter dans un mois.

Un mélange comprenant du café moulu, de la cannelle, du sel, des huiles essentielles d'olive et d'agrumes et de l'eau aidera à éliminer la cellulite. Vous pouvez ajouter du gel douche. Frottez le mélange obtenu, massez tout le corps, puis rincez. Après la procédure, vous n'avez pas besoin d'hydrater la peau avec une crème, car l'huile d'olive fait un excellent travail dans cette tâche. Grâce au gommage, vous pouvez oublier la cellulite et profiter d'une peau lisse et élastique.

Recettes pour le corps

Pour ralentir la croissance des poils sur la peau, vous devez préparer un mélange de menthe, d'amande et de théier. La composition obtenue doit essuyer les jambes après l'épilation à l'aide d'un coton. Il faudra 30 gouttes d'huiles de menthe poivrée et d'arbre à thé et d'huile d'amande - 1 bouteille. La procédure ne prendra qu'une minute et les cheveux pousseront plus lentement.

L'emballage au chocolat donnera beaucoup d'émotions agréables. Il est nécessaire d'acheter un paquet de cacao (sans charges), de cannelle, de préparation Aevit (au moins une ampoule entière peut être appliquée sur la peau). Mélangez le tout, diluez avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une crème sure grasse et appliquez après la douche. Attendez 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède. La peau deviendra lisse, élastique, éclatante. L'ambiance devient immédiatement excellente.

Dans ce matériel :

Un snack-bar est un établissement de restauration publique caractérisé par une alimentation bon marché et savoureuse. Pour les personnes du «durcissement» soviétique, les snack-bars sont associés à la consommation obligatoire d'alcool et à un contingent asocial. Au 21e siècle, tout a changé, car tout le monde ne peut pas s'offrir des restaurants et des cafés de marque. De nombreux anciens débits de boissons ont changé de nom, rebaptisé et sont devenus des lieux de consommation publique bon marché, destinés au grand public. Malgré le menu simple et le format commercial standard, un plan d'affaires pour le restaurant est nécessaire avec des calculs d'investissement précis, des actions organisationnelles étape par étape et un calcul du profit potentiel.

Le snack comme entreprise : fonctionnalités et pertinence

La principale caractéristique du restaurant est la possibilité d'une collation rapide et peu coûteuse. Sur cette base, un menu du jour est créé à partir de produits bon marché, il est possible de passer une commande "à emporter" et même un séjour confortable avec une entreprise sympathique.

Un restaurant moderne ressemble à un café, mais le service est accessible à tous, des étudiants aux employés de bureau. La restauration collective propose souvent des menus à prix réduits par rapport aux déjeuners d'affaires promotionnels des restaurants et cafétérias réputés.

La pertinence du restaurant dépend en grande partie de l'emplacement. Voulant économiser du temps et de l'argent, les gens préfèrent un repas rapide et peu coûteux au lieu de rentrer chez eux pour le déjeuner. À cet égard, l'établissement de restauration est populaire dans le domaine des entreprises industrielles, des gares routières et ferroviaires, dans le domaine du centre commercial, des attractions, des parcs et des places.

Avantages et inconvénients de l'idée

Comme tout secteur d'activité, le projet d'ouvrir un restaurant a des côtés positifs et négatifs.

• rotation du capital - un grand nombre de personnes visitent régulièrement un établissement de restauration, vous pouvez donc gagner de l'argent décent même sur des plats à faible coût;
• investissement - l'ouverture d'un restaurant n'implique pas d'investissements sérieux. Les principales dépenses sont le loyer, la remise en état des locaux et l'achat de matériel. L'achat de produits et d'ingrédients a lieu presque quotidiennement, de sorte que les investissements à ce stade sont immédiatement rentables ;
• employés - les restaurants, les cafés et les bars à sushis ont besoin de spécialistes ayant une formation et une expérience de travail. Le restaurant sert les plats habituels que les gens cuisinent tous les jours à la maison. Ainsi, toute personne sachant cuisiner fera face au métier de cuisinier.
• économies - l'ouverture d'un tel établissement de restauration ne prévoit pas de réparations coûteuses, un intérieur exclusif ou une enseigne luxueuse.

• longue période de récupération - en raison de plats bon marché et de produits à faible marge, le bénéfice du restaurant sera nettement inférieur à celui de tout autre café de statut supérieur;
• difficultés d'inscription - tout type de restauration prévoit le respect d'un certain nombre de règles sanitaires, ainsi que la disponibilité obligatoire de livres médicaux pour les employés et des examens médicaux réguliers;
• difficulté à trouver des places - trouver un endroit bondé sans concurrents est assez problématique, et ouvrir un restaurant à la périphérie de la ville n'est pas rentable.

Aide : quand bonne approche aux problèmes d'organisation de nombreux points négatifs peuvent être évités, comme la recherche d'un emplacement rentable. Il est nécessaire de mener une analyse approfondie du marché, d'étudier les concurrents et de créer votre propre secteur d'activité.

Analyse de marché

Sans données analytiques, il est imprudent de lancer des actions organisationnelles, guidées uniquement par l'intuition. Même avec la certitude que l'emplacement choisi sera rentable et que le trafic de personnes apportera un revenu stable, en pratique, un entrepreneur peut faire faillite le premier mois.

Public cible du restaurant

Qui visite le restaurant - une personne non éclairée répondra à tort que seuls les ivrognes et la classe ouvrière inférieure se sont saoulés à cette fin. C'est la plus grande idée fausse, car les restaurants modernes peuvent donner des chances même aux cafés célèbres et aux restaurants populaires.

CA dépend de l'emplacement :

• centre-ville - employés de bureau;
• SEC - clients, employés ;
• gare - personnes en attente de transport ou arrivant d'autres localités ;
• zone de parc - vacanciers.

Toutes les catégories de visiteurs du restaurant peuvent être combinées en une seule sur la base d'un faible niveau de revenu. Ce sont des gens de professions ordinaires et de spécialités qui reçoivent un secondaire salaires et essayer d'économiser sur tout.

Sur cette base, le domaine d'activité et l'assortiment de l'institution sont construits - des plats simples et peu coûteux à partir de produits ordinaires selon prix abordable. La qualité des produits est un facteur important. Les clients doivent comprendre qu'il est stupide d'exiger des choses surnaturelles pour peu d'argent, mais en même temps, après avoir mangé, ils doivent être satisfaits de la nourriture et du service.

Concurrence et évaluation des risques

Les principaux concurrents du restaurant sont des établissements de restauration d'un type similaire, appelés crêpes, boulettes et galettes. Même les pavillons avec restauration rapide et thé chaud peuvent attirer certains visiteurs en raison du prix avantageux et de la rapidité du service.

L'évaluation des concurrents est la suivante :

1. Détermination de l'emplacement de l'ouverture de la sortie.
2. Identification de tous les concurrents les plus proches dans le domaine de la restauration, allant des tentes de restauration rapide aux cafétérias.
3. Comparaison de la politique tarifaire.
4. Détermination du trafic client.
5. Évaluation de produits ou de plats populaires.
6. Définition de l'AC.

Sur la base des données obtenues, un prototype du restaurant idéal est compilé qui répond à la majorité des demandes des consommateurs.

• le faible profit est un critère caractéristique de la phase initiale, lorsqu'il n'y a pas encore de flux établi de clients. Si un faible profit est observé pendant une longue période, il est nécessaire de réviser le plan financier ;
• le travail dans le rouge est une situation rare pour la restauration. Se produit uniquement avec une forte concurrence et un mauvais emplacement ;
• plaintes concernant des produits de mauvaise qualité - typiques des entrepreneurs malhonnêtes qui souhaitent économiser sur la santé de leurs visiteurs. Une telle conduite commerciale est vouée à la faillite ;
• amendes – des inspections régulières s'appliquent à tous les établissements de restauration. Afin de ne pas payer d'amendes élevées pour non-respect des conditions de travail, il est recommandé de suivre toutes les instructions de Rospotrebnadzor et de travailler conformément à la loi.

Le restaurant est un type d'entreprise unique qui ne s'accompagne pas de risques élevés, et l'activité n'est pas affectée par les humeurs économiques ou politiques dans le monde. La restauration rapide a toujours été, indépendamment des facteurs externes.

Comment ouvrir un restaurant: plan d'organisation

Inscription aux activités

La forme juridique de faire des affaires est un entrepreneur individuel ou LLC. Le choix n'est pas aussi évident qu'il n'y paraît à première vue.

Par exemple, il est prévu d'ouvrir un restaurant standard avec de la nourriture servie dans le hall et de la vente à emporter, y compris des boissons, des bonbons, des sucreries et d'autres produits. Dans ce cas, IP convient.

Un autre exemple est un snack-bar vendant de la bière pression et en bouteille, ainsi que des boissons alcoolisées fortes. Pour les activités, il est nécessaire de créer une société à responsabilité limitée, car un entrepreneur individuel n'a pas le droit de vendre de la vodka, du whisky et d'autres boissons d'une force supérieure à 15%.

L'enregistrement de l'activité entrepreneuriale dans les deux cas n'est pas difficile - l'entrepreneur s'adresse au Service fédéral des impôts avec un ensemble de documents et attend une décision pendant plusieurs jours. La liste des pièces justificatives peut être obtenue directement auprès du service des impôts ou sur le site internet de la structure.

• déclaration;
• le passeport;
• taxe d'État payée (800 roubles).

• décision de créer une société;
• charte;
• données sur le capital ;
• informations personnelles du fondateur;
• taxe d'État payée (4 000 roubles).

Dans le processus, un système d'imposition est sélectionné qui correspond aux préférences de l'entrepreneur (le plus souvent, ils choisissent le système d'imposition simplifié ou UTII).

Codes OKVED :

• 56.10.1 - activités de restaurants et cafés ;
• 56/10/21 - vente de plats cuisinés à emporter ;
• 56.3 - servir des boissons à l'intérieur de l'établissement.

Recherche de locaux et réparation

Pour un petit restaurant, une superficie de 40 à 50 mètres carrés suffit. m, où 15-20 mètres sont occupés par la partie production et commerce, et 30-35 mètres - la salle des visiteurs.

Exigences de la salle :

• communications ;
• ventilation;
• système de sécurité incendie;
• plan d'évacuation;
• coin consommateur.

Exigences pour les locaux des entrepreneurs:

• haute perméabilité des personnes;
• emplacement idéal;
• visibilité sous plusieurs angles ;
• la direction de l'entrée de la chaussée ;
• faible loyer.

Dans tous les cas, vous devrez effectuer des réparations si les locaux n'ont pas été utilisés auparavant pour la restauration. En plus des mesures cosmétiques, il faut s'occuper du réaménagement de la salle - la démolition des cloisons (sauf celles portantes), l'installation de nouvelles fenêtres à double vitrage, l'équipement de la zone de travail, les cuisines, la distribution conduites et rénovation de la plomberie.

Achat de matériel et inventaire

La liste des équipements ci-dessous est conçue pour tous les types de restaurants. Il est probable que vous n'ayez pas à tout acheter, cependant, ce sont ces ustensiles de cuisine qui sont le plus souvent utilisés dans les établissements de restauration :

• vitrine, y compris le refroidissement ;
• réfrigérateur;
• cuisinières électriques ou à gaz;
• four;
• bouilloire;
• machine à café;
• robot culinaire;
• gril;
• armoires;
• vaisselle;
• système audio pour écouter de la musique ou de la radio ;
• télévision;
• étagères;
• table de coupe;
• friteuse;
• crêpe;
• mixer;
• presse-agrumes;
• four micro onde;
• mobilier pour visiteurs;
• cintres;
• caisse.

Planification des menus

Les plats dans les restaurants sont les plus simples et les plus ordinaires. Certains d'entre eux sont préparés sur place, et certains sont achetés séparément.

Exemple de menu :

• premiers plats - soupe, bortsch, cornichon, kharcho, soupe aux choux;
• plats principaux - bouillie, pommes de terre, pâtes avec accompagnement, viande, légumes, poisson;
• boissons - jus de fruits, boissons aux fruits, eau, thé, café, alcool ;
• restauration rapide - des sandwichs à la pizza, en passant par les hot-dogs, les pâtés, les tartes ;
• barbecue - si possible;
• salades;
• Dumplings;
• varéniks ;
• Crêpes;
• collations - craquelins, chips, noix;
• bonbons;
• fruit;
• glace.

La variété du menu ne dépend que du format de l'établissement et de l'imagination du propriétaire. Sur place, vous pouvez cuisiner les premier et deuxième plats, y compris les boulettes et le barbecue, et commander la livraison de farine.

D'autre part, il n'y a rien de difficile dans la production de hot-dogs, de chebureks et de restauration rapide, mais il y aura toujours une délicatesse fraîche et chaude pour les clients.

Recherche de fournisseurs alimentaires

Étant donné que tous les aliments pour le dîner sont des ingrédients ordinaires, l'achat ne posera aucun problème. Il est nécessaire de s'adresser aux bases de vente en gros pour l'achat de céréales et de pâtes en vrac ; pour la viande - à l'atelier de transformation de la viande. Le reste des produits est également acheté auprès de grossistes.

Un énorme avantage est que tous les ingrédients sont situés dans la région où opère le point de vente, il n'y aura donc pas d'interruption d'approvisionnement.

Personnel

Pour un diner d'une surface au sol de 50 m². m., vous aurez besoin de :

• 1 cuisinier;
• 1 adjoint ;
• 1 caissier.

Les serveurs, en règle générale, n'existent pas dans de tels établissements.

Les principales exigences pour le cuisinier. L'éducation est la bienvenue, mais pas obligatoire. Par exemple, si une femme a travaillé pendant 15 ans dans une cantine d'une entreprise sans diplôme, elle comprend de toute façon mieux la cuisine qu'une jeune fille qui vient de sortir d'une école culinaire.

Il serait utile de faire un petit casting et de tester plusieurs candidats.

Marketing et publicité

Une large publicité pour le dîner n'est pas nécessaire, car l'institution est conçue pour cercle étroit les visiteurs qui se trouvent régulièrement (pour le travail ou autre) dans la zone de restauration. La probabilité qu'une personne de l'autre côté de la ville aille exprès dans un snack-bar est nulle.

• installation d'une enseigne;
• installation de panneaux de signalisation routière;
• distribution de dépliants;
• 3-4 panneaux d'affichage dans la zone de travail de l'établissement.

Plus La meilleure façon attirer les clients - la vente d'aliments savoureux et bon marché. Après avoir goûté la nourriture une fois, les gens reviendront certainement, recommanderont un nouvel endroit à leurs amis, qui à leur tour diffuseront davantage l'information.

Calculs financiers

Investissement dans le projet

Dépenses au stade de la préparation de l'ouverture (en roubles):

• 15 000 - enregistrement des activités commerciales, collecte et exécution de la documentation nécessaire;
• 20 000 - analyse de marché (rémunération des personnes qui collectent des informations et réalisent des sondages d'opinion) ;
• 35 000 - conclusion d'un contrat de location, versement d'un acompte;
• 60 000 - réparations ;
• 150 000 - équipement;
• 25 000 - publicité et signalisation ;
• 15 000 - frais supplémentaires.

Résultat : 320 000 roubles.

Dépenses courantes

Coûts du premier mois (en roubles):

• 35 000 - loyer;
• 100 000 - salaire;
• 12 000 - services publics ;
• 20 000 - dépenses imprévues.

Résultat : 167 000 roubles.

Les coûts n'incluent pas le coût des produits n'importe où, car le coût des ingrédients est extrêmement bas et le produit final a une marge de près de 500%, et parfois plus. C'est pourquoi, après avoir acheté le premier lot de marchandises pour 10 à 15 000 roubles, l'entrepreneur vend des plats cuisinés pour 40 à 50 000 roubles. L'affectation des fonds de ce montant à l'achat de nouveaux produits deviendra invisible pour le bénéfice global.

Revenu, bénéfice et rentabilité de l'entreprise

Le nombre de personnes visitant le restaurant quotidiennement est égal à 60. Le chèque moyen est de 150 roubles. Le revenu mensuel sera de 270 000 roubles.

Il s'agit d'un sale profit, dont il faut déduire les dépenses mensuelles obligatoires.

270 000-167 000 \u003d 103 000 roubles.

Après avoir soustrait la taxe et le coût de fourniture des produits, l'entrepreneur se retrouve avec 85 000 roubles pour son usage personnel.

Rentabilité - le rapport entre le revenu net et le revenu brut, multiplié par 100 %.

85 000/270 000*100=31%.

Le projet sera rentabilisé en 3-4 mois.

Lorsque vous envisagez d'organiser un fast-food, vous ne devez jamais négliger les établissements bon marché et abordables. Des exigences plus élevées sont toujours imposées aux cafés et restaurants, il est donc extrêmement difficile d'être promu face à une concurrence féroce. Ouvrir un restaurant implique un minimum d'efforts et d'argent à toutes les étapes, mais le plan d'affaires de l'idée doit être obligatoire. Sinon, même une telle entreprise peut faire faillite.

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Il est assez difficile d'ouvrir un établissement de restauration sans un capital de démarrage impressionnant. Les cafés, bars, restaurants nécessitent des investissements importants tant pour la rénovation et l'aménagement intérieur que pour l'entretien lui-même. Peut-être que le seul endroit qui peut être ouvert avec un petit investissement est un restaurant.

Comment ouvrir un restaurant à partir de zéro

Comme dans toute entreprise, la première étape consiste à décider du concept. Si vous avez une bonne imagination et créativité, donnez vie à votre idée. Cependant, personne n'interdit de le regarder des concurrents, combinant les moments les plus réussis.

Les restaurants sont divisés en deux types : spécialisé et général. Les premiers regroupent les établissements qui vendent un certain type de produit :, quenelles,. Au second - restauration publique avec un menu plus varié. Quel concept est le meilleur? Cela dépend de nombreux facteurs, tels que : l'emplacement, la taille du capital de démarrage, la concurrence, etc.

La prochaine étape consiste à trouver un capital de démarrage. Si vous ne savez pas où trouver de l'argent, assurez-vous de lire notre dernière note. En général, il existe les sources de financement suivantes :

• Prêt banquaire;
• programmes soutien de l'état petite entreprise;
• attirer les investisseurs. Pour ce faire, vous devez élaborer un plan d'affaires compétent;
• propre argent.

Il en coûte environ 8 à 10 000 $ pour ouvrir un restaurant.

• rénovation des locaux (jusqu'à 2 000 $);
• équipement de cuisine (3 000 $);
• meubles (1 000 $);
• inscription auprès des autorités réglementaires et obtention de tous les permis (1 000 $);
• le premier achat de produits (2 000 $);
• frais de transport, publicité (1 à 2 000 $).

Recherche de locaux, achat de matériel, recrutement

Lorsque nous nous demandons comment ouvrir un restaurant, la première chose à laquelle nous pensons involontairement est de savoir où il sera situé. Pour une telle institution sont les mieux adaptés:

• gares automobiles et ferroviaires;
• lieux à proximité des universités et des foyers d'étudiants;
• route très fréquentée;
• à proximité des centres commerciaux et d'affaires;

Le snack n'implique pas la location d'une grande salle, 50 m² d'espace suffisent.

La principale exigence pour les locaux est la conformité aux normes de sécurité incendie et SES.

La prochaine étape consiste à acheter du matériel. Ce:

• vitrines;
• équipement de réfrigération;
• appareils électroménagers (fours à micro-ondes, multicuiseurs, cafetières, mixeurs, grille-pain) ;
• mobilier commercial;
• ustensiles de cuisine, vêtements spéciaux pour le personnel.

La dernière chose à faire est d'embaucher des travailleurs. Le personnel du restaurant comprend : cuisiniers, serveurs, administrateur. Dans le premier couple de développement commercial, les fonctions d'un administrateur peuvent être exercées de manière indépendante. Vous avez également besoin d'un comptable pour rendre compte des activités financières. Il n'est pas nécessaire de faire appel à un spécialiste, il est plus rentable de recourir aux services d'une société d'audit ou d'externalisation comptable.

Comme vous pouvez le voir, ouvrir un restaurant à partir de zéro n'est pas difficile. L'essentiel est de bien calculer tous les risques, de faire une étude marketing et de développer un concept attractif pour l'institution.

Les petits cafés construits sur le principe de la "restauration rapide" peuvent aujourd'hui être une activité très rentable et prometteuse, d'autant plus que l'ouverture et l'organisation de leur travail nécessiteront moins d'efforts et de coûts que le lancement d'un projet de restaurant à la mode. Mais les revenus d'un tel "bistro" (restauration rapide et cafés de service) peuvent devenir beaucoup plus impressionnants.

Ouvrir un bistrot: caractéristiques, opportunités et principales nuances de l'entreprise

Avant d'ouvrir un bistrot de toutes pièces, essayez de comprendre les principales caractéristiques de ce commerce. Si vous n'êtes pas nouveau dans le domaine de la restauration, il vous sera bien sûr plus facile d'en comprendre toutes les subtilités. Cependant, le bistro possède certaines caractéristiques qui le distinguent des autres établissements de restauration.

1. La tâche principale du bistrot est un service rapide et de haute qualité. Il est conseillé de nourrir ou de fournir des plats à emporter au plus grand nombre de visiteurs possible dans un court laps de temps, car le principal critère de succès de votre établissement sera un taux de rotation élevé des sièges (il devrait y en avoir beaucoup). C'est-à-dire que le visiteur ne doit pas rester plus d'une demi-heure dans le bistrot, tandis que le temps de service maximum ne peut pas dépasser cinq minutes.
2. Le bistro n'est pas un fast-food au sens plein du terme. Dans les établissements de ce type, une gamme complète de plats variés doit être présente : c'est-à-dire une première chaude, une seconde, des collations, des salades, une variété de pâtisseries ou de desserts, des boissons froides et chaudes.
3. Qualité et nourriture savoureuse, quant à lui, au bistrot est vendu et servi à des prix très abordables. Cela signifie que le chèque moyen dans votre bistrot sera très faible, bien inférieur à celui d'un café ou d'un restaurant respectable.
4. Un de plus poinçonner un bistrot peut s'appeler la présence de plusieurs lignes de distribution sur lesquelles les plats proposés seront affichés, et un grand nombre de caisses afin que les clients potentiels ne perdent pas de temps à attendre. Idéalement, les sièges près des tables devraient être adjacents à une sorte de comptoir, grâce auquel les visiteurs peuvent manger un morceau même debout.

Comme pour démarrer toute autre entreprise, avant d'ouvrir un bistrot, vous devrez élaborer un plan d'affaires clair qui vous aidera à bien comprendre tous les points principaux et à éviter les mauvaises surprises ou les risques.

Premiers pas

Vous avez le choix : ouvrir votre propre établissement ou rejoindre une chaîne de restaurants similaires qui sont sur le marché depuis longtemps et qui sont très populaires. Dans le cas de la deuxième option, vous n'avez pas besoin de développer un concept, de proposer un menu, de dépenser de l'argent en publicité et de résoudre de nombreux problèmes d'organisation. Cependant, pour travailler sous la marque d'un restaurant bien connu et utiliser sa marque, vous devez lui acheter une franchise et suivre tous les règlements et règles internes de l'entreprise.

Si vous décidez de vous lancer dans un voyage indépendant, rappelez-vous que toute entreprise comporte toujours un certain risque. Il faudra un certain temps avant que votre investissement ne porte ses fruits et que vous commenciez à réaliser des bénéfices. Cependant, tout est entre vos mains. Ainsi, vous pouvez commencer à créer une idée d'entreprise ou un plan d'actions spécifiques.

1. Préparer la base matérielle et légaliser l'entreprise conformément à toutes les exigences légales.
2. Développer un concept pour la future institution et déterminer l'orientation de ses activités (style, spécificités du menu, objectifs, public, etc.).
3. Trouvez un endroit et une salle appropriés pour ouvrir.
4. Faites des réparations ou décorez l'intérieur, et équipez-le de tout ce dont vous avez besoin.
5. Créer un horaire de travail et embaucher du personnel.
6. Trouvez des fournisseurs et achetez tout ce dont vous avez besoin dans un premier temps (un minimum de produits, des produits semi-finis, de la vaisselle, etc.).
7. Lancez une campagne publicitaire.

Le dernier point pourrait s'écrire : et ouvert. Comme vous pouvez le voir, il y a plus qu'assez de travail préparatoire, mais il doit être effectué, en abordant la question en toute responsabilité. Sinon, vous rencontrerez des surprises et des pièges de cette entreprise au tout début.

Préparation fondamentale : recherche d'investissements et enregistrement législatif

Un bistrot, comme tout autre établissement de restauration, nécessite un paquet de documents assez volumineux pour s'ouvrir.

1. Si vous n'êtes pas enregistré auprès du bureau des impôts, vous devez vous y inscrire, en choisissant le mode de paiement de l'impôt et la forme de votre future activité commerciale. Pour réaliser une entreprise économique (dans votre cas, il s'agit de l'ouverture d'un bistrot), vous pouvez vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel, ce qui vous demandera beaucoup moins de matériel et de temps que lors de l'enregistrement d'une SARL. Cependant, avec une LLC, vous aurez plus d'opportunités et de perspectives. Vous pouvez également choisir le régime fiscal : général ou simplifié. Mais gardez à l'esprit qu'il existe certaines restrictions pour le commerce des produits soumis à accises (presque tous les alcools et cigarettes) dans le système simplifié. Cependant, si vous envisagez de ne vendre que de la bière ou des vins de table, cela ne vous affectera pas.
2. Après avoir reçu l'autorisation d'exercer leurs activités et une licence pour la vente de boissons alcoolisées et de produits du tabac, vous pouvez vous engager dans des locaux de bistrot.
3. Vous devez disposer des titres de propriété appropriés pour les locaux sélectionnés. C'est-à-dire un contrat de location ou un contrat de vente. Si vous allez construire un local, vous devrez également rédiger les droits d'aménager un terrain et le transférer en location/propriété.
4. Pour ce local particulier, vous devez obtenir l'autorisation de placer un bistrot auprès des spécialistes de Rospotrebnadzor, le service sanitaire et épidémiologique, pompiers, comité de protection des consommateurs. Tout doit être conforme aux principales exigences et normes qui existent dans la législation en vigueur, ainsi qu'à la sécurité.
5. Tous les employés de votre établissement devront subir des inspections régulières et préventives examens médicaux qui seront consignés dans leurs carnets sanitaires. En outre, vous devez conclure des contrats avec diverses entreprises pour un certain nombre de services nécessaires.
6. Il peut s'agir aussi bien de procédures planifiées standard : des activités réalisées par SES (désinfestation, désinfection, etc.), que de contrats avec certaines blanchisseries ou pressings qui se chargeront de laver et de nettoyer les combinaisons des employés (à grande échelle). De plus, les systèmes de climatisation ou de ventilation doivent être régulièrement entretenus et désinfectés. Assurez-vous strictement qu'un journal de bord est tenu, où les résultats de toutes ces activités seront enregistrés.
7. N'oubliez pas que l'activité de votre entreprise est bâtie sur les produits (leur préparation et leur stockage), ce qui signifie que des déchets organiques et des déchets solides municipaux (DSM) seront générés au cours de celle-ci. Pour exporter et disposer de tout cela, vous devez également trouver l'entreprise appropriée et conclure un accord avec elle.
8. Si vous souhaitez effectuer la livraison de plats cuisinés, mieux vaut choisir des véhicules spécialement équipés (caisses thermiques, etc.). Il faudra également des permis.

Après vous être préparé un arrière-plan légal et avoir rassemblé tout ce dont vous avez besoin pour ouvrir un bistrot, vous pouvez commencer à organiser l'entreprise elle-même. Essayez de rechercher des investisseurs fiables ou demandez un prêt gouvernemental / commercial si vous ne disposez pas de fonds suffisants au début. Un business plan bien rédigé, votre envie et votre enthousiasme seront d'excellents arguments pour investir dans une entreprise prospère.

Commencer à s'installer

Choisir un lieu pour un bistrot est un point très important. De nombreux experts de la restauration sont enclins à croire qu'il vaut d'abord mieux louer une salle que l'acheter. Il sera possible d'avoir le sien plus tard, quand les choses iront en s'améliorant, d'ailleurs il y a un bail avec droit d'achat. Il existe donc de nombreuses options.

Les spécificités de votre établissement sont telles qu'il lui faut simplement un emplacement au point de concentration d'un grand nombre de personnes, de plus, leur flux doit être également saturé à tout moment de la journée ou de la saison. Les plus prisés sont les bistrots aux points constamment "passants":

• dans les centres ou complexes commerciaux ou de divertissement (essayez de vous installer au premier ou au sous-sol et aménagez une entrée séparée pour vous-même - vous ne dépendrez alors pas du mode ou des heures d'ouverture du centre lui-même);
• à proximité ou à proximité d'universités, d'écoles, de campus, de centres et d'immeubles de bureaux, de grandes entreprises. Une rue animée est également une bonne option ;
• vous devez être dans la concentration d'un bon échangeur de transport, c'est-à-dire non loin du métro, des arrêts, etc.;
• les bistrots près de la gare ou près de l'autoroute sont également populaires (mais c'est une spécificité de travail un peu différente) ;
• il existe des options et des conversions de l'appartement au rez-de-chaussée en un tel café, mais généralement, pour justifier dans un immeuble résidentiel, SES et d'autres services nécessiteront des vérifications supplémentaires, et vous ne pourrez pas travailler dans toutes les perspectives.

Entreprise sur roues

Vous pouvez aller dans l'autre sens, c'est-à-dire privilégier un café mobile et ne pas ouvrir dans une pièce spécifique. Cependant, avant d'ouvrir un bistrot sur roues, vous devrez trouver une camionnette de bonne qualité qui aura une remorque spéciale équipée de tout le nécessaire pour stocker et préparer les aliments.

Le modèle le plus simple d'un tel bistrot peut être appelé de petites camionnettes, qui permettent de ne cuisiner que du poulet grillé ou du shawarma. Ils sont populaires en raison de leur retour sur investissement élevé et de leur faible investissement.

La remorque peut être équipée de tout et n'importe quoi : vous pouvez cuisiner et vendre du barbecue, du barbecue, des crêpes, des pommes de terre (sous toutes les formes), des tartes, des beignets, toutes autres pâtisseries, etc. Juste dans ces cas, contrairement au shawarma, vous aurez besoin de votre propre base de production, car ces produits sont plus difficiles à préparer.

Cependant, un café mobile ne rapportera et ne fera que du profit grande ville ou une métropole, car dans les petites villes, il est plus facile et moins cher pour une personne de rentrer chez elle pour le dîner. Le facteur saisonnier est également important pour les points de vente mobiles : en été, les gens ont peur d'acheter de la nourriture pour ne pas s'empoisonner, et en hiver, il peut tout simplement n'y avoir aucune demande.

Qui et comment être ?

Décidez du concept de votre entreprise et de son format. Que voulez-vous exactement offrir aux gens ? Vous pouvez, bien sûr, choisir un objectif d'activité étroit, c'est-à-dire faire une crêpe ou une boulette purement (concentrez-vous sur un type et un type d'aliment). Mais les experts ne conseillent pas de le faire, car le format général vous offre beaucoup plus d'options.

Mais le choix vous appartient :

• quel public attendez-vous et ciblez-vous (étudiants, contingent de bureau, hommes d'affaires, etc.);
• les spécificités de votre menu et de votre assortiment (variété, cuisine d'une certaine nationalité ou orientation, restaurant végétarien, etc.) ;
• le but de visiter votre bistrot (que ce soit menus simples pour le déjeuner / dîner / petit-déjeuner, ou l'institution implique également la tenue de vacances, événements solennels, anniversaires d'enfants, etc.). Réfléchissez si vous avez besoin de la présence d'alcool en vente.

En réfléchissant à ces questions, gardez à l'esprit la demande et la concurrence afin de ne pas être perdant.

Commencez avec une petite zone, mais de sorte que plus tard, il y ait une opportunité d'expansion. La conception ou la décoration spéciale n'est pas la chose la plus importante ici, car les gens viennent chez vous pour une courte période. L'essentiel est d'être propre, léger et confortable. Mais essaie de le garder style général votre idée. Pour un petit bistrot, vous aurez besoin d'au moins 60-70 m². m de surface (les 2/3 de la pièce seront le hall où les visiteurs viennent se restaurer, et le reste du lieu est la cuisine, le stockage et les locaux techniques).

Pour les clients, il faudra aussi équiper des cintres (c'est possible à côté des tables pour ne pas faire de penderie séparée) et des toilettes séparées du personnel.

Matériel et équipements nécessaires

À ce stade, vous devrez dépenser beaucoup d'argent. Vous pouvez, bien sûr, acheter du matériel moins cher ou même prendre du matériel d'occasion, mais il vaut mieux ne pas économiser sur la qualité de votre entreprise. Au minimum, vous aurez besoin de :

• équiper une cuisine où les aliments seront cuits, chauffés et stockés (le stock nécessaire). Si vous achetez des produits semi-finis prêts à l'emploi et que vous ne les chauffez que, vous aurez besoin d'un peu d'équipement, mais si vous fabriquez tout vous-même, prenez soin de pièces supplémentaires pour tout ce dont vous avez besoin;
• en plus des cuisinières et des tables de découpe, pour la cuisson, vous aurez besoin d'un four bon et puissant, et pour stocker les aliments - de grands réfrigérateurs et congélateurs spacieux;
• tous les équipements supplémentaires peuvent être achetés ou non, en fonction de votre concept (pensez si vous avez besoin d'une friteuse, d'une machine à café, etc.) ;
• pour ne pas perdre de temps à laver et à préparer la vaisselle, vous pouvez en acheter des jetables, surtout si vous songez à ouvrir un bistrot à emporter, alors vaisselle jetable, des sacs en papier ou des récipients spéciaux dans lesquels les aliments peuvent être emballés afin que le visiteur puisse les emporter avec lui seront très pertinents. Ajoutez votre marque à ces accessoires.

Si vous travaillez seul, vous devrez tout réfléchir dans les moindres détails afin de vous démarquer de la concurrence. Cela s'applique non seulement aux spécificités de l'institution et à la forme de son travail, mais également à l'assortiment ou à la variété du menu, à la conception du bistro lui-même, à la technologie du service, etc.

Dans le hall pour les visiteurs, vous avez besoin de: tables, chaises (éventuellement canapés), cintres, caisses enregistreuses, bandes de distribution (éventuellement, vitrines ou étagères). C'est bien si de la musique agréable joue dans l'institution (en option, vous pouvez accrocher des téléviseurs plasma à plusieurs endroits).

Rassemblez le personnel

Une caractéristique du bistrot est le manque de serveurs. Cependant, vous aurez besoin de bons chefs expérimentés (au moins 2-3 personnes), de quelques caissières et d'une femme de ménage. C'est le plus petit état. Idéalement, les chefs devraient avoir des assistants, vous pouvez également embaucher un barman (si vous avez un bar), un pâtissier, des lave-vaisselle, un administrateur de salle et un comptable à temps plein (dans un premier temps, vous pouvez faire la comptabilité vous-même ou gérer les rapports à sociétés spécialisées).

N'oubliez pas que tout votre personnel doit être certifié et avoir des carnets de santé. Privilégiez les personnes résistantes au stress, décentes, polies, honnêtes et efficaces.

Le personnel devrait également avoir un uniforme spécial, conçu selon le concept général du bistrot. Le calendrier est compilé en fonction de la façon dont vous prévoyez de travailler.

Presque tout est prêt à ouvrir

Puisque vous avez affaire à des produits, c'est-à-dire des denrées périssables, n'achetez pas beaucoup de tout à la fois. Pour commencer, regardez quels plats sont les plus demandés, ce qui est populaire et ce qui reste intact. Cela vous aidera à ne pas faire d'achats à perte.

Pour économiser de l'argent, vous pouvez trouver des fournisseurs fiables permanents ou tout acheter vous-même sur les marchés et les bases de vente en gros.

Il est maintenant temps de vous faire connaître. Le minimum nécessaire que vous devez faire est une grande publicité bien en vue et lumineuse à côté de l'établissement (ou une enseigne). Il serait également agréable de distribuer des dépliants de cartes de visite aux établissements les plus proches, en les laissant dans le hall, chez l'administrateur, etc.

Coûts approximatifs

(les chiffres sont en roubles)

En général, cette activité est assez rentable (jusqu'à 40%) et peut être amortie en un an et demi. Cependant, vous devez travailler avec diligence et diligence pour cela, afin que les visiteurs, une fois en visite dans votre bistrot, deviennent ses clients réguliers.

Êtes-vous préoccupé par la question de savoir comment ouvrir un restaurant à partir de zéro? Nous vous fournirons des instructions étape par étape et vous expliquerons par où commencer. Après tout, une telle entreprise, même en présence d'une forte concurrence, est considérée comme rentable et rentable. Les investissements financiers sont payants dès la première année. Et si tout est pensé correctement, vous pouvez obtenir un bénéfice net beaucoup plus tôt.

Ces établissements de restauration rapide apparaissent en grand nombre dans la plupart des différentes villes et régions. C'est compréhensible, car une personne moderne n'a pas le temps de se tenir devant la cuisinière et de cuisiner, et il n'y a pas assez d'argent pour des plats gastronomiques et pour aller au restaurant. Il est beaucoup plus facile de se rendre dans l'établissement de restauration le plus proche et de manger à moindre coût.

Fonctionnalités professionnelles

Ne pensez pas que le restaurant est proche en termes de problèmes d'organisation avec le restaurant. Il y a suffisamment de nuances ici, sans faire attention à laquelle vous devrez dépenser beaucoup d'argent et vous retrouver sans le profit escompté. Nous énumérons les différences importantes entre un petit restaurant et des établissements gastronomiques :

1. Les principaux clients sont les étudiants, les jeunes familles à revenu moyen, les employés de bureau, les ouvriers d'usine et d'usine. Par conséquent, la politique de prix de votre restaurant doit être cohérente avec ses capacités financières.
2. Mais n'essayez pas d'économiser sur le coût des plats en raison de produits de mauvaise qualité. Vos clients ne vous le pardonneront pas. Vous êtes obligé de cuisiner savoureux et de ne pas nuire à la santé de vos visiteurs.
3. La possibilité d'emporter de la nourriture avec vous, de la commander par téléphone est un bon stratagème de marketing, car ce ne sont pas tous les étudiants ou travailleur de bureau a le temps pour un repas complet.
4. Avant même d'ouvrir un restaurant, vous devez décider de l'orientation principale et du thème de votre établissement. Il doit répondre aux souhaits et aux besoins de vos futurs clients.
5. Choisissez un emplacement à forte fréquentation, sinon il y aura très peu de visiteurs, ce qui affectera le taux de rentabilité des affaires.

Si vous êtes en train de décider quel type d'établissement de restauration ouvrir, nous énumérons les principaux avantages et inconvénients. Parmi les avantages du dîner, citons :

• grâce à haut niveau assiduité, vous atteindrez rapidement une grosse rotation de capital même à petits prix pour les plats cuisinés ;
• contrairement à la restauration, des investissements plus modestes sont nécessaires au départ ;
• de tels établissements sont pertinents même dans les petites villes, et pas seulement dans les mégapoles ;
• une taille assez petite de la superficie totale;
• la facilité de préparation des plats principaux ne nécessite pas de haute qualification du cuisinier, ce qui permet d'économiser sur les salaires;
• afin de réduire les coûts, il est permis d'acheter des meubles bon marché, un intérieur simple, ainsi que la disponibilité de plats bon marché.

Mais pour être objectif, il faut considérer le revers de la médaille. Inconvénients du dîner :

1. Il s'agit d'un mini-projet qui, même s'il est mis en œuvre avec succès, n'apportera pas beaucoup de richesse à son propriétaire.
2. Lors de l'enregistrement d'un petit établissement de restauration, vous devrez effectuer une inscription difficile dans de nombreux cas.
3. Vous ne pourrez pas économiser sur la location d'une chambre, car la recherche d'un endroit approprié de préférence dans régions centrales villes à fort trafic.

Variétés de restaurants

Où commencer? De déterminer quoi exactement et dans quel format vous proposerez à vos clients. Aujourd'hui, de tels établissements de ce type sont populaires:

1. le dîner type général- intérieur sans prétention, carte variée mais simple, petits prix et mobilier bon marché. C'est sous cette forme que l'on voit souvent cette variante du catering dans les films américains.
2. Dîner de spécialité - caractérisé par un plat principal, qui peut même ne pas être complété par autre chose. Habituellement, ils ont un nom correspondant à ce qui est préparé - varenichnaya, cheburechnaya, barbecue, etc.
3. - se différencier du diner habituel par un simple système de self-service. Ici, aucun serveur n'est nécessaire et les plats sont préparés très rapidement. Devenu célèbre grâce à l'américain McDonald's.
4. Sur roues - une version mobile d'une cuisine déplaçable. Pour cela, une camionnette ou une remorque spéciale est louée ou achetée, dans laquelle il y a un endroit pour préparer des repas simples. Leur variété est faible, mais une telle entreprise bénéficie d'un investissement minimal et de la facilité de trouver des clients en déplaçant la camionnette. Il vous suffit de clarifier à l'avance avec les autorités les endroits où vous êtes autorisé à vous arrêter.

Ici, vous pouvez télécharger gratuitement un échantillon.

enregistrement

Pour enregistrer une entreprise, vous devrez enregistrer un entrepreneur individuel ou une LLC. La première option convient si vous n'avez pas l'intention de vendre des boissons alcoolisées et d'embaucher également un petit personnel. Sinon, vous devez enregistrer une personne morale et payer des impôts sous la forme d'UTII. OKVED indique la norme pour ces établissements de restauration - 55.30 "Activités de restaurants et de cafés".

Avant d'ouvrir les locaux, il est nécessaire de les préparer conformément aux exigences de SES et GPI. Ce n'est qu'après leur vérification et la délivrance des permis que vous pouvez ouvrir une institution. Si vous avez un équipement spécifique, il est souhaitable d'avoir des certificats pour celui-ci, et aussi de prendre soin des documents pertinents pour les produits fournis.

Il est nécessaire d'établir des contrats à l'avance pour la fourniture de biens, pour l'élimination des ordures, avec les services publics, etc. Des licences spéciales ne seront requises que dans le cas de la vente d'alcool, sinon - seule l'autorisation de Rospotrebnadzor. Chaque employé est tenu de se soumettre à un examen médical et d'avoir en main un carnet sanitaire.

N'oubliez pas la caisse enregistreuse et son enregistrement correct.

Recherche de chambre

Comme déjà mentionné, il est fondamentalement important pour votre institution d'avoir une bonne passabilité de personnes. Et cela peut être réalisé en sélectionnant le bâtiment à côté de :

• centre commercial;
• les universités;
• des bureaux;
• gares ferroviaires;
• auberges;
• carrefours routiers, autoroute pour les camionneurs ;
• usines et usines;
• sur le rues centrales villes.

Les dimensions de la pièce peuvent être petites, entre 30 et 50 m2. Assurez-vous d'allouer une zone de cuisson, une salle pour les visiteurs, des toilettes et un entrepôt. Des réparations coûteuses ne seront pas nécessaires, car ces types de restaurants peuvent utiliser un intérieur simple et discret.

Meubles et équipement

Après avoir décidé du menu, il est facile de faire une liste de ce dont vous avez besoin pour cuisiner ces plats. Nous offrons une large gamme d'équipements, vous permettant de maximiser la gamme.

Matériel et inventaire		Coût, en roubles
1	Plaque	40 000
2	friteuse	20 000
3	cafetière	20 000
4	Réfrigérateur	100 000
5	Grille-pain	1 500
6	Gril	10 000
7	Robot culinaire	30 000
8	Four	30 000
9	capuche	50 000
10	Surfaces de travail	30 000
11	Matériel (casseroles, poêles, etc.)	70 000
12	Plats pour les clients	40 000
13	Vitrine commerciale	40 000
14	Caisse	10 000
Total:		491 500

Veillez également à la disponibilité de tables en plastique, de chaises, de portants, de simples cintres, de la climatisation pour l'été, etc. Et bien que ce soit la principale dépense initiale, vous devez toujours vous familiariser avec un exemple détaillé de plan d'affaires avec calculs pour l'image complète. Gardez à l'esprit que si vous ne cuisinez qu'une seule variété de plats, vous aurez besoin de beaucoup moins d'équipement.

Personnel

Avec un horaire de 10h00 à 22h00, vous devez veiller à avoir deux équipes, travaillant par exemple trois jours de suite.

Chacun d'eux a besoin de cuisiniers (3 personnes), de deux serveurs, d'une caissière et d'une femme de ménage. Un comptable et un gérant ne sont embauchés qu'à la demande du propriétaire, puisqu'il peut exercer lui-même leurs fonctions.

Menu

Lors de la compilation d'une liste de plats qui seront préparés dans votre établissement, laissez-vous guider par les souhaits des visiteurs. Pour ce faire, vous pouvez d'abord passer par la restauration locale et regarder de plus près les postes les plus prisés. De plus, la variété de l'assortiment dépend de la direction choisie. Par exemple, si vous ne vendez que des hot-dogs, cela n'a aucun sens de cuisiner autre chose.

Lors de l'ouverture d'un type général de restaurant, concentrez-vous sur les recommandations suivantes pour la planification des menus :

1. Soupes (2-3 types).
2. Salades (5-6).
3. Plats principaux, à base de viande, poisson, volaille et légumes (jusqu'à 10 options).
4. Garnir (2-3).
5. Desserts (jusqu'à 5 variétés).
6. Boissons (avec ou sans alcool).

Il est important dans cette liste de prendre en compte les différentes exigences des visiteurs. Essayez d'énumérer plusieurs types de plats végétariens, hypocaloriques, pour enfants, etc. Si vous vendez des boissons alcoolisées, vous pouvez leur ajouter des produits connexes (par exemple, des noix et des chips à la bière).

Afin que vous puissiez toujours assurer la préparation de tous ces articles, établissez des contrats à l'avance avec des fournisseurs fiables de produits semi-finis et nourriture fraîche. Il est avantageux de les conclure avec des fabricants locaux. La majoration est fixée à 30 % du coût.

Calculs financiers

Évidemment, pour donner vie à une telle idée, un certain capital de démarrage est nécessaire. Lequel dépendra en grande partie de la disponibilité locaux adaptés dans votre propriété, l'assortiment proposé et le matériel adapté à sa préparation.

Nous proposerons des chiffres moyens pour ouvrir un restaurant de type général à partir de zéro.

De plus, vous devez prendre en compte les coûts mensuels de maintenance de l'institution:

Si nous supposons qu'environ 100 personnes visitent votre restaurant par jour et que la facture moyenne sera inférieure à 200 roubles et que le week-end, les chiffres seront deux fois moins élevés, le revenu mensuel sera d'environ 520 000 roubles. Ainsi, même en cas d'imprévus, l'investissement initial sera entièrement rentabilisé en six mois.

Commercialisation compétente

Il est conseillé de prendre soin de la publicité de votre entreprise même au stade de son organisation et travail préparatoire. Vous pouvez placer des annonces sur le territoire des mêmes bureaux et universités près desquels vous ouvrez, et également utiliser pleinement Internet - créer un site Web, vous inscrire sur les forums de la ville, créer une page sur les réseaux sociaux. C'est suffisant pour attirer l'attention.

Pour augmenter vos chances, améliorer votre compétitivité et vous développer base de clientèle appliquer les stratégies suivantes :

• Fixez des prix bas qui sont abordables pour la plupart des collations sur le pouce.
• En même temps, gardez un œil sur la qualité des plats, leur appétence apparence et la fraîcheur des produits utilisés. N'oubliez pas qu'une variété d'épices, de sauces et d'herbes peut transformer de manière significative même de simples pommes de terre.
• Vos employés doivent être aussi amicaux et polis que possible.
• Créer un programme de réduction pour les vacances, divers événements, réduire les prix pour clients réguliers ou offrir des bonus intéressants.
• Gardez la cuisine et le hall propres et bien rangés.
• Réfléchissez au menu afin qu'une variété de visiteurs puisse trouver un plat qui vous convient - végétariens, croyants (par exemple, pendant la période de jeûne), familles avec de jeunes enfants, etc.
• Un point très important est le bon emplacement de l'institution.
• N'oubliez pas de décorer les vitrines, l'entrée et le hall en conséquence. vacances à venir.
• Organisez des promotions, par exemple, vendez des repas fraîchement préparés à la fin de la journée à prix réduit.
• Avec toute l'économie et la simplicité de l'intérieur, réfléchissez au design original et agréable de la pièce. Peut-être qu'un thème ou un cadre romantique pour les rendez-vous fera l'affaire.

Il suffit de connecter votre imagination et vous ferez de votre établissement le plus populaire de la ville. Et cela fournira un assez bon profit pendant une longue période.

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