Echipament pentru restaurant. Plan de afaceri Diner. Cum să deschizi un mic restaurant: pași de bază cu calcule

18.04.2019

Multe fete trebuie să repete în mod constant că sunt frumoase pentru ca sexul frumos să o creadă. În ciuda aspectului lor frumos, domnișoarele caută deseori modalități de a deveni frumoase și atractive. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că ceea ce le place unora poate că nu le place altora. Gusturile sunt influențate de locația geografică, de cercul social etc.

Dar aplicație rețete universale frumusețea disponibilă fiecărei fete nu a deranjat încă pe nimeni. Dacă o femeie vrea să știe cum să devină frumoasă, ar trebui să urmeze recomandările date în acest articol. Aceștia îi vor ajuta pe alții să vă mulțumească, să ascundă mici defecte și să prezinte beneficii.

Un somn bun

Cum să devii fată frumoasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să fii sănătos. Trebuie rezervate minimum 8 ore pentru somnul zilnic pe timp de noapte. Desigur, există oameni care au nevoie de o odihnă de 5 ore, totuși cazuri similare rar întâlnesc. Privarea cronică de somn poate provoca probleme cu pielea, pungi sub ochi și riduri adânci... Chiar și dragilor instrumente cosmetice v vârsta târzie nu vor putea ajuta dacă în tinerețe nu au dedicat suficient timp pentru odihnă noaptea.

Starea de bine depinde de complet somn sănătos... Pentru o odihnă bună, trebuie să mergeți la culcare înainte de miezul nopții, asigurați-vă că salteaua și pernele sunt confortabile, alegeți numai bigudiuri moi și ventilați dormitorul. Nu este recomandat să luați cina chiar înainte de culcare.

Figura atractivă

Merită să ne amintim că mișcarea este viață. Dacă cineva vrea să învețe cum să fie frumos, se poate înscrie la un club de fitness sau poate dansa. O figură magnifică va fi rezultatul unei mișcări constante. În schimb, puteți alerga dimineața sau seara. Antrenamentele de acest gen nu numai că te fac sănătos organe interne ajuta la resetare supraponderal, întărește toți mușchii, dar îți permit, de asemenea, să scapi de vergeturi. Mergând la sport dimineața, o femeie își va da o acuzație de vivacitate și emoții pozitive pentru restul zilei. A bună dispoziție va ajuta la rezolvarea întrebării cum să devii cel mai frumos, nu?

Cosmetice minime

Toate fetele știu că produsele cosmetice se deteriorează și îmbătrânesc pielea în timp. Dar rareori cineva renunță vreodată la utilizarea lor. La urma urmelor machiaj corect capabil să facă fața mai atractivă. Prin urmare, merită cel puțin să învățați cum să aplicați corect umbrele sau să aplicați o căptușeală pentru ochi. Nu uitați ce să reduceți influenta negativa produsele cosmetice nu vor fi ajutate de creme, ci de produse naturale. Frigiderul conține multe legume sănătoaseși fructe care conțin toate elementele necesare pentru îngrijirea pielii. Trebuie amintit că părul are nevoie și de atenție, chiar dacă nu este vopsit sau coafat cu un cuptor cu microunde inofensiv.

Mâncare utilă

Se pot face alimente precum ouă, smântână, lămâie, orice legume și fructe o piele mai sănătoasă... Cum să devii frumos într-o zi? Pentru a face acest lucru, în minutele libere, este recomandat să faceți casă, să scăpați de cosuri și să vă întăriți Gene lungi... În orice caz, produsele naturale sunt mult mai sănătoase. compuși chimici de pe rafturile magazinelor.

Alimentație corectă

Dacă doriți să găsiți singur răspunsul la întrebarea cum să deveniți o fată frumoasă, atunci nu trebuie să amânați implementarea a ceea ce doriți pe spate și să acordați atenție alimentelor pe care le consumați. În caz de probleme cu supraponderal ar trebui să vizitați un nutriționist sau să alegeți o dietă adecvată. Dacă nu există kilograme inutile, acest lucru nu înseamnă că trebuie să mănânci semifabricate. Trebuie să creați o dietă echilibrată, bogată în micronutrienți. Se recomandă reducerea consumului de alimente grase, condimentate, sărate.

Cum să devii frumos și atractiv? Este necesar să vă asigurați că alimentele devin o sursă inepuizabilă de sănătate și nu cauza problemelor de bunăstare sau supraponderalitate.

Aspect bine întreținut

Mulți au atras atenția asupra faptului că primul lucru care atrage atenția este mâinile și coafura femeii. Prin urmare, trebuie acordată o atenție specială pielii și părului. Dacă o fată vrea să știe să devină foarte frumoasă, în primul rând, trebuie să-și monitorizeze starea unghiilor. Nu permiteți pielea uscată sau lacul peeling. Puteți învăța cum să creați manichiură franţuzeascăși acasă.

În al doilea rând, ar trebui să ai grijă de părul tău și să te speli la fiecare trei zile. Puteți face coafuri simple și interesante în fiecare zi. În acest caz, fata va avea nevoie de bigudiuri, un fier de călcat, cosmetice de coafat și alte instrumente. De asemenea, puteți învăța independent cum să țeseți o spiculă și să faceți bucle într-o jumătate de oră. Principalul lucru nu este să fii leneș și să ai grijă de tine.

Selecția stilului vestimentar

Cum poți deveni frumos și modern? Nu trebuie să vă grăbiți pentru o modă schimbătoare. Ar trebui să încercăm să găsim propriul stilîn haine. Sarcina principală: ascunderea defectelor minore și sublinierea demnității. Când acest obiectiv este atins, fata se va simți confortabilă și atractivă în ținute. Dacă nu găsiți haine, trebuie să contactați un prieten elegant sau un profesionist din atelier. Doar persoanele care sunt bine versate în tendințele moderne pot spune care este ținuta care face o femeie să arate grasă, cu ce să poarte o jachetă sau cum să-și lege o eșarfă la gât.

Cadouri frumoase

Cum să devii frumos la 13 ani și mai târziu? Vă puteți răsfăța cu achiziționarea de accesorii de modă precum Ochelari de soare, esarfa, parfum cu aroma placuta, bijuterii costumate. Regula de bază este că fetei îi place acest lucru.

Este recomandat să vă luați timp pentru a încerca seturi frumoase. lenjerie... Poate că fata a visat de mult un model? Nu-ți refuza un strop de fericire. Astfel de achiziții sunt bune pentru creșterea stimei de sine.

Recreere în aer liber

Cum să devii frumos vara? Pentru aceasta, este recomandat să petreceți mai des weekendurile în afara orașului. Există o mulțime de opțiuni de agrement: întindeți-vă într-un hamac cu o carte interesantă, înotați într-un râu sau într-un alt corp de apă, faceți plajă. Dacă aveți copii, ar trebui să vă alocați timp pentru vizitarea unui parc acvatic sau a unui circ, a rolelor, a cumpăra înghețată sau vată de zahăr. În caz contrar, vă puteți distra doar cu prietenii sau cu persoana iubită.

Atenție la tine

Acum regula de bază pentru cei care doreau să știe să devină cea mai frumoasă este să te iubești pe tine însuți! Altfel, nimănui nu-i va plăcea fata. Trebuie să radiați o lumină interioară care îi atrage pe ceilalți! Și pentru aceasta trebuie să fii încrezător în atractivitatea ta. Nu te îndoi de tine. Trebuie să vă îmbunătățiți nu numai extern, ci și spiritual.

În fiecare zi dimineața trebuie să mănânci 1 lingură pe stomacul gol. l. Semințe de in. Semințele trebuie mestecate și spălate apa calda... După o jumătate de oră, puteți începe micul dejun. Cu acest instrument, puteți curăța corpul, îmbunătăți starea pielii, pierde kilograme în plus, întări unghiile și părul. Semințele de in nu trebuie consumate de o persoană care suferă de urolitiază sau colelitiază.

În fiecare zi, ar trebui să mâncați salate fierte de sfeclă roșie (în orice moment al zilei). Leguma curăță perfect sângele și îl face sănătos, ceea ce afectează imediat starea pielii și funcționarea organelor interne.

Rețetă de mască nutritivă

În fiecare zi, cu o oră înainte de odihna nopții, este necesar să aplicați un amestec pe față, care conține glicerină, vitamina E. Nu este dificil să pregătiți produsul. Trebuie să luați glicerină (30 de grame) și vitamina E (10 capsule). Apoi, ar trebui să luați un ac și să găuriți capsulele cu el. Se toarnă tot uleiul într-un recipient mic. Ingredientele sunt vândute la orice farmacie. Apoi, trebuie să vă curățați fața și să luați o perie moale. Faceți-i un mic masaj, astfel încât suprafața pielii să devină puțin roșie. Deci celulele vor absorbi mai bine substanțele nutritive. Pielea va fi lipicioasă pe parcursul întregii proceduri. Pentru a elimina disconfort, trebuie să-l stropiți cu orice tonic. În fiecare zi, dimineața, puteți observa reacția pielii la primirea hranei. Ridurile vor fi netezite, culoarea va începe să se uniformizeze. O femeie va putea uita de „picioarele corbii” din colțurile ochilor.

Îngrijirea părului

Trebuie să faci o mască de păr la fiecare 3 zile. Amestecul conține muștar uscat diluat cu ulei vegetal sau de brusture. Gruelul trebuie aplicat pe părul umed. Pre-lubrifiați capetele cu ulei. Păstrați pe cap 15-20 de minute, apoi clătiți. Într-o lună, veți putea vedea un șoc luxos în locul părului vechi.

Îngrijirea pielii picioarelor

Cum să devii frumos? Pentru a face acest lucru, este recomandat să aveți șosete speciale pentru dormit din lână sau tesatura de bumbac... Trebuie să le selectați, ținând cont de perioada anului. Înainte de o noapte de odihnă, după un duș, lubrifiați-vă cu generozitate picioarele cu un amestec de smântână și ulei de mentă... Atunci trebuie să-ți pui șosetele și să te culci așa. După o lună, picioarele vor deveni un obiect de mândrie și admirație. Procedura este utilă mai ales înainte sezon plajă... Va fi posibil să demonstrați picioare minunate.

Îngrijirea genelor

Nu uitați de îngrijirea cililor. Trebuie să luați un tub gol de rimel. Apoi, trebuie să o spălați cu o perie cu săpun și să o uscați. Uleiul de germeni de grâu trebuie picurat în interior. Acest instrument întărește perfect genele obosite de vopsea. Înainte de culcare, trebuie să aplicați un pic de ulei pe toată lungimea lor. Din nou, o perie vine la îndemână. După o lună, genele vor deveni mai groase și mai lungi.

Rețetă de curățare a corpului

Cum să devii frumos? Este nevoie de îngrijire constantăîn spatele pielii corpului. Este necesar să pregătiți un amestec de 1 pahar sare de mare(sau bucătărie) și 1 pahar smântână grasă... Cu ajutorul unei mănuși de spălare, masați corpul după scăldat cu produsul rezultat, fără a uita de gât. Apoi clătiți cu apă. Nu fi leneș. Amestecul poate fi păstrat o vreme la frigider. Sarea îndepărtează particulele keratinizate din corp și dezinfectează. Prin utilizarea aceasta metoda poți scăpa cosuri mici... Crema acră nu va lăsa sarea să se zgârie piele delicată... În plus, hrănește celulele. Utilizarea regulată a amestecului va da rezultate bune.

Alte rețete eficiente

Uleiul de amarant este o comoară nutrienți... Baza produsului este squalenul. Și aceasta este una dintre componentele principale ale pielii. Ulei natural absorbit aproape complet. Vă va ajuta să scăpați de riduri, cicatrici, arsuri, vergeturi și alte probleme ale pielii. Uleiul de amarant trebuie aplicat zilnic pe corp și pe față. Singurul dezavantaj este costul. Dar instrumentul costă bani.

Puteți pregăti apă specială pentru a vă clăti capul după spălare. Trebuie doar să adăugați ulei de mentol (pentru 2 litri - 10 picături). Ar trebui să vă clătiți buclele după fiecare spălare a părului. Trebuie doar să încercați, deoarece toate întrebările referitoare la scopul acestui instrument vor fi soluționate de la sine. Apă specială va oferi scalpului o senzație de prospețime și ușurință. Cu acest remediu, puteți scăpa de durerile de cap, mătreața și părul gras.

Proceduri de apă

Baia cu sifon și sare merită încercată. Va da o piele subțire și strălucitoare. Trebuie să luați 200 g bicarbonat de sodiu și aproximativ 250 g sare de mare. Apoi ar trebui să vă întindeți în baie timp de 15 minute, apoi să vă clătiți corpul cu apă caldă și să ungeți cu grijă pielea cu cremă. După procedură, vă puteți relaxa, turna ceai de plante... După prima utilizare a băii, pielea va deveni netedă și elastică, iar kilogramele în plus vor începe să dispară. Cursul durează 20 de zile, astfel de proceduri trebuie luate în fiecare zi. O puteți repeta după o lună.

Un amestec de cafea măcinată, scorțișoară, sare, măsline și uleiuri esențiale de citrice și apă vă va ajuta să scăpați de celulită. Puteți adăuga gel de duș. Frecați cu amestecul rezultat, masați întregul corp, apoi clătiți. După procedură, nu este nevoie să hidratați pielea cu o cremă, deoarece uleiul de măsline face o treabă excelentă cu această sarcină. Datorită exfolierii, puteți uita de celulită și vă puteți bucura chiar și de pielea elastică.

Rețete de corp

Pentru a încetini creșterea părului pe piele, trebuie să pregătiți un amestec de mentă, migdale și arbore de ceai... Cu compoziția rezultată, trebuie să vă ștergeți picioarele după epilare folosind un tampon de bumbac. Veți avea nevoie de 30 de picături de uleiuri de mentă și arbore de ceai și 1 sticlă de ulei de migdale. Procedura va dura doar un minut, iar părul va crește mai lent.

Împachetarea cu ciocolată vă va oferi o mulțime de emoții plăcute. Este necesar să cumpărați un pachet de cacao (fără umpluturi), scorțișoară, medicamentul "Aevit" (cel puțin un blister întreg poate fi pus pe piele). Se amestecă totul, se diluează cu apă la o smântână unsuroasă și se aplică după duș. Așteptați 15 minute, apoi spălați compoziția cu apă caldă. Pielea va deveni uniformă, fermă și strălucitoare. Starea de spirit va deveni imediat grozavă.

În acest material:

Un snack bar este o unitate de catering caracterizată prin mâncare ieftină și gustoasă. Pentru persoanele cu „întărire” sovietică, snack-barurile sunt asociate cu consumul obligatoriu de alcool și cu un contingent asocial. Totul s-a schimbat în secolul 21, întrucât nu toată lumea își poate permite restaurante și cafenele de marcă. Multe dintre fostele unități de băuturi și-au schimbat numele, au schimbat marca și au devenit locuri de catering ieftine pentru populația generală. În ciuda meniului simplu și a formatului standard al afacerii, este necesar un plan de afaceri diner cu calcule exacte ale investițiilor, pași organizaționali pas cu pas și calculul profitului potențial.

Snack bar ca afacere: caracteristici și relevanță

Principala caracteristică a mesei este capacitatea de a lua o gustare rapidă și ieftină. Pe baza acestui fapt, se creează un meniu zilnic de produse ieftine, este oferită posibilitatea de a plasa o comandă „la dumneavoastră” și chiar o odihnă confortabilă cu o companie prietenoasă.

Un restaurant modern este similar cu o cafenea, dar serviciul este disponibil pentru toată lumea, de la student până la lucrătorul de birou. Cateringul oferă adesea mese fixe la prețuri mai ieftine decât prânzurile promoționale de afaceri în restaurante și cafenele cunoscute.

Relevanța unui restaurant depinde în mare măsură de locație. Dorind să economisească timp și bani, oamenii aleg să mănânce rapid și ieftin în loc să plece acasă la prânz. În această privință, unitatea de catering este populară în zona întreprinderilor industriale, a autogărilor și a garelor, în zona centrelor comerciale și de divertisment, a atracțiilor, a parcurilor și a piețelor.

Avantajele și dezavantajele ideii

Ca în orice domeniu de activitate, un proiect diner are părți pozitive și negative.

cifra de afaceri de capital - o unitate de catering este vizitată în mod regulat de un număr mare de oameni, astfel încât să puteți câștiga bani decenți chiar și cu mâncăruri ieftine;
investiții - deschiderea unui restaurant nu prevede investiții serioase. Principalele cheltuieli sunt închirierea, repararea spațiilor și achiziționarea de echipamente. Achiziționarea de produse și ingrediente are loc aproape zilnic, astfel încât investiția în această etapă se plătește imediat;
angajați - pentru restaurante, cafenele și sushi baruri, sunt necesari specialiști cu educație și experiență profesională. Restaurantul servește mâncăruri obișnuite pe care oamenii le gătesc acasă în fiecare zi, astfel încât orice persoană care știe să gătească poate face față profesiei de bucătar;
economii - deschiderea unui catering de acest gen nu prevede reparații scumpe, un interior exclusiv sau un semn luxos.

perioadă lungă de rambursare - datorită mâncărurilor și bunurilor ieftine cu o marjă mică, profitul unui restaurant va fi semnificativ mai mic decât orice altă cafenea cu un statut mai ridicat;
dificultăți în înregistrare - orice tip de catering prevede respectarea unui număr de reguli sanitare, precum și prezența obligatorie a cărților medicale pentru angajați și examinări medicale regulate;
Dificultate în găsirea locurilor - găsirea unui loc aglomerat fără concurenți este destul de problematică, iar deschiderea unui restaurant la periferia orașului este neprofitabilă.

Ajutor: când abordarea corectă la problemele organizatorice ale multora aspecte negative pot fi evitate, cum ar fi găsirea unui loc profitabil. Este necesar să efectuați o analiză profundă a pieței, să studiați concurenții și să vă construiți propria direcție de afaceri.

Analiza pieței

Fără date analitice, este nechibzuit să începem acțiuni organizaționale, ghidate doar de intuiție. Chiar și cu încrederea că locația aleasă se va dovedi profitabilă, iar traficul de persoane va aduce un venit stabil, în practică un antreprenor poate da faliment în prima lună.

Publicul țintă al mesei

Oricine vizitează restaurantul - o persoană neiluminată va răspunde din greșeală că numai bețivii și clasa muncitoare inferioară au scopul de a se îmbăta. Aceasta este cea mai mare concepție greșită, deoarece restaurantele moderne pot depăși chiar și cafenelele renumite și localurile populare de alimente.

Publicul țintă depinde de locație:

centru oras - personal birou;
SEC - cumpărători, angajați;
gară - persoane care așteaptă transportul sau care sosesc din alte așezări;
zona parcului - turiști.

Toate categoriile de vizitatori pot fi combinate într-un singur întreg, pe baza unui nivel scăzut de venit. Aceștia sunt oameni de meserii obișnuite și specialități care primesc o medie salariiși încercând să economisesc bani pentru tot.

Pe baza acestora, se construiesc sfera de activitate și sortimentul instituției - feluri de mâncare simple și ieftine din produse obișnuite în conformitate cu preț accesibil... Calitatea produsului este un factor important. Clienții ar trebui să înțeleagă că este o prostie să ceară supranaturalul pentru puțini bani, dar în același timp după masă ar trebui să fie mulțumiți de mâncare și servicii.

Concurență și evaluarea riscurilor

Principalii concurenți ai mesei sunt unități de catering de tip similar, numite clătite, găluște, plăcinte. Chiar și pavilioanele cu fast-food și ceai fierbinte pot atrage pe unii dintre vizitatori datorită prețului favorabil și rapidității serviciului.

Concurenții sunt evaluați după cum urmează:

Determinarea locului de deschidere a unui punct de vânzare.
Identificarea tuturor celor mai apropiați concurenți din industria de catering, de la tarabe de fast-food la cafenele.
Comparația politicii de prețuri.
Determinarea traficului clienților.
Evaluarea produselor sau preparatelor populare.
Definiția target audience.

Pe baza datelor obținute, se întocmește un prototip al mesei ideale, care răspunde la majoritatea nevoilor consumatorilor.

profitul redus este un criteriu tipic pentru etapa inițială, când încă nu există un flux stabilit de clienți. Dacă se observă un profit redus mult timp, este necesar să se revizuiască planul financiar;
munca negativă este o situație rară pentru catering. Apare doar cu concurență ridicată și locație greșită;
reclamații cu privire la produsele de calitate scăzută - tipice pentru antreprenorii necinstiți care doresc să economisească sănătatea vizitatorilor lor. A face afaceri în acest fel este sortit falimentului;
amenzi - inspecțiile periodice se aplică tuturor unităților de catering. Pentru a nu plăti amenzi mari pentru nerespectarea condițiilor de muncă, este recomandat să respectați toate cerințele Rospotrebnadzor și să lucrați conform legii.

Restaurantul este un tip unic de afaceri care nu este însoțit de riscuri ridicate, iar activitățile nu sunt influențate de sentimentele economice sau politice din lume. Mâncarea rapidă a fost întotdeauna disponibilă indiferent de factorii externi.

Cum să deschizi un restaurant: un plan organizațional

Înregistrarea activității

Forma juridică de a face afaceri este un antreprenor individual sau un SRL. Alegerea nu este atât de evidentă pe cât ar putea părea la prima vedere.

De exemplu, este planificat să se deschidă un restaurant standard care să servească mâncare în hol și să vândă produse de luat masa, inclusiv băuturi, bomboane, dulciuri și alte produse. În acest caz, un IP este destul de potrivit.

Un alt exemplu este un snack bar care vinde bere la draft și îmbuteliată, precum și băuturi spirtoase. Pentru activități, este necesară înființarea unei societăți cu răspundere limitată, deoarece un antreprenor individual nu are dreptul să vândă vodcă, whisky și alte băuturi cu o concentrație de peste 15%.

Înregistrarea activității antreprenoriale în ambele cazuri nu este dificilă - antreprenorul se adresează Serviciului Fiscal Federal cu un pachet de documente și așteaptă o decizie timp de câteva zile. Lista documentației poate fi găsită direct la biroul fiscal sau pe site-ul web al structurii.

afirmație;
pașaport;
taxă de stat plătită (800 de ruble).

decizia de a înființa o companie;
Cartă;
date despre capital;
informații personale ale fondatorului;
taxă de stat plătită (4.000 de ruble).

În acest proces, este selectat un sistem de impozitare care corespunde preferințelor antreprenorului (cel mai adesea aleg STS sau UTII).

Coduri OKVED:

56.10.1 - activități de restaurante și cafenele;
56.10.21 - vânzarea meselor gata consumate;
56.3 - servirea băuturilor în incinta unității.

Căutați localuri și reparații

Pentru un restaurant mic, este suficientă o suprafață de 40-50 de metri pătrați. m, unde 15-20 metri este ocupat de partea de producție și comerț, iar 30-35 metri este o sală pentru vizitatori.

Cerințe de cameră:

comunicații;
ventilare;
sistem de securitate la incendiu;
plan de evacuare;
colțul consumatorilor.

Cerințe pe care antreprenorii le plasează în incintă:

permeabilitate ridicată a oamenilor;
locatie convenabila;
vizibilitate din mai multe unghiuri;
direcția de intrare pe carosabil;
chirie redusă.

În orice caz, va trebui să faceți reparații dacă încăperile nu au fost utilizate anterior pentru alimentație. În plus față de măsurile cosmetice, este necesar să avem grijă de reamenajarea sălii - demolarea pereților despărțitori (cu excepția celor portante), instalarea de noi geamuri termopan, echipamentele zonei de lucru, bucătărie, linii de distribuție, renovarea instalațiilor sanitare.

Achiziționarea de echipamente și inventar

Lista echipamentelor de mai jos este concepută pentru toate tipurile de restaurante. Este probabil că nu va trebui să cumpărați totul, cu toate acestea, aceste ustensile de bucătărie sunt cele mai des utilizate în unitățile de catering:

vitrina, inclusiv răcire;
frigider;
sobe electrice sau pe gaz;
cuptor;
fierbător;
cafetiera;
robot de bucătărie;
grătar;
dulapuri;
bucate;
sistem audio pentru redarea de muzică sau radio;
televiziune;
rafturi;
masa de taiat;
friteuză;
filtru de clatite;
mixer;
storcator;
cuptor cu microunde;
mobilier pentru vizitatori;
cuiere;
casa de marcat.

Compilarea meniului

Mâncărurile diner sunt cele mai simple și mai frecvente. Unele dintre ele sunt pregătite pe site, în timp ce altele sunt achiziționate separat.

Exemplu de meniu:

primele feluri - supă, borș, murătură, kharcho, supă de varză;
feluri secundare - terci, cartofi, paste cu garnitură, carne, legume, pește;
băuturi - sucuri, băuturi din fructe, apă, ceai, cafea, alcool;
fast-food - de la sandvișuri la pizza, inclusiv hot-dogs, paste, plăcinte;
kebab - dacă este posibil;
salate;
găluște;
vareniki;
clătite;
gustări - biscuiți, chipsuri, nuci;
dulciuri;
fructe;
inghetata.

Varietatea meniului depinde doar de formatul unității și de imaginația proprietarului. La fața locului, puteți găti primul și al doilea fel de mâncare, inclusiv găluște și grătar, și puteți comanda făină pentru livrare.

Pe de altă parte, nu există nimic complicat în producția de hot dog, produse de patiserie și fast-food, dar va exista întotdeauna o delicatesă proaspătă și fierbinte pentru clienți.

Găsirea furnizorilor de alimente

Având în vedere că toate alimentele pentru restaurant sunt ingrediente obișnuite, nu vor exista probleme cu achiziția. Este necesar să contactați angrosiștii pentru achiziționarea de cereale și paste în vrac; pentru carne - la atelierul de procesare a cărnii. Restul produselor sunt achiziționate și de la angrosiști.

Un plus imens este că toate ingredientele sunt situate în regiunea de funcționare a prizei, deci nu vor exista întreruperi în consumabile.

Personal

Pentru o masă cu o suprafață de 50 mp. m. veți avea nevoie de:

1 bucătar;
1 asistent;
1 casier.

De regulă, nu există ospătari în astfel de unități.

Cerințele de bază se aplică bucătarului-șef. Educația este încurajată, dar nu este necesară. De exemplu, dacă o femeie a lucrat 15 ani într-o cantină la o întreprindere fără diplomă, atunci în orice caz înțelege mai bine gătitul decât o tânără care tocmai a absolvit o facultate culinară.

Ar fi util să efectuați un casting mic și să testați mai mulți solicitanți.

Marketing și publicitate

Nu este necesară publicitate pentru restaurant, deoarece unitatea este destinată cerc îngust vizitatorii care se află în mod regulat (pentru serviciu sau alte afaceri) în zona de catering. Probabilitatea ca cineva intenționat din celălalt capăt al orașului să meargă la restaurant pentru a mânca o mușcătură este zero.

instalarea unui semn;
instalarea stâlpilor;
distribuirea de pliante;
3-4 panouri publicitare în zona stabilimentului.

Cel mai Cel mai bun mod atragerea clienților - vânzarea de alimente gustoase și ieftine. După ce au gustat o dată mâncarea, oamenii se vor întoarce cu siguranță, vor sfătui cunoscuții lor un nou loc, care, la rândul lor, vor răspândi informațiile în continuare.

Calcule financiare

Investiții în proiect

Cheltuieli în etapa de pregătire pentru deschidere (în ruble):

15.000 - înregistrarea activității antreprenoriale, colectarea și executarea documentației necesare;
20.000 - analiza pieței (remunerarea persoanelor care colectează informații și efectuează sondaje de opinie);
35.000 - încheierea unui contract de închiriere, efectuarea unei plăți în avans;
60.000 - reparații;
150.000 - echipamente;
25.000 - publicitate și panouri;
15.000 - costuri suplimentare.

Rezultat: 320.000 de ruble.

Costuri de funcționare

Costuri în prima lună (în ruble):

35.000 - chirie;
100.000 - salariu;
12.000 - utilități;
20.000 - cheltuieli neașteptate.

Rezultat: 167.000 de ruble.

Cheltuielile pentru produse nu sunt indicate nicăieri, deoarece costul ingredientelor este extrem de redus, iar produsul final are o marjă de aproape 500%, și uneori chiar mai mult. De aceea, după ce a cumpărat primul lot de bunuri pentru 10-15 mii de ruble, antreprenorul vinde mese gata preparate pentru 40-50 de mii. Alocarea fondurilor din această sumă pentru achiziționarea de noi produse va deveni invizibilă pentru profitul global.

Venituri, profituri și profitabilitatea afacerii

Numărul de persoane care vizitează restaurantul în fiecare zi este egal cu 60. Factura medie este de 150 de ruble. Venitul pe lună va fi de 270.000 de ruble.

Acesta este un profit murdar, din care trebuie să scăpați cheltuielile lunare obligatorii.

270.000-167.000 = 103.000 ruble.

Înlăturând taxa și costul furnizării de produse, antreprenorul rămâne cu 85.000 de ruble pentru uz personal.

Rentabilitatea este raportul dintre venitul net și venitul brut, înmulțit cu 100%.

85 000/270 000*100=31%.

Proiectul va da roade în termen de 3-4 luni.

Când vă gândiți la organizarea unui magazin de fast-food, nu ar trebui să faceți niciodată reducere la unitățile ieftine și la prețuri accesibile. Cerințele mai ridicate sunt întotdeauna impuse cafenelelor și restaurantelor, astfel încât este extrem de dificil să mergi înainte în condițiile unei concurențe acerbe. Deschiderea unui restaurant implică un minim de efort și bani în toate etapele, dar trebuie să aveți nevoie de un plan de afaceri pentru această idee. În caz contrar, chiar și o astfel de afacere ar putea da faliment.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: Investiții 2.700.000 - 3.500.000 ruble Suntem o echipă de profesioniști cu peste 10 ani de experiență pe piața alimentară. În acest timp, am implementat peste 40 de proiecte regionale și federale în 15 concepte diferite. În 2017 am lansat proiectul Bakery No. 21 și acum gestionăm un lanț de cafenele-brutării pe care dorim să îl extindem, deoarece credem că produsul nostru este un nou nivel în lume ...

	Investiții: Franciza Khomyak este un lanț la cheie de cafenele și un atelier pentru sărbătorile de familie și o cofetărie de prăjituri. Oferim o alternativă la odihnă „în fața televizorului”, spectacole plictisitoare pentru copii cu aceleași scenarii. Pentru parinti moderni oferim servicii de calitate - organizare vacanta in familie la un nivel ridicat și la prețuri rezonabile. „Familia” și „unicitatea” sunt semnele distinctive ale serviciilor Hamsterului. Meniul cafenelei include ...
	Investiții: investiții 5.000.000 - 7.000.000 ruble. Începutul oficial al proiectului este programat pentru martie 2017. Celebrul critic de restaurante, al cărui nume este încă un mister, va anunța crearea rețelei sale în 2017. Potrivit experților, proiectul va deveni unul dintre cele mai semnificative evenimente din industria restaurantelor din Rusia în 2017. Unitățile lanțului vor fi prezentate în formatul cafenelelor urbane, serviciul în care se va desfășura în ...
	Investiții: de la 600.000 de ruble. Baza profitabilității oricărei afaceri este asigurată de un aflux constant de clienți. Ce poate atrage un cumpărător? În primul rând, este noutatea și unicitatea produsului. Și mulți începători și chiar oameni de afaceri de succes încearcă să găsească această nișă care nu este încă dezvoltată și care poate fi ușor umplută. Această abordare poate garanta aproape întotdeauna succesul afacerii și, respectiv, obținerea de profituri semnificative. La…
	Investiții: investiții 3.000.000 - 6.500.000 ruble Note strălucitoare de gust și emoții proaspete - oamenii vin la Joly Woo pentru mâncare sănătoasă, moderat exotică și o atmosferă unică. Creatorii cafenelei au prins o nouă tendință - a venit era simplificării, astfel încât oaspeții aleg servicii rapide în loc să aștepte în restaurantele scumpe. Oamenii vor să primească calitate și produs gustos pentru bani puțini. Formatul Joly Woo a răspuns așteptărilor publicului: ... Investiții: investiții 28.000.000 - 50.000.000 ruble Zamania este un parc de familie pentru recreere activă. Acesta combină într-un singur concept o serie de elemente de joc active: zone de trambulină, labirinturi, plase colorate, un parc cu frânghii, un bungee, troli, un teren de fotbal, un sandbox, tuburi și o zonă special amenajată pentru copii, camere pentru zilele de naștere și master cursuri, o cafenea de familie, etc. Zamania este ... Aventuri în orice vreme Cel mai neobișnuit și interesant ...
	Investiții: investiții 200.000 ruble Nunta globală este agenție de nuntă, din 2009 oferind servicii pentru organizarea de nunți în Sankt Petersburg și din 2014 în străinătate. În 2017, a fost deschis un birou de reprezentare la Moscova. Clienții agenției sunt cupluri care vor să organizeze o nuntă luminoasă și memorabilă. Ei își prețuiesc timpul, adesea nu pot fi prezenți fizic în orașul nunții și ei ... Investiții: investiții 950.000 ruble În 2018, Compania Tutti Frutti Russia se lansează în Rusia și țările CSI și vă invită să vă alăturați noului proiect de franciză „Sweet Me”! „Sweet Ya” este un proiect conceptual nou, unic pentru Rusia, al unei cafenele-insule de înghețată moale, cu investiții de până la 1 milion de ruble! Descrierea francizei - Acest proiect este condus de aceeași echipă care timp de 6 ani de muncă ...
	Investiții: investiții 2.000.000 de ruble Creatorii Tutti Frutti aduc pe piața rusă un nou format al cafenelei Cream Bar cu un design luminos și modern, un concept bine gândit și un serviciu raționalizat. Cream Bar este un nou format gelateria pe Piața rusă cu o abordare complet nouă a producției și vânzării de deserturi congelate. Dezvoltarea Cream Bar este un pas în viitor. În fiecare zi vor fi ...
	Investiții: investiții 1 500 000 ₽ Ce asociații aveți cu cuvântul stil de viață sănătos? Desigur, proaspăt! Vă prezentăm „FreshUp” - primul lanț profesional de cafe-baruri cu sucuri proaspăt stoarse, smoothie-uri, băuturi detoxifiante și milkshake-uri, care se dezvoltă sub franciză. aceasta brand nou de la creatorii iaurtului congelat Tutti Frutti - liderul incontestabil pe piața iaurtului congelat și una dintre principalele mărci de deserturi congelate din Rusia. „FreshUp” ...

Este destul de dificil să deschizi o unitate de catering fără o capitală de start impresionantă. Cafenelele, barurile, restaurantele necesită investiții semnificative atât pentru renovare și design interior, cât și pentru întreținerea în sine. Poate că singurul loc care poate fi deschis cu o investiție mică este un restaurant.

Cum să deschizi un restaurant de la zero

Ca în orice afacere, primul pas este să decidem asupra unui concept. Dacă ai o imaginație și o creativitate bune, dă viață ideii tale. Cu toate acestea, nimeni nu interzice să-l spioneze de la concurenți, combinând cele mai reușite momente.

Restaurantele sunt împărțite în două tipuri: specializate și generale. Primele includ unitățile care vând un anumit tip de produs: găluște. Al doilea - catering cu un meniu mai variat. Care concept este mai bun? Depinde de mulți factori, cum ar fi locația, capitalul inițial, concurența etc.

Următorul pas este de a găsi capital de pornire. Dacă nu știți de unde să obțineți banii, asigurați-vă că citiți nota noastră recentă despre cum. În general, există următoarele surse de finanțare:

Împrumut bancar;
programe sprijinul statului mici afaceri;
atragerea investitorilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezvoltați un plan de afaceri competent;
bani proprii.

Pentru a deschide un restaurant, aveți nevoie de aproximativ 8-10 mii USD. Cheltuielile includ:

renovarea localului (până la 2 mii USD);
echipamente pentru bucătărie (3 mii USD);
mobilier (o mie de dolari);
înregistrarea la autoritățile de reglementare și obținerea tuturor permiselor (1.000 de dolari);
prima achiziție de produse (2 mii USD);
costuri de transport, publicitate (1-2 mii dolari).

Căutarea spațiilor, achiziționarea de echipamente, recrutarea

Punându-ne întrebarea cum să deschidem un restaurant, primul lucru ne gândim involuntar la locul unde va fi amplasat. Cel mai potrivit pentru o astfel de unitate:

stații de automobile și de cale ferată;
locații lângă universități și reședințe de studenți;
pistă aglomerată;
lângă centre comerciale și de afaceri;

Restaurantul nu implică închirierea unei camere mari, 50 de metri pătrați de spațiu sunt destul.

Principala cerință pentru incintă este conformitatea cu siguranța la incendiu și standardele SES.

Următorul pas este achiziționarea de echipamente. Aceasta:

vitrine;
echipamente frigorifice;
aparate electrice (cuptoare cu microunde, multicooker, aparate de cafea, mixere, prăjitoare de pâine);
comerț cu mobilier;
ustensile de bucătărie, îmbrăcăminte specială pentru personal.

Ultimul lucru de făcut este angajarea lucrătorilor. Personalul mesei include: bucătari, ospătari, administratori. În primele cupluri de dezvoltare a afacerilor, funcțiile de administrator pot fi îndeplinite independent. De asemenea, este necesar un contabil pentru contabilitatea activităților financiare. Nu este necesar să angajați un specialist; este mai profitabil să folosiți serviciile unei companii de audit sau externalizarea contabilității.

După cum puteți vedea, deschiderea unui restaurant de la zero nu este dificilă. Principalul lucru este să calculați cu atenție toate riscurile, să faceți cercetări de marketing și să dezvoltați un concept atractiv pentru unitate.

Cafenelele mici făcute conform principiului „fast food” astăzi pot fi o afacere foarte profitabilă și promițătoare, mai ales că va fi nevoie de mai puțin efort și cost pentru a-și deschide și a organiza munca decât pentru a lansa un proiect al unui restaurant la modă. Dar veniturile dintr-un astfel de „bistro” (fast-food și cafenea de serviciu) pot deveni mult mai impresionante.

Deschiderea unui bistro: caracteristici, oportunități și nuanțe principale ale afacerii

Înainte de a începe un bistro de la zero, încercați să înțelegeți principalele caracteristici ale acestei afaceri. Dacă nu sunteți nou în domeniul restaurantelor, atunci, desigur, vă va fi mai ușor să vă adânciți în toate subtilitățile. Cu toate acestea, bistroul are unele caracteristici care îl diferențiază de alte unități de catering.

Sarcina principală a bistroului este calitatea și serviciile rapide. Este recomandabil să hrăniți sau să oferiți mâncare de luat masa cât mai multor vizitatori posibil într-o perioadă scurtă de timp, deoarece principalul criteriu pentru succesul stabilirii dvs. va fi o rotație ridicată a locurilor (ar trebui să existe o mulțime dintre ele). Adică, vizitatorul nu ar trebui să petreacă mai mult de o jumătate de oră pentru a sta în bistro, în timp ce timpul maxim de serviciu nu poate fi mai mare de cinci minute.
Bistro nu este fast-food în sensul complet al cuvântului. În unitățile de acest tip, trebuie să existe un sortiment complet de feluri de mâncare: adică primele, al doilea fierbinte, gustări, salate, diverse produse de patiserie sau deserturi, băuturi reci și calde.
De înaltă calitate și Mâncare gustoasăîntre timp, bistroul este vândut și servit la prețuri foarte accesibile. Aceasta înseamnă că factura medie în bistroul dvs. va fi foarte mică, mult mai mică decât într-o cafenea sau restaurant respectabil.
Încă una semn distinctiv bistro poate fi numit prezența mai multor linii de distribuție pe care vor fi afișate vasele oferite și un număr mare de case de marcat, astfel încât clienții potențiali să nu piardă timpul așteptând. În mod ideal, scaunele de lângă mese ar trebui să fie adiacente unui fel de rafturi, datorită cărora vizitatorii pot mânca chiar și în picioare.

Ca și în cazul oricărei alte afaceri, înainte de a deschide un bistro, va trebui să elaborați un plan de afaceri clar care să vă ajute să elaborați cu atenție toate punctele principale și să evitați surprize sau riscuri neplăcute.

Primii pași

Aveți de ales: deschideți-vă propria unitate sau alăturați-vă unei rețele de restaurante similare care sunt pe piață de mult timp și sunt foarte populare. În cazul celei de-a doua opțiuni, nu trebuie să dezvoltați un concept, să veniți cu un meniu, să cheltuiți bani pentru publicitate și să rezolvați o mulțime de probleme organizaționale. Cu toate acestea, pentru a opera sub numele de marcă al unui renumit restaurant și pentru a utiliza marca acestuia, trebuie să cumpărați o franciză de la el și să respectați toate reglementările și regulile interne ale companiei.

Dacă decideți să începeți o călătorie independentă, amintiți-vă că orice întreprindere prezintă întotdeauna un anumit risc. Va dura ceva timp până când investiția dvs. va da roade și veți începe să obțineți profit. Totuși, totul este în mâinile tale. Deci, puteți începe să creați o idee de afaceri sau un plan de acțiune specific.

Pregătiți baza materială și legalizați afacerea în conformitate cu toate cerințele legale.
Elaborați un concept pentru stabilirea viitoare și determinați accentul activităților dvs. (stil, specificul meniului, obiective, public etc.).
Găsiți o locație și o cameră adecvate pentru a deschide.
Efectuați reparații sau decorați interiorul, precum și echipați-l cu tot ce aveți nevoie.
Programați munca și angajați personal.
Găsiți furnizori și cumpărați tot ce aveți nevoie la început (minimum de alimente, semifabricate, feluri de mâncare etc.).
Efectuați o campanie publicitară.

Ultimul punct ar putea fi scris: și deschis. După cum puteți vedea, munca pregătitoare este mai mult decât suficientă, dar trebuie efectuată cu deplină responsabilitate. În caz contrar, veți întâmpina surprize și capcane ale acestei afaceri chiar de la început.

Pregătirea fundamentală: căutarea investițiilor și înregistrarea legislativă

Un bistro, ca orice altă unitate de catering, necesită un pachet destul de mare de documente pentru deschiderea sa.

Dacă nu sunteți înregistrat la biroul fiscal, atunci trebuie să vă înregistrați cu siguranță acolo, alegând forma de plată a impozitului și forma viitoarei dvs. afaceri. Pentru a desfășura o afacere economică (în cazul dvs., aceasta este deschiderea unui bistro), vă puteți înregistra ca antreprenor individual, ceea ce va necesita mult mai puține costuri materiale și de timp de la dvs. decât atunci când înregistrați un SRL. Cu toate acestea, cu un LLC veți avea mai multe oportunități și perspective. Poate fi ales și sistemul de impozitare: fie general, fie simplificat. Dar rețineți că există unele restricții pentru comerțul cu produse accizabile (aproape tot alcoolul și țigările) în sistemul simplificat. Cu toate acestea, dacă intenționați să vindeți numai bere sau vinuri de masă, atunci acestea nu vă vor afecta.
După ce ați primit un permis pentru desfășurarea activităților lor și o licență pentru comerțul cu băuturi alcoolice și produse din tutun, vă puteți angaja într-o sală de bistro.
Trebuie să dețineți titlurile de proprietate corespunzătoare pentru spațiile selectate. Adică un contract de închiriere sau de vânzare. Dacă aveți de gând să construiți o premisă, va trebui, de asemenea, să formalizați drepturile de construire a unui teren și să îl transferați în chirie / proprietate.
Pentru această cameră specială, trebuie să obțineți permisiunea de a plasa bistroul de la specialiștii din Rospotrebnadzor, serviciul sanitar și epidemiologic, serviciul de pompieri, Comitetul pentru protecția drepturilor consumatorilor. Totul trebuie să respecte principalele cerințe și standarde care există în legislația actuală, precum și măsurile de siguranță.
Toți angajații din unitatea dvs. vor trebui să fie supuși unor controale periodice și preventive examene medicale, care vor fi înregistrate în dosarele lor de sănătate. În plus, ar trebui să încheiați acorduri cu diverse companii pentru o serie de servicii necesare.
Acestea pot fi atât proceduri planificate standard: activități desfășurate de SES (controlul dăunătorilor, dezinfectare etc.), cât și contracte cu anumite spălătorii sau curățătorii chimice care vor fi responsabile pentru spălarea și curățarea salopetelor angajaților (pe scară largă) . În plus, sistemele de aer condiționat sau de ventilație trebuie întreținute și dezinfectate în mod regulat. Urmați cu strictețe că se păstrează un jurnal, unde vor fi înregistrate rezultatele tuturor acestor activități.
Nu uitați că activitatea companiei dvs. se bazează pe produse (prepararea și depozitarea acestora), ceea ce înseamnă că deșeurile organice și deșeurile menajere solide (MSW) vor fi generate în timpul acesteia. Pentru a exporta și a elimina toate acestea, trebuie să găsiți o companie adecvată și să încheiați un acord cu aceasta.
Dacă doriți să efectuați livrarea alimentelor gătite, atunci este mai bine să alegeți un transport special echipat (termocupluri etc.). Pentru el, veți avea nevoie și de permise.

După ce ați pregătit o bază legală pentru dvs. și ați colectat tot ce aveți nevoie pentru a deschide un bistro, puteți începe organizarea afacerii în sine. Încercați să căutați investitori de încredere sau să solicitați un împrumut guvernamental / comercial dacă nu aveți fonduri suficiente la început. Un plan de afaceri bine scris, dorința și entuziasmul dvs. vor fi argumente excelente pentru a investi într-o afacere de succes.

Începeți să vă stabiliți

Alegerea unei locații pentru un bistro este foarte importantă. Mulți experți în domeniul restaurantelor sunt înclinați să creadă că inițial este mai bine să închiriezi spații decât să cumperi. Va fi posibil să-ți iei propriul tău mai târziu, când lucrurile vor urca în sus, în plus, există un contract de închiriere cu drept de cumpărare. Deci, există multe opțiuni.

Specificitatea instituției dvs. este de așa natură încât are nevoie pur și simplu de o locație la punctul de concentrare a unui număr mare de oameni, iar fluxul lor ar trebui să fie la fel de saturat în orice moment al zilei sau al sezonului. Cele mai populare sunt bistrourile din punctele de „trecere” în mod constant:

în centre comerciale sau de divertisment sau complexe (încercați să vă așezați la primul etaj sau la subsol și să vă amenajați o intrare separată - atunci nu veți depinde de modul sau de programul centrului în sine);
aproape sau în imediata vecinătate a universităților, școlilor, campusurilor, centrelor și clădirilor de birouri, întreprinderilor mari. O stradă aglomerată este, de asemenea, o opțiune bună;
ar trebui să vă aflați într-o concentrație de bun schimb de transport, adică nu departe de metrou, stații etc.;
bistrourile din zona gării sau nu departe de autostradă sunt, de asemenea, populare (dar acesta este un specific ușor diferit de lucru);
există opțiuni și modificări ale unui apartament la parter pentru o astfel de cafenea, dar de obicei, pentru justificare într-o clădire rezidențială, SES și alte servicii vor necesita verificări suplimentare și nu veți putea lucra în toate perspectivele.

Afaceri pe roți

Puteți merge în sens invers, adică să dați preferință unei cafenele mobile și să nu deschideți într-o anumită cameră. Cu toate acestea, înainte de a deschide un bistro pe roți, trebuie să găsiți o dubă de bună calitate, care să aibă o remorcă specială dotată cu tot ce aveți nevoie pentru a stoca și a pregăti mâncarea.

Cel mai simplu model al unui astfel de bistro poate fi numit dube mici, care fac posibilă gătirea numai a găinilor la grătar sau a shawarmei. Acestea sunt populare datorită rentabilității ridicate a investiției și a investiției reduse.

Remorca poate fi echipată cu orice și cum doriți: puteți găti și vinde kebaburi, grătare, clătite, cartofi (sub toate formele), plăcinte, gogoși, orice alte produse de patiserie etc. Doar în aceste cazuri, spre deosebire de shawarma, va avea nevoie de o bază de producție proprie, deoarece astfel de produse sunt mai dificil de preparat.

Cu toate acestea, o cafenea mobilă va da roade și va obține doar profit oraș mare sau o metropolă, deoarece în așezările mici este mai ușor și mai ieftin pentru o persoană să meargă acasă la cină. De asemenea, pentru punctele mobile, factorul sezonier este important: vara oamenilor le este frică să cumpere alimente pentru a nu se otrăvi, iar iarna pur și simplu nu poate exista cerere.

Cine și cum să fii?

Decideți conceptul afacerii dvs. și formatul acesteia. Ce anume doriți să le oferiți oamenilor? Puteți, desigur, să alegeți un focus îngust de activitate, adică să faceți o clătită pură sau găluște (concentrați-vă pe un tip și tip de mâncare). Dar experții nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru, deoarece formatul general vă oferă mult mai multe opțiuni.

Dar alegerea este a ta:

la ce public vă așteptați și vizați (studenți, contingent de birou, oameni de afaceri etc.);
specificul meniului și sortimentului dvs. (varietate, bucătărie de orice naționalitate sau orientare, restaurant vegetarian etc.);
scopul vizitării bistroului dvs. (indiferent dacă meniuri simple pentru prânz / cină / mic dejun, sau instituția sugerează organizarea unor sărbători, sărbători, zilele de naștere ale copiilor etc.). Luați în considerare dacă aveți nevoie de alcool la vânzare.

Luați în considerare cererea și concurența pe măsură ce vă gândiți la aceste întrebări, astfel încât să nu ajungeți la o pierdere.

Începeți cu o zonă mică, dar pentru ca mai târziu să existe o oportunitate de extindere. Proiectarea sau decorarea specială nu este cel mai important lucru aici, deoarece oamenii vin la tine pentru o perioadă scurtă de timp. Principalul lucru este să fii curat, ușor și confortabil. Dar încearcă să reziste stilul general conceptul tău. Pentru un bistro mic, veți avea nevoie de cel puțin 60-70 mp. m de suprafață (2/3 din cameră va fi holul în care vizitatorii vin și mănâncă, iar restul locului este bucătăria, depozitele și încăperile tehnice).

Pentru clienți, va trebui, de asemenea, să echipați umerașe (puteți lăsa lângă mese, pentru a nu face un dulap separat) și toalete separate de personal.

Echipamente și echipamente necesare

În această etapă, va trebui să cheltuiți mult. Puteți cumpăra, desigur, echipamente mai ieftine sau chiar luați unul uzat, dar este mai bine să nu economisiți la calitatea întreprinderii dvs. Cel puțin, veți avea nevoie de:

echiparea bucătăriei, unde va avea loc pregătirea, încălzirea și depozitarea alimentelor (furnizarea necesară). Dacă cumpărați semifabricate gata făcute și le încălziți doar, atunci veți avea nevoie de puțină echipament, dar dacă faceți totul singur, atunci aveți grijă de încăperi suplimentare pentru tot ce aveți nevoie;
pe lângă sobe și mese de tăiat, pentru coacere veți avea nevoie de un cuptor bun și puternic și pentru a depozita alimente - frigidere și congelatoare mari spațioase;
toate echipamentele suplimentare pot fi sau nu achiziționate pe baza conceptului dvs. (gândiți-vă dacă aveți nevoie de o friteuză, aparat de cafea etc.);
pentru a nu pierde timpul cu spălatul și prepararea vaselor, puteți cumpăra unul de unică folosință, mai ales dacă vă gândiți cum să deschideți un bistro pentru a lua, apoi veselă de unică folosință, pungi de hârtie sau recipiente speciale în care pot fi ambalate alimente, astfel încât vizitatorul să le poată lua cu el vor fi foarte relevante. Adăugați propriul branding la aceste accesorii.

Dacă lucrezi de unul singur, va trebui să te gândești la toate cele mai mici detalii pentru a te distinge favorabil în rândul concurenților. Acest lucru se aplică nu numai specificului instituției și formei activității sale, ci și sortimentului sau varietății meniului, designului bistroului în sine, tehnologiei de service etc.

În holul vizitatorilor aveți nevoie de: mese, scaune (eventual canapele), umerașe, case de marcat, benzi de distribuire (eventual vitrine sau rafturi). Este bine dacă se ascultă muzică plăcută în instituție (opțional, puteți agăța televizoare cu plasmă în mai multe locuri).

Colectează statul

Particularitatea bistroului este absența chelnerilor. Cu toate acestea, veți avea nevoie de bucătari buni cu experiență (cel puțin 2-3 persoane), mai mulți casieri și o doamnă de curățenie. Aceasta este cea mai mică stare. În mod ideal, bucătarii ar trebui să aibă asistenți, puteți angaja și un barman (dacă aveți un bar), un bucătar de patiserie, mașini de spălat vase, un administrator de sală și un contabil cu normă întreagă (la început, puteți face contabilitatea singur sau contactați specialiștii companii cu rapoarte).

Amintiți-vă că tot personalul dvs. trebuie să fie certificat și să aibă dosare medicale. Dă preferință persoanelor rezistente la stres, decente, politicoase, oneste și eficiente.

Personalul trebuie să aibă, de asemenea, o uniformă specială, dezvoltată conform conceptului general al bistroului. Programul este întocmit în funcție de modul în care intenționați să lucrați.

Aproape totul este gata să se deschidă

Întrucât aveți de-a face cu alimente, adică cu bunuri perisabile, nu cumpărați mult dintr-o dată. În primul rând, aruncați o privire mai atentă la ce feluri de mâncare sunt mai solicitate, ce este popular și ce este neatins. Acest lucru vă va ajuta să evitați achizițiile cu pierderi.

Pentru a economisi bani, puteți găsi furnizori permanenți de încredere sau puteți cumpăra totul singur pe piețe și angrosiști.

Acum este timpul să vă faceți publicitate. Minimul pe care trebuie să-l faceți este să aveți o reclamă proeminentă, mare și strălucitoare, lângă unitate (sau semn). De asemenea, ar fi frumos să distribuiți pliante de cărți de vizită către cele mai apropiate unități, lăsându-le în hol, la administrator etc.

Costuri aproximative

(cifrele sunt în ruble)

În general, această afacere este destul de profitabilă (până la 40%) și poate da roade într-un an și jumătate. Cu toate acestea, ar trebui să lucrați cu sârguință și sârguință pentru aceasta, astfel încât vizitatorii, odată ce vă vizitează bistroul, să devină clienții săi obișnuiți.

Te îngrijorează cum să deschizi un restaurant de la zero? Vă vom oferi instrucțiuni pas cu pas și vom explica de unde să începeți. La urma urmei, o astfel de afacere, chiar și în prezența unei concurențe ridicate, este considerată profitabilă și profitabilă. Investițiile financiare se amortizează în primul an. Și dacă vă gândiți corect la toate, puteți obține un profit net mult mai devreme.

Aceste restaurante fast-food apar în număr mare în cel mai mult diferite orașeși regiuni. Acest lucru este de înțeles, deoarece o persoană modernă nu are timp să stea la aragaz și să gătească și nu sunt suficienți bani pentru mese gourmet și pentru a merge la restaurante. Este mult mai ușor să mergeți la cea mai apropiată unitate de catering și să mâncați ieftin.

Caracteristici de afaceri

Nu credeți că restaurantul este aproape din punct de vedere organizatoric. Aici sunt destule nuanțe, fără a fi atenți la care va trebui să cheltuiți mulți bani și să rămâneți fără profitul scontat. Să enumerăm diferențele importante dintre un mic restaurant și unitățile gourmet:

Principalii clienți sunt studenții, familiile tinere cu venituri medii, lucrătorii de birou, lucrătorii din fabrici și fabrici. Prin urmare, politica de preț a mesei dvs. ar trebui să corespundă capacităților lor financiare.
Dar nu încercați să economisiți costul meselor din cauza produselor de calitate slabă. Clienții dvs. nu vor ierta acest lucru. Trebuie să gătești delicios și să nu dăunezi sănătății vizitatorilor tăi.
Abilitatea de a lua alimente cu tine, de a le comanda telefonic este un bun truc de marketing, deoarece nu fiecare student sau lucrător de birou are timp pentru un prânz complet.
Chiar înainte de a deschide un restaurant, trebuie să decideți asupra direcției principale și temei instituției dvs. Ar trebui să răspundă dorințelor și nevoilor viitorilor dvs. clienți.
Alegeți o locație cu trafic mare, în caz contrar vor fi foarte puțini vizitatori, ceea ce va afecta rata de rentabilitate a afacerii dvs.

Dacă decideți doar ce fel de unitate de catering să deschideți, vom enumera principalele argumente pro și contra. Printre avantajele mesei sunt:

mulțumită nivel inalt prezență, veți ajunge rapid la o cifră de afaceri mare de capital chiar și la prețuri mici pentru mesele gata preparate;
spre deosebire de afacerea restaurantelor, sunt necesare mai puține investiții la început;
astfel de unități sunt relevante chiar și în orașele mici și nu numai în orașele mari;
o dimensiune destul de mică a suprafeței totale;
simplitatea în pregătirea felurilor principale nu necesită un bucătar-șef înalt calificat, ceea ce face posibilă economisirea salariilor;
pentru a reduce costurile, este permisă achiziționarea de mobilier ieftin, un interior simplu, precum și disponibilitatea de vase ieftine.

Dar pentru a fi obiectiv, este necesar să se ia în considerare cealaltă față a monedei. Dezavantaje ale mesei:

Acesta este un mini-proiect care, chiar dacă este implementat cu succes, nu va aduce multă avere proprietarului său.
Când înregistrați o mică unitate de catering, va trebui să finalizați o înregistrare complexă în multe cazuri.
Nu veți putea economisi la închirierea unei camere, deoarece căutați locul potrivit preferabil în regiuni centrale orașe cu trafic mare.

Tipuri de restaurante

Unde sa încep? Cu definirea exactă și în ce format le veți oferi clienților dvs. Astfel de unități de acest fel sunt populare astăzi:

Diner tip general- interior nepretențios, meniu variat, dar simplu, prețuri mici și mobilier ieftin. În această formă vedem deseori acest tip de catering în filmele americane.
Restaurant specializat - caracterizat printr-un fel principal care nu poate fi completat cu nimic altceva. De obicei, acestea au un nume corespunzător celor pregătite - varenichnaya, cheburek, shish kebab etc.
- diferă de un restaurant obișnuit într-un sistem simplu de autoservire. Nu sunt necesare chelneri aici, iar mâncarea este pregătită foarte repede. Au devenit celebri grație americanului McDonald's.
Pe roți - o versiune mobilă a unei bucătării relocabile. Pentru aceasta, este închiriată sau cumpărată o dubă specială sau remorcă, în care există un loc pentru prepararea vaselor simple. Varietatea lor este mică, dar o astfel de afacere beneficiază de investiții minime și ușurință în găsirea clienților prin mutarea autoutilitarei. Trebuie doar să clarificați în prealabil cu autoritățile în ce locuri aveți voie să vă opriți.

Descărcare gratuită aici ca eșantion.

înregistrare

Pentru a înregistra o afacere, va trebui să înregistrați un antreprenor individual sau LLC. Prima opțiune este potrivită dacă nu intenționați să vindeți băuturi alcoolice și să angajați, de asemenea, un personal mic de angajați. În caz contrar, trebuie să înregistrați o persoană juridică și să plătiți impozite sub forma UTII. OKVED indică standardul pentru astfel de unități de catering - 55.30 „Activități de restaurante și cafenele”.

Înainte de a deschide sediul, trebuie să îl pregătiți în conformitate cu cerințele SES și GPI. Numai după verificarea acestora și eliberarea autorizațiilor, unitatea poate fi deschisă. Dacă aveți echipamente specifice, este recomandabil să aveți certificate pentru acesta și, de asemenea, să vă faceți griji cu privire la documentele corespunzătoare pentru produsele furnizate.

Este necesar să încheiați în prealabil contracte pentru furnizarea de bunuri, pentru eliminarea gunoiului, cu utilități etc. Licențe speciale vor fi necesare numai în cazul vânzării de alcool, altfel - numai permisiunea de la Rospotrebnadzor. Fiecare angajat este obligat să se supună unui examen medical și să aibă la îndemână o carte de sănătate.

Nu uitați de casa de marcat și înregistrarea corectă a acesteia.

Căutați localuri

După cum sa menționat deja, este fundamental important ca unitatea dvs. să aibă un trafic mare de oameni. Acest lucru se poate realiza selectând o clădire lângă:

centru comercial;
Universități;
birouri;
gări;
pensiuni;
intersecții rutiere, o autostradă pentru camioane;
fabrici și fabrici;
pe străzi centrale orase.

Dimensiunile camerei pot fi mici, variind de la 30-50 m2. Asigurați-vă că ați pus deoparte o zonă de pregătire a alimentelor, o sală pentru vizitatori, toaletă și o zonă de depozitare. Nu vor fi necesare reparații costisitoare, deoarece un interior simplu, discret poate fi utilizat în acest tip de restaurant.

Mobila si echipament

După ce ați decis meniul, este ușor să faceți o listă cu ceea ce aveți nevoie pentru a pregăti felurile de mâncare specificate. Vom oferi o gamă largă de echipamente pentru a maximiza gama de produse.

*Echipament și inventar*		*Cost, în frecare.*
1	Farfurie	40 000
2	Friteuză	20 000
3	Automat de cafea	20 000
4	Frigider	100 000
5	Prajitor de paine	1 500
6	grătar	10 000
7	Robot de bucătărie	30 000
8	Cuptor	30 000
9	Hood	50 000
10	Suprafete de lucru	30 000
11	Inventar (vase, tigăi etc.)	70 000
12	Veselă pentru clienți	40 000
13	Vitrina comercială	40 000
14	Casa de marcat	10 000
Total:		491 500

De asemenea, vă faceți griji cu privire la disponibilitatea de mese din plastic, scaune, blaturi, umerase simple, aer condiționat pentru vară etc. Și, deși acesta este principalul cost inițial, pentru o imagine completă, trebuie să vă familiarizați cu un exemplu detaliat de plan de afaceri cu calcule. Rețineți că, dacă gătiți un singur tip de mâncare, atunci va fi necesar mult mai puțin echipament.

Personal

Cu un program de la 10.00 la 22.00, ar trebui să aveți grijă să aveți două schimburi de lucru, de exemplu, trei zile la rând.

Fiecare dintre ei are nevoie de un bucătar (3 persoane), doi ospătari, un casier și o doamnă de curățenie. Contabilul și managerul sunt angajați numai la cererea proprietarului, deoarece acesta își poate îndeplini singur funcțiile.

Meniul

Când compilați o listă de preparate care vor fi pregătite în unitatea dvs., fiți ghidați de dorințele vizitatorilor. Pentru a face acest lucru, mai întâi puteți să vă plimbați prin alimentația locală și să aruncați o privire mai atentă la cele mai populare poziții. De asemenea, varietatea sortimentului depinde de focalizarea aleasă. De exemplu, dacă vindeți numai hot dog, atunci nu are sens să gătiți altceva.

Când deschideți un tip general de restaurant, fiți ghidați de următoarele recomandări pe compilarea meniului:

Supe (2-3 tipuri).
Salate (5-6).
Preparate principale din carne, pește, carne de pasăre și legume (până la 10 opțiuni).
Se ornează (2-3).
Deserturi (până la 5 soiuri).
Băuturi (cu sau fără alcool)

Este important în această listă să țineți cont de diferitele cerințe ale vizitatorilor. Încercați să enumerați mai multe tipuri de feluri de mâncare vegetariene, cu conținut scăzut de calorii, pentru copii etc. Dacă vindeți băuturi alcoolice, puteți adăuga la acestea produse similare (de exemplu, nuci și chipsuri pentru bere).

Pentru a vă asigura întotdeauna pregătirea tuturor pozițiilor indicate, întocmiți contracte în avans cu furnizori de încredere de produse semifabricate și mancare proaspata... Este benefic să le încheiem cu producătorii locali. Marja este stabilită la 30% din prețul de cost.

Calcule financiare

Evident, pentru a aduce la viață o astfel de idee, aveți nevoie de un anumit capital de început. Care va depinde în mare măsură de disponibilitate incinte adecvateîn proprietatea dvs., sortimentul oferit și echipamentul adecvat pentru pregătirea acestuia.

Să sugerăm numărul mediu pentru deschiderea de la zero a unui restaurant general.

În plus, trebuie să țineți cont de costurile lunare de întreținere a unității:

Dacă calculați că aproximativ 100 de persoane vă vor vizita restaurantul pe zi, iar verificarea medie va fi în limita a 200 de ruble, iar în weekend cifrele vor fi la jumătate, atunci venitul lunar va fi de aproximativ 520.000 de ruble. Astfel, chiar și în situații neprevăzute, investiția inițială se va achita integral în termen de șase luni.

Marketing competent

Este recomandabil să vă ocupați de publicitatea afacerii dvs. chiar și în etapa organizării și munca pregatitoare... Puteți posta anunțuri pe teritoriul acelorași birouri și universități, lângă care deschideți și, de asemenea, puteți utiliza pe deplin internetul - creați un site web, înregistrați-vă pe forumurile orașului, creați o pagină pe rețelele sociale. Acest lucru este suficient pentru a atrage atenția.

Pentru a vă crește șansele, pentru a vă îmbunătăți competitivitatea și pentru a vă extinde bază de clienți utilizați următoarele strategii:

Stabiliți prețuri scăzute pentru majoritatea gustărilor din mers.
În același timp, urmăriți calitatea înaltă a preparatelor, apetisanta lor aspectși prospețimea produselor utilizate. Amintiți-vă că o varietate de condimente, sosuri și ierburi pot face chiar și cartofii simpli o transformare semnificativă.
Angajații dvs. ar trebui să fie cât mai prietenoși și politicoși posibil.
Creați un program de reduceri pentru vacanțe, diverse evenimente, reduceți prețurile pentru clienți obișnuiți sau oferă bonusuri interesante.
Păstrați bucătăria și sala de mese perfect curate.
Gândiți-vă la meniu, astfel încât o varietate de vizitatori să găsească un fel de mâncare potrivit pentru dvs. - vegetarieni, credincioși (de exemplu, în perioada postului), familii cu copii mici etc.
Un punct foarte important este locația bună a unității.
Nu uitați să decorați vitrinele, intrarea și holul în mod corespunzător sărbătorile viitoare.
Lansați promoții, cum ar fi vânzările la sfârșitul zilei de mese proaspăt pregătite, cu reducere.
Cu toată economia și simplitatea interiorului, gândiți-vă la un design original și plăcut al camerei. Poate că o temă sau un decor romantic pentru întâlniri va fi util.

Este suficient să vă conectați imaginația și veți face ca unitatea dvs. să fie cea mai populară din oraș. Și acest lucru va oferi un profit destul de bun pe termen lung.

Video :, restaurant?