Харчування дитини на 1 рік та 2 місяці. Заняття для інтелектуального розвитку. У молодих батьків, які мають малюка після року, часто виникають питання — а чим годувати дитину далі
Маля, якому виповнився рік, харчується вже досить різноманітно. У меню є багато різних фруктів, молочних продуктів, м'яса, овочів, риби. Страви для малюка стають складнішими, проте його раціон ще сильно відрізняється від дорослого. Давайте розберемо, що важливо пам'ятати батькам про харчування для правильного розвитку дитини на 1 рік і як краще збудувати денне менюдля малюка такого віку.
Особливості раціону однорічного малюка
У харчуванні малюка старше рокуможе залишатися грудне молокоабо суміш. Педіатри вважають таку їжу корисною для дитячого організму та вітають годування груддю мінімум до 1,5-2,5 років.
Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму
- При цьому чимало мам обирає часом для прощання з грудним вигодовуваннямсаме рік. Якщо ви теж вирішили завершити цей процес, спробуйте організувати все з мінімумом психологічного дискомфорту для малюка. Більш кращим і для малюка, і для маминих грудей буде поступове відлученнязі скасуванням по одному годуванню. Докладніше про це читайте в нашій статті про те, як позбутися грудного молока.
- Їжу для однорічного малюкавже можна урізноманітнити за допомогою зелені та спецій. Додайте нарізану свіжу зелень (кріп, петрушку, селера) у дитячі супи, пюре, омлети. Лавровий лист, часник і цибуля можна використовувати для приготування тушкованих овочевих стравчи супів. Сирий часник і цибуля дитині поки що давати не слід, як і екзотичні приправи.
- З року можна почати підсолювати їжу для дитини, проте загальне добова кількістьсолі, що додається в дитячі страви, не повинна бути більше 0,5 грама (вам страва, як і раніше, здаватиметься несолоною).
Що стосується цукру, його можна додавати до страв для дитини старше року, проте краще намагатися обійтися без неї. Нехай дитина вчиться їсти несолодку їжу. З солодощів у раціоні однорічну дитинуможе бути не тільки дитяче печиво, але також зефір та пастила, але в невеликій кількості.
Що не варто їсти дитині?
Хоча дитині вже один рік, її меню все ще дитяче, тому пам'ятайте про продукти, які не слід давати дітям віком до 2-3 років. До них відносять:
- Смажені страви.
- Жирне м'ясо.
- Сосиски та ковбаси.
- Жирну рибу.
- Екзотичні фрукти.
- Копчені продукти.
- Карамель та жуйки (є ризик подавитися).
- Продукти зі штучними барвниками та ароматизаторами.
- Гриби.
Графік годування
Дитина, якій виповнилося 12 місяців, продовжує харчуватися п'ять разів на день з проміжками приблизно о 3,5-4 години. При цьому рекомендується, щоб поживність обіду та вечері була більшою, ніж сніданку.Наприклад, дитина може снідати у 8 годин, наступне годуваннябуде об 11-12 годині, далі – о 14-15 годині та о 18-19 годині, а останнє – о 22 годині.
Режим харчування, як і кількість їжі, що з'їдається, сильно залежить від темпераменту малюка
Скільки має їсти дитина в 12 місяців?
Для визначення загального обсягу їжі для дитини однорічного вікуслід його масу тіла розділити на 8 чи 9. У середньому дітки одного року важать близько 10-11 кг, тому приблизний розрахунок добового обсягу їжі покаже цифру 1100-1300 грам. Розділивши її на 5 годівель, отримуємо середню кількість їжі на один прийом – 220-260 г.
Що стосується окремих продуктівприкорму, то однорічній дитинірекомендують такі їх максимальні кількостів день:
Зразкове меню
У дитини, яку продовжують годувати грудьми або адаптованою сумішшю, меню в 1 рік виглядатиме так:
У малюка, якого мама вирішила відлучити від грудей на 1 рік, приблизне денне меню буде таким:
Кілька корисних рецептів
Суп-пюре з картоплі та цвітної капусти
Почистіть і промийте два-три суцвіття цвітної капусти і половину картоплини, наріжте, залийте окропом, щоб вона лише покрила овочі, варіть під кришкою до готовності. Подрібніть овочі блендером або пропустіть через сито, додайте чайну ложку протертого звареного рису. Суміш капусти, картоплі та рису залийте половиною склянки овочевого або м'ясного бульйону, доведіть до кипіння та посоліть. Перед подачею додайте в суп сметану (10 г).
Парові котлети з кролятини
Подрібніть у м'ясорубці 100 г м'яса кролика. Окремо замочіть хліб пшеничний (20 г) у воді (30 мл). З'єднайте фарш із кролятини з розмоченим хлібом, повторно подрібніть за допомогою м'ясорубки. Збийте масу, додаючи холодну воду. Зробіть із фаршу котлетки та відваріть їх на пару.
Картопляно-морквяне пюре
Окремо відваріть 150 г картоплі та 40 г моркви, нарізавши овочі невеликими шматочками. Ще гарячими пропустіть їх через сито, додайте вершкове масло (5 г) та дрібку солі, а також гаряче молоко (50 мл). Збийте пюре до отримання пишноти.
Рисова каша з яблуками
Почистіть яблуко (100 г) від шкірки, складіть шкірку в каструльку, залийте 50 мл води та прокип'ятіть 5 хвилин. Процідивши яблучний відвар, налийте в нього 100 мл молока, всипте промиту рисову крупу (25 г) і відваріть до готовності рису. Додайте в кашу чайну ложечку цукру та натерте яблуко, доведіть до кипіння, а перед подачею додайте вершкове масло (5 г).
Рибний паровий пудинг
Відваріть 40 г рибного філе та охолодіть. Ще 40 г філе риби подрібніть за допомогою м'ясорубки, додавши 15 г хліба пшеничного, який слід розмочити в столовій ложці молока. З'єднайте рибний сирий фаршз відвареною рибою, перемішайте, додайте половину жовтка з курячого яйця і 5 г вершкового масла|мастила|, знову перемішайте. Далі обережно введіть у рибну масу половину збитого білка курячого яйця. Викладіть у форму та готуйте на пару.
Картопляні зрази з капустою
Відваріть в мундирі 150 г картоплі, зніміть шкірку, ще гарячому вигляді подрібніть через м'ясорубку, додайте 5 г борошна і одне яйце, перемішайте. Окремо наріжте капусту (80 г) і дрібно поріжте ріпчаста цибуля(10 г), згасіть до готовності. З картопляної маси сформуйте невеликі коржики, всередину кожної покладіть трохи капустяної начинки. Зліпивши зрази, запікайте їх у духовці до готовності.
На перший день народження малюка вам захочеться порадувати малюка святковими стравамиАле все ж таки не варто давати дитині їжу, яку вона ніколи раніше не куштувала, особливо, якщо у малюка є схильність до алергії. Ви можете приготувати святковий стіліз продуктів, які вже знайомі карапузу. А замість торта з кремом пригостите малюку сирною запіканкою, яку не забудьте прикрасити запаленою свічкою.
- Продовжуйте привчати дитину до їжі шматочками. Подрібнюйте у пюре дедалі меншу кількість страв для дитини. Давайте дитині фрикадельки, парові котлетки, запіканки, парові омлети, відварені шматочками овочі, сир зі шматочками фруктів, овочеві салатита інші страви, які спонукатимуть малюка активно жувати.
- Як і раніше, готуйте дитині їжу без смаження. Продукти для однорічної дитини потрібно відварювати, тушкувати чи варити на пару.
Чи варто давати вітаміни дитині від 1 року? Читайте про це в іншій статті.
Чи підійде дитині на рікїжа з вашого столу чи варто продовжувати дотримуватись індивідуального дитячого меню? І як можна розширити раціон малюка після першого року життя?
Якщо ви ставитеся до мам, що досі зберегли лактацію, не поспішайте відлучати улюблене чадо від грудей. Дослідження, що підтверджують цінність навіть епізодичних годування груддю дитини на рік. Отже, вранці та ввечері (або у будь-який час і в будь-якому місці) продовжуємо дарувати малюку не тільки харчування, а ще й почуття спокою, безпеки та впевненості у маминого кохання. Значно розширився цей час і раціон малюка: тепер це як грудне молоко чи суміш, а й інші види продуктів.
Розберемо докладніше меню дитини. На сніданок можна запропонувати кашу плюс половину жовтка, фруктове пюре (фрукти можна додати в кашу). Однорічному малюку можна дати як безглютенові (кукурудзяна, гречана, рисова), так і глютенсодержащие каші 1 (пшенична, вівсяна, манна). Об'єм каші залишається тим самим - 150 - 200 мл. Не забувайте додавати в кашу вершкове масло (5 г). З напоїв – чай, настій із фруктів, сік.
Інший варіант дитячого сніданку - Паровий омлет, причому як з жовтків, так і з білків. Добова норма споживання яєць - 2 штуки, але так як ви дасте омлет всього 2-3 рази на тиждень, разова порціявідповідно збільшиться. До омлету – шматочок хліба з олією (у віці від року до півтора року малюк може отримувати до 15 – 20 г вершкового масла на день) або сиром та напій (компот, кисіль). Хліб для дитини цього віку краще вибирати білих сортів, оскільки він легше перетравлюється (обсяг – до 40 г на добу).
Обід для дитини на рікможна почати з салату з овочів - з огірків, помідорів або моркви, дрібно покришених або натертих на великій тертці, з додаванням олії (5-7 г) або сметани (5-10 г).
Варіанти дитячих супів:
- молочний суп з вермішеллю ( макаронні виробидають не часто - приблизно 1 раз на тиждень, невеликій кількості 30-35 г),
- овочевий суп (з цвітної капусти, борщ, борщ і т.д., у тому числі і супи-пюре).
На друге - овочеве пюре (після 12 місяців до вже вживаних овочів додають ріпу, буряк, редиска, зелений горошок, квасоля) та м'ясна страва(м'ясо вариться окремо, не в супі) – пюре, суфле або тефтелі.
Не слід зловживати картоплею, тому що вона містить велику кількість крохмалю, здатного провокувати алергію, прискорений стілець, підвищене газоутворення, надмірне накопичення жирової клітковини). Тому краще, якщо обсяг картоплі складатиме не більше 1/3 від загального обсягу овочевого пюре.
Після року раціон дитинирозширюється за рахунок субпродуктів (мова, серце, печінка) та курячого м'яса. Жирні сорти свинини, баранини, а також м'ясо качки, що важко засвоюється, і гусака для таких малюків не рекомендовані. І, звичайно, не потрібно пропонувати дитині ковбаси, сосиски або сардельки. 1 - 2 рази на тиждень замість м'яса дитинідають нежирні сорти річковий або морської риби(При відсутності алергічної реакції) - наприклад, хек або мінтай.
Введення риби в раціон дитини на рікповинно проходити за всіма правилами введення нових продуктів прикорму: з малих кількостей (5 - 10 г), поступово збільшуючи об'єм, спостерігаючи за переносимістю (стул, стан шкіри). Добова норма споживання риби для дитиницього віку становить близько 25 – 30 г, отже, пропонуючи рибу пару разів на тиждень, ви можете дати дитині близько 70 – 80 г риби за один раз.
З напоїв приготуйте кисіль, компот, настій фруктів або запропонуйте дитині сік (як свіжий, так і промислового виробництва, але обов'язково спеціалізована дитяча).
На полудень (крім вже знайомої дитині дитячого сиру та кефіру) можливе приготування страв із сиру (сирне суфле, сирники зі сметаною, ближче до півтора року (щасливим власникам) великої кількостізубів) – млинці з сиром (звичайно, не часто – раз на тиждень). Крім цього, дайте сік або фруктове пюре, а також нежирні сорти печива (наприклад, через день).
Зверніть увагу на необхідність використання в харчуванні дитини на ріктільки спеціалізованих дитячих кефіру та сиру (контроль якості виготовлення та складу дитячого харчуваннявище, ніж дорослі продукти). Але зі звичайного покупного сиру ви можете приготувати сирники та суфле (тобто пропонувати малюкові «дорослий» сир варто лише після теплової обробки). Вечеря однорічного малюка може складатися з овоче-м'ясної або овоче-круп'яної страви (варіанти, пропоновані вітчизняними дієтологами - суфле з кабачків з м'ясним пюре, каша вівсяна з гарбузом, буряк тушкований з яблуками, рагу з овочів з м'ясним пюре) .
Асортимент пропонованих фруктів для дітей(а також пюре та соків) у цьому віці поповнюється за рахунок введення так званих екзотичних фруктів (наприклад, ківі), а також цитрусових (апельсини), полуниці, інших видів (якщо дитина не пробувала їх раніше) - аґрусу, малини, ожини, вишні та журавлини. Зазвичай малюкові пропонують не більше 100 мл соку та не більше 100 г фруктового пюрена добу.
Перед сном – грудне молоко чи кисломолочний напій (дитячий кефір). У раціон дитини на рікне повинні входити (як би цього не хотілося мамі і – особливо бабусям та дідусям) торти, тістечка і тим більше шоколадні цукерки. Якщо вже хочете побалувати крихітку солоденьким - вибирайте пастилу, джем, варення (краще, якщо вони будуть на фруктозі), мармелад. І пам'ятайте основні правила: харчування малюка у віці від року до півтора року – чотири-п'ятиразове, тобто з перервою між годуваннями близько 4 годин. Намагайтеся дотримуватися режиму харчування досить суворо, щоб у дитини виробився умовний рефлекс(тобто до певного часу травна системабуде готова до прийняття та перетравлення їжі).
Калорійність їди для дитини на рікрізна: найкалорійнішим повинен бути обід, далі по спадній - вечеря, сніданок, полудень. Добовий обсяг харчування (крім рідини) - 1000 - 1200 мл (подібні рекомендації зберігаються приблизно півтора року). Обов'язково дотримуйтесь правил введення нових продуктів, стежте за свіжістю їжі та чистотою посуду малюка (а також його та своїх рук), щоб уникнути кишкової інфекції.
1 Глютен - рослинний білок, що міститься в деяких злакових: жита, ячмені, вівсі, а також у пшениці, з якої роблять манну крупу, здатний викликати у дітей раннього вікуураження клітин тонкої кишки - целіакію та алергічні реакціїоскільки у малюків існує дефіцит ферменту пептидази, що розщеплює глютен.
Можливо, вам будуть цікаві статті
У перші місяці другого року життя основними компонентами їжі є протерті або розім'яті виделкою пюре і каші. Але ступінь їх подрібнення має поступово змінюватися – з початку другого року можна переходити на сильно розварені та розбавлені та проварені з молоком каші, гарніри із сильно розварених овочів або круп – гречки, рису, пшениці, кукурудзи чи пшона. Ближче до півтора року, з появою 8-10 і більше зубів, необхідно починати давати щільнішу їжу - парові котлетки, фрикадельки, темний хліб.
Крім того, треба пам'ятати, що до півтора року кислотність шлункового соку ще недостатня, і тому в харчуванні повинні переважати ніжні білки – переважно молочні. Кондитерські виробиі цукор у харчуванні дітей до 2-3 років бажано не використовувати, проте можна давати сухе печиво, домашні варення, мармелад, джеми та мед приблизно з півтора року, якщо немає алергії.
Вважається, що оптимальним є 5 або 4 прийоми їжі по 200-225 мл кожне.
У харчуванні малюків слід користуватися певними правилами:
- на сніданок можна давати різноманітні каші, овочі, яйця, сир, м'ясо, рибу. З рідких страв - молоко, неміцний чай, трав'яні чаї, морси;
- обід повинен складатися з будь-якого виду супу - м'ясної або овочевої, другої страви - м'ясної, рибної або овочевої з гарніром та солодкого - соки, фрукти, компоти, муси, суфле;
- ближче до півтора року рекомендується легка закуска перед першою стравою - салат;
- на полудень бажано рідку, молочну, краще кислу страву з печивом та фруктами;
- максимум білка в першу половину дня - сніданок та обід;
- вечеря будується за принципом сніданку;
- обов'язкова наявність у кожну годівлю гарячої страви;
- після їди малюк повинен попити.
Зразкове меню на добу
Наведемо варіанти меню, розроблені різними лікарями та посібниками з харчування. Ви можете скористатися одним із них або створити на основі стандартних своє власне меню.
Наприклад, педіатр Єжова Н.В. у своєму посібнику «Харчування дітей від народження до трьох років» пропонує наступні варіанти меню на добу (з деякими доповненнями та змінами автора статті).
Для віку 1 рік - 1 рік 3 місяці
Сніданок
Каша з різних видівкруп - 150 г
Чай з молоком або молоко - 100 мл
Хліб з олією - 30 г + 3 г
Обід
Суп овочевий чи м'ясний - 100 г
Пюре м'ясне або котлета – 40 г
Гарнір (овочевий, макарони, круп'яний) – 50 г
Компот або фруктовий сік- 100 мл
Полудень
Сир - 30 г
Кефір або молоко – 150 г
Булочка або печиво - 10 г
Фрукти – 50 г
Вечеря
Чай з молоком – 50 мл
Друга вечеря (за бажанням замість неї може бути другий сніданок)
Кефір, молоко, біолакт, дитячий йогурт (на вибір) – 150 мл
Для віку 1 рік 3 місяці - 1 рік 6 місяців
Сніданок
Каша – 150 г
Чай з молоком або молоко - 150 мл
Хліб з олією - 40 г + 5 г
Обід
Салат із овочів - 10 г
Суп – 100 мл
Котлета м'ясна (рибна, печінкова, куряча) – 50 г
Гарнір (овочевий, круп'яний, вермішель) – 80 г
Компот (морс, фруктовий сік) – 100 мл
Полудень
Сир - 50 г
Фрукти – 100 г
Чай із печивом 150 г + 10 г
Вечеря
Овочеве пюре чи каша - 150 г
Чай з молоком – 150 мл
Для віку 1 рік 6 місяців - 1 рік 9 місяців
Сніданок
Морква терта (фруктовий салат, половинка яйця) - 30 г
Каша молочна – 150 г
Чай з молоком або молоко – 150 г
Хліб з олією 60 г + 5 г
Обід
Салат із овочів - 40 г
Суп (щі, борщ) – 100 г
Пюре м'ясне або котлета – 60 г
Гарнір (овочевий, круп'яний) – 100 г
Фруктовий сік – 100 мл
Полудень
Кефір із булочкою - 200 г
Фрукти 100 г
Вечеря
Овочеве пюре чи каша - 200 г
Молоко (кефір, йогурт) – 150 г
Для віку 1 рік 9 місяців - 2 роки
Сніданок
Каша молочна (локшина, вермішель) – 150 г
Кава ненатуральна, або чай з молоком, або молоко - 150 г
Булка з олією, джемом чи сиром 70 + 3 г
Обід
Салат із овочів - свіжих, квашених - 30-40 г
Суп, борщ або борщ - 50-100 г
Котлета м'ясна чи рибна - 50 г
Гарнір (овочевий, круп'яний) 100 г
Компот – 150 г
Полудень
Кефір з печивом – 150 г
Фрукти – 50 г
Вечеря
Овочева страва - 150 г
Кисель чи молоко – 100 г
Як видно, меню не має недоліків. Тут дано приблизні порції та обсяги, його можна використовувати лише як загальне керівництво. На основі нього, взявши за основу зразкове меню-Розкладку з довідника педіатра (Дільничний педіатр. Довідкове керівництво. - Фенікс, 2008) і вносячи практичні корективи, ми розробили кілька варіантів меню на тиждень.
Меню на тиждень. Варіант перший
День перший
Сніданок - гречана каша, чай і хліб з маслом.
Обід - салат з огірка, щі, тефтелі з вермішеллю, компот із сухофруктів, хліб.
Полудень - кефір, печиво - 2 шт., Печене яблуко.
Вечеря – морквяно-яблучна запіканка, молоко, хліб пшеничний із сиром.
Допустимо перекушування або між обідом і сніданком, або на ніч - склянка біолакту, молока (100-150 мл) або сирок (50 г).
День другий
Сніданок - рисова каша, чай з молоком, хліб з сиром.
Обід - салат з буряка, суп овочевий, м'ясна котлета з картопляним пюре, компот, хліб.
Полудень – сир, банан.
Вечеря - омлет, тушкована капуста, біолакт або йогурт, хліб.
Перекус – молоко з печивом.
День третій
Сніданок картопляне пюрез половинкою яйця, яблучний сік, хліб з джемом.
Обід - салат з капусти з яблуком, щи, м'ясне пюреіз гречаною кашею, кисіль яблучний, хліб темний.
Полудень – запіканка сирна, молоко.
Вечеря – манна каша, кефір, хліб з олією.
Перекус – банан, яблуко.
День четвертий
Сніданок – каша вівсяна, какао з молоком (дуже розбавлений – якщо дитина не алергік), хліб із сиром.
Обід - салат з моркви, риба відварена з овочевим пюре, компот із сухофруктів, хліб.
Полудень - сир, персик.
Вечеря - Картопляна запіканка, чай, хліб.
Перекушування - кефір або йогурт, печиво.
День п'ятий
Сніданок - молочний суп з вермішеллю, чай з молоком, хліб з маслом.
Обід – салат із капусти, борщ, курка відварена з рисом, кисіль грушевий, хліб темний.
Полудень – молоко, печиво, банан.
Вечеря - геркулесова каша, чай, хліб з сиром.
Перекус – сир, яблуко.
День шостий
Сніданок - сирники з гарбузом та морквою, молоко, хліб з олією.
Обід - салат з яблука з морквою, розсольник, м'ясна котлета, овочеве рагу, компот, хліб.
Полудень - сир, персик.
Вечеря - гречана каша з молоком, хліб з джемом.
Перекус – банан, печиво з чаєм.
День сьомий
Сніданок – каша пшоняна, кефір, хліб із сиром.
Обід - салат з буряків із кошторисом, суп-локшина куряча, яйце варене, картопляне пюре, хліб, компот.
Полудень – кефір з булочкою, груша.
Вечеря – сирна запіканка, йогурт, хліб із олією.
Перекус – персик, печиво з компотом.
Всі страви можна варіювати за вашим бажанням та виходячи з пори року. Салати, запропоновані в меню, вводяться в харчування ближче до півтора року.
А ось другий варіант меню для малюка другого року життя, взятий з деякими виправленнями та доповненнями з довідника з практики вигодовування дітей перших років життя (Калмикова А.С., Ткачова Н.В. та співавт. Здорова дитинавід народження до трьох років. – Фенікс, 2008).
Меню на тиждень. Варіант другий
Перший день
Сніданок - гречана каша з молоком.
Обід - щи пісні зі сметаною, парова котлета, картопляне пюре та сік.
Полудень – кефір, булочка, сир.
Вечеря – мус фруктовий (яблуко та абрикос), печиво.
Другий день
Сніданок - манна каша з фруктами, чай.
Обід - курячий бульйон з рисом, макарони по-флотськи, кисіль, хліб.
Полудень – омлет із молоком.
Вечеря – овочеве рагу, хліб, йогурт.
Третій день
Сніданок кукурудзяна кашаз молоком.
Обід - борщ пісний зі сметаною, зрази, кисіль.
Полудень – йогурт з печивом або булочкою.
Вечеря – морквяно-гарбузова запіканка, сік.
Четвертий день
Сніданок - рисова каша, кисіль.
Обід - рибний суп, картопляна запіканка з м'ясом, компотом, хлібом.
Вечеря – овочеве рагу, хліб, молоко.
П'ятий день
Сніданок - молочний суп з вермішеллю, хліб з маслом.
Обід - картопляний суп з фрикадельками, відварена риба з буряковим пюре, сік грушевий.
Полудень - сир, печиво, кефір.
Вечеря – каша манна.
Шостий день
Сніданок – вівсянка з фруктами, хліб з олією.
Обід - овочевий суп, тушкована капуста з тефтелей, хліб, яблучний сік.
Полудень – яйце, чай з печивом.
Вечеря – йогурт, булочка.
Сьомий день
Сніданок – омлет із молоком, хліб із сиром.
Обід – м'ясна локшина, відварена курка з рисом, кисіль, хліб.
Полудень - сир з персиком.
Вечеря – каша пшоняна, чай з молоком, печиво.
Перекушування - на розсуд мами і орієнтуючись на апетит малюка. Для перекушування рекомендуються фрукти, шматочок сиру, чай з печивом, сирник, булочка.
У молодих батьків, які мають малюка після року, часто виникають питання — а чим годувати дитину далі?
У молодих батьків, які мають, часто виникають питання — а чим годувати дитину далі? Посібники з харчування рясніють схемами прикорму, а ось харчування річних-дворічних дітей у них приділено менше уваги. Але ж мамі з татом потрібно не просто знати принципи харчування малюка, а й правильно скласти його на день, тиждень чи навіть місяць! Необхідно розпла-нувати закупівлю продуктів, способи приготування і навіть заготівлі про запас. Звернімо з вами пильну увагу на меню крихти з року до приблизно двох років.
Важливе зауваження: рекомендації цієї статті цілком можна зарахувати лише до дітей, мами яких дотримувалися і поступово замінювали годування (частіше сумішшю, а іноді й грудьми) певними обсягами "дорослої" їжі. Малюкам, яких годують грудьми на вимогу, більше підходить, що завойовує все більше прихильників. Цим діткам можуть бути не під силу об'єми порцій, що наводяться — проте рецепти страв і загальні рекомендаціїцієї статті їхні мами можуть узяти на озброєння.
Дієтолог – мама?
Принципи дитячого харчування дитини 12 місяців залишаються тими ж, що й у другому півріччі першого року — поступове розширення набору продуктів та поступова зміна ступеня подрібнення та обробки продукту.
Для правильної організаціїхарчування свого малюка варто продумати і скласти орієнтовне меню на 7-10 днів вперед. На перший погляд це здається складним — але спробуємо, використовуючи певні знання про продукти та їх добової потреби, Скласти зразкові розкладки.
При складанні меню потрібно враховувати норми щоденного вживанняпродуктів - тобто, які продукти обов'язково треба давати малюкові щодня, а які - з певною періодичністю. Для простоти складатимемо розрахунок на тиждень — тому розподілимо продукти по днях. Щоденні продукти розраховуємо, виходячи з добової норми, помноживши її на 7 днів тижня, решта - виходячи з кількості прийомів.
Щодня малюк отримує молоко та молочні продукти, олію, хліб, овочі, крупи, на деякі дні тижня розподіляють, наприклад, сир, сир, рибу, сметану, яйця. М'ясо і рибу рекомендується давати 5-6 разів на тиждень мінімум - тобто 4 рази м'ясо і 1-2 рази рибу.
Іноді буває так, що неможливо приготувати всі продукти, які заплановані в меню. Тоді доводиться вдаватися до заміни продукту приблизно рівноцінний. При заміні треба враховувати калорійність і продукту - тобто вуглеводні продукти замінювати на них же, жири - на інші жири, білки - на інші білки. Наприклад, взаємозамінними вуглеводами є хліб, хлібобулочні продукти, макарони, крупи. З білків замінені молоко, сир, м'ясо, риба, сир. З овочів - картопля, буряк, капуста, морква тощо. Жири заміняють і рослинні, і тварини. Однак до кінця тижня всі кількості продуктів, що замінюються, вирівнюються.
Обов'язковими та незамінними у харчуванні малюка мають бути щодня молоко, олія, овочі, хлібобулочні продукти, решту продуктів можна варіювати по днях тижня.
Крім того, при плануванні меню малюка варто пам'ятати про облік уварювання і втрат продукту, брати їх обсяги з урахуванням приготування - наприклад, риба при приготуванні втрачає до 40% ваги, м'ясо - до 30%, овочі при обробці втрачають до 35% своєї маси у сирому вигляді.
Годування дитини на рік: вікові особливості харчування
У перші місяці другого року життя основними компонентами їжі є протерті або розім'яті виделкою пюре і каші. Але ступінь їх подрібнення має поступово змінюватися — з початку другого року можна переходити на сильно розварені та розбавлені та проварені з молоком каші, гарніри із сильно розварених овочів чи круп — гречки, рису, пшениці, кукурудзи чи пшона. Ближче до півтора року, з появою 8-10 і більше зубів, необхідно починати давати щільнішу їжу - парові котлетки, фрикадельки, темний хліб.
Крім того, треба пам'ятати, що до півтора року кислотність шлункового соку ще недостатня, і тому в харчуванні мають переважати ніжні білки — переважно молочні. Кондитерські вироби та цукор у харчуванні дітей до 2-3 років бажано не використовувати, проте можна давати сухе печиво, домашні варення, мармелад, джеми та мед приблизно з півтора року, якщо немає алергії.
Вважається, що оптимальним є 5 або 4 прийоми їжі по 200-225 мл кожне.
У харчуванні малюків слід користуватися певними правилами:
- на сніданок можна давати різноманітні каші, овочі, яйця, сир, м'ясо, рибу. З рідких страв - молоко, неміцний чай, трав'яні чаї, морси;
- обід повинен складатися з будь-якого виду супу - м'ясної або овочевої, другої страви - м'ясної, рибної або овочевої з гарніром і солодкого - соки, фрукти, компоти, муси, суфле;
- ближче до півтора року рекомендується легка закуска перед першою стравою - салат;
- на полудень бажано рідку, молочну, краще кислу страву з печивом та фруктами;
- максимум білка в першу половину дня - сніданок та обід;
- вечеря будується за принципом сніданку;
- обов'язкова наявність у кожну годівлю гарячої страви;
- після їди малюк повинен попити.
Зразкове дитяче меню на добу
Наведемо варіанти меню, розроблені різними лікарями та посібниками з харчування. Ви можете скористатися одним із них або створити на основі стандартних своє власне меню.
Наприклад, педіатр Єжова Н.В. у своєму посібнику "Харчування дітей від народження до трьох років" пропонує наступні варіанти меню на добу (з деякими доповненнями та змінами автора статті).
Для віку 1 рік - 1 рік 3 місяці
Сніданок
Каша з різних видів круп - 150 г
Чай з молоком або молоко - 100 мл
Хліб з олією - 30 г + 3 г
Обід
Суп овочевий або м'ясний - 100 г
Пюре м'ясне або котлета - 40 г
Гарнір (овочевий, макарони, круп'яний) - 50 г
Компот або фруктовий сік - 100 мл
Полудень
Сир - 30 г
Кефір або молоко - 150 г
Булочка або печиво - 10 г
Фрукти - 50 г
Вечеря
Чай з молоком - 50 мл
Друга вечеря (за бажанням замість неї може бути другий сніданок)
Кефір, молоко, біолакт, дитячий йогурт (на вибір) - 150 мл
Для віку 1 рік 3 місяці - 1 рік 6 місяців
Сніданок
Каша - 150 г
Чай з молоком або молоко - 150 мл
Хліб з олією - 40 г + 5 г
Обід
Салат з овочів - 10 г
Суп - 100 мл
Котлета м'ясна (рибна, печінкова, куряча) - 50 г
Гарнір (овочевий, круп'яний, вермішель) - 80 г
Компот (морс, фруктовий сік) – 100 мл
Полудень
Сир - 50 г
Фрукти - 100 г
Чай із печивом 150 г + 10 г
Вечеря
Овочеве пюре або каша - 150 г
Чай з молоком - 150 мл
Для віку 1 рік 6 місяців - 1 рік 9 місяців
Сніданок
Морква терта (фруктовий салат, половинка яйця) - 30 г
Каша молочна - 150 г
Чай з молоком або молоко - 150 г
Хліб з олією 60 г + 5 г
Обід
Салат з овочів - 40 г
Суп (щі, борщ) - 100 г
Пюре м'ясне або котлета - 60 г
Гарнір (овочевий, круп'яний) - 100 г
Фруктовий сік - 100 мл
Полудень
Кефір з булочкою - 200 г
Фрукти 100 г
Вечеря
Овочеве пюре або каша - 200 г
Молоко (кефір, йогурт) – 150 г
Для віку 1 рік 9 місяців - 2 роки
Сніданок
Каша молочна (локшина, вермішель) - 150 г
Кава ненатуральна, або чай з молоком, або молоко - 150 г
Булка з олією, джемом чи сиром 70 + 3 г
Обід
Салат з овочів - свіжих, квашених - 30-40 г
Суп, борщ або борщ - 50-100 г
Котлета м'ясна або рибна - 50 г
Гарнір (овочевий, круп'яний) 100 г
Компот - 150 г
Полудень
Кефір з печивом - 150 г
Фрукти - 50 г
Вечеря
Овочева страва - 150 г
Кисіль або молоко - 100 г
Як видно, меню не має недоліків. Тут дано приблизні порції та обсяги, його можна використовувати лише як загальне керівництво. На основі нього, взявши за основу зразкове меню-розкладку з довідника педіатра (Дільничний педіатр. Довідковий посібник. — Фенікс, 2008) та вносячи практичні корективи, ми розробили кілька варіантів меню на тиждень.
Дитяче меню на тиждень. Варіант перший
День перший
Сніданок — гречана каша, чай і хліб з маслом.
Обід - салат з огірка, щі, тефтелі з вермішеллю, компот із сухофруктів, хліб.
Полудень - кефір, печиво - 2 шт., Печене яблуко.
Вечеря – морквяно-яблучна запіканка, молоко, хліб пшеничний із сиром.
Допустимо перекушування або між обідом і сніданком, або на ніч - склянка біолакту, молока (100-150 мл) або сирок (50 г).
День другий
Сніданок - рисова каша, чай з молоком, хліб з сиром.
Обід - салат з буряків, суп овочевий, м'ясна котлета з картопляним пюре, компот, хліб.
Полудень - сир, банан.
Вечеря - омлет, тушкована капуста, біолакт або йогурт, хліб.
Перекус - молоко з печивом.
День третій
Сніданок - картопляне пюре з половинкою яйця, яблучний сік, хліб з джемом.
Обід - салат з капусти з яблуком, борщ, м'ясне пюре з гречаною кашею, кисіль яблучний, хліб темний.
Полудень - запіканка сирна, молоко.
Вечеря – манна каша, кефір, хліб з олією.
Перекус – банан, яблуко.
День четвертий
Сніданок - каша вівсяна, какао з молоком (дуже розбавлений - якщо дитина не алергік), хліб із сиром.
Обід - салат з моркви, риба відварена з овочевим пюре, компот із сухофруктів, хліб.
Полудень - сир, персик.
Вечеря – картопляна запіканка, чай, хліб.
Перекушування - кефір або йогурт, печиво.
День п'ятий
Сніданок - молочний суп з вермішеллю, чай з молоком, хліб з маслом.
Обід - салат із капусти, борщ, курка відварена з рисом, кисіль грушевий, хліб темний.
Полудень - молоко, печиво, банан.
Вечеря - геркулесова каша, чай, хліб з сиром.
Перекус - сир, яблуко.
День шостий
Сніданок - сирники з гарбузом та морквою, молоко, хліб з олією.
Обід - салат з яблука з морквою, розсольник, м'ясна котлета, овочеве рагу, компот, хліб.
Полудень - сир, персик.
Вечеря — гречана каша з молоком, хліб з джемом.
Перекушування - банан, печиво з чаєм.
День сьомий
Сніданок - каша пшоняна, кефір, хліб із сиром.
Обід - салат з буряка зі кошторисом, суп-локшина куряча, яйце варене, картопляне пюре, хліб, компот.
Полудень — кефір із булочкою, груша.
Вечеря – сирна запіканка, йогурт, хліб із олією.
Перекус – персик, печиво з компотом.
Всі страви можна варіювати за вашим бажанням та виходячи з пори року. Салати, запропоновані в меню, вводяться в харчування ближче до півтора року.
А ось другий варіант меню для малюка другого року життя, взятий з деякими виправленнями та доповненнями з довідника з практики вигодовування дітей перших років життя (Калмикова А.С., Ткачова Н.В. та співавт. Здорова дитина від народження до трьох років .- Фенікс, 2008).
Меню на тиждень. Варіант другий
Перший день
Сніданок - гречана каша з молоком.
Обід - щи пісні зі сметаною, парова котлета, картопляне пюре та сік.
Полудень - кефір, булочка, сир.
Вечеря - мус фруктовий (яблуко та абрикос), печиво.
Другий день
Сніданок - манна каша з фруктами, чай.
Обід - курячий бульйон з рисом, макарони по-флотськи, кисіль, хліб.
Полудень — омлет із молоком.
Вечеря – овочеве рагу, хліб, йогурт.
Третій день
Сніданок – кукурудзяна каша з молоком.
Обід – борщ пісний зі сметаною, зрази, кисіль.
Полудень — йогурт із печивом чи булочкою.
Вечеря - морквяно-гарбузова запіканка, сік.
Четвертий день
Сніданок - рисова каша, кисіль.
Обід – рибний суп, картопляна запіканка з м'ясом, компот, хліб.
Вечеря – овочеве рагу, хліб, молоко.
П'ятий день
Сніданок - молочний суп з вермішеллю, хліб з маслом.
Обід - картопляний суп з фрикадельками, відварена риба з буряковим пюре, сік грушевий.
Полудень - сир, печиво, кефір.
Вечеря – каша манна.
Шостий день
Сніданок — вівсянка із фруктами, хліб із олією.
Обід - овочевий суп, тушкована капуста з тефтелей, хліб, яблучний сік.
Полудень — яйце, чай із печивом.
Вечеря – йогурт, булочка.
Сьомий день
Сніданок – омлет із молоком, хліб із сиром.
Обід - м'ясна локшина, відварена курка з рисом, кисіль, хліб.
Полудень - сир з персиком.
Вечеря - каша пшоняна, чай з молоком, печиво.
Перекушування - на розсуд мами і орієнтуючись на апетит малюка. Для перекушування рекомендуються фрукти, шматочок сиру, чай з печивом, сирник, булочка.
Які б з наших пропозицій ви не вибрали, намагайтеся максимально урізноманітнити меню малюка, щоб одна і та ж страва не повторювалася більше двох разів на тиждень.
Наступного разу ми познайомимо вас, що зустрічаються в цих меню.
Парецька Олена
лікар-педіатр, член Асоціації консультантів
по природного вигодовування, член асоціації МАКМАХ,
спеціаліст з харчування дітей раннього віку,
керівник проекту "Дитячий лікар"
Найчастіше після року малюки вже не отримують материнське молоко. Щоб правильно скласти раціон харчування дитини, необхідно знати, які ж речовини необхідні дитячому організмудля нормального зростаннята розвитку. У їжі обов'язково повинні бути присутніми вуглеводи, білки та .
Нестача вуглеводів може призвести до уповільнення розвитку та дефіциту енергії. Особлива увага приділяється наявності достатньої кількостівітамінів, мікро- та макроелементів. Для організму, що росте, важливі всі вітаміни, в тому числі, і жиророзчинні А, Е, D, що беруть участь у більшості процесів, що протікають клітинах, органах і тканинах.
Для початку розглянемо основні правила приготування страв для малюків. Важливо як грамотно скласти раціон, максимально урізноманітнивши його, з урахуванням віку, а й недопустити вживання шкідливої їжі, насиченою канцерогенами
Правила харчування дитини після року
1. Основою харчування людини є наступні продукти- Риба, м'яса, незбиране молокота різноманітні кисломолочні продукти, свіжі та термічно оброблені плоди, цільне зерно, зокрема гречка та вівсянка. Відмова від будь-яких з перерахованих продуктів у зв'язку з дотриманням постів, а також вегетаріанська дієта категорично не рекомендована жінкам, які виношують немовлят, матерям і дітям, що годують.
2. М'ясні та рибні стравиготуйте самостійно із вихідних продуктів, куплених у сирому вигляді. У жодному разі не купуйте напівфабрикати або готовий фарш. І м'ясо, і рибу бажано купувати цілим шматком.
3. У процесі приготування їжі для малюків від року до 8 років не користуйтеся гострими спеціями, кількість пряних приправ має бути мінімальною.
4. Замість цукру використовуйте мед (за відсутності алергії на продукти бджільництва), фруктозу, солодкі плоди (фрукти, в'ялені та сухофрукти сушені). Пам'ятайте, що цукор у раціоні людини сприяє гнобленню функцій імунної системи.
5. Відмовтеся від покупного майонезу. При необхідності, готуйте його з свіжих продуктівсамостійно.
6. Ніколи не застосовуйте у процесі приготування страв маргарин. Цей промисловий сурогат є вкрай шкідливим продуктомхарчування як дітей, так і дорослих, оскільки містить небезпечні для здоров'я трансжири та не має нічого спільного з натуральним вершковим маслом. В якості основних джерел жирів застосовуйте вершкове та рослинна оліяяк рафіновані, так і нерафіновані.
7. Щоб запобігти харчовим розладам, особливу увагуслід приділяти початковій обробці та обробці вибраних продуктів - якісне промивання, видалення надмірно твердих або непридатних частин частин їжі, ретельне очищення. Не допускайте потрапляння та зростання мікробів через недотримання щеплень гігієни.
8. Всі продукти, що використовуються в раціоні дітей, повинні бути обов'язково свіжими, доброякісними, поживними.
9. Харчування дитини після року починається з рідких та напіврідких страв. У міру зростання та розвитку малюка їжа поступово замінюється на страви щільнішої консистенції, що забезпечує оптимальний розвитокжувального апарату.
10. Норма солі для дітей після року становить приблизно 0,5 г на 10 кг маси тіла. Соліть страви дитячого харчування дуже помірно, не перевищуючи рекомендованих дозувань.
Теоретично, після року дитина може вживати самі страви, як і дорослі, крім надмірно солоного, консервованого і гострого, але у разі, якщо їжі забезпечити необхідну консистенцію. А на практиці, продуктів, рекомендованих дієтологами для повноцінного раціону малюка, не так вже й багато.
Харчування дитини після року ґрунтується на нижчеперелічених продуктах:
- Яйця курячі або перепелині;
- каші та борошняні вироби;