Masa cu alimente sanatoase. Caracteristicile principalelor diete terapeutice
Dieta #1 prescris pentru ulcerul stomacal sau duoden, cu gastrită cu secreție crescută de suc gastric.
„Scopul dietei este economisirea mecanică, chimică și termică a mucoasei stomacului și duodenului, normalizarea secreției gastrice și a motilității.
În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția chimică, dieta este completă. Dieta de 5-6 ori pe zi. Cantitatea de sare este de 12 g. Toate alimentele sunt gătite în piure în formă fiartă sau aburită.
Interzis: mancare prajita, carne, pește, bulion de ciuperci, aperitive picante, marinate, afumaturi, cârnați, pâine de secara, conserve, varză, nap, ridichi, ridichi, măcriș.
Recomand: pâine - grâu de cea mai bună calitate a coacerii de ieri; produse lactate - lapte, smântână, smântână, lapte caș, brânză de vaci feluri de mâncare piure neacrișoare; carne slabă de vită, vițel, pui sub formă de cotlet la abur, sufleu, piure de carne; pește cu conținut scăzut de grăsimi (codul, cod șofran, merluciu, biban) sub formă de produse tocate la abur; ouă - dietetice sub formă de omlete cu abur, terci de ouă, fierte moale; legume - cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă sub formă de piure de cartofi; fructe, fructe de pădure - soiuri dulci sub formă de piure de cartofi, sărutări, sucuri; cereale şi Paste- gris, fulgi de ovaz, orez, vermicelli sub forma de piure de cereale, budinci cu abur; grăsimi - unt, ulei de floarea soarelui; supe - supe lactate, vegetariene, piure; sosuri - lactate, fructe; băuturi - ceai, ceai cu lapte, bulion de măceșe.
Dieta nr. 2 este prescris pentru gastrita cronică cu insuficiență secretorie, colita cronica. Scopul dietei este stimularea activității secretoare a stomacului și normalizarea functia motorie tract gastrointestinal prin economisire mecanică, termică, cu menținerea iritantelor chimice ai alimentelor.
În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția chimică, dieta este completă. Dieta de 4-5 ori pe zi. Cantitatea de sare este de 12 g. Toate alimentele sunt gătite în piure sau tocate fin în formă fiartă, aburită, înăbușită. Alimentele coapte și prăjite trebuie să nu aibă o crustă aspră.
Interzise: produse prăjite cu crustă aspră, mâncăruri condimentate, legume cu fibre grosiere, afumaturi, conserve, pâine de secară, tot laptele.
Recomand: pâine - coacerea grâului de ieri, prăjituri fără pâine: produse lactate - lapte cu ceai, iaurt, chefir, mâncăruri cu brânză de vaci; carne, pasare - carne slaba de vita, vitel, pui tocat, fiarta, tocanita, prajita fara pane; pește - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiartă, tocată, prăjită, fără crustă aspră; ouă - ouă fierte moi, omletă; legume - diverse sub formă de piure de cartofi, budinci, cotlet de legume; fructe, fructe de pădure - soiuri dulci sub formă de piure de cartofi, kissels, compoturi, jeleu, mousse; cereale și paste - o varietate de cereale, budinci, chiftele, vermicelli fierte; grăsimi - unt, floarea soarelui, măsline; gustări - brânză blândă (răzuită), ulei de hering, cârnați de doctor; supe - pe carne fără grăsimi, bulion de pește, bulion de legume din cereale și legume sub formă de piure; sosuri - carne, peste, smantana; băuturi - ceai cu lapte, cacao, cafea cu lapte și apă, bulion de măceșe, sucuri de fructe și fructe de pădure.
Dieta nr. 4 este prescris pentru bolile intestinale cronice acute în timpul unei exacerbări cu disfuncție severă (diaree). Scopul dietei este de a ajuta la reducerea proces inflamatorși normalizarea funcției intestinale prin limitarea iritantelor alimentare mecanice și chimice.
În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția chimică, dieta este inferioară, deoarece limitează grăsimile și carbohidrații din nutriție. Modul
alimente de 5-6 ori pe zi. Cantitatea de sare este de 8 g. Toate alimentele sunt gătite în formă pură fiartă.
Interzise: legume, fructe, fructe de pădure, lapte și mâncăruri din acestea, prăjeli și bulion tari, sosuri și gustări.
Recomanda: paine - biscuiti din paine de grau; carne, pasare - carne slaba de vita, pui tocat, fiert in apa sau fiert la abur; peste - macra in forma tocata fiarta; ouă fierte moi sau omlete cu abur; cereale - orez, fulgi de ovaz si gris sub forma de piure de cereale fierte in apa; grasimi - untîn cantități limitate; supe - mucoase, piure din cereale pe bulion slab de carne și pește; băuturi - ceai natural, cafea neagră pe apă, decoct de trandafir sălbatic, afine, cireșe de păsări.
Dieta numărul 5 este prescrisă pentru boli ale ficatului și ale tractului biliar (hepatită, colecistită, colelitiază). Scopul dietei este normalizarea funcției ficatului, vezicii biliare și stimularea secreției biliare.
În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția chimică, dieta este completă. Dieta de 5 ori pe zi. Cantitatea de sare este de 10 g. Alimentele sunt gătite în formă fiartă, înăbușită sau coaptă.
Interzise: bulion, prăjeli, carne și pește gras, produse bogate, conserve, afumaturi, preparate acre și picante.
Recomand: pâine de grâu 1-2 grade de coacere de ieri, prăjituri slabe; produse lactate - lapte, brânză de vaci fără grăsimi și preparate din aceasta, brânză ușoară, iaurt; carne, pasare - carne slaba de vita, pui fierti sau la abur; pește cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de abur sau fiert; ouă - dietetice sub formă de omlete proteice; legume - diverse sub formă de preparate fierte sau coapte, cu excepția ridichei, ridichii, măcrișului, ciupercilor, leguminoaselor, cepei; fructe, fructe de pădure - soiuri dulci sub formă de kissels, compoturi, jeleu, mousse; cereale, paste - sub formă de terci de lapte, budinci din orez, hrișcă, fulgi de ovăz, gris; grăsimi - unt și ulei vegetal; supe - pe bulion de legume, fructe, lactate; sosuri - lapte, smantana; băuturi (dulci) - ceai și cafea cu lapte, sucuri de fructe și fructe de pădure, bulion de măceșe.
Dieta numărul 7 este prescrisă pentru boli de rinichi. Scopul dietei este de a menține rinichii bolnavi și de a elimina toxinele azotate și excesul de lichid din organism. Proteinele, lichidele și sarea sunt limitate în dietă. Alimentele sunt gătite în formă fiartă fără sare (se dau de la 3 la 5 g în mâinile pacienților), substanțele extractive sunt excluse. Lichidul liber este permis 1 - 1,5 litri pe zi. Interzise: bulion, prăjeli, alimente sărate, gustări picante, afumături, conserve.
Recomand: paine - fara proteine, fara sare; produse lactate - lapte, chefir, lapte caș, acidophilus, smântână; carne, pasare - soiuri slabe in grasimi fierte sau urmate de prajire; peste - slab (codul, navaga, biban) fiert sau urmat de prajit; ouă - în produsele culinare, omlete proteice (nu mai mult de un ou pe zi); legume - diverse in forma fierte si crude, cu exceptia ridichei, ridichii, pepenilor verzi, pepenilor galbeni, a preparatelor cu dovleac; fructe, fructe de pădure - diverse în proaspăt, sucuri, piure, kissels, compoturi; cereale, paste - limitează, gătește mâncăruri din sago și paste speciale sub formă de terci de lapte, budinci, cotlet, pilaf, caserole; grăsimi - unt și ulei vegetal; aperitive - vinegrete cu castraveți proaspeți, salate de legume proaspete; supe - legume vegetariene, fructe, cu sago (nu mai mult de 1/2 portie, fara sare); sosuri - lapte, rosii, sos de marinata, fructe; băuturi - bulion de măceșe, nu ceai tare, sucuri de legume.
Dieta nr. 8 prescris pentru obezitate. Scopul dietei este de a reduce greutatea corporală prin limitarea valorii energetice a dietei, carbohidraților, grăsimilor, lichidelor, sării și a excitabilității centrului alimentar. Dieta de 5-6 ori pe zi. Mâncarea este gătită fiartă. Cantitatea de sare este de până la 5 g, lichid gratuit - până la 1 litru pe zi.
Interzise: bulion tari, mâncăruri grase, alimente grase, pâine de grâu, mâncăruri dulci și fructe de pădure, cofetărie, sosuri picante, condimente; limitați cerealele, pastele, cartofii.
Recomandat: pâine - secară, proteină-grâu, proteine tăiate, nu mai mult de 150 g pe zi; produse lactate - lapte, lapte caș, chefir, brânză de vaci fără grăsimi și preparate din aceasta, brânză blândă; carne, pasare - carne slaba de vita, pui, iepuri fierti; pește - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiartă, aspică, produse non-pești ale mării (trepang, midii, calmar, scoici); ouă - 1-2 buc. într-o zi; legume - o varietate de feluri de mâncare crude, fierte, din cartofi, sfeclă, morcovi (nu mai mult de 200 g pe zi); fructe, fructe de padure - soiuri proaspete neindulcite sau compoturi fara zahar sau cu indulcitori; cereale, paste - în cantități limitate sub formă de cereale din hrișcă, ovaz s; grăsimi - untul și uleiul vegetal este limitat, doar pentru gătit; aperitive - salate, vinegrete, jeleuri de pește; supe - vegetariene sau pe un bulion slab; sosuri - ușoare pe bulion de legume, roșii; băuturi - ceai, ceai cu lapte, cafea slabă, suc de roșii, sucuri de fructe și fructe de pădure din fructe acre.
Dieta numărul 9 este prescrisă pentru diabet. Scopul dietei este normalizarea metabolismului carbohidraților. Dieta este limitată de carbohidrați (datorită zahărului, dulciurilor) și grăsimilor refractare. Dieta de 5 ori pe zi. Cantitatea de sare este de 12 g. Toate alimentele sunt gătite în formă fiartă, coaptă, în loc de zahăr se folosesc xilitol, sorbitol.
Interzis: zahar, cofetarie si bogat produse din făină, preparate din orez, gris, legume dulci, fructe si fructe de padure, grase preparate din carne, carne afumata, bulion tari, alimente bogate in colesterol.
Recomandat: pâine - secară, proteină-grâu, proteină-tărâțe, nu mai mult de 200 g; produse lactate - lapte, lapte caș, chefir, preparate din brânză de vaci, brânză, smântână în cantități limitate; carne, carne de pasăre - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de vită, vițel, pui, iepuri în formă fiartă și aspică; pește - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiartă; ouă - fierte moi, omlete; legume - diverse, care conțin puține zaharuri (varză, castraveți, dovlecei, salată verde), până la 1 kg pe zi în formă crudă și fiartă; cartofi (înmuiați în prealabil), morcovii sunt limitate la 200 g pe zi; fructe, fructe de padure - soiuri proaspete neindulcite, compoturi pe xilitol; cereale, paste făinoase - în cantități limitate sub formă de feluri de mâncare diverse din hrișcă și fulgi de ovăz; grăsimi - unt și ulei vegetal nu mai mult de 40 g pe zi; aperitive - salate din varză, castraveți, cârnați diabetici; supe - legume vegetariene de 1-2 ori pe săptămână pe un bulion slab; sosuri - lactate, ușoare pe bulion de legume; băuturi - ceai, ceai cu lapte, cafea slabă, suc de roșii, sucuri de fructe din fructe acre; îndulcitori (xilitol, sorbitol).
Dieta nr. 10 numit la boli cardiovasculareȘi hipertensiune. Scopul dietei este de a crea condiții favorabile pentru normalizarea funcției a sistemului cardio-vascular, reducere tensiune arteriala. În dieta dietei, lichidul este limitat la 1,2 litri, sare la 5-6 g, grăsimi animale. Dieta de 5-6 ori pe zi. Toate alimentele sunt gătite fără sare, fierte, aburite, coapte.
Interzise: bulion, carne grasă, carne de pasăre, gustări picante, produse bogate din făină, alimente și băuturi care excită sistemul nervos central și provoacă flatulență (băuturi carbogazoase, varză albă, lapte integral, leguminoase).
Recomand: pâine - grâu, secară coacerea de ieri; produse lactate - lapte, chefir, lapte caș, preparate cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână - în cantități limitate; carne, carne de pasăre - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiartă, coaptă; pește - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiert și copt; ouă în cantități limitate - omlete fierte moale, cu abur; legume - diverse sub formă crudă, fiertă, coaptă, cu excepția ridichii, ridichii, spanacului, măcrișului; fructe, fructe de padure - diverse proaspete, sub forma de sucuri, compoturi, jeleu, jeleu, caise uscate, caise, stafide, smochine, deoarece contin potasiu; cereale - diverse cereale, budinci, caserole; limita pentru paste; grăsimi - unt și ulei vegetal; gustari - salate de legume, vinegrete; supe - vegetariene, lactate, fructe; toate felurile de mâncare sunt preparate fără sare; sosuri - lactate, fructe, bulion de legume; bauturi - bulion de macese, ceai, ceai cu lapte, sucuri de legume si fructe.
Dietă № 11 prescris pentru tuberculoză diverse corpuri, anemie, epuizare după boli infecțioase. Scopul dietei este de a promova întărire generalăși crește rezistența organismului la infecții. Dieta cu continut ridicat proteine animale, săruri de calciu și vitamine. Dieta de 5 ori pe zi. Cantitatea de sare este de 12 g. Interzise: condimente și gustări picante, grăsimi refractare.
Recomandat: paine - grau, secara, biscuiti, biscuiti, biscuiti; produse lactate - lapte, smântână, lapte caș, chefir, smântână, brânză de vaci, brânză; carne, pasare - vita, vitel, pui, ficat fiert, prajit, copt si inabusit; pește variat în formă fiert, prăjit, copt; ouă
Fierte moale, omlete; legume - diverse sub formă de preparate fierte, prăjite, înăbușite și coapte; fructe, fructe de padure - proaspete, compoturi, kissels, jeleu, mousse, sucuri; cereale, paste - diverse sub formă de cereale, budinci, caserole, cotlet; grăsimi - unt și ulei vegetal; gustari - caviar, sunca, carnati slabi, peste usor sarat, salate, vinegrete; supe - diverse ciorbe; sosuri - pe bulion de carne, lactate, smantana, fructe; băuturi - ceai, cafea, cacao, bulion de măceșe.
Dietă № 15 dat bolnavilor convalescenţi şi diverse boli, nefiind necesar diete speciale. Scopul dietei
Oferiți pacienților o nutriție adecvată. Dieta de 5 ori pe zi.
Interzise: preparate din rațe, gâște, condimente iute, condimente, grăsimi refractare, conserve.
Dieta numarul 0. Indicații: După operații la nivelul organelor abdominale (nu mai mult de 3-6 zile), sângerare de stomacși, dacă este necesar, introducerea alimentelor prin tub. Scop: Menajarea organelor digestive, conținut scăzut de calorii (până la 1000 kcal). Alimente: lichide sau de tip jeleu, care nu provoacă fermentație. Mâncăruri: compot (fără fructe), jeleu, bulion slab, terci lichid, ou fiert moale, omletă, sufleu, budincă. Mod: de 5-6 sau de mai multe ori pe zi, în porții mici.
Dieta numarul 1. Indicatii: Nr. 1a - gastrită cronică cu aciditate conservată și ridicată în remisie; №1b - ulcer peptic stomac și duoden, gastrită hiperacidă și normacidă în perioada de exacerbare, după dieta nr. 0. Scop: economisire mecanică, termică, chimică tractului digestiv, reducând excitabilitatea reflexă a stomacului, asigurând necesarul fiziologic de energie (până la 3000 kcal) și componente alimentare, prevenind exacerbările, repararea mucoasei deteriorate. Alimente: tocate, fierte, fierte la abur sau coapte fără crustă, calde (20-60ºС). Mâncăruri: pâine albă uscată, piure de legume și supe de cereale, lactate; carne slabă de vită, vițel, pui, pește; lapte, brânză de vaci, smântână, brânză blândă; ouă și feluri de mâncare din ele; legume și fructe non-acide, ceai cu lapte sau smântână. Carnea bogată, peștele, bulionul de ciuperci bogat în extracte, condimentele picante, măcrișul, carnea afumată și conservele sunt interzise. Limitat: sare de masă până la 6-12 g, lichid până la 1,5-2 litri. Mod: de 4-6 ori pe zi în porții mici. După rezecția stomacului, cu sindrom de dumping - mâncare la fiecare 2,5-3 ore, de 6-7 ori pe zi.
Dieta numarul 2. Indicatii: gastrita cronica hipoacida in stadiul acut, enterita cronica si colita fara stadiul acut. Scop: nutriție completă (2800-3000 kcal), moderată, cu stimularea funcției sectoriale și normalizarea motilității intestinale. Mâncare: tocată fiartă, înăbușită, coaptă sau prăjită (fără cruste), caldă. Mâncăruri: prăjituri de pâine slabă, supe pe bulion slab, incl. borș, supă de varză; preparate din carne și pește; produse cu acid lactic, brânză de vaci, brânză, smântână; ceai cu lamaie, cafea si cacao cu lapte, sucuri diluate. Sunt excluse sau limitate alimentele care persistă mult timp în stomac și provoacă fermentație (fibre, lapte, leguminoase); ceapă, usturoi, hrean, ridichi, ridichi; produse de patiserie, sarare, afumare, marinate, conserve, condimente.
Dieta numarul 3. Indicatii: boala cronica a intestinului cu sindrom de colon iritabil; constipație, hemoroizi, fisuri rectale. Ţintă: alimentatie buna(2800-3000 kcal), stimulând motilitatea intestinală. Alimente bogate în fibre și care provoacă fermentație - legume, leguminoase, fructe, pâine de secară sau grâu cu tărâțe, lapte. Mâncăruri: supe de legume, supă de varză proaspătă; carne, pui, curcan, peste fiert sau copt; ouă (nu mai mult de 1 pe zi); garnituri de legume, în special cu sfeclă; cereale sfărâmicioase, în special hrișcă, paste; dulciuri, fructe și fructe de pădure; lactate și produse din acid lactic, brânzeturi; grăsimi animale și vegetale. Excluse sau limitate: ceai tare, cafea, pâine albă, cereale fierte, conserve; ceai tare și cafea neagră, bauturi alcoolice. NaCl - 15 g, lichid - nelimitat. Mod: de 3-4 ori pe zi.
Dietele nr. 4a, 4g. Indicatii: Boala intestinala acuta, enterita cronica (diaree, simptome dispeptice severe). Scop: Limitarea masei și conținutului caloric al alimentelor (până la 2500 kcal), stimuli mecanici, chimici și termici pentru reducerea procesului inflamator și normalizarea digestiei, reducerea proceselor de fermentație în intestine. Alimente: fierte sau fierte la abur, piure. Mâncăruri: biscuiți albi, supe slim și cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, cotlet cu abur, omletă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, jeleu de afine, ceai tare. NaCl (8-10 g) și lichidul liber (până la 1,5-2,0 l) sunt limitate. Sunt excluse produsele care provoacă fermentație și creșterea peristaltismului (lapte, leguminoase, legume bogate în fibre). Mod: de 5-6 ori pe zi în porții mici.
Dietele nr. 4b, 4c. Indicatii: Boala de reflux gastroesofagian; disfuncție a aparatului de mestecat. Scop: Restricționarea moderată a iritanților mecanici și chimici ai membranei mucoase și a aparatului receptor al tractului gastrointestinal; normalizarea digestiei, reducerea proceselor de fermentație în intestin. Alimente: fierte sau fierte la abur, piure, coapte sau prăjite fără crustă. Mâncăruri: supe cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, cotlet la abur, budinci, piure de legume, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, sărutări, ceai tare, cacao, sucuri. NaCl (6-8 g) și lichidul liber (1,5-2 l) sunt limitate. Sunt excluse produsele care intensifică funcțiile secretoare și motorii ale intestinului (lapte, leguminoase, produse de patiserie), gustările picante, condimentele, condimentele și conservele. Mod: de 5-6 ori pe zi.
Dieta numarul 5. Indicatii: afectiuni ale ficatului si cailor biliare. Scop: economisirea chimică a ficatului cu o nutriție bună (2800-3000 kcal), normalizarea funcțiilor ficatului și tractului biliar, îmbunătățirea secreției biliare. Alimente: preparate fierte, coapte, brânză de vaci fără grăsimi (conține metionină), legume și fructe, pâine uscată. Mâncăruri: supe cu conținut scăzut de grăsimi, carne fiartă scăzută în grăsimi (vită, pui) și pește; lapte degresat, produse cu acid lactic, brânză de vaci; Grăsimile sunt limitate (în mare parte solide: unt - până la 20 g), ulei vegetal - până la 50 g, ouă (conțin colesterol și colină care îl îndepărtează - o substanță lipotropă, nu mai mult de 1 ou pe farfurie). Sunt excluse preparatele prajite si foarte reci; alimente bogate in substante extractive, colesterol. Sare - până la 10 g, lichid - 1,5-2,0 l. Mod: de 4-5 ori pe zi.
Dieta numărul 5p. Indicații: pancreatită acută și cronică, exprimată sau în stadiul de exacerbare atenuată. Scop: cruțarea pancreasului. Restricționarea tuturor componentelor alimentare (până la 2500 kcal). Alimente sub formă de piure și zdrobite, fierte în apă și aburite, coapte, calde. Mâncăruri: supe vegetariene cu cereale (griș, fulgi de ovăz, hrișcă, orez, paste cu unt (5 g) sau smântână (10 g); carne fiartă degresată, carne de pasăre, pește; lapte degresat, produse cu acid lactic, brânză de vaci; ouă (≤ 2 bucăți pe zi), omletă; cereale, legume, fructe, sucuri diluate; unt (30 g), uleiuri vegetale (10-15 g) în preparate. Exclus: pâine proaspătă, produse de patiserie, prăjite, grase și preparate reci, alimente bogate in substante extractive, condimente, cafea, cacao, bauturi alcoolice. Regim: de 5-6 ori pe zi.
Dietele nr. 6 și 6o. Indicații ale dietei nr. 6: gută, diateză cu acid uric, pietre la rinichi (urați); dieta nr 6o - oxalurie si pietre la rinichi (oxalati). Scop: normalizarea metabolismului purinelor, reducerea formării endogene a acidului uric și a calculilor. Alimente: lactate și legume, în principal cu o reacție alcalină a produselor. Gătitul și temperatura sunt normale. Preparate: supe vegetariene cu legume si cereale, carne slaba, peste si pasare; lactate; ouă (1 pe zi); legume, fructe, dulciuri în cantități crescute; sucuri, băuturi din fructe, compoturi, kvas. Carne, pește, bulion de ciuperci, grăsimi animale, produse care conțin acid oxalicși calciu (carne, pește, brânză de vaci, brânză, măcriș, spanac, conopidă, leguminoase). Aport crescut de lichide (2-2,5 litri). Conținutul caloric și dieta sunt normale.
Dietele nr. 7, 7a, 7b, 7c, 7d. Indicații: dieta numărul 7 - boală de rinichi (nefrită acută și cronică fără exacerbare) și tractului urinar, boala hipertonică; 7a - glomerulonefrita cronică cu moderat pronunțat și 7b - cu încălcări pronunțate ale azotului funcția excretorie rinichi și azotemie; 7c - la fel în stadiul de exacerbare estompată, 7d - fără încălcarea funcției de excreție a rinichilor și azotemiei. Scop: cruțarea rinichilor și a tractului urinar, reducerea hipertensiunii arteriale și a edemului; îmbunătățirea excreției zgurii azotate, întărirea proceselor reparatorii în glomeruli. Alimente: nu zdrobite; mâncărurile bogate în amidon sunt fierte la abur sau fierte fără sare; supe vegetariene cu cereale, legume, fructe cu smantana, marar, patrunjel; carne, pasare, peste, slaba, fiarta (dupa care puteti coace, turnati jeleu sau prajiti usor); lapte, produse lactate, brânză de vaci, smântână; cereale, legume, fructe, dulciuri, grăsimi animale și vegetale. Restricția proteinelor (până la 40-60 g în dietele 7, 7a și 7g, până la 20 g în dietele 7b, 7c), lichide (până la 1-1,5 l); excluderea sării de masă (3-6 g pe mâinile pacientului în absența edemului și hipertensiunii), alcool, cacao, ciocolată, cafea, extractive. Cresterea continutului de potasiu din alimente (caise uscate, cartofi), imbogatirea alimentatiei cu vitamine si microelemente. Mod normal.
Dieta numarul 8. Indicatii: obezitate. Scop: normalizarea metabolismului, eliminarea depozitelor de grăsime în exces. Alimente hipocalorice (1200-1800 kcal), bogate in fibre, care nu stimuleaza apetitul (fara condimente si extractive); mâncarea prăjită și piure este nedorită. Mâncăruri: supe de legume, cereale în carne cu conținut scăzut de grăsimi sau bulion de pește (până la 250 g pe recepție, de 2-3 ori pe săptămână; carne cu conținut scăzut de grăsimi, pește, carne de pasăre (până la 150 g pe zi, lapte (până la 250 g). g pe zi); fără grăsimi lactate, brânză de vaci (până la 200 g pe zi); terci - hrișcă, orz; legume - de preferat crude; fructe neîndulcite, sucuri, compoturi, ceai slab, cafea; unt (până la 15 g pe zi, uleiuri vegetale; pâine neagră sau de grâu cu tărâțe (100-150 g pe zi). Restricții: carbohidrați (mono și dizaharide), grăsimi animale, NaCl, lichid (până la 1-1,5 k). ) Înlocuitori de zahăr recomandati (xilitol, sorbitol etc.) Mod: de 5-6 ori pe zi în porții mici.
Dietele nr. 9, 9a. Indicatii: Diabet Tipurile 1 (nr. 9) și 2 (nr. 9a). Scop: normalizarea metabolismului carbohidraților, prevenirea tulburărilor metabolismului grăsimilor, reducerea caloriilor (nr. 9 - până la 2000-2500 kcal, nr. 9a - până la 1300-1600 kcal pe zi). Alimente fierte, coapte, mai rar - înăbușite sau prăjite după fierbere. Mâncăruri: supe de legume și cereale pe carne cu conținut scăzut de grăsimi, pește, bulion de ciuperci; carne slabă și pește după fierbere; lapte degresat și produse lactate, brânză și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; cereale: hrișcă, orz, mei, orz; legume și leguminoase sărace în carbohidrați; fructe de mare; fructe și fructe de pădure neîndulcite; unt (15-20 g pe zi), uleiuri vegetale; pâine de secară, grâu proteic cu tărâțe (până la 300 g pe zi); băuturi: ceai, cafea cu lapte, sucuri neîndulcite. Excluse: zahăr și dulciuri, produse de patiserie, cereale albe, carne și cârnați grasi, afumaturi, caș dulce. Restricții: cartofi, banane, paste, legume sărate și murate, grăsimi animale și de gătit, băuturi alcoolice, NaCl (3-5 g pe zi - Nr. 9a). Alimente recomandate bogate in substante lipotrope, vitamine, fibre. Mod: de 5-6 ori pe zi în porții mici.
Dietele nr. 10, 10c, 10i. Indicații: boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie de grad 1-2a (nr. 10), ateroscleroză, boala ischemica boli de inimă, hipertensiune arterială (nr. 10c), infarct miocardic (nr. 10i). Scop: crearea condițiilor favorabile pentru circulația sângelui, cruțarea inimii, vaselor de sânge, rinichilor, normalizarea metabolismului lipidic; îmbunătățirea eliminării zgurii azotate și a produselor suboxidate, prevenind flatulența. Masa rației zilnice este de 2 kg, conținutul de calorii este de până la 2500 kcal în dieta nr. 10, până la 1300-1600 kcal în dietele nr. 10c, 10i. Alimente: tocate, fierte, putin sarate sau fara sare. Mâncăruri: supe vegetariene, cu cereale și legume; carne și pește fiert slab (urmat de coacere sau prăjire); fructe de mare; produse lactate fermentate, brânză de vaci și preparate din aceasta, brânză; ouă (1 pe zi fierte moi sau în omletă); cereale, paste; legume, fructe, miere, dulciuri, compoturi, jeleu; unt și ulei vegetal; ceai slab, cafea, sucuri de fructe și legume; pâine albă, uscată, de preferință fără sare, fursecuri slabe și biscuiți. Excluse: substanțe care excită sistemul nervos, alimente bogate în colesterol sau care provoacă flatulență (produse din aluat de copt, carne grasă și făinuri de pește, bulion bogat, conserve, caviar, branzeturi sarate, oua fierte tari si prajite, leguminoase, lapte, legume murate si murate, ciuperci, macris, ridichi, ridichi, usturoi, ceapa, cafea, cacao, ciocolata, grasimi animale, margarina , mâncăruri picante , băuturi alcoolice tari). Restricții: NaCl (5-6 g per mână), lichid (până la 1,2 l în dieta nr. 10, până la 0,8-1 l în nr. 10c, 10i). Dieta este îmbogățită cu potasiu, vitamine și substanțe lipotrope. Dieta 10i este introdusă într-un mod „zig-zag”. Regimul de masă: de 4-5 ori pe zi.
Dietele nr. 11, 11m, 11n. Indicații: tuberculoză, distrofie (nr. 11), anemie (nr. 11m), procese supurative în plămâni (nr. 11n). Scop: îmbunătățirea stării nutriționale și a imunoreactivității, normalizarea metabolismului, accelerarea proceselor de recuperare în organe; restaurarea hematopoiezei; combaterea inflamației, stimulând repararea țesutului pulmonar. Dieta cu valoare energetica mare (≥3000-3500 kcal). Alimente bogate in proteine si grasimi animale, vitamine, calciu si fier: carne, peste, ficat, produse lactate, legume, fructe. NaCl - 15 g, lichid - 1,5 l. Prelucrare culinară - orice. Dieta nr. 10n este îmbogățită cu substanțe lipotrope. Mâncăruri: carne, pește, lactate, cereale, legume, fructe de mare; fructe, băuturi. În dieta nr. 11n, carbohidrații și sarea de masă sunt limitate (până la 10 g). Mod: de 4-5 ori pe zi.
Dieta numărul 12. Indicatii: boli neurologice si psihice. Scop: reducerea excitabilității centralei sistem nervos păstrând totodată valoarea nutritivă. Conținutul caloric și modul sunt normale. Mâncarea este predominant lactate și legume. Mâncărurile sunt aproximativ aceleași ca în dieta numărul 10. Conservele, caviarul, brânzeturile sărate, condimentele, ceaiul tare, cafeaua și băuturile alcoolice sunt excluse. NaCl - 10-12 g. Mod: de 3-4 ori pe zi.
Dieta numărul 13. Indicatii: Boli infectioase acute. Scop: cruțarea organelor digestive și a sistemului cardiovascular, îmbunătățirea eliminării toxinelor și a substanțelor toxice. Conținut caloric - până la 2500 kcal. Mâncarea este lichidă și piure, fiartă, proteine-vitamina. Mâncăruri: supe pe bulion slab slab de carne sau pește, supe de cereale și piure de legume; cotlet, chiftele, sufleu; pește fiert sau în cotlet; produse lactate, brânză de vaci, smântână; ouă fierte moi și în omlete; cereale semi-lichide fierte în lapte sau bulion; legume in salate tocate marunt, fierte; fructe, pupici, compoturi, jeleu, sucuri. Pâine de grâu, biscuiți uscati, nepâine. Sunt excluse fibre grosiere, leguminoase, pâine proaspătă, produse de patiserie, preparate condimentate și condimentate, ciuperci, carne grasă, conserve, afumate, legume picante, ceai tare, cafea, cacao, ciocolată, băuturi alcoolice. Temperatura vaselor nu este mai mare de 60 ° C. Băuturi frecvente (doar 2-2,5 litri). NaCl - 10-12 g. Mod: de 5-6 ori pe zi.
Dieta numărul 14. Indicatii: fosfaturie, calculi fosfor-calcici la rinichi si uretere. Scop: îmbogățirea dietei cu acizi, reducerea diatezei fosfaturice prin limitarea produselor reacție alcalină conţinând fosfor şi calciu. Conținutul caloric și modul sunt normale. Restricționarea laptelui și a produselor lactate, a legumelor și a fructelor bogate în calciu și fosfor. Utilizarea pe scară largă a cărnii, peștelui și a altor produse acide. NaCl - 15 g, lichid - până la 2,5 litri.
Dieta numărul 15 (tabel comun). Indicatii: boli care nu necesita diete specifice; pentru convalescenți - transferul unui pacient dintr-o dietă restrictivă la dieta echilibrata. Mâncarea este variată, o dietă completă cu excepția mâncărurilor grase și condimentate nedigerabile, 2800-2900 kcal. Sunt permise toate metodele de prelucrare culinară a alimentelor. NaCl - 15 g, lichid - 2 l. Mod: de 4 ori pe zi.
Ordinul Ministerului Sănătății al Federației Ruse din 05.08.2003 „Cu privire la măsurile de îmbunătățire a nutriției terapeutice în instituțiile medicale din Federația Rusă” oferă recomandări cu privire la posibila combinație a meselor dietetice în instituțiile medicale (MPI) în diete standard.
Caracteristică, compoziție chimicăși valoarea energetică a dietelor standard
Dieta standard #1 (de bază) combină dietele simple nr. 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15. caracteristici generale: conținut fiziologic de proteine (85-90 g, inclusiv animale 40-45 g), grăsimi (70-80 g, inclusiv vegetale 25-30 g) și carbohidrați (300-330 g, inclusiv ore de mono- și dizaharide 30- 40 g), îmbogățit cu vitamine, minerale, fibre vegetale. Valoare energetică 2170-2400 kcal. Pentru diabetici, carbohidrații rafinați sunt excluși. Substanțele extractive azotate, NaCl (6-8 g pe zi) sunt limitate, sunt excluse condimentele picante, spanacul, măcrișul, cărnurile afumate. Mâncăruri fierte sau aburite, coapte. T° nu mai mare de 60-65°С și nu mai mică de 15°С. lichid - 1,5-2 litri. Ritmul de nutriție este fracționat: de 4-6 ori pe zi.
Dieta standard numărul 2 (opțiune cu scutire mecanică și chimică) combină dietele simple nr 1b, 4b, 4c, 5p. Caracteristici generale: dietă fiziologică îmbogățită cu vitamine și minerale cu restricție moderată a iritanților gastrointestinali. Conținutul de proteine (85-90 g, inclusiv animale 40-45 g), grăsimi (70-80 g, inclusiv vegetale 25-30 g) și carbohidrați (300-350 g, inclusiv mono- și dizaharide 50-60 g) . Valoare energetică 2170-2400 kcal. Valoare energetică 2170-2480 kcal. Sunt excluse gustările ascuțite, condimentele. NaCl este limitat (6-8 g pe zi). Mâncăruri fierte sau aburite, făcute piure. T° de la 15 la 60-65°C. Ritmul de nutriție este fracționat: de 5-6 ori pe zi.
Dieta standard #3 (varianta bogata in proteine) combină diete simple nr. 4a, 4d, 5, 5p, 7c, 7d, 9b, 10, 11. Caracteristici generale: conținut crescut de proteine (110-120 g, inclusiv animale 45-50 g), grăsimi (80 -90 g, inclusiv legume 30 g); restricționarea carbohidraților ușor digerabili (250-350 g, inclusiv mono- și dizaharide 30-40 g), îmbogățit cu vitamine, minerale, fibre vegetale. Valoare energetică 2080-2690 kcal. Pacienții cu diabet zaharat și după rezecția stomacului cu sindrom de dumping, zahărul este exclus. Limitat: NaCl (6-8 g/zi), iritanți chimici și mecanici ai stomacului și tractului biliar. Ritmul alimentelor: de 4 ori pe zi.
Dieta standard numărul 4 (opțiune cu cantitate redusă veveriţă) combină dietele simple nr. 7a, 7b, 9a, 10a. Caracteristici generale: Restricția proteinelor la 40-60 sau 20 g/zi incl. animale 15-30 g), grăsimi (80-90 g, inclusiv vegetale 20-30 g) și cu o restricție accentuată de NaCl (1,5-3 g/zi) și lichide (0,8-1 l) . Carbohidrați 350-400 g, incl. mono- și dizaharide 50-100 g. Sunt excluse extractive azotate, alcool, cacao, ciocolată, cafea. Se introduc preparate din sago, amidon, pâine fără proteine, piure de cartofi, mousse. Mâncărurile se prepară fără sare, fierte sau fierte la abur. Alimente nezdrobite; îmbogățit cu vitamine și minerale. Valoarea energetică a dietei este de 2120-2650 kcal. Ritmul alimentelor: de 4-6 ori pe zi.
Dieta standard #5 (opțiune cu calorii reduse) combină dietele simple nr 8, 9a, 10a. Caracteristici generale: Restricționarea caloriilor la 1340-1550 kcal datorită grăsimilor și carbohidraților. Dieta conține 70-80 g de proteine, incl. animale 40 g), grăsimi (60-70 g, inclusiv vegetale 25 g), carbohidrați 130-150 g; mono- și dizaharidele sunt excluse complet. Grăsimile animale, NaCl (3-5 g/zi) și lichidele (0,8-1,5 l) sunt puternic limitate. Grăsimile vegetale și fibrele alimentare sunt incluse. Ritm: de 4-6 ori pe zi. Setul mediu zilnic de produse din dietele standard per pacient internat este prezentat în Tabelul 1.
tabelul 1
Setul mediu zilnic de produse conform dietelor standard per pacient în unitățile sanitare
| Denumirea produselor | Numărul de produse în grame în dietele standard №№ | ||||
| pâine de secara | |||||
| pâine de grâu | |||||
| Paste | |||||
| Cereale (total), inclusiv: | |||||
| hrişcă | |||||
| · orez | |||||
| ovaz | |||||
| griş | |||||
| mei | |||||
| orz | |||||
| grâu | |||||
| porumb | |||||
| sago | |||||
| Cartof | |||||
| Alte legume (total), | |||||
| inclusiv: sfecla | |||||
| · varză | |||||
| · ceapă | |||||
| patrunjel, marar, telina | |||||
| · morcov | |||||
| castraveți, roșii | |||||
| · Mazăre | |||||
| Fructe proaspete | |||||
| Fructe uscate | |||||
| Sucuri | |||||
| Carne de vită și organe | |||||
| Pasăre | |||||
| Cârnați, cârnați | |||||
| Pește, fructe de mare | |||||
| Brânză de vacă | |||||
| Brânză | |||||
| Ou | |||||
| Chefir, lapte | |||||
| Unt | |||||
| Ulei vegetal | |||||
| Smântână | |||||
| Zahăr, dulceață, prăjituri | |||||
| Măceșul | |||||
Tipuri de nutriție terapeutică și preventivă
Rații sub formă de prânzuri gratuite atribuite lucrătorilor în special profesii nocive. Toate dietele, cu excepția substanțelor care au un efect protector specific, conțin 150 mg de vitamina C și au redus moderat conținutul de clorură de sodiu, grăsimi refractare, prăjeli.
Seturi de vitamine- pentru cei care lucrează în magazine fierbinți în absența altor riscuri profesionale pronunțate.
Pectină- lucrători în contact cu compuși anorganici de plumb (2 g sub formă de marmeladă, gem, jeleu).
Lapte sau produse cu acid lactic- cu efecte nocive moderat pronunțate pentru persoanele care nu primesc dieta LPP.
masa 2
Nutriție terapeutică și preventivă și indicații pentru numirea acesteia
|
Productie nocivitatea |
produse |
Mecanism actiune preventiva |
|
|
Rația numărul 1 |
Lucrul cu radionuclizi conduce și sursă radiatii ionizante |
Lapte, brânză de vaci, brânză, ficat, ouă, icre de pește, legume, fructe | Bogat in substante lipotrope tu (metionină, lecitină), îmbunătățirea antitoxică care este funcția ficatului; pecti- noi și antioxidanți. |
|
Rația numărul 2 |
Producția de substanțe anorganice acizi nic, alcalini metale locale, co- compuși ai clorului și fluorului ra, oxizi de azot, cianogen conexiuni |
Lapte, brânză de vaci, brânză, carne, pește, ulei vegetal | Bogat în proteine complete mi, acizi grași polinesaturați și calciu ciem, inhibând acumularea prezența substanțelor chimice în organism. |
|
Rația numărul 2a |
Contact cu crom și arc. chimic- mi alergeni |
Lapte- alimente moi, brânză de vaci, brânză, ulei vegetal, fructe, morcovi |
Bogat în amino esențial acizi si vitamine cu desensibilizare proprietăți de întărire. |
|
Rația numărul 3 |
Contact cu conexiune- gropi de plumb în condiții de lucru deosebit de dăunătoare |
Carne, pește, ouă, gemuri, fructe neacide pisici și legume |
Bogat în proteine complete mi, pectină, vitamine, elemente alcaline, pre- împiedicând absorbția și acumularea plumbului. |
|
dietă |
Producerea compușilor amino și nitro ai benzenului, clorurati hidrocarburi, materiale plastice, compuși arsenic, fosfo- ra, teluriu; |
Lapte, al tău corn, brânză, ra- ulei vegetal, fructe dulci, legume, băutură din belșug |
A ridica funcţionalitate ficat și cro- organe fecale; e bogat- substanțe alimentare și vitamina C, sărace în grăsimi. |
|
dietă |
Producția de cărbune dorodov, sulf-carbon- da, tetraetil plumb (TES), compuși ba riya, mangan, mercur; pesticide organofosfate. |
Lapte- alimente moi, lapte, corn, brânză, ra- ulei vegetal, pește, carne, ouă, chen, legume și fructe |
Bogat in substante lipotrope tu, PUFA, vitaminele C și B 1, care îmbunătățesc funcționarea starea psihică a nervului sistemul noah și ficatul. |
| Vita-
pregătirile minelor şobolani |
Lucrați sub influență temperatura ridicata radiaţii de ratură şi termică |
Vitamine, mg: A - 2, B 1 - 3, B 2 - 3, PP - 20, | Susține funcționarea sistemului nervos central și a mușchilor; imbunatateste termoreglarea. |
| Lapte | Lucrați cu diferite hidrocarburi, alcooli, eteri, compuși organici ioni, radionuclizi doamnelor slab activ- sti fara mult conditii nocive muncă |
0,5 l lapte zilnic | Creșterea funcționalității generale capacitati organizatorice nism, atenuând efectul asupra ficatului, proteinelor și mineralelor schimb valutar. |
| Acru
pro lactate dooks și gems |
Lucrați cu anorganic compușii plumbului în absența altor pericole pronunțate |
0,5 l de chefir, iaurt etc. + 2 g pectină (în gem) | Conține proteine complete, calciu, pectină, care leagă și elimină plumbul. |
Contraindicații la utilizarea laptelui: contactul cu otrăvuri solubile în grăsimi (fosfor, fenoli, nitrobenzen etc.); deficit de lactază (malabsorbție, hipolactazie); alergie la lapte; aciditate scăzută a sucului gastric; cu nefrită cronică de tip albuminuric și nefroză amiloid-lipoid; utilizarea concomitentă a preparatelor de fier pentru tratamentul anemiei, antibiotice și medicamente pentru tratamentul osteoporozei.
Produse aprobate pentru înlocuirea laptelui: produse lactate fermentate (chefir, bio-kefir, lapte coagulat, acidophilus, lapte copt fermentat cu un conținut de grăsime ≤ 3,5%, iaurturi cu ≤ 2,2% grăsime) - 500 g pe zi; brânză de vaci - 100 g sau caș și deserturi (150 g); lapte praf integral (55 g) sau lapte condensat sterilizat fara zahar - 200 g pe zi. De asemenea, este permisă înlocuirea a 500 g de lapte cu carne - carne slabă de vită (70 g pe zi, parte comestibilă - 66%), pește cu conținut scăzut de grăsimi (90 g, parte comestibilă - 17-19%), ouă (2 ouă pe zi). ). Se efectuează studii privind utilizarea băuturilor terapeutice și profilactice precum „VITA”, precum și kissels și compoturi „Leovit” (200 ml pe zi) ca înlocuitori de lapte.
Printre diverși factori Mediul extern afectând organismul, alimentația este una dintre cele mai importante. Organizat corespunzător și construit pe baze științifice moderne, o nutriție rațională și dietetică oferă curs normal procesele de creștere și dezvoltare a organismului, precum și menținerea sănătății. Prin schimbarea naturii nutriției, este posibilă reglarea și, prin urmare, influențarea activă a cursului bolii. Dietoterapia este o componentă esențială tratament complex cu toate, fără excepție, boli ale tractului gastro-intestinal, boli metabolice, boli ale inimii, ficatului, rinichilor, articulațiilor etc. Nutriția terapeutică oferă adesea rezultate frumoase când alte tratamente au eșuat.
Multe diete au mai multe opțiuni, notate în plus prin litere. Acest articol prezintă cele mai comune diete Nr. 1, 2, 3, 4, 5, 5P, 6, 7, 8, 9, 10C, 13, 14, utilizate în terapia dietetică a bolilor majore. organe interne. Caracteristicile dietelor stau la baza alcătuirii unui meniu de nutriție clinică, material de referință pentru lucrătorii medicaliși angajații cantinelor, precum și pentru pacienți și rudele acestora.
DIETA #1. Indicații: ulcer peptic al stomacului și duodenului cu o exacerbare ușoară și în perioada de recuperare după o exacerbare ascuțită; exacerbarea a cronică cu secreție conservată sau crescută; acută în timpul convalescenței.Caracteristici generale: economisire semnificativă mecanică, chimică și termică a tractului gastrointestinal, limitată agenți patogeni puternici secreții ale stomacului, iritanți ai membranei sale mucoase, care persistă în stomac pentru o lungă perioadă de timp și alimente și feluri de mâncare nedigerabile. Alimentele sunt gătite în mare parte în piure, fierte în apă sau fierte la abur. Unele feluri de mâncare sunt coapte fără coajă. Peștele și carnea grosieră sunt permise în bucăți. Sarea de masă este moderat limitată (10-12 gr.). Sunt excluse preparatele foarte reci și calde. Lichid liber - 1,5 l. Dieta: de 5-6 ori pe zi. Înainte de culcare: lapte, smântână.
Exemplu de meniu alimentar numărul 1 (șters). Primul mic dejun: ou fiert moale, terci de lapte de orez piure, ceai cu lapte. Al 2-lea mic dejun: mar copt cu zahar. Prânz: supă de lapte de fulgi de ovăz piure, chiftele la abur cu piure de morcovi, mousse de fructe. Gustare de după-amiază: bulion de măceșe, crutoane. Cina: peste fiert, copt cu sos de lapte; piure de cartofi, ceai cu lapte. Noaptea: lapte.
Meniul alimentar aproximativ 1 (neșters). primul mic dejun; ou fiert moale, terci de hrișcă vrac, ceai cu lapte. Al 2-lea mic dejun: brânză de vaci proaspătă fără aciditate, decoct de spini. Pranz: supa vegetariana de cartofi, carne fiarta, copta sub becha mehl, morcovi fierti, compot de fructe uscate fierte. Gustare: un decoct de tărâțe de grâu cu zahăr și biscuiți. Cina: peste fiert, copt cu sos de lapte, rulada morcov-mere, ceai cu lapte. Noaptea: lapte.
DIETA #2. Indicatii: cronica cu yu secretoare cu o usoara exacerbare si in stadiu de recuperare; enterita cronica si s dupa si fara exacerbare.Caracteristici generale: regim alimentar complet fiziologic cu crutare mecanica moderata si stimulare moderata a secretiei organelor digestive. Mese permise grade diferite tocare si tratament termic - fiert, inabusit, copt, prajit fara formarea unei cruste aspre (nu paine in pesmet sau faina). Mâncăruri făcute piure - din alimente bogate în țesut conjunctiv sau fibre. Excludeți: alimentele și felurile de mâncare care persistă în stomac mult timp, sunt greu de digerat, irită membrana mucoasă a tractului gastrointestinal, preparate foarte reci și fierbinți. Sare - până la 15 gr., Lichid gratuit - 1,5 litri. Dieta: de 4-5 ori pe zi fara mese grele.
Meniu alimentar aproximativ nr. 2. Mic dejun: ou fiert moale, brânză, terci de lapte din fulgi de ovăz, ceai. Pranz: bulion de carne cu paste, cotlet prajit fara pane cu piure de morcovi, jeleu. Gustare de după-amiază: bulion de măceșe. Cina: peste aspic, budinca de orez cu sos de fructe, ceai. Noaptea: chefir.
DIETA #3. Indicatii: boala cronica a intestinului cu ami cu exacerbare usoara si estompata si fara exacerbare.Caracteristici generale: o dietă fiziologic completă cu includerea de alimente și preparate care îmbunătățesc funcția motrică și mișcările intestinale (legume, fructe proaspete și uscate, cereale, cereale, băuturi cu lapte acru etc.). Excluderea alimentelor și a preparatelor care cresc fermentația și putrefacția în intestine și afectează negativ alte organe digestive (bogate în uleiuri esențiale, prăjeli etc.). Alimentele sunt gătite în mare parte nemăcinate, fierte în apă sau fierte la abur, coapte. Legume și fructe în formă crudă și fierte. Dieta include mai întâi mâncăruri reci și dulci, băuturi. Sare -15 g, lichid liber - 1,5 l. Dieta: de 4-6 ori pe zi. De preferat dimineata apă rece cu miere sau sucuri de fructe și legume; noaptea: chefir, compoturi din fructe proaspete sau uscate, fructe proaspete, prune uscate.
Exemplu de meniu alimentar Nr. 3. Primul mic dejun: salata de legume cu ulei vegetal, omletă cu abur, ceai. Al 2-lea mic dejun: mere proaspete. Prânz: supă de varză vegetariană cu smântână, carne fiartă cu sfeclă înăbușită, compot de fructe uscate. Cina: sarmale cu legume, crupe de hrisca cu branza de vaci, ceai. Noaptea: chefir.
DIETA #4. Indicatii: boli acuteși exacerbare ascuțită boli cronice intestine cu diaree severă.
Caracteristici generale: o dietă cu valoare energetică redusă datorită grăsimilor și carbohidraților cu un conținut normal de proteine. Iritantii mecanici, chimici si termici ai tractului gastrointestinal sunt puternic limitati. Sunt excluse alimentele și felurile de mâncare care sporesc secreția organelor digestive, procesele de fermentație și putrefacție din intestine. Mâncărurile sunt lichide, semi-lichide, piure, fierte în apă sau fierte la abur. Sunt excluse preparatele foarte calde și reci. Sare -8-10 g, lichid liber - 1,5-2 litri. Dieta: de 5 - 6 ori pe zi in portii mici.
Meniu alimentar aproximativ nr. 4. Primul mic dejun: terci de fulgi de ovaz piure in apa,
brânză de vaci proaspăt piure, ceai. Al 2-lea mic dejun: un decoct de afine uscate. Prânz: bulion de carne cu gris, chiftele aburite, terci de orez frecat pe apă, jeleu. Gustare de după-amiază: bulion de măcese sălbatice neîndulcit cald. Cina: omletă cu aburi, terci de hrișcă, ceai. Noaptea: jeleu.
DIETA #5. Indicatii: s si s acute in stadiu de recuperare; cronic; ficat fără insuficiență; cronică și fără exacerbare în absența bolilor severe ale stomacului și intestinelor.
Caracteristici generale: continut fiziologic normal de proteine si carbohidrati cu o usoara restrictie de grasimi. Excludeți alimentele bogate în extracte azotate, purine, colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale și produse de oxidare a grăsimilor care apar în timpul prăjirii. Conținutul de substanțe lipotrope, fibre, pectine, lichid este crescut. Mâncărurile se prepară fierte, coapte, ocazional înăbușite. Ștergeți numai carnea și legumele bogate în fibre; faina si legumele nu se calesc. Sunt excluse preparatele foarte reci. Sare - 10 g, lichid liber - 1,5-2 litri. Dieta: de 5 ori pe zi.
Meniu alimentar aproximativ nr. 5. Primul mic dejun: brânză de vaci cu zahăr și smântână, terci de lapte din fulgi de ovăz, ceai. Al 2-lea mic dejun: măr copt. Prânz: supă vegetariană cu ulei vegetal, pui fiert în sos de lapte, orez fiert, compot de fructe uscate. Gustare de după-amiază: bulion de măceșe. Cina: peste fiert cu sos alb pe bulion de legume, piure de cartofi, cheesecake cu branza de vaci, ceai. Noaptea: chefir.
DIETA Nr 5P. Indicatii: cronice.
Caracteristici generale: o dietă cu un conținut ridicat de proteine, o scădere a grăsimilor și carbohidraților, în special zahăr. Substante extractive, purine, grasimi refractare, colesterol, Uleiuri esentiale, fibrele grosiere, prăjelile sunt excluse. Cantitate crescută de vitamine și substanțe lipotrope. Mâncărurile sunt în mare parte făcute piure și tocate, fierte în apă sau fierte la abur,
copt. Excluse preparatele calde și foarte reci. Xilitol în loc de zahăr în preparatele dulci. Sare- 10 g, lichid liber - 1,5 l. Dieta: de 5-6 ori pe zi.Numărul aproximativ al meniului de dietă 5p. Primul mic dejun: carne fiartă, terci de fulgi de ovăz cu lapte, ceai. Al 2-lea mic dejun: omletă proteică cu abur, bulion de măceșe. Pranz: supa vegetariana de legume tocate, stroganoff de vita din carne fiarta, cartofi fierti, piure de fructe uscate compot. Gustare: branza de vaci calcinata, ceai cu lapte. Cina: peste fiert, piure de morcovi, ceai cu lapte. Noaptea: chefir.
Caracteristici generale: conținutul de grăsimi animale și carbohidrați ușor digerabili este redus în alimentație. Proteinele se potrivesc normă fiziologică. Sare limitată, lichid liber, extracte, colesterol. Conținutul de vitamine C și grupa B, acid linoleic, substanțe lipotrope, fibre alimentare, potasiu, magneziu, microelemente (uleiuri vegetale, legume și fructe, fructe de mare, brânză de vaci) a fost crescut. Mâncărurile se prepară fără sare, mâncarea se sărează la masă. Se fierb carnea și peștele, se zdrobesc și se fierb legumele și fructele cu fibre grosiere. Temperatura alimentelor este normală. Lichid liber - 1,2 l. Sare de masă - 8-10 g, colesterol - 0,3 g. Dieta: de 5 ori pe zi în porții mici.
meniu exemplu dieta numarul 10c. Primul mic dejun: budincă de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, terci de hrișcă vrac, ceai. Al 2-lea mic dejun: mere proaspete. Prânz: supă de orz perlat cu legume în ulei vegetal, cotlete de carne la abur, morcovi înăbușiți, compot. Gustare de după-amiază: bulion de măceșe. Cina: salata de legume cu varza de mare si ulei vegetal, peste copt cu sos de lapte, si cartofi fierti, ceai. Noaptea: chefir.
DIETA #13. Indicatii: boli infectioase acute.
Caracteristici generale: o alimentatie cu valoare energetica redusa datorita grasimilor, carbohidratilor si, intr-o masura mai mica, proteinelor; conținut crescut de vitamine și lichide. Cu o varietate set de băcănie Predomină alimentele și felurile de mâncare ușor digerabile, neconducătoare. Sunt excluse sursele de fibre grosiere, alimentele și felurile de mâncare grase, sărate, nedigerabile. Alimentele sunt gătite în formă tocată și piure, fierte în apă sau fierte la abur. Mâncărurile se servesc calde (nu mai puțin de 55 - 60 °С) sau reci (nu mai mici de 12 °С). Sare 8-10 g (crește cu transpirație puternică, vărsături abundente), lichid gratuit - 2 l și mai mult. Dieta: de 5 - 6 ori pe zi in portii mici.
Meniul alimentar aproximativ nr. 13. Primul mic dejun: terci de gris cu lapte, ceai cu lamaie. Al 2-lea mic dejun: ou fiert moale, bulion de macese. Prânz: supă de legume piure în bulion de carne (1/2 porție), cotlete de carne la abur, terci de orez (1/2 porție), piure de compot. Gustare de după-amiază: măr copt. Cina: peste fiert, piure de cartofi ("/2 portii), diluat suc de fructe. Noaptea: chefir.