Stół do terapii żywieniowej. Charakterystyka głównych diet terapeutycznych

14.01.2019

Dieta numer 1przepisane na wrzody żołądka lub dwunastnica, z zapaleniem błony śluzowej żołądka ze zwiększonym wydzielaniem soku żołądkowego.

„Celem diety jest mechaniczne, chemiczne i termiczne oszczędzenie błony śluzowej żołądka i dwunastnicy, normalizacja wydzielania i motoryki żołądka.

Pod względem wartości energetycznej i składu chemicznego dieta jest kompletna. Dieta 5-6 razy dziennie. Ilość soli wynosi 12 g. Wszystkie potrawy gotuje się na puree w formie gotowanej lub na parze.

Zakazać: smażone jedzenie, mięsne, rybne, buliony grzybowe, przekąski gorące, marynaty, wędliny, kiełbasy, chleb żytni, konserwy, kapusta, rzepa, rzodkiew, rzodkiewka, szczaw.

Polecamy: pieczywo - pszenica najwyższej jakości z wczorajszych wypieków; produkty mleczne - mleko, śmietana, śmietana, jogurt, twaróg i tłuczone potrawy; chuda wołowina, cielęcina, kurczak w formie kotletów parowych, suflet, przecier mięsny; ryby - odmiany niskotłuszczowe (dorsz, navaga, morszczuk, sandacz) w postaci gotowanych na parze produktów mielonych; jajka - dietetyczne w postaci omletów parowych, owsianki jajecznej, na miękko; warzywa - ziemniaki, marchew, buraki, kalafior w postaci tłuczonych ziemniaków; owoce, jagody - słodkie odmiany w postaci puree, galaretki, soków; zboża i makaron - kasza manna, płatki owsiane, ryż, makaron w formie puree zbożowego, budynie parowe; tłuszcze - kremowe, olej słonecznikowy; zupy - zupy mleczne, wegetariańskie, przecierowe; sosy - nabiałowe, owocowe; napoje - herbata, herbata z mlekiem, rosół z dzikiej róży.

Dieta nr 2 jest przepisywany na przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą, przewlekłe zapalenie okrężnicy... Celem diety jest pobudzenie czynności wydzielniczej żołądka i normalizacja funkcje motorowe przewód pokarmowy poprzez mechaniczne oszczędzanie termiczne przy jednoczesnym zachowaniu chemicznych środków drażniących żywność.

Pod względem wartości energetycznej i składu chemicznego dieta jest kompletna. Dieta 4-5 razy dziennie. Ilość soli wynosi 12 g. Wszystkie potrawy przygotowywane są w postaci puree lub drobno posiekane w postaci ugotowanej na parze, duszonej. Pieczone i smażone potrawy nie powinny mieć grubej skórki.

Zabronione: produkty smażone na grubej skórce, dania pikantne, warzywa z grubym błonnikiem, wędliny, konserwy, chleb żytni, całe mleko.

Polecam: pieczywo - pszenne z wczorajszych wypieków, ciastka surowe: produkty mleczne - mleko z herbatą, jogurt, kefir, dania z twarogu; meeo, drób - chuda wołowina, cielęcina, kurczak siekany, gotowany, duszony, smażony bez panierowania; ryby - odmiany o niskiej zawartości tłuszczu w postaci gotowanej, siekanej, smażonej bez grubej skórki; jajka - na miękko, omlet; warzywa - różnorodne w postaci puree ziemniaczanego, budyniu, kotletów warzywnych; owoce, jagody - słodkie odmiany w postaci puree, galaretki, kompotów, galaretek, musów; płatki zbożowe i makaron - różne zboża, puddingi, kotlety, gotowany makaron; tłuszcze - masło, słonecznik, oliwa z oliwek; przekąski - łagodny ser (tarty), masło śledziowe, lekarska kiełbasa; zupy - na beztłuszczowym mięsie, bulionach rybnych, bulionach warzywnych ze zbóż i przecierach warzywnych; sosy - mięso, ryby, śmietana; napoje - herbata z mlekiem, kakao, kawa z mlekiem i wodą, rosół z dzikiej róży, soki owocowo-jagodowe.

Dieta nr 4 jest przepisywany na ostre przewlekłe choroby jelit podczas zaostrzenia z ciężką dysfunkcją (biegunka). Celem diety jest pomoc w redukcji proces zapalny oraz normalizacja czynności jelit poprzez ograniczenie mechanicznych i chemicznych środków drażniących żywność.

Pod względem wartości energetycznej i składu chemicznego dieta jest wadliwa, gdyż ogranicza dietę tłuszczów i węglowodanów. Tryb

jedzenie 5-6 razy dziennie. Ilość soli wynosi 8 g. Wszystkie potrawy gotuje się w formie puree.

Zabronione: warzywa, owoce, jagody, mleko i potrawy z nich przygotowane, potrawy smażone i mocne buliony, sosy i przekąski.

Polecane: chleb - suchary z pieczywa pszennego; mięso, drób - chuda wołowina, posiekane kurczaki gotowane w wodzie lub na parze; ryby - niskotłuszczowe w gotowanej posiekanej postaci; dietetyczne jajka na miękko lub omlety na parze; zboża - ryż, płatki owsiane i kasza manna w postaci płatków tłuczonych gotowanych w wodzie; tłuszcze - masło w ograniczonych ilościach; zupy - śluzowate, przecierowe ze zbóż w słabych bulionach mięsnych i rybnych; napoje - naturalna herbata, czarna kawa na wodzie, rosół z dzikiej róży, jagoda, czeremcha.

Dieta nr 5 jest przepisywana na choroby wątroby i dróg żółciowych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa). Celem diety jest normalizacja funkcji wątroby, pęcherzyka żółciowego oraz pobudzenie wydzielania żółci.

Pod względem wartości energetycznej i składu chemicznego dieta jest kompletna. Dieta 5 razy dziennie. Ilość soli wynosi 10 g. Potrawy gotowane, gotowane, duszone lub pieczone.

Zabronione: buliony, smażone potrawy, tłuste mięsa i ryby, ciasta, konserwy, wędliny, potrawy kwaśne i pikantne.

Polecam: pieczywo pszenne 1-2 stopnie wczorajszych wypieków, herbatniki surowe; produkty mleczne - mleko, twarożek niskotłuszczowy i potrawy z niego wykonane, ser łagodny, jogurt; mięso, drób - chuda wołowina, kurczaki gotowane lub gotowane na parze; niskotłuszczowa ryba gotowana lub gotowana na parze; jajka - dietetyczne w postaci omletów białkowych; warzywa - różne w postaci dań gotowanych lub pieczonych, z wyjątkiem rzodkiewki, rzodkiewki, szczawiu, grzybów, roślin strączkowych, cebuli; owoce, jagody - słodkie odmiany w postaci galaretki, duszonych owoców, galaretki, musu; płatki zbożowe, makaron - w postaci owsianki mlecznej, puddingi z ryżu, gryki, owsianki, kasza manna; tłuszcze - masło i olej roślinny; zupy - na bulionach warzywnych, owocowych, mlecznych; sosy - mleko, śmietana; napoje (słodkie) - herbata i kawa z mlekiem, soki owocowo-jagodowe, bulion z dzikiej róży.

Dieta numer 7 jest przepisywana na chorobę nerek. Celem diety jest oszczędzenie chorym nerkom oraz usunięcie z organizmu toksyn azotowych i nadmiaru płynów. Dieta ogranicza się do białka, płynów i soli. Jedzenie gotuje się w postaci gotowanej bez soli (pacjentowi podaje się od 3 do 5 g), wyklucza się ekstrakty. Wolny płyn jest dozwolony 1 - 1,5 litra dziennie. Zabronione: buliony, smażone potrawy, słone potrawy, gorące przekąski, wędliny, konserwy.

Polecam: pieczywo - bez białka, bez soli; produkty mleczne - mleko, kefir, jogurt, acidophilus, śmietana; mięso, drób - odmiany o niskiej zawartości tłuszczu w postaci gotowanej lub z późniejszym smażeniem; ryba - chuda (dorsz, nawaga, okoń) w postaci gotowanej lub z późniejszym smażeniem; jajka - w produktach kulinarnych, omlety białkowe (nie więcej niż jedno jajko dziennie); warzywa - różnorodne w postaci gotowanej i surowej, z wyjątkiem rzodkiewki, rzodkiewki, arbuzów, melonów, dań z dyni; owoce, jagody - różne w świeży, soki, puree ziemniaczane, galaretki, kompoty; płatki zbożowe, makarony - ograniczają, przygotowują dania z sago oraz makarony specjalne w postaci kaszek mlecznych, puddingów, kotletów, pilawu, zapiekanek; tłuszcze - masło i olej roślinny; przekąski - winegret z świeże ogórki, sałatki ze świeżych warzyw; zupy - wegetariańskie warzywne, owocowe, z sago (nie więcej niż 1/2 porcji, bez soli); sosy - mleczne, pomidorowe, marynowane, owocowe; napoje - rosół z dzikiej róży, nie mocna herbatasoki warzywne.

Dieta nr 8 przepisany na otyłość. Celem diety jest zmniejszenie masy ciała poprzez ograniczenie wartości energetycznej diety, węglowodanów, tłuszczów, płynów, soli i pobudliwości ośrodka pokarmowego. Dieta 5-6 razy dziennie. Jedzenie jest gotowane, gotowane. Ilość soli do 5 g, wolny płyn - do 1 litra dziennie.

Zabronione: mocne buliony, tłuste potrawy, tłuste potrawypieczywo pszenne, słodkie dania i jagody, cukiernia, ostre sosyprzyprawy; ogranicz zboża, makarony, ziemniaki.

Polecam: pieczywo - żytnie, białkowo-pszenne, białko-tłuszczowe, nie więcej niż 150 g dziennie; produkty mleczne - mleko, jogurt, kefir, twarożek niskotłuszczowy i potrawy z niego wykonane, ser łagodny; mięso, drób - chuda wołowina, kury, króliki gotowane; ryby - odmiany o niskiej zawartości tłuszczu w postaci gotowanej, galaretowatej, owoce morza inne niż ryby (trepangi, małże, kalmary, przegrzebki); jajka - 1-2 szt. w dzień; warzywa - różne na surowo, gotowane, dania z ziemniaków, buraków, marchwi (nie więcej niż 200 g dziennie); owoce, jagody - świeże, niesłodzone odmiany lub kompoty bez cukru lub ze słodzikami; zboża, makarony - w ograniczonych ilościach w postaci kaszy gryczanej, owsiankas; tłuszcze - masło i olej roślinny są ograniczone, tylko do gotowania; przekąski - sałatki, winegret, ryby w galarecie; zupy - rosół wegetariański lub słaby; sosy - łagodne na bulionie warzywnym, pomidorowym; napoje - herbata, herbata z mlekiem, słaba kawa, sok pomidorowy, soki owocowe z kwaśnych owoców.

Dieta numer 9 jest przepisywana na cukrzycę. Celem diety jest normalizacja metabolizmu węglowodanów. Dieta jest ograniczona do węglowodanów (ze względu na cukier, słodycze) i tłuszczów opornych. Dieta 5 razy dziennie. Ilość soli wynosi 12 g. Wszystkie potrawy gotuje się w formie gotowanej, upieczonej, zamiast cukru używa się ksylitolu i sorbitolu.

Zabronione: cukier, wyroby cukiernicze i ciasto produkty mączne, dania z ryżu, kasza manna, słodkie warzywa, owoce i jagody, tłuste dania mięsne, wędliny, mocne buliony, potrawy bogate w cholesterol.

Polecamy: pieczywo - żytnie, białkowo-pszenne, otręby białkowe, nie więcej niż 200 g; produkty mleczne - mleko, jogurt, kefir, twaróg, ser, śmietana w ograniczonych ilościach; mięso, drób - niskotłuszczowe odmiany wołowiny, cielęciny, kurczaków, królików w postaci gotowanej i galaretowanej; ryby - gotowane odmiany o niskiej zawartości tłuszczu; jajka - na miękko, omlety; warzywa - różne, zawierające mało cukrów (kapusta, ogórki, cukinia, sałata), do 1 kg dziennie w postaci surowej i gotowanej; ziemniaki (namoczone), marchewki ograniczone do 200 g dziennie; owoce, jagody - świeże niesłodzone odmiany, kompoty z ksylitolu; zboża, makarony - w ograniczonych ilościach w formie różne dania z gryki i płatków owsianych; tłuszcze - masło i olej roślinny nie więcej niż 40 g dziennie; przekąski - sałatki z kapusty, ogórków, kiełbasy dla diabetyków; zupy - wegetariańskie warzywa 1-2 razy w tygodniu w słabym bulionie; sosy - nabiałowe, łagodne na bulionie warzywnym; napoje - herbata, herbata z mlekiem, słaba kawa, sok pomidorowy, soki owocowe z kwaśnych owoców; substancje słodzące (ksylitol, sorbitol).

Dieta nr 10 przydzielono w choroby sercowo-naczyniowe i nadciśnienie... Celem diety jest stworzenie sprzyjających warunków do normalizacji funkcji układu sercowo-naczyniowego, zmniejszać ciśnienie krwi... W diecie dieta ogranicza płyn do 1,2 litra, sól do 5-6 g, tłuszcze zwierzęce. Dieta 5-6 razy dziennie. Wszystkie potrawy gotowane są bez soli, gotowane na parze, pieczone.

Zabronione: buliony, tłuste mięsa, drób, pikantne przekąski, wypieki z mąki, potrawy i napoje pobudzające ośrodkowy układ nerwowy i powodujące wzdęcia (napoje gazowane, kapusta, mleko pełne, rośliny strączkowe).

Polecam: pieczywo - pszenne, żytnie wczorajsze wypieki; produkty mleczne - mleko, kefir, jogurt, dania z twarogu wysokotłuszczowego, śmietana - w ograniczonych ilościach; mięso, drób - odmiany o niskiej zawartości tłuszczu w postaci gotowanej, pieczonej; ryby - odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane i pieczone; jajka w ograniczonych ilościach - omlety na miękko, gotowane na parze; warzywa - różne w postaci surowej, gotowanej, pieczonej, z wyjątkiem rzodkiewki, rzodkiewki, szpinaku, szczawiu; owoce, jagody - różne świeże, w postaci soków, kompotów, galaretek, galaretek, polecam suszone morele, morele, rodzynki, figi, gdyż zawierają potas; zboża - różne zboża, puddingi, zapiekanki; ograniczony makaron; tłuszcze - masło i olej roślinny; przekąski - sałatki warzywnewinegret; zupy - wegetariańskie, mleczne, owocowe; wszystkie potrawy przygotowywane są bez soli; sosy - bulion mleczny, owocowy, warzywny; napoje - rosół z dzikiej róży, herbata, herbata z mlekiem, soki warzywne i owocowe.

Dieta № 11 przepisany na gruźlicę różne ciała, niedokrwistość, wyczerpanie po choroba zakaźna... Celem diety jest promocja ogólne wzmocnienie i zwiększenie odporności organizmu na zwalczanie infekcji. Dieta z zwiększona zawartość białka pochodzenia zwierzęcego, sole wapnia i witaminy. Dieta 5 razy dziennie. Ilość soli 12 g. Zabronione: przyprawy i przekąski gorące, tłuszcze ogniotrwałe.

Polecam: pieczywo - pszenne, żytnie, herbatniki, herbatniki, krakersy; produkty mleczne - mleko, śmietana, jogurt, kefir, śmietana, twarożek, ser; mięso, drób - wołowina, cielęcina, kurczak, wątróbka w postaci gotowanej, smażonej, pieczonej i duszonej; różne ryby w postaci gotowanej, smażonej, pieczonej; jajka

Omlety na miękko; warzywa - różnorodne w postaci potraw gotowanych, smażonych, duszonych i pieczonych; owoce, jagody - świeże, kompoty, galaretki, galaretki, musy, soki; zboża, makarony - różne w postaci płatków śniadaniowych, puddingów, zapiekanek, kotletów; tłuszcze - masło i olej roślinny; przekąski - kawior, szynka, kiełbasa niskotłuszczowa, ryby lekko solone, sałatki, winegret; zupy - różnorodne buliony; sosy - w bulionie mięsnym, nabiale, śmietanie, owocach; napoje - herbata, kawa, kakao, rosół z dzikiej róży.

Dieta № 15 przydzielony pacjentom rekonwalescentów oraz różne chorobynie wymaga specjalne diety... Cel diety

Zapewnij pacjentom odpowiednie odżywianie. Dieta 5 razy dziennie.

Zabronione: dania z kaczek, gęsi, przyprawy ostre, przyprawy, tłuszcze ogniotrwałe, konserwy.

Dieta numer 0. Wskazania: Po operacjach na narządach jamy brzusznej (nie dłużej niż 3-6 dni), krwawienie z żołądka i, jeśli to konieczne, wprowadzenie pokarmu przez rurkę. Cel: Oszczędność układu pokarmowego, niska zawartość kalorii (do 1000 kcal). Jedzenie: płynne lub galaretowate, niefermentujące. Dania: kompot (bez owoców), galaretka, słaby bulion, płynna owsianka, jajko na miękko, jajecznica, suflet, budyń. Schemat: 5-6 lub więcej razy dziennie w małych porcjach.

Dieta numer 1. Wskazania: nr 1a - przewlekłe zapalenie żołądka z zachowaną i wysoką kwasowością w remisji; Nr 1b - wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy, nadkwaśne i normokwasowe zapalenie żołądka podczas zaostrzenia, po diecie nr 0. Przeznaczenie: oszczędzanie mechaniczne, termiczne, chemiczne przewód pokarmowyzmniejszające odruchową pobudliwość żołądka, zapewniające fizjologiczne zapotrzebowanie na energię (do 3000 kcal) i składników pokarmowych, zapobiegające zaostrzeniom, naprawiające uszkodzoną śluzówkę. Potrawy: posiekane, gotowane, gotowane na parze lub pieczone bez skórki, ciepłe (20-60 ° C). Dania: suszony biały chleb, zupy warzywno-zbożowe, zupy mleczne; chuda wołowina, cielęcina, kurczak, ryba; mleko, twarożek, śmietana, ser łagodny; jajka i potrawy z nich; niekwaśne warzywa i owoce, herbata z mlekiem lub śmietaną. Zabrania się bogatego mięsa, ryb, bulionów grzybowych bogatych w substancje ekstrakcyjne, ostrych przypraw, szczawiu, wędlin, konserw. Ograniczone do: soli kuchennej do 6-12 g, płynu do 1,5-2 litrów. Sposób użycia: 4-6 razy dziennie w małych porcjach. Po resekcji żołądka z zespołem dumpingowym - przyjmowanie pokarmu co 2,5-3 godziny, 6-7 razy dziennie.

Dieta numer 2. Wskazania: przewlekłe niedokwasowe zapalenie błony śluzowej żołądka w fazie zaostrzenia, przewlekłe zapalenie jelit i jelita grubego poza fazą zaostrzenia. Cel: kompletne (2800-3000 kcal), umiarkowanie oszczędne odżywianie ze stymulacją funkcji sektora i normalizacją ruchliwości jelit. Jedzenie: w posiekanym gotowane, duszone, pieczone lub smażone (bez skórki), ciepłe. Dania: niegotowane pieczywo, herbatniki, zupy na słabych bulionach, m.in. barszcz, kapuśniak; dania mięsne i rybne; produkty z kwasu mlekowego, twarożek, ser, śmietana; herbata z cytryną, kawą i kakao z mlekiem, rozcieńczone soki. Wyklucza lub ogranicza pokarmy, które pozostają w żołądku przez długi czas i powodują fermentację (błonnik, mleko, rośliny strączkowe); cebula, czosnek, chrzan, rzodkiew, rzodkiewka; produkty z ciasta maślanego, solenia, wędzenia, marynat, konserw, przypraw.

Dieta numer 3. Wskazania: przewlekła choroba jelit z zespołem jelita drażliwego; zaparcia, hemoroidy, szczeliny odbytu. Cel, powód: dobre odżywianie (2800-3000 kcal), stymulujący perystaltykę jelit. Pokarmy bogate w błonnik i fermentujące - warzywa, rośliny strączkowe, owoce, chleb żytni lub pszenny, mleko. Dania: zupy jarzynowe, zupa ze świeżej kapusty; mięso, kurczak, indyk, ryba gotowana lub pieczona; jajka (nie więcej niż 1 dziennie); dodatki warzywne, zwłaszcza z burakami; kruche zboża, zwłaszcza kasza gryczana, makaron; słodycze, owoce i jagody; nabiał i kwas mlekowy, sery; tłuszcze zwierzęce i roślinne. Wyłączone lub ograniczone: mocna herbata, kawa, biały chleb, gotowana owsianka, konserwy; mocna herbata i czarna kawa, napoje alkoholowe... NaCl - 15 g, płyn - nieograniczony. Schemat: 3-4 razy dziennie.

Diety nr 4a, 4d. Wskazania: Ostre choroby jelit, przewlekłe zapalenie jelit (biegunka, ciężkie objawy dyspeptyczne). Cel: Ograniczenie masy i kalorii w pożywieniu (do 2500 kcal), bodźce mechaniczne, chemiczne i termiczne w celu zmniejszenia procesu zapalnego i normalizacji trawienia, ograniczenia procesów fermentacyjnych w jelicie. Jedzenie: gotowane lub gotowane na parze, puree. Dania: białe grzanki, oślizgłe zupy niskotłuszczowe, płatki zbożowe, kotlety parowe, jajecznica, twarożek niskotłuszczowy, galaretka jagodowa, mocna herbata. Ograniczone do NaCl (8-10 g) i wolnej cieczy (do 1,5-2,0 L). Wyklucza się żywność, która powoduje fermentację i zwiększoną perystaltykę (mleko, rośliny strączkowe, warzywa bogate w błonnik). Sposób użycia: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Diety nr 4b, 4c. Wskazania: choroba refluksowa przełyku; dysfunkcja aparatu do żucia. Cel: Umiarkowane ograniczenie mechanicznych i chemicznych czynników drażniących błony śluzowej i aparatu receptorowego przewodu pokarmowego; normalizacja trawienia, redukcja procesów fermentacyjnych w jelicie. Jedzenie: gotowane lub gotowane na parze, puree, pieczone lub smażone bez skórki. Dania: zupy niskotłuszczowe, płatki zbożowe, kotlety gotowane na parze, puddingi, przeciery warzywne, twarożek niskotłuszczowy, galaretka, mocna herbata, kakao, soki. Ograniczone do NaCl (6-8 g) i wolnej cieczy (1,5-2 L). Produkty poprawiające funkcje wydzielnicze i motoryczne jelit (mleko, rośliny strączkowe, wyroby cukiernicze), gorące przekąski, przyprawy, przyprawy i konserwy są wyłączone. Tryb: 5-6 razy dziennie.

Dieta numer 5. Wskazania: choroby wątroby i dróg żółciowych. Przeznaczenie: Chemiczne oszczędzenie wątroby przy odpowiednim odżywieniu (2800-3000 kcal), normalizacja funkcji wątroby i dróg żółciowych, poprawa wydzielania żółci. Żywność: potrawy gotowane, pieczone, twarożek niskotłuszczowy (zawiera metioninę), warzywa i owoce, suszony chleb. Dania: zupy niskotłuszczowe, gotowane chude mięso (wołowina, kurczak) i ryby; odtłuszczone mleko, produkty z kwasu mlekowego, twarożek; Tłuszcze są ograniczone (przeważnie stałe: masło - do 20 g), olej roślinny - do 50 g, jajka (zawierają cholesterol i usuwającą go cholinę - substancję lipotropową, nie więcej niż 1 jajko na danie). Wyłącza się potrawy smażone i bardzo zimne; żywność bogata w substancje ekstrakcyjne, cholesterol. Sól - do 10 g, płyn - 1,5-2,0 l. Tryb: 4-5 razy dziennie.

Dieta numer 5 pensów. Wskazania: ostre i przewlekłe zapalenie trzustki, wyrażone lub w fazie zanikającego zaostrzenia. Cel: oszczędzenie trzustki. Ograniczenie wszystkich składników żywności (do 2500 kcal). Pokarm w postaci puree i posiekanej, gotowany w wodzie i gotowany na parze, pieczony, ciepły. Dania: wegetariańskie zupy zbożowe (kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana, ryż, makaron z masłem (5 g) lub śmietaną (10 g); gotowane chude mięso, drób, ryby; mleko odtłuszczone, produkty kwasu mlekowego, twarożek; jajka ( ≤ 2 sztuki dziennie), omlet; płatki zbożowe, warzywa, owoce, soki rozcieńczone; masło (30 g), oleje roślinne (10-15 g) w posiłkach. Nie obejmuje: świeżego pieczywa, wyrobów cukierniczych, dań smażonych, tłustych i zimnych, żywność bogata w ekstrakty, przyprawy, kawa, kakao, napoje alkoholowe Tryb: 5-6 razy dziennie.

Diety nr 6 i 6®. Wskazania do diety numer 6: dna, skaza moczanowa, kamienie nerkowe (moczany); dieta numer 6o - oksaluria i kamienie nerkowe (szczawiany). Przeznaczenie: normalizacja metabolizmu puryn, redukcja endogennego tworzenia kwasu moczowego i kamieni. Żywność: nabiałowo-warzywna, głównie o odczynie zasadowym produktów. Gotowanie i temperatura są normalne. Dania: wegetariańskie zupy z warzywami i zbożami, chude mięso, ryby i drób; nabiał; jajka (1 dziennie); warzywa, owoce, słodycze w zwiększonych ilościach; soki, napoje owocowe, kompoty, kwas chlebowy. Nie obejmuje lub ogranicza się do mięsa, ryb, bulionów grzybowych, tłuszczów zwierzęcych, produktów zawierających kwas szczawiowy i wapń (mięso, ryby, twarożek, ser, szczaw, szpinak, kalafior, rośliny strączkowe). Zwiększone zużycie płynu (2-2,5 litra). Zawartość kalorii i dieta są normalne.

Diety nr 7, 7a, 7b, 7c, 7d. Wskazania: dieta numer 7 - choroba nerek (ostre i przewlekłe zapalenie nerek bez zaostrzeń) i dróg moczowych, choroba hipertoniczna; 7a - przewlekłe zapalenie kłębuszków nerkowych z umiarkowaną ekspresją i 7b - z wyraźnymi zaburzeniami azotu funkcja wydalnicza nerki i azotemia; 7c - to samo w fazie zaostrzenia zanikającego, 7d - bez upośledzenia funkcji wydalniczej nerek i azotemii. Przeznaczenie: oszczędzenie nerek i dróg moczowych, zmniejszenie nadciśnienia i obrzęków; poprawa wydalania toksyn azotowych, wzmocnienie procesów naprawczych w kłębuszkach. Jedzenie: niekrojone; potrawy bogate w skrobię są gotowane na parze lub gotowane bez soli; zupy wegetariańskie ze zbożami, warzywami, owocami z dodatkiem śmietany, kopru, pietruszki; mięso, drób, ryby, niskotłuszczowe, gotowane (po czym można upiec, polać galaretką lub lekko usmażyć); mleko, nabiał, twarożek, śmietana; zboża, warzywa, owoce, słodycze, tłuszcze zwierzęce i roślinne. Ograniczenie białka (do 40-60 gw dietach 7, 7a i 7d, do 20 g - w dietach 7b, 7c), płynne (do 1-1,5 l); wykluczenie soli kuchennej (3-6 g na dłonie pacjenta przy braku obrzęku i nadciśnienia), alkoholu, kakao, czekolady, kawy, substancji ekstrakcyjnych. Zwiększenie zawartości potasu w żywności (suszone morele, ziemniaki), wzbogacenie diety w witaminy i mikroelementy. Tryb normalny.

Dieta numer 8. Wskazania: otyłość. Przeznaczenie: normalizacja przemiany materii, eliminacja nadmiernych złogów tłuszczu. Niskokaloryczna żywność (1200-1800 kcal), bogata w błonnik, nie pobudza apetytu (bez przypraw i ekstraktów); smażone i rozgniecione jedzenie jest niepożądane. Dania: zupy warzywne, zbożowe na niskotłuszczowym bulionie mięsnym lub rybnym (do 250 g na przyjęcie, 2-3 razy w tygodniu; niskotłuszczowe mięso, ryby, drób (do 150 g dziennie, mleko (do 250 g dziennie); niskotłuszczowy nabiałtwarożek (do 200 g dziennie); owsianka - kasza gryczana, pęczak; warzywa - najlepiej surowe; niesłodzone owoce, soki, kompoty, słaba herbata, kawa; masło (do 15 g dziennie, oleje roślinne; pieczywo czarne lub pszenne z otrębami (100-150 g dziennie) Ograniczone: węglowodany (mono- i disacharydy), tłuszcze zwierzęce, NaCl, płyn (do 1-1,5 l ) Zalecane zamienniki cukru (ksylitol, sorbitol, itp.) Sposób użycia: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Diety nr 9, 9a. Wskazania: cukrzyca Typy 1 (nr 9) i 2 (nr 9a). Przeznaczenie: normalizacja metabolizmu węglowodanów, zapobieganie zaburzeniom metabolizmu tłuszczów, redukcja kalorii (nr 9 - do 2000-2500 kcal, nr 9a - do 1300-1600 kcal dziennie). Jedzenie jest gotowane, pieczone, rzadziej - duszone lub smażone po ugotowaniu. Dania: zupy warzywno-zbożowe na niskotłuszczowych mięsach, rybach, bulionach grzybowych; chude mięso i ryby po ugotowaniu; niskotłuszczowe mleko i produkty mleczne, niskotłuszczowy twarożek i sery; kasza: gryczana, jęczmienna, jaglana, pęczak; Warzywa i rośliny strączkowe o niskiej zawartości węglowodanów; owoce morza; niesłodzone owoce i jagody; masło (15-20 g dziennie), oleje roślinne; chleb żytni, pszenica białkowa z otrębami (do 300 g dziennie); napoje: herbata, kawa z mlekiem, niesłodzone soki. Wyłączone: cukier i słodycze, wyroby cukiernicze, białe zboża, tłuste wędliny i wędliny, wędliny, słodkie przekąski twarogowe. Ograniczone do: ziemniaków, bananów, makaronów, warzyw solonych i marynowanych, tłuszczów zwierzęcych i kuchennych, napojów alkoholowych, NaCl (3-5 g dziennie - nr 9a). Zalecane są pokarmy bogate w substancje lipotropowe, witaminy i błonnik. Sposób użycia: 5-6 razy dziennie w małych porcjach.

Diety nr 10, 10c, 10i. Wskazania: choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia 1-2a stopnia (nr 10), miażdżyca, choroba niedokrwienna serce, nadciśnienie (nr 10c), zawał mięśnia sercowego (nr 10i). Cel: stworzenie korzystnych warunków dla krążenia krwi, oszczędzenie serca, naczyń krwionośnych, nerek, normalizacja metabolizmu lipidów; usprawniające usuwanie toksyn azotowych i produktów niedotlenionych, zapobiegające wzdęciom. Masa porcji dziennej mieści się w granicach 2 kg, zawartość kalorii do 2500 kcal w diecie nr 10, do 1300-1600 kcal w dietach nr 10c, 10i. Jedzenie: posiekane, gotowane, lekko solone lub bez soli. Dania: wegetariańskie zupy ze zbożami i warzywami; niskotłuszczowe gotowane mięso i ryby (a następnie pieczenie lub smażenie); owoce morza; sfermentowane produkty mleczne, twarożek i potrawy z niego wykonane, sery; jajka (1 dziennie na miękko lub w omlecie); owsianka, makaron; warzywa, owoce, miód, słodycze, kompoty, galaretki; masło i olej roślinny; słaba herbata, kawa, soki owocowe i warzywne; białe pieczywo, suszone, najlepiej bezsolne, niesłodkie herbatniki i herbatniki. Wykluczone: substancje pobudzające układ nerwowy, pokarmy bogate w cholesterol lub powodujące wzdęcia (wyroby cukiernicze, tłuste mięso i dania rybne, buliony bogate, konserwy, kawior, sery solone, jajka na twardo i sadzone, rośliny strączkowe, mleko, warzywa kiszone i marynowane, grzyby, szczaw, rzodkiew, rzodkiew, czosnek, cebula, kawa, kakao, czekolada, tłuszcze zwierzęce, margaryna , pikantne dania, mocne alkohole). Ograniczone do: NaCl (5-6 g na dłoń), płyn (do 1,2 litra w diecie nr 10, do 0,8-1 litra w przypadku nr 10c, 10i). Dieta wzbogacona jest o potas, witaminy i substancje lipotropowe. Dietę 10i wprowadza się w trybie „zygzaka”. Schemat posiłków: 4-5 razy dziennie.

Diety nr 11, 11m, 11n. Wskazania: gruźlica, dystrofia (nr 11), anemia (nr 11m), procesy ropne w płucach (nr 11n). Cel: poprawa stanu odżywienia i immunoreaktywności, normalizacja metabolizmu, przyspieszenie procesów regeneracji w narządach; przywrócenie hematopoezy; zwalczają stany zapalne, stymulują naprawę tkanki płucnej. Dieta wysokoenergetyczna (≥3000-3500 kcal). Pokarmy bogate w białka i tłuszcze zwierzęce, witaminy, wapń i żelazo: mięso, ryby, wątroba, nabiał, warzywa, owoce. NaCl - 15 g, płyn - 1,5 l. Przetwórstwo kulinarne - dowolne. Dieta nr 10n wzbogacona jest o substancje lipotropowe. Dania: mięsne, rybne, nabiałowe, zbożowe, warzywne, owoce morza; owoce, napoje. Dieta nr 11n ogranicza węglowodany i sól kuchenną (do 10 g). Tryb: 4-5 razy dziennie.

Dieta numer 12. Wskazania: choroby neurologiczne i psychiczne. Cel: zmniejszenie pobudliwości centralnej system nerwowy zachowując wartości odżywcze. Zawartość kalorii i reżim są normalne. Jedzenie to głównie nabiał i warzywa. Dania są mniej więcej takie same jak w diecie nr 10. Konserwy, kawior, sery solone, przyprawy, mocna herbata, kawa i napoje alkoholowe są wyłączone. NaCl - 10-12 g. Schemat: 3-4 razy dziennie.

Dieta numer 13. Wskazania: Ostre choroby zakaźne. Przeznaczenie: oszczędzenie układu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego, usprawnienie eliminacji toksyn i substancji toksycznych. Zawartość kalorii - do 2500 kcal. Jedzenie jest płynne i przecierowe, gotowane, białkowo-witaminowe. Dania: zupy na bazie słabych, niskotłuszczowych bulionów mięsnych lub rybnych, zupy zbożowo-warzywne przecierowe; kotlety, klopsiki, suflet; gotowana ryba lub w kotletach; sfermentowane produkty mleczne, twarożek, śmietana; jajka na miękko i omlety; gotowana półpłynna owsianka w mleku lub bulionie; warzywa w drobno pokrojonych sałatkach, gotowane; owoce, galaretki, kompoty, galaretki, soki. Chleb pszenny, suszone, niegotowane herbatniki. Nie dotyczy to grubego błonnika, roślin strączkowych, świeżego pieczywa, wypieków, pikantnych i pikantnych potraw, grzybów, tłustych mięs, konserw, wędlin, pikantnych warzyw, mocnej herbaty, kawy, kakao, czekolady i napojów alkoholowych. Temperatura naczyń nie przekracza 60 o C. Częste picie (tylko 2-2,5 litra). NaCl - 10-12 g. Schemat: 5-6 razy dziennie.

Dieta numer 14. Wskazania: fosfaturia, kamienie wapniowo-fosforowe nerek i moczowodów. Przeznaczenie: wzbogacenie diety w kwasy, redukcja skazy fosfaturowej poprzez ograniczenie pożywienia reakcja alkalicznazawierające fosfor i wapń. Zawartość kalorii i reżim są normalne. Ograniczenie mleka i przetworów mlecznych, warzyw i owoców bogatych w wapń i fosfor. Szerokie zastosowanie mięsa, ryb i innych kwaśnych produktów. NaCl - 15 g, płyn - do 2,5 l.

Dieta numer 15 (wspólny stół). Wskazania: choroby niewymagające określonej diety; dla rekonwalescentów - przejście pacjenta z restrykcyjnej diety na zbilansowana dieta... Jedzenie jest zróżnicowane, pełnowartościowa dieta z wyjątkiem trudnych do strawienia tłustych i pikantnych potraw, 2800-2900 kcal. Dozwolone są wszystkie metody gotowania. NaCl - 15 g, płyn - 2 l. Tryb: 4 razy dziennie.

Zarządzeniem Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej z dnia 05.08.2003 r. „W sprawie środków poprawy żywienia medycznego w placówkach medycznych Federacji Rosyjskiej” podano zalecenia dotyczące możliwego łączenia tabel żywieniowych w placówkach medycznych (MPI) w standardowe diety .

Charakterystyka, skład chemiczny oraz wartość energetyczna standardowych diet

Dieta standardowa nr 1 (opcja podstawowa) łączy w sobie proste diety nr 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15. ogólna charakterystyka: fizjologiczna zawartość białka (85-90 g, w tym zwierzęce 40-45 g), tłuszczów (70-80 g, w tym roślinnych 25-30 g) i węglowodanów (300-330 g, w tym h. mono - i disacharydy 30- 40 g), wzbogacony witaminami, minerałami, błonnikiem roślinnym. Wartość energetyczna 2170-2400 kcal. W przypadku diabetyków wykluczone są rafinowane węglowodany. Ekstrakty azotowe, NaCl (6-8 g dziennie) są ograniczone, pikantne przyprawy, szpinak, szczaw, wędliny są wyłączone. Potrawy gotowane lub gotowane na parze, pieczone. Т ° nie wyższa niż 60-65 ° С i nie niższa niż 15 ° С. płyn - 1,5-2 litry. Rytm jedzenia jest ułamkowy: 4-6 razy dziennie.

Dieta standardowa nr 2 (opcja z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym) łączy w sobie proste diety nr 1b, 4b, 4c, 5p. Charakterystyka ogólna: dieta fizjologiczna wzbogacona witaminami i minerałami z umiarkowanym ograniczeniem podrażnień przewodu pokarmowego. Zawartość białka (85-90 g, w tym zwierzęce 40-45 g), tłuszczów (70-80 g, w tym roślinnych 25-30 g) i węglowodanów (300-350 g, w tym mono- i disacharydów 50-60 g ). Wartość energetyczna 2170-2400 kcal. Wartość energetyczna 2170-2480 kcal. Pikantne przekąski i przyprawy są wyłączone. Ograniczone do NaCl (6-8 g dziennie). Dania gotowane lub gotowane na parze, puree. T ° od 15 do 60-65 ° C. Rytm jedzenia jest ułamkowy: 5-6 razy dziennie.

Dieta standardowa nr 3 (opcja wysokobiałkowa) łączy w sobie proste diety nr 4a, 4d, 5, 5p, 7c, 7d, 9b, 10, 11. Charakterystyka ogólna: wysoka zawartość białka (110-120 g, w tym zwierzęta 45-50 g), tłuszcz (80-90 g, w tym warzywo 30 g); ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów (250-350 g, w tym mono- i disacharydów 30-40 g), wzbogacone witaminami, minerałami, błonnikiem roślinnym. Wartość energetyczna 2080-2690 kcal. Pacjenci z cukrzycą i po resekcji żołądka z zespołem dumpingowym są wykluczeni z cukru. Ograniczone do: NaCl (6-8 g / dzień), chemiczne i mechaniczne substancje drażniące żołądek i drogi żółciowe. Rytm jedzenia: 4 razy dziennie.

Dieta standardowa nr 4 (opcja z obniżona kwota wiewiórka) łączy proste diety nr 7a, 7b, 9a, 10a. Ogólna charakterystyka: Ograniczenie białka do 40-60 lub 20 g / dzień włącznie. zwierzęta 15-30 g), tłuszcze (80-90 g, w tym warzywa 20-30 g) oraz z ostrym ograniczeniem NaCl (1,5-3 g / dzień) i płyn (0,8-1 l) ... Węglowodany 350-400 g, w tym. mono- i disacharydy 50-100 g. Azotowe ekstrakty ekstrakcyjne, alkohol, kakao, czekolada, kawa są wyłączone. Wprowadzono dania z sago, skrobi, chleba bez białka, puree ziemniaczane, musy. Dania gotowane są bez soli, gotowane lub gotowane na parze. Żywność niekrojona; wzbogacony witaminami, minerałami. Wartość energetyczna diety to 2120-2650 kcal. Rytm jedzenia: 4-6 razy dziennie.

Dieta standardowa nr 5 (opcja niskokaloryczna) łączy proste diety nr 8, 9a, 10a. Ogólna charakterystyka: Ograniczenie kalorii do 1340-1550 kcal ze względu na tłuszcze i węglowodany. Dieta zawiera 70-80 g białka, w tym m.in. zwierzęta 40 g), tłuszcze (60-70 g, w tym roślinne 25 g), węglowodany 130-150 g; całkowicie wykluczone są mono- i disacharydy. Tłuszcze zwierzęce, NaCl (3-5 g / dzień) i płyny (0,8-1,5 l) są mocno ograniczone. Zawiera tłuszcze roślinne i błonnik pokarmowy. Rytm: 4-6 razy dziennie. Średni dobowy zestaw pokarmów w standardowych dietach dla jednego pacjenta przedstawiono w tabeli 1.

Tabela 1

Średni dzienny zestaw produktów według standardowych diet na pacjenta w placówce medycznej

Nazwa produktu	Liczba produktów w gramach w standardowych dietach Lp.
chleb żytni
Chleb pszeniczny
Makaron
Zboża (łącznie), w tym:
Gryka
Ryż
Owies
Kasza manna
Proso
Kasza jęczmienna
Pszenica
kukurydza
Sago
Ziemniaki
Pozostałe warzywa (łącznie)
W tym: buraki
· kapusta
· łuk
Pietruszka, koperek, seler
· marchewka
Ogórki, pomidory
· zielony groszek
Świeże owoce
Suszone owoce
Soki
Wołowina i podroby
Ptak
Kiełbasa, kiełbasy
Ryby, owoce morza
Twarożek
Ser
jajko
Kefir, mleko
masło
Olej roślinny
Kwaśna śmietana
Cukier, dżem, ciasteczka
Dzika róża

Rodzaje żywienia terapeutycznego i profilaktycznego

Racje w postaci darmowych obiadów przeznaczonych zwłaszcza dla pracowników szkodliwe zawody... Wszystkie diety, z wyjątkiem substancji o specyficznym działaniu ochronnym, zawierają 150 mg witaminy C i umiarkowanie obniżoną zawartość chlorku sodu, tłuszcze ogniotrwałe i potrawy smażone.

Zestawy witamin - dla osób pracujących w gorących sklepach przy braku innych wyraźnych zagrożeń zawodowych.

Pektyna - pracownicy mający kontakt z nieorganicznymi związkami ołowiu (2 gw postaci marmolady, dżemu, galaretki).

Mleko lub produkty z kwasem mlekowym - z umiarkowanie wyraźnymi szkodliwymi skutkami dla osób nie stosujących diety DILI.

Tabela 2

Żywienie leczniczo-profilaktyczne i wskazania do jego powołania

	Produkcja szkodliwość	produkty	Mechanizm akcja prewencyjna
Dieta numer 1	Pracuj z radionukami prowadzi i źródło s promieniowania jonizującego	Mleko, twarożek, ser, wątróbka, jajka, kawior rybny, warzywa, owoce	Bogaty w substancje lipotropowe ty (metionina, lecytyna), które poprawiają działanie antytoksyczne pewna czynność wątroby; pektyna nas i przeciwutleniacze.
Dieta numer 2	Produkcja nieorganiczna kwasy nic, alkaliczne metal, ko- związki chloru i fluoru ra, tlenki azotu, cy- nieczyste związki	Mleko, twarożek, ser, mięso, ryby, olej roślinny	Bogate w pełnowartościowe białko mi, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i wapń jony, hamujące akumulację obecność chemikaliów w organizmie.
Dieta numer 2a	Kontakt z chromem i łukiem. chemicznie- moje alergeny	Kwas mlekowy sucha żywność, twarożek, ser, olej roślinny, owoce, marchew	Bogaty w niezbędne aminokwasy kwasy i witaminy, które działają odczulająco właściwości zaklejające.
Dieta numer 3	Kontakt z połączeniem dołów ołowianych w szczególnie niebezpiecznych warunkach pracy	Mięso, ryby, jajka, dżemy, owoce niekwaśne kty i warzywa	Bogate w pełnowartościowe białko mi, pektyny, witaminy, pierwiastki alkaliczne, pre- zapobieganie wchłanianiu i gromadzeniu się ołowiu.
Dieta	Produkcja amino i nitrozwiązków benzenu chlorowanego węglowodory, tworzywa sztuczne, związki arsen, fosfo- ra, tellur;	Twoje mleko róg, ser, ra- olej roślinny, słodkie owoce, warzywa, picie dużej ilości wody	Wzmocnienie funkcjonalność wątroba i krew organy oddziału; bogaty czy substancje potropowe i witamina C, uboga w tłuszcze.
Dieta	Produkcja węglowodanów prenatalny, disiarczek węgla tak, ołów tetraetylowy (TPP), ba- riya, mangan, rtęć; pestycydy fosforoorganiczne.	Kwas mlekowy sucha żywność, mleko, ciało stałe róg, ser, ra- olej, ryby, mięso, jajka, pe- chen, warzywa i owoce	Bogaty w substancje lipotropowe ty, PUFA, witaminy C i B 1, które poprawiają stan psychiczny nerwów układ i wątroba.
Vita- preparaty kopalniane szczury	Pracuj pod wpływem wysoka temperatura temperatura i promieniowanie cieplne	Witaminy, mg: A - 2, B 1 - 3, B 2 - 3, PP - 20,	Wspomagają funkcję ośrodkowego układu nerwowego i mięśni; poprawić termoregulację.
mleko	Pracuj z różnymi węglowodorami, alkoholami, eterami, związkami organicznymi nenii, radionuklidy niska aktywność bez wiele szkodliwe warunki rodzić	0,5 litra mleka dziennie	Poprawa ogólnej funkcjonalności zdolności organizacji nizma, łagodząc wpływ na wątrobę, białka i minerały wymieniać się.
Kwaśny Dairy pro dooks i dżemy	Praca z substancjami nieorganicznymi przez co związki ołowiu przy braku innych wyraźnych zagrożeń	0,5 l kefiru, jogurtu itp. + 2 g pektyny (w dżemie)	Zawiera kompletne białka, wapń, pektyny, które wiążą i usuwają ołów.

Przeciwwskazania do stosowania mleka: kontakt z truciznami rozpuszczalnymi w tłuszczach (fosfor, fenole, nitrobenzen itp.); niedobór laktazy (złe wchłanianie, hipolaktazja); alergia na mleko; niska kwasowość soku żołądkowego; z albuminurycznym typem przewlekłego zapalenia nerek i nerczycą amyloidowo-lipoidową; jednoczesne stosowanie preparatów żelaza do leczenia anemii, antybiotyków i leków do leczenia osteoporozy.

Produkty dopuszczone do zastępowania mleka: sfermentowane produkty mleczne (kefir, biokefir, jogurt, acidophilus, sfermentowane mleko pieczone o zawartości tłuszczu ≤ 3,5%, jogurty o zawartości tłuszczu ≤ 2,2%) - 500 g dziennie; twarożek - 100 g lub twarożek i desery (150 g); mleko pełne w proszku (55 g) lub mleko skondensowane sterylizowane bez cukru - 200 g dziennie. Dopuszcza się również zamianę 500 g mleka na mięso - chuda wołowina (70 g dziennie, część jadalna - 66%), ryby niskotłuszczowe (90 g, część jadalna - 17-19%), jajka (2 jajka dziennie ). Prowadzone są badania nad zastosowaniem napojów leczniczych i profilaktycznych, takich jak „VITA”, a także żelków i kompotów „Leovit” (200 ml dziennie) jako preparatów mlekozastępczych.

Pośród różne czynniki otoczenie zewnętrznewpływając na organizm, odżywianie jest jednym z najważniejszych. Odpowiednio zorganizowane i zbudowane na nowoczesnych podstawach naukowych zapewnia racjonalne i dietetyczne odżywianie normalny przepływ procesy wzrostu i rozwoju organizmu, a także zachowania zdrowia. Zmieniając charakter diety, można regulować, a tym samym aktywnie wpływać na przebieg choroby. Terapia dietetyczna jest niezbędnym składnikiem kompleksowe leczenie ze wszystkimi bez wyjątku chorobami przewodu pokarmowego, chorobami metabolicznymi, chorobami serca, wątroby, nerek, stawów itp. dobre wyniki w przypadkach, gdy inne metody leczenia są nieskuteczne.

Wiele diet ma kilka opcji, oznaczonych dodatkowymi literami. W artykule przedstawiono najczęściej stosowane diety nr 1, 2, 3, 4, 5, 5P, 6, 7, 8, 9, 10C, 13, 14 stosowane w terapii dietetycznej głównych schorzeń narządy wewnętrzne... Charakterystyka diet jest podstawą do sporządzenia jadłospisu żywieniowego będącego materiałem odniesienia medyczni profesjonaliści i pracowników stołówek, a także chorych i ich bliskich.

DIETA numer 1... Wskazania: wrzód żołądka i dwunastnicy z łagodnym zaostrzeniem oraz w okresie rekonwalescencji po ostrym zaostrzeniu; zaostrzenie przewlekłego a z zachowanym lub zwiększonym wydzielaniem; ostry w okresie rekonwalescencji.

Charakterystyka ogólna: znaczna oszczędność mechaniczna, chemiczna i termiczna przewodu pokarmowego, ograniczona silne patogeny wydzieliny żołądka, podrażnienia błony śluzowej żołądka, utrzymujące się w żołądku przez długi czas i trudne do strawienia pokarmy i potrawy. Jedzenie jest przygotowywane głównie na puree, gotowane w wodzie lub na parze. Oddzielne potrawy pieczone są bez skórki. Ryby i nie gruboziarniste mięsa są dozwolone w kawałkach. Sól kuchenna jest umiarkowanie ograniczona (10-12 gramów). Wykluczone są dania bardzo zimne i gorące. Darmowy płyn - 1,5 l. Dieta: 5-6 razy dziennie. Przed snem: mleko, śmietana.

Przybliżone menu diety nr 1 (puree). I śniadanie: jajko na miękko, puree ryżowe z mlekiem, herbata z mlekiem. II śniadanie: pieczone jabłko z cukrem. Obiad: zupa owsiana z puree mlecznym, klopsiki gotowane na parze przecier marchewkowy, mus owocowy. Podwieczorek: rosół z dzikiej róży, krakersy. Kolacja: gotowana ryba zapiekana w sosie mlecznym; tłuczone ziemniaki, herbata z mlekiem. W nocy: mleko.

Przybliżone menu diety nr 1 (nie wcierane). I śniadanie; jajko na miękko, krucha kasza gryczana, herbata z mlekiem. II śniadanie: świeży bezkwasowy twarożek, wywar z cierni-nick. Obiad: wegetariańska zupa ziemniaczana, gotowane mięso pieczone pod spodem, gotowana marchewka, gotowany kompot z suszonych owoców. Podwieczorek: wywar z otrębów pszennych z cukrem i krakersami. Kolacja: ryba gotowana zapiekana z sosem mlecznym, bułka marchewkowo-jabłkowa, herbata z mlekiem. W nocy: mleko.

DIETA numer 2... Wskazania: przewlekłe z wydzielaniem w przypadku łagodnych zaostrzeń i na etapie zdrowienia; przewlekłe zapalenie jelit i po zaostrzeniu i bez.

Charakterystyka ogólna: fizjologicznie kompletna dieta z umiarkowaną oszczędnością mechaniczną i umiarkowaną stymulacją wydzielania narządów trawiennych. Dania dozwolone w różnym stopniu siekanie i obróbka cieplna - gotowane, duszone, pieczone, smażone bez tworzenia grubej skórki (nie pieczywa w bułce tartej lub mące). Puree - z potraw bogatych w tkankę łączną lub błonnik. Wyklucz: pokarmy i potrawy, które długo pozostają w żołądku, są trudne do strawienia, podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, bardzo zimne i gorące potrawy. Sól - do 15 gramów, bezpłatny płyn - 1,5 litra. Dieta: 4-5 razy dziennie bez ciężkich posiłków.

Orientacyjne menu diety nr 2. Śniadanie: jajko na miękko, ser, owsianka, herbata. Obiad: bulion mięsny z makaronem, smażone kotlety mięsne bez panierki z puree z marchwi, galaretka. Podwieczorek: wywar z dzikiej róży. Kolacja: ryba w galarecie, pudding ryżowy z sosem owocowym, herbata. W nocy: kefir.

DIETA numer 3... Wskazania: przewlekłe choroby jelit przebiegające z amy w przypadku zaostrzeń nieostrych i zanikających oraz bez zaostrzeń.

Charakterystyka ogólna: fizjologicznie kompletna dieta zawierająca pokarmy i potrawy poprawiające funkcje motoryczne i wypróżnianie (warzywa, świeże i suszone owoce, pieczywo, płatki zbożowe, napoje z mleka fermentowanego itp.). Wykluczenie potraw i potraw, które zwiększają fermentację i gnicie w jelitach i negatywnie wpływają na inne narządy trawienne (bogate w olejki eteryczne, smażone potrawy itp.). Żywność jest gotowana głównie niemielona, \u200b\u200bgotowana w wodzie lub gotowana na parze, pieczona. Warzywa i owoce surowe i gotowane. Dieta obejmuje dania zimne i słodkie, napoje. Sól -15 g, wolna ciecz - 1,5 litra. Dieta: 4-6 razy dziennie. Pożądane rano zimna woda z miodem lub sokami z owoców i warzyw; w nocy: kefir, kompoty ze świeżych lub suszonych owoców, świeże owoce, suszone śliwki.

Orientacyjne menu diety nr 3. I śniadanie: sałatka jarzynowa z olej roślinny, omlet parowy, herbata. Drugie śniadanie: świeże jabłko. Obiad: wegetariańska kapuśniak ze śmietaną, gotowane mięso z duszonymi burakami, kompot z suszonych owoców. Kolacja: gołąbki warzywne, kasza gryczana z twarogiem, herbata. W nocy: kefir.

DIETA numer 4... Wskazania: ostre choroby i ostre zaostrzenie choroby przewlekłe jelita z ciężką biegunką.

Charakterystyka ogólna: dieta o niskiej wartości energetycznej ze względu na tłuszcze i węglowodany o normalnej zawartości białka. Silnie ograniczone są mechaniczne, chemiczne i termiczne czynniki drażniące ze strony przewodu pokarmowego. Wykluczone są produkty i potrawy, które zwiększają wydzielanie układu pokarmowego, fermentację i gnicie w jelicie. Potrawy są płynne, półpłynne, tłuczone, gotowane w wodzie lub gotowane na parze. Wykluczone są dania bardzo gorące i zimne. Sól -8-10 g, wolna ciecz - 1,5-2 litry. Dieta: 5 - 6 razy dziennie w małych porcjach.

Orientacyjne menu diety nr 4. I śniadanie: owsianka wcierana w wodę,

świeżo upieczony twarożek, herbata. II śniadanie: wywar z suszonych jagód. Obiad: bulion mięsny z kaszą manną, klopsiki gotowane na parze, owsianka ryżowa wcierana w wodę, galaretka. Podwieczorek: niesłodzony ciepły bulion z dzikiej róży. Kolacja: omlet parowy, kasza gryczana wcierana w wodę, herbata. W nocy: galaretka.

DIETA numer 5... Wskazania: ostre i rekonwalescencyjne; chroniczny; wątroba bez jej niewydolności; przewlekłe i bez zaostrzeń przy braku ciężkich chorób żołądka i jelit.

Charakterystyka ogólna: fizjologicznie normalna zawartość białek i węglowodanów z niewielkim ograniczeniem zawartości tłuszczów. Wyklucz żywność bogatą w azotowe ekstrakty, puryny, cholesterol, kwas szczawiowy, olejki eteryczne i produkty utleniania tłuszczu, które występują podczas smażenia. Zwiększa się zawartość substancji lipotropowych, błonnika, pektyn, płynu. Potrawy są gotowane, gotowane, pieczone i od czasu do czasu duszone. Wycieraj tylko ścięgniste mięso i warzywa bogate w błonnik; mąka i warzywa nie są smażone. Wykluczone są bardzo zimne dania. Sól - 10 g, wolna ciecz - 1,5-2 litry. Dieta: 5 razy dziennie.

Orientacyjne menu diety nr 5. I śniadanie: twarożek z cukrem i kwaśną śmietaną, owsianka, herbata. II śniadanie: pieczone jabłko. Obiad: wegetariańska zupa jarzynowa w oleju roślinnym, gotowany kurczak w sosie mlecznym, gotowany ryż, kompot z suszonych owoców. Podwieczorek: wywar z dzikiej róży. Kolacja: gotowana ryba z białym sosem na bulionie warzywnym, puree ziemniaczane, sernik z twarogiem, herbata. W nocy: kefir.

DIETA Nr 5P... Wskazania: przewlekłe.

Charakterystyka ogólna: dieta o wysokiej zawartości białka, zmniejszenie zawartości tłuszczów i węglowodanów, w szczególności cukru. Ekstrakty, puryny, tłuszcze ogniotrwałe, cholesterol, olejki eteryczne, grube błonnik, smażone potrawy są wyłączone. Zwiększa się ilość witamin i substancji lipotropowych. Dania są głównie rozgniecione i posiekane, gotowane w wodzie lub na parze,

pieczony. Wykluczone są dania gorące i bardzo zimne. Ksylitol zamiast cukru w \u200b\u200bsłodkich potrawach. Sól - 10 g, wolny płyn - 1,5 l. Dieta: 5-6 razy dziennie.

Przybliżony numer menu dietetycznego 5p. I śniadanie: gotowane mięso, owsianka, herbata. II śniadanie: omlet z białkiem parowym, rosół z dzikiej róży. Obiad: wegetariańska zupa z siekanych warzyw, stroganow wołowy z gotowanego mięsa, gotowane ziemniaki, com-pot z puree z suszonych owoców. Podwieczorek: kalcynowany twarożek, herbata z mlekiem. Kolacja: gotowana ryba, puree z marchwi, herbata z mlekiem. W nocy: kefir.

Charakterystyka ogólna: dieta zmniejszyła zawartość tłuszczu zwierzęcego i łatwo przyswajalnych węglowodanów. Dopasowanie białek norma fizjologiczna... Sól gotowana, wolny płyn, ekstrakty, cholesterol są ograniczone. Zwiększono zawartość witamin C i grupy B, kwasu linolowego, substancji lipotropowych, błonnika pokarmowego, potasu, magnezu, mikroelementów (oleje roślinne, warzywa i owoce, owoce morza, twarożek). Potrawy przygotowywane są bez soli, potrawy solone na stole. Mięso i ryby gotuje się, warzywa i owoce z grubym błonnikiem miażdży się i gotuje. Temperatura potrawy jest normalna. Wolny płyn - 1,2 litra. Sól kuchenna - 8-10 g, cholesterol - 0,3 g. Dieta: 5 razy dziennie w małych porcjach.

Przykładowe menu dieta numer 10c. I śniadanie: niskotłuszczowy budyń twarogowy, sypana kasza gryczana, herbata. Drugie śniadanie: świeże jabłko. Obiad: zupa pęczakowa z warzywami w oleju roślinnym, kulki mięsne gotowane na parze, duszona marchewka, kompot. Podwieczorek: wywar z dzikiej róży. Kolacja: sałatka jarzynowa z wodorost i olej roślinny, ryba pieczona w sosie mlecznym, ziemniaki gotowane, herbata. W nocy: kefir.

DIETA numer 13... Wskazania: ostre choroby zakaźne.

Charakterystyka ogólna: dieta o niskiej wartości energetycznej ze względu na tłuszcze, węglowodany i w mniejszym stopniu białka; zwiększona zawartość witamin i płynów. Z różnorodnością zestaw spożywczy przeważają łatwo przyswajalne, nieprzewodzące potrawy i potrawy. Wyklucza się źródła grubego błonnika, tłustych, słonych, niestrawnych potraw i potraw. Jedzenie jest gotowane, posiekane i rozgniecione, gotowane w wodzie lub gotowane na parze. Dania podawane są na ciepło (nie mniej niż 55 - 60 ° С) lub na zimno (nie mniej niż 12 ° С). Sól 8-10 g (zwiększyć przy silnym poceniu się, obfite wymioty), wolna ciecz - 2 litry lub więcej. Dieta: 5 - 6 razy dziennie w małych porcjach.

Orientacyjne menu diety nr 13. I śniadanie: kasza manna z mlekiem, herbata z cytryną. II śniadanie: jajko na miękko, rosół z dzikiej róży. Obiad: zupa jarzynowa starta w bulionie mięsnym (1/2 porcji), klopsiki mięsne gotowane na parze, owsianka ryżowa (1/2 porcji), starty kompot. Podwieczorek: pieczone jabłko. Kolacja: gotowana ryba, puree ziemniaczane ("/ 2 porcje), rozcieńczone sok owocowy... W nocy: kefir.