बीयर के उत्पादन के लिए कौन से दस्तावेज हैं। अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोलना: कानूनी बारीकियां, उत्पादन सुविधाएँ

शराब का व्यावसायिक उत्पादन लगता है घना जंगल... कुछ उत्पाद शुल्क, EGAIS, रिपोर्टिंग, क्या आपको लाइसेंस की आवश्यकता है? क्या होगा यदि आप सिर्फ एक एप्रन और ब्रू क्राफ्ट बियर डालना चाहते हैं? डॉक्टर गुबेर घरेलू और व्यावसायिक उपयोग के लिए शराब बनाने के उपकरण बनाती है और आपको बताएगी कि अपनी शराब की भठ्ठी कैसे शुरू करें।

क्या मैं किचन में बीयर पी सकता हूँ?

आरंभ करने के लिए, आइए स्थिति को स्पष्ट करने के लिए कुछ प्रमुख बिंदुओं पर ध्यान दें:

1. घरेलू उपकरणों का उपयोग करके व्यावसायिक आधार पर बीयर बनाना संभव नहीं है। उपकरण के पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र होना चाहिए।
2. आप घर पर या गैरेज में बिक्री के लिए बीयर नहीं बना सकते, क्योंकि आप केवल गैर-आवासीय निधि में व्यावसायिक गतिविधियों में संलग्न हो सकते हैं।
3. बीयर उत्पादन लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। आपको इसकी आवश्यकता तभी होगी जब आप कुछ मजबूत बनाने का निर्णय लेंगे।

किन दस्तावेजों की जरूरत है?

बीयर और स्प्रिट के उत्पादन को नियंत्रित करने वाला मुख्य कानून संघीय कानून संख्या 171 "उत्पादन और कारोबार के राज्य विनियमन पर है एथिल अल्कोहोल, मादक और अल्कोहल युक्त उत्पाद ". कानूनों, निर्देशों और नमूना दस्तावेजों के सभी लिंक लेख के अंत में होंगे, इसलिए ध्यान भंग किए बिना पढ़ें।

बियर उत्पादन खोलने और शुरू करने के लिए, आपको चाहिए निम्नलिखित प्रक्रियाएंऔर दस्तावेज:

1) कानूनी रूप का चुनाव।शराब की भठ्ठी खोलने के लिए, आपको अपना एलएलसी पंजीकृत करना होगा। व्यक्तिगत उद्यमी बीयर बेच सकते हैं, लेकिन उत्पादन नहीं कर सकते। अनुच्छेद 11, पैराग्राफ 1 में हम पढ़ते हैं: "अल्कोहल का उत्पादन और प्रचलन (बीयर और बीयर पेय, साइडर, पोइरेट, मीड की खुदरा बिक्री को छोड़कर) और अल्कोहल युक्त खाद्य उत्पादसंगठनों द्वारा किया गया"। यानी आपको सबसे पहले अपना एलएलसी खोलना होगा। अनुच्छेद 11 अनुच्छेद 1.

ध्यान दें: एलएलसी पंजीकृत करते समय, आपको उचित OKVED कोड इंगित करना चाहिए जो बियर बनाने की अनुमति देता है। आप जितने चाहें उतने कोड चुन सकते हैं, इसलिए मार्जिन के साथ लें।

2) शराब की भठ्ठी के पंजीकरण के लिए दस्तावेज।जिस उपकरण पर आप काम करते हैं उसे ठीक से निर्मित और सजाया जाना चाहिए, अन्यथा शराब की भठ्ठी को पंजीकृत करना असंभव है। शराब की भठ्ठी होनी चाहिए क्रम संख्याएँ... दस्तावेजों का एक सेट भी आवश्यक है: एक घोषणा, एक परीक्षण रिपोर्ट, तकनीकी विनिर्देश और उपकरण के लिए एक पासपोर्ट। ये दस्तावेज उपकरण निर्माता द्वारा प्रदान किए जाते हैं।

3) मुख्य तकनीकी उपकरणों की क्षमता की गणना।गणना आवश्यक है ताकि Rosalkogolregulirovanie (RAR) यह समझ सके कि आपके उपकरण पर मीटर लगाना आवश्यक है या नहीं। यदि आपका उपकरण आपको प्रति वर्ष 300 हजार डेसीलीटर से अधिक उत्पादन करने की अनुमति देता है, तो आपको मीटर स्थापित करने होंगे। गणना पीएपी को लिखित रूप में प्रस्तुत की जाती है और इलेक्ट्रॉनिक प्रारूप में... जवाब 30 दिनों के भीतर है।

4) खाद्य उत्पादन गतिविधियों की शुरुआत के लिए आवेदन।बीयर, बीयर आधारित पेय, साइडर, पोएरेट, मीड मादक उत्पाद हैं। इसलिए, यदि आप उनका उत्पादन करना चाहते हैं, तो आपको इसके बारे में पीएपी को सूचित करना होगा।

5) उत्पादित बियर के अनुरूप होने की घोषणा।यह दस्तावेज़ पुष्टि करता है कि आप बीयर बना रहे हैं और इसे पीना आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। घोषणा में टीयू ( तकनीकी शर्तें) और TI (तकनीकी निर्देश), शराब की भठ्ठी के मुख्य प्रौद्योगिकीविद् द्वारा संकलित, साथ ही उत्पाद की सुरक्षा की पुष्टि करने वाले विश्लेषण। आप घोषणा और प्रमाणन के लिए मान्यता प्राप्त केंद्रों में से किसी एक से संपर्क करके निजी तौर पर घोषणा प्राप्त कर सकते हैं।

6) ईजीएआईएस से कनेक्शन... EGAIS सभी उत्पादित और बेची गई बीयर को ध्यान में रखता है, जिसे नकली उत्पादों को प्रचलन से बाहर करना चाहिए। सिस्टम से जुड़ने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• इंटरनेट से जुड़ा कंप्यूटर
• UTM (यूनिवर्सल ट्रांसपोर्ट मॉड्यूल) EGAIS एक ऐसा प्रोग्राम है जो आपकी खरीद और बिक्री के बारे में डेटा को Rosalkogolregulirovnie सर्वर पर स्थानांतरित करने के लिए आवश्यक है
• JaCarta क्रिप्टो-कुंजी एक अद्वितीय इलेक्ट्रॉनिक कुंजी है जो सिस्टम के साथ काम करने के लिए आवश्यक है। क्रिप्टो-कुंजी ख़रीदना ईजीएआईएस से जुड़ने का पहला कदम है।
• इन्वेंटरी अकाउंटिंग प्रोग्राम
• प्रबलित इलेक्ट्रॉनिक हस्ताक्षर- EGAIS द्वारा जारी एक क्रिप्टो-कुंजी को लिखना।

विशेष उपकरणों की स्थापना EGAIS कर्मचारियों की क्षमता है।

एक शराब की भठ्ठी कर्मचारी जो ईजीएआईएस प्रणाली का उपयोग करेगा, उसे प्रमाणित संगठनों में से एक में अनिवार्य प्रशिक्षण से गुजरना होगा। प्रशिक्षण आंतरिक और दूरस्थ दोनों तरह से किया जा सकता है।

7) एसईएस और अग्नि निरीक्षण को अधिसूचना।चूंकि बीयर एक खाद्य उत्पाद है, इसलिए एसईएस को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उत्पादन स्वच्छता मानकों का अनुपालन करता है। आपका परिसर जिला अग्नि निरीक्षण द्वारा "स्वीकृत" होना चाहिए। उसे काम की शुरुआत के बारे में सूचित करना और एक परियोजना पर सहमत होना आवश्यक है जो आपातकालीन निकास, अग्निशामकों के स्थान और एक दबाव नल आदि को इंगित करेगा।

8) उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम।यह एक बहुत ही औपचारिक दस्तावेज है जो दर्शाता है कि आप वास्तव में जानते हैं कि अपना काम कैसे करना है। उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम में शामिल हैं:

• नियंत्रित चरणों और तकनीकी प्रक्रियाओं के मापदंडों की सूची।
• उत्पादन नियंत्रण की आवृत्ति, इसकी गतिविधियों और जिम्मेदार व्यक्तियों की सूची।
• अनुसूचियों और औद्योगिक परिसरों की सफाई, सफाई, कीटाणुशोधन, विच्छेदन और औद्योगिक परिसर, उपकरण और सूची के तरीके।
• अनुसूचियां और उपकरण और सूची रखरखाव के तरीके।
• संगठन और उत्पादन प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन में उल्लंघन को रोकने और पहचानने के उपाय।

तो, संक्षेप में एक शराब की भठ्ठी कैसे खोलें:

1. एलएलसी पंजीकृत करें;
2. खुद के उपकरण, बियर के लिए गुणवत्ता की घोषणा प्राप्त करें;
3. कम से कम 1 वर्ष के लिए परिसर खरीदें या किराए पर लें;
4. आरएपी को शक्ति गणना जमा करें;
5. ईजीएआईएस से कनेक्ट करें;
6. एसईएस और अग्नि निरीक्षण को सूचित करें;
7. खाद्य उत्पादन गतिविधियों की शुरुआत के लिए एक आवेदन जमा करें और रूसी संघ के क्षेत्र में कारोबार शुरू होने की सूचना दें।

निम्नलिखित लेखों में, "डॉ. गुबेर" आपको बताएंगे कि आप किस उपकरण से शुरुआत कर सकते हैं और उत्पादन में किस प्रकार की बीयर काढ़ा करना है।

इस लेख में:

बीयर एक जौ-माल्ट पेय है जिसमें हॉप सुगंध, सुखद कड़वाहट और बोतलबंद होने पर फोम करने की क्षमता होती है। अपने अनोखे स्वाद, प्यास बुझाने वाले प्रभाव के कारण, नशीला पेय आबादी के बीच उच्च मांग में है। और इसलिए, बीयर उत्पादन बाजार में बहुत कठिन प्रतिस्पर्धा बन गई है। लेकिन, इसके बावजूद, एक उद्यमी व्यवसायी जिसने शराब की भठ्ठी खोलने का फैसला किया है, वह हमेशा एक लाभदायक और आशाजनक व्यवसाय का आयोजन कर सकता है।

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए जरूरी नहीं कि बड़े निवेश की आवश्यकता हो। हालांकि, इस गतिविधि को अंजाम देने के लिए, एक स्पेक्ट्रम प्राप्त करना आवश्यक है परमिट, प्रमाण पत्र। प्रशासनिक बाधाओं को दूर करना मुश्किल है, खासकर एक नवोदित उद्यमी के लिए। इसलिए, आगे हम परमिट के पंजीकरण की विशेषताओं पर विचार करेंगे।

माइक्रोब्रायरी को चालू कैसे करें

मिनी-शराब की भठ्ठी को चालू करने के लिए, आपको बीयर के उत्पादन के लिए निम्नलिखित दस्तावेज प्राप्त करने होंगे:

1. एफईजेड और अग्नि निरीक्षण, राज्य ऊर्जा पर्यवेक्षण प्राधिकरण से परमिट;
2. बीयर उत्पादन का लाइसेंस बनवाना और एस.टी.आई. विभाग का दौरा करना। बीयर के उत्पादन और बिक्री से संबंधित व्यवसाय लाइसेंस के अधीन नहीं है। हालांकि, सरकार ने एक नया विनियमन जारी किया है जो यह निर्धारित करता है कि संघीय बियर उत्पादन लाइसेंस के अधीन है। लाइसेंस प्राप्त करने के लिए, आपको एक अनुरोध लिखना होगा कर कार्यालय... बीयर उत्पादन लाइसेंस तीन महीने के भीतर जारी किया जाता है।
3. स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण में स्वच्छता प्रमाण पत्र। दस्तावेज़ माल के स्वच्छ मूल्यांकन के बाद ही जारी किया जाता है। प्रक्रिया में 2 महीने तक का समय लग सकता है।

इच्छुक उद्यमियों को पता होना चाहिए कि बीयर एक उत्पाद शुल्क योग्य वस्तु है जिस पर 15% का अतिरिक्त कर लगता है।

हालांकि, कुछ क्षेत्रों के प्रशासन ने "एथिल अल्कोहल और मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के राज्य विनियमन पर" बीयर के उत्पादन पर एक कानून बनाया है, जो मानता है कि प्रत्येक लीटर हॉप पेय 300-400 रूबल के कर के अधीन है। .

हॉप ड्रिंक के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रिया

बीयर उत्पादन की हार्डवेयर तकनीकी योजना नीचे दी गई तस्वीर में दिखाई गई है।

तकनीकी प्रक्रिया में बीयर उत्पादन के निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:

1. तैयारी बियर पौधा- बीयर उत्पादन के लिए माल्ट तैयार करना, यानी वजन करना आवश्यक राशिउत्पाद और उसके पीस। फिर मैश-ब्रूइंग डिवाइस में पानी डाला जाता है और कटा हुआ माल्ट डाला जाता है।

फिर माल्ट को मैश किया जाता है, जिसे दो तरह से किया जा सकता है:

• जलसेक विधि द्वारा;
• काढ़ा विधि।

कैंडीड मैश को ले जाया जाता है निस्पंदन उपकरण, जिसमें उसका पृथक्करण किया जाता है। पहले पौधे को छानने के बाद, खर्च किए गए अनाज को पानी से धोया जाता है।

पारंपरिक तकनीक मानती है कि अंत में बीयर के पौधा को 1.5-2 घंटे के लिए हॉप्स के साथ उबाला जाता है और 6-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है। 2.

2. बीयर वोर्ट का किण्वन - शराब बनाने वाले के खमीर के साथ किण्वन तंत्र में किया जाता है।

3. बियर का अर्क - 11-100 दिनों के लिए भली भांति बंद करके सील धातु की टंकियों में होता है। किण्वन तापमान और प्रक्रिया की अवधि बीयर के प्रकार पर निर्भर करती है। उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप, बीयर मजबूत, हल्की और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त हो जाती है।

4. ऑर्गेनोलेप्टिक, प्रयोगशाला और तकनीकी नियंत्रण पूरा होने के बाद, बीयर को बोतलबंद किया जाता है। बीयर उत्पादन का स्वचालन विशेष लाइनों पर हॉप ड्रिंक भरने की अनुमति देता है।

बियर के उत्पादन के लिए उपकरण

इससे पहले कि आप उपकरण खरीदना शुरू करें, आपको भविष्य के उद्यम की क्षमता निर्धारित करने की आवश्यकता है:

• बीयर के उत्पादन के लिए संयंत्र, 50-500 लीटर की क्षमता के साथ - बीयर के उत्पादन के लिए एक मिनी प्लांट;
• 500-15000 लीटर बीयर का उत्पादन करने वाला कारखाना - मिनी-शराब की भठ्ठी;
• 15 हजार लीटर से अधिक की क्षमता वाला संयंत्र एक औद्योगिक दिग्गज है। मिनी-ब्रुअरीज शीर्ष किण्वन विधि का उपयोग करते हैं। नतीजतन यह विधिनशीला पेय एक कंटेनर में डाला जाता है, और अवधि उत्पादन की प्रक्रियाघटता है।

माइक्रोब्रेवरीज पालन करते हैं तकनीकी प्रक्रियापर आधारित नीचे किण्वन विधि... इस तकनीक के परिणामस्वरूप, हॉप ड्रिंक से अधिक प्राप्त होता है उच्च गुणवत्ता... एक अनुसंधान और उत्पादन संघ द्वारा विकसित एक तकनीकी निर्देश भी है, जो प्रत्येक उत्पादन प्रक्रिया की विशेषताओं पर विचार करता है।

उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए ड्राफ्ट बीयरउपकरणों की ऐसी सूची की आवश्यकता है:

• माल्ट ग्राइंडर;
• निस्पंदन उपकरण;
• मैश, पौधा और गर्म पानी के लिए पंप;
• मैश और पौधा उपकरण;
• उष्मा का आदान प्रदान करने वाला;
• जल तापन उपकरण;
• युवा और तैयार बियर के लिए पंप;
• बिजली भाप जनरेटर;
• किण्वन टैंक;
• हाइड्रोकार्बन उपकरण;
• एक बर्फ निर्माता से सुसज्जित प्रशीतन इकाई;
• वितरण कंटेनर;
• खमीर वत्स;
• नियंत्रण कक्ष और नियंत्रण।

बीयर उत्पादन के लिए तकनीकी लाइन में उपकरणों का एक और सेट शामिल हो सकता है।उपकरणों की सूची उत्पादित बीयर के प्रकार, निर्माता का नाम, माल्ट के प्रकार और प्रौद्योगिकी की विशेषताओं पर निर्भर करती है।

एक मिनी शराब की भठ्ठी के लिए व्यवसाय योजना

1. कच्चे माल और आपूर्ति की खरीद

बीयर उत्पादन के लिए कच्चा माल खरीदने के लिए, आप ऐसे खरीद विकल्पों पर विचार कर सकते हैं:

• विदेश से माल्ट खरीदें। बड़ी मात्रा में खरीदे जाने पर कच्चे माल की इस प्रकार की खरीद फायदेमंद होती है।
• प्रमुख उपकरण आपूर्तिकर्ताओं से या देश के घरेलू बाजार से माल्ट खरीदें।

बियर नुस्खा एक हॉपी पेय के उत्पादन के लिए कच्चे माल की पसंद को निर्धारित करता है। खमीर, माल्ट, हॉप्स, पानी से किसी भी तरह का पेय बनाया जाता है। हालांकि, विशेष बियर बनाने के लिए कई तरह के तरीके हैं जो नशीले पेय की संरचना को बदल सकते हैं।

पकाने की प्रक्रिया में माल्ट बनाना शामिल है। माल्ट उत्पादन- शराब बनाने से जुड़ा एक लाभदायक प्रकार का व्यवसाय। यदि एक नौसिखिया उद्यमी माल्ट खरीदना चाहता है, तो उसे यह जानना होगा कि 50 टन जर्मन माल्ट 0.55 अमरीकी डालर की कीमत पर बेचा जाता है। प्रति किलोग्राम। आप इस कच्चे माल को केवल 50 टन से अधिक बड़ी मात्रा में खरीद सकते हैं।

बीयर उत्पादन के लिए खमीर शराब की भठ्ठी या निजी शराब बनाने वाले से खरीदा जा सकता है। एक बड़े उद्यम से खमीर खरीदना अधिक तर्कसंगत है, एक नियम के रूप में, यह उच्च गुणवत्ता का है।

आज तक, कच्चे माल और सामग्री के लिए निम्नलिखित मूल्य स्थापित किए गए हैं:

• पानी - 1 घन मीटर मी। - लगभग 11 रूबल;
• सीवरेज - 1 घन मीटर एम - 9 रूबल;
• माल्ट - 1 किलो - 8-9 रूबल;
• हॉप्स - 1 किलो - 86 रूबल;
• खमीर - 1 किलो - 200 रूबल;
• बिजली - किलोवाट / घंटा - 0.500 रूबल।

बीयर उत्पादन के भौतिक संतुलन को संकलित करने और उत्पाद की गणना करने के बाद, कच्चे माल की खपत का निर्धारण करना संभव है।

2. उपकरणों की खरीद

प्रति दिन 1000 लीटर बीयर की क्षमता के साथ एक मिनी-शराब की भठ्ठी को व्यवस्थित करने के लिए, आप Miass मशीन-बिल्डिंग प्लांट द्वारा आपूर्ति किए गए उपकरणों का एक सेट खरीद सकते हैं, जिसकी लागत लगभग 54 हजार अमेरिकी डॉलर है। सहायक उपकरणों की खरीद के लिए 200 हजार रूबल की आवश्यकता होती है।

बीयर के उत्पादन के लिए आयातित उपकरण, जिसकी कीमत 300-700 हजार की कीमत सीमा में उतार-चढ़ाव कर सकती है। शुरुआती अवस्थाउत्पादन खरीदना उचित और आर्थिक रूप से अप्रभावी नहीं है। हालांकि, एक आयातित बीयर उत्पादन लाइन एक मिनी-शराब की भठ्ठी की उत्पादकता बढ़ा सकती है और एक हॉप पेय के गुणों में सुधार कर सकती है। इसलिए, ऐसे उपकरण खरीदना लाभदायक है जब उद्यम की गतिविधि नियमित आय लाती है और प्रतिस्पर्धात्मक लाभ प्राप्त करती है।

3. शराब की भठ्ठी के लिए परिसर तैयार करना

कमरे की तैयारीनिजी व्यापार जगत के नेताओं के लिए मुख्य समस्याओं में से एक है। एक मिनी-शराब की भठ्ठी के चालू होने के आधार पर बीयर के उत्पादन और व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए, आप परिसर किराए पर ले सकते हैं या खरीद सकते हैं। उपकरणों के एक सेट को समायोजित करने के लिए एक कमरे की आवश्यकता होती है, जिसका कुल क्षेत्रफल 150 वर्ग मीटर से अधिक होगा। मी. उपकरण के आकार को देखते हुए, यह माना जा सकता है कि बियर उत्पादन कार्यशाला लगभग 100 वर्ग मीटर पर कब्जा कर लेगी। मी, के लिए गोदामआपको 35 वर्ग मीटर चाहिए। मी, एक कार्यालय के लिए - 15 वर्ग। मी। किराए के परिसर की मासिक लागत लगभग 25 हजार रूबल होगी।

4. कार्मिक

एक मिनी-शराब की भठ्ठी स्थापित करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी 10 विशेषज्ञ, जिसमें एक निदेशक, एक क्लीनर, मुख्य और सहायक उत्पादन में कार्यरत 4 विशेषज्ञ, एक लेखाकार-खजांची, 2 शराब बनाने वाले, एक अग्रेषण चालक होगा। मासिक फंड वेतन 250 हजार रूबल होगा।

5. बीयर उत्पादन की कुल लागत

शराब की भठ्ठी के आयोजन की कुल लागत 3 मिलियन रूबल होगी।

6. गतिविधियों से आय और आर्थिक संकेतकों की गणना

मिनी-शराब की भठ्ठी के चालू होने से होने वाली आय की गणना करने के लिए, दैनिक आधार पर बीयर उत्पादन का रिकॉर्ड रखना आवश्यक है। यदि उद्यम में बीयर को बोतलबंद किया जाता है, तो उनकी मात्रा और क्षमता को ध्यान में रखा जाता है, यदि केग्स में - क्षमता और केग्स की संख्या।

मिनी-शराब की भठ्ठी की मासिक आय 200 हजार रूबल होगी, और करों में कटौती के बाद की आय 2 मिलियन रूबल होगी। मिनी-शराब की भठ्ठी के लिए पेबैक अवधि 1.5 वर्ष है। लघु अवधिनिवेश पर प्रतिफल और उच्च प्रतिफल इंगित करते हैं कि शराब बनाना एक लाभदायक व्यवसाय है।

निजी ब्रुअरीज in हाल के समय मेंसबसे लोकप्रिय प्रकार के व्यवसाय में से एक बन गए हैं। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन्हें खोलने में ज्यादा समय नहीं लगता है। माल की लागत, और उत्पादों की मांग लगातार अधिक है।

शराब की भठ्ठी

शराब बनाने के व्यवसाय की लोकप्रियता ने इस बाजार में काफी उच्च प्रतिस्पर्धा पैदा कर दी है।लेकिन उसके साथ भी, यह गतिविधि लोकप्रिय बनी हुई है। यह लोकप्रियता मिनी-ब्रुअरीज की कई विशेषताओं के कारण है।

1. सबसे पहले, शराब की भठ्ठी खोलने के लिए बहुत अधिक प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता नहीं होती है, जो इसे अधिकांश उद्यमियों के लिए वहनीय बनाती है;
2. यहां तक ​​​​कि छोटी बिक्री मात्रा के साथ, ऐसा व्यवसाय शायद ही कभी लाभहीन हो जाता है - एक मिनी-शराब की भठ्ठी मांग के आधार पर बीयर का उत्पादन कर सकती है, और इसका रखरखाव भी विशेष रूप से महंगा नहीं है;
3. तीसरा, ऐसी गतिविधियों के लिए व्यवसाय योजना तैयार करना और व्यवसाय के विकास की भविष्यवाणी करना आसान है, क्योंकि सब कुछ आसानी से माना जाता है।

उत्पादन मात्रा और चक्र

पर तब भी सामान्य अवस्थाव्यवसाय, शराब बनाने की तरह, एक निश्चित विभाजन है।

यह ब्रुअरीज के प्रकारों से जुड़ा हुआ है, जो उत्पादन की मात्रा और चक्र हैं, जो भेद करने के लिए मुख्य मानदंड हैं।

पहले आधार पर, मिनी-ब्रुअरीज को इसमें विभाजित किया गया है:

• जिनकी उत्पादन मात्रा 5000 लीटर से कम है;
• जिनकी उत्पादन मात्रा इस आंकड़े से अधिक है।

इसके अलावा, ब्रुअरीज हैं:

• पूरा चक्र;
• छोटा चक्र।

पूर्ण-चक्र उद्यम लघु में एक हॉप पेय के उत्पादन के लिए कारखाने हैं।नतीजतन, उनके उद्घाटन के लिए पूंजी के बड़े निवेश ($ 150,000 से) और बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता होती है।

सामान्य तौर पर, एक मिनी-शराब की भठ्ठी की आवश्यकता नहीं होती है एक लंबी संख्याउपकरण यदि इसका चक्र छोटा है और 5,000 लीटर से कम उत्पादन करता है। आपको केवल आवश्यकता है:

1. उबलते पौधा के लिए एक विशेष बॉयलर (एक बॉयलर के बजाय, कभी-कभी एक विशेष स्टोव का उपयोग किया जाता है);
2. किण्वन टैंक;
3. पानी के लिए फिल्टर जिससे बीयर बनाई जाएगी;
4. एक पेय के लिए केग्स;
5. बाँझ उपकरण।

व्यवसायी को शराब की भठ्ठी का पंजीकरण

रूसी कानून उन लोगों के सर्कल को सीमित नहीं करता है जो शराब की भठ्ठी खोल सकते हैं।

यह कर सकता है और व्यक्तिगत व्यवसायी, और एक कानूनी इकाई।

केवल एक चीज यह है कि घटक और वैधानिक दस्तावेजों (पंजीकरण प्रमाण पत्र, चार्टर, आदि) में, बीयर के उत्पादन और बिक्री, थोक या खुदरा, गतिविधियों के रूप में इंगित किया जाना चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, यदि आप एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के रूप में पंजीकृत नहीं हैं, तो आपको इसे मानक प्रक्रिया के अनुसार करना होगा। उचित प्रकार की गतिविधि को इंगित करने के लिए कर कार्यालय में कागजात भरते समय आपको बस याद रखना होगा।

कर और शुल्क

कराधान के लिए, यह आम तौर पर मानक है। आप उस प्रणाली के अनुसार करों का भुगतान करते हैं जिसे आपने चुना है और उद्यम का प्रकार - फ्लैट कर या कुछ और। लेकिन, एक अंतर है। किसी की तरह बीयर नशीला पेय पदार्थ, एक उत्पाद शुल्क माल है। इसलिए आपको एक्साइज टैक्स भी देना होगा।

क्या मुझे लाइसेंस चाहिए?

रूसी संघ के कानूनों को अपनी गतिविधियों को लाइसेंस देने के लिए अधिकांश प्रकार के मादक पेय पदार्थों के निर्माताओं की आवश्यकता होती है। लेकिन, बीयर उस प्रकार की शराब से संबंधित नहीं है जो "राज्य लाइसेंसिंग पर" कानून के अंतर्गत आती है। उसी समय, यह फेडरेशन के घटक संस्थाओं के कुछ प्रशासनों को अभी भी एक अन्य कानूनी अधिनियम - कानून "एथिल अल्कोहल के उत्पादन के राज्य विनियमन पर" के आधार पर लाइसेंस की आवश्यकता से नहीं रोकता है।

शराब की भठ्ठी का शुभारंभ

निजी शराब की भठ्ठी खोलते समय सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक परिसर का चयन है।कई आवश्यकताएं हैं जो अनिवार्यविचार किया जाना चाहिए:

• माइक्रोब्रायरी को आवासीय क्षेत्र में नहीं खोला जाना चाहिए;
• तीन-चरण वर्तमान के साथ काम करने की क्षमता मौजूद होनी चाहिए;
• आंतरिक दीवारों को दो मीटर ऊंची टाइलों से ढंकना चाहिए;
• छत को पानी आधारित पेंट से रंगा गया है;
• भाप, वायु या जल तापन का प्रयोग करना चाहिए।

परिसर का आकार और प्रकार बहुत मौलिक नहीं है - वे उपकरण और इस तरह के अन्य मापदंडों पर निर्भर करते हैं। न्यूनतम क्षेत्र 40 . माना जाता है वर्ग मीटर... यह बेसमेंट या सेमी-बेसमेंट हो सकता है।

एक फैशनेबल समाधान एक रेस्तरां में नशीले पेय के उत्पादन के लिए एक उद्यम खोलना है, जिसमें हॉल में उपकरणों को आंशिक रूप से हटा दिया जाता है।

किराए और खरीदारी के बीच चुनाव के लिए, यह सब कई कारकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, उत्पादन के आकार पर। यदि यह बड़ा है, तो खरीद निर्णय सबसे उचित हो जाता है। वित्तीय लागतों की गणना करते समय, आपको उस धन को ध्यान में रखना होगा जो संभावित रूप से परिसर की मरम्मत या पुन: उपकरण पर खर्च करना होगा। शायद कुछ मामलों में अचल संपत्ति को अधिक कीमत पर हासिल करना अधिक लाभदायक होता है, लेकिन इसके रखरखाव पर कम खर्च होता है।

मिनी-ब्रुअरीज के लिए उपकरण

माइक्रोब्रायरी उपकरण आमतौर पर शामिल होते हैं।लेकिन कुछ भी आपको इसे अलग से खरीदने से नहीं रोकता है, अगर कुछ शर्तों के लिए इसकी आवश्यकता होती है। वास्तव में, मिनी-शराब की भठ्ठी के लिए आवश्यक चीजों का सेट काफी छोटा है। इसमें अनिवार्य रूप से शामिल हैं:

1. दो कंटेनर - किण्वन और अतिरिक्त किण्वन के लिए;
2. शराब बनाने में इस्तेमाल होने वाले पानी के लिए फिल्टर;
3. रेफ्रिजरेटिंग डिवाइस;
4. स्टरलाइज़िंग एजेंट के लिए एक उपकरण, आमतौर पर स्नान के रूप में;
5. सिरप बनाने के लिए बॉयलर;
6. तराजू;
7. स्वच्छता और स्वच्छ प्रसंस्करण के लिए साधन।

कभी-कभी निर्माता इस सेट को विभिन्न विशेष उपकरणों के साथ पूरक कर सकते हैं जो उत्पादन को गति देते हैं या उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। इस संबंध में, लागत कई बार भिन्न हो सकती है। लेकिन बेसिक वर्जन में यह काफी कम है।

प्रमाण पत्र और निरीक्षण

हालांकि शराब बनाना एक लाइसेंस प्राप्त गतिविधि नहीं है, फिर भी एक उद्यमी को कई प्रमाणपत्र प्राप्त करने होंगे और कई चेक पास करने होंगे। सबसे महत्वपूर्ण दस्तावेजों में से एक उत्पाद स्वच्छता प्रमाणपत्र है।

यह प्रमाणपत्र एक से तक की अवधि के लिए जारी किया जाता है तीन साल प्रादेशिक निकायराज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण।

जारी करने का आधार परिसर, उपकरण, उत्पादों, साथ ही विशेषज्ञता की स्वच्छता और स्वच्छता जांच है नियामक दस्तावेजउद्यम।

उपरोक्त प्राधिकरण बियर के उत्पादन के लिए परमिट भी जारी करता है। यह राज्य अग्नि पर्यवेक्षण सेवा के समान जांच और निष्कर्ष के आधार पर जारी किया जाता है अग्नि सुरक्षाघर। प्रादेशिक विभाग द्वारा प्रमाण पत्र या परमिट जारी नहीं करने के निर्णय को रूसी संघ के केंद्रीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के लिए अपील की जा सकती है।

एक कर्मचारी द्वारा माइक्रोब्रायरी परोसा जा सकता है

भर्ती स्टाफ जटिल के रूप में सरल हो सकता है।तथ्य यह है कि एक कर्मचारी द्वारा बहुत छोटा माइक्रोब्रायरी परोसा जा सकता है। और बड़े लोगों के लिए, ज़ाहिर है, आपको चाहिए अधिककर्मी। बीयर को जितना बेहतर पीसा जाना चाहिए, उन्हें उतना ही अधिक पेशेवर होना चाहिए। एक मध्यम आकार के व्यवसाय के लिए न्यूनतम में शामिल हैं:

1. शराब बनाने वाला;
2. सफाई महिला;
3. चालक;
4. विक्रेता और बिक्री प्रतिनिधि (एक या दूसरे का चुनाव पेय की खुदरा बिक्री की उपलब्धता पर निर्भर करता है)।

रेस्तरां ब्रुअरीज को भी टेक्नोलॉजिस्ट ब्रुअर्स की आवश्यकता होती है। और बड़ी मात्रा में बिक्री के साथ, एक अलग एकाउंटेंट को किराए पर लेना उचित है, क्योंकि हम एक उत्पाद शुल्क योग्य उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं।

बिक्री

लाइव बीयर का संभावित रूप से बड़ा बिक्री बाजार है, लेकिन इसका आकार प्रचार की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

पर्याप्त अच्छी विधिप्रायोजन माना जाता है।

चूंकि इस पेय की बिक्री की अवधि कम है, इसलिए स्टोर या रेस्तरां के माध्यम से इसका स्थिर और समय पर वितरण स्थापित करना महत्वपूर्ण है।

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