भोजन उपकरण। डिनर बिजनेस प्लान। एक छोटा डिनर कैसे खोलें: गणना के साथ बुनियादी कदम

निष्पक्ष सेक्स पर विश्वास करने के लिए कई लड़कियों को लगातार यह दोहराना पड़ता है कि वे सुंदर हैं। अपने अच्छे लुक के बावजूद, युवा महिलाएं अक्सर सुंदर और आकर्षक बनने के तरीकों की तलाश में रहती हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ लोगों को जो पसंद है वह दूसरों को पसंद नहीं आ सकता है। स्वाद भौगोलिक स्थिति, सामाजिक दायरे आदि से प्रभावित होते हैं।

लेकिन आवेदन सार्वभौमिक व्यंजनोंहर लड़की को मिलने वाली सुंदरता ने अभी तक किसी को परेशान नहीं किया है। अगर कोई महिला सुंदर बनना चाहती है, तो उसे इस लेख में दी गई सिफारिशों का पालन करना चाहिए। वे दूसरों को खुश करने, छोटी-छोटी खामियों को छिपाने और लाभ दिखाने में मदद करेंगे।

एक अच्छी नींद

कैसे बनते हैं सुन्दर लड़की? ऐसा करने के लिए, आपको स्वस्थ रहने की आवश्यकता है। रोजाना रात की नींद के लिए कम से कम 8 घंटे अलग रखे जाने चाहिए। बेशक, ऐसे लोग हैं जिन्हें 5 घंटे के आराम की ज़रूरत है, हालांकि इसी तरह के मामलेविरले ही मिलते हैं। लगातार नींद की कमी से त्वचा की समस्याएं, आंखों के नीचे बैग और गहरी झुर्रियाँ... अपनों को भी कॉस्मेटिक उपकरणवी देर से उम्रयदि वे अपनी युवावस्था में रात्रि विश्राम के लिए पर्याप्त समय नहीं देते हैं तो वे मदद नहीं कर पाएंगे।

भलाई पूर्ण पर निर्भर करती है स्वस्थ नींद... एक अच्छे आराम के लिए, आपको आधी रात से पहले बिस्तर पर जाने की ज़रूरत है, सुनिश्चित करें कि गद्दे और तकिए आरामदायक हैं, केवल मुलायम बाल कर्लर चुनें, और शयनकक्ष को हवादार करें। सोने से ठीक पहले रात का खाना खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

आकर्षक आकृति

यह याद रखने योग्य है कि आंदोलन ही जीवन है। अगर कोई सुंदर बनना सीखना चाहता है, तो वह फिटनेस क्लब या डांस के लिए साइन अप कर सकता है। एक शानदार आंकड़ा निरंतर आंदोलन का परिणाम होगा। इसके बजाय, आप सुबह या शाम दौड़ सकते हैं। इस तरह की एक्सरसाइज न सिर्फ आपको स्वस्थ बनाती है आंतरिक अंगरीसेट करने में मदद करें अधिक वजन, सभी मांसपेशियों को मजबूत करता है, लेकिन आपको खिंचाव के निशान से छुटकारा पाने की भी अनुमति देता है। सुबह खेलकूद के लिए जाने पर, एक महिला खुद को जीवंतता का प्रभार देगी और सकारात्मक भावनाएंबाकी के दिन के लिए। ए अच्छा मूडसबसे सुंदर कैसे बनें, इस सवाल को हल करने में मदद करेगा, है ना?

न्यूनतम सौंदर्य प्रसाधन

सभी लड़कियों को पता है कि समय के साथ सौंदर्य प्रसाधन बिगड़ते हैं और त्वचा की उम्र बढ़ती है। लेकिन शायद ही कभी कोई इनका इस्तेमाल छोड़ता है। आख़िरकार सही मेकअपचेहरे को आकर्षक बनाने में सक्षम इसलिए, कम से कम यह सीखने लायक है कि आईशैडो को सही तरीके से कैसे लगाया जाए या आई लाइनर कैसे लगाया जाए। मत भूलो क्या कम करना है बूरा असरकॉस्मेटिक उत्पादों की मदद क्रीम से नहीं, बल्कि प्राकृतिक उत्पादों से होगी। रेफ्रिजरेटर में कई शामिल हैं स्वस्थ सब्जियांऔर त्वचा की देखभाल के लिए सभी आवश्यक तत्वों से युक्त फल। यह याद रखना चाहिए कि बालों को भी ध्यान देने की आवश्यकता होती है, भले ही वे रंगे न हों या हानिरहित बायोवेव से स्टाइल किए गए हों।

उपयोगी भोजन

अंडे, खट्टा क्रीम, नींबू, कोई भी सब्जियां और फल जैसे उत्पाद बना सकते हैं स्वस्थ त्वचा... एक दिन में खूबसूरत कैसे बनें? ऐसा करने के लिए, अपने खाली मिनटों में, घर पर शगिंग करने, पिंपल्स से छुटकारा पाने और मजबूत बनाने की सलाह दी जाती है लंबा पलकों... किसी भी मामले में, प्राकृतिक उत्पाद ज्यादा स्वस्थ होते हैं। रासायनिक यौगिकस्टोर अलमारियों से।

उचित पोषण

यदि आप अपने लिए एक सुंदर लड़की बनने के सवाल का जवाब खोजना चाहते हैं, तो आपको बैक बर्नर पर जो कुछ भी आप चाहते हैं उसके कार्यान्वयन को स्थगित करने और खाने वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। समस्याओं के मामले में अधिक वजनआपको पोषण विशेषज्ञ के पास जाना चाहिए या उचित आहार चुनना चाहिए। यदि कोई अनावश्यक किलोग्राम नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अर्द्ध-तैयार उत्पाद खाने की जरूरत है। आपको एक संतुलित, सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर आहार बनाने की आवश्यकता है। वसायुक्त, मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है।

सुंदर और आकर्षक कैसे बनें? यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भोजन स्वास्थ्य का एक अटूट स्रोत बन जाए, न कि भलाई या अधिक वजन के साथ समस्याओं का कारण।

अच्छी तरह से बनाए रखा देखो

कई लोगों ने इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित किया कि पहली चीज जो आंख को पकड़ती है वह है महिला के हाथ और केश। इसलिए त्वचा और बालों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगर कोई लड़की जानना चाहती है कि बहुत सुंदर कैसे बनें, तो सबसे पहले उसे अपने नाखूनों की स्थिति पर नजर रखने की जरूरत है। शुष्क त्वचा या छीलने वाले वार्निश की अनुमति न दें। आप बनाना सीख सकते हैं फ्रेंच मैनीक्योरऔर घर पर।

दूसरे, आपको अपने बालों की देखभाल करनी चाहिए और हर तीन दिन में अपने बालों को धोना चाहिए। आप हर दिन सरल और दिलचस्प हेयर स्टाइल कर सकते हैं। इस मामले में, लड़की को कर्लर, एक लोहा, स्टाइलिंग सौंदर्य प्रसाधन और अन्य उपकरणों की आवश्यकता होगी। आप स्वतंत्र रूप से यह भी सीख सकते हैं कि स्पाइकलेट कैसे बुनें और आधे घंटे में कर्ल करें। मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और अपना अच्छा ख्याल रखें।

कपड़ों की शैली का चयन

आप सुंदर और आधुनिक कैसे बन सकते हैं? आपको परिवर्तनशील फैशन के लिए जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। खोजने की कोशिश करनी चाहिए स्वयं की शैलीकपड़ों में। मुख्य कार्य: छोटी-मोटी खामियों को छिपाना और गरिमा पर जोर देना। जब यह लक्ष्य हासिल हो जाता है, तो लड़की संगठनों में सहज और आकर्षक महसूस करेगी। अगर आपको कपड़े नहीं मिलते हैं, तो आपको किसी स्टाइलिश दोस्त या एटेलियर के किसी पेशेवर से संपर्क करना होगा। आधुनिक चलन से अच्छी तरह वाकिफ लोग ही बता सकते हैं कि कौन सा पहनावा एक महिला को मोटा दिखता है, क्या जैकेट पहनना है या उसके गले में दुपट्टा कैसे बांधना है।

अच्छे उपहार

13 और उसके बाद सुंदर कैसे बनें? आप फैशन के सामान जैसे की खरीद के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं धूप का चश्मा, दुपट्टा, इत्र के साथ सुखद सुगंध, पोशाक वाले गहने। मूल नियम यह है कि लड़की को यह चीज पसंद आती है।

सुंदर सेट पर कोशिश करने के लिए कुछ समय निकालने की सलाह दी जाती है। अंडरवियर... हो सकता है कि लड़की ने लंबे समय से किसी मॉडल का सपना देखा हो? अपने आप को खुशी की एक बूंद से वंचित मत करो। ऐसी खरीदारी आत्म-सम्मान के निर्माण के लिए अच्छी होती है।

बाहरी मनोरंजन

गर्मियों में खूबसूरत कैसे बनें? इसके लिए, शहर के बाहर अधिक बार सप्ताहांत बिताने की सिफारिश की जाती है। बहुत सारे अवकाश विकल्प हैं: एक दिलचस्प किताब के साथ झूला में लेटें, नदी या पानी के अन्य शरीर में तैरें, धूप सेंकें। यदि आपके बच्चे हैं, तो आपको वाटर पार्क या सर्कस, रोलरब्लाडिंग, आइसक्रीम या कॉटन कैंडी खरीदने के लिए समय निकालना चाहिए। अन्यथा, आप बस अपने दोस्तों या प्रियजन के साथ मस्ती कर सकते हैं।

अपना ध्यान

अब उन लोगों के लिए मूल नियम जो जानना चाहते हैं कि सबसे सुंदर कैसे बनें खुद से प्यार करना है! नहीं तो कोई भी लड़की को पसंद नहीं करेगा। आपको एक आंतरिक प्रकाश विकीर्ण करने की आवश्यकता है जो दूसरों को आकर्षित करता है! और इसके लिए आपको अपने स्वयं के आकर्षण पर विश्वास करने की आवश्यकता है। खुद पर शक न करें। आपको न केवल बाहरी रूप से बल्कि आध्यात्मिक रूप से भी खुद को बेहतर बनाने की जरूरत है।

आपको हर दिन सुबह खाली पेट 1 बड़ा चम्मच खाने की जरूरत है। एल सन का बीज। बीजों को चबाकर धोना चाहिए गर्म पानी... आधे घंटे के बाद आप नाश्ता शुरू कर सकते हैं। इस उपकरण के साथ, आप शरीर को शुद्ध कर सकते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, नाखूनों और बालों को मजबूत कर सकते हैं। यूरोलिथियासिस या कोलेलिथियसिस से पीड़ित व्यक्ति को अलसी का सेवन नहीं करना चाहिए।

हर दिन आपको उबले हुए चुकंदर का सलाद (दिन में किसी भी समय) खाना चाहिए। सब्जी रक्त को पूरी तरह से साफ करती है और स्वस्थ बनाती है, जो त्वचा की स्थिति और आंतरिक अंगों के कामकाज को तुरंत प्रभावित करती है।

पौष्टिक मुखौटा नुस्खा

हर दिन, रात के आराम से एक घंटे पहले, चेहरे पर एक मिश्रण लगाना आवश्यक होता है, जिसमें ग्लिसरीन, विटामिन ई होता है। उत्पाद तैयार करना मुश्किल नहीं है। आपको ग्लिसरीन (30 ग्राम) और विटामिन ई (10 कैप्सूल) लेने की जरूरत है। अगला, आपको एक सुई लेनी चाहिए और इसके साथ कैप्सूल को छेदना चाहिए। एक छोटे कंटेनर में सारा तेल डालें। सामग्री किसी भी फार्मेसी में बेची जाती है। इसके बाद, आपको अपना चेहरा साफ करने और एक नरम ब्रश लेने की जरूरत है। उसकी थोड़ी मालिश करें ताकि त्वचा की सतह थोड़ी लाल हो जाए। तो कोशिकाएं पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करेंगी। पूरी प्रक्रिया के दौरान त्वचा चिपचिपी रहेगी। मिटाने के लिए असहजता, आपको इसे किसी भी टॉनिक के साथ छिड़कने की जरूरत है। हर दिन सुबह पोषण प्राप्त करने के लिए त्वचा की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना संभव होगा। झुर्रियां चिकनी हो जाएंगी, रंग एक समान होने लगेगा। एक महिला अपनी आंखों के कोनों में "कौवा के पैर" के बारे में भूल सकेगी।

बालों की देखभाल

आपको हर 3 दिन में हेयर मास्क लगाने की जरूरत है। मिश्रण में सूखी सरसों को वनस्पति या बर्डॉक तेल से पतला किया जाता है। गीले बालों पर घी लगाना चाहिए। तेल के साथ सिरों को पूर्व-चिकनाई करें। 15-20 मिनट के लिए सिर पर रखें, फिर धो लें। एक महीने में आपको पुराने बालों की जगह एक आलीशान झटका देखने को मिलेगा।

पैरों की त्वचा की देखभाल

सुंदर कैसे बनें? ऐसा करने के लिए, ऊन से बने सोने के लिए विशेष मोजे रखने की सिफारिश की जाती है या सूती कपड़े... वर्ष के समय को ध्यान में रखते हुए, आपको उनका चयन करने की आवश्यकता है। रात के आराम से पहले, शॉवर के बाद, अपने पैरों को क्रीम और के मिश्रण से उदारतापूर्वक चिकनाई दें पेपरमिंट तेल... फिर आपको अपने मोज़े पहनने और उसी तरह बिस्तर पर जाने की ज़रूरत है। एक महीने के बाद, पैर गर्व और प्रशंसा की वस्तु बन जाएंगे। प्रक्रिया पहले विशेष रूप से उपयोगी है समुद्र तट का मौसम... अद्भुत पैर प्रदर्शित करना संभव होगा।

बरौनी देखभाल

सिलिया देखभाल के बारे में मत भूलना। आपको काजल की एक खाली ट्यूब लेने की जरूरत है। फिर आपको इसे साबुन वाले ब्रश से धोने और सूखने की जरूरत है। गेहूं के बीज का तेल अंदर टपकना चाहिए। ऐसा उपकरण पेंट से थकी हुई पलकों को पूरी तरह से मजबूत करता है। बिस्तर पर जाने से पहले, आपको उनकी पूरी लंबाई के साथ थोड़ा सा तेल लगाने की जरूरत है। यहाँ फिर से एक ब्रश काम आता है। एक महीने के बाद, पलकें घनी और लंबी हो जाएंगी।

बॉडी स्क्रब रेसिपी

सुंदर कैसे बनें? इस आवश्यकता है निरंतर देखभालशरीर की त्वचा के पीछे। 1 गिलास . का मिश्रण तैयार करना जरूरी है समुद्री नमक(या कुकरी) और 1 गिलास वसा खट्टा क्रीम... वॉशक्लॉथ दस्ताने का उपयोग करके, परिणामी उत्पाद से स्नान करने के बाद शरीर की मालिश करें, गर्दन के बारे में न भूलें। फिर पानी से धो लें। आलसी मत बनो। इस मिश्रण को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। नमक शरीर से केराटिनाइज्ड कणों को हटाता है और कीटाणुरहित करता है। का उपयोग करके यह विधिआप छुटकारा पा सकते हैं छोटे मुंहासे... खट्टा क्रीम नमक को खरोंचने नहीं देगी नाजुक त्वचा... इसके अलावा, यह कोशिकाओं को पोषण देता है। मिश्रण का नियमित उपयोग अच्छे परिणाम देगा।

अन्य प्रभावी व्यंजन

अमरनाथ का तेल एक खजाना है पोषक तत्व... उत्पाद का आधार स्क्वालीन है। और यह त्वचा के मुख्य घटकों में से एक है। प्राकृतिक तेललगभग पूरी तरह से अवशोषित। यह झुर्रियों, निशान, जलन, खिंचाव के निशान और त्वचा की अन्य समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगा। अमरनाथ के तेल को रोजाना शरीर और चेहरे पर लगाना चाहिए। एकमात्र दोष लागत है। लेकिन उपकरण में पैसा खर्च होता है।

सिर को धोने के बाद धोने के लिए आप विशेष पानी तैयार कर सकते हैं। आपको बस इसमें मेन्थॉल तेल मिलाना है (2 लीटर - 10 बूंदों के लिए)। प्रत्येक बाल धोने के बाद आपको अपने कर्ल कुल्ला करना चाहिए। एक को ही प्रयास करना है, क्योंकि इस उपकरण के उद्देश्य से संबंधित सभी प्रश्नों का समाधान स्वयं ही किया जाएगा। विशेष जलखोपड़ी को ताजगी और हल्कापन का एहसास देगा। इस उपाय से आप सिर दर्द, डैंड्रफ और तैलीय बालों से छुटकारा पा सकते हैं।

जल प्रक्रियाएं

सोडा और नमक स्नान एक कोशिश के काबिल है। यह स्लिम और चमकदार त्वचा देगा। आपको 200 ग्राम बेकिंग सोडा और लगभग 250 ग्राम समुद्री नमक लेने की जरूरत है। फिर आप 15 मिनट के लिए स्नान में लेट जाएं, फिर अपने शरीर को गर्म पानी से धो लें और त्वचा को क्रीम से अच्छी तरह चिकनाई दें। प्रक्रिया के बाद, आप आराम कर सकते हैं, डालना औषधिक चाय... स्नान के पहले उपयोग के बाद, त्वचा चिकनी और लोचदार हो जाएगी, और अतिरिक्त पाउंड गायब होने लगेंगे। पाठ्यक्रम 20 दिनों तक रहता है, ऐसी प्रक्रियाएं हर दूसरे दिन की जानी चाहिए। आप इसे एक महीने के बाद दोहरा सकते हैं।

पिसी हुई कॉफी, दालचीनी, नमक, जैतून और आवश्यक खट्टे तेल और पानी का मिश्रण सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करेगा। आप शॉवर जेल जोड़ सकते हैं। परिणामी मिश्रण से रगड़ें, पूरे शरीर की मालिश करें, फिर कुल्ला करें। प्रक्रिया के बाद, आपको त्वचा को क्रीम से मॉइस्चराइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जैतून का तेल इस कार्य का उत्कृष्ट कार्य करता है। स्क्रब के लिए धन्यवाद, आप सेल्युलाईट के बारे में भूल सकते हैं और लोचदार त्वचा का भी आनंद ले सकते हैं।

शरीर के नुस्खे

त्वचा पर बालों के विकास को धीमा करने के लिए, आपको पुदीना, बादाम और बादाम का मिश्रण तैयार करना होगा चाय का पौधा... परिणामी रचना के साथ, आपको एक कपास पैड का उपयोग करके एपिलेशन के बाद अपने पैरों को पोंछना होगा। आपको 30 बूंद पेपरमिंट और टी ट्री ऑयल और 1 बोतल बादाम का तेल चाहिए। इस प्रक्रिया में केवल एक मिनट का समय लगता है और बाल अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं।

चॉकलेट रैपिंग आपको काफी सुखद अहसास देगा। कोको (बिना भराव), दालचीनी, दवा "एविट" (त्वचा पर कम से कम एक पूरा छाला लगाया जा सकता है) का एक पैकेट खरीदना आवश्यक है। सब कुछ मिलाएं, एक चिकना खट्टा क्रीम में पानी से पतला करें और स्नान के बाद लागू करें। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर रचना को गर्म पानी से धो लें। त्वचा एक समान, दृढ़ और चमकदार हो जाएगी। मूड तुरंत अच्छा हो जाएगा।

इस सामग्री में:

एक डाइनर एक खानपान प्रतिष्ठान है जो कि सस्ते और स्वादिष्ट भोजन की विशेषता है। सोवियत "सख्त" के लोगों के लिए, स्नैक बार शराब के अनिवार्य उपयोग और एक असामाजिक दल के साथ जुड़े हुए हैं। 21 वीं सदी में सब कुछ बदल गया है, क्योंकि हर कोई रेस्तरां और ब्रांडेड कैफे का खर्च नहीं उठा सकता है। पूर्व के कई पेय प्रतिष्ठानों ने अपना नाम बदल लिया है, फिर से ब्रांडेड कर दिया है और सामान्य आबादी के लिए सस्ते खानपान स्थान बन गए हैं। एक साधारण मेनू और एक मानक व्यवसाय प्रारूप के बावजूद, सटीक निवेश गणना, चरण-दर-चरण संगठनात्मक कदम और संभावित लाभ की गणना के साथ एक डाइनर व्यवसाय योजना की आवश्यकता होती है।

एक व्यवसाय के रूप में स्नैक बार: सुविधाएँ और प्रासंगिकता

डिनर की मुख्य विशेषता एक त्वरित और सस्ता नाश्ता करने की क्षमता है। इसके आधार पर, सस्ते उत्पादों का एक दैनिक मेनू बनाया जाता है, "आपके साथ" ऑर्डर देने की संभावना और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक दोस्ताना कंपनी के साथ एक आरामदायक आराम प्रदान किया जाता है।

एक आधुनिक भोजनशाला एक कैफे के समान है, लेकिन सेवा छात्र से लेकर कार्यालय कर्मचारी तक सभी के लिए उपलब्ध है। केटरिंग अक्सर उन कीमतों पर सेट भोजन प्रदान करता है जो प्रसिद्ध रेस्तरां और कैफेटेरिया में प्रचार व्यवसाय लंच से सस्ता है।

डिनर की प्रासंगिकता काफी हद तक स्थान पर निर्भर करती है। समय और पैसा बचाना चाहते हैं, लोग दोपहर के भोजन के लिए घर जाने के बजाय जल्दी और सस्ते में खाना पसंद करते हैं। इस संबंध में, खानपान प्रतिष्ठान औद्योगिक उद्यमों, ऑटो और रेलवे स्टेशनों के क्षेत्र में, खरीदारी और मनोरंजन केंद्रों, आकर्षण, पार्कों और चौकों के क्षेत्र में लोकप्रिय है।

विचार के फायदे और नुकसान

व्यवसाय की किसी भी पंक्ति की तरह, एक डाइनर परियोजना के सकारात्मक और नकारात्मक पक्ष होते हैं।

• पूंजी कारोबार - एक खानपान प्रतिष्ठान में नियमित रूप से बड़ी संख्या में लोग आते हैं, इसलिए आप कम लागत वाले व्यंजनों पर भी अच्छा पैसा कमा सकते हैं;
• निवेश - एक डाइनर खोलना गंभीर निवेश प्रदान नहीं करता है। मुख्य खर्च किराया, परिसर का नवीनीकरण और उपकरणों की खरीद हैं। उत्पादों और अवयवों की खरीद लगभग दैनिक होती है, इसलिए इस स्तर पर निवेश तुरंत भुगतान करता है;
• कर्मचारी - रेस्तरां, कैफे और सुशी बार के लिए, शिक्षा और कार्य अनुभव वाले विशेषज्ञों की आवश्यकता होती है। डिनर साधारण व्यंजन परोसता है जिसे लोग हर दिन घर पर पकाते हैं, इसलिए कोई भी व्यक्ति जो खाना बनाना जानता है वह रसोइया के पेशे का सामना कर सकता है;
• बचत - इस तरह के खानपान का उद्घाटन महंगी मरम्मत, एक विशेष इंटीरियर या एक शानदार संकेत प्रदान नहीं करता है।

• लंबी वापसी अवधि - कम मार्जिन वाले सस्ते व्यंजन और सामान के कारण, एक डाइनर का लाभ उच्च स्थिति वाले किसी भी अन्य कैफे की तुलना में काफी कम होगा;
• पंजीकरण में कठिनाइयाँ - किसी भी प्रकार का खानपान कई स्वच्छता नियमों के अनुपालन के साथ-साथ कर्मचारियों के लिए चिकित्सा पुस्तकों की अनिवार्य उपस्थिति और नियमित चिकित्सा परीक्षाओं के लिए प्रदान करता है;
• स्थानों को खोजने में कठिनाई - प्रतिस्पर्धियों के बिना भीड़-भाड़ वाली जगह ढूंढना काफी समस्याग्रस्त है, और शहर के बाहरी इलाके में एक भोजनशाला खोलना लाभहीन है।

सहायता: कब सही दृष्टिकोणकई के संगठनात्मक मुद्दों के लिए नकारात्मक अंकसे बचा जा सकता है, जैसे लाभदायक स्थान खोजना। बाजार का गहन विश्लेषण करना, प्रतिस्पर्धियों का अध्ययन करना और व्यवसाय की अपनी लाइन बनाना आवश्यक है।

बाज़ार विश्लेषण

विश्लेषणात्मक डेटा के बिना, केवल अंतर्ज्ञान द्वारा निर्देशित, संगठनात्मक कार्यों को शुरू करना लापरवाह है। यहां तक ​​​​कि इस विश्वास के साथ कि चुना हुआ स्थान लाभदायक होगा, और लोगों का यातायात एक स्थिर आय लाएगा, व्यवहार में एक उद्यमी पहले महीने में दिवालिया हो सकता है।

डिनर के लक्षित दर्शक

जो कोई भी भोजनशाला में जाता है - एक अज्ञानी व्यक्ति गलती से उत्तर देगा कि केवल शराबी और निम्न श्रमिक वर्ग नशे में होने के उद्देश्य से हैं। यह सबसे बड़ी ग़लतफ़हमी है, क्योंकि आधुनिक भोजनालय प्रसिद्ध कैफ़े और लोकप्रिय फ़ूड आउटलेट से भी बेहतर प्रदर्शन कर सकते हैं।

लक्षित दर्शक स्थान पर निर्भर करता है:

• शहर का केंद्र - कार्यालय कर्मचारी;
• एसईसी - खरीदार, कर्मचारी;
• रेलवे स्टेशन - परिवहन की प्रतीक्षा कर रहे या अन्य बस्तियों से आने वाले लोग;
• पार्क ज़ोन - वेकेशनर्स।

डाइनर आगंतुकों की सभी श्रेणियों को निम्न आय स्तर के आधार पर एक पूरे में जोड़ा जा सकता है। ये सामान्य व्यवसायों और विशिष्टताओं के लोग हैं, जो औसत प्राप्त करते हैं वेतनऔर हर चीज पर पैसे बचाने की कोशिश कर रहा है।

इसके आधार पर, गतिविधि के क्षेत्र और संस्था के वर्गीकरण का निर्माण किया जाता है - सामान्य उत्पादों से सरल, सस्ते व्यंजन सस्ती कीमत... उत्पाद की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण कारक है। ग्राहकों को समझना चाहिए कि थोड़े से पैसे के लिए अलौकिक मांग करना मूर्खता है, लेकिन खाने के बाद उन्हें भोजन और सेवा से संतुष्ट होना चाहिए।

प्रतिस्पर्धा और जोखिम मूल्यांकन

डाइनर के मुख्य प्रतियोगी एक समान प्रकार के खानपान प्रतिष्ठान हैं, जिन्हें पेनकेक्स, पकौड़ी, पाई कहा जाता है। यहां तक ​​​​कि फास्ट फूड और गर्म चाय के साथ मंडप भी अनुकूल कीमत और सेवा की गति के कारण कुछ आगंतुकों को आकर्षित कर सकते हैं।

प्रतियोगियों का मूल्यांकन निम्नानुसार किया जाता है:

1. बिक्री आउटलेट खोलने के स्थान का निर्धारण।
2. फास्ट फूड स्टॉल से लेकर कैफेटेरिया तक खानपान उद्योग में सभी निकटतम प्रतिस्पर्धियों की पहचान।
3. मूल्य निर्धारण नीति की तुलना।
4. ग्राहक यातायात का निर्धारण।
5. लोकप्रिय उत्पादों या व्यंजनों का मूल्यांकन।
6. लक्षित दर्शकों की परिभाषा।

प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, आदर्श भोजनशाला का एक प्रोटोटाइप तैयार किया जा रहा है, जो अधिकांश उपभोक्ता जरूरतों को पूरा करता है।

• कम लाभ प्रारंभिक चरण के लिए एक विशिष्ट मानदंड है, जब अभी भी कोई स्थापित ग्राहक प्रवाह नहीं है। यदि लंबे समय तक कम लाभ देखा जाता है, तो वित्तीय योजना को संशोधित करना आवश्यक है;
• खानपान के लिए नकारात्मक कार्य एक दुर्लभ स्थिति है। यह तभी होता है जब उच्च प्रतिस्पर्धा और गलत स्थान हो;
• कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के बारे में शिकायतें बेईमान उद्यमियों के लिए विशिष्ट हैं जो अपने आगंतुकों के स्वास्थ्य को बचाना चाहते हैं। इस तरह से व्यापार करना दिवालियेपन के लिए अभिशप्त है;
• जुर्माना - नियमित निरीक्षण सभी खानपान प्रतिष्ठानों पर लागू होता है। काम की शर्तों का पालन न करने के लिए उच्च जुर्माना नहीं देने के लिए, Rospotrebnadzor की सभी आवश्यकताओं का पालन करने और कानून के अनुसार काम करने की सिफारिश की जाती है।

डाइनर एक अद्वितीय प्रकार का व्यवसाय है जिसमें उच्च जोखिम नहीं होते हैं, और गतिविधि दुनिया में आर्थिक या राजनीतिक भावनाओं से प्रभावित नहीं होती है। बाहरी कारकों की परवाह किए बिना फास्ट फूड हमेशा उपलब्ध रहा है।

एक डाइनर कैसे खोलें: एक संगठनात्मक योजना

गतिविधि पंजीकरण

व्यवसाय करने का कानूनी रूप एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी है। चुनाव उतना स्पष्ट नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

उदाहरण के लिए, हॉल में भोजन सेवा के साथ एक मानक भोजनालय खोलने और पेय, कैंडी, मिठाई और अन्य उत्पादों सहित टेक-अवे की बिक्री की योजना बनाई गई है। इस मामले में, एक आईपी काफी उपयुक्त है।

एक अन्य उदाहरण एक स्नैक बार है जो ड्राफ्ट और बोतलबंद बियर, साथ ही साथ स्प्रिट बेचता है। संचालित करने के लिए, एक सीमित देयता कंपनी स्थापित करना आवश्यक है, क्योंकि एक व्यक्तिगत उद्यमी को वोडका, व्हिस्की और अन्य पेय 15% से अधिक की ताकत के साथ बेचने का कोई अधिकार नहीं है।

दोनों मामलों में उद्यमशीलता गतिविधि का पंजीकरण मुश्किल नहीं है - उद्यमी दस्तावेजों के पैकेज के साथ संघीय कर सेवा पर लागू होता है और कई दिनों तक निर्णय की प्रतीक्षा करता है। दस्तावेज़ीकरण की सूची सीधे कर कार्यालय या संरचना की वेबसाइट पर पाई जा सकती है।

• बयान;
• पासपोर्ट;
• भुगतान किया गया राज्य शुल्क (800 रूबल)।

• एक कंपनी खोजने का निर्णय;
• चार्टर;
• पूंजी डेटा;
• संस्थापक की व्यक्तिगत जानकारी;
• भुगतान किया गया राज्य शुल्क (4,000 रूबल)।

इस प्रक्रिया में, एक कराधान प्रणाली का चयन किया जाता है जो उद्यमी की प्राथमिकताओं से मेल खाती है (अक्सर वे एसटीएस या यूटीआईआई चुनते हैं)।

OKVED कोड:

• 56.10.1 - रेस्तरां और कैफे की गतिविधियां;
• 56.10.21 - खाने के लिए तैयार भोजन की बिक्री;
• 56.3 - प्रतिष्ठान के अंदर पेय परोसना।

परिसर की तलाश करें और मरम्मत करें

एक छोटे डिनर के लिए 40-50 वर्गमीटर का क्षेत्रफल। मी, जहां 15-20 मीटर उत्पादन और व्यापार भाग का कब्जा है, और 30-35 मीटर आगंतुकों के लिए एक हॉल है।

परिसर के लिए आवश्यकताएँ:

• संचार;
• हवादार;
• अग्नि सुरक्षा प्रणाली;
• निकासी योजना;
• उपभोक्ता कोने।

आवश्यकताएँ जो उद्यमी परिसर में रखते हैं:

• लोगों की उच्च पारगम्यता;
• सुविधाजनक स्थान;
• कई कोणों से दृश्यता;
• कैरिजवे के प्रवेश द्वार की दिशा;
• कम किराया।

किसी भी मामले में, यदि परिसर पहले खानपान के लिए उपयोग नहीं किया गया था, तो आपको मरम्मत करनी होगी। कॉस्मेटिक उपायों के अलावा, हॉल के पुनर्विकास का ध्यान रखना आवश्यक है - विभाजन का विध्वंस (लोड-असर वाले को छोड़कर), नई डबल-चकाचले खिड़कियों की स्थापना, कार्य क्षेत्र के उपकरण, रसोई, वितरण लाइनें, नलसाजी का नवीनीकरण।

उपकरण और सूची की खरीद

नीचे दिए गए उपकरणों की सूची सभी प्रकार के भोजनालयों के लिए डिज़ाइन की गई है। यह संभावना है कि आपको सब कुछ नहीं खरीदना पड़ेगा, हालांकि, ये रसोई के बर्तन हैं जो अक्सर खानपान प्रतिष्ठानों में उपयोग किए जाते हैं:

• शीतलन सहित शोकेस;
• फ्रिज;
• बिजली या गैस स्टोव;
• ओवन;
• केतली;
• कॉफ़ी बनाने वाला;
• फूड प्रोसेसर;
• ग्रिल;
• अलमारियाँ;
• व्यंजन;
• संगीत या रेडियो चलाने के लिए ऑडियो सिस्टम;
• टेलीविजन;
• रैक;
• काटने की मेज;
• गहरी कड़ाही;
• पैनकेक निर्माता;
• मिक्सर;
• जूसर;
• माइक्रोवेव;
• आगंतुकों के लिए फर्नीचर;
• हैंगर;
• नकदी मशीन।

मेनू संकलन

डिनर व्यंजन सबसे सरल और सबसे आम हैं। उनमें से कुछ साइट पर तैयार किए जाते हैं, जबकि अन्य अलग से खरीदे जाते हैं।

नमूना मेनू:

• पहला पाठ्यक्रम - सूप, बोर्स्ट, अचार, खार्चो, गोभी का सूप;
• दूसरा पाठ्यक्रम - दलिया, आलू, पास्ता के साथ गार्निश, मांस, सब्जियां, मछली;
• पेय - जूस, फलों के पेय, पानी, चाय, कॉफी, शराब;
• फास्ट फूड - सैंडविच से लेकर पिज्जा तक, हॉट डॉग, पेस्ट्री, पाई सहित;
• कबाब - यदि संभव हो तो;
• सलाद;
• पकौड़ा;
• वारेनिकी;
• पेनकेक्स;
• स्नैक्स - पटाखे, चिप्स, नट्स;
• मिठाइयाँ;
• फल;
• आइसक्रीम।

मेनू की विविधता केवल स्थापना के प्रारूप और मालिक की कल्पना पर निर्भर करती है। मौके पर, आप पकौड़ी और शीश कबाब सहित पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पका सकते हैं, और डिलीवरी के लिए आटा ऑर्डर कर सकते हैं।

दूसरी ओर, हॉट डॉग, पेस्ट्री और फास्ट फूड के उत्पादन में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ग्राहकों के लिए हमेशा एक ताजा और गर्म व्यंजन होगा।

खाद्य आपूर्तिकर्ता ढूँढना

यह देखते हुए कि भोजन के लिए सभी भोजन नियमित सामग्री है, खरीद में कोई समस्या नहीं होगी। थोक में अनाज और पास्ता की खरीद के लिए थोक विक्रेताओं से संपर्क करना आवश्यक है; मांस के लिए - मांस प्रसंस्करण की दुकान के लिए। बाकी उत्पाद भी थोक विक्रेताओं से खरीदे जाते हैं।

एक बड़ा प्लस यह है कि सभी सामग्री आउटलेट के क्षेत्र में स्थित हैं, इसलिए आपूर्ति में कोई रुकावट नहीं होगी।

कर्मचारी

50 वर्ग मीटर के फर्श क्षेत्र वाले भोजनशाला के लिए। एम. आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कुक;
• 1 सहायक;
• 1 कैशियर।

एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिष्ठानों में वेटर नहीं होते हैं।

शेफ पर बुनियादी आवश्यकताएं लागू होती हैं। शिक्षा को प्रोत्साहित किया जाता है, लेकिन आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि किसी महिला ने बिना डिप्लोमा के किसी उद्यम में कैंटीन में 15 साल तक काम किया है, तो किसी भी मामले में वह एक युवा लड़की से खाना बनाना बेहतर समझती है, जिसने अभी-अभी एक पाक कॉलेज से स्नातक किया है।

एक छोटी सी कास्टिंग करना और कई आवेदकों का परीक्षण करना उपयोगी होगा।

विपणन और विज्ञापन

डिनर के लिए किसी प्रचार की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि प्रतिष्ठान को के लिए डिज़ाइन किया गया है संकीर्ण घेराआगंतुक जो नियमित रूप से (काम या अन्य व्यवसाय के लिए) खानपान क्षेत्र में हैं। इस बात की संभावना शून्य है कि शहर के दूसरे छोर से कोई व्यक्ति खाने के लिए खाने के लिए डिनर पर जाएगा।

• एक संकेत की स्थापना;
• स्तंभों की स्थापना;
• पत्रक का वितरण;
• स्थापना के क्षेत्र में 3-4 होर्डिंग।

अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाग्राहकों को आकर्षित करना - स्वादिष्ट और सस्ता भोजन बेचना। एक बार भोजन का स्वाद चखने के बाद, लोग निश्चित रूप से लौटेंगे, अपने परिचितों को एक नई जगह की सलाह देंगे, जो बदले में जानकारी को और फैलाएंगे।

वित्तीय गणना

परियोजना में निवेश

खोलने की तैयारी के चरण में खर्च (रूबल में):

• 15,000 - उद्यमशीलता गतिविधि का पंजीकरण, आवश्यक दस्तावेज का संग्रह और निष्पादन;
• 20,000 - बाजार विश्लेषण (सूचना एकत्र करने और जनमत सर्वेक्षण करने वाले लोगों का पारिश्रमिक);
• 35,000 - एक पट्टा समझौते का समापन, अग्रिम भुगतान करना;
• 60,000 - मरम्मत;
• 150,000 - उपकरण;
• 25,000 - विज्ञापन और साइनबोर्ड;
• 15,000 - अतिरिक्त लागत।

परिणाम: 320,000 रूबल।

खर्च चलाने

पहले महीने में लागत (रूबल में):

• 35,000 - किराया;
• 100,000 - वेतन;
• 12,000 - उपयोगिताओं;
• 20,000 - अप्रत्याशित खर्च।

परिणाम: 167,000 रूबल।

उत्पादों के लिए खर्च कहीं भी इंगित नहीं किया गया है, क्योंकि सामग्री की लागत बेहद कम है, और अंतिम उत्पाद में लगभग 500% का मार्जिन है, और कभी-कभी इससे भी अधिक। इसीलिए, माल का पहला बैच 10-15 हजार रूबल में खरीदने के बाद, उद्यमी तैयार भोजन को 40-50 हजार में बेचता है। नए उत्पादों की खरीद के लिए इस राशि का आवंटन समग्र लाभ के लिए अदृश्य हो जाएगा।

राजस्व, लाभ और व्यावसायिक लाभप्रदता

प्रतिदिन भोजन करने वाले लोगों की संख्या 60 के बराबर है। औसत बिल 150 रूबल है। प्रति माह आय 270,000 रूबल होगी।

यह एक गंदा लाभ है, जिसमें से आपको अनिवार्य मासिक खर्च घटाना होगा।

270,000-167,000 = 103,000 रूबल।

कर और उत्पादों की आपूर्ति की लागत को हटाकर, उद्यमी के पास व्यक्तिगत उपयोग के लिए 85,000 रूबल बचे हैं।

लाभप्रदता सकल आय से शुद्ध आय का अनुपात है, जिसे 100% से गुणा किया जाता है।

85 000/270 000*100=31%.

परियोजना 3-4 महीने के भीतर भुगतान कर देगी।

फास्ट फूड आउटलेट आयोजित करने के बारे में सोचते समय, आपको कभी भी सस्ते और किफायती प्रतिष्ठानों को छूट नहीं देनी चाहिए। कैफे और रेस्तरां पर हमेशा उच्च आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, इसलिए कड़ी प्रतिस्पर्धा की स्थितियों में आगे बढ़ना बेहद मुश्किल है। एक डाइनर खोलने में सभी चरणों में न्यूनतम प्रयास और पैसा शामिल होता है, लेकिन विचार के लिए एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता होती है। अन्यथा, ऐसा व्यवसाय भी दिवालिया हो सकता है।

एक व्यवसाय योजना का आदेश दें

कोई फर्क नहीं पड़ता ऑटो आभूषण और सहायक उपकरण होटल बच्चों की फ्रेंचाइजी गृह व्यापार ऑनलाइन स्टोर आईटी और इंटरनेट कैफे और रेस्तरां सस्ती फ्रेंचाइजी जूते प्रशिक्षण और शिक्षा कपड़े आराम और मनोरंजन खाद्य उपहार विनिर्माण विविध खुदरा व्यापार खेल, स्वास्थ्य और सौंदर्य निर्माण घरेलू सामान स्वास्थ्य उत्पाद व्यापार सेवाएं (बी 2 बी) सार्वजनिक सेवाएं वित्तीय सेवाएं

	निवेश: निवेश 2,700,000 - 3,500,000 रूबल हम खाद्य बाजार में 10 से अधिक वर्षों के अनुभव वाले पेशेवरों की एक टीम हैं। इस समय के दौरान, हमने 15 विभिन्न अवधारणाओं में 40 से अधिक क्षेत्रीय और संघीय परियोजनाओं को लागू किया है। 2017 में हमने बेकरी नंबर 21 प्रोजेक्ट लॉन्च किया और अब हम कैफे-बेकरी की एक श्रृंखला का प्रबंधन करते हैं, जिसका हम विस्तार करना चाहते हैं, क्योंकि हम मानते हैं कि हमारा उत्पाद दुनिया में एक नया स्तर है ...
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प्रभावशाली स्टार्ट-अप पूंजी के बिना खानपान प्रतिष्ठान खोलना काफी कठिन है। कैफे, बार, रेस्तरां को नवीनीकरण और आंतरिक डिजाइन, और रखरखाव दोनों के लिए महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है। शायद एक ही जगह है जिसे एक छोटे से निवेश के साथ खोला जा सकता है वह एक डाइनर है।

स्क्रैच से डाइनर कैसे खोलें

किसी भी व्यवसाय की तरह, पहला कदम एक अवधारणा पर निर्णय लेना है। यदि आपके पास अच्छी कल्पना और रचनात्मकता है, तो अपने विचार को जीवन में उतारें। हालांकि, सबसे सफल क्षणों को मिलाकर, कोई भी प्रतियोगियों से इसकी जासूसी करने से मना नहीं करता है।

भोजनालयों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: विशिष्ट और सामान्य। पहले में एक निश्चित प्रकार के उत्पाद बेचने वाले प्रतिष्ठान शामिल हैं: पकौड़ी,। दूसरा - अधिक विविध मेनू के साथ खानपान। सबसे अच्छी अवधारणा क्या है? यह कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे कि स्थान, स्टार्ट-अप पूंजी, प्रतिस्पर्धा आदि।

अगला कदम स्टार्ट-अप कैपिटल ढूंढना है। अगर आपको नहीं पता कि पैसे कहां से लाएं, तो हमारे हालिया नोट को पढ़ना सुनिश्चित करें कि कैसे। सामान्य तौर पर, वित्त पोषण के निम्नलिखित स्रोत होते हैं:

• बैंक ऋण;
• कार्यक्रमों राज्य समर्थनछोटा व्यवसाय;
• निवेशकों को आकर्षित करना। ऐसा करने के लिए, आपको एक सक्षम व्यवसाय योजना विकसित करने की आवश्यकता है;
• खुद के पैसे।

एक डाइनर खोलने के लिए, आपको लगभग $ 8-10 हजार की आवश्यकता होती है।खर्चों में शामिल हैं:

• परिसर का नवीनीकरण ($ 2 हजार तक);
• रसोई के लिए उपकरण ($ 3 हजार);
• फर्नीचर ($ 1 हजार);
• नियामक अधिकारियों के साथ पंजीकरण और सभी परमिट प्राप्त करना ($ 1 हजार);
• उत्पादों की पहली खरीद ($ 2 हजार);
• परिवहन लागत, विज्ञापन ($ 1-2 हजार)।

परिसर की खोज, उपकरण की खरीद, भर्ती

यह प्रश्न पूछते हुए कि एक डाइनर कैसे खोला जाए, सबसे पहले हम अनजाने में सोचते हैं कि यह कहाँ स्थित होगा। ऐसी स्थापना के लिए सबसे उपयुक्त:

• ऑटोमोबाइल और रेलवे स्टेशन;
• विश्वविद्यालयों और छात्र निवासों के पास के स्थान;
• व्यस्त ट्रैक;
• खरीदारी और व्यापार केंद्रों के बगल में;

डाइनर का मतलब एक बड़ा कमरा किराए पर लेना नहीं है, 50 वर्ग मीटर जगह काफी है।

परिसर के लिए मुख्य आवश्यकता अग्नि सुरक्षा और एसईएस मानकों का अनुपालन है।

अगला कदम उपकरण खरीदना है। यह:

• शोकेस;
• प्रशीतन उपकरण;
• बिजली के उपकरण (माइक्रोवेव ओवन, मल्टीक्यूकर, कॉफी मेकर, मिक्सर, टोस्टर);
• व्यापार फर्नीचर;
• रसोई के बर्तन, कर्मचारियों के लिए विशेष कपड़े।

काम करने वाली आखिरी चीज श्रमिकों को काम पर रखना है। डाइनर स्टाफ में शामिल हैं: रसोइये, वेटर, प्रशासक। व्यवसाय विकास के पहले जोड़ों में, प्रशासक के कार्य स्वतंत्र रूप से किए जा सकते हैं। वित्तीय गतिविधियों के लिए लेखांकन के लिए एक एकाउंटेंट की भी आवश्यकता होती है। किसी विशेषज्ञ को नियुक्त करना आवश्यक नहीं है, किसी ऑडिट कंपनी या अकाउंटिंग आउटसोर्सिंग की सेवाओं का उपयोग करना अधिक लाभदायक है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, शुरुआत से ही डाइनर खोलना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सभी जोखिमों की सावधानीपूर्वक गणना करना, विपणन अनुसंधान करना और प्रतिष्ठान के लिए एक आकर्षक अवधारणा विकसित करना है।

"फास्ट फूड" के सिद्धांत पर बने छोटे कैफे आज एक बहुत ही लाभदायक और आशाजनक व्यवसाय हो सकते हैं, खासकर जब से कुछ फैशनेबल रेस्तरां की परियोजना शुरू करने की तुलना में उनके काम को खोलने और व्यवस्थित करने में कम प्रयास और लागत लगेगी। लेकिन ऐसे "बिस्त्रो" (फास्ट फूड और सर्विस कैफे) से होने वाली आय बहुत अधिक प्रभावशाली हो सकती है।

एक बिस्टरो खोलना: व्यवसाय की विशेषताएं, अवसर और मुख्य बारीकियां

शुरुआत से बिस्टरो शुरू करने से पहले, इस व्यवसाय की मुख्य विशेषताओं को समझने की कोशिश करें। यदि आप रेस्तरां व्यवसाय में नए नहीं हैं, तो निश्चित रूप से, आपके लिए सभी सूक्ष्मताओं में तल्लीन करना आसान होगा। हालांकि, बिस्ट्रो में कुछ विशेषताएं हैं जो इसे अन्य खानपान प्रतिष्ठानों से अलग करती हैं।

1. बिस्टरो का मुख्य कार्य गुणवत्ता और तेज सेवा है। यह सलाह दी जाती है कि कम समय में अधिक से अधिक आगंतुकों को भोजन कराएं या टेकअवे भोजन प्रदान करें, क्योंकि आपकी स्थापना की सफलता का मुख्य मानदंड सीटों का उच्च कारोबार होगा (उनमें से बहुत कुछ होना चाहिए)। यानी आगंतुक को बिस्टरो में रहने के लिए आधे घंटे से अधिक समय नहीं बिताना चाहिए, जबकि अधिकतम सेवा समय पांच मिनट से अधिक नहीं हो सकता है।
2. बिस्त्रो शब्द के पूर्ण अर्थ में फास्ट फूड नहीं है। इस प्रकार के प्रतिष्ठानों में, विभिन्न व्यंजनों का एक पूरा वर्गीकरण मौजूद होना चाहिए: अर्थात्, पहले गर्म, दूसरे, स्नैक्स, सलाद, विभिन्न पेस्ट्री या डेसर्ट, ठंडे और गर्म पेय।
3. उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट व्यंजन, इस बीच, बिस्टरो बहुत सस्ती कीमतों पर बेचा और परोसा जाता है। इसका मतलब है कि आपके बिस्टरो में औसत बिल बहुत कम होगा, एक सम्मानजनक कैफे या रेस्तरां की तुलना में बहुत कम होगा।
4. एक और बानगीबिस्ट्रो को कई वितरण लाइनों की उपस्थिति कहा जा सकता है, जिस पर पेश किए गए व्यंजन प्रदर्शित किए जाएंगे, और बड़ी संख्या में कैश रजिस्टर ताकि संभावित ग्राहक प्रतीक्षा में समय बर्बाद न करें। आदर्श रूप से, टेबल के पास की सीटें एक प्रकार के रैक से सटी होनी चाहिए, जिससे आगंतुक खड़े होकर भी खा सकें।

किसी भी अन्य व्यवसाय को शुरू करने के साथ, बिस्टरो खोलने से पहले, आपको एक स्पष्ट व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता होगी जो आपको सभी हाइलाइट्स को ध्यान से काम करने और किसी भी अप्रिय आश्चर्य या जोखिम से बचने में मदद करेगी।

पहला कदम

आपके पास एक विकल्प है: अपना खुद का प्रतिष्ठान खोलें या ऐसे ही रेस्तरां के नेटवर्क में शामिल हों जो लंबे समय से बाजार में हैं और बहुत लोकप्रिय हैं। दूसरे विकल्प के मामले में, आपको एक अवधारणा विकसित करने, एक मेनू के साथ आने, विज्ञापन पर पैसा खर्च करने और बहुत सारे संगठनात्मक मुद्दों को हल करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, एक प्रसिद्ध रेस्तरां के ब्रांड नाम के तहत काम करने और उसके ब्रांड का उपयोग करने के लिए, आपको उससे एक फ्रैंचाइज़ी खरीदने और कंपनी के सभी आंतरिक नियमों और नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

यदि आप एक स्वतंत्र यात्रा शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि कोई भी उपक्रम हमेशा एक निश्चित जोखिम होता है। आपके निवेश का भुगतान होने में कुछ समय लगेगा और आप लाभ कमाना शुरू कर देंगे। हालाँकि, सब कुछ आपके हाथ में है। तो, आप एक व्यावसायिक विचार या एक विशिष्ट कार्य योजना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. सामग्री आधार तैयार करें और सभी कानूनी आवश्यकताओं के अनुसार व्यवसाय को वैध बनाएं।
2. भविष्य की स्थापना के लिए एक अवधारणा विकसित करें और इसकी गतिविधियों (शैली, मेनू की विशिष्टता, लक्ष्य, दर्शक, आदि) का ध्यान निर्धारित करें।
3. खोलने के लिए एक उपयुक्त स्थान और कमरा खोजें।
4. मरम्मत करें या इंटीरियर को सजाएं, साथ ही इसे अपनी जरूरत की हर चीज से लैस करें।
5. काम को शेड्यूल करें और कर्मचारियों को किराए पर लें।
6. आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढें और अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीद लें (न्यूनतम भोजन, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, व्यंजन, आदि)।
7. एक विज्ञापन अभियान चलाएं।

अंतिम बिंदु लिखा जा सकता है: और खुला। जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी का काम पर्याप्त से अधिक है, लेकिन इसे पूरा किया जाना चाहिए, इस मामले को पूरी जिम्मेदारी के साथ पूरा करना चाहिए। अन्यथा, आपको शुरुआत में ही इस व्यवसाय के आश्चर्य और नुकसान का सामना करना पड़ेगा।

मौलिक तैयारी: निवेश खोज और विधायी पंजीकरण

एक बिस्टरो, किसी भी अन्य खानपान प्रतिष्ठान की तरह, इसके उद्घाटन के लिए दस्तावेजों के काफी बड़े पैकेज की आवश्यकता होती है।

1. यदि आप कर कार्यालय में पंजीकृत नहीं हैं, तो आपको कर भुगतान के प्रकार और अपने भविष्य के व्यवसाय के रूप को चुनकर निश्चित रूप से वहां पंजीकरण करना होगा। एक आर्थिक व्यवसाय करने के लिए (आपके मामले में, यह एक बिस्टरो का उद्घाटन है), आप एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण कर सकते हैं, जिसके लिए एलएलसी पंजीकृत करते समय आपसे बहुत कम सामग्री और समय की लागत की आवश्यकता होगी। हालांकि, एलएलसी के साथ आपके पास अधिक अवसर और संभावनाएं होंगी। कराधान प्रणाली को भी चुना जा सकता है: या तो सामान्य या सरलीकृत। लेकिन ध्यान रखें कि सरलीकृत प्रणाली में उत्पाद शुल्क योग्य वस्तुओं (लगभग सभी शराब और सिगरेट) के व्यापार पर कुछ प्रतिबंध हैं। हालांकि, यदि आप केवल बीयर या टेबल वाइन बेचने की योजना बनाते हैं, तो वे आपको प्रभावित नहीं करेंगे।
2. उनकी गतिविधियों को करने के लिए परमिट और मादक पेय और तंबाकू उत्पादों में व्यापार करने के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के बाद, आप एक बिस्टरो रूम में संलग्न हो सकते हैं।
3. आपके पास चयनित परिसर के लिए उपयुक्त टाइटल डीड होनी चाहिए। वह है, एक पट्टा या बिक्री अनुबंध। यदि आप एक परिसर का निर्माण करने जा रहे हैं, तो आपको भूमि भूखंड बनाने और इसे किराए/स्वामित्व में स्थानांतरित करने के अधिकारों को भी औपचारिक रूप देना होगा।
4. इस विशेष कमरे के लिए, आपको Rospotrebnadzor, सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा के विशेषज्ञों से बिस्टरो रखने की अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता है, अग्निशमन सेवा, उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण के लिए समिति। सब कुछ मौजूदा कानून में मौजूद मुख्य आवश्यकताओं और मानकों के साथ-साथ सुरक्षा उपायों का पालन करना चाहिए।
5. आपके प्रतिष्ठान के सभी कर्मचारियों को नियमित जांच और निवारक उपायों से गुजरना होगा चिकित्सिय परीक्षणजो उनके स्वास्थ्य रिकॉर्ड में दर्ज होगा। इसके अलावा, आपको कई आवश्यक सेवाओं के लिए विभिन्न कंपनियों के साथ अनुबंध करना चाहिए।
6. ये दोनों मानक नियोजित प्रक्रियाएं हो सकती हैं: एसईएस (कीट नियंत्रण, कीटाणुशोधन, आदि) द्वारा की जाने वाली गतिविधियां, और कुछ लॉन्ड्री या ड्राई क्लीनर के साथ अनुबंध जो कर्मचारियों के चौग़ा को धोने और साफ करने के लिए जिम्मेदार होंगे (बड़े पैमाने पर) . इसके अलावा, एयर कंडीशनिंग या वेंटिलेशन सिस्टम को नियमित रूप से बनाए रखा जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसका कड़ाई से पालन करें कि एक लॉग बुक रखी जाए, जहां इन सभी गतिविधियों के परिणाम दर्ज किए जाएंगे।
7. यह मत भूलो कि आपके उद्यम की गतिविधि उत्पादों (उनकी तैयारी और भंडारण) पर आधारित है, जिसका अर्थ है कि इसके दौरान जैविक अपशिष्ट और ठोस घरेलू कचरा (MSW) उत्पन्न होगा। इन सभी को निर्यात और निपटाने के लिए, आपको एक उपयुक्त कंपनी खोजने और उसके साथ एक समझौता करने की भी आवश्यकता है।
8. यदि आप पके हुए भोजन की डिलीवरी करना चाहते हैं, तो विशेष रूप से सुसज्जित परिवहन (थर्मोकॉल्स, आदि) चुनना बेहतर है। उसके लिए, आपको परमिट की भी आवश्यकता होगी।

अपने लिए एक कानूनी आधार तैयार करने और बिस्टरो खोलने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे एकत्र करने के बाद, आप व्यवसाय को स्वयं व्यवस्थित करना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास पहले पर्याप्त धन नहीं है, तो विश्वसनीय निवेशकों की तलाश करें या सरकारी/वाणिज्यिक ऋण के लिए आवेदन करें। एक अच्छी तरह से लिखित व्यवसाय योजना, आपकी इच्छा और उत्साह एक सफल व्यवसाय में निवेश करने के लिए उत्कृष्ट तर्क होंगे।

बसना शुरू करें

बिस्टरो के लिए जगह चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। रेस्तरां व्यवसाय के कई विशेषज्ञ यह मानने के इच्छुक हैं कि परिसर शुरू में खरीदने की तुलना में किराए पर लेना बेहतर है। अपना खुद का बाद में प्राप्त करना संभव होगा, जब चीजें ऊपर की ओर जाती हैं, इसके अलावा, खरीद के अधिकार के साथ एक पट्टा होता है। तो कई विकल्प हैं।

आपकी संस्था की विशिष्टता ऐसी है कि उसे बस एक बड़ी संख्या में लोगों की एकाग्रता के बिंदु पर एक स्थान की आवश्यकता होती है, और उनका प्रवाह दिन या मौसम के किसी भी समय समान रूप से संतृप्त होना चाहिए। लगातार "वॉक-थ्रू" बिंदुओं में सबसे लोकप्रिय बिस्ट्रो हैं:

• खरीदारी या मनोरंजन केंद्रों या परिसरों में (पहले या तहखाने के तल पर बसने की कोशिश करें और अपने लिए एक अलग प्रवेश द्वार की व्यवस्था करें - तब आप केंद्र के मोड या खुलने के घंटों पर निर्भर नहीं होंगे);
• विश्वविद्यालयों, स्कूलों, परिसरों, कार्यालय केंद्रों और भवनों, बड़े उद्यमों के निकट या निकट। एक व्यस्त सड़क भी एक अच्छा विकल्प है;
• आपको अच्छे परिवहन इंटरचेंज की एकाग्रता में स्थित होना चाहिए, जो कि मेट्रो, स्टॉप आदि से दूर नहीं है;
• स्टेशन क्षेत्र में या राजमार्ग से बहुत दूर बिस्ट्रो भी लोकप्रिय हैं (लेकिन यह काम की थोड़ी अलग विशिष्टता है);
• ऐसे कैफे के लिए भूतल पर एक अपार्टमेंट के विकल्प और परिवर्तन हैं, लेकिन आमतौर पर, एक आवासीय भवन में औचित्य के लिए, एसईएस और अन्य सेवाओं के लिए अतिरिक्त जांच की आवश्यकता होगी, और आप सभी दृष्टिकोणों में काम करने में सक्षम नहीं होंगे।

पहियों पर व्यापार

आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं, यानी मोबाइल कैफे को वरीयता दें, और किसी विशिष्ट कमरे में न खोलें। हालांकि, पहियों पर बिस्टरो खोलने से पहले, आपको एक अच्छी गुणवत्ता वाली वैन ढूंढनी होगी, जिसमें एक विशेष ट्रेलर होगा जो आपको स्टोर करने और भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीजों से सुसज्जित होगा।

ऐसे बिस्टरो के सबसे सरल मॉडल को छोटी वैन कहा जा सकता है, जिससे केवल ग्रील्ड चिकन या शावरमा पकाना संभव हो जाता है। वे निवेश पर अपने उच्च प्रतिफल और कम निवेश के कारण लोकप्रिय हैं।

ट्रेलर को किसी भी चीज़ से सुसज्जित किया जा सकता है और आप कैसे चाहते हैं: आप कबाब, बारबेक्यू, पेनकेक्स, आलू (सभी रूपों में), पाई, डोनट्स, किसी भी अन्य बेक्ड माल आदि को पका और बेच सकते हैं। यह सिर्फ इन मामलों में शावरमा के विपरीत है। , आपको स्वयं के उत्पादन आधार की आवश्यकता होगी, क्योंकि ऐसे उत्पादों को तैयार करना अधिक कठिन होता है।

हालांकि, एक मोबाइल कैफे भुगतान करेगा और केवल लाभ कमाएगा बड़ा शहरया एक महानगर, क्योंकि छोटे शहरों में किसी व्यक्ति के लिए रात का खाना खाने के लिए घर जाना आसान और सस्ता होता है। इसके अलावा, मोबाइल आउटलेट के लिए, मौसमी कारक महत्वपूर्ण है: गर्मियों में, लोग भोजन खरीदने से डरते हैं ताकि जहर न हो, और सर्दियों में बस कोई मांग न हो।

कौन और कैसे होना है?

अपने व्यवसाय की अवधारणा और उसके प्रारूप पर निर्णय लें। आप लोगों को वास्तव में क्या देना चाहते हैं? आप निश्चित रूप से गतिविधि का एक संकीर्ण फोकस चुन सकते हैं, यानी, पूरी तरह से पैनकेक या पकौड़ी बना सकते हैं (एक प्रकार और भोजन के प्रकार पर ध्यान दें)। लेकिन विशेषज्ञ ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि सामान्य प्रारूप आपको बहुत अधिक विकल्प देता है।

लेकिन चुनाव आपका है:

• आप किन दर्शकों की अपेक्षा करते हैं और लक्षित करते हैं (छात्र, कार्यालय दल, व्यवसायी, आदि);
• आपके मेनू और वर्गीकरण की विशिष्टताएं (किस्म, किसी भी राष्ट्रीयता या अभिविन्यास के व्यंजन, शाकाहारी रेस्तरां, आदि);
• आपके बिस्टरो में जाने का उद्देश्य (चाहे सरल मेनूलंच/डिनर/नाश्ते के लिए, या संस्थान कुछ छुट्टियां आयोजित करने का सुझाव देता है, समारोह, बच्चों के जन्मदिन, आदि)। विचार करें कि क्या आपको बिक्री पर शराब की आवश्यकता है।

मांग और प्रतिस्पर्धा पर विचार करें जैसा कि आप इन प्रश्नों के माध्यम से सोचते हैं ताकि आपको नुकसान न हो।

एक छोटे से क्षेत्र से शुरू करें, लेकिन ताकि बाद में विस्तार करने का अवसर मिले। यहां विशेष डिजाइन या सजावट सबसे महत्वपूर्ण चीज नहीं है, क्योंकि लोग आपके पास थोड़े समय के लिए आते हैं। मुख्य बात साफ, हल्का और आरामदायक होना है। लेकिन इसे झेलने की कोशिश करें सामान्य शैलीआपकी अवधारणा। एक छोटे बिस्टरो के लिए, आपको कम से कम 60-70 वर्ग फुट की आवश्यकता होगी। एम क्षेत्र (परिसर का 2/3 हॉल होगा जहां आगंतुक आते हैं और खाते हैं, और बाकी जगह रसोई, भंडारण और तकनीकी कमरे हैं)।

ग्राहकों के लिए, हैंगर से लैस करना भी आवश्यक होगा (यह टेबल के बगल में संभव है, ताकि एक अलग अलमारी न हो) और शौचालय के कमरे कर्मचारियों से अलग हों।

आवश्यक उपकरण और उपकरण

इस समय आपको काफी खर्च करना पड़ेगा। बेशक, आप सस्ता उपकरण खरीद सकते हैं या एक इस्तेमाल किया हुआ उपकरण भी ले सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि अपने उद्यम की गुणवत्ता पर बचत न करें। कम से कम, आपको आवश्यकता होगी:

• रसोई को सुसज्जित करें, जहां भोजन तैयार करना, गर्म करना और भोजन का भंडारण (आवश्यक आपूर्ति) होगा। यदि आप तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदते हैं और केवल उन्हें गर्म करते हैं, तो आपको थोड़े से उपकरण की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आप सब कुछ स्वयं बनाते हैं, तो अपनी ज़रूरत की हर चीज़ के लिए अतिरिक्त कमरों का ध्यान रखें;
• स्टोव और कटिंग टेबल के अलावा, बेकिंग के लिए आपको एक अच्छे और शक्तिशाली ओवन की आवश्यकता होगी, और भोजन को स्टोर करने के लिए - विशाल बड़े रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर;
• आपकी अवधारणा के आधार पर सभी अतिरिक्त उपकरण खरीदे जा सकते हैं या नहीं भी खरीदे जा सकते हैं (इस बारे में सोचें कि क्या आपको डीप फ्रायर, कॉफी मशीन आदि की आवश्यकता है);
• बर्तन धोने और तैयार करने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप एक डिस्पोजेबल खरीद सकते हैं, खासकर यदि आप सोच रहे हैं कि टेक-आउट के लिए बिस्टरो कैसे खोलें, तो डिस्पोजेबल टेबलवेयरपेपर बैग या विशेष कंटेनर जिसमें भोजन पैक किया जा सकता है ताकि आगंतुक उसे अपने साथ ले जा सके, बहुत प्रासंगिक होगा। इन एक्सेसरीज में अपनी खुद की ब्रांडिंग जोड़ें।

यदि आप अपने दम पर काम करते हैं, तो आपको प्रतिस्पर्धियों के बीच अनुकूल रूप से खड़े होने के लिए हर चीज के बारे में सबसे छोटे विवरण पर विचार करना होगा। यह न केवल संस्था की बारीकियों और उसके काम के रूप पर लागू होता है, बल्कि मेनू के वर्गीकरण या विविधता, बिस्टरो के डिजाइन, सेवा प्रौद्योगिकी आदि पर भी लागू होता है।

आगंतुक हॉल में, आपको चाहिए: टेबल, कुर्सियाँ (संभवतः सोफा), हैंगर, कैश डेस्क, डिस्पेंसिंग टेप (संभवतः शोकेस या अलमारियां)। यह अच्छा है अगर संस्था में सुखद संगीत बजाया जाता है (एक विकल्प के रूप में, आप कई जगहों पर प्लाज्मा टीवी लटका सकते हैं)।

राज्य लीजिए

बिस्टरो की ख़ासियत वेटर्स की अनुपस्थिति है। हालांकि, आपको अच्छे अनुभवी शेफ (कम से कम 2-3 लोग), कई कैशियर और एक सफाई करने वाली महिला की आवश्यकता होगी। यह सबसे छोटा राज्य है। आदर्श रूप से, रसोइयों के पास सहायक होने चाहिए, आप एक बारटेंडर (यदि आपके पास एक बार है), एक पेस्ट्री शेफ, डिशवॉशर, एक हॉल प्रशासक और एक पूर्णकालिक लेखाकार भी रख सकते हैं (सबसे पहले, आप स्वयं लेखांकन कर सकते हैं या विशेष से संपर्क कर सकते हैं) रिपोर्ट के साथ कंपनियां)।

याद रखें कि आपके सभी कर्मियों को प्रमाणित होना चाहिए और उनके पास स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए। तनाव-प्रतिरोधी, सभ्य, विनम्र, ईमानदार और कुशल लोगों को वरीयता दें।

स्टाफ के पास एक विशेष वर्दी भी होनी चाहिए, जिसे बिस्टरो की सामान्य अवधारणा के अनुसार विकसित किया गया हो। आप कैसे काम करने की योजना बनाते हैं, इसके आधार पर शेड्यूल तैयार किया जाता है।

लगभग सब कुछ खुलने के लिए तैयार है

चूंकि आप किराना सामान यानी खराब होने वाले सामान का कारोबार कर रहे हैं, इसलिए एक बार में बहुत कुछ न खरीदें। सबसे पहले, देखें कि कौन से व्यंजन अधिक मांग में हैं, क्या लोकप्रिय है और क्या अछूता है। इससे आपको नुकसान में खरीदारी करने से बचने में मदद मिलेगी।

पैसे बचाने के लिए, आप स्थायी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता ढूंढ सकते हैं या बाजारों और थोक विक्रेताओं में स्वयं सब कुछ खरीद सकते हैं।

अब खुद को विज्ञापित करने का समय आ गया है। आपको न्यूनतम करने की आवश्यकता है कि प्रतिष्ठान (या चिन्ह) के बगल में एक प्रमुख बड़ा और चमकीला विज्ञापन हो। व्यवसाय कार्ड फ़्लायर्स को निकटतम प्रतिष्ठानों में वितरित करना भी एक अच्छा विचार होगा, उन्हें लॉबी में, व्यवस्थापक पर, आदि में छोड़कर।

अनुमानित लागत

(आंकड़े रूबल में हैं)

सामान्य तौर पर, यह व्यवसाय काफी लाभदायक (40% तक) है और डेढ़ साल में भुगतान कर सकता है। हालाँकि, आपको इसके लिए लगन और लगन से काम करना चाहिए, ताकि एक बार आपके बिस्टरो में आने वाले आगंतुक इसके नियमित ग्राहक बन जाएँ।

क्या आप इस बात से चिंतित हैं कि शुरू से ही एक डाइनर कैसे खोला जाए? हम चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करेंगे और बताएंगे कि कहां से शुरू करें। आखिरकार, उच्च प्रतिस्पर्धा की उपस्थिति में भी ऐसा व्यवसाय लाभदायक और लाभदायक माना जाता है। वित्तीय निवेश पहले वर्ष में भुगतान करते हैं। और अगर आप इसे सही ढंग से सोचते हैं, तो आप बहुत पहले शुद्ध लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

ये फास्ट फूड भोजनालय सबसे अधिक संख्या में दिखाई देते हैं अलग अलग शहरऔर क्षेत्रों। यह समझ में आता है, क्योंकि एक आधुनिक व्यक्ति के पास स्टोव पर खड़े होने और खाना पकाने का समय नहीं है, और पेटू भोजन और रेस्तरां की यात्रा के लिए पर्याप्त पैसा नहीं है। निकटतम खानपान प्रतिष्ठान में जाना और सस्ते में खाना बहुत आसान है।

व्यापार विवरण

ऐसा मत सोचो कि रेस्तरां के संगठनात्मक पहलुओं में डिनर करीब है। यहां पर्याप्त बारीकियां हैं, जिन पर ध्यान न देते हुए आपको बहुत सारा पैसा खर्च करना होगा और अपेक्षित लाभ के बिना रहना होगा। आइए एक छोटे डाइनर और पेटू प्रतिष्ठानों के बीच महत्वपूर्ण अंतरों को सूचीबद्ध करें:

1. मुख्य ग्राहक छात्र, औसत आय वाले युवा परिवार, कार्यालय कर्मचारी, कारखानों और कारखानों में श्रमिक हैं। इसलिए, आपके डाइनर की मूल्य नीति उनकी वित्तीय क्षमताओं के अनुरूप होनी चाहिए।
2. लेकिन खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों के कारण भोजन की लागत बचाने की कोशिश न करें। आपके ग्राहक इसे माफ नहीं करेंगे। आपको स्वादिष्ट खाना बनाना चाहिए और अपने आगंतुकों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए।
3. अपने साथ खाना ले जाने की क्षमता, फोन से ऑर्डर करना एक अच्छी मार्केटिंग चाल है, क्योंकि हर छात्र या कार्यालय कार्यकर्तापूरे दोपहर के भोजन के लिए समय है।
4. डाइनर खोलने से पहले ही आपको अपनी संस्था की मुख्य दिशा और विषयवस्तु पर निर्णय लेने की आवश्यकता होती है। इसे आपके भविष्य के ग्राहकों की इच्छाओं और जरूरतों को पूरा करना चाहिए।
5. उच्च ट्रैफ़िक वाला स्थान चुनें, अन्यथा बहुत कम विज़िटर होंगे, जो आपके व्यवसाय पर वापसी की दर को प्रभावित करेंगे।

यदि आप केवल यह तय कर रहे हैं कि किस प्रकार का खानपान प्रतिष्ठान खोलना है, तो हम मुख्य पेशेवरों और विपक्षों की सूची देंगे। खाने के फायदों में से हैं:

• करने के लिए धन्यवाद उच्च स्तरउपस्थिति, आप तैयार भोजन के लिए कम कीमतों के साथ भी जल्दी से बड़े पूंजी कारोबार तक पहुंच जाएंगे;
• रेस्तरां व्यवसाय के विपरीत, शुरुआत में कम निवेश की आवश्यकता होती है;
• ऐसे प्रतिष्ठान छोटे शहरों में भी प्रासंगिक हैं, न कि केवल महानगरों में;
• कुल क्षेत्रफल का काफी छोटा आकार;
• मुख्य पाठ्यक्रमों की तैयारी में सादगी के लिए उच्च योग्य शेफ की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे वेतन पर बचत करना संभव हो जाता है;
• लागत कम करने के लिए, सस्ते फर्नीचर, एक साधारण इंटीरियर, साथ ही सस्ते व्यंजनों की उपलब्धता को खरीदने की अनुमति है।

लेकिन वस्तुनिष्ठ होने के लिए सिक्के के दूसरे पहलू पर विचार करना आवश्यक है। खाने के नुकसान:

1. यह एक मिनी-प्रोजेक्ट है, जो सफलतापूर्वक लागू होने पर भी अपने मालिक के लिए ज्यादा धन नहीं लाएगा।
2. एक छोटे खानपान प्रतिष्ठान का पंजीकरण करते समय, आपको कई मामलों में एक जटिल पंजीकरण पूरा करना होगा।
3. आप किराए के परिसर में बचत नहीं कर पाएंगे, क्योंकि आप ढूंढ रहे हैं उपयुक्त स्थानअधिमानतः में मध्य क्षेत्रउच्च यातायात वाले शहर।

भोजनालयों के प्रकार

कहाँ से शुरू करें? आप अपने ग्राहकों को वास्तव में क्या और किस प्रारूप में पेश करेंगे इसकी परिभाषा के साथ। इस तरह के ऐसे प्रतिष्ठान आज लोकप्रिय हैं:

1. भोजन करनेवाला सामान्य प्रकार- सरल इंटीरियर, विविध लेकिन सरल मेनू, कम कीमत और सस्ते फर्नीचर। यह इस रूप में है कि हम अक्सर अमेरिकी फिल्मों में इस प्रकार के खानपान को देखते हैं।
2. स्पेशलिटी डिनर - एक मुख्य पाठ्यक्रम की विशेषता है जो किसी और चीज से पूरित भी नहीं हो सकता है। आमतौर पर उनका एक नाम होता है जो तैयार किया जा रहा है - वरेनिचनाया, चेबुरेक, शीश कबाब, आदि।
3. - एक साधारण सेल्फ सर्विस सिस्टम में एक साधारण डिनर से अलग। यहां किसी वेटर की जरूरत नहीं है, और खाना बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। वे अमेरिकी मैकडॉनल्ड्स के लिए प्रसिद्ध धन्यवाद बन गए।
4. पहियों पर - एक स्थानांतरित रसोई का एक मोबाइल संस्करण। इसके लिए एक विशेष वैन या ट्रेलर किराए पर लिया या खरीदा जाता है, जिसमें साधारण व्यंजन तैयार करने के लिए जगह होती है। उनकी विविधता छोटी है, लेकिन इस तरह के व्यवसाय को न्यूनतम निवेश और वैन को स्थानांतरित करके ग्राहकों को खोजने में आसानी से लाभ होता है। आपको केवल अधिकारियों के साथ पहले से स्पष्ट करना होगा कि आपको किन स्थानों पर रुकने की अनुमति है।

एक नमूने के रूप में यहां मुफ्त डाउनलोड करें।

पंजीकरण

एक व्यवसाय पंजीकृत करने के लिए, आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी पंजीकृत करने की आवश्यकता होगी। पहला विकल्प उपयुक्त है यदि आप मादक पेय बेचने का इरादा नहीं रखते हैं, और कर्मचारियों के एक छोटे से कर्मचारी को भी किराए पर लेते हैं। अन्यथा, आपको एक कानूनी इकाई पंजीकृत करने और यूटीआईआई के रूप में करों का भुगतान करने की आवश्यकता है। OKVED ऐसे खानपान प्रतिष्ठानों के लिए मानक इंगित करता है - 55.30 "रेस्तरां और कैफे की गतिविधियां।"

परिसर खोलने से पहले, आपको इसे एसईएस और जीपीआई की आवश्यकताओं के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है। इनकी जांच व परमिट जारी करने के बाद ही प्रतिष्ठान खोला जा सकेगा। यदि आपके पास विशिष्ट उपकरण हैं, तो इसके लिए प्रमाण पत्र रखना उचित है, और आपूर्ति किए गए उत्पादों के लिए संबंधित दस्तावेजों के बारे में भी चिंता करें।

माल की आपूर्ति के लिए, कचरा निपटान के लिए, उपयोगिताओं आदि के साथ समझौते अग्रिम रूप से तैयार किए जाने चाहिए। विशेष लाइसेंस केवल शराब की बिक्री के मामले में आवश्यक होंगे, अन्यथा - केवल Rospotrebnadzor से अनुमति। प्रत्येक कर्मचारी को एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना पड़ता है और हाथ में एक स्वास्थ्य पुस्तक होती है।

कैश रजिस्टर और उसके सही पंजीकरण के बारे में मत भूलना।

परिसर की तलाश करें

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपके प्रतिष्ठान के लिए लोगों का उच्च यातायात मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है। इसके बगल में एक इमारत का चयन करके इसे प्राप्त किया जा सकता है:

• शॉपिंग सेंटर;
• विश्वविद्यालय;
• कार्यालय;
• रेलवे स्टेशन;
• छात्रावास;
• सड़क जंक्शन, ट्रक ड्राइवरों के लिए एक राजमार्ग;
• कारखानों और कारखानों;
• पर केंद्रीय सड़कोंशहरों।

कमरे के आयाम छोटे हो सकते हैं, 30-50 एम 2 से लेकर। भोजन तैयार करने का क्षेत्र, आगंतुक हॉल, शौचालय और भंडारण क्षेत्र अलग रखना सुनिश्चित करें। महंगी मरम्मत की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि इस प्रकार के भोजनालय में एक साधारण, विवेकपूर्ण इंटीरियर का उपयोग किया जा सकता है।

फर्नीचर और उपकरण

मेनू पर निर्णय लेने के बाद, निर्दिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए इसकी एक सूची बनाना आसान है। हम उत्पादों की श्रेणी को अधिकतम करने के लिए उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करेंगे।

उपकरण और सूची		लागत, रगड़ में।
1	प्लेट	40 000
2	गहरी कड़ाही	20 000
3	काफी यन्त्र	20 000
4	फ्रिज	100 000
5	टोअस्टर	1 500
6	ग्रिल	10 000
7	फूड प्रोसेसर	30 000
8	ओवन	30 000
9	हुड	50 000
10	काम की सतहें	30 000
11	इन्वेंटरी (बर्तन, धूपदान, आदि)	70 000
12	ग्राहकों के लिए टेबलवेयर	40 000
13	व्यापार शोकेस	40 000
14	नकदी मशीन	10 000
कुल:		491 500

इसके अलावा, प्लास्टिक टेबल, कुर्सियों, काउंटरों, साधारण कपड़े हैंगर, गर्मियों के लिए एयर कंडीशनिंग आदि की उपस्थिति के बारे में चिंता करें। और यद्यपि यह मुख्य प्रारंभिक लागत है, फिर भी आपको व्यवसाय योजना के विस्तृत उदाहरण से परिचित होने की आवश्यकता है एक पूरी तस्वीर के लिए गणना। ध्यान रखें कि यदि आप केवल एक ही प्रकार का भोजन बना रहे हैं, तो बहुत कम उपकरण की आवश्यकता होगी।

कर्मचारी

10.00 से 22.00 तक के शेड्यूल के साथ, आपको दो शिफ्टों में काम करने का ध्यान रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, लगातार तीन दिन।

उनमें से प्रत्येक को एक रसोइया (3 लोग), दो वेटर, एक कैशियर और एक सफाई करने वाली महिला की आवश्यकता होती है। लेखाकार और प्रबंधक को केवल मालिक के अनुरोध पर ही काम पर रखा जाता है, क्योंकि वह अपने कार्यों को स्वयं कर सकता है।

मेन्यू

आपके प्रतिष्ठान में तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की सूची बनाते समय, आगंतुकों की इच्छा से निर्देशित रहें। ऐसा करने के लिए, पहले आप स्थानीय खानपान के माध्यम से चल सकते हैं और सबसे लोकप्रिय पदों पर करीब से नज़र डाल सकते हैं। साथ ही, वर्गीकरण की विविधता चुने हुए फोकस पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि आप केवल हॉट डॉग बेचते हैं, तो कुछ और पकाने का कोई मतलब नहीं है।

सामान्य प्रकार का डाइनर खोलते समय, इसके द्वारा निर्देशित रहें निम्नलिखित सिफारिशेंमेनू के संकलन पर:

1. सूप (2-3 प्रकार)।
2. सलाद (5-6)।
3. मांस, मछली, मुर्गी और सब्जियों से बने मुख्य व्यंजन (10 विकल्प तक)।
4. गार्निश (2-3)।
5. डेसर्ट (5 किस्मों तक)।
6. पेय (शराब के साथ या बिना)

इस सूची में आगंतुकों की विभिन्न आवश्यकताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। बच्चों के लिए कई प्रकार के शाकाहारी व्यंजन, कम कैलोरी, आदि को सूचीबद्ध करने का प्रयास करें। यदि आप कोई मादक पेय बेचते हैं, तो आप उनसे संबंधित उत्पाद जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, बियर के लिए नट और चिप्स)।

ताकि आप हमेशा सभी संकेतित पदों की तैयारी सुनिश्चित कर सकें, अर्ध-तैयार उत्पादों के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ अग्रिम रूप से अनुबंध तैयार कर सकें और ताजा भोजन... उन्हें स्थानीय उत्पादकों के साथ समाप्त करना फायदेमंद है। मार्जिन लागत मूल्य के 30% पर निर्धारित किया गया है।

वित्तीय गणना

जाहिर है, इस तरह के विचार को जीवन में लाने के लिए, आपको एक निश्चित स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता होती है। कौन सा काफी हद तक उपलब्धता पर निर्भर करेगा उपयुक्त परिसरआपकी संपत्ति में, प्रस्तावित वर्गीकरण और इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त उपकरण।

आइए शुरुआत से एक सामान्य डाइनर खोलने के लिए औसत संख्या का सुझाव दें।

इसके अलावा, आपको प्रतिष्ठान को बनाए रखने की मासिक लागतों को ध्यान में रखना होगा:

यदि आप गिनते हैं कि प्रति दिन लगभग 100 लोग आपके डिनर पर आएंगे और औसत चेक 200 रूबल के भीतर होगा, और सप्ताहांत में आंकड़े आधे से अधिक होंगे, तो मासिक आय लगभग 520,000 रूबल होगी। इस प्रकार, अप्रत्याशित परिस्थितियों में भी, प्रारंभिक निवेश छह महीने के भीतर पूरी तरह से भुगतान कर देगा।

सक्षम विपणन

यह सलाह दी जाती है कि अपने व्यवसाय के संगठन के स्तर पर भी अपने व्यवसाय के विज्ञापन का ध्यान रखें और प्रारंभिक कार्य... आप उन्हीं कार्यालयों और विश्वविद्यालयों के क्षेत्र में विज्ञापन पोस्ट कर सकते हैं, जिनके पास आप खोलते हैं, और इंटरनेट का पूरा उपयोग भी कर सकते हैं - एक वेबसाइट बनाएं, शहर के मंचों पर पंजीकरण करें, सोशल नेटवर्क पर एक पेज बनाएं। यह ध्यान आकर्षित करने के लिए काफी है।

अपने अवसरों को बढ़ाने के लिए, अपनी प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार करें और विस्तार करें ग्राहक आधार रूपनिम्नलिखित रणनीतियों का उपयोग करें:

• चलते-फिरते अधिकांश स्नैक्स के लिए कीमतें कम रखें।
• साथ ही, व्यंजनों की उच्च गुणवत्ता, उनके स्वादिष्ट होने पर भी नज़र रखें दिखावटऔर इस्तेमाल किए गए उत्पादों की ताजगी। याद रखें कि विभिन्न प्रकार के मसाले, सॉस और जड़ी-बूटियाँ साधारण आलू के लिए भी बहुत बड़ा बदलाव ला सकती हैं।
• आपके कर्मचारियों को यथासंभव मिलनसार और विनम्र होना चाहिए।
• छुट्टियों, विभिन्न आयोजनों के लिए छूट कार्यक्रम बनाएं, इसके लिए कीमतें कम करें नियमित ग्राहकया दिलचस्प बोनस प्रदान करें।
• अपने किचन और डाइनिंग रूम को पूरी तरह से साफ रखें।
• मेनू के बारे में सोचें ताकि विभिन्न प्रकार के आगंतुक आपके लिए उपयुक्त व्यंजन पा सकें - शाकाहारी, विश्वासी (उदाहरण के लिए, उपवास के दौरान), छोटे बच्चों वाले परिवार, आदि।
• एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु प्रतिष्ठान का अच्छा स्थान है।
• दुकान की खिड़कियां, प्रवेश द्वार और हॉल को क्रमशः सजाने के लिए मत भूलना आने वाली छुट्टियां.
• छूट पर ताजा तैयार भोजन की दिन के अंत में बिक्री जैसे प्रचार चलाएं।
• पूरी अर्थव्यवस्था और इंटीरियर की सादगी के साथ, कमरे के एक मूल और सुखद डिजाइन पर विचार करें। शायद तारीखों के लिए कोई थीम या रोमांटिक सेटिंग काम आएगी।

यह आपकी कल्पना को जोड़ने के लिए काफी है और आप अपने प्रतिष्ठान को शहर में सबसे लोकप्रिय बना देंगे। और यह लंबी अवधि के लिए काफी अच्छा लाभ प्रदान करेगा।

वीडियो: डिनर?