თერაპიული დიეტები. სამკურნალო მომზადება.

04.01.2019

მომზადება დიეტური კვება ხორციელდება კულინარიის ზოგადად მიღებული პრინციპების შესაბამისად, სამედიცინო კვების მეცნიერების მიღწევების გათვალისწინებით. დიეტური სამზარეულოს თავისებურებებს განსაზღვრავს ავადმყოფი ორგანიზმის მდგომარეობა, დიეტის გავლენა მთელ ორგანიზმზე, აგრეთვე ცალკეული ორგანოების დაზოგვა და სწავლება. ამავდროულად, დაწესებულია მოთხოვნები ასორტიმენტის შერჩევასა და პროდუქციის რაოდენობაზე, მათი თანაფარდობა სხვადასხვა რეცეპტებში, კულინარიული დამუშავების მეთოდების გამოყენება, მექანიკური და ქიმიური დაზოგვის ოპტიმალური გამოყენება.

საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის საჭიროა პროდუქციის მაქსიმალური დაფქვა. მოხარშულ ხორცს გატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბოსტნეულს ამზადებენ კარტოფილის პიურეს სახით. რეკომენდებულია ნაზი პიურე სუპები, რომლის მომზადების დროსაც ბურღულეული ადუღდება, სანამ მთლიანად ადუღდება, შემდეგ გახეხეთ საცერში და კვლავ მოხარშეთ. დიეტური საკვების ფაფა ჩვეულებრივზე მეტხანს მზადდება: ბრინჯისგან და შვრიისგან - 1,5, წიწიბურასგან - 2, მარგალიტის ქერიდან - 3 საათი. მათი მომზადება დაფქვილი მარცვლეულისგან შეიძლება, შემდეგ კი მოხარშვის დრო განახევრდება. ფაფისა და წვნიანების მოსამზადებლად იყენებენ მარცვლეულის ფქვილს, რომლის მიღებაც სახლის პირობებში შეგიძლიათ ყავის საფქვილის საშუალებით.

დუღილის დროს თხევადი თბება ადუღებამდე, შემდეგ სითბო მცირდება და დაბალ ადუღებამდე კერძი მზადდება. ეს უზრუნველყოფს საკვების ერთგვაროვან გაცხელებას. მაღალი ტენიანობის და რბილი თანმიმდევრულობის მქონე პროდუქტების (ბოსტნეული, დაჭრილი მასობრივი პროდუქტები) მოსამზადებლად გამოიყენება ტრანსმისია: დალუქულ ჭურჭელში იხარშება თხევადით მესამედით დაფარული პროდუქტები. წვნიანი ხილი ნებადართულია საკუთარ წვენში, გაათბეთ, როდესაც ისინი თბება, სითხის დამატების გარეშე. ორთქლით მომზადება გამოიყენება, როდესაც პროდუქტი არ შედის კონტაქტში სითხეში, მაგრამ თბება დუღილის დროს წარმოქმნილი ორთქლით, რაც ხსნადი ნივთიერებების ნაკლებ დაკარგვას უზრუნველყოფს. სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქოთანი მცირე თანხა წყალი, რომელშიც სპეციალური სადგამი ან საცერია ჩასმული თავდაყირა. როდესაც წყალი დუღდება, მომზადებულ პროდუქტს ათავსებენ სადგამზე ან საცერზე და ხურავენ დახურულ სახურავს.

საკვებში ცილების, ექსტრაქტული ნივთიერებების და მინერალების შემცველობის შესამცირებლად რეკომენდებულია საკვების მონელება და გაჟღენთილი მიღება. ამავე დროს, წვრილად დაჭრილი პროდუქტის მომზადება მისი ჩაღრმავებით ცივი წყალი... მდუღარე წყალში ჩაფლული ხორცის დიდი ნაჭრის დუღილისას ხახვისა და ფესვების დამატებით უკეთესად ინახება ცილები და ექსტრაქტები, ხოლო ბულიონი (მიღებული ამ შემთხვევაში უჯერი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმ პაციენტებისთვის, რომელთაც სჭირდებათ დანაზოგი ქიმიური შეტევა საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე. ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობის აღმოსაფხვრელად რეკომენდებულია სახამებლის შემცველი პროდუქტების დასველება, ხილისა და კენკრისგან დეკორაციების მომზადება და ქატოს პურის მიღება. თუ საჭიროა დიეტადან კალციუმის მარილების შეზღუდვა, გამოირიცხოს რძე და რძის პროდუქტები, ფოთლოვანი მწვანილი და ვაშლი.

დიეტური საკვების თანმიმდევრულობისა და გემოვნების გასაუმჯობესებლად გამოიყენება თერმული დამუშავება: მოხარშვა, ცხობა, ხარშვა, რასაც მოჰყვება შემწვარი, შეწვა, დაბინძურება. ჩაშუშვის დროს, პროდუქტები შემწვარი ხდება ქერქამდე და ბულიონში ან სოუსში არომატული სუნელების დამატებით. ცხობისას, პროდუქტები მზადდება ან ნახევარ-მოხარშული მოხარშული, შემწვარი, ორთქლით და შემდეგ აცხობენ 200-300 C ტემპერატურაზე, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს. ცხობისას შეგიძლიათ ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის კერძებს დაუმატოთ სოუსი, კვერცხი, არაჟანი. მდუღარე, რომელსაც მოჰყვება შემწვარი, გამოიყენება აზოტოვანი ექსტრაქტების შემცველობის შესამცირებლად ხორცსა და თევზის პროდუქტებში. Sautéing - მოკლე frying ერთად მინიმალური თანხა მსუქანი ჩვეულებრივ, ფქვილს ცხიმი, სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, ხახვი, პომიდორი წვნიან, რომ მათ განსაკუთრებული გემო მიანიჭონ და არომატული საღებავები დააფიქსირონ, შემდეგ ამ ნახევარფაბრიკატების გამოყენებამ სუპების, სოუსების და მეორე კერძების წარმოებაში. დაბინძურებისას, პროდუქტებს მოკლედ (2-3 წთ) ამუშავებენ მდუღარე წყალში ან ორთქლზე, რათა ხელი შეუწყონ მექანიკურ დასუფთავებას, გემოს, სიმწარეს მოცილებას, ფერის, გემოსა და C ვიტამინის შემდგომი დამუშავების დროს. მარილის გარეშე შემცველ დიეტაში, მოხარშულ და შემდეგ მსუბუქად შემწვარი ხახვის კერძების გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მზა კერძებს სოუსებს უმატებენ და მათ ლიმონის ან ბოსტნეულის წვენით ათავისუფლებენ.

Ჯანსაღი საკვები. სპეციალურად შემუშავებული დიეტებისა და დიეტური რეჟიმის გამოყენება ადამიანებისთვის, როგორც წესი, თან მწვავე დაავადებები ან ქრონიკული დაავადებების გამწვავება. სამედიცინო და დიეტური კვება მსგავსი ცნებებია, ოდნავ განსხვავდება მათი პრაქტიკული მნიშვნელობით. ქვეშ დიეტური კვება, თერაპიული თვისებებისგან განსხვავებით, ძირითადად განსხვავებული ადამიანების კვებას ნიშნავს ქრონიკული დაავადებები გამწვავებისგან. ძირითადი პრინციპები, მოთხოვნების ჩამონათვალი ჯანსაღი საკვები ემთხვევა დიეტური კვების დროს.

მკურნალობა და პროფილაქტიკური კვება, სპეციალურად შერჩეული დიეტები, რომლებიც მიზნად ისახავს ორგანიზმში მავნე ფაქტორების ზემოქმედებით გამოწვეულ დარღვევებს.

დიეტური კვება მზადდება წესების შესაბამისად ტრადიციული ტექნოლოგიაგვხვდება სამზარეულოს სახელმძღვანელოებში, როგორიცაა ჯანმრთელი და გემრიელი კვების წიგნი. ამასთან, ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან გამომდინარე, დაავადების ხასიათიდან გამომდინარე, გარკვეული ცვლილებები შედის მრავალი დიეტური კერძის მომზადების ტექნოლოგიაში.

აქ მოცემულია დიეტური კერძების რამდენიმე რეცეპტი.

რძის ბურღულის სუპი

ჩაასხით semolina თხელი ნაკადი მდუღარე წყალში, ხოლო მიღებული მასა უნდა იყოს მუდმივი აურიეთ. მოხარშეთ წვნიანი სანამ მარცვლეული მზად იქნება, შემდეგ დაამატეთ რძე, შაქარი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი წვნიანის თასში.

რძე 250 გ, შაქარი 5 გ, კარაქი 5 გ, semolina 30 გ, მარილი 2 გ.

პიურე რძის ბრინჯის წვნიანი

დალაგეთ ბურღული, ჩამოიბანეთ თბილი წყალი, ჩაასხით მდუღარე წყალში, კარგად აადუღეთ და გახეხეთ საცერში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. პიურეს მასას დაამატეთ ცხელი რძე, მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე; განათავსეთ კარაქის ნაჭერი თეფშში.

ასევე შეგიძლიათ პიურე რძის სუპები სხვა სახის მარცვლეულისგან გააკეთოთ.

რძე 250 გრ, ბრინჯი 35 გრ, კარაქი 5 გრ, შაქარი 5 გრ, მარილი 2 გრ.

რძის წვნიანი თხევადი

მშრალი ფქვილი, გახეხეთ კარაქით, გახეხეთ მცირე რაოდენობით ცხელ რძეში, დაამატეთ დარჩენილი რძე, ადუღეთ და გაწურეთ.

რძე 500 გრ, ხორბლის ფქვილი 25 გრ, კარაქი 25 გრ, მარილი 4 გრ.

შვრიის ფაფა ფანტელებიდან "Hercules"

გაათბეთ რძე (მთლიანად ან წყლით გაზავებული) ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ, დაამატეთ ბურღულეული და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ კარაქის ნაჭერი.

ხორბლისფერი "ჰერკულესი" 60 გ, რძე 150 გ, წყალი 100 გ, შაქარი 9 გ, კარაქი 10 გ, მარილი 1,5 გ.

არ ჩამოიბანოთ ბურღულეული მომზადებამდე.

წიწიბურას ფაფა პიურე რძე

ჩამოიბანეთ ბურღული, გაშრეს, გახეხეთ. დაფქვილი ბურღულეული წვრილ ნაკადში ჩაასხით წყალში გაზავებულ მდუღარე რძეში, კარგად აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ. მზა ნახევრად თხევად ფაფას მარილი დაუმატეთ. სუფრასთან მიტანის დროს დადეთ კარაქის ნაჭერი მაგიდაზე.

წიწიბურას ბურღული 60 გრ, რძე 200 გრ, კარაქი 5 გრ, წყალი 50 გრ, მარილი 1,5 გრ.

ორთქლის ომლეტი

ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად, დაუმატეთ მარილი, გაწურეთ, დაასხით ნარევი ცხიმწასმულ (2 გრ) ფორმასა და ორთქლზე (ორმაგ ქვაბში). სუფრასთან მიტანისას გახეხეთ მდნარი კარაქი (5 გრ).

კვერცხი 2 ცალი, რძე 50 გრ, კარაქი 7 გრ, მარილი 1,5 გრ.

ორთქლის კოტლეტი

გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში იშვიათად, შემდეგ კი წვრილი მავთულხლართით, შეურიეთ წყალში დასველებული გამოწურული პური, კვლავ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მარილი, წყალი, ზეთი და გააკეთეთ კოტლეტი. ორთქლი.

ხორცი 75 გრ, ხორბლის პური 20 გრ, კარაქი 5 გრ, წყალი 25 გრ, მარილი 1 გრ.

მოხარშული საქონლის ხორცი სტროგანოვი

მოხარშეთ ხორცი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაასხით სოუსი, აურიეთ, დაამატეთ პიურე მოხარშული სტაფილო, შემდეგ მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

სეზონი ძროხის სტროგანოვს არაჟნით, მარილით და შემდეგ ადუღეთ.

ხორცი 120 გრ, არაჟანი 20 გრ, სტაფილო 10 გრ, რძის სოუსი 50 გრ, მარილი 1 გრ.

არაჟნის სოუსი

შეურიეთ გამხმარი ფქვილი (3 გრ) არაჟანთან (10 გრ), დაამატეთ მდუღარე არაჟანი (20 გრ), მიიყვანეთ ადუღებამდე და კარგად აურიეთ.

არაჟანი 30 გ, ხორბლის ფქვილი 3 გ, მარილი 0,3 გ.

შავი მოცხარის კოცნა

დალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, გამოწურეთ წვენი ჩიზლოტის ან საცრის მეშვეობით და დატოვეთ დახურულ ჭურჭელში. ადუღეთ pomace და დაძაბულობა.

ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ კარტოფილის სახამებლით, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კენკრის უმი წვენი.

ჟელეს ამზადებენ სხვა კენკრისგანაც.

შავი მოცხარი 150 გ, შაქარი 150 გ, კარტოფილის სახამებელი 50 გრ

რძის ჟელე (სქელი)

გაწურეთ რძე ჩიზლოტის საშუალებით, ჩაასხით თასში, გააჩერეთ ადუღებამდე და გახსენით მასში შაქარი. რძის ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

სიმინდის სახამებელს, რომელიც ადრე გაზავებული იყო ცივი რძით და დაძაბული, ჩაასხით ცხელ რძეში და მოხარშეთ უწყვეტი მორევით და დაბალ დუღილს 3-4 წუთის განმავლობაში.

დაასხით მზა ჟელე, ვანილით არომატიზებული, ნაწილობრივ კერძებში, მოაყარეთ შაქარი და გააგრილეთ.

სუფრასთან მიტანის დროს, ჟელე ფორმიდან ამოიღეთ ვაზებში და დაასხით ხილის ან კენკრის სიროფით.

რძე 180 გ, შაქარი 20 გ, სახამებელი 15 გ, ვანილინი 0,2 გ; სიროფისთვის: მოცვი 5 გრ, შაქარი 10 გრ.

ვაშლის ახალი მუსი

ჩამოიბანეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოაცილეთ თესლი. დაასხით ვაშლი 2? სათვალე ცხელი წყალი და მოხარშეთ, სანამ რბილდება.

გადაწურეთ წვენი სხვა თასში, გაწურეთ ჩიზლოტის საშუალებით და წაუსვით ვაშლები წვრილ საცერში.

ვაშლის წვენს დაუმატეთ შაქარი და გახსნილი ჟელატინი. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე და გააცივეთ.

გაციებული სიროფი ჩაასხით ღრმა ქვაბში (მაგრამ არა ალუმინის), ჩადეთ იგივე ვაშლის სოუსი, ცოტაოდენი ვანილინი და ავთქვიფოთ ლითონის ათქვიფით (მიქსერით), სანამ ქაფიანი მასა არ წარმოიქმნება.

როგორც კი მასა ოდნავ გასქელდება, სწრაფად ჩაასხით ფორმებში ან ვაზებში და გააგრილეთ.

სხვა ახალი ხილისგან დამზადებული მუსი ისევე მზადდება.

250 გრ ვაშლისთვის:? ჭიქა შაქარი, 15 გრ ჟელატინი.

დიეტური კერძების მომზადება ხორციელდება კულინარიის ზოგადად მიღებული პრინციპების შესაბამისად, სამედიცინო კვების მეცნიერების მიღწევების გათვალისწინებით. დიეტური სამზარეულოს თავისებურებებს განსაზღვრავს ავადმყოფი ორგანიზმის მდგომარეობა, დიეტის გავლენა მთელ ორგანიზმზე, აგრეთვე ცალკეული ორგანოების დაზოგვა და სწავლება. ამავე დროს, დაწესებულია მოთხოვნები ასორტიმენტისა და პროდუქციის რაოდენობის შერჩევაზე, მათი თანაფარდობა სხვადასხვა რეცეპტებში, კულინარიული დამუშავების მეთოდების გამოყენება, მექანიკური და ქიმიური დაზოგვის ოპტიმალური გამოყენება.

დუღილის დროს თხევადი თბება ადუღებამდე, შემდეგ სითბო მცირდება და დაბალ ადუღებამდე კერძი მზადდება. ეს უზრუნველყოფს საკვების ერთგვაროვან გაცხელებას. მაღალი ტენიანობის და რბილი თანმიმდევრულობის მქონე პროდუქტების (ბოსტნეული, დაჭრილი მასობრივი პროდუქტები) მოსამზადებლად გამოიყენება გადაცემა: დალუქულ ჭურჭელში იხარშება თხევადით მესამედით დაფარული პროდუქტები. წვნიანი ხილი ნებადართულია საკუთარ წვენში, გაათბეთ, როდესაც ისინი თბება, სითხის დამატების გარეშე. ორთქლით მომზადება გამოიყენება, როდესაც პროდუქტი არ შედის კონტაქტში სითხეში, მაგრამ თბება დუღილის დროს წარმოქმნილი ორთქლით, რაც ხსნადი ნივთიერებების ნაკლებ დაკარგვას უზრუნველყოფს. სახლში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი მცირე რაოდენობით წყალში, რომელშიც თავდაყირა არის ჩასმული სპეციალური სადგამი ან საცერი. როდესაც წყალი დუღდება, მომზადებულ პროდუქტს ათავსებენ სადგამზე ან საცერზე და ხურავენ დახურულ სახურავს.

საკვებში ცილების, ექსტრაქტული ნივთიერებების და მინერალების შემცველობის შესამცირებლად რეკომენდებულია საკვების მონელება და გაჟღენთილი მიღება. ამავე დროს, წვრილად დაჭრილი პროდუქტის მომზადება ცივ წყალში ჩაძირვით უფრო ეფექტურია. მდუღარე წყალში ჩაფლული ხორცის დიდი ნაწილის დუღილისას ხახვისა და ფესვების დამატებით, ცილები და ექსტრაქტები უკეთესად იქნება დაცული, ხოლო ბულიონი (მიღებული ამ შემთხვევაში უჯერი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმ პაციენტებისთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე ნაზი ქიმიური მოქმედება სჭირდება. ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობის აღმოსაფხვრელად რეკომენდებულია სახამებლის შემცველი პროდუქტების დასველება, ხილისა და კენკრისგან დეკორაციების მომზადება და ქატოს პურის მიღება. თუ საჭიროა დიეტადან კალციუმის მარილების შეზღუდვა, გამოირიცხოს რძე და რძის პროდუქტები, ფოთლოვანი მწვანილი და ვაშლი.

დიეტური საკვების თანმიმდევრულობისა და გემოვნების გასაუმჯობესებლად გამოიყენება თერმული დამუშავება: მოხარშვა, ცხობა, ხარშვა, რასაც მოჰყვება შემწვარი, შეწვა, დაბინძურება. ჩაშუშვის დროს, პროდუქტები შემწვარი გახდება ქერქისებამდე და მოხარშული ბულიონში ან სოუსში არომატული სანელებლების დამატებით. ცხობისას, პროდუქტები მზადდება ან ნახევარ-მოხარშული მოხარშული, შემწვარი, ორთქლით და შემდეგ აცხობენ 200-300 C ტემპერატურაზე, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს. ცხობისას შეგიძლიათ ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის კერძებს დაუმატოთ სოუსი, კვერცხი, არაჟანი. მდუღარე, რომელსაც მოჰყვება შემწვარი, გამოიყენება აზოტოვანი ექსტრაქტების შემცველობის შესამცირებლად ხორცსა და თევზის პროდუქტებში. Sauteed - მოკლევადიანი ფრაის მინიმალური რაოდენობით ცხიმი. ჩვეულებრივ, ფქვილს ცხიმი, სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, ხახვი, პომიდორი წვნიან, რომ მათ განსაკუთრებული გემო მიანიჭონ და არომატული საღებავები დააფიქსირონ, შემდეგ ამ ნახევარფაბრიკატების გამოყენებამ სუპების, სოუსების და მეორე კერძების წარმოებაში. დაბინძურებისას, პროდუქტებს მოკლედ (2-3 წთ.) ამუშავებენ მდუღარე წყალში ან ორთქლზე, რათა ხელი შეუწყონ მექანიკურ დასუფთავებას, გემოვნების, სიმწრის მოცილებას, ფერის, გემოსა და C ვიტამინის შემუშავებას შემდგომი დამუშავებისას. უმარილო დიეტის, მოხარშული და შემდეგ მსუბუქად შემწვარი ხახვის კერძების გემოვნების გასაუმჯობესებლად, მზა კერძებს სოუსებს უმატებენ და მათ ლიმონის ან ბოსტნეულის წვენს უმატებენ.

Ჯანსაღი საკვები. როგორც წესი, მწვავე დაავადებების ან ქრონიკული დაავადებების გამწვავების მქონე ადამიანებისთვის სპეციალურად შემუშავებული საკვები რაციონისა და დიეტური რეჟიმის გამოყენება. სამედიცინო და დიეტური კვება მსგავსი ცნებებია, ოდნავ განსხვავდება მათი პრაქტიკული მნიშვნელობით. დიეტური საკვები, სამედიცინო საკვებისგან განსხვავებით, ძირითადად გულისხმობს სხვადასხვა ქრონიკული დაავადების მქონე ადამიანებისთვის საკვებს გამწვავების გარეშე. ძირითადი პრინციპები, სამედიცინო კვების მოთხოვნების ჩამონათვალი ემთხვევა დიეტური კვების პრინციპებს.

სასარგებლო თვისებები ჯანჯაფილი

ძველ ჩინურ ტრაქტატებშიც კი მათ ახსენეს კოჭის სარგებელი, დროს საზღვაო მოგზაურობასაღეჭდა უფრო ადვილი გადასაცემად მოძრაობის დაავადება, მიიჩნია ანტიდოტად და ა.შ. კოჭას აქვს მძაფრი გემო, მასში ფენოლური ნივთიერების ჯინჯეროლის გამო. ჯანჯაფილის ფესვი მდიდარია C, B1, B2 ვიტამინებით, ფოსფორით, მაგნიუმით და კალციუმის მარილებით, ამინომჟავებით, ბეტა-კაროტინით, კურკუმინით, კოფეინის მჟავით და ა.შ. ასევე, ჯანჯაფილი ცნობილი იყო ახალგაზრდობის შენარჩუნების, დაბერების პროცესის შენელებისა და მასზე სასარგებლო გავლენის გამო სექსუალური დრაივიდა ის ასევე ფართოდ გამოიყენებოდა უნაყოფობის სამკურნალოდ. ჯანჯაფილი ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას, სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე, ამცირებს ტკივილს ოსტეოქონდროზის დროს, ტკივილის დროს მუხლის სახსრები, არის დამცავი აგენტი ვირუსებისგან განსხვავებული ხასიათის, შესანიშნავი აღმდგენია გადატანის შემდეგ სერიოზული დაავადებები, იგი ასევე ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში.

1. ARI– სთან ერთად გამოიყენეთ ახალი კოჭა. თქვენ უნდა გაჭრათ გაწმენდილი კოჭას ნაჭერი და გახსნათ ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ შემდეგი ნაჭერი კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ არ დალიოთ ან ჭამოთ ერთი საათის განმავლობაში.

2. როდესაც კბილი გტკივა.იმის გამო, რომ ჯანჯაფილი შესანიშნავად ამარცხებს მიკრობებს, საჭიროა ოდნავ დაღეჭოთ და კბილზე წაისვათ, შეინახოთ ტკივილის გაქრობამდე.

3. როგორ ანტივირუსული საშუალება თქვენ უნდა გამოიყენოთ კოჭა და ჩაი. გახეხილი კოჭას ფესვი გახეხეთ სახეხზე, რამდენიმე სუფრის კოვზ შედეგად მიღებული საცეცხლე, შეურიეთ 30 გრ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი, დაასხით ერთი ლიტრი მდუღარე წყალი და დაჟინებით მოითხოვეთ შეფუთული რამდენიმე საათის განმავლობაში. მიიღეთ ნახევარი ჭიქა თბილი, დღეში სამჯერ.

4. გაციებით, ზე მწვავე შეშუპება ლორწოვან გარსს, თქვენ უნდა დააწვეთოთ რამდენიმე წვეთი ახალი ჯანჯაფილი წვენი ცხვირის თითოეულ მონაკვეთში.

5. გასახდომი. აიღეთ ჯანჯაფილის ფესვი დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის სიგრძით, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ სამი სუფრის კოვზი ნიორი. 1,5 საათის განმავლობაში დაასხით რამდენიმე ლიტრი მდუღარე წყალი. შემდეგ გაწურეთ მიღებული ინფუზია და სვით თბილი მთელი დღის განმავლობაში.

6. სასარგებლოა თმისთვის.მოამზადეთ ჯანჯაფილი რბილობი, შეურიეთ კოვზი ახალი რბილობი 1,5 სუფრის კოვზით სეზამის ზეთი, შამპუნის გაკეთებამდე 40 წუთით ადრე, შეიზილეთ სკალპსა და თმებში მთელ სიგრძეზე.

7. დეპრესიით. 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი კოჭა, 4 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ფორთოხალი ან ლიმონის წვენი.5 კოვზი ხარისხი ნატურალური თაფლიდა რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი პიტნა, პიტნის ჩანაცვლება შეიძლება ჩაის კოვზით პიტნის ზეთი, დაასხით 1200 მლ მდუღარე წყალი ყველაფერს, გააჩერეთ, სანამ შემადგენლობა არ არის ოპტიმალური ტემპერატურა, მიიღეთ 150 მლ დილა-საღამოს.

ხშირად მიფრინავთ ერევანში? არ გსურთ დამატებითი ფულის დახარჯვა ფრენისთვის? შემდეგ აქ h.visaconcord.ru შეგიძლიათ შეიძინოთ იაფი ავიაბილეთები ონლაინ რეჟიმში როგორც ერევანში, ასევე სხვა ქალაქებსა და ქვეყნებში. გარდა ამისა, საიტზე შეგიძლიათ შეიძინოთ მატარებლის ბილეთები და დაჯავშნოთ სასტუმრო ინტერნეტით.

17 აპრილს 23:06 909 0

Მინერალური წყალი

Მინერალური წყალი მიწისქვეშა წყლებია, რომლებიც განსხვავდება მათით ქიმიური შემადგენლობა და გაჯერებულია ნახშირორჟანგით. ისინი წარმოადგენენ სხვადასხვა მინერალური მარილების და მიკროელემენტების ხსნარს.

არსებობს მინერალური წყლების სამი ტიპი: სამკურნალო მინერალური წყლები მაღალი მინერალიზაციით და მკვეთრად გამოხატული ზემოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე (გამოიყენება მხოლოდ ექიმის დანიშნულების შესაბამისად, ჩვეულებრივ სამკურნალო ან მეორადი პროფილაქტიკური ღონისძიებების დროს; სამკურნალო მინერალური წყლების არასათანადო გამოყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას); სამკურნალო სუფრის წყალი (ისინი ასევე გამოიყენება ექიმის დანიშნულების მიხედვით და სუფრის სასმელად, მაგრამ არა სისტემატურად); სუფრის წყალი (გამოიყენება როგორც წყურვილის მომკლავი და გამაგრილებელი სასმელი).

მკურნალობის ძირითადი წესები:

- მინერალური წყლის არჩევანს, დოზირებას და გამოყენების მეთოდს განსაზღვრავს ექიმი;
- მინერალური წყლების დანიშვნისას საჭიროა გაითვალისწინოთ კუჭის სეკრეტორული და მჟავაწარმომქმნელი ფუნქციების მდგომარეობა; ეს განსაზღვრავს მინერალური წყლის არჩევანს, ტემპერატურას, რაოდენობას, მიღების დროს;
- ჩვეულებრივ მინერალური წყალი მიიღება დღეში სამჯერ, 100-150 მლ, შემდეგ დოზა იზრდება 200-300 მლ-მდე;
- ყაბზობის დროს რეკომენდებულია მაგარი წყლის მიღება;
- ნაწლავების სპაზმების დროს, დიარეისკენ მიდრეკილება, წყალი ინიშნება გაცხელებული ფორმით (40 ° -45 ° C); ბოთლები თბება დალუქულ (საჭიროების შემთხვევაში, შეინახეთ წყალბადის დიოქსიდი) ან გაუხურებლად (ნახშირორჟანგის ამოსაღებად);
- რა თქმა უნდა სასმელი სამკურნალო საშუალება - დაახლოებით 1 თვე; 2-3 თვის შემდეგ მკურნალობის კურსი შეიძლება განმეორდეს;
- ბოთლები მინერალური წყალი უნდა იყოს დაცული ჰორიზონტალური პოზიცია, ვინაიდან გრძელვადიანი შენახვა ვერტიკალურ მდგომარეობაში (დანამატი), გაზი ორთქლდება.

გამოსადეგი მინერალური წყლის ნიშნები: სუფთა, უფერო, შეიცავს უამრავ გაზს, გამჭვირვალე, მინერალური მარილების მცირე ნალექით, არ აქვს ცუდი სუნი. გამოუსადეგარი მინერალური წყლის ნიშნები: მოღრუბლული, შეიცავს ფანტელებს, ცუდი გემოვნება და სუნი, მძიმე ნალექი ბოთლის ძირში.

მინერალური წყლების 130 ჯიშიდან ამჟამად ხელმისაწვდომია სავაჭრო ქსელი, მხოლოდ 25-30 შეიძლება აღიარდეს, როგორც სამკურნალო. მინერალური წყლები, როგორც ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტები კომპლექსური მკურნალობა, გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი სისტემის პათოლოგიაში, საშარდე სისტემა და მეტაბოლიზმი. ისინი ინიშნება რემისიის ან დაავადების გამწვავების ფაზაში.

სამკურნალო მომზადება

სამზარეულოს ხელოვნება (მზარეულობა) ადამიანის საქმიანობის ერთ-ერთი უძველესი დარგია. მრავალი ერის გასტრონომიული ჩვევები და პრეფერენციები მრავალი საუკუნის განმავლობაში ვითარდებოდა. თანდათან შეიქმნა ეროვნული სამზარეულოები, რომელთა შემადგენელი ნაწილია ეროვნული კულტურა... ეჭვგარეშეა, რომ განსხვავებები ეროვნული სამზარეულო იმის გამო გეოგრაფიული მდებარეობა ცალკეული ქვეყნები, კლიმატური და ეკონომიკური პირობები, რელიგიური წეს-ჩვეულებები. ყველა ქვეყანას აქვს საკუთარი საყვარელი კერძები, განსაკუთრებული ტრადიციები სუფრის გაფორმებაში, სამზარეულოში.

სამზარეულო მშვენიერი, ყველაზე რთული და კეთილშობილი ხელოვნებაა. "საკვები სასიამოვნო უნდა იყოს" (დ. კინზელი). კარგად მომზადებული და მრავალფეროვანი კერძები, გემოვნებისა და არომატის გამო, აკმაყოფილებს კვების ესთეტიკის მოთხოვნებს. გარკვეული და მნიშვნელოვანი მნიშვნელობა აქვს ნორმალური მონელების უზრუნველყოფას ლამაზი სუფრის გაშლა მაგიდა, სასიამოვნო და მშვიდი ატმოსფერო ჭამის დროს, საჭმლის საფუძვლიანად ღეჭვას. ახ.ს. პუშკინი წერდა: ”განათლებული ადამიანის მუცელი აქვს საუკეთესო თვისებები კეთილი გული: მგრძნობელობა და მადლიერება. კუჭის მადლიერება უზრუნველყოფს კარგ საჭმლის მონელებას ”.

კვების თერაპია მეთოდია ეფექტური მკურნალობასადაც ბევრი რამე დამოკიდებულია ექიმზე, შეფზე და პაციენტზე. ფრანგმა შეფ-მზარეულმა აღნიშნა, რომ კარგი მომზადება ჯანმრთელობის გასაღებია. შემთხვევითი არ არის, რომ ჰეროდოტემ თქვა, რომ "ვინც კარგად საზრდოობს, ის კარგად იკურნება". IN Ყოველდღიური ცხოვრების ყოველთვის არ არის შესაძლებელი დიეტის შემადგენლობის ზუსტად გათვალისწინება და შესრულება. აქ ეხმარება თვითრეგულირების მექანიზმებს, რომლებიც ადამიანის სხეულშია, რაც საშუალებას იძლევა დიეტისგან გამოიყენონ ის ნივთიერებები და ისეთი რაოდენობით, რაც საჭიროა ერთ დროს. მთავარი მარეგულირებელი მექანიზმებია მადა, საჭმლის მონელება, ნაწლავების მოქმედება და მეტაბოლიზმი. ჩვენ უნდა ვიყოთ მგრძნობიარე მადის სიგნალების მიმართ და დროულად ვიმოქმედოთ ნაწლავის ფუნქციის დარღვევის შემთხვევაში.

სამზარეულოს ტექნოლოგია მოიცავს საკვების გადამუშავების და კულინარიული პროდუქტების მომზადების რაციონალურ მეთოდებს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური შენარჩუნებით და კერძების მიცემით სამკურნალო თვისებები... ეს პროცესი ასევე მოიცავს საკვების დანაწილებას და პრეზენტაციას. კულინარიული ტექნოლოგია შედგება მექანიკური და სითბოს დამუშავებისგან საკვები პროდუქტები... მექანიკური კულინარიული დამუშავება ითვალისწინებს ნედლეულზე მექანიკური ზემოქმედების კომბინაციას, რომ არ მოხდეს საკვები ნაწილების გამოყოფა და მათთვის სამკურნალო თვისებები. სითბოს მკურნალობა იწვევს საკვებში ღრმა ფიზიკურ და ქიმიურ ცვლილებებს, ზრდის საკვების მონელებას, არბილებს და ანაწილებს საკვებს, იწვევს ახალი გემოვნების ჩამოყალიბებას და არომატული თვისებები, და ასევე ანადგურებს მიკროორგანიზმების მნიშვნელოვან ნაწილს, ანადგურებს მავნე ნივთიერებებიზოგიერთ პროდუქტში ხელმისაწვდომია.

სამკურნალო სამზარეულოს თავისებურებები:

ა) პროდუქტებისა და მათი მომზადების მეთოდების შერჩევა განპირობებულია დაავადების ხასიათიდან, საჭმლის მომნელებელი და მეტაბოლური ორგანოების მდგომარეობიდან.
ბ) კარგი ხარისხის, ორგანოლეპტიკური თვისებები ( გარეგნობა, ფერი, არომატი, გემო, დიეტური საკვების მდგრადობა, რომლებიც გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე).
გ) კომუნალური მომსახურების შენარჩუნება, ე.ი. კვების ღირებულება დიეტური კვება.
დ) გამოყენება თერაპიული ეფექტი დიეტური კვება სხვადასხვა დაავადებების დროს.
ე) დაზარალებული ორგანოების "ქიმიური მექანიკური დაზოგვის" უზრუნველყოფა.
ვ) ცვლილებები ფიზიკური თვისებები საკვების კომპონენტები, რომლებიც განსაზღვრავს მათ საჭმლის მონელებას.
ზ) დიეტური კერძების ასორტიმენტში ჭარბობს მოხარშული კერძები. ორთქლზე სასურველია გახეხილი ხორცი და თევზის პროდუქტები და ბოსტნეულისა და ხილისთვის ხარშვა. იმ დიეტებში, რომელშიც შემწვარი საკვები, შემწვარი ბოსტნეულში ან ღილში. კარაქი განათავსეთ მზა კვება
თ) საჭმლის მომნელებელი სისტემის რიგი დაავადებების დროს დაცულია მექანიკური დაზოგვის პრინციპი ( წყლულოვანი დაავადება კუჭი და თორმეტგოჯა ნაწლავი, ქრონიკული გასტრიტი და სხვა) ან, პირიქით, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მექანიკური სტიმულაცია (ნაწლავის ატონია და ა.შ.).
და) დაზარალებული ორგანოების მექანიკური დაზოგვის პრინციპები:
- ინტენსივობა მექანიკური ზემოქმედება საკვები გამოწვეულია მისი თანმიმდევრულობითა და რაოდენობით. თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია საკვების ფიზიკურ თვისებებზე და სამზარეულოს მეთოდებზე;
- მექანიკური დაზოგვის მიზნით, გამოიყენება ბოსტნეული, ხილი, ბურღულეული მცირე რაოდენობით უჯრედული მემბრანის (ბოჭკოვანი), ახალგაზრდა ცხოველების, ფრინველების, კურდღლების ხორცი, შედარებით მცირე შემაერთებელი ქსოვილის მქონე საქონლის ხორცი.
- კულინარიული დამუშავების მეთოდები: გათბობის, დაფქვის, დაქუცმაცებული მასის ინტენსიური შერევის ხასიათი, წინასწარ ათქვეფილი კვერცხის ცილის (პუდინგების, სუფლეების) დანერგვა;
- ლორწოვანი ნახარშის გამოყენება, რომელიც მომზადებულია ხანგრძლივი (3-4 საათი) მდუღარე მარცვლეულის მიერ (თანაფარდობა 1:10) და სუფთა საცრის მეშვეობით დაძაბვა.
დან) ქიმიური დაზოგვის პრინციპები:
- გამონაკლისი არაჟნის, ბოსტნეულის, მდიდარი დიეტის დიეტადან ეთერზეთები, ცხარე და მარილიანი პროდუქტები, სანელებლები, ხორცი და თევზის პროდუქტები, რომლებიც მდიდარია ექსტრაქციული ნივთიერებებით. პოდაგრის დროს, პურინებით მდიდარი საკვები შეზღუდულია (საფუარი, ხორცი, მრავალი სუბპროდუქტი და თევზის პროდუქტი, ხორცისა და თევზის ბულიონი, სიმსუქნით და შაქრიანი დიაბეტი - ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები, კერძები და კულინარიული პროდუქტები;
- სუპები და სოუსები ამზადებენ ბურღულეულისა და ბოსტნეულის სუსტ ბულიონებზე. ხორბლის ფქვილი სოუსებისთვის არის გამხმარი, სითბოს შემცველი გამორიცხულია;
- სოტირების ნაცვლად, ნებადართულია არომატული ბოსტნეული და მოხარშეთ ტომატის პიურე;
— ხახვი გამაღიზიანებელი ნივთიერებების ამოღება, პირველი ბლანში;
- კულინარიული დამუშავების ძირითადი მეთოდი არის სამზარეულო;
- ხორცსა და თევზის პროდუქტებს ადუღებენ მდუღარე წყალში დიდი დრო: ხორცი წონის დაახლოებით 1,5 კგ - 2-3 საათი, თევზი - 30-40 წუთი;
- ექსტრაქტების მოსაშორებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდუღარე წყალში დაჭრილი ხორცის ნაჭრები, რომელთა წონაა დაახლოებით 100 გრ და 2-3,5 სმ სისქე. გაცივებული ხორცის ნაწილები 10 წუთის განმავლობაში გაათეთრდება, გაალღობილი ხორცი - 5 წუთი, თევზი - 3-5 წუთი. შემდეგ ნახევარფაბრიკატები მზადყოფნაში მოაქვთ 15 წუთის განმავლობაში ორთქლზე, ან ჩაყრილ რძის სოუსში, ან იყენებენ დანაყილი პროდუქტების მოსამზადებლად: ორთქლის კოტლეტები, სუფლე, ხორცი.
ლ) სამზარეულოს მეთოდები უნდა შეესაბამებოდეს შესაბამისი დიეტების ფორმულირებას.
ნ) პროდუქციის თერმული დამუშავების ძირითადი მეთოდებია სამზარეულო (ძირითადი მეთოდი არის ორთქლზე აწევა, ორთქლზე აყვანა, მიკროტალღური გათბობა) და შემწვარი, დამხმარე მეთოდებია პასაჟი და ბლანშირება, კომბინირებული მეთოდები შუშვა და ცხობა.

Lisovskiy V.A., Evseev S.P., Golofeevskiy V.Yu., Mironenko A.N.