버섯과 토마토 샐러드.

토마토 300g, 삶은 것 300g 신선한 버섯, 겉옷으로 조리한 감자 200g, 양파 1개, 식물성 기름.

버섯을 국수로, 감자를 입방체로, 토마토를 4등분합니다. 모든 재료를 섞고 소금으로 간을 하고 양파 링으로 장식합니다.

버섯 캐비아.

소금에 절인 버섯 450g, 양파 1개, 3큰술. 식물성 기름, 허브, 후추, 소금 큰 스푼.

소금에 절인 버섯을 튀김과 함께 고기 분쇄기에 통과 양파, 후추, 소금을 넣고 철저히 섞는다. 준비된 캐비아를 샐러드 그릇의 슬라이드에 넣고 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

버섯 캐비아를 준비하는 오래된 방법은 다른 기술을 제공합니다. 나무 통이나 나무 그릇에서 버섯을 아주 잘게 자르는 것입니다. 그런 다음 버섯 조직은 고기 분쇄기에서와 같이 분쇄되지 않고 세분화되고 탄력있는 곡물, 계란이됩니다.

양파를 곁들인 버섯 샐러드.

소금 또는 절인 버섯 200g, 파 또는 파 30g, 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.

버섯을 스트립으로 자르고 다진 파 또는 양파와 결합하고 식물성 기름으로 양념하고 섞고 샐러드 그릇에 넣고 양파 링으로 장식하십시오.

버섯과 닭고기 샐러드.

버섯 200g, 닭가슴살 1/2개, 버터 50g, 껍질을 벗긴 토마토 1개, 완두콩 30g, 양파 1개, 밥 250g, 육수 1/2l, 레몬즙 1작은술, 소금, 후추, 셀러리.

신선한 버섯을 헹구고 끓여서 소쿠리에 넣고 스트립으로 자르고 적시십시오. 레몬 주스.

양파, 샐러리를 썰어서 중불에서 볶다가 준비한 버섯과 함께 섞어서 몇 분간 끓이다가 소금, 후추로 간을 하고 밥을 넣고 간간히 저어가며 투명해질 때까지 끓인다. 그런 다음 닭고기가 삶은 국물 한 잔을 따르십시오. 10분간 끓이다가 넣는다. 완두콩혼합물이 물을 흡수할 때까지 다시 끓입니다. 열에서 제거하고 냉장 보관하고 다진 닭고기와 신선한 토마토와 함께 저어줍니다. 뚜껑으로 접시를 닫고 한 시간 동안 냉장하십시오. 차갑게 서빙하세요.

샴피뇽 고기 샐러드.

샴피뇽 250g, 송아지 고기 300g, 양파 1개, 레몬즙 1큰술, 후추, 소금.

준비된 샴 피뇽을 조각으로 자르고 스튜, 다진 삶은 고기와 결합하고 잘게 썬 양파, 겨자, 레몬 주스, 소금 및 후추를 넣으십시오.

버섯을 곁들인 햄 샐러드.

햄 200g, 절인, 절인 또는 삶은 버섯 400g, 감자 300g, 피클 150g, 양파 100g, 사워 크림 250g, 3 큰술. 레몬 주스 큰 스푼, 겨자 3작은술, 허브, 소금.

감자를 "피부에" 삶아서 입방체로 자릅니다. 버섯, 햄, 오이, 양파를 잘게 썬다.

모든 제품을 섞고 사워 크림, 레몬 주스 및 겨자를 섞어서 양념하십시오. 맛에 소금.

허브로 장식하십시오.

버섯을 곁들인 혀 샐러드.

삶은 혀 300g, 삶은 치킨 필레 150g, 버섯 절임 200g, 마요네즈 3/4컵, 사워 크림 1/2컵, 레몬 1개, 소금, 후추.

삶은 혀, 닭고기 필레, 버섯은 스트립으로 자릅니다. 마요네즈와 사워 크림을 섞고 굵은 강판에 레몬, 소금, 후추를 뿌립니다. 이 혼합물을 조리된 음식 위에 붓고 조리된 접시에 조심스럽게 옮깁니다.

양파와 버섯을 곁들인 감자 샐러드.

삶은 감자 500g, 소금에 절인 버섯 300g, 양파 2개, 식물성 기름.

감자를 조각으로 자르고, 버섯 - 국수, 양파- 반지, 모든 것을 섞어 소금과 식물성 기름으로 맛을 낸다.

쌀과 기름에 절인 버섯 샐러드.

표고버섯 200g, 밥 1컵, 올리브 1캔, 식물성 기름 3~4큰술, 레몬즙 1~2큰술, 소금, 후추.

절인 버섯을 헹굽니다 차가운 물, 잘게 자르고 식물성 기름에 약간 따뜻하게하십시오. 올리브를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

느슨한 쌀을 삶아 식히고 버섯과 올리브와 섞고 다진 허브를 넣으십시오.

식물성 기름, 소금, 후추 및 레몬 주스를 사용하여 샐러드 드레싱을 준비하십시오.

슬라이드가있는 접시에 샐러드를 놓고 드레싱을 부어 30-40 분 동안 냉장 보관하십시오.

와인 소스에 샹피뇽 샐러드.

버섯 300g, 양파 100g, 당근 70g, 토마토 100g, 드라이 화이트 와인 150g, 레몬 주스 20g, 식물성 기름 30g, 소금, 후추, 허브 맛.

샴 피뇽을 헹구고 작은 조각으로 자르고 에나멜 스튜 냄비에 넣고 와인을 붓고 소금, 후추를 넣고 10-15 분 동안 중간 열에서 닫힌 뚜껑으로 끓입니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 토마토를 조각으로 자르고 양파를 자르고 허브를 자릅니다.

준비된 음식을 섞어 식물성 기름과 레몬 주스로 맛을 낸다. 준비된 샐러드에 허브를 뿌립니다. 당근 부스러기로 장식하십시오.

야채를 곁들인 샹피뇽 샐러드.

신선한 샴피뇽 300g. 토마토 2개, 사과 1개, 양상추 5-6개, 삶은 계란 2개, 사워크림 1/2컵, 1-2 tbsp. 식물성 기름 큰 스푼, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 1 큰술. 한 숟가락의 사과 주스, 딜, 소금, 후추 맛.

샴 피뇽을 얇은 조각으로 자르고 부드럽고 식을 때까지 버터에서 끓입니다.

사과, 토마토, 계란을 원으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 소금, 후추를 넣고 상추 잎으로 덮인 접시에 놓고 사워 크림을 위에 붓고 다진 딜을 뿌립니다.

샴페인과 계란 샐러드.

샴 피뇽 500g, 삶은 계란 4 개, 식초 30g, 식물성 기름 100g, 소금, 허브 맛.

버섯을 껍질을 벗기고 향신료와 함께 소금물에 삶아 작은 입방체로 자르고 계란을 자릅니다. 준비된 음식을 섞고 식초, 소금을 넣고 식물성 기름으로 간을하십시오.

흰 버섯의 줄리엔.

신선한 버섯 500g, 사워 크림 1 잔, 4 큰술. 버터 큰 스푼, 계란 2 개, 1 큰술. 한 숟가락의 밀가루, 식초, 소금 맛.

버섯을 헹구고 스트립으로 자르고 식초로 끓는 물로 데우고 기름에 볶습니다. 볶은 박력분을 넣고 고루 섞어 코코뜨 통에 담는다. 계란을 소금으로 치고 사워 크림과 섞고 결과 혼합물을 버섯 위에 붓습니다. 180 ° C에서 10-12 분 동안 로스터에 굽습니다.

오렌지와 치즈를 곁들인 버섯 샐러드.

버섯 통조림 1캔, 단단한 치즈 200g, 달콤한 고추 2개, 사과 2개, 오렌지 2개, 소금.

소스를 위해: 케피어 1컵, 액상 꿀 3작은술, 머스타드 1작은술, 2작은술. 레몬 주스 큰 스푼, 강판 레몬 향 2 티스푼.

치즈와 껍질을 벗긴 사과를 작은 입방체로 자릅니다. 통조림 버섯을 걸러내고 작은 조각으로 자르고 기름에 끓입니다. 껍질을 벗긴 고추를 고리로 자르고 얇게 썬 오렌지 조각과 섞습니다. 준비한 소스로 샐러드를 간을 하고 저어 샐러드 그릇에 담습니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 시트러스 웨지로 장식합니다.

버섯을 사용한 첫 번째 코스

버섯 브롤리온.

버섯 100g의 경우 - 물 5-6 잔.

버섯 국물은 주로 말린 버섯으로 준비됩니다. 그들은 분류되고, 씻겨지고, 찬물에 부어지고 2-3 시간 동안 부풀어 오릅니다. 그 후, 그들은 낮은 종기로 같은 물에 삶습니다. 익힌 표고버섯은 건져내서 씻어줍니다 따뜻한 물, 국물이 방어되고 여과됩니다.

버섯 배.

물 1리터, 양배추 1개, 버섯 100g, 당근 1개, 감자 3개, 파슬리 뿌리 1개, 딜 작은 다발 1개, 레몬 1개 주스, 1큰술. 밀가루 한 숟가락, 2 큰술. 버터 (버터 또는 야채), 소금 큰 스푼.

신선한 양배추를 잘게 자르고 버터로 끓입니다. 버섯, 당근, 감자, 파슬리 뿌리를 물에 끓입니다. 끓을 때 물을 넣으십시오. 버섯이 익으면 끓인 배추를 넣고 약한 불에서 조금 더 끓여주세요. 기성품 양배추 수프에 레몬 주스를 붓고 버터로 튀긴 밀가루로 맛을 낸다. 딜을 뿌린다.

소금에 절인 양배추는 버섯과 함께 제공됩니다.

말린 버섯 8개, 125g 소금에 절인 양배추, 당근 20g, 파슬리 10g, 양파 20g, 토마토 퓌레 20g, 밀가루 5g, 마가린 10g, 사워 크림 10g, 허브 2g, 향신료.

이 양배추 수프는 버섯 국물에 소금에 절인 양배추 수프와 같은 방법으로 준비하십시오.

밝은 색이 될 때까지 버터로 잘게 썬 양파를 볶습니다. 토마토 퓌레와 함께 뿌리를 따로 볶습니다. 양배추 조림이 끝나면 볶은 양파와 뿌리를 넣고 뜨거운 버섯 국물을 붓고 소금, 허브, 다진 삶은 버섯을 넣으십시오. 요리하는 동안 향신료를 추가하십시오.

서빙할 때 사워 크림을 접시에 담거나 그레이비 보트에 따로 담아 내십시오. 메밀 죽과 양파와 함께 kulebyak을 제공하거나 양배추 수프와 함께 메밀 죽을 제공 할 수 있습니다.

버섯과 야채를 곁들인 보르쉬.

비트 3개, 생버섯 200g, 흰양배추 200g, 당근 1개, 양파 1개, 1큰술. 한 숟가락의 버터, 1 큰술. 숟가락 토마토 페이스트, 2 큰술. 다진 딜 숟가락, 4 큰술. 사워 크림 큰 스푼, 물 2리터, 소금, 후추.

샴피뇽을 잘게 자르고 비트, 양배추, 당근, 양파와 섞고 버터, 토마토 페이스트, 약간의 물을 넣고 5-10분 동안 끓입니다. 조림 야채와 버섯에 소금을 넣고 물을 넣고 끓입니다. 사워 크림과 다진 딜과 함께 제공하십시오.

버섯을 넣은 감자 수프.

말린 버섯, 부서지기 쉬운 감자 7-8개, 양파, 당근, 허브, 해바라기 기름.

버섯을 2 시간 동안 담그고 같은 물에 요리하고 흐르는 물로 헹구고 다진 양파, 당근과 함께 식물성 기름으로 자르고 볶습니다. 감자를 삶지 마십시오. 큰 수부드러워질 때까지 약한 불에 물을 붓고 으깬 감자를 으깬 다음 변형된 버섯 국물에 점차적으로 부어 액체 사워 크림의 일관성을 가져옵니다.

튀긴 야채를 붓고 소금, 후추(선택 사항) 및 다진 신선한 허브를 추가합니다.

차가운 버섯 수프.

물 1.5l, 양송이버섯 100g, 튀긴 고기 200g, 삶은 계란 1개, 사워 크림 100g, 200g 신선한 오이, 파, 딜, 소금, 설탕.

말린 표고버섯은 씻어 찬물에 담갔다가 같은 물에 삶아 육수를 버리고 표고버섯은 먹기 좋게 썬다. 국물을 식히십시오. 육류 제품, 오이와 계란을 입방체로 자릅니다. 즙이 나올 때까지 양파를 소금으로 갈아줍니다. 준비된 모든 음식을 섞고 식힌 버섯 국물에 부어 사워 크림을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 서빙할 때 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

샹피뇽 수프.

샴피뇽 500g, 양파 2개, 삶은 달걀 2개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 크림 1 컵, 1 tbsp. 한 숟가락의 밀가루, 1 큰술. 잘게 썬 파슬리 한 숟가락, 당근 1개, 물 1.5리터, 소금 맛.

버섯, 양파, 당근을 고기 분쇄기에 통과시키고 5-7 분 동안 약한 불로 끓입니다.

밀가루, 소금을 넣고 물을 붓습니다. 열에서 제거하고 크림을 넣고 허브와 굵게 다진 계란을 뿌립니다.

버섯 스프.

육수 또는 물 1112리터, 버섯 200g, 양파 1개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 2큰술. 기름 큰 스푼, 1 큰술. 한 숟가락의 밀가루, 소금, 갈은 후추, 4 큰술. 사워 크림 숟가락, 허브.

육수나 물에 잘게 썬 당근, 파슬리 뿌리, 신선하거나 소금에 절인 버섯, 양파를 기름에 튀기십시오. 10분 후 볶은 박력분, 후추를 넣고 끓이다가 소금을 간을 맞춰주세요. 서빙 할 때 수프의 각 그릇에 사워 크림 한 숟가락을 넣고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

콩을 넣은 버섯 수프.

5 신선한 버섯, 3 큰술. 콩, 양파 1개, 당근 1개, 2큰술. 다진 딜 숟가락, 소금, 후추, 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.

콩을 밤새 불린 다음 끓는 물에 넣으십시오. 5-6분 동안 요리하고 40-60분 동안 그대로 두십시오.

당근을 갈아서 양파와 버섯을 잘게 자릅니다. 콩이 든 물을 다시 끓여서 버섯, 당근, 양파, 소금을 넣고 6-8 분 동안 요리하고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 서빙할 때 딜 허브를 뿌리고 식물성 기름과 후추로 간을 합니다.

파이와 버섯 수프.

물 1.5리터, 말린 포르치니 버섯 50g, 양파 2개, 2큰술. 기름 숟가락, 2 큰술. 밀가루, 허브, 사워 크림 큰 스푼.

시험을 위해: 밀가루 1컵, 계란 1개, 2큰술. 물 숟가락, 식초, 소금, 2 큰술. 기름 큰 스푼.

저녁에는 버섯이 부풀어 오도록 우유 나 물을 부어주세요. 양파와 향신료와 함께 요리하십시오. 버섯이 부드러워지면 육수를 버리고 밀가루로 걸쭉하게 해주세요. 버섯과 양파를 잘게 자르고 사워 크림을 넣으십시오.

준비된 국물에 허브를 뿌립니다.

밀가루를 체로 치고 물, 식초, 소금, 풀어놓은 계란, 버터를 넣고 반죽을 반죽합니다. 굴린 반죽을 사각형으로 자릅니다. 각 사각형의 중앙에 버섯 충전물을 넣고 가장자리를 짜서 삼각형을 만듭니다. 베이킹 시트에 놓고 녹인 버터를 바르고 오븐에서 굽습니다. 완성된 파이를 버섯 국물과 함께 제공하십시오.

버섯 국수.

말린 포르치니 버섯 5-6개, 양파 1개, 버터 30g, 나머지 제품은 닭고기 국수.

말린 표고버섯을 잘 씻어 냄비에 넣고 물을 넣고 끓인다. 버섯이 부드러워지면 슬롯 형 스푼으로 버섯을 꺼내 식힌 다음 잘게 자르고 걸러낸 육수에 다시 붓습니다.

당근과 양파를 썰어 버터에 볶고, 버섯 육수를 끓인 냄비에 국수와 함께 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

고기와 버섯 빵.

뼈가있는 고기 400g, 말린 버섯 2-3 개 또는 신선한 400g, 파슬리 뿌리 1 개, 당근 1 개, 양파 1 개, 허브 1 묶음, 후추, 소금.

말린 표고버섯은 씻어 찬물에 2~3시간 담갔다가 끓이다가 고기를 헹구고 찬물을 넣고 끓인다. 끓기 전에 거품(비늘)을 제거하고 양파, 당근, 파슬리를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 계속 요리합니다. 고기와 버섯 국물, 소금, 후추를 걸러내고 섞습니다. 버섯을 조각으로 자르고 고기를 조각으로 자르고 국물과 함께 모든 것을 부어 끓입니다. 수프 컵에 담아 고기와 함께 버섯, 사워 크림을 얹고 허브를 뿌리고 버섯과 고기가 든 파이를 별도로 제공하십시오.

버섯과 버섯.

말린 흰 버섯 또는 샴피뇽 30g, 파슬리 또는 파스닙, 셀러리, 양파 1개, 리크, 감자 3개, 절인 오이 2개, 버터 또는 식물성 기름 50g, 시금치 또는 샐러드, 2 tbsp. 사워 크림, 향신료, 허브의 숟가락.

뿌리와 양파는 스트립으로 자르고 버터와 함께 볶습니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 버섯 국물을 삶아 버섯을 스트립으로 자릅니다. 끓는 육수에 감자를 넣고 육수를 끓여서 갈색 채소, 다진 버섯, 다진 시금치를 넣고 10~15분간 계속 끓인다. 요리가 끝나기 전에 껍질을 벗기고 씨를 제거한 절인 오이를 넣고 조각으로 자르고 국물에 미리 요리하십시오 (Nezhinsky 오이의 경우 피부와 씨는 제거되지 않음), 피클에 삶은 긴장된 오이 염수, 소금 및 향료.

사워 크림으로 피클을 제공하고 허브를 뿌립니다.

버섯 SOLYANKA.

생 포르치니 버섯 250g 또는 건조 50g, 육류 제품 및 뼈를 제외한 기타 제품은 고기 호지포지와 동일합니다.

미리 껍질을 벗기고 잘 씻은 버섯을 삶아 헹구고 자릅니다. 말린 표고버섯은 표고버섯 육수 만들 때와 같은 방법으로 처리한다.

또한 버섯 국물에 소금에 절인 버섯으로 hodgepodge를 준비 할 수 있습니다.

이 경우 말린 표고버섯 8g과 표고버섯(포르치니, 버섯, 우유버섯 등) 40~50g을 섭취하고, 표고버섯은 깨끗이 씻어 잘게 썬다.

고기 덩어리처럼 요리하십시오.

오래 버켓.

마른 버섯 4-5개, 중간 크기의 비트 3개(삶은 것), 중간 크기의 감자 2개(삶은 것), 절인 오이 2-3개, 파 100g, 딜 한 뭉치, 간 양 고추 냉이, 설탕, 소금, 기호에 따라 후추, 1.5리터 크바스의 ...

버섯을 잘 헹구고 냄비에 담고 물을 잠길 정도로만 채운다. 낮은 열에 덮인 요리. 버섯이 부드러워지면 잘게 자르고 국물에 희석하고 비트 뿌리가 요리 될 그릇에 붓습니다. 사탕무, 피클, 파, 딜을 자르고 감자를 갈아서 소금, 후추, 강판 양 고추 냉이로 간을하고 원하는 경우 설탕을 넣고 차가운 크 바스를 부으십시오.

고기와 버섯 요리

버섯을 곁들인 쇠고기 스튜.

쇠고기 (펄프) 500g, 신선한 버섯 500-600g, 양파 2 개, 사워 크림 1 잔, 2 큰술. 지방, 소금, 검은 후추, 딜 큰 스푼.

고기를 조각으로 자르고, 두들겨 패고, 양파를 고리로 자른 뜨거운 프라이팬에 지방으로 볶습니다. 버섯을 기름에 튀기고 고기에 넣고 사워 크림, 소금을 붓고 검은 후추 완두콩 몇 개를 넣고 저어주고 뚜껑으로 접시를 닫고 부드러워 질 때까지 오븐에서 끓입니다.

버섯과 쇠고기 롤.

쇠고기 고기 (펄프) 1-1.5kg, 소금, 갈은 후추와 완두콩, 튀김 지방, 마요네즈 250g 또는 사워 크림 250g 또는 사워 크림과 마요네즈 250g을 동등하게.

버섯 필링: 양파 2~3개, 표고버섯 500~600g.

계란과 양파 필링: 양파 2-3개, 삶은 계란 3-4개.

절인 오이 필링: 양파 2개, 잘게 썬 피클 2~3개.

고기를 결을 따라 자르고 얇은 팬케이크처럼 되도록 아주 잘 치십시오. 소금과 후추로 간을 합니다. 결과 팬케이크에서 충전물을 우아한 롤 형태로 감싸고 실로 묶고 가열 된 지방에서 갈색이 될 때까지 볶고 깊은 프라이팬이나 패치에 넣고 마요네즈 또는 사워 크림을 붓고 뚜껑을 닫고 오븐에서 요리하십시오 약 1 시간 동안 요리 될 때까지.

충전물을 준비하려면 양파를 튀겨야 합니다. 황금색, 삶은 계란을 삶아 너무 가늘게 자르지 말고 버섯을 면으로 썰어 양파와 따로 볶은 후 함께 볶는다. 오이의 경우 거친 껍질을 잘라내고 얇은 조각으로 자른 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 양파와 결합하십시오.

야채가 듬뿍 들어간 요리를 제공하고, 야채 샐러드, 수제 피클, 고귀한 음료로 씻어 내십시오.

버섯을 곁들인 필레 미니언.

포르 치니 버섯 1kg (샴 피뇽 가능), 2-3cm 두께의 등심 6 개, 6 tbsp. 버터 큰 스푼, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 사워 크림 1/2 컵, 드라이 화이트 와인 1/2 컵, 소금, 후추.

버섯을 잘게 자르고 기름 3큰술에 5분간 볶는다. 소금, 후추, 밀가루를 뿌린다. 밀가루가 올라오면 갈색 색상, 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 끓여서 열을 줄이고 5 분 동안 더 낮은 열을 유지하십시오. 고기에 소금, 후추로 간을 하고 다른 팬에 버터를 녹인 후 볶는다 높은 불 3 분 동안 고기 조각. 드라이 와인을 추가하십시오.

끓여서 1-2 분 더 유지하십시오. 접시에 중앙에 버섯이 있고 주변에 고기 조각이 있습니다.

고기와 버섯 롤.

다진 고기 500g, 소금에 절인 버섯 500g, 계란 2 개, 5 큰술. 빵가루 큰 스푼, 양파 3개, 훈제 베이컨 100g, 기름, 소금.

다진 고기에 계란, 잘게 썬 양파, 크래커, 소금을 넣으십시오.

훈제 베이컨을 잘게 자르고 볶습니다.

지방이 떨어지면 잘게 썬 양파를 넣고 잘게 썬 버섯을 씻어서 말립니다.

액체가 완전히 증발할 때까지 버섯을 볶습니다.

젖은 행주에 다진 고기를 올리고, 계란물을 바르고 튀긴 버섯, 모든 것을 롤업하십시오. 기름을 두른 베이킹 시트에 놓고 빵가루를 뿌리고 오븐에서 굽습니다. 롤이 노릇해지면 육수를 넣고 뚜껑을 닫고 끓인다. 15분 후 사워 크림이나 토마토 소스를 넣고 희석한 밀가루를 액체에 넣습니다. 필요한 경우 예열하고 소금을 더 넣으십시오. 롤을 조각으로 자르고 냄비에 소스를 별도로 제공하십시오.

삶은 감자와 샐러드를 롤과 함께 제공할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 돼지고기 슈니첼.

슈니첼 4개, 찐 버섯 250g, 양파 2개, 커민 1/2작은술, 토마토 4개, 2큰술 강판 치즈, 토마토 소스 1컵, 지방, 소금, 후추.

슈니첼을 소금, 후추, 잘게 썬 양파, 캐러웨이 씨로 문질러 너무 뜨겁지 않은 팬에서 양쪽을 볶습니다. 그런 다음 팬에서 꺼내서 넣습니다. 따뜻한 곳... 같은 팬에서 토마토를 살짝 볶고 조각으로 자르고 소금을 미리 뿌리고 후추를 뿌립니다. 토마토에 슈니첼을 올리고 조림 버섯을 얹습니다. 토마토 소스를 얹습니다. 고명으로 으깬 쌀을 제공하십시오.

버섯 냄비에 쇠고기입니다.

고기 600g, 2 큰술. 버터 한 스푼, 2 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼, 사워 크림 1/2컵, 버섯 50g, 양파 3개, 당근 3개, 감자 600g, 소금 후추, 딜, 파슬리.

고기는 각각 100g 정도 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 튀긴다. 당근과 감자는 원으로, 양파는 고리로 자릅니다. 삶은 표고버섯은 잘게 썬다. 끓는 기름에 냄비에 갈색으로 모든 것을 볶습니다. 고기와 야채를 점토 냄비 또는 스튜 냄비에 다음 순서로 넣으십시오. 감자의 절반 - 고기, 고기 - 버섯, 당근, 양파, 위에 - 나머지 감자. 소스로 모든 것을 불태우십시오. 그것을 준비하려면 끓는 기름에 밀가루를 넣고 조금 튀기고 버섯 국물로 희석하고 토마토, 소금, 후추, 사워 크림을 넣고 조금 볶습니다. 버섯이 든 쇠고기를 오븐이나 오븐에 15-20분 동안 넣습니다. 완성 된 쇠고기를 접시에 담고 잘게 썬 파슬리와 딜을 뿌립니다.

버섯을 곁들인 송아지 고기 슈니첼.

송아지 슈니첼 4개(각 200g), 버섯 50g, 버섯이 들어간 가공 치즈 50g, 양파 1개, 삶은 계란 1개, 6큰술. 버터 큰 스푼, 5 큰술. 숟가락, 빵가루, 소금, 후추, 대파 1/2 묶음.

슈니첼은 주머니, 소금, 후추 모양으로 자릅니다.

샴 피뇽을 자르십시오. 양파를 자르고 기름에 볶고 버섯을 넣고 빨리 볶습니다.

치즈, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 잘게 썬 계란과 파, 튀긴 버섯, 소금, 후추를 볶습니다.

슈니첼 주머니에 혼합물을 채우고 고기를 밀가루, 풀어놓은 계란, 빵가루로 굴립니다. 기름에 7분간 튀긴다.

샹피뇽과 에스칼롭.

송아지 고기 600g( 뒷다리, 둔부), 버섯 200g, 드라이화이트와인 1/2컵, 레드소스 250g, 양파 2개, 버터기름 60g, 소금, 후추.

뒷다리 또는 뒷다리의 큰 부분을 자른 송아지 고기 조각(1인분에 1개)을 괭이로 살짝 두들기고 다듬고 가장자리의 불규칙한 부분을 잘라내고 힘줄을 자르고 소금으로 간을 하고 후추를 뿌립니다. 그리고 냄비에 기름을 두르고 볶는다. 튀긴 조각을 다른 접시에 옮기고 남은 고기 주스와 지방을 넣은 냄비에 다진 양파를 넣고 볶은 다음 잘게 썬 신선한 샴 피뇽을 넣고 후자가 준비 될 때까지 다시 볶습니다. 그런 다음 마른 화이트 와인과 레드 소스를 부어 끓여서 소금과 후추로 간을하십시오. 튀긴 송아지 고기 조각 위에 이 소스를 붓고 끓입니다.

감자, 야채와 함께 제공, 파스타또는 부서지기 쉬운 쌀, 메밀 죽.

반죽에 버섯을 넣은 송아지 고기 등심.

송아지 안심 800g, 퍼프 페이스트리 500g, 버섯 500g, 양파 3개, 올리브유 100g, 생양지머리 100g, 사워크림 100g, 계란 1개, 딜, 파슬리 1/2묶음, 소금, 후추.

고기를 사방에서 튀기고(2-3분) 소금과 후추로 간을 합니다.

양파와 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

햄을 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 볶은 다음 버섯과 햄, 소금과 후추를 볶고 사워 크림과 잘게 썬 허브를 넣고 끓여서 약간 증발시키고 식힙니다.

반죽을 굴려 얇은 층약간의 밀가루로. 반죽의 가장자리에 단백질을 바르십시오. 중간에 다진 고기의 1/3을 넣고 필레를 넣고 남은 다진 고기로 코팅하고 반죽으로 감싸고 솔기를 잘 꼬집고 물을 적신 베이킹 시트에 놓고 솔기를 아래로 놓으십시오.

물 1티스푼으로 노른자를 치고 반죽을 코팅하십시오.

200℃에서 40분간 굽는다. 그런 다음 오븐을 열고 고기를 3-5분 동안 그대로 두십시오. 조각으로 자릅니다.

야채, 샐러드 및 허브와 함께 제공하십시오.

치즈와 채소로 구운 쇠고기 필레.

쇠고기 필레 1kg, 버섯 200g, 3 큰술. 올리브유 1큰술, 양파 2개, 버터 60g, 마늘 2쪽, 로즈마리 3개, 햄 100g, 파슬리, 차빌 각각 1/2다발, 사워크림 200g, 머스타드 2작은술, 100 매운 부드러운 치즈 g, 드라이 화이트 와인 1/2 잔.

고기에서 지방과 정맥을 제거하십시오. 길이를 따라 깊은 주머니를 만드십시오.

프레스를 통해 마늘을 통과시키고 섞는다. 올리브유그리고 잘게 썬 로즈마리 반을 이 혼합물로 고기를 코팅하고 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다.

양파와 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터 (20g)로 볶습니다.

파슬리와 처빌을 잘게 자르고 햄을 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 버섯, 햄, 허브 반을 섞고 소금, 후추로 간을 합니다. 필렛에서 만든 컷에 충전물을 삽입하고 이쑤시개로 컷을 고정하십시오. 고기 위에 소금과 후추를 뿌리고 달궈진 프라이팬에 기름 없이 빠르게 볶는다.

나머지 허브를 사워 크림, 겨자 및 부드러운 치즈와 섞습니다. 필렛을 녹인 버터가 든 베이킹 시트로 옮기고 치즈 덩어리로 코팅하십시오.

220 ° C로 가열 된 오븐에서 20 분 동안 구운 다음 온도를 낮추고 전체 표면에 더 많은 치즈 덩어리를 추가하고 10-15 분 더 굽습니다.

완성 된 고기를 접시에 옮기고 호일로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

로스트에서 주스를 스트레인하고 와인과 나머지 치즈 덩어리를 넣고 약간 증발시키고 나머지 버터, 소금 및 후추를 첨가하십시오.

고기를 조각으로 자르고 소스를 별도로 제공하십시오.

콜리플라워, 어린 콩 또는 감자를 장식으로 제공합니다.

VEAL FILLET IN RICE PASSION (중화요리)

큰 송아지 고기 안심 8조각(각 80g, 두께 1.5cm), 1큰술. 잣 또는 아몬드 커널 숟가락, 신선한 버섯 125g, 버터 기름 50g, 파슬리 1 묶음, 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 마른 쌀 반죽 100g(16개)(직경 약 16cm) 접시, 마늘 2쪽, 소금, 후추, 상추 1개, 작은 토마토 8개.

소스를 위해: 진한 사워 크림 100g에 3큰술을 섞는다. 식초, 소금 및 후추 큰 스푼.

씻고 말린 채소, 믹서에서 견과류를 자르고 소금, 후추, 식물성 기름을 넣으십시오. 이 혼합물로 고기 조각을 펼치고 1-2 시간 동안 냉장하십시오.

샴 피뇽을 조각으로 자릅니다.

도우판 2개를 물에 30초간 담가둔 후 이중 도우판 8개를 준비합니다. 반죽의 각 조각에 소금에 절인 후추 조각 2 개, 고기 한 조각, 다시 샴 피뇽 조각 두 개를 넣고 두 번째 반죽 조각으로 덮고 가장자리를 가볍게 누릅니다.

양쪽에 2-3분 동안 버터 기름을 튀기십시오.

접시에 양상추 잎, 토마토 반쪽과 고기를 넣으십시오.

소스를 따로 낸다.

스위스 베프스트로가노프.

송아지 고기 400g, 버섯 200g, 양파 1개, 밀가루 2작은술, 버터 50g, 드라이 화이트 와인 150ml, 크림 200g, 타임 2~3개, 바질 그리고 파슬리, 소금 후추.

고기를 얇은 조각으로 자르고 소금, 후추로 간을하고 밀가루를 뿌립니다.

양파를 잘게 썬다. 버섯을 스트립으로 자릅니다.

예열 된 팬에 모든면에서 고기를 튀기고 접시에 담습니다. 양파와 버섯을 올려주세요.

5~7분, 와인을 넣고 3~5분간 끓이다 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 허브를 넣고 고기를 넣고 약한불에서 끓인다.

튀긴 감자 또는 감자 고로케로 장식하십시오.

크림과 함께 송아지 고기 GULASH.

송아지 고기(어깨뼈) 600g, 버섯 400g, 양파 300g, 2큰술. 버터 기름 큰 스푼, 1.5 tbsp. 적당히 뜨거운 겨자 숟가락, 순한 고추 1 작은 술, 마른 화이트 와인 1/2 l, 야채 국물 1/2 l, 2 tbsp. 식물성 기름 큰 스푼, 크림 1.5 컵, 파 1 묶음.

고기를 조각으로 자르고 냄비에 버터 기름을 볶고 다진 양파를 넣고 10-15 분 동안 끓입니다. 소금, 후추로 간하고 겨자를 넣고 모든 것을 섞습니다. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 고추, 와인 및 국물을 넣고 30-40분 동안 끓입니다.

버섯을 스트립으로 자르고 식물성 기름으로 볶고 소금과 후추로 간을하고 고기에 넣고 크림을 부어 약간 증발시킵니다.

잘게 썬 파로 완성 된 접시를 뿌립니다.

속을 채운 커틀릿.

송아지 고기(뒷다리) 800g, 버섯 100g, 삶은 햄 또는 혀 100g, 노른자 1개, 2큰술. 밀가루와 버터 큰 스푼, 우유 1컵, 소금, 후추, 지방 80g.

빵가루: 2큰술. 밀 빵 또는 으깬 크래커의 말린 부스러기 큰 스푼, 계란 2 개, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼.

상단, 내부 또는 힘줄이 벗겨짐 측면 부분송아지 뒷다리는 결을 가로질러 6-7mm 두께로 넓게 썰고 괭이로 3-4mm 두께로 치고 소금과 후추를 뿌린다. 각 층의 중간에 다진 고기를 놓고 고기에 싸서 제품을 시가 모양으로 만듭니다. 성형품에 밀가루를 뿌리고, 날계란에 물을 적신 후 밀가루를 묻힌 후, 다시 계란에 적시고, 다시 빵가루를 입힙니다.

다진 고기를 준비하려면 밀가루를 가볍게 뿌리십시오. 버터, 뜨거운 우유를 부어 덩어리가없고 덩어리가 균질하도록 젤리와 함께 철저히 저어 준 다음 저열로 8-10 분 동안 끓입니다.

그런 다음 잘게 썬 버섯이나 통조림 버섯을 넣고 버터로 볶고 소금에 절인 삶은 혀나 삶은 햄을 넣고 작은 입방체(3-4mm)로 자릅니다. 또한 다진 고기에 날계란이나 완숙으로 체에 쳐서 추가 할 수 있습니다.

일관성 측면에서 다진 고기의 완성 된 덩어리는 요리 직후 (따뜻한 상태에서) 쉽게 처리 될 수 있고 손에 달라 붙지 않고 모양을 잘 유지할 수 있도록 충분히 두꺼워 야합니다.

서빙하기 10분 전에 커틀릿을 기름에 튀긴 다음 오븐에서 준비합니다.

모든 종류의 감자, 야채와 함께 접시에 제공하십시오. 핫 레드 소스를 따로 제공하십시오.

넬슨의 ZRAZY.

고기(안심) 600g. 감자 750g, 양파 100g, 밀가루 20g, 지방 40g, 말린 버섯 20-30g, 사워 크림 1/8l, 후추, 소금.

버섯을 씻고 끓으십시오. 1/8 l가 남을 때까지 버섯 국물을 증발시킵니다. 고기를 씻고 껍질을 벗기고 괭이로 때리고 섬유를 가로 질러 8-12 조각을 자릅니다. 젖은 괭이로 약간 두들겨 패고 약 1cm 두께로 자르고 감자를 헹구고 껍질을 벗기고 헹구고 큰 원으로 자르고 반으로 자르고 끓는 물을 부어 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 물을 빼십시오. 센 불에서 zrazy를 볶다가 튀김 직전에 밀가루와 소금으로 간을 합니다. zrazy의 내부는 분홍색이어야 합니다. 팬에서 황금빛 갈색 껍질로 zrazy를 제거하고 남은 지방에 껍질을 벗기고 얇게 썬 양파를 볶습니다. 넓은 스튜 냄비에 고기를 넣고 감자, 다진 버섯, 양파를 넣고 후추, 살짝 소금을 넣고 남은 밀가루와 버섯 국물이 섞인 사워 크림을 붓습니다. 스튜 냄비를 단단히 덮고 10-15 분 동안 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 같은 냄비에 담아주세요.

버섯이 들어간 송아지 고기.

뼈 없는 송아지 고기 500g(어깨살, 목 부분), 멸치육수 50g, 우유 1/2컵, 계란 1개, 밀가루 30g, 지방 30g, 사워 크림 1/2컵, 소금, 후추.

다진 고기의 경우: 건표고버섯 20g, 양파 1개, 말린 롤 50g, 지방 20g, 우유 1/2컵, 1큰술. 잘게 썬 딜과 파슬리, 소금, 후추 한 숟가락.

버섯을 헹구고 끓여서 배수하십시오 (육수를 붓지 마십시오). 덩어리를 우유 (100g)에 담그고 짜십시오.

고기를 헹구고 뼈를 제거하고 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 덩어리와 고기를 2 번 통과하십시오 (다진 고기를 위해 덩어리의 절반을 남겨 두십시오). 계란, 소금 및 후추를 다진 고기에 넣고 맛을 내고 철저히 쓸어 균질 한 덩어리를 얻습니다. 물에 적신 손으로 고기를 8등분하여 공 모양으로 만든 다음 약간 평평하게 만듭니다. 다진 고기 준비: 지방을 제거하고 고기 분쇄기를 통과 한 덩어리를 넣고 버섯을 자르고 껍질을 벗기고 깍둑 썬 다음 밝은 황금색으로 튀긴 양파, 소금, 후추로 간을하고 철저히 섞습니다. 다진 고기를 준비된 고기 조각의 중간에 넣고 길이 6-7cm, 지름 3cm의 롤을 만들고 밀가루를 굴립니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 가열된 지방 위에 모든 면을 볶습니다. 적당한 크기의 냄비에 담고 버섯 육수를 붓는다. 약 20-30분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다. 팬을 스토브 가장자리로 옮기고 zrazy를 제거하고 접시에 놓고 남은 밀가루를 소스에 넣고 소금을 넣고 끓여 사워 크림과 결합하십시오. 그런 다음 zrazy를 다시 냄비에 넣고 소스와 함께 강하게 가열합니다. 접시에 담고 소스를 붓고 다진 파슬리를 뿌린다. 감자, 메밀 또는 진주 보리 죽, 만두, 생 야채 샐러드와 함께 제공하십시오. Zrazy는 사워 크림 없이 준비할 수 있습니다.

뜨거운 CARPATHIAN.

돼지고기 600g, 감자 8-10개, 2큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 계란 1개, 말린 버섯 40g(흰색이 바람직함), 양파 2개, 튀김용 지방, 소금, 후추.

소스를 위해: 사워크림 1컵과 버섯육수 1큰술. 한 숟가락의 밀가루와 버터.

고기를 작은 조각으로 자르고, 소금, 후추로 간을 하고, 볶습니다(1인분에 3-4조각).

버섯을 담그고 끓입니다. 껍질을 벗기고 씻어서 말린 감자를 갈아서 물기를 뺍니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 가볍게 볶고 버섯을 넣고 스트립으로 자르고 2-3 분 동안 볶습니다.

감자에 밀가루, 소금, 계란을 넣고 작은 케이크를 만들고 중간에 다진 고기를 넣고 공 모양으로 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 (3-4 히트. 1 인분).

소스 준비: 밀가루를 버터로 튀기고 국물과 사워 크림을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

고기와 감자 zrazy냄비에 담고 소스를 붓고 소스가 걸쭉하면 버섯 육수 1~2작은술을 넣고 20~30분 동안 끓인다. 냄비에 제공하십시오.

버섯과 콜리플라워를 곁들인 로스트.

쇠고기 500g, 콜리플라워 1포크, 다진 파슬리 1컵, 딜, 파, 마늘 1/2개, 다진 버섯 1컵, 완두콩 통조림 1컵, 식물성 기름 1컵, Knorr 국물 한 컵, 2 tbsp. 전분 숟가락, 소금, 후추 맛.

고기를 8등분으로 자르고, 두들겨 패고, 후추를 뿌리고 매우 뜨거운 기름에 볶습니다.

깊은 프라이팬에 넣고 남은 기름에 두 번째 층에 깔린 버섯을 볶고 기름을 붓습니다. 콜리플라워별도의 꽃차례로 분해하고 다음 층에 넣고 완두콩을 그 위에 놓습니다. 국물에 전분, 다진 마늘, 소금을 넣고 이 혼합물과 함께 로스트를 부으십시오. 오븐에서 20분간 굽습니다.

버섯으로 굽기.

다진 돼지고기 300g, 생버섯(샴피뇽, 느타리버섯, 살구) 200g, 양파 2개, 토마토 2개, 육수 1컵, 2큰술. - 식물성 기름 큰 스푼, 2 큰술. 분쇄 크래커 큰 스푼, 강판 치즈 100g, 소금, 후추.

양파를 고리로 자르고 볶고 잘게 썬 버섯을 넣고 가볍게 볶습니다. 고기, 소금, 후추를 살짝 볶습니다. 토마토를 데우고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

모든 것을 섞고 국물에 붓고 접시에 담고 버터를 바르고 빵 부스러기를 뿌린 다음 나머지 빵 부스러기와 강판 치즈를 뿌립니다.

온도에서 15-20분 동안 오븐에서 굽습니다.

버섯을 기르는 종.

돼지고기 펄프 600g(돼지고기, 소고기는 각각 300g 사용 가능), 우유 또는 물 1/2컵, 2큰술. 빵 부스러기, 소금, 후추, 구이용 지방 큰 스푼.

다진 고기의 경우: 건버섯 50g, 양파 2개, 삶은 계란 2개, 식용유, 소금, 후추.

돼지 고기 펄프를 씻고 다진 다음 물이나 우유, 소금, 후추를 조금 넣으십시오.

버섯을 담그고 철저히 헹구고 끓입니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 튀기고 잘게 썬 버섯을 넣고 약간 식히고 잘게 썬 삶은 계란을 넣고 소금과 후추로 간을하십시오.

다진 고기로 작은 케이크를 만들고 중간에 다진 고기를 넣고 가장자리를 연결하고 원형 또는 시가 모양을 만들고 빵가루를 입히고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

으깬 감자와 새콤 달콤한 소스와 함께 제공하십시오.

버섯 소스로 오리 굽기.

오리 1개, 당근 1개, 뿌리 1개, 파슬리 1개, 양파 1개, 쌀 3컵, 버터 200g, 3큰술. 크래커 큰 스푼, 검은 후추 4-5개, 딜, 소금.

소스를 위해: 생버섯(boletus, 샴피뇽) 300g, 마가린 50g, 사워크림 1컵, 밀가루 1작은술, 파슬리, 소금.

준비된 오리를 부분으로 자르고 야채, 후추와 함께 냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 넣고 소금을 넣고 약한 불에서 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 오리를 꺼냅니다. 쌀을 여러 물에 헹구고 물을 넣고 끓입니다. 스트레인, 국물에 붓고 50g의 기름을 넣고 10분 동안 오븐에 넣습니다. 저어하지 마십시오. 오리 고기를 뼈에서 분리하고 입방체로 자르고 다진 당근, 쌀, 파슬리와 섞습니다. 스튜 냄비에 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌리고 캐서롤이 우울증을 갖도록 중간에 주석 접시를 넣으십시오.

준비한 혼합물을 냄비에 넣고 뜨거운 오븐에서 45분간 굽는다. 스튜 냄비를 뒤집은 후, 준비한 캐서롤을 둥근 파란색 위에 놓고 파슬리와 딜로 장식하십시오. 소스의 버섯을 우물에 넣고 소스를 따로 내십시오.

소스를 준비하려면 버섯을 씻고 스트립으로 자르고 마가린으로 끓이고 때때로 추가하십시오. 차가운 물... 버섯이 준비되면 밀가루, 소금을 섞은 사워 크림을 부어 몇 분 동안 끓인 다음 파슬리를 넣으십시오.

뼈 없는 박제 오리.

오리 1개(1.5kg), 쌀 또는 메밀 300g, 계란 2개, 버터 100g, 양파 50g, 마른 버섯 30g, 오리 내장(심장, 위, 간, 목) 미나리, 소금 후추, 뿌리 .

준비된 오리는 목에서 몸통 끝까지 등을 따라 날카로운 칼로 자릅니다. 뼈에서 피부와 고기를 조심스럽게 분리하십시오. 분리된 해골을 꺼냅니다. 튀김 한 시간 전에 고기와 나머지 부분으로 피부를 소금에 절이십시오. 제거한 뼈와 내장, 버섯을 소량의 물에 뿌리와 향신료를 넣고 끓인다. 쌀이나 메밀을 헹구고 국물을 부어 죽을 요리하십시오. 버섯과 함께 곱창에 볶은 양파와 소금을 넣으십시오. 후추, 계란, 모든 것을 죽을 섞습니다. 이 덩어리로 오리를 채우고 자른 피부를 꿰매고 모양을 만들고 다리와 날개를 레이스로 묶습니다. 완성 된 새를 수탉에 넣고 기름을 바르고 입으십시오.

뜨거운 오븐에서 1.5-2 시간. 굽는 과정에서 오리를 뒤집어 기름을 뿌리고 물을 뿌린다. 서빙하기 전에 날개와 다리를 자르고 오리를 부분으로 자릅니다. 샐러드와 함께 제공하십시오.

버섯 소스를 곁들인 튀긴 빵가루 칠면조.

칠면조(가슴살 또는 다리살) 600g, 소금, 후추, 계란 1개, 1큰술. 우유 1숟가락, 크래커 1/2컵, 녹인 버터 3숟가락, 양파 2개, 생 포르치니 버섯 300g, 육수 1컵, 1숟가락. 한 숟가락의 토마토 퓌레, 2 큰술. 사워 크림 큰 스푼, 1/2 레몬에서 짜낸 주스.

고기를 부분으로 자르면 다리 뼈를 제거 할 수 있습니다. 우유-계란 혼합물에 고기 조각을 먼저 넣은 다음 갈은 크래커에 갈색의 바삭한 껍질이 형성될 때까지 뜨거운 기름에 튀긴 다음 꺼내어 따뜻하게 유지합니다. 같은 기름에 양파와 버섯을 링으로 볶고 국물에 끓인 다음 토마토 퓌레, 사워 크림 또는 레몬 주스로 맛을 낸다. 소스에 고기 조각을 넣고 스토브 또는 오븐에서 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다. 고기를 접시에 담고 삶은 파스타나 감자, 오이 샐러드 또는 그린 샐러드로 장식합니다. 그레이비 보트에 버섯 소스를 제공하십시오.

버섯 치킨.

닭고기 1마리, 버섯 100g, 1큰술. 밀가루 한 숟가락, 사워 크림 1/2 컵, 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 양파 1개, 소금 맛.

준비된 닭고기를 조각, 소금으로 자르고 야채와 버터의 혼합물로 모든면에서 볶습니다. 남은 버터에 다진 양파를 볶다가 물을 조금 넣고 닭고기를 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.

삶은 닭고기를 꺼내 밀가루를 넣고 사워 크림과 섞어 몇 분간 끓인다.

베트남 신장.

돼지갈비 500g, 쌀 1/2컵, 양파 1개, 표고버섯 300g, 마늘 3쪽, 육수 2컵, 2큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 4 큰술. 마가린 숟가락, 소금, 후추, 1 큰술. 잘게 잘린 딜 한 숟가락.

신장을 헹구고 물을 여러 번 갈아 끓는 물에 1 / 2-1 분 동안 넣고 헹구고 세로로 자르고 지방과 담관을 제거하고 조각으로 자르고 마가린에 1-2 분 동안 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 깊은 프라이팬에 양파와 마늘을 볶다가 씻어서 말린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶다가 육수 2컵을 넣고 15분 정도 밥을 짓는다.

밥 위에 콩나물과 장아찌를 올려 1~2분간 가열하고 소금, 후추로 간을 하고 딜을 뿌린다.

버섯과 계란을 곁들인 구운 카라시.

생선 600~800g, 생 포르치니 버섯 400g, 계란 2~3개, 3큰술. 버터 기름 큰 스푼, 1.5 tbsp. 밀가루 큰 스푼, 파슬리와 딜 2 묶음, 3 큰술. 사워 크림, 소금 및 후추 큰 스푼.

생선을 준비하고 뼈가 없는 껍질만 있는 필렛입니다. 소금, 후추로 간을 하고 밀가루를 묻혀 기름에 튀긴다. 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 신선한 포르치니 버섯을 자릅니다. 기름에 튀기십시오. 삶은 계란을 삶아주세요. 껍질을 벗기고 자른다. 파슬리와 딜을 잘게 썬다. 계란과 허브, 소금으로 버섯을 섞으십시오.

기름을 두른 냄비 바닥에 버섯 한 겹을 깔고 그 위에 생선을 올리고 두 번째 버섯으로 덮는다. 사워 크림을 붓고 기름을 뿌린다.

오븐에서 굽습니다. 장식용으로 삶은 감자나 튀긴 감자를 제공합니다. 이 맛있는 요리는 상당히 큰 붕어로 준비되어 있습니다.

버섯과 토마토로 구운 두뇌.

1 PC. 쇠고기 두뇌 또는 2 개. 송아지 고기, 버섯 150g, 흠집이없는 토마토 4 개, 2 큰술. 기름 큰 스푼, 1 큰술. 한 숟가락의 분쇄 크래커, 1 큰술. 강판 치즈 한 숟가락, 소금.

두뇌를 정화하고 끓입니다. 얇은 조각으로 자릅니다. 버섯 몇 개를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 기름에 끓입니다. 소금. 내화 토기 냄비에 기름을 바르고 얇게 썬 뇌 한 줄, 얇게 썬 껍질을 벗긴 토마토 한 줄, 버섯 한 줄, 뇌 한 줄을 놓습니다.

녹은 버터를 위에 붓고 빵 부스러기와 강판 치즈를 뿌립니다. 오븐에 넣습니다.

갈색이 될 때까지 보관하십시오.

잉어 박제 구운.

생선 1kg, 버섯 200g, 2.5 tbsp. 버터 1큰술, 계란 2개, 3큰술. 맛을 내기 위해 지상 크래커, 소금 및 지상 후추 큰 스푼.

샴피뇽은 껍질을 벗기고 깨끗이 헹구고 가늘게 채 썰어 그릇에 담고 기름, 소금, 후추를 넣고 물 2큰술을 붓는다. 접시를 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 버섯을 끓입니다. 준비된 생선은 내장을 제거하고 깨끗이 헹구고 소금으로 안팎을 문지릅니다. 삶은 버섯에 버터를 두르고 생 노른자, 빵가루, 휘핑크림을 뿌린 뒤 소금을 넣고 잘 섞는다. 이 다진 고기로 생선의 배를 채우고 흰 실로 꿰매십시오. 작은 베이킹 시트를 깔고 녹인 버터로 덮고 오븐에 넣고 약 40-45분 동안 굽고 가끔 접시 바닥에서 꺼낸 주스를 붓습니다. 튀긴 감자와 그린 샐러드를 반찬으로 제공하십시오.

버섯이 든 철갑상어.

철갑상어 1kg, 포르치니 버섯 1컵, 화이트와인 1컵, 당근 1개, 파슬리 1개, 4개. 부추, 피클 4개, 1큰술. 한 숟가락의 토마토.

끓는 물에 해동 또는 생 철갑 상어를 넣고 한 번 끓인 다음 즉시 꺼내 찬물에 넣으십시오. 비늘, 가시 및 연골을 제거하십시오. 잘게 썬 뿌리를 삶아 건져내고 다진 오이, 토마토, 다진 버섯, 화이트 와인, 오이 피클 1/2컵을 넣는다. 모든 것을 함께 섞고 끓여서 끓인 생선을이 혼합물로 부어 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 시원하고 생선을 비스듬히 넓은 조각으로 자르고 접시에 담고 뿌리가있는 소스를 부으십시오.

사워 크림에 구운 철갑상어.

흰살 생선 400g, 4 큰술. 버터 큰 스푼, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 양파 2개, 토마토 2개, 계란 2개, 버섯 100g, 감자 200g, 단단한 치즈 100g, 허브.

뼈가없는 철갑 상어 또는 기타 흰살 생선을 섭취하십시오. 씻어서 조각으로 자르고 밀가루를 굴려 기름에 양면을 살짝 튀기고 2 tbsp에 밀가루 한 스푼을 볶습니다. 기름 큰 스푼과 지속적으로 저어주는 사워 크림으로 희석하십시오. 내열 접시에 소스의 절반을 옮기고 생선 조각을 넣고 원으로 자르고 튀기십시오. 소량양파 기름 중간 크기의 토마토도 얇게 썰어 기름에 튀긴 것, 길이로 자른 둥근 계란, 많은 기름에 조린 샴 피뇽. 작은 감자를 주변에 펴고 삶아서 껍질을 벗겼지만 잘게 썰지는 않았습니다. 나머지 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌리고 2 tbsp를 추가하십시오. 버터 큰 스푼, 조각으로 자릅니다. 오븐에서 15분간 굽습니다. 잘게 다진 파슬리를 제거하고 뿌린다.

버섯을 곁들인 생선 구이.

커틀릿 덩어리 500g, 샴 피뇽 또는 포르 치니 버섯 150g, 양파 2 개, 파슬리 1 묶음, 계란 1 개, 1 큰술. 한 숟가락의 지상 크래커, 1.5 tbsp. 버터 큰 스푼, 맛에 소금.

다진 고기를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 샴피뇽 또는 신선한 포르치니 버섯, 양파 또는 파슬리를 자릅니다. 기름에 튀기십시오. 소금으로 간을 하고 식힌다. 물에 적신 냅킨이나 깨끗한 천에 1.5cm 두께의 다진 고기를 고르게 깔고 속을 채워주세요. 냅킨을 올리고 다진 고기의 가장자리를 결합하고 자릅니다. 기름칠 베이킹 시트에서 솔기가 아래로 향하게 냅킨에서 롤을 굴려 곧게 펴십시오. 날계란을 바르고 빵가루를 뿌리고 버터를 뿌립니다. 오븐에서 굽습니다. 그레이비 보트에 사워 크림을 별도로 제공하십시오. 장식용 - 삶은 감자.

신선한 버섯으로 삶은 파이크 농어.

생선 1kg.

국물용: 파슬리, 샐러리 각 1뿌리, 1 베이 리프, 검은 후추 3개, 양파 1개;

소스를 위해: 포르치니 버섯 8-10개 또는 샴피뇽 200g, 1큰술. 버터 한 숟가락, 사워 크림 100g.

준비한 생선과 소금을 썰어서 1시간 정도 찬물에 담가둡니다. 매운 육수를 준비합니다.

끓는 육수를 생선 위에 붓고 부드러워질 때까지 약 20분 동안 요리합니다. 신선한 버섯을 준비하고 얇은 조각으로 자릅니다. 사워 크림과 버터로 끓여서 너무 두껍지 않도록 약간의 생선 국물을 넣으십시오. 접시에 올려진 생선 위에 이 소스를 붓습니다. 다진 파슬리를 뿌린다. 장식용 삶은 감자를 제공하십시오. 완성된 요리를 뜨겁게 유지하려면 생선을 요리하기 전에 버섯을 끓여야 합니다.

버섯을 곁들인 생선 커틀릿.

생선 커틀릿 덩어리 8.5kg, 강판 크래커 1/2컵, 계란 3개(레존용 1개), 양파 2-3개, 말린 포르치니 버섯 5-6개 또는 샴피뇽 8-10개, 1-2 tbsp. 잘게 썬 파슬리 큰 스푼, 1-2 tbsp. 버터 큰 스푼, 소금 및 취향에 따라 향신료, 허브 1 묶음, 레몬 1/2개.

커틀릿 덩어리를 케이크 모양으로 잘라 물에 적신 냅킨에 각각 올려 놓고 케이크 중앙에 다진 고기를 넣고 케이크의 가장자리가 닫히도록 냅킨을 말아 제품 모양을 만듭니다. 초승달. 계란에 제품을, 빵가루에 빵을 적셔 튀긴 후 오븐에 5-10분간 둡니다.

다진 고기는 포르치니 버섯을 불린 후 삶아 채썰어 양파와 함께 볶는다. 샴 피뇽을 사용하는 경우 분류하고 껍질을 벗기고 삶고 양파와 함께 볶습니다.

버섯과 야채 요리

버섯과 완두콩을 곁들인 오믈렛.

계란 8개, 표고버섯 300~350g, 3큰술. 녹색 숟가락 통조림 완두콩, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 양파 1 개, 1 큰술. 밀가루 한 스푼, 우유 1컵, 설탕 1티스푼, 기호에 따라 소금.

버섯과 양파를 자르고 식물성 기름에 10-15 분 동안 볶습니다. 완두콩을 넣고 버섯, 양파와 함께 3-5분간 가열합니다. 소금과 설탕으로 계란을 갈아서 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다. 계속 저어주면서 이 혼합물에 우유를 붓습니다.

기름을 넉넉히 두른 넓은 프라이팬에 달걀-우유 혼합물을 얇게 두르고 센 불에서 양면을 노릇하게 볶는다.

동시에 덩어리가 고르게 예열되도록 팬을 주기적으로 흔들어야합니다.

튀긴 오믈렛에 버섯 필링을 올려주세요. 오믈렛을 롤에 싸서 칼로 살짝 펴서 살짝 데워주세요. 서빙하기 전에 사워 크림으로 오믈렛을 붓고 허브로 장식하십시오.

버섯으로 속을 채운 계란.

계란 10개, 말린 흰 버섯 50g, 양파 2개, 버터 40g, 마요네즈 40g, 유즈니 소스 50g, 사워 크림 50g.

삶은 계란은 껍질을 벗기고 칼로 뭉툭한 부분을 제거하고 노른자를 제거합니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 말린 포르치니 버섯을 삶아 잘게 자르고 볶고 양파와 다진 노른자와 합친다. 그런 다음 계란을 채우고 접시에 담고 마요네즈, Yuzhny 소스 및 사워 크림으로 만든 소스를 붓고 잘게 다진 허브로 장식하고 제공하십시오.

감자로 찐 버섯.

버섯 400g, 감자 4-5개, 사워 크림 1/2컵, 1큰술. 한 숟가락의 토마토 퓌레, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 양파 1개, 소금, 후추, 취향에 따라 베이 리프, 딜.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 끓는 물에 5-6 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 소쿠리에 넣고 막대를 배수하십시오. 버섯을 조각으로 자르고 깊은 프라이팬에 넣고 사워 크림을 붓습니다. 같은 팬에 토마토 퓌레, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

프라이팬을 중불에 놓고 약간(7-10분) 끓입니다.

감자를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 볶고 다진 튀긴 양파와 섞어 버섯과 결합하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 모든 제품이 익을 때까지 끓입니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

신선한 버섯 커틀릿.

삶은 신선한 버섯 1 그릇, 1 큰술. 밀가루 1숟가락, 계란 1-2개, 베이컨 50g, 소금, 크래커 1컵, 1큰술. 튀김용 버터 또는 식물성 기름 한 숟가락, 양파 1개.

표고버섯은 껍질을 벗겨 소금물에 삶아 깊은 프라이팬에 넣고 밀가루를 뿌리고 야채나 버터에 양파와 함께 볶는다. 그런 다음 버섯 국물을 부어 버섯이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 열에서 프라이팬을 제거하고 덩어리를 식히고 잘게 썬 베이컨, 계란, 크래커를 넣고 커틀릿을 자릅니다.

빵 부스러기에 넣고 야채 또는 버터에 볶습니다.

양파 또는 사워 크림 소스와 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

튀긴 버섯.

신선한 버섯 450g, 양파 1개, 베이컨 100g, 기호에 따라 소금.

버섯을 껍질을 벗기고 끓는 물로 데우고 헹구고 조각으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다. 예열된 프라이팬에 다진 베이컨을 넣고 베이컨이 녹을 정도로 달궈주세요. 팬에 버섯, 양파를 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 삶은 감자와 함께 이 버섯을 제공하거나 버섯으로 감자를 볶습니다.

사워 크림에 구운 버섯.

마른 버섯 100g (또는 신선한 300g), 1 큰술. 버터 한 숟가락, 사워 크림 소스 0.5 컵, 1cm. 스푼-카 강판 치즈, 딜.

사워 크림 소스 : 사워 크림 100g, 2 큰술. 밀가루 한 스푼, 같은 양의 버터.

분류하고 씻은 마른 표고버섯은 물에 1시간 정도 불린다. (신선한 샴 피뇽을 먹을 수 있습니다.) 완전히 부드러워 질 때까지 1-1.5 시간 동안 중간 열에 버섯을 삶아 조각으로 자르고 버터가 든 팬에 볶고 튀긴 양파를 넣고 사워 크림 소스를 부어 끓여서 강판에 뿌립니다. 치즈, 녹인 버터를 뿌리고 오븐의 프라이팬에 직접 굽습니다. 줄 때 잘게 썬 딜을 뿌린다.

사워 크림 소스를 준비하려면 사워 크림에 밀가루를 넣고 끓여서 가열하고 버터에 가볍게 볶고 (갈변하지 않고) 저어주고 소금과 후추를 맛보십시오.

버섯 SOLYANKA.

튀김 용 버섯 500g, 신선한 양배추 1kg, 절인 오이 1 개, 양파 1 개, 2 큰술. 토마토 퓌레 큰 스푼, 설탕 2 티스푼, ​​4 큰술. 버터 기름 한 스푼, 소금 맛, 베이 리프, 3 큰술. 숟가락

3 % 식초, 3 큰술. 빵 부스러기의 큰 스푼.

배추를 채썰어 버터를 두른 냄비에 우유를 조금 넣고 1시간 정도 끓인다. 양배추가 부드러워지면 토마토 퓌레, 설탕, 소금, 월계수 잎, 식초를 냄비에 넣습니다. 버섯을 삶아 조각으로 자르고 기름에 볶습니다. 버섯에 볶은 양파, 다진 오이, 소금을 넣고 모든 재료를 덮고 20분간 끓인다. 깊은 프라이팬에 양배추와 버섯을 층층이 쌓아 놓습니다. 이 경우 하층과 상층은 양배추로 구성되어야합니다. 그 위에 양배추를 뿌리고 빵가루를 뿌리고 호지포지를 오븐에서 1/2시간 동안 굽는다.

버섯을 곁들인 구운 파스타.

삶은 파스타 250g, 생 버섯 500g, 버터 50g, 양파 1개, 계란 3개, 우유 1컵, 기호에 따라 소금.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 끓여서 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 지방과 다진 양파와 함께 팬에 볶습니다. 삶은 파스타를 두 부분으로 나눕니다. 기름을 넉넉히 두른 팬에 한 겹씩 겹겹이 올리고, 그 위에 버섯과 양파를 올리고, 남은 파스타면을 고르게 얹는다. 거품이 생길 때까지 계란을 휘젓고 우유와 섞고 소금을 넣고 파스타와 버섯 위에 이 혼합물을 붓습니다. 예열된 오븐에 프라이팬을 놓고 10-15분 동안 굽습니다.

계란에 구운 버섯.

표고버섯 300g, 계란 5개, 완두콩 통조림 1/2컵, 식물성 기름 1/2컵, 양파 1개, 우유 1/2컵, 후추, 기호에 따라 소금.

매리 네이드에서 버섯을 제거하고 스트립으로 자르고 예열 된 팬에 다진 양파와 함께 5-7 분 동안 볶고 소금을 넣고 완두콩을 넣으십시오. 거품이 형성 될 때까지 계란을 치며 계속 저어 주면서 점차적으로 우유를 부으십시오. 결과 혼합물로 버섯을 부어 예열 된 오븐에 10-15 분 동안 넣으십시오.

버섯밥카.

버섯 1kg, 양파 2개, 버터 50g, 빵가루 1컵, 계란 8개, 사워 크림 1컵, 소금, 후추 간을 합니다.

이전 레시피에서 설명한 대로 양파와 버섯을 끓입니다. 계란 노른자를 소금으로 갈아서 사워 크림과 섞어 버섯과 양파를 끓인 그릇에 부은 다음 빵 부스러기, 소금 및 후추가 섞인 구타 계란 흰자와 모든 것을 부드럽게 섞습니다.

준비된 덩어리를 기름칠하고 빵 부스러기 형태로 뿌리고 표면을 평평하게하고 사워 크림으로 기름을 바르고 오븐에서 굽습니다.

구운 할머니를 틀에서 꺼내 접시에 담고 다진 생야채와 허브를 둘러주세요.

튀긴 버섯.

boletus와 어린 boletus 600g, 우유 150g, 식물성 기름 1컵, 계란 2개, 밀가루 1컵, 소금 맛.

버섯 뚜껑을 다리에서 분리하고 약간의 물에 5분 동안 끓인다.

소쿠리에 던져 냅킨으로 말리고 밀가루, 우유, 계란 및 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽에 버섯의 다리와 뚜껑을 담그고 끓는 기름에 튀긴다.

감자 소스를 곁들인 버섯 커틀릿.

커틀릿용: 말린 버섯 50g, 흰 롤 2~3장, 양파 2개, 1큰술. 양파 튀김용 버터 한 숟가락, 계란 2개, 소금, 후추.

빵 굽기용: 1-2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 2-3 큰술. 빵가루 큰 스푼, 계란 1개.

로스팅용: 버터 또는 식물성 기름.

소스를 위해: 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 1 큰술. 밀가루 1스푼, 양파 1개, 육수 1/2리터, 피망 완두콩 4개, 월계수 잎 1/4, 감자 2-3개, 레몬즙 1/2개.

버섯은 삶아서 소쿠리에 담고 찬물에 헹구고 우유에 담가 잘 짠 덩어리와 함께 다지고 잘게 썬 양파, 계란, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 잘 섞어 모양을 낸다. 커틀릿. 밀가루에 빵을 입히고 계란과 빵 부스러기를 굴려 버터 또는 식물성 기름에 볶습니다.

감자 소스 : 밀가루에 소금을 넣고 기름에 튀겨 색이 변하지 않고 국물에 희석하십시오. 딸기와 베이 리프를 넣고 10 분 동안 저열로 요리하고 (소스는 액체이어야 함) 체로 문지릅니다. 뜨거운 액체 소스에 깍둑 썬 감자 250g을 넣으십시오. 감자가 삶아지면 레몬 반 개와 소금으로 소스를 맛보십시오. 원하는 경우 약간의 설탕을 추가할 수 있습니다.

그린 샐러드 잎이나 파슬리, 셀러리를 접시에 올려 놓고 버섯 커틀릿에 감자 소스를 붓고 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

속을 채운 샴페인.

큰 버섯 500g, 양파 1개, 강판 치즈 100g, 삶은 계란 1개, 2큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 소금, 맛을 내기 위해 갈은 고추.

다리에서 샴 피뇽 캡을 분리하십시오. 양파와 버섯 다리를 잘게 자르고 기름에 볶습니다.

치즈, 잘게 썬 계란, 소금, 후추를 넣으십시오.

결과 혼합물로 버섯 뚜껑을 채우십시오.

버섯을 튀긴 후 남은 기름을 베이킹 시트에 붓고 속을 채운 캡을 놓습니다.

뜨거운 오븐에서 10분간 굽습니다.

버섯 라구.

삶은 버섯 600g, 양파 2개, 2큰술. 케첩 숟가락, 페타 치즈 250g, 당근 2개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 2 큰술. 잘게 썬 파슬리 큰 스푼, 3 큰술. 빵 부스러기 큰 스푼, 마요네즈 200g, 소금 맛.

버섯과 양파를 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근과 페타 치즈를 강판에 담습니다. 양파와 당근으로 버섯을 살짝 볶고 기름을 두른 접시에 담습니다. 케첩을 뿌리고 빵가루, 허브, 페타 치즈를 뿌립니다. 마요네즈를 붓고 예열된 오븐에 넣고 10-15분 동안 구워줍니다.

이 요리는 분할 냄비에 요리할 때 특히 맛있고 아름답습니다.

버섯이 있는 버섯.

애호박 1kg, 버섯 300g, 양파 2개, 토마토 2개, 4큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 4 큰술. 사워 크림 큰 스푼, 소금.

호박을 껍질을 벗기고 약 1/2cm 두께의 원으로 자르고 밀가루를 빵에 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 뜨거운 지방을 두르고 볶습니다.

씻은 버섯과 예비 열처리 없이 먹을 수 없는 버섯은 잘게 썬다. 가열 된 지방이있는 프라이팬에 양파를 넣고 버섯을 볶고 약간의 국물을 넣고 사워 크림, 다진 껍질을 벗긴 토마토, 소금을 넣고 혼합물을 끓입니다. 호박을 부어 모든 것을 함께 데우고 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

쌀, 버섯, 치즈 및 사워 크림으로 구운 달콤한 고추.

피망 8개, 쌀 2컵, 3큰술. 버터(마가린) 큰 스푼, 버섯(boletus) 250g, 토마토 8개 평균 크기, 강판 치즈 150g, 양파 2개, 파슬리 1다발, 사워크림 1컵, 야채육수 2컵, 소금, 후추가루.

후추를 씻고 씨앗을 제거하고 원으로 자릅니다. 양파를 잘게 다지고, 버터 2큰술에 호박색이 될 때까지 볶고, 버섯 다리를 넣고 씻어서 고리모양으로 자르고 가볍게 볶다가 마른 쌀을 넣고 저어가며 조금 더 볶는다. 스튜 냄비에 옮기고 뜨거운 국물을 부어 약간 끓이고 소금을 넣은 다음 몇 시간 동안 팬을 따뜻하게 유지하십시오.

토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 준비한 버섯뚜껑은 남은 기름에 넣어주세요.

내화 접시에 기름을 바르고 쌀, 고추 및 토마토 층을 넣고 소금, 후추 및 강판 치즈를 뿌리고 같은 순서로 층을 반복하십시오. 사워 크림을 뿌리고 버섯 뚜껑을 덮고 버터 몇 조각을 바르십시오. 뜨거운 오븐에서 20분간 굽는다. 잘게 썬 파슬리와 다양한 야채 샐러드를 뿌린다.

신선한 버섯으로 찐 감자.

감자 750g, 생버섯 500g 또는 말린 버섯 200g, 양파 2개, 사워 크림 1/2컵, 3큰술. 버터 큰 스푼, 허브 1다발, 월계수 잎 2개, 파슬리 2개, 소금, 후추.

껍질을 벗기고 씻은 신선한 버섯을 끓는 물로 데우고 다진 양파와 함께 팬에 자르고 볶습니다. 껍질을 벗긴 감자를 쐐기 모양으로 썰어 볶다가 튀긴 버섯과 함께 냄비에 담고 물을 윗층에 붓고 소금, 월계수 잎, 후추, 파슬리를 넣고 뚜껑을 덮는다. 스튜.

30 분. 감자에 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 서빙할 때 파슬리, 월계수 잎을 제거하십시오. 다진 허브로 감자를 뿌립니다.

감자는 말린 버섯으로 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 미리 삶아 양파로 자르고 볶습니다. 버섯 국물의 일부는 감자를 끓일 때 사용할 수 있습니다.

버섯이 들어간 감자 파이.

감자 1kg, 말린 버섯 150g, 양파 2개, 계란 2개, 다진 크래커 1/2컵, 4큰술. 버터 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 소금, 사워 크림 소스 1 잔.

껍질을 벗긴 감자를 삶아 물기를 뺀 후 감자를 7~10분간 둡니다. 감자를 식히지 않고 나무 유봉으로 반죽하십시오. 결과 퓌레에 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 버터, 달걀 노른자를 철저히 섞는다.

다진 고기는 마른 버섯을 씻어서 삶아 잘게 썰어 기름에 볶은 후 잘게 다진 양파, 볶은 양파, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

준비된 감자 덩어리에서 큰 또띠아를 만들고 각각의 중간에 버섯을 넣고 또띠아의 가장자리를 연결하여 파이를 초승달 모양으로 만듭니다. 파이를 계란으로 적시고 빵 부스러기를 굴려 기름으로 예열 된 프라이팬에 볶습니다. 사워 크림 소스를 별도로 제공하십시오.

이러한 파이는 다진 야채로 준비 할 수도 있습니다.

버섯으로 속을 채운 가지.

가지 1kg, 양파 1개, 식용유 100g, 생버섯 200g, 1개 날달걀, 300g 사워 크림 또는 사워 크림 소스, 소금.

가지는 세로로 두 부분으로 자르고, 중간에서 펄프의 일부를 선택하고 반을 튀기십시오. 양파를 잘게 자르고 버터에 볶고 잘게 썬 삶은 버섯, 가지 펄프 및 날달걀과 함께 모든 것을 섞고 소금을 섞습니다. 가지 반쪽을 다진 고기로 채우고 기름칠 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 굽습니다. 사워 크림 또는 사워 크림 소스를 접시와 함께 제공하십시오.

녹색과 버섯으로 채워진 감자 "배럴".

감자 1kg, 말린 버섯 60g, 양파 2개, 치즈 30g, 1큰술. 버터 한 숟가락, 허브, 소금, 지방 지방, 사워 크림 소스 1/2컵.

준비한 감자는 '통'모양으로 썰어 바닥이 다치지 않도록 구멍을 뚫어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 다진 고기를 준비하려면 삶은 잘게 썬 버섯을 양파와 함께 볶고 사워 크림 소스를 붓고 몇 분 동안 끓입니다.

다진 고기로 감자를 채우고 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 굽습니다. 서빙할 때 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

버섯을 곁들인 감자 수프.

감자 600g, 2 큰술. 녹인 버터 1큰술, 말린 버섯 25g, 계란 3개, 우유 2컵, 밀가루 3작은술, 1큰술. 강판 치즈 한 숟가락; 소스 용 - 버섯 국물 2-2.5 컵, 사워 크림 1/2 컵, 1/2 tbsp. 기름 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락.

말린 포르 치니 버섯을 삶아 변형시키고 자릅니다. 소금에 절인 끓는 물에 감자를 삶아 껍질을 벗기고 닦으십시오. 녹인 버터를 부어 저어줍니다. 점차적으로, 저어, 3개의 노른자, 우유, 밀가루, 버섯을 첨가하십시오. 풀어둔 달걀 흰자 3개를 넣고 저어주세요.

기름을 두른 깊은 내화성 접시에 넣으십시오. 1 큰술을 뿌린다. 한 숟가락의 강판 치즈, 기름 이슬비, 점차적으로 오븐에서 갈색.

나머지 버섯 국물에 요리 된 버섯 소스를 제공하십시오 : 1 큰술. 1/2 큰술을 가진 갈색 밀가루. 버터 큰 스푼, 버섯 국물로 희석하고 끓여서 저어줍니다. 사워 크림과 버섯을 추가하십시오. 소금과 종기.

버섯과 함께 끓인 소금에 절인 양배추.

건표고버섯 50g, 소금에 절인 양배추 800g, 버터, 사워크림 1/2컵, 양파 1개, 밀가루 2작은술.

말린 포르치니 버섯을 삶아 물기를 빼고 잘게 썬다. 양파를 자르고 기름에 볶습니다.

버터가 든 갈색 밀가루, 버섯 국물 한 잔으로 끓입니다.

버섯 국물을 추가하여 주스에 파쇄 된 양배추를 끓입니다. 완성된 양배추에 볶은 양파, 버섯, 사워 크림 1/2컵, 볶은 가루를 넣은 버섯 육수를 넣어주세요.

부드러워질 때까지 모든 것을 끓입니다.

밀가루 제품버섯과 함께

양배추와 버섯을 곁들인 VARENIKI.

양배추 1 작은 머리, 1 큰술. 기름 한 숟가락, 양파 1개, 2큰술. 삶은 다진 말린 흰 버섯 숟가락; 반죽 - 밀가루 2 잔, 계란 2 개, 4 큰술. 소금 한 스푼, 버터.

양배추를 자르고, 기름에 볶고, 기름에 볶은 다진 양파, 다진 삶은 버섯을 넣으십시오. 소금으로 간을 하고 저어줍니다. 만두 반죽을 준비하고 얇게 펴서 케이크를 자르고 각각에 채우고 꼬집어 소금에 절인 끓는 물에 삶아 소쿠리에 넣으십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

버섯을 다진 계란으로 대체하여 만두를 만들 수도 있습니다.

버섯이 들어간 만두.

5-6개 말린 버섯, 쌀 1/2컵, 양파 1개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 맛에 소금.

마른 표고버섯을 먼저 불린 후 삶아 곱게 채썰어 살짝 볶다가 소금을 넣고 갈은 양파를 넣고 밥과 함께 버무린다. 모든 것을 섞어 만두를 만드십시오.

버섯이 들어간 라스테가이.

시험을 위해: 밀가루 3컵, 우유 1컵, 2~3큰술. 버터 큰 스푼, 1/2 tbsp. 설탕 큰 스푼, 계란 2-3개(윤활 제품의 경우 1/2), 소금 1/2티스푼, 효모 15g.

충전용: 말린 표고버섯 50g, 3큰술. 버터 또는 식물성 기름 큰 스푼, 양파 2개, 밀가루 1티스푼, 후추, 소금.

파이는 다진 생선이나 비지기와 계란, 생선과 쌀, 고기와 계란, 버섯을 곁들인 효모 반죽으로 만듭니다.

파이와 같은 방법으로 효모 반죽을 조각으로 나눕니다. 도우볼을 밀대로 밀어 가운데에 필링을 넣고 꼬집어 파이를 동그랗게 만들거나 타원형(보트), 솔기 중간을 선택하지 않은 채로 둡니다. 형성된 파이를 기름칠 된 시트에 놓고 따뜻한 곳에 15-20분간 두어 교정합니다. 그런 다음 파이에 계란을 바르고 220-230 ° С의 온도에서 7-8 분 동안 오븐에서 굽습니다. 완성 된 파이에 기름을 바르고 시트에서 펼치고 젖은 천으로 덮으십시오.

다진 버섯을 준비하려면 말린 포르치니 버섯을 깨끗이 씻은 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 삶은 표고버섯은 다시 물에 헹구고 칼로 잘게 다지거나 버터로 볶는다. 잘게 썬 양파와 볶은 양파, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 버섯이 든 파이에는 버섯 육수를, 파이에는 생선 수프를, 고기가 든 파이에는 고기 육수를 내십시오.

버섯과 밥을 얹어 먹습니다.

효모 반죽.

충전용: 건버섯 200g, 양파 1개, 2~3큰술. 버터 또는 마가린 숟가락, 쌀 100g, 소금 및 후추 맛.

윤활용: 버터 또는 달걀노른자 25g.

말린 버섯을 삶아 체 또는 소쿠리에 놓고 철저히 헹구고 칼이나 다진 것으로 다지거나 자릅니다. 곱게 다진 양파를 살짝 볶다가 따로 튀긴 버섯을 넣고 3분간 모두 볶은 후 식힌 후 가루로 만든 밥에 버무려 속을 파이에 사용한다.

반죽을 둥근 케이크 형태로 굴려서 기름칠 된 베이킹 시트로 부드럽게 옮깁니다.

또띠아 중간에 버섯 필링을 넣고 전체 표면을 매끄럽게 하고 가장자리를 부드럽게 구부려 200-210°C에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

베이킹 후 파이의 측면에 녹인 버터를 바르십시오. 원하는 경우 파이의 측면과 표면 모두 반죽 요소로 장식할 수 있습니다: 반죽에서 조각한 잎, 귀, 꽃 또는 버섯(파이에 버섯이 있는 경우). 이 경우 베이킹하기 전에 파이의 가장자리에 달걀 노른자가 묻어납니다. 케이크는 아름다울 것입니다 호박색그리고 먹음직스러운 모습.

버섯이 든 파이는 신선하거나 소금에 절인 버섯을 채우고 구울 수 있습니다. 유일한 차이점은 신선한 버섯을 먼저 삶고 잘게 썬 다음 버터에 튀겨야하며 소금에 절인 버섯은 먼저 씻어서 체에 넣고 잘게 썬 것입니다. 그리고 튀긴. 파이를위한 신선하거나 소금에 절인 버섯은 조리법에 표시된대로 500g, 다른 모든 구성 요소를 섭취해야합니다.

파이를 간식으로 제공하십시오.

KULEBYAKA "스낵"

효모 반죽.

버섯 충전용: 표고버섯 500g, 양파 3개, 소금, 간 후추 간 기호에 따라 간을 합니다.

버섯과 양파 구이용: 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.

고기 충전용: 삶은 고기 300g, 양파 3개, 소금, 후추 간, 1큰술. 버터 한 숟가락.

감자 충전용: 감자 4-5개, 기호에 따라 소금, 계란 1개, 1큰술. 버터 한 숟가락.

윤활용: 계란 1개.

반죽의 절반이 베이킹 시트에, 나머지 절반이 테이블 위에 놓이도록 반죽을 1cm의 층이 있는 직사각형 형태로 굴려 기름칠한 베이킹 시트로 옮깁니다. 직사각형 형태의 반죽 위에 식물성 기름에 튀긴 버섯을 채우고 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 튀긴 양파와 섞고 소금과 후추로 간을합니다. 속재료는 버섯, 양파, 고추의 맵고 뚜렷한 맛이 있어야 합니다.

버섯 속을 채우고 으깬 감자도 직사각형에 넣어 벽돌 덩어리 모양으로 만듭니다. 감자 필링 위에 고기 필링을 올려주세요. 고기 속을 준비하려면 고기를 삶거나 다지거나 나무 그릇에 자르고 튀긴 양파와 함께 후추, 소금, 버터로 간을하십시오. 충전물이 건조하면 1-2 tbsp를 추가 할 수 있습니다. 고기 국물 숟가락. 반죽의 후반으로 충전물에서 생성 된 "벽돌"을 조심스럽게 닫고 솔기를 꼬집고 구부려 명확한 모양을 만들고 포크로 표면을 찌르고 계란으로 기름을 바르고 오븐에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 굽습니다. 표면이 고르지 않게 착색되면 물에 적신 종이로 케이크를 덮으십시오. 케이크 표면이 고르게 황금색이 되면 쿨레뱌카가 준비된 것입니다.

신선한 버섯을 곁들인 KULEBYAK.

필요: 1.5 효모 반죽.

충전용: 생 포르치니 버섯 2kg, 버터 100g, 소금, 기호에 따라 간 후춧가루 2~3큰술. 사워 크림 큰 스푼.

필링을 위한 팬케이크 반죽: 2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 계란 1개, 우유 또는 물 1/2컵, 1티스푼. 칼 끝에 식물성 기름 한 숟가락, 소금 및 설탕.

윤활용: 계란 1개 노른자.

반죽을 약 1cm 두께의 직사각형 형태로 굴립니다.반죽 한가운데에 팬케이크, 다시 버섯 채우기 등 버섯 채우기 층을 올려 놓으십시오. 상층- 버섯 채우기.

반죽의 반대쪽 끝을 연결하고 꼬집습니다.

포크로 kulebyaka의 표면과 측면을 자르고, 노른자를 기름칠하고, 얇게 압연 반죽의 얇은 투각 스트립으로 장식하고, 골판지 칼로 자릅니다. 또한 바인딩에 노른자를 바르십시오.

다음과 같이 버섯 충전재를 다시 쌓기 위해 팬케이크를 준비하십시오. 계란을 거품으로 치고 우유, 소금 및 설탕을 넣고 밀가루를 넣고 식물성 기름을 붓고 반죽을 반죽하여 3 개의 얇은 팬케이크를 굽습니다.

충전물을 준비하려면 신선한 포르치니 버섯을 분류하고 헹구고 버터에서 소스가 증발할 때까지 사워 크림을 첨가하여 철저히 볶고 소금과 후추로 간을 합니다. 충전물에 잘게 썬 딜 또는 파슬리 1-2 테이블스푼을 추가할 수 있습니다.

쿨레뱌쿠와 신선한 버섯보드카의 에피타이저로 제공됩니다. kulebyaka와 함께 사워 크림을 제공하십시오.

치즈와 샴페인을 곁들인 퍼프 페이스트리 파이.

퍼프 페이스트리 300g, 양파 2개, 1큰술. 식물성 기름 한 숟가락, 신선한 버섯 375g, 치즈 125g, 소금, 갈은 후추, 파슬리.

반죽을 베이킹 시트 크기에 맞게 5~7mm 두께로 밀어주세요. 찬물로 베이킹 시트를 적시십시오. 롤링 핀으로 반죽을 베이킹 시트로 옮기고 곧게 펴십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 양파를 볶습니다.

샴 피뇽을 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 반으로 자릅니다. 치즈를 조각으로 자르고 버섯과 함께 롤 반죽 층을 놓고 튀긴 양파, 다진 파슬리, 소금, 후추를 뿌립니다. 225-230 ° С의 온도에서 케이크를 굽습니다. 완성 된 파이를 부분으로 자르고 파슬리 꽃다발로 장식하고 간식으로 제공하십시오.

팬케이크.

시험을 위해: 밀가루 250g, 우유 1L, 계란 2개, 1큰술. 한 숟가락의 버터, 소금, 설탕.

다진 고기의 경우: 뇌 700g, 버섯 33g, 식물성 기름 150g, 1큰술. 기름 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 파슬리, 소금 및 후추.

타자용: 밀가루 200g, 단백질 4개, 1.5큰술. 식물성 기름 1테이블스푼, 버터 1티스푼, 물 1컵.

로스팅용: 버터 200g.

체로 쳐진 밀가루를 우유와 함께 저어주세요 실온와 혼합 달걀 노른자, 녹인 버터, 소금, 설탕(각 1티스푼)을 추가합니다.

채찍질을 조심스럽게 수용 달걀 흰자위.

팬케이크를 굽습니다. 각 팬케이크에 충전물을 놓고 롤로 단단히 굴립니다. 각 롤을 5cm 길이의 조각으로 자릅니다. 준비된 반죽에 각 조각을 담그고 포크에 놓고 끓는 식물성 기름에 볶습니다.

다진 고기. 식초와 함께 소금에 절인 끓는 물에 두뇌를 삶으십시오. 차가운 흐르는 물로 씻고 수건으로 말린 샴 피뇽은 부드러워 질 때까지 버터로 끓입니다. 스튜가 끝나면 버터에 튀긴 잘게 썬 양파를 넣으십시오.

프라이팬에 밀가루와 버터를 갈아서 점차적으로 뜨거운 우유, 소금을 부어 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 끓입니다.

소스와 함께 작은 조각으로 자른 두뇌와 기성 버섯을 저어 날달걀, 잘게 썬 파슬리 또는 딜, 소금 및 후추를 넣고 잘 섞습니다.

반죽. 달걀 흰자위를 치고 밀가루, 버터, 물을 넣고 모든 것을 다시 섞고 믹서로 치십시오.

우유 또는 크림과 함께 제공하십시오.

팬케이크 버섯 파이.

버섯 300g, 밀가루 100g, 계란 6개, 우유 1.5리터, 양파 1개, 3.5큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 3-4 큰술. 지방 스푼, 소금, 베이킹 소다, 쌀 150g, 허브.

계란 3개를 풀고 우유 또는 물 1.5컵을 붓고 소금 한 꼬집, 베이킹 소다 및 필요한 금액밀가루, 혼합물을 사워 크림의 두께로 가져옵니다. 팬에 팬케이크 6~8개를 굽는다.

표고버섯 300g은 껍질을 벗기고 씻어서 곱게 채썰어 소금물에 삶는다. 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 튀기고 양파를 넣고 작은 조각으로 자르고 4-5 tbsp. 식물성 기름 큰 스푼. 불린 쌀도 한 컵 넣고 볶는다.

물 반 컵, 소금을 붓고 쌀이 모든 액체를 흡수할 때까지 약한 불에서 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 달콤한 고추로 간을 합니다. 각 팬케이크에 버섯 필링을 놓고 봉투에 접습니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 팬케이크를 놓고 섞은 뜨거운 버섯 국물 한 잔을 붓습니다.

3-4st. 지방 숟가락. 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 팬케이크 위에 계란 2~3개와 소금 한 컵의 드레싱을 붓고 다시 굽습니다.

버섯이 들어간 팬케이크.

팬케이크: 밀가루 1.5컵, 계란 2개, 설탕 1작은술, 칼끝에 소금, 우유 1컵, 물 1컵, 2~3큰술. 식물성 기름 큰 스푼.

충전용: 말린 포르치니 또는 다른 버섯 100g, 1큰술. 한 숟가락의 딜 또는 파슬리, 소금 및 후추 맛.

소스를 위해: 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 우유 한 잔, 2 큰술. 토마토 퓨레 큰 스푼.

로스팅용: 버터 또는 올리브유 500g.

팬케이크를 굽습니다. 버섯 삶기, 삶은 달걀 삶기. 소스 준비: 프라이팬에 밀가루와 버터를 갈아서 부드러워질 때까지 계속 저으면서 뜨거운 우유 한 컵, 소금을 붓고 토마토 퓨레를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 노른자 2개를 넣고 삶은 말린 버섯과 깍둑썰기한 버섯과 섞습니다. 다진 계란. 약한 불에서 속을 걸쭉해질 때까지 가져오고 소금, 후추, 딜, 파슬리로 간을 하고 식힙니다.

팬케이크에 속재료 한숟가락을 봉투로 싸서 기름에 튀긴 후 접시에 담아 뜨끈뜨끈한 안주로 먹기도 하고 버섯 스프... 팬케이크는 또한 달콤하고 강한 차 한잔과 함께 맛있습니다.

버섯이 들어간 피자.

기성품 퍼프 페이스 트리 1kg, 버섯 400g, 식물성 기름, 버터, 파슬리 1 묶음, 마늘 1 쪽, 부드러운 치즈 100g, 얇은 조각으로 자르기, 소금, 후추, 레몬 주스.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 레몬 주스로 산성화 한 물에 넣고 배수하고 말립니다. 버터와 식물성 기름에 튀기고 소금과 후추로 간을 하고 마늘과 파슬리 한 쪽을 넣습니다. 버섯이 튀겨지면 마늘을 제거하십시오. 기름을 두른 팬에 퍼프 페이스트리를 깔고 그 위에 버섯을 올려 놓고 치즈 조각으로 덮습니다. 아주 뜨거운 오븐에 틀을 넣고 반죽과 치즈가 황금빛, 제공하다.

피자는 따뜻할 때 최고입니다.

가지와 버섯이 들어간 피자.

필수의: 효모 반죽 300g.

충전용: 가지 200g, 버섯과 식용유 100g, 소금, 향신료, 버터 10g.

버섯을 자르고 밀가루로 굴려 식물성 기름에 팬에 가볍게 볶습니다. 가지를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 피자를 만들고 버터를 바르고 튀긴 가지와 버섯을 올려주세요.

토마토와 버섯으로.

필수의: 효모 반죽 300g.

충전용: 토마토 200g, 버섯 100g, 소금, 식용유 50g, 버터 10g.

로 자르다 작은 조각들버섯, 식물성 기름에 볶습니다. 토마토를 얇은 고리로 자릅니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 피자를 만들고 버터를 바르고 버섯과 토마토 링을 올려 놓으십시오. 소금으로 간을 맞추고 향신료를 넣으십시오. 가장자리를 올립니다. 중간 온도의 오븐이나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

사워 크림과 함께 흰 버섯과 양파.

필수의: 효모 반죽 300g.

충전용: 포르치니 버섯 250g, 양파 100g, 사워 크림과 버터, 소금, 향신료, 밀가루 50g.

버섯을 얇은 조각으로 자르고 밀가루를 뿌리고 버터에 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶습니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 반죽으로 피자를 만들고 버터를 바르고 버섯과 양파를 얹습니다.

소금으로 간을 맞추고 향신료를 넣으십시오. 가장자리를 올립니다. 사워 크림을 붓고 중간 온도의 오븐이나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

밤과 버섯으로.

필수의: 효모 반죽 300g.

충전용: 밤 100g과 각종 버섯, 소금, 향신료, 버터 10g.

밤은 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 얇게 썬다. 버섯을 얇은 조각으로 자르고 향신료와 함께 끓입니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 반죽으로 피자를 만들고 버터를 바르고 그 위에 올려주세요 완성 된 제품... 소금으로 간을 맞추고 향신료를 넣으십시오.

피자의 가장자리를 올립니다. 중간 온도의 오븐이나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

크림 아래 버섯과 계란.

필수의: 이스트 반죽 300g

충전용: 버섯 200g, 3개 닭고기 달걀, 사워 크림 70g, 소금, 향신료, 버터 10g.

버섯을 얇은 조각으로 자르고 향신료와 함께 끓입니다. 계란을 열심히 삶아주세요. 기름칠 된 베이킹 시트에 반죽에서 피자를 만들고 버터로 기름을 바르고 삶은 버섯과 계란을 얇은 조각으로 자른다.

소금. 가장자리를 올리고 사워 크림을 붓고 중간 온도의 오븐이나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

크림 소스에 버섯과 함께.

필수의: 효모 반죽 300g.

충전용: 포르치니 버섯 200g, 향신료 소금, 저지방 사워 크림 100g, 버터 10g.

필름에서 버섯을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 작은 냄비에 넣고 사워 크림을 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 반죽으로 피자를 만들고 버터를 바르고 버섯을 얹습니다.

소금으로 간을 맞추고 향신료를 넣으십시오. 가장자리를 올립니다. 중간 온도의 오븐이나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

샴페인과 햄.

필수의: 효모 반죽 300g.

충전용: 샴피뇽 120g, 햄 150g, 양파, 소금, 향신료, 밀가루 50g, 버터 100g.

샴 피뇽을 작은 조각으로 자르고 밀가루를 뿌리고 버터에 끓입니다.

햄을 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 버터에 햄과 함께 볶습니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 반죽으로 피자를 만들고 버터를 바르고 그 위에 버섯 조각, 햄, 양파를 얹습니다.

소금으로 간을 맞추고 향신료를 넣으십시오. 가장자리를 올립니다. 중간 온도의 오븐이나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

당근, 콩, 샴피뇽으로.

필수의: 효모 반죽 300g.

충전용: 샴피뇽 100g, 팥, 팥 통조림 50g, 당근, 소금, 버터 70g, 밀가루 30g.

샴 피뇽을 얇은 조각으로 자르고 밀가루에 가볍게 굴리고 버터에 끓입니다.

당근은 반쯤 익을 때까지 삶아 가늘고 긴 조각으로 자릅니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 반죽으로 피자를 만들고 버터를 바르고 버섯, 당근, 콩 조각을 그 위에 올려 놓으십시오. 소금과 후추. 피자의 가장자리를 올립니다. 중간 온도의 오븐이나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

버섯과 고기.

필수의: 효모 반죽 300g.

충전용: 소고기 200g, 양송이버섯 100g, 소금, 향신료, 밀가루, 버터 각 50g.

부드러워 질 때까지 향신료로 고기를 끓입니다.

얇은 작은 조각으로 자릅니다. 버섯에 밀가루를 뿌리고 버터에 끓입니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 반죽으로 피자를 만들고 버터를 바르고 고기와 버섯 조각을 올려 놓습니다. 소금. 가장자리를 올립니다.

중간 온도의 오븐이나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 굽습니다.

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버섯을 좋아하지만 상상력이 부족하다면 이 선택이 필요한 것입니다. 여기에서 당신은 찾을 수 없습니다 복잡한 조리법매일 사용할 수 있다는 것입니다. 이제 버섯으로 요리 할 수있는 것에 대해 생각하지 않을 것입니다! 게다가 버섯은 가치있는 교체고기.

이 기사에서 무엇을 찾을 수 있습니까?

절인 포르치니 버섯

절인 포르치니 버섯은 겨울에 샐러드나 짠 음식이 정말 먹고 싶을 때 매우 유용합니다. V 이 조리법산송이 버섯의 섬세하고 원시적인 맛을 최대한 살리기 위해 클래식 소스를 사용합니다.

재료:

• 포르치니 버섯 400g
• 물 300밀리리터
• 설탕 12g
• 딸기 완두콩
• 검은 후추
• 베이 리프
• 카네이션
• 식초 40밀리리터

조리방법

1. 우리는 버섯을 자릅니다. 끓는 물에 7분간 삶아주세요.
2. 매리 네이드 요리. 냄비에 물 300밀리리터를 붓습니다. 설탕, 소금 1/3큰술, 올스파이스 완두콩 ​​6개, 검은후추 8개, 월계수잎, 정향 5개를 추가합니다.
3. 종기에 가져다.
4. 우리는 버섯을 체에 넣습니다. 매리 네이드에 버섯을 추가하십시오. 약 2분간 끓입니다. 식초 9%를 넣으십시오.
5. 우리는 버섯을 항아리로 옮깁니다. 우리는 캔을 닫습니다. 에어프라이어에 넣어 150도의 온도에서 15분간 살균합니다.
6. 냄비 바닥에 헝겊을 놓아 끓는 물에 항아리를 넣을 수도 있습니다. 식히십시오.
7. 공작물은 냉장고 또는 실온에서 최대 1년 동안 보관합니다.

레시피는 Youtube 채널 "Simply tasty"에서 빌렸습니다.

튀긴 샴피뇽

냉장고에 버섯이 있지만 잘 튀겨지고 끓이면 매우 피곤합니다. 그러면 튀긴 버섯이 즐겁게 당신을 놀라게 할 것입니다! 이것은 반찬이나 소주와 함께 훌륭한 전채입니다.
그러한 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 샴피뇽 200g,
• 계란 2개,
• 우유 100ml,
• 밀가루 4 큰술. 숟가락,
• 빵 부스러기 4 큰술. 숟가락,
• 튀김, 소금, 후추 용 식물성 기름.

생 버섯과 토마토 샐러드

당신은 원시 푸드 주의자입니까? 채식주의자? 금식 중입니까, 다이어트 중입니까? 어쨌든 샐러드와 함께 생 버섯그리고 당신이 확실히 좋아할 토마토! 생버섯 먹어도 되나요? 그래 넌 할수있어! 당신이 그들을 정확하고 맛있게 요리하면.
샐러드에는 다음이 필요합니다.

• 생 버섯 - 10 개.
• 피망 - 1 개
• 적양파 - 양파 반개
• 햇볕에 말린 토마토 - 5-10 개. 그들의 크기에 따라
• 레몬 반 조각
• 채소 - 1 묶음

동영상 출처 상세 설명볼 수 있는 레시피. 가볍고 맛있는 샐러드를 맛보고 인상을 공유하십시오!

양배추를 곁들인 버섯 잡채

첫 번째 코스에 대해 생각했다면 완전히 착각한 것입니다. 우리의 hodgepodge는 원하는 경우 국물을 추가 할 수있는 두 번째 요리입니다.
재료

• 흰 양배추 - 600g.
• 버섯 - 400g 나는 굴 버섯을 가지고 있지만 샴 피뇽, 산림 버섯 등 다른 버섯을 가지고 있습니다.
• 당근 - 150g.
• 양파 - 110g.
• 토마토 페이스트 - 1.5 큰 술.
• 절인 또는 소금에 절인 오이- 150g
• 식물성 기름 - 2-3 큰 술.
• 말린 딜 또는 파슬리
• 건조 또는 생마늘
• 소금과 후추 맛.

접시를 맛있게 만들려면 스스로 실험해서는 안됩니다. 더 잘 알아보기 자세한 레시피보다 안전하고 맛있습니다!

보리와 버섯이 들어간 아주 간단한 수프

서리가 내리고 추운 날, 뜨겁고 따뜻하고 향기로운 수프가 원하십니까? 아주 간단한 보리 버섯 수프를 맛보십시오 - 간단한 음식하지만 이보다 더 맛있을 수는 없습니다! 건강, 만족, 훌륭합니다!
수프를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 진주 보리 - 100g.
• 감자 - 300g(3개)
• 당근 - 100g(1개)
• 양파 - 70g(1개)
• 토마토 - 120g(2개). 신선한 토마토 대신 말린 토마토 또는 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.
• 말린 베이 잎 - 2 조각.
• 말린 파슬리 - 2 티스푼.
• 여러 고추입니다. 나는 다른 고추를 혼합했다.
• 버섯 - 130g(6개의 신선한 샴피뇽). 가지고 있는 버섯은 아무거나 사용하시면 됩니다. 말린 것도 적합하며 미리 담가서 끓여야합니다.
• 소금, 식물성 기름.
• 물 - 1.5리터.

버섯 줄리엔 또는 사워 크림에 버섯

이것은 어떤 테이블을 장식할 만능 요리입니다. 왜 보편적인가? 평범한 날에 서빙되기에 충분히 간단하지만 휴가와 함께 매우 아름답기 때문입니다.
버섯 줄리엔을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 산림 버섯 (porcini, boletus, boletus, boletus 등) - 500g,
• 사워 크림 - 150-200g,
• 양파 - 2 개,
• 마늘 - 정향 1개(선택 사항)
• 딜 그린
• 튀김용 식물성 기름,
• 소금,
• 갓 갈은 후추

상세한, 단계별 설명그리고 요리레시피 영상도 볼 수 있고 다음 요리로 넘어갑니다.

버섯을 곁들인 푸짐한 진주 보리 필라프

보리가 싫어? 필라프 형태의 버섯으로 드셔보셨나요? 버섯으로 풍성한 진주 보리 필라프를 준비하면 필라프가 엄청나게 맛있기 때문에이 시리얼에 대해 마음이 바뀔 수 있습니다.
버섯을 곁들인 진주 보리 필라프 재료 :
- 건조 진주 보리 300-320 gr
- 중간 크기 양파 3개
- 당근 2개
- 버섯 350~400g
- 마늘 6-7쪽
- 반 레몬 주스
- 1 - 1.5 테이블스푼의 필라프용 향신료 혼합물
- 정향 10개
- 올스파이스 완두콩 ​​3개
- 물 ½컵에 희석한 토마토 페이스트 1테이블스푼
- 맛에 소금
- 신선한 딜과 파슬리의 큰 무리
- 튀김용 식물성 기름
- 소량의 건포도 - 선택 사항

구성을 보면 요리가 매우 맵고 풍부하다고 말할 수 있습니다. 어떻게 무관심할 수 있습니까? 여전히 그러한 필라프를 요리하기로 결정했다면 자세한 레시피를 확인하십시오.

버섯을 곁들인 조림 감자