Устаткування для закусочної. Бізнес-план закусочної. Як відкрити невелику закусочну: основні етапи з розрахунками
Багатьом дівчатам потрібно постійно повторювати, що вони красиві, щоб прекрасна стать повірив в це. Незважаючи на симпатичну зовнішність, молоді особи часто шукають способи, як стати красивою і привабливою. Однак варто зауважити, що те, що подобається одним людям, не до душі іншим. На смаки впливають географічне місце проживання, коло спілкування і т. П.
але застосування універсальних рецептів краси, доступних кожній дівчині, ще нікому не заважало. Якщо жінка хоче знати, як стати красивою, їй слід дотримуватися рекомендацій, наведені в цій статті. Вони допоможуть сподобатися оточуючим, приховати маленькі недоліки і показати переваги.
повноцінний сон
Як стати красивою дівчиною? Для цього треба бути здоровою. Для щоденного нічного сну має бути відведено не менше 8 годин. Зрозуміло, зустрічаються люди, яким достатньо 5-годинного відпочинку, проте подібні випадки трапляються рідко. Внаслідок хронічного недосипання можуть з'явитися проблеми зі шкірою, мішки під очима і глибокі зморшки. навіть дорогі косметичні засоби в пізньому віці не зможуть допомогти, якщо в молодості нічному відпочинку не приділялося достатньо часу.
Хороше самопочуття залежить від повноцінного здорового сну. Для гарного відпочинку потрібно лягати до опівночі, стежити за зручністю матраца і подушки, вибирати тільки м'які бігуді для завивки волосся, провітрювати спальню. Не рекомендується вечеряти безпосередньо перед сном.
приваблива фігура
Варто пам'ятати, що рух - це і є життя. Якщо хто-небудь хоче дізнатися, як стати красивою, нехай запишеться в фітнес-клуб або займеться танцями. Чудова фігура стане результатом постійного руху. Замість цього можна бігати вранці або ввечері. Подібні тренування не тільки роблять здоровими внутрішні органи, Допомагають скинути зайві кілограми, Зміцнюють всі м'язи, а й дозволяють позбутися від розтяжок. Займаючись спортом вранці, жінка подарує собі заряд бадьорості і позитивні емоції на весь день. А гарний настрій допоможе вирішити питання, як стати найкрасивішою, чи не так?
мінімум косметики
Всі дівчата знають, що косметичні засоби з плином часу псують і старять шкіру. Але рідко хто назавжди відмовляється від їх використання. адже правильний макіяж здатний зробити обличчя більш привабливим. Тому варто хоча б навчитися грамотному нанесення тіней або застосування лайнера для очей. Не варто забувати, що зменшити негативний вплив косметичних засобів допоможуть не крему, а натуральні продукти. У холодильнику можна знайти безліч корисних овочів і фруктів, що містять всі необхідні елементи для догляду за шкірою. Потрібно пам'ятати, що волосся теж потребують уваги, навіть якщо вони не пофарбовані або укладені за допомогою нешкідливою біозавивка.
корисний провіант
Такі продукти, як яйця, сметана, лимон, будь-які овочі і фрукти здатні зробити здоровіше шкіру. Як стати красивою за день? Для цього в вільні хвилини рекомендується зайнятися домашнім шугарінг, позбавленням від прищиків і зміцненням довгих вій. У будь-якому випадку натуральні продукти набагато корисніше хімічних сполук з полиць магазинів.
Правильне харчування
Якщо хочеться знайти для себе відповідь на питання, як стати красивою дівчиною, то потрібно не відкладати здійснення бажаного в довгий ящик і звертати увагу на вживані продукти. При проблемах з зайвою вагою слід відвідати дієтолога або вибрати відповідну дієту. Якщо непотрібні кілограми відсутні, це не означає, що треба харчуватися напівфабрикатами. Потрібно створити збалансований, багатий мікроелементами раціон. Рекомендується зменшити вживання жирних, пряних, солоних страв.
Як стати красивою і привабливою? Потрібно зробити так, щоб харчування стало невичерпним джерелом здоров'я, а не причиною проблеми з самопочуттям або зайвою вагою.
доглянутий вигляд
Багато звертали увагу на те, що в першу чергу кидаються в очі руки і зачіска жінки. Тому шкірі і волоссю слід приділяти особливу увагу. Якщо дівчина хоче знати, як стати дуже красивою, їй, по-перше, потрібно стежити за станом нігтів. Не варто допускати сухості шкіри або облізлий лаку. Можна навчитися створенню французького манікюру і вдома.
По-друге, слід доглядати за волоссям і мити голову раз в три дні. Можна робити прості і цікаві зачіски хоч кожен день. При цьому дівчині знадобляться бігуді, праску, косметичні засоби для укладання і інші інструменти. Можна також самостійно навчитися плести колосок і робити локони за півгодини. Головне, не лінуватися і добре стежити за собою.
Підбір стилю одягу
Як можна стати красивою і сучасною? Не варто поспішати за мінливої \u200b\u200bмодою. Слід спробувати знайти власний стиль в одязі. Основне завдання: приховати дрібні вади і підкреслити достоїнства. Коли ця мета буде досягнута, дівчина відчує себе в нарядах комфортно і привабливо. Якщо підібрати одяг не виходить, треба звернутися до стильної подрузі або професіоналу в ательє. Тільки люди, які відмінно розбираються в сучасних тенденціях, можуть підказати, який наряд жінку повнить, з чим носити піджак або як пов'язати хустку на шиї.
приємні подарунки
Як стати красивою в 13 років і пізніше? Можна побалувати себе покупкою таких модних аксесуарів, як сонцезахисні окуляри, Шарфик, духи з приємним ароматом, Біжутерія. Основне правило полягає в тому, щоб ця річ подобалася дівчині.
Рекомендується виділити час на примірку красивих комплектів нижньої білизни. Може бути, дівчина давно мріяла про який-небудь моделі? Не варто відмовляти собі в крапельці щастя. Такі покупки добре підвищують самооцінку.
Відпочинок на свіжому повітрі
Як стати красивою влітку? Для цього рекомендується частіше проводити вихідні дні поза містом. Варіантів відпочинку маса: повалятися в гамаку з цікавою книгою, скупатися в річці або іншій водоймі, позасмагати. Якщо є діти, слід виділити час на відвідування аквапарку або цирку, катання на роликах, покупку морозива або солодкої вати. В іншому випадку можна просто повеселитися з друзями або коханою людиною.
Увагу до себе
Тепер основне правило для тих, хто хотів знати, як стати найкрасивішою, - потрібно любити себе! В іншому випадку дівчина нікому не сподобається. Потрібно випромінювати внутрішнє світло, що притягає навколишніх! А для цього треба бути впевненою у власній привабливості. Не варто сумніватися в собі. Потрібно покращувати себе не тільки зовні, але і духовно.
Щодня вранці потрібно натще з'їдати 1 ст. л. лляного насіння. Насіння треба розжовувати і запивати теплою водою. Через півгодини можна приступити до сніданку. За допомогою цього засобу можна очистити організм, поліпшити стан шкіри, скинути зайві кілограми, зміцнити нігті і волосся. Насіння льону можна вживати людині, яка страждає на сечокам'яну або жовчнокам'яну хворобу.
Кожен день слід їсти салати з вареного буряка (в будь-який час доби). Овоч відмінно очищає кров і робить її здоровою, що негайно позначається на стані шкіри і роботі внутрішніх органів.
Рецепт живильної маски
Щодня, за годину до нічного відпочинку, треба наносити на обличчя суміш, у складі якої є гліцерин, вітамін Е. Приготувати засіб не складає труднощів. Потрібно взяти гліцерин (30 грамів) і вітамін Е (10 капсул). Далі слід взяти голку і проколоти нею капсули. Все масло вилити в невелику ємність. Інгредієнти продаються в будь-якій аптеці. Далі потрібно очистити обличчя і взяти м'яку щіточку. Нею зробити невеликий масаж так, щоб поверхня шкіри стала трохи червоної. Так клітини будуть краще вбирати корисні речовини. Під час всієї процедури шкіра буде липкою. Для того щоб усунути неприємні відчуття, Треба скропити її будь-яким тоніком. Кожен день вранці можна буде спостерігати реакцію шкіри на отримання харчування. Зморшки розгладяться, колір почне вирівнюватися. Жінка зможе забути про «гусячі лапки» в куточках очей.
Догляд за волоссям
Потрібно робити маску для волосся через кожні 3 дні. До складу суміші входить суха гірчиця, розведена рослинним або реп'яхову олію. Кашку треба нанести на вологе волосся. Попередньо слід змастити кінчики маслом. Тримати на голові 15-20 хвилин, потім змити. Через місяць можна буде побачити розкішну копицю замість колишніх волосся.
Догляд за шкірою ніг
Як стати красивою? Для цього рекомендується завести спеціальні шкарпетки для сну з вовни або бавовняної тканини. Підбирати їх потрібно з огляду на пору року. Перед нічним відпочинком, після душу, рясно змастити ноги сумішшю, до складу якої входять вершкове і м'ятна олії. Потім потрібно надіти шкарпетки і так лягти спати. Через місяць ноги стануть предметом гордості і захоплення. Процедура особливо корисна перед пляжним сезоном. Можна буде демонструвати прекрасні ступні.
Догляд за віями
Не варто забувати про догляд за віями. Потрібно взяти порожній тюбик від туші. Потім треба помити його намиленої пензликом і просушити. Всередину слід крапнути масло зародків пшениці. Такий засіб відмінно зміцнює втомлені від фарби вії. Перед сном треба нанести зовсім небагато масла по всій їх довжині. Тут знову стане в нагоді пензлик. Через місяць вії стануть густіше і довше.
Рецепт скрабу для тіла
Як стати красивою? Для цього потрібен постійний догляд за шкірою тіла. Треба приготувати суміш з 1 склянки морської солі (Або кухонної) і 1 склянки жирної сметани. За допомогою рукавички-мочалки масажувати тіло після купання отриманим засобом, не забуваючи про шию. Потім змити водою. Не потрібно лінуватися. Суміш може деякий час зберігатися в холодильнику. Сіль видаляє ороговілі частинки з тіла і дезінфікує. За допомогою даного способу можна позбутися від дрібних прищиків. Сметана не дозволить солі подряпати ніжну шкіру. Крім того, вона живить клітини. Регулярне застосування суміші дасть хороший результат.
Інші дієві рецепти
Амарантове масло є джерелом корисних речовин. Основу продукту становить сквален. А це один з головних компонентів шкіри. природне масло вбирається майже повністю. Воно допоможе позбутися від зморшок, шрамів, опіків, розтяжок та інших шкірних неприємностей. Маслом амаранту слід змащувати тіло і обличчя щодня. Єдиним недоліком є \u200b\u200bвартість. Але засіб коштує грошей.
Можна приготувати спеціальну воду для того, щоб обполіскувати голову після миття. Потрібно просто додати в неї ментоловое масло (на 2 літри - 10 крапель). Слід обполіскувати локони після кожної процедури миття волосся. Варто тільки спробувати, як всі питання щодо призначення цього кошти будуть вирішені самі собою. спеціальна вода подарує шкірі голови відчуття свіжості і легкості. За допомогою цього засобу можна позбутися від головного болю, лупи і жирності волосся.
Водні процедури
Варто спробувати содово-сольову ванну. Вона подарує стрункість і сяючу шкіру. Треба взяти 200 г соди і близько 250 г морської солі. Далі слід полежати у ванні протягом 15 хвилин, потім обполоснути тіло теплою водою і ретельно змастити кремом шкіру. Після процедури можна відпочити, налити трав'яного чаю. Після першого використання ванни шкіра стане гладкою і пружною, почнуть зникати зайві кілограми. Курс триває 20 днів, подібні процедури необхідно приймати через день. Через місяць можна повторити.
Позбутися від целюліту допоможе суміш, до складу якої входить мелену каву, кориця, сіль, оливкова і ефірне цитрусове масла, вода. Можна додати гель для душу. Отриманою сумішшю натерти, масажувати все тіло, потім ополоснуться. Після процедури не потрібно зволожувати шкіру кремом, так як оливкова олія відмінно справляється з цим завданням. Завдяки скрабу можна забути про целюліт і насолоджуватися рівною пружною шкірою.
Рецепти для тіла
Щоб уповільнити ріст волосся на шкірі, потрібно приготувати суміш з масел м'яти, мигдалю і чайного дерева. Отриманим складом треба протирати ноги після епіляції, використовуючи ватяний диск. Буде потрібно по 30 крапель масел м'яти і чайного дерева, а мигдалевого - 1 флакон. Процедура займе всього хвилину, а волосся буде рости повільніше.
Шоколадне обгортання подарує багато приємних емоцій. Необхідно придбати пачку какао (без наповнювачів), корицю, препарат «Аевіт» (на шкіру можна хоч цілий блістер). Все змішати, розвести водою до стану жирної сметани і нанести після душа. Потерпіти 15 хвилин, потім змити склад теплою водою. Шкіра стане рівною, пружною, сяючою. Настрій відразу стане відмінним.
У цьому матеріалі:
Закусочна - заклад громадського харчування, що характеризується недорогий і смачною їжею. У людей радянської «закалки» закусочні асоціюються з обов'язковим вживанням алкоголю і асоціальною контингентом. У 21-му столітті все змінилося, оскільки ресторани і брендові кафе по кишені далеко не всім. Багато колишніх питні заклади змінили назви, провели ребрендинг і стали недорогими місцями громадського харчування, розрахованими на широкі верстви населення. Незважаючи на просте меню і стандартний формат бізнесу, потрібно бізнес-план закусочної з точними розрахунками вкладень, поетапними організаційними діями і підрахунком потенційного прибутку.
Закусочна як бізнес: особливості та актуальність
Головна особливість закусочної - можливість швидкого і недорогого перекусу. На основі цього створюється повсякденне меню з недорогих продуктів, надається можливість оформлення замовлення «з собою» і навіть комфортного відпочинку дружною компанією.
Сучасна закусочна схожа на кафе, але сервіс доступний для кожної людини, починаючи від студента і закінчуючи офісними працівниками. Громадське харчування часто пропонує комплексні обіди за цінами, які дешевше акційних бізнес-ланчів в відомих ресторанах і кафетеріях.
Актуальність закусочної багато в чому залежить від місця розташування. Бажаючи заощадити час і гроші, люди віддають перевагу швидкому і недорогому прийому їжі замість поїздки додому на обід. У зв'язку з цим заклад громадського харчування користується популярністю в зоні промислових підприємств, авто і ж / д вокзалів, в районі ТРЦ, атракціонів, парків і скверів.
Переваги та недоліки ідеї
Як і у будь-якого напрямку бізнесу, проект з відкриття закусочної має позитивні і негативні сторони.
- капіталообіг - заклад громадського харчування регулярно відвідує велика кількість людей, тому заробити пристойні гроші можна навіть на стравах невисокій вартості;
- інвестиції - відкриття закусочної не передбачає серйозних вкладень. Основні витрати - оренда, ремонт приміщення та придбання обладнання. Закупівля продукції та інгредієнтів відбувається практично щодня, тому вкладення на цьому етапі окупаються відразу;
- співробітники - для ресторанів, кафе і суші-барів потрібні фахівці з освітою та досвідом роботи. У закусочній подаються звичайні страви, які люди готують вдома щодня, тому з професією кухаря впорається будь-яка людина, що вміє готувати;
- економія - відкриття громадського харчування подібного роду не передбачає дорогого ремонту, ексклюзивного інтер'єру, розкішної вивіски.
- тривалий термін окупності - за рахунок недорогих страв і товарів з невисокою націнкою прибуток закусочної буде істотно менше, ніж будь-яке інше кафе статусом вище;
- труднощі в реєстрації - будь-який вид громадського харчування передбачає дотримання ряду санітарних правил, а також обов'язкову наявність медичних книжок у працівників і регулярне проходження медоглядів;
- складність в пошуку місць - знайти людне місце без конкурентів досить проблематично, а відкривати закусочну на околиці міста - нерентабельно.
Довідка: при правильному підході до організаційних питань багатьох негативних моментів можна уникнути, як, наприклад, пошук прибуткового місця. Необхідно провести глибокий аналіз ринку, вивчити конкурентів і вибудувати власний напрямок бізнесу.
аналіз ринку
Без аналітичних даних необачно приступати до організаційних дій, керуючись лише інтуїцією. Навіть при впевненості, що вбрання розташування виявиться прибутковим, а трафік людей буде приносити стабільний дохід, на практиці підприємець може збанкрутувати вже в перший місяць.
Цільова аудиторія закусочної
Хто відвідує закусочну - неосвічений людина помилково відповість, що тільки п'яниці і нижчий робітничий клас з метою похмелитися. Це найбільша помилка, тому що сучасні закусочні можуть дати фору навіть прославленим кафе і популярних місць громадського харчування.
ЦА залежить від місця розташування:
- центр міста - офісні співробітники;
- ТРЦ - покупці, співробітники;
- вокзал - люди, які очікують транспорту, або які прибули з інших населених пунктів;
- паркова зона - відпочиваючі.
Всі категорії відвідувачів закусочної можна об'єднати в одне ціле за ознакою невисокого рівня доходу. Це люди звичайних професій і спеціальностей, які отримують середню заробітну плату і намагаються заощадити на всьому.
Виходячи з цього, вибудовується сфера діяльності і асортимент закладу - прості, недорогі страви зі звичайних продуктів по доступною ціною. Якість продукції - важливий фактор. Клієнти повинні розуміти, що за невеликі гроші вимагати надприродного нерозумно, але при цьому після прийому їжі вони повинні залишитися задоволені їжею і обслуговуванням.
Оцінка конкуренції і ризиків
Основні конкуренти закусочної - заклади громадського харчування схожого типу, іменовані млинці, пельмені, пиріжковими. Навіть павільйончики з фастфудом і гарячим чаєм можуть переманити частину відвідувачів через вигідної ціни і швидкості обслуговування.
Оцінка конкурентів відбувається наступним чином:
- Визначення місця відкриття торгової точки.
- Виявлення всіх найближчих конкурентів в сфері громадського харчування, починаючи від наметів з фастфудом і закінчуючи кафетеріями.
- Порівняння цінової політики.
- Визначення трафіку покупців.
- Оцінка популярної продукції або страв.
- Визначення ЦА.
На основі отриманих даних складається прототип ідеальної закусочної, що відповідає на більшість запитів споживачів.
- низький прибуток - критерій, характерний для початкової стадії, коли ще немає сформованого потоку клієнтів. Якщо низький прибуток спостерігається протягом тривалого часу, необхідно переглянути фінансовий план;
- робота в мінус - рідкісна ситуація для громадського харчування. Виникає лише при високій конкуренції і неправильно обраному місці розташування;
- скарги на неякісну продукцію - характерно для нечесних підприємців, які бажають заощадити на здоров'я своїх відвідувачів. Таке ведення бізнесу приречене на банкрутство;
- штрафи - регулярні перевірки стосуються всіх місць громадського харчування. Щоб не платити високі штрафи за невідповідність умов роботи, рекомендується виконувати всі приписи Росспоживнагляду і працювати за законом.
Закусочна - унікальний вид бізнесу, який не супроводжується високими ризиками, а також на діяльність не впливають економічні або політичні настрої в світі. Швидке харчування було завжди незалежно від зовнішніх факторів.
Як відкрити закусочну: організаційний план
Реєстрація діяльності
Правова форма ведення бізнесу - ІП або ТОВ. Вибір не настільки очевидний, як можна припустити на перший погляд.
Наприклад, планується відкриття стандартної закусочної з подачею їжі в залі і продажем на винос, включаючи напої, цукерки, солодощі та інші продукти. У цьому випадку цілком підійде ВП.
Інший приклад - закусочна з реалізацією розливного і пляшкового пива, а також міцних алкогольних напоїв. Для діяльності необхідно заснувати товариство з обмеженою відповідальністю, тому що ІП не має права продавати горілку, віскі і інші напої міцністю вище 15%.
Реєстрація підприємницької діяльності в обох випадках не становить труднощів - підприємець звертається в ФНС з пакетом документів і чекає рішення кілька днів. Список документації можна дізнатися безпосередньо в податкову службу або на сайті структури.
- заява;
- паспорт;
- оплачена держмито (800 рублів).
- рішення про заснування товариства;
- статут;
- дані про капітал;
- особисті відомості засновника;
- оплачена держмито (4 000 рублів).
В процесі вибирається система оподаткування, яка відповідає перевагам підприємця (найчастіше вибирають ССО або ЕНВД).
Коди КВЕД:
- 56.10.1 - діяльність ресторанів і кафе;
- 56.10.21 - реалізація готових страв на винос;
- 56.3 - подача напоїв всередині закладу.
Пошук приміщення і ремонт
Для невеликої закусочної досить площі 40-50 кв. м, де 15-20 метрів займає виробнича і торговельна частина, а 30-35 метрів - зал для відвідувачів.
Вимоги до приміщення:
- комунікації;
- вентиляція;
- система пожежної безпеки;
- план евакуації;
- куточок споживача.
Вимоги, які пред'являють до приміщення підприємці:
- висока прохідність людей;
- зручне розташування;
- оглядовість з декількох кутів;
- напрямок входу на проїжджу частину;
- невисока орендна плата.
У будь-якому випадку доведеться робити ремонт, якщо приміщення раніше не використовувалося для загального харчування. Крім косметичних заходів, необхідно подбати про перепланування залу - знесення перегородок (крім несучих), монтаж нових склопакетів, обладнання робочої зони, кухні, лінії роздачі, оновлення сантехніки.
Придбання обладнання та інвентарю
Наведений нижче список обладнання розрахований на всі типи закусочних. Цілком ймовірно, що купувати не доведеться, однак, саме ця кухонне начиння найчастіше використовується в закладах громадського харчування:
- вітрина, включаючи охолоджуючу;
- холодильник;
- електричні або газові плити;
- духова шафа;
- чайник;
- кавоварка;
- кухонний комбайн;
- гриль;
- шафи;
- посуд;
- аудіосистема для програвання музики або радіо;
- телевізор;
- стелажі;
- обробний стіл;
- фритюрница;
- млинниця;
- міксер;
- соковитискач;
- мікрохвильовка;
- меблі для відвідувачів;
- вішалки;
- касовий пристрій.
складання меню
Страви в закусочних - найпростіші і звичайні. Частина з них готується на місці, а щось закуповується окремо.
Зразкове меню:
- перші страви - суп, борщ, розсольник, харчо, щи;
- другі страви - каша, картопля, макарони з гарніром, м'ясо, овочі, риба;
- напої - соки, морси, води, чай, кава, алкоголь;
- фастфуд - від бутербродів до піци, включаючи хот-доги, чебуреки, пиріжки;
- шашлик - по можливості;
- салати;
- пельмені;
- вареники;
- млинці;
- снеки - сухарики, чіпси, горішки;
- солодощі;
- фрукти;
- морозиво.
Різноманітність меню залежить тільки від формату закладу і фантазії власника. На місці можна готувати перші та другі страви, включаючи пельмені і шашлик, а борошняне замовляти доставкою.
З іншого боку - у виробництві хот-догів, чебуреків і фастфуду немає нічого складного, зате для покупців буде завжди свіже і гаряче ласощі.
Пошук постачальників продуктів харчування
З огляду на, що всі продукти харчування для закусочної - це звичайні інгредієнти, то проблем із закупівлею не виникне. Необхідно звернутися на оптові бази для придбання круп і макаронних виробів оптом; за м'ясом - на м'ясопереробний цех. Решта продукції закуповується також у оптовиків.
Величезний плюс в тому, що всі інгредієнти знаходяться в регіоні роботи торгової точки, тому перебоїв з постачаннями не буде.
персонал
Для закусочної з площею приміщення 50 кв. м. буде потрібно:
- 1 кухар;
- 1 помічник;
- 1 касир.
Офіціантів, як правило, в таких закладах не буває.
Основні вимоги пред'являються до кухаря. Наявність освіти вітається, але не обов'язково. Наприклад, якщо жінка 15 років пропрацювала в їдальні на підприємстві без диплома, то вона в будь-якому випадку розбирається в кулінарії краще молоденькою дівчинки, яка тільки закінчила кулінарний коледж.
Незайвим буде провести невеликий кастинг і протестувати кількох претендентів.
Маркетинг і реклама
Широкого розголосу для закусочної не потрібно, тому що заклад розрахований на вузьке коло відвідувачів, які регулярно (по роботі або інших справах) знаходяться в зоні роботи громадського харчування. Імовірність того, що хтось спеціально з іншого кінця міста поїде перекусити в закусочну, дорівнює нулю.
- монтаж вивіски;
- установка штендерів;
- розповсюдження листівок;
- 3-4 рекламних щита в зоні роботи закладу.
самий кращий спосіб залучення клієнтів - реалізація смачною і недорогої їжі. Спробувавши їжу один раз, люди обов'язково повернуться, порадять нове місце знайомим, які в свою чергу поширять інформацію далі.
фінансові розрахунки
Інвестиції в проект
Витрати на етапі підготовки до відкриття (в рублях):
- 15 000 - реєстрація підприємницької діяльності, збір і оформлення необхідної документації;
- 20 000 - аналіз ринку (оплата праці людям, що збирає інформацію і проводять соцопитування);
- 35 000 - укладення договору оренди, внесення авансового платежу;
- 60 000 - ремонт;
- 150 000 - обладнання;
- 25 000 - реклама і вивіска;
- 15 000 - додаткові витрати.
Підсумок: 320 000 рублів.
Поточні витрати
Витрати в перший місяць (в рублях):
- 35 000 - оренда;
- 100 000 - зарплата;
- 12 000 - комунальні послуги;
- 20 000 - непередбачені витрати.
Підсумок: 167 000 рублів.
У витратах ніде не вказані витрати на продукти, тому що вартість інгредієнтів вкрай низька, а кінцева продукція має націнку мало не в 500%, а іноді і більше. Саме тому закупивши першу партію товару на 10-15 тисяч рублів, підприємець реалізує готові страви на 40-50 тисяч. Виділення з цієї суми коштів на закупівлю нових продуктів стане непомітним для загального прибутку.
Доходи, прибуток і рентабельність бізнесу
Кількість осіб, яка відвідує закусочну щодня, прирівнюється до 60. Середній чек - 150 рублів. Дохід в місяць складе 270 000 рублів.
Це брудна прибуток, з якої необхідно відняти обов'язкові місячні витрати.
270 000-167 000 \u003d 103 000 рублів.
Віднявши податок і витрати на поставку продукції, підприємцю залишається 85 000 рублей для особистого використання.
Рентабельність - відношення чистого доходу до валового, помножене на 100%.
85 000/270 000*100=31%.
Проект окупиться протягом 3-4 місяців.
Замислюючись про організацію точки швидкого харчування, ніколи не варто скидати з рахунків дешеві й доступні закладу. До кафе і ресторанах завжди пред'являються підвищені вимоги, тому розкрутитися в умовах жорсткої конкуренції вкрай складно. Відкриття закусочної передбачає мінімум зусиль і коштів на всіх етапах, але бізнес-план ідеї повинен бути обов'язково. Інакше навіть така справа може збанкрутувати.
Замовити бізнес план
 | Інвестиції: Інвестиції 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ми - команда професіоналів з досвідом роботи на ринку харчування більше 10 років. За цей час ми реалізували більше 40 регіональних і федеральних проектів в 15 різних концепціях. У 2017 році запустили проект "Булочна №21" і зараз управляємо мережею кафе-пекарень, яку хочемо розширювати, тому що віримо, що наш продукт - це новий рівень в світі ... |
інвестиції: Франшиза «Хом'як» - це мережа кафе і майстерня сімейних свят "під ключ", і торт-кондитерська. Ми пропонуємо альтернативу відпочинку «біля телевізора», обридлим дитячим шоу з однаковими сценаріями. для сучасних батьків ми надаємо якісні послуги - організацію родинного свята на високому рівні і за прийнятними цінами. «Сімейні» і «унікальність» є відмінними рисами послуг Хом'яка. У меню кафе представлені ... |
|
 | Інвестиції: Інвестиції 5 000 000 - 7 000 000 руб. Офіційно старт проекту запланований на березень 2017 року. Відомий ресторанний критик, ім'я якого поки залишається загадкою в 2017 році оголосить про створення своєї мережі. На думку експертів проект стане одним з найбільш значущих подій в ресторанному бізнесі Росії в 2017 році. Заклади мережі будуть представлені в форматі міських кафе, обслуговування в яких буде проводитися в ... |
 | Інвестиції: від 600 000 руб. Основу прибутковості будь-якої справи забезпечує постійний приплив клієнтів. А що ж може залучити покупця? Перш за все, це новизна і унікальність продукту. І багато початківці і навіть успішні бізнесмени намагаються відшукати ту нішу, яка ще не розвинена і легко може бути заповнена. Такий підхід практично завжди може гарантувати успіх справи, відповідно і отримання значного прибутку. При ... |
 | Інвестиції: Інвестиції 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Яскраві нотки смаку і свіжі емоції - в Joly Woo приходять за корисною, в міру екзотичною їжею і унікальною атмосферою. Творці кафе вловили новий тренд - настала ера спрощення, тому гості вибирають швидкість обслуговування замість очікування в дорогих ресторанах. Люди хочуть отримувати якісний і смачний продукт за невеликі гроші. Формат Joly Woo відповів очікуванням аудиторії: ... Інвестиції: Інвестиції 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zаманія - це сімейний парк активного відпочинку. Об'єднує в одній концепції ряд активних ігрових елементів: зони батутів, лабіринти, барвисті мережі, мотузковий парк, тарзанку, тролів, футбольний майданчик, пісочницю, тюбінг і спеціально виділену територію для малюків, кімнати для днів народження та майстер класів, сімейне кафе та ін. Zaманія це ... Пригоди в будь-яку погоду Самі незвичайні і цікаві ... |
 | Інвестиції: Інвестиції 200 000 ₽ The Global Wedding - це весільне агентство, З 2009 року надає послуги з організації весіль в Санкт-Петербурзі і з 2014 за кордоном. У 2017 році було відкрито представництво в Москві. Клієнти агентства - пари, які хочуть організувати яскраву, що запам'ятовується весілля. Вони цінують свій час, часто не можуть фізично бути присутнім в місті проведення весілля, і їм ... Інвестиції: Інвестиції 950 000 ₽ У 2018 році Компанія "Tutti Frutti Russia" запускає в Росії і країнах СНД і пропонує Вам приєднатися до нового франчайзинговому проекту "Солодкий Я"! "Солодкий Я" - новий, унікальний для Росії концептуальний проект острівного кафе-бару м'якого морозива з інвестиціями до 1 млн.рублів! Опис франшизи - Даний проект веде та ж команда, яка за 6 років роботи ... |
 | Інвестиції: Інвестиції 2 000 000 ₽ Творці Tutti Frutti виводять на російський ринок новий формат кафе Cream Bar з яскравим і сучасним дизайном, продуманою концепцією і налагодженим сервісом. Cream Bar - це новий формат джелатерії на російському ринку з абсолютно новим підходом до виробництва і продажу заморожених десертів. Розвиток Cream Bar - це крок в майбутнє. Прямо перед гостями щодня буде ... |
 | Інвестиції: Інвестиції 1 500 000 ₽ Які асоціації виникають у вас при слові ЗСЖ? Звичайно ж, Fresh! Представляємо вам "FreshUp" - першу професійну мережу кафе-барів свіжих соків, смузі, detox-напоїв і молочних коктейлів, розвивається по франчайзингу. це новий бренд від творців Tutti Frutti Frozen Yogurt - незаперечного лідера на ринку заморожених йогуртів і одного з основних брендів заморожених десертів в Росії. "FreshUp" ... |
Без значного стартового капіталу відкрити заклад громадського харчування досить складно. Кафе, бари, ресторани вимагають значних вливань як на ремонт і дизайн інтер'єру, так і на сам зміст. Мабуть, єдиний заклад, який можна відкрити, маючи невеликі вкладення - це закусочна.
Як відкрити закусочну з нуля
Як і в будь-якому бізнесі, насамперед необхідно визначитися з концепцією. Якщо Ви володієте хорошою фантазією і креативністю, втілити в життя свою ідею. Однак ніхто не забороняє підглянути її у конкурентів, об'єднавши найбільш вдалі моменти.
Закусочні діляться на два типи: спеціалізовані та загальні. До перших відносяться закладу, які реалізують певний тип продукції:, вареничні,. До других - заклади громадського харчування з більш різноманітним меню. Яка концепція краще? Це залежить від безлічі факторів, таких як: місце розташування, розмір стартового капіталу, конкуренція і т.д.
Наступний крок - це пошук стартового капіталу. Якщо Ви не знаєте, де взяти гроші, обов'язково прочитайте нашу свіжу замітку як. В цілому ж існують такі джерела фінансування:
- банківський кредит;
- програми державної підтримки малого бізнесу;
- залучення інвесторів. Для цього потрібно розробити грамотний бізнес-план;
- власні гроші.
Для відкриття закусочної необхідно близько 8-10 $ тис. Витрати включають:
- ремонт приміщення (до 2 $ тис.);
- обладнання для кухні (3 $ тис.);
- меблі (1 $ тис.);
- реєстрацію в контролюючих органах і отримання всіх дозволів (1 $ тис.);
- першу закупівлю продуктів (2 $ тис.);
- транспортні витрати, рекламу (1-2 $ тис.).
Пошук приміщення, купівля обладнання, підбір персоналу
Переймаючись питанням як відкрити закусочну, насамперед ми мимоволі думаємо, де ж вона буде розташовуватися. Для такого закладу найкраще підходять:
- автомобільні та залізничні вокзали;
- місця поблизу університетів і студентських гуртожитків;
- жвава траса;
- поруч з торговими та бізнес центрами;
Закусочна не припускав оренди великого приміщення, 50 кв.м площі цілком достатньо.
Основна вимога до приміщення - відповідність нормам пожежної безпеки і СЕС.
Наступний крок - придбання обладнання. це:
- вітрини;
- холодильне обладнання;
- електроприлади (мікрохвильові печі, мультиварки, кавоварки, міксери, тостери);
- торгові меблі;
- кухонне начиння, спеціальний одяг для персоналу.
Останнє, що залишається зробити - це найняти робітників. Персонал закусочної включає: кухарі, продавців-офіціантів, адміністратора. На перших парах розвитку бізнесу функції адміністратора можна виконувати самостійно. Так само для обліку фінансової діяльності потрібен бухгалтер. Брати фахівця в штат не обов'язково, більш вигідно скористатися послугами аудиторської компанії або бухгалтерським аутсорсингом.
Як бачите, відкрити закусочну з нуля не складно. Головне уважно прорахувати всі ризики, зробити маркетингове дослідження і розробити привабливу концепцію закладу.
Невеликі кафе, зроблені за принципом «фаст-фуду», сьогодні можуть бути дуже прибутковим і перспективним бізнесом, тим більше що для їх відкриття та організації роботи доведеться докласти менше зусиль і витрат, ніж для запуску проекту якогось фешенебельного ресторану. А ось дохід від такого «бістро» (кафе швидкого харчування і обслуговування) може стати набагато значніше.
Відкриття бістро: особливості, можливості і основні аспекти бізнесу
Перед тим, як відкрити бістро з нуля, спробуйте розібратися в основних особливостях цієї справи. Якщо ви не новачок в ресторанному бізнесі, то вам, зрозуміло, буде легше розібратися з усіма тонкощами. Однак у бістро є деякі особливості, які відрізняють його від інших закладів громадського харчування.
- Головним завданням бістро є якісне та швидке обслуговування. Бажано за короткий проміжок часу нагодувати або забезпечити їжею на винос якомога більшу кількість відвідувачів, так як основним критерієм успішності вашого закладу буде висока оборотність посадочних місць (їх повинно бути багато). Тобто, відвідувач повинен витратити на перебування в бістро не більше півгодини, при цьому, максимальний час обслуговування не може становити більше п'яти хвилин.
- Бістро - це не фаст-фуд в повному розумінні цього слова. У закладах цього типу обов'язково повинен бути присутнім повний асортимент різноманітних страв: тобто, гаряче перше, друге, закуски, салати, різноманітна випічка або десерти, холодні і гарячі напої.
- якісна та смачна їжа, Між тим, в бістро продається і подається за дуже демократичними цінами. Це означає, що середній чек у вашому бістро буде дуже невисоким, набагато нижче, ніж в респектабельному кафе або ресторані.
- ще однією відмінною рисою бістро можна назвати присутність кількох ліній роздачі, на яких будуть виставлятися пропоновані страви, і великої кількості кас, щоб потенційні клієнти не витрачали час на очікування. В ідеалі посадочні місця близько столиків мають бути сусідами зі своєрідними стійками, завдяки яким, відвідувачі зможуть перекусити навіть стоячи.
Як і на початку будь-якого іншого бізнесу, до того, як відкрити бістро, вам знадобиться скласти чіткий бізнес-план, який допоможе ретельно опрацювати всі основні моменти і дозволить уникнути неприємних сюрпризів або ризиків.
Перші кроки
У вас є вибір: відкрити власний заклад або долучитися до якої-небудь мережі подібних ресторанів, які вже давно існують на ринку і користуються чималою популярністю. У разі другого варіанту вам не доведеться виробляти концепцію, придумувати меню, витрачатися на рекламу і вирішувати ще масу організаційних питань. Однак, щоб працювати під маркою якого-небудь відомого ресторану і користуватися його брендом, потрібно купити у нього франшизу і виконувати всі внутрішні приписи і правила компанії.
Якщо ж ви вирішили пуститися в самостійне плавання, пам'ятайте, що будь-яке починання - це завжди певний ризик. До того, як ваші вкладення окупляться, і ви почнете отримувати прибуток, має пройти якийсь час. Втім, все в ваших руках. Отже, можна приступати до створення бізнес-ідеї або плану конкретних дій.
- Підготувати матеріальну базу і узаконити бізнес згідно з усіма юридичним вимогам.
- Розробити концепцію майбутнього закладу і визначити спрямованість своєї діяльності (стиль, специфіка меню, цілі, аудиторія і т. Д.).
- Знайти відповідне місце і приміщення для відкриття.
- Зробити ремонт або оформити інтер'єр, а також обладнати його всім необхідним.
- Скласти графік роботи і найняти персонал.
- Знайти постачальників і закупити все, що знадобиться на перших порах (мінімум продуктів, напівфабрикатів, посуд та інше).
- Провести рекламну кампанію.
Останнім пунктом можна б було написати: і відкриватися. Як бачите, підготовчої роботи більше, ніж достатньо, але її необхідно провести, підійшовши до справи з усією відповідальністю. Інакше ви зіткнетеся з несподіванками і підводними каменями цього бізнесу на самому старті.
Фундаментальна підготовка: пошук інвестицій та законодавче оформлення
Бістро, як і будь-який інший заклад громадського харчування, вимагає досить великий пакет документів для свого відкриття.
- Якщо ви не перебуваєте на обліку в податковій інспекції, то вам необхідно обов'язково там зареєструватися, вибравши форму сплати податку і форму своєї майбутньої підприємницької діяльності. Для здійснення господарського бізнесу (в вашому випадку, це відкриття бістро) можна реєструватися як ІП, що зажадає від вас набагато менших матеріальних і тимчасових витрат, ніж при оформленні ТОВ. Однак з ТОВ у вас буде більше можливостей і перспектив. Систему оподаткування теж можна вибрати: або загальну, або спрощену. Але враховуйте, що для торгівлі підакцизними товарами (практично весь алкоголь і сигарети) у спрощеній системі є деякі обмеження. Втім, якщо ви плануєте продавати тільки пиво або столові вина, то вони вас не торкнуться.
- Отримавши дозвіл на здійснення своєї діяльності і ліцензію на торгівлю алкогольними напоями і тютюновими виробами, можна займатися приміщенням для бістро.
- На дане приміщення у вас повинні бути відповідні правовстановлюючі документи. Тобто договір оренди або договір купівлі-продажу. Якщо ви збираєтеся будувати приміщення, то доведеться ще й оформляти права на забудову земельної ділянки та передачі його в оренду / власність.
- На це конкретне приміщення вам необхідно отримати дозвіл на розміщення бістро у фахівців Росспоживнагляду, санітарно-епідеміологічної служби, пожежної служби, Комітету захисту прав споживачів. Все повинно відповідати основним вимогам і нормам, які існують в нинішньому законодавстві, а також техніки безпеки.
- Всім співробітникам вашого закладу знадобиться проходити регулярні перевірки і профілактичні медичні огляди, Які будуть фіксуватися в їх санітарних книжках. Крім цього, вам варто укласти договори з різними компаніями на цілий ряд необхідних послуг.
- Це можуть бути як стандартні планові процедури: заходи, що проводяться СЕС (дезінсекція, дезінфекція та т. Д.), Так і договори з певними пральнями або хімчистками, які будуть відповідати за прання і чищення спецодягу співробітників (у великих масштабах). Крім цього, повинні регулярно обслуговуватися і дезінфікувати і системи кондиціонування або вентиляції. Строго стежте, щоб вівся журнал обліку, де будуть фіксуватися результати всіх цих заходів.
- Не забувайте про те, що діяльність вашого підприємства побудована на продуктах (їх приготуванні і зберіганні), а значить, в ході неї буде утворюватися органічне сміття і тверді побутові відходи (ТПВ). Щоб все це вивозити і утилізувати, теж потрібно знайти відповідну компанію і укласти з нею договір.
- Якщо ви хочете здійснювати доставку приготовленої їжі, то краще підібрати спеціально оснащений транспорт (термокузов і т. Д.). Для нього теж знадобляться дозвільні документи.
Підготувавши собі юридичний тил і зібравши всі, що потрібно, щоб відкрити бістро, можна приступати до організації самого бізнесу. Спробуйте пошукати надійних інвесторів або звернутися за державним / комерційним кредитом, якщо не маєте достатньо коштів на перших порах. Грамотно складений бізнес-план, ваше бажання і ентузіазм стануть відмінними аргументами для інвестицій в успішну справу.
починайте обґрунтовуватися
Вибір місця для бістро - це дуже важливий момент. Багато експертів ресторанного бізнесу схиляються до того, що приміщення спочатку краще орендувати, ніж купувати. Обзавестися власним можна буде пізніше, коли справи підуть в гору, до того ж, існує оренда з правом викупу. Так що варіантів багато.
Специфіка вашого закладу така, що для нього просто необхідно розташування в точці зосередження великої кількості людей, причому, їх потік повинен бути однаково насиченим в будь-який час доби або сезону. Найбільшою популярністю користуються бістро в постійно «прохідних» точках:
- в торгових або розважальних центрах або комплексах (постарайтеся влаштуватися на першому або цокольному поверсі і облаштувати для себе окремий вхід, - тоді ви не будете залежати від режиму або часу роботи самого центру);
- біля або в безпосередній близькості від вузів, шкіл, студентських містечок, офісних центрів і будівель, великих підприємств. Жвава вулиця - теж непоганий варіант;
- ви повинні знаходитися в зосередженні хорошої транспортної розв'язки, тобто, недалеко від метро, \u200b\u200bзупинок і т. д .;
- користуються популярністю також бістро в районі вокзалу або неподалік від траси (але це трохи інша специфіка роботи);
- існують варіанти і переробки квартири на першому поверсі під таке кафе, але зазвичай для обгрунтування в житловому будинку СЕС та інші служби будуть вимагати додаткові перевірки, і ви не зможете працювати у всіх перспективах.
Бізнес на колесах
Можна піти й іншим шляхом, тобто, віддати перевагу мобільному кафе, а не відкриватися в конкретному приміщенні. Однак перед тим, як відкрити бістро на колесах, знадобиться знайти хороший якісний фургон, в якому буде спеціальний причіп, оснащений всім необхідним для зберігання і приготування їжі.
Найпростішою моделлю такого бістро можна назвати невеликі фургони, що дають можливість готувати тільки кури гриль або шаурму. Вони популярні через свою високу окупність і незначних вкладень.
Причіп можна оснастити чим і як завгодно: ви можете готувати і продавати шашлик, барбекю, млинці, картоплю (в усіх іпостасях), пиріжки, пончики, будь-яку іншу випічку і т. Д. Просто в цих випадках, на відміну від шаурми, вам знадобиться власна виробнича база, так як така продукція більш складна в приготуванні.
Втім, пересувне кафе окупитися і дасть прибуток тільки великому місті або мегаполісі, тому що в маленьких населених пунктах людині простіше і дешевше піти пообідати додому. Також для пересувних точок важливий сезонний фактор: влітку люди бояться купувати продукти, щоб не отруїтися, а взимку може просто не бути попиту.
Ким і як бути?
Визначтеся з концепцією свого бізнесу і його форматом. Що саме ви хочете запропонувати людям? Можна, звичайно, вибрати вузьку спрямованість діяльності, тобто, зробити суто млинцеву або пельменну (сфокусуватися на одному типі і вигляді їжі). Але фахівці так робити не радять, оскільки загальний формат дає вам набагато більше можливостей.
Але вибір за вами:
- на яку аудиторію ви розраховуєте і націлюєтеся (студенти, офісний контингент, бізнесмени і т. д.);
- специфіка вашого меню і асортимент (різноманітність, кухня який-небудь національності або спрямованості, вегетаріанський ресторан та інше);
- мета відвідування вашого бістро (чи будуть прості меню для обіду / вечері / сніданку, або заклад передбачає і проведення якихось свят, урочистих заходів, Дитячих днів народження і т. Д.). Подумайте, чи потрібно вам наявність алкоголю в продажу.
Продумуючи ці питання, враховуйте попит і конкуренцію, щоб не опинитися в збитку.
Починайте з невеликої площі, але так, щоб потім була можливість розширитися. Особливий дизайн або оформлення тут не найголовніше, адже люди приходять до вас ненадовго. Головне, щоб було чисто, світло і затишно. Але постарайтеся витримати його в загалом стилі вашої концепції. Для невеликого бістро вам знадобиться хоча б 60-70 кв. м площі (2/3 приміщення становитиме зал, куди приходять і де їдять відвідувачі, а решту місця - це кухня, складські та технічні приміщення).
Для клієнтів також буде потрібно обладнати вішалки (можна поруч зі столиками, щоб не робити окремий гардероб) і окремі від персоналу туалетні кімнати.
Необхідне обладнання та оснащення
На цьому етапі вам доведеться неабияк витратитися. Можна, звичайно, придбати більш дешеве обладнання або навіть взяти б / у, проте на якості свого підприємства краще не економити. За мінімуму вам знадобиться:
- обладнати кухню, де буде відбуватися приготування їжі, її розігрів і зберігання продуктів (необхідного запасу). Якщо ви купуєте готові напівфабрикати і тільки розігріваєте їх, то оснащення знадобиться трохи, але якщо виготовляєте все самі, тоді подбайте про додаткові приміщеннях для всього необхідного;
- крім плит і столів для оброблення, для випічки вам буде потрібно хороший і потужний духову шафу, а для того, щоб зберігати продукти - просторі великі холодильники та морозильні камери;
- все додаткове обладнання можна купувати чи не купувати, виходячи з вашої концепції (подумайте, чи потрібна вам фритюрница, кавовий автомат і т. д.);
- щоб не витрачати час на миття і підготовку посуду, можна закуповувати одноразову, тим більше, якщо ви замислюєтеся, як відкрити бістро на винос, то одноразовий посуд, Паперові пакети або спеціальні контейнери, в які можна упаковувати їжу, щоб відвідувач зміг взяти її з собою, будуть дуже актуальні. Додайте на ці аксесуари свою фірмову символіку.
Якщо ви працюєте самі по собі, то доведеться продумувати все до дрібниць, щоб вигідно виділитися серед конкурентів. Це стосується не тільки специфіки закладу і форми його роботи, а й асортименту або різноманітності меню, оформлення самого бістро, технології обслуговування і т. Д.
У залі для відвідувачів необхідні: столи, стільці (можливо, диванчики), вішалки, каси, роздаткові стрічки (можливо, і вітрини або стелажі). Добре, якщо в закладі буде грати приємна музика (як варіант, можна повісити плазмові телевізори в декількох місцях).
Зберіть штат
Особливістю бістро є відсутність офіціантів. Однак вам знадобляться хороші досвідчені кухарі (хоча б 2-3 людини), кілька касирів і прибиральниця. Це самий мінімальний штат. В ідеалі ж у кухарів повинні бути помічники, також можна найняти бармена (якщо у вас є бар), кондитера, мийників посуду, адміністратора залу і штатного бухгалтера (спочатку бухгалтерію можна вести самому або звертатися зі звітами в спеціальні компанії).
Пам'ятайте, що весь ваш персонал повинен проходити атестацію і мати санітарні книжки. Віддавайте перевагу стресостійким, порядним, ввічливим, чесним і найспритнішим людям.
У персоналу теж повинна бути спеціальна форма, розроблена, відповідно до загальної концепції бістро. Графік складається, виходячи з того, як ви плануєте працювати.
Майже все готово до відкриття
Оскільки ви має справу з продуктами, тобто, що швидко псується товар, який не купуйте відразу багато всього. Для початку придивіться, які страви більш затребувані, що користується популярністю, а що лежить недоторканим. Це допоможе вам не робити закупівлі собі в збиток.
Для економії можна знайти постійних надійних постачальників або купувати все самому на ринках і оптових базах.
Тепер прийшов час себе прорекламувати. Необхідний мінімум, який ви повинні зробити, - це видатна велика і яскрава реклама поруч із закладом (або вивіска). Також непогано буде рознести листівки візитки по найближчих закладам, залишивши їх в холі, у адміністратора і т. Д.
Приблизні витрати
(Цифри вказані в рублях)
В цілому, цей бізнес досить рентабельний (до 40%) і може окупитися вже через рік-півтора. Однак вам варто старанно і ретельно для цього працювати, щоб відвідувачі, відвідавши одного разу ваше бістро, стали його постійними клієнтами.
Вас турбує питання, як відкрити закусочну з нуля? Надамо покрокову інструкцію і пояснимо з чого почати. Адже такий бізнес навіть при наявності високої конкуренції вважається рентабельним і вигідним. Фінансові вкладення окупаються вже за перший рік. А якщо все продумати грамотно, то можна і набагато раніше отримати чистий прибуток.
Такі закусочні швидкого харчування з'являються у великій кількості в самих різних містах і регіонах. Воно й зрозуміло, адже сучасній людині ніколи стояти біля плити і готувати, а на вишукані страви і походи в ресторани не вистачає грошей. Набагато простіше зайти в найближчий заклад громадського харчування і недорого поїсти.
особливості бізнесу
Не варто думати, що закусочна близька по організаційних моментів з рестораном. Тут є досить своїх нюансів, не звернувши уваги на які доведеться витратити багато грошей і залишитися без очікуваного прибутку. Перерахуємо важливі відмінності невеликій закусочній від вишуканих закладів:
- Основними клієнтами є студенти, молоді сім'ї з середнім доходом, офісні співробітники, працівники заводів і фабрик. Тому цінова політика вашої закусочної повинна відповідати їх фінансовим можливостям.
- Але не намагайтеся заощадити на вартості страв за рахунок низької якості продуктів. Цього ваші клієнти не пробачать. Ви зобов'язані готувати смачно і не шкодити при цьому здоров'ю своїх відвідувачів.
- Можливість брати їжу з собою, замовляти її по телефону - хороший маркетинговий хід, тому що не кожен студент або офісний працівник має час на повноцінний обід.
- Ще до того як відкрити закусочну, потрібно визначитися з основним напрямком і тематикою свого закладу. Воно повинно відповідати побажанням і потребам ваших майбутніх клієнтів.
- Вибирайте місце для розміщення з високою прохідністю, інакше відвідувачів буде дуже мало, що позначиться на швидкості окупності бізнесу.
Якщо ви тільки визначаєтесь з тим, якого роду заклад громадського харчування відкрити, перерахуємо основні плюси і мінуси. Серед переваг закусочної виділяють:
- завдяки високому рівню відвідуваності, ви швидко вийдете на великі капіталообіг навіть при низьких цінах на готові страви;
- на відміну від ресторанного бізнесу потрібні менші інвестиції на старті;
- такі заклади актуальні навіть у маленьких містах, а не тільки в мегаполісах;
- досить невеликого розміру загальної площі;
- простота в приготуванні основних страв не вимагає високої кваліфікації кухаря, що дає можливість заощадити на зарплаті;
- заради зниження витрат допускається придбання меблів, простий інтер'єр, а також наявність дешевої посуду.
Але щоб бути об'єктивними, потрібно розглянути і іншу сторону медалі. Недоліки закусочної:
- Це міні-проект, який навіть при успішній реалізації не принесе особливого багатства його власнику.
- При оформленні невеликого закладу громадського харчування доведеться зробити складну реєстрацію в багатьох інстанціях.
- Заощадити на оренді приміщення не вийде, так як шукати підходяще місце бажано в центральних районах міста з високою прохідністю.
різновиди закусочних
З чого почати? З визначення того, що саме і в якому форматі ви будете пропонувати своїм клієнтам. Сьогодні популярні такі заклади подібного роду:
- закусочна загального типу - невибагливий інтер'єр, різноманітне, але просте меню, низькі ціни і дешеві меблі. Саме в такому вигляді ми часто спостерігаємо даний варіант громадського харчування в американських фільмах.
- Спеціалізована закусочна - характеризується основною стравою, яке може навіть не доповнюватися іншими інтересами. Зазвичай вони носять назву, яка відповідає тому, що готується -, варенична, чебуречна, шашлична і т. Д.
- - відрізняються від звичайної закусочної простою системою самообслуговування. Тут не потрібні офіціанти, а страви готуються дуже швидко. Стали відомі завдяки американському Макдональдсу.
- На колесах - мобільний варіант переміщуваної кухні. Для цього орендується або купується спеціальний фургон або трейлер, в якому є місце для приготування простих страв. Різноманітність їх невелике, але такий бізнес виграє на мінімальних вкладеннях і легкості пошуку клієнтів за рахунок переміщення фургона. Потрібно лише завчасно уточнити в офіційних органах, в яких місцях вам дозволено зупинятися.
Тут можна безкоштовно скачати в якості зразка.
Реєстрація
Для оформлення бізнесу буде потрібно оформити ІП або ТОВ. Перший варіант годиться, якщо ви не припускаєте продаж спиртних напоїв, а також наймаєте невеликий штат співробітників. В іншому випадку потрібна реєстрація юридичної особи та оплата податків за формою ЕНВД. КВЕД вказується стандартний для подібних закладів громадського харчування - 55.30 «Діяльність ресторанів і кафе».
Перед відкриттям приміщення потрібно його підготувати відповідно до вимог СЕС та ДПІ. Тільки після їх перевірки і видачі дозволів можна відкривати заклад. При наявності специфічного обладнання, бажано мати на нього сертифікати, а також потурбуйтеся про відповідні документах на їх товари.
Слід заздалегідь оформити договори про постачання товару, на вивезення сміття, з комунальними службами та ін. Особливі ліцензії будуть потрібні тільки в разі продажу алкоголю, інакше - лише дозвіл від Росспоживнагляду. Кожен співробітник зобов'язаний пройти медогляд і мати на руках санітарну книжку.
Не забудьте про касовому апараті і його правильної реєстрації.
Пошук приміщення
Як уже згадувалося, для вашого закладу принципово важливо наявність високої прохідності людей. А цього можна досягти, вибравши будинок поруч з:
- торговим центром;
- ВНЗ;
- офісами;
- вокзалами;
- гуртожитками;
- дорожніми розв'язками, автотрасою для далекобійників;
- заводами і фабриками;
- на центральних вулицях міста.
Розміри приміщення можуть бути невеликими, в межах 30-50 м2. Обов'язково виділіть зону для приготування їжі, зал для відвідувачів, туалет і склад. Дорогий ремонт не буде потрібно, так як в закусочних подібного типу можна використовувати простий непомітний інтер'єр.
Меблі та обладнання
Визначившись з меню, легко скласти список, що потрібно, щоб приготувати зазначені страви. Запропонуємо широкий перелік техніки, що дозволяє максимально розширити асортимент.
| Обладнання та інвентар | Вартість, в руб. | |
| 1 | плита | 40 000 |
| 2 | Фритюрниця | 20 000 |
| 3 | кофемашина | 20 000 |
| 4 | холодильник | 100 000 |
| 5 | тостер | 1 500 |
| 6 | Гриль | 10 000 |
| 7 | Кухонний комбайн | 30 000 |
| 8 | Духовка | 30 000 |
| 9 | Витяжка | 50 000 |
| 10 | робочі поверхні | 30 000 |
| 11 | Інвентар (каструлі, сковорідки та ін.) | 70 000 |
| 12 | Посуд для клієнтів | 40 000 |
| 13 | торгова вітрина | 40 000 |
| 14 | Касовий пристрій | 10 000 |
| Разом: | 491 500 | |
Також потурбуйтеся про наявність пластикових столиків, стільців, стійки, простих вішалок для одягу, кондиціонера на літній період та ін. І хоч це становить основні початкові витрати, все ж для повної картини потрібно ознайомитися з докладним прикладом бізнес-плану з розрахунками. Враховуйте, що якщо ви готуєте тільки один різновид страв, то обладнання буде потрібно набагато менше.
персонал
При графіку з 10.00 до 22.00 вам слід подбати про наявність двох змін, що працюють, наприклад, по три дні поспіль.
У кожній з них потрібні кухарі (3 людини), двоє офіціантів, касир і прибиральниця. Бухгалтер і керуючий наймаються тільки за бажанням власника, так як їх функції він може виконувати сам.
Меню
Складаючи список страв, які готуватимуть у вашому закладі, орієнтуйтеся на побажання відвідувачів. Для цього спочатку можна пройтися по місцевим громадського придивитися до найпопулярніших позиціях. Також різноманітність асортименту залежить і від обраної спрямованості. Наприклад, якщо ви продаєте тільки хот-доги, то не має сенсу готувати що-небудь ще.
При відкритті загального типу закусочній орієнтуйтеся на наступні рекомендації по складанню меню:
- Супи (2-3 види).
- Салати (5-6).
- Основні страви, з м'яса, риби, птиці і овочів (до 10 варіантів).
- Гарнір (2-3).
- Десерти (до 5 різновидів).
- Напої (з алкоголем або без).
Важливо в цьому переліку враховувати різні вимоги відвідувачів. Постарайтеся внести в список кілька видів вегетаріанських страв, низькокалорійних, для дітей тощо. Якщо ви продаєте якісь спиртні напої, то до них можна додати супутні товари (наприклад, горішки і чіпси до пива).
Щоб ви завжди могли забезпечити приготування всіх зазначених позицій, наперед складіть договори з надійними постачальниками напівфабрикатів і свіжих продуктів. Їх вигідно укладати з місцевими виробниками. Націнка встановлюється в розмірі 30% від собівартості.
фінансові розрахунки
Очевидно, щоб втілити подібну ідею в життя, потрібен певний стартовий капітал. Який саме багато в чому буде залежати від наявності відповідного приміщення у вашій власності, пропонованого асортименту і відповідного обладнання для його приготування.
Запропонуємо середньостатистичні цифри для відкриття закусочної загального типу з нуля.
Крім цього, потрібно враховувати і щомісячні витрати на утримання закладу:
Якщо порахувати, що в день вашу закусочну відвідає близько 100 чоловік і при цьому середній чек виявиться в межах 200 рублів, а на вихідних показники будуть удвічі нижче, то щомісячний дохід складе приблизно 520 000 рублей. Таким чином, навіть при непередбачених ситуаціях вже за півроку початкові інвестиції повністю окупляться.
грамотний маркетинг
Про рекламу вашого бізнесу бажано подбати ще на етапі його організації і підготовчих робіт. Розміщувати оголошення можна на території тих же офісів та ВНЗ, біля яких ви відкриєтеся, а також в повній мірі використовуйте інтернет - створіть сайт, зареєструйтесь на міських форумах, зробіть сторінку в соціальних мережах. Цього достатньо для залучення уваги.
Для збільшення своїх шансів, підвищення конкурентоспроможності та розширення клієнтської бази застосовуйте наступні стратегії:
- Встановіть низькі ціни, доступні для більшості бажаючих перекусити «на ходу».
- При цьому стежите за високою якістю страв, їх апетитним зовнішнім виглядом і свіжістю використовуваних продуктів. Пам'ятайте, що різноманітні спеції, соуси і зелень здатні навіть простий картопля значно змінити на краще.
- Ваші працівники повинні бути максимально привітними і ввічливими.
- Створюйте програму знижок до свят, різних подій, знижуйте ціни для постійних клієнтів або пропонуйте цікаві бонуси.
- Слідкуйте за ідеальною чистотою на кухні і в залі.
- Продумайте меню так, щоб у вас могли знайти підходяще блюдо найрізноманітніші відвідувачі - вегетаріанці, віруючі (наприклад, в період посту), сім'ї з маленькими дітьми та ін.
- Дуже важливий момент - вдале розташування закладу.
- Не забувайте прикрашати вітрини, вхід і зал відповідно найближчим свят.
- Проводьте акції, наприклад, продавайте свіжоприготовані страви під кінець дня зі знижкою.
- При всій економії і простоті інтер'єру продумайте оригінальний і приємний дизайн приміщення. Можливо, підійде якась тематика або романтична обстановка для побачень.
Досить підключити фантазію і ви зробите свій заклад найпопулярнішим в місті. А це забезпечить досить гарний прибуток на тривалий період.
Відео:, закусочну?