Курячі грудки швидко і смачно - це можливо! Рецепти курячої грудки швидко та смачно у духовці, мультиварці, на сковороді. Відбивні з курячої грудки
Курячі грудки - дієтичний продукт, багатий на білок, тому він користується величезною популярністю у людей, які стежать за своєю вагою і дотримуються принципів здорового харчування.
Курячі грудки швидко і смачно - основні принципи приготування
Здавалося б, що може бути простіше, ніж відварити або запекти курячі грудки. Але щоб м'ясо вийшло по-справжньому смачним та соковитим, потрібно знати деякі нюанси приготування.
Варіантів приготування курячої грудки швидко та смачно багато. Можна запекти з овочами у фользі чи рукаві, приготувати жульєн, суп чи салат.
Куряча грудка ідеально поєднується з сиром, свіжими овочами, сухофруктами, ананасами та грибами.
З курячої грудки можна приготувати рулет, фарширований грибами, чорносливом чи іншими продуктами. Виходить смачно та оригінально. Такий варіант підійденавіть для святкового столу.
Найпопулярніші швидкі страви з курячої грудки - котлети, плов, нагетси та курка в клярі.
Відварюють курячу грудку півгодини, якщо шматок великий, час збільшується до сорока хвилин. Перед цим м'ясо знімають із кістки та миють. Якщо курку використовуватимуть для приготування дієтичної стравиз неї знімають шкіру.
Перед запіканням курячу грудку маринують у кисломолочних продуктах, соєвий соус, рослинній олії, оцті зі спеціями. Достатньо опустити підготовлене м'ясо в маринад і залишити щонайменше на півгодини. Щоб курка зберегла свою соковитість, її бажано запікати у рукаві чи фользі.
При обсмажуванні курки варто пам'ятати, що перші кілька хвилин вогонь має бути інтенсивним. Шматочки м'яса покриються скоринкою, яка запечатує сік усередині. Потім вогонь зменшують і продовжують жарити до готовності.
Особливо смачною куряча грудка виходить у соусі, який готують на основі сметани, вершків чи майонезу.
Рецепт 1. Курячі грудки швидко і смачно в духовці
інгредієнти
50 мл лимонного соку;
30 мл соєвого соусу;
5 г насіння гірчиці;
соняшникова олія;
дві курячі грудки.
Спосіб приготування
1. Мед розтопіть. Вилийте його в глибоку миску, додайте трохи олії та спеції. Влийте сік лимона та соєвий соус. Все ретельно перемішайте.
2. Курячі грудки зачистіть від усього зайвого, вимийте і обсушіть паперовими рушниками. Обмастіть курку маринадом, викладіть в окремий посуд і залийте соусом, що залишився. Поставте у холодильник.
3. Увімкніть духовку на 190 градусів. На дно форми для запікання викладіть мариновану курку та поставте на середній рівеньдуховки. Випікайте 50 хвилин|мінути|.
Рецепт 2. Курячі грудки швидко і смачно на сковороді
інгредієнти
400 г курячої грудки;
олія;
50 мл соєвого соусу;
панірувальні сухарі;
прянощі для курки;
курине яйце;
сіль кухонна.
Спосіб приготування
1. Курячі грудки зачистіть від плівок, зніміть шкірку, вимийте і наріжте невеликими порційними скибками. Соєвий соус з'єднайте з прянощами. Опустіть у маринад курку і відставте на півгодини.
2. У глибоку тарілку вбийте яйце і збовтайте його до однорідності вилкою. В іншу тарілку насипте панірувальні сухарі. Обмокніть шматок курячої грудки в яйце, потім обваляйте сухарями. Процедуру повторіть двічі.
3. Поставте сковороду з пітною олією на інтенсивний вогонь. Опустіть шматочки філе в розпечену олію, зменште вогонь до середнього і обсмажте курку з двох боків до готовності. Подавайте куряче філе з соусом зі сметани та часнику або кетчупом.
Рецепт 3. Курячі грудки швидко і смачно в мультиварці з овочами.
інгредієнти
400 г курячої грудки;
кухонна сіль;
150 г броколі;
100 г цвітної капусти;
два середні бульби картоплі;
стручок болгарського перцю;
велика головка цибулі;
середня морква.
Спосіб приготування
1. Зачистіть курячі грудки від шкіри, плівок і видаліть кістку. Вимийте, обсушіть паперовим рушником та наріжте шматками середнього розміру. Приправте спеціями та сіллю, перемішайте та залиште на півгодини.
2. Картоплю, моркву та капусту очистіть від шкірки і вимийте. Картопля наріжте тонкими часточками. Цибулю подрібніть півкільцями. Моркву нашаткуйте кружальцями.
3. Брокколі та цвітну капустурозберіть на суцвіття, викладіть у друшляк і промийте під струменем води.
4. Усі овочі перекладіть у ємність приладу. Сюди ж відправте курячу грудку. Влийте приблизно півсклянки питної води. Встановіть чашу в мультиварку. Закрийте кришку і запустіть режим гасіння на годину.
Рецепт 4. Святковий рулет з курячої грудки швидко та смачно
інгредієнти
700 г свіжої курячої грудки;
30 л жирного майонезу;
250 г зеленого консервованого горошку;
курине яйце;
100 г сиру твердих сортів;
свіжомелений перець;
5 г французької гірчиці;
спеції для курки;
30 мл лимонного соку;
сіль кухонна;
5 г крохмалю картопляного.
Спосіб приготування
1. Широким гострим ножем відріжте два шматки курячої грудки від кістки. Зріжте плівки. Кожен шматок розріжте вздовж три частини. Викладіть філе в глибоку тарілку, полийте м'ясо соком лимона, приправте сіллю, спеціями та перцем. Додати французьку гірчицю. Добре руками перемішайте, втираючи прянощі в м'ясо. Накрийте кришкою і відставте на 30 хвилин.
2. Розкрийте банку з зеленим горошком, злийте маринад. Вміст пересипте в ємність блендера та перебийте до пюреподібного стану. Тепер додайте в горохову масу яйце, майонез, трохи посолити і ще раз перебийте.
3. Наріжте сир маленькими шматочками і додайте його в горохову масу. Сюди ж додайте картопляний крохмальта перемішайте.
4. Відріжте шматок харчової плівкиі викладіть на неї мариновану курячу грудку так, щоб вийшов тонкий, прямокутний пласт без просвітів. Можете м'ясо заздалегідь злегка відбити.
5. Ложкою по центру рівномірно викладіть начинку. За допомогою плівки сформуйте рулет. Краї рулету щільно зав'яжіть та оберніть його фольгою. Викладіть на лист і поставте на сорок хвилин у духовку. Запікайте при 180 градусах. Готовий рулет вийміть, розгорніть фольгу та остудіть, не знімаючи плівки. Наріжте невеликими скибками і гарно викладете на тарілку.
Рецепт 5. Курячі грудки швидко і смачно в духовці з айвою
інгредієнти
три курячі грудки по 150 г кожна;
кухонна сіль;
дві стиглі айви;
мелений перець чорний;
40 г олії вершкового;
30 г сушеного чебрецю;
50 мл олії оливкової;
200 мл вершків;
100 мл білого сухого вина.
Спосіб приготування
1. Духовку вмикаємо на 180 градусів. Курячі грудки миємо і обсушуємо паперовими рушниками. Кожен шматок курки натираємо з усіх боків сумішшю солі та чорного перцю.
2. Ставимо сковороду на вогонь. Вливаємо оливкову олію та додаємо половину вершкового. У розігріту суміш олій кладемо курячу грудку. Смажимо хвилин десять, до утворення гарної рум'яної скоринки. Потім перевертаємо та смажимо з іншого боку стільки ж часу.
3. Перекладаємо грудки у вогнетривку фору і ставимо на 20 хвилин у розігріту духовку.
4. Айву ретельно миємо та обтираємо серветками. Вирізаємо серцевину за допомогою спеціального пристосуваннящоб не розрізати плід навпіл. Нарізаємо айву кружальцями завтовшки 8 мм.
5. Розігріваємо решту вершкове маслоу сковороді та обсмажуємо айву на повільному вогні з двох сторін до легкої рум'яності.
6. Духовку вимикаємо, але курку не виймаємо. У сотейник виливаємо вино, додаємо 150 мл фільтрованої води. Ставимо на вогонь і варимо, доки половина обсягу не випарується. Вливаємо вершки та продовжуємо варити, регулярно помішуючи, хвилин вісім. Перчимо, солимо, перемішуємо та знімаємо з вогню.
7. Виймаємо форму з куркою, викладаємо на грудку кільця айви та поливаємо соусом. Подаємо прямо у формі з картоплею або рисом на гарнір.
Рецепт 6. Курячі грудки швидко і смачно в карамелі
інгредієнти
300 г курячої грудки;
щіпка меленої кориці;
половина склянки соєвого соусу;
3 г меленого сушеного імбиру;
75 г цукрового піску;
30 г натурального меду.
Спосіб приготування
1. Курячі грудки відокремлюємо від кістки і зачищаємо від плівок, шкіри. Миємо, обсушуємо та нарізаємо довільними шматочками.
2. Ставимо на вогонь сковороду із товстим дном. Вливаємо в неї соєвий соус, додаємо цукровий пісок, мед, корицю та імбир. Варимо, помішуючи, поки спеції та цукор не розчиняться в соусі повністю.
3. Кладемо в сковороду шматочки курячої грудки, накриваємо кришкою і скручуємо вогонь. Тушимо, періодично перемішуючи, хвилин 30.
4. Знімаємо кришку, злегка додаємо вогонь і готуємо, доки соус не стане густим. Перекладаємо курячі грудки на тарілку, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо з гарніром.
- Щоб куряча грудка вийшла соковитою, залийте її молоком або вершками і витримайте півгодини.
- Смак курки вийде насиченим, якщо грудку замаринувати у спеціях.
- Якщо ви відварюєте грудку, остудіть її, не виймаючи з бульйону, то вона залишиться соковитою.
- Обсмажуйте грудку на інтенсивному вогні, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка, яка запечатає сік усередині.
Як приготувати курячу грудку
Курячі грудки в прованських травах
Курячі грудки – 500 г; оливкова олія – 2 ст. ложки; прованські трави – 1 ч. ложка; соєвий соус – 3 ст. ложки; біле сухе вино – 100мл; часник – 1 зубчик; сіль та перець – за смаком.
Курячі грудки помийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки. Посоліть і поперчіть до смаку.
У глибокому посуді приготуйте маринад із соєвого соусу, оливкової олії, прованських трав, часнику та білого вина. Все перемішайте і опустіть у нього шматочки грудки. Залишіть їх у маринаді на 5 хвилин.
Викладіть шматочки м'яса на щільну фольгу та полийте залишками маринаду. Ретельно загорніть фольгу, щоб не було проміжків.
Розігрійте духовку до 200 ° С і покладіть фольгу з грудками. Випікайте блюдо 20-25 хвилин. Подавати його можна з відвареним рисом чи картоплею.
Куряча грудка, фарширована зеленню та часником
Куряча грудка – 2 шт.; часник – 2 зубчики; сметана – 2 ст. ложки; петрушка, кінза, кріп – 200 г; сир твердого ґатунку – 100 г; мускатний горіх мелений – 1 ч. ложка; сіль та перець – за смаком.
Зелень помийте і подрібніть, натріть сир, часник дуже дрібно наріжте. Змішайте ці інгредієнти з меленим мускатним горіхом та 1 ч. ложкою сметани.
Грудку вимийте і обсушіть. З одного боку зробіть на м'ясі довгу і глибоку кишеньку. Посолити і поперчити м'ясо, не забувши додати спеції і в розріз.
Покладіть у кишеньку приготовлену із зелені начинку. Закріпіть краї зубочисткою і обмажте грудку сметаною, що залишилася. Покладіть м'ясо на лист, застелений фольгою, і поставте його в розігріту духовку. Випікати фаршировану грудку слід трохи більше 30 хвилин за нормальної температури 200°С.
Готову грудку розріжте на шматочки, щоб було видно розріз з начинкою, тоді страва виглядатиме ще апетитнішою. Таке частування можна поставити навіть на святковий стілдля найвибагливіших гурманів.
Тушкована грудка у вершковому соусі
Куряча грудка – 2 шт.; оливкова олія – 1 ст. ложка; вершки – 100 мл; сметана – 2 ст. ложки; борошно - 1,5 ст. ложка; вершкове масло – 1 ч. ложка; цибуля ріпчаста - 1 шт.; зелень петрушки – 1 ст. ложки.
Курячі грудки наріжте на кубики невеликого розміру. Викладіть на сковороду з розігрітою розтопленою олією і тушкуйте, помішуючи, протягом 15 хвилин.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями і додайте до м'яса. Все посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою та тушкуйте ще 5 хвилин.
На іншій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому борошно. Додайте до неї вершки та сметану. Все ретельно перемішайте і гасіть 5 хвилин на повільному вогні.
Додайте отриманий вершковий соус до курячої грудки та перемішайте інгредієнти. Загасіть 5 хвилин і вимкніть вогонь. Розкладіть готове блюдо по тарілках і прикрасьте рубаною петрушкою.
Рубані котлети з курячої грудки
Куряча грудка – 2 шт.; цибуля ріпчаста - 2 шт.; борошно - 2 ст. ложки; майонез – 2 ст. ложки; яйця курячі – 2 шт.; петрушка – 0,5 пучка; сіль, спеції – до смаку; оливкова олія.
Відокремте від кісток м'ясо курячої грудки і наріжте його на дуже дрібні шматочки. Цибулю очистіть і наріжте її аналогічним способом.
Змішайте цибулю та куряче м'ясо з майонезом у глибокому посуді. Посоліть і поперчіть до смаку. Потім покладіть до них яйця та борошно. Все ретельно перемішайте та додайте зелень.
Зліпите з приготовленої маси котлети та обсмажте їх на сковороді з оливковою олієюз кожного боку до утворення золотистої скоринки.
Щоб котлети не чіплялися до сковороди, їх необхідно обваляти в борошні і смажити на жарі.
Подавати такі котлети слід, поки вони не охолонули. Як гарнір відмінно підійде ніжне картопляне пюре.
Завдяки цибулі та майонезу котлети виходять дуже соковитими, тому така страва припаде до душі навіть тим, хто не любить біле м'ясо і вважає курячу грудку сухою.
Курячі грудки, запечені з грибами
Куряча грудка – 2 шт.; печериці – 4 шт.; майонез – 2 ст. ложки; помідор – 1 шт.; сир м'якого ґатунку – 100 г; сіль та перець – за смаком.
Курячі грудки промийте під проточною водою і обсушіть. Печериці та помідор також вимийте та наріжте на тонкі шматочки.
М'ясо посоліть і поперчіть з усіх боків і викладіть на лист, застелений фольгою. Зверху покладіть на нього шматочки грибів та томату. Потім змастіть майонезом.
Поставте в духовку розігріту і випікайте при температурі 200°С близько 30 хвилин. За п'ять хвилин до кінця посипте грудки тертим сиром. Подавати таку страву можна з овочевим салатом.
Смажена куряча грудка
Курячі грудки – 2 шт.; яйця курячі – 2 шт.; панірувальні сухарі – 6 ст. ложок; оливкова олія – 5 ст. ложок; сіль та перець – за смаком.
Філе курячої грудки відокремте від кісток і розріжте вздовж на дві однакові по товщині половинки. Небагато відбийте їх спеціальним молоточком. Посоліть і поперчіть.
Яйця добре збийте в глибокій піалі. Панірувальні сухарі висипте на плоску тарілку. Вмочіть шматочки грудки в яйці, а потім обваляйте в панірувальних сухарях.
Підсмажте їх на сковороді з розігрітою оливковою олією до утворення золотистої скоринки. Робити це потрібно на середньому вогні та під кришкою. Подайте до столу із запеченими в духовці овочами, салатом чи відвареним рисом.
Чого тільки не роблять з курячої грудки. І котлети, і рулети, і запіканки. Якщо ж у вас немає бажання провести півдня на кухні, зате є вовчий апетит, то найкраща страва - відбивні з курячої грудки. Рецепт з фото покроково я зняла для тих, хто поки що почувається новачком на кухні. Адже складнощів у приготуванні немає жодних. Усього кілька простих інгредієнтів– борошно, яйця, куряча грудка, сіль, перець – і у вас вийде чудова страва, яку можна подати на вечерю всій родині разом із улюбленим гарніром або зробити бутерброди з додаванням зелені, коли потрібно швидко перекусити. Відбивні виходять дуже ситними, куряче м'ясо зберігає соковитість завдяки тому, що кляр не дає витікати соку.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 500 г
- Яйця – 2 шт.
- Чорний перець
Готуємо смачні відбивні з курячого філе
Перед початком приготування куряче філе необхідно промити під проточною водою. Якщо ви купили грудку, тоді вам потрібно зняти шкірку, а потім акуратно відокремити кістку.
Далі наріжте філе на порційні шматочки. Товщина особливого значенняне має, але дуже тонко краще не різати, інакше при відбиванні філе може порватися. До речі, якщо філе попередньо потримати якийсь час у морозилці, різати буде набагато легше.
Кожен порційний шматочок відбийте тонко молотком. Сильно не бийте: куряче м'ясо дуже ніжне, важливо відбивати його досить акуратно, щоб не допустити утворення дірок або надто тонкої основи, яка може порватися в руках. Посипте відбивні, посипте перцем і сіллю з двох сторін. Залиште трохи полежати, поки займаєтеся яйцями, насипати борошно і ставити на плиту сковорідку.
Тим часом яйця збийте з додаванням невеликої кількостісолі до одержання рівномірної пінної маси.
Поставте розігріватися сковорідку. У окремому посудіпідготуйте борошно. Кожну відбивну курячу опустіть спочатку в яйця, потім обваляйте з двох сторін в борошні.
Смажте на попередньо розпеченій сковороді до золотистого кольору, буквально на пару хвилин з кожної сторони.
Обрізки курячого філе теж пускаємо у справу
У процесі обробки у вас напевно залишиться кілька обрізків м'яса, з яких зробити відбивні не вийде. Зате їх можна використовувати для приготування легкого дитячогосупчика. Просто киньте обрізки курячого філеу невелику каструльку, залийте водою, туди ж додайте нарізану кружальцями моркву. Закип'ятіть, зніміть піну, поваріть хвилин 20. Засипте в бульйон локшину-павутинку. Ще три хвилини, і суп готовий.