Рецепт приготування соковитих м'яких курячих філе. Чарівна курочка до столу або як зробити куряче філе м'яким та соковитим.

Соковита та ароматна курочка, приголомшливий смак і цілих11 г білка!

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 г
• Лимон - ½ шт
• Цибуля - 2 шт
• Часник - 7 г
• Оливкова олія – 1 ст. л
• Мед - 1 год.
• Сіль - ½ ч. л
• Чорний перець – 3 г

Приготування:

Одну цибулину нарізати дрібними шматочками, другу – кільцями.

Перекласти всю цибулю в ємність для мікрохвильової печі. Влити туди мед. Перець перемолоти у ступці.

Всипати перець і сіль, поставити в мікрохвильову піч на 1,5-3 хвилини на середній потужності. Часник дуже дрібно нарізати.

Тиснути часник через прес не варто, тому що сильно зменшиться аромат і смак часнику. У ще теплу масу всипати часник. Перемішати та укласти м'ясо.

Дати м'ясу промаринуватися протягом мінімум 1,5 години. На низ форми влити трохи олії.

Перекласти м'ясо у форму. Поверх розкласти цибулю.

Прикрити м'ясо фольгою чи накрити кришкою. Гасити в духовці 15-20 хвилин. Зняти фольгу та запікати ще 10 хвилин.

Смачного!

2. Курогрудка під сиром: найніжніше м'ясо та 19 г білка!

Інгредієнти:

• Сир нежирний 150 г
• Куряча грудка 500 г
• яйця 2 шт.
• Натуральний йогурт 3 ст. л.
• Борошно цільнозернове або вівсяне 3 ст. л.
• Кріп, сіль, перець, оливкова олія

Приготування:

1. Курячі грудки розрізати на порційні шматочки. Відбити, посолити та поперчити. Залишити трохи настоятися.

2. Окремо у тарілці змішати яйця, йогурт, борошно, зелень. Додати трохи солі та перцю. Сир натерти на тертці.

3. На кожен шматочок відбитого м'яса за допомогою ложки накласти яєчну суміш. Викласти на розпечену сковороду яєчним соусом униз.

4. Зверху викласти сир. Потім акуратно ложкою залити відбивний соусом.

5. Обсмажити з обох боків до готовності. Подати із улюбленим гарніром.

3. Куряча грудка з яблуком: дієтична вечеря на 5+

Яблуко в цій страві не просто вітамінне доповнення, а дуже важливий інгредієнт, Що робить таку грудку ще ніжнішою! Спробуйте!

Інгредієнти:

• Куряча грудка 300 г
• Яблука 1 штука
• Цибуля 1
• Соус соєвий 1 столова ложка
• Оливкова олія
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Нарізати грудку на невеликі шматочки і покласти її маринуватися в невеликій кількості оливкової оліїіз соєвим соусом.

2. Нарізати яблуко кубиками, а цибуля тонкими кільцями. Обсмажити цибулю, помішуючи, до золотистого кольору.

3. Додати до цибулі грудку разом із маринадом і смажити на сильному вогнікілька хвилин, постійно помішуючи.

4. Зменшити вогонь, додати яблуко, посолити, поперчити, накрити кришкою і залишити тушкуватись ще хвилин на 7-10.

5. Як гарнір дуже добре підійде гречана локшина або бурий рис.

Смачного!

4. Куряче філе запечене з йогуртом та лимоном

Соковита курка з ніжним соусом. Ідеальна вечеря всього – 95 ккал!

Інгредієнти:

• Куряче філе - 700 г
• Йогурт – 300 мл
• Лимон - 2 шт
• Петрушка - 15 г
• Сіль, перець - за смаком
• Олія оливкова - 3 ст. л

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Куряче філе помити, висушити та обмазати олією. Посолити та поперчити. Покласти на лист і випікати в духовці протягом 20-25 хвилин.

Вийміть з духовки і злийте рідину, що виділилася, в глибоку миску. Деко з куркою накрийте фольгою.

З одного лимона вичавіть сік. Другий наріжте.

У курячий сік додайте сік лимона та йогурт і перемішайте.

Поставте на слабкий вогонь і додайте|добавляйте| дрібно нарізану петрушку. Готуйте кілька хвилин і потім полийте курку соусом. Нехай постоїть. Подавайте з часточками лимона.

5. Фітнес-грудка з грибами

Інгредієнти:

• 300-400 г курячої грудки
• 0,5 шт. лимона
• 300 г свіжих грибівабо 30 г сушених
• 1 зубок часнику
• 100 мл натурального йогурту
• сіль, чорний перець

Приготування:

Для початку курячі грудки потрібно нарізати шматочками по 3-4 см. Отримані шматки слід відбити, трохи посолити і поперчити. Гриби нарізати кубиками. На великому вогні розігріти містку сковорідку, і змастити її оливковою олією. На неї необхідно викласти курку і обсмажити її протягом 8-9 хвилин на великому вогні (шматочки потрібно періодично перевертати).

Тепер потрібно розігріти ще одну сковорідку і на ній обсмажити гриби. Туди ж видавити часник. Після обсмажування великі шматки часнику можна сміливо викинути. Смажити їх потрібно 8-10 хвилин на максимальному вогні. Після цього зняти сковорідку з вогню і відставити вбік. У невелику ємність видавити лимон. Курку потрібно збризкати соком. Гриби рівномірним шаром покласти на м'ясо. Додаємо йогурт.

Потрібно дочекатися, поки соус стане густим, але при цьому не даючи йому закипіти, тобто на дуже маленькому вогні. Залишити грудинку з грибами ще на 10 хвилин, іноді помішуючи, на слабкому вогні.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Був час, коли я не вміла готувати куряче філе. Воно у мене виходило жорстким, сухим. Я звичайно розуміла, що саме собою куряче філе сухувато і нічого з цим не могла вдіяти. Але одного разу на дні народження своєї подруги я спробувала найніжніше та найсоковитіше філе. Наступного дня після свята, я зателефонувала подрузі і запитала, як вона готувала філе і чому воно у неї вийшло таким соковитим і м'яким. Виявилося, що весь секрет у правильному клярі. Головне, щоб кляр запечатав усі соки курки. Це можна зробити за допомогою спеціального кляру, який готується з курячого яйця, майонезу та борошна. Такий кляр чудово запечатує шматочки філе, і вони залишаються соковитими після прожарювання. Так завдяки подрузі я навчилася правильно готувати куряче філе – у клярі. І ви знаєте, тепер таке м'ясо у мене завжди виходить соковитим, ніжним і дуже смачним.




- 350 грам курячого, охолодженого філе;
- 1 куряче яйце;
- 1 повна столова ложка майонезу;
– 1,5 столів. л. борошна;
- сіль і перець на ваш смак.

Приготування

Філе промиваю, видаляю зайву водусерветками. Нарізаю поперек волокон м'ясо, щоб із них легко можна було зробити відбивні.





Спеціальним молотком відбиваю куряче філе, виходять відбивні завтовшки не більше 1 сантиметра.





Для кляра в миску розбиваю куряче яйце. Солю його, трохи перчу.







Тепер яйце збиваю за допомогою віночка або звичайною виделкою, Що теж підійде. Головне добре перемішати яєчний жовтокіз білком.





Додаю майонез, який зробить кляр смачнішим і густішим.





Всипаю борошно, вона загусне кляр і вийде суміш по консистенції як густа сметана.







Перемішую кляр віночком, поки борошно повністю не стане однорідним і не буде сухих грудочок.





Вмочую шматочки курячого філе в клярі з обох боків.





Масло на сковорідці розжарюю, кладу обережно відбивні, смажте їх на невеликому вогні, але так щоб скоринка відразу схопилася.





Перевертаю філе, кожна сторона має смажитися хвилин 5-7.







Знімаю філе зі сковорідки, рум'яні відбивні готові.





Поки ще відбивні гаряченькі, подаю їхньому столу.





Кращої страви для обіду чи вечері не знайти. Коли розрізаю відбивну, то відчуваю, що вона м'яка, а також бачу, що вона соковита. Просто чудово! Bon Appetite!
Якщо ви любите м'ясо курки, то вам, напевно, буде цікаво, як ще смачно

Куряче філе - улюблена їжа всіх спортсменів та прихильників здорового образужиття. Любителі соковитих м'ясних стравзазвичай уникають готувати цю частину курки, тому що вона виходить сухою та прісною.

Ми зібрали 7 найкрутіших рецептів, з якими ви зможете приготувати соковиті та смачні курячі грудки, при цьому не порушуючи дієту.

Курка з брокколі у вершковому соусі

Вам знадобиться:

• грудка куряча - 1 шт. (400 г)
• капуста брокколі - 500 г
• соус вершковий - 700 мл
• сир пармезан - 50 г
• морква – 1 шт.
• сухарі панірувальні - 50 г
• масло вершкове - 50 г
• естрагон свіжий або сушений - за смаком
• сіль, горіх мускатний мелений - за смаком

Приготування:

1. Моркву очистити та нарізати брусочками. Брокколі промити та розділити на дрібні суцвіття. Приготувати моркву та броколі на пару або в невеликій кількості води до напівготовності.
2. Курячі грудки промити і нарізати на шматки. Потім нарізати ці шматки на вузькі смужки. Допустити курку в невеликій кількості рослинної оліїу сотейнику, помішуючи, щоб м'ясо побіліло. Посолити.
3. Приготувати вершковий соус бешамель на молоці чи вершках, довівши його до густини рідкої сметани.
4. Невеликою кількістю вершкового масла|мастила| змастити форму для запікання. Скласти у форму броколі з морквою. Зверху викласти курку. Посипати курку подрібненим свіжим або сушеним естрагоном. Потім залити вершковим соусом. Посипати блюдо панірувальними сухарями та тертим пармезаном. Решта вершкове маслонарізати на дрібні шматочкита розподілити їх по поверхні страви.
5. Запікати у розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.

Куряче філе під манговим соусом сальса

Вам знадобиться:

• 2 курячі грудки
• 1 манго
• 1 авокадо
• 1/2 червоного болгарського перцю
• 1 цибулина
• 3 гілочки петрушки
• 1 лайм
• 1 ч. л. червоного винного оцту
• 30 мл соєвого соусу
• 1/2 ч. л. гірчиці
• оливкова олія
• 1 зубчик часнику, сіль, перець

Приготування:

1. Манго, авокадо, цибуля та болгарський перецьочистити та нарізати невеликими кубиками. Перекласти в миску, додати оцет та сік лайма. Перемішати та поставити в холодильник на 1 годину.
2. Часник подрібнити, додати соєвий соус, 1 ст. л. олії та гірчицю. Грудки розрізати на 4 частини, натерти сумішшю та поставити на 1 годину в холодильник.
3. Обсмажити філе на грилі по 5 хвилин із кожного боку. Перед подачею викласти на філе соус сальсу.

Хрумка курочка з хумусом та овочами

Вам знадобиться:

• курячі грудки 4 шт.
• цукіні 1шт.
• кабачок 1шт.
• цибулина 1 шт.
• хумус 200 г
• оливкова олія 1 ст. л.
• лимони 2 шт.
• мелена паприка 1 ч. л.

Приготування:

1. За годину до початку приготування дістаньте птаха з холодильника.
2. Розігрійте духовку до 210 градусів. Підготуйте лист: змастіть його невеликою кількістюрослинної олії.
3. Наріжте цукіні, кабачок та цибулю часточками. Посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією. Добре перемішайте овочі.
4. Курячі грудки протріть тканинною одноразовою серветкою: м'ясо не повинно бути вологим.
5. Покладіть на лист овочі, зверху - курячу грудку. М'ясо намажте хумусом. Збризкайте все лимонним соком, птицю посипте паприкою.
6. Запікайте 25-30 хвилин|мінути| до готовності страви. Подавайте одразу ж.

Курка, запечена з томатами та нутом

Вам знадобиться:

• куряче філе від 2 великих грудок - 4 шт.
• нут - 1 склянка
• базилік свіжий - невеликий пучок
• помідори чері – 15-20 шт.
• олія оливкова - 3 ст. л.
• орегано сухий - щіпка
• чебрець сухий - щіпка
• перець чорний свіжомелений - за смаком
• сіль морська - за смаком

Приготування:

1. Нут замочити на ніч на 10-12 годин. Миску бажано прибрати в холодильник, щоб уникнути закисання води.
2. Набряклий нут відварити протягом 60-90 хвилин з додаванням лаврового листата чорного перцю горошком.
3. У форму для запікання викласти курку, приправити її олією та спеціями.
4. У глибокій мисці змішати відварений нут, порізані на половинки чері, порване руками листя базиліка, додати ще трохи спецій та ложку олії, перемішати.
5. Викласти нутово-овочеву суміш навколо філе, приправити сіллю та перцем до смаку, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності курячого філе. Форму краще прикрити фольгою, щоб уникнути висихання нуту.

Соковите куряче філе в пергаменті з овочами

Вам знадобиться:

• зелена цибуля - пучок
• томати чері - 350 г
• біла цибуля- 1 шт.
• свіжий чебрець - 8 гілочок
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• куряча грудка – 4 шт. (по 200 г кожна)
• сухе біле вино - 50 мл

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відріжте 4 шматочки пергаменту для випічки розміром 40×40 см кожен.
2. Розріжте томати на половинки, білу цибулю наріжте кільцями. У центр кожного шматочка пергаменту покладіть рівну кількість овочів (зелений та білий лук, томати).
3. Підніміть краї пергаменту і сформуйте «човники», перев'язавши ліву та праву сторонупаперу кулінарною мотузкою. Додайте в кожну паперову формупо чайній ложці оливкової олії та гілочці чебрецю.
4. Посоліть і поперчіть курячі грудки, розкладіть м'ясо по «човниках». Полийте птицю вином, маслом, що залишилося, покладете на філе по гілочці чебрецю. Закрийте «човники» і покладіть на лист.
5. Поставте блюдо в духовку та запікайте 20-25 хвилин. Подавайте відразу ж, поклавши кожну «човник» на тарілку.

Курячі рулетики з сиром

Вам знадобиться:

• куряча грудка – 4 шт.
• сир фета – 100 г
• орегано – 2 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• лимонна цедра – 1/2 ч. л.
• сухе біле вино - 100 мл
• несолоний курячий бульйон - 100 мл
• лимон – 2 шт.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

1. Відріжте два шматочки харчової плівки(Розміром приблизно 30×30 см). Помістіть між ними одну курячу грудку. Відбивайте м'ясо, починаючи з центру. У вас має вийти тонкий пласт м'яса. Змастіть його сиром фета, посипте орегано, натертим часником, лимонною цедрою. Скачайте м'ясо у рулет. Повторіть з грудкою, що залишилася.
2. Розігрійте духовку до 220 градусів.
3. У сотейнику розігрійте 2 ст. л. олії. Обсмажуйте рулетики з усіх боків протягом 10 хвилин. Перемістіть м'ясо у форму для випічки та поставте в духовку на 5-7 хвилин.
4. У цей же час у сотейнику, де смажилося м'ясо, змішайте вино, бульйон, лимонний сік. Як тільки закипить, перемішайте соус та тримайте на повільному вогні 5 хвилин.
5. Змастіть сковороду або гриль столовою ложкою олії, поставте на вогонь. Обсмажуйте курку 6-8 хвилин із кожного боку.
6. У сотейник налийте вино, мед, сік лайма і апельсина, що залишилося. Поставте на вогонь. Як тільки закипить, варіть півхвилини, потім зніміть з|із| вогню.
7. Як тільки курка буде готова, розкладіть її по тарілках і полийте соусом. Посоліть і поперчіть м'ясо до смаку.

Перше, що готові запропонувати справжні поціновувачі смачної та добре приготовленої їжі на питання «як зробити куряче філе м'яким та соковитим», звичайно, буде порада щодо вибору свіжого м'яса. Але не завжди виходить придбати у сучасних супермаркетах бройлера з такими характеристиками. Використовувати при цьому кухонний молоток, щоб ретельно відбити м'ясо, теж не завжди підходить, особливо коли йдеться про барбекю або просто запікання цілісних шматків на грилі. Тоді доводиться озброїтися рецептами маринадів або згадати про секрети вдалого замочування птиці перед обсмажуванням.

Як приготувати куряче філе, щоб воно не було сухим?

Самий вірний спосібдля м'яса птиці – це використання методу обмазування або застосування маринаду у приготуванні. Є безліч доступних рецептур, які є універсальними для приготування домашньої курки, магазинного бройлера, індички або качки. Багато з них кислота використовується як основа. Її можна використовувати як натуральний розм'якшувач для м'ясних волокон. Найчастіше як кислота використовують фруктову основу.

Рецепт маринаду з ківі
Склад:

• Стиглі тугі ківі – 2 шт.
• Сіль – половинка чайної ложки.
• Білий перець мелений – щіпка.
• Сухий, мелений розмарин – щіпка.

Ківі необхідно помити та очистити від шкірки, потім натерти на великій тертці м'якоть. Цю кашку приправити сіллю та додати спеції. Добре обмазати філе курки складом і залишити на півгодини. Коли частини промаринуються, необхідно витерти серветкою та видалити залишки ківі з птиці та смажити її на сковороді без додавання олії з двох боків. Коли філе буде готове, укласти його в термоємність і поставити в духовку на 10-15 хвилин, щоб м'ясо пропеклося. Можна обійтися і без запікання, якщо є впевненість у тому, що м'ясу було достатньо термообробки на сковороді.

Рецепт маринаду з молочною кислотою
Склад:

• Кефір – половина літрового упакування будь-якої жирності.
• Мінеральна вода сильногазована – 500 мл.
• Сіль – на власний розсуд.
• Чорний перець свіжомелений - на власний розсуд.
• Сухі трави – будь-які.

Маринад ідеально підходить для 1 кг м'якоті птиці, особливо для випадків, коли її планують смажити на відкритому грилі. Складові можна захопити з собою в термосумку для пікніка, легко з'єднати в глибокій ємності (наприклад, у пластиковому салатнику або каструлі, можна взяти харчовий контейнерабо котелок).

Поєднати все відразу і домогтися однорідності в маринаді, помістити туди птицю на пару годин, можна і менше, адже в багатьох рецептурних збірниках, однією з рекомендацій щодо приготування соковитого м'яса для курки, є замочування її перед прожаркою максимальним терміномдо 1:00. За цей час можна зайнятися звичайними для пікніка справами: розпалити вогонь, нарізати овочі на стіл, приготувати решітку або шампура. Коли термін замочування підійде до кінця, курку достатньо помістити на вогонь і її соковитість та смакові якості здивують навіть запеклих гурманів.

Як зробити куряче філе м'яким та соковитим за допомогою вина чи пива?

Ніжність м'ясу особливо надає вино. Вважається, що курці більше підходять білі сорти з винної карти, а ось для яловичини чи свинини краще віддати перевагу червоним. Використовувати в замочуванні рекомендують переважно сухі сорти, але можна експериментувати і з солодкими.

• Вино «Ркацетелі» або інше вино сухих сортів – 500 мл.
• Пляшку сильногазованої мінеральної води- 500 мл.
• Цибуля ріпчаста -3-4 шт. на 1 кг пташиної м'якоті.
• Сіль та приправи – на смакові уподобання(Індивідуально).

Маринад готуватися дуже легко: змішують усі інгредієнти відразу, сіль та спеції висипають туди ж. Поміщають тушки курки на 1-2 години (не більше) і потім смажать цілими шматками на сильному вогні. Якщо цей рецепт використовують у домашніх умовах, то після обсмажування можна додатково використовувати духовку ненадовго, але, як правило, після замочуючи такої необхідності для страви немає.

У цьому відео можна дізнатися ще один рецепт курячій грудціу пряному маринаді.

Гірчично-пивний маринад
Склад:

• Найзвичайніша гірчиця (не сухий порошок) – 250 г.
• Пиво будь-яких темних сортів – 250 мл.
• Чорний перець великого помелу (можна дрібного) – щіпка.
• Сіль – щіпка.
• Борошно трохи для обвалки.

Цей маринад вимагає підходу в два етапи: спочатку м'ясні частини щедро обмазати гірчицею і посипати перцем (залишити на 1 годину), а потім помістити їх в пиво знову на годину. Перш ніж розпочати процес смаження, м'ясні шматки слід обваляти в борошні, а потім термічно обробити на вогні з додаванням олії.

Як приготувати куряче серце?

Субпродукти можуть бути такими ж смачними, як і м'ясо, якщо навчитися правильно їх готувати. У таких стравах є безліч переваг: низька вартість, низька калорійність, доступність при покупці, корисні властивостіта швидкість у приготуванні. Найпопулярнішою стравою їх курячих субпродуктівможна відзначити серця - їх люблять діти, особливо на шпажках, як шашличок і дорослі з гарніром у вигляді спагетті з додаванням грибів. Щоб у цій страві добитися м'якості, досить основний продукт попередньо трохи проварити, а потім вже приступати до обсмажування.

Рецепт серця з грибною основою

• Склад:
• Серця свіжі курячі – 400 г
• Печериці – 400г.
• Сметана – 4 столові ложки.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кріп свіжий
• Свинячий жир для обсмажування.
• Спеції та сіль.

Чисті серця розрізати на дві частини і промити. Наповнити холодною водоюкаструлю та помістити субпродукти в неї, щоб кілька хвилин проварити. У процесі варіння утворюватиметься піна, яку необхідно знімати, час для термообробки сердець становитиме 10 хвилин. Гриби подрібнити будь-яким способом і посмажити на свинячому жиріразом із цибулевими кубиками. Коли вони будуть готові, висипати туди відварені субпродукти та знову смажити. Приблизно час смаження слід продовжити на 10-15 хвилин. Додати до кінця сметану, спеції, посолити, і на завершальному етапі посипати блюдо кропом. Подавати з картоплею або спагетті, можна з гречаною крупою.

У цьому відео можна дізнатися рецепт ніжної, соковитої та ароматної курячої печінки у сметанному соусі. Обов'язково залишайте свої питання та побажання у