Як правильно використовувати оливкову олію. Порівняння зі олією

Люди, у повсякденному раціоні яких є натуральне, мають міцним здоров'ямі довго не старіють. Такий висновок зробили вчені, проаналізувавши захворюваність на європейців. Адже недарма наші предки звеличували до божого дару, який є основним інгредієнтом еліксиру вічної молодості. Як використовувати цей продукт у косметології, чим він корисний і кому може зашкодити - про все це ми розповімо далі у статті.

Якщо хочете володіти пружною та еластичною шкірою, не купуйте готових косметологічних засобів, серед яких є оливкова олія.
Найчастіше виробники додають у продукцію неякісні низькосортні олії, які у кращому разі призначені для змащування машин. Звичайно, такий інгредієнт ніякої користі не принесе.

Чи знаєте ви? Сьогодні на світовому ринку найбільшими виробниками оливок виступають Іспанія, Італія та Греція.

Щоб тіло було бархатистим і здоровим, потрібно самостійно підмішувати кілька крапель оливкової олії в креми, лосьйони і шампуні. Це захистить шкіру від впливу негативних факторів довкілля, а також наситить її корисними речовинамита допоможе зберегти вологу.

Секрет цього унікального продукту полягає в багатому складі, який на 70% складається з легкозасвоюваних мононенасичених. Крім того, серед нутрієнтів у складі оливкової олії значну частку займає токоферол ().

Він є найпотужнішим антиоксидантом, який має дивовижний спектр корисних якостей. Жоден біохімічний процес у організмі не відбувається без участі цієї речовини.
Чималу роль грають й інші складові вітаміни: , а також зволожуюча речовина сквапен, і . У комплексі всі ці компоненти утримують воду, що не дозволяє шкірі в'янути, та очищають її від вільних радикалів, які сприяють швидкій появі зморшок.

Чи знаєте ви? Лікувальні властивостіоливкової олії високо цінував ще Гіппократ. Також засіб був у пошані і в атлетів світу еллінізму, які натиралися їм перед кожним важливим виходом.

Вчені різних періодів досліджували феноменальні якості олії з оливок. Останні наукові експериментипоказали, що півмільйонної частки одного грама цієї рідини достатньо 20-відсоткового збільшення тривалості життя клітин у тілі.

Багато прихильників натуральних, екологічно чистих засобів для догляду за тілом називають якісну оливкову олію «рідким золотом». А все тому, що воно:

• має пом'якшувальний ефект;
• тонізує;
• зволожує;
• є чудовим антисептиком;
• стимулює регенерацію клітин;
• очищує шкіру та захищає її від зовнішнього забруднення;
• береже від дії сонячних променівта пігментації.

Косметологи рекомендують вранці та ввечері змащувати обличчя, шию та зону декольте невеликою кількістю оливкової олії. Для процедури потрібно змочити в теплій водіватний тампон і капнути на нього оливкове золото. Але брати варто лише натуральний продукт холодного віджиму.

Важливо! Завжди шукайте на етикетці англійське слово cold, що означає холодну обробку ягід. Якщо в процесі віджиму їх підігріти до температури вище 27 ° С, склад і, якість масла погіршаться.

Цей простий спосіб є чудовою профілактикою мімічних зморшокта « гусячих лапок». Важливо протирати шкіру у напрямку масажних ліній. Фахівці кажуть, що процедура дозволяє дбайливо очистити та одночасно наситити обличчя важливими мікроелементами. До того ж вона не руйнує природний водно-ліпідний шар. Вечірня процедура не вимагає послідовного вмивання, особливо якщо йдеться про старіючі та сухі шкіри.

До тридцятирічного віку олію можна використовувати замість крему. Його потрібно наносити навіть на шкіру навколо очей. А ось старшим жінкам цього засобу буде мало для підтримки шкіри в тонусі. Вже знадобляться ліфтинг та поживні засоби. Тому в антивіковій програмі оливкова олія виконує лише допоміжну роль.
Для підтримки овалу обличчя багато фахівців рекомендують масляні масажі, які посилюють кровотік, мають розгладжуючий і зміцнюючий ефект. Як правило, перша процедура має бути зроблена професіоналом, а надалі і самому не завадить освоїти кілька елементарних технік самомасажу.

Важливо! Купуючи товар, вибирайте продукт extra virgin зі свіжою датою виготовлення. Також важливо, щоб зазначені на етикетці виробничі активи збігалися із місцем розливу.

Іноді на форумах дівчата ставлять питання про причини лущення шкіри. У коментарях вони часто пов'язують це неприємне явищез використанням різних рослинних олій, у тому числі і оливкової: «спочатку було все нормально, а потім на лобі з'явилася луска».

Фахівці вважають, що якісні оліїаж ніяк не причетні до відшарування частинок епідермісу. Головними причинами цього є:

• нестача вологи;
• погане харчування, що спричиняє дефіцит того чи іншого вітаміну в організмі;
• умивання з милом;
• неправильно підібрані креми для догляду за шкірою обличчя;
• грубе витирання особи після вмивання;
• спадкова сухість шкіри, що вимагає особливого догляду;
• алергічна реакція.

Навпаки, косметологи радять використовувати оливкову олію для усунення лущення на обличчі та тілі. Для цього потрібно правильно використовувати його.

Важливо! Оливкову олію потрібно зберігати у захищеному від світла місці. Бажано, щоб воно було у пляшці із затемненого скла. Рекомендується використовувати рідину протягом 9 місяців. Тому віддавайте перевагу невеликим ємностям.

В ідеалі догляд за шкірою має бути таким:

1. Для запобігання організму щодня випивайте необхідна кількістьводи. Його обчислюють, розділивши свою вагу на 30. Отримане число буде шуканими літрами. Для рівномірного насичення організму рідиною розділіть це значення на п'ять прийомів.
2. Слідкуйте, щоб у вашому повсякденному раціоні було багато овочів, фруктів, морепродуктів. Вживайте мінімум борошняних виробівта солодощів.
3. Враховуйте здатність їжі до олужнення і окислення організму. Для здорової шкіримає особливе значеннякислотно-лужний баланс. У меню здорової людини 80% повинні становити багаті на вітаміни і мінерали лужні продукти і 20% - окисляючі.
4. Відмовтеся від звички вмиватися з милом. Для зняття макіяжу використовуйте спеціальні засоби, а також протирайте обличчя м'якими лосьйонами, гелем, молочком.
5. Ніколи не тріть шкіру рушником. Щоб не було відчуття сухості, потрібно акуратно промокати вимите тіло м'якою серветкою;
6. Після вмивання завжди змащуйте шкіру оливковою олією чистому вигляді(капнув кілька крапель на вологу ватку) або тоніком з додаванням олії.
7. Потім потрібно відразу нанести зволожуючий крем. Вибираючи його, враховуйте тип шкіри. Зверніть увагу, що для сухого епідермісу категорично протипоказані засоби, у складі яких є спирт і ланолін.
8. Якщо користуєтеся захисними сезонними кремами, завжди наносите їх за півгодини до виходу на вулицю.

Важливо! Щоб рідина після розтину не окислювалася, пляшку потрібно закручувати до упору.

Поряд із цими правилами догляду експерти радять хоча б раз на тиждень глибоко очищати особу від зовнішнього забруднення. Робити це можна за допомогою скрабів, в які також рекомендовано додавати кілька крапель оливкової олії для зволоження шкіри.

Рецепти застосування

Щоб догляд за собою був максимально результативним, не обов'язково користуватись люксовою косметикою. Вам підібрали ексклюзивні рецепти на всі випадки життя.

Подібна процедура дозволяє зняти втому та стрес. Крім того, вона сприяє широкому розкриттю пір. У цей момент через них у шкірний покрив проникають усі поживні речовини з оливкової олії. Також він підтягує та тонізує епідерміс.
Для ванни достатньо використовувати 3-5 столових ложок олії. За бажання у воду можна додати сік із кількох або . Такий коктейль як бонус підніме вам настрій та очистить епідерміс від токсинів.

Як правило, масло з оливи є базовим компонентом. За бажання до нього додають інші інгредієнти. Характерно, що така рідина дуже універсальна – її без побоювання можна використовувати для масажування будь-якої частини тіла.

Інтенсивні рухи на шкірних покровах розігрівають, провокуючи до вбирання і швидкого засвоєння антиоксиданти, вітаміни і мінеральні речовини, що містяться. Важливо перед сеансом на кілька хвилин поставити флакон з масажним маслом на водяну баню.

Якщо процедура робиться з метою зняття стресу та розслаблення, експерти радять змішати оливкове та лавандова оліяу пропорції 20 мл на 3 краплі, відповідно.
Для стимуляції інтелектуальної діяльностірекомендовано замінити лаванду перцевою. А ось щоб підвищити сексуальну активність, знадобиться тандем оливок, пачулі, іланг-іланг і .

Але якщо у домашньому арсеналі немає широкого виборумасел, то ви можете обійтися однією основою. Адже недарма більшість масажистів використовують у чистому вигляді оливкову олію.

Чи знаєте ви? В історію увійшов факт, коли в 1981 році в результаті інтоксикації технічним, яке шахраї реалізували під виглядом оливкового, загинуло понад 700 жителів Іспанії. За даними поліції, близько 40 відсотків усієї високоякісної продукції є фальсифікатом.

Для того щоб нігтьові пластинине відшаровувалися і були міцними, треба на ніч щедро змастити з оливок руки і надіти рукавички з бавовни. Вранці засіб змивають теплою водою, після чого обробляють шкірні покриви зволожуючим кремом. Процедуру бажано робити хоча б один раз на тиждень.
Якщо нігті сильно ламаються, приготуйте маску з однієї столової ложки оливкової олії та двох-трьох крапель йоду. Після розмішування суміш потрібно кілька хвилин поставити на водяну баню. Після цього її втирають у нігті. Зазвичай маску наносять на ніч, що забезпечує максимальний ефект. Тільки руки треба сховати в бавовняні рукавички.

При сухості та завітреності рук

Некрасиві руки, що лущиться, врятує така ж маска, як ми робили для нігтів. Також на допомогу прийдуть масляні обгортання, що робляться перед сном.

Найбільш ефективним засобом багато хто вважає суміш оливкової олії та меду в пропорції 3:1. Перед процедурою суміш трохи розігрівають на пару і лише потім просочують нею марлю. Потім пов'язкою обертають руки, після чого фіксують її вощеним папером та рукавичками. Якщо руки не дуже обвітрені, для виправлення ситуації цілком вистачить разової процедури. А у більш запущених випадках рекомендовано дворазовий догляд на тиждень.

Чи знаєте ви?Оливкові дерева можуть жити до 600 років.

Для зони декольте

Лебедину шию без зморшок вам забезпечить живильна маска з оливкової олії. Її потрібно робити протягом місяця щонайменше тричі на тиждень.

Для приготування засобу потрібно розігріти дві столові ложки рідини. Краще наливати її у склянку. Після очищення шкірного покриву нанесіть цю маску на тіло і накрийте серветкою. махровим рушником. Через 30 хвилин змийте залишки теплою водою.

Пом'якшити шкіру на стопах, а також позбутися натоптишів можна, змішавши столові ложки «золотої рідини» з однією чайною ложкою меду та соком одного великого листа алое. Засіб має ранозагоювальний ефект, тому рекомендовано і при шпорах п'яти.
Після приготування засіб наносять на ніч на чисті та розпарені ноги та надягають бавовняні шкарпетки. Для кращого результату ліки потрібно трохи підігріти на водяній бані.

В якості альтернативи дуже допомагає рецепт з рівних частин оливкової олії та подрібнених у пил квітів. Ця мазь вимагає після змішування інгредієнтів семиденного наполягання у темному та теплому місці. Наноситься також перед сном, після чого надягають шкарпетки.

Чи знаєте ви? У Греції досі соціальний статуслюдини визначається кількістю оливкових дерев у його дворі. Та й не дивно, адже ще в Святе Письмопро цю рослину багато разів згадували як про символ благодаті, милості. А згодом люди звеличували його плоди вище золота.

Незважаючи на те, що цей продукт давно вважається одним з найцінніших у всьому достатку плодів світу, вчені попереджають споживачів про його потенційній шкоді. Насамперед до небажаних результатів може призвести надмірне вживанняолії.

Також з особливою обережністю до нього слід ставитись людям, у яких діагностовано хвороби жовчного міхура. Запальні процеси в цьому органі і холецистит, що розвивається, загостряться при попаданні в організм оливкової олії.
Чітке дотримання дозувань має значення і в дієтичній терапії, а також при схудненні. Дуже важливо проконсультуватися з кваліфікованим спеціалістомта провести повне обстеженнясвого тіла.

Класичне лікування дієтології передбачає не більше двох столових ложок рідини на день. Зверніть увагу, що в цій порції міститься 300 кілокалорій (у 100 грамах продукту - 900 ккал).

Медики твердять, що будь-яка олія після термічної обробки втрачає свої корисні якостіі руйнівно впливає на травний трактлюдини. Тому для максимальної користівід оливок робіть з їхньої олії салати. Адже тільки в сирому вигляді цей жир має цілий набір унікальних лікувальних властивостей.
Крім того, нашкодити можна підробленим продуктом. Отже, при покупці олії уважно вивчайте етикетку, репутацію виробника та побойтесь фальсифікату.

Для того щоб оливкова олія принесла вам якнайбільше користі, ми підібрали для вас добірку порад щодо вибору натурального якісного продукту.

Хороша оливкова олія:

• має проводитися методом холодного віджиму;
• не містить консервантів та інших домішок;
• маркується написом virgin, що у перекладі позначає натуральне (крім цього різновиду на етикетці можна знайти слова refined (очищене) або pomace (макухове);
• ніколи не маркується словом mix, оскільки воно позначає змішування різних сортів оливок і вважається низькосортним;
• не може зберігатися тривалий час. Його потрібно використати як мінімум за 5-6 місяців після відкриття (при покупці слід звернути увагу на дату виготовлення та термін придатності);
• має низькі значення рН (в межах 0,8);
• виробляється та розливається в одному місці (на упаковці про це свідчать написи IGP (Indicazione Geografica Protetta), DOP (Denominazione d Origine Protetta);
• може бути різного кольору(цей фактор залежить від сорту рослин та ступеня дозрівання плодів);
• реалізується у скляній ємності.

Якщо олія буде не натуральною, то, звичайно ж, сподіватися на оздоровлення та швидке омолоджування не варто. Такий продукт ущербний для вашого здоров'я та бюджету. Дотримуйтесь наших порад і не розчаровуйтесь у своїх покупках.

За твердженням медиків, підвищення в крові антиоксидантів, зниження рівня шкідливого холестерину досить з'їдати 2 ст. натуральної оліїоливи за день. Не секрет, що антиоксиданти надзвичайно потрібні людському організму.

Вони перешкоджають шкідливій діяльності вільних радикалів, що руйнують клітини організму. Також масло нормалізує обмінні процеси, знижує рівень холестерину, будучи прекрасним. профілактичним засобомсерцево-судинних захворювань.

Давайте сьогодні поговоримо про те, в чому користь в харчуванні, яку дає, дізнаємося, чим корисно масло оливи, як застосовувати його в кулінарії, спробуємо приготувати з олії смачні соуси та заправки для олії. різних страв.

Чим корисна оливкова олія для здоров'я людини?

Користь застосування цього продукту підтверджена численними дослідженнями. Науковим шляхом надано, що у його складі міститься велика кількістьдуже цінного вітаміну Е. Він сприяє кращому засвоєнню вітамінів А, К. Тому, при регулярному вживанні невеликої кількості олії відбувається загальне омолодження організму.

Вчені давно з'ясували, що плоди, кісточки дерева оливи містять у своєму складі жирні ненасичені кислоти, завдяки яким знижується холестерин. Тому оливкова олія корисно вживати навіть страждаючим порушенням травлення, хворобами печінки, нирок, жовчного міхура.

Оливкова олія є чудовим стабілізатором для шкіри. Регулярне вживанняневеликої кількості продукту, заміна ним майонезу, кетчупу, зробить вас стрункішим, молодшим, красивішим, надасть відчуття легкості, подарує чудовий настрій.

Приймаючи по 1 ст. л. оливкової олії натще, сприяє звільненню від виразкової . Також для цієї мети заправляйте їм салати, каші, додавайте в другі страви.

Також зовсім недавно з'ясувалося, що в його складі є олеїнова кислота, яка потрібна жінкам для профілактики онкологічних захворювань.

Жителі багатьох європейських країні Кавказу давно зрозуміли, що у харчуванні оливкова олія – лише користь. Навіть тому там так багато довгожителів.

Як застосовувати оливкову олію в харчуванні?

Для початку, замініть оливковою інші олії, якими ви користуєтеся для приготування різних страв. Наприклад, додайте його в овочеве, картопляне пюре, кашу замість вершкового.

Хоча продукти, обсмажені на ньому, збережуть вітаміни, залишаться набагато кориснішими, оскільки компоненти масла оливи менш схильні до розпаду при нагріванні. Але не використовуйте його для смаження, краще використовувати його свіжим.

Також дуже популярний у росіян грецький салат найправильніше заправляти нерафінованим маслом оливи. При застосуванні іншої олії псується смак від поєднання помідорів та бринзи.

Спробуйте приготувати заправку для салатів зі смаком. Наріжте на часточки стиглі соковиті лимони (2 шт.), Посоліть, залиште на 20 хвилин, поки з'явиться сік. Потім складіть їх у чисту скляну банку, залийте оливковою олією, щільно закрийте кришкою.

Потім банку приберіть у холодильник приблизно на 3-4 тижні. Періодично енергійно струшуйте. Вийде соус, схожий на майонез, але набагато корисніший. Його можна використовувати для заправки рибних страв, салатів тощо.

Якщо ви збираєтеся на пікнік, бажаєте посмажити м'ясо на решітці, візьміть із собою таку заправку для м'яса. Її теж слід приготувати заздалегідь, а потім зберігати і використовувати при необхідності: Налийте в чисту суху банку масло, додайте туди шматочок лимона зі шкіркою, 2 лаврові листки, кілька зерен гвоздики, щіпку чорного перцю горошком.

Також приберіть банку на 3-4 тижні, періодично струшуючи соус. Цією заправкою змастіть шматочки м'яса перед смаженням, буде дуже смачно!

Для заправки м'ясних страв, біфштекс, спробуйте приготувати такий пікантний соус. Він додасть звичним стравам новизну, приємний ароматта незвичність. Для цього наріжте дрібно кілька свіжих листочків майорану, сальвії, додайте гілочку розмарину, пару.

Можна покласти кілька ягід, посоліть, поперчіть до смаку. Також дайте настоятися, а потім поливайте продукти під час приготування.

Якщо додати до заправки м'яту, вийде дуже цікавий смак, який можна використовувати для приготування страв середземноморської кухні. Наріжте 4-5 свіжих гілочок м'яти, кілька пір'їнок зеленої цибулі. Покладіть все в банку, додайте потовчені горошки (2 шт.) чорного і зеленого перцю. Також наполягайте, як і інші описані заправки.

Для макаронів, рису, та інших улюблених страв, приготуйте соус з оливкової олії з часником. Пропустіть через часнику 3 свіжі часточки часнику. Покладіть їх у банку, додайте гілочку майорану, кілька листків базиліка, можна додати стручок червоного перцю, якщо любите «їжу з перчинкою». Також наполягайте 3-4 тижні, потім застосовуйте як заправку.

Тепер ви багато знаєте про оливкову олію, користь у харчуванні від неї – на обличчя! Крім того, його застосування не обмежується заправкою салатів. Приготуйте з нього смачні, незвичайні заправки до улюблених страв, приймайте його як ліки по 1 ст. л. натщесерце і воно безсумнівно, принесе неоціненну користь вашому здоров'ю. Будьте здорові!

Користь оливок полягає в їх особливих хімічні властивостіі вітамінів, що містяться в них. Ці маленькі плоди мають антиоксидантну і поживну властивість, вони здатні омолоджувати організм і робити його більш стійким до різних інфекцій. З цієї статті ви дізнаєтеся, як використовувати оливкову олію і чим корисні оливки.

Напевно, немає на світі дерева, оточеного такою кількістю різних легенд як оливкове дерево. Голубка, що стала мешканцям Ноєвого ковчега, принесла їм оливкову гілку як знак закінчення потопу.

Олива стала першим деревом, що воскрес після сходу води. Єгиптяни вважали оливу символом справедливості. Греки прикрашали переможців Олімпійських ігорвінками з оливкових гілок. Оливу вважали прабатьком всіх дерев та символом життя. З Греції дерево поширилося по всьому Середземномор'ю, а римські імператори розсадили дерева на території імперії - вся Північна Африка вкрилася плантаціями. Потім експансію підтримали іспанські конкістадори. Капітанам кораблів, що вирушали до Латинську Америку, наказували брати на борт саджанці оливи У 1560 р. європейська маслина була завезена в Південну Америку, де обробляється, до цього дня, переважно у Перу та Мексиці. У народів Середземномор'я олива була найбільш шанованим деревом, оскільки добробут безпосередньо залежало від її врожаїв. Наочне уявлення про це дає легенда про походження оливи, складена в Стародавній Греції:

Довго сперечалися між собою бог морів Посейдон та богиня мудрості Афіна про те, кому з них володіти прекрасною Аттикою. І нарешті вирішили влаштувати змагання. Вони мали зробити подарунок людям, і чий подарунок буде визнаний більш цінним, тому й належатиме предмет спору. Дванадцять олімпійських богів на чолі із Зевсом були суддями у цій суперечці. Змагання розпочав Посейдон. Він ударив тризубом у безплідну скелю, і з неї забило джерело, а Афіна встромила в землю свою спис, і з неї виросла священна олива. Боги присудили перемогу Афіні, визнавши її дар Аттіці ціннішим.

Оливкова гілка у дзьобі білого голуба стала символом мирних устремлінь усіх народів землі. З античних часів оливкова гілка символізує мир, мудрість та благополуччя.

Така популярність, без сумніву, має вагому причину. Долучитися до історії можемо і ми, причому для цього зовсім не обов'язково їхати до Греції чи Єгипту, достатньо зайти до будь-якого супермаркету. Саме там продаються плоди оливкового дерева, а також олія, отримана з них.

Користь і які вітаміни в оливках

Користь оливок визначається хімічною структурою. Спробуємо розшифрувати – які вітаміни в оливках містяться у великій кількості. До складу оливок входять вітаміни групи В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), А, К, Е та мінеральні речовини - натрій, залізо, кальцій, калій, магній, фосфор, мідь, тому регулярне вживання їжу рослинної оліїіз плодів оливи сприяє загальному омолодження організму.

Жири, що входять до складу оливок, мають унікальний склад з переважанням олеїнової кислоти, а також лінолевої кислоти та α-ліноленової кислоти. Користь від оливок досягається тільки при їх регулярному вживанні.

Корисні властивості оливок

Завдяки високому вмісту мононенасичених жирів (приблизно 65-80% від загальної кількості жирних кислот) оливки та оливкова олія корисні для зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань та артеріальної гіпертензії. В традиційної медицинипрепарати з оливок та оливкового листя часто використовують у лікуванні запальних процесів, у тому числі пов'язаних з алергією. Корисні властивості оливок цим не обмежуються. Регулярне вживання в їжу оливок сприяє зниженню ризику розвитку раку молочної залози, шлунка та товстої кишки. Вживання оливкової олії усуває запори, відновлює слизову оболонку шлунка. Оливковою олією можна з успіхом змащувати опіки, садна, забої та укуси комах. Оливкова олія надає сприятливий вплив при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах, що активізує секрецію жовчі та панкреатичних гормонів набагато більш м'яко та природно, ніж лікарські препарати.

Корисні властивості оливи допомагають у боротьбі з атеросклерозом. Регулярне вживання в їжу лише 2 столових ложок оливкової олії на день сприяє зниженню рівня холестерину в крові, тому що оливкова олія сприятливо впливає на фізико-хімічні характеристики ліпопротеїнів плазми крові, надаючи антиатерогенну дію. В останні рокививчалася ефективність застосування оливкової олії у профілактиці остеопорозу.

Відзначено, що у людей похилого віку, які систематично вживають в їжу оливкову олію, кістки менш схильні до змін, що супроводжують це. тяжке захворювання, назване «епідемією ХХІ ст.». Оливки та оливкова олія практично не мають протипоказань, єдине не слід зловживати ними при холециститі.

Виробництво оливок та хімічний склад

Сезон збору оливок настає восени-взимку. Є кілька способів збирання плодів, але це завжди ручна праця, вартість якого становить до 50% вартості олії За 1 год досвідчений збирач плодів може зібрати 8-10 кг оливок, від 15 до 50 кг з дерева, а отримання 1 л олії йде 5 кг оливок. Зараз найбільшими виробниками оливок та оливкової олії є Іспанія, Італія, Туреччина та Туніс. До речі, гурмани високо цінують оливки з Ніцци, де ростуть лише 1,5 тис. оливкових дерев.

Виробництво оливок – тривалий процес. Є сирі оливки неможливо через неприємний гіркий смак. Це обумовлено хімічним складомоливок. Щоб позбутися його, плоди миють, довго вимочують у лужному розчині (для руйнування глікозиду - олеуропеїну, що надає оливкам гіркота), потім поміщають у соляний розчин або просто засипають сіллю. Чорні готуються довше за зелені. Тижнями вони лежать у соляному розчині, потім виймаються та провітрюються добу на свіжому повітрі, щоб пішов процес легкого окислення, після чого проходять стадію консервування, вибивання кісточок, фарширування різними пікантними начинками (лимоном, перцем, анчоусами, горіхами тощо) та розфасовку. Технологія засолювання та вимочування практично не змінилася з давніх-давен.

Якісні оливки характеризують мала солоність, товста м'якоть і невелика кісточка, яка повинна випадати з плоду.

На кожній банці оливок (частіше іспанського виробництва) з боку або на денці можна помітити два числа, розділені знаком дробу. Вони позначають розмір плодів, точніше, мінімальний і максимальна кількістьоливок в 1 кг (ніж більше числа, тим менший розміроливок).

Найкраще і найдорожче масло - так званого першого і другого віджиму отримують шляхом механічного тиску холодного преса. Всі голосні слова, сказані про корисні властивості оливкової олії, стосуються лише цього продукту. Саме ця олія зміцнює судини та серце, очищає кров, знижує рівень холестерину, підвищує імунітет, допомагає травленню, запобігає старінню клітин.

Що корисного в оливках?

Оливки, яким судилося стати олією, спочатку роздавлюють - кісточку разом із м'якоттю, потім поміщають під прес, у фіналі готову олію очищають. У давнину греки товкли плоди дерев'яними сандалями, як виноград на вино, потім заливали теплою водою, масло знімали вручну. На Корсиці робили інакше, оливки зсипали в мішок, топтали, олію зливали в корито. Перші маслодавки зображені на єгипетських фресках: спочатку камінь рухали руками, потім за допомогою коней, ослів, верблюдів. Такі машини використовували у Сирії, Римі, Північній Африці. Технологічний ланцюжок виробництва олії не змінився за тисячоліття, тільки його тепер очищають у центрифузі або фільтрують.

За смаком, запахом та кольором оливкової олії суворо спостерігають дегустатори. Масло пробують, розливають у блакитні келихи без ніжки, щоб визначити колір, вловити аромат та смак. Їдять його зі спеціальної маленької ложечки. Досить знати, що олія ділиться на 3 категорії відповідно до стандартів Євросоюзу, встановлених з 1991 р. Усі виробники прагнуть того, щоб усе, що є корисного в оливках, збереглося в структурі олії.

Ще однією областю, де широко використовується оливкова олія, традиційно є косметологія. Велика кількість дорогих кремів та інших засобів догляду, що є у продажу, виготовлено саме на основі оливкової олії. Оливкова олія ідеально підходить для пом'якшення та надання бархатистості надмірно сухій або обвітреній шкірі обличчя та рук.

Тому сміливо беріть з полиці заповітну баночку оливок або пляшку оливкової олії та насолоджуйтесь їх чудовим смаком. Це якраз той випадок, коли приємне поєднується з корисним!

Ще більше на тему

Незважаючи на високі корисні властивості, маньчжурський горіх рідко використовується в харчових цілях відразу після збирання: це пов'язано з великими труднощами.

Для правильного харчуванняхворих, у яких діагностовано виразкова хвороба, розроблено кілька дієт У стадії загострення призначається...

Оливкова олія завжди були тісно пов'язані з повсякденним життямта дієтичними звичками Середземноморських культур. За останні кілька десятиліть його популярність зросла та поширилася далеко за межі сонячних регіонів Південної Європи по всьому світу. Секрет його успіху зрозумілий. Численні переваги оливкової олії та її універсальність, у тому числі у приготуванні їжі, релігійних обрядах, стародавніх традиціях, фармацевтиці та косметиці роблять його, на наш погляд, одним із найбільших дарів природи.

У працях Гіппократа (460-370 BC), батька сучасної медицини, є посилання на використання оливкової олії більш ніж шістдесяти (60) способами, від використання в медичних ціляхдо ролі його в особистій гігієні, як чистого милаз оливкової олії. З епохи Мінойцев до сьогодення оливкова олія використовується як живильний зволожуючий крем і поживних масокдля шкіри та волосся.

Оливка - насправді фрукт і природною, свіжою оливковою олією можна насолоджуватися з моменту його вичавки. Протягом усього використання олії воно зберігає свій тонкий аромат та всі поживні властивості. Оливкова олія не потребує хімічної обробки, як і багато інших рослинних олій.

Використання свіжого екстра вірджин оливкової олії

• 1. Використовуйте масло, безпосередньо додаючи його у свіжі салати та тушковані або смажені овочі.
• 2. Використовуйте як легкий соус зі свіжим лимоном, червоним винним оцтом або бальзамічним оцтом, орегано, сіллю та перцем як заправку для овочів та салатів.
• 3. Подавайте до сніданку або як легку закуску в будь-який час дня, змішуючи оливкову олію, лимон, дрібку солі та сушеного орегано або іншої свіжої чи сушеної трави, як відмінну альтернативу вершковому маслудо хліба, але без холестерину.
• 4. Хорошої якостіоливкова олія є важливим інгредієнтом для приготування песто з базиліком, часником, лимонною цедрою, тертим сиром та кедровими горішками.
• 5. Як закуску по-грецьки подавайте хліб, оливки та сир фета з оливковою олією, посипані сушеним критським орегано до вина
• 6. Споживання свіжої чистої нерафінованої оливкової олії не тільки є найкращим вибором у кулінарії, але й приносить велику користь для здоров'я. Оливкова олія забезпечує кращу засвоюваність організмом всіх поживних елементів, що містяться в ньому.

Використання оливкової олії у кулінарії.

Можна приготувати майже все на оливковій олії. Оливкова олія може замінити олію в більшості рецептів, у тому числі хлібобулочні вироби, тістечка, печиво і т.д.

Використовуйте 3/4 чашки оливкової олії замість 1 склянки вершкового масла.

Ми пропонуємо вам наступні порадиз приготування їжі з оливковою олією:

• З оливковою олією можна запікати в духовці картопля, будь-які овочі, м'ясо, птицю чи рибу.
• Рис стане легшим із середземноморським ароматом, якщо буде приготовлений на оливковій олії, а не вершковій. Спробуйте додати трохи свіжого. лимонного сокудля смачного плову у критському стилі.
• Критські кухарі використовують оливкову олію як приправу до страв і протягом століть використовують її у приготуванні сочевиці, квасолі, овочів та зелені, такої як кульбаба, мангольд, шпинат та інших диких трав.
• При додаванні оливкової олії в супи та при гасінні на ньому страви збагачуються ароматом так само, як при використанні свіжих та сушених трав, таких як орегано, петрушка та чебрець.

Обсмажування на оливковій олії

Всупереч поширеній думці, краще смажити на оливковій олії, ніж на іншій рослинній або вершковій олії. При високих температурах, більшість масел починає окислюватися і стають небезпечними для споживання через виділені шкідливих речовин. Оливкова олія при подібних високих температурах не окислюється і не виділяє шкідливих речовин, оскільки містить велику кількість антиоксидантів та ненасичених жирів. Використання оливкової олії для смаження є самим найкращим варіантомдля здоров'я.

Вважається, що температура, при якій відбувається випаровування оливкової олії, становить приблизно від 365ºF до 400ºF (185ºC до 204ºC) залежно від вмісту у ньому вільних жирних кислот. Ось що Міжнародна рада з оливкової олії (МСОМ) може сказати про смаження їжі на оливковій олії:

«Нагріваючись, оливкова олія є найбільш стійким жиром, що означає, що вона добре витримує високу температуру смаження. Температура початку його випаровування (410ºF або 210°С) значно вища за ідеальну температуру для смаження їжі (356ºF або 180ºC). Засвоюваність оливкової олії не змінюється при нагріванні, навіть якщо вона повторно використовувалася кілька разів для смаження».

Консервування та маринування з оливковою олією

• Оливкова олія використовувалася для консервації їжі протягом тисячоліть, що підтверджується археологічними дослідженнями епохи Мінойської цивілізації на острові Крит та багатьох інших Середземноморських культур. При заливці їжі оливковою олією утворюється захисний шар, що затримує окислення та псування продукту.
• Оливкова олія є ідеальним виборомяк маринад для м'яса, птиці, риби або овочів і особливо рекомендується для барбекю. Коли ми готуємо м'ясо для барбекю, іноді утворюються шкідливі канцерогенні речовини, але оливкова олія може їх нейтралізувати завдяки своєму. високого рівняантиоксидантів. Для більш високого результату можна використовувати оливкову олію, приправлену часником, цибулею, лимоном та травами, такими як материнка, чебрець або розмарин.

Три або чотири столові ложки оливкової олії на день можуть змінити ваш смак та захистити ваше здоров'я!

Тому ми запитаємо вас... яке масло знаходиться на вашому столі?

Як зберігати оливкову олію?

Смак, аромат і все живильні елементиоливкової олії можуть залишатися незмінними, якщо будуть дотримуватися деякі прості правилазберігання. Світла, кисню та високих температур слід уникати.

1. Оливкова олія не повинна піддаватися впливу світла і зберігатися в темній шафці.
2. Масло не повинно піддаватися впливу температур нижче 5⁰C (41°F) або вище 20⁰C (68°F).
3. Олія повинна зберігатися у темній скляній пляшці, у банках з нержавіючої сталіабо керамічних судин. Уникайте використання пластикових контейнерівоскільки вони можуть виділяти шкідливі для здоров'я людини речовини, які псують ніжну оливкову олію.

Георгія Петраки

Дієтолог та
Член Ради Критської Мережі Гастрономії

Джерела:

Viola P. Olive Oil and Health. International Olive Oil council. Acidom SL, Spain, 1997.
Dr. Apostolos Kyritsakis, M.Sc.Ph.D., Secrets of olive oil, Agrotypos publications, Athens 2000
Κοσμετολογία, Δρ. Χρήστος Δούκας, Καθηγητής Α.Τ.Ε.Ι., Αθήνα, 2001.
Shellen R. Goltz1,Wayne W. Campbell2, Chureeporn Chitchumroonchokchai3, Mark L. Failla3, Mario G. Ferruzzi1,* Тріацільгліцерозарні форми модуляторів postprandial absorption of carotenoids в людському літері 1 публікація: 11 J2
Casal S, Malheiro R, Sendas A, Oliveira BP, Pereira JA. Food Chem Toxicol. 2010 Oct;48(10):2972-9. doi: 10.1016/j.fct.2010.07.036. Epub 2010 Aug 3.

Про користь оливкової оліїу харчуванні відомо всім. Це не тільки чудове джерело корисних жирів та вітамінів, але й унікальний антиоксидант, який захищає від багатьох хвороб.

З давніх часів жителі Середземномор'я використовували масло оливи та в косметиці – робили з нього мило та креми, які зволожують шкіру та зберігають її молодість. Багато відомі виробникилюксової косметики і сьогодні додають оливкову олію в засоби для догляду за шкірою та волоссям, такі як шампуні, рідини для зняття макіяжу та лосьйони для тіла.

Але не обов'язково витрачати багато грошей, щоб скористатися корисними властивостями цієї олії.

Спробуйте використати його самі в щоденному доглядіза собою. Всі ці методи схвалені відомими дерматологами. Тільки вибирайте масло, на якому написано: Extra Virgine.

Перенесіть пляшечку з цим важливий продуктхарчування з кухні у ванну і використовуйте його в косметичних процедур. Воно допоможе вам виглядати на всі сто!

1. Зняття макіяжу

Нанесіть трохи оливкової олії на обличчя та повіки, щоб видалити декоративну косметику, далі робіть процедури для очищення особи, як завжди, використовуючи тонік або пінку. У ті дні, коли ви не робите макіяж, змастіть оливковою олією брови та вії, вони стануть темнішими і будуть блискучими.

2. Гоління ніг

Оливкова олія – чудовий замінник крему для гоління. Нанесіть кілька крапель олії на ноги перед тим, як почнете голитися. Тільки будьте обережні і не послизніться у ванній кімнаті.

3. Пом'якшення кутикули

Багато майстрів манікюру віддають перевагу оливковій олії всім іншим кремам для догляду за кутикулою, тому що вона миттєво зволожує шкіру і нігті.

4. Добавка до нічного крему

Щоб посилити поживні властивості нічного крему, особливо взимку, додайте кілька крапель оливкової олії і добре перемішайте. Незабаром ваша шкіра набуде сяючого здорового вигляду.

5. Зволоження шкіри під очима

Оливкова олія чудово живить ніжну шкірунавколо очей і навіть розгладжує дрібні зморшки. Змащуйте за 3 години до сну.

6. Основа для скрабу

Це чудова база для домашніх скрабів для обличчя та тіла. Додайте в оливкову олію по щіпці цукру, солі або крупно-меленої кави, щоб вийшла густа паста. Масажуючими рухами нанесіть скраб на обличчя, руки або ноги, щоб очистити шкіру від часток, що ороговіли, потім змийте теплою водою.

7. Маски для сухого волосся

Якщо у вас дуже сухі кінціволосся, нанесіть на них за допомогою гребінця невелика кількістьоливкової олії. Намазуйте масло тільки від середини пасм волосся до кінчиків, щоб уникнути появи жирного коріння.

Раз на тиждень корисно робити зволожуючу маскудля волосся. Для цього підігрійте невелику кількість оливкової олії в мікрохвильової печіпротягом декількох секунд, щоб воно стало теплим. Вилийте його собі на голову, утріть у волосся і залиште на 20 хвилин, одягнувши шапочку для душу з поліетилену. Потім вимийте волосся, використовуючи свій звичайний шампунь.

Ця маска допоможе зволожити і повернути до життя сухе та пошкоджене волосся.