Пекти чи ні паски і чи готувати пасхи після Великодня? Народні традиції на Страсний тиждень. Коли пекти паску та паски

09.04.2019

У 2016 році Страсний тиждень починається 25 квітня, кожен день називається Великим. Це тиждень найсуворішого посту.

Календар харчування на Страсний тиждень - 2016

За суворим монастирським статутом календар харчування на Страсний тиждень такий:

1 травня, Великдень, Світле Христове воскресіння: свято, можна м'ясо, вино та інше, крім наркотиків.

У Великий понеділок – перший день Страсного тижня церква згадує старозавітного патріарха Йосипа прекрасного, якого злі брати продали в рабство до Єгипту. Страждання Йосипа вважаються прообразом страждань Ісуса Христа - спочатку він зазнавав поневірянь і принижень, але потім знайшов славу і врятував багатьох, не тільки єгиптян, але навіть своїх братів-заздрісників, які продали його в рабство. Цього дня згадують євангельську розповідь про те, як Ісус прокляв безплідну смоковницю, яка не приносить духовних плодів. Звичайно, Спаситель був адекватний у цей момент і не збирався проклинати нещасне дерево. Таким чином, він давав своїм учням образний урок духовної мудрості. Смоковниця символізувала людську душу, позбавлену добрих плодів віри, істинного покаяння та добрих справ.

Великий вівторок

У Великий вівторок церква згадує, як Ісус викривав фарисеїв і книжників, а також притчі, які Спаситель розповів у Єрусалимському храмі: про данину кесареві, про воскресіння мертвих, про Страшний суд і про десять дів та таланти.

Велике середовище

Велике середа - скорботний день, коли православні згадують про зраду Іуди. 13 Учень Христа за 30 срібників віддав Ісуса фарисеям. У цей день вшановується пам'ять святого хребта. дорогоцінним світомноги Христа, підготувала його до поховання.

Великий четвер

Цей один із самих важливих днівСтрасного тижня, з яким пов'язані наступні події, про які згадує церква:

Таємна вечеря.

Обмовлення Христом ніг учням.

Молитва Христа у Гефсиманському саду.

Зрада Іуди.

Велика п'ятниця

Велика п'ятниця присвячена спогадам про суд над Ісусом, розп'яття, хресне борошно і смерть Спасителя. У православ'ї в цей день під час ранку читаються 12 Євангелій святих пристрастей Христових, під час вечірні виноситься плащаниця і співається Канон про розп'яття Господа і «На плач Пресвятої Богородиці». Із заходом сонця і до закінчення богослужіння прийнято утримуватися від їжі, добре знайти спосіб не працювати. За спостереженнями віруючих, у цей день ні робота, ні веселість до ладу не вдається - найкраще, це побути в тиші наодинці із самим собою, добре сходити на службу, якщо є можливість.

Велика субота

Велика субота – день спокою та спогади про перебування Христа у труні. У храмах відбувається освячення великодньої їжі. У суботу в Єрусалимі відбувається церемонія сходження Благодатного вогню, який потім передається віруючим у всьому світі.

Великдень

Великдень, або Світле воскресіння Христове – це головне святоу християнстві. Цього дня віруючі святкують Воскресіння Бога з мертвих, яким Він врятував людство та звільнив його від гріховної смерті. Визволення звичайно не має автоматичного характеру. Навіть щоб отримати безкоштовний пиріжок на благодійному обіді, треба прийти на цей обід – так і для порятунку душі треба докласти якихось зусиль.

Народні традиціїна Пристрасний тиждень

Протягом усього Страсного тижня на Русі йшла підготовка до головного свята Великодня. Господині ретельно прибирали житла: мили стіни, стелі, столи, лавки, лавки, вікна і двері, найретельніше мили і вишкрібали підлоги, витрушували половики, перемивали весь посуд, включаючи котли і сковороди. Білили пекти, а іноді й стіни.

З четверга до суботи починалося приготування великодніх страв: господині пекли паски, фарбували яйця, запікали м'ясо. Чоловік ставили у дворі гойдалки для великодніх розваг, заготовляли дрова тощо.

Весь Страсний тиждень до Великодня вважалися гріхом гучні розмови, співи, за винятком духовного, гри, хороводи і взагалі всі розваги. Докладніше про те, як підготуватися до Великодня, читайте у матеріалах Федерального агентства новин.

Паски, паски та яйця

Головна страва, яку прийнято ставити на стіл на Великдень, – це Великодній куліч, що символізує присутність у домі воскреслого Христа. Паски прийнято пекти заздалегідь, щоб перед Великоднем встигнути освятити їх у храмі.

Інші найбільш популярні пасхальні наїдки - це сирні пасхи (або як їх ще іноді називають "паски") і фарбовані яйця. Сирна паска символізує саме свято Воскресіння Христового, а щодо традиції фарбувати яйця є знаменита загальновідома легенда.

Звідки взявся звичай фарбувати яйця на Великдень

Після воскресіння Христа його учні розійшлися по різним країнам, проповідуючи його вчення серед різних народів. Одна з послідовниць Христа – Марія Магдалина – прийшла зі словом божим до римського імператора Тіверія. Марія простягла Тиверію яйце – символ життя та досконалості світу – і вигукнула: «Христос воскрес!»

Однак Тіверій відповів: "Ніхто не може воскреснути після смерті, як це яйце ніколи не стане червоним". За легендою яйце негайно почервоніло, а імператор після деякого шоку увірував у воскресіння Христа і вигукнув: «Воістину воскрес!»

Як фарбувати яйця

Якщо за паски та смачні легені«паски» відповідає господиня будинку, то у веселій справі фарбування яєць бере участь вся сім'я, включаючи дітей та тварин. Найпростіший спосіб - додати при варінні лушпиння цибулі, яка додасть яйцям гарний колір: від світло-золотистого до глибокого червоно-коричневого.

Втім, тут немає строгих канонів – фарбують і за допомогою кольорових ниток, обмотуючи ними яйця перед варінням, та спеціальними харчовими барвниками. Яйця можна також прикрасити спеціальними наклейками з великодніми сюжетами, але не з хрестами та іконами (бо потім їх доведеться викинути, а це не є гут).

Якщо яйця не призначені для їжі, а служитимуть окрасою великоднього столу або подарунком, то можна взяти сирі яйця, голкою продірявити їх з двох боків, видути вміст, а потім дати волю фантазії - тут для прикраси підійдуть будь-які фарби, блискітки, намистини і т.д.

Витоки звичаю робити на Великдень паски

Після свого чудесного Воскресіння Ісус Христос приходив до своїх учнів під час їхньої трапези. Тому апостоли, чекаючи на Ісуса, залишали для нього хліб у середині столу. Пізніше такий хліб, призначений для воскреслого Божого сина, стали залишати на Великдень у всіх храмах. Після освячення цей хліб (грецькою – артос) роздавали віруючим. А оскільки кожен християнський дім, сім'я – це мала церква, то з'явився звичай пекти на Великдень свій власний артос – паску, що символізує незримо присутній у домі воскреслого Христа.

Яким має бути паска

Великоднє паска прийнято робити високим, циліндричної форми, щоб своїм виглядом він нагадував церкву (це ж відноситься і до сирних пасок). Паски печуть із дріжджового здобного тіста і прикрашають глазур'ю, цукатами, шоколадом тощо. Верхівку паски прийнято прикрашати літерами ХВ (що означає «Христов воскрес») та візерунками.

Коли потрібно пекти паски та фарбувати яйця

Пекти паски та фарбувати яйця прийнято у Великий четвер, у 2016 році цей день припадає на 28 квітня.

Як і коли освячують паски, паски та яйця

Паски, паски та фарбовані яйця прийнято освячувати після ранкової служби у Велику суботу. Можна це зробити безпосередньо перед початком великодньої служби. Освячений пасхальний паску прийнято їсти протягом усього великоднього тижня.

Простий рецепт паски на Великдень 2016

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 1 кг

Молоко – 400 гр.

Масло вершкове (або маргарин) – 300 гр.

Цукор – 250 гр.

Яйця – 6 шт.

Дріжджі – 50 гр.

Сіль - половина чайної ложки

Родзинки без кісточок - 200 гр.

Горіхи – 50 гр.

Приготування

Приготувати опару. Для цього потрібно розвести дріжджі в теплому молоці, потім додати 500 г борошна. Все розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місцедля бродіння.

Поки опара підходить, відокремити яєчні жовткивід білків. Білки добре збити, доки не утворюється стійка піна, а жовтки розтерти з цукром до білого.

Коли опара підніметься і збільшиться в об'ємі в два рази, додати в неї сіль, заздалегідь розтоплене вершкове масло, жовті розтерті з цукром і 500 грам борошна, що залишилися.

Все добре вимісити, а потім знову поставити в тепле місце, щоб тісто піднялося і збільшилося в обсязі приблизно вдвічі.

Коли тісто підійде, додати туди родзинки і дрібно|мілко| нарубані горіхи, все добре перемішати. Потім обережно ввести суміш збиті білки.

Форми для паски змастити олією, на дно укласти промаслений пергамент. Стіни форм припудрити борошном. Форми заповнити тестом до половини, накрити рушником та поставити в тепле місце.

Дочекатися, коли готове тістопідніметься на три чверті висоти форми, змастити верх паски яйцем і випікати в духовці близько години при температурі 210 градусів.

Готові паски остудити, прикрасити та з'їсти.

Великдень або Світле ВоскресінняХристове– одне з найголовніших та найдавніших церковних свят

Дата святкування Великодня щороку розраховується за спеціальним церковному календарюі посідає весну.

Зазвичай православні та католики святкують Світле Воскресіння Христове. різний час, але великоднє вітанняу різних конфесій та на різних мовахПостійно: “Христос воскрес” - “Воістину воскрес”.

Історія

Воскресіння Христове – перше християнське свято – учні Ісуса святкували з самого моменту цієї найбільшої події та заповідали всім віруючим.

Старозавітний Великдень (Песах) святкували задовго до розп'яття Христа - з XIII століття до нашої ери, як спогад про звільнення євреїв від єгипетського рабства. Слово "Великодень" - від єврейського "песах", означає "проходження, визволення".

Згідно з Біблією, за наказом Господа ангел-згубник пройшов повз єврейські будинки, тому що косяки дверей і вікон були окроплені кров'ю жертовного ягняти.

Так Песах став пророчою ознакою Воскресіння Христа, який своєю смертю спокутував людство від гріхів і через воскресіння дарував прощення і вічне життя.

Після зходження Святого Духа на Апостолів, яке відбулося у п'ятдесятий день після Великодня, послідовники Христа вперше почали проводити особливу службу – Літургію. На Літургії звершувалося Таїнство Причастя, яке встановив сам Христос на Тайній Вечері. Літургії відбувалися якраз за прикладом Тайної Вечері.

У перші століття християнства Великдень відзначався щотижня. У п'ятницю християни постили та згадували страждання Спасителя на хресті. У неділю - раділи і славили Христа воскреслого.

Навесні, в період юдейського Великодня, святкування було особливо урочистим, тому що саме на юдейський Великдень відбулися розп'яття та Воскресіння Христове.
Великдень
Спочатку всі християни святкували Великдень за юдейським календарем. Свято розпочиналося 14 числа місяця нісан – перший місяць року в єврейському календарі, який відповідає березню – квітню за григоріанським (сучасним) календарем.

Але вже з II століття дата святкування християнського Великодня була перенесена на інший день, що не збігається з Великоднем юдеїв. Дата святкування була перенесена з ініціативи єпископа Сікстуса, який очолював Римську церкву з 116 до 126 років.

Нова дата християнського Великодня викликала розбіжності всередині Церкви, які тривали до 325 року. На Нікейському Соборі, скликаному імператором Костянтином, було прийнято загальне правило- Великдень святкується першої неділі після весняної повні, але не раніше весняного днярівнодення (21 березня).

Саме слово “Великодня” стало загальноприйнятим для позначення свята Воскресіння Христового у V столітті.Поступово Пасха придбала саме велике значеннясеред інших християнських свят, її стали називати “святами свята”.

Різниця у визначенні дати святкування у католиків та православних виникла після проведення Римо-католицькою церквою у 1582 році календарної реформи та прийняття нових правил розрахунку Пасхалії, які не були визнані Православними церквами.
Папа Григорій запровадив новий, григоріанський календар новий стиль), а православна церквапродовжувала відзначати церковні святапо старому - юліанському календарю. А через різницю в календарях підрахунок дати католиками та православними призводить до різним датВеликдень у різні роки.

Зокрема, розбіжності викликані датою церковного повного місяця та різницею між астрономічними календарями (юліанським та григоріанським – у цьому столітті вона становить 13 днів).

Різниця між датами католицької та православного Великодняскладає або одну або кілька тижнів, або ці дати збігаються. Востаннє святкування Великодня у католиків та православних співпало у 2014 році.
великий піст
Святу Великодня у православ'ї надають особливе значення. Святу передує Великий піст, який у православної традиціїнабагато суворіше, ніж у католиків.

У Страсний тиждень належить дотримуватися особливо суворий піст- православним віруючим не можна розважатися та ледарити, їсти м'ясо та рибу, пити вино та багато чого іншого. Натомість уже великодній стіл не має жодних заборон.
останній тижденьпосту також супроводжується особливими скорботними богослужіннями. Спеціальні події перед Великоднем проводяться майже в кожній церкві Грузії, починаючи з Вербної неділі. Особливі – у Великий четвер та Страсну п'ятницю.

Традиції
Фарбовані яйця, пасхальна паска і сирна паска займають найпочесніше місце на великодньому століоскільки є невід'ємними символами Великодня. за давньої традиціїПершою їжею після Великого посту має стати освячене в церкві фарбоване яйце.

Спочатку колір був лише червоним, символізуючим кров Христа, пролитої на хресті, тоді як саме яйце було символом відродження. Пізніше їх стали фарбувати в інші кольори, застосовуючи природні або харчові барвники.
У Грузії здавна фарбують яйця корінням лікарської рослини- марени фарбувальної (Rubia tinctorum), яку в народі називають "ендро".

Традиція фарбувати яйця на Великдень сягає корінням у давнину. За переказами, перше пасхальне яйце піднесла Марія Магдалина римському імператору Тіберію зі словами: "Христос Воскрес!". На той час не можна було приходити з порожніми руками. Однак Тіберій не повірив її словам, заперечивши, що ніхто не може воскреснути, так само, як біле яйцене може стати червоним. Тільки-но останнє словозлетіло з його губ, як яйце дійсно набуло червоного кольору.

Паска уособлює те, як Христос їв хліб з учнями, щоб вони увірували в його воскресіння.
Сирна паска робиться у вигляді усіченої піраміди, на неї наносяться літери "ХВ". Вона символізує Труну Господню і, заміняючи пасхальне ягня, нагадує, що час старозавітних жертвоприношень минув.

Свято Воскресіння Христового, по-грузинськи – Ахдгома, у Грузії відзначається з особливою урочистістю.

З ночі Великої суботи звершується богослужіння. У Грузії багато вірян у ніч на неділю приходять до церкви і залишаються до кінця служби, майже до ранку.

На Великдень грузини вітають одне одного словами "Кристе Агсдга!" (Христос Воскрес!), а у відповідь отримують – "Чешмарітад Агсдга!" (Воістину Воскрес).

Цього дня двері всіх будинків у Грузії відчинені для гостей, хоча Воскресіння Христове прийнято зустрічати у родинному колі.

У перший понеділок, одразу після Великодня, у Грузії прийнято поминати рідних та близьких на цвинтарях.

Святкують у Грузії і весь наступний тиждень після Великодня, який називають Світлий тиждень. А найсприятливіший день року - Червона гірка, наступна неділя після Великодня.

Грузинське застілля завжди славилося своєю барвистістю та достатком страв - різні м'ясні та рибні страви, присмачені грузинськими спеціями, безліч салатів та соусів, не кажучи вже про хачапурі, лобіані та інші різні випічки.

Але особливе місце на гарно сервірованому столі займають Великодні яйця, розміщені на пророслій зеленій пшениці, що символізує нове життя, неділя, вічність. Люди вирощують пшеницю на плоских тарілках за два тижні до Великодня. На Великдень у Грузії п'ють виключно виноградне червоне вино, яке символізує кров Христа.

В різних районахкраїни, зокрема високогірної Грузії, існують свої неповторні великодні традиції. Наприклад, у селі Шухуті у Західній Грузії досі грають у “ліло” – старовинну гру з м'ячем. Змагання нагадує регбі – гравцям дозволено володіти м'ячем у будь-який спосіб.

М'яч виготовляють самі мешканці, його вага становить близько 16 кілограмів. Усі мешканці діляться на дві команди, стають по різних берегах місцевої річки. Перемагає та команда, яка з м'ячем перейде річку та залишить його на іншому березі.

А ось на батьківщині Католікоса-Патріарха всієї Грузії Іллі Другого – у селі Сно відбуваються змагання зі стрільби з лука. Причому як мішені виступають фарбовані курячі яйця.

Свято Великодня на сході Грузії відзначається широко та весело: протягом усього святкового тижня віруючі ходять один до одного в гості, влаштовують гуляння з піснями та розвагами. А головна страва на столі – смажений на грилі баранець.

На півдні Грузії після нічного богослужіння в церкві парафіяни розходяться по будинках, а вранці жінки печуть у тандирі (пекти) особливий пасхальний хліб, який є головною стравою на святковому столі.

Але найулюбленіша традиція на Великдень - "чокатися яйцями", яка поширена не лише по всій Грузії, але й у багатьох інших країнах.

Дати православної та католицького Великодняпрактично ніколи не збігаються. / 1zoom.ru

Основне свято християнства – Воскресіння Христове або Великдень – практично завжди у різних конфесій святкується у різний час. Минулого року вони співпали, проте цього дати відрізнятимуться.

Відрізняються і традиції урочистостей. "Главред" вирішив прояснити найважливіші з них.

Коли Великдень католицький?

Християни, незважаючи на всі церковні розколи, відзначали Великдень одного дня – аж до XVI століття, коли було проведено календарну реформу. Після неї православні продовжили відзначати дати за старим стилем, а католики – за новим. Спочатку різниця між календарями була лише 8 днів, але поступово, за рахунок високосних роківі те, що календар все-таки приблизно відповідає астрономічному часу, додалося ще 7 днів.

Через такі великі розгони розрахунки довелося змінити, але дати католицького та православного Великодня тепер збігаються рідко. Найчастіше католики святкують Воскресіння Христа раніше, хоча у 2019 році православні відзначать Великдень на тиждень раніше за братів-католиків.

У католиків святкування починається у Страсну суботу Великоднім богослужінням. Перед початком Пасхи запалюється Пасхал – особлива свічка, вогонь якої лунає всім християнам. Закінчується служба знайомими всім християнам словами: "Христос воскрес!", у відповідь усі присутні у храмі традиційно відповідають: "Воістину воскрес!"

Великдень у католиків сімейне свято, тому в цей день вони неодмінно збираються святковим столомусім кланом. А головними стравами на столі є кролик, курка чи індичка.

Одним із головних символів свята є вогонь (як частинка Благодатного вогню) та великодні яйця, що символізують початок нового життя. На Заході ще одним із основних символів Великодня є Великодній Кролик. Місцеві дітлахи вірять у те, що той ховає у своє гніздо різнокольорові шоколадні яйця, щоб потім роздати їх добрим та вихованим діткам Пошуки великодніх яєць у США та Західної Європи- Одна з улюблених забав діточок.

Коли Великдень-2018 в Україні?

До речі, за народним прикметам, якщо Великдень ранній (як цього року), то весна видасться теплою та ясною. Проте цього разу.

/ Фото з відкритих джерел

Христос Воскрес. Ікона

Вихідні на Великдень-2018

Великдень в Україні є державним святом, тобто цього дня українцям належить вихідний. Оскільки свято і так випадає на неділю, то вихідний переноситься наступного дня – понеділок.

Таким чином, у 2018 році українці зможуть відпочивати у суботу, 7 квітня, в неділю, 8 квітня, а також у понеділок, 9 квітня.

Коли пекти паску та паски?

За каноном, пекти паски та паски починають у Чистий четвер. Віруючі люди перед замісом тіста неодмінно молиться, щоб очистити душу і простір навколо місця приготування, інакше пасхальні паски можуть не вдасться.

Коли Чистий четвер?

Цього дня потрібно очищати як тіло (купатися при цьому прийнято до сходу сонця), так і своє житло. Також рекомендується причаститися та не відмовляти у допомозі нужденним.

Чим фарбують яйця на Великдень 100 до 1

Ну, і, звісно, другим важливим символом свята (нарівні з Великоднем та Паскою) є великодні яйця.

Як уже згадувалося, фарбувати їх починають із четверга. Тому, чим і як фарбувати яйця своїми руками, буде присвячений окремий докладний матеріал. А в цьому матеріалі ми зупинимося лише на одному цікавому моменті.

Чи знаєте ви, що найчастіше користувачі Google шукають відповідь на запит "Чим фарбують яйця на пасху 100 до 1"? При цьому з самого свята це питання має дуже опосередковане питання – це не якийсь церковний канон, А питання в андроїд-грі "100 до 1" До слова, правильні відповіді виглядають так:

харчові барвники- Найбільш популярна відповідь у 40 очок;
лушпиння цибулі- самий самий натуральний барвник, оцінюється у 80 очок;
буряк– дає приємний рожевий колір, відповідь оцінюється у 120 очок;
зеленка- Милий зелений відтінок, відповідь у 160 очок;
гуаш- Інакше можна сказати фарби, за відповідь отримують 200 очок;
нитки– а ось за цю унікальну відповідь дають 240 очок.

Раніше ми писали про те, . Наприклад, п шукаючи цього дня має бути скромним, без заборонених під час Великого посту продуктів. Виняток робиться лише для риби та олії.

Чому на паску печуть паски? Багато людей, які з дитинства виховувалися в традиціях християнства, навіть не замислюються, звідки пішов цей звичай, адже паску завжди був головною окрасою великоднього столу, поряд з сирною паскою та фарбованими яйцями.

Однак якщо ми звернемося до історії, з'ясовується, що звичай пекти паски спочатку з'явився не в християнській, а в язичницькій традиції – задовго до появи християнського культу, причому пекли їх не один, а три рази на рік, на честь настання свят, значущих для давніх слов'ян. Коли ж сталося злиття язичництва та християнства? Пошуку відповіді це питання і присвячена дана стаття.

Розбираємось із поняттями

З прийняттям християнства і початком відправлення релігійних обрядів за образом і подобою таїнств, що здійснюються грецькою церквою, в російську мову надійшло безліч слів, запозичених із грецької мови. Слово «пасок» теж грецького походження, що означає «круглий хліб».

Які події пов'язані з цим атрибутом світлого свята?

З приходом християнських традиційна Русь традиційний слов'янський обрядовий хліб став іменуватися паском і був обов'язковим атрибутом великодні трапези. Він випікається з дріжджового здобного тіста з додаванням цукатів та родзинок та має форму високого циліндра, прикрашеного цукровою глазур'ю. Для більшої декоративності старослов'янські паски посипалися фарбованим пшоном. У наш час із цією метою застосовують декоративні посипання.

Страсна (Велика) субота, що передує Великодню – час освячення пасок, паски та фарбованих яєць (запитання: «навіщо фарбують яйця на Великдень?» знову відсилає нас до необхідності звернутися до історичних довідників).

В кожному російському регіонідля випічки використовували різні форми. Здебільшого куличик скидався на високий церковний хліб – артос, хоча вологодські селяни випікали його у вигляді відкритого ягідного пирога.

Якими б не були великодні пироги: великими чи маленькими, вузькими чи широкими, вони завжди мають округлу форму. Це з спогадом у тому, що Христос був одягнений у саван круглої форми.

Те, що пасхальні хліба випікаються з дуже солодкого та здобного тіста, вказує на святковість цієї страви, присвяченої світлій події в історії всього людства. Ісус і його апостоли до принесення великої жертви знали лише смак хліба, випеченого з прісного тіста. Після ж чудового воскресіння на їхньому столі з'явився хліб із надзвичайно смачного, заквашеного тіста.

Паски були скоромними: тісто, з якого вони випікалися, містило величезну кількість вершкового маслата яєць. Відомі рецепти, згідно з якими на два кілограми пшеничного круп'янка додавалася ціла сотня яєць.

Після семи тижнів Великого посту невеликий шматочок пирога був найкращою їжею, здатною та створити відчуття. радісного свята, і підготувати організм прихожанина, що дотримується посту, до рясного святкового застілля.

Розговлялися (тобто вперше після дотримання посту їли скоромну їжу) знаковим хлібцем лише після великодньої церковної служби.

Значення паски в старослов'янській традиції

Обрядовий хліб, що випікається з кислого тіста, спочатку приносився в жертву земле-матінці, предкам або природним стихіям. Метою такого жертвопринесення було бажання отримати їх підтримку, забезпечивши тим самим багатий урожай і родючість ґрунту. Випікалися обрядові короваї напередодні посівних робіт.

Прообрази майбутніх пасок спочатку випікалися двічі на рік: на початку весни (що знаменує початок польових робіт) і наприкінці осені (щодо збору врожаю). У петровські часи їх почали випікати і взимку, у зв'язку з настанням нового календарного року.

Подібна ощадливість пояснювалася досить високою вартістю продукту, оскільки для їх виготовлення потрібно велика кількістьцінних та дорогих продуктів. Крім цього, технологія випічки відрізняється великою складністю та тривалістю самого процесу, що робить їх виключно атрибутом лише урочистого та значущого застілля.

Певний час святкові хліба використовувалися в язичницьких культових обрядах поряд із відправленням християнських звичаїв, у результаті сталося непомітне взаємопроникнення двох культурних традицій. Згодом язичницький сенс обряду забувся, поступившись місцем християнського значення, пов'язаному з історією загибелі та воскресіння Ісуса Христа

Чому випічка з'являється саме на Воскресіння Христове?

Християнський сенс традиції випікати паски на свято пов'язаний із стародавнім переказом, згідно з яким воскреслий Ісус Христос відвідував трапезних апостолів. З того часу вони весь час залишали для Ісуса місце в центрі столу, де на нього завжди чекав свіжоспечений хліб.

Згодом у свято Великодня з'явилася церковна традиція випікати особливий хліб – артос (що представляє собою цілу просфору) і залишати його на особливому столі, наслідуючи дії учнів Христа.

У всі дні великоднього тижня артос є неодмінним атрибутом хресних ходів навколо храму. У суботу Святого тижня (після прочитання молитви на роздроблення артосу) священнослужителі ділять його на частини та роздають парафіянам після закінчення церковної служби як святиню. Роздача артосу супроводжується цілуванням хреста.

Одним з постулатів християнського вчення є уявлення про те, що кожна сім'я є малою церквою, яка в світле святоВеликдень повинен мати власний артос. Роль такого артоса і почав виконувати куличик.

Таким чином, присутність пасхального хлібця на столі стала символом незримої присутності Господа у кожному домі. На столі кожного православного християнинаУ цей день обов'язково має бути паска та паска. Церква всіляко сприяє віруючим, беручи участь у їхньому освяченні.

Паска символічно означає хліб, заломлений воскреслим Ісусом під час трапези апостолів.

Святковий хліб є відмінною рисоюміж Великоднем іудеїв та християн. Під час іудейського Великодня на столах віруючих присутній лише прісний хліб. Квасний хліб у цей момент перебуває під найсуворішою забороною. Православні ж християни відзначають Великдень, ласуючись найсмачнішими пирогами.

Таїнство приготування

Ставлячи опару і замішуючи тісто, необхідно дотримуватися чистоти думок і високого душевного настрою, тому господиня в цей момент повинна прочитати молитву і звернутися до Господа з проханням допомогти їй приготувати вдалий паску.

З давніх-давен вважається, що вид великоднього пирога на весь рік визначає добробут всієї родини. Рівна і гладка поверхня готової паски означає, що відносини сім'ї складуться успішно. Якщо ж паска погано піднялася або на її поверхні утворилися тріщини – це віщує чимало майбутніх розчарувань та втрат.

Випікають паски у Чистий четвер, в обстановці затишку, чистоти та порядку. Господиня, що займається випічкою за старих часів, обов'язково одягала чисту сорочку.

У момент випікання паски в будинку не можна було не лише стукати, а й підвищувати голос, а також розчиняти двері та вікна.

Щоб не допустити осідання свіжоспеченого пирога, його висаджували на пухову подушку до повного остигання. На цей час із кухні видаляли всіх домочадців, щоб унеможливити виникнення протягів та сторонніх потоків повітря, що супроводжують будь-який рух.

Як правильно розрізати пасхальний хліб?

Нарізають паску не вздовж, а впоперек, кільцями. При необхідності (якщо паска великого діаметра) ці кільця можна розрізати радіально.

Верхню частину паски зберігають до останнього моменту(Поки не буде з'їдений останній шматочок м'якоті), використовуючи його як кришку, яка оберігає ніжну м'якоть паски від висихання.

Паски випікаються з урахуванням кількості членів у сім'ї. Паска необхідно розподілити на всю великодній тиждень: кожен член сім'ї щоденно повинен отримувати по одному шматочку.

У чому унікальність російської паски?

На відміну від європейських сортів пасхального хлібця (наприклад, англійського кексу або австрійського райндлінгу) російський варіант паски є значно легшим як за структурою, так і за ступенем засвоювання організмом людини.

Унікальне поєднання здобності та легкості паски роблять його незамінним продуктом, що сприяє поступовому та безпечному переходу від дотримання жорсткого посту до вживання скоромної їжі.

Закваску для російського паски ставлять за тиждень до Великодня, а тісто традиційно творять у Чистий четвер.

Борошно, призначене для паски, просіюють не менше двох разів: це сприяє її насичення киснем.

Діжку з створеним тестом обкладають подушками, щоб запобігти його просіданню, а під час його вистоювання неприпустимі гучні розмови і ходіння по кімнаті у важкому взутті.

У кімнаті, де готують паски, має бути постійна температураповітря, що виключає навіть найменші перепади температур.

Святкова православна паска немислима без прочитаних над ним молитов.

Великдень або Світле Воскресіння Христове- одне з найголовніших і найдавніших церковних свят

Дата святкування Великодня щорічно розраховується за спеціальним церковним календарем і посідає весну.

Зазвичай православні та католики святкують Світле Воскресіння Христове у різний час, але пасхальне привітання у різних конфесій та різними мовами незмінно: "Христос воскрес" - "Воістину воскрес".

Історія

Старозавітний Великдень (Песах) святкували задовго до розп'яття Христа - з XIII століття до нашої ери, як спогад про звільнення євреїв від єгипетського рабства. Слово "Великдень" - від єврейського "песах", означає "проходження, порятунок".

Нова дата християнського Великодня викликала розбіжності всередині Церкви, які тривали до 325 року. На Нікейському Соборі скликаному імператором Костянтином, було прийнято загальне правило - Великдень святкується в першу неділю після весняної повні, але не раніше весняного дня рівнодення (21 березня).

Саме слово "Великодня" стало загальноприйнятим для позначення свята Воскресіння Христового у V столітті.Поступово Пасха набула найбільшого значення серед інших християнських свят, її стали називати "святами свята".

Різниця у визначенні дати святкування у католиків та православних виникла після проведення Римо-католицькою церквою у 1582 році календарної реформи та прийняття нових правил розрахунку Пасхалії, які не були визнані Православними церквами.
Папа Григорій запровадив новий, григоріанський календар (новий стиль), а православна церква продовжувала відзначати церковні свята по-старому – юліанському календарю. А через різницю в календарях підрахунок дати католиками та православними призводить до різних дат Великодня у різні роки.

Різниця між датами католицького та православного Великодня становить або один, або кілька тижнів, або ці дати збігаються. Востаннє святкування Великодня у католиків та православних співпало у 2014 році.
великий піст
Святу Великодня у православ'ї надають особливого значення. Святу передує Великий піст, який у православній традиції набагато суворіший, ніж у католиків.

У Страсний тиждень належить дотримуватися особливо суворого посту - православним віруючим не можна розважатися і ледарити, їсти м'ясо і рибу, пити вино і багато чого іншого. Натомість уже великодній стіл не має жодних заборон.
Останній тиждень посту також супроводжується особливими скорботними богослужіннями. Спеціальні події перед Великоднем проводяться майже в кожній церкві Грузії, починаючи з Вербної неділі. Особливі – у Великий четвер та Страсну п'ятницю.

Традиції
Фарбовані яйця, паска і сирна паска займають найпочесніше місце на великодньому столі, оскільки є невід'ємними символами Великодня. За стародавньою традицією, першою їжею після Великого посту має стати освячене в церкві фарбоване яйце.

Спочатку колір був лише червоним, символізуючим кров Христа, пролитої на хресті, тоді як саме яйце було символом відродження. Пізніше їх стали фарбувати в інші кольори, застосовуючи природні чи харчові барвники.
У Грузії здавна фарбують яйця корінням лікарської рослини - марени фарбувальної (Rubia tinctorum), яку в народі називають "ендро".

Традиція фарбувати яйця на Великдень сягає корінням у давнину. За переказами, перше пасхальне яйце піднесла Марія Магдалина римському імператору Тіберію зі словами: "Христос Воскрес!". На той час не можна було приходити з порожніми руками. Однак Тіберій не повірив її словам, заперечивши, що ніхто не може воскреснути, як і біле яйце не може стати червоним. Щойно останнє слово злетіло з його губ, як яйце справді набуло червоного кольору.

Свято Воскресіння Христового, по-грузинськи – Ахдгома, у Грузії відзначається з особливою урочистістю.

На Великдень грузини вітають одне одного словами "Крісте Агсдга!" (Христос Воскрес!), а у відповідь отримують – "Чешмарітад Агсдга!" (Воістину Воскрес).

У перший понеділок, одразу після Великодня, у Грузії прийнято поминати рідних та близьких на цвинтарях.

Але особливе місце на красиво сервірованому столі займають великодні яйця, розміщені на пророслій зеленій пшениці, що символізує нове життя, неділю, вічність. Люди вирощують пшеницю на плоских тарілках за два тижні до Великодня. На Великдень у Грузії п'ють виключно виноградне червоне вино, яке символізує кров Христа.

У різних районах країни, зокрема високогірної Грузії, є свої неповторні великодні традиції. Наприклад, у селі Шухуті у Західній Грузії досі грають у "лело" - старовинну гру з м'ячем. Змагання нагадує регбі – гравцям дозволено володіти м'ячем у будь-який спосіб.

Але найулюбленіша традиція на Великдень - "чокатися яйцями", яка поширена не лише по всій Грузії, а й у багатьох інших країнах.