बेल्जियम पीने ब्लैंच डी ब्रसेल्स विशेषताओं

बीयर स्वर्ग में जाना चाहते हैं? इस मामले में, आपको बेल्जियम जाना होगा! इस देश में, इस फोम पेय की असली पंथ। यह बेल्जियों के लिए फ्रांसीसी के लिए शराब के रूप में समान है। यह विभिन्न शैलियों में 600 से अधिक उत्पादन करता है। साथ ही, इस लेख में प्रत्येक बेल्जियम का वर्णन किया गया है, इसका एक अनूठा स्वाद है और अपने तरीके से अद्वितीय है।

जर्मनी, बेल्जियम की तुलना में, बड़ी मात्रा में पकाने वाले कारखानों की एक बड़ी राशि है, वही चेक हर साल प्रति व्यक्ति लिटर से अधिक पीते हैं, जबकि बेल्जियम के निवासियों के सदियों को बहुसंख्यक और गहरे की ब्रूइंग कला के रूप में, जैसे कि संस्कृति के रूप में तथा राष्ट्रीय पाक - शैली, रूट सीमा शुल्क जो किसी अन्य व्यक्ति के लिए अद्भुत और अजीब लग सकता है।

यह समझाना मुश्किल है कि यहां एक उत्सव और विविध संस्कृति क्यों बनाई गई थी। शायद इसका कारण मध्य युग का गंदा पानी था, जिसके बजाय चर्च उत्पादन का यह पेय अक्सर पीता था। एबी ने उत्पाद की हस्तशिल्प विधियों, शुद्धता और इलाके के प्रसार में योगदान दिया, जो आज खाद्य दुनिया में फैशनेबल अवधारणा बन गई है।

लिटिल बेल्जियम क्षेत्र का देश है, जिनमें से प्रत्येक को अपनी व्यक्तित्व पर गर्व है। बेल्जियम बियर के विशेष स्वाद, शैली और व्यंजनों का मूल्य यहां माना जाता है। पूरी तरह से अपनी सभी विविधता का पता लगाने के लिए जीवन के लिए काम है, अब हम सबसे लोकप्रिय किस्मों को देखेंगे।

फ्लोरिस क्रिक (बेल्जियम चेरी बीयर)

चेरी विदेशी, ताज़ा, सवारी किण्वन की हल्की बियर, जिसमें सुगंध सिर्फ चेरी है। यह मामूली मीठा है, बाद में एक प्रकाश सरसों में है। यह बेल्जियम चेरी बियर पानी, होप्स, गेहूं और जौ माल्ट से तैयार है। ताजा तैयार पेय में जोड़ा जाता है

इस बीयर में, रस 30% है। यह कम से कम शराब के स्तर (3.6%) के कारण नकारने के जोखिम के बिना अपने फल साथी हुघे बेल्जियम फ्लोरिस की तरह थोड़ा ठंडा किया जाता है। खतरा बी है। अत्यधिक उपयोग यह अद्भुत पेय, क्योंकि उसका स्वाद वास्तव में असंतोषजनक है और अक्सर पुनरावृत्ति की आवश्यकता होती है। पेय कांच की लागत लगभग 180 रूबल है।

Trappiste (ट्रैपिस्ट बीयर)

8 में से 6 ट्रैपिस्ट ब्रूवरी बेल्जियम में स्थित हैं। वेस्टमेल - ट्रैपिस्ट ब्रूवरी - 1836 में अपना पहला पेय जारी किया। Trappiste स्वच्छता, परंपराओं और गुणवत्ता के लिए एक निरंतर आकांक्षा है। यह बेल्जियम बियर मठों में छोटी मात्रा में बनाया जाता है, जो उन्हें विशिष्टता देता है।

दिलचस्प बात यह है कि छह मौजूदा ब्रूइंग एबे देश भर में स्थित हैं, जबकि उनमें से प्रत्येक अपने निपटारे का प्रतिनिधित्व करता है। तो, अहेल हॉलैंड के साथ सीमा के पास एक हरे, फ्लैट इलाके में स्थित है। शिम जंगलों के बीच फ्रांसीसी सीमा के पास है; ओरवाल - दक्षिण में दूर; रोचेफोर्ट - पहाड़ियों और वेस्टमेल के पास - पूर्व में, एंटवर्प की एक बार शक्तिशाली शक्ति के पास; पश्चिम उत्तरी समुद्र के करीब है।

इस बीयर के गिलास की लागत - 250 रूबल के क्षेत्र में।

लैम्बिक (लैम्बिक)

लैम्बिक एक पारंपरिक बीयर है जो ब्रुसेल्स के पास, पोटोटलैंड में उत्पादित होता है। यह बेल्जियम बीयर जंगली खमीर का उपयोग करके प्राकृतिक किण्वन द्वारा निर्मित होता है। यह थोड़ा सा कड़वा और अम्लीय स्वाद के साथ, एक साइडर या शराब की तरह सूखा बनाता है। पेय को जेरेज़ या पोर्ट के तहत बैरल में तीन साल तक रखा जाता है।

लैम्बिक्स अक्सर मीठा या मिश्रित होते हैं। वे विभिन्न शैलियों में जारी किए जाते हैं, जिनमें से कुछ हाल ही में अंतरराष्ट्रीय दर्शकों को पहचान सकते हैं। बोतल की लागत 0.5 लीटर - 180 रूबल है।

अभय (अब्बाबीय बीयर)

बेल्जियम ब्रूइंग की संस्कृति का गठन भिक्षुओं के लिए बाध्य है, जिसका मुख्य हिस्सा फ्रांसीसी क्रांति के दौरान शरणार्थियों के रूप में देश में पहुंचे - उस समय, क्रूर एंटी-चर्च विद्रोह टूट गया। बेल्जियम बियर एबे को एक ब्रांड के रूप में उपयोग किया जा सकता है, साथ ही इस ऐतिहासिक घटना के साथ एक कनेक्शन भी किया जा सकता है, जबकि प्रमाणित पेय का निर्माण मठों से जुड़ा हुआ है। उनकी कुछ किस्में और आज प्रसिद्ध एबे के नाम हैं।

और abbati, और trappist में कई प्रकार के पेय शामिल हैं, जो संरचना और किले में भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, क्लासिक दृश्य डबेल, ट्रिपेल और एन्कल्स, जो पवित्र ट्रिनिटी को प्रतिबिंबित करते हैं, और पेय के असली किले भी प्रस्तुत करते हैं। कुछ ब्रूवर आज चतुर्भुज बीयर बनाते हैं - विशेष रूप से मजबूत ग्रेड। कांच की लागत लगभग 100 रूबल होती है।

गोल्डन एले (गोल्डन या लाइट एल)

यह बेल्जियम बीयर संतृप्त और मजबूत हो सकता है, साथ गोल्डन टिंट, साथ ही किले और छाया में भी आसान है। गोल्डन एली बहुत काला नहीं है, मसालों के साथ वे स्वाद नहीं हैं। सोलोड पिल्ज़नर अक्सर अपनी तैयारी में उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डुवेल बीयर बेल्जियम गोल्डन एले का एक नमूना है। वैसे, शैतानी छवियों को सभी प्रकार के गोल्डन एएलए में पता लगाया जा सकता है। बेल्जियंस स्वयं उन्हें पूजा करते हैं, आप उन्हें Vallonia में हर जगह मिल जाएगा। ग्लेड की लागत लगभग 300 रूबल है।

बेल्जियम सफेद बियर।

यह बीयर 1 9 70 में मुश्किल से गायब हो गया, जबकि युवा उद्यमी किसान ने स्थानीय परंपराओं को पुनर्जीवित करना शुरू कर दिया।

अक्सर, बेल्जियम ब्रूवर अपने बीयर में मसालों को जोड़ते हैं, धनिया उनमें से सबसे लोकप्रिय है। यह उस समय का अनुस्मारक है जब पेय को बिना हॉप के उबाला गया था, विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मसाला। सफेद फास्टनिंग बीयर पूरी तरह से ताज़ा है, खासकर गर्मियों में। इस तरह के पेय के कांच की औसत कीमत 130 रूबल है।

रेड एले (लाल एल)

यह पश्चिमी फ़्लैंडर्स का असली गौरव है। इसे बनाना, एक विशेष अंधेरे माल्ट का उपयोग करें, जो आपको इसकी गुणवत्ता में सुधार करने के लिए देता है, युवा बीयर पहले से ही बड़े पैमाने पर मिश्रित होता है।

इस ईएल में थोड़ा खट्टा स्वाद है। यह प्राकृतिक किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है, जबकि 2 साल से कम उम्र के दौरान, ओक से बैरल में इसका सामना करना पड़ रहा है। आम तौर पर, इसमें स्वाद थोड़ा कड़वा और संतृप्त फल नोट्स का पता लगाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि लाल एल grasell शराब की तरह दिखता है। इस एनो की बोतल आपको 150 रूबल की लागत होगी।

ब्राउन एले (ब्राउन एल)

पश्चिमी फ़्लैंडर्स, जैसा कि हमने सीखा है, हमारे लाल तत्वों के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन पूर्व से उसका पड़ोसी - भूरा।

ओड ब्रुइन एक मिश्रित और युवा बियर है। यह मेमने के लिए स्वाद की गुणवत्ता में करीब है। इस पेय की कई किस्मों को नरम हो जाता है और फल के स्वाद के अतिरिक्त चमकता है। ऐसी बीयर की एक बोतल स्थायी रूप से आपको 280 रूबल की लागत होगी।

सैसन (मौसमी बीयर)

गीले, ठंड में सर्दियों के महीने दूर वाल्वोनिया के किसानों ने बहुत मजबूत और ताज़ा ईएल तैयार करने के लिए ब्रूइंग बॉयलर की स्थापना की।

यह कभी-कभी मसालों के साथ-साथ गेहूं का उपयोग करके उबला हुआ होता है। इस तरह के पेय का किला कम से कम 5% है। मौसमी बियर औसतन 190 रूबल है।

स्टाउट ("स्टाउट")

सरल "गिनीज" भूल जाओ! बेल्जियम मजबूत, अधिक जटिल और कम मीठा। गिनीज, पेय उद्योग के विशाल, बेल्जियम बियर connoisseur को बेचने के लिए इसे अपने "स्टाउट" का संस्करण भी जारी किया।

Gueuze ("Goez") एक बोली बोतल भेड़िया है, जो बीस वर्षों के लिए सुधार और सामना करता है। फेरो (फेरो) - यह विकल्प चीनी के साथ कम मजबूत है। बेल्जियम बीयर क्रिक ("क्रीक") अपनी रचना में खट्टा चेरी है जो सोर्स ड्रिंक, शुष्क स्वाद देते हैं। फलों के मेमने आज कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, हालांकि उनमें से कई वास्तविक लैम्बिक्स नहीं हैं।

इस तरह के बीयर के गिलास की कीमत 300 रूबल है।

और यह केवल शुरुआत है, स्थानीय बियर की सबसे लोकप्रिय किस्मों के साथ केवल एक संक्षिप्त परिचित। हालांकि बहुत अधिक अद्भुत विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, प्रत्येक ब्रेवर के पास अपने स्वयं के ब्रांड बियर के लिए बनाए गए विशेष गिलास होते हैं। विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए बीयर खिलाने की भी दिलचस्प विज्ञान और कला।

यह केवल इस अद्भुत छोटे देश में जाने और असली गैस्ट्रोनोमिक दौरे की व्यवस्था करने के लिए बनी हुई है, जबकि सभी प्रकार के बेल्जियम बियर की कोशिश करते हुए!

बेल्जियम में बीयर बेहद विविधतापूर्ण है और लाइट लैब्स से फल भेड़ के बच्चे और फ्लैंक रेड एला तक भिन्न होता है। देश में लगभग 180 पकाने हैं, जिनमें अंतरराष्ट्रीय विशाल निगम और घर का बना मिनी उत्पादन दोनों शामिल हैं। बेल्जियंस प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 84 लीटर बीयर पीते हैं - और यह सौ साल पहले लगभग 2.5 गुना कम है। लेकिन आज बाजार अधिक प्रदान करता है व्यापक चयनतो राशि ने गुणवत्ता बदल दी है।

ऐतिहासिक संदर्भ। पहली बेल्जियम बीयर बार्सी शताब्दी में क्रुसेड्स के समय में दिखाई दी। स्थानीय मठों ने पकाया और ईश्वरीय टार्ट फीट पर पैसा कमाने के लिए फोम पेय बेचा, इसके अलावा, कमजोर बियर एक अच्छा वैकल्पिक पानी था, जो अक्सर खतरनाक बैक्टीरिया से संक्रमित था। में मध्ययुगीन यूरोप लोगों को खाद्य शराब पीना पसंद था - यह स्वास्थ्य के लिए इतना सुरक्षित था।

XVIII शताब्दी में, ब्रूइंग की कला के लिए प्रसिद्ध ट्रैपिस्टर्स के मठ, प्रकट हुए - हालांकि, उन दिनों में, मठों के सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद केवल पवित्र भाइयों के लिए भरोसा कर रहे थे और लॉस "निर्यात" नहीं करते थे। ऐसी बीयर बेचने का पहला मामला आधिकारिक तौर पर केवल 1861 में पंजीकृत था।

ट्रैपिस्ट बीयर।

बीयर, जो ट्रैपीकारों के क्रम के प्राचीन मठों में निर्मित। यह समझना महत्वपूर्ण है कि "ट्रैपिस्ट बीयर" शब्द को केवल निर्माण के स्थान पर संदर्भित करता है, जैसा कि मूल द्वारा नियंत्रित नाम के रूप में, एक किस्म या स्वाद के बारे में कुछ भी नहीं कहता है - ये विशेषताएं विशेष रूप से निर्माता से निर्भर करती हैं।

गुणवत्ता के सभी मानकों को पूरा करने के लिए उत्पाद के लिए, भिक्षुओं को खाना पकाने में शामिल होना चाहिए, न केवल धर्मनिरपेक्ष चेहरे, और बिक्री से आय का हिस्सा मठ निधि या धर्मार्थ और सामाजिक कार्यक्रम। पर इस पल बेल्जियम में ऐसे छह उत्पादन हैं:

• दर्द, 8% और 9.5% की किले के साथ हल्के और अंधेरे बियर का उत्पादन करता है;
• चिमे भी मजबूत ग्रेड 7-9% में माहिर हैं;
• ओरवाल, 6.2% की शराब सामग्री के साथ एक लोकप्रिय शराब बनाती है;
• रोचेफोर्ट, विशेष रूप से अंधेरे बियर किले 7.5, 9.2 और 11.3 डिग्री का उत्पादन करता है;
• वेस्टमेल, पहला ब्रूवरी, जो डबेल (7%) का उत्पादन शुरू हुआ, उनके अलावा 9.5% की किले के साथ एक उज्ज्वल बियर भी पैदा करता है;
• वेस्टवरेटेन, फ्लेडर ब्रूवरी, लाइट और डार्क ग्रेड 5.8-10.2% का उत्पादन।

इन वाणिज्यिक किस्मों के अलावा, लगभग सभी ट्रैपीवादी मठ अभी भी कम शराब भिन्नताएं (कभी-कभी 1-2% से अधिक मजबूत नहीं होते हैं) नाममात्र शराब में अपनी खपत और बिक्री के लिए।

ट्रैपिस्ट बीयर अलग है, सिर्फ "पवित्रता" को संरक्षित करने के लिए

एबोट बीयर।

इस व्यापक शब्द में फोम पेय की कई किस्में शामिल हैं:

• मठ में बने बियर, लेकिन trappiste द्वारा नहीं (उदाहरण के लिए, benedictians का आदेश)।
• "धर्मनिरपेक्ष" ब्रूवरी के उत्पाद, लेकिन वास्तव में मौजूदा मठ और उसके लाइसेंस के साथ "सह-लेखक" में।
• वाणिज्यिक ब्रूवर के ब्रांड जो अब मौजूदा या काल्पनिक मठ (आदेश) नहीं हैं।
• "ट्रैपिस्ट स्टाइल" द्वारा बने बीयर, लेकिन एक वाणिज्यिक ब्रूवरी पर और एक विशिष्ट एबे का उल्लेख किए बिना।

फिलहाल, अब्बाती बियर की 20 से अधिक प्रजातियां बेल्जियम में प्रमाणित हैं - गिनती नहीं ट्रेडमार्कयह एक प्रासंगिक लाइसेंस के बिना शीर्षक में इस शब्द का उपयोग करें।

बेल्जियम बीयर की किस्में

एम्बर अले। विविधता अंग्रेजी प्रकाश ईएल के समान है, लेकिन कम कड़वा और crumpled स्वाद। एंटवर्प में विशेष रूप से लोकप्रिय गोल चश्मा में खिलाया जाता है। प्रसिद्ध प्रतिनिधि: डी Konink, पाम Speciale।

गोल्डन एल (गोरा, गोल्डन एले)। पिल्सनेरा के करीब पीने से साधारण प्रकाश बियर की तुलना में कम शराब होती है। व्यापक रूप से ज्ञात ब्रांड डुवेल।

डार्क एले (ब्राउन एले)। डार्क बीयर, एक डबेल से कम मजबूत, एक फ्लेडर के ब्राउन एल की तरह इतना खट्टा नहीं।

शैम्पेन बीयर (शैंपेन बीयर)। ये किस्में द्वितीयक किण्वनकरण करती हैं और शैंपेन शराब के "स्पार्कलिंग" बनावट को प्राप्त करती हैं, जो बियर के स्वाद और स्वाद को संरक्षित करती हैं। प्रतिनिधि: ग्रीटेडबियर, डीयूएस।

डबेल (डबेल)। मजबूत मठ बीयर, ट्रैस्पिस्ट के आदेश का आविष्कार। यह संतृप्त है भूरा और कड़वा होप्स, मीठे फल, चॉकलेट के नच के साथ तीव्र सुगंध। प्रतिनिधि: सेंट बर्नार्डस पटर, मारेडसस 8, विटाकैप डबेल।

फ्लेंडरियन लाल (फ्लेमिश लाल)। इस किस्म के लिए माल्ट एक विशेष तरीके से भुना हुआ है, किण्वन न केवल साधारण खमीर, बल्कि लैक्टोबैक्टेरिया भी गुजरता है, और तैयार पेय ओक बैरल में दो साल तक रखा जाता है। नतीजतन, एक गहरे स्वाद और सुगंध के साथ एक संतृप्त लाल पेय प्राप्त किया जाता है। फल और बेरी नोट्स, वेनिला, चॉकलेट को बीयर गुलदस्ता में स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है।

भारतीय लाइट एले (भारत पीला एले)। बीयर "बी अंग्रेजी शैली"हॉप्स के एक स्पष्ट स्वाद के साथ।

लैम्बिक (लैम्बिक)। बिज़नेस कार्ड बेल्जियम ब्रूइंग गेहूं बियर है, जो सहज किण्वन विधि द्वारा उत्पादित है, बैरल में तीन महीने से तीन साल तक बनाए रखा जाता है। यह तीन मुख्य प्रकारों में बांटा गया है:

• हाइज (ग्यूज़) - एक युवा और बड़े पैमाने पर भेड़ का मिश्रण, एक माध्यमिक किण्वन पास करता है।
• फल - उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध चेरी क्रिक या रास्पबेरी फ्रैम्बोइस, लेकिन अन्य फलों के साथ संभव और भिन्नताएं।
• फेरो (फेरो) - एक कमजोर बियर, चीनी, कारमेल, मसालों, जड़ी बूटियों के साथ एक भेड़ का बच्चा।

इस तथ्य के बावजूद कि क्रिक फल दीपक को संदर्भित करता है और न तो एक स्वतंत्र विविधता है, न ही यहां तक \u200b\u200bकि एक ब्रांड (इस प्रकार की बियर कई निर्माताओं का उत्पादन करती है), यह इसके बारे में अधिक जानकारी में बताने के लायक है। बेल्जियम "चीखें" अभिभूत खट्टे चेरी, दोहरी किण्वन पास से बने होते हैं और ओक बैरल में सामना करने के लिए हैं। परंपरागत रूप से, चीनी को चेरी बियर में जोड़ा नहीं जाता है, क्योंकि यह जामुन में अधिक है, लेकिन कुछ निर्माताओं ने अभी भी उत्पादों को अतिरिक्त रूप से मीठा कर सकते हैं।

क्रीक - चेरी के रस के आधार पर असामान्य फल बियर

फ्लांडर ब्राउन एल (ओड ब्रुइन)। एक लंबे समय के लिए अम्लीय अलास को संदर्भित करता है। ब्रांड: गौडेनबैंड, पेट्रस।

पिल्सनर (PILS)। लाइट लेजर, यूरोप में सबसे लोकप्रिय विविधता। बेल्जियम पिल्सर्स के पास कुछ नहीं है विशिष्ट सुविधाएंउन्हें एक सामान्य सीमा से मिलाकर। उदाहरण: बुपिलर, स्टेला आर्टोइस।

मौसमी बीयर (सैसन)। हल्के कम अल्कोहल किस्मों को फसल संग्रह में निर्मित श्रमिकों को ताज़ा करने और ताकत देने के लिए। उदाहरण: सैसन ड्यूपॉन्ट।

स्कॉटिश एल (स्कॉच एले)। मीठे पूर्ण-लंबाई ग्रेड ब्रिटिश द्वीपों पर पैदा हुआ। उदाहरण: गॉर्डन, स्कॉच डी मूर्खतापूर्ण।

स्टाउट (स्टाउट)। बेल्जियम राज्य मीठे और सूखे, कम या ज्यादा मजबूत हैं। ब्रांड: Callewaerts, Ellezelloise Hercule।

मजबूत एल (मजबूत एले)। शराब की मात्रा के साथ बीयर 7% से ऊपर।

टेबल बीयर (टेबल बीयर)। रात के खाने के लिए आपूर्ति किए गए एक काले पेय के कम शराब (आमतौर पर 1.5% के भीतर)। में हाल ही में लोकप्रियता खो देता है।

टेबल बीयर - न्यूनतम किले, लेकिन उच्च गैस सामग्री, पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करती है

ट्रिपल (ट्रिपल)। मजबूत रोशनी बियर, शैली नीदरलैंड में हुई थी और बेल्जियनों द्वारा कॉपी की गई थी।

गेहूं बियर (सफेद / गेहूं बियर)। इस किस्म के निर्माण के लिए गेहूं और जौ के मिश्रण का उपयोग करता है। ब्रांड: सेलिस व्हाइट, ब्लैंच डी नामूर।

क्रिसमस बीयर। शीर्षक के पूर्ण अनुपालन में, इसे विशेष रूप से क्रिसमस के लिए बनाया जाता है, इसमें मसाले, सुगंधित जड़ी बूटियों, सुगंध होते हैं।

बेल्जियम बीयर के लोकप्रिय ब्रांड

स्टैला अर्टोईस। बाजार के निर्विवाद राजा, बेल्जियम में सबसे लोकप्रिय बियर।

Hoegaarden। ऑरेंज ज़ेस्ट के साथ अनफिल्टर्ड व्हाइट बीयर।

Leffe। अब्बैटियन बियर के दुनिया के लोकप्रिय प्रतिनिधि।

Timmermans Kriek। चेरी लैम्बिक।

डुवेल। ट्रिपल किण्वन का प्रकाश अंतराल।

तीन नेता

हालांकि, बेल्जियम में 900 से अधिक बीयर ब्रांड हैं, और उनमें से प्रत्येक एक अलग उल्लेख के हकदार है, इसलिए ब्रांड पर नहीं, किस्मों को नेविगेट करना आसान है।

बीयर त्यौहार बेल्जियम

बीयर से जुड़े कुछ पारंपरिक बेल्जियम उत्सव यहां दिए गए हैं:

• ब्रुग में वार्षिक फरवरी बीयर वाव-महोत्सव।
• Liewen में वसंत महोत्सव।
• ब्रुसेल्स में "बीयर वीकेंड", हर सितंबर में ब्रूवर एसोसिएशन द्वारा आयोजित किया गया।
• एसेन में क्रिसमस बीयर का उत्सव।
• "बीयर जुनून का सप्ताहांत", एंटवर्प में जुलाई में एक ही नाम पत्रिका (बीयर जुनून) द्वारा आयोजित किया गया।

बेल्जियम बियर कैसे पीना है

प्रत्येक प्रकार की बियर के लिए, उसका कांच भरोसा कर रहा है, लेकिन आप वास्तविक बेल्जियम बार में केवल इस सांस्कृतिक विशेषता का आनंद ले सकते हैं: विदेशी पेटी वाले स्थानों को एक आवश्यक वर्गीकरण की संभावना नहीं है।

इसके अलावा, बेल्जियम में बीयर की इतनी सारी किस्में हैं, जिन्हें सभ्य संगतता से बिल्कुल किसी भी भोजन के लिए चुना जा सकता है। उदाहरण के लिए, गेहूं बियर समुद्री भोजन, डबेल के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है - लाल मांस, लैम्बिक्स के साथ - मिठाई के साथ, आदि।

स्नैक बीयर की शैली पर निर्भर करता है

स्थानीय बीयर बहुत पर फैल सुंदर बोतलें, अक्सर एक कॉर्टिकल कॉर्क और शैंपेन क्लैंप के साथ, कई बेल्जियम की किस्में अभी भी बोतल में माध्यमिक किण्वन पास करती हैं।

में आधुनिक दुनिया बहुत लंबे समय से और मौजूदा रूढ़ियों द्वारा निर्धारित किया जाता है। जब ज्यादातर लोग बीयर शब्द सुनते हैं, तो चेक गणराज्य या जर्मनी अक्सर दिमाग में आता है। कम बार ऑस्ट्रिया, इंग्लैंड, यूएसए या आयरलैंड। केवल असली गोरमेट्स और फोम पेय के संकेत बेल्जियम के बारे में याद करते हैं।

बेल्जियम बियर हमेशा मूल और अप्रत्याशित होता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह वास्तव में स्वादिष्ट है। इस छोटे से पकाने की सुविधा यूरोपीय देश फोम पेय किस्मों की एक अवास्तविक मात्रा है। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय से परिचित हो जाएं।

लैम्बिक (लैम्बिक)

लैम्बिक किस्म को सबसे पुरानी ब्रूइंग परंपराओं का अवतार माना जा सकता है। उनका प्रोटोटाइप सबसे पुराने समय पर लागू होता है जब प्राचीन ब्रूवर खमीर के बारे में कुछ भी नहीं जानते थे। लेकिन इन सूक्ष्मजीवों के बिना कोई किण्वन नहीं होगा। उनके बिना, आधुनिक बियर की उत्पादन प्रक्रिया को प्रस्तुत करना असंभव है।

लैम्बिक उत्पादन प्राकृतिक किण्वन प्रौद्योगिकी पर आधारित है। इस फोम पेय का नुस्खा अविश्वसनीय रूप से जटिल है। यही कारण है कि यह व्यावहारिक रूप से कोई आधुनिक निर्माता नहीं है। केवल बेल्जियम इस नियम का अपवाद है।

लैम्बिक के मुख्य घटक एक जौ माल्ट, मैला गेहूं, पानी और हॉप्स है। वोर्ट में बीयर खमीर नहीं जोड़ा गया है। सब कुछ अलग होता है। प्रक्रिया प्राकृतिक खमीर पर आधारित है और प्राकृतिक प्रक्रिया किण्वन

लैम्बिका के सभी ब्रांड बड़े लकड़ी के बैरल के अंदर परिपक्व हैं। औसतन, इस प्रक्रिया में 3 साल लगते हैं। प्रौद्योगिकी 400 से अधिक वर्षों के लिए नहीं बदली है।

अक्सर, बेल्जियम ब्रूवर विभिन्न additives के साथ भेड़ का बच्चा उबला हुआ है। इस मादक पेय को फेरो (फेरो) कहा जाता है। उदाहरण के लिए, इस बेल्जियम बियर में कारमेल या चीनी जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, लैम्बिक में एक मीठा स्वाद और लगभग 5 डिग्री का किला है।

क्रिक (क्रीक)

तथाकथित बेल्जियम चेरी बियर। यह दुनिया भर के कई देशों में भी जाना जाता है। अपवाद और रूस नहीं। फोम के कई प्रशंसकों को ऐसे ब्रांडों के साथ सहयोगी बेल्जियम पीते हैं। वास्तव में, रोना अंधेरे लाल चेरी की विविधता का नाम है।

वास्तव में, चेरी बेल्जियम बीयर बहुत सारे विवादों का कारण बनता है। कुछ connoisseurs तर्क देते हैं कि रोना अभी भी लैम्बिक की किस्मों में से एक है। ब्रूइंग समुदाय का एक और हिस्सा कहता है कि इस किस्म ने काफी स्वतंत्र माना जाने वाला अधिकार कमाया है।

मेरी राय में, इस प्रश्न का उत्तर बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। चेरी बियर लंबे समय से वैश्विक मादक संस्कृति का हिस्सा बन गया है। इसकी पुष्टि इस फोम पेय की एक हजार फोमनी सेना है।

बेल्जियम एलिया

महाद्वीपीय यूरोप में, कानूनी आधार पर बेल्जियम को किण्वन या एनो की बियर के उत्पादन से संबंधित सब कुछ में एक आधुनिक सांसद माना जा सकता है। यह यहां है कि इस फोम पेय की सबसे अच्छी किस्में बनाई गई हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

• ट्रैपिस्ट एले (ट्रैपिस्ट);
• Abbaye Ale (Abbatsky);
• OUD Briun (Flandersky);
• ब्राउन एले (ब्राउन);
• एम्बर एले (एम्बर);
• गोल्डन एले (गोल्डन)।

उनमें से प्रत्येक एक अलग उल्लेख के हकदार है।

Trappist ale।

वर्तमान में, दुनिया में 6 ट्रैपिस्ट कैथोलिक ऑर्डर हैं। उनमें से पांच बेल्लैंड में एक बेल्जियम के क्षेत्र में स्थित हैं।

ट्रैपिस्ट की मुख्य विशेषता एली काफी महत्वपूर्ण सामग्री है। एथिल अल्कोहल और स्वाद में फल नोट्स। इस तरह के बीयर में एक अनिवार्य प्राकृतिक प्रक्षेपण होता है।

प्रारंभ में, ट्रैपिस्टों के भिक्षुओं ने अपनी खपत के लिए एले को पकाया। उनके मध्यम प्राणियों एकमात्र विश्राम थे जिन्हें उनके अविश्वसनीय कठोर और तपस्वी चार्टर द्वारा अनुमति दी गई थी।

अब मठ ब्रूवरी राइडिंग किण्वन की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बीयर को पकाना जारी रखता है। उन्हें कैथोलिक मठ के समान ही कहा जाता है। वेस्टमेल, वेस्टवरेटेनन, रोचेफोर्ट, चिमे, एचेल और ओरवाल। अंतरराष्ट्रीय कानूनों के मुताबिक, केवल उनके उत्पादों को ट्रैपिस्ट एले को संदर्भित किया जा सकता है।

Abbaye ale।

अब्बीटी एली आज कैथोलिक चर्च के लिए सख्त बाध्यकारी नहीं है। इस नाम का उपयोग उन निर्माताओं द्वारा किया जाता है जिनके उत्पादों में एक या अन्य चर्च परंपरा होती है। इसके अलावा, यह सच नहीं हो सकता है।

बीयर, जो इस श्रेणी में प्रवेश करता है काफी विविध है। इस तरह के एक संकेत के तहत हल्के प्रकाश पेय और मजबूत अंधेरे शराब के रूप में छुपाया जा सकता है।

कुछ समय पहले बेल्जियम में, एक गर्म चर्चा की गई थी। इस सवाल पर चर्चा की गई कि क्या आधुनिक ब्रूवरी इस ऐतिहासिक नाम का उपयोग अपने उत्पादों के लिए कर सकता है या नहीं। इन विवादों की अवधि के बावजूद, उन्हें किसी भी आधिकारिक कानून में समेकन नहीं मिला। इसलिए, वर्तमान में, जो भी बेल्जियम ब्रेवर चाहता है वह बियर शिलालेख अब्बेले द्वारा लेबल पर लागू हो सकता है।

OUD BRIUN।

एक अलग तरीके से, इस किस्म को फ्लैंक रेड एल के अलावा कोई अन्य कहा जाता है। विचित्र रूप से पर्याप्त, यह काफी हद तक लैम्बिक के समान है। इस फोम पेय के कई प्रसिद्ध ब्रांड हैं: लीफमैन की गौडेनबैंड, गौडेनबैंड, फेलिक्स, एजिंग ओड ब्रुइन और खुजलीम।

अपने ओड ब्रियुन के द्रव्यमान में 5.5-6.5% एथिल अल्कोहल होता है। उनके स्वाद में एक दिलचस्प एसिड है। इसके बाद फल या पुष्प सेमिटोन होता है। फोम पेय का रंग लाल के सभी किनारों के साथ खेलता है और बहता है। प्रत्येक पेय का स्वाद तुम्हारा है। वे व्यावहारिक द्वारा एकजुट हैं पूर्ण अनुपस्थिति हॉप घटक। अक्सर इन ब्रांडों के स्वाद की पिकेंसी विभिन्न मसालों को देती है।

भूरे रंग की शराब।

बेल्जियम ब्राउन एल भी एक अलग श्रेणी में आवंटित करने के लिए बनाया गया है। इस पेय के कुछ बेहतरीन नमूने सवारी किण्वन गौडेन कैरोलस की एक मजबूत अंधेरे बियर हैं। इसमें 7.6% एथिल अल्कोहल है। वैसे, उसके पास एक है दिलचस्प विशेषता। गौडेन कैरोलस बोतलबंद के बाद कुछ भी नहीं है, इसलिए उसका स्वाद असंगत है।

Gildenbier भी हमारा ध्यान देने योग्य है। यह फोम पेय आकर्षक चॉकलेट स्वाद को प्रसन्न करेगा। उसका किला 7 डिग्री है।

बेल्जियम बियर लीफ ब्रून भी ब्राउन एले परिवार का प्रतिनिधि है। यह ब्रांड रूसियों के बीच काफी लोकप्रिय है।

सूची के अंत में, मैं कस्तील ब्राउन ब्रांड का नाम दूंगा। यह 10% की एथिल अल्कोहल सामग्री के साथ एक बेहद मजबूत बेल्जियम बियर है। उसके विशेष फ़ीचर एक परिष्कृत मीठा स्वाद है।

एम्बर अले।

अपने लाल और भूरे रंग के रिश्तेदारों के विपरीत, एम्बर एल किण्वन की सवारी करने की हल्की और ताजा बियर है। बेल्जियम बियर की विविधता में से, इन ब्रांडों में सबसे स्पष्ट हॉप सरसों हैं।

इस तरह के बीयर का मुख्य प्रतिनिधि डी Koninck है। हालांकि, अगर आप इस अद्वितीय अल्कोहल का असली सार महसूस करना चाहते हैं, तो इसे एंटवर्प में इसे चखना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि परिवहन के दौरान यह अपने अद्भुत ऑर्गोलाप्टिक गुणों को खो देता है।

बेशक, अन्य बहुत अच्छे ब्रांड एम्बर एले हैं। उदाहरण के तौर पर, आर्टवेल्डे ग्रैंड क्रू, ब्रुगेल, पाम और पोवेल क्वाक लाया जा सकता है।

गोल्डन एले।

बेल्जियम गोल्डन या गोल्ड एली भी राष्ट्रीय ब्रूइंग की संपत्ति हैं। उदाहरण के तौर पर, डुवल ब्रांड अलग है। बेशक, उसका नाम अच्छे ईसाइयों को संतुष्ट नहीं कर सकता है। हालांकि, यह फोम पेय के अद्भुत स्वाद और सुगंध का पूरा लाभ लेता है।

परंपरागत रूप से, राइडिंग किण्वन की ऐसी बीयर अपनी उच्च शक्ति के लिए प्रसिद्ध है। एक नियम के रूप में, यह 8.5 डिग्री से अधिक है। गोल्डन एले के स्वाद में, क्लासिक माल्ट और हॉप बारीकियों को काफी स्पष्ट किया जाता है।

विटबियर (सफेद बीयर)

विटबियर बेल्जियम बीयर एक पारंपरिक कम-अल्कोहल फोमनी पेय है, जो चयनित गेहूं पर आधारित है। यह एक महान पैल्लर, फ़िल्टरिंग, निष्पक्षता और जमेपन की उच्च डिग्री की कमी से प्रतिष्ठित है।

यदि कोई महत्वपूर्ण विशेषता नहीं थी, तो विटबीयर को शास्त्रीय जर्मन हेफे-वेज़ेन के भाई को अच्छी तरह से माना जा सकता था। हालांकि, यह बिल्कुल नहीं है, क्योंकि बेल्जियम निर्माता अपने गेहूं बियर में विभिन्न प्रकार के मसालों और अन्य additives जोड़ते हैं। उज्ज्वल उदाहरण एक धनिया या नारंगी उत्तेजना की सेवा कर सकते हैं।

बीयर होगेर्डन को बेल्जियम मादक उद्योग की इस दिशा के सबसे चमकीले प्रतिनिधि माना जा सकता है। मुझे पूरा भरोसा है कि मेरे कई पाठक इस फोम पेय के अद्भुत स्वाद से परिचित हैं।

केनास्ट (क्वेनेट) वाल्लून ब्रैबेंट (फ्रेंच-पैतृक बेल्जियम क्षेत्र) के बेल्जियम प्रांत के रेबेकक्यू जिले में सीन के किनारे पर एक गांव है। यह अपने अंतिम समय के लिए प्रसिद्ध था, शानदार जंगलों के अलावा, पोर्फीरा जमा के यूरोप में सबसे बड़ा - रॉक नस्ल बग-बैंगनी छाया, लक्जरी सामानों के निर्माण में क्लियोपेट्रा के समय के बाद से लोकप्रिय, जैसे कि कटोरे, मूर्तियां, नोबल नमूने के लिए सरकोफेज और प्रसन्नता की तरह।

जहां जमा - समझने योग्य, और संभावनाएं हैं। और इस निर्विवाद तथ्य ने 1876 में एक महत्वपूर्ण और बकवास में मन के साथ उपयोग करने का फैसला किया स्थानीय जूल्स लेफेवर - किसान, वानिकी, कई इकोनॉमी-क्लास होटल और वंशानुगत ब्रेवर के मालिक। एक नया ब्रूवरी बनाने के बाद, यह आसपास के इलाकों में (पोर्फिरोडेटिक क्वार्टर्स से पास) में सस्ती पबों का एक संपूर्ण नेटवर्क है जिसमें श्रमिकों के बाद श्रम दिवस खदानों में वे पूरी तरह से प्यास कर सकते थे और एक गिलास ताजा, शांत बेल्जियम बियर के पीछे खुद आ सकते थे।

विचार सफलता के लिए बर्बाद हो गया, और इसलिए एक लंबी पर्याप्त शराब और उसके मालिक ने विकसित किया। 1 9 16 में इस समृद्धि का उल्लंघन किया गया पहला प्रथम विश्व युद्ध: युद्ध के दौरान जर्मनों के विवरण के दौरान, संयंत्र को नष्ट कर दिया गया था। लेकिन लेफेवर परिवार ने दार्शनिक के भाग्य के भाग्य के लिए इस झटका पर प्रतिक्रिया व्यक्त की, सिद्धांत पर स्थिति लेने का फैसला किया "कोई खुशी नहीं होगी, लेकिन दुर्भाग्य में मदद मिलेगी, और 1 9 21 में, 1 9 21 में, द्वितीय विश्व युद्ध के अंत के तुरंत बाद जूल्स, ऑगस्टे और पोते, गैस्टन लेफेवर, ब्रूवरी को पुनर्स्थापित करें, इसे एक ही समय में सुसज्जित करें अंतिम शब्द तकनीक। और साथ ही, यह गांव के केंद्र से अगले पहाड़ी तक का स्थान भुगतना पड़ता है, सबसे पहले, सीन के वार्षिक स्पिल से बचने के लिए, और दूसरी बात - कुछ दिवालिया ब्रूवर संयंत्र की खाली इमारत का उपयोग करना। जैसा कि आप देख सकते हैं, वारिस वाणिज्यिक पकड़ पूर्वज में सभी चला गया।

अद्यतन Lefebvre Brewery अब एक डालने वाले बियर का उत्पादन शुरू कर दिया (उस समय से पहले बीयर द्वारा केवल 30-, 50- और 100 लीटर बैरल) में पब की जरूरतों को लागू किया गया था, जिसने बीयर के इस ब्रूवर द्वारा उत्पादित आपूर्ति सीमा का विस्तार किया। बेशक, इन ऊर्जावान लेजर्स तक सीमित नहीं थे: 1 9 32 में, ब्रूवरी में सिलेंडर टैंक स्थापित किए गए थे, जिसने ब्रूइंग के मालिकों को और उसके कर्मचारियों को ब्रूइंग के क्षेत्र में कुछ तकनीकी प्रगति का आनंद लेने की अनुमति दी थी।

1 9 40 से 1 9 45 की अवधि में, गैस्टन की पत्नी की युद्ध और मृत्यु संयंत्र की गतिविधि की गति को धीमा कर देती है। नहीं, ब्रूवरी को नष्ट कर दिया गया है, निश्चित रूप से, नहीं था, लेकिन इसका विकास निलंबित कर दिया गया था। लेकिन "शुष्क कानून" भी, जो बेल्जियम ब्रूवर को केवल बीयर के उत्पादन के प्रभारी के प्रभारी के रूप में लगाया गया कम स्तर शराब (0.8% से अधिक नहीं)! लेकिन इसके संबंध में राज्य के विक्षेपणवादी प्रतिबंधों में भी मादक पेय लेफेरा ने लाइट पार्टियों को पाया: इन कठिन उपायों ने बाकी ब्रूइंग पौधों को भी प्रभावित किया, और हर कोई अपने पैरों पर चढ़ सकता था। तो लेफेब्रे ब्रूवरी ने इस घटना को कई प्रतियोगियों "आत्म-हाथों" के साथ विभाजित करने के लिए एक शानदार तरीका पाया।

1 9 53 और 1 9 87 से, संयंत्र पेय का एक प्रमुख व्यापारी बन गया। इस मखमल क्रांति की प्रक्रिया में, 1 9 60 में, पियरे लेफेवर कारखाने में अपने हाथों में एक व्यवसाय लेता है, और उसे बहुत ही वंचित होना चाहिए, क्योंकि उस समय पड़ोसी करियर ने अपनी गतिविधियों को चालू करना शुरू कर दिया। पियरे को नए बिक्री बाजारों की तलाश करनी है और रीब्रैंडिंग उत्पाद लाइन की चिंता करना है, जो संभावित खरीदारों की नई श्रेणियों के अनुरोधों के अनुरूप है। तो नई बीयर दिखाई दी - पोर्फ-एले। इस बीयर को स्थानीय पत्थर, पोर्फीरा (ग्रीक πορφύρεος - बैंगनी, क्रिमसन) से इसका नाम मिला। इसमें 5% शराब निहित है और ऊपरी किण्वन की विधि से किया गया था। 1 9 66 को जन्म और दूसरे ब्रांड द्वारा चिह्नित किया गया था: सुपर-ह्यूब्लो, एक स्कॉटिश प्रकार बीयर जिसमें 6% शराब होता है। यह इन दोनों किस्मों में से दो है, लेफेब्रे ब्रूवरी काफी सफलतापूर्वक और 15 से अधिक वर्षों से घरेलू बाजार में चली।

1 9 75 में, फिलिप लेफवेव, पहले से ही मार्केटिंग डिप्लोमा द्वारा निर्धारित बेल्जियम ब्रूअर्स के राजवंश की पांचवीं पीढ़ी के प्रतिनिधि, परिवार के उद्यम के भाग्य की जिम्मेदारी लेते हैं। अध्ययन के दौरान उनके द्वारा प्राप्त ज्ञान काफी हद तक निकला: यह ब्रूवरी के वर्गीकरण में एक नई धारा बनाने का समय था। बेल्जियम में बड़ी अंतरराष्ट्रीय ब्रूइंग कंपनियों को प्रोत्साहित किया गया। हां, और स्थानीय उत्पादक सो नहीं गए, इसलिए फिलिप को एक गंभीर प्रतिस्पर्धी कुश्ती में खड़ा होना पड़ा।

और नई पीढ़ी के प्रतिनिधि का पहला कदम 1 9 78 में पहली खमीर बियर का निर्माण था, जो पर्चे द्वारा विकसित किया गया था और अच्छी आशा (अब्बे डी बोने-ईस्परेंस) के अभ्यर्थियों के साथ घनिष्ठ सहयोग में, एकमात्र एबी में बेल्जियम का क्षेत्र, जो महान फ्रांसीसी क्रांति के युग से बच गया। इस नई बीयर विविधता के साथ - बोने-ईस्परेंस - 1 9 80 में लेफेब्वे ब्रूवरी अंततः अंतरराष्ट्रीय बाजार में आई। इटली बोने-ईस्परेंस बीयर को निर्यात करें, जिसकी बोतलों में पुन: किण्वन था, तुरंत कंपनी को एक बहुत ही मूर्त सफलता के साथ लाया, ब्रांड पहचानने योग्य और लोकप्रिय बना दिया। और पहले से ही 1 9 83 में, दूसरा एबे - फ्लोरफ (फ्लोरफ़ी का एबी) - अपनी विशेष बीयर किस्मों का उत्पादन करने के लिए लेफेवर परिवार लाइसेंस पर भरोसा करता है। सीमा की सीमा, बीयर की तीन किस्मों के साथ शुरू हुई, काफी तेजी से पांच तक बढ़ रही है: फ्लोरफ डबल, फ्लोरफ ट्रिपल और फ्लोरफ़ी प्राइमा घुलनशील फ्लोरफ़ी गोरा और फ्लोरफ़ी ब्लैंच जोड़े गए थे।

और 1 9 83 कंपनी के लिए एक यादगार बन गया कि कंपनी को अंततः मामलों में भर्ती कराया गया था महिला आधा परिवार: पति फ्लेपपा, एन संयंत्र के प्रबंधन और वित्त को मान लिया। और यह अभूतपूर्व अस्थायी कदम उत्पाद और उसके डिजाइन की उत्पादकता को प्रभावित नहीं करना चाहिए: 1 9 8 9 में, सफेद बियर ला छात्र को विविधता रेखा में जोड़ा जाता है, जो इसकी लोकप्रियता के कारण, जल्द ही ब्लैंच डी ब्रुक्सेल्स का नाम बदल गया।

यह अपने लेबल के साथ सबसे पहले बीयर है, जो अनौपचारिक नाम "लड़के ब्रुसेल्स को पेशाब करता है।" पिसिंग बॉय, या मैननेन पीआईएस (नीदरलैंड्स), या पेटिट जूलियन (फ्रेंच, "लिटिल जूलियन, झुलानिक") - यह एक बच्चे-गोलिषा के रूप में एक लघु कांस्य प्रतिमा-फव्वारा है, जिसमें पूल के लिए एक छोटी सी आवश्यकता (फव्वारा) बुक) ब्रुसेल्स के केंद्र में। संभवतः 14 वीं शताब्दी में, यह आज शहर का सबसे प्रसिद्ध स्मारक है, ब्रुसेल्स का असली प्रतीक, और पर्यटकों का शहरी दौरा अपनी यात्रा के बिना नहीं करता है। इस मूर्तिकला की उपस्थिति के बारे में कई शहरी किंवदंतियों हैं, सबसे लोकप्रिय यह कहते हैं कि मध्य युग में ब्रुसेल्स दुश्मन सैनिकों से घिरा हुआ था। नगरवासी कभी विजेताओं की दया को छोड़ना नहीं चाहते थे, और फिर उन्होंने शहरी दीवारों के नीचे गोला बारूद रखा। दीवार में ताबी ब्रुसेल्स ने एक छोटी सी आवश्यकता का हवाला दिया, और यह उनके "फव्वारे" को गनपाउडर देखकर दुश्मनों की सभी कपटी योजनाओं को नष्ट कर दिया गया।

Lefevram लग रहा था कि इस तरह की एक मूल प्रस्तुति की सराहना की जाएगी जो कई बेल्जियम और विदेशी छात्रों द्वारा सराहना की जाएगी जो इसका मतलब था और इरादा था। हालांकि, उन्होंने इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखा कि बोतल की सामग्री ने कई बियर के प्रतिनिधित्व को एक औसत, मजबूत मूत्रवर्धक पेय के रूप में बदल दिया। यह ऊपरी किण्वन की एक सफेद अनफिल्टर्ड बीयर है, जिसमें जौ, गेहूं, धनिया, ज़ेस्टो नारंगी, चीनी, हॉप्स और खमीर शामिल हैं, उनके स्वादिष्ट स्वाद, मुख्य रूप से उच्च गेहूं की उच्च (40%) सामग्री के लिए बाध्य है। अद्वितीय क्षेत्रीय में उगाया वातावरण की परिस्थितियाँ (कम तापमान, प्राकृतिक बादल और आर्द्रता), लगभग कहीं भी, यह पूर्ण विशिष्टता के साथ ब्लैंच डी ब्रुक्सेल प्रदान करता है। प्राकृतिक स्वाद ब्रूइंग प्रक्रिया के दौरान धनिया और कड़वा नारंगी से बने मसाले जोड़े जाते हैं। पकाने की वास्तविक प्रक्रिया, जिसमें इसके बजाय शामिल है, बहुत धीमी है। बीयर फ़िल्टर नहीं किया जाता है, यह डबल किण्वन लेता है - बोतल में फैलने के बाद खमीर और चीनी को फिर से जोड़ने के कारण यह कुछ भी नहीं है। एक टिंट के साथ इस रमणीय पेय के केवल एक सिप बनाने के लिए पर्याप्त है नारंगी रंगताजा और मुलायम स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, वास्तव में किसी भी अन्य बीयर के समान नहीं है। तो जानकार उपभोक्ताओं ने बहुत जल्दी ही ला छात्र टाइप किया, और प्रीरोजेटिव के छात्र के पास चुने गए हैं।

1 99 6 में, ब्रूवरी ने अभिनव बारबर (बारबार), शहद, और जल्द ही और उसके लॉन्च किया छोटा भाई, बारबर ब्रासिन डी विवर, सीमित बैच अक्टूबर से फरवरी तक उबला हुआ है। "बारबरा" विशेष स्विंग टॉप में उत्पादित होते हैं - एक तह प्लग के साथ बोतलें।

1 99 8 में, ब्रूवरी ने एक और विशेष बीयर - ऐप्पल न्यूटन (न्यूटन) की रिहाई को महारत हासिल की। ऐसा लगता है, ऐप्पल और सफेद बियर के बीच क्या आम हो सकता है? और तुम यहाँ हो! शानदार ऐप्पल गार्डन, जिनके केंद्र में लेफवेव के ब्रूवरी में स्थित है, एक परिवार को एक नया और ताज़ा उत्पाद बनाने के विचार के लिए धक्का दिया - सफेद बियर का मिश्रण उच्च गुणवत्ता और अपने बगीचों के सेब से रस। जाहिर है, यह विचार न्यूटनियन को दोहराने वाली एक छोटी घटना के ठीक बाद राजवंश के प्रतिनिधियों से किसी के पास आया था। तो यह मूल पेय सेब के पेड़ के नीचे खाएं ... क्योंकि यह वास्तव में एक ताज़ा अनुभव है।

2002 में, ब्रूइंग प्लांट के सिर की कुर्सी लेने के लिए फिलिप के पुत्र लेफेवरू मैदान की एक बारी थी। उसका नाम नवाचार का पर्याय बन गया है। आखिरकार, 2003 में मैदान के प्रयासों के लिए सटीक रूप से धन्यवाद, बेल्जियम क्रिक चेरी बियर जारी किया गया था, और पीच बियर, बेल्जियम पेच, और एक साल बाद, 2004 में, बेल्जियम फ्राम्स (रास्पबेरी बीयर)।

2008 में, सेलीन, मैदान की बहन, एन के चेहरे पर आई, जिसके कारण प्रशासनिक और वाणिज्यिक विभागों की मजबूती हुई। और आज, छह पीढ़ियों के अचूक नेतृत्व के बाद, लेफेब्रे ब्रूवरी को अभी भी उद्यम की हमेशा युवा और वास्तव में पारिवारिक भावना पर गर्व हो सकता है। यह लगातार विस्तार कर रहा है और मुख्य रूप से विदेशी बाजार पर काम करता है, जो कुल उत्पादन का 80% हिस्सा है।

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बेल्जियंस बीयर से प्यार करते हैं। इसके अलावा, वे प्यार करते हैं और जानते हैं कि अच्छी बियर कैसे करें, इसलिए वे केवल खुद ही पीते हैं। इस छोटे देश में, या 500, या 600 विभिन्न बियर ब्रांड - अधिक सटीक गिनने के लिए सबकुछ संभव नहीं है। उनमें से कुछ 400-500 साल हैं।

किण्वन में खमीर की भूमिका के आधार पर दुनिया में लगभग सभी मौजूदा बीयर उत्पादन तकनीक दो मुख्य योजनाओं में कम हो गई है। तथाकथित "धार्मिक किण्वन" कमरे के तापमान पर होता है, एक ही समय में जोड़ा खमीर भविष्य के बियर की सतह तक बढ़ता है। इस प्रकार, अपेक्षाकृत बोलते हुए, बियर की "अंग्रेजी" किस्में - एल, पोर्टर और कुछ अन्य।

बेल्जियम भिक्षु-ट्रैपिस्ट लंबे समय से कर रहे हैं अपने विकल्प Trappiste के सामान्य शीर्षक के तहत। इस तरह के बीयर (नीदरलैंड में एक और मठ) के केवल पांच "वैध" ब्रांड हैं, जो सभी आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करते हैं - चिमाय, ओरवाल, रोचेफोर्ट, वेस्टमल और वेस्टव्लेटरन, अन्य सभी - इंपॉस्टर्स। यह बहुत घने, मजबूत (मात्रा में 6% से अधिक शराब, कभी-कभी 9% तक) और कड़वा प्राप्त किया जाता है। बोतल के नीचे प्रकाश खमीर निकलना विटामिन वी में समृद्ध है। इस बीयर को 12-15o के तापमान पर पीने की सिफारिश की जाती है, जो कि की तुलना में थोड़ा ठंडा है कमरे का तापमान। बोतल खोलें और पेय डालें बहुत सावधान रहें कि विटामिनिज्ड प्रक्षेपण को तोड़ने के लिए, जो लोग डोप ऊपर, मिठाई के लिए।

अब्बे, यानी, "अब्बेट" बीयर Trappiste की तुलना में एक व्यापक श्रेणी है। एक नियम के रूप में, इस तरह की एक बियर में किसी प्रकार का मठ प्रागैतिहासिक होता है, लेकिन अब भिक्षुओं की भागीदारी के बिना। एक विशिष्ट उदाहरण ज्ञात है और हमारे पास एक लेफ ब्रांड है। कभी-कभी यह बीयर बोतलों में सीधे जागता है और परिपक्व होता है। यह मांस और चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

हमारे दिनों में "निचले किण्वन" की तकनीक सबसे आम है, इस मामले में प्रक्रिया तब होती है कम तापमान (6-8 डिग्री सेल्सियस), और खमीर टैंक के नीचे बस गए। तो कई उज्ज्वल "शिविर" (शब्द लेजर - "स्टोर") पिलसे-प्रकार बीयर किस्मों (पिल्स या पिलसेनर) से बनाएं। बेल्जियम में इस बीयर में सैकड़ों विभिन्न ब्रांडों के बारे में, वे कुल उत्पादन के तीन-चौथाई हिस्से का गठन करते हैं, उनमें से सबसे प्रसिद्ध - स्टेला आर्टोइस (स्टेला आर्टोइस बीयर की कहानी) और बुपिलर।

लेकिन बेल्जियम बियर में सबसे दिलचस्प यह विशेष, विशेष प्रकार है। इस प्रकार, गेहूं-जौ बियर ब्रुसेल्स के उत्पादन में ब्रसेल्स (लैम्बिक, कभी-कभी लैम्बिक लिखना) प्राकृतिक किण्वन प्रौद्योगिकी का उपयोग करता है। इस तकनीक के साथ, प्राकृतिक खमीर काम, हमेशा वातावरण में मौजूद है। ऐतिहासिक रूप से, यह है प्राचीन विधि पकाने, केवल समय के साथ, लोगों ने खेती खमीर फसलों के उपयोग के लिए सोचा। वैसे, पीटर ब्रेयगेट के अमर कैनवेज पर एक्सवीआई शताब्दी की वरिष्ठ फ्लेमिश आबादी, यह बीयर "लैम्बिक" था।

प्राकृतिक किण्वन में समय लगता है, "युवा" बियर "लैम्बिक" केवल 3-6 महीने के बाद प्राप्त किया जाता है, अधिक परिपक्व को 2-3 वर्षों में एक्सपोजर की आवश्यकता होती है। इस वजह से, बेल्जियम ब्रूवर की जरूरत है गोदामों और सेलर्स को उनके उत्पादों को उद्धृत करने और संग्रहीत करने के लिए। इस पोर्टो के निर्माताओं से पुर्तगाल में बैरल खरीदे जाते हैं। प्रतिरोधी "लैम्बिक" स्पष्ट ड्रेसिंग टोन, बियर के लिए हड़ताली द्वारा प्रतिष्ठित है। आम तौर पर, युवा ब्रागा या साइडर की सुगंध के साथ एक देहाती, पितृसत्तात्मक पेय "लैम्बिका" प्रतिष्ठा, विशेषज्ञ इस ताजा खमीर सुगंध "रॉ" कहते हैं। आधुनिक ब्रूइंग में सामान्य तकनीकी प्रगति के बावजूद, गर्मियों के महीनों में "लैम्बिक" का उत्पादन सख्ती से नियंत्रण में असमर्थता के कारण निलंबित कर दिया जाता है तापमान मोड प्राकृतिक किण्वन।

बीयर "Gueuze" - यह किस्मों का मिश्रण "लैम्बिक" है अलग-अलग उम्र, उनमें से, आमतौर पर युवाओं के दो तिहाई। यह मिश्रण सक्रिय रूप से बोतलबंद के बाद माध्यमिक किण्वन के दौरान सक्रिय रूप से पीछा करता है, इस बीयर के लिए बोतल को सबसे मजबूत प्रकार के शैंपेन का चयन क्यों किया जाता है। स्पार्कलिंग वाइन के साथ समानता के कारण, बियर "जेईजेड" को कभी-कभी "ब्रुसेल्स शैंपेन" कहा जाता है, और बहुत ही नाम कभी-कभी "गीज़र" शब्द से जुड़ा होता है। इस बीयर के साथ बोतलों को किसी भी संरक्षक या अन्य additives के बिना 20 साल तक एक क्षैतिज स्थिति में बेसमेंट में संग्रहीत किया जाता है, समय के साथ यह मात्रा में 5.5% अल्कोहल तक बेहतर और मजबूत हो जाता है।

लैम्बिक प्रौद्योगिकी की किस्मों में से एक को "फेरो" (फेरो) कहा जाता है, इस मामले में चीनी को द्वितीयक किण्वन के लिए जोड़ा जाता है। तदनुसार, बियर को हल्के शराब स्वाद के साथ बन्धन, ताज़ा करने, थोड़ा मीठा करके प्राप्त किया जाता है, इसे बैरल में पीते हैं।

बीयर "क्रीक" (क्रिक - फ्लेमिश "चेरी") लैम्बिक का एक ही मिश्रण है, जो माध्यमिक किण्वन के सामने चेरी, "फ्रैम्बोइज़" या "फ्रैम्बोज़ेन" (फ्रैम्बोज़, फ्रैम्बोजेन) पर जोर देता है। एक ही उद्देश्य के साथ, हालांकि अक्सर, स्ट्रॉबेरी, काले currants, आड़ू, केले, अनानास और मिराबेल की विविधता के प्लम का उपयोग करें। वे ताजा चयनित जामुन और फल लेते हैं, न कि उनके सार। साथ ही, चेरी, उदाहरण के लिए, कोई भी नहीं है, लेकिन एक निश्चित विविधता, जो ब्रुसेल्स के आसपास की खेती की जाती है। देर से संग्रह के छोटे चेरी को दबाया नहीं जाता है, लेकिन छील की अखंडता को थोड़ा परेशान नहीं किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक किलोग्राम चेरी की दर से पांच किलोग्राम बीयर की दर से "लैम्बिक" में जोड़ा जाता है। बीयर की ये किस्मों को काफी समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि बोतल की बोतल के पल से दो साल बाद उन्हें उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर फल स्वाद कमजोर हो जाते हैं।

बीयर "ब्लैंच" (ब्लैंच, सचमुच "सफेद") - गेहूं अनफिल्टर्ड, उन्मत्त, अक्सर additives, एक अम्लीय स्वाद, आमतौर पर कमजोर शराब और अच्छी तरह से ताज़ा है। वर्तमान में, स्थानीय युवाओं का सिर्फ एक पंथ पेय, हालांकि प्रौद्योगिकी को XVIII शताब्दी में महारत हासिल किया गया था, ब्रैबेंट के पूर्वी हिस्से के ब्रेवर, देश के अनाज निवासी। "सफेद" बियर की लोकप्रिय किस्मों में से एक, जो 500 वर्ष से अधिक पुराना है - होगेर्डन, इसके उत्पादन में, विशेष रूप से, धनिया का उपयोग किया जाता है। बेल्जियंस न केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए, बल्कि विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए, विशेष रूप से सफेद मछली के लिए भी उपयोग करते हैं।

वैसे, इतनी बियर बहुतायत के साथ, राष्ट्रीय बेल्जियम व्यंजन में काफी प्राकृतिक "बियर" अनुभाग दिखता है। विविध सॉस के अलावा, यह सूप और marinades भी है, और मांस के व्यंजन, और यहां तक \u200b\u200bकि एक चेरी "रो" के साथ कच्चे कैसरोल जैसे मिठाई भी।

बेल्जियम हर तरह से अपनी बियर पीने की प्रक्रिया खाने की कोशिश करते हैं। बीयर की बोतलें अक्सर पैक की जाती हैं रंगीन कागज और संक्षेप में एक उपहार की तरह दिखें और हैं, क्योंकि दुर्लभ बीयर विविधता - असली छुट्टी Connoisseur के लिए। कुछ बेल्जियम बियर किस्मों को शैंपेन या विशेष क्लैंप जैसे कॉर्क कॉर्क के साथ विशेष बोतलों में फैलाया जाता है। बेशक, आंशिक रूप से यह उत्पादन तकनीक की विशिष्टताओं और तैयार उत्पादों की भंडारण स्थितियों के कारण है। यह स्पष्ट है कि एक मानक बियर प्लग वाली सामान्य बोतल आंतरिक दबाव का सामना नहीं करेगी, जो कि इन किस्मों को पेक करने पर बढ़ जाती है।

ब्रुसेल्स के बेल्जियम यूनिवर्सिटी टाउन लियूवेन पूर्व की बीयर भूगोल के आकर्षण में। तीन सौ साल पहले शहर में पहले से ही पचास ब्रेवर थे। आश्चर्य की बात नहीं है कि स्थानीय विश्वविद्यालय में, अकादमी ऑफ ब्रूइंग स्थानीय संकाय अधिकारों में दिखाई दी। यह शहर अपने ओउड मार्केट स्क्वायर के लिए प्रसिद्ध है, जो शाम को खुली हवा में एक विशाल बियर बार में बदल जाता है।

मध्ययुगीन ड्यूक ब्रैबैंटकी यांग प्राइमस (जन प्राइमस) बियर के एक बड़े प्रशंसक के रूप में वास्तव में इतिहास में बने रहे। थोड़ा विकृत रूप में उनका नाम - Gambrinus - सामान्य रूप से पकाने का पौराणिक प्रतीक बन गया, यह लेबल पर होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, पिलसे से प्रसिद्ध चेक ब्रांड बीयर कहा जाता है।

बेल्जियम बारटेंडर - पेशेवर उच्च वर्ग आवश्यकता से। यह याद रखना चाहिए कि कौन से व्यंजन (संकीर्ण चश्मा या चौड़े सर्कल, विभिन्न विन्यास या कम क्रीम चमक के उच्च चश्मा) और बेल्जियम बियर के कई ब्रांड कैसे डालें। पेशेवरों में भी एक विशेष अवधारणा है - "बेल्जियम बियर प्रवाह संस्कृति"। शायद बीयर व्यंजनों के हिस्से में बेल्जियम सरलता की चोटी को बीयर पोवेल क्विक प्राचीन परिवार ब्रूवरी बोस्टेल्स माना जा सकता है - गोलाकार के साथ विशेष चश्मा कम भागवह, स्वाभाविक रूप से, इस तरह की मेज पर रखना असंभव है, इसलिए विशेष लकड़ी के खड़े उनके साथ जुड़े हुए हैं।

बीयर और उसके भंडारण के अंशों के लिए बेल्जियम पकाने, तकनीकों और विधियों की तकनीक अक्सर वाइनमेकिंग में समान प्रक्रियाओं जैसा दिखती है। शराब की तरह, बेल्जियम में बियर स्नान करता है, यानी, विभिन्न किस्मों को मिलाएं, इसे लकड़ी के बैरल, वीचिंड में रखा गया है (2-3 साल पुराना) शराब प्लग अंत में, शराब शिष्टाचार के नियमों के अनुसार तालिका में सेवा करते हुए, विशिष्ट व्यंजनों के साथ कुछ संयोजनों को देखते हुए।

बेल्जियम "Oktoberfest" की कई विषयगत घटनाओं और छुट्टियों में से - म्यूनिख "Oktoberfest" का एक पूर्ण एनालॉग: एक ही पीतल ऑर्केस्ट्रस, बियर बैरल और मग, विषयगत स्मृति चिन्हों के समुद्र, सिवाय इसके कि आगंतुकों को लाखों नहीं माना जाता है, लेकिन सैकड़ों हज़ारों। बेल्जियम ब्रूवर का कन्फेडरेशन XIV शताब्दी से मौजूद है, अब अपने मुख्यालय के मुख्यालय ब्रुसेल्स में ग्रैंड प्लेस पर पुराने हवेली में स्थित है। यहां विस्तृत एक्सपोजर, संज्ञानात्मक भ्रमण और सुखद स्वाद के साथ बीयर का संग्रहालय है।