Tabela e ushqimit të shëndetshëm. Karakteristikat e dietave kryesore terapeutike
Dieta numër 1 të përshkruara për ulcerat e stomakut ose duodenum, me gastrit me rritje të sekretimit të lëngut gastrik.
“Qëllimi i dietës është kursimi mekanik, kimik dhe termik i mukozës së stomakut dhe duodenit, normalizimi i sekretimit dhe lëvizshmërisë gastrike.
Për sa i përket vlerës energjetike dhe përbërjes kimike, dieta është e plotë. Dietë 5-6 herë në ditë. Sasia e kripës është 12 gr. Të gjitha ushqimet gatuhen si pure në formë të zier ose në avull.
Ndaloni: ushqimet e skuqura, mish, peshk, lëngje kërpudhash, meze pikante, marinada, mish të tymosur, salsiçe, bukë thekre, ushqim të konservuar, lakër, rrepë, rrepkë, rrepkë, lëpjetë.
Rekomandoni: bukë - grurë të klasës më të lartë të pjekjes së djeshme; produktet e qumështit - qumësht, krem, salcë kosi, qumësht me gjizë, gjizë enët me pure jo të thartë; viçi pa dhjamë, viçi, pulë në formë kotelesh me avull, sufle, pure mishi; peshk me pak yndyrë (merluci, merluci, merluci, purteka) në formën e produkteve të copëtuara me avull; vezë - dietike në formën e omëletave me avull, qull veze, të ziera të buta; perime - patate, karrota, panxhar, lulelakër në formë pure patatesh; fruta, manaferrat - varietete të ëmbla në formën e pure patatesh, puthje, lëngje; drithërat dhe makarona- bollgur, bollgur, oriz, vermicelli në formën e drithërave të pure, pudinga me avull; yndyrna - gjalpë, vaj luledielli; supave - supave qumështore, vegjetariane, pure; salcat - bulmet, fruta; pije - çaj, çaj me qumësht, supë trëndafili.
Dieta Nr. 2 është përshkruar për gastrit kronik me pamjaftueshmëri sekretore, kolit kronik. Qëllimi i dietës është të stimulojë aktivitetin sekretues të stomakut dhe të normalizojë funksioni motorik traktit gastrointestinal me kursim mekanik, termik duke ruajtur irrituesit kimikë të ushqimit.
Për sa i përket vlerës energjetike dhe përbërjes kimike, dieta është e plotë. Dietë 4-5 herë në ditë. Sasia e kripës është 12 gr. I gjithë ushqimi gatuhet i pure ose i grirë imët në formë të zier, të zier me avull, të zier. Ushqimet e pjekura dhe të skuqura duhet të jenë pa një kore të ashpër.
Të ndaluara: produkte të skuqura me kore të ashpër, pjata pikante, perime me fibra të trashë, mish i tymosur, ushqim i konservuar, bukë thekre, qumësht i plotë.
Rekomandoni: bukë - pjekja e djeshme e grurit, biskota pa bukë: produkte qumështi - qumësht me çaj, kos, kefir, enët me gjizë; mish, shpezë - viçi pa dhjamë, viçi, pulë e grirë, e zier, e zier, e skuqur pa bukë; peshk - varietete me pak yndyrë në formë të zier, të copëtuar, të skuqur pa një kore të ashpër; vezë - vezë të ziera të buta, të fërguara; perime - të ndryshme në formën e pure patate, puding, cutlets perimesh; fruta, manaferra - varietete të ëmbla në formën e pure patatesh, puthje, komposto, pelte, mousses; drithëra dhe makarona - një shumëllojshmëri drithërash, pudingash, qofte, vermiçeli të ziera; yndyrna - gjalpë, luledielli, ulliri; snacks - djathë i butë (i grirë), vaj harengë, sallam doktor; supave - në mish pa yndyrë, supë peshku, supë perimesh nga drithëra dhe perime në formë pure; salcat - mish, peshk, salcë kosi; pije - çaj me qumësht, kakao, kafe me qumësht dhe ujë, lëng trëndafili, lëngje frutash dhe kokrra të kuqe.
Dieta Nr. 4 është përshkruar për sëmundjet akute kronike të zorrëve gjatë një përkeqësimi me mosfunksionim të rëndë (diarre). Qëllimi i dietës është të ndihmojë në uljen e proces inflamator dhe normalizimin e funksionit të zorrëve duke kufizuar irrituesit mekanikë dhe kimikë të ushqimit.
Për sa i përket vlerës së energjisë dhe përbërjes kimike, dieta është inferiore, pasi kufizon yndyrnat dhe karbohidratet në të ushqyer. Modaliteti
ushqim 5-6 herë në ditë. Sasia e kripës është 8 gr. I gjithë ushqimi gatuhet në formë të pastër të zier.
Ndalohen: perimet, frutat, manaferrat, qumështi dhe gjellët prej tyre, ushqimet e skuqura dhe lëngjet e forta, salcat dhe ushqimet e lehta.
Rekomandoni: bukë - krisur nga buka e grurit; mish, shpezë - viçi pa dhjamë, pulë e grirë, e zier në ujë ose e zier në avull; peshk - ligët në formë të zier të copëtuar; vezë diete të ziera të buta ose omëletë me avull; drithërat - oriz, tërshërë dhe bollgur në formën e drithërave të grira të gatuara në ujë; yndyrna - gjalpë në sasi të kufizuar; supave - mukoze, të pure nga drithërat në supë të dobëta të mishit dhe peshkut; pije - çaj natyral, kafe e zezë në ujë, zierje e trëndafilit të egër, boronica, qershia e shpendëve.
Dieta numër 5 është e përshkruar për sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliar (hepatiti, kolecistiti, kolelitiaza). Qëllimi i dietës është normalizimi i funksionit të mëlçisë, fshikëzës së tëmthit dhe stimulimi i sekretimit të tëmthit.
Për sa i përket vlerës energjetike dhe përbërjes kimike, dieta është e plotë. Dietë 5 herë në ditë. Sasia e kripës është 10 gr. Ushqimi gatuhet në formë të zier, të zier ose të pjekur.
Të ndaluara: lëngjet e mishit, ushqimet e skuqura, mishrat dhe peshku me yndyrë, produktet e pasura, ushqimet e konservuara, mishi i tymosur, ushqimet e tharta dhe pikante.
Rekomandoni: bukë gruri 1-2 klasa të pjekjes së djeshme, biskota pa dhjamë; produktet e qumështit - qumësht, gjizë pa yndyrë dhe pjata prej tij, djathë i butë, kos; mish, shpezë - viçi pa dhjamë, pula të ziera ose të avulluara; peshk me pak yndyrë në formë të zier ose me avull; vezë - dietike në formën e omëletave proteinike; perime - të ndryshme në formën e pjatave të ziera ose të pjekura, me përjashtim të rrepkës, rrepkës, lëpjetë, kërpudhave, bishtajoreve, qepëve; fruta, manaferrat - varietete të ëmbla në formën e puthjeve, kompostove, pelte, mousses; drithëra, makarona - në formën e qullit të qumështit, pudingave nga orizi, hikërrori, bollguri, bollguri; yndyrna - gjalpë dhe vaj vegjetal; supave - në supë perimesh, fruta, bulmet; salcat - qumësht, salcë kosi; pije (të ëmbla) - çaj dhe kafe me qumësht, lëngje frutash dhe kokrra të kuqe, supë nga trëndafili.
Dieta numër 7 është e përshkruar për sëmundjet e veshkave. Qëllimi i dietës është të kursejë veshkat e sëmura dhe të largojë toksinat azotike dhe lëngjet e tepërta nga trupi. Proteinat, lëngjet dhe kripa janë të kufizuara në dietë. Ushqimi gatuhet në formë të zier pa kripë (nga 3 deri në 5 g jepen në duart e pacientëve), substancat ekstrakte përjashtohen. Lëngu pa pagesë lejohet 1 - 1,5 litra në ditë. Ndalohen: lëngjet e mishit, ushqimet e skuqura, ushqimet e kripura, ushqimet pikante, mishi i tymosur, ushqimi i konservuar.
Rekomandoni: bukë - pa proteina, pa kripë; produktet e qumështit - qumështi, kefiri, qumështi me gjizë, acidofili, salcë kosi; mish, shpezë - varietete me pak yndyrë të ziera ose të ndjekura nga tiganisje; peshk - me pak yndyrë (merluc, navaga, purtekë) i zier ose i ndjekur nga skuqja; vezë - në produktet e kuzhinës, omëleta proteinike (jo më shumë se një vezë në ditë); perime - të ndryshme në formë të zier dhe të papërpunuar, përveç rrepkës, rrepkës, shalqirit, pjeprit, pjatat e kungujve rekomandohen veçanërisht; fruta, manaferra - të ndryshme në të freskëta, lëngje, pure, puthje, komposto; drithëra, makarona - limit, gatuaj pjata nga sago dhe makarona speciale në formë qull qumështi, puding, kotele, pilaf, tavë; yndyrna - gjalpë dhe vaj vegjetal; meze - vinegrete me kastraveca të freskëta, sallata me perime të freskëta; supa - perime vegjetariane, fruta, me sago (jo më shumë se 1/2 pjesë, pa kripë); salcat - qumësht, domate, salcë marinadë, fruta; pije - supë trëndafili, jo çaj të fortë, lëngje perimesh.
Dieta Nr. 8 të përshkruara për obezitetin. Qëllimi i dietës është të zvogëlojë peshën trupore duke kufizuar vlerën energjetike të dietës, karbohidratet, yndyrnat, lëngjet, kripën dhe ngacmueshmërinë e qendrës ushqimore. Dietë 5-6 herë në ditë. Ushqimi gatuhet i zier. Sasia e kripës është deri në 5 g, lëngu i lirë - deri në 1 litër në ditë.
Të ndaluara: supë të forta, ushqime të yndyrshme, Ushqime qe te shendoshin, bukë gruri, enët e ëmbla dhe manaferrat, ëmbëltore, salcat pikante, erëza; kufizoni drithërat, makaronat, patatet.
Rekomandoni: bukë - thekër, proteina-gruri, proteina të prera, jo më shumë se 150 g në ditë; produktet e qumështit - qumësht, qumësht i gjizë, kefir, gjizë pa yndyrë dhe pjata prej tij, djathë i butë; mish, shpezë - viçi pa dhjamë, pula, lepuj të zier; peshk - varietete me pak yndyrë në formë të zier, aspik, produkte jo peshku të detit (trepang, midhje, kallamar, fiston); vezë - 1-2 copë. në një ditë; perime - një shumëllojshmëri e pjatave të papërpunuara, të ziera, nga patatet, panxhari, karota (jo më shumë se 200 g në ditë); fruta, manaferra - varietete të freskëta pa sheqer ose komposto pa sheqer ose me ëmbëlsues; drithëra, makarona - në sasi të kufizuara në formën e drithërave nga hikërror, bollgur s; yndyrnat - gjalpi dhe vaji vegjetal është i kufizuar, vetëm për gatim; meze - sallata, vinegrette, peshk pelte; supave - vegjetariane ose në një supë të dobët; salcat - të buta në supë perimesh, domate; pije - çaj, çaj me qumësht, kafe të dobët, lëng domate, lëngje frutash dhe kokrra të kuqe nga frutat e tharta.
Dieta numër 9 është e përshkruar për diabetin. Qëllimi i dietës është të normalizojë metabolizmin e karbohidrateve. Dieta është e kufizuar me karbohidrate (për shkak të sheqerit, ëmbëlsirave) dhe yndyrave refraktare. Dietë 5 herë në ditë. Sasia e kripës është 12 gr. I gjithë ushqimi gatuhet në formë të zier, të pjekur, në vend të sheqerit përdoret ksilitol, sorbitol.
Të ndaluara: sheqer, ëmbëlsira dhe të pasura produktet e miellit, enët nga orizi, bollguri, perimet e ëmbla, frutat dhe manaferrat, yndyrore enët me mish, mish i tymosur, lëngje mishi të fortë, ushqime të pasura me kolesterol.
Rekomandoni: bukë - thekër, proteina-gruri, proteina-krunde, jo më shumë se 200 g; produktet e qumështit - qumësht, qumësht i gjizë, kefir, enët me gjizë, djathë, salcë kosi në sasi të kufizuar; mish, shpezë - varietete me pak yndyrë të viçit, viçit, pulave, lepujve në formë të zier dhe aspik; peshk - varietete me pak yndyrë në formë të zier; vezë - të ziera të buta, omëletë; perime - të ndryshme, që përmbajnë pak sheqerna (lakër, tranguj, kunguj të njomë, marule), deri në 1 kg në ditë në formë të papërpunuar dhe të zier; patatet (të njomura paraprakisht), karotat janë të kufizuara në 200 g në ditë; fruta, manaferrat - varietete të freskëta të pangopura, komposto në ksilitol; drithëra, makarona - në sasi të kufizuar në formën e gatime të ndryshme nga hikërror dhe bollgur; yndyrna - gjalpë dhe vaj vegjetal jo më shumë se 40 g në ditë; meze - sallata nga lakra, tranguj, sallam diabetik; supave - perime vegjetariane 1-2 herë në javë në një supë të dobët; salcat - qumështore, të buta në supë me perime; pije - çaj, çaj me qumësht, kafe të dobët, lëng domate, lëngje frutash nga fruta të thartë; ëmbëlsues (ksilitol, sorbitol).
Dieta Nr. 10 emëruar në sëmundjet kardiovaskulare dhe hipertensionit. Qëllimi i dietës është krijimi i kushteve të favorshme për normalizimin e funksionit të sistemit kardio-vaskular, reduktim presionin e gjakut. Në dietën e dietës, lëngu është i kufizuar në 1,2 litra, kripë në 5-6 g, yndyrna shtazore. Dietë 5-6 herë në ditë. I gjithë ushqimi është i gatuar pa kripë, i zier, i zier në avull, i pjekur.
Të ndaluara: lëngjet e mishit, mishrat me yndyrë, shpendët, ushqimet pikante, produktet e pasura me miell, ushqimet dhe pijet që ngacmojnë sistemin nervor qendror dhe shkaktojnë fryrje (pije të gazuara, lakër të bardhë, qumësht të plotë, bishtajore).
Rekomandoni: bukë - grurë, thekër pjekja e djeshme; produktet e qumështit - qumësht, kefir, qumësht me gjizë, enët me gjizë me pak yndyrë, salcë kosi - në sasi të kufizuar; mish, shpezë - varietete me pak yndyrë në formë të zier, të pjekur; peshk - varietete me pak yndyrë në formë të zier dhe të pjekur; vezë në sasi të kufizuar - omëletë të ziera të buta, me avull; perime - të ndryshme në formë të papërpunuar, të zier, të pjekur, përveç rrepkës, rrepkës, spinaqit, lëpjetë; frutat, manaferrat - të ndryshme të freskëta, në formë lëngjesh, komposto, pelte, pelte, kajsi të thata, kajsi, rrush të thatë, fiq rekomandohen, pasi përmbajnë kalium; drithëra - drithëra të ndryshme, puding, tavë; kufiri i makaronave; yndyrna - gjalpë dhe vaj vegjetal; snacks - sallata me perime, vinegrette; supave - vegjetariane, qumështore, fruta; të gjitha pjatat përgatiten pa kripë; salcat - supë të qumështit, frutave, perimeve; pije - supë nga trëndafili, çaj, çaj me qumësht, lëngje perimesh dhe frutash.
Dieta № 11 të përshkruara për tuberkuloz organe të ndryshme, anemi, rraskapitje pas sëmundjet infektive. Qëllimi i dietës është të promovojë forcimi i përgjithshëm dhe rrisin rezistencën e trupit ndaj infeksioneve. Dietë me përmbajtje të lartë proteinat shtazore, kripërat e kalciumit dhe vitaminat. Dietë 5 herë në ditë. Sasia e kripës është 12 gr Ndaluar: erëza dhe ushqime pikante, yndyrna refraktare.
Rekomandoni: bukë - grurë, thekër, biskota, biskota, krisur; produktet e qumështit - qumësht, krem, qumësht me gjizë, kefir, salcë kosi, gjizë, djathë; mish, shpezë - viçi, viçi, pula, mëlçi i zier, i skuqur, i pjekur dhe i zier; peshq të ndryshëm në formë të zier, të skuqur, të pjekur; vezët
Omëletë të ziera të buta; perime - të ndryshme në formën e pjatave të ziera, të skuqura, të ziera dhe të pjekura; fruta, manaferra - të freskëta, komposto, puthje, pelte, mousses, lëngje; drithëra, makarona - të ndryshme në formë drithërash, pudingash, tavash, kotelesh; yndyrna - gjalpë dhe vaj vegjetal; snacks - havjar, proshutë, sallam me pak yndyrë, peshk pak të kripur, sallata, vinaigrete; supave - supa të ndryshme; salcat - në supë mishi, qumësht, salcë kosi, fruta; pije - çaj, kafe, kakao, supë me trëndafila.
Dieta № 15 u jepet pacientëve konvaleshent dhe sëmundje të ndryshme, nuk kërkon dieta speciale. Qëllimi i dietës
Sigurojini pacientëve ushqimin e duhur. Dietë 5 herë në ditë.
Të ndaluara: pjata nga rosat, patat, erëzat e nxehta, erëzat, yndyrat zjarrduruese, ushqimet e konservuara.
Dieta numër 0. Indikacionet: Pas operacioneve në organet e barkut (jo më shumë se 3-6 ditë), gjakderdhje stomaku dhe, nëse është e nevojshme, futja e ushqimit përmes tubit. Qëllimi: Kursimi i organeve të tretjes, përmbajtje e ulët kalori (deri në 1000 kcal). Ushqimi: i lëngshëm ose i ngjashëm me pelte, që nuk shkakton fermentim. Enët: komposto (pa fruta), pelte, lëng mishi i dobët, qull i lëngshëm, vezë e zier e butë, vezë të fërguara, sufle, puding. Mënyra: 5-6 ose më shumë herë në ditë në pjesë të vogla.
Dieta numër 1. Indikacionet: Nr. 1a - gastrit kronik me aciditet të ruajtur dhe të lartë në remision; №1b - ulçera peptike stomaku dhe duodeni, gastriti hiperacid dhe normacid gjatë periudhës së acarimit, pas dietës nr. 0. Qëllimi: kursim mekanik, termik, kimik traktit tretës, duke reduktuar ngacmueshmërinë refleksore të stomakut, duke siguruar nevojën fiziologjike për energji (deri në 3000 kcal) dhe përbërës ushqimorë, parandalimin e acarimeve, riparimin e mukozës së dëmtuar. Ushqimi: i copëtuar, i zier, i zier me avull ose i pjekur pa kore, i ngrohtë (20-60ºС). Enët: bukë e bardhë e tharë, supa me perime dhe drithëra të grira, bulmet; viçi pa dhjamë, viçi, pulë, peshk; qumësht, gjizë, krem, djathë i butë; vezë dhe enët prej tyre; perime dhe fruta jo acid, çaj me qumësht ose krem. Ndalohen mishi i pasur, peshku, lëngjet e kërpudhave të pasura me ekstrakte, erëza pikante, lëpjeta, mishi i tymosur dhe ushqimi i konservuar. E kufizuar: kripë tavoline deri në 6-12 g, e lëngshme deri në 1,5-2 litra. Mënyra: 4-6 herë në ditë në pjesë të vogla. Pas resekcionit të stomakut, me sindromën e dumping - të hahet çdo 2,5-3 orë, 6-7 herë në ditë.
Dieta numër 2. Indikacionet: gastrit kronik hipoacid në fazën akute, enterit kronik dhe kolit pa fazën akute. Qëllimi: ushqim i plotë (2800-3000 kcal), mesatarisht i kursyer me stimulimin e funksionit sektorial dhe normalizimin e lëvizshmërisë së zorrëve. Ushqimi: i zier i grirë, i zier, i pjekur ose i skuqur (pa kore), i ngrohtë. Enët: biskota me bukë pa dhjamë, supa me lëngje të lëngshme, përfshirë. borscht, supë me lakër; gatime me mish dhe peshk; produkte të acidit laktik, gjizë, djathë, salcë kosi; çaj me limon, kafe dhe kakao me qumësht, lëngje të holluara. Ushqimi që qëndron në stomak për një kohë të gjatë dhe shkakton fermentim (fibra, qumësht, bishtajore) përjashtohet ose kufizohet; qepë, hudhër, rrikë, rrepkë, rrepkë; produkte pastiçerie, kriposje, duhan, marinada, konserva, erëza.
Dieta numër 3. Indikacionet: sëmundje kronike të zorrëve me sindromën e zorrës së irrituar; kapsllëk, hemorroide, çarje rektale. Synimi: të ushqyerit e mirë(2800-3000 kcal), duke stimuluar lëvizshmërinë e zorrëve. Ushqim i pasur me fibra dhe që shkakton fermentim - perime, bishtajore, fruta, thekër ose bukë gruri me krunde, qumësht. Enët: supa me perime, supë me lakër të freskët; mish, pulë, gjeldeti, peshk i zier ose i pjekur; vezë (jo më shumë se 1 në ditë); enët anësore me perime, veçanërisht me panxhar; drithëra të thërrmuara, veçanërisht hikërror, makarona; ëmbëlsirat, frutat dhe manaferrat; produkte qumështi dhe acid laktik, djathëra; yndyrat shtazore dhe bimore. Të përjashtuara ose të kufizuara: çaj i fortë, kafe, bukë e bardhë, drithëra të ziera, ushqime të konservuara; çaj të fortë dhe kafe të zezë, pije alkolike. NaCl - 15 g, i lëngshëm - i pakufizuar. Mënyra: 3-4 herë në ditë.
Dietat nr.4a, 4g. Indikacionet: Sëmundje akute të zorrëve, enterit kronik (diarre, simptoma të rënda dispeptike). Qëllimi: Kufizimi i masës dhe përmbajtjes kalorike të ushqimit (deri në 2500 kcal), stimujve mekanikë, kimikë dhe termikë për reduktimin e procesit inflamator dhe normalizimin e tretjes, reduktimin e proceseve të fermentimit në zorrët. Ushqimi: i zier ose i zier në avull, i bërë pure. Pjata: krisur të bardhë, supa me pak yndyrë, drithëra, kotelet me avull, vezë të fërguara, gjizë me pak yndyrë, pelte boronicë, çaj i fortë. NaCl (8-10 g) dhe lëngu i lirë (deri në 1,5-2,0 l) janë të kufizuara. Përjashtohen produktet që shkaktojnë fermentim dhe rritje të peristaltikës (qumësht, bishtajore, perime të pasura me fibra). Mënyra: 5-6 herë në ditë në pjesë të vogla.
Dietat nr 4b, 4c. Indikacionet: Sëmundja e refluksit gastroezofageal; mosfunksionim i aparatit të përtypjes. Qëllimi: Kufizimi i moderuar i irrituesve mekanikë dhe kimikë të mukozës dhe aparatit receptor të traktit gastrointestinal; normalizimi i tretjes, reduktimi i proceseve të fermentimit në zorrë. Ushqimi: i zier ose i zier në avull, i bërë pure, i pjekur ose i skuqur pa kore. Enët: supa me pak yndyrë, drithëra, kotele me avull, pudingë, pure perimesh, gjizë me pak yndyrë, puthje, çaj të fortë, kakao, lëngje. NaCl (6-8 g) dhe lëngu i lirë (1,5-2 l) janë të kufizuara. Produktet që përmirësojnë funksionet sekretuese dhe motorike të zorrëve (qumësht, bishtajore, produkte pastiçerie), ushqime pikante, erëza, erëza dhe ushqime të konservuara janë të përjashtuara. Mënyra: 5-6 herë në ditë.
Dieta numër 5. Indikacionet: sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliar. Qëllimi: Kursimi kimik i mëlçisë me ushqim të mirë (2800-3000 kcal), normalizimi i funksioneve të mëlçisë dhe traktit biliar, përmirësimi i sekretimit të tëmthit. Ushqimi: gatime të ziera, të pjekura, gjizë pa yndyrë (përmban metioninë), perime dhe fruta, bukë të thatë. Enët: supa me pak yndyrë, mish i zier me pak yndyrë (viçi, pulë) dhe peshk; qumësht i skremuar, produkte me acid laktik, gjizë; Yndyrnat janë të kufizuara (kryesisht të ngurta: gjalpë - deri në 20 g), vaj vegjetal - deri në 50 g, vezë (ato përmbajnë kolesterol dhe koline që e largon atë - një substancë lipotropike, jo më shumë se 1 vezë për pjatë). Përjashtohen pjatat e skuqura dhe shumë të ftohta; ushqim i pasur me substanca nxjerrëse, kolesterol. Kripë - deri në 10 g, e lëngshme - 1,5-2,0 l. Mënyra: 4-5 herë në ditë.
Dieta numër 5p. Indikacionet: pankreatiti akut dhe kronik, i shprehur ose në fazën e përkeqësimit të zbehjes. Qëllimi: kursimi i pankreasit. Kufizimi i të gjithë përbërësve të ushqimit (deri në 2500 kcal). Ushqimi në formë pure dhe i grimcuar, i zier në ujë dhe i zier në avull, i pjekur, i ngrohtë. Enët: supa vegjetariane me drithëra (bollgur, tërshërë, hikërror, oriz, makarona me gjalpë (5 g) ose salcë kosi (10 g); mish i zier me pak yndyrë, shpezë, peshk; qumësht i skremuar, produkte të acidit laktik, gjizë; vezë (≤ 2 copë në ditë), vezë të fërguara; drithëra, perime, fruta, lëngje të holluara; gjalpë (30 g), vajra vegjetale (10-15 g) në pjata. Përjashtohen: bukë e freskët, produkte pastiçerie, të skuqura, yndyrore dhe pjata të ftohta, ushqime të pasura me lëndë nxjerrëse, erëza, kafe, kakao, pije alkoolike. Regjimi: 5-6 herë në ditë.
Dietat nr.6 dhe 6o. Indikacionet e dietës nr. 6: përdhes, diateza e acidit urik, gurët në veshka (urate); dieta nr 6o - oksaluria dhe gurët në veshka (oksalatet). Qëllimi: normalizimi i metabolizmit të purinës, reduktimi i formimit endogjen të acidit urik dhe gurëve. Ushqimi: bulmet dhe perime, kryesisht me një reaksion alkalik të produkteve. Gatimi dhe temperatura janë normale. Enët: supa vegjetariane me perime dhe drithëra, mish pa dhjamë, peshk dhe shpendë; produkte qumështi; vezë (1 në ditë); perime, fruta, ëmbëlsira në sasi të shtuara; lëngje, pije frutash, komposto, kvass. Mishi, peshku, lëngjet e kërpudhave, yndyrat shtazore, produktet që përmbajnë acid oksalik dhe kalcium (mish, peshk, gjizë, djathë, lëpjetë, spinaq, lulelakra, bishtajore). Rritja e marrjes së lëngjeve (2-2,5 litra). Përmbajtja e kalorive dhe dieta janë normale.
Dietat nr 7, 7a, 7b, 7c, 7d. Indikacionet: dieta numër 7 - sëmundjet e veshkave (nefriti akut dhe kronik pa përkeqësim) dhe traktit urinar, sëmundje hipertonike; 7a - glomerulonefriti kronik me të theksuara mesatarisht, dhe 7b - me shkelje të theksuara të azotit funksioni ekskretues veshkat dhe azotemia; 7c - e njëjta gjë në fazën e përkeqësimit të zbehjes, 7d - pa shkelje të funksionit ekskretues të veshkave dhe azotemisë. Qëllimi: kursimi i veshkave dhe traktit urinar, reduktimi i hipertensionit dhe edemës; përmirësimi i ekskretimit të skorjeve azotike, forcimi i proceseve riparuese në glomerula. Ushqimi: jo i grimcuar; enët e pasura me niseshte zihen në avull ose zihen pa kripë; supa vegjetariane me drithëra, perime, fruta me salcë kosi, kopër, majdanoz; mish, shpezë, peshk, me pak yndyrë, të zier (pas së cilës mund të piqni, të derdhni pelte ose të skuqeni lehtë); qumësht, produkte qumështi, gjizë, salcë kosi; drithërat, perimet, frutat, ëmbëlsirat, yndyrnat shtazore dhe bimore. Kufizimi i proteinave (deri në 40-60 g në dietat 7, 7a dhe 7g, deri në 20 g në dietat 7b, 7c), lëngje (deri në 1-1,5 l); përjashtimi i kripës së tryezës (3-6 g për duart e pacientit në mungesë të edemës dhe hipertensionit), alkoolit, kakaos, çokollatës, kafesë, ekstraktive. Rritja e përmbajtjes së kaliumit në ushqim (kajsi të thata, patate), pasurimi i dietës me vitamina dhe mikroelemente. Mënyra normale.
Dieta numër 8. Indikacionet: obeziteti. Qëllimi: normalizimi i metabolizmit, eliminimi i depozitave të tepërta të yndyrës. Ushqim me pak kalori (1200-1800 kcal), i pasur me fibra, jo stimulues i oreksit (pa erëza dhe ekstrakte); ushqimi i skuqur dhe i pjekur është i padëshirueshëm. Enët: supa me perime, drithëra në mish me pak yndyrë ose lëng peshku (deri në 250 g për pritje, 2-3 herë në javë; mish me pak yndyrë, peshk, shpendë (deri në 150 g në ditë, qumësht (deri në 250 g në ditë); pa yndyrë produktet e qumështit, gjizë (deri në 200 g në ditë); qull - hikërror, elb; perime - mundësisht të papërpunuara; fruta pa sheqer, lëngje, komposto, çaj të dobët, kafe; gjalpë (deri në 15 g në ditë, vajra vegjetale; bukë e zezë ose gruri me krunde (100-150 g në ditë) E kufizuar: karbohidrate (mono dhe disakaride), yndyrna shtazore, NaCl, të lëngshme (deri në 1-1,5 k ) Zëvendësuesit e rekomanduar të sheqerit (ksilitol, sorbitol, etj.) Mënyra: 5-6 herë në ditë në porcione të vogla.
Dietat nr 9, 9a. Indikacionet: diabetit Llojet e 1-rë (nr. 9) dhe të dytë (nr. 9a). Qëllimi: normalizimi i metabolizmit të karbohidrateve, parandalimi i çrregullimeve të metabolizmit të yndyrës, reduktimi i kalorive (Nr. 9 - deri në 2000-2500 kcal, Nr. 9a - deri në 1300-1600 kcal në ditë). Ushqimi i zier, i pjekur, më rrallë - i zier ose i skuqur pas zierjes. Enët: supa me perime dhe drithëra në mish me pak yndyrë, peshk, lëngje kërpudhash; mish pa dhjamë dhe peshk pas zierjes; qumësht i skremuar dhe produkte qumështi, gjizë dhe djathë me pak yndyrë; drithërat: hikërror, elb, meli, elbi; perime dhe bishtajore të varfëra me karbohidrate; ushqim deti; fruta dhe manaferra pa sheqer; gjalpë (15-20 g në ditë), vajra bimore; bukë thekre, grurë proteinash me krunde (deri në 300 g në ditë); pije: çaj, kafe me qumësht, lëngje pa sheqer. Përjashtohen: sheqeri dhe ëmbëlsirat, produktet e ëmbëlsirave, drithërat e bardha, mishi i yndyrshëm dhe salcice, mishi i tymosur, gjiza e ëmbël. Të kufizuara: patate, banane, makarona, perime të kripura dhe turshi, yndyrna shtazore dhe gatimi, pije alkoolike, NaCl (3-5 g në ditë - Nr. 9a). Ushqime të rekomanduara të pasura me substanca lipotropike, vitamina, fibra. Mënyra: 5-6 herë në ditë në pjesë të vogla.
Dietat nr 10, 10c, 10i. Indikacionet: sëmundje të sistemit kardiovaskular me insuficiencë qarkullimi 1-2a gradë (Nr. 10), aterosklerozë, sëmundje ishemike sëmundje të zemrës, hipertension (nr. 10c), infarkt miokardi (nr. 10i). Qëllimi: krijimi i kushteve të favorshme për qarkullimin e gjakut, kursimi i zemrës, enëve të gjakut, veshkave, normalizimi i metabolizmit të lipideve; përmirësimi i heqjes së skorjeve azotike dhe produkteve të nënoksiduara, duke parandaluar fryrjen. Masa e racionit ditor është brenda 2 kg, përmbajtja kalorike deri në 2500 kcal në dietën nr.10, deri në 1300-1600 kcal në dietat nr.10c, 10i. Ushqimi: i grirë, i zier, i kripur lehtë ose pa kripë. Pjata: supa vegjetariane, me drithëra dhe perime; mish dhe peshk i zier pa dhjamë (të pasuar nga pjekja ose skuqja); ushqim deti; produkte të qumështit të fermentuar, gjizë dhe enët prej tij, djathë; vezë (1 në ditë të ziera të buta ose në një omëletë); drithëra, makarona; perime, fruta, mjaltë, ëmbëlsira, komposto, pelte; gjalpë dhe vaj vegjetal; çaj të dobët, kafe, lëngje frutash dhe perimesh; bukë të bardhë, biskota dhe biskota të thata, mundësisht pa kripë. Përjashtohen: substancat që ngacmojnë sistemin nervor, ushqimet e pasura me kolesterol ose që shkaktojnë fryrje (produktet e brumit të pjekjes, mishi me yndyrë dhe enët e peshkut, supë të pasura, ushqime të konservuara, havjar, djathëra të kripur, vezë të ziera dhe të skuqura, bishtajore, qumësht, perime turshi dhe turshi, kërpudha, lëpjetë, rrepkë, rrepkë, hudhër, qepë, kafe, kakao, çokollatë, yndyrna shtazore, margarinë , pjata pikante, pije të forta alkoolike). I kufizuar: NaCl (5-6 g për dorë), i lëngshëm (deri në 1,2 l në dietën nr. 10, deri në 0,8-1 l në nr. 10c, 10i). Dieta është e pasuruar me kalium, vitamina dhe substanca lipotropike. Dieta 10i prezantohet në modalitetin "zigzag". Regjimi i ushqimit: 4-5 herë në ditë.
Dietat nr 11, 11m, 11n. Indikacionet: tuberkulozi, distrofia (nr. 11), anemia (nr. 11m), proceset suppurative në mushkëri (nr. 11n). Qëllimi: përmirësimi i gjendjes ushqyese dhe imunoreaktiviteti, normalizimi i metabolizmit, përshpejtimi i proceseve të rikuperimit në organe; restaurimi i hematopoiezës; duke luftuar inflamacionin, duke stimuluar riparimin e indeve të mushkërive. Dietë me vlerë të lartë energjetike (≥3000-3500 kcal). Ushqim i pasur me proteina dhe yndyrna shtazore, vitamina, kalcium dhe hekur: mish, peshk, mëlçi, produkte qumështi, perime, fruta. NaCl - 15 g, të lëngshme - 1,5 l. Përpunimi i kuzhinës - çdo. Dieta nr. 10n është e pasuruar me substanca lipotropike. Enët: mish, peshk, bulmet, drithëra, perime, prodhime deti; fruta, pije. Në dietën nr. 11n, karbohidratet dhe kripa e tryezës janë të kufizuara (deri në 10 g). Mënyra: 4-5 herë në ditë.
Dieta numër 12. Indikacionet: sëmundje neurologjike dhe mendore. Qëllimi: të zvogëlohet ngacmueshmëria e qendrës sistemi nervor duke ruajtur vlerat ushqyese. Përmbajtja dhe mënyra e kalorive janë normale. Ushqimi është kryesisht bulmet dhe perime. Pjatat janë pothuajse të njëjta si në dietën numër 10. Ushqimi i konservuar, havjar, djathërat e kripur, erëzat, çaji i fortë, kafeja dhe pijet alkoolike janë të përjashtuara. NaCl - 10-12 g Mënyra: 3-4 herë në ditë.
Dieta numër 13. Indikacionet: Sëmundjet infektive akute. Qëllimi: kursimi i organeve të tretjes dhe sistemit kardiovaskular, duke rritur largimin e toksinave dhe substancave toksike. Përmbajtja kalorike - deri në 2500 kcal. Ushqimi është i lëngshëm dhe pure, i zier, protein-vitamina. Enët: supa me lëngje të dobëta mishi ose peshku me pak yndyrë, supa me pure me drithëra dhe perime; koteleta, qofte, sufle; peshk i zier ose në kotele; produkte qumështi, gjizë, salcë kosi; vezë të ziera të buta dhe në omëletë; drithëra gjysmë të lëngshme të ziera në qumësht ose lëng mishi; perime në sallata të grira hollë, të ziera; fruta, puthje, komposto, pelte, lëngje. Bukë gruri, biskota të thara, pa bukë. Përjashtohen fibrat e trasha, bishtajore, bukë e freskët, pasta, pjata pikante dhe pikante, kërpudha, mish i yndyrshëm, ushqim i konservuar, mish i tymosur, perime pikante, çaj i fortë, kafe, kakao, çokollatë, pije alkoolike. Temperatura e enëve nuk është më e lartë se 60 ° C. Pirja e shpeshtë (vetëm 2-2,5 litra). NaCl - 10-12 g Mënyra: 5-6 herë në ditë.
Dieta numër 14. Indikacionet: fosfaturia, gurët fosfor-kalciumi të veshkave dhe ureterëve. Qëllimi: pasurimi i dietës me acide, reduktimi i diatezës fosfaturike duke kufizuar produktet. reaksion alkalik që përmban fosfor dhe kalcium. Përmbajtja dhe mënyra e kalorive janë normale. Kufizimi i qumështit dhe produkteve të qumështit, perimeve dhe frutave të pasura me kalcium dhe fosfor. Përdorimi i gjerë i mishit, peshkut dhe produkteve të tjera acidike. NaCl - 15 g, të lëngshme - deri në 2,5 litra.
Dieta numër 15 (tabela e zakonshme). Indikacionet: sëmundje që nuk kërkojnë dieta specifike; për konvalescentët - transferimi i një pacienti nga një dietë kufizuese në Dietë të ekuilibruar. Ushqimi është i larmishëm, një dietë e plotë me përjashtim të ushqimeve të patretshme yndyrore dhe pikante, 2800-2900 kcal. Të gjitha metodat e përpunimit të kuzhinës të ushqimit janë të lejuara. NaCl - 15 g, të lëngshme - 2 l. Mënyra: 4 herë në ditë.
Urdhri i Ministrisë së Shëndetësisë së Federatës Ruse, datë 5 gusht 2003 "Për masat për përmirësimin e të ushqyerit terapeutik në institucionet mjekësore të Federatës Ruse" jep rekomandime për kombinimin e mundshëm të tabelave dietike në institucionet mjekësore (MPI) në dieta standarde.
Karakteristike, përbërje kimike dhe vlera energjetike e dietave standarde
Dieta standarde #1 (bazike) kombinon dietat e thjeshta nr. 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15. karakteristikat e përgjithshme Përmbajtja fiziologjike e proteinave (85-90 g, duke përfshirë kafshët 40-45 g), yndyrat (70-80 g, duke përfshirë 25-30 g vegjetale) dhe karbohidratet (300-330 g, duke përfshirë orët e mono- dhe disaharideve 30- 40 g), i pasuruar me vitamina, minerale, fibra vegjetale. Vlera energjetike 2170-2400 kcal. Për diabetikët, karbohidratet e rafinuara janë të përjashtuara. Lëndët nxjerrëse azotike, NaCl (6-8 g në ditë) janë të kufizuara, erëzat pikante, spinaqi, lëpjetë, mishrat e tymosur janë të përjashtuar. Enët e ziera ose në avull, të pjekura. T° jo më i lartë se 60-65°С dhe jo më i ulët se 15°С. lëng - 1,5-2 litra. Ritmi i të ushqyerit është i pjesshëm: 4-6 herë në ditë.
Dieta standarde numër 2 (opsion me kursim mekanik dhe kimik) kombinon dietat e thjeshta nr 1b, 4b, 4c, 5p. Karakteristikat e përgjithshme: dietë fiziologjike e pasuruar me vitamina dhe minerale me kufizim të moderuar të irrituesve gastrointestinal. Përmbajtja e proteinave (85-90 g, duke përfshirë kafshët 40-45 g), yndyrat (70-80 g, duke përfshirë 25-30 g vegjetale) dhe karbohidratet (300-350 g, duke përfshirë mono- dhe disaharidet 50-60 g) . Vlera energjetike 2170-2400 kcal. Vlera e energjisë 2170-2480 kcal. Ushqimet e mprehta, erëzat janë të përjashtuara. NaCl është i kufizuar (6-8 g në ditë). Enët e ziera ose të avulluara, të bëra pure. T° nga 15 në 60-65°C. Ritmi i të ushqyerit është i pjesshëm: 5-6 herë në ditë.
Dieta standarde #3 (Variant me proteina të larta) kombinon dietat e thjeshta nr. 4a, 4d, 5, 5p, 7c, 7d, 9b, 10, 11. Karakteristikat e përgjithshme: rritje e përmbajtjes së proteinave (110-120 g, duke përfshirë kafshët 45-50 g), yndyrna (80 -90 g, duke përfshirë perime 30 g); kufizimi i karbohidrateve lehtësisht të tretshëm (250-350 g, duke përfshirë mono- dhe disaharidet 30-40 g), të pasuruara me vitamina, minerale, fibra vegjetale. Vlera e energjisë 2080-2690 kcal. Pacientët me diabet mellitus dhe pas resekcionit të stomakut me sindromën e dumpingut, sheqeri përjashtohet. I kufizuar: NaCl (6-8 g/ditë), irritues kimikë dhe mekanikë të stomakut dhe të traktit biliar. Ritmi i ushqimit: 4 herë në ditë.
Dieta standarde numër 4 (opsion me sasi e reduktuar ketri) kombinon dietat e thjeshta Nr. 7a, 7b, 9a, 10a. Karakteristikat e përgjithshme: Kufizimi i proteinave në 40-60 ose 20 g / ditë përfshirë. kafshët 15-30 g), yndyrnat (80-90 g, duke përfshirë 20-30 g bimore) dhe me një kufizim të mprehtë të NaCl (1,5-3 g / ditë) dhe lëngjeve (0,8-1 l). Karbohidratet 350-400 g, përfshirë. mono- dhe disaharide 50-100 gr Ekstraktues azotik, alkool, kakao, çokollatë, kafe përjashtohen. Prezantohen gatime nga sago, niseshte, bukë pa proteina, pure patatesh, shkumë. Pjatat përgatiten pa kripë, të ziera ose të ziera në avull. Ushqimi jo i grimcuar; pasuruar me vitamina dhe minerale. Vlera energjetike e dietës është 2120-2650 kcal. Ritmi i ushqimit: 4-6 herë në ditë.
Dieta standarde #5 (opsioni me kalori të reduktuara) kombinon dietat e thjeshta nr 8, 9a, 10a. Karakteristikat e përgjithshme: Kufizimi i kalorive në 1340-1550 kcal për shkak të yndyrave dhe karbohidrateve. Dieta përmban 70-80 g proteina, përfshirë. kafshë 40 g), yndyrna (60-70 g, duke përfshirë 25 g perime), karbohidrate 130-150 g; mono- dhe disaharidet përjashtohen plotësisht. Yndyrnat shtazore, NaCl (3-5 g / ditë) dhe lëngjet (0,8-1,5 l) janë të kufizuara ndjeshëm. Përfshihen yndyrnat bimore dhe fibrat dietike. Ritmi: 4-6 herë në ditë. Seti mesatar ditor i produkteve në dietat standarde për pacientë të shtruar është paraqitur në Tabelën 1.
Tabela 1
Seti mesatar ditor i produkteve sipas dietave standarde për pacient në institucionet shëndetësore
| Emri i produkteve | Numri i produkteve në gram në dietat standarde №№ | ||||
| bukë thekre | |||||
| bukë gruri | |||||
| Makarona | |||||
| Drithëra (gjithsej), duke përfshirë: | |||||
| hikërror | |||||
| · oriz | |||||
| bollgur | |||||
| bollgur | |||||
| meli | |||||
| elbi | |||||
| gruri | |||||
| misri | |||||
| sago | |||||
| Patate | |||||
| Perime të tjera (gjithsej), | |||||
| duke përfshirë: panxharin | |||||
| · lakër | |||||
| · qepë | |||||
| majdanoz, kopër, selino | |||||
| · karrota | |||||
| kastraveca, domate | |||||
| · bizele të gjelbërta | |||||
| Frutat e freskëta | |||||
| Frutat e thata | |||||
| Lëngjet | |||||
| Viçi dhe të brendshmet | |||||
| Zog | |||||
| Salcice, salcice | |||||
| Peshku, prodhimet e detit | |||||
| Gjizë | |||||
| Djathë | |||||
| Vezë | |||||
| Kefir, qumësht | |||||
| Gjalpë | |||||
| Vaj perimesh | |||||
| salcë kosi | |||||
| Sheqer, reçel, biskota | |||||
| Trëndafili | |||||
Llojet e të ushqyerit terapeutik dhe parandalues
Racionet në formën e drekës falas të caktuar për punëtorët veçanërisht profesionet e dëmshme. Të gjitha dietat, përveç substancave që kanë një efekt mbrojtës specifik, përmbajnë 150 mg vitaminë C dhe reduktojnë mesatarisht përmbajtjen e klorurit të natriumit, yndyrave refraktare, ushqimeve të skuqura.
Komplete vitaminash- për ata që punojnë në dyqane të nxehta në mungesë të rreziqeve të tjera të theksuara profesionale.
Pektina- punëtorët në kontakt me përbërjet inorganike të plumbit (2 g në formë marmelate, reçeli, pelte).
Qumësht ose produkte të acidit laktik- me efekte të dëmshme mesatarisht të theksuara për personat që nuk marrin dietën e LPP.
tabela 2
Ushqimi terapeutik dhe parandalues dhe indikacionet për emërimin e tij
|
Prodhimi dëmshmërisë |
produkteve |
Mekanizmi veprim parandalues |
|
|
Racioni numër 1 |
Puna me radionuklide drejton dhe burimi rrezatimi jonizues |
Qumësht, gjizë, djathë, mëlçi, vezë, kaproll peshku, perime, fruta | I pasur me substanca lipotropike ju (metioninë, lecithin), duke përmirësuar antitoksik cili është funksioni i mëlçisë; pekti- ne dhe antioksidantët. |
|
Racioni numër 2 |
Prodhimi i inorganikeve acide nik, alkali metale lokale, bashkë- komponimet e klorit dhe fluorit ra, oksidet e azotit, cianogjen lidhjet |
Qumësht, gjizë, djathë, mish, peshk, vaj vegjetal | I pasur me proteina të plota mi, acide yndyrore të pangopura dhe kalcium ciem, duke penguar akumulimin prania e kimikateve në trup. |
|
Racioni numër 2a |
Kontakti me krom dhe hark. kimikisht - mi alergeneve |
qumësht- ushqime të buta, gjizë, djathë, vaj vegjetal, fruta, karota |
I pasur me aminoacidet esenciale acide dhe vitamina me desensibilizues vetitë shëruese. |
|
Racioni numër 3 |
Kontakti me lidhjen - gropa plumbi në kushte veçanërisht të dëmshme pune |
Mish, peshk, vezë, reçel, fruta jo acid macet dhe perimet |
I pasur me proteina të plota mi, pektin, vitamina, elemente alkaline, para- parandalimi i përthithjes dhe akumulimit të plumbit. |
|
dietë |
Prodhimi i komponimeve amino dhe nitro të benzenit, të kloruruar hidrokarburet, plastika, komponimet arsenik, fosfo- ra, teluri; |
Qumështi, i juaji bri, djathë, ra- vaj vegjetal, fruta të ëmbla, perime, pije e bollshme |
Ngritja funksionalitetin mëlçia dhe kro- organet fekale; eshte i pasur- substanca dietike dhe vitaminë C, e varfër në yndyrna. |
|
dietë |
Prodhimi i qymyrit dorodov, squfur-karbon- po, plumbi tetraetil (TES), ba-komponimet rija, mangani, merkuri; pesticidet organofosfate. |
qumësht- ushqime të buta, qumësht, bri, djathë, ra- vaj vegjetal, peshk, mish, vezë, chen, perime dhe fruta |
I pasur me substanca lipotropike ju, PUFA-të, vitaminat C dhe B 1, të cilat përmirësojnë funksionimin gjendja mendore e nervit sistemin noah dhe mëlçinë. |
| vita-
përgatitjet e minierave minjtë |
Puna nën ndikim temperaturë të lartë ratura dhe rrezatimi termik |
Vitamina, mg: A - 2, B 1 - 3, B 2 - 3, PP - 20, | Mbështet funksionin e sistemit nervor qendror dhe muskujve; përmirësojnë termorregullimin. |
| Qumështi | Punoni me hidrokarbure të ndryshme, alkoole, etere, përbërje organike jonet, radionuklidet zonjat e pakta aktive- sti pa shumë kushte të dëmshme punës |
0.5 l qumësht në ditë | Rritja e funksionalitetit të përgjithshëm aftësitë organizative nism, duke zbutur efektin në mëlçi, proteina dhe minerale shkëmbim. |
| I thartë
qumështore pro dooks dhe bllokime |
Puna me inorganike komponimet e plumbit në mungesë të rreziqeve të tjera të theksuara |
0,5 l kefir, kos etj. + 2 g pektin (në reçel) | Përmban proteina të plota, kalcium, pektinë, të cilat lidhin dhe largojnë plumbin. |
Kundërindikimet për përdorimin e qumështit: kontakti me helmet e tretshme në yndyrna (fosfor, fenole, nitrobenzen, etj.); mungesa e laktazës (malabsorbimi, hipolaktasia); alergji ndaj qumështit; aciditet i ulët i lëngut të stomakut; me llojin albuminurik të nefritit kronik dhe nefrozës amiloide-lipoid; përdorimi i njëkohshëm i preparateve të hekurit për trajtimin e anemisë, antibiotikëve dhe barnave për trajtimin e osteoporozës.
Produkte të miratuara për zëvendësimin e qumështit: produkte të qumështit të fermentuar (kefir, bio-kefir, qumësht i thartuar, acidophilus, qumësht i pjekur i fermentuar me një përmbajtje yndyre prej ≤ 3,5%, kos me ≤ 2,2% yndyrë) - 500 g në ditë; gjizë - 100 g ose gjizë dhe ëmbëlsira (150 g); pluhur qumështi i plotë (55 g) ose qumësht i kondensuar i sterilizuar pa sheqer - 200 g në ditë. Gjithashtu lejohet zëvendësimi i 500 g qumësht me mish - viçi pa dhjamë (70 g në ditë, pjesa e ngrënshme - 66%), peshk me pak yndyrë (90 g, pjesa ushqimore - 17-19%), vezë (2 vezë në ditë. ). Po kryhen studime për përdorimin e pijeve terapeutike dhe profilaktike si "VITA", si dhe puthjeve dhe kompostove "Leovit" (200 ml në ditë) si zëvendësues të qumështit.
Ndër faktorë të ndryshëm mjedisi i jashtëm që ndikon në organizëm, ushqyerja është një nga më të rëndësishmet. E organizuar siç duhet dhe e ndërtuar mbi baza moderne shkencore, të ushqyerit racional dhe dietik ofron kurs normal proceset e rritjes dhe zhvillimit të trupit, si dhe ruajtjen e shëndetit. Duke ndryshuar natyrën e të ushqyerit, është e mundur të rregullohet dhe në këtë mënyrë të ndikohet në mënyrë aktive në rrjedhën e sëmundjes. Terapia e dietës është një komponent thelbësor trajtim kompleks me të gjitha, pa përjashtim, sëmundjet e traktit gastrointestinal, sëmundjet metabolike, sëmundjet e zemrës, mëlçisë, veshkave, kyçeve etj. Ushqimi terapeutik shpesh jep rezultate të mira kur trajtimet e tjera kanë dështuar.
Shumë dieta kanë disa opsione, të përcaktuara gjithashtu me shkronja. Ky artikull paraqet dietat më të zakonshme nr. 1, 2, 3, 4, 5, 5P, 6, 7, 8, 9, 10C, 13, 14 të përdorura në terapinë dietike të sëmundjeve të mëdha organet e brendshme. Karakteristikat e dietave janë baza për përpilimin e një menuje të ushqyerjes klinike, materiale referimi për punëtorët mjekësorë dhe punonjësit e mensave, si dhe për pacientët dhe të afërmit e tyre.
DIETJA #1. Indikacionet: ulçera peptike e stomakut dhe duodenit me një përkeqësim të lehtë dhe gjatë periudhës së rikuperimit pas një përkeqësimi të mprehtë; përkeqësimi i a-së kronike me sekretim të ruajtur ose të shtuar; akute gjatë konvaleshencës.Karakteristikat e përgjithshme: kursim i rëndësishëm mekanik, kimik dhe termik i traktit gastrointestinal, i kufizuar patogjenë të fortë sekrecionet e stomakut, irritues të mukozës së tij, që mbeten në stomak për një kohë të gjatë dhe ushqime dhe pjata të patretshme. Ushqimi gatuhet kryesisht i pure, i zier në ujë ose i zier në avull. Disa pjata piqen pa kore. Peshku dhe mishi i trashë lejohen në copa. Kripa e tryezës është mesatarisht e kufizuar (10-12 gr.). Pjatat shumë të ftohta dhe të nxehta janë të përjashtuara. Lëng i lirë - 1,5 l. Dieta: 5-6 herë në ditë. Para se të shkoni në shtrat: qumësht, krem.
Shembull i menysë së dietës numër 1 (i fshirë). Mëngjesi i parë: vezë e zier, qull pure me qumësht orizi, çaj me qumësht. Mëngjesi i dytë: mollë e pjekur me sheqer. Dreka: supë qumështi me tërshërë pure, qofte në avull pure karotash, fruta mus. Rostiçeri pasdite: lëngu i trëndafilit, krutona. Darka: peshk i zier, i pjekur me salcë qumështi; Pure patatesh, çaj me qumësht. Natën: qumësht.
Menyja e përafërt e dietës nr. 1 (e pafshirë). Mëngjesi i parë; vezë të ziera të buta, qull hikërror të lirshëm, çaj me qumësht. Mëngjesi i dytë: gjizë e freskët jo acid, zierje gjembash. Dreka: supë me patate vegjetariane, mish i zier, i pjekur nën becha mehl, karrota të ziera, komposto me fruta të thata të ziera. Rostiçeri: një zierje e krundeve të grurit me sheqer dhe krisur. Darka: peshk i zier, i pjekur me salce qumeshti, role karrote-molle, caj me qumesht. Natën: qumësht.
DIETJA #2. Indikacionet: kronike me yu sekretore me një përkeqësim të lehtë dhe në fazën e rikuperimit; enterit kronik dhe s pas dhe pa acarim.Karakteristikat e përgjithshme: dietë e plotë fiziologjikisht me kursim të moderuar mekanik dhe stimulim të moderuar të sekretimit të organeve të tretjes. Ushqimet e lejuara shkallë të ndryshme copëtimi dhe trajtimi i nxehtësisë - i zier, i zier, i pjekur, i skuqur pa formimin e një kore të ashpër (mos e vendosni bukën në thërrime buke ose miell). Enët pure - nga ushqimet e pasura me ind lidhës ose fibra. Përjashtoni: ushqimet dhe gjellët që qëndrojnë në stomak për një kohë të gjatë, janë të vështira për t'u tretur, irritojnë mukozën e traktit gastrointestinal, enët shumë të ftohta dhe të nxehta. Kripë - deri në 15 gr, lëng pa pagesë - 1,5 litra. Dieta: 4-5 herë në ditë pa vakte të rënda.
Menyja e përafërt e dietës nr. 2. Mëngjesi: vezë e zier, djathë, qull qumështi me tërshërë, çaj. Dreka: lëng mishi me makarona, kotele mishi të skuqur pa bukë me pure karotash, pelte. Rostiçeri pasdite: lëngu i trëndafilit. Darka: peshk aspik, puding orizi me salcë frutash, çaj. Natën: kefir.
DIETJA #3. Indikacionet: Sëmundja kronike e zorrëve me ami me acarim të lehtë dhe në zbehje dhe pa acarim.Karakteristikat e përgjithshme: një dietë e plotë fiziologjikisht me përfshirjen e ushqimeve dhe pjatave që përmirësojnë funksionin motorik dhe lëvizjet e zorrëve (perime, fruta të freskëta dhe të thata, drithëra, drithëra, pije me qumësht të thartë, etj.). Përjashtimi i ushqimeve dhe pjatave që rrisin fermentimin dhe kalbëzimin në zorrë dhe ndikojnë negativisht në organet e tjera të tretjes (të pasura me vajra esencialë, ushqime të skuqura etj.). Ushqimi gatuhet kryesisht i pa bluar, i zier në ujë ose i zier në avull, i pjekur. Perimet dhe frutat në formë të papërpunuar dhe të zier. Dieta përfshin pjata të para të ftohta dhe të ëmbla, pije. Kripë -15 g, lëng i lirë - 1,5 l. Dieta: 4-6 herë në ditë. Preferohet në mëngjes ujë të ftohtë me mjaltë ose lëngje frutash dhe perimesh; natën: kefir, komposto nga fruta të freskëta ose të thata, fruta të freskëta, kumbulla të thata.
Shembull meny diete nr. 3. Mëngjesi i parë: sallatë perimesh me vaj perimesh, omëletë me avull, çaj. Mëngjesi i dytë: mollë e freskët. Dreka: supë me lakër vegjetariane me salcë kosi, mish i zier me panxhar të zier, komposto me fruta të thata. Darka: rrotulla me lakër me perime, drithëra hikërror me gjizë, çaj. Natën: kefir.
DIETJA #4. Indikacionet: sëmundjet akute dhe acarim i mprehtë semundje kronike zorrët me diarre të rëndë.
Karakteristikat e përgjithshme: një dietë me vlerë të reduktuar energjetike për shkak të yndyrave dhe karbohidrateve me një përmbajtje normale të proteinave. Ngacmuesit mekanikë, kimikë dhe termikë të traktit gastrointestinal janë të kufizuara ndjeshëm. Përjashtohen ushqimet dhe gatimet që rrisin sekretimin e organeve të tretjes, proceset e fermentimit dhe kalbëzimit në zorrët. Enët janë të lëngshme, gjysmë të lëngshme, të pjekura në pure, të ziera në ujë ose në avull. Pjatat shumë të nxehta dhe të ftohta janë të përjashtuara. Kripë -8-10 g, lëng i lirë - 1,5-2 litra. Dieta: 5-6 herë në ditë në pjesë të vogla.
Menyja e përafërt e dietës nr. 4. Mëngjesi i parë: qull me tërshërë të pure në ujë,
gjizë e sapopuruar, çaj. Mëngjesi i dytë: një zierje e boronicave të thata. Dreka: lëng mishi me bollgur, qofte në avull, qull orizi i fërkuar me ujë, pelte. Rostiçeri pasdite: lëngu i trëndafilit të egër, i ngrohtë pa sheqer. Darka: omëletë me avull, qull hikërror, çaj. Gjatë natës: pelte.
DIETJA #5. Indikacionet: s dhe s akute në fazën e rikuperimit; kronike; mëlçia pa pamjaftueshmërinë e saj; kronike dhe pa acarim në mungesë të sëmundjeve të rënda të stomakut dhe zorrëve.
Karakteristikat e përgjithshme: përmbajtja fiziologjikisht normale e proteinave dhe karbohidrateve me një kufizim të lehtë të yndyrave. Përjashtoni ushqimet e pasura me ekstrakte azotike, purina, kolesterol, acid oksalik, vajra esencialë dhe produkte të oksidimit të yndyrës që ndodhin gjatë skuqjes. Rritet përmbajtja e substancave lipotropike, fibrave, pektinave, lëngjeve. Enët përgatiten të ziera, të pjekura, herë pas here të ziera. Fshini vetëm mishin me dhjamë dhe perimet e pasura me fibra; mielli dhe perimet nuk kaverdisen. Pjatat shumë të ftohta janë të përjashtuara. Kripë - 10 g, lëng i lirë - 1,5-2 litra. Dieta: 5 herë në ditë.
Menyja e përafërt e dietës nr. 5. Mëngjesi i parë: gjizë me sheqer dhe salcë kosi, qull qumështi me tërshërë, çaj. Mëngjesi i dytë: mollë e pjekur. Dreka: supë me vaj vegjetarian, pulë e zier në salcë qumështi, oriz i zier, komposto me fruta të thata. Rostiçeri pasdite: lëngu i trëndafilit. Darka: peshk i zier me salcë të bardhë në lëngun e perimeve, pure patatesh, cheesecake me gjizë, çaj. Natën: kefir.
DIET Nr. 5P. Indikacionet: kronike.
Karakteristikat e përgjithshme: një dietë me përmbajtje të lartë proteinash, një rënie në yndyrna dhe karbohidrate, në veçanti sheqer. Substancat ekstraktuese, purina, yndyrnat refraktare, kolesteroli, vajra esenciale, fibrat e trashë, ushqimet e skuqura janë të përjashtuara. Rritja e sasisë së vitaminave dhe substancave lipotropike. Enët janë kryesisht të pure dhe të copëtuara, të ziera në ujë ose në avull,
të pjekura. Përjashtohen pjatat e nxehta dhe shumë të ftohta. Xylitol në vend të sheqerit në enët e ëmbla. Kripë- 10 g, lëng i lirë - 1,5 l. Dieta: 5-6 herë në ditë.Numri i përafërt i menysë së dietës 5p. Mëngjesi i parë: mish i zier, qull me tërshërë qumështi, çaj. Mëngjesi i dytë: omëletë me avull proteinash, lëngu i trëndafilit. Dreka: supë vegjetariane me perime të copëtuara, stroganof viçi nga mishi i zier, patate të ziera, komposto me fruta të thata me pure. Snack: gjizë e kalcinuar, çaj me qumësht. Darka: peshk i zier, pure karotash, çaj me qumësht. Natën: kefir.
Karakteristikat e përgjithshme: në dietë zvogëlohet përmbajtja e yndyrës shtazore dhe karbohidrateve lehtësisht të tretshme. Proteinat përputhen norma fiziologjike. Kripë e kufizuar, lëng i lirë, ekstraktues, kolesterol. Është rritur përmbajtja e vitaminave C dhe grupit B, acidit linoleik, substancave lipotropike, fibrave dietike, kaliumit, magnezit, mikroelementeve (vajra bimore, perime dhe fruta, ushqim deti, gjizë). Pjatat përgatiten pa kripë, ushqimi kriposet në tryezë. Mishi dhe peshku zihen, perimet dhe frutat me fibra të trashë grimcohen dhe zihen. Temperatura e ushqimit është normale. Lëng i lirë - 1,2 l. Kripë e tryezës - 8-10 g, kolesterol - 0,3 g Dieta: 5 herë në ditë në pjesë të vogla.
menuja e mostrës Dieta numër 10c. Mëngjesi i parë: puding me gjizë me pak yndyrë, qull hikërror të lirshëm, çaj. Mëngjesi i dytë: mollë e freskët. Dreka: supë elb perla me perime në vaj vegjetal, bërxolla mishi të ziera, karrota të ziera, komposto. Rostiçeri pasdite: lëngu i trëndafilit. Darka: sallatë perimesh me lakra e detit dhe vaj vegjetal, peshk i pjekur me salcë qumështi, dhe patate të ziera, çaj. Natën: kefir.
DIETJA #13. Indikacionet: sëmundje akute infektive.
Karakteristikat e përgjithshme: një dietë me vlerë të reduktuar energjetike për shkak të yndyrave, karbohidrateve dhe, në një masë më të vogël, proteinave; rritje e përmbajtjes së vitaminave dhe lëngjeve. Me një shumëllojshmëri set ushqimore Mbizotërojnë ushqimet dhe pjatat lehtësisht të tretshme, jo të favorshme. Burimet e fibrave të trashë, ushqimeve dhe pjatave të yndyrshme, të kripura, të patretshme janë të përjashtuara. Ushqimi gatuhet në formë të copëtuar dhe pure, i zier në ujë ose i zier në avull. Enët shërbehen të nxehta (jo më të ulët se 55 - 60 °С) ose të ftohta (jo më të ulët se 12 °С). Kripë 8-10 g (rritje me djersitje të fortë, të vjella të shumta), lëng i lirë - 2 l dhe më shumë. Dieta: 5-6 herë në ditë në pjesë të vogla.
Menyja e përafërt e dietës nr. 13. Mëngjesi i parë: qull me bollgur qumështi, çaj me limon. Mëngjesi i dytë: vezë e zier e butë, lëngu i trëndafilit. Dreka: supë me perime me pure në lëng mishi (1/2 porcion), bërxolla mishi në avull, qull orizi (1/2 porcion), komposto pure. Rostiçeri pasdite: mollë e pjekur. Darka: peshk i zier, pure patate ("/2 porcione), të holluara lëng frutash. Natën: kefir.